Maltos lydekos su lašiniais receptas. Lydekos kotletai – na, labai skanūs receptai

Visi mano kulinariniai atradimai yra susiję su santuoka, nes mano vyras tiesiog mėgsta kotletus iš bet kokios mėsos ir bet kokios žuvies. Taigi jūs turite sugalvoti keliaujant, kad kotletai būtų sultingi ir skanūs. Šį kartą po sėkmingos žūklės tėtis mums atvežė lydeką. Žuvis kurį laiką gulėjo šaldytuve, imti nenorėjau, nes lydeka garsėja savo kauliškumu ir pakankamu standumu. Tada nusprendžiau pasiskaityti apie lydekų naudingumą, o štai kaip paaiškėjo: lydekos mėsoje nėra angliavandenių, vienas grynas baltymas. Mažas lydekos kaloringumas leidžia pasirinkti jos naudai, kai sudaromas sveikos mitybos meniu.
Nuspręsta, paruošta lydekos kotletai!

Norėdami paruošti žuvies pyragus, mums reikia:

Ingridientai:

lydekos filė - 1 kg,
kiaulienos riebalai - 200 gramų,
svogūnas - 4 mažos galvutės,
kepalas arba balta duona - 150 gramų,
pienas arba vanduo kepalui mirkyti,
2 kiaušinių,
druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį,
sviesto ir saulėgrąžų aliejaus kotletams kepti.

Virimo procesas:

Prieš pjaustydami lydeką kotletais, žuvį gerai nuplauname, nuvalome nuo žvynų, nupjauname visus pelekus, atidarome pilvo ertmę ir pašaliname visus vidų, taip pat baltą plėvelę, kuri eina palei žuvies keterą. Po juo yra nedidelė kraujo masės sankaupa, kurią taip pat reikia pašalinti.

Dabar lydekai nupjauname galvą ir uodegą, aš jas padėjau į šalį. Žuvį vėl nuplauname. Supjaustome išilgai keteros, kad būtų patogu išimti filė. Odelės nuo žuvies nenuėmiau, jei norite, galite nuimti. Lydekos filė išlaisviname nuo stambių kaulų, o mažos mėsmalės netrukdo.

Dabar pamirkykite kepalą šiltame piene. Pieno neturėjau, tik mirkiau šiltame virintame vandenyje, tai kotletų skoniui įtakos neturėjo.

Svogūną išvalome, supjaustome pakankamai dideli,

pakepinkite saulėgrąžų aliejuje ir nusiųskite į jau supjaustytą žuvies filė dubenyje.

Ten pat dedame ir savo išmirkytą batoną, smulkintus lašinius ar riebios kiaulienos gabalėlius. Būtent dėl šių dviejų komponentų mūsų kotletai bus sultingi ir sodrūs. Visi produktai yra paruošti, mes juos susukame per mėsmalę. Bet kokiems kotletams faršą perbraukiu du kartus. Mano šeima nemėgsta svogūnų ir lašinių, todėl juos reikia padaryti kuo nematomesnius. Dabar į gautą masę dedame prieskonius, aš turiu naminių žalumynų iš prieskonių. Druska ir pipirai malta lydeka pagal skonį, įmuškite 2 kiaušinius. Faršą išmušame - pakeliame ir lengvai metame į dubenį. Taigi 15-20 kartų. Susmulkintą lydeką paliekame "pailsėti" 15 minučių.

Pradedame kepti lydekos kotletus. Į įkaitintą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, įdėkite šaukštą sviesto. Suformuojame mažus kotletus ir išsiunčiame į keptuvę karštame aliejuje. Pirmiausia kepkite ant stiprios ugnies, neilgai, kad kotletai šiek tiek apskrustų, būtų patogu juos apversti. Tada kotletus apverčiame, ugnį nuraminame, keptuvę uždengiame dangčiu, pakepiname 3 minutes, ugnį sustipriname. Kai tik kotletai apkeps iš kitos pusės, išimkite juos iš keptuvės.

Štai viskas, mūsų nuostabūs žuvies pyragaičiai iš upių žuvų yra paruošti! O kas sakė, kad lydeka kvepia dumblu?! Kaip garnyrą prie kotletų galite patiekti bulvių košę, grikius, troškintus su daržovėmis, o kas mėgsta - makaronus. Beje, marinuotas imbieras puikiai dera su žuvies kotletais.

Lydekos kotletų receptą į mūsų Užrašų knygelę atsiuntė skaitytoja Jekaterina Apatonova:

Pagarbiai Anyuta.

Toliau svarstysiu, kaip virti kotletus be lydekos riebalų pagal receptą, kad būtų paprasčiau, bet išsamiau. Kodėl šiam patiekalui pasirinktas šis variantas? Ne visi žino, kad žmogaus organizmas labai gerai ir greitai pasisavina vadinamuosius žuvies baltymus, o jo pasisavinimo laikotarpis yra apie tris valandas. Lydekos kotletai yra daug minkštesni nei mėsa ir minkštesni, be to, juose yra nemažas kiekis vitamino D, B6 ir B12, taip pat mineralinių junginių, įskaitant fosforą.

Be to, yra kotletų iš lydekos mėsos ir kai kurių svarbių aminorūgščių, dalyvaujančių medžiagų apykaitos procesuose.

kotleto receptas

Kokių ingredientų reikia norint paruošti šį sveiką patiekalą?

* Šviežios lydekos apie 500 gramų;
* Vištienos kiaušinis - 1 vnt;
* Maltų pipirų pagal skonį;
* Balta duona, minkštimas - 70 gramų;
* Didelis svogūnas - 1 vnt;
* Augalinis aliejus kepimui;
* Kefyro mililitrų šimtas;
* Šaukštelis druskos.

Paruošę visus kotletų ingredientus, galite pradėti juos virti. Malta mėsa turi būti ruošiama savarankiškai, kelis kartus perbraukiant per mėsmalę, reguliuojant vadinamąjį malimo storį, kad visi smulkūs žuvų kaulai būtų kokybiškai sumalti.

Žuvies faršas genda pakankamai greitai, todėl iškepus maltą mėsą, kotletus reikia gaminti iš karto. Kad kotletai būtų sultingi, nebūtina dėti lašinių, tokį rezultatą pasieksite įdėjus keptų svogūnų, taip pat gerai į jį įdėti kefyre išmirkytos baltos duonos. Visa tai pagerins kotletų konsistenciją ir padidins jų sultingumą.

Taigi, pirmiausia reikėtų nupjauti lydeką, pašalinti žvynus, pelekus, galvą ir uodegą, taip pat odą. Tada pašalinami visi vidus, šonkaulai ir pati ketera yra dideli. Gautoje filė dar bus smulkių kauliukų, jų atsikratysite sumaldami žuvies mėsą mėsmale. Patartina filė slinkti du ar net tris kartus, kad ji būtų kokybiškesnė, švelni ir vienoda be kauliukų.

Paruoštą lydekos faršą dedame į gilų dubenį, tada dedama kefyre išmirkyta duona (prieš tai gerai išspaudžiama, kad neliktų skysčio pertekliaus), taip pat apkepti svogūnai ir šie komponentai sumaišomi. Tada viską kartu vėl sumalkite mėsmale.

Tada į gatavą žuvies mišinį dedami prieskoniai, įskaitant druską. Po to išplaka vištienos kiaušinį ir supila į faršą, viską kokybiškai išmaišo rankomis, galima užsimauti specialias kulinarines pirštines. Jį minkydami galite numušti faršą (taip geriau sukibs), taip ji pasirodys minkštesnė ir švelnesnė, o keptuvėje žuvies pyragaičiai nesubyrės.

Reikėtų pasakyti, kad vietoj kiaušinių galima naudoti manų kruopas, tuo tarpu jų reikės 2 šaukštai. Kruopas reikia suberti į faršą ir palikti šiek tiek, apie penkiolika minučių, kad manų kruopos gerai išbrinktų, suteiks kotletams vienodumo, gerai sukibs, neleis kotletams kristi. atskirai keptuvėje.

Toliau, kai bus paruoštas faršas, laikas formuoti tuos pačius kotletus. Norėdami tai padaryti, suvilgykite rankas vandenyje, po to galėsite formuoti kotletus, kad jie nepriliptų prie delnų. Paruošus kotletus dedame ant lentos, kuri iš anksto pabarstoma miltais arba galima naudoti džiūvėsėlius.

Iš vadinamųjų mėsos kukulių reikia formuoti kotletus, tam rekomenduojama plačiu peiliu išlyginti ant viršaus, tada apversti ir vėl vadinamuosius kotletų rutuliukus apibarstyti apkepu. Žinoma, geriau naudoti miltus, nes, skirtingai nei krekeriai, jie mažiau degs keptuvėje.

Jei kotletų gausite daug, tuomet papildomą pusgaminį galite užšaldyti, kad galėtumėte greitai paruošti juos būsimoms vakarienėms ir pietums. Ir maždaug po dvidešimties minučių jie bus paruošti, iš pradžių neatšildyti, reikia dėti tiesiai užšaldytus, nepamirštant uždengti keptuvės dangčiu.

Kiek laiko kepti šviežius lydekos kotletus keptuvėje? Vadinamuosius žuvies ritulius būtinai apkepkite nepridegančioje keptuvėje storu dugnu penkias ar septynias minutes iš vienos pusės. Tokiu atveju pirmiausia reikėtų įpilti augalinio aliejaus ir pašildyti. Svarbu patiekalą virti po dangčiu, nes taip bus sukurta optimali temperatūra ir pyragėliai greičiau iškeps.

Paruošti žuvies pyragaičiai neturėtų būti perkepti, todėl keptuvę dėkite ant vidutinės ugnies. Jie turėtų išeiti šviesiai rudi. Jei jie bus perkepti, jie bus šiek tiek kartaus skonio, o tai nėra geras pasirinkimas. Ant pjūvio jie pasirodo šviesios spalvos, vienodos konsistencijos. Be to, spaudžiant maltą mėsą, išsiskirs apetitą keliančios ir kvapnios sultys, jos turi būti skaidrios.

Taigi, dabar jūs žinote, kaip lengva virti sultingus lydekos kotletus nenaudojant lašinių. Jas rekomenduojama patiekti su garnyru, tai gali būti įprasta bulvių košė, arba tiesiog virtos bulvės, gerai joms pasidaryti padažą. Taip pat galite patiekti šviežių žolelių ir žaliųjų svogūnų. Šis patiekalas tikrai patiks visiems jūsų šeimos nariams, o daugelis jų neatsisakys papildų.

Gero apetito!

Papasakosiu, kaip lengva iškepti skanius lydekos filė žuvies pyragus su svogūnais ir lašiniais. Pati lydekos mėsa yra atšiauri, todėl tiesiog kepti augaliniame aliejuje nėra pats geriausias pasirinkimas. Kad lydeka būtų sultinga, ją reikia arba įdaryti, arba virti tešloje, arba susukti į kotletus. Yra keletas švelnių lydekų kotletų gaminimo paslapčių. Vienas iš jų – į faršą būtinai įberkite šiek tiek lašinių. Antra – nebijokite į faršą įdėti daugiau svogūnų. Dėl to mėsos kukuliai bus minkšti ir sultingi. Taip pat galite peržiūrėti dar du skanius receptus, kuriuose ruošiamas maistas nenaudojant riebalų.

Recepto informacija

Virimo būdas: kepti keptuvėje.

Bendras kepimo laikas: 1 val 30 min.

Porcijos: 13 vnt.

Ingridientai:

lydekos filė - 1 kg
duona - 5 riekelės
svogūnas - 250 g
taukai - 200 g
kiaušiniai - 2-3 vnt
saulėgrąžų aliejus - 300 ml
druskos, pipirų pagal skonį.

Receptas

Pastaba savininkui:

Sumaišykite džiūvėsėlius su sezamo sėklomis santykiu 1:1, šiame mišinyje apvoliokite lydekos žuvies pyragus ir kepkite. Jis pasirodys skanus ir originalus.
Lydekos kotletus galima patiekti ir su mėgstamu padažu: pomidorų ar grietinėlės.
Lydeka yra dietinė žuvis, nes joje yra tik 84 kalorijos. Tačiau fosforo ir kalio kiekis jame yra gana didelis. Todėl nuolatinis šios žuvies vartojimas padės išvengti daugelio ligų ir padidins imunitetą.

Autorius: Anna Bilenko

Spustelėkite Klasė

Pasakyk VK

Laba diena dienoraščio skaitytojai! visada buvo laikomas delikatesu. Tačiau ne kiekviena šeimininkė sugeba virti švelnius, sultingus, bekvapius kotletus. Dabar papasakosiu apie visas kotletų gaminimo iš tokios kaprizingos žuvies subtilybes ir paslaptis. Įrašas!

Dauguma atsisako ką nors virti iš lydekos dėl nemalonaus purvo kvapo, kuris skleidžia minkštimą. Bet jei pasirinksite teisingai, žuvis neišskirs jokio „aromato“.

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį perkant?

Ant kvapo
Šviežia žuvis kvepia upės vandeniu ir kai kuriais dumbliais. Jokiu būdu nepirkite žuvies, kuri kvepia pelke ar trūkstama mėsa.
Ant akių
Akys turi būti ryškios spalvos ir atviros.
Ant žiaunų
Žiaunos turi būti ryškiai raudonos. Dėmesio! Jei žuvis yra bent šiek tiek pasenusi, tada jos žiaunos bus plytų spalvos, be būdingo blizgesio.
Dėl minkštimo
Prieš pirkdami būtinai apčiuopkite skerdeną. Aukštos kokybės minkštimas yra tankus ir elastingas.
Ant svarstyklių
Šviežioje žuvyje žvynai yra blizgūs ir šiek tiek drėgni.
Ant uodegos
Ką tik sugautos žuvies uodega tiesi, be raukšlių ir kampų. Atšildyta ar šiek tiek šaldyta žuvis beveik visada „laiko“ uodegą lanku į viršų.

Paprasčiausias būdas yra nusipirkti arba nupjautą skerdeną, arba paprašyti, kad išmėsinėtų turguje ar parduotuvėje. Bet jei jums pasisekė gauti ką tik sugautą žuvį, tada:

1. Ant rankų užsimaukite pirštines ir rinkitės medinę arba stiklinę lentą. Nuo plastikinės lentos beveik neįmanoma pašalinti žuvies kvapo.

2. Pagaląsti peilį. Jis turėtų būti su plačiais ašmenimis ir gerai pritvirtinta rankena.

3. Pradėkite valyti skerdeną nuo svarstyklių. Būtina judėti prieš augimą, pradedant nuo uodegos.

4. Padarykite nedidelius pjūvius po žiaunomis, atsargiai nupjaukite galvą ir pelekus.

Šias dalis galima užšaldyti ir naudoti žuvies sriubai. Tačiau prieš gamindami būtinai išimkite akis ir žiaunas. Ištraukus sultinys taps drumstas ir kartaus.

5. Atidarykite pilvą padarydami pjūvį pilve. Pašalinkite visus vidų. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Jei ji plyšta, žuvis gali būti išmesta.

6. Atidarykite karkasą ir padarykite pjūvį prie keteros ir ištraukite. Stenkitės pašalinti kuo mažiau mėsos.

7. Peiliu ar pincetu pabandykite išimti visus kaulus. Jei jums tai sunku, atsikratykite bent jau didelių.

8. Nuimkite odą. Norėdami tai padaryti, padėkite skerdeną su mėsa į viršų ir padarykite nedidelį pjūvį šalia uodegos. Švelniai perbraukite peilį per visą žuvies plotą, stengdamiesi pašalinti kuo mažiau mėsos. Laikykite peilį arti odos.

Pasiruošę! Lydeka išpjauta, o filė paruošta kočioti.

Sultingi lydekos kotletai su sviestu keptuvėje (be riebalų)

Nepaisant akivaizdaus patiekalo paprastumo, ne visi gali jį skaniai paruošti. Ir visa tai susiję su slaptu Astrachanės receptu. Įrašas!

Ingridientai:

lydekos minkštimas - 1,5 kg;
balto batono trupiniai - 1 vnt .;
svogūnai - 2-3 galvos;
pienas - ½ puodelio;
kiaušiniai - 2-3 vnt .;
džiūvėsėliai - 1 pakelis;
prieskoniai - pagal skonį ir norą, bet druska būtina;
augalinis aliejus - kiekis, kurio reikia kepimui.

Virimo būdas:

1. Lydeką kartu su svogūnu susukame mėsmale.

Kad gautumėte vienalytę masę ir kad filė neužstrigtų, po vieną slinkite per sudedamąsias dalis: pirmiausia svogūną, tada – faršą. Ir taip, kol baigsis produktai.

2. Iš kepalo išimkite trupinius, suberkite į gilų dubenį. Užpilkite pieno tiek, kad beveik apsemtų duoną. Duoną suplakite šakute iki vientisos masės.

3. Faršą sumaišykite su išmirkyta duonos trupiniais ir gerai išmaišykite.

4. Į faršą įmuškite kiaušinius. Išmaišykite.

5. Pagardinkite prieskoniais ir pradėkite formuoti kotletus.

Tinkamos formos žuvies pyragaičiai primena pailgą, pailgą ovalą.

6. Po – apvoliokite juos džiūvėsėliuose.

Eikime į karščius! Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį aliejaus, leiskite įkaisti ir išdėliokite kotletus. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Nuo žuvies kotletų jie turi būti be gedimų garinti. Šis veiksmas būtinas neatsižvelgiant į receptą ir žuvies rūšis ir padės visiškai paruošti patiekalą.

Kaip tinkamai garinti? Iškepusius kotletus perkelkite į keptuvę ir užpilkite nedideliu kiekiu vandens (kad apsemtų dugną; galite sumaišyti su pomidorų pasta ar grietine). Uždenkite dangčiu, palikdami nedidelį tarpą ir troškinkite, kol vanduo išgaruos.

Labai skanus receptas su taukais

Salo gali padaryti bet kurį patiekalą sodresnio skonio ir švelnios bei sultingos tekstūros. Retas kas deda taukų į kotletus, bijodamas, kad jie būtų riebūs ir neskanūs. Tačiau tereikia pasirinkti tinkamus riebalus ir patiekalas sužibės naujomis spalvomis. Kokius riebalus reikėtų rinktis kotletams?

Idealu, jei jis pagamintas iš nugarinės (kiaulienos dalis). Būtent jame yra norima „mėsos taukų“ dalis. Pasirinkite gabalėlius, kurie nėra labai pagardinti. Tokie riebalai užgoš žuvies skonį ir neleis kotletams atsidaryti.

Nedėkite riebalų į kotletus, susidedančius tik iš riebalų. Jei jūsų miesto parduotuvėse nėra tinkamų produktų, žemiau pasidalinsiu su jumis naminių nugarinės taukų gaminimo receptu. Bet grįžkime prie kotletų.

Norėdami juos paruošti, jums reikės:

lydekos filė - 1 kg;
baltas kepalas - 1 vnt .;
taukai - 100 gr.;
svogūnai - 3-4 vnt.;
pienas - 100 ml;
kiaušiniai - 3-4 vnt.;
aliejus - bet koks kepimui;
prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Iš kepalo išimkite trupinius ir pamirkykite kartu su pienu nedideliame dubenyje. Kai tik duona pradeda sugerti pieną, minkykite – kol gausis vienalytė košė.

2. Svogūną nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje.

3. Riebalus supjaustykite plonais sluoksniais.

4. Lydekos filė susukite į mėsmale kartu su lašiniais ir keptais svogūnais.

5. Į faršą supilkite trupinius su pienu, kiaušinius ir prieskonius. Gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytis mišinys.

Eikime į karščius! Formuokite kotletukus ir kai keptuvė įkais, išdėliokite juos kepti.

Šiame recepte apsieisime be džiūvėsėlių. Už formos išlaikymą, be kiaušinių, čia atsakingi lašiniai. Kai kotletai iš abiejų pusių įgaus auksinę plutą, nusiųskite juos garuose 20 minučių. Patiekalas paruoštas!

Kaip kepti lydekos kotletus orkaitėje

Orkaitė, jei nėra dvigubo katilo, padės lydekų kotletus paversti dietiniu patiekalu. Minimalus aliejaus kiekis, žemas terminis apdorojimas, laiko taupymas (nereikia garinti po orkaitės) – kas gali būti dar geriau?

Ingridientai:

lydekos minkštimas - 1,5 kg;
grietinė - 500 gr .;
kiaušiniai - 4 vnt.;
žalumynai - bet koks ir bet koks kiekis;
svogūnai - 4 galvos;
pomidorų pasta - 500 gr .;
citrina - 1 vnt .;

Virimo būdas:

1. Lydeką susukite mėsmale kartu su svogūnais ir žolelėmis.

2. Į faršą įmuškite kiaušinius, prieskonius ir 200 gramų grietinės. Kruopščiai išmaišykite.

3. Suformuokite kotletus, tada apvoliokite džiūvėsėliuose.

4. Sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir gausiai apipilkite citrinos sultimis.

5. Pomidorų pastos įdaras ir likęs grietinės kiekis veiks kaip pagalvė ir padažas garnyrui. Tiesiog sumaišykite šiuos du produktus ir gautu mišiniu užpilkite kotletus.

Po 50 minučių minkšti kotletai su padažu bus paruošti!

Garuose virti dietiniai kotletai lėtoje viryklėje

Maisto gaminimo lėtoje viryklėje pranašumai, be jūsų laiko taupymo, apima mažo kaloringumo patiekalą, pagamintą nenaudojant aliejaus. Šis receptas tinka visiems be išimties.

Tam jums reikės:

lydekos filė - 1 kg;
morkos - 1 vnt .;
brokoliai - 100 gr.;
svogūnai - 3 vnt.;
kiaušiniai - 3 vnt .;
prieskoniai - pagal skonį;
citrina - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Lydeka su nuluptais svogūnais, brokoliais – sumalame mėsmale.

2. Morkas, anksčiau nuluptas, sutarkuokite ir suberkite į gautą faršą.

3. Norėdami sutvirtinti kotletų konsistenciją, į faršą įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.

4. Norėdami pagerinti skonį, įberkite prieskonių ir gausiai užpilkite citrinos sultimis.

Citrinų sultys padės pašalinti nemalonų žuvies kvapą, o kotletai taps sultingesni ir minkštesni.

Suformuokite kotletus ir išdėliokite ant grotelių lėtoje viryklėje. Į dubens dugną įpilkite porą stiklinių vandens.

Uždarykite dangtį ir įdiekite „Steam“ arba „Steam“ programą.

Po 20 minučių dietiniai lydekos kotletai bus ant jūsų stalo.

Skanūs lydekos kotletai su sūriu

Sūris žuvies kotletuose nustebins jūsų artimuosius ir nepaliks abejingų.

Ingridientai:

lydekos mėsa - 1 kg;
kiaušinis - 2 vnt.;
baltas kepalas - 1 vnt .;
pienas - 100 gr .;
sūris - 500 gr .;
prieskoniai - pagal skonį;
svogūnai - 2 galvos;
džiūvėsėliai - 1 pak.

Virimo būdas:

1. Lydekos minkštimas, svogūnas - sumalkite mėsmale.

2. Į gautą faršą suberkite prieskonius ir kiaušinius.

3. Balto batono trupinius pamirkykite piene, gerai išminkykite šakute ir suberkite į faršą. Išmaišykite.

4. Sūrį sutarkuokite.

Mes pereiname prie kotletų formavimo. Jai apakinkite įprastos formos kotletą (pailgą ovalų). Tada padarykite nedidelę įdubą ir į vidų įdėkite tarkuoto sūrio. Pamerkite į džiūvėsėlius ir dėkite į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Jei norite, garinkite arba nusiųskite į orkaitę 20 minučių, iš anksto užpildydami pomidorų arba grietinės padažus.

Mėsos kukulių grietinėlės padaže (grietinėlės) receptas

Šiame recepte yra 2 patiekimo galimybės. Pirmasis yra kasdienis. Tai apima įprastos formos kotletų troškinimą puode arba keptuvėje. Antrasis – šventinis. Pasvarstykime.

Virimui mums reikia:

malta žuvis - 1 kg .;
grietinėlė 30% - 1 pakuotė;
klasikinis sūris - 20 gr.;
svogūnas - 1 galva;
džiūvėsėliai - 300 gr .;
prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Paruoškite faršą lydekos ir svogūnų filė, sumaldami jas mėsmale.

2. Pagardinkite konsistenciją prieskoniais, įmuškite kiaušinius.

3. Suformuokite kotletus, į kiekvieną dėdami sūrio.

Sūrį galima dėti ir tarkuotą, ir pjaustytą.

4. Panardinkite į apkepą.

Kitas, jums reikės kokosų. Paprastai jie naudojami juliennei gaminti, bet mūsų atveju jie veiks kaip padažo valtys. Į kiekvieną kokoso dubenį supilkite grietinėlę, druską ir pipirus. Į centrą įdėkite 1-2 paplotėlius.

Dėmesio! Pagal šį receptą maltą mėsą geriau susukti į mažus rutuliukus – kotletus. Kokosų keptuvėje jie atrodys estetiškiau ir bus patogiau valgyti.

Ant viršaus galima užberti šiek tiek tarkuoto sūrio ir kepti orkaitėje 50 min.

Kaip virti kotletus su bulvėmis

Kotletai su bulvėmis – pasirinkimas didelei šeimai. Bulvės nesugadins žuvies skonio, tačiau padės padidinti kotletų skaičių, svarbu tik teisingai išvirti.

Ingridientai:

lydeka - 1 vnt.;
kiaušiniai - 3 vnt .;
baltas kepalas - 1 vnt .;
pienas - 20 gr .;
prieskoniai - pagal skonį;
bulvės - 7-8 vnt .;
duonos kepimas - bet koks;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
citrinos arba šiek tiek pomidorų pastos.

Virimo būdas:

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Žuvies filė, svogūną, česnaką ir bulves perkiškite per mėsmalę.

3. Duonos trupinius užpilkite pienu ir sutrinkite šakute.

4. Viską sumaišyti, įmušti kiaušinius ir prieskonius.

5. Suformuokite įprastos formos kotletus ir kiekvieną apšlakstykite citrinos sultimis.

Jei citrinos sulčių nebuvo po ranka, tada apkepę iki plutos garinkite kotletus kartu su pomidorų pasta. Viliojantis šviežios žuvies pyragaičių aromatas patiks visai šeimai!

Minkšti kotletai su manų kruopomis

Manų kruopos yra išsigelbėjimas, jei po ranka neturite kiaušinių. Suteikia kotletams klampią struktūrą ir padeda sutvirtinti maltą mėsą nenaudojant džiūvėsėlių.

Norėdami paruošti šiuos kotletus, mums reikia:

malta lydeka - 1 kg;
svogūnai - 3 galvos;
česnakai - pagal skonį;
prieskoniai - neprivaloma, bet reikia druskos ir pipirų;
manų kruopos - 4 šaukštai. šaukštai;
kiaušinis;
aliejaus – kepimui reikalingas kiekis.

Virimo būdas:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Susmulkintą lydeką permesti per mėsmalę kartu su svogūnais.

3. Į jas suberkite manų kruopas, prieskonius ir gerai išmaišykite.

Prieš pradėdami formuoti kotletus, leiskite mišiniui užvirti apie 20 minučių, manų kruopos išbrinks ir jums bus lengviau gaminti porcijas. Apkepkite kotletus, kol apskrus, tada nepamirškite išvirti garuose puode.

Neįprastas receptas su varške

Šis receptas atkeliavo iš šiaurinių Rusijos regionų ir Tolimųjų Rytų. Ten lydeka su varške – labiausiai paplitęs patiekalas.

Norėdami jį paruošti, paimkite:

svogūnas - 1 galva;
lydekos mėsa - 1 kg;
varškės sūris - 400 gr .;
sviestas - 150 gr.;
kiaušiniai - 3 vnt .;
miltai - kepimui.

Virimo būdas:

1. Filė, svogūnai ir varškė susukite mėsmale.

2. Į faršą įmušame kiaušinius, įmušame prieskonius ir įmušame šiek tiek sviesto.

3. Gautą mišinį išmaišykite ir suformuokite kotletus.

Kiekvieną pamirkykite miltuose ir dėkite į keptuvę, kepkite, kol iškeps.

Lydekos kotletus, kaip matote, gali išsivirti kiekvienas. Visi receptai yra ne tik lengvai atliekami, bet ir neįtikėtinai skanūs.

Kaip ir žadėjau, papasakosiu naminių lašinių receptą. Jis ne tik pagerins kotletų skonį, bet ir gali visiškai pakeisti pusryčių dešrą. Riebalai naudingesni širdies raumeniui, o žiemą nepamainomi ir vyrams, ir moterims.

Jums reikės:

kiaulienos krūtinėlė arba nugarinė – tiek, kiek reikia;
česnakai - 2 galvos;
druska ir pipirai - pagal skonį.

Kaip sūdyti?

1. Nugarinę supjaustykite 10 centimetrų gabaliukais, nepasiekdami odos.

2. Odą užpilkite verdančiu vandeniu.

3. Gabalį gausiai įtrinkite druska ir pipirais, įpjaukite mėsą ir sudėkite česnaką. Taip pat česnaką paskleiskite ant gabalo viršaus, per visą jo plotą.
Nebijokite persistengti su druska. Mėsa užtruks tik tiek, kiek turėtų.

5. Pasibaigus tinkamumo laikui, perkelkite į šaldiklį ir užšaldykite gabaliukus kelioms dienoms ir riebalai paruošti!

Nebijokite eksperimentuoti su mėsos kukuliais. Šis gaminių sujungimo būdas praplečia jūsų vaizduotę. Nustebinkite ir pradžiuginkite save ir savo artimuosius!

tviteryje

Pasakyk VK

Lydeka yra gėlavandenis plėšrūnas su ilga, plokščia galva, didele burna ir pailgu kūnu. Jame yra visa gausybė vitaminų ir mineralų. Be to, jame yra tokių žmogaus organizmui naudingų komponentų kaip baltymai ir folio rūgštis.

Dažnai vartojant lydekas normalizuojasi širdies ir kraujagyslių sistemos darbas, stiprėja nervai, sumažėja cukraus kiekis kraujyje ir stiprėja visas organizmas.

Lydekos kotletų gaminimo būdai buvo išrasti ne taip seniai, tačiau jie jau sulaukė populiarumo ir dabar konkuruoja net su visais mėgstamais mėsos kotletais. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai supjaustyti lydeką ir iš jos iškepti skanius, sultingus ir sočius kotletus.

Kaip pjaustyti lydeką kotletams

Norėdami pjaustyti žuvį, jums reikia lentos ir peilio su aštriais ašmenimis. Ledus pirmiausia reikės atšildyti. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada turite nuimti pilvo pelekus plona odos plėvele, tada padaryti pjūvį išilgai žiaunų linijų.

Atidarykite pilvą, labai atsargiai išimkite vidų, tada perpjaukite per pusę. Dėl to turėtumėte gauti du nugarinės gabalus, ant kurių vieno lieka galva ir stuburas.

Norint atskirti filė nuo kaulų, reikia žuvį paguldyti ketera žemyn ir vienu vikriu judesiu nupjauti. Specialiu žuvies pincetu ištraukite mažus kaulus.

Dabar belieka nuimti odą nuo skerdenų. Padėkite filė ant pjaustymo lentos, vienoje rankoje laikydami šakutę, paspauskite ten, kur buvo uodega. Antruoju atveju paimkite peilį ir labai greitai perkelkite gaminį per odą. Viskas paruošta.

Žiūrime prašmatnų vaizdo įrašą, kaip išpjauti lydeką

Lydekos kotletai - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Gerai žinoma lydeka yra vienas populiariausių dietinių produktų. 100 g virtos lydekos yra 21,3 g baltymų, o riebalų – tik 1,3 g. Joje gausu būtinų mikroelementų ir vitaminų, ypač A ir B grupės. Mažas kalorijų kiekis (98 kcal 100 g) leidžia valgyti žuvis, kontroliuojanti jūsų svorį. Taip pat duodama mažiems vaikams – neriebūs lydekos patiekalai skanūs ir sveiki.

Yra daug būdų, kaip panaudoti lydekas. Tačiau žinomiausius iš jų, ko gero, galima pavadinti kotletais, nuoseklus gaminimo receptas, pateiktas žemiau.

Ingridientai:

Malta mėsa šviežia, galima imti ir šaldytą – 800 g;
2 vidutiniai svogūnai arba vienas didelis - 1 vnt.;
Kiaušinis - 1 vnt.;
rupi druska - 1 šaukštelis. su čiuožykla;
Sviestas - 20 - 25 g;
Augalinis aliejus kepimui - 0,5 stiklinės;
Pienas ir vanduo troškinimui - 100 ml ir 50 ml;
Prieskoniai (lauro lapas, galite juodieji arba kvapieji pipirai) - mėgėjams.

Maltos mėsos paruošimas. Šiame recepte lydekos kotletuose nėra tiek daug ingredientų, kurie leidžia išsaugoti visą žuvies skonį. Pagrindinį patiekalo skonį suteikia sviestas ir svogūnai. Sviestas turi būti visiškai ištirpęs. Ruošiant faršą, svogūnus galima iš karto susukti mėsmale. Jei faršas sušalęs, svogūną supjaustykite smulkia tarka, likusius gabalėlius supjaustykite smulkiai. Malta mėsa neturi būti šalta, kad būtų galima gerai išmaišyti.

Sumaišykite visus ingredientus rankomis. Maltą mėsą geriau minkyti 5 minutes, o tada išmušti, tada kotletai bus sultingesni.

Akli dideli ir apkūnūs ovalo formos kotletai. Jie daromi mažesni ir plokštesni, jei jie nėra troškinami.

Kepti iš abiejų pusių. Kotletus dėkite tik tada, kai aliejus labai karštas. Kepkite trumpai, kol susidarys plutelė. Kepimui nereikia nei džiūvėsėlių, nei miltų. Kepant ilgiau, plutelė taps gana traški.

Supilkite vandenį į puodą. Druskos reikia žiupsnelio, kad druska iš faršo neišvirtų, o skonis netaptų bejausmis. Dėl skonio pridėkite nedidelį lauro lapelį, susmulkintą į gabalus. Juodųjų pipirų deda aštrių patiekalų mėgėjai. Iškeptus kotletus dailiai išlankstykite į verdantį marinatą. Užvirus keptuvė su kotletais turi būti ant mažos ugnies bent 35 minutes. Supilkite pieną ir virkite dar apie 5 minutes.

Išjunkite ir leiskite užvirti. Lydekos kotletai skanūs su karštomis bulvėmis, bulvių koše iš bet kokių daržovių. Puikiai dera su garuose troškintomis daržovėmis. Galite naudoti virtus ryžius.

„Slaptai“ jaunajai meilužei:

Išmušti faršą – tai reiškia, kad žuvies rutuliuką reikia kelis kartus dideliu būdu mesti į gilų dubenį iš aukščio.
Maltos lydekos negalima sugadinti svogūnais. Kuo daugiau svogūnų, tuo skaniau.
Formuodami kotletus, kiekvieną kartą sudrėkinkite rankas dideliu kiekiu šalto vandens iš čiaupo. Taip faršas nelimpa prie rankų, o plutelė bus auksinė.

Lydekos kotletų su lašiniais receptas

Iš įprastų taukų lydekos žuvies pyragaičiai bus minkšti, sotūs ir gana sultingi.

Ingridientai:

Filė - 500 gr.;
Salo - 140 gr.;
Batonas - 250 gr.;
Vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
Svogūnai - 1 vnt.;
Prieskoniai - 2-3 žiupsneliai;
Pasterizuotas pienas - 60 ml;
Rafinuotas aliejus - kepimui;
Česnakai - 2 gvazdikėliai;
Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Paruoškite visus produktus kulinariniam procesui.
Per mėsmalę su šonine, svogūnu ir česnaku perkiškite pagrindinį ingredientą.
Baltą kepalą sulaužykite rankomis, sudėkite į gilią lėkštę, supilkite pieną ir išmaišykite. Taip palaikykite 5 minutes.
Dabar sumaišykite su malta žuvimi, prieskoniais ir kiaušiniu.
Gerai išmaišykite, kad gautųsi vienalytė masė. Suformuokite kotletus.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, atsargiai sudėkite į ją pusgaminį ir kepkite iš abiejų pusių iki galutinės būsenos. Visas kepimo procesas trunka tik 15-20 minučių.
Karštus lydekos kotletus patiekite su garnyru.

Skanūs, sultingi lydekinės žuvies pyragaičiai – žingsnis po žingsnio receptas

Ne visi ryžtasi kotletus virti iš žuvies, pavyzdžiui, lydekos, nes ji kiek sausa. Bet jei griežtai laikysitės žemiau pateikto recepto, gausite sultingą produktą.

Ingridientai:

Filė - 450 gr.;
Salo - 100 gr.;
Batonas - 150 gr.;
Kopūstai - 80 gr;
Virtas pienas - 100 ml;
Lemputė - 1 vnt.;
Kiaušinis - 1 vnt.;
Prieskoniai - 2 žiupsneliai;
džiūvėsėliai - 150 gr.;
Augalinis aliejus - kepimui;
kalendra - 5 šakos;
Druska - pagal skonį.

Kaip virti lydekos kotletus:

Nuo duonos nupjaukite plutą, trupinius supjaustykite kvadratėliais ir užpilkite šiltu pienu. Leiskite prisitraukti, bet kol kas reikia virti žuvies faršą
Žuvį sumalkite mėsmale su stambia grotele. Tada sudėkite iš anksto smulkiai pjaustytą svogūną, kopūstą ir taukus. Tada duona. Gautą masę pertrinkite dar kartą.
Įdėkite bet kokių prieskonių pagal skonį, susmulkintą kalendrą, išplaktą kiaušinį ir šiek tiek druskos. Kruopščiai sumaišykite su stalo įrankiais.
Iš maltos žuvies suformuokite kotletus, apvoliokite panose.
Po to atsargiai dėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite po 5 minutes iš kiekvienos pusės.
Patiekdami papuoškite kalendros šakelėmis.

Kaip virti lydekos kotletus - vaizdo receptas.

Lydekos kotletai orkaitėje - gaminimo receptas

Ar kada nors kepėte lydekos kotletus orkaitėje? Taigi jūs turite puikią galimybę. Patikėkite, šie produktai labai skanūs.

Ingridientai:

Žuvis - 600 gr.;
Lemputė - 2 vnt.;
Kiaušinis - 1 vnt.;
Baltas kepalas - 170 gr.;
Grietinėlė 30% - 120 ml;
Kiaulienos riebalai - 140 gr .;
Duonos trupiniai - 5 šaukštai. l.;
Česnakai - 2 gvazdikėliai;
Krapai - nedidelė ryšelis;
Malti kvapieji pipirai - savo nuožiūra;
Druska - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

Duoną sumalkite rankomis, užpilkite grietinėle arba šiltu pienu.
Taukus nulupkite nuo plutos, supjaustykite 2x2 dydžio kubeliais.
Nuo svogūno nuimkite odelę, supjaustykite į 4 dalis. Česnako skilteles nulupkite ir perpjaukite pusiau.
Viską kartu su lydekos filė ir žalumynais perkiškite per mėsmalę 2 kartus. Įberkite pipirų ir nurodytą kiekį druskos. Paruoštą masę gerai išmaišykite.
Įjunkite orkaitę, nustatykite 180C temperatūrą ir, kol įkais, paruoškite kotletus. Suformuokite juos, apvoliokite džiūvėsėliuose. Išdėliokite ant rafinuotu aliejumi išteptos kepimo skardos, dėkite į virtuvės komplektą ir kepkite lygiai pusvalandį.
Patiekite su grietinės ir kapotų žolelių padažu.

Lydekos kotletai su manų kruopomis.

Puikus pasirinkimas greitiems lydekos kotletams su manų kruopomis. Skanus.

Ingridientai:

Žuvies filė - 0,5 kg;
Duona - 0,3 kg;
Virtas pienas - 150 ml;
Manų kruopos - 3-4 šaukštai. l.;
Kiaušinis - 2 vnt.;
Svogūnai - 2 vnt.;
Žalieji - maža krūva;
Augalinis aliejus - 70 ml;
Druska yra neprivaloma.

Virimo būdas:

Nulupkite du svogūnus ir supjaustykite į 4 dalis.
Žuvį kartu su svogūnu sudėkite į blenderio dubenį ir paverskite vienalyte masę.
Sutrintą kepaliuką sumaišykite su pienu, palaikykite 10 min., tada gerai išspauskite rankomis.
Tada dedame ilgą kepaliuką, išplaktą kiaušinį, smulkiai pjaustytus krapus, truputį druskos ir vėl išplakame.
Įpilkite 2 valg. l. manų kruopas, išmaišyti, uždengti lėkšte ir palikti 15 min.
Iš žuvies masės šaukštu suformuokite kotletus.
Gerai apvoliokite manų kruopose.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, atsargiai išdėliokite pusgaminį ir kepkite, kol iškeps iš abiejų pusių.

Filė kotletams turi būti tik šviežia. Jei pjaunate lydeką, ją reikia panaudoti tą pačią dieną.
Būtinai dėkite kopūstų, morkų ar bulvių. Tai suteiks gatavų kotletų saldumo.
Galite naudoti bet kokius prieskonius, svarbiausia nepersistengti, kitaip jie užmuš lydekos skonį ir kvapą.
Jei namuose nėra krekerių, kočiojimui galite pasiimti sėlenų su įvairiais priedais.

Linkime jūsų šeimai gero apetito!