Kepta naminė antis. Orkaitėje kepta antis

1 žingsnis: paruoškite antį.

Visų pirma, antį reikia gerai paruošti gaminimo procesui! Pirmiausia ant stiprios ugnies uždėkite gilų puodą, pripildytą išgryninto vandens. Supilkite druską ir užvirinkite skystį.

Tada paimame paukščio skerdeną, gerai išplauname iš vidaus ir išorės po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausiname popieriniais virtuviniais rankšluosčiais. Po to antį padėkite ant pjaustymo lentos, nupjaukite riebalų perteklių, pincetu ištraukite iš odos likusias plunksnas, vėl nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į gilų dubenį.

Kai skystis keptuvėje užvirs, sumažinkite viryklės temperatūrą iki vidutinio lygio, atsargiai nuleiskite anties skerdeną į keptuvę, kad ji būtų visiškai panardinta į vandenį, ir užvirinkite. 3 minutes.

Tada kiaurasamčiu perkelkite paukštį atgal į dubenį arba gilų kiaurasamtį, nusausinkite vafliniu rankšluosčiu ir palikite atvėsti šioje formoje. 30-35 minutes. Šis procesas reikalingas, kad ant anties odos poros užsidarytų, o kepant mėsa neišsiskirs sulčių.

2 veiksmas: iškepkite antį – pirmas žingsnis.

Kol paukštis vėsta, įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių Celsijaus ir nelipnią kepimo skardą iškloti aliuminio folija.

Po 30 - 35 minučių dažnai aštriu dantų krapštuku įsmeigiame anties odą, ypatingą dėmesį skirdami vietoms, kuriose yra daug poodinių riebalų: kojas, krūtinę ir nugarą.

Tada paukštį perkeliame ant metalinių grotelių (krūtele žemyn), dedame ant paruoštos kepimo skardos dugno ir gautą konstrukciją dedame į įkaitintą orkaitę. 1 valanda 30 minučių.

Praėjus nustatytam laikui, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių Celsijaus, apverskite antį ant nugaros ir palikite kepti 1 valanda 10 minučių.

Tada vėl padidinkite temperatūrą iki 190 laipsnių Celsijaus, atsargiai perstatykite paukštį ant vidurinės lentynos ir vėl kepkite 25 minutes, periodiškai pilant kepimo skardos apačioje susikaupusias sultis.

3 žingsnis: paruoškite marinatą.

Po 3 valandų intensyvaus kepimo galima pradėti ruošti marinatą. Į nedidelį dubenį sudėkite reikiamą kiekį medaus.

Supilkite šerio actą arba sausą baltąjį vyną.

Įberkite druskos ir bulvių krakmolo.

Sutarkuotą imbiero šaknį suberiame ant smulkios trintuvės.

Ir medinės virtuvės mentele kruopščiai išmaišykite šiuos ingredientus iki vientisos konsistencijos – marinatas paruoštas!

4 žingsnis: antį visiškai paruošiame.

Dabar atidarome orkaitę, kepimo šepetėliu iš visų pusių sutepame paukščio paviršių marinatu ir kepame 5 minutės.

Šį procesą kartojame dar tris kartus., kiekvieną kartą atsargiai vartydami antį iš vienos pusės į kitą ir patepdami ją kvapniu medaus mišiniu.

5 veiksmas: patiekite traškią keptą antį.

Kepta antis su traškia plutele patiekiama karšta. Jis patiekiamas ant didelio plokščio indo, pasirinktinai papuoštas šviežiomis daržovėmis ar vaisiais. Tokiam patiekalui kaip garnyrą galite pasiūlyti bulvių košės, salotų, dribsnių iš įvairių grūdų, taip pat virtus ar garuose virtus ryžius. Mėgautis!
Gero apetito!

Kepimo skardos apačioje susikaupusias sultis galima užpilti ant anties ar garnyro;

Marinatą galima papildyti dviejų rūšių pipirais: juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais;

Vietoj kepimo skardos galite naudoti karščiui atsparią arba nepridegančią skardą;

Šaldytas medus turi būti ištirpintas vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje iki skystos konsistencijos.

Orkaitėje kepta sultinga antis – ištisas ritualas, todėl tokio patiekalo nepavadinsi kasdieniu. Be to, šis patiekalas yra šeimyninis ir dažniausiai šeimininkės jį ruošia šventiniam stalui, kur nekantriai namiškių žvilgsniais dalija jį kaip liaudies pasakoje į pagrįstas arba pageidaujamas dalis.

Pagal skonį antienos mėsa yra puiki, tačiau nemaža dalis riebalų yra antienos skerdenoje – būtent šis veiksnys teikia pirmenybę vištienos populiarumui. Būtent dėl riebumo antis dažniausiai kepama orkaitėje, todėl paukštį galima įdaryti kopūstais, koše, obuoliais ir kitais ingredientais, pridedant prieskonių.

Antį galima virti kaip ir bet kurią kitą mėsą: virti sultinyje, virti garuose, kepti gabalėliais ir net kotletus. Ir vis dėlto orkaitėje kepta antis su rausvai garuojančia plutele, išklota su ja keptais obuoliais, yra klasikinis apetitą keliantis kulinarinis reginys...

Ingredientai, reikalingi antienai kepti orkaitėje

Ant atviros ugnies apdainuokite nepriekaištingai nupeštą ančių skerdeną, kad neliktų pūkų; nuplaukite, pašalinkite riebalines liaukas nuo uodegos, kurios terminio apdorojimo metu suteiks mėsai specifinį kvapą. Jei šeima neturi savo meilužių, pašalinkite uodegą, nors bus estetinių nuostolių.

Kaip ir bet kurio kito paukščio mėsa, taip ir antienos mėsa, net ir termiškai apdorota, ne kiekvienam patinka. Dėl šios priežasties skerdeną geriau iš anksto lengvai pamarinuoti pagal savo skonį: acte su prieskoniais, sausame vyne, sutarkuoti su kapota citrina. Ši procedūra ne tik pašalins natūralų anties kvapą ir leis ją prisotinti apetitą keliančiais prieskonių ir prieskonių aromatais, bet ir mėsa taps švelnesnė.

1. Originalus orkaitėje keptos antienos apelsinuose receptas

Jei niekada nebandėte orkaitėje keptos antienos apelsinuose, tai reikia ištaisyti. Toks išskirtinis patiekalas laikomas kalėdine antimi, tačiau ritualo šiame patiekale nėra. Jei jums patinka – gaminkite taip, kaip jums patinka, kad mėgaukitės nepaprastu ančių mėsos skoniu, kuris sugėrė tropinių vaisių rūgštumą ir saldumą, kartu su subtiliu aromatu.

Ingridientai:

jaunos anties skerdena - 2-2,5 kilogramo;
žaliųjų salierų stiebai - 2-3 vnt.;

Glajui:

švieži apelsinai - 1-2 vnt;
saldus vynas (desertas) - 2 šaukštai;
natūralus medus - 2 šaukštai;

Marinatui:

apelsinas (sultys) - 1 gabalas;
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas;
malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
Provanso žolės - 0,5 arbatinio šaukštelio;
džiovintas šalavijas - 1 arbatinis šaukštelis pasirinktinai.

Pagal originalų receptą antis apelsinuose kepama orkaitėje taip:

Skerdena apdirbama: nupešiojama ir apdaužoma, išimamas vidus, viskas nuplaunama ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu. Nuo anties sparnų nuimkite kraštinį sąnarį ir išpjaukite riebalus jiems prieinamose vietose: pilve, ant uodegos ir ant kaklo.
Paruoškite marinatą iš recepte nurodytų ingredientų: sumaišykite šviežias apelsinų ir citrinų sultis su aliejumi, druska ir prieskoniais, kur dėti antienos skerdeną marinuoti ir palaikykite jame bent 1 parą šaltyje, periodiškai apverčiant skerdeną. kad marinatas tolygiai prisisotintų.
Antienai kepti pagal šį receptą reikia storasienės keptuvės ar kito indo, kurio šonai būtų pakankamai aukšti, kad kepant neišnyktų sultys. Keptuvę ištepkite riebalais arba augaliniu aliejumi ir nugara padėkite ant jos ančių skerdeną. Riekelėmis pjaustytą apelsiną sumaišykite su smulkintais žaliais saliero stiebeliais, kurių nesant galima apsieiti su morkomis ar obuoliais. Antienai įdaryti naudojami vaisiai ir daržovės suteiks jai išskirtinį skonį ir burnoje tirpstantį aromatą.
Anties skerdenos pilvo ertmę prisiūkite arba pritvirtinkite jums patogiu būdu - galite tiesiog susiūti siūlu, kurį prieš patiekiant galėsite nuimti.

Iš nurodytų ingredientų mišinio paruoškite glazūrą dengimui ir juo ištepkite visą anties skerdenos paviršių prieš dėdami į iki 190 šiltų laipsnių C įkaitintą orkaitę 2,0-2,5 valandoms. Antros valandos pradžioje ir iki kepimo pabaigos atidarykite orkaitę ir, laikydamiesi visų atsargumo priemonių, kad nenudegintumėte, kas 15-20 minučių gautu sultiniu užpilkite visą keptos anties skerdeną. Patiekite gatavą antį, iškeptą orkaitėje su apelsinais, šiek tiek atvėsintą, kad nesudegintumėte rankų dalijant porcijomis.

2. Naminis receptas anties su obuoliais "rankovėje"

Šio recepto naujovė siejama su galimybe kepti antį orkaitėje naudojant dabar madingus kepimo maišelius, tai yra specialią plastikinę rankovę, skirtą orkaitėje kepti ne tik paukštieną, bet ir mėsą ar žuvį. Šiuo metodu anties skerdena termiškai apdorojama savo sultyse, neprarandant nė menkiausio skonio. Be to, po kepimo nereikia valyti ir plauti kepimo skardos ir orkaitės sienelių.

Ingridientai:

ančių skerdena - 1,5-2,0 kilogramo;
šviežias žalias obuolys - 2-3 vnt.;
malti juodieji pipirai - neprivaloma;
stalo druska - pagal skonį.

Marinatui:

šviežios citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
natūralus medus - 1 valgomasis šaukštas;
balzamiko actas - neprivaloma;
imbiero šaknis - gabalėlis;
arba šviežias česnakas - 2-3 gvazdikėliai.

Pagal naminį receptą antis su obuoliais „rankovėje“ ruošiama taip:

Pagal visas taisykles apdorotą anties skerdeną išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, o tada iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais. Iš citrinos sulčių, susmulkinto imbiero ar česnako šaknies, augalinio aliejaus, medaus ir balzamiko acto iš anksto paruoškite marinatą, išmaišykite iki vientisos masės ir panardinkite į jį anties skerdeną bent 12 valandų - geriau - 1 parai, pastatydami šaltai. vieta .
Nuplautus obuolius su odele perpjaukite išilgai į 4 dalis, išimkite šerdį ir jais įdarykite skerdenos vidų. Siūkite paukščio pilvuką arba įprastais dantų krapštukais sutvirtinkite odinius kraštus, kad jie nesuplėšytų maišelio.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių šilumos, padėkite antienos skerdeną aukštyn kojomis į indą aukštais kraštais, o geriau – į specialią kepsninę. Tokią skerdeną kepkite pusantros valandos.

Kad skerdena pasirodytų rausva apetitą keliančia plutele, išimkite ančiukus ir, nuėmę „rankovę“, 15 minučių grąžinkite kepimo skardą į orkaitę. Paprastai tokia kulinarinė prabanga patiekiama užpilta sultimis. kurioje buvo kepama, su bulvių koše ir naminiais raugintais agurkais.

3. Paprastas tešloje keptos antienos receptas

Tai geriausias būdas virti anties skerdeną - du viename: ir duona, ir mėsa, kartu sustiprinant jų skonį - skonis puikus! Tikrai verta pabandyti! Antieną taip pat galima įdaryti svarainiais ar obuoliais.

Ingridientai:

ančių skerdena - 2 kilogramai;
švieži česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
imbieras (kaip česnako variantas);
citrina sultims - 1 gabalas;
granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
paruoštos garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai;
Aitriosios paprikos - žiupsnelis;

Bandymui:

miltai - 2-3 puodeliai;
kefyras - 250 mililitrų;
švieži vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
kepimo milteliai arba sodos actas - 1 arbatinis šaukštelis.

Pagal paprastą receptą tešloje kepta antis kepama taip:

Į vieną nedidelį indelį suberkite cukrų, garstyčias, citrinos sultis, susmulkintą česnaką ar imbierą, įberkite maltų pipirų ir druskos – viską išmaišykite ir aptepkite visą išorinį ir vidinį anties skerdenos paviršių. Sutarkuotą antį palikite impregnavimui su visais prieskonių aromatais.
Minkykite tešlą ant kefyro, pridėdami šviežių kiaušinių ir kepimo miltelių, ir minkykite taip, kad ji neliptų prie rankų. Po penkiolikos minučių pertraukėlės, kai tešla suminkštėja, iškočiokite ne itin plonai.
Užbaigto apvalaus tešlos sluoksnio viduryje išdėliokite pagal visas taisykles paruoštą šiek tiek pamarinuotą skerdeną ir suvyniokite ją tešla, atsargiai sujungdami kraštus, kad kepant neatsiskirtų. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos antį dėti į tešlą, o ištepę viršų šviežiu vištienos tryniu, pašauti į iki 160 C laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 1 valandą, kol tešla paruduos.

Po valandos išimkite kepimo skardą iš orkaitės, išimkite antį iš tešlos ir grąžinkite į skardą tolimesniam kepimui 30-40 minučių, kol antis paruduos. Patiekite ant gražaus patiekalo, apsupto rausvos tešlos gabalėliais, kuriuose buvo kepamas paukštis.

Ši paprasta schema padės tiksliai apskaičiuoti optimalų anties kepimo laiką orkaitėje: 500 gramų antienos iškepti prireiks 20 minučių + 20 minučių bendram skerdenos svoriui. Pasirodo, 2,5 kilogramo sveriančią antį iškepti užtrunka iki 2 valandų: 20X5 + 20 \u003d 120 minučių. Taigi, pirmiausia reikėtų pasverti antį.

Renkantis obuolius skerdenų įdarui, pirmenybę reikėtų teikti rūgštesnėms ir rūgščiai saldžioms jų veislėms, kad orkaitėje iškepta antis nepasirodytų per saldi dėl pernokusių obuolių.

Jei norite gauti idealiai minkštą, orkaitėje iškeptą anties mėsą, lengvai tolstančią nuo kaulų, tereikia ją sultinyje pavirti 30-40 minučių. Pusbaigta anties skerdena išdėliojama ant kepimo skardos, išteptos aliejumi, ir periodiškai ją reikia užpilti sultiniu, kuriame buvo virta, o anties mėsa kepama, kol visiškai iškeps.

Kaip tinkamai virti antį. maisto gaminimo paslaptys

Dauguma žmonių mieliau gamina įdarytą antį, renkantis įdarą pagal savo skonį. Tačiau antį galima ne tik kepti, bet ir kepti, troškinti, virti, troškinti garuose. Yra daug puikių receptų patiekalams su antienos krūtinėlėmis ar kojomis...

Norėdami pradėti, mes pasakysime kaip išsirinkti gerą antį:

Geriau pirkti mėsos tipo antį. Jos mėsa bus švelni, skani ir minkšta. Taip pat galite nusipirkti mėsos ir kiaušinių tipo ančių. Kiaušinius dedančios anties kepimui geriau nenaudoti.

Maisto gaminimui geriausios antys yra antys kas du mėnesius. Iki to laiko jų svoris pasiekia du ar daugiau kilogramų, o mėsa tampa švelni, minkšta ir labai skani. Tuo pačiu metu nėra būdingo nemalonaus anties kvapo. Antis turi būti putli, o odelė lygi, blizga, bet ne lipni. Pjūvyje esanti mėsa turi būti sodrios raudonos spalvos.

10 ančių kepimo paslapčių

Iškepti antį yra šiek tiek sunkiau nei, pavyzdžiui, vištieną, todėl parengėme keletą naudingų patarimų, kaip tinkamai kepti antį orkaitėje, kad ji būtų švelni ir skani.

1. Rinkitės antį, sveriančią nuo 2 iki 2,5 kg – tai garantija, kad paukštis jaunas.

2. Pjovimo metu būtina nupjauti anties užpakalį, kad nebūtų nemalonaus kvapo.

3. Kad iškepta antis būtų sultingesnė ir kvapnesnė, įdarui geriau naudoti obuolius, apelsinus, grybus su ryžiais, džiovintas slyvas.

4. Anties kepimo laiką galima skaičiuoti apytiksliai taip: 40-45 minutės 1 kg svorio + 25 minutės kepimui, temperatūra - 180 laipsnių. Esant žemesnei temperatūrai, kepimo laikas pailgės. Tai yra, 2 kg sveriančią antieną iškepti užtrunka apie 1 valandą ir 45 minutes.

5. Jei turite šaldytą antį, tuomet turėtumėte ją iš anksto atitirpinti apatinėje šaldytuvo lentynoje.

6. Antį galite kepti ir kepti ant grotelių, kepimo skardos, keptuvėje, keptuvėje, folijoje, kepimo rankovėje. Jei nuspręsite kepti visą antį, geriausia naudoti rankovę arba foliją, kurią perpjaukite likus 20 minučių iki anties iškepimo, kad antis apskrustų.

7. Jei kepate antį be folijos ir rankovių, kepimo metu būtinai aptepkite antį lydytais riebalais.

8. Kad anties krūtinėlė neišsausėtų, ją reikia greitai apkepti keptuvėje ant vidutinės ar stiprios ugnies.

9. Naujokoms šeimininkėms yra dar viena paslaptis: galite antį šiek tiek pavirti (20 min.), atvėsinti ir tada virti pagal receptą, tada ji viduje tikrai nebus žalia.

10. Jei nusipirkote jau sugiedotą antį, tada jos dainuoti nereikia. Jei ne, rekomenduojama paukštį giedoti, ypač jei yra „kanapių“.

Įdaryta antis orkaitėje

Ingridientai virimui:

2 kg anties

300 g pievagrybių

500 g bulvių

150 g svogūno

Druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį)

Augalinis aliejus (tepimui)

Virimo būdas:

1. Svogūnus reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais.

2. Tada grybus reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti griežinėliais.

4. Tada svogūnus reikia pakepinti augaliniame aliejuje, suberti grybus, pasūdyti ir pakepinti apie penkias minutes.

5. Tada į grybus ir svogūnus suberkite bulves, pagal skonį pasūdykite ir pakepinkite apie dešimt minučių. 6. Toliau pasirūpinkite antiena. Anties skerdeną reikia nuplauti, išdžiovinti, įdaryti grybais ir bulvėmis, druska ir pipirais.

7. Tada antį reikia prisiūti, įdėti į kepimo rankovę ir užsegti iš abiejų pusių.

8. Tada antį reikia dėti ant kepimo skardos, užpilti trupučiu vandens ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje dvi valandas.

Pekino antis

Ingridientai:

Jauna riebi antis, sverianti ne mažiau kaip 2 kg

Šeris - 1 valgomasis šaukštas

Medus (geriausia skysta gėlė) - 4 šaukštai

Sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas

Sojų padažas (be papildomų skonių) - 5 šaukštai

Imbiero milteliai arba tarkuota imbiero šaknis - 1 valgomasis šaukštas

Šviežiai malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas

Virimo būdas:

Anties paruošimas prieš kepimą

1. Visų pirma, antį reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu kambario temperatūroje. Venkite per aukštų ir žemų temperatūrų, taip pat atitirpinimo mikrobangų krosnelėje – nereikia sužeisti mėsos anksčiau laiko.

2. Aštriu peiliu perbraukite per paukščio odą ir pašalinkite plaukų perteklių. Nupjaukite viršutines sparnų falangas.

3. Dabar nuo skerdenos reikia nupjauti riebalų perteklių, kuris gali trukdyti susidaryti lengvam traškumui. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kaklo ir uodegos sričiai.

4. Pašalinus riebalų perteklių, pakabinkite antį ant kabliuko (kaip alternatyva gali pasitarnauti plieninis kiemas) ir skerdeną gerai užpilkite verdančiu vandeniu. Vanduo turi būti bent pusė litro!

5. Nuvalykite antį ir leiskite išdžiūti. Dabar galime pereiti prie kito Pekino anties kepimo etapo – ilgiausio ir įdomiausio.

Pamarinuojame paukštį. Ilgai, labai ilgai...

Antienos marinavimas yra labai svarbus jos paruošimo žingsnis. Per dieną, kai paukštis užpilamas, jo mėsa įgauna tiesiog dievišką skonį, sultingumą ir minkštumą.

6. Pirmiausia antį reikia apipilti šeriu (baltuoju spirituotu vynu). Supilkite jį net į paukščio vidų.

7. Po 10-15 minučių, nenuvalydami skerdenos, padėkite jį su grobiu ant apvalaus stiklo ar butelio ir gerai įtrinkite rupia, bet ne joduota druska.

8. Vertikalioje padėtyje padėkite antį ant padėklo ir periodiškai 12 valandų nuleiskite į jį iš paukščio tekantį skystį.

9. Po 12 valandų, neišėmus anties iš stiklinės, aptepkite puse paruošto skysto medaus. Padėkite skerdeną vėsioje vietoje dar 12 valandų ir eikite miegoti galvodami, kad rytoj pagaliau išbandysite Pekino anties receptą.

10. Po 12 valandų antį, jau sugėrusią didžiąją dalį medaus (įsivaizduokite, koks sultingas tapo!), pašauname į orkaitę.

11. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Dėkite antį ne į kepimo indą, o tiesiai ant grotelių – krūtine į viršų. Uždenkite visą kepsninę folija.

12. Į kepimo skardą supilkite vandenį ir ant kepimo skardos padėkite groteles. Įdėkite gautą struktūrą į orkaitę ir kepkite 70 minučių.

13. Kai antis apkepa iš vidaus, galite pradėti formuoti traškutį, panašų į glajų. Po šio etapo Pekino antis asocijuosis su karamelizuotu obuoliu. Bent jau pas mane taip buvo.

14. Taigi, išimame paukštį iš orkaitės. Nuimkite foliją ir nuimkite apatinę skardą. Giliame dubenyje sumaišome pusę sojų padažo, imbiero, sezamo aliejaus ir juodųjų pipirų ir šiuo mišiniu šepetėliu aptepame antį.

15. Gerai aliejumi pateptą skerdeną dedame atgal į orkaitę (šį kartą tik ant grotelių, be folijos ir kepimo skardos) maksimalioje – apie 250-260 laipsnių – temperatūroje. Per 25 minutes būtina atidžiai stebėti, kad antis nesudegtų.

16. Kol antis kepa, sumaišykite likusias medaus puseles ir sojų padažą. Parudavusi antis iš visų pusių turi būti aptepta gautu glaistu. Stenkitės, kad sluoksnis būtų gana storas – taip paukštis atrodys apetitiškiau.

17. Įjunkite grilio režimą ir pašaukite antį į orkaitę dar 10 minučių, kol plutelė iškeps ir taps sodrios auksinės spalvos. Leiskite paukščiui atvėsti dar 10 minučių orkaitėje, tada išimkite ir supjaustykite porcijomis.

Teigiama, kad patyrę Kinijos šefai Pekino anties receptą gali sumaniai supjaustyti į daugiau nei 100 ploniausių gabalėlių, nepažeisdami odos.

Antis medaus karamelėje su obuoliais

Jei atsibodo vištiena, norite įvairovės ir vieną kartą nusprendėte kepti antį orkaitėje, tuomet jums bus naudinga žinoti šį receptą. Galite kepti antį visą arba dalimis (), bet mes nusprendėme sustoti ties pirmuoju variantu ir kepti orkaitėje.

Kaip paruošti antį kepti

Nesvarbu, ar tai laukinė antis, ar naminė antis, pirmiausia reikia paruošti skerdeną. Laukinis specifinis kvapas. Idealus paukštis sveria 2-2,5 kg, mėsa tamsi, oda mirga sultingu blizgesiu.

Sušaldytos paukštienos negalima dėti į karštą vandenį ar atšildyti mikrobangų krosnelėje, nes tai gali turėti įtakos mėsos kokybei (antis gali išdžiūti). Tiesiog iš anksto padėkite į lėkštę ar indą į šaldytuvą, kad ištirptų. Arba jis greičiau ištirps kambario temperatūroje.

Pašalinkite plunksnas, jei jų daug, ypač mažų, jas reikia apdainuoti ugnimi, pavyzdžiui, laikant virš dujinės viryklės liepsnos. Ir nuskinti tai, kas iš jų liko.

Įkišę ranką išimkite anties vidų, dažniausiai ten lieka plaučiai (jei antis pirkta parduotuvėje). Nieko blogo nenutiks, jei su jomis išvirsite antis, tikima, kad jos gali suteikti kartumo, o tiesiog atrodo nelabai estetiškai. Nors iškeptus vidurius galima sumalti į paštetą.

Antieną patartina nuplauti verdančiu vandeniu arba nuplauti tekančiu vandeniu, tada nuvalyti popieriniu rankšluosčiu ar servetėle.

Sutikau receptų, kur prieš kepant anties skerdeną 10-20 minučių viriau verdančiame vandenyje, kol atrodo, kad suminkštės ir lengviau iškepa.

Kartais jie nupjauna uodegą - mūsų užpakalį, kad išvengtume nemalonaus kvapo, o šalia susikaupia riebalų raukšlės, bet jie pravers, jei siuvėsite antį

Jie nupjauna sparnus, kraštutinius sąnarius, kad nesudegtų. Arba jie peiliu padaro pjūvius ant odos (krūtinėlės) ir sukiša sparnus į kišenes.

Anties kepimo orkaitėje galimybės

Antiena, išsirinkome, paruošėme, dabar spręsime kaip ją kepti. Tai galima padaryti keliais būdais. Jie nedaug skiriasi vienas nuo kito, tačiau verta juos apsvarstyti. Netgi nusprendžiau apibrėžti dvi grupes.

Skrudinimas atviru būdu ant kepimo skardos aukštais kraštais, skrudintuvėje, talpioje keptuvėje arba ant grotelių.

Tokiais atvejais dažnai tenka apversti antienos kepsnį (ypač ant kepimo skardos), kad apskrustų iš visų pusių, ir periodiškai aptepti riebalais, kad gautųsi glajus. Kad nesudegtų, užpilkite puse stiklinės vandens. Galūnes patartina apvynioti folija, kad nesudegtų. Jei oda staiga pradėjo degti, o pasirengimo laikas dar nepraėjo, uždenkite antį folija. 10-15 minučių iki pabaigos galite nusausinti riebalus iš indo, kuriame kepate, ir paruduoti.

Jei norite, kad riebalų ir sulčių perteklius nutekėtų iš skerdenos, grotelės yra jūsų pasirinkimas. Tinka ir mikrobangų grotelės, įdėkite jas į indą, kuriame planuojate rinkti riebalus, o ant viršaus išdėliokite paruoštą karkasą.

Tačiau atviras anties kepimo būdas turi minusą, ypač kai po šventės tenka išplauti orkaitę, o ji išspjovė visus riebalus. Galite to išvengti, tam yra kita technika.

Naudokite kepimo maišelį, dar vadinamą „rankove“, arba apvyniokite anties skerdeną į foliją, tada padėkite ant kepimo skardos arba grotelių. Ančiuką virti orkaitėje rankovėje, mano nuomone, yra patogiausias būdas iš visų – švaru, skanu, technologiškai pažangu.

Antis orkaitėje, folijoje kepama taip pat. Uždenkite kepimo skardą, įdėkite paukštį ir apvyniokite jį (nelabai sandariai).
Baigiant virti, rekomenduojama iš viršaus atidaryti rankovę arba foliją, kad apskrustų.

Beje, pamiršau paminėti, kad nebūtina visos antienos kepti orkaitėje, galima pjaustyti gabalėliais. Tokiu atveju galima troškinti ir puode. Bet tai visiškai kita istorija.

Anties kepsnys orkaitėje žingsnis po žingsnio receptas

1. Paruošimas
2. Marinatas
3. Įdaras / garnyras
4. Kepimas

Paukštis dedamas ant nugaros, „fileluojamas“ ant kepimo skardos arba į rankovę.

Orkaitė įkaitinama iki 180–200 °C, dedama skerdena ir kepama apie 2 valandas (45–60 min. kilogramui).

Kas 25-30 minučių antis pilama savo sultimis, dėl to ji pasidengs gražia sultinga glaistu.

Kaip gauti raudoną antį? Likus 10-20 minučių iki virimo pabaigos, patepkite medumi arba cukraus sirupu, galite marinuoti. Pakelkite temperatūrą iki 200-210 laipsnių.

Apie iškeptos anties pasirengimą orkaitėje galima spręsti pagal pradūrimą adata, dantų krapštuku ar peiliu storiausioje, krūtinėlės ar kumpio vietoje. Ištekančios sultys turi būti skaidrios, be kraujo.

5. Iš paukštelio, su kuriuo patiekiamas, ištraukia siūlus ir garnyrą. Iš riebalų ir marinato galima pasigaminti padažą.

Marinavimas ir pagardinimas

Kaip kepti antį orkaitėje, kad ji būtų minkšta? Net ir nenaudojus marinavimo, paukštį reikėtų įtrinti druska, prieskoniais ir prieskoniais (paprasčiausias mišinys – druska ir juodieji pipirai). Tačiau dėl minkštumo naudokite marinatus ir kepimą skrudintuvėje po dangčiu, rankovėje arba įvyniotą į foliją.

Marinuoti labai patogu įprastame plastikiniame maišelyje. Nepriklausomai nuo to, kaip nuspręsite kepti visą ar gabalais. Norėdami tai padaryti, visa antis iš vidaus ir išorės aptepama marinatu ir supilama į maišelį ar indą, o gabaliukai dedami į indą su marinatu. Ir palikite 3-12 valandų, kad skerdena tinkamai išmirktų.

Anties oda yra kietesnė už vištienos odą, todėl prieš trynimą jos dažnai naudoja tokią techniką kaip „vėrimas“, šakutės paėmimas ir odos „pabadymas“. Odoje iš viršaus galite įpjauti peiliu.

pagardai

Jie įtrina paukštį, deda į marinatą ir padažą.
Zira ir labai aštrūs prieskoniai netinka. Vaisiams tinka cinamonas ir vanilė. Be išvardintų, naudojamas kardamonas, žvaigždanyžius, kmynai, paprika, muskato riešutas, čiobreliai, rozmarinai, lauro lapai (1-2 vnt.). Bazilikas, kalendra, Provanso ar itališkos žolelės. Įpilkite aštraus ir kvapaus 0,5 arbatinio šaukštelio, o likusią dalį.

Nenaudokite daugelio rūšių prieskonių, užteks 1-3. Pasirinkite aromatų puokštę pagal savo skonį.

Marinatai antienai

Bet kokiu pagrįstu deriniu naudokite šiuos produktus:

Jie naudojami kaip pagrindas - grietinė arba majonezas 2-3 šaukštai; daržovių arba sviesto (mažiau nei 100g.); sojos padažo, ypač gerai su medumi ir garstyčiomis (visko po 2-3 šaukštus) ir papildyti prieskoniais.

Česnakai (3-4 skiltelės) įdaryti (peiliu pradurti ir į juos įsmeigti česnako lėkštes ar gabalėlius), kaip ir atveju. Išspauskite per presą ir patrinkite. Kepti aliejuje.

Citrina 1vnt. sultys naudojamos padažams ir marinavimui.

Vietoj medaus dažnai naudojama apelsinų uogienė ar marmeladas, kuriam tokie produktai ištirpinami vandens vonelėje arba šiuose skysčiuose:
Vynas, alus, apelsinų sultys 0,5-1 stiklinė mirkant ar ruošiant padažą (išskyrus alų, dar nemačiau padažų ant alaus). Įtrynimui naudojami mažesni kiekiai. Marinatas bus kvapnus, kuriame bus konjako 2 v.š.

Smulkiai pjaustytas imbieras, figos, svogūnai, bet kokios (jūsų pasirinktos) žolelės ir citrinos arba apelsino žievelė.

Riešutai: graikinis riešutas, pušies riešutas, anakardžiai apie 50 gr. sutraiškyti.

Garnyrai

Iškepus antį orkaitėje iš karto be problemų gausite garnyrą.

Apkepkite anties viduje (žr. Įdaras);
- jie iškepa dedami į kepimo skardą, antienos indą ar rankovę iš apačios (ant viršaus) arba aplink skerdeną; Jis gali tapti riebus.
- daryti atskirai (nematau pagrindo svarstyti);

Beveik visi įdarai įdarui patiekiami kaip garnyras, bet apie juos pakalbėsime kiek žemiau.

Košei paimkite 2/3 puodelio bet kokių javų (ryžių, grikių, sorų). Orkaitėje keptą antį su ryžiais verta išbandyti – tereikia iki pusės iškepti. Kai vidurys vientisas.

Norėdami virti paukštį su grikiais, jūs praktiškai turite. Panašiai kaip ir su ryžiais, negalima virti iki galo, jie išvirs riebaluose.

Kaip kepti antį orkaitėje su bulvėmis? Bulvėms reikės 0,7-1 kg (kaip ir praėjusį kartą). Supjaustykite dideliais apskritimais, kubeliais arba griežinėliais.

Kopūstai 500-1000 gr. Supjaustykite juostelėmis, kepkite 5-8 minutes ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu. Rauginti kopūstai arba pakeičia baltuosius kopūstus, arba paimami savavališkai procentais. (Dažniausiai 30-50 proc.). Ypač rūgščius kopūstus reikia nuplauti ir išspausti.

Bet kurį garnyrą galima papildyti grybais 300g.

Įdaras

Jie taip pat naudojami norint pabrėžti arba šiek tiek pakeisti gatavos mėsos skonį, kitais atvejais tai yra geras būdas vienu metu gaminti garnyrą (kaip minėta aukščiau).

Rankomis arba šaukštu kimšam mišinį įdarui į skerdenos vidų.Prie 2/3 paliekame šiek tiek laisvos vietos, kad jūsų antis kepant nesprogtų, į vidų galite įpilti porą šaukštų marinato.

Siuvame kulinariniu špagatu, tvirtu siūlu - dygsniais per kraštą (persidengimą) arba tiesiog persmeiname odą dantų krapštukais. Antrasis variantas yra paprastesnis ir gana efektyvus. Kartais jie tiesiog suriša kojas arba paprastai palieka tokias, kokias yra. Taip pat prie skerdenos reikėtų prisiūti odą ant kaklo (na, arba prisegti).

Anties įdarui naudojami šie produktai:

Antiena orkaitėje su obuoliais

(3-4 gabalėliai Antonovkos, įdaryti kiek nori, likusieji išdėlioti šalia) orkaitėje - populiariausias receptas, bet žmonės gamina su apelsinais, kriaušėmis ir net ananasais.

Obuolius reikia išpjauti vidurį, supjaustyti kubeliais arba griežinėliais. Paviršių užpilkite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Nulupkite ar ne, iš žievelės, spręskite patys, paruoškite abu variantus. Lygiai taip pat paruošiama antiena orkaitėje su svarainiais (po 1-2 vnt.), taip ir su kriaušėmis.

Antis su apelsinais orkaitėje

1-2 apelsinai nulupami, o žievelė supjaustoma gabalėliais. Skerdenos apačioje ir viršuje išskleidžiame apskritimus, susmulkintus griežinėlius sumaišome su salierais / obuoliais / morkomis ir į vidų įkišame faršą. Sultys užpilamos, jose marinuojamos. Mandarinai ruošiami lygiai taip pat.

Ropės svogūnai, įprasti arba raudoni, pakepinti 1-2 vnt. derinama su tarkuotomis morkomis, džiovintais vaisiais.

Džiovinti vaisiai 100 gr. (arba 1-2 saujos). Orkaitėje kepta antis su džiovintomis slyvomis, labai populiarus receptas, taip pat gaminama su razinomis arba džiovintais abrikosais. Galima mirkyti konjake, vandenyje, vyne ar marinate. Arba smulkiai pjaustytų.

Grūdai (žr. garnyrą)

Perskaičius mūsų visos anties kepimo orkaitėje receptą, didelių problemų neturėtų kilti kepant bet kokią plunksnuotą, laukinę, naminę, muskusinę ar indo antį. Na, bent jau aš taip tikiuosi.

Išbandykite įvairius variantus, raskite savo receptą!

Antis orkaitėje galima kepti tiek su daržovėmis, tiek su vaisiais. Kaip iškepti antį orkaitėje? Antenai būtinai pasigaminkite marinatą, jis gali skirtis nuo citrinos sulčių, vyno, alyvuogių aliejaus, acto su įvairiais prieskoniais. Antis, kaip taisyklė, perpjaunama, o jos pilvas prikimštas vaisiais, kopūstais, koše, džiovintais vaisiais, apelsinais, obuoliais, juos galima naudoti ir kaip priedą prie anties. Aštrus ir elegantiškas patiekalas.

Antis orkaitėje – kaip virti

Antienų mėsa yra labai skani ir sveika, tačiau labai pamiršta žmonių, žmonės pradėjo virti antieną, nes joje yra daug baltymų, amino rūgščių, vitaminų, cholesterolio ir kitų naudingų medžiagų, kurios praturtina mūsų organizmą. Vartotojams tapo svarbu ne tik prekės savikaina, bet ir naudojamos prekės naudingumas bei natūralumas. Ančių mėsa yra tokia pat skani kaip ir vištiena, taip pat gerai virškinama, skiriasi tik tuo, kad turi daug daugiau maistinių medžiagų, gausu aminorūgščių ir mikroelementų.

Marinatą anties kepimui orkaitėje galima paruošti iš vyno acto, citrinos sulčių, vyno, pieno. Mėsa tampa skani ir elegantiško skonio. Antis dažniausiai kepama švenčių dienomis, žmonės nėra įpratę jos virti darbo dienomis, tačiau ši mėsa patinka visiems, kurie ją išbando, atrodo šiek tiek kaip vištiena, bet antis daug sveikesnė, dietiškesnė. Žemiau pateikiami orkaitėje keptos anties receptai.

Orkaitėje kepta antis

Antis labai skani ir elegantiška. Ančiuką galite išsikepti orkaitėje bet kuriai šventei, jūsų svečiams ir šeimai tai patiks, nustebinsite savo kulinariniais sugebėjimais. Orkaitėje iškepta antis pasirodo su skania, traškia plutele, svarbiausia palaikyti tinkamos temperatūros, kad nesudegtų, o greičiau apkeptų, o pluta – šio recepto akcentas. Mairūnai patiekalui suteiks ypatingo skonio, jį galima naudoti ir sausų lapelių, ir žiedpumpurių pavidalu, ir susmulkintą, jis turi ne tik subtilų ir neįprastą skonį, bet ir suteikia keptai anties pikantiškumo. kvapas.

Tam jums reikės:

ančiukas (apie 2 kg)
4-5 obuoliai
mairūnas
maltų juodųjų pipirų
druskos.

Kaip gaminti:

Ketaus galite naudoti kaip kepimo indą arba (jei turite plieninę keptuvę). Jei jūsų antis buvo užšaldyta, ją atšildykite ir nuplaukite šaltu vandeniu.
Tada sumaišykite druską su pipirais ir mairūnu ir įtrinkite antį ir leiskite mirkti, kol ruošite obuolius.
Nereikia imti žalių nesaldžių obuolių, kurie bus kepti su antiena, bet galite pasiimti (čia savo nuožiūra). Obuolius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas.
Anties pilvą prikimškite obuolių griežinėliais.
Kluočiais įdarytą anties pilvą susiūkite siūlais kuo tvirčiau, jei liko obuolių, apdėkite juos ant keptuvės.
6. Įkaitiname orkaitę iki maždaug 220 laipsnių ir į skardą dedame antį ir kepame apie 1 val. Jei keptuvėje nėra daug sulčių, įpilkite dar stiklinę vandens. Tik būkite atsargūs, nes viskas labai karšta!
Tęskite kepti ir antį pilkite sultimis, karts nuo karto patikrindami jos pasirengimą šakute (priklausomai nuo anties kokybės, kepimas gali užtrukti net apie 1,5 - 2,5 val.). Tada nukelkite antį nuo ugnies ir nuimkite siūlus.
Tada išskaptuokite antį ir patiekite su obuoliais bei pasirinktu garnyru.

Antis – pokštas, keptas orkaitėje su obuoliais ir džiovintais vaisiais

Elegantiškas ir neįprastas sprendimas. Orkaitėje kepta antis ir net su džiovintais vaisiais yra skanu ir tuo labiau sveika, kad graikiniai riešutai gerina atmintį, slyvos – nuo širdies ir kraujagyslių ligų, džiovinti abrikosai padeda nuo patinimų, apelsinai ir citrinų sultys turi daug vitamino C, labai stiprina imuninę sistemą, o visa tai ypač skanu su orkaitėje kepta anties skerdena.

1 antis;
3 šaukštai citrinos sulčių;
5 skiltelės česnako;
malti pipirai, druska, augalinis aliejus.

Užpildymui:

2-3 gabalėliai obuolių;
2-4 vnt apelsinų;
150 g džiovintų abrikosų;
150 g džiovintų slyvų;
6 - 8 gabalėliai graikinių riešutų;
2 skiltelės česnako;
1 lemputė.

Papuošimui:

2 vnt obuolių;
1 gabalas apelsino;
petražolės.

Kaip gaminti:

Nulupkite 2 skilteles smulkiai supjaustytas česnako skilteles, o likusias 3 perspauskite per spaudą.
Antį nuplaukite, apibarstykite per spaudą perleistu česnaku, užpilkite 3 šaukštais citrinos sulčių.
Įdarui: Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Paimkite džiovintus abrikosus ir slyvas, dalį palikite papuošimui, o likusią dalį smulkiai supjaustykite. Apelsinus nulupkite, padalykite griežinėliais, kiekvieną supjaustykite į 2-3 dalis. Taip pat supjaustykite obuolius. Nulupkite ir susmulkinkite graikinius riešutus. Sumaišykite viską. Tada suberkite susmulkintą česnaką, pipirus ir druską, išmaišykite. Įdarykite antį, tada nupjaukite pilvą dantų krapštukais.
Dėkite antį ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir kepkite apie 1 valandą 3 minutes.
Gatavą paukštį dėkite ant iš anksto paruošto indo (galite dėti salotų lapeliais), papuoškite apelsino griežinėliais, obuolių puselėmis ir petražolėmis.

Antienos Kalėdos, keptos orkaitėje su obuoliais

Šis orkaitėje keptos antienos receptas kartais vadinamas „Kalėdine antimi“, tačiau jį galima kepti ir įprastą savaitgalį. Anties skerdeną geriau kepti orkaitėje su rūgščių ir saldžiarūgščių veislių obuoliais, taip iškepta antis bus sultingesnė ir pikantiškesnė.

Ingridientai:

antis, sverianti 1,5 kg;
5 - 9 vnt rūgščių obuolių;
1 st. l degtinė;
3 - 5 šaukštai medaus;
Juodasis pipiras;
Druska.

Virimo būdas:

Nuplaukite antį, įsitikinkite, kad nėra plunksnų likučių. Sumaišykite degtinę su druska. Tada įberkite maltų juodųjų pipirų. Gauta mase aptepkite antį iš vidaus ir iš išorės, taip pat aptepkite medumi.
Obuolius supjaustykite griežinėliais, išpjaukite šerdį. Jais prikimškite anties vidų, pilvą sutvirtinkite dantų krapštukais, kad neištekėtų sultys. Dantų krapštukais prispauskite anties kaklelį prie krūtinėlės per odą.
Įdėkite paukštį atgal į kepimo indą, sudėkite obuolius. Kepkite apie 1,5 - 2 valandas (kepimo laikas priklauso nuo anties svorio ir kokybės). Kai antis karts nuo karto kepa, reikia atidaryti orkaitę ir žiūrėti, kad nepridegtų. Tada, kai paukštis bus paruoštas, jį galima išdėlioti ant salotų lapų ir patiekti prie stalo.

Charkovo stiliaus orkaitėje kepta antis

Skaniai kepta šventinė antis orkaitėje. Jei mėgstate gaminti ir priimti svečius bei stebinti svečius, šis receptas kaip tik jums! Visų ingredientų derinys su kepta antiena labai apetitą kelia, šią antį geriausia patiekti ir kepti orkaitėje su visa skerdena, tada ji įgaus dar šventiškesnę išvaizdą.

Jums reikės:

1,5 - 2 kg svorio antis;
300 g Antonovka obuolių;
500 g vištienos filė;
300 g džiovintų slyvų;
druska, muskatas, prieskoniai pagal skonį;
300 ml karšto vandens;

Virimo būdas:

Nuplaukite paukštį ir pašalinkite nuo jo riebalus, tada atsargiai peiliu perpjaukite odą (pradedant nuo nugaros, galite palikti ant kojų). Nupjaukite filė nuo kaulų.
Antieną ir vištienos filė supjaustykite nedideliais griežinėliais. Obuolius nuplaukite, išimkite šerdis, supjaustykite griežinėliais. Slyvas supjaustykite mažais gabalėliais.
Sumaišykite visus produktus tarkuotą muskato riešutą, vištienos filė ir antienos filė, druską, prieskonius, obuolius, džiovintas slyvas, viską gerai išmaišykite. Tada prikimškite antienos odą, susiūkite. Įpylus vandens, dėkite ant kepimo skardos.
Tada pašauname į orkaitę ir kepame 1 - 1,5 val. Ištraukę gatavą patiekalą supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Anties kepsnys, kepti orkaitėje

Skanus antienos kepsnys. Anties kepsnys su sojų padažais ir jūros druska yra dar sveikesni, skanesni ir rafinuotesni. Šią anties skerdeną galima kepti orkaitėje ir poilsio, ir švenčių dienomis.

Recepto ingredientai:

Maždaug 2 kg sveriantis ančiukas;
2 šaukštai sojos padažo
1 skiltelė malto česnako
1 valgomasis šaukštas medaus
1 1/2 šaukštelio cukraus
1 valgomasis šaukštas imbiero miltelių
1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
1/4 šaukštelio maltų pipirų

Recepto paruošimo būdas:

Pirmiausia reikia įkaitinti orkaitę iki 350 laipsnių.
Tada kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite antį ar antis.
Visus produktus sumaišykite iš česnako skiltelės, šaukšto medaus, cukraus, šaukšto malto imbiero, šaukštelio jūros druskos ir smulkintų pipirų.
Paruoštą paukštį sutepkite gauta mase ir leiskite pastovėti vieną valandą.
Pašaukite į karštą orkaitę ir, jei reikia, galite įpilti vandens.
Kai patiekalas bus paruoštas, išimkite ir palikite 5 minutes pastovėti.6. Patiekite prie stalo su garnyru.

Orkaitėje kepta šviesi antis su kopūstais

Neįprasta aštri orkaitėje kepta antis su Pakchoi kopūstais.Receptas skiriasi tuo, kad be keptos antienos yra du garnyrai. Antienos kepsnys labai tinka su ryžių ir kopūstų garnyru.Pakcha yra viena iš kopūstų veislių. Tai kininis kopūstas, kurio stiebeliai ir lapai susiglamžę kaip špinatai, neįprastas ir skanus kopūstas, troškintas su kitomis daržovėmis ir kepamas su mėsa ir išgaunamas gana rafinuotas skonis. Jei nerandate pakcha, galite jį pakeisti brokoliais.Bet būtinai paeksperimentuokite ir kepkite antienos skerdeną orkaitėje su dviem garnyru.

Šiam receptui jums reikės:

4 ančių krūtinėlių;
200g - apelsinų uogienė;
Pusės apelsino sultys;
6 valg sojų padažas;
2-3 Pak Choi galvučių arba 200 g brokolių;
300 g ryžių;

Kaip paruošti receptą:

Visų pirma, jums reikia paruošti ryžių grūdus. Ryžius nuplaukite ir beveik visiškai nusausinkite vandenį. Tada padėkite kepti apie 20 minučių, uždenkite dangčiu.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių C. Kiekvienoje anties krūtinėlėje įpjaukite po keletą pjūvių. Apkepkite krūtinėlę po kelias minutes iš kiekvienos pusės.
Sumaišykite marmeladą, apelsinų sultis ir sojos padažą. Sudėkite antį ir apverskite, kad visiškai pasidengtų padažu.
Antį kepkite orkaitėje ant kepimo skardos apie 20 min.
Per paskutines 10 minučių po ryžių virimo suberkite Pak Choi kopūstą ir leiskite virti 7-10 minučių.
Apverskite kopūstą ir laikykite uždengę.
Antiena, prieš pjaustydami palikite kelias minutes pastovėti. Tada patiekite su ryžiais ir pak choi.

Antieną kepti orkaitėje su ryžiais

Recepto ingredientai:

2 porcijos virtų ryžių;
2 ančių blauzdelių arba krūtinėlių;
1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus;
1 arbatinis šaukštelis su penkiais skirtingais prieskoniais (pvz., čiobreliais, kalendromis, mairūnais, paprika, raudonėliais);
1 arb maltų pipirų;
2 medaus;
1 šaukšto tamsaus sojų padažo;
2 šaukštai sojos padažo;
2 stiklinės vandens;
jūsų pasirinktų žalumynų.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite paukštį, nupjaukite uodegą ir patikrinkite, ar ant jo nėra plunksnų. Anties odeles įtrinkite cukraus, penkių prieskonių miltelių ir juodųjų pipirų mišiniu. Palikite veikti maždaug 15 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
Į sausą keptuvę sudėkite antį odele žemyn ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol odelė iškeps ir taps traški. Antienos riebalai pasišalins nuo ugnies, tad aliejaus pilti tikrai nereikės.
Po kurio laiko antį apverskite aukštyn kojomis puode ir įpilkite 1 a.š. riebalų.
Sumaišykite 1/2 šaukšto medaus su tokiu pat kiekiu vandens ir aptepkite antienos odą, tada kepkite orkaitėje apie 25 - 35 minutes, priklausomai nuo to, kaip mėgstate mėsą. Kai tai padarysite, nupilkite visą aliejų ir palikite šiltoje vietoje maždaug 10 minučių prieš pjaustydami.
Tuo pačiu metu rezervuokite apie 1 valg. ančių riebalus supilkite į puodą ir suberkite smulkintus askaloninius česnakus, kad virti ant silpnos ugnies. Kai svogūnas taps auksinis, supilkite sojų padažą, likusį medų bei vandenį ir užvirinkite. Galite įdėti kukurūzų krakmolo, kad padažas sutirštėtų, arba tiesiog palikite jį tokį, koks yra.
Smulkiai supjaustykite žalumynus.
Patiekalui patiekti ant indo, kuriame patieksite ryžius su žolelėmis, reikia užpilti plonais griežinėliais pjaustytą antienos mėsą ir viską užpilti padažu.