Atidarykite shawarma nuo nulio. Pasirinkite lizdo vietą

Maistas yra gerai parduodama prekė. Ypač greito maisto ir greito maisto idėja. Per pastaruosius kelerius metus turkiškas ir rytietiškas maistas įgavo didelį pagreitį. Verslo planą, kaip atidaryti shawarma ir ko jums tam reikia, rasite vėliau straipsnyje.

[ Slėpti ]

Įmonės, produkto ar paslaugos aprašymas

Veikla yra gana paprasta, ją sudaro paruoštos ir karštos shawarma arba shawarma, kaip ji vadinama Ukrainoje, pardavimas. Palyginus darbo mechanizmus ir verslo kūrimo etapus su kaimynais, jie gana panašūs. Galite parduoti susijusius produktus.

Ką parduoti su shawarma:

kola, fanta ir sprite;
įdegis, alus ar gira.

Atidarymo planas

Tinkle galite rasti paruoštą pavyzdinę sistemą. 2019-ųjų sėkmės veiksnys – kiosko vieta. Pirmiausia susiraskite pravažiuojamą vietą mieste. Ar tai miestelis, traukinių stotis ar prekybos centras. Suradę patalpas pasirūpinkite dokumentų gavimu ir įrangos įsigijimu. Raskite receptą, kad gaminys būtų skanus. Nepaisant vieno mechanizmo, viskas priklauso nuo prieskonių ir mėsos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pradėti gaminti shawarma:

Kambario radimas.
Registracija.
Įrangos pirkimas.
Darbuotojų samdymas.

1 veiksmas: kambario radimas

Jis turėtų būti patogioje vietoje. Pageidautina, kad šalia nebūtų konkurentų, jei produktas skanus, klientai užsuks. Iš esmės jie nuomojasi ne kambarį, o kioską. Tai pelningiau ir patogiau. Kadangi projektas nereikalauja daug įrangos, tiks nedidelis prekybos kioskas.

2 žingsnis: dokumentų tvarkymas

Turėsite sunkiai dirbti, kad gautumėte reikiamus dokumentus. Mėsa yra greitai gendantis produktas, su ja susijusiems dalykams skiriamas ypatingas dėmesys. Produktai ir sanitarinės sąlygos turi būti aukšto lygio. Gaukite leidimą statyti kioską žemėje. Jei planuojate samdyti darbuotojus, jie privalo turėti medicininę knygelę.

Kokių dokumentų reikia:

IP registracijos pažymėjimas;
žemės nuomos sutartis;
mėsos tiekimo sutartis;
sertifikatas iš SES;
priešgaisrinės tarnybos leidimas.

3 žingsnis: įrangos pirkimas ir montavimas

Pirmiausia reikia rasti kioską. Iš esmės įrengiami geležiniai kioskai. Jos pigesnės nei specialios priekabos ant ratų, bet mažiau patogios. Tada įsigykite įrangą tiesiogiai kepimui ir virimui.

Kokios įrangos reikia, kainos rubliais:

grilis (16 000);
grilio kontaktas (10 000);
peiliai, grandikliai (15 000).

Galerija "Įranga"

Bekontaktis grilis Kontaktinis grilis

4 žingsnis: įdarbinimas

Idealus variantas šiuo atveju būtų samdyti asmenį, turintį patirties. Shawarma galite pasirinkti ragaudami jų paruoštą produktą. Pirmenybę teikite rytietiškos išvaizdos žmogui. Kaip rodo turgus, skaniausiai gamina tie, kurių patiekalas yra šavarma.

shawarma (25 000 rublių).

5 veiksmas: reklaminė kampanija

Atsižvelgiant į šios krypties vietovę, pagrindinė reklama bus palapinės skonis ir dizainas. Pageidautina, kad šie du punktai būtų aukšto lygio. Norėdami tai padaryti, sukurkite spalvingą dizainą, nustatykite muziką ar žibintus. Tai atkreips žmonių dėmesį į išleidimo angą.

Finansinė dalis

Pagrindinės lėšos bus skirtos žemės ir prekystalio nuomai. Likusi dalis pagal verslo standartus nėra ypač brangi. Taip pat gali prireikti papildomų lėšų leidimams gauti. Kiek kainuoja pradėti verslą, priklauso nuo jo dydžio.

Reikalingos investicijos rubliais:

kiosko nuoma (50 000);
žemės nuoma (50 000);
įranga (41 000);
darbuotojų (25 000);
kita (50 000).

Iš viso: 221 000 rublių.

Rizikos

Kai atidarote verslą nuo nulio, pagrindinis pavojus yra patirties trūkumas. Dėl to gali nukentėti produkto skonis. Laikui bėgant ateis patirtis, skaičiavimas ir kliento supratimas. Blogas produktas yra didelė rizika prarasti klientus ir gauti neigiamų atsiliepimų.

Šiandien daugelis žmonių nuolat juda ir neturi galimybės skirti daug laiko tinkamai mitybai. Šiuolaikinio miesto ritmu žmonės įpratę užkandžiauti keliaudami. Be to, yra daug žmonių, kurie negali sau leisti valgyti kavinėje: moksleiviai, studentai, sezoniniai darbuotojai ir kt.

„Shawarma“ prekystalio atidarymas nereikalauja didelių investicijų, o šis verslas pradeda nešti pajamas nuo pat pirmųjų veiklos dienų. Svarbiausia pasirinkti vietą su dideliu srautu, o tada priklauso nuo gero virėjo ir tinkamos kainų politikos.

Tokio tipo verslas yra puiki pradžia maitinimo pramonėje. „Shawarma“ prekystalio atidarymas turi daug pranašumų, palyginti su to paties restorano ar kavinės atidarymu:

Mažos investicijos.
Tikimybė rasti gerą meistrą, kuris gamins šavarmą, yra daug didesnė nei unikalaus restorano virėjo.
Lengva registracijos procedūra.
Patikrinimai vyksta daug rečiau nei tuose pačiuose restoranuose.
Verslo mastelio keitimas.

Šiame verslo plane svarstoma galimybė birželį atidaryti shawarma prekystalį. Galite pasirinkti kitą mėnesį pradėti ir pamatyti visus reikalingus skaičiavimus finansiniame modelyje.

Pradinių investicijų suma yra 262 830 rublių.

Pasiektas lūžio taškas šeštą darbo mėnuo.

Atsipirkimo laikotarpis yra nuo 8 mėnesių.

Vidutinės grynosios mėnesinės pajamos 60 000 rublių.

Pardavimų pelningumas 13% .

2. Verslo, prekės ar paslaugos aprašymas

Shawarma (shawarma) – rytietiškas patiekalas, kuris ruošiamas taip: ant grotelių kepta mėsa susmulkinama į smulkius gabalėlius, į ją dedama šviežių daržovių ir prieskoninių žolelių, taip pat padažo, po to įdaras įvyniojamas į pitos duoną, pitą ar paplotį. Visi ingredientai paruošiami iš anksto, todėl pati shawarma iškepa per 5-10 minučių. Naudokite karštą ir be prietaisų.

Originalaus skonio ir lengvai alkį numalšinančio patiekalo kaina svyruoja nuo 100 iki 200 rublių, priklausomai nuo įdaro. Dėl minėtų pranašumų shawarma yra viena populiariausių greito maisto vietų.

Kioskas su „shawarma“ turi būti didelio eismo vietoje. Kambario plotas 10-15 m2. Šiandien rinkoje yra didelis kioskų pasirinkimas, todėl rasti tinkamą bus gana paprasta.

Shawarma asortimentas:

Vištiena;
Mėsa;
Sūris;
Vegetaras;
Dietiniai.

Siekdami papildomo pelno, galite pasiūlyti susijusius produktus – gėrimus, kepinius, desertus.

Gėrimai:

atšaldytos sultys;
Limonadas ir gazuotas vanduo;
Kava;

Kiti kepiniai:

Samsa;
Pica;
Dešrainiai;
Sumuštiniai.

Desertai:

Ledai;
Pieno kokteiliai;
Firminiai pyragaičiai;
Šokolado gabalėliai.

Darbo laikas: 9:00 - 21:00.

3. Rinkos aprašymas

Viešojo maitinimo rinkos apyvarta Rusijoje 2016 metais viršijo 1200 mlrd. Tai liudija „Rosstat“ duomenys.

Tuo pačiu metu ryškiausias buvo greito maisto augimas: nuo 2015 metų gegužės iki 2016 metų gegužės mėnesio Rusijos Federacijoje buvo atidaryti 408 nauji greito maisto tinklo restoranai. 2015 metais augimas šioje srityje siekė 5,2 proc. Maskvos regione ypač išsiskiria greito maisto tinklai. Atskirų tinklų augimas siekė daugiau nei 10%, teigė CBRE analitikai.

Taigi greito maisto pramonė turi didelį augimo potencialą.

Tikslinė auditorija

Šios gyventojų grupės yra dažni shawarma įstaigų klientai:

mokiniai;
studentai;
darbinių profesijų atstovai (pavyzdžiui, statybininkai, krautuvai ir kt.);
vidurinės grandies vadovai ir kiti biuro darbuotojai;
greito maisto ir gatvės maisto mėgėjai.

4. Pardavimas ir rinkodara

5. Gamybos planas

1 etapas:

Verslo Registracija

Pirmiausia turite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas (individualus verslininkas) ir pasirinkti tinkamą apmokestinimo formą (UTII). Registracija kaip individualus verslininkas leidžia prekiauti maistu ir nealkoholiniais gėrimais.

Kai tik užsiregistruosite ir įtrauksite į vieningą registrą, turite gauti šiuos dokumentus:

leidimas vykdyti veiklą – išduotas savivaldybės institucijų;
leidimas atidaryti shawarma palapinę konkrečioje vietovėje - išduotas Rospotrebnadzor ir susijęs tik su sanitariniais ir epidemiologiniais klausimais;
sanitarinė ir epidemiologinė Rospotrebnador išvada - išduota dėl jūsų įmonės atitikties galiojančioms sanitarinėms ir epidemiologinėms taisyklėms, standartams, taisyklėms;
veikiantis kaip priedas prie Rospotrebnadzor išvados, dokumento, pavadinto "Pagamintų gaminių asortimento sąrašas";
sanitarinių taisyklių laikymosi ir privalomų sanitarinių ir epidemiologinių priemonių, gaminant ir parduodant viešojo maitinimo produktus, įgyvendinimo produkcijos kontrolės programą;
skalbimo ir cheminio valymo paslaugų, skirtų specialių personalo uniformų plovimui, sutartis;
pagamintų ir parduodamų gaminių atitikties galiojančios norminės dokumentacijos reikalavimams sertifikatai;
susitarimai dėl dezinfekcijos, dezinsekcijos, deratizacijos;
sutartis dėl vėdinimo ir oro kondicionavimo sistemų dezinfekcijos;
sutartis dėl kietųjų buitinių atliekų (BAK) ir organinių atliekų išvežimo;
darbuotojų medicininiai įrašai.

2 etapas:

Vietos pasirinkimas

Geriausios vietos „shawarma“ prekystaliui įrengti:

miesto centras (idealiu atveju viena iš centrinių aikščių, kur darbo dienomis ir savaitgaliais būna daug žmonių);
priešais universitetus ir kitas mokymo įstaigas, ligonines, biurų pastatus;
netoli turgų ir traukinių stočių;

Kambario charakteristikos

kambario plotas - 10-15 m2;
vandens ir elektros prieinamumas;
apšiltintos sienos.

3 etapas:

Tiekėjų paieška

Visuose miestuose yra didmeninės prekybos maisto sandėliai arba firmos, kurios specializuojasi maisto tiekime. Pasirinkite vieną pagrindinį ir kelis antrinius teikėjus. Tai sumažina galimas force majeure aplinkybes. Pavyzdžiui, pagrindinis pardavėjas smarkiai padidins pardavimo kainas arba negalės užtikrinti tęstinumo. Turėdami užsitikrintus verslo ryšius, galite tikėtis papildomų nuolaidų kaip nuolatinis klientas. Pirkite dažnai, bet mažomis partijomis. Taigi mokėsite daugiau už siuntimą, tačiau sutaupysite maisto saugojimui, jums nereikės specialių ilgalaikio laikymo sistemų kaip daržovių dėžė. Tai taip pat užtikrins maisto šviežumą.

Daugelis didmenininkų turi paruoštų tiekimo rinkinių sandėlyje, tai yra, jie gali visiškai aprūpinti jūsų prekybos vietą visais reikalingais maisto produktais minimaliomis kainomis.

4 etapas:

6. Organizacinė struktūra

Paprastai pradiniame etape įmonės savininkas yra kiosko vadovas.

Darbuotojai: 2 virėjai/pardavėjai.

Tvarkaraštis 2/2.

Kioske su šavarma virėja taip pat atlieka pardavėjo vaidmenį. Bet jei pirkėjų antplūdis yra per didelis, ateityje galėsite pamainyti du žmones. Tada dirbs pardavėjas, kuris aptarnaus klientą ir jį apskaičiuos, taip pat virėja.

Pagrindiniai reikalavimai personalui:

Medicininės knygos prieinamumas;
Virėjo darbo patirtis
Sąžiningumas;
darbštumas;
Reagavimas;
Draugiškumas.

Pardavėjo atlyginimas apskaičiuojamas taip: atlyginimas (10 000 rublių) + premijos dalis (5% pajamų).

Išsamų darbo užmokesčio apskaičiavimą su įmokomis ir draudimo įmokomis galite pamatyti finansiniame modelyje.

7. Finansinis planas

Pagrindinis išlaidų straipsnis investicijoms yra įranga. Tolesnėje lentelėje surašysime pagal straipsnius.

vardas	kaina, rub.
Grilis
Gaubtas
Šaldymo įranga
Mikrobangų krosnelė
Elektrinis katilas
Baldai (stalai, kėdės, pakabinamos spintos)
gamybos stalas
dviguba kriauklė iš nerūdijančio plieno
Vandens dalytuvas
Indai
Kasos aparatas
Iš viso:

Prognozuojamas laipsniškas pardavimų apimčių didėjimas per pirmuosius 6 projekto įgyvendinimo mėnesius. Taigi svarstomas bazinis scenarijus yra realus, o projektas turi rezervą didinti pardavimo apimtis sėkmingo įėjimo į rinką atveju. Detalus pardavimo planas 24 mėnesiams pateikiamas finansinio modelio skaičiavimuose.

Nemažo populiarumo sulaukė paprastos, bet patogios greito maisto išparduotuvės – shawarma kioskai.

Jų galima rasti bet kuriame dideliame mieste ir tuo pačiu pradėti panašų savo verslą nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Šio tipo verslas patrauklus dėl savo santykinai paprastumo ir kūrimo greičio. Pradinės investicijos yra gana kuklios ir, tinkamai susijungus aplinkybėms, greitai atsipirks.

Įstaigos galutinės formos kintamumas didžiulis, galima atidaryti ir nedidelį kioskelį, kurio specializacija – tik prekyba maistu, ir didesnė patalpa, kurioje lankytojai galėtų patogiai pavalgyti prie stalų.

Gatvės maisto formatas puikiai įsilieja į šurmuliuojančio metropolio atmosferą, o tinkamai išsidėsčius jūsų verslas gyvuos ilgus metus.

Pastaruoju metu „shawarma“ prekystalių paplitimas šiek tiek sumažėjo dėl didėjančios daugybės mobilių greito maisto parduotuvių konkurencijos. Pradedant šioje srityje trūkumas – žemas prestižas, dauguma mano, kad toks verslas – tik emigrantų gausa. Dauguma įstaigų yra labai panašios viena į kitą, o jei suteiksite savo unikalų skonį, vartotojai tai pastebės, o pajamos tikrai augs.

Kokie dokumentai ir leidimai reikalingi

Reikalingas dokumentų paketas yra gana didelis, o norint viską gauti, reikia šiek tiek pastangų ir daug laiko. Dauguma verslininkų organizuoja tokį verslą, tačiau jei planuojate parduoti ne tik shawarma ir gaiviuosius gėrimus, bet ir alkoholį, tai būtina.

Jums taip pat reikės šių dalykų:

Sėkmingai radę prekystalio vietą ir sudarę nuomos sutartį, turite gauti „Rospotrebnadzor“ leidimą įrengti mažmeninės prekybos vietą konkrečioje vietoje. Tiesą sakant, šis dokumentas patvirtina, kad gaisrų ir kitų ekstremalių situacijų atveju jūsų kioskas nesudarys kliūčių žmonių evakuacijai.
Be to, ta pati institucija pateikia sanitarinę-epidemiologinę išvadą, kad gamybos procesas atitinka visus standartus.
„Rospotrebnadzor“ tuo neapsiriboja ir vis dar reikalauja gamybos kontrolės programos, kuri teoriškai turėtų būti nuolatinio gaminių kokybės stebėjimo įrankis.
Visam siūlomam asortimentui turi būti išduoti atitikties standartų reikalavimams sertifikatai.
Darbuotojų uniformas namuose skalbti draudžiama, reikia sudaryti skalbimo paslaugų naudojimosi sutartį.
Net jei sanitarinė padėtis patalpose yra nepriekaištinga, valstybinės institucijos vis tiek reikalaus susitarimo dėl dezinfekcijos, dezinfekavimo, paviršių ir vėdinimo sistemų derginimo.
Darbuotojai turi būti registruoti pagal darbo įstatymus ir tinkamai užpildyti medicinines knygeles, kurios yra priėmimas dirbti su maisto produktais.

Biurokratija yra pats varginantis procesas pradedant verslą, daugelis naudojasi agentūrų tarpininkavimo paslaugomis, kurios už priimtiną kainą sutaupys eilėje praleistas valandas.

Taip pat nerekomenduojama išduodant leidimus įsitraukti į kyšininkavimą, reguliuotojai mėgsta atlikti daugybę patikrinimų, kurių metu nesunku nustatyti akivaizdžius pažeidimus. Geriau nuo pat pradžių viską daryti pagal teisės aktų reikalavimus.

Formatavimo parinktys

Visas taškų formato parinktis galima suskirstyti į stacionarus ir mobilus("ant ratų"):

Mobiliųjų įstaigų privalumas – greitas jų pervežimas per Miesto dienos minėjimą ir kitus masinius renginius, kai greito maisto poreikis didžiausias.
Tuo pačiu metu stacionariose patalpose gali būti efektyvesnė įranga, patogūs stalai ir kiti patogumai. Dažniausiai stacionarios prekybos vietos atidaromos pirmuosiuose pastatų aukštuose, kampinis išdėstymas tik padidins įstaigos pripažinimą. Gana dažnai naudojamos paruoštos mažosios architektūros formos. Tokių kioskų asortimentas yra didžiulis, tuo tarpu jie turi pagrindinius ryšius tolesnei konfigūracijai. Patartina savo prekybos vietai suteikti išskirtinę išvaizdą, kad išsiskirtumėte tarp daugybės beveidžių konkurentų.

Vietos pasirinkimas

Galbūt šis niuansas yra svarbiausias būsimos įmonės pelningumui. Žinoma, už priimtiną kainą galite pasigaminti geriausią šavarmą mieste, turėti labai patrauklų išorę, tačiau be nuolatinio žmogaus srauto visos jūsų pastangos bus bevertės.

Kitas veiksnys – galima gatvės greito maisto paklausa šioje vietoje. Pavyzdžiui, dažnai šalia metro stočių parduodami shawarma yra 2 ar net 3 taškai, o kitas tokio plano sukūrimas vargu ar greitai atsipirks, o konkurentų akivaizdoje tapsite tikru priešu, nes kurių pajamos sumažėjo.

Idealus variantas būtų sausakimša vieta, tačiau panašių taškų nesimatytų horizonte. Daugelis žmonių shawarma perka spontaniškai, tiesiog pamatę netoliese esantį kioskelį su viliojančiais aromatais, o jūsų išparduotuvė turėtų būti kaip tik toks pasirinkimas klientams.

Taškinė įranga

Shawarma gaminimas yra paprastas procesas ir čia nereikia specialių prietaisų. Pagrindiniai įrenginiai yra šie:

grilis;
degikliai;
šaldytuvas;
kasos aparatas.

Grilis yra pagrindinė gaminio gaminimo vieta, o tarp dujinių ir elektrinių modelių nėra didelio skirtumo. Viskas pagrįsta tik reikiamais veiklos rezultatais ir finansinėmis galimybėmis.

Perkant grilio degiklius reikia atidžiau apsvarstyti. Įsigijus paprastą grilį, gaminio kokybė niekaip nenukentės, tačiau pasirinkę nepatikimą degiklį galite prarasti pirkėjų pageidavimus.

Su šaldytuvu viskas labai paprasta, jame turi būti visi reikalingi ingredientai. Tiesiog teoriškai labai sunku tiksliai suplanuoti šį parametrą, viskas paaiškės tik pirmaisiais darbo mėnesiais. Todėl mažos talpos šaldymo įrangos pirkti neapsimoka, lengviau iš karto nusipirkti didelį įrenginį, nei vėliau įsigyti kitą, kad būtų patenkinta auga paklausa.

Kadangi pageidautina veikti visiškai legaliai, paprasčiausias kasos aparatas bus puikus legalios pajamų kilmės įrodymas.

Galite atidžiai ištirti gamybos procesą šiame vaizdo įraše:

Reikalingas personalas

Darbuotojai yra įmonės veidas, verta samdyti tvarkingus žmones, charizma yra tik sveikintina. Gaminti šavarmą labai paprasta, todėl reikalauti virėjo išsilavinimo yra neracionalu. Turėdamas reikiamų įgūdžių, net ir pats neperspektyviausias darbuotojas per kelias dienas taps gaminių virtuozu.

Privaloma yra venos-dermatologinių ligų nebuvimas ir teisingai užpildyta sanitarinė knyga. Darbuotojų kaita šiame versle nemaža, o po ranka visada verta turėti patikimą darbuotoją.

Žaliavų pirkimas

„Shawarma“ ingredientai (mėsa ir šviežios daržovės) greitai genda, todėl reikia nuolat analizuoti pardavimų lygį, kad neviršytumėte galiojimo pabaigos. Pasiekus tam tikrą įgyvendinimo nuspėjamumo lygį, verta pagalvoti apie gaminių kokybę.

Idealu, jei randamas ūkininkas, tiekiantis nuolat aukštos kokybės produktus už priimtiną kainą.

Tokių komponentų naudojimas labai išskirs jūsų gaminį nuo konkurentų, kurie perka gamyklines žaliavas didmeninės prekybos vietose, gaminių. Derantis dėl žaliavų kainos verta reikalauti laipsniškų nuolaidų, susijusių su pirkimų apimtimi. Tai bus papildoma paskata įmonės plėtrai.

Restoranų reklama

Tradiciniai reklamos kanalai netinkami populiarinti shawarma įstaigas. Didžioji dauguma klientų žino, kad būtent ši shawarma yra skani, arba tiesiog perka, nes ši parduotuvė pasirodė esanti arčiau nei kiti.

Bet tai nereiškia, kad reklamuoti savo verslą nereikia. Daugelis sukuria ištisus tinklus iš daugelio taškų, o jei galvojate apie ateitį, tada rekomenduojama imtis dalyvavimas įvairiuose festivaliuose gatvės maistas, retkarčiais siūlyti akcijas, pavyzdžiui, perkant shawarma – arbata nemokamai. Taip pat kokybiškas, pastebimas ir unikalus ženklas- viena geriausių reklamos priemonių, kuri pritraukia dėmesį.

Projekto kaštai ir pelningumas

Visos verslo išlaidos, be pradinių investicijų, turėtų būti padalytos tolesnei analizei konstantos ir kintamieji. Priklausomai nuo verslo dydžio, pradinės investicijos gali būti nuo 3 iki 10 tūkstančių dolerių.

Didžiąją fiksuotų išlaidų dalį sudarys nuoma ir darbo užmokestis. Tiesioginės žaliavų, elektros ir kt. sąnaudos yra palyginti nedidelės ir jų mažinti nereikia.

Svarbu nepamiršti, kad pelno siekimas nėra pradinė verslo užduotis, pirminis poreikis – susigrąžinti pradžioje investuotus pinigus.

Galbūt prekystalį ar mobilią priekabą su shawarma galima priskirti pigiausioms verslo rūšims, tačiau nereikėtų tikėtis ir pasakiško pelno. Tai gana stabilus smulkus verslas, kuris, atidaręs keletą panašių taškų, patenka į vidutinių kategoriją. Sukūrę kelių prekystalių darbą su shawarma, galite uždirbti 500 000 ar daugiau rublių per mėnesį. Tuo pačiu metu produktų tiekėjai bus bendri visame tinkle, o tai teigiamai paveiks visų jūsų prekybos vietų veiklą.

Pradėti gamybą ir rinkodarą reikia nuo vieno kiosko, ypač jei šis verslas jums naujas.

Shawarma prekybai yra 2 patalpų variantai: stacionarus gardas ir mobili priekaba priekaba. Pirmiausia turite nuspręsti, kurį iš jų naudosite shawarma gamybai ir prekybai. Abu variantai gali gauti pajamų, tačiau turi savo privalumų ir trūkumų.

Priekaba yra naudinga savo mobilumui. Jis gali persikelti per šventes ir svarbius renginius į vietą, kurioje yra daug žmonių, todėl padidėja paklausa. „Shawarma“ kioskas turi gerą nuolatinę klientų bazę. „Suviliojęs“ pirkėją, jis turės reguliarų, stabilų savo produkcijos išpardavimą. Naudojamas įsigytas arba išnuomotas kioskas. Galima išsinuomoti ir didesnį kambarį, bet tuomet prireiks daug kitų prekių.

Toliau reikia pagalvoti apie asortimentą, nes nuo to priklauso dokumentų, kuriuos reikia parengti anksti, įforminimas, nes šis procesas gali užtrukti iki 3 mėnesių. Jei planuojate prekiauti alkoholiniais gėrimais pakeliui, turite įregistruoti savo įmonę kaip LLC, jei tokios nėra, tinkamiausias pasirinkimas yra individualus verslininkas. Kol popieriai klajoja po valdžios institucijas, prieš atidarydami šavarmą turėsite laiko pereiti visus kitus parengiamuosius etapus.

Investicijų dydis

„Shawarma“ prekyba paremto verslo pranašumas, kad lėšų grąžinimas su pelnu eis nuo pirmos dienos. Lėšų palikti „tik tuo atveju“ nebūtina, nors atsargūs verslininkai stengiasi apsidrausti nuo įrangos gedimo ar maisto sugedimo.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Pirmiausia surašomi dokumentai ir sprendžiamas nuomos klausimas. Diapazonas yra išsamiai apibrėžtas toliau. Paprastai, be pačios shawarmos, tokiose maitinimo įstaigose parduodami karšti ir šalti gėrimai, ledai, kartais ir kiti kepiniai: dešrelės tešloje, vyniotiniai, blynai, dešrainiai, spiraliniai traškučiai ir tt Shawarma turėtų būti siūlomas asortimente. Padarykite skirtingų dydžių porcijas. Pasiūlykite pirkėjui mažą ir didelę šavarmą. Taigi galite suteikti klientams vartojimo patogumą, o tai jūsų įstaigai yra tik pliusas.

Shawarma yra Artimųjų Rytų patiekalas, kuris kitais pavadinimais yra paplitęs tiek Europoje, tiek už Uralo. Jis ruošiamas iš mėsos, pita duonos, daržovių ir padažų. Priedai ir prieskoniai gali skirtis.

Mėsa kepama ant grotelių, tada susmulkinama ir kartu su daržovėmis įvyniojama į pita duoną. Naudota vištiena, kalakutiena, veršiena, aviena. Ne musulmoniškose šalyse shawarma taip pat ruošiama su kiauliena. Visa ši įvairovė išplės asortimentą. Prekybos metu bus aišku, kokių rūšių gaminti daugiau, o kurių geriau iš viso atsisakyti.

Mėsa bus atnešta kasdien, lengviau nusipirkti jau suvyniotą ant iešmo. Vieniems labiau patinka kepsninės su iešmeliais, ant kurių suveriami atskiri skerdenos ar mėsos gabaliukai. Mėsą iškepęs ant grotelių šefas turės pats sumalti. Dabar laikas įsigyti įrangą. Jums reikės:

Grilis (elektrinis arba dujinis).
Grilio degikliai.
Šaldytuvas.
Skalbimas.
Stalinis kompiuteris (metalinis).
Gaubtas.
Virėjo įrankis.
Kasos aparatas.

Norint sutaupyti, pirmą kartą galima apsieiti be šaldiklio ir mikrobangų krosnelės – shawarma jų nereikia, tačiau vėliau tokią įrangą patartina įsigyti susijusiems gaminiams. Viskas priklauso nuo pirkėjų skaičiaus, paklausos ir asortimento. Shawarma įrangą pradžioje galima nusipirkti su paprastesnėmis modifikacijomis, kinišką arba naudotą. Vėliau pageidautina jį pakeisti patikimais ir šiuolaikiškais gerai žinomų prekių ženklų įrenginiais.

Taip pat būtina įsigyti uniformą pardavėjams, servetėles, krepšius, pirštines, vienkartinius ir profesionalius indus.

Įdarbinimas vyksta pokalbio pagrindu. Svarbu darbo patirtis ir medicininių rodiklių laikymasis. Ne mažiau aktualus ir pardavėjų geranoriškumas bei korektiškas elgesys, todėl renkantis kandidatą į pareigas verta įvertinti jo atsparumą stresui ir gebėjimą šypsotis. Shawarma kioske samdomi 1-2 darbuotojai, priklausomai nuo punkto darbo grafiko. Valytojai nereikalingi, nes shawarma pardavėjai atlieka valymą darbo dienos pabaigoje. Naktį, kaip taisyklė, shawarma neparduodama, nes tai nėra pelninga.

Shawarma kioskas turėtų būti perpildytoje vietoje. Artimiausias privažiavimas turėtų būti iki geležinkelio stoties, parko, metro, prekybos centro ar viešojo transporto stotelės. Didžiausi greito maisto gerbėjai yra studentai, kurie mėgsta pavalgyti greitai, skaniai ir nebrangiai, todėl vietą shawarma prekystaliui galite pasirinkti šalia mokymo įstaigos (technikos mokyklų, universitetų, kolegijų, mokymo centrų) ar nakvynės namų. Kioskas ar priekaba turi būti matoma, kitaip teks pastatyti daug ryškių ženklų ir stulpų.

Kadangi shawarma dažniausiai valgo jauni žmonės, patartina kambarį dekoruoti kūrybiškai, šiuolaikiškai.

Pačiame kambaryje turi būti dideli langai.– žmonės pamatys gaminimo procesą, kuris įkvėps pasitikėjimo jo kokybe ir pralinksmins laukiant užsakymo. Naktį apšviestas prekystalis bus matomas iš toli, o tai pritrauks į jį papildomų klientų. Tokios prekybos vietos niekada netraukė įstatymų pažeidėjų, nes naktimis nėra pinigų ar vertingos įrangos, kurią būtų galima greitai parduoti. Todėl nereikėtų bijoti didelių langų, nors yra vandalizmo pavojus, tačiau tokie atvejai itin reti. Apdrausti kioską ir įrangą lengviau.

Dokumentacija

Atidaryti „shawarma“ nėra sunku, tačiau turėsite surinkti daug dokumentų ir leidimų. Pirmiausia turite užregistruoti individualų verslininką ir užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje. Paprastai tokioms įstaigoms taikomas vienas sąlyginių pajamų mokestis, tačiau Maskvoje tai yra supaprastinta mokesčių sistema arba OSN (supaprastinta mokesčių sistema yra pelningesnė). Individualus verslininkas registruojamas registracijos vietoje, o ne veiklos vietoje. Kioską galite steigti bet kurioje Rusijos Federacijos teritorijoje, suderinę tai su vietos valdžios institucijomis. Tada turite surinkti šį dokumentų paketą:

Leidimas shawarma gamybai ir prekybai (savivaldybės institucija).
Leidimas atidaryti mažmeninės prekybos vietą tam tikroje teritorijoje (Rospotrebnadzor).
sanitarinės ir epidemiologinės būklės sertifikatas (Rospotrebnadzor).
Pagamintų produktų sąrašas (Rospotrebnadzor).
Sutartis su skalbykla ir cheminėmis valyklomis dėl uniformų skalbimo.
Kokybės sertifikatai.
Susitarimas dėl dezinfekcijos, deratizacijos, dezinfekavimo.
Vėdinimo sutartis.
Liuminescencinių lempų eksporto ir utilizavimo sutartis.
Sutartis dėl šiukšlių (buitinių ir ekologiškų) išvežimo.
Darbuotojų medicininiai įrašai.

Be to, būtina parengti gamybos kontrolės programą (PPK), kurioje turėtų atsispindėti laboratorinių tyrimų, vizualinės sanitarinių ir epidemiologinių standartų laikymosi kontrolės, neatitikimų pašalinimo priemonių organizavimo ir kt. Priešgaisrinės tarnybos leidimas. ir būtinas SES. Medicininėse knygose turi būti nepasibaigusių specialistų apžiūrų žymės.

Atidaromas kontrolinis sąrašas

Ar pelninga atidaryti

Paskaičiuokime, ar naudinga atidaryti shawarma. Tam mes sudarysime mėnesio išlaidų ir pajamų sąrašą nuomojamame kioske neprekiaujant alkoholiniais gėrimais, atsižvelgiant į vidutinį lankytojų srautą. Produktų išlaidų ir pajamų straipsnis yra labai santykinis, nes viskas priklauso nuo apyvartos ir asortimento.

Išlaidos

Kiosko nuoma - 20 000 rublių.
UNDS mokestis - 6000 rublių.
Darbuotojų draudimo įmokos - 2000 rublių.
Maistas ir gėrimai - 50 000 rublių.
Šiukšlių išvežimas, skalbimas, komunaliniai mokesčiai - 5000 rublių.
Vienkartiniai indai, servetėlės, maišeliai ir tt - 2000 rublių.
Darbuotojų atlyginimas - 30 000 rublių.

Iš viso: 115 000 rublių.

Šiuolaikiniai žmonės nuolat kažkur skuba. Šiame šurmulyje ne visada lieka laiko sočiai pavalgyti, todėl dauguma valgo greitą maistą. Sutaupyti laiko ir greitai užkąsti galite beveik bet kurioje miesto vietoje, net nebūtina eiti į kavinę ar restoraną. Mobilūs greitojo maisto prekystaliai yra tiesiog gatvėje ir vilioja klientus nuostabiu šviežiai pagaminto maisto kvapu.

Ankstesnėje publikacijoje apie tai išsamiai kalbėjome, šiandieniniame straipsnyje aptarsime visus greito maisto verslo privalumus ir trūkumus. Taip pat kalbėsime apie tai, kaip atidaryti shawarma prekystalį.

Shawarma yra populiarus turkiškas patiekalas, kurį sudaro daržovių ir keptos mėsos mišinys, įvyniotas į pita duoną. Šio tipo maisto populiarumas yra gana didelis, todėl „shawarma“ kiosko atidarymas yra pelningas ir perspektyvus verslas.

Shawarma verslo planas

Norėdami organizuoti greito maisto verslą, turite sudaryti išsamų verslo planą su skaičiavimais. Tai būtina tam, kad įgyvendinant idėją nepadarytų kritinių klaidų ir per trumpą laiką būtų pasiektas pelnas.

„Shawarma“ prekystalio atidarymo verslo plane būtina nustatyti tokius svarbius niuansus kaip idėjos pelningumas, finansinės investicijos, atsipirkimo laikotarpis ir numatomas pelnas.

Kaip atidaryti shawarma prekystalį?

Pagrindinis klausimas, kuris kyla kiekvienam trokštančiam verslininkui, yra iš kur gauti pinigų verslui pradėti. Net pradedantieji puikiai žino, kad projektui reikia lėšų.

Kiek kainuoja atidaryti shawarma?

Gana sunku tiksliai atsakyti į šį klausimą. Viskas priklauso nuo regiono, kuriame ketinate pradėti verslą, konkurencijos pasirinktoje veiklos srityje, taip pat nuo organizacinių problemų, su kuriomis susidursite atidarydami „shawarma“ parduotuvę.

Yra keletas būdų, kaip užsidirbti pinigų savo verslui pradėti. Pažvelkime į kiekvieną iš jų atidžiau.

Banko paskola. Tikrai pirmoji mintis, kuri jums kilo, yra gauti pinigų verslui banke. Šiuo atveju viskas paprasta, reikia kreiptis į atitinkamą banką ir kreiptis dėl paskolos. Tačiau pasirašydami sutartį būkite atsargūs ir budrūs. Visada yra rizika, ir niekas negarantuoja greitos sėkmės. Todėl prieš imdami paskolą pasverkite pliusus ir minusus ir tik tada priimkite galutinį sprendimą;
Investicijos. Rasti investuotoją, kuris sutiktų finansuoti jūsų projektą, žinoma, yra viliojantis pasiūlymas, bet ne šiuo atveju. Niekas nerems „Shawarma“ prekystalio atidarymo, turtingi žmonės nesidomi mažais projektais. Taigi, jūsų atveju vienintelė išeitis – susirasti partnerį, su kuriuo galėtumėte apmokėti visas prekybos vietos atidarymo išlaidas;
Finansinė pagalba iš valstybės. Yra finansinės pagalbos programa pradedantiems verslininkams. Norėdami dalyvauti, turite užsiregistruoti įdarbinimo tarnyboje kaip bedarbis. Be to, komisijai svarstyti reikės pateikti pažymas apie atlyginimą iš ankstesnės darbovietės, taip pat detalų verslo planą. Įveikę visus etapus, galėsite gauti vienkartinę finansinę valstybės pagalbą savo verslo plėtrai.

Verslo Registracija

Pirmiausia reikia nustatyti esminę veiklos formą. Šiuo atveju nėra prasmės registruotis kaip juridiniam asmeniui, pakanka pasirinkti individualų verslumą kaip veiklos formą su supaprastinta apmokestinimo sistema (vienkartinis priskaičiuotų pajamų mokestis).

Norėdami įkurti mažmeninės prekybos vietą, turėsite gauti atitinkamus Rospotrebnadzor, sanitarinių ir priešgaisrinių tarnybų leidimus.

Maisto produktų ruošimą ir pardavimą griežtai kontroliuoja Sanstration. Todėl būtina laikytis visų maisto ruošimo ir maisto laikymo normų ir reikalavimų. Būkite pasirengę dažniems patikrinimams.

Shawarma prekystalio vieta

Palanki prekybos vietos vieta gali lemti sėkmę ir greitą verslo atsipirkimą. Todėl vietą greito maisto prekybai verta rinktis labai kompetentingai.

Labai svarbu lizdą įrengti perpildytose miesto vietose. Shawarma galite parduoti tiek centre, tiek prie stoties, parke, švietimo įstaigų ir ligoninių teritorijoje. Apskritai, ten, kur daug žmonių, norinčių pavalgyti kelyje.

„Shawarma“ kioską galima atidaryti patalpose, išsinuomojus reikiamą plotą. Bet, mano nuomone, vis tiek labiau apsimoka atidaryti mobilų kioską ant ratų ir pardavinėti greitą maistą gatvėje. Finansiškai tai daug pigiau, o ir šio verslo atsipirkimas ateis daug greičiau.

„Shawarma“ palapinės įranga

Didžioji dalis lėšų bus skirta greitojo maisto prekybai skirtai įrangai įsigyti.

Reikalinga įranga:

Grilis - apytikslė kaina yra nuo 10 000 rublių;
Shawarma gaminimo aparatas - nuo 7000 rublių;
Šaldytuvas - nuo 10 000 rublių;
Kapotas - nuo 5000;
Gamybos lentelės - apytikslė kaina yra nuo 10 tūkstančių rublių;
Praustuvė nuo 2000 rublių.
Be pagrindinės specializuotos įrangos, jums reikės ir kitų shawarma gaminimo įrankių: virtuvinių peilių, lentos maistui pjaustyti, indų priedams. Taip pat reikės vienkartinių indų ir servetėlių.

Produktų pirkimas

Labai svarbu pirkti kokybiškus ir šviežius produktus. Nepirkite prekių dideliais kiekiais, dėl didmeninio produkcijos pirkimo geriau susitarti su pardavėjais rinkoje. Atminkite, kad sugedę ir pasenę produktai daro didelę įtaką įstaigos reputacijai ir gali sukelti liūdnų pasekmių apsinuodijimo forma. Nerizikuokite žmonių sveikata.

Mėsinėje galite nusipirkti šviežios shawarmos mėsos už pelningą didmeninę kainą. Arba galite atidaryti savo mėsos kioską. Skaitykite daugiau mūsų verslo portale.

Išlaidos ir pelnas

Pagrindinės jūsų išlaidos yra įrangos pirkimas, kiosko nuoma, maisto pirkimas shawarma gamybai. Pastovios finansinės išlaidos bus: mokesčių ir nuomos mokėjimas, atlyginimų mokėjimas darbuotojams, produktų pirkimas.

Pelnas

Kaip minėta aukščiau, pelnas priklauso nuo vietos pranašumo. Todėl labai atidžiai išstudijuokite paklausą ir konkurenciją ir pasirinkite tinkamą vietą savo shawarma kioskui.

Šiek tiek patarimo. Shawarma dažniausiai gaminama su mėsa, tačiau šiandien daugelis žmonių visiškai atsisakė šio produkto naudojimo. Todėl rekomenduoju savo klientams pasiūlyti vegetarišką šavarmą. Tokiu būdu pritrauksite papildomų klientų ir užsitikrinsite sau didesnį pelną.

Reklamos kampanija

Greito maisto parduotuvės atidarymas perpildytoje vietoje – geriausia reklama. Tačiau, nepaisant to, ryškus ženklas jums nepakenks. Todėl rekomenduoju tikrai pasinaudoti tokiu efektyviu būdu pritraukti klientus.