Indų dekoravimas. Šventinio stalo dekoravimo idėjos

Šiuolaikiniai žmonės tampa reiklūs: nori būti nustebinti. Todėl maitinimo įstaigos imasi įvairių gudrybių, kad priviliotų klientą originalia patiekalų porcija.

Tuo metu, kai buvo daugybė maitinimo įstaigų, daugelis jų, norėdami išsiskirti iš kitų, naudoja neįprastą patiekalų porciją. Tai prideda potraukio ir yra tam tikra pramoga. Greitai apžiūrėkime skirtingus restoranus ir pamatykime, kaip jie nustebina klientus.

1. Dangus smaližiams

Pastaruoju metu atrodo, kad restoranų ir konditerijos parduotuvių savininkai konkuruoja, kas gali sukurti didžiausią pieno kokteilį. Puošiama uogomis, naudojami konditerijos milteliai, įdedami saldainiai, sausainiai ir net ištisi torto gabalėliai. Apskritai kuo daugiau, tuo geriau – idealus scenarijus.

2. Batai vietoj lėkščių

Daugelis restoranų naudojasi namų ruošos principu. Tai išreiškiama ne tik patiekaluose, bet ir jų patiekime. Pavyzdžiui, vienoje įstaigoje duona atnešama ne krepšyje, o su šlepetėmis, keista, ar ne?

Pagalvokite, kaip neįprastai galite patiekti žuvies patiekalą? Vargu ar kils mintis tai padaryti ant plytos. Įdomu tai, kad vienas šios įstaigos lankytojų pasakojo, kad netoli nuo jos vyksta statybos. Gal „indai“ kaip tik iš ten?

4. Lentelių piramidė

Iš kur žmonės semiasi įkvėpimo, kai sugalvoja tokius keistus maisto patiekimo būdus? Klientas tikrai nustebs, kai ant stalo bus pastatytas dar vienas stalas su suolais, ant kurio bus dedami sumuštiniai, pyragaičiai, gėrimai ir kiti užkandžiai. Tai visas piknikas.

5. Oazės gabalėlis ant stalo

Tradiciškai alyvuogės restorane patiekiamos dubenėliuose, bet tai taip banalu ir neįdomu. Įsivaizduokite, pateikiate užsakymą, o padavėjas atneša puodą su nedideliu alyvmedžiu, kuriame yra sidabriniai šaukštai su alyvuogėmis. Labai gražus pristatymas.

6. Mažoji Lady Gaga

Milijonus žmonių šokiravo 2010 metais MTV ceremonijoje pasirodžiusi garsioji dainininkė Lady Gaga su suknele iš žalios mėsos. Šefas iš Pekino nusprendė perimti idėją ir sukūrė patiekalą iš marmurinės jautienos, kopijuodamas dainininkės įvaizdį. Dėl to įstaigos lankytojai buvo vaišinami mėsine suknele apsirengusi lėlė Barbė. Patiekalas tapo labai populiarus.

7. Stiklinė skirta ne tik gėrimams

Beveik visų restoranų meniu yra salotų, o norėdami padidinti pardavimų skaičių ir įtikti pirkėjams, šefai prisigalvoja įvairių gudrybių. Paskutinė tendencija buvo salotų patiekimas stiklinėje, o jis – apverstas. Kai kuriose įstaigose pirmieji patiekalai patiekiami taip pat.

8. Lėkštės yra atliekos

Dar vienas gudruolis, nusprendęs neišleisti pinigų indams pirkti. Taip, ir tada jūs turite jį nuplauti... Apskritai, kai kurie rūpesčiai. Šioje vietoje maistas patiekiamas ant servetėlių, sulankstytų keliais sluoksniais. Labai praktiška: išplaukite – ir viskas.

9. Štai kokteilis!

Daugelio barų kokteilių sąraše galima rasti „Bloody Mary“, tačiau dažniausiai šis gėrimas patiekiamas tik su raugintais agurkais. Taip pat yra unikali porcija, kuri, švelniai tariant, atrodo keistokai – į kokteilį įterpiama visa puokštė įvairių užkandžių. Pavyzdžiui, čia galite pamatyti visus tuos pačius agurkus, sumuštinį, svogūnų žiedus ir – tik įsivaizduokite – visą picą.

10. Gastronominė atrakcija

Greitas maistas jau tapo toks įprastas dalykas žmonių gyvenime, ir nėra ko stebėtis. Vienas iš Anglijos restoranų pradėjo naudoti originalų tradicinio patiekalo – Fish "n" traškučių - patiekimą. Ar įsivaizduojate, kad prie jūsų stalo atnešamas mažas pasukamas apžvalgos ratas? Tai puikus sprendimas visai įmonei.

11. Tai labai bjauru

Kinai yra žinomi dėl savo nestandartinio mąstymo, tačiau ši įstaiga turistams yra šokas. Įperkamas maitinimas stilizuotas kaip tualetas. Maistas patiekiamas... unitazo dubenyse, gėrimai pisuaruose, o duona kepama išmatų pavidalu. Koks košmaras! Ar tai tikrai gali sukelti apetitą?

12. Kaimiška idėja

Neįmanoma nenustebti, kai ateini į kavinę pusryčiauti ir užlipi ant paprasto kastuvo. Keista, neįprasta, bet įsimintina.

13. Sportas masėms

Maisto patiekimas ant padėklų yra toks nuobodus ir pažįstamas. Būtent taip pagalvojo šio restorano šeimininkai ir nusprendė, kad padavėjai maistą atneš ant teniso rakečių. Jiems tinka viskas: užkandžiai, sumuštiniai, gėrimai ir pan. Tai tikrai originalu.

14. Originalus arbatos vakarėlis

Kad nebūtų per prievartą prie stalo su daugybe lėkščių su įvairiais užkandžiais, vienas iš restoranų sugalvojo originalią gudrybę – panaudoti nedidelę knygų lentyną, kurioje išdėlioti įvairūs skanėstai.

15. Nesuderinama yra suderinama

Tikrai keista yra idėja patiekti kavą ne įprastuose puodeliuose, o morkose. Taip, jums neatrodė, iš šakniavaisių gaminami maži puodeliai, kuriais patiekiami lankytojai.

16. Stiklas areštinėje

Kaip dar galima nustebinti ir nudžiuginti žmones kavinėje? Štai viena neįprasta idėja – kokteilio patiekimas uždarytas narve. Gražu, originalu ir iškart norisi fotografuoti atminimui.

17. Tai, ko gero, liks be komentarų.

Pasiruošk. Dabar tai bus blogiau nei kinų tualeto restoranas. Kita aikštelė – ne silpnaširdžiams, ir sunku įsivaizduoti, kam tai nepasibjaurėtina. Oho! Uogų želė klientui atnešama ne puodeliuose, o ant higieninių įklotų.

18. Salotos su ledu

Manėte, kad jums niekada nereikės valgyti iš rankų? Taigi, jūs klydote. Vieno restorano šefas nusprendė originaliai patiekti salotas ledinėje rankoje. Jis gaminamas labai paprastai, naudojant medicininę pirštinę, kuri pripildoma vandens ir užšaldoma.

19. Tikras eko stilius

Viename iš restoranų grybų mėgėjai turi juos rinkti patys (tai ne juokas). Lankytojai gauna gilią dėžę, stilizuotą kaip miško proskyna, kurioje „auga“ grybai.

20. Apdovanoti kiaušinį – keista, ar ne?

Daugelyje restoranų populiarus patiekalas, kuris patiekiamas kaip užkandis, yra škotiškas kiaušinis. Virėjai bando sugalvoti originalią porciją. Pavyzdžiui, vienoje įstaigoje patiekiama (dėmesio!) taurėje. Beje, naudinga informacija: į faršą įvyniotas ir gruzdintas kiaušinis – britiškas, o ne škotiškos virtuvės patiekalas.

21. Tai restoranas, o ne kalėjimas

Rachel Hichinson restorane buvo nuspręsta klientus pusryčiams nustebinti avižiniais dribsniais. Atnešama ne lėkštėje, o aliuminio puode, kaip į kalėjimą. Keista, bet labai populiari.

22. Turistų pusryčiai

Žmonės įpratę, kad maistas skardinėse nėra labai skanus, tačiau virtuvės šefas nusprendė įrodyti priešingai. Klientas gauna lėkštę su iš skardos išsiliejusiu turiniu. Aišku, kad tai surežisuota kompozicija, tačiau asociacijų su stovyklavimu vis tiek kyla.

23. Netikėta, bet labai gražu

Žmonės, užsisakę vaisių lėkštę, nesitiki, tai suverti ją ant plaukų šepečio. Norėdami užbaigti kompoziciją, vaisiai yra papuošti cukraus vata.

24. Sugrįžimas į praeitį

Populiari senoji rusiška virtuvė, o patiekimui naudojami neįprasti būdai: įprasti blynai patiekiami senoje geležyje. Na, kaip gali nesistebėti?

25. Atgal į viduramžius

Ar esate tikri, kad jau viską matėte ir daugiau nėra kuo nustebinti? Tada čia yra dar vienas keistas maisto patiekimo būdas, kuris kelia juoką ir tuo pačiu nustebina. Austrijoje įmonei galima užsisakyti paprastą patiekalą – mėsą ir bulves, bet patiekia tik neįprastai – ant kardo.

26. Gamyba be atliekų

Vynas – populiariausias gėrimas, užsakomas maitinimo įstaigose. Taip lieka daug butelių, kurie gali būti naudojami, pavyzdžiui, salotoms ir kitiems patiekalams patiekti.

27. Rubrika „Pasidaryk pats“

Retas, užsisakęs apelsinų sultis, tikisi gauti sulčiaspaudę ir apelsinų griežinėlius. Šūkis toks: jei nori sulčių – spaudyk pats! Drąsus, bet vis tiek originalus.

28. Pigu ir linksma

Viename amerikietiškame restorane itin populiarus patiekalas patiekiamas (iki šiol tikrai nusišypsosite) šunų maisto dubenėlyje. Mūsų mažesnių brolių mylėtojams – štai kas.

29. Pažįstamas tampa originalus

Kas gali nustebinti salotomis „silkė po kailiu“? Virėjai stengiasi sugalvoti įvairius patiekimo būdus. Tiesiog pažiūrėkite, kaip galite naudoti nedidelę medinę dėžutę, o ne lėkštę.

30. Nori žemės?

Populiarus desertas yra „Tiramisu“, kurio originalus pateikimas yra žinomas visiems. Vienos įstaigos lankytojai labai nustebo užsisakę tokį desertą. Pirmiausia padavėjas ant stalo užklojo laikraštį, paskui padėjo sodo pirštinę ir žemėmis pripildytą nedidelį kastuvą. Tai šokiruoja, bet iš tikrųjų tai desertas, ir labai skanus.

PAPILOTAI(fr. papillote – popierinis įvynioklis). Restorano virtuvėje naudojami popieriniai vamzdeliai su įvairiomis išpjovomis ir šukutės, kuriomis paslepia iš mėsos kyšančius gyvulių ar paukščių kaulų galus. Papilotės taip pat atlieka rankenos vaidmenį, kurią naudodami galite laikyti porciją nesutepdami rankų ant riebalų ir lengviau supjaustyti porciją į mažesnius gabalėlius.
Pirmą kartą papilotės atsirado XIX amžiuje prancūzų restoranų virtuvėje, iš kur greitai išplito į daugelį pasaulio virtuvių, įskaitant. ir rusiška restorano virtuvė. Papilotai buvo ypač plačiai naudojami sovietiniuose restoranuose ir komunistinėje Kremliaus virtuvėje.

Keptam žvėrienai papuošti naudojami kotletai ir kotletai su kaulu, kumpiai ant kaulo, popieriniai suktukai ir rozetės.
Papilotėms popieriaus lapas perlenkiamas tris kartus, tada popieriaus kraštas užlenkiamas 1-1,25 cm pločio ir aštriu peiliu ar žirklėmis per visą popieriaus plotį tolygiai nupjaunamos juostelės. Popierius supjaustomas į 4 juosteles, apvyniojamas aplink apvalų pagaliuką, suteikiant gėlės išvaizdą, o jo galai užlenkiami.
Rozetei pagaminti 12:12 cm dydžio popierius sulankstomas į 4 sluoksnius (per pusę ir vėl per pusę), supjaustomas įstrižai ir gofruojamas plonu skudurėliu. Tada nupjaunamas aštrus rozetės galiukas, rozetė išskleidžiama ir uždedama ant plaukų segtuko ir ant kaulo (žr. žemiau).

"... Niekada nerašiau apie tai, kaip kepti žuvį papilotėse. Papilotas, mielas kvailys, kulinarijoje yra susuktas supjaustytas popierius, kuris dažniausiai dedamas ant kotletų ar keptos paukštienos kaulų. Na, išskyrus tai, kad Giedrius sugebėjo virti šamą papilotėje jo panele, kuri buvo susukta į plaukus“.
(ištrauka iš XX a. lietuvių literatūros).

Paprasto papilo gaminimo schema:

1. Popierius neturi būti labai plonas – geriausias yra spausdintuvo popierius.
2. Paimkite storą baltą popierių ir išpjaukite maždaug 8 cm ilgio ir 4 cm pločio juostelę.
3. Sulenkite juostelę išilgai jos vidurio.
4. Sulenktą popierių išilgai klostės supjaustykite žirklėmis į vienodas įpjovas – gausite kažką panašaus į pakraštį.
5. Apvalų pagaliuką apvyniokite spirale nupjautu popieriumi, kurio skersmuo sutampa su kaulo skersmeniu.
6. Popieriaus juostelės galą suklijuokite valgomaisiais klijais, pagamintais iš virto krakmolo ar miltų, arba želatinos, arba pritvirtinkite juostele.
PASTABA. Nors pastaruoju metu papilotės paprastumo dėlei dažnai klijuojamos lipnia juosta, tačiau reikia pripažinti, kad lipnioji juosta nelabai dera su valgomais produktais, todėl visada labiau tinka maistiniai iš miltų ar krakmolo, arba želatinos pagaminti klijai.
7. Manžetės apačią apipjaustykite žirklėmis.
Norėdami papuošti paukštį, naudokite paruoštas papilotes.
Nuotrauka, kaip žingsnis po žingsnio gaminti paprasčiausią papilotę:

Man visada buvo įdomu, kaip tiesiog skanų patiekalą paversti tikrai didingu, šventišku. Aišku, kad reikia dekoracijų, serviravimo ir patiekimo. Tačiau net ir restoranų šefai, mokantys gaminti skanius, skanius patiekalus, ne visi gali pasigirti jų dekoravimo menu. Ką pasakyti apie šeimos šventes? Visos šios rožės, išskaptuotos iš daržovių, alyvuogių ir žalumynų šakelių... Visa tai jau morališkai paseno ir kartais net kelia melancholiją.

Todėl lankydami šefų meistriškumo kursus geriausiuose Maskvos restoranuose pasirinkome tokį, kuriame kiekvienas patiekalas yra tikras šedevras. Restorano „Grand European Express“ virtuvės šefas Jamesas Reduta sutiko MIR 24 skaitytojus pamokyti, kaip patiekalus paversti meno kūriniais.

Čia svarbiausia nepatingėti ir dekorą ruošti atskirai, – sako Jamesas. - Morkų apkepas, saulėje džiovinti pomidorai ir aliejuje keptas traškus ryžių popierius, kurį gaminimo etape galima nudažyti burokėlių sultimis arba ciberžole, traškučiai iš ploniausių duonos riekelių, bulvių ar saldžiųjų bulvių bei maisto deriniai, ir geriausių daržovių griežinėlių, ir lašelių padažų.

Anot jo, labai svarbu, kokia bus indų spalvinė gama: vieniems indams dizaine tinka šiltos spalvos, kitiems tinka šalta spalvų paletė. Prieš mūsų akis Jamesas papuošė keletą patiekalų, pakeliui paaiškindamas, ką naudojo dekorui.

Ant grotelių kepti kalmarai su Kenijos pupelėmis, saulėje džiovintais pomidorais ir tirštu geltonųjų pipirų padažu

Minibulves išvirkite odele, tada kiekvieną bulvę perpjaukite per pusę ir pakepinkite aliejuje su trupučiu česnako. Atskirai pakepinkite Kenijos pupelių ankštis. Ant grotelių kepame kalmarų žiedus, viską papipiriname, pasūdome.

Paruoškite tirštą geltonųjų pipirų padažą. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną ir prieskonius, pakepinkite. Suberkite juostelėmis supjaustytą skrudintą papriką ir virkite 5 minutes. Tada supilkite baltąjį vyną, vištienos sultinį ir virkite dar 10 minučių, kol pipirai visiškai suminkštės. Supilkite grietinėlę, nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir šiltai sutrinkite trintuvu iki šiek tiek vandeningos vienalytės tyrės. Druska ir pipirai, sumaišykite.

Dabar pradėkime rinkti indą. Į gilų dubenį sudėkite geltonųjų pipirų padažą. Ant jo ištepame bulves, pupelių ankštis ir kalmarų žiedus, kurie padaže turėtų paskęsti trečdaliu. Tada patiekalą papuošiame saulėje džiovintais pomidorais. Galite juos nusipirkti paruoštų arba pasigaminti patys. Jamesas juos 6 valandas džiovina orkaitėje žemoje temperatūroje, apibarsčius citrinos žievele ir sausomis aromatinėmis žolelėmis.

Dar vienas įspūdingas judesys – pieno putos kepurė, kuri gaunama išplakant pieną su nedideliu kiekiu cukraus ir maistinio lecitino. Paskutinis ingredientas užtikrina orinių putų debesies išlikimą. Ilgai neužsilieka.

Tada į indą siunčiami ploniausi ridikėlių griežinėliai ir smulkūs špinatų bei mangoldų (burokėlių lapeliai) žiedlapiai, kurie tarsi atsitiktinai nukrito ant indo kraštų. Jie nekelia jokio skonio krūvio, tai tik dekoras!

Apdaila: Jamesas kartu su lėkšte šluoja patiekalą su apelsinų morkų apkepu, o pieno puta nenusvyra – ją išlaiko. Kepimas sujungia visas patiekalo dalis, padaro jį išbaigtą ir atkartoja rausvą padažo spalvą.

Daniškas paltusas su saldžiųjų bulvių saldžiųjų bulvių ir grybų bei anyžių padažu

Paltuso filė pakepinti keptuvėje, pasūdyti ir pipiruoti.

Grybus šiek tiek pakepinkite, įberkite druskos, pipirų, o tada supilkite grietinėlę, anyžius ir šiek tiek pavirkite. Pasirodo tirštas grybų padažas. Tada iš keptų saldžiųjų bulvių ruošiame bulvių košę. Pasirodo, akinančiai oranžinė ir saldaus skonio.

Dabar pradedame rinkti patiekalą: į lėkštę dedame bulvių košę. Jamesas lemiamu smūgiu „nutraukia“ stulbinantį oranžinį lašą. Ant jos uždeda keletą grybų padaže, ant viršaus uždeda žuvį, kad grybai iš po jos šiek tiek išlįstų. Ant žuvies vėl pasklinda grybai. Kad visa tai būtų suvyniota į nuostabų apetitą keliantį padažą.

Aplink šią kompoziciją išdėlioti keli saulėje džiovinti pomidorai ir ridikėlių griežinėliai, pora mini špinatų lapelių ir mangoldų.

Galutinis prisilietimas yra pieno putos, išplaktos su lecitinu, dangtelis (labas, molekulinis virimas!).

Viskas! Patiekalą patiekite karštą, kol atvės bulvių košė, grybai ir žuvis.

Anties koja "Confit" su polenta ir traškiais ryžiais

Pirmiausia paruošime antienos blauzdeles: ją reikia pasūdyti, pipiruoti ir troškinti keptuvėje ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės ir išsilydys visi riebalai.

Kai antis jau beveik paruošta, verdame minkštą, nevėsią polentą (tai košė iš smulkiai sumaltų kukurūzų kruopų, kurių tankesnis variantas Moldovoje vadinamas hominy).

Tada Jamesas paima lašelį balzamiko kremo ant plataus, standaus šepetėlio ir ryžtingai nubrėžia liniją per visą lėkštę nuo krašto iki krašto. Jis padeda padėklą per vidurį, iš jo padaro „pagalvę“, ant kurios uždeda apetitą keliančią anties koją.

Dabar ateina spalvų ir skonio niuansų eilė: jis naudoja šaukštą pomidorų konfigūracijos, suteikdamas jam tvarkingą formą. Norėdami tai padaryti, Džeimsas, naudodamas du šaukštus, „užburia“ konfigūraciją, penkis kartus perkeldamas ją nuo šaukšto prie šaukšto.

Pagaminti šį egzotišką ingredientą visai nesunku, tačiau jis suteikia įdomų efektą. Norėdami pasigaminti uogienę, pomidorus reikia keletui minučių pamerkti į verdantį vandenį, atvėsinti, nuimti odelę, supjaustyti ketvirčiais, išimti sėklas, o minkštimą sudėti į puodą ir pamažu užvirti su citrinos sultimis. Tada sumaišykite masę į tyrę ir supilkite cukrų 300 g cukraus 500 g pomidorų minkštimo. Išverdame iki norimos konsistencijos, atvėsiname.

O dabar ateina eilė pagrindinei dekoracijai: didžiulė egzotiška „gėlė“, iš kurios net neaišku, iš ko ji pagaminta. Tai ryžių popierius: Jamesas iš jo daro tikrus stebuklus. Ir viskas dėl to, kad tai ne pirktinis, o naminis ryžių popierius, o tai reiškia, kad jį galima tonuoti gamybos stadijoje į tešlą įmaišius ciberžolės, kad būtų geltona, arba burokėlių sultis – ryškiai rožinei.

Būtent iš tokio ryžių popieriaus jis panaudojo dekoracijas ančiukui su palete. Ryžių popieriaus tešlą reikia iškočioti, dėti ant riebalais ištepto pergamento lakšto ir džiovinti labai žemoje temperatūroje, kol popierius sukietės, o tada supjaustyti kvadratėliais. Tam, kad dažytas ryžių popierius įgautų egzotiškos gėlės formą, Jamesas kvadratą kelioms sekundėms nuleidžia giliai kepti, kur jis akimirksniu susitraukia, išlankstėja ir įgauna įmantrią erdvinę formą.

Ant viršaus dedame šią „gėlę“, dedame špinato lapelį ir patiekiame tol, kol visas šis spindesys atvės ir įkvėps antienos ir palentos aromatais.

Avienos kotletai su sūdytu sūrio kremu, pomidorų padažu ir traškia paplotėliu

Šio patiekalo pavadinimas kalba pats už save ir apima beveik visus jame esančius ingredientus.

Ruošiame kotletus iš ėrienos minkštimo: tik malta mėsa, druska ir pipirai, nieko daugiau! Apkepame juos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iš abiejų pusių, prieš tai iškloję keptuvę pergamentu.

Lengvai sūdytą fetos sūrį reikia sutrupinti ir sumalti, įpylus šiek tiek grietinėlės, kol susidarys vienalytė kreminė būsena (ne per skysta, nes kremas turi išlaikyti formą!).

Pusę nerauginto pyrago apdžioviname sausoje keptuvėje iš abiejų pusių (po truputį, kad jis taptų traškus ir įgautų šiek tiek rausvą spalvą). Mažos bulvės pirmiausia verdamos iki odelės, o po to kepamos aliejuje, pridedant smulkiai supjaustyto česnako.

Pomidorų konfigūrą ruošiame taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

Pradėkime rinkti indą. Džeimsas plačiu teptuku nupiešia lėkštėje balzamiko kremo juostelę, išdėlioja vieną mėsos kukulį, ant jo padeda pyragą, antruoju kotletu prispaudžiant jo kraštą. Dėl to tortas fiksuojamas kampu.

„Sous-chef“ sūrio kremą „sous-chef“ įdeda į konditerinį maišelį su figūriniu antgaliu ir į kompozicijos kampelius išspaudžia gražias „rožes“.

Kompoziciją užbaigia keptos, apetitiškai čirškančios bulvės ir špinatų žiedlapiai, kurie lėkštėje nusėda į menišką netvarką.

Ir paskutinis dalykas: arti viršutinio mėsos kukulio, iš dalies jį perdengęs, Džeimsas padeda pailgą pomidorų uogienės stiklelį. Tai ne tik suteikia patiekalui ryškų spalvinį akcentą, bet ir palankiai papildo avienos skonį.

Svarbiausia viską daryti greitai, kad mėsos kukuliai neatvėstų ir patiektumėte patiekalą karštą!

Rukolos ir krevečių salotos su balzaminiu padažu ir traškiomis saldžiosiomis bulvėmis

Šioms salotoms nuluptos krevetės ir grybai greitai pakepinami augaliniame aliejuje, į kurį įdedame šiek tiek susmulkinto česnako.

Rukolą išdėliojame į apetitą keliantį stiklelį, žalumynus „nuspalviname“ plona balzamiko grietinėlės srovele, tada ta pačia srove „užtepame“ ant viršaus vinaigreto padažo (čia jo sudėtis: augalinis aliejus, sojų padažas, klevų sirupas, Dižonas garstyčios, česnakai).

Vyšninių pomidoriukų, krevečių ir grybų puseles išklojame ratu. Kompoziciją užbaigia saldžiųjų bulvių traškučiai ir ploniausios juodos duonos riekelės. Abu labai plonai supjaustomi ant pjaustyklės ir kelias sekundes pakepinami. Jameso paslaptis: norėdamas taip plonai supjaustyti rudą duoną, jis ją iš anksto užšaldo.

Cezario salotos"

Klasikinės Cezario salotos James gamina labai paprastai ir vis tiek pasirodo labai gražios.

Vištienos filė gabaliukus jis labai greitai apkepa iš abiejų pusių, kad jie liktų sultingi. Aisbergo salotos suplėšomos į gabalus ir sukraunamos į stiklinę, aplink šią stiklinę yra perpjauti vyšniniai pomidorai ir konservuoti kaparėliai. Lapai apipilami klasikiniu Cezario padažu, ant viršaus dedami dar šilti vištienos gabaliukai. Galiausiai viską apibarstykite tarkuotu parmezanu. Ir stato vienas kitam kampu du gruzdintus ryžių traškučius, geltonai nuspalvintus ciberžole.

Caprese

Šis užkandis pagamintas iš klasikinių caprese salotų, tačiau kuo jis skiriasi nuo prototipo!

Džeimsas pomidorus nulupo, supjaustė ketvirčiais ir, prieš dėdamas ant indo, apibarstė cukraus pudra ir karamelizavo dujiniu degikliu.

Bazilikas salotose yra visiškai erdvus putėsiai. Žaliuosius bazilikus reikia supjaustyti labai smulkiai, bet geriau susmulkinti blenderiu ir supilti į skystą biskvitinę tešlą. Tešlą pilame į puodelius, dedame į mikrobangų krosnelę ir po kelių minučių gauname porėtą ryškiai žalią baziliko skonio ir kvapo „kempinę“. Atsargiai peiliu išpjaukite iš stiklo, suplėšykite į gabalus ir padėkite ant lėkštės. Tarp orinio putėsių gabalėlių išdėliojame mocarelą, kurią taip pat suplėšome rankomis.

Tada ateina eilė pomidorų su karamelės pluta aplink kraštą. Jis išdėsto juos geometrine tvarka, šiek tiek remdamasis ant sūrio, ir viską apšlaksto trupučiu kvapnaus alyvuogių aliejaus.

Likusią lėkštės dalį James nudažo balzamiko kremo lašeliais. Jis tai daro taip: iš pradžių išspaudžia balzamiko kremą mažais apskritimais, jais šaškių lentos raštu nubraukdamas lėkštę. Tada jis paima medinį iešmelį ir, įmerkęs jį į kiekvieną apskritimą, nupiešia potėpius.

O kaip dėl nepamainomo caprese – garsiojo pesto padažo? Jo Jamesas išspaudžia po kelis lašus iš abiejų kiekvieno mocarelos gabalėlio pusių. Pabaigoje geometrinis patiekalo raštas šiek tiek praskiedžiamas ridikėlių ir špinatų lapų griežinėliais, kuriuos šefas pincetu išdėlioja meniškai. Sutikite, kad pasirodo tiesiog fantastiškas grožis!

Tatjana Rubleva

Ar pagaliau apsisprendėte dėl savo restorano meniu? Šiame straipsnyje sužinosite, kaip pristatyti patiekalus lankytojams. Visi restoranų pasaulyje žino, kad vienas svarbiausių restorano sėkmės rodiklių yra patiekalo pateikimas. Kaip tai gali sudominti jūsų klientus? Kaip organizuoti lankytojus, kad jie užsisakytų iš jūsų.

Pirmieji įspūdžiai yra svarbiausios jūsų svečių emocijos. Tinkamas spalvų ir patiekimo patiekalų derinys. Nuo patiekimo priklausys, ar lankytojas norės apsistoti ir užsisakyti dar ką nors, ar grįš pas jus kitą kartą. Štai keletas patarimų, kaip sėkmingai pristatyti maistą.

Yra daug būdų, kaip patiekti ir patiekti maistą. Išmokti pagrindinių restorano etiketo ir maisto pateikimo taisyklių. Tačiau įdomiausia – pasitelkti originalius patiekimo būdus ir užkariauti lankytojų meilę iš pirmo žvilgsnio. Neįprasta buitinė technika ar originalus gėrimų patiekimas – ir dabar jau padarėte įspūdį svečiams. Šiame straipsnyje aprašomi šiuolaikiniai patiekalų dekoravimo būdai, kuriuos galėsite panaudoti ateityje, kad patenkintumėte net ir įmantriausius gurmanus.

Atsakingas už patiekalų tiekimą restorane

Atsižvelgiant į jūsų įstaigos tipą, tipą ir dydį, atsakingas asmuo gali būti jūsų virėjas, barmenas arba specialiai šiai veiklai apmokytas personalas. Bet nesvarbu, kas tiekia maistą jūsų restorane, jis ar ji turėtų būti susipažinęs su pagrindinėmis maisto pateikimo taisyklėmis.

Pagrindinės patiekalų patiekimo restorane taisyklės

• lėkštė neturi būti perkrauta maistu, bet ir neturėtų atrodyti tuščia;
• maistas neturėtų būti per arti lėkštės kraštų;
• norint gražiai pateikti, lėkštėje rekomenduojama sukurti spalvų kontrastą;
• pamiršk simetriją, žmonėms patinka atsitiktinumas;
• išdėstyti šviesias ir tamsias spalvas, didelius ir mažus daiktus, traškius su minkštais ir pan.;
• nepersistenk su padažais, geriau patiekti atskirai.

Jei reikia patiekti vištienos iešmelius, kotletus ar krevetes, naudokite nelyginį serviravimo ingredientų skaičių ir jie lėkštėje atrodys įdomiau.

Taip pat yra vienas senas maisto patiekimo būdas, kuris ir toliau naudojamas daugelyje įstaigų. Įsivaizduokite, kad plokštė yra laikrodis. Tiesiog išdėliokite konkrečias produktų rūšis pagal paros laiką.

Angliavandeniai tinka 11 valandų (makaronai, ryžiai, bulvės, daržovės – 2 val., o baltymai – 6 val., pagrindinis patiekalas (žuvis, mėsa, grybai) Šis senovinis patiekalų patiekimo būdas turi teigiamų aspektų ir leidžia jums nustatyti porcijos dydį .Šis aspektas yra labai svarbi inventoriaus dalis, taip pat apskaičiuoti savikainą ir jos įtaką galutiniam restorano pelnui.

Japoniško maisto stilius

Japoniškas patiekimo stilius padarė didelę įtaką restoranų meno pasauliui. Minimalizmas yra visur Japonijoje, įskaitant virtuvę ir kulinarinį meną. Tai grožio ir paprastumo harmonija.

Japonai niekada nededa viso patiekalo į vieną lėkštę. Garnyras ir žuvis gali būti patiekiami skirtingose ​​nedidelėse lėkštėse. Šis padavimo būdas labai supaprastina procesą. Vienoje lėkštėje nereikia statyti didelių gaminių kompozicijų. Pagrindinis japonų virtuvės tikslas – paprastas atskiras maistas mažomis porcijomis. Tai leidžia maksimaliai pajusti patiekalų skonį ir turėti laiko išbandyti visas pozicijas.

Net jei jūsų restorane yra europietiškos virtuvės ar greito maisto ir manote, kad toks patiekimo būdas vargu ar jums tiks, tiesiog pažiūrėkite, kaip atrodo šis skrudintų bulvyčių patiekimas)

Elementai patiekalų dekoravimui restorane

Dekoravimas yra labai svarbus aspektas, kuris turėtų užbaigti patiekalo patiekimą. Nuo seno patiekalams puošti naudojamos šviežios gėlės. Patiekalų dekoravimo būdų yra daug, tačiau rekomenduojama naudoti valgomus ingredientus ir prieskonius, kurie ne tik taps puošybos elementu, bet ir pabrėš patiekalo skonį ar taps kompetentingu pagrindinio patiekalo priedu. Pavyzdžiui, žuvis tradiciškai patiekiama su citrina, o įvairūs desertai pilami sirupais.

Vaikų meniu dizaino idėjos

Kita tikslinė jūsų lankytojų auditorija – vaikai. Jiems vizualinis vaizdas yra bene svarbiausias veiksnys pateikiant patiekalą. Jei sveiką maistą (pavyzdžiui, troškintas daržoves) pavyks susidėlioti taip, kad vaikui būtų malonu, laimėsite tėvų simpatijas, o kitą kartą jie ateis pas jus. Pabandykite apgalvoti restorano vaikišką meniu, kad patiekalai atrodytų kaip vaiko vaizduotės rezultatas. Tai gali būti personažai iš pasakų, populiarūs herojai, žinomi žaislai. Štai keletas dekoravimo idėjų vaikams.

Kūrybiškos restorano patiekimo idėjos

Vienas iš būdų reklamuoti savo restoraną tikrai turėtų būti kūrybiškas patiekalo pristatymas. Kaip reaguotumėte, jei padažą gautumėte alchemijos vamzdelyje? Manau, būsite maloniai nustebintas. Išlaisvinkite savo vaizduotę nuo kanoninių patiekalų patiekimo būdų. Alternatyvūs stalo įrankiai ir indai padės jums padaryti ilgalaikį įspūdį. Patiekite sriubą neįprastame dubenyje, gražioje vazoje atsineškite sulčių, o ne ąsotį ir pamatysite, kad lankytojai liko patenkinti.

Ekologiški stalo įrankiai serviravimui

Nors visame pasaulyje žinomi virtuvės šefai patiekalams pateikti pataria naudoti tik dideles baltas lėkštes, kodėl gi nenueiti toliau ir naudoti indus iš medžio ar akmens. Tai ne tik leis patiekalą patiekti originaliai, bet ir turės tam tikros įtakos lankytojams. Ekologiški virtuvės reikmenys yra saugūs, draugiški aplinkai ir paliks gerą pirmąjį įspūdį. Fajansai puikiai tinka sriuboms patiekti. Puikiai išlaiko šilumą, yra praktiškas ir visiškai saugus aplinkai.

Patiekalų gaminimas ir patiekimas lankytojų akivaizdoje yra restorano reklamos elementas

Šis metodas dažniausiai naudojamas įstaigose, kuriose meniu nėra ruošiami sudėtingi patiekalai, kurių gaminimo laikas yra ilgas. Čia pagrindinis veiksnys yra tai, kad lankytojas matys, kaip paruošiamas ir apdorojamas jo užsakymas. Tai pritrauks svečius į jūsų restoraną. Šis metodas parodo pasitikėjimą ir atvirumą. Be to, šefo įgūdžiai tikrai sudomins visus svečius. Tad kodėl gi ne reguliariai surengus tokius renginius savo svečiams?

Ką galite gaminti tiesiai prieš lankytojus:

• Salotos
• Kepsnys
• Fondiu
• Lengvi desertai
• Flambe – gaminimas ant ugnies yra puiki idėja vakarui

Daugelis žmonių norėtų pamatyti, kaip dirba virėjai, kurdami savo kulinarinius šedevrus. Populiarus restorano šefas gali surengti tikrą šou su akrobatikos elementais.

Yra įstaigų, kurios specializuojasi vienu patiekalu ir gamina jį tiesiai lankytojams matant – pavyzdžiui, rakletę (prancūziškas fondiu analogas). Gaminimo procesas paprastas, greitas ir labai įdomus. Rinkitės ką gaminti prieš publiką pagal savo restorano specifiką ir tikrai galėsite nustebinti savo svečius.

Patiekalų pristatymo inventorius

Jei norite pasiekti tobulumo originaliame savo gaminių pristatyme, verta susirasti parduotuvę ir įsigyti atitinkamus virtuvės reikmenis, kad procesas būtų efektyvesnis. Štai keletas įrankių, kurių jums prireiks:

• virtuvės žirklės
• Įvairių dydžių kulinariniai pincetai
• Įvairūs peiliai ir skalpeliai vaisiams ir daržovėms raižyti
• Vaisių ir daržovių smulkintuvai
• Formos ir žiedai
• Šaukštai, žnyplės, adatos
• Mentelės ir teptukai dekoravimui.

Perskaitę mūsų straipsnį, galėsite pasirinkti, ko reikia jūsų įstaigai. Sujunkite savo vaizduotę ir galėsite išdėlioti patiekalus pagal savo įstaigos koncepciją. Tinkamas patiekalų patiekimas – ne tik Jūsų kūrybinės prigimties atspindys, bet ir lankytojų rūpestis. Esame tikri, kad jie tai tikrai įvertins.

Salotų dekoravimas – priežastis rašyti atskirą straipsnį, nes gražios salotos yra neatsiejama šventinės vaišės dalis, kai kiekviena šeimininkė sugalvoja ką nors originalaus, kad šventė būtų ypatinga.

Gražios salotos ypač aktualios, kai namuose yra mažų vaikų - vaikams įdomu stebėti, kaip mama gamina salotų dekoracijas, o paskui viską kartu suvalgo.

Taip pat skaitykite: Salotų dekoravimas šventei: receptai su nuotraukomis Naujųjų metų, gimtadienio, jubiliejaus, vestuvių salotų dekoravimo pavyzdžiai. Kaip papuošti salotas bet kokiai šventei. Gražios salotos su aprašymais ir nuotraukomis

Taip pat gražios salotos aktualios ir vaikų vakarėliams, ir gimtadieniams. Gražiai papuošti salotas nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti, o užtenka parodyti šiek tiek fantazijos ir jūsų gražios salotos nustebins visus svečius.

Specialiai Namų restorano skaitytojams padariau nuotraukų atranką, kaip gražiai papuošti salotas, kuri, tikiuosi, pravers.

Dauguma šio straipsnio salotų yra sluoksniuotos, o kad išlaikytų formą, jas geriausia daryti perskelta kepimo formoje, palaukti, kol salotos sustings šaldytuve, o tada nuimti žiedą ir tik tada pradėti puošti salotas. .

Šventinės salotos "Drugelis"

Kaip virti drugelių salotas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kurias galite pamatyti

Naujųjų metų salotos "Arklys"

Ingridientai:

• Vištienos koja: 1 vnt. (arba vištienos krūtinėlė: 1 vnt.)
• Švieži agurkai: 2 vnt. (arba saldžiosios paprikos: 2 vnt.)
• Grybai: 200-300 g
• Svogūnai: 1 vnt
• Augalinis aliejus: kepimui
• Vištienos kiaušiniai: 4 vnt.
• Majonezas: pagal skonį
• Druska: pagal skonį

Maisto gaminimas:

Kietai virti kiaušiniai. Atvėsk.

Vištienos koją (arba krūtinėlę) išvirkite pasūdytame vandenyje (apie 30 min. po virimo), kol suminkštės. Atvėsk.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite grybus ir svogūną į keptuvę. Virkite ant vidutinės ugnies, maišydami, apie 10 minučių.

Vištienos mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite gabalėliais.

Agurkus (arba papriką) nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus sutarkuokite smulkia tarka.

Trynį sutarkuokite smulkia tarka.

Atvėsinkite grybus.

Dubenyje sumaišykite paruoštą mėsą ir agurkus.

Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite majonezu.

Gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Sumaišykite trynius su majonezu, gerai išmaišykite. (Iki tirštos grietinės konsistencijos.)

Padėkite salotas ant plokščio indo (juodos arba bordo spalvos atrodys įspūdingiau), peiliu suformuokite arklio galvą. Galite iš anksto paruošti modelį.

Arklio siluetą sutepkite trynių mišiniu. Iš grybų išdėliokite karčius.

Paskutinis sluoksnis yra baltymai. Galiausiai suformuokite galvą ir ausis.

Padarykite akis ir šnerves (pavyzdžiui, iš alyvuogių), papuoškite naujametines salotas kaip norite. Palikite salotas šaldytuve bent 1-2 valandas. Naujųjų metų riebalai t "Arklys" yra paruošti.

Salotos iš krabų lazdelių "Pelė"

Ingridientai:

• 150 gr kieto sūrio (galima ir perdirbti)
• 240 gr krabų lazdelės
• 2 česnako skiltelės
• 250 gr majonezo
• 1 morka
• petražolės
• pipirų žirneliai

Maisto gaminimas:

1. Sūrį, krabų lazdeles ir česnaką sutarkuokite smulkia tarka.

2. Morkas supjaustykite apskritimais.

3. Sūrį ir česnaką sumaišykite su majonezu, gerai išmaišykite.

4. Gatavą masę 1 valandai padėti į šaldytuvą.

5. Iš sūrio masės suformuokite ovalias formeles.

6. Tada apvoliokite juos iš visų pusių tarkuotose krabų lazdelėse.

7. Iš morkų darykite ausis, iš krabų lazdelių uodegas, iš juodųjų pipirų – akis.

sakuros šaka«

Ingridientaisalotoms:

300 gramų rūkytos vištienos arba kiaulienos, supjaustytos juostelėmis;

2 smulkių burokėlių, susmulkintų ant trintuvės;

Marinuotų pievagrybių bankas;

Kiaušinių tryniai 4-5 kiaušiniai;

tarkuotas sūris 200 gramų;

Sutarkuotos voveraitės.

Po burokėlių galite įdėti pakepintų arba raugintų svogūnų.

Salotų paruošimas:

Visus sluoksnius ištepkite majonezu.

Sakurų žiedai gaminami iš baltymų, nudažytų burokėlių sultimis, smulkia tarka tarkuotų juodųjų ir žaliųjų alyvuogių šakelių, porų lapų.

Kuokeliai yra iš trynio.

Dizainas priklauso nuo jūsų skonio.

Gelės vazonas«

Salotos gaminamos išskleidžiamoje formoje kepimui. Jei jos nėra, galite naudoti paprastą kartoninę juostelę, pritvirtindami ją žiedo pavidalu ir apvyniokite folija. Šiame žiede išklojame sluoksniais, kiekvieną ištepdami majonezu:

1. ant grotelių keptos arba rūkytos vištienos, supjaustytos gabalėliais;

2. slyvos, supjaustytos juostelėmis;

3. pievagrybiai, kepti su svogūnais;

4. agurkai, supjaustyti juostelėmis (prieš išdėdami leiskite pastovėti ir nupilkite skysčio perteklių),

5. Korėjietiškos morkos.

Papuošimui: naudojami ridikai, kurie mirkomi burokėlių sultyse.

Jei norite alyvinių žiedų – raudonųjų kopūstų sultyse.

Išlaisvinkite salotas nuo kontūro, aplink „puodą“ dėkite nesaldžių krekerių, papuoškite žaliais lapeliais, kurie bus po ranka. Nuotraukoje salotos puoštos rūgštynėmis.

Išdėliokite gėles, vidurį papuoškite tryniu, o tarp jų paskleiskite smulkia tarka sutarkuotus baltymus.

Iki patiekimo laikykite šaldytuve.

Salotos "Panašės"

Salotos "Naujųjų metų krekeris"

Galite peržiūrėti Naujųjų metų krekerių salotų receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Salotos „Gyvatė“ Naujiesiems 2013 metams

Naujųjų metų salotų „Gyvatė“ (7 vnt) receptus su nuotrauka galite peržiūrėti

Salotos "krabas"

Salotų "Krabas" receptą galite peržiūrėti

Salotos "Auksinė žuvelė"

Galite pamatyti salotų "Auksinė žuvelė" paruošimo receptą ir dekoravimo galimybes

Salotos "Perlas"

Salotų "Perlas" receptą galite peržiūrėti

Salotos "Baltasis beržas"

Baltojo beržo salotų receptą ir dekoravimo variantus galite pamatyti

Salotos "Karališkosios"

Tsarsky salotų paruošimas ir dekoravimo galimybės, matote

Salotos "Cornucopia" №1

Gausybės rago salotų Nr.1 ​​receptą galite peržiūrėti

Salotos "Violetinė"

salotų ingredientai: rūkytos kojelės, džiovintos slyvos, pievagrybiai kepti su svogūnais, šviežias agurkas, korėjietiška morka, majonezas.

maisto gaminimas : Visus salotoms skirtus ingredientus išdėliokite sluoksniais, aptepdami majonezu į salotų dubenį arba nuimamą formą. Ridikėlius supjaustykite griežinėliais, pamirkykite raudonųjų kopūstų sultyse, kad violetiniai žiedlapiai taptų alyviniai. Ant salotų uždėkite špinatų lapų, o tada iš ridikėlių apskritimų padarykite gėles. Iš kiaušinių trynių pasigaminkite žibuoklių. Salotų šonus išdėliokite krekeriais.

Salotos "Lapės kailis"

Salotų paruošimo ir dekoravimo variantai, matote

Salotos "Voro linija"

salotų ingredientai: šprotai, sviestas, svogūnai, kietasis sūris, virti kiaušiniai, majonezas. Švieži agurkai, juodosios alyvuogės, kečupas, žolelės papuošimui.

maisto gaminimas : Šprotus sutrinkite šakute ir dėkite į lėkštę, tada sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną su majonezu. Kitas sluoksnis yra tarkuotas sūris su majonezu, tada trys kreminiai trupiniai, o pabaigoje - kiaušinis.

Papuošimui sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą majonezo su kečupu ir nupieškite voratinklį. Padarykite vorą iš juodos alyvuogės. Papuoškite salotų šonus agurkais ir žolelėmis.

Baklažanų užkandis "Povo uodega"

Galima peržiūrėti užkandžių gaminimo su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Salotos "Fejerverkai"

salotų ingredientai: kumpis, virti kiaušiniai, geltona, raudona ir žalia paprika, pomidoras, majonezas, svogūnai

maisto gaminimas : Visus salotų ingredientus supjaustykite plonais griežinėliais. Lėkštėje išdėliokite pirmąjį kumpio sluoksnį su svogūnų juostelėmis. Toliau trijų spalvų paprikos, pakaitomis su kiaušinių baltymais. Ant viršaus užtepame pomidorus ir majonezą, kurį paslėpiame po tarkuotu kiaušinio tryniu. Majonezas gali būti patiekiamas atskirai padažo valtyje.

Salotos "Lady's Hat"

salotų ingredientai: paremta

ingredientai dekoravimui : suluguni virvių sūris, pomidoras, juodosios alyvuogės

Salotos "April Olivier"

salotų ingredientai: virti kiaušiniai, virtos morkos, virtos bulvės, marinuoti agurkai, švieži agurkai, virta dešra, žalieji svogūnai, rūkyta dešra, petražolės, krapai, majonezas.

ingredientai dekoravimui : ridikėliai, švieži agurkai, salotos, garbanotos petražolės, saliamio dešra rozetei, alyvuogės, kiaušinio baltymas.

maisto gaminimas : Salotų ingredientus supjaustykite kubeliais ir pagardinkite majonezu. Salotų lapus išdėliokite lėkštėje, kad papuoštumėte salotas. Padėkite salotas ant lapų viršaus. Agurką perpjauti per pusę ir supjaustyti griežinėliais. Ridikėlius perpjaukite per pusę. Šonuose pakaitomis išdėliokite ridikėlį ir agurką. Ant viršaus aplink kraštus uždėkite garbanotų petražolių. Prieš ruošdami salotas, virtų kiaušinių gabalėlį nupjaukite ir perpjaukite per pusę. Aplink padėkite puseles. Į vidurį įdėkite saliamio rožę. Pasirodo, tai padaryti labai paprasta. Supjaustykite į 7 plonus saliamio gabalėlius, pirmąjį suvyniokite į vamzdelį, o likusį dėkite vieną ant kito ir pritvirtinkite dantų krapštukais.

Alyvuoges supjaustykite plonais griežinėliais ir jomis papuoškite salotas kiaušinių srityje.

Salotos "Žalioji rožė"

salotų ingredientai: virta vištienos filė, lydytas sūris, švieži agurkai, virti kiaušiniai, alyvuogės be kauliukų, raudonasis Krymo svogūnas, majonezas.

maisto gaminimas : Salotų ingredientus supjaustykite kubeliais ir pagardinkite majonezu. Papuoškite salotas lėkštėmis arba šviežio agurko griežinėliais rožės pavidalu.

salotos "meksikietiškos"

salotų ingredientai: virta vištienos filė, ridikėliai, švieži agurkai, virti kiaušiniai, žalieji svogūnai, virtos bulvės, čili pipirai, salotos, marinuoti agurkai, citrinos sultys ir augalinis aliejus

maisto gaminimas : Salotų ingredientus supjaustykite kubeliais ir pagardinkite citrinos sultimis bei augaliniu aliejumi. Lėkštėje išdėliokite salotų lapus ir ant viršaus uždėkite salotų. Dantų krapštukais surinkite kaktusą iš raugintų agurkų.

Salotos "Baltieji krokai"

salotų ingredientai: virti kiaušiniai, Pekino kopūstai, konservuoti kukurūzai, marinuoti pievagrybiai, žalieji svogūnai, švieži agurkai, majonezas.

Paruošimas: Pekino kopūstai, marinuoti pievagrybiai, žalieji svogūnai, švieži agurkai supjaustyti kubeliais, suberti kukurūzus ir pagardinti majonezu. Į lėkštę išdėliokite salotas, ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytais kiaušiniais.

Papuošimui imame 7-8 mažus sodinukus (jie parduodami pas močiutes turguje), ryšulį žalių svogūnų ir 1/4 morkų. Valome mažas lemputes. Dabar paimkite aštrų peilį ir supjaustykite gvazdikėlius išilgai svogūno viršaus. Išimame svogūno „vidų“ ir dantų krapštuku bei žaliaisiais svogūnais į „svogūnų puodelius“ įkišame kotelius ir į kiekvieną svogūną įdedame po nedidelį gabalėlį morkos.

Kepenų pyragas "Ramunė"

Paruošimas: Kepenų pyrago gaminimas pagal receptą. Puošiame smulkintais krapais, ištepame ramunėlių iš kiaušinio baltymo ir trynio.

Salotos "Čempionas"

salotų ingredientai : žalieji žirneliai (jauni arba šaldyti), konservuoti. kukurūzai, virtos bulvės ir morkos, lašiša, kiaušiniai, žalieji svogūnai, krapai, majonezas, putpelių kiaušiniai.

maisto gaminimas : visus ingredientus supjaustykite kubeliais ir sluoksniuokite ant kvadratinės lėkštės, aptepdami majonezu tokia seka: bulvės, žalieji svogūnai, kiaušiniai, lašiša, kukurūzai, morkos, bulvės. Papuoškite salotas žaliais žirneliais ir krapais. Pažymėkite aikštę majonezu ir iš putpelių kiaušinio padarykite futbolo kamuolį.

Salotos "Snieguolės"

salotų ingredientai : virta jautiena, citrinos sultyse ir cukruje marinuotas svogūnas, kiaušiniai, majonezas, kietasis sūris

maisto gaminimas : salotos išdėstomos sluoksniais tokia tvarka: marinuoti svogūnai, virta mėsa, virti kiaušiniai. Kiekvieną sluoksnį ne per storai ištepkite majonezu, įskaitant ir viršutinį. Priimk tai lengvai. Pabarstykite salotas tarkuotu sūriu, iš žalių svogūnų plunksnų suformuokite putinų kotelius, o iš plonais griežinėliais pjaustytų daikonų ridikėlių griežinėlių supjaustykite žiedlapius.

salotų ingredientai : nesaldinti apvalūs krekeriai, konservuota lašiša, saury arba tunas, virti kiaušiniai, česnakai, žalieji svogūnai, majonezas

maisto gaminimas : lėkštėje išdėliokite krekerius žiedo pavidalu. Kitas sluoksnis kiaušinių su majonezu, tada krekerių sluoksnis, tada konservai su majonezu ir žaliais svogūnais, o paskutinį viršutinį krekerių sluoksnį patepkite majonezu ir pabarstykite smulkiai tarkuotais kiaušiniais. Papuoškite salotas pomidorų griežinėliais, alyvuogių puselėmis ir žolelių šakelėmis.

Salotos "Daržovės su česnaku"

salotų ingredientai : pomidorai, agurkai, česnakai, augalinis aliejus, žolelės

maisto gaminimas : supjaustykite daržoves griežinėliais ir išdėliokite eilėmis ant apvalaus indo. Pabarstykite susmulkintu česnaku, žolelėmis ir užpilkite augaliniu aliejumi.

Salotos "Krabų pavasaris"

salotų ingredientai : krabų lazdelės, arba krabų mėsa, švieži agurkai, kiaušiniai, tarkuotas kietasis sūris, Pekino kopūstai, alyvuogės. Padažas: lygiomis dalimis sumaišykite majonezą ir grietinę, pagardinkite trupučiu garstyčių.

maisto gaminimas : krabų lazdeles, agurkus, kiaušinius ir alyvuoges supjaustykite kubeliais, pekino kopūstą suplėšykite mažais gabalėliais. Suberkite sūrį, pagardinkite padažu, sudėkite į formą ir šaldykite 30 minučių. Išimkite salotas, perkelkite į indą ir papuoškite žaliais svogūnais bei krabų lazdelių gėlėmis.

Mimozos salotos su pelėmis

salotų ingredientai : virti kiaušiniai, virtos morkos, virtos bulvės, svogūnai, žuvies konservai (sardinės aliejuje), majonezas, žalumynai

ingredientai dekoravimui : sūrio gabaliukai (pelių ausims ir uodegoms), juodųjų pipirų žirneliai (naudoti kaip akis pelėms)

Salotos "Akvariumas"

salotų ingredientai : jūros kokteilis, svogūnas, konservuotos raudonosios pupelės, marinuoti pievagrybiai, marinuoti agurkai, tarkuotas kietasis sūris, majonezas

ingredientai dekoravimui : jūros dumbliai, raudonoji paprika (žuviai ir žvaigždutei gaminti), majonezas, kelios midijos krabams gaminti

Salotos "Saulėgrąža"

salotų ingredientai : virta vištienos filė, svogūnas, kepti pievagrybiai, virti kiaušiniai, majonezas

ingredientai dekoravimui : Pringls traškučiai ir alyvuogės

Salotos "Vartai"

salotų ingredientai : avokadas, krevetės, švieži agurkai, virti kiaušiniai, svogūnai, majonezas

ingredientai dekoravimui : žalių svogūnų plunksnos, sūrūs šiaudeliai, gabalėlis juodos duonos dugnui padaryti

Salotos "Kukurūzai"

salotų ingredientai : virta vištienos krūtinėlė, marinuoti agurkai, svogūnai, kepti grybai, virti kiaušiniai, petražolės ir krapai, majonezas, konservuoti kukurūzai

ingredientai dekoravimui : porų lapai ir konservuoti kukurūzai

Salotos "Ežiukas"

salotų ingredientai : virta vištienos krūtinėlė, marinuoti agurkai, virtos morkos, žalieji svogūnai, krapai, petražolės, konservuoti kukurūzai, kiaušiniai, majonezas

ingredientai dekoravimui : Sudėkite salotas ant ežio formos indo.

Kiaušinius sutrinkite ant smulkios trintuvės, sumaišykite su majonezu ir aptepkite ežiuką. Spygliukams naudokite bulvių traškučius, o akims ir nosiai – iš marinuoto agurko odelės išspauskite apskritimus.

Salotos "Krabų rojus"

salotų ingredientai : krabų lazdelės, marinuoti grybai, lydytas sūris, konservuoti kukurūzai, česnakai, majonezas, žalumynai

ingredientai dekoravimui : raudonieji ikrai, alyvuogės, garbanota petražolė

Salotos "Arbūzo griežinėlis"

salotų ingredientai : rūkyta vištienos filė, kepti pievagrybiai, virtos morkos, virti kiaušiniai, tarkuotas sūris, česnakas, majonezas

ingredientai dekoravimui : raudonoji paprika (arbūzo minkštimas), alyvuogės (kauliukai), šviežias agurkas (žievelė)

Salotos "Dovana"

salotų ingredientai : virta veršiena, virtos morkos, virti burokėliai, garuose virtos džiovintos slyvos, graikiniai riešutai, virti kiaušiniai, tarkuotas kietasis sūris, majonezas, petražolės

ingredientai dekoravimui : iš virtų morkų supjaustykite juosteles ir papuoškite petražolėmis.

Salotos "kurtinio lizdas"

salotų ingredientai : virta vištienos filė, kumpis, marinuoti pievagrybiai, kiaušiniai, majonezas

ingredientai dekoravimui : augaliniame aliejuje keptos bulvės, salotos, paukščių kiaušiniams: lydytas sūris, kiaušinių tryniai, krapai, majonezas, česnakai.

Salotos "Starfish"

salotų ingredientai : krabų mėsa arba krabų lazdelės, konservuoti kukurūzai, virti kiaušiniai, šiek tiek sūdyta lašiša, tarkuotas kietasis sūris, česnakai, krapai, majonezas

ingredientai dekoravimui : krevetės, raudonieji ikrai, salotos išdėliotos sluoksniais.

Salotos "Kiškiai sode"

salotų ingredientai : rūkyta žuvies filė, pvz., sviestas, virtos bulvės, virti kiaušiniai, virtos morkos, marinuoti agurkai, žolelės

ingredientai dekoravimui : per vidurį pasidaryk morkų „lysvę“, šonuose uždėkite kiaušinių zuikius

Salotos "Apelsinų griežinėlis"

salotų ingredientai : virti kiaušiniai, virtos morkos, svogūnai, vištienos filė, marinuoti pievagrybiai, tarkuotas kietasis sūris, majonezas

ingredientai dekoravimui : salotas išdėliokite sluoksniais, suformuokite apelsino griežinėlius, papuoškite tarkuotomis morkomis ir kiaušinio plakiniu.

Salotos "Rangukopija" Nr.2

salotų ingredientai : virta vištienos filė, virtos bulvės, marinuoti agurkai, konservuoti kukurūzai, kiaušiniai, majonezas

ingredientai dekoravimui : salotos, daržovės, šiek tiek sūdyta lašiša, žolelės ir sūris

Salotos "Ananasai"

salotų ingredientai : rūkyta vištiena, virtos bulvės, virti kiaušiniai, tarkuotas kietasis sūris, marinuoti agurkai, svogūnai, majonezas

ingredientai dekoravimui : graikinio riešuto puselės, žaliųjų svogūnų plunksnos

Salotos "Tigras"

salotų ingredientai : rūkyta arba kepta kiauliena, svogūnai, virtos morkos, kiaušiniai, tarkuotas sūris, džiovintos slyvos, švieži agurkai, paprika, česnakai, majonezas

ingredientai dekoravimui : salotos išdėstytos sluoksniais, papuošti tarkuotomis morkomis, alyvuogėmis, alyvuogėmis ir kiaušinio baltymu

Salotos "Vynuogės"

salotų ingredientai : žuvies konservai (pvz., menkių kepenėlės), žalieji svogūnai, virtos bulvės, kiaušiniai, tarkuotas kietasis sūris, majonezas

ingredientai dekoravimui : mėlynos vynuogės be sėklų

Salotos "Vyriškas kaprizas"

salotų ingredientai : rūkyta vištienos filė, virta jautiena, kiaušiniai, Krymo svogūnas, tarkuotas kietasis sūris, majonezas

ingredientai dekoravimui : sumuštinis sūris kalos gėlėms, žalieji svogūnai stiebams ir geltonos paprikos grūstuvei gaminti