Jak gotować mleko skondensowane w słoiku, aby nie eksplodowało. Jak gotować mleko skondensowane z mleka w domu

Każda osoba ma smakołyki, kochane od dzieciństwa. Może nie dostarczają już takiej przyjemności jak wiele lat temu, ale za każdym razem przypominają o szczęśliwych latach. Gotowane mleko skondensowane to apoteoza rozkoszy dla małych smakoszy. Wolą jeść łyżkami. Cóż, dorośli używają go bardziej jako kremu, deseru. Dziś ten przysmak można kupić w każdym sklepie, ale smak wcale nie jest taki sam. A może lepiej zrobić gotowane mleko skondensowane własnymi rękami? Nawiasem mówiąc, w poprzednich latach nie sprzedawali gotowego gotowanego skondensowanego mleka, zrobiła to jej matka. Dlaczego nie spróbujemy specjału przygotowanego we własnej kuchni? Co więcej, przepisy są wystarczające.

Klasyczny sposób
Pamiętaj - to najbardziej znany, ale i najniebezpieczniejszy przepis. Najmniejsze niedopatrzenie - i puszka mleka skondensowanego eksploduje. Bądź więc czujny.
Ta opcja będzie wymagała puszki mleka fabrycznego. Wkładamy go do rondla, zalewamy wodą, aby słoik w nim utonął. Doprowadzamy wodę do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 3-4 h. Poziom wody należy monitorować, okresowo dodając, gdy się zagotuje. Czas minął, wyjmij słoik z patelni, pozwól mleku ostygnąć, otwórz - i ciesz się delikatną brązową krówką!

Gotowane mleko skondensowane zrób to sam
Przygotuj się na to, że ta metoda zajmie dużo czasu i pracy oraz będzie wymagała szczególnej opieki. Rezultat jest jednak taki, że nie pożałujesz swojej decyzji o zrobieniu gotowanego mleka skondensowanego w domu. W końcu po otwarciu kolejnego słoika naszego ulubionego przysmaku w domu wzdychamy: smak nie jest taki sam i nie wiadomo, jakie są tam dodatki. Więc wszystko zrobimy sami.

Zabieramy dwa litry 3% świeżego mleka (w skrajnych przypadkach w workach lub butelkach). Potrzebujesz również 0,5 kg cukru, odrobiny waniliny (jeśli lubisz) i jednej łyżeczki sody. Pożądane jest gotowanie w misce wykonanej z miedzi, jeśli jej nie ma, możesz użyć patelni z grubym dnem. Wlej mleko do miski, dodaj wanilię. Mleko wkładamy do ognia, doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do niego cukier i sodę wymieszaną z niewielką ilością wody.

Mleko dalej się gotuje, a naszym zadaniem jest intensywne mieszanie. Gotowanie zajmie dużo czasu - co najmniej dwie godziny. Gdy zauważysz, że mleko gęstnieje i zmienia kolor, ogień należy zmniejszyć. Po upływie czasu gotowania naczynia z mlekiem należy umieścić w dużym pojemniku z zimną wodą i trzymać tam przez około dziesięć minut, stale mieszając.

To wszystko. Schłodź całkowicie ugotowane skondensowane mleko i możesz pobrać próbkę z pachnącego wyjątkowego przysmaku, którego nie możesz kupić w sklepie! Ci, którzy lubią słodycze, prawdopodobnie będą chcieli zjeść go w czystej postaci, ale domowej roboty cukiernicy z pewnością użyją go jako kremu do tortów waflowych lub ciastek.

Gotowanie skondensowanego mleka w piekarniku
Również bardzo powszechny sposób. Na żaroodporną patelnię wlej skondensowane mleko ze sklepu. Następnie weź wysoką blachę do pieczenia lub po prostu dużą formę, napełnij ją wodą i umieść w niej pojemnik z mlekiem. Woda powinna dochodzić do około połowy poziomu mleka skondensowanego.
Patelnię przykrywamy folią i całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Czekamy 2-3 godziny. Czas zależy od tego, jak ciemny ma być gotowy przysmak. Okresowo sprawdzaj, czy woda się wygotowała. Jeśli to konieczne, musisz go nalać. Minutnik sygnalizował koniec procesu – wyjmujemy blachę do pieczenia z blachą z piekarnika, zdejmujemy folię i mieszamy masę mleczną. Gdy tylko ostygnie, można rozpocząć ucztę.

Mleko skondensowane gotowane w kuchence mikrofalowej
Szczególnie niecierpliwy może znacznie przyspieszyć gotowane mleko skondensowane w domu. Ale to wymaga kuchenki mikrofalowej.
Otwórz puszkę skondensowanego mleka i wlej ją do miski przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej. Wstawiamy patelnię do piekarnika i gotujemy przez 15 minut w trybie średniej mocy. Muszę powiedzieć, że mleko skondensowane kupione w sklepie może być różnej jakości, więc czas gotowania „varenki” może nie być taki sam, może być konieczne dodanie kilku minut. Musisz poruszać się po kolorze gotowanego skondensowanego mleka. Ponadto, podobnie jak w innych przepisach, chłodzimy i cieszymy się pysznością.

Używamy szybkowaru
Ta metoda spodoba się tym, którzy nie chcą stale monitorować procesu gotowania.
Napełniamy szybkowar zimną wodą, opuszczamy tam słoik skondensowanego mleka. Woda powinna go całkowicie pokryć. Zamykamy szybkowar i stawiamy na silnym ogniu. Od momentu zagotowania wody powinno upłynąć 12 minut. Wyłącz urządzenie. Pozwól wodzie ostygnąć. Następnie wyjmujemy słoik, otwieramy go - i jemy razem.

Mleko skondensowane można gotować w powolnej kuchence
Aby to zrobić, musisz wziąć puszkę mleka kupionego w sklepie, najlepiej oznaczoną „GOST”. Otwórz, wlej zawartość do szklanego słoika i zamknij pokrywkę. Wyłóż dno garnka wilgotną szmatką, aby uniknąć zarysowania dna. Wstawiamy słoik do wolnowaru, wlewamy wodę do około połowy poziomu mleka. Zamknij pokrywkę i wybierz program „Gaszenie” lub „Owsianka mleczna”, ustawiając czas na 4 godziny. Naciskamy „Start”. Proces nie przebiegał jednak szybko, ale jest to własność tego sprzętu AGD. Nie ma potrzeby otwierania pokrywki i dolewania wody - nie wyparowuje z multicookera. Zabrzmiał sygnał gotowości - ostrożnie wyjmij słoik, ostudź, a następnie, jak w poprzednich przepisach.

Jeśli wynik Cię rozczaruje
Rzadko, ale zdarza się, że w domu nie da się zrobić dobrej jakości gotowanego mleka skondensowanego. A dzieje się tak z jednego z dwóch powodów. Kupiłeś niezbyt wysokiej jakości mleko skondensowane, które zawierało zbyt wiele zanieczyszczeń. Dobre powinno składać się z mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 8 procent i cukru, albo po prostu nie ugotowałeś skondensowanego mleka, poświęciłeś za mało czasu na proces. Jest taki wzór: im dłużej gotowane jest mleko skondensowane, tym jest grubsze, ciemniejsze i odpowiednio smaczniejsze.

Nie tylko dzieci uwielbiają słodycze, ale także dorośli. Słodycze, ciasta, pierniki, wypieki rozweselają, sprawiają przyjemność. A prawdziwym smakiem z dzieciństwa jest gotowane mleko skondensowane. Tak, supermarkety sprzedają już gotowane mleko skondensowane - toffi. Ale o wiele smaczniejszy jest przysmak ugotowany samodzielnie. Oczywiście wiele gospodyń domowych doskonale zdaje sobie sprawę z tego, jak przebiega ten proces. Ważne jest, aby wykonać wszystkie kroki. W przeciwnym razie posprzątanie kuchni zajmie kilka godzin. Rzeczywiście, przy niewłaściwym gotowaniu słoik surowej słodyczy może po prostu pęknąć. Jak więc samodzielnie gotować mleko skondensowane w słoiku?

Wybór mleka skondensowanego w słoiku do gotowania

Decydując się na samodzielne gotowanie mleka skondensowanego w puszce, należy zwrócić szczególną uwagę na wybór tego produktu. W przeciwnym razie wszystkie twoje wysiłki pójdą na marne. Dzięki tej popularności wielu producentów stara się oszczędzać na surowcach, obniżać koszty słodyczy. W procesie gotowania takich produktów zamienia się w niezrozumiałą masę, która jest bardzo szkodliwa dla zdrowia ludzkiego.

Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, musisz zwrócić uwagę na kilka czynników:

Oznakowanie banku. Produkt wysokiej jakości z konieczności ma wytłoczone oznaczenie, a nie tylko wydrukowany lub napisany. Jednocześnie jest wybijany od wewnątrz na pokrywce lub dnie słoika. Najpierw wypchana jest litera „M”, a cyfry. Jeśli dwa ostatnie znaki to „76”, to mleko skondensowane jest wysokiej jakości.
Oznaczenie standardowe. Najwyższej jakości i najsmaczniejsze mleko skondensowane przygotowane według GOST. Oznaczenie TU jest dozwolone. W tym przypadku komponenty roślinne są wykorzystywane w produkcji w dużych ilościach. Pogarsza to właściwości smakowe produktu.
Nazwać. Aby ugotować pyszne mleko skondensowane lub zjeść na surowo, wybierz nazwę na słoiku „Mleko skondensowane z cukrem”. Niektórzy producenci piszą „pełne mleko”. Ta opcja jest również akceptowalna. Inne produkty nie są produkowane zgodnie ze standardami i mogą być szkodliwe.
Okres przechowywania. Prawdziwego, prawidłowo wyprodukowanego mleka skondensowanego nie można przechowywać dłużej niż rok. Jeśli opakowanie wskazuje na dłuższy termin przydatności do spożycia, oznacza to, że podczas produkcji zostały dodane konserwanty. Dzięki obróbce cieplnej mogą zamienić się w bombę czasu rzeczywistego.

Zwróć uwagę na jakość samego opakowania. Zarówno do gotowania, jak i do spożycia w postaci naturalnej, smakołyk w plastikowym pojemniku nie nadaje się. Prawdziwe mleko skondensowane pakowane jest wyłącznie w puszki. Tylko takie opakowanie pozwala na tak długie przechowywanie produktów bez użycia konserwantów. Na puszce niedopuszczalne są pęknięcia i wgniecenia.

Jak gotować mleko skondensowane w słoiku w rondlu?

Aby ugotować pyszne słodycze w słoiku, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów. Przede wszystkim brany jest pod uwagę czas gotowania produktu. Ile gotować mleko skondensowane w słoiku? Jeśli zależy Ci na delikatnym, beżowym odcieniu, czas gotowania wyniesie tylko 1 godzinę. Aby uzyskać ciemnobrązowy kolor, będziesz musiał gotować słodycz przez około 3,5-4 godziny.

Czas gotowania wpływa również na właściwości smakowe, konsystencję mleka skondensowanego. Im dłużej będzie gotować, tym będzie gęstsza. Z reguły takie masy nie są używane do bezpośredniego spożycia, ale do produkcji nadzienia lub kremu do wyrobu cukierniczego. Podczas procesu gotowania woda z patelni wyparuje. Trzeba go dodać. Aby jednak nie doszło do wybuchu, a skondensowane mleko nie wylądowało na ścianach kuchni, dodaje się tylko ciepłą wodę.

Wykonaj następujące kroki gotowania:

Usuń słoik z etykiety;
Umieść słoik bokiem na patelni;
Napełnij skondensowane mleko zimnym płynem;
Zagotuj skondensowane mleko na maksymalnym ogniu;
Zmniejsz ogień do minimum;
Mleko skondensowane gotować przez określony czas.

Jeśli zauważysz, że mleko zaczęło wypływać ze słoika, przestań gotować. W przeciwnym razie bank na pewno eksploduje. Nie otwieraj od razu skondensowanego mleka po ugotowaniu. Poczekaj, aż produkt całkowicie ostygnie. Tak więc mleko skondensowane będzie smaczne, a pojemnik nie pęknie. Przed gotowaniem sprawdź skład mleka skondensowanego. Wymaganą konsystencję uzyskamy tylko wtedy, gdy zawartość tłuszczu mlecznego nie przekroczy 8%.

Mleko skondensowane gotujemy w słoiku w powolnej kuchence

Dziś multicooker znajduje się w prawie każdej kuchni. Za pomocą tego urządzenia możesz również ugotować pyszne mleko skondensowane. Podobnie jak w poprzedniej wersji, puszkę żelazka należy zdjąć z metki i przetrzeć wilgotną ściereczką. Miskę multicooker należy przykryć serwetką (tkaniną), aby nie została porysowana z puszki.

Sam słoik mleka skondensowanego można położyć na boku lub położyć równo. Potrzebujesz wystarczającej ilości wody, aby zakryć trochę powyżej słoika. Ale nie możesz przekroczyć maksymalnego znaku w misce multicooker. Jeśli urządzenie ma zawór pary, należy go zamknąć. Dzięki temu ciecz nie wyparuje i nie będzie trzeba jej uzupełniać.

W trybie „Smażenie” płyn ze słoikiem należy doprowadzić do wrzenia. Następnie zamknij multicooker pokrywką i ustaw tryb „Gaszenie”. Z reguły tryb temperatury jest ustawiany automatycznie. Powinien być trzymany w granicach 100-110 stopni. Szybkie gotowanie skondensowanego mleka nawet w powolnej kuchence nie zadziała. Aby uzyskać gęstą, brązową masę, powinno upłynąć co najmniej 2,5-3 godziny.

Jak samemu zrobić mleko skondensowane?

Mleko skondensowane możesz sam ugotować. Jest uniwersalny, klasyczny przepis. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

Mleko tłuste - 1,3 l;
Cukier - 0,6 kg;
Soda oczyszczona - 3 g;
Woda - 0,1 l;
Wanilina - 20 g.

Mleko skondensowane można ugotować samodzielnie tylko w rondlu ze specjalną powłoką (nieprzywierającą), grubościenną. Połączenie mleka i cukru najpierw się pieni, a potem zacznie przyklejać do dna naczynia. Zbyt cienkie dno zepsuje smak potrawy. Jeśli nie ma odpowiedniej patelni, masę należy stale mieszać.

Tak więc na pierwszym etapie przygotowuje się mieszaninę waniliny, cukru, wody. Całość miesza się drewnianą szpatułką. Ogień na piecu ustawiony jest poniżej średniego. Masę miesza się trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po przygotowaniu syropu można powoli wlewać do masy tłuste mleko. Jak zawsze, mieszając, mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Ważne jest, aby wlewać mleko nie zimne, ale w temperaturze pokojowej.

Ogień zostaje zredukowany do minimum, gdy tylko zaczną się pojawiać liczne bąbelki. Na tym etapie do produktu dodawana jest soda. Ponieważ ostry syk zacznie się kipiać, skondensowane mleko należy intensywnie mieszać. Teraz skondensowane mleko przykrywa się pokrywką i gotuje na minimalnym ogniu przez godzinę. Mleko miesza się co 10 minut.

Po około godzinie mleko przybierze delikatny beżowy kolor. W tej chwili mleko skondensowane można usunąć z ognia, jeśli istnieje chęć uzyskania płynnej konsystencji. W przypadku gęstego, gotowanego skondensowanego mleka produkt będzie musiał gotować na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut.Po wyjęciu produktu z pieca patelnię przykrywa się pokrywką, a mleko skondensowane stygnie. Już schłodzoną słodycz wlewa się do słoika, pojemnika na żywność, szczelnie zamkniętego pokrywką.

Inne przepisy na robienie smakołyków

Okazuje się, że bardzo smaczne mleko skondensowane ze śmietaną. W tym przypadku skład składników jest nieco inny:

Cukier - 1,2 kg;
mleko w proszku - 370 g;
Śmietana (33% tłuszczu) - 1 l;
Mleczna mieszanka dla niemowląt (sucha) - 210 g;
Woda - 120 g;
Cukier waniliowy - 10 g.

Garnek do gotowania powinien być taki sam jak w poprzednim przypadku. Mieszankę ich wanilii i cukru prostego, wodę przygotowuje się w rondlu. Mieszankę gotuje się na małym ogniu, aż się zagotuje. Na tym etapie cukier nie został jeszcze całkowicie rozpuszczony. Gdy mieszanina jest jednorodna, jest usuwana z gazu. Teraz możesz dodać na patelnię śmietankę, mleko w proszku, odżywkę dla niemowląt. Naczynia są umieszczane na minimalnym ogniu, a skondensowane mleko jest stale mieszane. Pozwoli to uniknąć tworzenia się grudek.

Produkt powinien schnąć przez 1,5 godziny. Podczas procesu gotowania produkt jest stale mieszany, a piana, która osiadła na ścianach, jest ponownie wysyłana na patelnię. Musisz wyłączyć ogień, gdy masa stanie się gęsta i lepka. Schładza smakołyk w temperaturze pokojowej. Taka słodycz okaże się bardzo smaczna, umiarkowanie słodka. W pojemniku ze szczelnie przylegającym wieczkiem (najlepiej szklanym) produkt można przechowywać w lodówce przez długi czas.

Wiele gospodyń domowych doskonale zdaje sobie sprawę z tego, że mleko skondensowane gotowane w domu będzie miało zasadniczo inny smak niż gotowe mleko sprzedawane w sklepach. Ale wielu uważa proces gotowania skondensowanego mleka za bardzo długi i kłopotliwy biznes. Ci, którzy kiedyś gotowane mleko skondensowane w słoiku, decyduj o powtórnych eksperymentach nie od razu.

Jednak wynik i właściwości smakowe gotowanego mleka skondensowanego będą w dużej mierze zdeterminowane jakością oryginalnego produktu. Obecnie istnieje ogromna liczba różnych producentów mleka skondensowanego. A koszt takiego produktu ma również szerokie granice przy stosunkowo identycznej masie. Większość gospodyń domowych, wybierając jedzenie, z pewnością stara się zaoszczędzić pieniądze.

Dzięki temu w koszyku konsumenckim znajdują się najtańsze produkty. Może to również dotyczyć mleka skondensowanego. Można rozsądnie stwierdzić, że im niższa cena, tym znacznie ucierpi jakość. Producenci tego produktu w większości przypadków dostarczają do składu mleka skondensowanego substancje, które albo w ogóle nie gotują, albo trwa to zbyt długo. Może się bowiem okazać, że po kilku godzinach trzymania w ogniu słoika mleka skondensowanego jego główna ilość pozostanie płynna.

Dlatego jeśli wybierasz mleko skondensowane tylko na potrzeby domowej kuchni, to na początek staraj się kupować te produkty najwyższej jakości. Tylko gotując wysokiej jakości mleko skondensowane, uzyskasz naprawdę dobry wynik. I ta okoliczność wcale nie wymaga, aby cena mleka skondensowanego była bardzo droga.

Musisz tylko nauczyć się kupować tylko te produkty, których producenci zdobyli już nienaganną reputację. Jakość mleka skondensowanego sama w sobie nie gwarantuje, że w wyniku ugotowania okaże się doskonale smaczne. Tutaj oczywiście wiele będzie zależeć również od gospodyni. Z tego powodu musisz przestrzegać zasad dotyczących tego, jak i ile czasu gotować mleko skondensowane. Bezpośredni proces gotowania obejmuje następujące kroki. Najpierw należy usunąć etykietę z puszki. Dobrze wypłucz pod bieżącą wodą.

Mleko skondensowane musi znaleźć odpowiedni pojemnik. Należy pamiętać, że gotowanie produktu zajmie bardzo dużo czasu. A woda, jak wiemy, nieuchronnie się zagotuje. Dlatego od razu znajdź garnek o dość dużej objętości, aby nie stać cały czas przy kuchence, upewniając się, że woda sama się nie wyczerpie. Na dno pojemnika postaw słoik skondensowanego mleka. Napełnij garnek zimną wodą. Wlej wodę do maksymalnego możliwego poziomu. Tak więc w procesie gotowania skondensowanego mleka będziesz musiał go dodawać rzadko. Poczekaj, aż woda się zagotuje. Kiedy tak się stanie, ogień w piecu musi zostać zmniejszony. Pamiętaj, aby mieć czas. Pytanie ile gotować mleko skondensowane być może będzie głównym w tym procesie.

Powinno to zająć co najmniej półtorej godziny. W rezultacie mleko skondensowane nie będzie zbyt gęste w konsystencji. W tej formie optymalnie jest wykorzystać go do stworzenia kremu do ciasta lub nadzienia do ciasteczek. Jeśli gotujesz mleko skondensowane trochę dłużej, powiedzmy dwie lub trzy godziny, wtedy okaże się grubsze. Jego odcień będzie również o rząd wielkości ciemniejszy. Właśnie takie mleko skondensowane jest najczęściej używane do tworzenia nadzienia do takiego deseru jak orzechy z mlekiem skondensowanym. Mleko skondensowane gotują przez trzy do czterech godzin ci, którzy wolą jego bardzo gęsty wygląd i ciemny kolor.

Sprawdzaj poziom wody w garnku ze słoikiem co dwadzieścia do trzydziestu minut. I pamiętaj, że poziom wody musi koniecznie zakrywać słoik. Jeśli zaczniesz dodawać wodę, to jak najbardziej użyj jej gorącej formy. W przypadku gwałtownego spadku temperatury słoik skondensowanego mleka może po prostu pęknąć. A jeśli brakuje wody, może to doprowadzić do tak smutnego wyniku, jak eksplozja puszki. To dość niebezpieczne. Skondensowane mleko, które rozprzestrzeni się podczas eksplozji puszki, będzie gorące. Może cię poważnie poparzyć.

Ale nawet jeśli sam nie cierpisz z tego powodu, nadal będziesz musiał zeskrobać resztki skondensowanego mleka ze ścian lub sufitu, co nie jest łatwe. Dlatego od samego początku mądrzej jest wykazywać dostateczną czujność podczas gotowania mleka skondensowanego. Po ugotowaniu słoik mleka skondensowanego należy schłodzić.

Wiele osób robi to po prostu z przyzwyczajenia, to znaczy, aby się ochłodzić, opuszczają słoik do pojemnika z zimną wodą. Ale nie można tego zrobić, aby nie spowodować gwałtownego spadku temperatury i zapobiec pęknięciu słoika. To jest właściwa metoda chłodzenia.

Po prostu zostaw słoik w wodzie, gdzie był gotowany, aż woda całkowicie ostygnie. W tym samym czasie mleko skondensowane również ostygnie, po czym można je już używać zgodnie z przeznaczeniem. Za pomocą urządzenia takiego jak szybkowar znacznie łatwiej jest gotować mleko skondensowane. Jeśli chcesz użyć szybkowaru, po prostu włóż do niego słoik i napełnij go wodą.

Poziom tego ostatniego powinien, podobnie jak w przypadku zwykłej metody gotowania, być nieco wyższy. Włącz ogień na kuchence i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie zanotuj piętnaście minut, podczas których woda powinna się zagotować. Następnie wyłącz ogień i bez zdejmowania pokrywki z szybkowaru poczekaj, aż woda ostygnie. Korzystanie z szybkowaru nie zaoszczędzi czasu.

W końcu woda w tym urządzeniu z zamkniętą pokrywą będzie stygła przez długi czas, a mianowicie od dwóch do trzech godzin. Ale przewaga szybkowaru nad zwykłym rondlem polega na tym, że nie musisz się martwić, że woda wygotuje się z garnka.

Nie zagraża procesowi gotowania i wybuchowi puszki. Podczas gdy szybkowar wypełniony wodą ostygnie, możesz zająć się swoimi sprawami, a nawet wyjść z domu. Znając te tajemnice, możesz urządzić sobie małe wakacje i cieszyć się pysznym smakiem własnoręcznie gotowanego skondensowanego mleka.

Wszystkie gospodynie doskonale zdają sobie sprawę, że najlepszej jakości słodycze to te, które są robione własnymi rękami w domu. Dlatego pytanie: ile gotować mleko skondensowane w słoiku jest zawsze bardzo istotne; kupiony w sklepie analog gotowanego produktu, niestety, pod wieloma względami przegrywa z produktami domowymi.

Właśnie dlatego gotowanie przysmaków w domu to najlepsza opcja gotowania, która pozwala przygotować przysmak właściwy pod względem tekstury, koloru i smaku.

Jak gotować mleko skondensowane w puszce: przepis „Klasyczny”

Gotowanie mleka skondensowanego jest dość proste, jeśli znasz podstawowe tajniki gotowania i cechy samego produktu. Decydując o czasie gotowania należy pamiętać, że zawartość tłuszczu w mleku będzie decydująca.

Jeśli mleko skondensowane ma zawartość tłuszczu 8%, gotowanie w żelaznej puszce zajmuje 1,5-2 godziny, jeśli procent zawartości tłuszczu w mleku jest wyższy, czas należy wydłużyć do 2-2,5 godziny.

Klasyczne zasady gotowania mleka skondensowanego w słoiku:

Wlej wodę na patelnię, postaw pojemnik na ogniu.
Słoik opuszczamy do wody, ale tak, aby płyn całkowicie go zakrył.
Zagotuj wodę na średnim lub dużym ogniu. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejszamy płomień prawie do minimum i dalej gotujemy skondensowane mleko. Woda w garnku nie powinna się za bardzo gotować.
W trakcie gotowania upewnij się, że woda nie wyparuje całkowicie, w przeciwnym razie słoik ze słodką zawartością „eksploduje”. W miarę odparowywania cieczy na patelnię należy stopniowo dodawać nową porcję wody.

Zaraz po przygotowaniu nie wyjmujemy słoika skondensowanego mleka z gorącej wody. Konieczne jest, aby mleko ostygło bezpośrednio na patelni. Nie wkładaj go do zimnej wody. Średnio schłodzenie może zająć od 1 do 2 godzin, ale to właśnie ta metoda uratuje słoik przed uszkodzeniem.

Podczas procesu gotowania na patelnię należy wlewać tylko gorącą wodę. Nagłe zmiany temperatury mogą spowodować pęknięcie słoika.
Dlatego równolegle z pojemnikiem do gotowania mleka skondensowanego postaw na kuchence pojemnik z czystą wodą, podgrzewając, który będziesz stopniowo dokładał do rondla, na którym gotuje się puszkę mleka skondensowanego.

Aby poprawnie odpowiedzieć na pytanie: ile czasu zajmuje gotowanie mleka skondensowanego, musisz najpierw odpowiedzieć sobie - jaki rodzaj mleka skondensowanego chcesz otrzymać i w jakim celu planujesz go użyć.

Jeśli lubisz słodycze, które nie są zbyt gęste lub chcesz wykorzystać ją jako bazę do robienia czekoladowych kiełbasek, ciast, ciastek itp., to musisz przygotować mleko półpłynne.

Aby to zrobić, gotuj mleko skondensowane w żelaznej puszce przez nie więcej niż 1 godzinę przy umiarkowanym upale.
Planując uzyskać średnio gęstą konsystencję, z przyjemnym mlecznym odcieniem, konieczne będzie gotowanie skondensowanego mleka przez około 2-3 godziny.
Aby uzyskać bardzo gęstą masę, kolor świeżej kawy z mlekiem, czas parzenia trzeba będzie wydłużyć do 4 godzin.

Nie zawsze skondensowany przysmak sprzedawany jest w puszkach, czasem można go znaleźć na sklepowych półkach w szklanych pojemnikach.

Jak w tym przypadku gotować mleko skondensowane i czy warto gotować w szklanych naczyniach? Oczywiście warto, ponadto ta opcja gotowania ma więcej zalet niż gotowanie gotowanego mięsa w żelaznej puszce.

Metalowe pojemniki podczas procesu wrzenia tworzą tlenki, które są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Dodatkowo pod wpływem wysokich temperatur cynowa powłoka puszki ulega zniszczeniu i uwalniają się z niej szkodliwe substancje bezpośrednio do skondensowanego mleka.

Dlatego lepiej jest gotować swój ulubiony przysmak nie w puszce, ale w szklanym naczyniu lub w ogóle bez puszki - w jakiejś emaliowanej patelni lub misce.

Jak i ile gotować mleko skondensowane w szklanym słoiku

W pustym rondlu wkładamy szklany pojemnik ze skondensowanym mlekiem.
Luźno przykryj pojemnik pokrywką. Pożądane jest, aby pokrywka miała większą średnicę niż średnica samego naczynia szklanego. Jeśli szczelnie zamkniesz pojemnik, podczas gotowania może pęknąć.
Na patelnię wlej tyle zimnej wody, aby osiągnęła poziom mleka skondensowanego w słoiku.
Wkładamy patelnię do ognia, czekamy, aż woda się zagotuje.
Gdy tylko na wodzie pojawią się wrzące bąbelki, płomień zostaje zredukowany do minimum.
W tym trybie gotuj produkt przez 3,5 godziny. Podczas gotowania nie trzeba mieszać skondensowanego mleka.

Miej oko na płyn na patelni i nie zapomnij dodać do niego gorącej wody co około 20-30 minut. Gdy przysmak będzie gotowy, zostaw go do ostygnięcia na patelni.

Zgodnie z powyższą zasadą wygodnie jest gotować mleko skondensowane z beczki. Ale co, jeśli projekt produktu został ci sprzedany nie w szklanym słoiku, ale na przykład w plastikowej butelce.

Czy w takim pojemniku można gotować mleko skondensowane?

Jest to możliwe, ale zdecydowanie odradza się to. Istnieje dość duże ryzyko, że plastik stopi się podczas gotowania i zaczną się z niego uwalniać szkodliwe substancje, które mogą być niebezpieczne dla zdrowia.

Dlatego lepiej jest gotować zakupione mleko skondensowane w szklanym naczyniu, a nawet gotować bez słoika, na przykład w kuchence mikrofalowej.

Jednym z najłatwiejszych i najszybszych sposobów przygotowania mleka skondensowanego jest gotowanie mleka w kuchence mikrofalowej. Trwa to 15-30 minut, nie więcej, wszystko będzie zależeć od tego, jak gęsty produkt chcesz osiągnąć. W końcu im dłużej gotujesz, tym grubsze się okazuje.

Jak zrobić gotowane mleko skondensowane z prostego mleka skondensowanego

Aby przygotować danie, przede wszystkim należy wlać mleko do miski lub innego naczynia, które nadaje się do gotowania w kuchence mikrofalowej.
W żadnym wypadku nie używaj metalowych pojemników, nie nadają się do tego.
Po wlaniu skondensowanego mleka do miski przykryj pokrywką (nie szczelnie) i wstaw do mikrofalówki na 15-20 minut.
Gotuj na średniej mocy i nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać produktu. Ważne jest, aby deser był ugotowany równomiernie, a przy tym nic się nie przypala.

Cały czas możesz monitorować wynik gotowania i określić po kolorze, czy mleko skondensowane jest ugotowane, czy nie. Kontrolując wynik, sam zdecydujesz, jak długo gotować mleko skondensowane - 10-15 minut lub około pół godziny.

Mleko skondensowane szybko ugotujesz w domu za pomocą nowoczesnego szybkowaru. Zajmie to 10 minut, puszka mleka skondensowanego spełniająca wszystkie standardy GOST oraz sam szybkowar.

Kroki gotowania

Słoik wkładamy do szybkowaru, napełniamy wodą tak, aby pojemnik ze słodyczą „utopił” się w wodzie.
Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj mleko przez 10-12 minut.
Zaraz po ugotowaniu nie otwieraj pokrywy szybkowaru, poczekaj aż słoik całkowicie ostygnie w wodzie.

Podczas gotowania uważnie monitoruj temperaturę wody w garnku. Nie wolno dopuścić do nadmiernego przegrzania płynu, ponieważ może to spowodować koagulację skondensowanego mleka lub deformację puszki.

Alternatywne sposoby gotowania skondensowanego mleka w domu

Jak gotować mleko w kąpieli wodnej

Mniej popularną, ale dość skuteczną metodą przygotowania gotowanego skondensowanego mleka jest kąpiel wodna. Ta metoda nie jest tak popularna, ponieważ gotowanie według niej zajmie co najmniej 5 godzin. Jest to długie i dość żmudne, biorąc pod uwagę, że trzeba cały czas pilnować wody w garnku, aby nie wyparowała całkowicie.

Ale jeśli nadal zdecydujesz się na gotowanie na parze, będziesz musiał wlać skondensowane mleko do emaliowanej patelni, a następnie umieścić je w pojemniku z wrzącą wodą.

Garnek wody powinien zagotować się na średnim ogniu, w tym tempie mleko skondensowane gotuje się przez 5-7 godzin. Dokładny czas zależy od szybkości przygotowania produktu.

Mleko skondensowane gotowane w wolnowarze

Możesz również gotować słodycze w wolnowarze lub w wolnowaru szybkowarowym. Technologia gotowania w wielu urządzeniach jest bardzo podobna do klasycznego gotowania w konwencjonalnym rondlu.

Aby uzyskać więcej informacji na temat gotowania skondensowanego mleka w powolnej kuchence, przeczytaj artykuły na stronie.

Jak widać, uzyskanie gotowego gotowanego produktu w domu jest bardzo proste. Teraz wiesz, jak i ile gotować mleko skondensowane w słoiku i bez niego. Proste przepisy kulinarne, które podaliśmy, pozwolą Ci ugotować ulubiony deser dorosłych i dzieci o wysokiej jakości.

Gotuj z przyjemnością i ciesz się każdą łyżką domowych smakołyków.

Smacznego!

O tym, jak gotować mleko skondensowane w słoiku, nie jest konieczne, moja mama powiedziała mi jako dziecko. Skala „zniszczenia”, jakie może spowodować w hostelowej kuchni zwykła puszka mleka skondensowanego, nieumyślnie pozostawiona bez ścisłego nadzoru, jest naprawdę imponująca. Lepiej wziąć słowo, niż sprawdzić w praktyce. Teraz wspomina to z lekkim nostalgicznym uśmiechem. Ale wtedy, kilkadziesiąt lat temu, nie było dla niej zabawne wycieranie słodko-lepkich brązowych plam z rzeczy i mebli, które wpadły w epicentrum skondensowanej eksplozji. Lepiej poświęcić kilka minut na przeczytanie wskazówek, jak zaparzyć mleko skondensowane, niż spędzić cały dzień w towarzystwie szmatki i miski z wodą.

Jak gotować mleko skondensowane, aby słoik nie eksplodował

Wybierz odpowiednią doniczkę. Słoik mleka skondensowanego powinien się tam swobodnie zmieścić „stojąc” lub „leżąc”. Lepiej natychmiast usunąć etykietę ze słoika. Rzeczywiście, w trakcie gotowania na pewno odpadnie i unosi się we wrzącej wodzie z nieapetycznym i niepotrzebnym balastem. Jeśli nie da się odkleić, nasącz klej wilgotną ściereczką lub gąbką. Słoik mleka skondensowanego włożyć do rondla. Albo nie wkładaj, ale odłóż na bok. Wlej wodę. Bank musi być w pełni pokryty. Wkładając piec, włącz średnie ciepło. Czy woda się zagotowała? Zmniejsz intensywność ognia.

Ile gotować mleko skondensowane w puszkach w rondlu

Czas spędzony na gotowaniu mleka skondensowanego zależy bezpośrednio od Twoich celów kulinarnych. Aby uzyskać lekki karmelowy kolor smakołyku i płynną, lepką konsystencję, mleko skondensowane należy gotować przez około godzinę przy stałym wrzątku wody. Takie gotowane skondensowane mleko nadaje się do robienia placków ziemniaczanych, deserowych kiełbasek z ciastek, do polewania naleśników, naleśników i innych smakołyków.

Ale przygotowanie gęstej śmietany na ciasto biszkoptowe lub nadzienie do kruchych orzechów z takiego mleka nie zadziała. Ile w tym przypadku gotować mleko skondensowane w puszce? Aby słodycz nabrała konsystencji toffi i stała się gęsta, należy ją gotować co najmniej 2,5-3 godziny.

A najbardziej gęste i ciemne mleko skondensowane uzyskuje się po 4 godzinach gotowania.

A co najważniejsze, stale monitoruj poziom płynu na patelni, aby mleko skondensowane w słoiku nie eksplodowało. I uzupełniaj w razie potrzeby. Słoik wystający z wody jest przejrzystą wskazówką o możliwości wybuchu. Pyszna eksplozja, ale z tego nie mniej nieprzyjemna. Co więcej, w tym przypadku jest mało prawdopodobne, abyś spróbował smakołyku.

Wyjmij słoik gotowego mleka skondensowanego z patelni. Aby się nie poparzyć, wyciągnij szczypcami. Schłodzić i używać zgodnie z zaleceniami.

Jak gotować mleko skondensowane w powolnej kuchence

Podobnie jak w pierwszej metodzie gotowania skondensowanego mleka, lepiej natychmiast wyjąć etykietę ze słoika. Wytrzyj puszkę wilgotną gąbką. Umieść czystą szmatkę na dnie miski multicooker, aby zapobiec zarysowaniu powłoki zapobiegającej przywieraniu. Mleko skondensowane umieścić w słoiku na dnie. Jeszcze lepiej połóż go na beczce. Napełnij czystą wodą, aby puszka była całkowicie przykryta. Ale nie wyżej niż maksymalny znak na misce. Tak więc prawdopodobieństwo detonacji „słodkiej bomby” będzie znacznie mniejsze. Chociaż w wolnej kuchence woda praktycznie się nie gotuje. Zwłaszcza jeśli twoje urządzenie ma możliwość zamknięcia zaworu wylotowego pary. W trybie „Smażenie” lub „Wrzenie” zagotuj wodę. Następnie zamknij pokrywę urządzenia. Wybierz tryb „Gaszenie” lub „Multi-cook” (temperatura - 100-105 stopni). Czas gotowania - 2-3 godziny, w zależności od pożądanego rezultatu.

Jak gotować otwarte mleko skondensowane w szklanym słoiku

Chcesz gotować mleko skondensowane, ale słoik został nierozważnie otwarty? A może mąż partacz kupił mleko skondensowane nie w puszce, ale w torbie? Nie denerwuj się. Zagotuj skondensowane mleko w szklanym słoiku. Co więcej, możesz go w ten sposób ugotować zarówno w rondlu, jak i w wolnowarze. Ale tutaj jest kilka ważnych niuansów, które pomogą ci uniknąć kłopotów. Pod dnem słoika umieść czystą szmatkę złożoną z kilku warstw. Lub specjalny metalowy stojak. Dzięki temu ogrzewanie będzie jak najbardziej równomierne, a skondensowane mleko na dnie słoika nie będzie się palić. Poziom płynu musi stale znajdować się powyżej poziomu mleka skondensowanego w słoiku, aby nie wybuchło. W związku z tym szklany pojemnik nie powinien być wypełniony do pełna. Nie da się szczelnie zamknąć słoika. Przykryj większą pokrywką. Lub po prostu odwróć pokrywkę do góry nogami i umieść na szyi. Zagotuj wodę. Zmniejsz ogień. Mleko skondensowane gotuj w szklanym słoiku przez 2-4 godziny. Im dłużej gotujesz, tym gęstszy i ciemniejszy będzie przysmak.

Gotowanie mleka skondensowanego w szybkowarze

Proponuję korzystać z szybkowaru z korzyścią. Opisana metoda nie skraca czasu gotowania przysmaku. Ale będziesz mieć całkowitą pewność, że nie będziesz musiał spędzać reszty dnia na zmywaniu słodkich smug ze ścian, podłóg, stołów, naczyń, sufitów. Zalety gotowania mleka skondensowanego w szybkowarze są bardzo oczywiste. Przejdźmy do samej procedury. Mleko skondensowane umieścić w słoiku na dnie urządzenia. Wlej czystą wodę. Nie wyższy niż maksymalny podział, ale nie niższy niż poziom puszki mleka skondensowanego. Opuść pokrywę. Uruchom szybkowar. Czy woda się zagotowała? Mleko skondensowane gotować przez 10-15 minut. Następnie poczekaj, aż woda w urządzeniu ostygnie przy zamkniętej pokrywie. I to jest to samo 2-3 godziny.

Jak szybko gotować mleko skondensowane (w kuchence mikrofalowej)

Najszybszy sposób. Ale wymaga stałej uwagi. Nie da się gotować skondensowanego mleka w kuchence mikrofalowej bezpośrednio w puszce. Dlatego otwórz go i wlej do naczynia nadającego się do kuchenki mikrofalowej. Gotuj mleko o mocy 400 W przez pół godziny. Ale co 2-3 minuty wyłączaj urządzenie i mieszaj smakołyk, aby się nie przypalił.

Wszystko, mleko skondensowane jest gotowane. Wyrusz na podbój kulinarnych wyżyn. Lub przytul się na krześle z filiżanką gorącej herbaty i łyżką.

Najsłodszy apetyt!