Kepti baklažanai – baklažanų su česnakais, su žolelėmis, su pomidorais ir kt. receptai. Kaip virti baklažanus

Manoma, kad baklažanai dėl juose esančio kalio teigiamai veikia širdies veiklą ir normalizuoja vandens ir druskos apykaitą organizme. Ne be reikalo Rytuose jos vadinamos ilgaamžiškumo daržovėmis ir rekomenduojamos reguliariai valgyti vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, baklažanai yra mažai kaloringi: tik 24 kcal 100 gramų produkto. Kartu jie padeda išvalyti žarnyną. Ko jums reikia, jei sekate figūrą.

Tačiau kartais net nauda nėra argumentas. Net ir šiandien daugelis šeimininkių baklažanus laiko per daug kaprizingais: jie arba pajuoduoja, arba kartūs. Nors šių bėdų lengva išvengti.

1. Prieš kepdami baklažanus pusvalandį pamirkykite pasūdytame vandenyje. Tada nuplaukite. Taip iš daržovių pašalinsite kartumą.
2. Jei verdate ikrus, baklažanų neperleiskite per mėsmalę ir nepjaustykite metaliniu peiliu. Tai gali suteikti patiekalui nemalonų poskonį. Mėlynus sumalkite keramine arba medine pjaustytuvu.
3. Kad baklažanai kepdami neprisigertų daug riebalų, iš anksto nuplikykite juos verdančiu vandeniu.
4. Kad minkštimas nepajuoduotų, kepkite baklažanus ant stiprios ugnies.
5. Jei norite, kad baklažano griežinėliai ar apskritimai išliktų formos, kai virti, palikite odelę.

Mousaka

jabiru/Depositphotos.com

Tai tradicinis patiekalas iš baklažanų ir maltos mėsos, skirtas Balkanams ir Viduriniams Rytams. Skanu ir labai patenkinama.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 800 g maltos ėrienos arba jautienos;
• 300 g pomidorų;
• 1 svogūnas;
• 50 g kieto sūrio;
• 180 g sauso baltojo vyno;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Padažui:

• 500 ml pieno ;
• 40 g sviesto;
• 30 g miltų;
• 200 g kieto sūrio;
• 2 kiaušinių;
• druskos ir muskato riešuto pagal skonį.

Maisto gaminimas

Pradėkime nuo padažo. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame miltus. Lygiagrečiai šiek tiek pašildykite pieną (neužvirinkite!). Kad padažas išeitų be gumuliukų, pienas ir sviesto bei miltų mišinys turi būti maždaug vienodos temperatūros. Pieną nuolat maišydami supilkite į keptuvę su sviestu ir miltais. Pasūdykite, pridėkite muskato riešuto. Užvirinkite ir tada suberkite tarkuotą sūrį. Kepame toliau, nepamirštant maišyti, kol išsilydys sūris. Tada nukeliame nuo ugnies. Kol mišinys vėsta, atskirame dubenyje išplakite kiaušinius. Po to lėtai supilkite juos į padažą, gerai išmaišykite. Padažas paruoštas.

Moussakai skirtus svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais, nulupti nuo pomidorų ir supjaustyti kubeliais. Baklažanus supjaustyti plonais pailgais griežinėliais (nepamirškite pamirkyti pasūdytame vandenyje!) Ir apkepti alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių. Iškepus juos reikia išdėlioti ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Taip pat reikia pakepinti svogūną (kol suminkštės) ir faršą. Viduryje kepimo į svogūną ir faršą supilkite vyną ir virkite, kol išgaruos skystis. Po to suberkite pomidorus, druską, pipirus ir troškinkite dar kelias minutes.

Surinkite musaką: į kepimo indą sluoksniais sudėkite baklažanus ir maltą mėsą taip, kad baklažanai būtų ant viršaus. Viską užpilti padažu ir pabarstyti tarkuotu sūriu. Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 30-40 minučių.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Tai sicilietiškas troškinys, gaminamas iš baklažanų ir kitų daržovių. Valgomas ir karštas, ir šaltas, patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, taip pat kaip garnyras ir užkandis.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 150 g alyvuogių;
• 90 g kaparėlių;
• 140 g svogūnų;
• 50 g cukraus;
• 400 ml pomidorų pastos;
• 80 ml vyno baltojo acto;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• bazilikas, druska ir pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Kad daržovės nebūtų per riebios, prieš kepant jas galima lengvai aplieti verdančiu vandeniu.

Atskirame dubenyje svogūną karamelizuokite su cukrumi (sviesto nenaudokite) iki auksinės spalvos. Tada dedame kaparėlius (prisiminkime, kad tai gali būti marinuoti agurkai), alyvuoges, vyno actą ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Visa tai troškiname apie penkias minutes, po to dedame keptus baklažanus ir pomidorų pastą. Virkite dar 7-10 minučių. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įberkite smulkiai supjaustyto šviežio baziliko, pagal skonį druskos ir pipirų. Būkite atsargūs su druska. Apskritai galite išsiversti be jo, nes kaparėliai paprastai suteikia patiekalui reikiamo sūrumo.

lazanija

Dorothy Puray-Isidro / Ühutterstock.com

Tai tradicinio itališko patiekalo variantas, kai tešlą pakeičia baklažanai.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 500 g maltos jautienos;
• 500 g tirštos pomidorų pastos;
• 100 g mocarelos;
• 100 g parmezano;
• 100 g džiūvėsėlių;
• 2 kiaušinių;
• 2 šaukštai vandens;

Maisto gaminimas

Baklažanus nuvalome ir supjaustome maždaug pusantro centimetro storio apskritimais. Dubenyje išplakite kiaušinius su dviem šaukštais vandens. Atskirame dubenyje sumaišykite tarkuotą parmezaną, džiūvėsėlius, druską ir pipirus. Iš pradžių kiekvieną baklažaną pamerkite į išplaktus kiaušinius, o paskui į džiūvėsėlių ir sūrio mišinį. Baklažanus padėkite ant kepimo skardos, išteptos alyvuogių aliejumi. Įkaitiname orkaitę iki 180 ° C ir baklažanus siunčiame ten 20–25 minutėms, kol daržovės įgaus vienodą auksinę plutą.

Šiuo metu alyvuogių aliejuje apkepkite faršą (jei norite, jį galima pasūdyti ir pabarstyti pipirais). Po maždaug 10 minučių į faršą supilkite pomidorų pastą. Mišinį užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Dalį baklažanų sudėkite į kepimo indą, tada apliekite pomidorų-mėsos padažu, pabarstykite 50 gramų mocarelos ir ant viršaus vėl uždėkite baklažanus. Jei forma nedidelė, o įdarų daug, galima daryti kelis sluoksnius. Ant viršaus pabarstykite likusią mocarelą ir nusiųskite į orkaitę (200 ° C) 10–15 minučių (sūris turi ištirpti).

Spagečių padažas

finaeva_i/Shutterstock.com

Baklažanai gali ne tik pakeisti makaronus, bet ir puikiai juos papildyti. Pavyzdžiui, iš jų galima gaminti daržovių padažą spagečiams.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 500 g spagečių;
• 400 g pomidorų;
• 4 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• bazilikas;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas

Pagal šį receptą baklažanai pirmiausia turi būti iškepti orkaitėje. Tai užtruks apie valandą: reikia, kad daržovės taptų minkštos. Kol baklažanai kepa, išvirkite spagečius. Išimkite baklažanus iš orkaitės, leiskite jiems šiek tiek atvėsti, tada atsargiai nuimkite nuo jų odelę.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir kepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje dvi minutes. Tada sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus. Troškinkite, kol beveik visas skystis išgaruos. Baigiant virti suberkite kubeliais pjaustytus baklažanus, pagal skonį pasūdykite ir suberkite pipirus. Patiekite su spagečiais ant stalo. Patiekalą galima apibarstyti smulkintu baziliku.

kotletai

Natalija Arzamasova / Shutterstock.com

Ingridientai:

• 3 nedideli baklažanai;
• 400 g chum lašišos ar kitos jūsų pasirinktos jūrinės žuvies filė;
• 100 g kieto sūrio;
• 100 g sviesto;
• 2 pomidorai;
• 1 svogūnas;
• druskos ir žolelių pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažanams nupjauname kotelius, o baklažanus perpjauname išilgai, kad padarytume „laiteles“ (3 baklažanai = 6 laiveliai). Nenuimkite odelės – ji išlaikys daržovių formą ir patiekalo išvaizdą. Žuvį ir pomidorus supjaustome nedideliais kubeliais, jei norite, iš pradžių nuo pomidorų galite nuimti odelę. Svogūną smulkiai supjaustykite.

Baklažanų laivelius sudėkite ant kepimo skardos, išteptos aliejumi. Į kiekvieną dedame žuvį, pomidorus, svogūnus ir truputį sviesto. Druska, pipirai ir pabarstykite žolelėmis pagal savo skonį. Tada kiekvieną porciją pabarstykite tarkuotu sūriu. Baklažanus siunčiame į gerai įkaitintą orkaitę 30-50 minučių. Šį patiekalą galite valgyti šaukštu, nubraukdami nuo baklažano sienelių minkštimą.

Ant grotelių keptų baklažanų salotos

www.foodnetwork.com

Šias paprastas salotas galima gaminti lauke. Tai bus puikus priedas prie kitų ant grotelių keptų mėsos patiekalų.

Ingridientai:

• 1 didelio baklažano;
• 1 violetinis svogūnas;
• 1 avokadas;
• 1 citrina;
• rapsų ir alyvuogių aliejus;
• 1 šaukšto raudonojo vyno acto;
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių;
• raudonėlis ir petražolės;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažanus supjaustykite maždaug 2,5 centimetro storio apskritimais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais. Apšlakstykite šias daržoves rapsų aliejumi ir kol suminkštės. Kai baklažanai ir svogūnai šiek tiek atvės, supjaustykite juos, taip pat ir nuluptą avokadą stambiais kubeliais.

Paruoškite padažą atskirame dubenyje. Sumaišykite raudonojo vyno actą, garstyčias ir susmulkintą raudonėlį. Įpilkite skysto medaus ir alyvuogių aliejaus. Leiskite mišiniui šiek tiek užvirti, tada pagardinkite juo salotas. Druskos, pipirų, papuoškite citrinos griežinėliais ir petražolių šakelėmis.

Sulimpa į tešlą

Tatjana Vorona / Shutterstock.com

Tai lengvas vasaros užkandis. Pagal šį receptą virti baklažanai yra neriebūs, minkšti viduje ir su traškia sūrio pluta išorėje.

Ingridientai:

• 500 g baklažanų;
• 150 g kieto sūrio;
• 1 kiaušinis;
• 100 g džiūvėsėlių;
• 3-4 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• druskos, maltų juodųjų pipirų, paprikos ir ciberžolės pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažaną supjaustome maždaug 3 centimetrų storio juostelėmis ir užpilame pasūdytu vandeniu, kad neliktų kartumo. Išdžiovinus baklažano skilteles ant popierinio rankšluosčio, sudėkite į dubenį, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite prieskoniais (druska, pipirai, paprika, ciberžolė, česnakas per spaudą). Paliekame 5-10 min.

Šiuo metu sutriname sūrį ir sumaišome su džiūvėsėliais. Atskirame dubenyje išplakti kiaušinį.

Ant skardos dedame kepimo popierių ir įkaitiname orkaitę iki 200°C. Kiekvieną baklažano griežinėlį pirmiausia pamerkite į kiaušinį, o paskui į sūrio ir džiūvėsėlių mišinį ir dėkite ant kepimo skardos. Kepkite pagaliukus orkaitėje apie 20 minučių. Galite valgyti ir karštus, ir šaltus – vienodai skanūs.

Ritiniai

Shebeko / Shutterstock.com

Yra daugybė baklažanų suktinukų variantų. Vieni daržovę tiesiog kepa, kiti kepa. Vieni įdarui naudoja tik sūrį, kiti deda morkų, grybų ar pomidorų. Mes siūlome jums paprasčiausią gaminimo būdą.

Ingridientai:

• 500 g baklažanų;
• 100 g grietinėlės sūrio;
• 2-3 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• druskos, pipirų ir žolelių pagal skonį.

Maisto gaminimas

Nupjaukite baklažanų viršūnes ir supjaustykite maždaug centimetro storio griežinėliais. Atsikratę kartumo (žr. aukščiau esančius gyvenimo aprašymus), apkepkite baklažanus alyvuogių aliejuje. Pašalinkite riebalų perteklių popieriniu rankšluosčiu. Jei jums labiau patinka keptos daržovės, naudokite orkaitę.

Perspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite žalumynus. Visa tai sumaišoma su kreminiu sūriu (jei norisi, druska, pipirais ir kitais prieskoniais). Sūrio masę plonu sluoksniu ištepame ant baklažanų. Kiekvieną lėkštę suvyniojame vyniotiniu ir sutvirtiname dantų krapštuku. Suktinukus aptepame ant salotų lapų ir apibarstome smulkintais graikiniais riešutais (nebūtina).

Bokšteliai

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Šį užkandį lengva paruošti ir jis atrodo įspūdingas. Didelėje lėkštėje išdėlioti ir žaluma papuošti baklažanų bokšteliai puikiai tiks šventiniam stalui.

Ingridientai:

• 400 g baklažanų;
• 400 g pomidorų;
• 300 g mocarelos;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• balzamiko acto;
• druskos, maltų juodųjų pipirų ir baziliko pagal skonį.

Maisto gaminimas

Nuluptus baklažanus supjaustyti maždaug centimetro storio apskritimais. Druskos, pipirų ir apkepkite iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje. Pomidorus taip pat supjaustome apskritimais. Mocarelą supjaustykite griežinėliais. Sūrio ir pomidorų storis turėtų būti apie centimetrą.

Kepimo formoje, pateptoje aliejumi, „statome“ bokštelius: baklažanų apskritimą, pomidorų apskritimą ir sūrio griežinėlį. Kiekvieną porciją papuoškite baziliko šakelėmis ir apšlakstykite balzamiko actu. Visa tai siunčiame į orkaitę (200 ° C) 15-20 minučių.

Užkandis „Povo uodega“

rutxt.ru

Kitas ryškus baklažanų užkandis. Dėl neįprasto „dizaino“ patiekalas patiks ne tik suaugusiems, bet ir retai daržoves noriai valgantiems vaikams.

Ingridientai:

• 500 g baklažanų;
• 300 g pomidorų;
• 200 g agurkų;
• 200 g fetos sūrio;
• pusės skardinės alyvuogių;
• 3 šaukštai grietinės;
• 2-3 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• krapai;
• druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažanus perpjaukite įstrižai, kad susidarytumėte ovalias riekeles. Mirkykite pasūdytame vandenyje, nuplaukite ir išdžiovinkite. Po to išdėliokite ant kepimo skardos, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 10-15 minučių 200°C temperatūroje.

Perspauskite česnaką ir sumaišykite su grietine bei fetos sūriu iki vientisos masės. Pomidorus ir agurkus supjaustykite griežinėliais. Pageidautina, kad pastarieji būtų mažesnio skersmens nei pirmieji. Alyvuoges be kauliukų perpjaukite per pusę.

Ant didelės pailgos lėkštės išdėliokite baklažaną povo uodegos pavidalu. Kiekvieną gabalėlį sutepkite sūrio mase. Tada uždedame ant jų puodelį pomidorų ir agurkų. Vėl šiek tiek sūrio su česnaku, o pabaigoje - pusė alyvuogių. Tai turėtų atrodyti kaip akys ant povo uodegos.

heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye yra korėjietiškas patiekalas, paprastai gaminamas iš mėsos, žuvies arba daržovių, tokių kaip baklažanai. Baklažanai heh gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsos arba kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai:

• 1,5 kg baklažanų;
• 100 g paprikos;
• 1 aitriosios paprikos;
• 7-8 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• acto.

Maisto gaminimas

Baklažaną supjaustome kubeliais ir įprastu būdu pašaliname kartumą. Po to kepkite juos augaliniame aliejuje. Karštą papriką supjaustykite plonais žiedeliais, o česnaką susmulkinkite (ne per smulkiai). Plastikiniame inde sluoksniais paskirstome baklažanus, česnaką ir pipirus. Apšlakstykite actu, pabarstykite trupučiu paprikos ir kartokite sluoksnius, kol indas prisipildys. Pipirų, česnako, paprikos ir acto kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Jei nemėgstate aštrumo, pridėkite šių ingredientų iki minimumo. Užpildytą indą uždengiame dangteliu ir dedame į šaldytuvą parai.

Baklažanai atveria erdvę kulinarinei fantazijai: patiekalų iš jų sąrašą galima tęsti dar ilgai. Raginame tai padaryti komentaruose. Parašykite, ar mėgstate baklažanus, ir pasidalykite savo firminiais receptais.

Kaip virti mėlynus? Prieš atsakant į pateiktą klausimą, reikėtų išsiaiškinti, ką apskritai reiškia šis terminas. Faktas yra tai, kad daugelis namų šeimininkių taip meiliai vadina baklažanus. Šiuo atžvilgiu kitame straipsnyje mes taip pat nusprendėme naudoti šį žodį.

Bendra informacija apie daržovę

Prieš kalbėdami apie tai, kaip virti mažus mėlynus, turėtumėte pasakyti, kas apskritai yra toks produktas. Mūsų šalyje baklažanai yra gana dažna daržovė. Galima marinuoti, virti, troškinti, kepti ir net kepti. Tačiau reikia pastebėti, kad tokia daržovė dažnai būna karti. Norint atsikratyti nemalonaus poskonio, reikia supjaustyti norimais griežinėliais, o po to pusvalandį pamirkyti sūriame vandenyje (ant 1 stiklinės skysčio turi kristi apie 2 druskos). Dėl tokių veiksmų visas kartumas turėtų palikti baklažanus. Tačiau prieš naudodami būtinai nuplaukite švariu vandeniu. Priešingu atveju rizikuojate gauti sūrų patiekalą.

Kaip virti mėlynus su česnaku ir sūriu?

Baklažanai – universali daržovė, iš kurios skanu ne tik antras patiekalas ar ruošiniai žiemai, bet ir įprastas užkandis. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

• kaloringas grietinės majonezas - 110-120 g;
• baklažanai yra jauni ir nėra labai dideli - 3-5 vienetai;
• česnako skiltelės - 2-4 vnt;
• kvietiniai miltai - stiklinė (produktui apvolioti).

Mėlynos spalvos daržovių pirminis apdorojimas

Išstudijavę receptą, kaip virti mažus mėlynus su česnaku, turėtumėte kruopščiai apdoroti visas daržoves. Juos reikia nuplauti, o paskui išilgai supjaustyti ne itin storomis lėkštėmis. Toliau baklažanus rekomenduojama mirkyti sūriame vandenyje, kad jie kuo labiau neliktų kartumo.

Skanus sūrio ir česnako įdaras

Kaip paruošti skanius mėlynus, kad juos būtų galima saugiai patiekti prie stalo kaip kvapnų užkandį? Norėdami tai padaryti, turite sutarkuoti česnako skilteles, taip pat kietas arba ant smulkios trintuvės, o tada sumaišyti su smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir grietinės majonezu. Dėl to turėtumėte gauti gana tirštos srutos. Jei pasirodė per skysta, tuomet į jį reikia įberti dar šiek tiek tarkuoto sūrio. Priešingu atveju įdaras gali būti ne tik užkandis.

Daržovių kepimas saulėgrąžų aliejuje

Prisimenant, kaip skanu virti mėlynus kaip kvapnų užkandį, baklažano griežinėlius reikėtų gerai apkepti. Juos reikia apvolioti miltuose, o po to apdoroti keptuvėje, įpylus į jį augalinio aliejaus. Norint atsikratyti riebalų pertekliaus po terminio apdorojimo, daržoves rekomenduojama sudėti ant popierinių rankšluosčių ir keletą minučių palaikyti tokioje būsenoje. Jei to nepadarysite, užkandis gali pasirodyti per riebus.

Karštojo patiekalo formavimo procesas

Kaip virti mėlynus, tiksliau, užkandį iš jų? Norėdami tai padaryti, keptų baklažanų lėkštes reikia dėti ant plokščios lėkštės, o paskui jas paskleisti storu įdaru. Toliau daržovę reikia suvynioti į ritinį, o kad neatsidarytų, sodinti ant iešmo. Panašiai reikia sutvarkyti ir likusį užkandį.

Kaip gražu padovanoti svečiams?

Dabar jūs žinote, kaip virti mažus mėlynus su česnako įdaru. Norint pateikti tokį užkandį ant valgomojo stalo, jį reikia išdėlioti ant plokščio indo, kurį rekomenduojama iš anksto iškloti šviežiais žaliais salotų lapais. Beje, dėl grožio tarp jų galite papildomai išdėlioti visas alyvuoges arba alyvuoges.

orkaitėje

Jei nežinote, kokiu originaliu karštuoju patiekalu patiekti svečius, rekomenduojame pasinaudoti žemiau pateiktu receptu. Kepti baklažanai yra puiki vakarienė, kurios negali atsisakyti nė vienas jūsų šeimos narys.

Taigi, papasakokime, kaip virti mažus mėlynus su pomidorais. Jums reikia įsigyti:

• grietinės majonezas - apie 110-120 g;
• jauni baklažanai (nelabai dideli) - 3-5 vnt.;
• minkšti pomidorai - 2-4 vnt .;
• švieži krapai - kelios šakos;
• svogūnas - 1 mažas gabalėlis;
• kietas arba lydytas sūris - 80-90 g;
• bekvapis augalinis aliejus - naudokite savo nuožiūra;
• druskos, pipirų - naudokite pagal skonį.

mėlynųjų daržovių paruošimas

Kur pradėti? Kaip kepti mėlynus orkaitėje? Norėdami tai padaryti, paimkite keletą jaunų baklažanų, gerai nuplaukite, tada pašalinkite kotelį ir bambą. Toliau daržoves reikia perpjauti per pusę (išilgai) ir išimti šerdį. Dėl tokių veiksmų turėtumėte gauti savotišką „valtį“. Tuo pačiu metu nereikėtų išmesti vidurinės dalies, nes ji mums pravers gaminant skanų įdarą.

Pomidorų įdaro paruošimas

Paruošę „baklažanų laivelius“, galite saugiai pradėti ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, turite smulkiai pjaustyti minkštus pomidorus, pridėti prie jų iš daržovių atpjautą šerdį, tada suberti pjaustytą svogūną ir krapus. Sumaišius visus ingredientus, juos reikia pagardinti druska ir pipirais pagal skonį.

Indo formavimas prieš kepant orkaitėje

Tokiai vakarienei suformuoti reikėtų paimti kepimo skardą, jos paviršių patepti aliejumi ir išdėlioti druska pagardintus „baklažanų laivelius“. Toliau į kiekvieną daržovę reikia dėti įdarą, ant viršaus patepti majonezo sluoksniu ir išdėlioti plonus kieto arba lydyto sūrio griežinėlius.

Karščio gydymas

Suformuotus „laivelius“ reikia dėti į orkaitę, įkaitinti, 20-25 minutes palaikyti 200 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką mėlynieji taps visiškai minkšti, o sūris išsilydys ir padengs visą patiekalą skania blizgia plutele.

Patiekite tiesiai prie stalo

Po terminio apdorojimo baklažanai turi būti kruopščiai išdėlioti ant seklių lėkštelių ir nedelsiant pateikti ant stalo. Tokį patiekalą rekomenduojama valgyti kartu su duona ir šviežių daržovių salotomis.

Kaip virti mėlynus gruziniškai?

Kaip minėta aukščiau, iš baklažanų galima paruošti absoliučiai bet kokį patiekalą. Taigi, Gruzijos nacionalinė virtuvė rekomenduoja iš šios daržovės pasigaminti sočios ir skanios buglamos. Tokį patiekalą galite gaminti tiek ant viryklės, tiek lėtoje viryklėje. Šiame straipsnyje naudosime antrąjį įrenginį.

Taigi, prisimindami, kaip lėtoje viryklėje gaminti mėlynus, turėtumėte paruošti tokius ingredientus kaip:

• jauni baklažanai - 4 vnt .;
• saldieji pipirai - pora gabalėlių;
• bulvių gumbai - 2 vnt.;
• ėriena su kaulais - 600 g;
• mėsos sultinys - pora briaunuotų stiklinių;
• aštrūs švieži svogūnai - pora gabalėlių;
• raudoni minkšti pomidorai - 2 vnt .;
• sultingos morkos - 1 vnt .;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• česnako skiltelės - 3 vnt .;
• šviežias bazilikas - 4 šakelės;
• petražolės ir kalendra - po vieną krūvą;
• suneli apyniai, druska – naudokite pagal skonį.

Virimo procesas

Norint pagaminti tokį patiekalą, visas daržoves reikia nulupti, o paskui supjaustyti apskritimais ir pusžiedžiais. Avieną reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, įdėti į lėtą viryklę ir kepti kepimo režimu pusvalandį. Toliau ant mėsos reikia pakaitomis dėti daržovių apskritimus, pagardinti jas prieskoniais ir šviežiomis žolelėmis, o tada supilti sultinį ir troškinti atitinkamu režimu apie valandą.

Serviravimas prie stalo

Pasibaigus programai, būtina įdėti tarkuotą česnaką, o tada palaikyti kaitinant 10 minučių. Tada buglama turėtų būti išdėliota į lėkštes ir patiekiama svečiams kartu su lavašu.

Baklažanai korėjiečių kalba

Dabar išmoksime dar vieną būdą, kaip virti mažus mėlynus - korėjiečių kalba. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti:

• jauni baklažanai - 2-4 vnt.;
• česnako skiltelės - 3 vnt .;
• sojos padažas - 3 dideli šaukštai;
• žalias svogūnas - krūva;
• citrina - ½ vaisiaus;
• cukrus - desertinis šaukštas;
• maltų raudonųjų pipirų, druskos – naudokite pagal skonį;
• skrudintų sezamų sėklų – desertinis šaukštas.

Aštraus užkandžio paruošimo procesas

Baklažanus reikia kepti orkaitėje, kad jie taptų minkšti, o ne žali. Toliau juos reikia supjaustyti gana dideliais strypais. Po to į juos reikia įdėti susmulkintą česnaką ir žalius svogūnus. Į tą patį dubenį supilkite sojų padažą ir išspauskite citrinos sultis. Pabaigoje salotas reikia pagardinti prieskoniais ir sezamo sėklomis. Sumaišius visus ingredientus, jiems reikia leisti užvirti dvi valandas ir patiekti.

Marinuotų baklažanų virimas

Kaip virti mėlynus kaip grybus? Norėdami tai padaryti, jie turėtų būti tinkamai marinuoti.

Taigi, mums reikia:

• filtruotas vanduo - 2 puodeliai;
• baklažanai - 3-5 vnt .;
• stalo actas - ½ puodelio;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• druska - didelis šaukštas;
• bekvapis augalinis aliejus - stiklinė;
• juodieji kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
• česnakai - keletas gvazdikėlių;
• svogūnas 2 vnt.

marinavimo procesas

Norint paruošti tokį užkandį, baklažanus reikia nulupti ir supjaustyti į lėkštes. Tada juos reikia kepti augaliniame aliejuje. Svogūną ir česnaką reikia smulkiai pjaustyti. Po to reikia paimti dubenį ir pakaitomis įdėti į jį sluoksnį baklažanų, sluoksnį česnako, svogūnų ir pan.

Iš likusių ingredientų reikia paruošti sūrymą, o po to supilti visas daržoves. Tokiame marinate baklažanus reikia palaikyti 4-5 valandas, o po to supilti į stiklainius ir apie 25 minutes sterilizuoti ant viryklės. Tada konteineriai turi būti suvynioti.

baklažanų ikrai

Nedaug žmonių žino, kaip virti mėlynuosius ikrus. Šiuo atžvilgiu nusprendėme atkreipti jūsų dėmesį į išsamų šio ruošinio receptą. Tam mums reikia:

• sultingos morkos - 5 vnt .;
• jauni baklažanai - 10 vnt .;
• saldieji pipirai - 5 vnt .;
• lemputės - 5 vnt.;
• pomidorai - 1 kg;
• bekvapis augalinis aliejus - pridėti pagal skonį;
• prieskoniai - pridėti pagal skonį.

Virimo būdas

Kaip greitai virti mėlynuosius ikrus? Norėdami tai padaryti, turite laikytis šių reikalavimų.

1. Baklažanus reikia nuplauti, nupjauti nuo jų bambas ir stiebus, o paskui susmulkinti kubeliais ir palaikyti sūriame vandenyje 35 minutes. Tada daržoves reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.
2. Svogūnėlių galvutes, saldžiąsias paprikas ir minkštus pomidorus reikia gerai nuplauti, o paskui po vieną susmulkinti ne itin dideliais kubeliais. Kalbant apie morkas, pageidautina jas susmulkinti atskirai ant trintuvės.

Kruopščiai apdorojus pagrindines daržoves, reikia paimti gilų troškintuvą ir kiek įmanoma pakaitinti ant viryklės, įpylus augalinio aliejaus. Tada į verdančius riebalus suberkite susmulkintus svogūnus ir pakepinkite iki skaidrumo. Po to į auksinę daržovę reikia įdėti tarkuotų morkų, saldžiųjų paprikų, baklažanų ir pomidorų. Sumaišius ingredientus, juos reikia troškinti ant silpnos ugnies apie 35 minutes. Praėjus šiam laikui, produktą reikia pagardinti prieskoniais.

Apibendrinant, gatavus baklažanų ikrus reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius ir hermetiškai suvynioti. Tokį ruošinį patartina laikyti šaldytuve, sandėliuke ar rūsyje, tai yra, vėsioje patalpoje. Baklažanų ikrus galite valgyti su duona arba pridėti prie bet kokių garnyrų.

Apibendrinant

Kaip matote, iš mėlynų galima pagaminti absoliučiai bet kokius patiekalus, įskaitant kvapnius užkandžius ir ruošinius žiemai. Svarbiausia yra atsikratyti kartumo gaminant tokias daržoves. Priešingu atveju gatavas patiekalas nebus suvartotas.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad kuo jaunesnis baklažanas, tuo švelnesnė jo oda. Be to, vidutinio dydžio daržovės visada yra švelniausi ir švelniausi užkandžiai. Todėl rekomenduojame naudoti tik jaunus ir ką tik nuskintus produktus.

Šios nuostabios daržovės rusakalbiuose Europos pietuose, nuo Moldovos iki Vladivostoko, populiariai vadinamos „mėlynosiomis“. Laukiniai baklažanų protėviai vis dar auga Artimuosiuose Rytuose, Indijoje ir Pietų Azijoje. Afrikoje „mėlynoji“ atsirado maždaug prieš pusantro tūkstančio metų, kur ją atvežė arabai. Į Europą baklažanai atkeliavo tik IX amžiuje ir ilgus 10 amžių laukė savo pripažinimo ir platinimo kaip populiari daržovių kultūra.

Šiuo metu baklažanai dėl savo skonio savybių kulinarinio apdorojimo sąlygomis naudojami įvairiai: kepami, verdami, marinuojami, sūdomi, kepami orkaitėje, visokeriopai įdaryti ir net valgyti žali.

Baklažanai turi tik du trūkumus: individualų netoleravimą ir solaniną, kuris turi būti pašalintas pasibaigus kartumui ir esant slėgiui. Pernokusių baklažanų apskritai negalima valgyti dėl solanino toksiškumo. Vidinė baklažanų „vaistinė“ padės palengvinti širdies ir kraujagyslių ligų eigą, ypač senatvėje; jame yra elementų, galinčių geriau skaidyti riebalus, o tai dalyvauja kovojant su nutukimu ir ateroskleroze. Baklažanai gali reguliuoti ir palaikyti rūgščių-šarmų ir druskų pusiausvyrą žmogaus organizme, o pagal šiuos duomenis tinka reguliariai vartoti sergant ligomis, susijusiomis su medžiagų apykaitos sutrikimais, ypač podagra. Baklažanų maistas taip pat naudingas tiems, kurie kenčia nuo virškinamojo trakto, kepenų, inkstų, tinginių žarnyno veiklos sutrikimų.

Kaip virti baklažanus? Bendrosios taisyklės ir receptai

Baklažanai, priklausomai nuo veislės, yra pailgi arba apvalūs, tamsiai violetiniai arba šviesiai alyviniai. Konservavimui skirtoms salotoms ruošti tinka bet kokios formos mėlynos, o baklažanų žiedams ruošti reikėtų rinktis lygias, vidutiniškai pailgas ir iki 6-7 centimetrų skersmens daržoves. Baklažanų daržovės turi būti elastingos, be abejotinų dėmių, žiedkočiai turi būti žali, odelė blizgi ir blizgi.

Baklažanus geriau virti iš karto - kiekvieną dieną didėja solanino senėjimas ir kaupimasis, dėl kurio sumažėja visų natūralių naudingų savybių. Prieš verdant baklažanus reikia nuplauti tekančiu vandeniu, išdžiovinti, nupjauti žiedkojį. Jei recepte nurodyta pašalinti odą. Bet kokiu atveju supjaustykite baklažanus, pagal receptą, įberkite druskos, padėkite į priespaudą 30-50 minučių, kad solanino kartumas būtų stiklinis.

1. Naminių keptų baklažanų receptas

Gaminimo receptų skaičiumi baklažanai gali konkuruoti su savo giminaičiais – bulvėmis, kurių kepimo būdai – apie 200 variantų. Mūsų atveju kalbėsime apie patiekalus su keptais baklažanais.

Tokį patiekalą paruošti pakankamai paprasta ir greita, jį galite naudoti kaip savarankišką daržovių patiekalą arba kaip sudėtingą garnyrą su kitomis daržovėmis.

Pagal naminį receptą kepti baklažanai ruošiami taip:

1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelius, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite plonais plastmasiniais gabalėliais ir sudėkite į kiaurasamtį arba ant stovo garuose 30–40 minučių, kol baigsis kartumas.
2. Praėjus pakankamai laiko, paruoštus baklažanus greitai nuplaukite dideliu kiekiu vandens, kad išsiritų kuo daugiau sėklų. Jei daržovės labai jaunos, pasibaigus kartumo laikui jų plauti nebūtina.
3. Įkaitinkite švarią ir sausą keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi ir ant vidutinės ugnies išdėliokite miltuose apvoliotus baklažano griežinėlius iš abiejų pusių kepti iki auksinės rudos spalvos.
4. Paruoštas baklažanų lėkštes išdėliokite ant indo, palikite šiek tiek pastovėti, atsargiai nupilkite aliejaus perteklių, ant viršaus pabarstykite smulkintais šviežiais žolelėmis ir patiekite su grietine, majonezu ar kitu pasirinktu padažu.

Ingridientai:

• švieži baklažanai - 2 vnt;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
• druska - pagal skonį;

2. Paprastas keptų baklažanų su pomidorais ir česnaku receptas

Su pomidorais tinka daugelis daržovių. Neišvengė tokios kulinarinės sąjungos ir baklažanų savo gaivumu. Būtent pomidorai patiekalui iš keptų baklažanų suteiks nepakartojamo saldžiarūgštumo ir sultingumo.

Ingridientai:

• švieži baklažanai - 4 vnt;
• prinokę švieži pomidorai - 2 vnt;
• švieži česnakai - 6 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• malti juodieji pipirai - 1/3 arbatinio šaukštelio;
• druska - pagal skonį.

Kepti baklažanai su pomidorais ir česnakais kepami taip:

1. Paruoškite baklažanus kepti: nuplaukite, nupjaukite stiebą, supjaustykite kubeliais. Susmulkintus baklažanus pasūdykite ir palaikykite pusvalandį, kad išeitų karčios sultys. Jei baklažanai yra jauni, jo negalima nuplauti nuo sėklų pertekliaus.
2. Susmulkintus baklažanus pasūdykite, atsižvelgdami į tai, kad jie buvo sūdyti iki kartumo, pabarstykite juodaisiais pipirais ir kepkite karštame augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės spalvos.
3. Prinokusius pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir, supjaustę griežinėliais, sudėkite į iškepusius baklažanus, su kuriais toliau kepkite 15 minučių, po to suberkite smulkiai supjaustytą šviežią česnaką ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Patiekite karštą arba atšaldytą – vienodai skanu.

3. Skanus aštrių baklažanų su žolelėmis ir citrina receptas

Ingridientai:

• Švieži baklažanai - 2 vnt;
• šviežias vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
• kapotų graikinių riešutų su branduoliais - 0,5 stiklinės;
• miltai - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai,
• šviežios citrinos - keli griežinėliai;
• šviežios žolelės - neprivaloma.

Pagal aštrių baklažanų receptą kepkite taip:

1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelį, keliose vietose subadykite šakute ar dantų krapštuku ir 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Po to daržoves išimkite iš verdančio vandens, atvėsinkite, kol galėsite pasiimti ir nuimkite nuo jų odelę.
2. Nulupti sveiki baklažanai supjaustyti kampu į žiedus, 1 centimetro storio – gausite ovalias plokšteles.
3. Šiuo metu įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų, įkaitinkite iki virimo ir pakaitomis išdėliokite kepimui skirtus baklažanų ovalus, apvoliojamus iš pradžių miltuose, paskui plaktame kiaušinyje ir galiausiai smulkintuose graikiniuose riešutuose. Aštrūs baklažanai kepami iš abiejų pusių, kol susidaro graži apkepusi plutelė.
4. Paruoštus aštrius baklažanus sudėkite į plokščią indą, papuoškite plonais šviežios citrinos griežinėliais ir pagal pageidavimą pabarstykite smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

4. Naminis keptų baklažanų su česnaku ir majonezu receptas

Taip kepti baklažanai su visu paruošimo paprastumu patiks visiems baklažanų patiekalų mėgėjams ir, kaip šaltas užkandis, papuoš stalą patiekalais.

Ingridientai:

• švieži baklažanai - 2 vnt;
• švieži česnakai - 2 gvazdikėliai;
• majonezas - 100 gramų;
• miltai - 2 šaukštai;
• maltos kalendros - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Pagal naminį receptą su majonezu kepti baklažanai ruošiami taip:

1. Paruoštą visą baklažaną supjaustykite centimetro skersiniais žiedais, pasūdykite ir padėkite į priespaudą, kad pašalintumėte kartumą, maždaug pusvalandžiui.
2. Kol baklažanų žiedai kepa, paruoškite paprastą majonezo padažą, į kurį įberkite maltos kalendros ir smulkia tarka sutarkuoto šviežio česnako.
3. Galutinai paruoštus baklažanų žiedus apvoliokite miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių verdančiame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Paruoštus baklažanus sudėkite į plokščią indą, atvėsinkite ir iš abiejų pusių aptepkite majonezo padažu. Tokį baklažanų patiekalą su žiedais patiekite kaip šaltą užkandį.

5. Paprastas baklažanų, keptų su svogūnais, receptas

Kepti svogūnai pagerina beveik bet kurio daržovių patiekalo skonį – tinka ir su baklažanais. Mūsų atveju, kai jis dedamas kaip sluoksnis, yra ir pomidorų padažas, kuris sudaro visą šio augalinio delikateso skonio puokštę.

Ingridientai:

• švieži baklažanai - 2 vnt;
• svogūnas - 2 vnt;
• šviežia grietinė - 0,5 stiklinės;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• druska - pagal skonį.

Pagal paprastą receptą: baklažanai, kepti su svogūnais, virkite taip:

1. Baklažanus nuplaukite, nuimkite stiebus ir supjaustykite plonais griežinėliais, kurie pasūdomi ir pusvalandį laikomi priespaudoje, kad išnyktų kartumas.
2. Tada baklažanų plokštes apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje su verdančiu augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Lygiagrečiai kitoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos apkepkite žiedais pjaustytą svogūną, kuris išdėliojamas tarp keptų baklažanų sluoksnių ir leiskite jiems mirkti, kol ruošiamas pomidorų padažas.
4. Paruoškite padažą taip:Į iš po baklažanų išlaisvintą keptuvę supilkite grietinę, sumaišytą su pomidorų pasta, šiek tiek pasūdykite ir užvirinkite. Būtent su šiuo padažu ant viršaus pilami kepti baklažanai, sluoksniuoti su keptais svogūnais. Šiuos baklažanus galima patiekti iš karto arba leisti pastovėti, kad subrandintų visą keptų daržovių skonį su padažu.

Baklažanų patiekalai, kaip taisyklė, yra naudingi pagal skonį, tačiau jiems reikia gražaus pateikimo. Norėdami tai padaryti, juos galima papuošti kapotomis šviežiomis žolelėmis, citrinos griežinėliais, majonezo tinkleliu ir patiekti gražiame inde.

Optimaliam keptų baklažanų skoniui geriau tinka jaunos ir šviežios daržovės, kuriose beveik nėra rudų sėklų.

Kepant baklažanus labai svarbu laikytis tinkamo ugnies režimo po keptuvėje, kuri turi būti storu dugnu, kad nebūtų degimo, galinčio sugadinti viską. Dėl šios priežasties visas kepimo procesas turi vykti su Jūsų akylu dėmesiu, kuris bus apdovanotas skania sėkme.

Prieš pradėdami kepti baklažanus, turite atsikratyti juose esančio kartumo, tam reikia juos supjaustyti apskritimais ir dešimčiai minučių įdėti į sūrų vandenį.

Po to vandenį reikės nupilti, o daržoves išspausti. Prieš kepant baklažanus galima apvolioti kiaušinių ir miltų arba kiaušinių ir džiūvėsėlių mišinyje. Jei baklažanai yra jauni ir vidutinio dydžio, prieš verdant juos galima nulupti ir nelupti.

Kiek laiko kepti baklažanus?

Ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 7-10 minučių. Pasirengimą lemia minkštumas ir auksinės plutos išvaizda.

1 receptas: Klasikinis keptų baklažanų receptas

1. Baklažanas,
2. miltai,
3. druskos,
4. daržovių aliejus

Iš anksto nuplautus baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, pasūdykite ir apkepkite miltuose.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos.
Patiekite iš karto, pabarstę kapotomis žolelėmis. Grietinę galima patiekti su baklažanais.

2 receptas: kaip kepti baklažanus su česnaku

• baklažanai - 1 kg
• česnakai - kelios gvazdikėliai
• augalinis aliejus - 200 g.
• krapai - pagal skonį

Baklažanus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais apskritimais. Į dubenį supilkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir 2-5 minutėms panardinkite į dubenį baklažanų apskritimus, kad jie pasidarytų sūrūs ir neliktų kartumo.
Kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Česnaką perverkite per česnako spaudą arba susmulkinkite kitu būdu, susmulkintą česnaką uždėkite ant kiekvieno kepto baklažano apskritimo. Keptų baklažanų apskritimus pabarstykite krapais.

Keptus baklažanus su česnakais galite valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba patiekti kaip užkandį. Sumuštinį su baklažanais galite pasigaminti ir ant duonos uždėję kepto baklažano griežinėlius.

3 receptas: kepti baklažanai su pomidorais ir česnaku

Tai vienas iš paprasčiausių keptų baklažanų receptų. Tai ne tik patogu, bet ir prieinama net pradedantiesiems virėjams. Šiuos baklažanus galima patiekti per bet kokią šventę, papuoštus žolelėmis ir pomidorais.

• 5 gabalėliai vidutinio baklažano,
• 2 pomidorai
• 100 gramų majonezo,
• 4 česnako skiltelės,
• kelios žalumos šakos.

Baklažanus supjaustykite mažais plonais gabalėliais, užpilkite vandeniu, pirmiausia sudėkite į nedidelį dubenį ir įberkite druskos.

Kol baklažanai mirksta, paruoškite česnakinį padažą. Česnako skilteles sumalkite česnako spaudoje ir sumaišykite su majonezu.

Pomidorus supjaustykite plonais apskritimais, o žalumynus smulkiai supjaustykite.

Išimkite baklažanus iš vandens, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir kepkite karštame aliejuje 1–2 minutes iš kiekvienos pusės.

Išimkite baklažaną iš dubens. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kepkite juos įkaitintame aliejuje apie 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.

Išvirusius baklažanus išdėliokite ant didelės lėkštės. Iš viršaus gausiai patepkite juos padažu ir sudėkite pjaustytus pomidorus. Pabarstykite viską žolelėmis ir skanus užkandis paruoštas! Šiuos baklažanus galima vartoti tiek karštus, tiek šaltus.

4 receptas: kepti baklažanai su sūriu ir pomidorais + kepti

Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras arba kaip vienas užkandis. Tokių baklažanų virimas neužims daug laiko, o jų aromatas akimirksniu užkariaus bet kurio svečio širdį.

• 800 gramų baklažanų,
• 50 gramų pomidorų,
• 100 mililitrų augalinio aliejaus,
• 3 skiltelės česnako
• 650 gramų kieto sūrio,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Šviežius tokio pat dydžio baklažanus nuplaukite, nulupkite ir perpjaukite išilgai, kad gautumėte 1–2 centimetrų storio gabalėlius. Gerai pasūdytus baklažanus užpilkite vėsiu vandeniu ir palikite tokioje formoje apie keturiasdešimt minučių, kad kartumas pasitrauktų.

Išimkite baklažanus iš vandens, gerai išdžiovinkite ir kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Iškeptus baklažanus dėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir pasūdykite. Ant baklažano išdėliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus, kuriuos pabarstykite per česnaką išspaustu česnaku. Toliau baklažanus gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu, jei norite, galite pridėti žalumynų: petražolių ar baziliko. Baklažanai turi būti kepti orkaitėje trisdešimt minučių 190 laipsnių temperatūroje.

5 receptas: kaip kepti baklažanus tešloje

• 200 gramų baklažanų,
• 40 gramų miltų
• 50 mililitrų pieno
• 1 kiaušinis
• 40 mililitrų augalinio aliejaus,
• žiupsnelis druskos.

Nuplauti ir nulupti baklažanai supjaustyti nedideliais griežinėliais. Kiaušinį, pieną ir miltus išmaišykite iki vientisos masės. Baklažanų griežinėlius reikia gerai pasūdyti ir pamirkyti tešloje, po to iš karto apkepti karštame aliejuje iš abiejų pusių. Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše ir patiekiamas karštas.

Tai gana paprastas patiekalas gaminimo procese, savo skoniu labai primenantis keptus grybus.

• 3 vidutiniai jauni baklažanai
• 3 svogūnų galvutės,
• 2 kiaušinių,
• 4 česnako skiltelės,
• daržovių aliejus,
• žolelių, druskos, pipirų pagal skonį.

Baklažanus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais, 2 centimetrų pločio ir tokio pat ilgio kubeliais. Dubenyje šakute išplakite kiaušinius, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Į gautą mišinį suberkite baklažanus, gerai išmaišykite, kad daržovės visiškai pasidengtų kiaušiniais. Palikite baklažanus mirkti apie dvidešimt minučių.

Šiuo metu svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kai svogūnas apkeps, į keptuvę suberkite kiaušinių mišinyje išmirkytus baklažanus, o sulčių negalima naudoti, jas reikia nusausinti. Gerai pakepinkite baklažanus su svogūnais, nuolat maišydami. Pabaigoje suberkite iš česnako išspaustą česnaką, baklažanus apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Dar kartą viską gerai išmaišyti, uždengti dangčiu ir palikti dar kelias minutes pastovėti.

7 receptas: kaip kepti baklažanus kinų kalba

Kinietiškai kepti baklažanai – puikus vasaros patiekalas. Traškios daržovės kartu su aštriai saldžiu padažu ir trupiniais ryžiais tikrai patiks rytietiškos virtuvės gerbėjams.

• 2 baklažanai
• augalinis aliejus kepimui

Padažui:

• 2 saldžiosios paprikos, bet kokios spalvos
• 1 svogūnas
• 1 aitrioji paprika
• 3-4 česnako skiltelės
• graikinio riešuto dydžio šviežio imbiero šaknies gabalėlis
• 1 st. šaukštas pomidorų pastos
• 1-2 valg. šaukštai sojos padažo
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 st. šaukštas krakmolo

Tešlai:

• 2 kiaušiniai
• 2-3 v.š. šaukštai krakmolo
• truputis vandens

Baklažanus nuplaukite, supjaustykite plastikiniais gabalėliais ir pasūdykite. Išmaišykite rankomis, kad druska tolygiai pasiskirstytų, ir palikite 20-30 minučių.

Paruoškite padažą. Imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis, česnaką nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite kuo smulkiau. Atskirame dubenyje supjaustykite saldžiąją papriką ir svogūną.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite imbierą, česnaką ir aitriąją papriką. Šiek tiek pašildykite prieskonius ir suberkite svogūną su saldžiaisiais pipirais. Maišydami virkite 5 minutes Daržovės turi likti traškios.

Įpilkite sojos padažo pagal skonį, pomidorų pastos, cukraus ir vandens. Aš niekada nematuoju vandens kiekio stikline. Tiesiog pilu iš verdančio virdulio, kad gautųsi reikiamas tūris. Viską išvirti.

Nedideliame kiekyje vandens ištirpinkite krakmolą ir sutirštinkite juo padažą. Įlašinus čia lašelį sezamo aliejaus, išgausite kiek kitokį skonį.

Paruoškite baklažanų tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinių baltymus su krakmolu ir vandeniu. Turėtumėte gauti ploną tešlą.

Išspauskite baklažanų sultis, kiekvieną gabalėlį pamerkite į tešlą ir pakepinkite. Vietoj tešlos galite naudoti sausus miltus. Tokie baklažanai pasirodys su traškia pluta. Bet juos galima kepti ir be visko, įprastu būdu – keptuvėje iš abiejų pusių.

Paruoštus baklažanus suberkite į verdantį padažą ir pavirkite kelias sekundes. Keptus baklažanus geriausia patiekti su puriais ryžiais.

Apie naudingas baklažanų savybes žinoma daug. Juose gausu organinių rūgščių, skaidulų ir pektinų, kurie prisideda prie tulžies pūslės perkrovos rezorbcijos. Baklažanai efektyviai naudojami klinikinėje mityboje, jų naudojimas yra puiki aterosklerozės profilaktika. Ši daržovė normalizuoja žarnyno veiklą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Baklažane yra daug kalio, šio mikroelemento druskos prisideda prie skysčių pertekliaus pašalinimo iš organizmo. Todėl baklažanų patiekalai labai naudingi sergantiems inkstų ligomis ir hipertenzija. Be to, baklažanai padidina hemoglobino kiekį kraujyje, todėl labai naudingi vaikams ir nėščiosioms. Šioje daržovėje yra minimalus kalorijų kiekis, jas gali vartoti žmonės, turintys antsvorio ar sergantys diabetu.

Kepti baklažanai – bendrieji principai ir gaminimo būdai

Prieš pradėdami kepti baklažanus, turite atsikratyti juose esančio kartumo, tam reikia juos supjaustyti apskritimais ir dešimčiai minučių įdėti į sūrų vandenį. Po to vandenį reikės nupilti, o daržoves išspausti. Prieš kepant baklažanus galima apvolioti kiaušinių ir miltų arba kiaušinių ir džiūvėsėlių mišinyje. Jei baklažanai yra jauni ir vidutinio dydžio, prieš verdant juos galima nulupti ir nelupti.

Kepti baklažanai – geriausi receptai

1 receptas: kepti baklažanai su pomidorais ir česnaku

Tai vienas iš paprasčiausių keptų baklažanų receptų. Tai ne tik patogu, bet ir prieinama net pradedantiesiems virėjams. Šiuos baklažanus galima patiekti per bet kokią šventę, papuoštus žolelėmis ir pomidorais.

Ingridientai: 5 gabalėliai vidutinio baklažano, 2 pomidorai, 100 gramų majonezo, 100 mililitrų augalinio aliejaus, 4 skiltelės česnako, kelios šakelės žolelių.

Virimo būdas

Baklažanus supjaustykite mažais plonais gabalėliais, užpilkite vandeniu, pirmiausia sudėkite į nedidelį dubenį ir įberkite druskos.

Kol baklažanai mirksta, paruoškite česnakinį padažą. Česnako skilteles sumalkite česnako spaudoje ir sumaišykite su majonezu.

Pomidorus supjaustykite plonais apskritimais, o žalumynus smulkiai supjaustykite.

Išimkite baklažanus iš vandens, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir kepkite karštame aliejuje 1–2 minutes iš kiekvienos pusės.

Išimkite baklažaną iš dubens. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kepkite juos įkaitintame aliejuje apie 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.

Išvirusius baklažanus išdėliokite ant didelės lėkštės. Iš viršaus gausiai patepkite juos padažu ir sudėkite pjaustytus pomidorus. Pabarstykite viską žolelėmis ir skanus užkandis paruoštas! Šiuos baklažanus galima valgyti ir karštus, ir šaltus.

2 receptas: kepti baklažanai su sūriu

Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras arba kaip vienas užkandis. Tokių baklažanų virimas neužims daug laiko, o jų aromatas akimirksniu užkariaus bet kurio svečio širdį.

Ingridientai: 800 gramų baklažanų, 50 gramų pomidorų, 100 mililitrų augalinio aliejaus, 3 skiltelės česnako, 650 gramų kietojo sūrio, druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimo būdas

Šviežius tokio pat dydžio baklažanus nuplaukite, nulupkite ir perpjaukite išilgai, kad gautumėte 1–2 centimetrų storio gabalėlius. Gerai pasūdytus baklažanus užpilkite vėsiu vandeniu ir palikite tokioje formoje apie keturiasdešimt minučių, kad kartumas pasitrauktų.

Išimkite baklažanus iš vandens, gerai išdžiovinkite ir kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Iškeptus baklažanus dėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir pasūdykite. Ant baklažano išdėliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus, kuriuos pabarstykite per česnaką išspaustu česnaku. Toliau baklažanus gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu, jei norite, galite pridėti žalumynų: petražolių ar baziliko. Baklažanai turi būti kepti orkaitėje trisdešimt minučių 190 laipsnių temperatūroje.

3 receptas: tešloje kepti baklažanai

Subtilūs ir skanūs baklažanai papuoš bet kurį stalą ir tiks tiek per šeimos vakarienę, tiek per šventinę vakarienę.

Ingridientai: 200 gramų baklažanų, 40 gramų miltų, 50 mililitrų pieno, 1 kiaušinis, 40 mililitrų augalinio aliejaus, žiupsnelis druskos.

Virimo būdas

Nuplauti ir nulupti baklažanai supjaustyti nedideliais griežinėliais. Kiaušinį, pieną ir miltus išmaišykite iki vientisos masės. Baklažanų griežinėlius reikia gerai pasūdyti ir pamirkyti tešloje, po to iš karto apkepti karštame aliejuje iš abiejų pusių. Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše ir patiekiamas karštas.

Tai gana paprastas patiekalas gaminimo procese, savo skoniu labai primenantis keptus grybus.

Ingridientai: 3 vidutiniai jauni baklažanai, 3 svogūnai, 2 kiaušiniai, 4 česnako skiltelės, augalinis aliejus, žalumynai, druska, pipirai pagal skonį.

Virimo būdas

Baklažanus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais, 2 centimetrų pločio ir tokio pat ilgio kubeliais. Dubenyje šakute išplakite kiaušinius, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Į gautą mišinį suberkite baklažanus, gerai išmaišykite, kad daržovės visiškai pasidengtų kiaušiniais. Palikite baklažanus mirkti apie dvidešimt minučių.

Šiuo metu svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kai svogūnas apkeps, į keptuvę suberkite kiaušinių mišinyje išmirkytus baklažanus, o sulčių negalima naudoti, jas reikia nusausinti. Gerai pakepinkite baklažanus su svogūnais, nuolat maišydami. Pabaigoje suberkite iš česnako išspaustą česnaką, baklažanus apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Dar kartą viską gerai išmaišyti, uždengti dangčiu ir palikti dar kelias minutes pastovėti.

Perkant baklažanus reikia atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Skaniausi yra jauni vaisiai, kurie neturi daug sėklų ir yra padengti plona odele. Šios daržovės žievelė turi būti tamsiai mėlyna su blizgiu atspalviu. Kepti baklažanai kepdami sugeria daug aliejaus, todėl turintiems antsvorio jų nerekomenduojama.

Prieš kepdami baklažanai supjaustomi ir žiedais, ir skersiniais pailgais griežinėliais, tada išgaunamos ilgos baklažanų plokštelės. Tokių ilgų riekelių prieš tai nereikėtų apvolioti miltuose, geriau iš karto apkepti aliejuje iki auksinės rudos spalvos.