Traškiausi rauginti agurkai. Receptas žingsnis po žingsnio su nuotrauka

Beveik visos šeimininkės įvairiai ruošiasi žiemai. Agurkus stengiuosi kiek įmanoma konservuoti, nes mano šeima juos labai mėgsta. Šiandien pasidalinsiu su jumis patikrintais receptais, bet ypač noriu pabrėžti traškių agurkų receptą žiemai be sterilizacijos 3 litrų stiklainyje.

Agurkai žiemai, traškūs be sterilizacijos 3 litrų stiklainiui

Agurkai bus traškūs, kvapnūs, beveik kaip iš statinės.

• 1,5 kilogramo agurkų;
• krapai su sėklomis;
• 3 serbentų lapeliai;
• Vidutinis krienų lapas;
• 4 vyšnių lapeliai;
• Trečdalis didelės česnako galvos;
• 7 gvazdikėlių gabaliukai;
• Lauro lapas;
• 7 pipirų žirnelių;
• 14 garstyčių grūdelių;
• Nedidelė ryšelis petražolių.

3 litrams vandens:

• Trys ketvirtadaliai briaunotos stiklinės acto;
• 150 gramų cukraus;
• 90 gramų druskos.

Į gerai išplautą, užplikytą verdančiu vandeniu stiklainį suberkite žalumynus, prieskonius, česnaką. Ant viršaus sudėkite agurkus, užpilkite verdančiu vandeniu. Daržoves šildome keturiasdešimt minučių (tik palikite stiklainius ant stalo). Tada supilkite skystį į keptuvę, sumaišykite su druska ir cukrumi. Verdame. Į vaisių stiklainį suberiame garstyčias, užpilame marinatu su 9% actu. Mes užsikemšame.

Receptas be acto – super skanus

Traškius agurkus patariu ruošti žiemai be sterilizacijos ir be acto 3 litrų stiklainiui.

Paruoškite:

• 2 kilogramai agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• Nepilna briaunuota stiklinė druskos;
• 7 skiltelės česnako;
• krieno šaknis;
• 2 šakelės peletrūno;
• 6 mairūno lapeliai;
• krapai su sėklomis;
• Krienų lapas.

Septynias valandas užpilkite daržoves vandeniu. Jas išplovę nupjaukite kuodukus.

1. Į stiklainį dedame smulkintus žalumynus, susmulkintą česnaką ir krieno šaknį, agurkus.
2. Į verdantį vandenį įberkite druskos, maišykite, kol ištirps.
3. Sūrymą supilkite į daržoves. Uždenkite dangteliais, tris dienas palaikykite šiltai.
4. Ketvirtą dieną užvirinkite nusausintą sūrymą ir supilkite mūsų agurkus.
5. Uždarykite hermetiškai.

Agurkai stiklainiuose nuleidžiami į rūsį.

Agurkai su citrinos rūgštimi

Reikia paruošti:

• 2 kilogramai agurkų;
• Lauro lapas;
• krapų krūmas;
• 4 skiltelės česnako;
• Kvapiųjų pipirų.

1 litrui vandens:

• 50 gramų cukraus;
• 60 gramų druskos;
• Citrinų rūgštis.

Imame mažus vaisius, kruopščiai nuplauname, tada trims valandoms nusiunčiame į baseiną šalto vandens.

1. Stambiai supjaustykite nuplautus krapus, nulupkite česnaką.
2. Prieskonius, žoleles ir agurkus suberiame į sterilius stiklainius. Užpildykite ruošinį verdančiu vandeniu, palikite penkiolika minučių.
3. Praėjus šiam laikui, iš nusausinto skysčio paruošiame sūrymą, įdėjus druskos ir cukraus.
4. Daržoves užpilkite karštu sūrymu, į kiekvieną stiklainį įpylę po arbatinį šaukštelį citrinos. Susukite steriliais dangteliais.

Agurkai su citrinos rūgštimi laikomi vėsioje vietoje.

Traškūs kornišonai su obuoliais

Dabar pasidalinsiu savo super traškių agurkų be acto ir be sterilizacijos receptu. Agurkus uždarysime aspirinu.

• 3 kilogramai kornišonų;
• 3 obuoliai;
• 0,5 galvos česnako;
• Nedidelis ryšelis krapų;
• 6 serbentų lapeliai;
• 15 gabalėlių gvazdikėlių;
• 6 lauro lapeliai;
• 2 desertiniai šaukštai cukraus;
• šaukštas druskos;
• 3 aspirino tabletės.

Mano vaisiai, žalumynai. Obuolius supjaustykite griežinėliais, išimdami šerdį, nupjaukite kornišonų uodegas.

1. Į sterilius stiklainius sluoksniais išdėliojame agurkus, obuolius, žoleles, prieskonius, česnakus.
2. Užpildykite preparatą verdančiu vandeniu.
3. Po dvidešimties minučių supilkite vandenį į samtį, užvirkite su druska ir cukrumi. Daržoves užpilkite gautu marinatu.
4. Po penkiolikos minučių atvėsusį sūrymą nupilkite. Antrą kartą užviriname, po to užpildome ruošinį, į kiekvieną stiklainį įdedame po aspirino tabletę ir iškart susukame steriliais dangteliais.

Atvėsus konservas išimamas saugojimui.

Skanūs šaltai konservuoti traškūs garstyčių agurkai

Labai greitai galite iškepti traškius agurkus žiemai be šaltos sterilizacijos.

Ruošiame produktus 3 litrų stiklainiui:

• 1,5 kilogramo agurkų;
• Krienų lapas;
• 3 juodųjų serbentų lapeliai;
• Krapų šakelė su sėklomis;
• 3 česnako plunksnos;
• 1,5 litro vandens;
• Stiklinė druskos;
• 3 šaukštai garstyčių.

Į butelį suberiame žalumynus, po to sandariai išdėliojame mažus agurkus.

1. Šaltame vandenyje išmaišykite druską ir suberkite agurkus. Mūsų ruošinys turi būti šiltas dvi dienas.
2. Trečią dieną nuo agurkų nupilkite sūrymą.
3. Garstyčias suberiame į butelį su agurkais ir užpilame šaltu filtruotu vandeniu.

Šaltai virti agurkai bus laikomi po nailoniniu dangčiu rūsyje.

aštrus užkandis

Šį konservavimą paruošime su garstyčių milteliais. Daržovės ne tik skanios ir traškios, bet ir gana aštrios.

Ruošiame:

• 2 kilogramai agurkų;
• 200 gramų cukraus;
• 200 mililitrų augalinio aliejaus;
• Aspirino tabletė viename stiklainyje;
• 50 gramų garstyčių miltelių;
• Didelė česnako galvutė;
• krapų krūmas;
• 5 gramai raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų.

Agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite uodegas.

1. Daržoves supjaustome į tris dalis, dedame į gilų puodelį.
2. Į daržoves suberkite smulkiai pjaustytus krapus, česnaką, visus likusius ingredientus, išskyrus aspiriną.
3. Viską gerai išmaišome, tris valandas paliekame šiltai po dangčiu.
4. Praėjus šiam laikui, indą su daržovėmis pastatome ant ugnies, pašildome.

Patarimas! Užkandis neturėtų užvirti. Priešingu atveju agurkai taps minkšti.

Tada užkandį supilame į sterilius stiklainius, supilame aspiriną. Suvynioti. Konservaciją uždengiame šilta antklode. Agurkus su garstyčiomis per dieną nuleidžiame į rūsį.

Skanus receptas 1 litro stiklainiui

Jei negaminate didelių kiekių, tuomet galite naudoti labai skanių, traškių agurkų receptą žiemai be sterilizacijos 1 litro stiklainiui.

Reikalingi produktai 1 litro stiklainiui:

• 7 agurkai;
• 4 skiltelės česnako;
• 4 pipirų žirneliai;
• Nedidelis krienų lapas;
• krapai su sėklomis;
• Lauro lapas;
• 25 gramai cukraus;
• 15 gramų druskos;
• 10 mililitrų acto esencijos.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplauti vaisiai tris valandas užpilami šaltu vandeniu. Daržovėms sugėrus drėgmę, jas reikia nuplauti ir nupjauti uodegas.
2. Stiklinius indus išplauti plovikliu, gerai išplauti po tekančiu vandeniu. Sterilizuokite garais dvidešimt minučių.
3. Į paruoštą stiklainį dedame nuluptas česnako skilteles, žoleles, paprikas, agurkus. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu. Daržoves pašildome septyniolika minučių. Tada supilkite skystį į kaušą, užvirinkite.
4. Į indelį su agurkais suberti druską, cukrų, užpilti actu, verdančiu vandeniu. Uždarykite steriliu dangteliu. Atvėsinkite po šilta antklode. Sandėliuojame rūsyje.

Agurkai pagal šį receptą yra traškūs ir skanūs.

Paruošimas su paprika

Reikalingi produktai pagal receptą:

• Kilogramas agurkų;
• Kilogramas bulgarų pipirų;
• Krapų krūmas su sėklomis;
• česnako galvutė;
• 2 skirtingų paprikų žirneliai;
• Lauro lapas;
• Litras vandens;
• 30 gramų druskos;
• 60 gramų cukraus;
• Šaukštelis 70% acto.

Agurkus keletą valandų pamirkykite šaltinio vandenyje.

1. Mano pipirai, be sėklų, supjaustyti didelėmis juostelėmis. Krapai ir lauro lapai užpilami verdančiu vandeniu.
2. Česnaką nuvalome nuo luobelės, kiekvieną skiltelę perpjauname išilgai į dvi dalis.
3. Į sterilizuotus stiklainius dedame saldžiąją papriką, krapus, česnaką, lauro lapą, pipirų žirnelius.
4. Agurkus sandariai išklojame, stiklainį užpilame verdančiu vandeniu.
5. Po dvylikos minučių nupilkite skystį nuo daržovių, vėl virkite. Supilkite vaisius dar dešimt minučių. Po to vandenį išpilame, nebereikia.
6. Šiuo metu paruoškite sūrymą. Į keptuvę supilkite litrą vandens, suberkite druską, cukrų, pavirkite porą minučių.
7. Agurkus užpilti sūrymu, į litrinį stiklainį įpilti 0,5 arbatinio šaukštelio acto. Hermetiškai uždarykite stiklainius.

Atvėsę nusileidžiame į rūsį.

Agurkai su salierais

Agurkus su actu ruošime litriniuose stiklainiuose, įdėjus salierų. Tai suteiks mūsų daržovėms neįprastą aromatą ir skonį.

Ruošiame:

• 0,5 kilogramo agurkų;
• Nedidelis krienų lapas;
• Nedidelis ryšelis krapų;
• 2 salierų stiebelių;
• vyšnių lapai;
• pipirų žirneliai;
• 4 skiltelės česnako.

1 litrui vandens:

• 30 gramų druskos;
• 20 gramų cukraus;
• 40 mililitrų acto.

Į garuose iškeptus stiklainius dedame žalumynus, paprikas, stambiais gabalais supjaustytus salierus, česnakus, agurkus.

1. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Po trisdešimties minučių skystį supilkite į samtį, įberkite druskos, cukraus, leiskite užvirti.
3. Nukelkite nuo viryklės, supilkite actą į sūrymą. Daržoves užpilkite gautu marinatu.
4. Susukite steriliais dangteliais. Apvyniokite.

Po to, kai stiklainiai atvės, juos galima sudėti į lentyną su likusiais ruošiniais.

Bandžiau rasti receptų kiekvienam skoniui: be acto, su aspirinu, su garstyčių milteliais ir pan. Išsirinkite sau super receptą, išvirkite traškius agurkus žiemai be sterilizacijos 3 litrų stiklainyje arba 1 litro, kaip patogiau. Naudodami šiuos receptus ant stalo visada turėsite saldžių, traškių žalumynų.

Laba diena, mieli draugai!

Aš esu žiemos sezono viduryje. Kviečiu prisijungti. Šiandien turime traškių raugintų agurkų žiemai. Pagal šiuos receptus pagaminti preparatai nepaliks abejingų.

Įsitikinkite patys, koks malonus pasirodė marinatas ir traškūs marinuoti agurkai. jau daviau. Juos galima paruošti taip greitai ir skaniai – 2 valandas šaldytuve ir traška jūsų sveikatai.

Tačiau tokius traškius ir skanius raugintus agurkus mėgsta visi. Naudoju juos, pavyzdžiui, salotoms arba tiesiog kaip garnyrą prie mėsos. Taip, ir viena mėgstamiausių vakarienių – kotletas, bulvių košė ir marinuotas agurkas.
Meniu:

Traškių marinuotų agurkų receptas žiemai

Agurkai skanūs ir traškūs, stiklainiai nesprogsta. Pateikiu 2 litrų stiklainių receptą.

Ingridientai:

• agurkai
• pipirų žirneliai (mišinys)
• Česnakai
• Gvazdikas
• Acto rūgštis 70%
• Granuliuotas cukrus
• kalendra
• Krapai
• Petražolės

Maisto gaminimas:

1. Iš anksto paruoškite stiklainius. Nuplaukite ir sterilizuokite.

2. Į sausą stiklainį apačioje sudėkite susmulkintus žalumynus ir česnaką 2 skilteles, perpjaukite į 4 dalis. Mes pradedame užpildyti stiklainius su agurkais. Antgalius nupjauname, o agurkus stovėdami dedame į stiklainį pirmoje eilėje.

3. Vėl gausiai apibarstykite agurkais žolelėmis, petražolėmis, krapais, kalendra ir pridėkite dar 1 skiltelę česnako.

4. Mes ir toliau pildome stiklainį su agurkais. Viršutinis sluoksnis gulint. Taigi tinka daugiau. Viršutinius agurkus vėl pabarstykite žolelėmis.

5. Kai stiklainis iki viršaus prisipildys agurkų, stiklainį visiškai užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite dangtį.

Agurkų sėkmė. Kad agurkai nesprogtų, juos reikia gerai pašildyti. Agurkus neužtenka vieną kartą užpilti verdančiu vandeniu.

6. Leiskite agurkams atvėsti 10-12 minučių ir nupilkite vandenį nuo agurkų.

7. Imame ir vėl užpilame verdančiu vandeniu, uždengiame dangčiu.. Leiskite pastovėti dar 12 min. Taigi jie gerai sušyla. ir pakeisti spalvą.

Paruoškite sūrymą 2 litrų stiklainiams: 1 litrui skysčio mesti šiek tiek pipirų mišinio, 2-3 gvazdikėlius kas mėgsta, 1 šaukštą druskos su stikleliu, 2 a.š. šaukštai cukraus be skaidrės. Viskas buvo tinkamai sumaišyta. Mūsų sūrymas turi būti užpilamas ant dujų ir užvirinamas.

8. Nusausinkite vandenį iš agurkų, kai jie antrą kartą stovi 12 minučių.

9. Tada į 1 litro indelį įpilkite 70% acto 1 arbatinį šaukštelį acto, į 2 litrų stiklainį 2 arbatinius šaukštelius, į 3 litrų stiklainį 3 arbatinius šaukštelius acto.

10. Dalis pipirų iš marinato perpilama į stiklainį ir užpilkite agurkus su marinatu. Marinatas patenka į 1 litro stiklainį tiksliai 0,5 litro.

11. Uždarykite dangtį ir susukite mūsų agurkus.

Agurkai labai skanūs, traškūs. Jie gali stovėti ne tik rūsyje ir rūsyje, bet ir namuose kambaryje.

12. Kai susukame stiklainį, apverčiame ir paliekame taip, kol visiškai atvės. Stiklainių pridengti nebūtina, kitaip jie išeis ne traškūs, o išvirę.

Agurkai gaunami persivalgius. Daugiau skanių ruošinių jums, draugai!

Traškių marinuotų agurkų 3 litrų stiklainiuose receptas

Jei jums patinka marinuoti agurkai, manau, jums patiks šis receptas. Tokiu neįprastu būdu agurkai iškepa labai greitai ir būna skanūs bei traškūs.

Tokiu neįprastu būdu agurkai iškepa labai greitai ir būna skanūs bei traškūs.

Ingridientai:

• agurkai
• Marlė
• pipirų žirneliai
• Česnakai
• Serbentų, vyšnių, krienų, vynuogių lapai (agurkų tvirtovei)
• Acto rūgštis 70%
• Granuliuotas cukrus
• Krapai
• Petražolės

Imame gilų indą, įdedame kiaurasamtį ir ant viršaus uždengiame marle.

Nupjauname agurko galiuką ten, kur jie turi kotelį ir dedame į marlę.

Į vidurį įdėkite medinę mentelę ir suriškite mazgu.

Šį mazgą su agurkais dedame į verdantį vandenį ir blanširuojame ne ilgiau 3-5 minutes.

Kol agurkai blanširuoja, į indelį suberiame prieskonius - krapus, 10 pipirų, krieno lapelį, 4 serbentų lapus, 2 vyšnių lapus, 2 vynuogių lapus, kas turi, 4-5 skilteles česnako, perpjaukite pusiau.

Tiesiogiai į stiklainį įpilkite 3 šaukštus druskos be stiklelio ir 2 šaukštus granuliuoto cukraus.

Surinkote didelį agurkų derlių? Dabar verta pagalvoti, kaip jį perdirbti. Konservavimui parinksime smulkius, nepažeistus, sveikus agurkus. Paruoškime dangtelius ir stiklainius – juos reikia gerai išplauti ir porą sterilizuoti arba verdančiame vandenyje bent 10 minučių. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 6 valandas. Tai būtina, kad agurkai būtų stiprūs ir traškūs. Į trijų litrų stiklainį telpa nuo 1,5 iki 2 kg agurkų, priklausomai nuo jų dydžio.

Kad agurkai būtų aštraus skonio, į stiklainį įdėkite krienų lapų, juodųjų serbentų, vyšnių, krapų skėčių, česnako. Prieš klojant, žoleles visada reikia gerai nuplauti, suberti į dubenį ir užpilti verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 5 minutes ir nukoškite. Konservavimui naudojamas actas arba acto esencija, be kurios greitai išsipūs ir „sprogs“ stiklainių dangteliai.

Konservuoti agurkai įprastu būdu

Tai užims:
- agurkai;
- vyšnių, juodųjų serbentų, krienų lapai;
- krapų skėčiai, petražolių šakelės;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- česnako skiltelės;
- druska, cukrus;
- Lauro lapas;
- actas arba esencija.

Maisto gaminimas:
Į stiklainio dugną dedame petražolių šakeles, krienų lapelius, juoduosius serbentus, vyšnias, krapus, česnako skilteles. Agurkus gerai nuplaukite, nupjaukite galus ir padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad nuvarvėtų vanduo. Tada agurkus paguldome stovint ant stiklainio dugno. Reikia sandariai supakuoti. Galima įdėti kitą eilutę. Viršutiniai agurkai turi gulėti sandariai, neišsikišti už stiklainio kaklelio, nepakilti įpylus įdarą. Vandenį užverdame ir verdantį vandenį supilame į stiklainį, užsukame dangtį ir leidžiame pastovėti 10-15 min. Nusausinkite ir paruoškite įdarą.
Įdaras: 1 litrui vandens įberkite 2 šaukštus (be viršaus) druskos (be jodo ir fluoro), 1 šaukštą cukraus, 4-5 juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapą. Virkite 3-4 minutes ir iš karto supilkite į stiklainį iki viršaus. Įpilkite 2 šaukštus acto (9%) arba 1 arbatinį šaukštelį esencijos, uždenkite ir susukite. Apverskite gatavą stiklainį ir suvyniokite, palikite visiškai atvėsti.
Pastaba: trijų litrų stiklainiui reikia apie 1,5 litro įdaro (priklausomai nuo agurkų dydžio ir pakavimo tankio stiklainyje).
Negalite agurkų užpildyti du kartus, o tiesiog ant dugno suberkite visus ingredientus, įskaitant druską ir cukrų, pipirus, lauro lapą, užpilkite verdančiu vandeniu, o tada, uždarę dangtį, sterilizuokite 20 minučių (trijų litrų stiklainis) nuo virimo vandens vonioje momentas. Paimkite stiklainį, įpilkite acto ir susukite.

Konservuoti agurkai su svogūnais ir morkomis

Reiktų:
- agurkai;
- česnako skiltelės;
- petražolių, krapų skėčiai;
- 1 susmulkinta morka;
- 1 susmulkinto svogūno;
- Lauro lapas;
- juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
- 1 arbatinis šaukštelis esencijos.

Į stiklainį suberkite česnaką, petražoles, krapus, agurkus. Ant viršaus uždėkite pjaustytų morkų ir svogūnų, petražolių lapelių. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10-15 minučių ir nukoškite. Pakartokite 2-3 kartus. Paskutinį kartą įpilkite 2 valg. šaukštai druskos, 2 v.š. šaukštus cukraus, pipirų, lauro lapų, leiskite užvirti 3-4 minutes ir suberkite agurkus. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto esencijos tiesiai į stiklainį ir susukite.

Konservuotų agurkų griežinėliai

Reiktų:
- agurkai (tik ne dideli ir stori), supjaustyti kuo plonesnėmis lėkštėmis (1,5-2 mm) - 1 kg
- česnakai (3-4 skiltelės);
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus (4 šaukštai);
- krapų žalumynai (sumalti, 1 valgomasis šaukštas be viršaus);
- garstyčių milteliai - 0,5 šaukštelio;
- malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
- cukrus (1 arbatinis šaukštelis be viršaus);
- vanduo (3 šaukštai);
- druska - 3 arbatiniai šaukšteliai be viršaus;
- actas (9%) - ¼ puodelio.

Agurkus nuplaukite, iš abiejų pusių nupjaukite galiukus, supjaustykite lėkštėmis. Ekstremalios lėkštės-odos atmetamos. Lėkštes dedame į didelį puodą (dubenį). Sudėkite susmulkintą česnaką ir visus kitus ingredientus. Išmaišykite ir uždenkite, palikite pastovėti apie 1,5-2 valandas, kad agurkai išleistų sultis. Tada išdėliojame į mažus indelius (0,5-0,7 l) ir užpilame sultimis. Pavirinus 10-15 minučių sterilizuokite uždengtais dangteliais, tada susukite ir apverskite. Apvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.
Pastaba: su 1 kg agurkų gaunamos 2 skardinės po 0,5 litro.

Marinuoti agurkai tikrai skiriasi nuo lengvai sūdytų. Nes raugintus ruošiame žiemai, o nesūdytus – iškart vartojimui.

Jau daviau straipsnius. Jis davė atskirai. Dabar atėjo laikas skinti raugintus agurkus žiemai. Taip, ne tik marinuoti, bet ir traškūs, putlūs. Štai ką mes dabar darysime.

Kaip marinuoti agurkus. Žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų receptai su įvairiomis sterilizavimo galimybėmis

Šiame straipsnyje rasite 3 geriausius ir, mano nuomone, lengviausius receptus, kaip paruošti marinuotus agurkus žiemai. Jie skiriasi sterilizavimo būdais ir ingredientais.

Skaitykite, žiūrėkite ir ruoškitės. Linkiu sėkmės!

Meniu:

1. Marinuoti agurkai litriniuose stiklainiuose žiemai

Ingridientai:

• agurkai

• Stiebai (lapkočiai) ir krienų lapai
• Česnakai
• Karštas čili pipiras
• juodųjų serbentų lapai
• vyšnių lapeliai
• krapų skėčiai
• Druska, cukrus
• Actas 9%

Maisto gaminimas:

1. Turime turėti paruoštus sterilizuotus stiklainius su dangteliais. Sterilizuojame taip: stiklainius gerai išplauname su soda arba garstyčiomis, sterilizavimui skirtų stiklainių neplauname plovikliais.

2. Išplautus švarius stiklainius dedame į šaltą orkaitę, nustatome 130°C temperatūrą ir orkaitei įkaitinus ten palaikome 5 minutes, orkaitę išjungiame, atidarome dureles ir leidžiame stiklainiams visiškai atvėsti. Štai viskas, bankai pasiruošę. Na, tiesiog užpilkite dangčius verdančiu vandeniu, taip pat 5-10 minučių.

3. Agurkai turi būti švieži, jauni, 8-15 cm ilgio.Žinoma, galima ir kito ilgio, bet aš kalbu apie geriausią variantą. O tuos agurkus, kurie yra ilgesni, galima konservuoti pjaustytus, o ne sveikus.

4. Rinkitės agurkus su spuogeliais, o ne lygius. Kaip jau rašiau straipsnyje apie mažai sūdytus agurkus, rauginimui neimkite karčiųjų agurkų. Jie išliks kartūs net ir pasūdę. Druska nenužudo kartumo.

Jei perkate agurkus, paklauskite pardavėjų, ar jų agurkai tinkami konservuoti. Ne visas gražių agurkų veisles galima išsaugoti žiemai

5. Agurkus gerai nuplaukite ir iš abiejų pusių nupjaukite galiukus. Agurkus užpilkite paprastu šaltu vandeniu, nevirintu. Paliekame 1-2 valandoms, bet ne ilgiau, kad agurkai nesurūgtų.

Rauginsime litriniuose stiklainiuose. Tai patogu, nes net jei kas nors ateis į svečius, užteks agurkų stiklainio ir tuo pačiu jie suvalgomi vienu prisėdimu.

Prieskonių klojimas ruošiant būsimus raugintus agurkus marinatui

6. Prieikite prie prieskonių. Krienai – būtinas ingredientas, suteikiantis agurkams traškumo ir tvirtumo. Jei krienų lapai labai dideli, suplėšykite arba supjaustykite mažesniais ir pirmiausia sudėkite į švarius, sterilizuotus litrinius stiklainius. Nebandykite kimšti viso lakšto į stiklainį, užtenka pusės ar net ketvirtadalio lakšto.

7. Į kiekvieną stiklainį dedame po vieną serbento lapą, du vyšnių lapus, 1 česnako skiltelę, perpjautą per pusę, ir krieno stiebo gabalėlį. Vėliau į kiekvieną stiklainį įdėsime po krapų skėtį.

Prieskonių neturėtų būti per daug. Pakankamai, 10% skardinės talpos.

9. Ant agurkų išdėliosime antrą dalį tų pačių prieskonių, ant serbentų lapo, ant krieno stiebo gabalėlio, ant per pusę perpjautos česnako skiltelės.

10. Jei stiklainiuose liko vietos, ant viršaus uždėkite po nedidelį agurką ir suberkite smulkintus agurkus, kad stiklainis būtų pilnas iki viršaus. Aitriąją papriką supjaustome ir kartu su sėklomis į kiekvieną stiklainį dedame po porą smulkių gabalėlių.

Kas nemėgsta aštraus, nors marinuoti agurkai pasirodys ne itin aštrūs, to daryti negalima. Aitriosios paprikos nedėkite.

11. Iš viršaus į stiklainį paguldome vieną ar du krapų skėčius. Viskas, mūsų stiklainiai pilnai surinkti ir paruošti marinatui.

Virimo marinatas

12. Kiekvienam litrui vandens imame 2 šaukštus druskos ir vieną šaukštą cukraus. Dedame kelis lauro lapelius, kelis žirnelius juodųjų kvapiųjų pipirų, galima ir garstyčių sėklų. Na, o jei yra, tada įpilkite mišinio agurkams raugti. Viskas ten.

13. Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirinkite. Leiskite virti 3-4 minutes ir marinatas paruoštas.

14. Bet prieš pilant marinatą, dar reikia sterilizuoti agurkus ir prieskonius. Norėdami tai padaryti, į kiekvieną stiklainį lėtai įpilkite šiek tiek paprasto verdančio vandens ir tiek pat supilkite į kitus stiklainius, tada grįžkite į pirmąjį ir įpilkite dar šiek tiek.

15. Ir taip papildykite suvartojamą kiekį 3-4. Kad jūsų bankai nesprogtų. Supilkite tiesiai po kaklu, kad visi žalumynai pasidengtų vandeniu. Stiklainius uždengiame dangteliais. Leiskite pastovėti 4-5 minutes.

16. Tada nupilkite vandenį ir pakartokite procedūrą. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangčius ir palikite 5-7 minutes. Agurkai turi gerai sušilti.

17. Vandeniui nuleisti iš stiklainių, kurių turinys turi likti viduje, parduodami specialūs polietileniniai dangteliai su skylutėmis. Tai labai patogu. Būk atsargus. Nesusidegink!

Jei to nepadarysite, tokie stiklainiai nebus laikomi ilgai, jie išsipūs.

Pradėkite marinuoti agurkus

18. Marinatą užvirinkite ir iš karto, beveik verdantį, supilkite į stiklainius. Mūsų stiklainiai karšti, todėl marinatą galite pilti, nebijokite.

19. Tuo pačiu metu verdančiu vandeniu užpilkite dangtelius, kuriais uždarysime stiklainius.

20. Ar pastebėjote, kad dar neįpylėme acto. Į marinatą įpilti acto, manau, neteisinga. Verdamas jis labai išgaruos. Todėl mes jį įtrauksime tiesiai į bankus. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 30-35 ml. 9% acto. Tai yra apie 2 šaukštai.

21. Įpylę acto, marinatą įpilkite į patį skardinių viršų. Pilant stengiamės, kad į kiekvieną stiklainį iš marinato patektų laurų lapeliai, kvapieji pipirai ir kiti prieskoniai.

Dėmesio! Sūdydami paimkite akmens druską. Nevartokite druskos "Extra" ir ypač joduotos. Agurkai gali būti minkšti.

22. Stiklainius uždarome sterilizuotais dangteliais ir susukame. Apverskite kiekvieną stiklainį aukštyn kojomis. Patikrinkite, ar jis nesandarus.

23. Na, tai viskas. Mūsų marinuoti agurkai, skanūs, traškūs, paruošti žiemai. Stiklainius paliekame atvėsti uždengę dangteliais, nieko neuždarant, kitaip agurkai paruos.

Po to, kai agurkus padėjome į saugyklą, vėl su dangčiais.

Galite išbandyti juos po poros savaičių, bet geriau palikti žiemai ir pradėti atidaryti po poros mėnesių.

Gero apetito!

1. Marinuotų agurkų su originalia sterilizacija receptas

   

   Ingridientai:

   1 litro stiklainiui:

   • agurkai

   

   • Krienų stiebai (lapkočiai) - 1-2 vnt.
   • Juodųjų serbentų lapai - 1-3 lapai
   • Vyšnių lapas - 2-3 lapai
   • Skėtinis krapas - 1 vnt.
   • Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
   • Kvapieji pipirai - 2-3 žirniai
   • Juodieji pipirai - 2-3 juodieji pipirai
   • Druska - 2 šaukšteliai
   • Cukrus - 3 šaukšteliai
   • Actas 9% - 50 ml.

   Maisto gaminimas:

   

   1. Agurkus gerai nuplaukite ir 1-2 valandas užpilkite šaltu vandeniu.

   Marinuosime litriniuose stiklainiuose.

   2. Krienų stiebus supjaustykite gabalėliais, kad tilptų į stiklainį. Ne visada imame krienų lapus, kartais tik stiebus. Jie yra patys svarbiausi, nuo kurių priklauso agurkų traškumas ir tankumas.

   3. Į kiekvieną stiklainį dėkite po 2-3 susmulkintus krienų stiebo gabalėlius, po 2-3 serbentų ir vyšnių lapelius, 1-2 skilteles česnako, aš jas dažniausiai perpjaunu per pusę. Ant krapų skėčio. 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų ir 2-3 žirneliai juodųjų pipirų.

   

   4. Agurkams iš abiejų pusių nupjaukite galus ir sudėkite į stiklainius.

   

   5. Paprastai visiškai užpildyti stiklainius sveikais agurkais nepavyksta. Todėl į stiklainį dedame griežinėliais.

   6. Stiklainių dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-7 minutėms, kad sterilizuotųsi.

   

   7. Norėdami sterilizuoti agurkų stiklainius, mums reikia didelio puodo. Į keptuvės dugną klojame storesnį skudurą arba dedame lėkštę, kad stiklainiai nesiliestų prie dugno.

   8. Įdėkite stiklainius į keptuvę. Į kiekvieną stiklainį įberkite po 2 arbatinius šaukštelius druskos, dar kartą primenu, imkite stambią akmens druską. Nevartokite "Extra" arba joduotos druskos.

   

   9. Užmiegame 3 arbatinius šaukštelius cukraus ir užpilame 50 ml. 9% acto.

   Pradedame sterilizuoti

   

   10. Stiklainius uždengiame paruoštais dangteliais ir labai atsargiai pradedame pilti karštą vandenį į keptuvę. Šiek tiek išpylė iš vienos pusės, pila ant kitos, ant trečios ir pan., kad mūsų bankai nesprogtų. Nepilkite vandens tiesiai ant stiklainių. Pabandykite užpilti ant puodo šonų.

   

   11. Užpilkite vandens maždaug per krantų pečius. Keptuvę dedame ant ugnies ir 20 minučių pavirę sterilizuojame stiklainius.

   

   12. Sterilizuotus stiklainius, iš karto po to, kai juos išimame iš keptuvės, užpilame verdančiu vandeniu iki pat viršaus.

   

   13. Stiklainius susukame dangteliais, apverčiame, stiklainių vynioti nereikia ir leidžiame pastovėti 30 min.

   

   14. Štai ir viskas. Mūsų marinuoti agurkai yra paruošti.

   Viską konservuotą laikome vėsioje patalpoje, bet tokie agurkai stovės kambario temperatūroje, aišku, ne prie akumuliatoriaus.

   Gero apetito!

Marinuoti traškūs agurkai – neatsiejamas bet kurios šventės atributas. Yra daugybė žalių daržovių marinavimo žiemai receptų. Ypač populiarūs yra: aštrūs, su agrastais, garstyčių sėklomis ir t.t. Deja, su įvairiais būdais išgauti savito skonio, aromato ir, svarbiausia, traškių marinuotų agurkų, pavyks ne kiekvienai šeimininkei.

Kaip susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Iš pažiūros paprastumo ši procedūra turi daug subtilybių ir „spąstų“, kurių daugelis nepaiso. Populiaraus rusiško užkandžio traškumas ir elastingumas labai priklauso nuo teisingo daržovių pasirinkimo. Apsvarstykite išsamiau šio patiekalo paruošimo gudrybes.

Kaip išsirinkti agurkus siuvimui?

Vaisiai turi būti ką tik nuskinti, tvirti ir sultingi. Vangios ir minkštos veislės po perdirbimo nesuteiks laukiamo traškumo. Kai kurios veislės netoleruoja ilgalaikio saugojimo.

Agronomai visas tinkamas auginti veisles skirsto į šias rūšis:

• salotos;
• sūdymas;
• Universalus.

Nesunku atspėti, kad pirmieji yra skirti tik šviežiam vartojimui. Jų stora oda nepraleidžia marinatui gerai. Kalbant apie universalius, aišku, kad jie tinka bet kokiam tikslui – ir marinuoti, ir dėti į salotas. Ir tik marinavimo įvairovė suteiks ilgai lauktą traškumą ir neprilygstamą skonį. Geriausias saulėlydžio vaizdas yra "Nežinskas".

Būdingi skirtumai

Vaisiai yra patogiai atskirti vienas nuo kito savo išvaizda. Salotos pailgos formos, šviesiais spygliukais (universaliems ir marinuoti tamsios). Agurkams, idealiai tinkantiems marinuoti, odelė nuplėšiama be jokių pastangų – užtenka tik lengvo paspaudimo ant nago. Konservuoti geriausiai tinka lygūs, pailgi vaisiai be deformacijų, pažeidimų ar nebūdingų dėmių.

Kalbant apie tai, kaip agurkus padaryti traškius žiemai, turite juos rūšiuoti pagal dydį:

• Marinuoti agurkai patys mažiausi, iki 3-5 centimetrų.
• Kornišonai - vidutiniai, siekia 9 centimetrus ilgio.
• Zelentsy - didelis (9-14 centimetrų).

Kiekviena grupė turi savo būdus, kaip susukti traškius ir saldžius agurkus. Klasikinėje versijoje 7–12 centimetrų dydžio daržovės laikomos idealiomis vartojimui žiemą.

Pradėdami sūdyti, turite nuspręsti dėl produkto laikymo talpyklos. Jei planuojate raugti be verpimo, teks apsirūpinti stikliniais indeliais, 3 litrų tūrio, emaliuotų kibirų po 10 litrų.

Šiuolaikinės šeimininkės agurkams marinuoti naudoja įvairaus dydžio stiklainius nuo pusės litro iki 3 litrų.

Ar turėtumėte naudoti plastikinius indus? Statinės ir konteineriai iš universalios medžiagos ateis į pagalbą, jei po ranka nebus standartinio tipo konteinerių. Plastikinės statinės bus verta ąžuolo alternatyva. Jie nėra tokie brangūs ir nesugadina pagrindinio produkto skonio.

Traškių agurkų receptas

Aprašytas receptas, kaip susukti traškius agurkus žiemai, negali būti vadinamas įprastu. Ji nebuvo nukopijuota iš kulinarinės knygos ar pasiskolinta iš prabangaus restorano šefo meistriškumo kurso. Jo autorė – paprasta kaimo močiutė, savo darže auginanti agurkus ir atsakingai kočiojanti gausiai šeimai.

Ingredientų paruošimas

Skaniausi agurkai užauginami rankomis asmeniniame sklype. Tiks turgausieji. Kad daržovės būtų kuo kompaktiškiau išdėstytos stiklainiuose, dauguma jų turėtų būti vidutinio dydžio ir tik 25-30% mažų, kad užpildytų indo viršų.

Žali vaisiai mirkomi dubenyje 30-45 minutes ir kelis kartus nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Kaip susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Pasirinkite tinkamus žalumynus! Pagal receptą jums reikės (pagal 1 indelį):

1. Vyšnių lapai - 5 vnt.
2. Skėtiniai krapai - 2 vnt.
3. Česnakai - 4 didelės gvazdikėliai.
4. Krienų lapas - 1 vnt.
5. Krienų šaknis - 2-3 drožlės.

Pagrindinis ingredientas, atsakingas už tą traškėjimą, yra ąžuolo lapai. Vargu ar pavyks jų įsigyti turguje, todėl teks paieškoti patiems. Būtent šis žalias komponentas suteiks agurkams nepakartojamo traškumo ir neleis jiems suglebti ilgai laikant.

Sūrymo paruošimas

Gatavo produkto skonis labai priklauso nuo sūrymo kokybės. Į puodą su šaltu vandeniu sudėkite kekę vyšnių šakelių, krapų stiebus ir krienų lapus. Kai vanduo užvirs, įberkite 2 šaukštus druskos ir perpus mažiau cukraus (litre vandens). Pabaigoje – 25 gramai maltų raudonųjų pipirų. Sūrymas turėtų virti ketvirtį valandos. Šalia pastatykite puodą su švariu vandeniu ir užvirinkite.

Stiklainių pildymas

Norint susukti traškius agurkus į 3 litrų stiklainį, jo sterilizuoti nebūtina. Pakanka gydyti karštu vandeniu, ypatingą dėmesį skirti kaklui. Kai indai išdžiūsta, ant dugno klojama prieskonių puokštė, apie kurią buvo kalbama aukščiau. Toliau stiklainis sandariai prikimštas agurkais. Kad tilptų daugiau daržovių, dideli vaisiai yra vertikaliai apačioje, o mažesni – arčiau kaklo.

Dabar stiklainį agurkų reikia užpilti verdančiu vandeniu 10 minučių. Tai savotiška ir talpyklos, ir jame esančių produktų sterilizacija. Garantuota, kad atsikratys mikrobų.

Vandenį nupilkite, įpilkite karčiųjų pipirų žirnelių - 5-8 vnt., 2 aspirino tabletes, stalo actą - 40 gramų į stiklainį. Tokie natūralūs konservantai padės daržoves ilgai laikyti neprarandant savo skonio savybių.

Kitas žingsnis ruošiant traškius agurkus žiemai – užpilti sūrymu. Stiklainius susukite, palikite tamsioje vietoje, palaukite, kol visiškai atvės. Pirmiausia apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode. Paruoštą užkandį laikykite nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Puikiai tinka rūsys, sandėliukas ir kt.

Šaltas sūdymas su degtine

Originalus agurkų marinavimo būdas, norint pasiekti skanų traškumą, yra šviežių, stiprių, mažų vaisių naudojimas.

Papildomi ingredientai:

1. Sūrymas - vienam litrui gryno vandens 2 šaukštai valgomosios druskos.
2. Vyšnių lapai - 2 vienetai litre.
3. Skėtiniai krapai - 1 gabalas litre.
4. Saliero stiebas - 1 vnt.
5. Čiobrelių žalumynai, peletrūnai – pora šakelių litre.
6. Degtinė (40%) - 2 šaukštai litre.

Kaip marinuoti agurkus, kad jie būtų traškūs? Visų pirma, pasirūpinkite vandens kokybe. Jei jis išvalomas keliais lygiais, virti nereikia. Ištirpinkite druską.

Kruopščiai nuplaukite daržoves ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Į stiklainių dugną, prieš tai išplautus ir išdžiovintus, suberiame prieskonius. Ant jų išdėliojami agurkai, sandariai prispausti vienas prie kito. Darbo atlikimo patogumui stiklainį rekomenduojama laikyti 45 laipsnių kampu.

Supilkite sūrymu. Skystis turi visiškai padengti žalius vaisius. Įpilkite reikiamą kiekį degtinės.

Bankai gali būti uždaromi dviejų tipų dangčiais - įprastu polietilenu arba susukamaisiais. Siųsti mėnesiui tamsioje vėsioje vietoje.

Marinuoti agurkai su vėlesniu konservavimu žiemai

Paprastas receptas leis pasimėgauti aštriu daržovių skoniu dar prieš prasidedant pirmiesiems šaltiems orams. Geriausi kulinarinio meno meistrai atsako į klausimą, kaip tinkamai susukti agurkus, kad jie traškėtų.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pasirinkti tinkamus ingredientus. Agurkai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio - 6–8 centimetrų su neišsivysčiusiomis sėklomis (taigi gatavo užkandžio skonis bus švelnesnis).

Prieskonių puokštė bus sudaryta iš vyšnių, serbentų, ąžuolo, krienų lapų – po 4-5 vnt. Čia – pipirų žirneliai, kelios skiltelės česnako ir ankštis aitriosios paprikos.

Norėdami paruošti įdarą, litre vandens reikia ištirpinti 40 gramų druskos.

šalto marinavimo būdas

Kaip susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Bankai turi būti kruopščiai nuplauti, jei norite, atlikite sterilizavimo procedūrą. Visi lapai, ankštys ir gvazdikėliai neturėtų turėti puvimo, ligų ar kenkėjų požymių. Atskirtos šakelės, nulupti gvazdikėliai ir ankštys be sėklų nuplaunami keliuose vandenyse ir laikinai nusodinami.

Į paruoštą indą tankiu sluoksniu dedami agurkai, po to prieskonių sluoksnis, vėl agurkai, vėl prieskoniai ir taip iki sprando.

Sukant traškius agurkus į 3 litrų stiklainį, būtina tinkamai paruošti sūrymą. 2 šaukštus druskos ištirpinkite litre šalto vandens. Gautu skysčiu užpilkite agurkus, uždenkite keliais sluoksniais perlenkta marle, palikite tris paras prasidėti rūgimo procesams 20-22 laipsnių temperatūroje.

Praėjus nurodytam laikui, išbandykite vieną daržovę. Jei jaučiamas sodrus sūrus skonis, rūgimo procesą reikia nutraukti. Sūrymas nupilamas, agurkai nuplaunami, žolės ir prieskoniai išmetami.

Svarbu nepraleisti šios akimirkos. Skonis turi būti švelnus, vaisiai neturi būti visiškai sūdyti. Tik tokiu atveju žiemą jie bus nepakartojamo skonio, optimalaus stiprumo ir visų mėgstamo traškumo.

Norėdami susukti traškius agurkus žiemai, kaip ir pirmą kartą, turėsite paruošti šviežių lapelių ir prieskonių rinkinį. Agurkus grąžinkite į švariai išplautus stiklainius, surinktą sūrymą užvirinkite, supilstykite į stiklainius, uždarykite steriliais dangteliais, apvyniokite rankšluosčiu. Mirkykite 10-15 minučių, nupilkite karštą sūrymą. Kad prieskoniai ir lapai neišbyrėtų, ant gerklės galima uždėti specialų guminį dangtelį su mažomis skylutėmis. Jei ūkyje jos nėra, galima naudoti marlę.

Dar kartą užvirinkite sūrymą, nusiųskite į bankus. Dabar galite pradėti riedėti. Konservą patartina kuo greičiau atvėsinti ir laikyti tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje.

karštas būdas

Žemiau aprašyta technika leis suvynioti skanius traškius agurkus, kaip ir ankstesniame recepte, tik atlikus nedidelius technologinius pakeitimus.

Sūrymui paruošti valgomoji druska skiedžiama ne šaltu, o verdančiu vandeniu. Karštas skystis iš karto išpilstomas į žalių vaisių ir prieskonių pripildytus stiklainius. Talpyklos uždaromos ir išlieka šiltos 2-3 dienas. Pasibaigus laukimo laikui, sūrymas nupilamas, o tada procedūra panaši į šalto metodą.

Žiemą atidarę tokio užkandžio stiklainį būsite maloniai nustebinti skoniu - subtilaus skonio ir gaiviai traškūs sūdyti agurkai nepaliks abejingų!

Agurkų marinavimas be stiklainių ir statinių

Kasmet chemijos pramonės pažanga aprūpina virtuvę naudingais prietaisais. Vienas iš naujausių buvo pakuotės lapelis. Nebrangus talpus prietaisas savo našumu nenusileidžia plastikui ir stiklui ir kai kuriais atžvilgiais juos gerokai pranoksta.

Kaip pakuotės lapelyje susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Pirmiausia paruoškite sūrymą - 700 gramų druskos 10 litrų vandens. Čia taip pat yra keletas gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų grūdelių, česnako ir krienų. Virkite mišinį 10-15 minučių. Atvėsinkite iki 38-40 laipsnių temperatūros. Per marlę perkoškite į švarų indą.

Kruopščiai nuplauti agurkai užpilkite gautu sūrymu. Palaikykite kambario temperatūroje savaitę, uždengę įprastu dangteliu. Po to sujunkite pamušalo maišelio kraštus, pašalinkite oro perteklių, o laisvą kraštą tvirtai suriškite špagatu arba plona virve.

Daržovės bus paruoštos valgyti po mėnesio. Jie turi būti laikomi vėsioje vietoje.

Ruošiant sūrymą, reikia naudoti tik akmens druską. Priešingu atveju stiklainis gali sprogti arba agurkai įgaus nemalonų rūgštų skonį.

Viskas, ką planuojama dėti į stiklainį, turi būti kruopščiai išplauti. Tai išgelbės sūrymą nuo nenumatytos fermentacijos ir išvengs pagrindinio produkto gedimo.

Stiklainius sterilizavimui reikia nusiųsti į šaltą orkaitę. Taigi jie įšyla tolygiai, nesprogsta ir nesprogsta.

Į sūrymą įdėję keletą garstyčių sėklų padės išvengti stiklinių indų pažeidimo.

Ąžuolo žievė padės suteikti traškumo ir nesugadins natūralaus skonio – pakanka nedidelio gabalėlio, kad išlaikytų pirminį daržovės elastingumą.

Kad žalieji vaisiai greičiau išmirktų sūrymu, jiems rekomenduojama nupjauti uodegas ir šakute padaryti keletą nedidelių pradūrimų.

Būtinai sterilizuokite dangtelius. Metalui pakanka penkiolikos minučių virimo švariame vandenyje, nailoną gerai nuplaukite ir nuplikykite iš visų pusių.