Baklažanų receptas žiemai pikantiško skonio. Baklažanų salotos žiemai

Sveiki, draugai!

Šiandien noriu pakalbėti apie vieną nuostabiai aštrų užkandį, kurį su džiaugsmu galite atnešti ant stalo per kelias minutes. Siūlau virti gruziniškus baklažanus, nes vasara įsibėgėja, o jau skiname mėlynuosius. Nustebinkite save ir savo svečius šia naujove. Be to, receptai bus greiti, nustebsite kaip skanu!

Visi šios nacionalinės virtuvės gerbėjai dabar sušuks ir atkreips dėmesį į porą receptų. Stengiausi surasti ne tik skaniausius receptus, bet ir kad jie būtų gana įvairūs. Juk visi žino, kad mėlynieji puikiai dera su riešutais, kitomis daržovėmis ir net mėsa. Ir jei pridėsite ingredientą, pavyzdžiui, česnaką, gausite pikantišką skonį.

Manau, kad tave domino kiek galėjau, belieka kibti į darbą. Iš šios gausos išsirinkite savo ypatingą ir geriausią receptą ir palepinkite savo artimuosius šiuo šauniu užkandžiu. Ir jei dėl kokių nors priežasčių jums tai nepatinka, galite padaryti bet ką kitą

Be to, straipsnyje rasite receptus, kaip laikyti žiemą stiklainiuose, manau, kad tai kaip tik dabar. Valgyk, kaip sakoma, iš pilvo ir ruošk ruošinius rūsyje.

Siūlau pirmiausia pasilikti ties šiuo variantu, baklažanai bus apkepti, į juos bus įdėta reikiamų prieskonių ir prieskonių bei kitų daržovių. Apskritai klasikinis receptas rodo, kad šis patiekalas ruošiamas tokiu būdu, tačiau vis dar yra daug kitų, pavyzdžiui, sūryme ir pridedant riešutų.

Šiame straipsnyje bus apsvarstytos visos rūšys, kad galėtumėte rasti sau tinkamiausią. Bet kokiu atveju, tokie gruziniški receptai garsėja aštriu pikantišku skoniu, kad ir kaip jie būtų ruošiami.

Šio patiekalo bruožas yra Provanso druskos pridėjimas, būtent ji suteikia nepaprastą skonį ir aromatą, kurio neįmanoma išreikšti žodžiais, ir jūs galite lengvai pasakyti, kad salotos pasirodo, tiesiog apsilaižykite pirštus.

Mums reikės:

• baklažanai - 3 vnt.
• saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
• žalioji aitrioji paprika - 1,5 vnt.
• kalendra - 10 g
• lankas - galva
• pomidorai - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• Svan druska - 0,5 šaukštai
• baltojo vyno actas arba obuolių sidro actas - 3 valg
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 5 šaukštai
• vanduo - 15 ml
• druska - pagal skonį

Etapai:

1. Pirmiausia apdorokite visas sąraše esančias daržoves. Gerai nuplaukite, tada paimkite baklažanus ir supjaustykite ketvirčiais. Po to sudėkite juos į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 15-20 minučių.

Jei jums nepatinka kartumas, būdingas šiems vaisiams, prašau, galite jo atsikratyti, iš anksto pasūdykite gabalėlius ir pamirkykite 20–30 minučių, po to pamatysite sultis, nusausinkite.

Problema bus išspręsta, tačiau iš tikrųjų šių veiksmų galima visiškai atsisakyti.

2. Visus kitus ingredientus susmulkinkite, česnaką geriau perspauskite per spaudą, papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną kubeliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus aštriu peiliu. Po to visą šią gražią kompoziciją sudėkite į dubenį ir pagardinkite vandeniu + vyno actu + Svan druska. Išmaišykite ir palikite pastovėti 10 minučių.

3. Mažieji mėlyniukai, apkepę keptuvėje, bus beveik paruošti valgyti. Juos reikia perkelti į kitą dubenį, būtent ten, kur visi kiti ingredientai yra pagardinti vyno actu.

Pomidorą supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite aliejuje, likusiame nuo baklažanų. Žodžiu, atlikite šį darbą 3–5 minutes, kad atrodytų kaip pomidorų pasta. Neatvėsinkite ir iš karto supilkite ant salotų masės. Išmaišykite.

4. Jūsų laukia įdomiausias dalykas, tai yra išbandymas. Sveikatai valgykite karštą, o jei atvės, skoniui tai niekaip nepaveiks. Linksmų atradimų, bendražygiai!

Tai buvo pirmasis variantas, o dabar pereiname prie antrojo varianto. Jei staiga, be mažų mėlynių, nieko daugiau po ranka nebeturėsi, čia jis tau tiesiog padės. Manau, kad ir aštriau išeina, bet vėlgi, kiek aštrumo įneši gramais))). Siūlau pasigaminti vėsų česnakinį padažą. Kaip reaguojate į tokią idėją? Gal surasi kaltę ir pasakysi, kad tai ne gruzinas.

Mums reikės:

• baklažanai - 2 kg
• baltojo (galite obuolių) acto 9% - 2 v.š
• valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas
• čili pipirai arba jalapeno - 1-2 vnt.
• česnakas - galva
• bet koks augalinis ar alyvuogių aliejus

Etapai:

1. Mažus mėlynus supjaustykite savavališkais gabalėliais (4 cm ilgio), bet nesumalkite, padarykite gana didelius. Nenukirpkite odos.

Supilkite augalinį aliejų į puodą ir įkaitinkite iki galo, tada sudėkite ruošinius ir kepkite kiekvieną griežinėlį, kol iškeps.

2. Švelniai perkelkite juos kiaurasamčiu į kiaurasamtį arba popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

3. Pasigaminkite aštrų įdarą, puodelyje sumaišykite baltąjį actą ir skoniui smulkiai supjaustytą česnaką. Patartina net įtrinti ant smulkios trintuvės, kad išsiskirtų sultys. Įberkite druskos ir smulkiai supjaustykite pipirus. Išmaišykite.

4. Būtent tokiu įdomiu užpilu pagardinate paruoštas daržoves. Išmaišykite ir palikite pastovėti ir susigerkite visą skonį. Tada valgykite ir mėgaukitės šių žavių gamtos dovanų vasaros skoniu. Kurie su šiuo gaminimo variantu tapo dar skanesni. Griežtai laikykite šaldytuve. Gero apetito!

Gruziniško stiliaus aštrūs baklažanai – geriausias receptas žiemai

Dabar dalinuosi su jumis tuo, ką aš pati ilgą laiką darau metai iš metų. Tiesą sakant, šį receptą labiau priskirčiau prie marinuotų ruošinių. Manau, kad toks patiekalas yra tiesiog nuodėmė, bet ne į stiklainį dėti, o kaip bus geras šis užkandis šaltą sniego baltumo dieną. Kai už lango šaltis ar pūga, o tavo rūsyje guli gabalėlis vasaros. Taip, be galo nuostabu! Sutinku?

Receptas sukurtas pagal specialų marinatą, kurio pagalba baklažanai pasirodo žaviai aštrūs ir su įdomiu aštrumo dvelksmu. Be to, jie vis tiek atrodo kaip marinuoti, žinoma, reikia pabandyti.

Mums reikės:

• baklažanai - 3 kg
• druska - 1,5 šaukštai
• česnakai - 0,3 kg
• aitrioji paprika - 2 ankštys
• actas 70% - 1 desertinis šaukštas
• saldžiosios paprikos - 0,6 kg
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai.

Etapai:

1. Baklažanus gerai nuplaukite vandenyje ir supjaustykite kvadratiniais gabalėliais. Pasūdykite ir supilkite actą, išmaišykite rankomis. Palikite 5-6 valandas po uždarytu dangčiu šiltoje vietoje. Po to nusausinkite sultis.

2. Nulupkite česnako skilteles nuo odelės ir perspauskite spaudą. Bulgarijos pipirai, bus geriau, jei paimsite skirtingų spalvų, supjaustykite smulkiai plonomis juostelėmis. Papriką smulkiai sumalkite. Įpilkite augalinio aliejaus ir šiuo įdaru užpilkite jau marinuotus baklažanus.

3. Tokią daržovių masę paskirstykite į švarius sterilius stiklainius, o po to kiekvieną gabalėlį sudėkite į puodą. Ant dugno uždėkite skudurą, kad stiklainiai nesprogtų. Užpilkite vandeniu iki pečių ir įjunkite ugnį, užvirę palaukite 40 minučių. Tai yra, tokioje būsenoje daržovės bus troškinamos ant silpnos ugnies. Tada nuimkite juos ir sandariai užsukite švariais dangteliais. Patikrinkite sandarumą apversdami talpyklas aukštyn kojomis.

Patartina ne daugiau imti skardines, kurių nominali vertė yra nuo 0,5 iki 0,8 litro, kitaip teks laukti ilgiau.

Įdėkite juos į kailį ir leiskite visiškai atvėsti. Tada laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke. Sėkmės!

Skanus ir greitai marinuotų baklažanų receptas

Yra daug variantų, tačiau šis yra paprastesnis ir lengvesnis. Nes tai nereikalauja iš jūsų didelių pastangų ir pastangų. Pasirodo, toks užkandis ne tik šaunios išvaizdos, bet ir beprotiškai kvapnus bei aštrus.

Įsivaizduokite, kad galite aptarnauti ir paskambinti paimti mėginį po 5–6 valandų. Ir jie suvalgomi dar greičiau, tiesiai su vėjo triukšmu.

Mums reikės:

• Mėlynos - 1,5 kg
• Bulgarijos saldieji pipirai - pora gabalėlių
• Svogūnai - 2 galvutės
• Aitrioji paprika (čili) - 1-2 vnt.
• Česnakai - 1 galva
• Petražolės - krūva

Marinatui:

• Vanduo - 3 šaukštai.
• Druska - 3 šaukšteliai
• Actas 9% - 10 šaukštelių
• Augalinis aliejus - 8 šaukšteliai
• Juodieji pipirai arba kvapieji pipirai - 9 žirneliai
• Lauro lapas - pora gabalėlių
• Maltos kalendros – žiupsnelis

Etapai:

1. Pagrindinius šio paprasto patiekalo ingredientus nuplaukite tekančiu vandeniu. Nupjaukite uodegas aštriu, gerai pagaląstu peiliu. Virkite juos lengvai pasūdytame vandenyje, kol beveik suminkštės, maždaug 5 minutes.

2. Toliau pagal planą reikia pasigaminti marinatą. Atrodo, toks pavadinimas ir tai yra kažkas tokio sudėtingo. Tiesą sakant, supilkite vandenį į puodelį, sudėkite visus aukščiau išvardytus ingredientus į kompoziciją (marinadui). Actas taip pat pilamas iš karto, kartais rašo, kad reikia pilti pačioje pabaigoje, bet tada sūrymas pakyla ir putoja, kitaip venkite šio proceso. Užvirinkite ir virkite 4-5 minutes.

3. Kai mažieji mėlynieji bus paruošti, išimkite juos iš keptuvės ir leiskite iš jų nutekėti visai drėgmei. Leiskite jiems atvėsti.

4. Į puodelį suberkite smulkintą papriką ir žoleles, taip pat kubeliais pjaustytus svogūnus ir česnakus. Išmaišykite.

5. Dabar baklažanus susmulkinkite maždaug 1 cm storio apskritimais, iš jų dubenyje padarykite pirmąjį sluoksnį, tada aptepkite paruoštu daržovių mišiniu, vėl baklažanus ir pan.

Supilkite šį mišinį karštu sūrymu ir užpilkite augaliniu aliejumi. Uždenkite ir palikite pastovėti apie penkias valandas.

6. Po nurodyto laiko, jiems pasimarinavus ir stovėjus šaldytuve, patiekti prie bet kurio stalo, nesvarbu, ar tai būtų šventinis, ar pietų stalas. O gal šiandien vakarienei ruošiate šį kaukazietišką patiekalą?

Įdaryti baklažanų suktinukai su riešutais ir kalendra

Neįtikėtinai gražu ir taip pat nuostabu – toks yra šio recepto šūkis. Sutikite patys, suktinukai iš mėlynų ir net su karališku riešutų įdaru pritrenks ir užkabins bet ką. Tikriausiai ir dėl to, kad tai naudinga.

Ši parinktis man patinka dar ir todėl, kad čia reikia labai nedaug produktų, svarbiausia nepamiršti pačių elementariausių.

Mums reikės:

Etapai:

1. Graikinį riešutą sutrupinkite atsargiai ir ne itin smulkiai, nes tada elektrinis prietaisas jį susmulkins iki trupinių. Tai yra pagrindinis įdaro ingredientas.

2. Svogūną labai smulkiai supjaustykite kubeliais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kepkite iki minkštos ir auksinės rudos spalvos. Čia geriausiai tinka raudonieji svogūnai, nes jie yra kartūs nei įprasti baltieji svogūnai. Nuimkite nuo viryklės. Perkelkite į dubenį, kuriame gaminsite įdarą.

3. Peiliu susmulkinkite kalendrą, tada suberkite riešutus. Nuluptas česnako skilteles perbraukite per česnako presą. Ir plius arbatinis šaukštelis suneli apynių, taip pat ketvirtadalis šaukštelio acto.

4. Įdarą pasūdykite ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.

Įdomus! Restoranuose jie taip pat deda majonezo, kad gautų dar subtilesnę struktūrą.

5. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais juostelėmis. Pasūdykite juos, kad pašalintumėte visą kartumo perteklių. Nuimkite juos nuo pjaustymo lentos ant lėkštės. Po 30 minučių turėsite skysčio, nusausinkite. Ir pradėkite kepti keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.

6. Kai daržovės bus paruoštos, perkelkite jas į lėkštę. Būtinai padėkite popierinius rankšluosčius, kad nutekėtų aliejaus perteklius.

7. Dabar paimkite kiekvieną juostelę ir paskirstykite įdarą ant paviršiaus, tai yra, prikimškite, o tada susukite į ritinį.

Atrodo gana viliojančiai ir patraukliai. Ant viršaus uždėkite sveikų riešutų ir petražolių.

Paprastas gruziniškų baklažanų su graikiniais riešutais receptas

Jei ankstesnėje versijoje buvo ritinių, čia bus rodomas greitas metodas. Tai yra, galite sujungti visus ingredientus į vieną indą ir suvalgyti didelį šaukštą abiem skruostams. Šią idėją man pasiūlė mano sesuo. Ji sako, kad problemų yra mažiau, o rezultatas puikus. Taip, tikrai, ką jūs manote?

Tingių šeimininkių variantas prieš jus, imkite ir naudokite, be jokios abejonės, išeis ir skanu!

Bet jūs negalite išsiversti be khnel-suneli ir kalendros, kaip ir ankstesniame, nes tai yra pagrindiniai šio nacionalinio patiekalo komponentai.

Mums reikės:

• maži mėlyni - 2-3 vnt.
• raudonasis svogūnas - 2 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• česnakai - 10 gvazdikėlių
• pomidorai - 2-3 vnt.
• susmulkinti graikiniai riešutai - 0,5 a.š.
• daržovių aliejus
• druska, cukrus, suneli apyniai
• kalendros žalumynai

Etapai:

1. Jaunus purpurinius vaisius supjaustykite gabalėliais virtuviniu peiliu. Ir iš karto pabarstykite druska, kad išsiskirtų didelis kiekis sulčių. Po trisdešimties minučių nusausinkite vandenį. Siekiant didesnio skysčio išsiskyrimo, rekomenduojama sumontuoti svarelį.

2. Raudonųjų svogūnų galvutes perpjaukite iš pradžių per pusę, o tada su plonomis plunksnomis pusžiedžiais. Patartina paimti mažą ir jauną morką, susmulkinti ją į ritinius. Nuo pomidorų nulupkite odelę, nulupkite česnaką.

3. Tada apkepkite keptuvėje naudojant svogūnus su česnaku, kai tik praeis 2-3 minutės, po aktyvaus kepimo iš karto suberkite morkas. Išmaišykite ir kepkite, kol paruduos. Po to suberkite bulgarų pipirus, kurie susmulkinti plonais pagaliukais, o pomidorus – kubeliais. Skrudinkite 10-15 minučių.

Tada atskiroje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje apkepkite baklažanus, kai tik jie bus paruošti, kartu su graikiniais riešutais suberkite į daržovių masę. Riešutus reikia susmulkinti į trupinius, trintuvas puikiai atlieka šią užduotį arba galite pasiekti šį rezultatą rankiniu būdu, bet tai padaryti bus sunkiau. Viską išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes, tada savo nuožiūra druską ir cukrų. Suberkite suneli apynius ir išjunkite viryklę.

4. Štai pasirodė lengvas ir švelnus blusas, tegul žavi savo originalumu. Beveik pamiršau, kalendrą rekomenduojama susmulkinti ir užbarstyti jau paruoštą skanėstą, kad būtų išsaugota daugiau vitaminų ir vertingų medžiagų.

Gruziniškas keptas baklažanų ragas (adzhapsandali)

Vakar paskelbiau visą pastabą šia tema, o šiandien vėl nusprendžiau čia paminėti šį puikų patiekalą. Juk faktas tas, kad ajapsandalas taip pat priklauso gruzinų virtuvei. Jis ruošiamas daugiausia su bulvėmis, kartais dedama ir mėsos. Pagrindinis ingredientas taip pat yra baklažanai, apie visas paslaptis ir subtilybes galite pasiskaityti

O dabar siūlau patį paprasčiausią receptą, atkreipkite dėmesį ir jūs.

Mums reikės:

• Jautienos mėsa - 0,5 kg
• Baklažanai - pora gabalėlių
• Svogūnai - 2 galvutės
• Bulvės - 3-4 vnt.
• Pomidorai -3-4 vnt.
• Česnakas - galva
• Druskos ir pipirų
• Malti raudonieji pipirai – žiupsnelis
• Žaluma
• bulgarų pipirai - pora gabalėlių
• Vanduo - 0,5 šaukštai. (arba be jo)

Etapai:

1. Paruoškite viską, ko reikia darbui, daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada baklažanus peiliu supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska, o išsiskirs sultims nusausinkite. Bulvės ir pomidorai taip pat supjaustomi kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite, kaip jums patinka.

Mėsą ir papriką supjaustykite mažais gabalėliais. O dabar paimame puodą ir pradedame dėlioti. Ant dugno užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, tada sudėkite mėsą, svogūnus, paprikas, baklažanus, pomidorus. Kiekvieną sluoksnį būtinai pabarstykite smulkintu česnaku ir bet kokiomis mėgstamomis žolelėmis, pavyzdžiui, čia puikiai tiks petražolės ir kalendra. Taip pat druskos ir pipirų.

Uždarykite dangtį ir troškinkite 1,5 valandos ant silpnos ugnies. Geriausia įpilti vandens, kad niekas nesudegtų.

2. Atkreipkite dėmesį, kad šis variantas nereikalauja iš jūsų didelių pastangų, viską supjaustykite, sudėkite į puodą ir pirmyn savo reikalais. Taip pat galite paimti multicooker dubenį ir jame gaminti šį patiekalą. Pasidaryk dar geresnis.

Prieš patiekdami pabarstykite ajapsandali žolelėmis. O valgyti leidžiama net karštą, net šaltą. Gero apetito!

Baklažanų salotos žiemai be sterilizacijos - receptas Aplaižysite pirštus

Na, o dabar dar vienas žiemos saugojimo šedevras. Tai skanus užkandis bet kokiai progai. Visos sudedamosios dalys skaičiuojamos pusės litro stiklainio tūriui. Tai yra, čia pateikiamas toks produktų apskaičiavimas, kad galėtumėte padaryti pavyzdį. Jei norite, padauginkite iš dviejų ar trijų ir sukurkite daugiau ruošinių.

Tokias salotas siūlau atlikti be viso to, kas nereikalinga, tai yra, be kitų daržovių, imsime tik česnaką ir paprikas, prieskonius, o marinatui naudosime actą.

Mums reikės:

• baklažanai - 500 g
• bulgarų saldieji pipirai - 1 vnt.
• aitrioji paprika - pusė ankšties
• česnako galvutė - 3-4 skiltelės
• druskos ir cukraus po 1 a.š
• actas 9% - 40 ml
• augalinis aliejus - 2 šaukštai

Etapai:

1. Kaip įprasta, baklažanus supjaustykite gabalėliais peiliu, pasūdykite ir palaukite, kol ištekės sultys. Išpilkite. Kepkite juos keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos, tada padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų visi riebalai.

2. Aitriąją ir bulgarišką pipirą sumalkite į plastikus, nulupkite česnaką. Jei esate gurmanas to, kas aštriau ir energingiau, tuomet aitriosios paprikos grūdelių nenuimkite.

3. Dabar mėsmale arba trintuvu susukite pipirus ir česnaką, kad gautumėte į košę panašią mišinį. Tada supilkite 9 procentų actą, nepainiokite su esencija.

4. Išmaišykite ir suberkite druską ir cukrų. Oi, koks aromatas, o skonis šiam padažui tiesiog tobulas. Nyamka yra tikra. Dabar užvirkite šią masę ant viryklės, troškinkite 3-4 minutes.

5. Į tokį grožį įpilkite keptų baklažanų ir troškinkite tik 10 minučių. O tada ragaukite sveikatos.

6. Arba sudėkite maistą į švarius stiklainius ir uždarykite juos savaime užsiveržiančiais dangteliais. Palaukite, kol visiškai atvės, tada nuleiskite į rūsį arba palikite namuose laikyti. Puikus receptas, kuris tikrai pradžiugins jus ir jūsų šeimą!

Mėlyni gruziniški apskritimai: greita ir skanu

Kiek save pamenu, mama visada gamino pagal šį receptą, tokį skonį – kiekvienam primins vaikystę. Be to, šis variantas yra universalus, jį galite gaminti ir ragauti šį patiekalą jau šiandien, arba galite viską supilti į stiklainius ir susukti dangtelius specialia siuvimo mašina. Kurį metodą pasirinkti, priklauso nuo jūsų.

Pirmiausia galite tai išbandyti, o tada, jei paliksite įspūdį, uždarykite bankus. Gerai apgalvota. Rekomenduoju pažiūrėti šią istoriją. Patikrinkite tai dabar „YouTube“.

Greitas ir skanus baklažanų receptas sūryme

Jei norite suvalgyti mažus mėlynus per porą valandų, tuomet naudokite tokį originalų marinatą, kuris padės pagreitinti šį procesą. Jas valgyti bus galima po 5 valandų.

Šiame recepte sūrymui ruošti naudojamos kalendros sėklos, kurios suteiks dievišką skonį ir kvapą, o juodieji kvapieji pipirai tik pabrėš aromatą.

Mums reikės:

• baklažanai - 1,5 kg
• paprika - 3 vnt.
• aitrioji paprika - 1 ankštis
• svogūnas - 2 vnt.
• česnakai - 1 galva
• žalumynai - krūva
• vanduo - 750 ml
• actas 9% - 5 šaukštai
• druska su stikleliu - 1,5 šaukštai
• saulėgrąžų aliejus
• lauro lapas - 1-2 vnt.
• kalendros sėklos - žiupsnelis
• juodieji kvapieji pipirai - žiupsnelis

Etapai:

1. Pradėkite virti ruošdami marinatą, į puodą supilkite vandenį (750 ml), užvirinkite ir suberkite lauro lapus, pipirų žirnelius, kalendras ir 1,5 šaukšto druskos. Leiskite vandeniui virti dvi ar tris minutes. Išjunkite viryklę ir supilkite actą.

2. Kol sūrymas verda, mėlynuosius panardinkite į kitą puodą į paprastą geriamąjį vandenį ir virkite 5 minutes po užvirimo.

Svarbu! Baklažanų ilgiau nekepkite, perkepę jie bus per minkšti ir išteps.

3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, saldžiąją papriką – juostelėmis. Karčiuosius pipirus sumalkite bet kokiu būdu, pavyzdžiui, smulkiai-smulkiai kubeliais. Toliau susmulkinkite žoleles ir česnaką. Tačiau tai gali būti perduota per spaudą. Viską išmaišyti.

4. Baklažanams pavirus 5 minutes, vandenį nupilkite ir leiskite atvėsti. Tada supjaustykite juos 1 cm storio apskritimais ir sluoksniais sudėkite į puodą. Daržovių sluoksnis, tada pjaustyti baklažanai, vėl daržovės ir taip toliau, kad būtų užpildytas visas indas. Supilkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejų.

5. Paruoštą ir šiek tiek atvėsusį marinatą supilkite į dubens centrą kartu su pipirais ir kalendros sėklomis. Dabar uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą antroje lentynoje, palaukite 3-5 valandas, o tada vaišinkitės savo sveikata!

6. Štai kaip galite patiekti ant įprastos naminės lėkštės porcijomis. Atrodo šventiškai ir patraukliai. Linkiu, kad tai pavyktų su kaupu.

Kaip virti baklažanus lėtoje viryklėje

Jei jūsų namuose yra tokių prietaisų, ko jūs laukiate. Būtinai taikykite. Juk ji ir tavo padėjėja virtuvėje. Iš esmės galite pasiimti absoliučiai bet kurį jums patinkantį receptą ir pritaikyti jį čia. Svarbiausia pasirinkti norimą režimą, pavyzdžiui, naudokite kepimą arba troškinimą Redmond arba Polaris multivarke.

Šį kartą siūlau pasukti prie kitokios gaminimo technologijos. Vietoj acto naudosime sojų padažą, kuris taip pat suteiks puikų marinavimo pojūtį. O imbieras ir sezamo sėklos apskritai padarys šį šedevrą dar unikalesnį.

Mums reikės:

Etapai:

1. Baklažanus supjaustykite ilgomis juostelėmis, pasūdykite. Gerai išmaišykite rankomis, palikite ant stalo pastovėti 40 minučių. Tada nuplaukite juos vandenyje. Išdžiovinkite juos popieriniais rankšluosčiais.

Česnaką ir imbierą pertrinkite per česnako presą. Arba galite naudoti nedidelę trintuvą. Į šį mišinį įpilkite tris šaukštus sojų padažo ir gerai išmaišykite. Jei norite, galite pridėti cukraus.

2. Dabar sudėkite mažus mėlynus į multivarkos dubenį ir įjunkite Kepimo režimą, supilkite augalinį aliejų. Spustelėkite Pradėti. Kepkite juos visus iš karto, o ne partijomis. Retkarčiais pamaišykite, praėjus 5 minutėms, supilkite padažą ir išmaišykite. Išjunkite kepimo režimą, uždarykite dangtį ir palikite 3 minutes.

3. Šis užkandis pasirodė, papuoškite jį sezamo sėklomis ir išbandykite šiandien, net karštą ar šaltą.

XIX amžiaus gruziniškų baklažanų su pomidorais receptas – siuvimo receptas

Kas galėjo pagalvoti, bet yra ir toks gaminimo variantas, tiesą pasakius, nežinau kuo jis pagrįstas, kodėl taip vadinosi. Informacijos neradau, bet, manau, svarbiausia, kad jis labai pikantiškas ir gana neįprasto skonio.

Šis skanus užkandis pravers žiemą. Bet kol nepabandysi, to nesužinosi, todėl patariu, kartok viską po šio video šeimininkės ir kurk. Sėkmės!

Taigi užrašas baigėsi, tikiuosi, kad jau pavalgėte iš pilvo, o gal tiesiog negalite apsispręsti ir sustoti ties tam tikru variantu. Stenkitės daryti viską, nes gruziniški baklažanai yra atskiras patiekalas, kuris gali būti garnyras, užkandis ar priedas prie mėsos. Taip, koks skirtumas, daugiausia dėl to, kad skonis yra nuostabus.

Iki susitikimo, mieli draugai ir sekėjai. Rašykite komentarus, dėkite like ir iki pasimatymo.

Skanūs baklažanų ruošiniai žiemai – nuostabus skanėstas! Gaminkite namuose pagal geriausius receptus.

Derliaus nuėmimo sezono metu iškyla didelė problema ieškant tinkamų baklažanų receptų variantų. Variacijų yra daug, o pagrindiniai aptariami straipsnyje. Skanius baklažanus žiemai pagal geriausius receptus nesunku įgyvendinti, ypač jei viską atliksite žingsnis po žingsnio.

Receptai turi tuos pačius ingredientus, tačiau skiriasi gaminimo technologija. Yra daug niuansų, kurių nereikėtų praleisti. Geriausių baklažanų receptų žiemai negalima paruošti be sterilizacijos, nes tai labai svarbus maisto konservavimo aspektas. Todėl nepamirškite šios taisyklės.

Vienas geriausių pasiruošimo žiemai variantų – baklažanai, nes jie turi sodrų skonį, ypač sumaišę su papildomais ingredientais.

Variacijos gali būti visiškai skirtingos, pavyzdžiui, su grybais. Mūsų recepte su nuotrauka apsvarstysime labai skanų baklažanų su medumi paruošimo žiemai variantą. Suteiks lengvo saldumo ir aromato, be to, dar įdėsime šiek tiek česnako, kuris tikrai pagerins skonį. Česnaką galite dėti savo nuožiūra, priklausomai nuo to, kaip labiau mėgstate, lengvo poskonio ar sodraus aštraus. Taip pat norime nedelsiant jus atkreipti dėmesį, kad baklažanų pasirinkimas mūsų patiekalui yra mažas. Kai jie yra maži, juos daug patogiau naudoti. Bet, žinoma, pagrindinis rodiklis yra jų šviežumas. Paruošti užtruksime apie 2 valandas, produktų kiekis kompozicijoje nurodytas vienai porcijai dviejuose pusės litro stiklainiuose.

• maži baklažanai - 800 gr.,
• smulkiai sumalta druska - 60 gr.,
• česnakai - savo nuožiūra (turime 4 skilteles),
• augalinis aliejus - 150 ml,
• malti pipirai - 3 žiupsneliai,
• medus (recepte naudoju laimą) - 2 šaukštai,
• actas - 100 ml,
• vanduo - 300 ml.

Dabar pereikime prie pagrindinės dalies. Man patinka, kai visi ingredientai jau paruošti ir po ranka, tai padeda sutaupyti šiek tiek laiko vėliau. Pradedame nuo to, kad mūsų daržovės giliame dubenyje turi būti užpildytos vandeniu, viskas gerai nuplaunama. Norėdami papuošti savo daržoves, nupjauname abi kraštelio puses, o odelę nulupame juostelėmis. Jei jums tai nepatinka, galite pašalinti visą odą. Tada baklažanai turi būti supjaustyti žiedais arba juostelėmis, jei pageidaujama. Antrasis variantas yra praktiškesnis, nes taip sutaupoma laiko ir juos pjaustant, ir kepant keptuvėje. Supjaustę juos gausiai pabarstykite druska ir palikite šioje formoje apie valandą.

Tuo tarpu mes susitvarkysime su mūsų patiekalo „žievele“. Pirmiausia nulupkite česnaką, supjaustykite mažais gabalėliais.

O kai ateina tinkamas laikas, grįžtame prie savo mėlynųjų. Prieš pradedant juos kepti, juos reikia nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Tada apkepame juos paeiliui iš abiejų pusių ant silpnos ugnies. Paruošti nebūtina, tiesiog lengvai pakepinkite.

Tada savo keptas daržoves suberiame į stiklainius ir sumaišome su česnaku.

Baklažanus užpilkite mūsų medaus marinatu. Jis ruošiamas taip: į puodą supilkite 300 ml vandens, įberkite pipirų, užvirinkite. Po to, kai įpilame acto ir druskos, supilame medų. Palaikome ant ugnies dar kelias minutes.

Ir iš karto greitai supilkite mūsų stiklainius. Kai tai padarysite, labai greitai susukite sterilizuotus dangčius. Stiklainius apvyniojame šiltu rankšluosčiu, laukiame kol atvės.

Tai viskas! Ne taip sunku, tiesa? O iš kitos pusės – baklažanai su pipirais medaus marinate. Skanios žiemos!

2 receptas, žingsnis po žingsnio: skanios baklažanų salotos žiemai

Būtinai paruoškite baklažanų salotas žiemai pagal toliau aprašytą receptą. Žiemą jis taps nepakeičiamu užkandžiu bet kurioje situacijoje. Nesvarbu, ar tai šventinė vakarienė, ar tiesiog šeimos vakarienė. Šios salotos puikiai tinka ir kaip garnyras.

• Baklažanai - 1,5 kg
• Pomidorai - 3 kg
• bulgarų pipirai - 1 kg
• Morkos - 1 kg
• Svogūnai - 1 kg
• Rafinuotas augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
• Actas 9% - 0,5 stiklinės
• Cukrus - 1 puodelis
• Druska - 2 šaukštai

Pirmiausia baklažanus nuplaukite ir supjaustykite apskritimais. Pabarstykite druska ir atidėkite į šalį.

Pomidorus perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite virtuviniu kombainu.

Padėkite pomidorus virti 20-25 minutes. Pomidorų sulčių tūris turėtų sumažėti, užvirinti. Į pomidorus įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus. Sumaišykite 0,5 stiklinės 9% acto su 0,5 vandens ir supilkite į pomidorų padažą.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas sutarkuoti. Pipirai supjaustyti juostelėmis. Kai padažas užvirs, suberkite į jį svogūną.

Tada supilkite morkas, sutarkuotas ant stambios trintuvės. Svogūnai su morkomis pomidorų padaže turėtų virti 10 minučių. Beje, kvapas nuostabus!

Baklažanus nuplauname nuo druskos ir dedame ant sauso rankšluosčio, kad sugertų skysčio perteklių. Visa ši procedūra atliekama taip, kad baklažanai nebūtų kartūs.

Papriką supjaustykite juostelėmis, suberkite į pomidorų įdarą.

Tada baklažanus reikia supjaustyti didelėmis juostelėmis ir įdėti į pomidorų salotų padažą.

Įdėkite česnako.

Uždenkite puodą dangčiu. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Palikti ant ugnies 30-40 minučių. Nepamirškite išmaišyti. Tada išdėliojame į sterilizuotus stiklainius ir susukame. Po kailiu, kol visiškai atvės. Baklažanų salotas laikome rūsyje arba šaldytuve.

3 receptas: skaniausi baklažanai žiemai (žingsnis po žingsnio)

Skanus užkandis, virtas su baklažanais ir aštriu padažu, puikiai papildys bet kokį šventinį stalą. Recepto paruošimas neužima daug laiko, bet tuo pačiu galite jį paruošti žiemai. Labai kvapnus ir elegantiškas patiekalas, kurio tiesiog negalima praleisti. Paruošime dvi skardines gruziniškų baklažanų, kurių tūris yra 0,5 litro.

• baklažanai - 1 kilogramas;
• paprika - 400 gramų;
• česnakai - 2 galvutės (mažos);
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• saulėgrąžų aliejus - 100 gramų;
• actas - 100 gramų;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Daržoves reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir pasūdyti.

2-3 valandų pakanka laiko, kad visas kartumas pasitrauktų iš daržovių.

Mūsų maltas daržoves reikia įdėti į keptuvę. Mišinys turėtų pradėti virti. Įpilkite cukraus ir išmaišykite. Į tą pačią keptuvę dedame jau apkeptas daržoves. Verdame apie 10 min.

Gautas mišinys išdėliojamas į stiklainius ir susukamas.

Po dviejų savaičių pateiktas patiekalas bus paruoštas. Gruziniško stiliaus baklažanus galima išnešti iš rūsio ir patiekti ant šventinio stalo.

Galite pridėti kalendros, kvapiųjų žolelių, riešutų ir daugiau kaip įdomių ingredientų, kurie pagerins jūsų skonio pojūčius.

4 receptas: baklažanai žiemai be sterilizacijos (žingsnis po žingsnio nuotraukos)

Baklažanų salotos su paprikomis, cukinijomis, morkomis ir pomidorais paruošiamos labai paprastai, viename dubenyje, joms paruošti neprireiks daugiau nei valandos. Daržovių salotos žiemai be sterilizacijos yra vienas populiariausių žiemos ruošinių.

Iš anksto pasiruoškite laikymo indus – stiklainius ir dangtelius. Daržovių salotas patogu laikyti 400–800 gramų talpos stiklainiuose, didesnis tūris rodo arba labai aistringus vartotojus, arba didelę šeimą, nes atidarytus stiklainius šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas, taip pat bet koks konservuotas maistas.

Stiklainius ir dangtelius reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti karštoje orkaitėje. Tai apsaugos jūsų ruošinius nuo pažeidimų saugojimo metu.

• 1 kg baklažanų;
• 1 kg paprikos;
• 1 kg pomidorų;
• 500 g cukinijų;
• 500 g morkų;
• 500 g svogūnų;
• 1 česnako galvutė;
• 100 g žalumynų (kalendra, petražolės);
• 250 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 60 g akmens druskos;
• 150 ml obuolių sidro acto;
• juodųjų pipirų, daržovių prieskonių pagal skonį.

Taigi, imame didelį indą daržovių troškiniui virti. Tai gali būti puodas arba plačiadugnis puodas.

Prinokę, nepažeisti ir nesugadinti baklažanai su elastinga odele, supjaustyti maždaug centimetro storio apskritimais, įdėti į puodą.

Saldžiąją papriką išvalome iš sėklų, supjaustome stambiais gabalėliais, dedame į baklažanus. Pipirų spalva turės įtakos galutinei salotų spalvai. Aš gaminau su geltona ir žalia, tai yra šiek tiek neprinokę, todėl gavosi spalvinga. Jei pipirai yra raudoni, tada gatavo patiekalo spalva bus tamsesnė.

Cukinijas nulupkite, smulkiai supjaustykite. Taip pat smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Į puodą sudėkite cukinijas, svogūną ir česnaką. Beje, jaunos šviesiai žalios cukinijos lupti nereikia.

Morką supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais. Tokiose salotose morkas reikia stambiai supjaustyti, tai paįvairina patiekalo tekstūrą.

Dabar į puodą supilkite saulėgrąžų aliejų, supilkite cukrų ir akmens druską, įberkite šiek tiek maltų juodųjų pipirų ir bet kokių daržovių prieskonių pagal savo skonį. Troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies 40 minučių.

Smulkiai supjaustykite šviežių žolelių krūvą, suberkite likusius ingredientus, virkite 5 minutes. Į puodą supilkite obuolių sidro actą, išmaišykite, pakaitinkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, nukelkite nuo ugnies.

Karštas baklažanų salotas supakuojame į paruoštus sausus, švarius stiklainius. Nedelsdami sandariai susukite dangtelius, pasukite ant kaklo. Konservus suvyniojame į šiltą antklodę ir paliekame kambario temperatūroje kelioms valandoms.

Visiškai atvėsusius ruošinius valome šaltame rūsyje.

Šaltą žiemą atidarius baklažanų salotų indelį nepaprastai skanus ir burnoje tirpstantis daržovių aromatas užpildys kambarį ir primins vasarą.

Baklažanų salotos žiemai be sterilizacijos yra paruoštos. Gero apetito! Apsirūpinkite atsargomis žiemai!

5 receptas: skanūs marinuoti baklažanai žiemai, kaip grybai

Vis dar svarstote, kokiu receptu iškepti skanius baklažanus žiemai? Labai rekomenduoju išbandyti originalų ir įdomų patiekalą – baklažanus kaip grybus. Elastiniai griežinėliai yra mėlyni, su lengvu česnako aromatu ir iš tikrųjų kažkuo primena grybus (sakyčiau, atrodo kaip marinuoti pieno grybai). Sezono metu būtinai paruoškite porą stiklainių tokių baklažanų žiemai – tikiu, kad jie jums patiks!

Šio daržovių ruošinio receptui žiemai tinka bet kokio brandumo baklažanai, tačiau vis tiek patartina rinktis jaunus (jie neturi tokių didelių ir kietų sėklų). Nulupti odą ar ne, priklauso tik nuo jūsų. Kai kuriems žmonėms tai patinka, o kitiems negali pakęsti. Jei baklažanai pagyvenę, patartina juos laikyti pasūdytame vandenyje, o vėliau gerai išspausti – taip nesunkiai pašalinsite kartumą.

Česnakų kiekį baklažanams žiemai galima padidinti arba sumažinti – čia skonio reikalas. Augalinis aliejus tinka bet koks rafinuotas, tai yra bekvapis (naudoju saulėgrąžų aliejų). Marinade surinkau pačius skaniausius ir aromatingiausius ingredientus mūsų šeimos skoniui. Galite saugiai pašalinti arba pridėti savo mėgstamiausius.

• baklažanai - 1 kg
• augalinis aliejus - 120 ml
• česnakai - 1 galva

• vanduo - 1 l
• stalo actas 9% - 6 šaukštai.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• lauro lapas - 2 vnt
• kvapieji pipirai - 3 vnt
• gvazdikėliai - 2 vnt
• garstyčių sėklos - 0,5 šaukštelio
• kalendra - 0,5 šaukštelio

Norėdami paruošti šį paprastą, bet labai skanų daržovių ruošinį žiemai, mums reikia šių produktų: baklažanų, rafinuoto augalinio aliejaus ir česnako. Be to, marinatui imame vandens, stalo acto, granuliuoto cukraus, valgomosios druskos (nejoduotos!), lauro lapų, kvapiųjų pipirų, žirnių, gvazdikėlių pumpurų, garstyčių sėklų ir kalendros. Jei nemėgstate kai kurių prieskonių, galite jų visai nedėti.

Pirmasis žingsnis yra paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į tinkamą indą suberkite druską, cukrų, lauro lapą, kvapiuosius pipirus, žirnelius, gvazdikėlių pumpurus, garstyčių sėklas ir kalendrą (turiu 4 litrų puodą).

Supilkite vandenį (šaltą ar karštą – ne taip svarbu) ir uždėkite ant vidutinės ugnies, kad indų turinys užvirtų.

Tuo tarpu mes dirbame su baklažanais. Juos nuplauname, iš abiejų pusių nupjauname uodegas, jei norime nuimame ploną odelę (tam patogiausia naudoti namų tvarkytojos peilį).

Minkštimą supjaustome ne smulkiai, o gana dideliais gabalėliais, kad vėliau būtų patogu valgyti. Apytikslis dydis 3x3 cm.

Kol dedame visus gabaliukus į dubenį (1 kilogramas yra baklažanai jau paruoštoje formoje).

Kai užvirs keptuvės turinys, leiskite užvirti apie minutę (galite uždengti). Po to supilkite stalo actą, išmaišykite ir į verdantį marinatą sudėkite baklažano griežinėlius.

Palaukiame, kol vėl užvirs indų turinys ir verdame baklažanus ant vidutinės ugnies be dangčio apie 3-5 minutes. Per tą laiką griežinėliai išvirs ir taps permatomi. Nereikia jų pernelyg aktyviai maišyti – geriausia kiaurasamčiu nuleisti į dugną, nes daržovės visą laiką plūduriuoja marinato paviršiuje.

Išjunkite ugnį, uždarykite keptuvę dangčiu ir leiskite baklažanams pastovėti marinate apie 10 minučių.Per tą laiką jie sugers visus marinato skonius ir aromatus.

Po to baklažano skilteles sumetame į sietelį ar kiaurasamtį, kad marinatas susikauptų - nebereikės. Leiskite jiems taip pastovėti apie 10 minučių.Lauro lapą ir gvazdikėlius išmetu - jie pakankamai atsisakė savo aromato, o laikant gali suteikti šiek tiek kartumo ruošiniui.

Per tą laiką reikia išvalyti ir susmulkinti šviežią česnaką - turiu vieną mažą galvutę, bet gali imti kiek nori arba visai nenaudoti, jei nepatinka.

Į gilią ir plačią keptuvę supilkite rafinuotą augalinį aliejų ir leiskite sušilti ant vidutinės ugnies. Po to sudėkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite 20-30 sekundžių. Ilgiau to nereikia, nes patamsėjęs (tai yra gerai apkepęs) česnakas bus kartaus, o jo skonio mums reikia, kad mirktume aliejų.

Baklažano skilteles iš karto perkeliame į česnakų aliejų, iš kurio jau gerai sukrautas marinatas. Kepkite ant aukščiausios ugnies 3-4 minutes, retkarčiais pamaišydami. Tai būtina norint tinkamai sušildyti baklažanus, nes mes jų papildomai nebesterilizuosime.

Labai karštus baklažanus išdėliojame į iš anksto paruoštą indą, stengdamiesi per daug nesuspausti, nepalikdami oro burbuliukų. Likusį verdantį aliejų taip pat paskirstome stiklainiuose – keptuvė turi likti tuščia. Dėl patiekalų ruošimo konservavimui: Stiklainius sterilizuoju mikrobangų krosnelėje, o dangčius verdu ant viryklės (užtenka 5 minučių po užvirimo). Stiklainius išplauname sodos tirpale, išplauname ir į kiekvieną pilame apie 100 mililitrų šalto vandens. Juos gariname mikrobangų krosnelėje didžiausiu galingumu 6-7 minutes (2 stiklainiams laikas nurodytas iš karto). Patariu naudoti 500 mililitrų talpos stiklinius indus – tereikia 2 vnt.

Nedelsdami uždarykite stiklainius dangteliais. Galima naudoti ir paprastas skardas (susukti raktu), ir prisukamas (tiesiog susukti – vyras padės).

Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir paliekame tokioje padėtyje, kol visiškai atvės, apvyniojame kažkuo šiltu (paklode, antklode, kailiniu ar paltuku – kurį dažniausiai naudojate konservuodami). Taigi papildomas dangčių ir viso ruošinio terminis apdorojimas. Baklažanus laikome kaip grybus ten, kur likusios siūlės – rūsyje, rūsyje ar kitoje tamsioje ir vėsioje patalpoje.

Žiemą atidarykite stiklainį, supilkite į dubenį, suberkite pjaustytas žoleles ir šviežius svogūnus, išmaišykite ir skanaukite. Ir jūs galite tiesiog taip – ​​be priedų. Bet kokiu atveju išeina labai skanus patiekalas, kurio nesigėdija siūlyti net svečiams. Su juodos duonos rieke ar virtomis bulvėmis – pirštus apsilaižysi! Gaminkite sveikatai, draugams ir mėgaukitės maistu!

6 receptas: skanūs korėjietiško stiliaus baklažanai žiemai (su nuotrauka)

Retai šventinis stalas apsieina be aštrių aštrių salotų ir korėjietiškos virtuvės užkandžių. Populiarus ir baklažanai korėjiečių kalba. Ir tai nusipelnė: skanus, vidutiniškai aštrus, šiek tiek marinuotas baklažanų, morkų ir paprikų užkandis su prieskoniais patiks jums ir jūsų artimiesiems.

• Baklažanai - 2 kg
• Morkos - 1 kg
• Pipirų saldus kūgis 1 kg
• Cukrus - 200 g
• Actas 9% - 200 g
• Augalinis aliejus - 200 g
• Česnakai - 1 galva
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 25 g

Paruoškite produktus marinuotiems baklažanams žiemai. Nuplaukite ir nulupkite baklažanus ir morkas. Paprikas nuplauti, supjaustyti, išimti sėklas.

Kaip virti baklažanus korėjiečių kalba: supjaustykite baklažanus juostelėmis. Pasūdykite, išmaišykite ir palikite 30 minučių. Tada sudėkite baklažanus į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis.

Korėjietiškoms morkoms sutarkuokite morkas (arba stambia tarka).

Pipirai supjaustyti juostelėmis.

Kepkite baklažanus augaliniame aliejuje.

Visas daržoves sumaišykite, suberkite smulkintą česnaką, korėjietiškus prieskonius, druską, maltus pipirus, cukrų, actą, aliejų. Kruopščiai sumaišykite ir palikite 4 valandas. Jei nekonservuojate, salotas laikykite šaldytuve.

Konservavimui salotas sudėkite į paruoštus, sterilizuotus stiklainius, uždenkite nesukdami dangtelių ir dėkite į puodą su šiltu vandeniu (ant dugno padėkite stovą ar audinį). Vidutiniškai verdančiame vandenyje sterilizuoti 0,5 litro stiklainius – 30 min., 1 litro – 1 val. Pasibaigus laikui, specialiomis žnyplėmis išimkite stiklainius ir atsargiai, neatidarydami uždarykite (sukite) dangtelius.

Uždaryti stiklainius su korėjietiško stiliaus baklažanais uždenkite antklode ir palikite parai, o tada padėkite į saugyklą. Gero apetito!

7 receptas: naminės baklažanų salotos žiemai yra skanios

Dar vienos baklažanų salotos žiemai su pomidoru, morkomis, pipirais, svogūnu ir česnaku. Gardžių salotų variantas be baklažanų kepimo ir kepimo. Salotų skonis sodrus, bet kartu ir švelnus.

• baklažanai - 4 kg;
• saldieji pipirai - 400 gr .;
• aitrioji paprika - 20 gr .;
• morkos - 400 gr .;
• svogūnai - 300 gr .;
• česnakai - 150 gr .;
• pomidorai - 1,7 kg;
• druska - 120 gr .;
• cukrus - 80 gr .;
• actas 6% - 100 ml;
• augalinis aliejus - 150 ml.

Pomidorus nuplaukite, išpjaukite kotelių tvirtinimo vietas (jei jos kietos) ir sumalkite mėsmale arba susmulkinkite blenderiu. Mums reikia 1,5 litro pomidorų.

Svogūnus, papriką ir morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Nulupkite česnaką.

Svogūnus, papriką, morkas ir česnaką sumalkite mėsmale. Būtent sumalus daržoves mėsmale, jos išeina labai smulkiais gabalėliais (o ne sutrintos, kaip maišytuve), o tai suteikia salotoms pikantiškumo.

Aitriąją papriką taip pat permetame per mėsmalę, arba labai smulkiai supjaustome (tai reikia daryti su pirštinėmis, pipirai labai degina rankas). Kruopščiai sumaišykite pjaustytas daržoves.

Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelius ir supjaustykite mažais gabalėliais. Baklažanų žievelę reikia nulupti, jei ji šiek tiek karti ir šiurkšti, jei odelė plona ir neturi kartaus skonio, galima palikti.

Susmulkintus baklažanus (4 kupinus šaukštus = 120g) pasūdykite, suberkite cukrų (4 kupinus šaukštus = 80 gr.) ir pomidorą, užvirinkite ant vidutinės ugnies ir suberkite pjaustytas daržoves. Kai viskas užvirs, troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies, tada supilkite actą ir aliejų. Virkite 5 minutes, pabandykite, gali tekti įdėti daugiau druskos ar cukraus. (jei pomidorai labai rūgštūs, galite dėti šiek tiek mažiau acto ir daugiau cukraus.

Verdančias salotas dedame į sterilius stiklainius, susukame steriliais dangteliais ir vyniojame, kol visiškai atvės. Iš nurodyto daržovių kiekio gaunama apie 6 litrus salotų.

Maisto gaminimo receptai:

Daugelis namų šeimininkių retai naudoja šią daržovę kaip ruošinį ar apskritai kaip patiekalą. Bet veltui. Šiame produkte yra neįtikėtinai daug maistinių medžiagų, kurių vien tik skaidulos verta. Naudinga stiprinant kraujagysles, didinant imunitetą ir širdies veiklai.

Be to, jis mažai kaloringas – tik 24 kcal 100 gramų. Tinka tiems, kurie laikosi dietos.

Baklažanų konservavimas jau plačiai naudojamas kaip marinuoti agurkai, cukinijos ir pomidorai. Su juo jie gamina puikų maistą. O gaminimo procesas užtrunka nedaug – paprastas, greitas ir skanus.

Pradedam

Tai vienas iš mano mėgstamiausių žieminių baklažanų receptų. Puikus skonis ir tiesiog malonus užkandis. Šiame preparate yra daug vasarinių daržovių – naudinga bet kokiame derinyje. Man primena salotas.

Junginys:

• Jauni baklažanai - apie du kilogramus,
• Pomidorai - 3-4 dalykai,
• Svogūnai - 2 svogūnai,
• malti raudonieji ir juodieji pipirai - arbatinis šaukštelis,
• Saulėgrąžų aliejus,
• Cukrus ir druska - pagal skonį.

Kaip virti geriausius baklažanus žiemai „Palaižyk pirštus“

Pirmiausia reikia nuplauti daržoves. Mėlyniesiems nupjaukite uodegą. Supjaustykite maždaug pusantro centimetro storio apskritimais. Įdėkite į atskirą indą, pasūdykite ir užpilkite šaltu vandeniu. Kol kas palik valandai – tegul visas kartumas iš jų išlenda.

Pomidorus nuvalome nuo odelės. Norėdami tai padaryti, juos reikia palaikyti 2 minutes verdančiame vandenyje, o tada užpilti šaltu vandeniu. O tada jau technologijos reikalas – žievelė lengvai ir paprastai pašalinama. Pomidorus supjaustykite gabalėliais.

Svogūną supjaustome kaip į salotas. Dabar reikia šiek tiek troškinti svogūnus su pomidorais ant ugnies. Šiuo metu paskutinį kartą įberkite druskos (šaukštą). Kepkite dešimt minučių, kol suminkštės.

Tada baklažanus pabarstykite pipirais, apvoliokite miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių.

Stiklainius sterilizuokite 50 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.

Pusę mėlynųjų dedame į stiklainius ir užpildome jau paruošta pomidorų-svogūnų košė. Tuštumų neturėtų būti. Tada vėl eilė baklažanų ir vėl daržovių įdaras. Paskutinį sluoksnį užbaigiame "mėlyna".

Dabar turime sterilizuoti ruošinį žiemai. Tam stiklainius dedame į puodą su karštu vandeniu (vanduo tik iki pečių) ir jam užvirus, truputį paviriname verdančiame vandenyje.

Susukame dangtelius ir apverčiame. Apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Skanus baklažanų receptas, virtas kaip grybai

Pasirodo, tikrai skaniausi baklažanai kaip grybai – traškūs ir primena tikrų marinuotų grybų skonį.

Skaniausi baklažanai žiemai – kepti su česnaku

Jūs tiesiog neįsivaizduojate, kaip skanius mėlynus vaisius galima skrudinti su česnaku. Paruoškite daugiau šių keptų baklažanų žiemai. Beje, juos jau galite valgyti beveik iš karto po paruošimo.

Ingridientai:

• "Mėlyna" - 6 vnt.,
• Česnakai - 1 galva,
• krapai - 1 krūva,
• Actas ir augalinis aliejus - po 2 šaukštus,
• Druska ir cukrus - po dvi arbatas. šaukštai,
• Šviežiai spausta citrina - 2 šaukšteliai.

Maisto gaminimas:

Mano "mėlynieji" su indų kempine. Nuimkite galiukus ir supjaustykite apskritimais (nepjaukite per plonai – apie 1 cm.). Vaisius rinkitės siaurus, o ne plačius, kad kepant neišplistų.

Gabaliukus dedame į didelį dubenį, užpilame vandeniu (2 stiklinėmis arba paslėpti), pasūdome ir pilame citrinos sultis, kad vaisiai nebūtų kartūs. Paliekame 1 valandai. Tada nusausinkite tamsų vandenį ir nusausinkite.

Keptuvę dedame ant ugnies ir kepame apkeptus baklažanus, kad apskrustų iš 2 pusių. Tikriname šakute, ar be problemų pradurti, vadinasi, paruošti.

Ir vieną akimirką. Jei planuojate nuskinti keptų baklažanų derlių žiemai, tuomet nebūtina apvolioti miltuose. Yra skardinių sprogimo galimybė.

Kitame etape. Česnaką nuvalome nuo luobelės. Mes siunčiame krapus, česnako skilteles į maišytuvą ir sumalame.

Į juos pilame granuliuotą cukrų, druską, actą ir aliejų. Kruopščiai išmaišykite.

Dabar pakaitomis į sterilius stiklainius tankiomis eilėmis užsukame apkeptus „mėlynuosius“ ir česnakinį padažą su žolelėmis.

Mes dedame į sterilizaciją didelėje ir gilioje keptuvėje. Po to suvyniokite, apverskite ir uždenkite antklode. Leisk taip likti iki ryto. Galite pabandyti kitą dieną. Laikyti vėsioje tamsioje vietoje.

Konservavimas yra įvairus ir kiekvienu atveju originalus:

1. Marinuotos cukinijos

Baklažanai žiemai „Dešimt“ – populiarios baklažanų salotos

Kodėl manote, kad „dešimt“? Taip, nes visų pagrindinių produktų šiame recepte yra lygiai po 10. Originaliai sugalvota, tikrai. Tik po dešimt gabalėlių kiekvienos daržovės ir viskas – nepamiršite ir nereikia žvalgytis į receptą.

Produktai:

• Daržovės (paprika, "mėlyna", raudoni pomidorai ir svogūnai) - visi po 10,
• rafinuotas aliejus,
• Sil ir cukraus smėlis - 1 stalas. šaukštas,
• Acto rūgštis (9%) - pusė stiklinės,
• Vanduo.

Rinkdamiesi baklažanus žiemai atidžiai pažiūrėkite į spalvą. Ruda reiškia, kad vaisiai labai kartūs (juose susikaupė didelis kiekis solanino). Paimkite šviežią ir jauną, stiprų ir tankų.

Visus pagrindinius ingredientus išvalome, nuplauname ir supjaustome žiedeliais (galite naudoti pusžiedžius ar gabaliukus, kaip jums patinka).

Visas daržoves sluoksniuokite į dubenį. Cukrus ir druska tarp eilučių. Įpilkite vandens, aliejaus ir acto. Padėkite ant ugnies

Troškinti juos reikia pavirus bent 30 min. Per šį laiką garsumas padidės beveik dvigubai. Paragaukite ir jei reikia pakoreguokite.

Paruoškite stiklainius (šiuo metu jie jau turi būti sterilūs) ir pradėkite ruošinio konservavimo žiemai procesą. Paguldykite sandariai ir be oro tarpų. Stiklainiams uždaryti naudokite siūlę arba paprastus užsukamus dangtelius. Apverskite ir uždenkite antklode, kol visiškai atvės.

Kaip matote, šis gaminimo receptas vyksta greitai ir be sterilizacijos. Jei reikia, galite pakeisti kompozicijos numerį į "Pyaterochka", "Seven" ar kitą.

„Mėlynųjų“ gaminimo be sterilizacijos pomidorų sultyse receptas

Ar norite žiemai pasigaminti aštrų, aštrų ir stebuklingą baklažanų užkandį? Laikykitės geriausio gaminimo recepto. Be to, kaip ir aukščiau pateiktas ruošinys, tai neužims daug laiko – daugiau skirkite pjovimui.

Ingridientai:

• Jauni baklažanai - du kilogramai,
• bulgarų saldieji pipirai - 2 kg.,
• Pomidorai - 3 kilogramai,
• 2 ankštys aitriųjų raudonųjų pipirų,
• Trys česnako galvos
• Augalinis aliejus ir actas (9%) - po du šaukštus,
• Cukrus ir druska - pora šaukštų,
• Vanduo pagal poreikį.

Ruošiame:

Pagrindinis dalykas mūsų kulinarinėje kūryboje šį kartą bus pomidorai. Iš jų gaminsime sultis. Norėdami tai padaryti, juos blanširuokite (virkite 40–90 sekundžių), užpilkite vėsiu vandeniu ir nuimkite odą. Tada į mėsmalę arba sulčiaspaudę.

Taip pat nuluptą česnaką ir aitriąją papriką permetame per mėsmalę.

„Mėlynuosius“ tiesiog supjaustome gabalėliais (prieš plaunant), o papriką išvalome iš sėklų ir supjaustome juostelėmis (šiaudeliais).

Paruoštus produktus dedame į vieną didelį indą ir išmaišome. Įpilkite vandens ir acto. Paprastai acto rūgštį įpilu likus kelioms minutėms iki ruošinio paruošimo. Jei norite, galite padaryti tą patį.

Padėkite ant viryklės ir virkite. Užvirus troškinkite, kol visiškai iškeps.

Išdėliojame bankus ir suvyniojame. Vartome, kad išsiaiškintume, ar tinkamai užveržti dangteliai, ar nesandari stiklainiai. Išėjo 7 litrų stiklainiai. Laikome šaldytuve, rūsyje arba rūsyje.

Uošvės baklažanų liežuvis

Ar žinote, kodėl šis receptas taip vadinamas? Liežuvis reiškia, kad pagrindinė daržovė supjaustoma išilgai. Pasirodo, ilgas pjūvis, panašus į liežuvį. O uošvė dėl aštrumo ir deginimosi.

Apskritai „Teschin liežuvį žiemai“ galima ruošti ne tik iš cukinijų, bet ir iš cukinijų ar kitų daržovių.

O su kuo patiekti tokį skanų užkandį? Žiūrėk:

Skanių baklažanų receptas gruzinų kalba - „Palaižyk pirštus“

Pagal gruzinų virtuvę, kur dažniausiai vyrauja aštrus maistas, šiame gaminimo recepte bus ir aštrių aštrių ingredientų.

• 5 kilogramai „mėlynųjų“,
• bulgarų pipirai - 600 gramų,
• Raudonieji pipirai - 2 vnt.,
• Česnakai - 200 gr.,
• Actas - 350 ml.,
• Augalinis aliejus - 1 puodelis.

Kaip gaminti gruziniškai?

Mano mėlynos, nupjaukite uodegas, supjaustykite 10-15 mm storio žiedais. Dedame į atskirą indą, pabarstome druska ir paliekame 50-60 min. Per tą laiką vaisiai duos sulčių. Nuplaukite visą kartumą ir išdžiovinkite.

Ruošiamės siuntimui. Paprikos - pašalinkite grūdus. Mes pereiname per mėsmalę kartu su česnaku. Į gautą masę įpilkite acto ir aliejaus (jei reikia, galite pasūdyti).

Dabar reikia kepti ir paruduoti "mėlynuosius".

Tada kiekvieną gabalėlį pamerkite į pipirų ir česnakų padažą ir į stiklainį. Sterilizuokite ir susukite 15 minučių. Vartykite ir po antklode iki kitos dienos – jie atvėsta savaime.

Baklažanai korėjiečių kalba

Šį receptą man parodė mano draugų draugas korėjietis. Pasirodo, gana skanios užkandžių salotos. Dabar mėgstu ir tokias korėjietiško stiliaus daržoves.

Produktai:

• baklažanai - pusė kilogramo,
• Pora vidutinio dydžio saldžiųjų paprikų
• Viena didelė morka
• pora lempučių
• Pusė aitriosios paprikos
• Didelė česnako galvutė
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai,
• Actas (9%) - 2 šaukštai. šaukštai,
• Cukrus - 2 šaukštai. l.,
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l. plius 1 šaukštelis,
• juodieji pipirai - 15-20 žirnių,
• malti raudonieji pipirai - pusė šaukštelio,
• Ir kalendra (grūduose) - 1 lentelė. l.

Maisto gaminimas:

Mėlynus perpjaukite per pusę. Tada griežinėliais. Tik ne per plonas.

Tada puode užvirinkite stipriai pasūdytą vandenį. Panardinkite į jį mūsų griežinėlius ir kepkite apie 3-5 minutes. Išvirusius vaisius išmetame į kiaurasamtį.

Morkas sutriname ant korėjietiškos trintuvės (jei ne, tai kaip įprasta peiliu). Svogūnai pusžiedžiais, česnakai per traiškyti.

Paprikas padaliname į ketvirčius, o tada į juosteles. Deginti į smulkius gabalėlius (tik būkite atsargūs – gali nudeginti rankas – pirštinės į pagalbą).

Paruošta užpildyti. Skiedinyje suberkite juoduosius pipirus ir kalendras. Juos sumaišome su raudona žeme, su česnaku. Į juos supilkite aliejų, įberkite druskos, cukraus ir aitriųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir užpilkite actu.

Dabar viskas, ką gavote, turi būti sujungta ir kruopščiai suvyniota rankomis. Palikite 5 valandas marinuotis.

Tada paruoštą ruošinį išdėliojame į stiklainius ir sterilizuojame. Užsukite dangtelius ir atvėsinkite. Laikom vėsioje vietoje.

Receptas, kaip paruošti baklažanų ruošinius žiemai, kepti orkaitėje

Puikus pasirinkimas kepti visą baklažaną žiemai. Jie tiesiog kepami orkaitėje su sveikais vaisiais, atvėsinami šaltame vandenyje, nulupami ir nulupama. Ir sukrauti į maišus – sušaldyti.

Tokias daržoves žiemą galima naudoti prie bet kokio patiekalo, dažnai su salotomis, kaip užkandį ar garnyrą prie mėsos.

Štai keletas skanių paprastų ruošinių iš „mėlynųjų“, kuriuos galite pasigaminti patys namuose. Ir tada žiemos dieną iš jų pagaminkite įdomų ir neįprastą patiekalą, kad nustebintumėte visus svečius.

Gero apetito!

"Blue", badridzhan, dar žinomas kaip baklažanas - nakvišų šeimos žolinis vaisius.

Šiandien daugelis namų šeimininkių turi savo mėgstamus naminių baklažanų receptus. Ruošiami žiemai konservuoti baklažanai: kepti, sūdyti, marinuoti, marinuoti, ikrai ir iš jų gaminamos salotos su pomidorais, česnakais, paprikomis, morkomis ir kitomis daržovėmis. Daugybė sudėtingų ir paprastų baklažanų receptų yra labai populiarūs tarp šeimininkių, kurios mėgsta ir žino, kaip lengvai ir paprastai pasiruošti žiemai. Visi, tiek turintys, tiek neturintys, norintys žiemą save ir artimuosius palepinti gardžiais baklažanų patiekalais – galime konservuoti kartu!

Konservuoti baklažanai - geriausi receptai su nuotraukomis

Paskutinės pastabos

Adjika – aštrus aštrus prieskonis, suteikiantis patiekalams ypatingą skonį ir aromatą. Pagrindinis tradicinės adžikos ingredientas yra įvairių rūšių pipirai. Visi žino apie tokį preparatą kaip baklažanai su adžika, tačiau tik nedaugelis žino, kad iš pačių baklažanų galima paruošti skanų prieskonį.

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip virti aštrius baklažanus žiemai: klasikinis, greitas, „Teschino liežuvis“, „Kibirkštis“ be sterilizacijos, „Kobra“

2018-07-07 Irina Naumova

Įvertinimas
recepto

8393

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

1 gr.

0 gr.

angliavandenių

6 gr.

28 kcal.

1 variantas: klasikinis aštrių baklažanų receptas žiemai

Baklažanai puikiai tinka aštriems užkandžiams gaminti. Receptų yra labai daug, kai kurie iš jų labai išpopuliarėjo ir yra labai paklausūs. Mes apsvarstysime įdomiausius, patikrintus aštrių baklažanų receptus žiemai.

Ingridientai:

• pusantro kg baklažanų;
• penki šimtai gramų raudonųjų pipirų;
• trys aitriosios paprikos ankštys;
• pusiau sukrauti česnako dantį;
• grindys 9% acto;
• vienas valgomasis šaukštas cukraus;
• ketvirtadalis puodelio rupios druskos;
• augina aliejų kepimui.

Žingsnis po žingsnio aštrių baklažanų receptas žiemai

Baklažanus gerai nuplaukite ir nusausinkite švariu rankšluosčiu. Nupjaukite kotelio pagrindą, pačius vaisius supjaustykite maždaug 2-3 centimetrų storio apskritimais. Kodėl nereikėtų pjaustyti labai plonai: tokie baklažano griežinėliai sugers daug aliejaus, bus labai riebūs ir riebūs. O storų griežinėlių viduje gali ir neapkepti.

Baklažanus pabarstykite druska, gerai išmaišykite rankomis. Iš karto supilkite visą recepte nurodytą druską. Mums jo nebereikės.

Pasūdytus baklažanus paliekame dvi valandas, kad išeitų kartumas.

Po mirkymo jas rankomis išspauskite iš karčiųjų sulčių, neplaukite vandeniu.

Dedame keptuvę ant ugnies, įkaitiname nedidelį kiekį bekvapio aliejaus. Apkepkite baklažano griežinėlius iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Nereikia giliai kepti.

Iškeptas riekeles sudėkite ant storo popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus. Taip pat turite juos atvėsinti iki kambario temperatūros.

Dabar reikia paruošti aštrų padažą. Pirmiausia nuplaukite saldžiąsias ir aitriąsias paprikas. Nukirpkite skrybėles. Iš saldžiosios paprikos išimame sėklų dėžutę ir baltas pertvaras. Supjaustykite į keletą didelių gabalų.

Česnaką nuvalome nuo lukštų, paliekame visas skilteles.

Viską perkiškite per mėsmalę.

Į paruoštą pikantišką masę supilti cukrų, supilti actą ir gerai išmaišyti.

Imame sterilius stiklainius ir sluoksniais dedame baklažanus bei aštrią masę. Į pirmąjį sluoksnį sudėkite baklažanus. Stiklainius pripildome iki pat viršaus.

Dabar mums reikia didelio puodo. Apačioje klojame medinį stovą arba keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Tiks paprastas švarus audinys. Mums reikia, kad stiklainiai nekratytų sterilizuojant.

Dedame stiklainius su baklažanais, lengvai uždengiame dangteliais. Dabar į keptuvę supilkite vandenį iki stiklainių pečių.

Uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Ruošinius troškiname dešimt minučių.

Karšti stiklainiai po vieną atsargiai išimami iš keptuvės. Tvirtai priveržkite dangtelius ir nedelsdami apverskite. Tada visus stiklainius uždenkite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Paprastai tai trunka nuo dvylikos valandų iki vienos dienos.

Po to aštrų užkandį galite išimti ilgalaikiam saugojimui.

2 variantas: greitas aštrių baklažanų receptas žiemai

Šį kartą gaminsime kiek kitaip. Baklažanus lengvai pakepinkite, likusias daržoves sumalkite aštriam padažui. Tada viską išverdame puode ir iškart susukame į stiklainius ilgalaikiam saugojimui. Receptas skirtas pusės litro indeliui aštrių užkandžių. Skirsime valandą savo laiko.

Ingridientai:

• keturi šimtai gramų baklažanų;
• pusantro arbatinio šaukštelio acto;
• penkios skiltelės česnako;
• vienas bulgarinis pipiras;
• vienas valgomasis šaukštas auga aliejai;
• du pomidorai;
• du čili pipirai.

Kaip greitai išvirti aštrius baklažanus žiemai

Baklažanus gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Nupjaukite uodegos pagrindą ir nusausinkite.

Baklažaną supjaustykite maždaug dviejų centimetrų griežinėliais ir sudėkite į dubenį. Pabarstykite druska ir išmaišykite. Paliekame dvi valandas, kad išeitų kartumas.

Pomidorus nuplaukite, peiliu nuimkite stiebo pagrindą. Sutrinkite juos trintuvu arba susukite per mėsmalę.

Mano saldieji pipirai, perpjauti pusiau ir nuplauti iš sėklų. Aitriąją papriką nuplaukite, nupjaukite kepurėlę. Sutrinkite trintuvu iki tyrės.

Išvalome česnaką nuo lukštų, perleidžiame per presą ir įdedame į skystą masę. Beriame stambią druską, supilame aliejų, actą ir viską persmeiname panardinamuoju blenderiu iki vientisos masės.

Iš karčiųjų sulčių išspauskite baklažanus ir lengvai apkepkite keptuvėje. Žodžiu, po porą minučių iš abiejų pusių.

Sudėkite juos į dubenį.

Į keptuvę supilkite karštą padažą, virkite penkiolika minučių. Sudėkite baklažanus ir troškinkite, kol užvirs.

Mes pradedame dėti ruošinį į paruoštą indą. Pirmiausia užpilkite šiek tiek aštraus padažo, tada išdėliokite baklažanų sluoksnį ir taip užpildykite visą stiklainį.

Iš karto susukame sandariai užvirintu sausu dangteliu ir dedame dugną aukštyn ant grindų. Apvyniokite storu rankšluosčiu, kol atvės. Dabar brangų indelį aštrių užkandžių galima padėti laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

3 variantas: aštrūs baklažanai žiemai „Teschin kalba“

Uošvės liežuvis – gerai žinomas ir populiarus užkandis. Jis išsiskiria specialiu baklažanų pjaustymu, ilgomis lėkštėmis. Be to, šis užkandis yra labai aštrus. Todėl ji vadinama „Teschino kalba“.

Ingridientai:

• du kg baklažanų;
• vienas kilogramas pipirų;
• vienas kilogramas pomidorų;
• trys aitriosios paprikos;
• česnako galvutė;
• trisdešimt ml 9% acto;
• trys stalai namelių auga alyvos;
• vienas valgomasis šaukštas cukraus;
• vienas stalas ložių rupios druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas

Baklažanus gerai nuplaukite ir nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Nupjaukite uodegas ir pirmiausia perpjaukite per pusę. Tada kiekvieną pusę išilgai į keletą poros centimetrų storio dalių. Turėtumėte gauti „liežuvius“.

Pabarstykite juos druska, išmaišykite ir sudėkite į didelį puodą.

Nuplaukite paprikos išorę, nupjaukite kepurėlę ir perpjaukite per pusę. Išimame sėklas, nupjauname pertvaras ir išplauname vidų, kad neliktų sėklų.

Aitriosios paprikos tiesiog nuplaunamos ir nupjaunamos kepurėlė.

Saldžiosios ir aitriosios paprikos perleidžiamos per mėsmalę.

Česnakai nulupami, perspaudžiami per presą arba trinami ant smulkios trintuvės. Supilame į skystą masę.

Baklažanus užpilkite paruoštu karštu padažu. Pristatome granuliuotą cukrų, augalinį aliejų ir granuliuotą cukrų.

Išmaišykite ir padėkite keptuvę ant viryklės.

Įjunkite vidutinę ugnį ir užvirinkite. Troškiname ant silpnos ugnies pusvalandį. Įpilkite acto ir išmaišykite. Išjunkite viryklę.

Imame paruoštus stiklinius indus ir dangtelius. „Teschin liežuvėlį“ išklojame iki pačių stiklainių kraštų.

Tvirtai priveržkite dangtelius ir padėkite užkandį ant grindų aukštyn kojomis. Apvyniokite antklode ir palikite, kol stiklainiai atvės. Dabar galite paslėpti ruošinius tamsioje ir vėsioje vietoje.

4 variantas: Aštrūs baklažanai žiemai „Kibirkštis“ be sterilizacijos

Išvirkime skanų aštrų baklažanų užkandį be sterilizacijos. Gausime aštrias salotas „Kibirkštis“. Receptas skirtas dviem pusės litro skardinėms.

Ingridientai:

• du kg baklažanų;
• penki šimtai gramų raudonųjų pipirų;
• vienas kilogramas pomidorų;
• dvi aitriosios paprikos;
• dvi česnako galvutės;
• šimtas ml auginimo aliejų padažui;
• penkiasdešimt ml augalinio aliejaus kepimui;
• šimtas ml 9% acto;
• vienas stalas rupios druskos namelių;
• du šaukštus cukraus.

Kaip gaminti

Mes naudojame vidutinio dydžio baklažanus. Neimkite labai didelių. Imame raudonąją papriką ir čili, kad užkandis būtų ryškus ir sodrios spalvos.

Baklažanus gerai nuplaukite ir supjaustykite vieno centimetro storio griežinėliais. Ploniau nepjaustykite, kitaip baklažanai tolesnio apdorojimo metu pavirs koše.

Gausiai pasūdykite, išmaišykite ir sutrinkite rankomis. Palikite vieną valandą, leiskite kartumo pertekliui išeiti.

Praėjus nurodytam laikui, nuplaukite juos šaltu vandeniu ir lengvai išspauskite karčiąsias sultis.

Paruoštus baklažanus apšlakstykite aliejumi, išmaišykite ir išdėliokite ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C ir kepkite juos dvidešimt minučių.

Pomidorus ir papriką nuplaukite, nuo česnako nuimkite luobelę. Pašalinkite sėklas iš aitriųjų ir paprikų.

Viską sudėkite į didelį indą.

Per mėsmalę susukame į vienalytę masę. Supilkite granuliuotą cukrų, stambią druską, šimtą mililitrų rafinuoto augalinio aliejaus ir išmaišykite.

Indą su karštu padažu statome ant viryklės, įjungiame vidutinę ugnį ir užviriname. Įdėję keptus baklažanus, vėl švelniai išmaišykite ir troškinkite apie septynias–dešimt minučių, šiek tiek užvirdami.

Nukelkite indą nuo ugnies, supilkite actą ir išmaišykite.

Išdėliokite ant paruošto sterilaus indo iki viršaus, užsukite išvirtais dangteliais ir apverskite stiklainius.

Apvyniokite storu kilpiniu rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

5 variantas: aštrūs baklažanai žiemai „Cobra“

Kitas aštraus ir aštraus baklažanų užkandžio variantas žiemai. Receptas yra apie du litrus. Galite virti litriniuose arba pusės litro stiklainiuose.

Ingridientai:

• du kg baklažanų nuo grindų;
• vienas kilogramas saldžiosios paprikos;
• du čili pipirai;
• dvi česnako galvutės;
• šimtas ml augalinių aliejų;
• šimtas dvidešimt ml 9% acto;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos padaže;
• šimtas gramų granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio receptas

Nuplaukite baklažanus ir nupjaukite žalius stiebus. Supjaustykite maždaug dešimties milimetrų storio griežinėliais. Sudėkite į didelį dubenį, pabarstykite druska ir išmaišykite.

Palikite taip pusvalandį ar valandą.

Perkėlus baklažanus į kiaurasamtį, nuplaukite tekančiu vandeniu nuo druskos ir karčiųjų sulčių.

Rankomis švelniai išspauskite vandens perteklių.

Baklažanus lengvai patepkite aliejumi ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite juos 20 minučių 200 C. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Nuvalome dvi česnako galvutes, išardome į skilteles. Nuplaukite paprikas ir pašalinkite sėklas. Viską kartu su česnaku sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus.

Aštrų užpilą supilkite į puodą, užvirkite ir troškinkite penkias minutes. Supilkite actą, pavirkite dar minutę ir išjunkite viryklę.

Į sterilius stiklainius iš pradžių pilame šiek tiek padažo, tada sluoksnį baklažanų, vėl padažo, tada baklažanų ir taip iki pat viršaus.

Uždenkite dangteliais.

Į plačią keptuvę dedame medinį stovą, ant jo skardines su aštriais baklažanais. Užpildykite stiklainius vandeniu iki pečių ir užvirinkite. Pusvalandį sterilizuojame ir išimame, sandariai susukdami dangteliais.

Visas grindis apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame antklode ir paliekame dvi dienas. Po to atiduodame ilgalaikiam saugojimui.