Grybų sriuba. Šaldytų grybų sriubos receptai su nuotraukomis

Sriuba iš šaldytų grybų turi ypatingą skonį. Tuo pačiu jis paruošiamas labai greitai ir be didelio vargo.

Grybų sriuba su šaldytais grybais

Jums reikės:

didelė morka
- bulvės - 4 vnt.
- svogūnas - 2 vnt.
- lauro lapas - 2 vnt.
- druska
- petražolių krapai
- balti šaldyti grybai - 320 g
- daržovių aliejus

Maisto gaminimas:

Įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite grybus. Atitirpinti jų nereikia – juos reikia atšildyti tiesiai keptuvėje. Likusius produktus suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir maišydami užvirinkite. Sumažinkite ugnį, troškinkite 15 minučių. Į keptuvę įmeskite lauro lapelį – jis suteiks patiekalui ypatingo skonio. Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis, nusiųskite į keptuvę, virkite po virimo 20 minučių. Jei norite, kad patiekalas būtų sotesnis, į receptą galite įtraukti grūdų. Svogūnus susmulkinkite su morkomis, pakepinkite, perkelkite į sriubą. Patiekalą pasūdykite, suberkite susmulkintus žalumynus, leiskite virti 10 minučių. Jei norite sodraus skonio, leiskite patiekalui užvirti.

Jums patiks ir.

Sriuba su šaldytais kiaulienos grybais

Šiam patiekalui naudojami tie patys ingredientai kaip ir ankstesniame, taip pat 250 g riebios grietinėlės. Išvirkite grybus ir pasukite per mėsmalę. Bulves supjaustykite, pamerkite į verdantį vandenį su pasūdytu vandeniu. Ruošiant sriubą ji gerai išvirs. Sudėkite grybus, zazharką ir vėl gerai išplakite. Pabaigoje supilkite riebią grietinėlę, papuoškite patiekalą susmulkintomis žolelėmis.

šaldytos grybų sriubos receptas

Jums reikės:

Pievagrybiai - 290 g
- sausi baltieji grybai - 50 g
- šaldyti grybai - 245 g
- marinuoti agurkai - 3 vnt.
- svogūnas - 2 vnt.
- morkos
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
- citrina
- grietinė su žolelėmis
- kaparėliai - šaukštas
- indelis alyvuogių
- miltai - didelis valgomasis

Virimo etapai:

Pirmiausia pamirkykite džiovintus grybus. Grybus išvirti ir supjaustyti. Grybų sultinį palikite – jo dar prireiks. Atšildykite grybus. Agurkus sutarkuoti. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite. Perkelkite svogūną kepti augaliniame aliejuje, sumaišykite su morkomis. Suberkite miltus, išmaišykite. Dėti pomidorų pastos, sumaišyti su tarkuotais agurkais. Supilkite 145 g agurkų raugintų agurkų. Sumaišykite su grybų sultiniu, troškinkite 10 minučių. Į keptuvę supilkite 1,5 litro vandens, čia nusiųskite grybų lėkštę. Toliau kepkite pusvalandį, suberkite apskrudusias daržoves, pagardinkite, sudėkite alyvuoges ir kaparėlius.

Suvirinti ir. Jums tikrai patiks šis nuostabus produktų derinys.

Grybų sriubos receptas iš šaldytų grybų

Jums reikės:

Alyvuogių aliejus
- vanduo - 4 stiklinės
- morkos su svogūnais
- čiobreliai - 0,5 šaukštelio
- perlinės kruopos - 0,5 šaukštai.
- žaluma
- Pievagrybiai
- Grietinė
- druskos ir pipirų

Virimo etapai:

Perlines kruopas perpilkite į sietelį, nuplaukite šaltu vandeniu. Kelis kartus nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Grybus atitirpinkite ir perkelkite į kiaurasamtį, nuplaukite. Morkas supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite, perkelkite į puodą su įkaitintu alyvuogių aliejumi, pakepinkite iki skaidrumo. Supilkite 3 valg. vandens, užvirinti, suberti pipirus, druską, čiobrelius. Suberkite kruopas su pievagrybiais, virkite 40 min., kol produktai bus paruošti.

Įvertinkite ir.

Šaldyta grybų sriuba - receptas su nuotrauka

Ingridientai:

Bulvės - 3 vnt.
- bet kokia mėsa - ½ kg
- voveraitės - 295 g
- daržovių aliejus
- morkos
- svogūnas
- vermišeliai - 95 g
- prieskoniai, prieskoniai

Maisto gaminimas:

Sudėkite mėsą į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, nustatykite vidutinę ugnį. Kai sultinys bus paruoštas, tiesiog užvirinkite. Virtą mėsą sutrupinkite porcijomis. Šaldytas voveraites iš karto supilkite į sultinį. Įmeskite pusę svogūno, gabalėlį morkos ir petražolių šaknį, kad gautumėte malonų aromatą. Kol mėsa kepa, likusias daržoves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Morkas supjaustykite plonais žiedeliais. Svogūną supjaustykite kubeliu. Bulves supjaustykite gabalėliais. Supilkite augalinį aliejų, iškaitinkite, sudėkite svogūną, lengvai pakepinkite. Sudėkite morkas, troškinkite keletą minučių. Bulves dėkite prie keptų daržovių, pakepinkite dar kelias minutes. Kepsnį perkelkite į puodą. Išmeskite virtas daržoves – jų nebereikės.

Sumažinkite ugnį ir toliau kepkite dar 15 minučių. Iškepusią mėsą išimkite, supjaustykite gabalėliais, supjaustykite dalimis, sudėkite atgal į kepimo indą. Kai tik sriuba beveik išvirs, suberkite į ją plonus vermišelius. Kepkite dar 5 minutes, įdėkite šiek tiek šviežių žolelių.

O kaip tau?

Grybų sriuba užkariaus net pačius įnoringiausius gurmanus. Į jo receptą galite įtraukti sviestmedžių, kiaulienos grybų, voveraičių, pievagrybių, baravykų ir kt. Čia reikia sutelkti dėmesį tik į skonį. Skoniui praturtinti įberkite lavruškos, kelias šakeles žolelių, salierų, grietinės, čiobrelių. Taip pat labai skanus grybų keksas. Tai apima įvairių rūšių grybus, todėl jo skonis yra gana originalus.

Grybų patiekalų įtraukimas į racioną ne tik leis mėgautis išskirtiniu jų skoniu, bet ir patenkins organizmo baltymų poreikius. Kulinarijos menas ir toliau pildomas naujais antrųjų patiekalų receptais, kurių pagrindinis komponentas yra grybai. Tačiau grybų sriubų populiarumas ir toliau įgauna pagreitį.

Šaldytų pievagrybių sriuba su daržovėmis yra sotus, bet kartu ir dietinis patiekalas, kurį galite sau leisti nesibaimindami, kad aplink juosmenį atsiras papildomų centimetrų. Šaldymas yra puikus būdas laikyti maistą, išsaugant daug daugiau maistinių medžiagų nei džiovinant ar konservuojant. Šiuolaikinė šaldymo įranga leidžia visada po ranka turėti pakuotę šaldytų pievagrybių, tad pagal šį receptą nebus sunku paruošti skanius pietus ar vakarienę.

Taigi, pagal grybų sriubos receptą, jums reikės:

• Grybų pakuotė - 500 g
• Žalieji žirneliai (švieži, šaldyti arba marinuoti) - 250 g
• Virtos perlinės kruopos - 250 g
• Lemputė - 1 vnt.
• Bulvių gumbai - 2 vnt. dideli dydžiai arba 3 vnt. vidutinis
• Morkos - 1 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Salierų šaknis ir petražolės - po 100 g.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai - 4 vnt.
• Krapų žalumynai - 1 krūva
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• Grietinė arba grietinėlė - 2 šaukštai. šaukštai

Kepimas žingsnis po žingsnio

Norint išvirti grybų sriubą, pirmiausia reikia peiliu ar specialiu valymo įrenginiu nuskusti bulves, morkas, svogūnus, česnakus ir petražolių šaknis su salierais. Ant pjaustymo lentos svogūną ir česnaką supjaustykite žiedais, salierų ir petražolių šaknis – juostelėmis, bulves – kubeliais, o morkas galima sutarkuoti. Perlines kruopas išvirkite ir sumeskite į kiaurasamtį.

Su šaldytais grybais reikia elgtis labai atsargiai. Atidarome pakuotę su pievagrybiais ir atsargiai perkeliame į gilų indą. Užpilame šaltu vandeniu ir laukiame, kol grybai visiškai atitirps. Net jei tai užtrunka apie pusvalandį, nereikėtų paspartinti proceso įpylus karštos bodos, kitaip produktas praras formą ir bus naudingas tik ruošiant kreminę sriubą iš šaldytų pievagrybių. Po visiško atitirpinimo talpyklos turinį reikia nuplauti tekančiu vandeniu.

Keptuvę patepkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi ir padėkite ant ugnies. Kai keptuvė gerai įšyla, sudėkite į ją iš anksto supjaustytą svogūną. Kepkite penkias minutes nuolat maišydami. Dėl to svogūnas turėtų įgyti šviesiai auksinį atspalvį. Po to suberkite grybus ir toliau kepkite produktus maišydami. Maždaug po 15 minučių, kai išgaruos visa grybų suteikta drėgmė, reikia išjungti viryklę. Iki to laiko abu ingredientai bus šviesiai rudos spalvos.

Pasirinkite maždaug dviejų litrų talpos puodą ir užpildykite jį vandeniu. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite vandenį. Po to į vandenį dedame salierų ir petražolių šaknis, taip pat morkas. Verdame juos ketvirtį valandos, tada suberiame bulvių kubelius ir toliau verdame, kol visiškai iškeps.

Kitas žingsnis ruošiant sriubą – į verdančią masę suberti pakepintus grybus ir svogūnus, perlines kruopas ir žaliuosius žirnelius. Kruopščiai sumaišę keptuvės turinį, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir česnaką. Galiausiai suberiame krapų žalumynus ir vėl išmaišome visus ingredientus.

Sriubą dar kelias minutes palaikome ant ugnies, retkarčiais pamaišydami ir pašalindami paviršiuje susidariusias putas. Nepamirškite įberti druskos pagal skonį. Vienareikšmiško ir tikslaus atsakymo į klausimą, kiek išvirti šaldytų pievagrybių sriubai, nėra, bet užteks per 10 minučių. Nerekomenduojama piktnaudžiauti druska ne tik rūpinimosi savo sveikata požiūriu, bet ir tam, kad neužgožtų naudojamų produktų skonio. Išjungę ugnį, turite uždengti indą - jis turi šiek tiek užvirti.

Sriubą patiekite ant stalo giliose lėkštėse storomis sienelėmis, kad ji kuo ilgiau išlaikytų šilumą. Nepamirškite pagal skonį įdėti grietinės. Jei jūsų šeima mėgsta šį grybų patiekalą, kitą kartą galėsite paeksperimentuoti ir išsivirti šaldytos grybų sriubos.

Neturėsime laiko žiūrėti atgal, kai tik ateis vasaros grybų metas. Kaip laukiame šio karto! Juk bus galimybė ne tik pasivaikščioti miške, pakvėpuoti grynu oru, pasiklausyti paukščių čiulbėjimo, bet ir „medžioti“. Tikriausiai kiekvienam, mėgstančiam šią veiklą, pažįstamas azartas ir malonumas, kai randi baltą, ar raudonplaukį, ar gražų baravyką.

Surinkę pilnus krepšelius dažniausiai grįžtame namo, o pirmiausia verdame grybautoją ir kepame kepsnį. O koks kvapas tuo metu sklinda per virtuvę! O, aš tik svajojau ir beveik viską pristačiau gyvai.

Bet tai bus ne anksčiau kaip po mėnesio. Bet ką daryti, kad taip ilgai nelauktumėte? Teisingai, kol kas virkite šaldytą grybų sriubą.

Juk tie, kurie jas rinko praėjusią vasarą, tikriausiai užšaldė atsargai. O jei atsargos jau pasibaigė, tai nesvarbu, dabar šaldytų pievagrybių parduotuvėje galite nusipirkti ištisus metus, tačiau taip pat ir šviežių. Ir ne tik pievagrybių, yra ir voveraičių, baravykų.

Ir turiu pasakyti, kad sriuba iš šaldytų grybų nėra prastesnė nei iš šviežių. Ir iš jų galite gaminti daugybę skanių patiekalų pagal paprastus ir skanius receptus. Šiandien siūlau apsvarstyti įvairias jų galimybes.

Šaldytų grybų sriuba – klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Žinoma, pagal šį receptą galite virti sriubą iš šviežių ir šaldytų grybų. Bet kokie yra. Ypač skani bus baltųjų, baravykų ir aliejaus sriuba. Bent jau iš vienos tos pačios rūšies, bent jau maišant jas bet kokiomis proporcijomis.

Jei gaminsite iš drebulių grybų (raudonplaukių), patiekalas taip pat pasirodys skanus, tačiau sultinys bus šiek tiek tamsus. Todėl daugiau verdu iš baravykų, naudoju juos, arba gaminu.

Ir, žinoma, nepamirškite grybų. Viskas iš jų paaiškės aukščiausiu lygiu. Ir šiandien vienas iš jų bus skanus receptas.

Mums reikės:

• šaldyti grybai - 300 gr
• bulvės - 2 vnt
• morkos - 1 vnt.
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite ilgomis vidutinio dydžio juostelėmis. Užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užteks užpilti 1,5 litro vandens.

2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, o dar geriau sutarkuokite korėjietiškoms morkoms. Taigi jis pasirodys plonas ir nereikės ilgai laikyti ugnyje. O tai reiškia, kad bus išsaugota daugiau vitaminų.

Morkas galite sutarkuoti ir įprasta trintuve, bet, mano nuomone, jei supjaustysite juostelėmis, arba naudosite korėjietiškoms morkoms skirtą trintuvą, tada bendra sriubos išvaizda bus gražesnė. Be to, visi kiti komponentai bus supjaustyti pas mus taip pat.

3. Į nedidelę keptuvę supilkite aliejų. Kodėl mažas? Nes mažasis yra kompaktiškesnis ir ant jo nepasis aliejus, o visi komponentai taip pat nebus išsibarstę po visą keptuvę.

Ant jo sudėkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

4. Tada suberkite į ją morkas ir viską kartu pakepinkite 2 - 3 minutes ant silpnos ugnies, kad daržovės būtų labiau troškintos nei apkeptos.

5. Tuo tarpu bulvės išvirs ir galima dėti grybų. Jau ruošiant jas supjaustiau gabalėliais, todėl išimu iš šaldiklio ir iš karto, neatšildydama, dedu į bulves.

Jei jie bus atšildyti, jie suminkštės, praras savo struktūrą. Be to, jie turės dvigubą apkrovą, pirmiausia atitirpinkite, o tada gaminsite. O kai padedate juos įšaldytus, jie geriau išlaiko savo išvaizdą ir pasirodo skanesni.

Aš juos jau išvaliau ir apdorojau, todėl man nebereikia nei plauti, nei valyti.

6. Vėl leiskite vandeniui užvirti ir nuimkite nuo grybų susidariusias putas. Sumažinkite ugnį, įberkite druskos pagal skonį ir troškinkite 15 minučių.

7. Lygiagrečiai nepamirškite sekti daržovių. Turime į juos pridėti paprikos. Turiu ir šaldytą, taip pat dedu į keptuvę neatšildydama.

Jei naudočiau šviežius grybus, tada pipirų nedėčiau, kad nenutrūktų gaivus miško aromatas. Bet sustingusios, nors ir skaniai kvepia, bet skoniui ir kvapui sustiprinti įdedu pipirų. Mano nuomone, tai netrukdo, o labiau pabrėžia visų ingredientų skonį.

Be to, jis kartu su morkomis sultiniui suteiks gražios spalvos. Juk, kaip žinia, grybų sriubos nėra labai ryškios ir gražios. Tik iš baltųjų ir voveraičių gaunamas šviesus skaidrus sultinys, o iš visų kitų - nelabai!

Bet jei manote, kad pipirai čia nereikalingi, galite jų neįtraukti.

8. Kai daržovės lengvai apkeps, į jas galima įpilti šiek tiek sultinio iš sriubos, sumažinti ugnį iki minimumo ir troškinti, kol suminkštės, tai yra, kol daržovės suminkštės.

O kad būtų skanesni, reikia dar ir pasūdyti.

9. Praėjo 15 minučių ir bulvės su grybais paruoštos. Dabar galite įdėti troškintas daržoves į keptuvę. Išmaišykite ir leiskite užvirti. Paragaukite sultinio, ar užtenka druskos, jei ne, įberkite druskos pagal skonį.

10. Leiskite virti 5 minutes. Tada išjunkite, uždarykite dangtį ir leiskite užvirti 10 minučių. Per tą laiką daržovės pasikeis sultimis ir skoniu.

11. Supilkite sriubą į dubenėlius. Patiekite su grietine arba majonezu. Arba tiesiog valgyk.

Šiam patiekalui nereikia dėti jokių prieskonių, lauro lapų ir pipirų, kad nenutrūktų skonis ir kvapas. Ypač jei tokią sriubą verdate iš šviežių grybų.

Viename iš savo straipsnių turiu kitą panašų variantą. Ten galima skaityti. Ir, žinoma, ne tik skaityti, bet ir gaminti. Be to, jis tinka kasdieniams pietums.

Grybų sriuba iš kiaulienos grybų su vištiena ir vermišeliais

Panašią sriubą galima paruošti ir su vermišeliais. Jo skirtumas nuo pirmojo varianto yra tas, kad iš anksto neskrudinsime.

Šią sriubą geriausia išvirti vienu ypu. Jei norite virti dvi dienas, tokiu atveju daržoves paskrudinkite. Tokiu atveju patiekalas išsaugos savo skonį.

Ir kepsiu su šaldytais kiaulienos grybais. Nors, žinoma, kaip ir visi kiti variantai, jį galima virti iš bet kokių grybų. Neatskiriama ir šviežių, ir sūrių.

Mums reikės (4-5 porcijoms):

• grybai - 300 gr
• vištiena - 300 gr
• bulvės - 2 vnt
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt (maža galvutė)
• vermišeliai - 50-70 gr (maži)
• druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Išvirkite vištienos sultinį. Galite naudoti bet kokias dalis. Aš paėmiau 4 sparnus. Jie yra gana riebūs, be to, ant kaulų. Todėl sultinys bus skanus. Ir kadangi sultinys bus skanus, tada ir pats grybautojas pasirodys ne ką prastesnis.

Galite pasimokyti iš specialaus straipsnio, parašyto tik šia tema.

Į keptuvę įpyliau tiek vandens, kad kartu su vištiena būtų du litrai.

2. Virkite sultinį ant silpnos ugnies, periodiškai pašalindami putas, apie 20 minučių.

3. Tuo tarpu bulves supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite, bet nepjaustykite. Galite iš karto išsiųsti į keptuvę visai vištienai. Leiskite užvirti, o sultis supilkite į sultinį.

4. Morkas supjaustykite mažesniais gabalėliais. Galima ir sutarkuoti, bet geriau viską pjaustyti vienodai arba korėjietiškoms morkoms tarkuoti, kad sriuba atrodytų gražiau.

5. Kai vištiena iškeps reikiamą laiką, į keptuvę suberkite bulves ir pasūdykite. Leiskite užvirti.

6. Tada sudėkite šaldytus grybus.

Atitirpinti jų nebūtina, ypač jei patys užšaldėte, o jau supjaustyti gabalėliais. Paprastai prieš užšaldymą jie kruopščiai išvalomi ir jau paruošti virti dedami į šaldiklį.

7. Kai tik jie pradės virti, pasirodys putos, jas reikia pašalinti. Tokiu atveju ugnis turi būti vidutinė, o turinys neturėtų per daug užvirti.

Priešingu atveju sultinys taps drumstas.

8. Putos buvo pašalintos, galite iš karto dėti į keptuvę susmulkintas morkas. Viską kartu virkite 15 minučių.

9. Paruoškite vermišelius, geriau, jei jie bus maži. Mūsų sriuba jau gana tiršta, tad jos dar netirštosime. Dėl tos pačios priežasties vermišelių dedama nemažai.

Neturėjau mažų vermišelių, kurių nesekiau, todėl paėmiau spagečius. Prieš dedant į sriubą, pailgus makaronus sulaužiau į 4 dalis.

10. Virkite vermišelius, kol suminkštės. Neduosiu laiko, nes nežinau, kurią veislę naudosite. Kepiau 6-7 minutes.

11. Paragaukite sultinio, jei druskos neužtenka, tuomet galima dėti.

Prieskonių, pipirų ir lauro lapų nededame, kad nenutrūktų grybo kvapas.

12. Išjunkite sriubą, išimkite svogūną ir išmeskite, uždengę dangtį palikite pastovėti 5-10 minučių.

13. Tuo tarpu padengite stalą. Įdėkite grietinės ir virkite žalumynus.

Kadangi grybų sriubos gaunasi šiek tiek tamsios, ypač nuo šaldytų grybų, patiekdama įdedu šiek tiek žalumos, kad patiekalas gražiai atrodytų. Tuo pačiu metu jis netrukdo nei kvapui, nei skoniui.

14. Supilkite sriubą į dubenėlius, pagardinkite šviežiomis žolelėmis ir šviežia grietine.

Sriuba gavosi labai kvapni, apetiška ir skani.

O pagal tokį receptą šį pirmąjį patiekalą galima paruošti iš šaldytų pievagrybių.

Šaldytų pievagrybių sriuba su sūriu

Grybai, žinoma, yra geri, kvapnūs ir skanūs. Tačiau kartu su sūriu, ypač su lydytu sūriu, tai tiesiog pasirodo kaip „skonio sprogimas“.

Be to, visi šiandieniniai receptai jam tinka.

Kreminis skonis kartu su subtiliausiais pievagrybiais daro šią sriubą tiesiog nepamirštamo skonio.

O jei turinį perlaužsite trintuvu, taip pat gausite skanų. Paspaudę nuorodą rasite dar vieną šaldytų grybų receptą.

Taip pat norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į labai įdomų grybų sriubos receptą iš svetainės http://willcomfort.ru. Žinau daugybę sriubų receptų, bet tokį sutikau pirmą kartą. Ir nors jis ruošiamas iš šviežių pievagrybių, manau, kad toks pat geras išeis ir iš šaldytų!

Štai receptai. Visi paprasti ir skanūs, rinkitės bet kurį ir neklysite!

Valgykite ir valgykite sveikai.

Gero apetito!

Gardi šaldytų grybų ir bulvių sriuba

Naudodami šį šaldytos grybų sriubos receptą galite pagaminti du litrus puikaus aromatingo skanėsto. Jei norite gaminti didesnę porciją, pagal proporcijas didinkite maisto kiekį.

Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Atšildytus grybus mesti į vandenį ir virti 15 minučių.

Svogūną nulupkite nuo lukštų ir smulkiai supjaustykite.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite arba supjaustykite plonais žiedeliais.

Bulves nulupkite, supjaustykite ne itin dideliais gabalėliais ir sudėkite į verdantį vandenį.

Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Kepti jų nebūtina, jei mėgstate tikrų šviežių daržovių skonį, tiesiog sudėkite į keptuvę kartu su bulvėmis.

Kai sriuba užvirs, reikės įberti druskos ir prieskonių pagal skonį.

Belieka tik paruošti sriubą dar 15-20 minučių ir galėsite patiekti prie stalo. Prieš patiekiant galite įdėti šiek tiek žalumynų ir grietinės.

Grybų sriuba iš šaldytų grybų su pupelėmis paruošiama labai paprastai ir nereikalauja specialaus produktų paruošimo. Išimtis – sausos pupelės, kurias reikės iš anksto mirkyti. Sudėkite pupeles į patogų dubenį arba gilią lėkštę ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite 6-8 valandas, po to galėsite pradėti ruošti sriubą ar kitus pupelių skanėstus.

Norėdami paruošti sriubą, jums reikės:

• Šaldyti grybai (bet kokie) - 200-300 gr
• Pupelės - 100 gr
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Žalumynai (mišrūs) - 1 krūva
• Druska ir pipirai - pagal skonį

Nuplautas išmirkytas pupeles suberkite į 2-3 litrų puodą ir užpilkite vandeniu. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol suminkštės 30-35 minutes.

Kai pupelės gerai išvirs, suberkite šaldytus grybus – juos galima merkti į sriubą iškart iš šaldiklio, neatitirpinus.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į šaldytą grybų sriubą suberkite daržoves, šiek tiek pasūdykite ir suberkite mėgstamus prieskonius – pipirus, lauro lapą ir kitus.

Virkite sriubą dar 10-15 minučių ant vidutinės ugnies. Per tą laiką smulkiai supjaustykite kekę šviežių žolelių ir padalinkite į dvi dalis. Viena dalis turi būti naudojama sriubai įdėti patiekiant, kitą reikės dėti į sriubą, kai tik ji išvirs.

Paruoštą sriubą geriausia patiekti prie stalo ne iš karto – leiskite jai šiek tiek užvirti.

Šiai sriubai paruošti reikės: 200 gramų šaldytų grybų, 50-60 gramų vermišelių, 1 bulvės, 1 svogūno ir 1 morkos.

Į patogų puodą supilkite litrą šalto vandens, užvirinkite ir supilkite į jį šaldytus grybus.

Kai grybai užvirs, išimkite juos kiaurasamčiu, supjaustykite mažais gabalėliais ir grąžinkite į sriubą.

Iš šaldytų grybų ir makaronų sriubą išvirti galite labai greitai, jei visas daržoves supjaustysite mažais gabalėliais arba sutarkuosite. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais arba kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir lengvai pakepinkite morkas bei svogūnus, kad suminkštėtų. Į grybų sriubą sudėkite bulves, morkas ir svogūnus ir virkite, kol suminkštės.

Į beveik gatavą sriubą supilkite šiek tiek vermišelių, išmaišykite, užvirinkite ir dar pavirkite 3-4 minutes.

Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį ir patiekite.

Šviežių ar šaldytų grybų sriuba su svogūnais – labai paprastas, bet nepaprastai skanus ir aromatingas patiekalas.

Norėdami paruošti šią paprastą sriubą, jums reikės šių ingredientų:

• Grybai šaldyti arba švieži - 300 gr
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės - 2 vnt
• Druska ir pipirai - pagal skonį
• Šviežios žolelės – neprivaloma

Į puodą supilkite vandenį, sudėkite šaldytus grybus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Jei naudojate šviežius grybus, pirmiausia juos nuplaukite, supjaustykite ne itin dideliais gabalėliais ir taip pat sudėkite į puodą su vandeniu.

Bulves nulupkite, supjaustykite ne itin stambiai ir sudėkite į verdančią sriubą.

Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais ir pakepinkite keptuvėje iki šviesiai auksinio atspalvio. Morkas nulupkite ir sutarkuokite.

Į sriubą suberkite pakepintą svogūną ir kepkite dar 10 min. Į sriubą suberkite morkas, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.

Patiekite sriubą su šviežiomis arba džiovintomis žolelėmis.

Gardi šaldyta grybų sriuba su kruopomis

Norėdami paįvairinti savo kasdienę mitybą, galite išsivirti skanią ir labai sočią sriubą su šaldytais grybais ir dribsniais. Galite pasiimti perlines kruopas, ryžius ar grikius – pagal savo skonį.

• Šaldyti grybai - 300 gr
• Bet kokie grūdai - 0,5 stiklinės
• Bulvės - 3 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Druska ir pipirai - pagal skonį
• Žalieji - pagal skonį

Jei imsite ryžius ar perlines kruopas, juos reikės gerai nuplauti ir iš anksto pamirkyti nedideliame kiekyje vandens. Grikius ar kvietines kruopas galima dėti be papildomo paruošimo ir mirkymo.

Sušaldytus grybus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Prieš kepdami grybus neatšildykite!

Kol grybai kepa, turėsite pakankamai laiko paruošti daržoves. Bulves nuplaukite ir supjaustykite ne itin dideliais gabalėliais. Morkas ir svogūnus supjaustykite savavališkai - kubeliais arba žiedais. Į verdančią sriubą suberkite kruopas ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Belieka į sriubą įdėti bulves, morkas ir svogūnus ir paruošti sriubą.

Jei gaminate su perlinėmis kruopomis, geriausia jas išvirti iš anksto, o jau paruošus sriubą supilkite ir virkite kelias minutes.

Tai padės sutrumpinti sriubos paruošimo laiką.

Prieš patiekdami karštą sriubą apibarstykite žolelių kruopomis ir įdėkite šaukštą grietinės, majonezo ar jogurto. Gero apetito!

Kalbant apie rusų virtuvę, bet kokios sriubos joje, be išimties, yra pirmieji patiekalai visomis šio žodžio prasme. O didžiuliai Rusijos miškų plotai yra turtingiausias „miško duonos“, kaip dažnai vadinami grybai, šaltinis.

Nuo pirmųjų šiltų pavasario perkūnijų iki pat šalnų grybautojai vaikšto miško takais ieškodami kolekcionavimo laimės – tai amatas, žmonijai žinomas nuo seno. Ir miškas negaili, todėl ateityje galima apsirūpinti grybais ir šafrano grybais, drugeliais ir grybais, piengrybiais ir voveraitėmis, drebulės grybais, volnushki, pievagrybiais.

Grybai sūdomi ir marinuojami, džiovinami ir kepami, troškinami ir verdami. Šiuolaikinės galimybės leidžia gaminti ruošinius užšaldant. Grybai gali būti užšaldyti virti, žali arba kepti. Grybų sriuba iš pusgaminių išverdama daug greičiau.

Grybų sriuba iš šaldytų grybų – bendrieji technologiniai principai

Kalbėdami apie grybų sriubos iš šaldytų grybų technologiją, visų pirma atkreipkime dėmesį į pagrindinį komponentą – grybus, o tik tada kalbėsime apie sriubą.

Grybai nėra augalinis ar gyvūninis maistas. Maiste, kaip ir gamtoje, jie užima ypatingą nišą. Ir ne tik dėl jų naudojimo atsargumo priemonių, kurios, ko gero, jau buvo sakytos ne kartą ir pakankamai.

Grybų patiekalai stačiatikių gavėnioje pakeičia mėsos gaminius. Pavyzdžiui, malti grybai su česnaku ir kai kuriais prieskoniais skoniu mažai skiriasi nuo maltos mėsos, pagamintos iš mėsos. Grybai greitai prisotina kūną, nesukeldami problemų kovojant su kalorijų pertekliumi. Tačiau tuo pačiu metu grybų sriuba gali būti kaloringas patiekalas, priklausomai nuo jos paruošimo būdo. Ir šis - Pagrindinė produkto paslaptis.

Verta paminėti, kad grybuose yra baltymų ir angliavandenių. Juose taip pat yra cukraus, riebalų, amino rūgščių. Grybai yra vitaminų, kalcio, kalio ir geležies šaltinis. Geros naujienos: grybų cheminėje sudėtyje nėra cholesterolio, kurio žmogaus organizmas gamina gausiai be papildomo stimuliavimo. Stebina tai, kad vitaminų, baltymų ir kitų elementų dideliame ir mažame grybe yra absoliučiai toks pat kiekis, o dydžio skirtumas slypi juose esančio vandens tūryje. Taigi nėra prasmės klaidžioti po mišką ieškant didelio grybo. Be to, didžiausi egzemplioriai turi laisvesnę struktūrą, o tai gali turėti įtakos jų kulinarinio apdorojimo kokybei, o tarp jų dažniau pasitaiko sliekų.

Dabar apie pagrindinę grybų paslaptį: Norėdami tai padaryti, įsigilinkime į klausimą apie grybelio molekulių struktūrą.

Priklausomai nuo mechaninio gaminimo būdo, visa ši turtinga cheminė sudėtis gali būti visiškai absorbuojama organizme arba tapti balastu, papildančiu likusių patiekalo ingredientų tūrį. Vertingi elementai yra tiksliai molekulių viduje, padengtų stipriu išoriniu apvalkalu. Todėl, jei grybai yra pagrindinis patiekalo ingredientas, tuomet juos reikia bent iš dalies susmulkinti. Tačiau dietinei mitybai, norint sukelti sotumo jausmą skrandyje, pakanka didelių pjūvių arba, jei grybai yra maži, jų negalima pjaustyti.

Kitas klausimas grybų derinys su kitais produktais. Pagrindinis grybų patiekalo skirtumas yra grybų kvapas. Todėl jei norite išsaugoti nepakartojamą miško aromatą, nebūkite uolūs su prieskoniais. Atidėkite prieskonius, turinčius labai aštrų ir patvarų kvapą. Labai atsargiai, kad tik paryškintumėte kvapą, į sriubą įdėkite lauro lapų, krapų, petražolių, česnako ir svogūnų. Sustiprinkite ir ypač pabrėžkite pieno produktų grybų aromatą. Grybuose nėra rūgšties, o norint suteikti atitinkamą skonį, juos galima pagardinti grietine. Tačiau atminkite, kad susmulkinti grybai su grietine yra kaloringas maistas. Norėdami suteikti rūgštaus skonio, galite naudoti pomidorų pastą arba sausą baltąjį vyną.

Grybai harmoningiausiai derinami su bulvėmis, grikiais, ryžiais ir pupelėmis. Iš mėsos rinkitės paukštieną, kiaulieną, grybams kepenėles.

Grybų patiekalams ruošti galima naudoti įvairių rūšių grybus.

Labai pravers naudoti sausus grybų miltelius, kurie pagerins patiekalo skonį.

Jei reikia pabrėžti grybų buvimą sriuboje, tuomet galite dalį jų susmulkinti, kad patiekalas įgautų didesnę maistinę vertę, o antrą dalį dėti visą (smulkius grybus) arba supjaustytus griežinėliais, arba per pusę išilgai. . Reikia apsvarstyti kad grybai verdant gerokai sumažėja, nes juos daugiausia sudaro vanduo, kuris išgaruos virimo metu. Todėl grybus pjaustyti nereikėtų per mažai.

Dabar atkreipkime dėmesį į grybų šaldymo būdus, kurie svarbūs pirmajam šaldytų grybų patiekalui.

Keptų ar virtų šaldytų grybų papildomai apdoroti nereikia, todėl juos galima dėti į sriubas, merkti į verdantį vandenį, tiesiogiai užšaldyti. Tuo pačiu metu jie neturėtų būti ilgai virti. Žali šaldyti grybai iš viso verdami mažiausiai 40 minučių, tačiau vanduo nupilamas du kartus. Po išankstinio apdorojimo jie nuplaunami ir naudojami šaldytai grybų sriubai.

Tais atvejais, kai grybai perkami prekybos centre, vargu ar tarp jų atsiras nuodingų, tačiau vis tiek reikėtų atkreipti dėmesį į pakuotę: grybų pakartotinai užšaldyti negalima. Todėl, jei pakuotė padengta ledu, tai reiškia, kad buvo pažeistas užšaldymo režimas ir tokios prekės pirkti neverta. Dėl tos pačios priežasties grybai užšaldomi mažomis porcijomis, kiekvienam naudojimui pagal poreikį. Jei atšildyti švieži grybai nebuvo iškepti iš karto, geriau juos išmesti.

Iš visų žinomų būdų jis dažniausiai naudojamas grybų sriuboms. karštos sriubos technologija:

Paruoštas skaidraus mėsos, daržovių ir grybų sultinio pagrindu. Koncentruotam grybų sultiniui tinka kiaulienos grybai ir pievagrybiai. Po virimo sultinys nuskaidrinamas perkošant, ištempiant. Kartais, norint gauti skaidrų sultinį, pakanka iš anksto pamirkyti pagrindinį ingredientą ir laiku pašalinti virimo metu susidariusias putas. Tokiu atveju pradinis gaminimo etapas turėtų vykti ant silpnos ugnies. Galima sultinį užšaldyti, tai taip pat leidžia greitai paruošti sriubą pagal bet kokį receptą. Norėdami tai padaryti, atšaldytas ir perkoštas grybų sultinys supilamas į mažus indelius, ant kurių pirmiausia uždedami sandarūs plastikiniai maišeliai. Beje, bet kokį sultinį galite padaryti idealiai skaidrų, naudodami jo užšaldymo būdą. Įvairių nešvarumų pašalinimui užtenka sušalusį briketą sudėti į marlę, susuktą keliais sluoksniais ir palaukti, kol skystis išsilydys ir ištekės pro filtrą. Šiam tikslui patogu naudoti ir vienkartinius rankšluosčius. Po filtravimo šaldytas sultinys naudojamas sriuboms, kaip įprasta.

Sriubos įdaras, naudojant troškintas daržoves, pomidorų papildus, su miltais arba be jų.

tirštinta sriuba, kuriame pagal technologiją tirštinti naudojami miltai, kiaušiniai ar pieno produktai, arba šių komponentų mišinys.

Gana dažnai naudojama skrudinimo technologija grybų sriuboms ruošti. Ypač šis būdas rekomenduojamas, jei šaldant iš grybų nebuvo pašalintas visas skystis. Grybų kepimo procese šis užšalimo defektas lengvai pašalinamas. O kepti grybai įgauna įdomesnį skonį, ypač jei jie kepami kepant svieste.

Sriubos tyrei arba grietinėlei paruošti didelių pastangų ar ypatingų žinių nereikia – pakanka naudoti blenderį ar kitą techniką, kuri bet kurią sriubą gali paversti kremine mase. Tokiu atveju galite virti kiekvieną ingredientą atskirai, tada sumaišydami juos maišytuve arba virti sriubą bet kuriuo iš aukščiau išvardytų būdų, įsitikindami, kad tirštos ir skystos masės santykis yra maždaug vienodas: taip pasieksite reikiamą tankį. tyrėms sriuboms ar kremams .

Skystas grybų sriubos pagrindas gali būti mėsos, grybų ar daržovių sultinys (taip pat ir šaldytas), taip pat pienas ar grietinėlė. Grybų sriubos ruošiamos ir ant žuvies sultinių, tačiau tuo pačiu reikia pasirinkti, kuriam skoniui teikti pirmenybę – žuviai ar grybams.

Grybai sriuboje gali būti naudojami ir kaip pagrindinis ingredientas, ir kaip papildomas.

Receptas 1. Grybų sriuba iš šaldytų grybų, bulvių su grietinėle - kreminė sriuba

Junginys:

Virtos bulvės - 450 g

Kepti pievagrybiai, šaldyti 450 g

Grietinėlė, karšta 1,25 l

Vanduo 200 ml

Grybų prieskoniai - 50-70 g

Patiekti - krapų žalumynai.

Maisto gaminimas:

Paruošti, kepti grybai atitirpinami puode garuose, skoniui sustiprinti įdedant grybų prieskonių. Sumaišykite jas su virtomis bulvėmis ir plakite trintuvu iki vientisos masės. Grietinėlę užvirinkite ir karštą dalimis, nenustodami plakti, supilkite į tirštą bulvių-grybų masę. Jei reikia, tyrę pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Patiekite terenuose, karštus, papuoštus smulkintais krapais.

Receptas 2. Grybų sriuba iš šaldytų grybų su pomidorų užpilu

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Bulvės - 300 g

Miltai troškinimui - 25 g

Morkos - 150 g

Austrių grybai, žali, 300 g

Pomidorų pasta - 50 g

Grybų milteliai skoniui sustiprinti

Svogūnai - 100 g

Mėsos sultinys (arba grybų) - 2 l

Aliejus, rafinuotas

Žalieji, prieskoniai ir druska

Vanduo - 2,0 l

Maisto gaminimas:

Susmulkintus, šaldytus austrių grybus virkite dešimt minučių. Vandenį nupilkite, grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir užpilkite paruoštu sultiniu (nebūtina), sultiniui su grybais užvirus, reikia sumažinti ugnį ir paeiliui įdėti paruoštas daržoves.

Kol grybai kepa, nulupkite svogūnus, bulves ir morkas. Į verdantį grybų sultinį supilkite kubeliais pjaustytas bulves. Į keptuvę su karštu aliejumi suberkite susmulkintus svogūnus ir pakepinkite iki skaidrumo, tada suberkite tarkuotas morkas, pakepinkite, kol suminkštės ir supilkite apie stiklinę grybų sultinio, sumaišyto su miltais ir pomidorų pasta. Passerovką supilkite į puodą su sultiniu, suberkite lauro lapus ir druską. Po dešimties minučių sriubos puodą nukelkite nuo viryklės. Patiekdami papuoškite žolelėmis.

Receptas 3. Grybų sriuba iš šaldytų grybų, su cukinijomis

Produktų sudėtis:

Pienas 0,45 l

Cukinijos, baltos - 250 g

Neriebi grietinė (15%) - 120 g

Aliejus, rafinuotas (skrudinti)

Svogūnai - 200 g

Virti pievagrybiai, šaldyti - 0,5 kg

Vanduo (arba mėsos sultinys)

Morkos 150 g

Žalumynai, prieskoniai, grybų pasta

Maisto gaminimas:

Puodus dedame į 50 °C temperatūros orkaitę šildymui. Morkas sutarkuojame, grybus atitirpiname ir supjaustome ne per plonais griežinėliais, svogūną susmulkiname peiliu. Iš pradžių įkaitintame aliejuje pakepinkite morkas, tada svogūnus. Grybus supilkite į apskrudusias daržoves ir troškinkite. Tada paskleiskite tarkuotą cukiniją ir supilkite pieną bei druską. Turinį paskirstome į puodus ir užpilame karštu sultiniu arba verdančiu vandeniu. Į visus puodus įpilkite grietinės ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 210 °C, maždaug pusvalandžiui. Prieš patiekdami, tiesiai į porcijas suskirstytus puodus, pagardinkite žaliomis petražolėmis.

4 receptas. Grybų sriuba iš šaldytų grybų, liesa, su baltosiomis pupelėmis

Produktų sudėtis:

Vanduo - 2,7 l

Baltos, smulkios pupelės 400 g

450-500 g keptų grybų

Česnakai - 1/2 vidutinės galvos

Lydytas sviestas 50 g

Alyvuogių aliejus 100 ml

Džiovinti grybai (milteliai)

Čilė 1 vnt.

Lauro lapas, prieskoniai

šviežios petražolės

Virimo būdas:

Išmirkytas pupeles (pageidautina, kad ji stovėtų per naktį) išvirkite. Pagardinkite dviem lauro lapeliais ir druska. Pusę išvirtų pupelių reikia paskersti ir vėl sudėti į keptuvę. Susmulkinkite čili pipirą ir 2 vidutines skilteles česnako ir pakepinkite įkaitintame aliejuje. Kai jie tampa auksiniai, juos reikia išimti ir išmesti, o šiame aliejuje apkepti grybus ir supilti į pupelių sultinį. Viską kartu pavirkite dar 10 minučių, įdėkite dar porą skiltelių smulkinto česnako, petražolių ir juodųjų pipirų.

5 receptas. Grybų sriuba iš šaldytų grybų, su pomidorais

Produktų sudėtis:

Sultinys, mėsa 2,0 l

Nuluptos bulvės - 200 -300 g

Česnakai 2 skiltelės

500 gr. grybai

2 vnt. raudoni pomidorai (dideli)

200 g virtos vištienos filė

Rafinuotas aliejus (kepimui)

Prieskoniai, druska

Maisto gaminimas:

Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, kad apsemtų jos dugną, suberkite svogūną, smulkintą česnaką, pakepinkite iki skaidrumo. Suberkite pjaustytus grybus, druską ir pipirus. Tada sudėkite nuluptus, pjaustytus pomidorus ir patroškinkite kelias minutes. Tada į tą patį dubenį suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir vištieną, supilkite sultinį, patroškinkite iki norimo skonio ir kol bulvės bus paruoštos.

6 receptas. Grybų sriuba iš šaldytų grybų, bandelėje

Junginys:

5 vnt. ruginės bandelės

500 ml riebios grietinėlės

Kietasis sūris, olandiško tipo 200 g

600 g šaldytų voveraičių (virtų)

600 g bulvių

Česnakai - pagal skonį

Sezamas (pabarstymui)

Druska, grybų milteliai

Maisto gaminimas:

Bulves supjaustykite kubeliais ir išvirkite. Grybai pakepinami su svogūnais ir dedami į bulves. Sultinį nupilkite ir bulves su grybais sutrinkite blenderiu, tada supilkite pašildytą grietinėlę. Viršutinė dalis nupjaunama nuo duonos, kuri vėliau taps „dangteliu“, išimkite trupinius. Kruopščiai nenuvalykite ritinio: dugnas neturi būti pažeistas. Sudėkite suktinukus ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 C. Būtina, kad suktinukai apskrustų ir išdžiovintų. Sumaišykite česnaką ir augalinį aliejų, mišiniu patepkite vyniotinio vidurį ir „dangtelį“. Sriubą supilstykite į suktinukus, ant viršaus pabarstykite sūriu, uždenkite sezamo sėklomis pabarstytu „dangteliu“ ir galite patiekti.

Receptas 7. Grybų sriuba iš šaldytų grybų, su sūriu

Junginys:

Šaldyti pievagrybiai (žali) 0,5 kg

Bulvės 400 g

Sūris, perdirbtas 4x50 g

Morkos 100 g

Pipirai, druska

Aliejus (kepimui)

Maisto gaminimas:

Išvirkite kubeliais pjaustytas bulves. Kai vanduo užvirs, suberkite tarkuotą lydytą sūrį ir labai intensyviai maišykite. Kad sūris gerai išsilydytų, reikėtų rinktis geros kokybės sūrius. Grybus atitirpinkite, susmulkinkite ir dėkite kepti, kol vanduo visiškai išgaruos. Drėgmei išgaravus, jei reikia, pagardinkite pipirais ir druska. Atskirai griežinėliais pjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas reikia pakepinti. Paruoštas daržoves ir grybus supilkite į keptuvę ir leiskite virti dar 5-10 minučių.

8 receptas. Grybų sriuba iš šaldytų grybų, su ryžiais vištienos sultinyje

Junginys:

Šaldyti grybai, kepti 450 g

Sultinys 2,7 l

Bulvės 300 g (2-3 vnt.)

Virti ryžiai 100 g

Žalumynai, grybų pasta

Miltai ir sviestas kepimui - po 30-40 g

Grietinė 50-75 g

Pienas 250 ml

Lauro lapas

Virimo tvarka:

Išmirkytus ryžius sumeskite į verdantį vištienos sultinį kartu su bulvėmis, supjaustykite mažais kubeliais. Kai išvirs ryžiai ir bulvės, sudėkite grybus į keptuvę. Keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną, suberdami miltus, o tada grietinę ir pieną. Paruoštą užpilą supilkite į sriubos puodą ir užvirinkite. Sriubą pagardinkite prieskoniais ir druska. Patiekdami kiekvieną porciją papuoškite žaliais petražolių lapeliais.

Šaldytų grybų sriuba – gudrybės ir naudingi patarimai

Džiovintų vaisių pagalba galima paįvairinti sriubų su grybais asortimentą. Slyvos ir džiovinti abrikosai puikiai tinka grybų sriubai iš šaldytų grybų.

Valgomiesiems sriubos grybams naudokite tankios tekstūros vamzdinius grybus.

Jei grybus žiemai renkate savarankiškai, tai atminkite, kad juos reikia rinkti toliau nuo miesto, nuo greitkelio, nes jie sugeria visą taršą iš dirvožemio, oro ir vandens. Renkant grybus reikia ryžtingai apeiti nežinomas rūšis ar tuos, kuriais abejojate, net neliečiant jų rankomis. Geriausias derliaus nuėmimo metas – ankstyvas rytas, kai ir grybai, ir žemė pasidengia rasa.

Grybus reikėtų pirkti tik sertifikatus turinčiuose prekybos tinkluose. Jokiu būdu nesinaudokite nepažįstamų pardavėjų paslaugomis rinkoje. Prieš kepdami grybus dar kartą rūšiuokite, kad įsitikintumėte, jog jie yra saugūs.

Grybų sultiniams tinka tik kiaulienos grybai arba pievagrybiai.

Paruoškite miltelius iš džiovintų kiaulienos grybų ir laikykite juos sandariai uždarytoje talpykloje. Tada nereikės pirkti specialaus grybų prieskonio, kuriame yra druskos ir konservantų, o grybų patiekalai visada pasirodys kvapnūs, tarsi šaldyti grybai būtų ką tik atvežti iš miško.

Džiovintus grybus pamirkykite pasūdytame piene. Jie išbrinks ir įgaus gaivų kvapą.

Stenkitės visada rinktis jaunus grybus su neatidaryta kepure. Po juo yra sporinės plokštelės arba kempinė, į kurią atidarius dangtelį patenka smėlis ir vabzdžiai. Taip sutaupysite laiko apdorojant grybus.

Grybuose beveik nėra rūgšties ir cukraus, todėl nedidelis šių produktų kiekis pagerins grybų patiekalo skonį.

Stenkitės vengti per didelio grybų vartojimo: jie sunkiai virškinami net tinkamai išvirti ir labai skanūs.