Varškės kremas su kondensuotu pienu. Varškės kremas tortui – subtilus šedevras

Daugelis žmonių varškę suvokia kaip nepakeičiamą produktą, kuris yra sveikos mitybos dalis. Beveidis skonis ir puikios sudėties, tačiau daugeliui žmonių ne itin patrauklus originaliu pavidalu. Tačiau varškė yra nepaprasta būtent tuo, kad ji neturi jokių ryškių savybių, dėl kurių su kitų komponentų pagalba jis gali suteikti jums reikalingą skonį. Tai taikoma visiems patiekalams, nuo užkandžių iki desertų.

Šiame straipsnyje apžvelgsime receptus, kurių dėka sužinosite, kaip pasigaminti varškės kremą sausainiams. Daugiau skonio, daugiau naudos kasdieniame ir šventiniame meniu!

Bendrosios nuostatos

Kad rezultatas jus patiktų, turėtumėte laikytis šių taisyklių:

Geriausias

Dažniausias kulinarijos specialistų užpildas yra varškės kremas sausainiams, nes jis puikiai dera su bet kokiais užpildais, yra labai smulkios rūgštelės ir sodresnio skonio nei įprasta plakta grietinėlė.

Apsvarstykite universalų varškės kremo receptą sausainiams ir kitiems konditerijos gaminiams:

• tešlos varškė - 250 gramų;
• cukraus pudra - 150 gramų;
• vanilės ekstraktas arba vanilinis cukrus - 1 a.š. šaukštas;
• grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33% - 500 ml.

Varškę išplakite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu iki vientisos, orios masės. Cukrus turi visiškai išsisklaidyti, jo girgždėjimas ant dantų valgant yra nepriimtinas!

Atskirai išplakite atšaldytą grietinėlę iki standžių putų.

Abi mases sumaišykite mentele, minkydami iš apačios į viršų – to dėka gausite švelnų, orų, stiprų kremą, kurį galėsite naudoti savo nuožiūra.

Bazė + parinktys

Išskirkime keletą universalaus recepto priedų, kurie leis gauti visiškai skirtingo skonio varškės įdarus:

• Uogų ar vaisių tyrė. 100 gramų intensyvaus skonio uogų/vaisių (avietės, serbentai) sumalkite, pertrinkite per sietelį ir supilkite į pagrindinį kremą.
• Baltas šokoladas. 100 gramų baltojo šokolado su 20 gramų grietinėlės ištirpinkite vandens vonelėje, atvėsinkite ir įmaišykite į grietinėlę. Dėl to gatavas produktas įgis subtiliausią kreminį skonį.
• Pieninis arba juodasis šokoladas. Nerekomenduojama jų dėti skysto pavidalo, nes gatavas varškės kremas biskvitui bus šiurkštaus skonio. Jeigu labai norisi būdingo kartumo, tuomet 50 gramų šokolado galite sutarkuoti ant trintuvės, tada įmaišyti į tokios formos varškės-kreminę masę.

Nuo ir iki

Šokolado ir vyšnių derinys pagrįstai laikomas sėkmingiausiu ir naudingiausiu. Klasika! O jei į juos įmaišysite varškės kremo, tada triumfas bus visiškas. Remdamiesi tuo, siūlome jums torto receptą pagal legendinį Švarcvaldą.

• kiaušiniai - 6 vnt.;
• kakava - 30 gramų;
• miltai - 150 gramų;
• cukrus - 180 gramų;
• druska - žiupsnelis.

Užpildas:

• vyšnios be kauliukų - 600 gramų;
• vanduo - 250 ml;
• cukrus - 300 gramų;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• kirschas arba konjakas - 50 ml.

Varškės kremas biskvitui:

• minkšta varškė - 150 gramų;
• grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33% - 600 ml;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• cukraus pudra - 50 gramų.

• šokoladas - 100 gramų;
• kokteilinė vyšnia - 1 mažas indelis.

Visi gaminiai pateikiami pagal formą, kurios skersmuo 22-24 cm.

Maisto gaminimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Formą išklokite kepimo popieriumi. Atskirkite baltymus nuo trynių.

Kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu druskos iki minkštų putų. Nenustodami plakti, pradėkite dėti cukrų. Turėtumėte gauti stiprią, blizgią baltymų masę. Po vieną, plakdami mažu mikserio greičiu, sudėkite kiaušinių trynius. Miltų ir kakavos mišinį persijokite į išplaktus kiaušinius, šaukštu iš apačios į viršų išmaišykite iki vientisos masės. Turėtumėte gauti lengvą oro masę.

Tešlą supilkite į paruoštą skardą ir kepkite 30-40 min. Sutelkite dėmesį į biskvito išvaizdą. Paspaudus centre, jis turėtų svyruoti. Atvėsinkite apversdami torto formą aukštyn kojomis ant grotelių. Dėl šios priemonės pagrindas nenukris, o gausite erdvų šokoladinį biskvitą su varškės kremu ir vyšniomis. Visiškai atvėsusį biskvitą išimkite iš formos, suvyniokite į maistinę plėvelę ir leiskite brinkti 8-10 valandų.

Lygiagrečiai su biskvito ruošimu pasirūpinkite vyšnia. Norėdami tai padaryti, užvirkite sirupą iš cukraus, vandens ir cinamono, įpilkite alkoholio ir supilkite vyšnią su gautu skysčiu.

Kremui varškę įtrinkite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Atskirai išplakite grietinėlę iki stiprių smailių, švelniai sumaišykite dvi mases, išlaikydami orumą.

Biskvitą perpjaukite išilgai į tris lygias dalis.

Vyšnią nusausinkite ant sietelio, kad nuvarvėtų sirupas.

Surinkimas

Procesas žingsnis po žingsnio:

• dėkite sausainių sluoksnį į lėkštę;
• mirkyti sirupe;
• ant viršaus užtepkite biskvitui skirtą varškės kremą;
• pusę uogų uždėkite ant kremo;
• uogas paspausti antruoju biskvitu;
• mirkyti sirupe;
• tolygiai paskirstyti dalį kremo;
• išdėlioti likusias uogas;
• suspausti su paskutiniu biskvito sluoksniu;
• tortą aptepkite puse likusio kremo, išlyginkite viršų ir šonus;
• šokoladą papuošimui sutarkuoti ant stambios trintuvės (didesnėms garbanoms galite naudoti daržovių skutiklį);
• pyrago šonus apibarstyti šokoladu;
• ant gaminio perimetro pasodinkite rožes iš konditerinio maišelio. Kiekvieną papuoškite kokteiline vyšnia;
• Jei norite, įdėkite šiek tiek šokolado į centrą.
• atvėsinkite pyragą mažiausiai 3 valandas (sausainį su varškės kremu ir vyšniomis reikia užpilti, kad skonis visiškai atsiskleistų);
• tarnauti.

Jei norite derinti verslą su malonumu, tai galima padaryti net konditerijos versle. Subtilus varškės sūris su įvairiais priedais sukuria kremą, kuris nuostabus viskuo: ir skoniu, ir tekstūra, ir išvaizda.

Ir, žinoma, išsaugoma maksimaliai naudingų medžiagų, kurios yra varškėje. Jei vaikas atsisako valgyti tiesiogiai, galite jį šiek tiek apgauti ir pagaminti pyragą su vienu iš mūsų pasiūlytų kremų. Na, niekas niekada neatsisakė torto!

Kiekvienas iš šių dienų receptų turi tam tikrų gudrybių ir privalumų, dėl kurių jie tampa tikrais konditerijos šedevrais. Pagrindinis varškės kremų privalumas yra tai, kad jie yra tirštūs, todėl nereikia jaudintis, kad pyragas ištekės. Tačiau pyragaičiai taip pat neliks sausi.

Šiandien siūlome varškę derinti su šokoladu, jogurtu, grietinėle, grietine ir net zefyrais! Kiekvienas iš jų yra neįtikėtinai skanus. O jei juos papildysite šviežiais vaisiais ar uogomis, gausite tikrą vitaminų bombą!

Varškės kremas yra vienas iš paprasčiausių ir tuo pačiu vienas geriausių kremų. Kad jis būtų tobulas, svarbi ne tik gaminimo technika, bet ir produktų pasirinkimas. Kokybiškas produktas yra beveik pusė sėkmės.

Tikram šio kremo švelnumui reikalingi riebūs pieno produktai. Neriebi varškė, grietinė ar grietinėlė gali tikti, jei nesinori eiti į parduotuvę, tačiau tada gatavo produkto konsistencija bus visiškai kitokia.

Todėl pagrindinė taisyklė – pasirinkti didžiausią riebumo procentą. Grietinėlės turi būti ne mažiau 33%, varškės – ne mažiau 9%, grietinės – ne mažiau 20%. Tik tokiu atveju gausite skanų kremą, nors tada jo kalorijų kiekis yra didesnis. Tačiau vaikai kalorijų neskaičiuoja.

Kreminio sūrio kremas tortui

Maisto gaminimo metas

kalorijų 100 gramų

Labai paprastas ir subtilus kremas, ruošiamas paskubomis. Galima net ginčytis, kad tai klasika su vanilės kvapu.

Kaip gaminti:

Patarimas: prieš tepant pyragus kremu, juos reikia šiek tiek pamirkyti. Idealus yra bet koks sirupas, tačiau galite naudoti ir alkoholinį gėrimą. Vienas iš neįprastų sprendimų – sirupas: jis skanus, saldus, originalus, sveikas.

Šį receptą galima paruošti iš to, kas beveik visada yra šaldytuve. Tai reikalauja minimalaus laiko, o rezultatas nuostabus!

Kiek laiko – 25 min.

Koks yra kalorijų kiekis - 240 kalorijų.

Kaip gaminti:

1. Varškę vėl reikia pertrinti trintuvu, per sietelį ar mėsmalę, kad gautųsi vienalytė masė. Tai turėtų būti daroma su naminiu arba granuliuotu varškės sūriu;
2. Susmulkinkite cukrų į miltelius, pavyzdžiui, kavos malūnėlyje. Sureguliuokite kiekį pagal skonį;
3. Tada iš grietinės reikia pašalinti išrūgų perteklių. Norėdami tai padaryti, kiaurasamčio apačioje reikia pakloti marlę keliais sluoksniais, apie 3-4 sluoksnius;
4. Tada supilkite visą grietinę ant marlės ir palaukite, kol išrūgos nutekės arba susigers į marlę. Jei yra laiko, geriau palikti grietinę šioje formoje nakčiai, o ryte tęsti virti;
5. Tirštą grietinės likutį kiaurasamtyje arba sietelyje sumaišykite su gautu cukraus pudra ir vanile, galite naudoti įprastą šaukštą;
6. Suberkite tarkuotą varškę ir visą masę gerai išmaišykite trintuvu;
7. Paruoštą kremą palikite šaldytuve, kol jis taps šaltas ir tirštas.

Patarimas: vietoj cukraus galite naudoti net kondensuotą pieną. Tuo pačiu metu reikia padidinti pačios grietinės kiekį, kurį reikia „išdžiovinti“ marle. Taip pat šį kremą nesunku papildyti uogomis, kurios suteiks ne tik skonio, bet ir gražios rausvos spalvos.

Šis kremas pasirodo kaip putėsiai, nes jam reikia šiek tiek kitokio požiūrio nei ankstesni du receptai. Bet jis nėra geresnis!

Kiek laiko – 1 val.

Koks yra kalorijų kiekis - 159 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia užpilkite želatiną vandeniu ir leiskite išbrinkti keturiasdešimt minučių;
2. Toliau reikia pakaitinti, bet taip, kad jokiu būdu neužvirtų. Idealiai tinka mikrobangų krosnelė arba vandens vonia. Tada leiskite jam šiek tiek atvėsti;
3. Varškę pertrinkite per mėsmalę arba sietelį;
4. Varškę sumaišykite su cukrumi (geriausia su cukraus pudra) ir jogurtu iki vientisos masės;
5. Neišjungdami trintuvo, plona srovele supilkite kambario temperatūros želatiną ir nuolat plakite;
6. Dėkite į šaldytuvą, kad kremas sutirštėtų, tada iš karto tepkite ant torto. Nemaišykite paties kremo.

Patarimas: jogurtas gali būti su įvairiais priedais – nesvarbu. Tačiau patį pyragą geriau papildyti šviežiais vaisiais ar uogomis. Recepto proporcijas nesunku keisti: galima įdėti grietinėlės ar grietinės, sumažinti arba padidinti varškės kiekį, vandenį galima pakeisti sultimis ir pan. Svarbu laikytis proporcijos: 900 g masės 20 g želatinos.

Šį kremą tikrai įvertins visi svečiai ir artimieji, nes jis primena garsiąją šokolado pastą! Tik taip daug naudingiau ir įdomiau.

Kiek laiko – 1 valanda 20 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 320 kalorijų.

Kaip gaminti:

1. Varškę, jau pertrintą per sietelį, sumaišykite su trintuvu su cukrumi (75 g);
2. Tada mažomis porcijomis supilkite grietinę ir toliau aktyviai maišykite;
3. Išimkite masę į šaldytuvą, kad šiek tiek sutirštėtų;
4. Šokoladą sulaužykite arba supjaustykite mažais gabalėliais;
5. Visas sviestas taip pat supjaustomas mažais kubeliais;
6. Likusį cukrų sumaišykite puode su grietinėle ir visą masę užvirkite;
7. Ant mažiausios ugnies leiskite virti tris minutes, retkarčiais pamaišydami;
8. Nukelkite nuo ugnies ir iš karto į šiltą masę supilkite šokoladą ir sviestą;
9. Maišykite trintuvu, kol masė taps vienalytė. Tada leiskite atvėsti kambario temperatūroje;
10. Kai šokolado masė visiškai atvės, ją vėl reikia plakti penkias minutes;
11. Po to į šokoladinį mišinį, nenustodami plakti, šaukštu supilkite jau atvėsusį varškės kremą;
12. Kai abi masės visiškai susimaišys, gatavą kremą plakite dar penkias minutes – ir iškart galėsite tepti pyragus.

Patarimas: šokoladą galima valgyti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, riešutais ar sezamo sėklomis. Taip tik praturtinsite visą kremą.

Subtilus varškės kremas biskvitiniam pyragui su zefyrais

Zefyrą mėgsta daugelis. O kremas su jo priedu gali tikti ne tik prie gero biskvito, bet ir kaip atskiras desertas!

Kiek laiko – 1 val.

Koks yra kalorijų kiekis - 258 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Pertrinkite varškę per sietelį arba mėsmalę;
2. Supilkite grietinėlę į nedidelį puodą;
3. Zefyrą supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į puodą su grietinėle;
4. Įdėkite indą su kremu ir zefyrais į vandens vonią;
5. Kartais maišant reikia palaukti, kol zefyras visiškai ištirps. Labai svarbu užtikrinti, kad masė neužvirtų. Gabaliukus galima nuspausti šaukštu;
6. Tada nukelkite nuo ugnies ir plakite mikseriu, o tada leiskite atvėsti: įdėkite į šaldiklį dešimčiai minučių arba į šaldytuvą pusvalandžiui;
7. Šaltą zefyrų masę sumaišykite su varške ir cukraus pudra;
8. Visą mišinį plakite mikseriu septynias minutes. Tada galima dėti daugiau cukraus pudros pagal skonį ir iš karto naudoti kremą kaip sluoksnį biskvitiniams pyragams.

Patarimas: naudojant įvairiaspalvį zefyrą, pats kremas įgaus spalvą. Skonis lygiai taip pat priklauso nuo zefyro skonio.

Pagrindinis patarimas jau nuskambėjo: ir dėl varškės riebumo, ir apie tai, kad jis turi būti įtrintas. Žinoma, kremas turi būti šaltas, nes terminis apdorojimas ir pieno produktai yra labai subtilus dalykas.

Patariama pačius pyragėlius mirkyti dar kuo nors, be paties kremo, ir būtinai leisti pastovėti šaldytuve. Tada, pyragą perpjovus, šaltas kremas neišsiteps ir nenukris, o išliks storas sluoksnis.

Kremo spalvą galima keisti tiek natūraliais dažais, tiek dirbtiniais. Jei kremas nėra per tirštas dėl mažo riebumo, jį galima papildyti bananu. Tai suteiks papildomo skonio ir pagerins konsistenciją. Kraštutiniais atvejais tereikia padidinti cukraus pudros kiekį arba įdėti šaukštą krakmolo (geriausia – kukurūzų krakmolo). Svarbu nepersistengti su krakmolu, kad jis nesugadintų viso pyrago skonio!

Varškės kremas, kad ir koks jis bebūtų, visada skanus ir sveikas, o svarbiausia – greitas ir paprastas! Jį taip paprasta pakeisti ir galima naudoti ne tik pyragams, bet ir pyragams, vyniotiniams, sūrio pyragams ir kt. Taip pat galite tiesiog valgyti su šaukštu, pavyzdžiui, pudingą ar maistingus ledus. Jokie svečiai jūsų nenustebins, jei šaldytuve bus bent šiek tiek varškės ir grietinės.

Tarp įvairių desertų labai populiarus varškės kremas. Kodėl jis taip mėgsta virėjus? Pirma, deserto nauda yra neginčijama. Pagrindinis ingredientas – varškė turi daug kalcio, reikalingo kaulams stiprinti, taip pat palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Antra, jis paruošiamas greitai ir lengvai, su juo susidoros bet kuris naujokas virėjas. Ir, trečia, dėl nuostabaus subtilaus skonio, kuris nepaliks abejingų.

Žemiau pateikiami varškės kremo receptai su nuotraukomis. Šis kremas puikiai tinka bet kokiam kepimui. Tepa pyragus įvairiems pyragams, užpildo kreminius pyragus, užpildo trapios tešlos krepšelius, puošia sausainius ir bandeles. Šis kremas puikiai dera ne tik su šviesiais sausainiais, bet ir su tamsiais, į kurių tešlą buvo įdėta kavos ar.

Varškės kremas puikiai tiks kaip vasaros desertas. Tai lengva paruošti. Porcijomis suskirstytuose dubenyse būtina sluoksniais išdėlioti grietinėlę ir šviežias uogas, o ant viršaus pabarstyti smulkintais riešutais arba juoduoju šokoladu. Uogos tinka bet kokios, bet ne per rūgštos. Idealiai tinka braškės, vyšnios, mėlynės. Desertą galite papuošti šviežiais mėtų lapeliais.

Iš neriebaus varškės kremo galima pagaminti labai skanią želė. Jis dažnai naudojamas pyragams ar atskiriems desertams gaminti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite ištirpinti želatiną piene arba grietinėlėje, tada sumaišyti su grietinėle ir atšaldyti. Čia reikia atsižvelgti į vieną svarbų niuansą: į varškės kremą įpilkite jau atvėsusio pieno mišinio. Želatinos kiekis priklauso nuo to, kokią želė reikia gauti – kietą ar minkštą, panašesnę į želė.

Klasikinis kreminio sūrio receptas

Pagal klasikinį receptą paruoštas kremas pasirodo labai skanus, bet gana riebus. Todėl nepageidautina jį naudoti smėliui. Klasikinis kremas puikiai tiks prie sausainių ir kremo. Dera su šviežiomis sultingomis uogomis ir vaisiais.

Šiam receptui skirtą varškę geriau vartoti naminį, tačiau jei jo nėra, gana tinka parduotuvėje įsigytas 12 proc. Sviestas turi būti parinktas kokybiškas, margarino skonis sugadins visą kremą. Visai įmanoma cukraus pudrą pasigaminti patiems. Tai daroma labai paprastai – paprastas cukrus sumalamas kavos malūnėliu. Vietoj vanilinio cukraus galima naudoti vanilės ekstraktą.

Reikalingi ingredientai:

• varškė (riebi, geriausia naminė) - 250 g;
• sviestas (sviestas, minkštas) - 50 g;
• cukraus pudra - 350 g;

Maisto gaminimas neužima daug laiko. Pirmiausia reikia sumaišyti varškę su vanilės ekstraktu. Tada minkštą sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į varškę. Visus šiuos komponentus sutrinkite mikseriu. Plakti vidutiniu greičiu. Kai masė taps vienalytė, galima mažomis porcijomis dėti cukraus pudrą. Pirmiausia sumaišykite su įprastu šaukštu, tada vėl su mikseriu.

Sviestinio kremo receptas

Šis receptas yra mažiau kaloringas nei ankstesnis. Puikiai tinka bet kokiems pyragams, pyragams ir pyragams. Jis dažnai naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, kuris patiekiamas porcijomis, desertiniuose dubenėliuose. Tokio deserto sudėtis priklauso nuo virėjo fantazijos. Į jį galite dėti bet ką: vaisių, uogų, sausainių trupinių, tarkuoto šokolado, kokoso drožlių.

Skirtingai nuo ankstesnio recepto, tam reikia nusipirkti neriebios varškės, geriausiai tinka 0%. Grietinėlę reikėtų rinktis riebiausią – ne mažiau 30 proc. Priešingu atveju grietinėlės tiesiog nepavyks išplakti.

Reikalingi ingredientai:

• varškė (mažo riebumo) - 200 g;
• grietinėlė (riebi) - 200 ml;
• cukrus (įprastas, mažas) - 100 g;
• vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Pirmiausia reikia gerai sumalti varškę. Šiuo tikslu galite naudoti sietelį arba panardinamąjį maišytuvą. Kitas žingsnis – išplakti grietinėlę su įprastu ir vaniliniu cukrumi. Tam reikės maišytuvo. Pradėkite plakti mažiausiu greičiu ir palaipsniui didinkite greitį iki didžiausio. Ir tada taip pat palaipsniui pasiekti minimumą. Kad kremas nesusisluoksniuotų, yra nedidelė kulinarinė gudrybė – kremą ir dubenį patartina plakimo išvakarėse kelioms minutėms padėti į šaldytuvą. Pabaigoje tarkuotą varškę švelniai sumaišykite su plakta grietinėle.

Varškės kremo su grietine receptas

Subtilus kremas, pagamintas iš varškės, pridedant grietinės. Neriebus ir sveikas, puikiai tiks prie bet kokių kepinių ir ypač prie lengvų vasaros desertų. Pagaminti tokį desertą labai paprasta: tereikia šį kremą sumaišyti su tarkuotomis uogomis ar vaisių gabalėliais.

Šiam receptui skirtą varškę pageidautina pirkti ne per daug kaloringą. Geriausias variantas būtų rinktis 5-6 proc. Grietinę taip pat reikėtų rinktis neriebią – 15-20%. Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Jei grietinėlė planuojama uogų desertui su saldžiais konservuotais vaisiais, įprasto cukraus dėti iš viso negalima.

• varškė (mažo riebumo) - 400 g;
• grietinė (mažo riebumo) - 75 g;
• cukrus (įprastas, mažas) - 2 šaukštai;
• vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Receptas yra paprastas ir nereikalauja daug laiko. Varškę reikia apibarstyti įprastu ir vaniliniu cukrumi, tada išplakti mikseriu. Rezultatas turi būti vienalytė masė, be gabalėlių. Tada į dubenį su varške supilkite grietinę ir vėl plakite mažiausiai 3 minutes.

Varškės kremą galima ruošti ne tik desertams. Jis dažnai naudojamas gaminant pikantiškus pyragus ir įspūdingus užkandžius. Būtent kaip smėlio krepšelių, volų ir profiterolių užpildai. Žinoma, ingredientų sudėtis skiriasi nuo saldaus varianto – cukrus pakeičiamas druska ir prieskoniais. Bet recepto principas išlieka tas pats, tik į grietinėlę dedama papildomų susmulkintų komponentų – sūrio, riešutų, žolelių.

Varškės kremo receptai paskutinį kartą keitė: 2016 m. balandžio 22 d Gulia

Varškės kremas išsiskiria lengvu rūgštumu (nors daug kas priklauso nuo pačios varškės ir kitų ingredientų), lengva tekstūra ir nuostabiu subtiliu skoniu. Varškės kremo, be pyragų, galima dėti į desertus (pavyzdžiui, kaip užpilą), užpildyti juo vaflių krepšelius, profiterolius, kreminius kremus. Idealiai tinka kaip savarankiškas desertas – kremas išdėliojamas į dubenį ir papuošiamas bet kokiu užpilu nuo tarkuoto šokolado iki egzotiškų padažų. Mano nuomone, tai geriausias desertas, kurį galite prisiminti iš vaikystės!

Yra keli varškės kremo receptai, ir visi jie yra savaip skanūs. Belieka tik pasirinkti jums tinkamiausią variantą. Žemiau yra 4 parinktys. Noriu pastebėti, kad cukraus kiekį geriau reguliuoti patiems, orientuojantis į savo skonį.

1. Subtilus varškės kremas su grietine

Būtent šis receptas labiausiai tinka kaip savarankiškas desertas. Be to, jį galima šiek tiek užšaldyti ir gausite nuostabius minkštus ledus! Išbandykite, tai nepaprastai skanu!

Ingredientai varškės kremui paruošti reikalingi taip:

• 400 g varškės
• 150 g 20% ​​grietinės
• 100 g cukraus pudros
• vanilino pagal skonį
• 20 g tamsaus šokolado

Varškės kremo pyragui gaminimo receptas: išsami instrukcija, kaip tai padaryti teisingai

Patarimas

Nepriklausomai nuo gaminimo recepto, visada rekomenduojama nuvalyti varškę (sietelį, maišytuvą), kad atsikratytų mažų gumulėlių. Būtent tokia technika kremui suteiks orumo.

Į maišytuvo dubenį sudėkite grietinę, vaniliną ir miltelius. Jei norite, galite pridėti įvairių prieskonių: cinamono, natūralių vanilės sėklų, žiupsnelio kardamono ar malto šafrano, kad gautumėte spalvą.

Norėdami, kad grietinė varškės kremui būtų tirštesnė, galite naudoti specialius tirštiklius arba daryti kitaip: grietinę įdėkite į kelis marlės sluoksnius ir kurį laiką pakabinkite, kad išrūgų perteklius būtų stiklinis.

Į šį mišinį suberkite tarkuotą varškę ir vėl viską išplakite. Paruoštą kremą perkelkite į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą.

Iš varškės kremo galite pagaminti puikų paprastą desertą. Sutarkuoti šokoladą.

Supilkite kreminį sūrį į serviravimo dubenėlius ir atvėsinkite. Prieš patiekdami apibarstykite tarkuotu šokoladu.

Gero apetito!

Olga pasidalino žingsnis po žingsnio varškės kremo receptu.

2. Varškės kremas: klasikinis receptas

Tinka vamzdelių, eklerų ir profiterolių kimšimui. Jis turi subtilią tekstūrą ir kreminį skonį.

Ingridientai:

• 300 g varškės 9-18%
• 70 g sviesto
• 100-150 g cukraus pudros
• 1 arb Vanilės ekstraktas

Kaip pasigaminti klasikinį varškės kremą

Nepamirškite nuvalyti varškės, kaip nurodyta pirmame recepte.

Į varškę įpilkite ekstrakto ir kambario temperatūros sviesto. Plakite mikseriu mažu greičiu, kad gautumėte vienodą konsistenciją. Kai gausite norimą tekstūrą, po truputį pradėkite dėti pudrą, toliau plakdami grietinėlę, kol masė taps vienalytė.

3. Varškės kremas su grietinėle: puikus švelnumo ir skonio derinys

Galbūt tokį pyragų, profiterolių ir kremų gaminimo tandemą galima pavadinti geriausiu. Kremas pasirodo orinis tikrąja to žodžio prasme, kreminio skonio ir nuostabios struktūros.

Ingridientai:

• 300 g bet kokio riebumo varškės
• 300 g grietinėlės 30%
• 100-150 g cukraus
• vanilinas - pagal skonį

Kaip pasigaminti grietinėlės sūrio kremą

Grietinėlę sumaišyti su cukrumi ir vanile, išplakti (grietinėlė turi tapti tirštesnė). Tarkuotą varškę sumaišykite su kremine mase, išmaišykite ir viskas!

4. Varškės-jogurto kremas

Šį kremą geriausia naudoti kaip užpilą vaisių salotoms, parduotuvėje pirktiems vafliniams pyragams ir pyragams plonais sluoksniais.

Ingridientai:

• 300 g grietinėlės 35%
• 300 g varškės 5-9%
• 200-250 g natūralaus jogurto
• cukrus - pagal skonį
• vanilinas - pagal skonį

Varškės ir jogurto kremo gaminimas

Nuvalykite varškę. Į jį supilkite jogurtą, įberkite žiupsnelį vanilės. Į grietinėlę (atskirame dubenyje) supilkite cukrų, plakite trintuvu, kol jie taps tirštesni. Tada sumaišykite grietinėlę su varške ir vėl plakite. Paruoštą kremą dėkite į šaldytuvą ir prieš naudodami atvėsinkite.

Natūralaus jogurto kiekį galima keisti priklausomai nuo grietinėlės tirštumo, kurio reikia konkrečiam patiekalui paruošti.

Receptai kepimui su varškės kremu

1. Ploni blyneliai su pienu

Ploni blyneliai su varške – žanro klasika. Dažniausiai į varškę dedama razinų, džiovintų slyvų ar kitų džiovintų vaisių, cukraus. Tačiau įprastus pusryčius galite paversti kulinariniu šedevru, į įdarą įpylę varškės kremo. Receptas tiks bet kuriam iš siūlomų, bet skaniausias su klasikiniu variantu.

Ingredientai ploniems blynams su varške:

• 500 ml pieno
• 3 kiaušiniai
• 200 g kvietinių miltų
• 30 g sviesto
• 2 valg Sachara
• 1 arb kepimo milteliai
• 0,5 šaukštelio druskos
• varškės kremas klasikinis

• šokoladinio padažo patiekimui

Maisto gaminimas:

Į miltus suberkite kepimo miltelius ir vanilę ir išmaišykite. Ištirpinkite sviestą ir atidėkite į šalį. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir druską, plakite iki šviesių putų. Tęsdami plakimą, įpilkite šiek tiek kvietinių miltų. Kai tešla bus paruošta, supilkite sviestą ir išmaišykite.

Įkaitinkite keptuvę ir kepkite blynus. Kad blynai būtų ploni, juos reikia kepti iš nedidelio kiekio tešlos, o pati tešla neturi būti per tiršta (apie 1% kefyro).

Klasikinį varškės kremą įvyniokite į paruoštus blynus, dėkite į lėkštę ir užpilkite šokoladiniu padažu.

2. Vaflių krepšeliai su vaisių ir varškės kremu

Jei turite elektrinį vaflinį lygintuvą, neatsisakykite sau malonumo mėgautis vaflių krepšeliais su šviežiais vaisiais ir švelniu varškės kremu su jogurtu.

Ingridientai:

• 300 g kvietinių miltų
• 200 g cukraus
• 200 g sviesto
• 5 kiaušiniai
• vanilinas - pagal skonį
• 1 plytelė pieninio arba juodojo šokolado
• bet kokie vaisiai ir uogos (šviežios)
• varškės kremas su jogurtu

Kaip pasidaryti vaflių krepšelius:

Palikite sviestą ant virtuvės stalo 2 valandas, kad jis šiek tiek suminkštėtų. Dėkite į dubenį, kuriame minkysite tešlą, suberkite cukrų ir vanilę ir susmulkinkite peiliu. Dubenyje su aliejumi išplakti kiaušinius, maišyti, kol masė taps vienalytė (geriau tai daryti mikseriu). Į sviestą pamažu berdami miltus, minkykite vidutinio tankumo tešlą (maždaug kaip riebią grietinėlę).

Kepkite vaflius ant karštos vaflinės geležies. Dar karštą kiekvieną vaflį dėkite ant apverstos stiklinės, suformuokite šonus ir palikite visiškai atvėsti.

Įdarui susmulkinkite vaisius, sudėkite į vaflinius krepšelius, ant viršaus uždėkite 1-2 šaukštus. šaukštus varškės kremo su jogurtu ir apibarstyti tarkuotu šokoladu. Vaisius vafliams rinkitės ne per sultingus, antraip vafliai įmirks. Tiks obuoliai, bananai, vynuogės ir panašiai.

3. Imbierinis pyragas

Paprasčiausias meduolių pyragas su varškės kremu, kurį iš pačių paprasčiausių ingredientų galima paruošti per kelias minutes. Tokiam pyragui puikiai tiks varškės kremas su grietine.

Ingridientai:

• 500 g šokoladinių meduolių
• 3 bananai
• 1/4 stiklinės cukraus
• varškės kremas su grietine
• kakava - neprivaloma
• 1 pieniško šokolado plytelė papuošimui

Kaip pasigaminti meduolio pyragą su varškės kremu

Varškės kremą su grietine ruoškite pagal aukščiau pateiktą receptą (geriau dėkite daugiau grietinės, kad kremas būtų skystesnis ir pyragas geriau išmirktų). Meduoliai išilgai supjaustyti į tris dalis. Supjaustykite bananus. Tinkamą dubenį išklokite maistine plėvele. Supjaustytų meduolio gabalėlių, pamirkytų grietinėlėje, sudėkite į dubenį, periodiškai perkeldami juos bananų griežinėliais. Uždenkite gatavą pyragą maistine plėvele, švelniai sutraukite į dubenį ir šaldykite 1 dieną.

Po dienos padėkite pyragą ant lėkštės, nuimkite plėvelę. Šokoladą sutarkuokite smulkia tarka ir pabarstykite meduolių pyragą.

Varškės kremas su kondensuotu pienu puikiai tiks kaip sausainių pyrago įdaras. Tai nesunkiai pastebėsite, kai savo virtuvėje ruošiate desertinį patiekalą.

Šiame kulinariniame straipsnyje pabandysiu labai išsamiai aprašyti jo receptą.

Varškės kremas tinka ne tik tortui sluoksniuoti, galima praplėsti jo apimtį ir iš jo pasigaminti įvairius dekoratyvinius elementus desertams papuošti.

Kondensuoto pieno ir varškės įdaras naudojamas ir sausainiams, ir smėlio pyragams. Be to, jis pravers kaip tūbelių, profiterolių ir pyragų įdaras.

Pastaba namų šeimininkėms

Sudedamųjų dalių sąrašas yra labai trumpas ir susideda iš: 0,2 kg 9% riebumo varškės ir 200 g kondensuoto pieno.

Ne tik pradedantieji kulinarai turėtų žinoti apie grietinėlės su kondensuotu pienu gaminimo subtilybes. Patyrusioms namų šeimininkėms taip pat patariu įsiklausyti į šiuos patarimus:

• Pasigaminę varškės kremą su grietine, neskubėkite juo tepti torto. Pirmiausia pusvalandį palaikykite šaltai, o tik tada naudokite pagal paskirtį. Jei kreme yra varškės ir želatinos, sutepkite jais pyragus, o gatavą desertą tiesiog nusiųskite į šaldytuvą.
• Paruošiamasis darbas padės gauti vienalytę subtilios konsistencijos masę. Fermentinio pieno sūrį pertrindami per sietelį, jis taps oresnis ir atsikratys grūdėtumo.
• Kremas su kondensuotu pienu gali būti ne tik pastelinių atspalvių. Ryškių spalvų pasieksite, jei įpilsite šviežiai spaustų tam tikrų daržovių ar uogų sulčių.
• Kai į masę dedate vanilės ekstraktą, romo ekstraktą, kitus skonius, sumažinkite plakimo greitį.
• Miltus, kakavą, cukraus pudrą, likusius birius komponentus, kuriuos reikia supilti į varškės kremą, reikia persijoti per smulkų sietelį.
• Kad kreminė masė netaptų cukringa-saldi, jos skonį subalansuokite citrinos rūgštimi. Reikės nemažai, ant peilio galo.

Recepto numeris 1: varškės ir kondensuoto pieno įdaras sausainių ir sausainių pyragui

Kremas tinka ir tiramisu – itin populiaraus deserto – gamybai.

Norint gauti švelnią kreminę masę prie išėjimo, reikia nuvalyti varškę ir sumaišyti su kondensuotu pienu. Masę sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.

Pagardinkite jį pagal savo asmeninius pageidavimus. Įpilkite vanilės arba romo ekstrakto, citrinos arba apelsino žievelės.

Spalvą galite keisti kakavos milteliais, burokėlių sultimis.

Recepto numeris 2: kreminis kondensuoto pieno sluoksnis, varškė, sausainiai ir juodieji serbentai

Šis kremas naudojamas kaip eklerų įdaras, jie sluoksniuojami ant tortų, patiekiami kaip atskiras desertinis patiekalas.

Dėl papildomų komponentų jis turi sodresnį skonį ir originalią spalvų schemą.

Paruoškite varškės kremą tokia seka:

1. 200 g rūgpienio sūrio, pašalinkite galimus gumuliukus pertrindami per sietelį.
2. Supilkite 100 g kondensuoto pieno.
3. Masę plakite blenderiu, kol pasidarys erdvi.
4. Nuplautas ir džiovintas uogas sutrinkite trintuvo dubenyje, tada supilkite likusį kondensuotą pieną. Plakite iki vientisos masės.
5. Savoyardi (penkis gabalėlius) sumalkite į smulkius trupinius, supilkite į uogų tyrę.
6. Tereikia viename dubenyje sumaišyti varškę ir smulkintus juoduosius serbentus ir pasiekti vienodumą bei vienodą spalvą.

Kremas paruoštas. Patepę pyragą, galite papildomai papuošti desertą sausainių trupiniais ir sveikomis uogomis.

Jei labiau mėgstate braškes ar avietes, naudokite jas, tuomet kremas bus šviesesnio atspalvio.

Recepto numeris 3: varškės kremas pyragui su kondensuotu pienu su grietine

Grietinėlę su grietine galite plačiai naudoti ruošiant desertinius patiekalus.

Eksperimentų gerbėjams leidžiama patiems pakoreguoti kompoziciją ir pridėti citrinos ar apelsino žievelės, vanilės ekstrakto ar romo esencijos.

Ingredientai, iš kurių turite paruošti varškės kremą: varškė - 0,4 kg; 0,2 kg grietinės 25-30% riebumo; 10 g. šaukštai kondensuoto pieno; aliejus - viena pakuotė.

Maisto gaminimas:

1. Visų pirma varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu. Šio preparato dėka varškės kremas bus subtilios tekstūros, jame neatsiras net smulkiausių grūdelių.
2. Įpilkite grietinės ir gerai plakite masę mikseriu, kol ji taps visiškai vienalytė ir nepadidės.
3. Supilkite kondensuotą pieną, išmaišykite.
4. Prieš plakant sviestą suminkštinkite, tada į gautą sodrią masę suberkite varškę.
5. Paskutinį kartą išplakite kreminę masę, šiek tiek atvėsinkite ir naudokite biskvitinio pyrago sluoksniui.

Recepto numeris 4: varškės kremas su kondensuotu pienu ir želatina

Dekoruojant tortą kremu labai norisi, kad jis neišsiteptų ir išlaikytų pirminę formą.

Dažniausiai į dekoravimui naudojamą kremą dedama želatina, kurios pagalba bet kokia konditerijos reikmėms skirta masė įgaus bet kokią konfigūraciją.

Kremui jums reikės: 350 ml pieno; 3 str. šaukštai kvietinių miltų; 8 kiaušinių; neriebi varškė - 0,5 kg; pusantros stiklinės baltojo cukraus; sl. aliejus - 6 šaukštai. šaukštai; 180 g kondensuoto pieno; 1 pakelio vanilinio cukraus; 2 valg. šaukštai želatinos miltelių; 12 g. šaukštai vandens.

Kremą pradedame ruošti kaip įprasta, tai yra, rūgpienio sūrį nuvalome per sietelį. Tada:

1. Miltus praskieskite nedideliame kiekyje pieno.
2. Likusį pieną uždėkite ant ugnies ir pašildykite.
3. Miltų mišinį supilkite srovele, suplakite šluotele ir viską užvirinkite.
4. Kai tik masė sutirštės, išjunkite degiklį ir leiskite masei atvėsti natūraliomis sąlygomis.
5. Negaišdami laiko veltui pradėkite plakti trynius su granuliuotu cukrumi, tada po vieną sudėkite trintą varškę, minkštą sviestą ir kondensuotą pieną.
6. Plakite masę, kol ji taps vienalytė.
7. Nuolat plakdami supilkite atvėsusią kremo masę, suberkite vanilinį cukrų.
8. Grietinėlę kuriam laikui atidėkite, bet kol kas želatiną atskieskite vandenyje. Palaukę, kol išbrinks (8-10 min.), sudėkite indus į vandens vonią. Esant aukštai temperatūrai, želatina greitai ištirps.
9. Atvėsinkite tirpalą ir plona srovele supilkite į kremą.
10. Galiausiai į pyrago įdarą supilkite išplaktus baltymus ir švelniai išmaišykite mentele.

Taip paruoštas kremas atsparus bet kokiems mechaniniams susidūrimams (kratymui ir kitiems), gerai išlaiko formą.

Todėl tampa aišku, kodėl jis naudojamas desertams dekoruoti įvairių figūrų pavidalu.

Kartu su juo kaip sluoksnis naudojamas varškės kremas, juo sutepami sausainių pyragaičiai ir siunčiami stingti į vėsią vietą.

Recepto numeris 5: varškės ir kondensuoto pieno kremas, pagardintas romo esencija

Ant šventinio stalo deramą vietą užims pyragas iš sausainių, susluoksniuotų subtiliu varškės kremu.

Originalus deserto skonis ir aromatas patiks jūsų svečiams ir viskas dėl to, kad į sluoksnį įdėjote kvapnios romo esencijos.

Norėdami pagaminti kremą pyragui, paimkite: 90 g cukraus pudros; 0,175 kg minkšto sviesto; 65 g kondensuoto pieno; varškės sūris - 0,320 kg; pusė arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto ir 3 lašai romo esencijos.

Maisto gaminimas:

1. Varškę, kaip įprasta, sumalkite ir pertrinkite per sietelį.
2. Išplakite sviestą, palaipsniui suberdami cukraus pudrą. Turėtumėte gauti oro masę, kuri nebuvo stratifikuota.
3. Neišjungdami maišytuvo supilkite kondensuotą pieną, tada išsiųskite vanilės ekstraktą ir romo esenciją.
4. Atėjo varškės sūrio eilė, dėkite ir į aliejaus mišinį.
5. Išplakite masę iki purios ir vientisos masės, šiek tiek atvėsinkite ir naudokite biskvitinių pyragų sluoksniui.

Ar patiko receptas? Tada nepamirškite apsilankyti mano svetainėje ir perskaityti kitus ne mažiau naudingus kulinarinius straipsnius.

Mano video receptas