Jak zrobić grzybnię w domu. Grzybnia boczniaków DIY

Ogródek warzywny na parapecie nikogo już nie zaskoczy, ale uprawa boczniaków i pieczarek to dość rzadka czynność, która nie tylko znacząco pozwoli zaoszczędzić pieniądze, ale także da pewność, że w grzybach nie ma substancji rakotwórczych ani azotanów. Wielu hodowców pieczarek samodzielnie uprawia grzybnię boczniaków, co pozwala im zagwarantować 100% jakość produktu.

Metody uprawy

Proces uprawy grzybów w domu jest dość prosty, ale bardzo kłopotliwy. Aby uzyskać dobre zbiory, musisz spełnić wszystkie wymagania dotyczące ich uprawy i hodowli. Boczniaki uważane są za najbardziej bezpretensjonalne i produktywne. Zbiór można rozpocząć w ciągu 45 dni od posadzenia.

Istnieją dwie metody ich uprawy:

ekstensywny (stwarzane są naturalne warunki do wzrostu grzybów, w których wiele zależy od warunków pogodowych);
intensywne (uprawy w sztucznym środowisku, na przykład w plastikowych torebkach).

Aby stworzyć własną farmę grzybów, możesz samodzielnie wyhodować grzybnię boczniaków w domu lub kupić ją w sklepie.

Grzybnia boczniaka to wegetatywne ciało grzyba, grzybnia, która składa się z cienkich rozgałęzionych nitek. Zwykle rozwija się w podłożu lub na jego powierzchni. Można go uzyskać na kilka sposobów, zarówno w laboratorium, jak i w domu.

Tak wygląda grzybnia boczniaków przed sadzeniem.

W naturze grzyby rozmnażają się głównie przez zarodniki. Jednak nauka nie stoi w miejscu i postanowiono nauczyć się hodować grzyby w sztucznie stworzonych warunkach.

Wcześniej, aby uprawiać boczniaki, pobierano grzybnię z lasu i rozmnażano ją w przystosowanych szklarniach. Jednocześnie posadzono jej niewielki kawałek na wcześniej przygotowanej glebie, nie posypując wierzchu ziemią, aby grzybnia nie wydała owoców. Gdy cała gleba dobrze przeplatała się z grzybnią, została ona wyjęta, lekko wysuszona i użyta do rozcieńczenia. W Rosji grzybnię boczniaków pozyskiwano w ten sposób pod koniec lat trzydziestych XX wieku.

Jakość grzybni uzyskanej w takich warunkach nie była na wysokim poziomie. Owocowanie było skąpe, a grzybnia szybko ulegała degeneracji. Przy stosowaniu takiej grzybni boczniaków wprowadzano szkodliwe bakterie i mikroorganizmy, które hamowały rozwój i pogarszały jakość. Dlatego badacze stale poszukiwali nowych technologii uprawy grzybni.

W 1894 roku w jednym z instytutów we Francji po raz pierwszy wyhodowano grzybnię z zarodników grzybów hodowanych w warunkach laboratoryjnych. Miała świetne perspektywy, gdyż znacznie lepiej się zapuściła korzenie i przyniosła obfite zbiory, zanim grzyby pojawiły się w lesie. Ale hodowla zarodników zakończyła się sukcesem tylko w warunkach laboratoryjnych, co znacznie zmniejszyło częstotliwość jego stosowania.

Ostatnią opatentowaną metodą była uprawa grzybni zbożowej boczniaków. We współczesnej Rosji jest nadal szeroko stosowany. Hodowcy grzybów uprawiają grzybnię na ziarnie każdego rodzaju zbóż, a także na łupinach słonecznika, suchych wytłokach winogronowych, łodygach kukurydzy i trocinach.

Uprawa na zbożu

We współczesnym świecie do rozmnażania grzybów wykorzystuje się zboże lub grzybnię królewską boczniaków. Zwykle uprawia się ją w sterylnych warunkach laboratoryjnych, aby chronić grzybnię przed szkodliwymi mikroorganizmami i zwiększyć plony. Ale amatorscy hodowcy grzybów znaleźli sposób na stworzenie ich w domu. Co więcej, domowa grzybnia przynosi owoce nie gorsze niż laboratoryjna.

Grzybnia przy użyciu płatków owsianych. Będziesz musiał wziąć:

40 gramów płatków rozdrobnionych na proszek,
960 ml wody,
100 gramów żelatyny,
lampa bakteriobójcza,
wysterylizowane probówki i zatyczki do nich,
puszki po zbożu, pęsety,
dojrzały boczniak.

Płatki owsiane należy gotować przez godzinę, a następnie przecedzić przez kilka warstw gazy. Żelatynę namoczyć w wodzie (odrobić trochę z już przygotowanej wody), a gdy spęcznieje, podgrzać w łaźni wodnej, po czym dodać do galaretki owsianej. Powstałą zawiesiną napełnić probówki do 2/3 całkowitej objętości, zamknąć bawełnianymi zatyczkami i umieścić w łaźni wodnej do sterylizacji na 40 minut. Następnie należy zainstalować probówki w pozycji nachylonej, aby obszar inokulacji stał się większy. Gdy substancja w probówkach ostygnie, wysterylizowaną pęsetą wyjmij talerz z boczniakami (część, która wyrasta pod kapeluszem grzyba) i ostrożnie umieść go w probówkach na pożywce. Zatkaj probówki bawełnianymi zatyczkami i zawiń je w folię. Probówki należy umieścić w ciemnym miejscu o temperaturze nie niższej niż 24°C. Po 2 tygodniach grzybnia będzie gotowa.

Taka grzybnia będzie potrzebowała podłoża zbożowego. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

10 kg zboża (dowolne zboże),
15 litrów wody,
130 g gipsu,
30 g kredy.

Ziarno ugotuj w wodzie, aż stanie się miękkie, ale nie gotuj go do owsianki. Dobrze wysusz ugotowane ziarno i dodaj do niego gips i kredę. Napełnij słoiki przygotowanym ziarnem, robiąc w środku małe wgłębienie, aby w przyszłości umieścić grzybnię. Musisz zrobić otwór w pokrywkach o średnicy 1,5 cm, a następnie zamknąć nimi słoiki. Zatkaj otwory w pokrywkach wacikami. Sterylizować w piekarniku w temperaturze 120°C przez dwie godziny.

Teraz pozostaje tylko posadzić trochę grzybni boczniaków w przygotowanym podłożu zbożowym. Probówki z grzybnią gotową do sadzenia należy lekko podgrzać, aby łatwo oddzieliła się od ścianek. Za pomocą wysterylizowanej pęsety ostrożnie przenieść grzybnię boczniaka z probówki do wgłębienia przygotowanego na ziarnie. Ważne jest, aby ponownie zamknąć otwory w pokrywkach bawełnianymi zatyczkami i umieścić słoiki w ciemnym miejscu, pamiętając o utrzymaniu temperatury pokojowej na poziomie 24°C. Zachowanie sterylności jest bardzo ważne podczas całego zabiegu od początku do końca. Tylko w tym przypadku grzybnia będzie dawać wysokie plony przez długi czas.

Grzybnia na patykach

Grzybnia boczniaków na patyczkach przyciągnęła uwagę wszystkich swoimi pozytywnymi właściwościami, niezwykłym wyglądem i bardzo długim okresem przydatności do spożycia. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej dłużej niż 5 miesięcy, co pozwala na transport na dość duże odległości. Takie przechowywanie jest po prostu konieczne w gorące letnie dni. Drewniane patyki zakażone grzybnią pakowane są w specjalne torby polietylenowe i wysyłane do miejsca przeznaczenia. Podczas transportu ważne jest, aby wilgotność w workach nie spadła poniżej 45%, w przeciwnym razie grzybnia po prostu umrze.

Sucha grzybnia boczniaków nie jest żywotna. Dlatego mokre kawałki tektury lub waty umieszcza się w folię obok torebek z patykami.

Kiełkowanie i produktywność grzybni na patykach w niczym nie ustępuje grzybni macierzystej, ale grzyby z niej uprawia się głównie na pniach, kłodach lub „kawałkach” drewna.

W domu nie jest łatwo zainfekować drewniane klocki grzybnią boczniaków i nie każdy jest gotowy zaufać wszelkiego rodzaju firmom, które wysyłają je pocztą. Dlatego ta metoda uprawy nie jest zbyt popularna wśród amatorskich hodowców grzybów.

Jewgienij Siedow

Kiedy ręce rosną z odpowiedniego miejsca, życie jest przyjemniejsze :)

Boczniak ostrygowy jest grzybem bezpiecznym i przyjaznym dla środowiska. Nawet początkujący w uprawie grzybów mogą uprawiać je w domu. Wystarczy przestudiować istniejące technologie uprawy roślin, przygotować teren, kupić materiał do sadzenia, a 1,5 miesiąca po posadzeniu grzybni można uzyskać pierwsze zbiory pożytecznych grzybów.

Warunki uprawy boczniaków w domu

Kluczem do udanej uprawy boczniaków w domu jest stworzenie optymalnego mikroklimatu dla rozwoju grzybni i jej owocowania. Podstawowymi czynnikami pozwalającymi na uzyskanie wysokich plonów boczniaków są:

Warunki temperaturowe. Osobliwością tej rośliny jest to, że potrzebuje różnych temperatur powietrza do rozwoju grzybni i owocowania.
Wilgotność. Kultura grzybowa jest bardzo wymagająca pod względem wilgoci, jednak wysoki poziom wilgotności w pomieszczeniu, w którym rośnie, może stać się sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju pleśni i innych patogenów. Do dezynfekcji przestrzeni pieczarkarni wymagane jest systematyczne czyszczenie miejsca uprawy roztworem chloru.
Oświetlenie. Boczniaki uprawiane są metodą jednostrefową lub dwustrefową. Jeśli hodowca grzybów skorzysta z drugiej opcji, oświetlenie należy przeprowadzić tylko w jednym z dwóch pomieszczeń na okres inkubacji grzybni. Na tym etapie grzyby nie potrzebują światła.
Wentylacja. W przypadku uprawy pieczarek w jednym pomieszczeniu niezbędny jest system wentylacji powietrznej, aby obniżyć temperaturę powietrza w okresie owocowania.

Tabela warunków niezbędnych do utrzymania mikroklimatu na różnych etapach uprawy grzybów w domu:

Etap rozwoju grzybów	Długość cyklu (dni)	Temperatura (°C)	Wilgotność (%)	Oświetlenie (lx/m2)	Poziom dwutlenku węgla
Kiełkowanie grzybni do podłoża (okres inkubacji)
dojrzewanie i owocowanie (tworzenie zawiązków)				nie wymagane
wzrost owocnika grzybni:
wzrost owocnika grzybni:
żniwny			nie ma znaczenia	nie wymagane

Metody hodowli

Wszystkie metody dzielą się na ekstensywne i intensywne. Pierwsza metoda polega na hodowli pieczarek agarowych w warunkach naturalnych, natomiast druga wymaga specjalnego pomieszczenia o szczególnym mikroklimacie. Rodzaje intensywnych metod uprawy boczniaków w domu:

W torebkach własnymi rękami. Podłoże i grzybnię umieszcza się warstwami w workach foliowych o wadze 5 kg. Umieszczamy je w odległości 20 cm od siebie, tak aby rosnące grona nie stykały się ze sobą. Worki z podłożem są uniesione nad podłogę o 30 cm, aby zapewnić normalną cyrkulację powietrza.
W gotowych brykietach podłoża. Producenci grzybni oferują gotowe bloki do uprawy boczniaków. Ta metoda uprawy grzybów wymaga znacznych kosztów materiałowych.
Na półkach. Znacząco oszczędza miejsce w pomieszczeniu i zachowuje wygodne podejście do brył. Brykiety podłoża układane są na specjalnie wykonanych stojakach pod kątem. Konstrukcje regałów są umieszczone w odległości 70 cm od siebie. Pozostaw 15–40 cm między blokami z materiałem do sadzenia.

Szeroko zakrojona metoda uprawy boczniaków obejmuje uprawę grzybów na pniach lub kłodach. Bardziej nadaje się do domków letniskowych, w których nie ma niezbędnej przestrzeni w piwnicy. Uprawa grzybów na świeżym powietrzu jest w dużym stopniu uzależniona od warunków pogodowych i wymaga wstępnego przygotowania pniaków drzew liściastych. Maksymalny plon tą metodą uzyskuje się 2–3 lata po posadzeniu.

Technologia uprawy boczniaków - metoda intensywna

Intensywna uprawa boczniaków pozwala na uzyskanie zbiorów boczniaków przez cały rok, wymaga jednak żmudnej pracy i starannej pielęgnacji plonu. Jest w stanie zapewnić hodowcom pieczarek dodatkowy dochód. Biznes ten charakteryzuje się wysoką rentownością dzięki pomyślnemu rozwojowi technologii i niezbędnej powierzchni do uprawy grzybów w domu. Metoda ekstensywna sprawdza się przy sezonowym zaopatrzeniu rodziny w grzyby.

Przygotowanie i dezynfekcja pomieszczeń

Uprawa grzybów w domu dla początkujących rozpoczyna się od przygotowania terenu. Miejscem hodowli może być piwnica, piwnica, stodoła lub szklarnia. Plon plonów zależy od odpowiedniego przygotowania terenu. Do aktywnego owocowania grzybni konieczne jest stworzenie specjalnego mikroklimatu w czystym miejscu. W przypadku opcji budżetowej pomieszczenie jest wyposażone w stojaki z hakami do pionowego zawieszania bloków podłoża lub półki wykonane w odległości 0,5 m od podłogi w celu zapewnienia cyrkulacji powietrza.

Kolejnym krokiem jest wyposażenie powierzchni w urządzenia grzewcze (do produkcji całorocznej). Maksymalna temperatura powietrza w pomieszczeniu w okresie inkubacji kultury grzybowej nie powinna być niższa niż 20 stopni Celsjusza. W okresie owocowania grzybów obniża się ją do 13°C. Termometr nie powinien spaść poniżej tego znaku, w przeciwnym razie wszystkie wysiłki hodowcy grzybów pójdą na marne. Lepiej, gdy są dwa pomieszczenia: jedno (cieplejsze) nie musi być wyposażone w oświetlenie, drugie - w światło naturalne lub sztuczne.

Kultura grzybów jest bardzo wymagająca pod względem wilgoci. Do prawidłowego rozwoju konieczne jest utrzymanie wilgotności na poziomie 85–95% za pomocą nawilżaczy elektronicznych. Na niewielkim obszarze możesz stworzyć niezbędne warunki, umieszczając naczynia w wodzie, wieszając wilgotną szmatkę i ręcznie spryskując przestrzeń. Wystarczające oświetlenie zapewnią świetlówki, wentylacja – poprzez otwieranie włazów, otworów wentylacyjnych, drzwi lub działanie systemów wentylacji wymuszonej.

Głównym wymaganiem dla pomieszczenia, w którym rosną grzyby, jest czystość i brak pleśni. Obecność grzybów chorobotwórczych może zrujnować pieczarkarnię. Ściany i podłoga pomieszczenia muszą być wykonane z betonu, aby obróbka ich roztworem siarczanu, wapna, siarczanu miedzi i chloru zajęła minimum czasu i pracy. Powierzchnie drewniane są wylęgarnią patogenów i trudno je zdezynfekować. Do budowy półek i stojaków lepiej jest używać plastiku i metalu.

Jak zrobić własne podłoże

Uprawa boczniaków w podłożu wykonanym własnymi rękami w domu uchroni Cię przed niepotrzebnymi kosztami i źle zdezynfekowanymi składnikami „gleby”. Aby stworzyć podstawę do układania nasion własnymi rękami, musisz znać następujące zasady:

Najlepszym podłożem dla boczniaków jest słoma pszenna i jęczmienna, łuski nasion słonecznika, jądra gryki oraz łodygi i kolby kukurydzy. Doświadczeni hodowcy pieczarek ćwiczą uprawę boczniaków na trocinach z drzew liściastych. Początkujący powinni unikać tej metody, ponieważ wymaga ona doświadczenia i ciężkiej pracy. Wszystkie surowce muszą być czyste, dobrze wysuszone, wolne od pleśni i zgnilizny.
Przygotowany materiał umieszcza się w dużej kadzi z wodą i gotuje przez około godzinę. Pierwsza obróbka cieplna ma na celu dokładne nasycenie go wilgocią, zmycie kurzu oraz usunięcie owadów i larw.
Wyciśniętą słomę należy pociąć na grubość 4–5 cm, a udział łodyg i kolb kukurydzy powinien być taki sam.
Przed użyciem podłoże poddawane jest kilkukrotnej 2-godzinnej obróbce cieplnej w dużym pojemniku w celu dezynfekcji. Wody w pojemniku powinno być 2 razy więcej niż surowca.
Materiał poddany obróbce cieplnej schładza się i wyciska tak, aby podłoże było wilgotne, ale nie mokre (woda nie powinna płynąć przy ściskaniu go w dłoni). Podmokłe podłoże negatywnie wpływa na proces wzrostu.

Selekcja i zakup grzybni

Konieczne jest kupowanie grzybni od zaufanych dostawców materiału do sadzenia - w wyspecjalizowanych sklepach i od dużych firm zajmujących się uprawą grzybów. Druga opcja jest odpowiednia dla doświadczonych hodowców grzybów i jest korzystna, ponieważ od producentów boczniaków można kupić nie nową grzybnię, ale taką, która nie została rozwinięta w ciągu roku, ale jest w stanie wyprodukować znaczne zbiory, znacznie taniej. Dla początkujących lepiej kupić grzybnię zbożową. Nie wymaga dodatkowej obróbki. Z 1 kg surowca uzyskuje się do 3 kg produktów.

Wygląd nasion świadczy o ich jakości. Ziarna powinny być żółtawe z pomarańczowym odcieniem. Ciemne plamy na nich wskazują na obecność pleśni, dlatego należy natychmiast wyrzucić materiał siewny niskiej jakości. Grzybnia powinna mieć świeży grzybowy zapach. Zapach amoniaku powinien zaalarmować kupującego. Wskazuje na niewłaściwe przechowywanie grzybni i jej zepsucie. Przed dokonaniem zakupu warto zapoznać się z opiniami dostępnymi w Internecie na temat tego dostawcy produktów. Na początek lepiej pobrać małą partię testową grzybni, aby sprawdzić jej jakość.

Układanie nasion i montaż brykietów

Technologia uprawy rozpoczyna się od ułożenia grzybni w podłożu. Najpierw grzybnię wyjmuje się na jeden dzień w pomieszczeniu, w którym planuje się hodować grzyby, aby uniknąć jej śmierci w wyniku szoku. Po przygotowaniu podłoża do uprawy grzybów w domu rozpoczyna się układanie nasion w brykiety. Idealnie nadają się do tego nowe plastikowe torby o wymiarach 35 x 75 cm (na 5 kg), wstępnie impregnowane roztworem wybielacza.

Aby wytworzyć brykiety, pojemnik napełnia się warstwa po warstwie podłożem i grzybnią. Wypełnianie worka należy rozpocząć i zakończyć warstwą podłoża. Alternatywnie wsyp 5 cm pożywki i ułóż 0,5 cm grzybni, po czym torby szczelnie zawiąż i opisz. Przygotowane brykiety poddaje się perforacji – wycinaniu otworów, przez które grzybnia będzie oddychać i zaczną wyłaniać się zawiązki boczniaków.

Doświadczeni hodowcy pieczarek uważają, że najlepiej jest perforować bloki ukośnie w poprzek worka lub w szachownicę. Na jednym brykiecie wykonane są 4 otwory w kształcie półksiężyca, dzięki czemu w przypadku pojawienia się zawiązków boczniaków zawór z folii z tworzywa sztucznego przesuwa się na bok i nie zakłóca wzrostu grzybów. Średnica nacięcia powinna wynosić 10 cm, perforację należy wykonać w ciągu 24 godzin od uformowania brykietów. Gotowe „łóżka” instaluje się na specjalnych stojakach, tak aby odległość między nimi wynosiła co najmniej 20 cm.

Pielęgnacja grzybni w okresie wzrostu i dojrzewania

Uprawa grzybów w piwnicy nie jest trudna, pod warunkiem przestrzegania technologii uprawy. Pielęgnacja grzybni w okresie wzrostu i dojrzewania jest prosta i nie wymaga dodatkowych kosztów. Podstawowe zasady zapewnienia wysokiego plonu boczniaków:

Warunki klimatyczne:

Temperatura powietrza do wzrostu grzybni nie powinna przekraczać zakresu 20–30°C.
Przekroczenie tych wskaźników o co najmniej 1–2°C doprowadzi do śmierci sadzonek.
Na początku owocowania temperatura powietrza w pomieszczeniu powinna wynosić 3–6°C, w okresie wzrostu grzybów – 12–15°C.
Zabrania się wietrzenia piwnicy, aby nie zakłócić poziomu dwutlenku węgla niezbędnego do rozwoju kultury. Idealnie powinno wynosić 1300 ppm.
Optymalny poziom wilgotności wynosi 85–95%. Utrzymuje się to za pomocą nawilżaczy, częstego zamgławiania pomieszczeń i umieszczania otwartych pojemników z wodą w pobliżu grzejników.

Oświetlenie. W okresie inkubacji (20–25 dni) nie ma potrzeby oświetlania pomieszczenia. Dzienne zapotrzebowanie na oświetlenie przy uprawie grzybów wynosi co najmniej 8 godzin przy mocy oświetlenia 5 watów na metr kwadratowy. M.
Podlewanie. Na etapie pojawiania się zawiązków grzybni i owocowania grzybów należy co najmniej 2 razy dziennie nawadniać brykiety ciepłą wodą z butelki ze spryskiwaczem. Zawiązków boczniaków nie należy dopuścić do wyschnięcia.
Środki zapobiegawcze w zakresie dezynfekcji pomieszczeń. Aby zapobiec rozwojowi pleśni w wilgotnych warunkach, ściany i podłoga piwnicy są co najmniej raz w tygodniu traktowane roztworami zawierającymi chlor.

Żniwny

Pierwszy zbiór grzybów można zebrać 1,5 miesiąca po posadzeniu. Doświadczeni hodowcy grzybów zalecają usunięcie pęczka grzybów poprzez przekręcenie go wokół własnej osi. Jeśli odetniesz rodzinę grzybów, pozostały kikut może przyciągnąć bakterie i szkodliwe grzyby swoją pożywką. Zakażenie grzybni i rozprzestrzenianie się patogenów będzie następować błyskawicznie w ciepłych i wilgotnych warunkach powietrza.

Jeżeli podczas odrywania grona grzybów od podłoża nie będzie widać oznak porażenia pleśnią, należy usunąć pozostałe części nóżki boczniaka z otworu w bloku z podłożem i powstałe gniazdo przykryć sterylną słomą. Następnie woreczek przenosimy do ciemnego, wilgotnego pomieszczenia na okres inkubacji kolejnej fali owocowania. Po 2-3 tygodniach będzie można zebrać nowy plon. Jedno posadzenie zapewnia 3 pełne zbiory, z których pierwszy jest najwyższy.

Hodowla boczniaków w domu w sposób ekstensywny

Uprawa boczniaków w domu jest często prowadzona na szeroką skalę. Jego zaletą jest prosta technologia, zbiór nie w pomieszczeniu, ale na pniakach na świeżym powietrzu. Wadą tej metody jest wpływ niekorzystnych warunków atmosferycznych na rozwój kultury grzybowej. Do sadzenia grzybni używa się wyłącznie drzew liściastych: jesionu, topoli, kasztanowca itp. Przygotowanie kłód i sadzenie nasion składa się z kilku etapów:

Działania przygotowawcze do uprawy grzybów w domu przeprowadzane są w czerwcu.
Podczas pozyskiwania drewna należy zaznaczyć górne cięcie.
Kłody o średnicy 25–35 cm rozpuszcza się w pniaki o długości 30–35 cm.
Moczyć przez 1–3 dni w wodzie.
W zacienionym miejscu działki wykop bagnetem łopatkowym doły o średnicy 50 cm w odległości 15 cm od siebie.
Przykryj otwór warstwą mokrych trocin z drzew liściastych, aby stworzyć warstwę drenażową i zatrzymać wilgoć.
Na spodniej stronie wyciętych pni za pomocą wiertła piórowego wykonaj otwory o średnicy 10 mm na głębokość 5–10 cm.
Grzybnię grzybową umieszcza się w przygotowanych wgłębieniach i przykrywa plasteliną (korkami od wina lub taśmą).
Pierwszy kikut umieszcza się na trocinach z otworami w dół, zagłębiając się w ziemię na głębokość 15 cm w celu utrwalenia i zakopuje w ziemi.
Zainstalowano na nim następujące półfabrykaty, tak aby osadzona grzybnia znajdowała się w dolnej części. Pniaki łączone są gwoździami bez głów.
Połączenia są owinięte taśmą klejącą, aby utrzymać wilgotne środowisko dla kiełkowania grzybni.
Pielęgnacja „łóżek” polega na okresowym podlewaniu gleby wokół pniaków i nawadnianiu wodą konstrukcji drewnianych.
Pierwsze zbiory można zebrać w sierpniu-wrześniu.
Plantacja będzie owocować przez 5 sezonów. Największe zbiory przypadają na 2-3 rok.

Jak uprawiać grzybnię boczniaków w domu

Grzybnię hoduje się w warunkach laboratoryjnych, ale proces można powtórzyć, tworząc niezbędne warunki, w domu. Będzie to wymagało cierpliwości i umiejętności stworzenia sterylnych warunków. Musisz zebrać niezbędne narzędzia, sprzęt, materiał i możesz rozpocząć procedurę uprawy grzybni matecznej, pośredniej i materiału siewnego.

Sprzęt i narzędzia

Aby wyhodować grzybnię w domu, będziesz potrzebować gazu, wody i prądu. Konieczne jest przygotowanie sprzętu i narzędzi:

agar-agar - galaretowate podłoże do hodowli mikroorganizmów (można kupić w supermarkecie);
alkohol do dezynfekcji narzędzi, pojemników i powierzchni;
nadtlenek wodoru do dezynfekcji materiału grzybowego;
wata;
Szkocka;
folia;
termometr;
pinceta;
probówki;
Słoiki 3-litrowe;
sterylne rękawiczki gumowe;
pipety.

Etapy procedury

Uprawa grzybni nie jest procesem szybkim, ale pozwala zaoszczędzić pieniądze na zakupie materiału siewnego. Samodzielna grzybnia, podlegająca sterylności i technologii, aktywnie owocuje. Hodowca pieczarek będzie spokojny o jakość nasion uzyskanych samodzielnie w domu. Instrukcje uprawy:

Zdezynfekuj wszystkie narzędzia, powierzchnie i sprzęt alkoholem, aby uniknąć wprowadzenia bakterii chorobotwórczych.
Nosić rękawiczki.
Na dnie probówki umieść agar-agar.
Za pomocą pęsety odetnij kilka małych kawałków grzyba bliżej kapelusza. Musisz wybrać duży, mocny okaz.
Zanurz je w nadtlenku wodoru i umieść w probówce na agarze.
Pojemnik z nasionami szczelnie zamykamy watą i taśmą.
Probówki pozostawić w miejscu o temperaturze powietrza co najmniej 20°C.
Po 2 tygodniach na powierzchni agaru-agaru pojawi się biały nalot - jest to grzybnia królewska.
1 kg ziaren jęczmienia lub pszenicy do dezynfekcji gotować przez 15 minut, ostudzić i osuszyć.
Wymieszaj płatki zbożowe z gipsem (30 g) i kredą (10 g).
Powstałą mieszaninę wlewa się do sterylizowanych trzylitrowych słoików pełnych w 2/3.
Grzybnię mateczną sadzi się w podłożu roślinnym.
Na szyjkę słoika nałóż folię i zabezpiecz taśmą.
Okres uzyskania grzybni pośredniej wynosi 2–3 tygodnie.
Aby rozmnożyć nasiona, powtórz procedurę, umieszczając grzybnię pośrednią w słoikach z ziarnem.
Po wzroście grzybni sadzi się ją w workach z podłożem (opisane powyżej).

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Nie można sobie wyobrazić uprawy boczniaków bez zakupu lub wyprodukowania grzybni, a także przygotowania specjalnego podłoża odżywczego. Każdy, kto planuje hodować te grzyby w domu, powinien wiedzieć, jak zrobić grzybnię boczniaków w domu, ponieważ wielkość zbiorów będzie zależała od jakości grzybni. Równie ważną rolę odgrywa przygotowanie podłoża.

Z tego artykułu dowiesz się jak pozyskać grzybnię boczniaków w domu i jak przygotować podłoże do uprawy tych grzybów.

Jak zdobyć grzybnię boczniaków w domu

Produkcję grzybni i uprawę boczniaków można prowadzić w każdym pomieszczeniu, w którym można zachować optymalny mikroklimat. Świetnie nadają się do tego piwnice, stare kopalnie czy schrony przeciwbombowe. Jeśli pomieszczenie znajduje się nad ziemią, jest dodatkowo izolowane.

Uprawa boczniaków odbywa się w technologii jedno- i wielostrefowej. W systemie jednostrefowym kiełkowanie i uprawa odbywają się w jednym pomieszczeniu, natomiast w systemie wielostrefowym przewidziano do tego różne pomieszczenia.

Aby wzrost i rozwój przebiegał normalnie, należy zapewnić pewne warunki:

Temperatura - w granicach 24 stopni;
Wilgotność - na poziomie 75-90 procent;
W pomieszczeniu nie włącza się światła i wentylacji, ponieważ spowalniają one rozwój grzybni.

Z reguły całkowity zarost następuje po 14-18 dniach, w zależności od mikroklimatu. W tym okresie należy uważać, aby na powierzchni nie pojawiła się skorupa grzybni (zręb). Kiełkuje, jeśli do gleby zostanie dodanych zbyt wiele zarodników lub temperatura pokojowa jest wyższa niż normalnie. Ponadto zręby powodują gwałtowny spadek wydajności.

W tym okresie można również wykryć choroby boczniaków. Na przykład, jeśli na powierzchni zaczyna pojawiać się wilgoć i pojawia się nieprzyjemny zapach, oznacza to, że gleba została skażona bakteriami, a czarne, zielone lub pomarańczowe plamy na powierzchni wskazują na choroby grzybowe.

Rysunek 1. Opcje umieszczania bloków do uprawy boczniaków

Po wzroście grzybni bloki przenosi się do pomieszczenia do uprawy, a w przypadku uprawy jednostrefowej zmienia się temperaturę, wilgotność i natężenie światła (ryc. 1). Technologia sadzenia grzybni i przygotowywania bloków grzybowych znajduje się na filmie.

Etapy uprawy

Początkujący hodowcy grzybów często są zainteresowani tym, czy można samodzielnie wyhodować grzybnię do dalszej uprawy boczniaków. Teoretycznie jest to możliwe, ale nikt nie może zagwarantować wysokich plonów.

Wcześniej do uprawy domowej pobierali tkanki grzybów leśnych i umieszczali je w podłożu odżywczym, nie posypując ich ziemią. Gdy ziemię pokryła przerośnięta grzybnia, usuwano ją i wykorzystywano do dalszej uprawy. Obecnie popularna jest inna metoda: zarodniki boczniaków hoduje się na ziarnach kukurydzy, prosa, owsa, łuskach słonecznika, trocinach lub wytłokach winogronowych. Żyto uważane jest za uniwersalny surowiec, z którego hoduje się grzybnię większości grzybów jadalnych.

Aby przygotować ziarno, przeprowadza się kilka manipulacji:

Gotowanie: Do komory fermentacyjnej wlewa się 30 litrów wody i dodaje 30 kg ziarna. Czas gotowania wynosi 30-35 minut. Następnie wodę spuszcza się, ziarno nieco suszy i dodaje 360 g gipsu i 90 g kredy. Dodatki te wspomagają wentylację i zapobiegają sklejaniu się ziaren.
Sterylizacja: Żyto pakowane jest w 2-3 litrowe butelki po mleku. Pojemnik musi być trwały, aby podczas procesu sterylizacji nie uległ uszkodzeniu i nie przedostały się do jego wnętrza mikroorganizmy chorobotwórcze. Żyto powinno wypełnić 4/5 butelki. Góra pokryta zatyczką z gazy bawełnianej. Następnie zbiorniki umieszcza się w autoklanach medycznych (wystarczy dowolny model).
Rozładunek: Po sterylizacji butelki przenosi się do obszaru poddanego działaniu środków dezynfekcyjnych. Tutaj pojemniki schładzają się przez 12-15 godzin.

Ryc. 2. Pojemniki i sprzęt do przygotowania i sterylizacji grzybni w domu

W domu sterylizację przeprowadza się w zwykłym rondlu. Butelki gotuje się dwukrotnie przez dwie godziny w odstępach 24-godzinnych (Rysunek 2). W tym czasie giną wszystkie chorobotwórcze mikroorganizmy znajdujące się w ziarnie, należy jednak uważać, aby woda z patelni nie zamoczyła korka. Szczegółową technologię uprawy grzybni boczniaków w domu podano na filmie.

Uprawa grzybni królewskiej

Jak przygotować grzybnię boczniaków w domu? Przede wszystkim potrzebne będą narzędzia: pipety, pęseta i probówki, które należy wcześniej zdezynfekować. Stół, na którym przygotujesz grzybnię, przeciera się alkoholem w celu jej dezynfekcji.

Notatka: Grzybnię boczniaka można kupić, ale można ją także przygotować w domu, wykorzystując owocnik dojrzałego grzyba.

Aby przygotować grzybnię boczniaków w domu, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:(Rysunek 3):

Pojemnik przenosi się do pomieszczenia bez przeciągów i bezpośredniego światła słonecznego i pozostawia na dwa tygodnie. W pomieszczeniu musi być stała temperatura. W takich warunkach puszysta powłoka pojawi się w ciągu dwóch tygodni. Jest to grzybnia mateczna, którą można przenieść na pniaki lub na podłoże.

Jak wygląda grzybnia boczniaka?

Jeśli interesuje Cię jak wygląda grzybnia boczniaków, powinieneś wiedzieć, że substancja ta jest grzybnią (rodzaj korzeni grzybów), która rośnie w pożywnym podłożu.

Grzybnia wygląda jak biały puch pokrywający ziarna lub drewniane patyki. Można go kupić w postaci gotowej i wysiać bezpośrednio do podłoża lub przygotować w domu. Z kapelusza dojrzałego boczniaka można wyhodować grzybnię na ziarnie. Grzybnię można również uprawiać na małych drewnianych patykach w celu dalszej uprawy grzybów na pniakach.

Reprodukcja grzybni boczniaków w domu

Aby grzybnia wystarczyła do wyhodowania dużej partii grzybów, należy ją prawidłowo rozmnażać.

Aby to zrobić, musisz przygotować odpowiednią liczbę pojemników (szklanych słoików, butelek lub probówek), w których wykiełkuje grzybnia. Do każdej butelki umieszcza się mieszaninę rozdrobnionego ziarna, gipsu lub wapna i sterylizuje gorącym powietrzem lub parą.

Po sterylizacji do każdej butelki umieszcza się kawałek grzybni zakupionej w pieczarkarniach lub wyhodowanej w domu. Butelki pozostawia się w ciepłym pomieszczeniu o stałej temperaturze bez przeciągów. W ciągu trzech tygodni grzybnia rozmnoży się w pełnoprawną grzybnię.

W czasie kiełkowania grzybni należy przygotować podłoże i miejsce do uprawy grzybów, aby od razu po otrzymaniu materiału do sadzenia można było przystąpić do wysiewu grzybni.

Jak sadzić grzybnię boczniaków na pniakach

Zarodniki boczniaka wprowadza się do podłoża, gdy jego temperatura osiągnie +20-30 stopni Celsjusza. Zaszczepiania nie można przeprowadzić, jeśli gleba jest zbyt mocno rozgrzana, ponieważ w tym przypadku zarodniki grzybów giną. Dodatkowo należy zadbać o to, aby kwasowość utrzymywała się na poziomie 6,5-6,8 pH, a wilgotność 60-75 proc.

W dużych przedsiębiorstwach przemysłowych proces dystrybucji mieszaniny składników odżywczych i wprowadzania grzybni jest zmechanizowany, ale na działkach przydomowych operacje te wykonywane są ręcznie. Kompost umieszcza się w plastikowych workach (o wymiarach 50 na 100 cm), po wcześniejszym wykonaniu w nich kilku otworów.

Rysunek 4. Opcje sadzenia grzybni poprzez rozprowadzenie jej na powierzchni podłoża i umieszczenie jej w blokach lub plastikowych torebkach

Grzybnię nasienną dzień wcześniej przenosi się do pomieszczenia o temperaturze pokojowej, a następnie przenosi do czystego, zdezynfekowanego pojemnika i zagniata ręcznie. Na rękach należy nosić rękawiczki.

Zarodniki można nakładać warstwami lub mieszać z wierzchnią warstwą gleby (Rysunek 4). Dawka stosowania zależy od producenta grzybni (produkt firm krajowych stosuje się w proporcji 3-5% całkowitej masy gleby, a produkty Sylvan - 1,5-1,8%). Z reguły przy ręcznym zaszczepianiu grzybnia rozkłada się bardziej równomiernie. Następnie gotowe worki przenoszone są na specjalne stojaki lub umieszczane w pojemnikach.

Jeśli planujesz hodować boczniaki na pniach, technologia będzie nieco inna. Kłody moczy się przez jeden dzień w wodzie, następnie lekko suszy i zrzuca w wybranym miejscu, w piwnicy lub szklarni. Gdy grzybnia jest gotowa do siewu, w kłodach wierci się małe otwory i wkłada się w nie grzybnię lub patyki z grzybnią. Wskazane jest posypanie wierzchu otworu mokrymi trocinami.

Jak rozmnażać grzybnię boczniaków na patykach

Grzybnia boczniaków uprawiana na patykach ma wiele zalet. Po pierwsze, ma długi termin przydatności do spożycia, bo ponad 5 miesięcy, bez konieczności przechowywania w lodówce. Po drugie, nie ulega uszkodzeniu podczas transportu, dzięki czemu gotową grzybnię można transportować na duże odległości. Jednak uprawa grzybni na patykach jest trudniejsza niż na zbożu, dlatego amatorscy hodowcy grzybów rzadko stosują tę metodę. Ponadto grzybnia na patykach nadaje się do uprawy grzybów wyłącznie w warunkach zbliżonych do naturalnych, czyli na pniach lub kłodach (ryc. 5).

Rysunek 5. Wykorzystanie grzybni na patykach do uprawy boczniaków

Aby wyhodować grzybnię na patykach, należy najpierw uprawiać ją na zbożu zgodnie z metodą opisaną powyżej. Następnie patyki buka, dębu lub grabu zakaża się powstałą grzybnią, umieszczając grzybnię w małych kawałkach na patykach. W przyszłości takie półfabrykaty można przechowywać w słoikach lub torbach. Należy jednak pamiętać, że gdy grzybnia boczniaków wyschnie, staje się ona nieopłacalna, dlatego do pojemnika należy włożyć kawałki wilgotnego kartonu lub waty.

Przygotowanie podłoża do uprawy boczniaków w tunelu

W naturze boczniaki rosną na pniach i pniach drzew. Do uprawy tego grzyba w domu można użyć drewna lub specjalnie przygotowanej gleby.

Do rozwoju grzyb może wykorzystywać glebę zawierającą celulozę i ligninę, ale do uzyskania wysokich plonów potrzebuje również białek i tłuszczów. Z reguły głównym składnikiem jest słoma zbożowa, która jest zbierana przy suchej pogodzie na obszarach przyjaznych dla środowiska.

Notatka: Zazwyczaj materiał jest magazynowany przez rok, jednak lepiej będzie, jeśli zapasy zostaną przygotowane z dwuletnim wyprzedzeniem. Podczas przechowywania wzrasta zawartość azotu i wzrasta higroskopijność.

Ryc. 6. Rodzaje podłoża dla boczniaków: 1 - słoma, 2 - trociny, 3 - łuska słonecznika

Drugim wymaganym składnikiem jest łuska słonecznika. Powinien zawierać więcej niż 15% wilgoci, tłuszczu - maksymalnie 3% i kurzu - nie więcej niż 5%. Z reguły wysokiej jakości łuski można pozyskać już na początku sezonu przetwórczego. Ponadto do gotowania używa się lnu, ale dość trudno jest ocenić jakość tego materiału.

Dodatkowo do kompostu dodawane są trociny. Ale musisz się upewnić, że nie zawierają frakcji gatunków iglastych, ponieważ wymagają długiego wstępnego przygotowania. Czasami do kompostu dodaje się włókna bawełniane, ale ten pierwiastek jest zbyt drogi, aby można go było stosować na małych działkach przydomowych (ryc. 6).

Notatka: Każdy z wymienionych elementów może służyć jako podstawa kompostu. Należy jednak wziąć pod uwagę, że każdy materiał ma swoją wilgotność, stopień nasycenia wodą i czasy retencji, dlatego pozostałe składniki kompostu należy dobierać indywidualnie, skupiając się na właściwościach podłoża.

Stosowany jako elementy dodatkowe(Rysunek 7):

Suplementy diety, które optymalizują zawartość azotu w gotowym surowcu. Z reguły suche dodatki stanowią 1-10% całkowitej masy. Jako dodatek do kompostu można wziąć siano, kiełki słodu, ziarno piwne, mąkę sojową lub pierzastą, otręby pszenne itp.
Suplementy mineralne poprawiają strukturę mieszanki składników odżywczych i utrzymują jej poziom kwasowości. Aby poprawić strukturę, dodaje się do niej gips lub alabaster, a w celu normalizacji kwasowości dodaje się wapno gaszone lub sodę kalcynowaną.
Woda: Do przygotowania nadaje się wyłącznie woda pitna, w żadnym wypadku nie jest to ciecz z otwartych zbiorników. Więcej przydatnych informacji na temat niezbędnych składników wysokiej jakości podłoża dla boczniaków znajdziesz w filmie.

Rycina 7. Dodatki do pożywki podłoża: 1 – mąka sojowa, 2 – gips lub alabaster, 3 – wapno gaszone, 4 – soda kalcynowana

Przygotowanie podłoża składa się z kilku etapów:

Szlifowanie pozwala uczynić glebę bardziej zwartą. Im mniejsze cząstki zawarte w kompozycji, tym łatwiej będzie ją wypełnić grzybni. Ten krok jest szczególnie ważny, jeśli jako bazę wykorzystuje się świeżą słomę. Należy go zmiażdżyć.
Mieszanie stosowany, jeśli grzyby będą uprawiane na złożonym kompostowniku składającym się z kilku elementów. Ważne jest, aby wszystkie elementy miały jednolitą strukturę.
Uwodnienie odgrywa niezwykle ważną rolę, ponieważ plon będzie zależał od zawartości wody w mieszance składników odżywczych. Wymieszany kompost moczy się w wodzie do momentu, aż wchłonie wilgoć wystarczającą na cały okres wegetacji. Sposób nawilżania zależy od sposobu przygotowania gleby (np. podczas pasteryzacji w tunelach mieszaninę składników odżywczych moczy się w basenie lub na betonowej platformie przez dwa dni). Podczas procesu nawilżania przeprowadza się również mycie w celu usunięcia kurzu i dużych cząstek, które nie zostały wcześniej rozdrobnione.

Ponadto gotową mieszaninę wyciska się w celu usunięcia nadmiaru płynu. Optymalny poziom wilgotności wynosi 70%. Tylko dzięki temu wskaźnikowi można uzyskać dobre zbiory.

Jak wykonać podłoże w technologii hydrotermalnej

Przetwarzanie mieszaniny składników odżywczych jest ważnym krokiem, ponieważ podczas tego procesu usuwane są zarodniki konkurencyjnych pleśni. Z reguły stosuje się do tego wysokie temperatury, rzadziej - promieniowanie chemiczne, radiacyjne lub mikrofalowe. Poniżej omówimy główne metody przetwarzania (rysunek 8).

Chemiczny

Istnieje wiele produktów, które mogą zdezynfekować glebę i usunąć z niej wszystkie szkodliwe składniki. W dużych przedsiębiorstwach przemysłowych stosuje się do tych celów nadtlenek wodoru lub podchloryn sodu. Niezależnie od rodzaju produktu, jego zastosowanie musi być skoordynowane z SES.

Promieniowanie

W tym przypadku promieniowanie gamma stosuje się w celu zapobiegania rozwojowi mikroorganizmów chorobotwórczych. Taki kompost jest sterylny, dlatego w dalszych etapach uprawy należy zadbać o całkowitą sterylność pomieszczeń.

Promieniowanie mikrofalowe

Ta metoda przetwarzania jest nadal rzadko stosowana, ale nadal jest stosowana w niektórych przedsiębiorstwach przemysłowych. Jednak tę metodę z powodzeniem zastępuje się innymi, na przykład ekspozycją na wysokie temperatury.

Rysunek 8. Komora fermentacyjna (po lewej) i komora pasteryzacji kompostu (po prawej): 1 - wentylacja nawiewna, 2 - filtry powietrza, 3 i 4 - zawory sterujące, 5 - kanał powietrzny, 6 - wentylator, 7 - kanał dozujący, 8 - substrat , 9 - kanał wentylacji wyciągowej

Ale najczęstszą jest obróbka hydrotermalna. Technologia ta jest szeroko stosowana w małych gospodarstwach. Glebę umieszcza się w metalowych pojemnikach z zainstalowanymi poniżej elementami grzejnymi lub dostarcza się gorącą parę. Ponadto można do tego użyć parowca zasilającego. Można w nim umieścić mokre podłoże i włączyć ogrzewanie, lub wsypać suchą mieszankę pożywek i zalać gorącą wrzącą wodą. Czas przetwarzania wynosi tylko 3-4 godziny.

W domu można po prostu zalać podłoże wrzącą wodą i pozostawić do ostygnięcia na 4-5 godzin. Następnie nadmiar wody odsącza się i dodaje grzybnię.

Jednak najskuteczniejszym sposobem jest przygotowanie podłoża w tunelach. Technologia ta pozwala nam uzyskać wysokiej jakości surowce, całkowicie wolne od mikroorganizmów i larw szkodników.

Notatka: W dużych pieczarkarniach woda pozostała po produkcji kompostu do pieczarek wykorzystywana jest do przygotowania podłoża w tunelach. W domu taki kompost można odtworzyć, dodając obornik do słomy (w ilości 10 kg na tonę).

Instrukcje krok po kroku podpowiedzą, jak przygotować podłoże pod boczniaki w tunelu.:

Słomę rozdrabnia się w taki sposób, aby jej wielkość cząstek nie przekraczała 8 cm, co ułatwi pakowanie surowca do worków.
Posiekaną słomę układa się na betonowej platformie i nawilża przez kilka dni, aż wilgotność surowca osiągnie 78%.
Słomę układa się w tunelu tak, aby powierzchnia przyszłego podłoża była gładka.
Tunel zamyka się i włącza wentylację recyrkulacyjną, aby wyrównać temperaturę wewnątrz podłoża. Stopniowo zaczynają dodawać świeże powietrze, przesuwając się od 1 procent do pięciu. Pozwala to zwiększyć aktywność mikrobiologiczną mieszaniny i zapewnia jej ogrzanie.

Gdy temperatura wewnątrz podłoża osiągnie 65 stopni, rozpoczyna się proces pasteryzacji. Pełna obróbka wysokotemperaturowa trwa 12 godzin latem i 24 godziny zimą. Następnie dopływ świeżego powietrza zwiększa się do 30%, dzięki czemu mieszanina zostaje schłodzona do 50 stopni. Następnie prowadzi się fermentację poprzez dostarczenie do 20% świeżego powietrza przez 8-10 godzin, powstałą masę schładza się i rozpoczyna się tworzenie bloków grzybowych.

Przygotowanie podłoża do boczniaków na parze

Obróbka termiczna podłoża parą wodną może być sterylna lub niesterylna. Podczas sterylnej obróbki podłoże poddawane jest działaniu wysokich temperatur i ciśnienia (120 stopni i 1,5 atmosfery), w wyniku czego ginie cała mikroflora w glebie. Czas trwania zabiegu wynosi 3 godziny, po czym glebę schładza się i przeprowadza się inokulację. Metodę tę zaczęto stosować w połowie ubiegłego wieku, ale obecnie nie jest ona aktywnie wykorzystywana, ponieważ podczas przetwarzania używany jest drogi sprzęt, a sterylność utrzymuje się na wszystkich dalszych etapach produkcji.

Przetwarzanie niesterylne, które jest bardziej dostępne, ma kilka możliwości, dzięki czemu każdy hodowca pieczarek będzie mógł wybrać tę właściwą.

Kserotermiczna obróbka podłoża

Jest często stosowany nie tylko w przedsiębiorstwach zajmujących się uprawą boczniaków, ale także w zakładach produkujących mieszanki do uprawy boczniaków. Zasadniczo metoda ta jest podobna do pasteryzacji. Glebę umieszcza się w specjalnej komorze i poddaje działaniu gorącej pary, a w przypadku silnego zanieczyszczenia dodaje się dodatkowe preparaty bakteriobójcze.

Ponadto podczas zaszczepiania należy zachować sterylność, dokładnie dezynfekując pomieszczenie. Obróbka kserotermiczna jest uważana za jedną z najskuteczniejszych metod, ponieważ podczas tego procesu praktycznie nie dochodzi do utraty suchej masy, a czas poświęcony na przygotowanie jest znacznie krótszy.

Fermentacja beztlenowa substratu

Polega na wykorzystaniu zarówno ciepłego, jak i świeżego powietrza (ryc. 8). Aby to zrobić, temperaturę podnosi się do 60-70 stopni i utrzymuje przez 8-12 godzin, po czym stopniowo (w ciągu dwóch do trzech dni) schładza się do 45 stopni. Ważne jest utrzymanie wilgotności na poziomie 70-80%. Takie warunki są destrukcyjne dla patogenów, ale doskonale nadają się do rozwoju boczniaków. Do regulacji wykorzystywana jest para i przefiltrowane powietrze. Po zakończeniu fermentacji glebę schładza się powietrzem do 25-28 stopni. Nie można stosować naturalnego chłodzenia, gdyż sprzyja to rozwojowi patogennej mikroflory.

Ważne jest, aby każdy rodzaj mieszanki składników odżywczych wymagał własnego reżimu i czasu trwania fermentacji. Na przykład kompost na bazie słomy podgrzewa się do +60 stopni Celsjusza przez 48 godzin. W domu fermentację prowadzi się w pojemnikach, które później posłużą do uprawy, a w warunkach przemysłowych budowane są do tego specjalne komory.

Obróbka podłoża w zamkniętych beczkach

Jeżeli chcesz wiedzieć jak przygotować podłoże dla boczniaków bez dopływu powietrza polecamy zastosować szczelne beczki.

Podłoże o odpowiedniej wilgotności pasteryzowane jest w temperaturze 60-70 stopni bez dostępu powietrza w hermetycznie zamkniętych pojemnikach. W tym celu beczki umieszcza się w komorze cieplnej, gdzie podłoże poddaje się obróbce w wysokich temperaturach, a niewielka ilość wody znajdująca się w słomie odparowuje, co powoduje rozwój bakterii beztlenowych. Już po 12 godzinach podłoże będzie gotowe do użycia.

Jak już pisałem w swoim artykule, głównym kosztem uprawy grzybów w piwnicy domu będzie zakup grzybni. Z ekonomicznego punktu widzenia problem ten można rozwiązać na dwa sposoby: pierwszy to samodzielne znalezienie grzybni w lesie, drugi to jej zakup. A potem zrób grzybnię zbożową. Nie ma znaczenia, jakie grzyby będziesz uprawiać, czy to boczniaki, pieczarki czy shiitake.

Przeglądając informacje na różnych forach dowiedziałem się, że zaczynają uprawiać grzyby z grzybni następujących typów:

grzybnia zbożowa
grzybnia na agarze

Najpierw wyjaśnię, co to znaczy samodzielnie znaleźć grzybnię. Aby to zrobić, musisz udać się do lasu, znaleźć pożądany grzyb, który chcesz uprawiać. Zasadniczo ten grzyb może być szlachetnym białym grzybem. Następnie sterylnym nożem i pęsetą wycina się ze środka łodygi 2 mm kawałek grzyba. Sterylność można osiągnąć poprzez zanurzenie ich w alkoholu. Będzie to nasza początkowa grzybnia, która następnie spowoduje wzrost ziarna.

Operacja sekwencyjna polegająca na wprowadzeniu części grzyba na sterylną pożywkę

W internecie sprzedają głównie grzybnię zbożową oraz na patykach. Ale zakup zboża jest drogi i nie wiadomo, jak dobre będzie. Dlatego zdecydowałem się kupić grzybnię boczniaków na patykach i za pomocą tych patyków wysiać ziarno, uzyskując w ten sposób wysokiej jakości grzybnię zbożową.

Przejdźmy więc do procesu uprawy grzybni. Do tego potrzebujemy zboża, lepiej wziąć owies lub pszenicę.

Tradycyjnie na końcu artykułu znajduje się przydatny film, jak prawidłowo przygotować ziarno na grzybnię grzybową. Myślę, że będzie bardzo przydatny, pokaże jak układa się ziarno podczas suszenia, jakich urządzeń użyć