Mash – skanių, sveikų ir originalių patiekalų receptai. Pupelių karalienė: sveiki Mung pupelių receptai

Žirniai mung pupelės yra mažo dydžio ir žalios spalvos ovalios pupelės. Produktas pasižymi blizgiu blizgesiu ir lygiu paviršiumi (žr. nuotrauką). Yra ir kitas pavadinimas – mung pupelės arba turkiški žirniai.

Indėnai šį augalą augino nuo seno. Mung pupelės kilusios iš Indijos ir Pakistano. Šiandien augalas auginamas beveik visose šalyse, kuriose vyrauja subtropinis klimatas.

Mūsų teritorijoje daugeliu atvejų produktas laikomas egzotišku, o daugelis net nežino apie jo egzistavimą. Tačiau toks produktas nenusipelno atmetimo, nes mung pupelių žirniai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki.

Naudingos savybės

Naudingos mung pupelių savybės atsiranda dėl turtingos sudėties. Dideliais kiekiais jame yra skaidulų, kurios padeda išvalyti žarnyną ir teigiamai veikia virškinimo sistemos būklę.

Šios rūšies ankštiniuose augaluose yra B grupės vitaminų, kurie normalizuoja nervų sistemos veiklą ir kraujodaros procesą.

Mung pupelėse yra fosforo, reikalingo atminčiai, o šis mineralas padeda organizmui geriau atlaikyti stresą. Be to, reguliariai vartojant mung pupeles, gerėja regėjimas ir inkstų veikla, stiprėja kaulinis audinys.

Dažnai naudojant, gerėja sąnarių lankstumas. Taip pat verta paminėti teigiamą produkto poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos darbui. Tai padeda sumažinti kraujospūdį.

Avinžirniuose yra folio rūgšties, kuri yra naudinga nėščioms moterims.

Naudoti gaminant maistą

Mung pupelių panaudojimo kulinarijoje geografija gana plati, pavyzdžiui, jas mėgsta žmonės Indijoje, Azijoje, Japonijoje, Korėjoje ir daugelyje kitų šalių.

Dažniausiai pupelės verdamos, o vėliau troškinamos prieskoniuose, kad visiškai atsiskleistų produkto skonis.

Daugelis turkiškų žirnių pagal skonį lyginami su pupelėmis. Tokias pupeles galite dėti į pirmuosius patiekalus, taip pat iš jų paruošti skanius ir originalius garnyrus mėsai. Populiarus rytietiškas užkandis yra gruzdinta mung pupelė. Indijoje iš nuluptų pupelių ruošiama dhal pasta, kuri yra pagrindas ruošiant įvairius desertus, ledus, drebučius, kremus ir kt. Kulinarijos specialistams mung pupelės yra Dievo dovana, nes su ja galima derinti visiškai skirtingus produktus. . Originalų skonį galima išgauti derinant su imbieru, česnaku, žemės riešutais, įvairiomis daržovėmis ir jūros gėrybėmis. Pupeles galite dėti į salotas.

Iš žirnių išgaunamas krakmolas, kuris vėliau naudojamas makaronų ir želė ruošimui. Mung pupelės taip pat naudojamos kepiniams naudojamiems miltams gaminti. Taip pat, pas valgo ir šių pupelių daigus, pavyzdžiui, deda į salotas ir pagrindinius patiekalus.

Mung pupeles mėgsta ir vegetarai, nes sotus ir skanus produktas leidžia pakeisti mėsą.

Kaip virti mung pupeles?

Mung pupeles galite virti įvairiais būdais, tačiau bet kokį gaminimą reikia pradėti nuo mirkymo. Jei ankštinės daržovės jaunos, tuomet pakanka valandą palaikyti vandenyje. Geriausia avinžirnius palikti vandenyje 24 valandas. Apskritai, kuo minkštesnės ir švelnesnės pupelės norite, tuo daugiau laiko reikės jas mirkyti.

Norėdami virti mung pupeles, turite paimti 1 puodelį ankštinių augalų ir nuplauti vaisius šaltu vandeniu. Šiuo metu reikia užvirti 2,5 stiklinės vandens ir tik tada ten suberti žirnius. Po 20 minučių įberkite druskos. Nusiųskite ten 1 šaukštą augalinio aliejaus. Virkite pupeles dar 10 minučių. Skystis neturi visiškai įsigerti, o kad jo atsikratytų, mung pupeles išmeskite į kiaurasamtį. Mung pupeles taip pat galite virti lėtoje viryklėje „Pilaf“ režimu.

Kitas variantas, kaip virti mung pupeles, yra jas daiginti. Daigus galima vartoti kaip atskirą produktą, taip pat dėti į salotas, užkandžius, troškinius ir kitus patiekalus.

Prieš pradedant daiginti, žirniai turi būti kruopščiai nuplauti, išrūšiuoti ir pašalinti sugedusius grūdus. Po to jis turi būti užpildytas vandeniu ir paliktas per naktį. Tada mung pupeles gerai nuplaukite ir supilkite į stiklainį, kuris turi būti uždengtas marle ir pritvirtintas virve. Stiklainį reikia apversti ir įdėti į indą su vandeniu 45 laipsnių kampu. Tai svarbu, kad pupelės būtų hidratuotos. Po to stiklainį padėkite į tamsią vietą ir karts nuo karto pakartokite procedūrą vandeniu, kad sudrėkintumėte mung pupelę.

Mung žirnių nauda ir gydymas

Mung žirnių nauda žinoma nuo seno, todėl nenuostabu, kad jis naudojamas daugelio ligų gydymui. Šios rūšies ankštiniai augalai veikia kaip antitoksinė medžiaga, todėl gali būti naudojami geriau gydant terminius nudegimus. Produktas turi diuretikų poveikį.

Pupelių miltelius rekomenduojama naudoti namų kosmetikoje. Jų pagalba galite išvalyti odą ir susiaurinti poras. Reguliariai naudojant, oda tampa švelnesnė, lygesnė ir šilkesnė. Be to, priemonė padeda atsikratyti smulkių raukšlelių ir stangrina odą. Žirnių sudėtyje yra nanokofermento – medžiagos, kuri padeda kovoti su su amžiumi susijusiais odos pokyčiais ir saugo nuo neigiamos aplinkos veiksnių įtakos.

Žirnių žala ir kontraindikacijos

Žirniai mung gali pakenkti dėl individualaus netolerancijos. Draudžiama naudoti produktą dideliais kiekiais žmonėms, turintiems virškinimo sistemos problemų.

Esame įpratę prie žirnių tyrės ir pupelių ar lęšių sriubos. Tačiau yra ankštinių augalų, kurių mūsų virtuvėje retai pamatysite, pavyzdžiui, mung pupelės. Jei niekada nesusidūrėte su šiuo gaminiu, bet dabar norite pasigaminti ką nors iš mung pupelių, mūsų receptai su įdomiausių patiekalų iš šių pupelių nuotraukomis padės jums atlikti kulinarinius eksperimentus.

Šiek tiek apie Mašą

Šios ankštinės daržovės gimtinė yra Indija. Masė – smulkūs žali grūdeliai, savo forma panašūs į žirnių, tik smulkesni ir šiek tiek tamsesni. Tai labai naudingas produktas, kuriame yra daug elementų, tokių kaip skaidulos, fosforas, B grupės vitaminai, kurie teigiamai veikia virškinimo procesą, stabilizuoja nervų sistemą, teigiamai veikia kitus organus ir sistemas. kūnas.
Tai gana kaloringas produktas – apie 300 kalorijų 100 g, maistingas ir sotus.

Svarbiausia taisyklė, galiojanti tiek mung pupelėms, tiek kitiems ankštiniams augalams – išankstinis jų mirkymas. Kiek laiko mirkyti - tiesiogiai priklauso nuo pupelių amžiaus. Jei jie jauni, tada pakanka 50-60 minučių. Bet jei pupelės yra kelių mėnesių ar net metų amžiaus, per naktį užpilkite jas vandeniu.
Taip pat mirkymo laikas priklauso nuo to, kokiu tikslu produktas bus naudojamas. Greitam maistui, pavyzdžiui, kai kurioms sriuboms ar garnyrams, geriau mirkti vandenyje ilgiau. O tiems, kurie verda valandą ar ilgiau, pupelių visai nemirkti, o tik nuplauti.
Šios rekomendacijos taikomos visiems patiekalams, kurių sudėtyje yra mung pupelių, kurių receptus rasite žemiau.

Kaip virti mung pupeles garnyrui

Labiausiai paplitęs gaminimo būdas yra šių ankštinių daržovių garnyras prie mėsos patiekalų.

Tam reikia paimti:

200 g mašos;
1 svogūnas;
1 pomidoras;
druskos, pipirų, krapų sėklų.

Garnyro paruošimo procesas yra gana paprastas:

Iš anksto išmirkytus grūdus virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

Svogūną pakepinkite pusžiedžiais su augaliniu aliejumi, kvapiaisiais pipirais ir krapų sėklomis. Jei mėgstate pikantiškas natas, kvapiuosius pipirus galima pakeisti raudonaisiais.

Baigiant kepti sudėkite kubeliais pjaustytą pomidorą. Užgesinti.

Išvirtas mung pupeles suberkite į keptuvę su keptomis daržovėmis ir gerai išmaišykite. Troškinkite dar 5 minutes ir atidėkite.

Šis metodas yra greičiausias ir lengviausias. Tačiau norint pajusti visas šios ankštinės daržos skonio puses, reikia su ja gaminti ir kitus patiekalus. Tik tada mung pupelės, kiti receptai, iš kurių siūlome žemiau, jums bus atskleisti visai kitaip.

Risotto

Šios pupelės gali būti rizoto pagrindas.

Mums reikės:

1 stiklinė pupelių;
1 mažas svogūnas;
1 morkos;
300 g maltos mėsos;
1 stiklinė vandens;
druska, malta paprika, prieskoniai.

Pats procesas užtruks šiek tiek laiko:

Grūdus pamirkykite 4 valandas (geriausia per naktį).

Svogūnus ir morkas pakepinti. Į juos suberkite faršą ir viską kartu apkepkite.

Giliame inde sumaišykite mung pupeles su malta mėsa.

Pasūdykite, pabarstykite paprika. Supilkite vandenį, uždarykite ir virkite, kol ankštiniai augalai bus paruošti. Pabaigoje pridėkite mėgstamų prieskonių ar žolelių.

mung pupelių sriuba

Iš šio produkto galima paruošti ir sočius pirmuosius patiekalus. Vieną iš jų siūlome gaminti.

Norėdami paruošti sriubą, paimkite:

300 g jautienos;
1 st. maša;
1 didelis svogūnas;
1 didelė morka;
50 g sviesto;
3 str. šaukštai augalinio aliejaus;
3 str. l. miltai;
0,5 šaukštelio ciberžolė;
ryšelis žalumynų;
2 litrai vandens;
druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Sriubą ruošiame taip:

Svogūną supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje kartu su morkomis.

Sudėkite kubeliais pjaustytą jautieną į keptuvę.

Visą keptuvės turinį perkelkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, supilkite nuplautas mung pupeles ir uždėkite ant lėtos ugnies.

Druska turėtų būti tada, kai pupelės yra beveik paruoštos ir įtrūkusios. Priešingu atveju gausite kietus grūdus. Kartu su druska, pipirais reikia dėti ciberžolės.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su miltais. Miltus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir suberkite į sriubą. Išvirus sriubą, ją reikia pabarstyti kapotomis žolelėmis.

Kaip matote, mung pupelių receptai yra įvairūs ir universalūs. Jį galima virti net lėtoje viryklėje ir puoduose. Šios ankštinės daržovės papildys jūsų meniu sveiką įvairovę.

Indijoje plačiai paplitusios mung pupelės, dar vadinamos dhal, auksinėmis arba mung pupelėmis, vis labiau populiarėja Europos virtuvėje. Jį ypač vertina vegetarizmo ir sveikos mitybos šalininkai dėl daugybės naudingų savybių.

Išvaizda mung pupelės yra ovalios mažos šparaginės pupelės. Juose yra vitaminų, skaidulų, fosforo ir kitų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų. Jie pagerins virškinimą, išvalys žarnyną nuo toksinų, bendrai stiprins visą organizmą.

Mung pupelių patiekalai yra labai patenkinti, nes juose yra daug augalinių baltymų, kalorijų kiekis 100 gramų gatavo produkto yra 300 kcal. Tinkamai išvirtos šios pupelės taps mėgstamiausiu garnyru šeimos valgiaraštyje, o naudingos jų savybės teigiamai atsilieps sveikatai.

Recepto numeris 1. Originalus korėjietiškas užkandis

Ingridientai:

daigintos mung pupelės (daigai iki 2 cm) - stiklinė;
prinokę pomidorai - 2 vnt .;
svogūnas - 1 mažas;
saulėgrąžų aliejus;
sojų padažas.

Virimo procesas:

kad atskirtų daigintų mung pupelių daigų grūdus nuo luobelės.
Supilkite juos sojos padažu, kad jis visiškai juos padengtų;
Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Kol svogūnas vėsta, pomidorus reikia supjaustyti plonais griežinėliais.
Į mung pupelių daigus suberkite svogūnus ir pomidorus, užkandį padėkite nakčiai į šaldytuvą.

Recepto numeris 2. Aštrus mung pupelių rizotas

Ingridientai:

mung pupelės - 1 stiklas;
svogūnas - 1 mažas;
malta mėsa - 200 gr .;
morkos - 1 vidutinė;
ilgi ryžiai - 0,3 stiklinės;
paprika, prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

pamirkykite mung pupeles vandenyje 3 valandas.
Svogūną supjaustyti kubeliais, pakepinti.
Į jį suberkite tarkuotas morkas, o po 5-7 minučių - faršą.
Šiek tiek pakepinę įpilkite pusę stiklinės vandens, pavirkite kelias minutes, tada sumaišykite mišinį su mung pupelėmis, virkite, kol pusiau iškeps.
Po to suberkite ryžius ir kepkite patiekalą iki galo. Likus 10 minučių prieš išjungdami mung pupeles, pasūdykite ir pagardinkite rizotą mėgstamais prieskoniais, paprika pagal skonį. Patiekalo kalorijų kiekis gana didelis, todėl maltos mėsos kiekį galima sumažinti.

Recepto numeris 3. Turkmėnijos sultys "Mash-Ugra"

Ingridientai:

bulvės - 3 vnt.;
svogūnai - 2 vnt.;
jautiena - 500 gr .;
mung pupelės - 1 valgomasis šaukštas;
naminiai makaronai - 1 sauja;
saulėgrąžų aliejus;
druskos;
kalendra - pusė arbatinio šaukštelio;
ciberžolė - 1 šaukštelis;
žaluma.

Virimo procesas:

pakepinkite svogūną, suberkite į jį smulkiai supjaustytą mėsą.
Sudėkite stambiai pjaustytas bulves, tarkuotas morkas, troškinkite apie 10 min.
Praėjus šiam laikui, mung pupelių kruopos supilamos į sulą ir užpilamos trimis litrais verdančio vandens (kad išsaugotų naudingąsias savybes). Viską virti, kol baigsis. Likus 10 minučių iki išjungimo, įberkite druskos, prieskonių ir makaronų. Patiekalo kalorijų kiekis suteiks kūnui energijos, kurios užtenka didžiajai dienos daliai.
Patiekiant sulą su mung pupelėmis, ji papuošiama žalumynais.

Recepto numeris 4. Troškintos mung pupelės

Ingridientai:

svogūnai - 2 vnt.;
morkos - 1 vidutinė;
mung pupelės - 1 stiklas;
bulgarų pipirai - 1 vnt .;
želdiniai;
pomidoras - 2 vnt .;
saulėgrąžų aliejus;
prieskoniai, druska.
miltų yra sauja.

Virimo procesas:

Mung pupeles pamirkykite vandenyje 2 valandas.
Praėjus šiam laikui, padėkite virti ant nedidelės ugnies.
Pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos, suberkite tarkuotas morkas, tada kubeliais pjaustytą papriką, miltus.
Viską troškinkite 5-7 minutes.
Mung pupeles pasūdykite jau visiškai pasirengusios, nupilkite vandens perteklių, sumaišykite su troškintomis daržovėmis.
Į patiekalą suberkite prieskonius, žoleles, palikite ant minimalios ugnies po dangčiu 2-3 minutes. Mažas patiekalo kalorijų kiekis prie išėjimo leidžia jį vartoti tiems, kurie laikosi dietos, o naudingos produkto savybės padeda išlaikyti figūrą.

Recepto numeris 5. Chowder su mėtomis

Ingridientai:

mung pupelės - 300 gr .;
švieži pomidorai - 3 vnt .;
svogūnas - 2 vnt.;
morkos - 2 vidutinės;
saulėgrąžų aliejus;
druska, pipirai, prieskoniai;
česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
šviežios mėtų - 1 krūva.

Virimo procesas:

mirkykite kruopas 2 valandas.
pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos, į jį suberkite tarkuotas morkas.
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite, susmulkinkite, suberkite į svogūnus.
Visas daržoves troškinkite apie 7 minutes, perkelkite į puodą storomis sienelėmis.
Supilkite į jį 3 litrus išgryninto vandens, užvirinkite.
Mung pupeles supilkite į vandenį, virkite apie 40 minučių. Pabaigoje įberkite druskos, pipirų, prieskonių.
Prieš patiekdami į kiekvieną dubenį įdėkite po mėtų šakelę.

Šis patiekalas puikiai tiks tiems, kurie seka produktų kaloringumą.

Norėdami pagaminti puikų garnyrą arba pirmąjį patiekalą iš mung pupelių, turite laikytis kelių paprastų patarimų. Pavyzdžiui, kepimo proceso pabaigoje reikia įdėti druskos. Tai pagerins skonį ir padės išsaugoti naudingas savybes. Priešingu atveju pupelės taps labai kietos ir jas bus sunku skaniai išvirti.

Daug ginčų kyla dėl iš anksto mirkytų javų poreikio. Tuo pačiu metu naudingos savybės nesumažėja. Tokiu atveju turite atsižvelgti į patiekalo gaminimo laiką. Jei tai 1 valanda ar daugiau, košės tokio paruošimo nereikia. Jei kepimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį, kruopas reikia mirkyti. Šio proceso laikas skaičiuojamas taip: jei pupelės jaunos, užteks 2-3 valandų, o jei produktas senesnis nei metai, javus būtina palikti vandenyje per naktį.

Pastebėtina, kad mung pupelės gerai sugeria papildomų ingredientų skonį, net jei jos buvo pridėtos prie jų virimo pabaigoje. O mung pupeles šeimininkės mėgsta dar ir dėl to, kad skanią košę išsivirti galima tik į virtas košes įdėjus keptų svogūnų. Jį virti tikrai labai paprasta.

Kaip garnyras dribsniai puikiai dera su žuvimi, kiauliena, krevetėmis ir vištiena – tai beveik universalu.

Norint išnaudoti visas naudingas šių pupelių savybes, daugelyje receptų patariama jas daiginti. Šioje formoje dribsniai dedami į salotas, užkandžius, kepami su grybais ar imbieru. Daigintos pupelės turi tik 30 kalorijų. Miltai taip pat gaminami iš mung pupelių, iš kurių vėliau gaminami makaronai.

Vaistinės savybės

Reguliariai vartojant mung pupeles, jų naudingos savybės veikia visą organizmą:

sumažėja blogojo cholesterolio kiekis kraujyje;
kūnas yra prisotintas vitaminų;
folio rūgštis, kurios gausu grūduose, neleidžia organizme atsirasti onkologiniams procesams;
dėl mažo riebalų kiekio mung pupelės puikiai tinka žmonėms, norintiems numesti svorio;
košė neleidžia vystytis osteoporozei dėl didelio joje esančio kalcio kiekio;
mokslininkai įrodė, kad po tam tikro laiko javai patenka į dietą, kraujagyslės gerokai išvalomos, o ši savybė pagerina visos sistemos funkcionavimą.

Todėl labai lengvai paruošiamas ir universalus mung pupelių kruopas tikrai pamils visus šeimos narius, o jo gydomosios ir profilaktinės naudingos savybės pagerins sveikatą.

Yra daugybė šių pupelių gaminimo receptų: jų yra sriubose, užkandžiuose, salotose kaip garnyrą ir pagrindinį patiekalą. Grūdų kalorijų kiekis yra gana didelis.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: 35 min

Šios dienos recepto su nuotrauka tema – žalios mung pupelės, troškintos su daržovėmis. Mash yra mažos indiškos pupelės. Kitas mung pupelių pavadinimas yra mung pupelės arba auksinės pupelės. Košė yra ovalo formos ir žalios spalvos. Azijoje mung pupelės yra labai populiarios ir ne tik pačios pupelės, bet ir jų daigai.

Masė patogi, nes gali būti derinama su beveik bet kokiu ingredientu: su mėsa, su daržovėmis. Pavyzdžiui, mung pupelės virti užtrunka mažiau laiko nei pupelės. Todėl pasirinkimas Mašos naudai yra akivaizdus.

Siūlau jums liesos mung pupelės patiekalo pomidorų padaže su daržovėmis receptą. Kadangi mung pupelė verdama ne vandenyje, o pomidorų padaže, patiekalas tampa labai sodraus skonio.

Ingridientai:
- 1 valgomasis šaukštas. maša,
- 200 ml. pomidorai savo sultyse
- 2 morkos,
- ketvirtadalis svogūno,
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus,
- trečdalis žiedinio kopūsto galvos,
- 2 cukinijos,
- 1 šaukštelis raudonėlis,
- žiupsnelis juodųjų pipirų
- 0,5. šaukštelis paprika,
- druskos pagal skonį.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Keptuvės apačioje įkaitinkite alyvuogių aliejų, apkepkite iš pradžių susmulkintą svogūną, tada suberkite tarkuotas morkas. Morkas ir svogūnus pakepinkite kartu, kol morkos suminkštės.

Į svogūnų ir morkų kepimą įpilkite pomidorų savo sultyse. Užpilkite stikline vandens ir užvirinkite padažą.

Pomidorų padažą pagardinkite prieskoniais ir druska. Galite pridėti bet kokių jums patinkančių prieskonių.

Supilkite į pomidorų padažą. Geriau jį išrūšiuoti ir išskalauti iš anksto. Mirkyti jo nereikia.
Masė bus paruošta per 30 minučių.

Žiedinį kopūstą išardome į žiedynus arba tiesiog supjaustome peiliu.

Kopūstus į mung pupeles reikės pridėti likus 12 minučių iki paruošimo.

Cukiniją supjaustykite dideliais gabalėliais ir dar po penkių minučių išdėliokite po žiediniu kopūstu. Cukinijai virti reikia labai mažai laiko.
Troškinkite mung pupeles pomidorų padaže su daržovėmis. Masė turi sugerti visas daržovių sultis.

Nuėmę mung pupeles nuo ugnies, galite leisti dar pusvalandį užvirti po dangčiu. Po to patiekalas gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras.
Virėm paskutinį kartą. Galite pabandyti pagrindinį ingredientą pakeisti mung pupelėmis – esate tikri, kad gausite kažką ypatingo.

Paprastai informacija apie tai, kiek virti mung pupelių, yra ant produkto pakuotės. Beje, pagal jį netgi galima nustatyti, kiek kokybiškas ir tinkamai apdorotas prekes siūlo gamintojas. Mung pupeles išvirti vidutiniškai užtrunka 30–40 minučių, nepriklausomai nuo to, kur ir kaip jos bus naudojamos. Jei instrukcijose nurodytas ilgesnis laikotarpis, tai rodo seną produkto amžių, jo surinkimo ar laikymo sąlygų pažeidimą. Net jei komponentas yra tinkamos žalios spalvos, neturėtumėte jo pirkti.

Išankstinio pasiruošimo ypatumai

Tradiciniame variante pupelės verdamos kartu su lukštais, nors ir neturi ypatingos maistinės vertės, suteikia patiekalams savitos tekstūros. Šiandien kulinarijos specialistai vis dažniau naudoja jau nuluptas mung pupeles, kurios net ir sausos būna šviesesnės spalvos. Šiuolaikinės šeimininkės nepaliauja ginčytis dėl išankstinio mirkymo produktų reikalingumo. Čia kiekvienas turi nuspręsti pats, remdamasis šiais punktais:

Išmirkytos ir vos kelias minutes pervirtos pupelės salotoms gali išplisti, sugadindamos patiekalo struktūrą. Todėl, jei jie mirkomi, tada ne ilgiau kaip valandą.

Patarimas: jei norite gauti maksimalią naudą iš produkto, pirmiausia rekomenduojama jį daiginti. Tiesa, šiai manipuliacijai reikia naudoti tik jaunus grūdus, kuriems dar nėra 2 metų. Daigintas mung pupeles netgi galima kepti augaliniame aliejuje.

Žalias mung pupeles, skirtas tirštai ir sočiai sriubai virti, galima mirkyti bent visą naktį. Galutinis rezultatas bus tik geresnis.
Net jei dėl kokių nors priežasčių pupelių neplanuojama mirkyti, jas reikia kelis kartus nuplauti ir rūšiuoti. Juose dažnai yra mažų akmenėlių.

Išvirtą komponentą reikia naudoti nedelsiant. Jei jis gulės bent kelias valandas, atvėsus, jo maistinė vertė nukris iki minimumo, o skonio savybės pastebimai nukentės.

Kaip išvirti mung pupeles keptuvėje?

Norėdami virti pupeles tradiciniu ir lengviausiu būdu, turite atlikti šiuos veiksmus:

Išmatuojame stiklinę gaminio ir 2,5 stiklinės vandens. Supilkite skystį į puodą ir užvirinkite. Nuplautas ir, jei reikia, išmirkytas mung pupeles suberkite į verdantį vandenį, atsargiai išmaišykite ir palaukite, kol vėl užvirs.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, virkite komponentą po dangčiu. Po 20 minučių įpilkite druskos ir šaukštą augalinio aliejaus.
Virkite gaminį dar 10-15 minučių. Per šį laiką pupelės turėtų sugerti beveik visą vandenį. Masę paskirstome į kiaurasamtį, kad atsikratytų skysčio perteklius.
Gatavą komponentą patiekiame su žalumynais arba naudojame pagal paskirtį.

Norint pasiekti geriausių rezultatų, reikia atsiminti dar keletą patarimų. Jei mung pupelės yra paruoštos sriubai, tada ją reikia virti 40 minučių nenaudojant druskos, tada ji pasirodys kuo minkštesnė (druska dedama į jau paruoštą patiekalą). Antriems patiekalams skirtas pupeles rekomenduojama papildomai troškinti 7-10 min. Tačiau salotoms skirto komponento geriau šiek tiek nevirti ir leisti visiškai atvėsti, jis ateis savaime ir nesurūgs.

Ar galima skaniai išvirti pupeles lėtoje viryklėje?

Daugelis namų šeimininkių skeptiškai vertina mung pupelių virimą lėtoje viryklėje. Nepaisant to, esant tam tikroms sąlygoms, galite tikėtis, kad gausite skanų norimos tekstūros produktą.

100 g pupelių imame 250 ml vandens. Šiuos komponentus sujungiame multicooker dubenyje. Vandens iš pradžių nereikia užvirti.
Komponentą ruošiame režimu „Gesinimas“ 40–45 minutes.
Praėjus maždaug pusvalandžiui nuo apdorojimo pradžios, reikia atidaryti prietaiso dangtį, o masę pasūdyti ir gerai išmaišyti.
Laikmačiui paskelbus apie apdorojimo pabaigą, jums nereikia gauti gatavo produkto. Reikėtų reikalauti dar bent 15-20 minučių, kad jis būtų paruoštas.

Reguliarus virtų mung pupelių patiekalų vartojimas prisideda prie medžiagų apykaitos procesų normalizavimo. Sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje, stiprėja imuninė sistema, pagerėja širdies ir kraujagyslių darbas. Ypatingas dėmesys šiam komponentui turėtų būti skiriamas žmonėms, kurie reguliariai atlaiko rimtą fizinį krūvį. Tuo pačiu nepamirškite, kad produkto kalorijų kiekis neleidžia jo priskirti dietiniam produktui. Jūs neturėtumėte piktnaudžiauti pupelėmis, turinčiomis tendenciją priaugti svorio.