Varškės kremas tortui. Išbandome daug receptų

varškės kremas yra puikus pyragų, pyragaičių ir gimtadienio tortų įdaras. Galite papuošti keksiukais, bandelėmis, patiekti dubenėliuose su riešutais ir šokoladu. Jei norite gauti tirštesnį produktą, į jį įpilkite želatinos, jei skystesnis - grietinės arba kondensuoto pieno. Dar viena tinkamai paruošto skanėsto paslaptis – kokybiškas varškės sūris. Jis turi būti šviežias ir pertrintas per sietelį.

Varškės kremas biskvitiniam pyragui

Visiems sausainių mėgėjams siūlome išsikepti skanų vyniotinį su sodriu ir subtiliu įdaru. Tam jums reikės:

Kiaušinis - 4 vnt
- miltai - 155 g
- sviestas - 3 šaukštai. l.
- kepimo milteliai - arbatinis šaukštelis
- krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai
- pienas - 3 šaukštai. šaukštai
- cukrus - 4 šaukštai. l.
- druska

Virimo etapai:

Kiaušinius išplakti su cukrumi. Masė turi pasidaryti balta. Tai užtruks apie 7 minutes. Į melanžą suberkite miltus, kepimo miltelius, krakmolą, atsargiai išmaišykite šaukštu. Į gautą tešlą supilkite sviestą, anksčiau ištirpintą su pienu. Viską atsargiai išmaišykite. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išteptą aliejumi, supilkite biskvitinę tešlą, pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, leiskite tiesiog pastovėti 10 minučių. Biskvitas turi šiek tiek paruduoti. Neatskirdami jo nuo pergamento, pereikite prie lankstymo. Dabar pradėkite virti grietinėlę: sumaišykite ½ pakelio sviesto, ½ puodelio riebios grietinės, 0,5 pakelio riebios varškės. Suberkite cukrų, plakite iki vientisos masės. Atvėsusį vyniotinį išvyniokite, atskirkite nuo popieriaus, aptepkite riebalų mišiniu, vėl susukite vyniotinį, pastatykite atvėsti.

Pasirodo labai skanu.

Varškė-grietinė

Sumalkite pakuotę nelabai riebios varškės, įpilkite 1 puodelį granuliuoto cukraus ir 420 ml riebios grietinės. Viską suplakite. Paįvairinkite skonį migdolų riešutais, graikiniais riešutais, vaniliniu cukrumi. Riešutai turi būti susmulkinti, tačiau jie neturi atrodyti kaip miltai. Galite išbandyti kitą šio skanėsto versiją. Jam atvirkštine proporcija imkite grietinę ir varškę, įdėkite 50 g sviesto. Visus ingredientus išplakti iki vientisos masės. Norėdami gauti suflė, į saldžios varškės masę įdėkite šaukštą želatinos, ištirpintos ant silpnos ugnies. Tarp biskvito sluoksnių toks suflė gali atrodyti visai gražiai.

Paruoškite ir.

Kreminio sūrio kremas

Reikalingi produktai:

Varškė be riebalų - 200 g
- riebi grietinėlė - 220 ml
- cukrus - 120 g
- vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.

Virimo etapai:

Varškę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Sumaišykite cukrų su grietinėle, vanile, plakite iki stiprių putų. Sumaišykite plaktą grietinėlę su varške, švelniai išmaišykite. Gautą minkštą masę galima naudoti kaip sausainių, pyragaičių ir pyragų įdarą. Taip pat galite įdėti į dubenį ir papuošti šviežiomis uogomis bei tarkuotu šokoladu.

Taip pat daryti.

Varškės-jogurtinis kremas

20 g želatinos pamirkykite vandenyje 20 minučių. Vietoj vandens galite naudoti sultis, kurios galutiniam produktui suteiks ypatingo skonio. 500 g varškės pertrinkite per sietelį, kad atsikratytų grūdelių. Sumaišykite su 420 g jogurto ir 4 valg. granuliuoto cukraus, suplakite trintuvu. Išmirkytą želatiną pakaitinkite, kol grūdeliai ištirps, tirpalą šiek tiek atvėsinkite. Į varškės masę supilkite želatiną, plakite be pertraukų. Kremą dėkite į šaldytuvą, leiskite sutirštėti.

Varškės kremas - receptas.

3 valgomuosius šaukštus miltų užpilti 220 ml pieno, išmaišyti iki vientisos masės, užvirti, atvėsti. Išplakite 4 trynius, dėkite pakuotę neriebios varškės, stiklinę cukraus ir 3 valg. šaukštai sviesto. Masę išplakti iki vientisos masės. Į kompoziciją supilkite kondensuotą pieną, įpilkite vanilės, vėl išmaišykite. Želatiną ištirpinti vandenyje, baltymus išplakti iki putų, visus ingredientus išmaišyti, palikti porai valandų šaldytuve.

Varškės kremas eklerams

Eklerai – puikus desertas, patiksiantis bet kuriam gurmanui. Klasikinis eklerų įdaras yra tirštas sviestinis kremas. Jei norite lengvesnio skanėsto, siūlome gaminti tokį variantą:

220 g varškės įtrinkite su stikline cukraus pudros, sumaišykite su 200 g riebios grietinėlės. Įpilkite vanilės esencijos arba vanilinio cukraus, gerai išmaišykite arba plakite mikseriu. Įdaras turi tapti oresnis. Įdėkite į konditerinį maišelį, per skylutę užpildykite pyragus. Jei po ranka neturite vamzdžio maišelio, tiesiog nupjaukite eklerų šonus ir užpildykite juos įdaru.

Tai pakankamai skanu.

Varškės kremas - receptai su nuotraukomis.

420 g varškės sutrinkite trintuvu, kol gausis vienalytė masė. Atskirai sutrinkite 4 trynius kartu su cukrumi, kad susidarytų putos. Paruoškite želatiną: ištirpinkite ją 1/3 stiklinės šalto vandens, palaukite, kol išbrinks. Drėgmės perteklių nupilkite, želatiną pakaitinkite ant silpnos ugnies, kad vėsdama visiškai ištirptų, mikseriu išplakite 200 g grietinėlės. Grietinėlės riebumas turi būti ne mažesnis kaip 30%. Prieš plakant juos būtinai reikia atvėsinti. Varškę sumaišykite su tryniais, grietinėle, vanile. Masę sutrinkite mikseriu, įpilkite vanilino, gerai išmaišykite.

Jūs tikrai būsite patenkinti jo skoniu ir.

Varškės kremas – pyrago receptas.

Ingridientai:

Citrina
- varškė - 255 g
- cukraus sirupas - 3 šaukštai. šaukštai
- vanilė
- Apelsino žievelė
- cukrus - 5 šaukštai. šaukštai
- grietinėlė - pusantros stiklinės
- želatina - šaukštas
- graikinis riešutas - 30 g

Maisto gaminimas:

Varškę perkoškite per mėsmalę, suberkite granuliuotą cukrų, suberkite vaniliną, pusiau susmulkintus ir paskrudintus riešutus, apelsino ir citrinos žievelę, plaktą grietinėlę, ištirpintą želatiną. Paruoštą masę dėkite į dubenį, atvėsinkite, patiekite dubenėliuose, papuoškite visais riešutais, apelsinų griežinėliais.

Kepti ir.

Varškės kremas biskvitui.

100 g sviesto įtrinkite su 100 g kondensuoto pieno, suberkite 420 g varškės, vanilino, išmaišykite iki vientisos masės. Atvėsinkite grietinėlę, pradėkite biskvitinius pyragus.

Varškės kremas tortui nuotr:

Varškės-abrikosų kremas.

Jums reikės:

Džiovinti abrikosai - 120 g
- apelsinų sultys - 455 ml
- cukraus pudra
- medus
- plakta grietinėlė
- želatina - 15 g
- citrinos žievelė

Maisto gaminimas:

Į puodą suberkite citrinos žievelę, abrikosus, užpilkite apelsinų sultimis, virkite 5,5 min vidutine galia. Uždenkite, atšaldykite. Želatiną ištirpinkite vandenyje, pašaukite į orkaitę 35 sekundėms vidutine galia. Sultis su abrikosais supilti į kombainą, padaryti tyrelę. Suberkite medų arba cukrų, suberkite želatiną, maišykite, kol masė taps vienalytė. Suskirstykite į dubenėlius, atšaldykite.

O kaip tau?

Receptas su uogomis.

Ingridientai:

Grietinėlė, varškė - po 200 g
- cukrus - 155 g
- medus - 2 šaukštai
- vanilinas - vienas paketėlis
- juodieji ir raudonieji serbentai - po 155 g
- Oranžinė
- konservuoti persikai - 3 vnt

Maisto gaminimas:

Apelsiną supjaustykite atskirais griežinėliais. Konservuotus persikus padalinkite per pusę. Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su vaniliniu cukrumi. Grietinėlę išplakti su cukrumi, sumaišyti su varške. Šiek tiek atidėkite papuošimui. Delikatesą sluoksniais išdėliokite į dubenėlius, pakaitomis su serbentais. Paskutinį sluoksnį papuoškite serbentų uogomis, apelsino griežinėliais, persikų puselėmis. Likusią grietinėlę sumaišykite su medumi, sudėkite į konditerinį švirkštą, papuoškite rožėmis.

Varškės kremas.

220 g sviesto supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite cukraus pudrą (155 g), plakite mikseriu. 220 g varškės pertrinkite per sietelį, suberkite į sviestą kartu su cukrumi. Gautą mišinį dar kartą išplakti, supilti vanilę, valandai palaikyti šaldytuve.

Šokoladinis varškės kremas.

Ingridientai:

Grietinėlė - 220 ml
- šokoladas - arbatinis šaukštelis
- granuliuotas cukrus - 120 g
- pienas - 120 ml
- kakavos milteliai - 30 g
- varškė - 220 g

Maisto gaminimas:

Kakavą sumaišyti su cukrumi, srovele supilti šiltą pieną, išmaišyti. Suberkite varškę, praskieskite grietinėle, plakite mikseriu, išimkite skanėstą 15 minučių vėsioje vietoje.

Blynų pyragas su varškės kremu.

Blynų ingredientai:

Pienas - 620 ml
- kakava ir granuliuotas cukrus - po 1,5 šaukšto
- kepimo milteliai, druska - po ½ arbatinio šaukštelio
- kiaušinis - 2 vnt
- augalinis aliejus - 30 ml
- miltai - viena stiklinė

Užpildymui:

Varškės sūris - 420 g
- vanilinas
- cukrus - 80 g
- grietinė - 125 ml

Virimo etapai:

Pirmiausia reikia išsikepti blynus: į nedidelį puodą įmuškite kiaušinius, išplakite, suberkite granuliuotą cukrų ir druską. supilti nedidelę dalį pieno, išmaišyti, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Puodo turinį gerai išmaišykite, supilkite likusį pieną, įpilkite augalinio aliejaus. Tešlos konsistencija turi būti gana skysta. Kuo jis skystesnis, tuo blyneliai išeis plonesni. Palikite turinį 20 minučių. Pasigaminkite įdarą: varškę panardinkite į trintuvą, išplakite iki vientisos masės. Jei produktas iš pradžių sausas, galite įpilti šiek tiek pieno. Įpilkite vanilės, cukraus, grietinės, gerai išplakite. Kepti blynus. Įkaitinkite keptuvę, patepkite ją augaliniu aliejumi, supilkite tešlą kaušeliu, tolygiai paskirstykite, kepkite blynus. Kai tik iškepsite 5 blynus, į puodo turinį įpilkite kakavos, išmaišykite, kepkite šokoladinius blynus. Suformuokite pyragą: ant indo dėkite baltą blyną, aptepkite įdaru. Dabar įdėkite šokoladinį blyną, vėl aptepkite. Viršutinį blyną aptepkite kremu. Papuoškite pyragą: pabarstykite kakava, sumaišyta su smulkintais graikiniais riešutais.

Yra gana daug variantų, kaip paruošti švelnų ir labai skanų varškės kremą. Į pagrindinę kompoziciją galite įtraukti grietinę, grietinėlę, kondensuotą pieną, vaisius, uogas, kapotus riešutus, medų, citrinos žievelę. Toks skanėstas gali būti naudojamas kaip blynų, pyragų, pyragų įdaras, taip pat gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas.

Varškės kremas su kondensuotu pienu puikiai tiks kaip sausainių pyrago įdaras. Tai nesunkiai pastebėsite, kai savo virtuvėje ruošiate desertinį patiekalą.

Šiame kulinariniame straipsnyje pabandysiu labai išsamiai aprašyti jo receptą.

Varškės kremas tinka ne tik tortui sluoksniuoti, galima praplėsti jo apimtį ir iš jo pasigaminti įvairius dekoratyvinius elementus desertams papuošti.

Kondensuoto pieno ir varškės įdaras naudojamas ir sausainiams, ir smėlio pyragams. Be to, jis pravers kaip tūbelių, profiterolių ir pyragų įdaras.

Pastaba namų šeimininkėms

Sudedamųjų dalių sąrašas yra labai trumpas ir susideda iš: 0,2 kg 9% riebumo varškės ir 200 g kondensuoto pieno.

Ne tik pradedantieji kulinarai turėtų žinoti apie grietinėlės su kondensuotu pienu gaminimo subtilybes. Patyrusioms namų šeimininkėms taip pat patariu įsiklausyti į šiuos patarimus:

• Pasigaminę varškės kremą su grietine, neskubėkite juo tepti torto. Pirmiausia pusvalandį palaikykite šaltai, o tik tada naudokite pagal paskirtį. Jei kreme yra varškės ir želatinos, sutepkite jais pyragus, o gatavą desertą tiesiog nusiųskite į šaldytuvą.
• Paruošiamasis darbas padės gauti vienalytę subtilios konsistencijos masę. Fermentinio pieno sūrį pertrindami per sietelį, jis taps oresnis ir atsikratys grūdėtumo.
• Kremas su kondensuotu pienu gali būti ne tik pastelinių atspalvių. Ryškių spalvų pasieksite, jei įpilsite šviežiai spaustų tam tikrų daržovių ar uogų sulčių.
• Kai į masę dedate vanilės ekstraktą, romo ekstraktą, kitus skonius, sumažinkite plakimo greitį.
• Miltus, kakavą, cukraus pudrą, likusius birius komponentus, kuriuos reikia supilti į varškės kremą, reikia persijoti per smulkų sietelį.
• Kad kreminė masė netaptų cukringa-saldi, jos skonį subalansuokite citrinos rūgštimi. Reikės nemažai, ant peilio galo.

Recepto numeris 1: varškės ir kondensuoto pieno įdaras sausainių ir sausainių pyragui

Kremas tinka ir tiramisu – itin populiaraus deserto – gamybai.

Norint gauti švelnią kreminę masę prie išėjimo, reikia nuvalyti varškę ir sumaišyti su kondensuotu pienu. Masę sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.

Pagardinkite jį pagal savo asmeninius pageidavimus. Įpilkite vanilės arba romo ekstrakto, citrinos arba apelsino žievelės.

Spalvą galite keisti kakavos milteliais, burokėlių sultimis.

Recepto numeris 2: kreminis kondensuoto pieno sluoksnis, varškė, sausainiai ir juodieji serbentai

Šis kremas naudojamas kaip eklerų įdaras, jie sluoksniuojami ant tortų, patiekiami kaip atskiras desertinis patiekalas.

Dėl papildomų komponentų jis turi sodresnį skonį ir originalią spalvų schemą.

Paruoškite varškės kremą tokia seka:

1. 200 g rūgpienio sūrio, pašalinkite galimus gumuliukus pertrindami per sietelį.
2. Supilkite 100 g kondensuoto pieno.
3. Masę plakite blenderiu, kol pasidarys erdvi.
4. Nuplautas ir džiovintas uogas sutrinkite trintuvo dubenyje, tada supilkite likusį kondensuotą pieną. Plakite iki vientisos masės.
5. Savoyardi (penkis gabalėlius) sumalkite į smulkius trupinius, supilkite į uogų tyrę.
6. Tereikia viename dubenyje sumaišyti varškę ir smulkintus juoduosius serbentus ir pasiekti vienodumą bei vienodą spalvą.

Kremas paruoštas. Patepę pyragą, galite papildomai papuošti desertą sausainių trupiniais ir sveikomis uogomis.

Jei labiau mėgstate braškes ar avietes, naudokite jas, tuomet kremas bus šviesesnio atspalvio.

Recepto numeris 3: varškės kremas pyragui su kondensuotu pienu su grietine

Grietinėlę su grietine galite plačiai naudoti ruošiant desertinius patiekalus.

Eksperimentų gerbėjams leidžiama patiems pakoreguoti kompoziciją ir pridėti citrinos ar apelsino žievelės, vanilės ekstrakto ar romo esencijos.

Ingredientai, iš kurių turite paruošti varškės kremą: varškė - 0,4 kg; 0,2 kg grietinės 25-30% riebumo; 10 g. šaukštai kondensuoto pieno; aliejus - viena pakuotė.

Maisto gaminimas:

1. Visų pirma varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu. Šio preparato dėka varškės kremas bus subtilios tekstūros, jame neatsiras net smulkiausių grūdelių.
2. Įpilkite grietinės ir gerai plakite masę mikseriu, kol ji taps visiškai vienalytė ir nepadidės.
3. Supilkite kondensuotą pieną, išmaišykite.
4. Prieš plakant sviestą suminkštinkite, tada į gautą sodrią masę suberkite varškę.
5. Paskutinį kartą išplakite kreminę masę, šiek tiek atvėsinkite ir naudokite biskvitinio pyrago sluoksniui.

Recepto numeris 4: varškės kremas su kondensuotu pienu ir želatina

Dekoruojant tortą kremu labai norisi, kad jis neišsiteptų ir išlaikytų pirminę formą.

Dažniausiai į dekoravimui naudojamą kremą dedama želatina, kurios pagalba bet kokia konditerijos reikmėms skirta masė įgaus bet kokią konfigūraciją.

Kremui jums reikės: 350 ml pieno; 3 str. šaukštai kvietinių miltų; 8 kiaušinių; neriebi varškė - 0,5 kg; pusantros stiklinės baltojo cukraus; sl. aliejus - 6 šaukštai. šaukštai; 180 g kondensuoto pieno; 1 pakelio vanilinio cukraus; 2 valg. šaukštai želatinos miltelių; 12 g. šaukštai vandens.

Kremą pradedame ruošti kaip įprasta, tai yra, rūgpienio sūrį nuvalome per sietelį. Tada:

1. Miltus praskieskite nedideliame kiekyje pieno.
2. Likusį pieną uždėkite ant ugnies ir pašildykite.
3. Miltų mišinį supilkite srovele, suplakite šluotele ir viską užvirinkite.
4. Kai tik masė sutirštės, išjunkite degiklį ir leiskite masei atvėsti natūraliomis sąlygomis.
5. Negaišdami laiko veltui pradėkite plakti trynius su granuliuotu cukrumi, tada po vieną sudėkite trintą varškę, minkštą sviestą ir kondensuotą pieną.
6. Plakite masę, kol ji taps vienalytė.
7. Nuolat plakdami supilkite atvėsusią kremo masę, suberkite vanilinį cukrų.
8. Grietinėlę kuriam laikui atidėkite, bet kol kas želatiną atskieskite vandenyje. Palaukę, kol išbrinks (8-10 min.), sudėkite indus į vandens vonią. Esant aukštai temperatūrai, želatina greitai ištirps.
9. Atvėsinkite tirpalą ir plona srovele supilkite į kremą.
10. Galiausiai į pyrago įdarą supilkite išplaktus baltymus ir švelniai išmaišykite mentele.

Taip paruoštas kremas atsparus bet kokiems mechaniniams susidūrimams (kratymui ir kitiems), gerai išlaiko formą.

Todėl tampa aišku, kodėl jis naudojamas desertams dekoruoti įvairių figūrų pavidalu.

Kartu su juo kaip sluoksnis naudojamas varškės kremas, juo sutepami sausainių pyragaičiai ir siunčiami stingti į vėsią vietą.

Recepto numeris 5: varškės ir kondensuoto pieno kremas, pagardintas romo esencija

Ant šventinio stalo deramą vietą užims pyragas iš sausainių, susluoksniuotų subtiliu varškės kremu.

Originaliu deserto skoniu ir aromatu patiks jūsų svečiai ir viskas dėl to, kad į sluoksnį įpylėte kvapnios romo esencijos.

Norėdami pagaminti kremą pyragui, paimkite: 90 g cukraus pudros; 0,175 kg minkšto sviesto; 65 g kondensuoto pieno; varškės sūris - 0,320 kg; pusė arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto ir 3 lašai romo esencijos.

Maisto gaminimas:

1. Varškę, kaip įprasta, sumalkite ir pertrinkite per sietelį.
2. Išplakite sviestą, palaipsniui suberdami cukraus pudrą. Turėtumėte gauti oro masę, kuri nebuvo stratifikuota.
3. Neišjungdami maišytuvo supilkite kondensuotą pieną, tada išsiųskite vanilės ekstraktą ir romo esenciją.
4. Atėjo varškės sūrio eilė, dėkite ir į aliejaus mišinį.
5. Išplakite masę iki purios ir vientisos masės, šiek tiek atvėsinkite ir naudokite biskvitinių pyragų sluoksniui.

Ar patiko receptas? Tada nepamirškite apsilankyti mano svetainėje ir perskaityti kitus ne mažiau naudingus kulinarinius straipsnius.

Mano video receptas

Naminio pyrago gaminimas – sunkus ir atsakingas darbas, reikalaujantis kantrybės ir užsispyrimo. Kad desertas išeitų toks, kokio ketinote, turite laikytis taisyklių visuose etapuose. Varškės kremas tortui – visai kita istorija. Jis turėtų būti lengvas ir švelnus, o dėl to reikia sunkiai dirbti dėl šlovės. Kad tai pavyktų, turite pasirinkti tinkamą varškę, teisingai apskaičiuoti proporcijas ir atlaikyti gaminimo laiką. Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo. Skaitykite toliau ir sužinokite apie visus svarbius niuansus.

Kaip išsirinkti varškę grietinėlės pyragui

Daugelis šeimininkių daro tą pačią klaidą – supakuotą varškės sūrį perka artimiausioje parduotuvėje. Taip, patogu, bet jei norite tikrai puikaus deserto, geriau pirkite naminius ingredientus. Truputį ilgiau pateksite į turgų ir nusipirkite šviežios kaimo varškės, kurios riebumas yra apie 7–9%.

Kaip pasigaminti tortų kremą namuose

Norėdami tai padaryti, jums nereikia turėti puikių kulinarinių įgūdžių. Gaminimo procesas neužima daug laiko, todėl galite treniruotis bent kiekvieną dieną. Pasirinkite savo mėgstamą receptą, itin tiksliai apskaičiuokite visų ingredientų tūrį ir vadovaukitės paprastomis instrukcijomis. Turėdami šiek tiek patirties, savo nuožiūra galite patobulinti gaminimo schemą.

Klasikinis receptas

Pirmiausia turite įsisavinti pagrindinį klasikinį receptą, kad suprastumėte bendrą gaminimo principą. Taigi, užsirašykite standartinį produktų rinkinį:

• riebi varškė (8-9%) - 300 g;
• sviestas - 60-70 g;
• cukraus pudra - 380-440 g;
• vanilės ekstraktas - 6-7 g.

Klasikinio kremo gaminimas varškės pyragui:

1. Varškę sujungiame su vanilės ekstraktu, dedame sviestą.
2. Gautą mišinį plakite, kol susidarys vienalytė tiršta masė. Jei nėra maišytuvo, tam galite naudoti šakutę.
3. Palaipsniui suberkite iš anksto persijotą cukraus pudrą ir šaukštu išmaišykite masę.
4. Plakite masę dar 2-3 minutes.

Varškės kremas su želatina

Ar norite pasigaminti subtiliausią pasaulyje biskvito kremą? Puiki mintis! Visi, kurie paragaus šio skanėsto, bus sužavėti. Padarykite tai labai paprasta! Jums reikės paprasčiausių ingredientų:

• želatina - 20 g;
• atšaldytas išgrynintas vanduo - 120 ml;
• vidutinio riebumo (6-8%) varškės - 460-480 g;
• cukrus - 160-180 g.

Cooking air varškės kremas biskvitui:

1. Želatiną supilti į vidutinio dydžio metalinį indą, užpilti šaltu vandeniu ir palikti 40-50 min. Per tą laiką želatina turi sutirštėti.
2. Tuo tarpu reikia išplakti varškę. Jei maišytuvo nėra po ranka, galite pertrinti per sietelį.
3. Tiršta želatina dedama į vandens vonią, kaitinama, kol granulės visiškai ištirps, po to atšaldoma.
4. Į varškę supilkite želatinos mišinį ir cukrų, vėl išplakite.
5. Paruoštą kreminę masę 10 minučių padėkite į šaldytuvą. Po to juo galima impregnuoti ir papuošti desertą.

Ant kremo

Jei reikia greitai pasigaminti papuošimą blynams ar trapios tešlos pyragui, naudokite saldų kremą ant kremo. Šis nuostabus delikatesas patiks suaugusiems ir vaikams. Kaip jį virti? Nieko nėra lengviau! Tam reikės:

• vanilinis cukrus - 6-7 g;
• vidutinio riebumo (6-8%) varškės - 650 g;
• riebi grietinėlė - 320-340 ml;
• cukraus - pagal skonį (apie 80-120 g).

Kaip pasigaminti lengvą varškės kremą pyragams ir pyragams - žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Varškę sutirštinkite pertrindami per sietelį arba sutrinkite šakute.
2. Supilkite grietinėlę ir plakite mikseriu arba plaktuvu iki vientisos masės.
3. Įpilkite cukraus ir vanilės, vėl gerai išmaišykite.
4. Jei konsistencija per plona, ​​galite ją sutirštinti įmaišę nedidelį kiekį cukraus pudros.

apelsinas-citrina

Kas gali būti gražiau už vaisių kremą gimtadienio tortui? Su juo pagrindinio deserto skonis tampa nepamirštamas. Receptas, su kuriuo dabar susipažinsite, sėkmingai naudojamas daugelyje konditerijos gamyklų. Taigi, jei nuspręsite ruošti citrinų-apelsinų masę, imkite rašiklį ir užsirašykite reikiamus ingredientus:

• riebi varškė (9-10%) - 300 g;
• citrina - 1 vnt .;
• cukraus sirupas - 60-70 ml;
• vieno apelsino žievelės;
• vanilinas - 5-7 g;
• baltas cukrus - 90-110 g;
• graikiniai riešutai - 40-50 g;
• grietinėlė - 320-340 ml;
• želatina - 12-15 g.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sutrinkite varškę, pertrinkite per sietelį. Kai kurios namų šeimininkės tokiems tikslams naudoja mėsmalę.
2. Į varškę suberkite cukrų, suberkite vanilę, plakite, kol gausis vienalytė konsistencija.
3. Paskrudinkite ir susmulkinkite graikinius riešutus. Perkelkite juos į varškę.
4. Citrinų ir apelsinų žieveles išmeskite per smulkią tarka, atskirame mažame dubenyje sumaišykite su plakta grietinėle.
5. Citrinos ir apelsino skilteles sutrinkite blenderiu. Gautą skystą masę giliame dubenyje sumaišykite su cukraus sirupu.
6. Sumaišykite visų trijų talpyklų turinį, gerai išplakite.

Šio fermentuoto pieno produkto pranašumas prieš kitus yra didelis baltymų kiekis. O konditerijos versle varškė naudojama kaip pagrindinis ingredientas gaminant kremus pyragams.

Kokie kremai iš šio fermentuoto pieno produkto nebuvo išrasti: nuo paprasčiausių iki sudėtingiausių. Tačiau profesionalūs virėjai skirsto juos į 2 kategorijas: kremą ir žalią. Jie turi beveik identišką sudėtį, bet visiškai skirtingą gaminimo technologiją.

Paprasta

Šis kremas tinka pyragams, pyragams, eklerams ir netgi patiekiamas kaip desertas. Tiesiog pridėkite pjaustytų vaisių ir patiekite kaip skanėstą dubenyje.

Recepto ingredientai:

• milteliai - 400 g;
• riebus sviestas - 50 g;
• varškės sūris 9% - 260 g;
• vanilinas - 1 šaukštelis

Virimo laikas: 20 minučių.

Kalorijos: 323 kcal.

Virimo technologija:

1. Vidutiniu maišytuvo greičiu išplakite varškę, sviestą ir vanilę iki vientisos masės;
2. Iš anksto persijoti cukraus pudrą ir šaukšteliu po truputį įmaišyti į varškės masę;
3. Vėl plakite mikseriu iki vientisos ir vienalytės masės.

Kremas biskvitiniam pyragui

Kremas taip pat tinka bandelių, eklerų ir keksiukų įdarui.

Recepto ingredientai:

• aliejus - 1 pakuotė;
• smulkiagrūdis cukrus - 170 g;
• cinamono su vanile nebūtina;
• granuliuotas varškės sūris - 400 g.

Virimo laikas: 30 minučių.

Kalorijos: 365 kcal.

Virimo technologija:

Sūrio kremas

Sniego baltumo kremas, paruoštas kremo pagrindu, idealiai tinka minkštų pyragų sluoksniui.

Recepto ingredientai:

• varškės sūris - 250 g;
• želatina (milteliai) - 10 g;
• distiliuotas vanduo - 50 ml;
• smulkiagrūdis cukrus - 80 g;
• grietinėlė - 300 ml.

Virimo laikas: 40 minučių.

Kalorijų kiekis: 160 kcal.

Virimo technologija:

Varškė ir grietinė

Paprastai tam kremui naudojama 5% riebumo varškė.

Recepto ingredientai:

• varškės sūris - 400 g;
• vanilės pakuotė;
• grietinė - 3 šaukštai. l.

Virimo laikas: 10 minučių.

Kalorijų kiekis: 168 kcal.

Virimo technologija:

Varškė ir jogurtas

Pagaminti kremą iš varškės ir jogurto nėra sunkus mokslas. Tam reikia mažiausiai laiko ir ingredientų.

Recepto ingredientai:

• riebi grietinėlė - 400 ml;
• varškės sūris - 250 g;
• pakelis vanilino;
• jogurtas be vaisių priedų - 200 ml;
• smulkiagrūdis cukrus - 3 šaukštai. l.

Virimo laikas: 25 minutės.

Kalorijos: 147 kcal.

Virimo technologija:

1. Vidutiniu maišytuvo greičiu išplakti varškę, vanilę ir jogurtą;
2. Grietinėlę sumaišyti su cukrumi, atskirame dubenyje išplakti iki stiprių putų;
3. Sumaišykite 2 mases ir maišykite, kol gausite vienalytę vientisą konsistenciją.

Su kondensuotu pienu

Nepaisant to, kad kondensuotas pienas buvo išrastas Vakaruose, jis yra labai populiarus Rusijoje. O kiek rūšių kremų galima paruošti iš kondensuoto pieno – neskaičiuokite. Pavyzdžiui, su kondensuotu pienu ir varške puikiai tiks prie eklerų.

Recepto ingredientai:

• granuliuotas varškės sūris - 400 g;
• kondensuotas pienas - 0,5 skardinės;
• milteliai - 100 g.

Paruošimo laikas: 20 minučių.

Kalorijos: 222 kcal.

Virimo technologija:

1. Sumalkite varškę;
2. Sviestą išplakti su milteliais iki purumo;
3. Toliau plakant, supilti šaukštą kondensuoto pieno;
4. Pabaigoje dalimis suberkite varškę, nuolat maišydami, kol gausis vienalytė vientisa grietinėlė.

Varškės sūrio kremas

Jis daugiausia naudojamas keksams ir pyragams, virti su grietine. Pagrindinė paslaptis: labai riebus minkštas sviestas ir šaltas sūris.

Recepto ingredientai:

• "Philadelphia" - 340 g;
• sviestas, minkštas sviestas - 120 g;
• milteliai - 100 g;
• vanilės esencija - 2 šaukšteliai

Paruošimo laikas: 10 minučių.

Kalorijos: 272 kcal.

Virimo technologija:

1. Sviestą plakite su milteliais 5 minutes iki purumo;
2. Sudėkite vanilės ekstraktą ir sūrį;
3. Plakite dar 5 minutes.

Tortų su varškės kremu receptai

Vienas kremas nebus pilnas! Todėl pereikime prie varškės kremais sluoksniuojamų pyragų receptų.

blynas

Recepto ingredientai:

• miltai - 400 g;
• žiupsnelis druskos;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• pienas - 450 ml;
• cukrus - 50 g;
• sviestas - 30 g + 120 g įdarui;
• milteliai - 0,5 stiklinės;
• šviežios uogos - 200 g;
• granuliuotas varškės sūris - 300 g.

Virimo laikas: 2 valandos.

Kalorijų kiekis: 232 kcal.

Virimo technologija:

Sausainis

Pagal šį receptą paruoštas pyragas taps pagrindiniu vaikų šventės skanėstu, o įdėjus vaisių gausite ne tik skanų, bet ir įvairiaspalvį įdarą.

Recepto ingredientai:

• kiaušiniai - 6 vnt;
• vanilinas;
• miltai - 300 g;
• varškės pasta - 800 g;
• smulkiagrūdis cukrus - 300 g;
• aliejus - 400 g;
• cukraus pudra - 60 g.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Kalorijos: 272 kcal.

Virimo technologija:

Trijų sluoksnių šokoladinis trapios tešlos pyragas su varškės kremu

Nekepama, o į varškės kremą dedama želatinos. Todėl prieš patiekiant desertą būtina užšaldyti šaldytuve.

Recepto ingredientai:

• šokoladiniai sausainiai - 125 g;
• sviestas - 60 g (išlydytas);
• cinamonas - žiupsnelis;
• želatinos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l;
• distiliuotas vanduo - ¼ puodelio;
• milteliai - 100 g;
• varškės sūris - 375 g;
• pienas - 110 ml;
• baltas, pieniškas ir tamsus šokoladas lydytu pavidalu - 60 g kiekvienos rūšies;
• grietinėlė - 200 ml.

Paruošimo ir užšaldymo laikas: 1 valanda + 3 val.

Kalorijos: 305 kcal.

Torto gaminimo procesas:

Yra patys paprasčiausi pyrago gaminimo receptai. Tačiau tik šis parodo visą skanėsto efektyvumą.

Ant užrašo

Pagrindinė tobulo kremo paslaptis – kokybiški ir švieži ingredientai. Ypač kai kalbama apie pieno produktus.

• jei recepte yra grietinės, didžiausias produkto riebumas turi būti 33%. Per riebus produktas nepadarys sluoksnio skanaus, nes riebalai gali „užkimšti“ visą skonį;
• bet koks kremas turi prasidėti sumalant varškės sūrį. Produkte neturėtų būti net mažų gumulėlių.

Gero apetito!

Kitame vaizdo įraše – dar vienas receptas, kaip pasigaminti paprastą varškės kremą pyragui.

Pirmas variantas

Riebi varškė (9-18%) - 1 pak
Riebi grietinė (20-25%) - 400 ml
Cukrus - apie 1 stiklinė

Sumalkite varškę (geriausia tai daryti blenderiu, kad neliktų net smulkūs grūdeliai). Suberkite cukrų ir grietinę – viską išplakite. Šio kremo skonį galima paįvairinti vaniliniu cukrumi, graikiniais riešutais ar migdolais. Riešutus reikia sutrinti gana smulkiai, bet ne „į miltus“.

Kitas variantas varškės-grietinę galima paruošti paėmus grietinę ir varškę atvirkštine proporcija ir tuo pačiu įdedant 50 g sviesto. Ingredientus išplakti kartu su cukrumi iki vientisos masės.

Jei į saldžią varškės-grietinės masę įdėsite ant silpnos ugnies ištirpintą želatiną (1 valgomasis šaukštas), gausite suflė to paties kremo pagrindu. Toks suflė puikiai atrodys kaip sluoksnis tarp sausainių – gausite pyragą, panašų į Paukščių pieną.

Bet kokiu atveju, jei naudojate grietinę ir varškę, gatavam produktui reikia leisti pastovėti maždaug valandą vėsioje vietoje. Per tą laiką pyragaičiai šiek tiek išmirks, o kremas šiek tiek sukietės.

Kreminio sūrio kremas

Žodis „grietinėlė“ asocijuojasi su kažkuo švelniu, saldžiu ir labai skanu. Yra daugybė rūšių ir įvairių kremų paruošimo būdų, kurių kiekvienas suteikia desertams ypatingą skonį. Vienu skaniausių ir sveikiausių kremų laikomas varškės kremas.

Norėdami paruošti varškės ir grietinėlės kremą, jums reikės šių ingredientų: 200 gramų neriebios varškės, 200 mililitrų riebios grietinėlės, 100 gramų cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus.

1. Blenderiu sutrinkite varškę, kol susidarys vienalytė masė.

2. Grietinėlę sumaišyti su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir mikseriu išplakti iki stiprių vešlių putų.

3. Plaktą grietinėlę sumaišykite su varške ir švelniai išmaišykite.

Subtili varškės kremo tekstūra leidžia jį naudoti kaip pyragų, pyragaičių ir sausainių užpildą ir papuošimą. Be to, nedidelį kiekį tokio kremo įdėjus į stiklinę vazą, papuošus tarkuotu šokoladu ir šviežiomis uogomis, galima gauti puikų savarankišką desertą.

Varškės-jogurtinis kremas

Jei torto pagrindu imsite įprastą klasikinį biskvitą, bet fantazuosite su kremais, kiekvieną kartą galėsite nustebinti svečius nauju skanėstu. Siūlau pabandyti išvirti varškės-jogurto kremą, kuris pasirodo tirpstantis burnoje, lengvas ir švelnus. Pakeitus natūralius priedus, galima pasigaminti įvairiausių skanių kremų. Tačiau nereikėtų stengtis viename kreme derinti per daug skirtingų skonių, kreme naudojamas jogurtas ir sultys turi derėti su likusiu torto įdaru – vaisiais, impregnavimu ar uogiene.

Varškės ir jogurto kremo receptas:

20 gramų želatinos;
500 gramų varškės (kaimiško, visada šviežio);
120 ml bet kokių sulčių arba vandens (pusė stiklinės);
400 gramų jogurto;
4 šaukštai cukraus.

Kremo paruošimas:

1. Želatiną 40 minučių užpilti vandeniu (virtu atšaldytu) arba sultimis, kurios suteiks kremui tam tikro skonio.
2. Varškė turi būti vienalytė, be "grūdelių", tam reikia sutrinti per smulkų sietelį.
3. Paruoštą varškę, jogurtą ir cukrų sutrinkite trintuvu.
4. Išmirkytą želatiną kaitinkite ant silpnos ugnies neužvirindami, kol grūdeliai ištirps. Leiskite tirpalui šiek tiek atvėsti.
5. Į varškės masę įmaišykite želatiną, nuolat plakdami grietinėlę blenderiu.
6. Kremą dėkite į šaldytuvą. Kremui sutirštėjus, jis iš puodelio išdėliojamas ant paruošto pyrago, bet nemaišomas: tereikia šaukštu paimti kremą ir atsargiai išlyginti.

Varškės kremas tortui

Manau, daugelis mėgsta skanius desertus, perteptus varškės kremu. Su varškės kremu galite gaminti pyragus, pyragus, pyragus, sausainius, taip pat naudoti nesaldžius ingredientus, sumuštinius ir pitą.
Varškės kremą tortui paruošti namuose gana paprasta, o receptas kaskart gali skirtis. Siūlau du variantus, kurie puikiai dera su sausainių tešla.

Varškės sviestinis kremas

Ingridientai:

200 gramų varškės;
150 gramų cukraus pudros;
200 gramų sviesto;
vanilino pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Sviestą kelias valandas palikite šiltai, kad suminkštėtų, tada supjaustykite gabalėliais, suberkite cukraus pudrą ir gerai išplakite mikseriu.
2. Varškę pertrinkite per smulkų sietelį, suberkite į sviesto mišinį, išplakite.
3. Toliau intensyviai plakdami įpilkite vanilino.
4. Išimkite valandai šaltai, ir kremas paruoštas.

Varškės želė kremas

Ingridientai:

200 ml pieno;
150 gramų varškės;
2 šaukštai sviesto;
4 vištienos kiaušiniai;
4 šaukštai miltų;
1 puodelis cukraus;
1 valgomasis šaukštas želatinos;
vanilino pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Miltus supilti į samtį, supilti pieną, gerai išmaišyti, kad išnyktų visi gumuliukai. Užvirinkite ir atvėsinkite.
2. Varškę šaukštu pertrinkite per sietelį, sumaišykite su sviestu ir cukrumi, išmaišykite.
3. Atskirkite trynius nuo baltymų, išplakite, sumaišykite su varškės mase. Kruopščiai sumaišykite trintuvu, kol gausite vienalytę konsistenciją.
4. Miltus sumaišyti su varškės mase ir vanile.
5. Želatiną 20 minučių pamirkykite vandenyje, kaitinkite, kol visiškai ištirps.
6. Baltymus plakite mikseriu iki purių putų.
7. Sumaišykite varškės masę, želatiną ir baltymus, gerai išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą keturioms valandoms.

Varškės kremas su kondensuotu pienu

Jei nežinote, kaip namuose pasigaminti varškės kremą su kondensuotu pienu, jums padės šis receptas. Paimkite pakuotę neriebios varškės, 1 puodelį cukraus, 1 šaukštą želatinos, 4 kiaušinius, 200 ml pieno, 3 šaukštus miltų, 3 šaukštus sviesto ir kondensuoto pieno. Miltus supilkite su pienu, maišykite, kol susidarys vienalytė masė ir užvirinkite, tada atvėsinkite. Trynius išplakite, į juos suberkite sviestą, cukrų ir varškę. Taip pat plakite, kol susidarys vienalytė masė. Supilkite kondensuotą pieną (reiks apie 5-6 šaukštus) ir miltus su pienu, suberkite vanilę ir vėl išmaišykite.

Tolesnis pasiruošimas yra ne mažiau paprastas. Želatiną ištirpinkite vandenyje ir išplakite baltymus į storas putas. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite šaldytuve porai valandų. Su šiuo varškės kremu su kondensuotu pienu galite padaryti daug daugiau patiekalų skanesnių. Atkreipkite dėmesį, kad pats kremas dėl želatinos pasirodys gana tirštas.

Jei šis receptas jums atrodo per sudėtingas, naudokite šį receptą. Sumaišykite 1 puodelį granuliuoto cukraus, 1 pakuotę vanilės, 1 pakuotę neriebios varškės. Stebėkite, kad masėje neliktų gumuliukų. Po to pagal skonį įpilkite kondensuoto pieno ir grietinės. Rezultate gausite saldų, vienalytį kremą, taip pat gana tirštos konsistencijos.

Varškės kremas eklerams

Eklerai – tai skanus desertas, kurį gurmanai dėkoja pažinčiai Marie-Antoine'ui Careme, pramintai „virėjų karaliumi“ dėl savo nepaprastų kulinarinių sugebėjimų. Šio lengviausio pyrago pavadinimas prancūziškai reiškia „žaibas“, ko gero, reiškia labai greitą, „žaibišką“ gaminimą. Tradicinis pailgo „pyrago“ iš choux tešlos įdaras yra tirštas sviestinis kremas, kurio kalorijų skaičius gąsdina visas lieknėjančias moteris. Varškės kremas eklerams padės sumažinti pasekmes įsisavinus mėgstamą skanėstą – ne mažiau skanų, bet tuo pačiu ir toli gražu ne kaloringą.

Norėdami paruošti tokį įdarą namuose, užsirašykite šį receptą:

Pakelio varškės (200 gr.);
viena stiklinė cukraus pudros;
200 ml riebios grietinėlės;
vanilės esencijos (2-3 lašai).

Visi kremui ruošti naudojami produktai tikrai turi būti visiškai švieži. Tarkuotą varškę sutrinkite su cukraus pudra ir sumaišykite su plakta grietinėle. Įpilkite vanilės esencijos arba vanilinio cukraus pagal skonį ir viską kuo kruopščiau išmaišykite arba plakite mikseriu, kad įdaras taptų oresnis. Surinkite varškės kremą į konditerinį maišelį ir per nedidelę skylutę užpildykite juo atvėsusius eklerus. Jei jūsų virtuvėje nėra konditerinio maišelio, tiesiog perpjaukite pyragus į šoną, o tada šaukšteliu įdėkite į tarpą šiek tiek varškės kremo. Gatavus eklerus lengvai pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Varškės-bananų kremas

Erdvus ir neįtikėtinai švelnus varškės-bananų kremas gali būti patiekiamas kaip atskiras desertas, dedant į dubenėlius ir gražiai dekoruojant. Šiuo kremu gerai pripildyti smėlio krepšelius, skanius vamzdelius ir sausainių suktinukus. Varškės ir bananų masę galima naudoti ir kaip pyragų sluoksnį.

Tokį desertą paruošti namuose nėra sunku. Varškės bananų kremo receptas paprastas, ingredientai yra.

Taigi, pradėkime gaminti gėrybes. Priimame produktus:

Varškės sūris (200 g);
kefyras (100 g);
bananas (2 vnt.);
cukraus (pagal skonį);
vanilinio cukraus (1 pakelis);
riešutai arba šokoladas papuošimui.

Blenderiu suplakite varškę, paversdami ją sodria vienalyte mase. Supilkite kefyrą, cukrų, vanilinį cukrų ir smulkiais gabalėliais supjaustytą bananą. Vėl išplakti. Jei cukrus ištirpo, desertas yra paruoštas.

Gatavą varškės-bananų masę išdėliojame į dubenėlius, papuošiame tarkuotu šokoladu ar riešutais. Šis kremas ypač patiks svečiams, kurie mėgsta lengvus ir sveikus desertus.

Jei ruošiate varškės ir bananų kremą pyrago sluoksniui arba kaip konditerijos gaminių užpildą, recepte galite sumažinti kefyro kiekį. Toks kremas pasirodys tirštesnis, nesiskirstys ant gaminio.

Šį kremą galima maišyti su kremine želatinos mase, tada desertas primins „paukščių pieną“. Labai skanu, jei tokio kremo sluoksnį dedate ant biskvitinio torto. Belieka tik papuošti torto viršų, ir jūs galite saugiai patiekti skanėstą net ir įmantriausius svečius.

Varškės kremas su želatina

Varškės kremas su želatina – vienas geriausių variantų sluoksniuojant ir dekoruojant lengvus vasarinius pyragus, kurie ruošiami naudojant šviežias uogas ir vaisius. Pieno nata kartu su ryškiu vaisių ir uogų skoniu garantuoja puikų rezultatą šeimininkei. Varškės kremo receptų yra ne vienas – tačiau kaip ir bet kurio kito. Kaip paruošti tokį kremą namuose?

Mums reikės:

400 g varškės, 4 kiaušiniai, 100 g cukraus (geriausia cukraus pudros), 200 g riebios grietinėlės, vanilino, 1 arb. želatina. Kad pasiektumėte geriausią rezultatą, varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu, kol pavirs į vienalytę, švelnią masę. Atskirai sutrinkite 4 trynius su cukrumi, kol susidarys putos. Paruoškite želatiną: ištirpinkite ją 1/3 stiklinės šalto vandens ir palaukite, kol išbrinks. Tada nupilame drėgmės perteklių ir želatiną kaitiname ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps. Kol želatina vėsta, mikseriu išplakti grietinėlę. Jų riebumas turi būti ne mažesnis kaip 30%, neplakite iš lengvesnių stiprių, stabilių masių. Atminkite, kad prieš plakant grietinėlę reikia atšaldyti. Tačiau galite nusipirkti ir gatavų.

Varškę deriname su tryniais, vanile ir grietinėle. Plakite masę mikseriu, kad būtų didesnis vienodumas. Įvedame želatiną - plona srovele, lėtai. Kruopščiai išmaišykite. Pasiruošę! Varškės kremas su želatina puikiai išsilaiko šaldytuve. Galima naudoti ir kaip torto sluoksnį, ir kaip atskirą skanų desertą. Šiuo atveju patiekiama porcijomis, papuošta tarkuotu šokoladu arba uogiene, uogiene. Jei pageidaujama, į kremą galima įdėti šviežių vaisių ar razinų gabalėlių, tarkuotos citrinos žievelės.