Raugintų kopūstų greitas maistas. Greitas karštas kopūstų marinavimas: virimo receptai

Baltieji kopūstai turi platų farmakologinį poveikį. Jis stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus, turi analgetinį ir priešuždegiminį poveikį. Kopūstuose yra maistinių skaidulų, kurios skatina cholesterolio išsiskyrimą, todėl jos dažnai įtraukiamos į racioną. Kopūstai naudingi sergant koronarine širdies liga, tulžies akmenlige, podagra, širdies ir inkstų ligomis, gastritu ir vidurių užkietėjimu.

Kopūstai skatina skrandžio liaukų sekreciją, todėl nerekomenduojami esant dideliam skrandžio sulčių rūgštingumui. Mitybos specialistai nepataria jo vartoti sergant enteritu, viduriavimu, kolitu, miokardo infekcijomis, nes turi stambių skaidulų, kurios prisideda prie pilvo pūtimo.

Dėl to galime sakyti, kad kopūstai yra labai naudingi daugeliui. Galima ruošti įvairiai: troškinti, virti, raugti ir kt. Be to, virti nesunku, iš šios daržovės galite rasti daugybę paprastų ir skanių receptų.

sp-force-hide ( ekranas: nėra;).sp-forma ( ekranas: blokas; fonas: #ffffff; užpildymas: 15 pikselių; plotis: 600 pikselių; maksimalus plotis: 100 %; kraštinės spindulys: 8 piks.; -moz-border -spindulys: 8 pikseliai; -žiniatinklio rinkinio kraštinės spindulys: 8 pikseliai; kraštinės spalva: #dddddd; kraštinės stilius: vientisas; kraštinės plotis: 1 piks.; šriftų šeima: Arial, „Helvetica Neue“, sans-serif;). sp-formos įvestis ( ekranas: inline-block; neskaidrumas: 1; matomumas: matomas;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( paraštė: 0 automatinis; plotis: 570 pikselių;).sp-form .sp- formos valdymas ( fonas: #ffffff; kraštinės spalva: #cccccc; kraštinės stilius: vientisas; kraštinės plotis: 1 piks.; šrifto dydis: 15 piks.; užpildymas kairėje: 8,75 piks.; užpildymas dešinėje: 8,75 piks. spindulys: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; aukštis: 35px; plotis: 100%;).sp-form .sp-lauko etiketė (spalva: #444444; šrifto dydis : 13 piks.; šrifto stilius: normalus; šrifto svoris: paryškintas;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -spalva: #0089bf;spalva: #ffffff;plotis: automatinis;šrifto svoris: paryškintas;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Noriu pasiūlyti puikų marinuotų kopūstų receptą. Tokie kopūstai gali būti puikus užkandis ant bet kurio stalo.

Kopūstai marinuoti su česnaku

Reiktų:
- kopūstai - 2,5 kg;
- morkos - 2-3 vnt.;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- actas 9% - 1/2 puodelio;
- augalinis aliejus - 1/3 puodelio.

Imame 2,5 kilogramo baltojo kopūsto ir susmulkiname. Tada imame 2-3 vidutinio dydžio morkas, sutarkuojame ir dedame į susmulkintą kopūstą. Visa tai sumaišome.

Tada išspauskite 3-4 skilteles česnako ir gerai išmaišykite. Paruošę kopūstą, pereikite prie marinato.

Paimkite 1 litrą vandens ir padėkite ant ugnies. Įpilkite pusę stiklinės cukraus, 3-4 šaukštus druskos, pusę stiklinės 9% acto ir trečdalį stiklinės augalinio aliejaus. Šį marinatą užvirinkite, tada leiskite emu atvėsti 10–15 minučių. Belieka tik marinatu užpilti kopūstą ir uždengti dangteliu ar lėkšte, uždedant ant dangčio šiek tiek svorio. Viduje kopūstai turi stovėti apie parą, o tik po to galima perkelti į šaldytuvą.

Iš daugelio kopūstų rauginimo variantų greičiausias ir lengviausias, žinoma, yra kopūstai karštame sūryme. Recepto paruošimas reikalauja minimalaus laiko ir pastangų. Tereikia kopūstą supjaustyti griežinėliais, suberti morkas, česnaką ir užpilti karštu sūrymu. Panašiai kopūstai marinuojami sūryme stiklainyje. Tačiau reikšmingu šio pasirinkimo trūkumu galima pavadinti gana ilgą pasiruošimo laukimą - jį buvo galima valgyti tik per 3-4 dienas. Karštu būdu raugintų kopūstų galima paragauti per dieną. Kopūstas skanus! Saldus ir aštrus, traškus ir kvapnus – neįmanoma atitrūkti!

Ingridientai:

švieži kopūstai (baltieji, geriau ne vėlyvieji kopūstai) - 1 galva 1,7-2 kg,
morkos - 250-300 g,
česnakai - 6 didelės skiltelės,
aitrioji paprika – nedidelis gabalėlis (nebūtina).

Sūrymui:

vanduo - 1,5 l,
cukrus - 7 šaukštai. l.,
druska - 2,5-3 šaukštai. l.,
pipirų žirneliai (gali būti malti) - 1 šaukštelis,
actas (70%) - 1,5 a.š. l.

Kaip virti kopūstus karštame sūryme

Pradėkime nuo kopūstų. Kopūsto galvą nurenkame nuo viršutinių lapų, perpjauname per pusę ir kiekvieną pusę kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu.

Tada leidžiame vandeniui visiškai nuvarvėti, nusausiname kopūstą ir kiekvieną pusę perpjauname iš pradžių per pusę, paskui kiekvieną ketvirtį į 3-4 dalis. Dalių matmenys bus teisingai sureguliuoti tiesiai pjovimo metu. Iš 1,9 kg sveriančios kopūsto galvos iš vienos pusės išėjo 6, iš kitos – 8 dalys.

Morka. Jo kiekį taip pat galima koreguoti pagal savo skonį, man 1 kg kopūstų gaunama apie 150 g morkų. Morkas išvalome, nuplauname ir nusausiname. Česnaką nuvalome, aitriąją papriką (jei norite į savo kopūstą įberti šiek tiek prieskonių) taip pat nuplauname ir nusausiname.

Tada sudėkite kopūsto griežinėlius į didelį puodą. Galite palikti juos ištisas kopūstų „krūvas“ arba išardyti į atskirus lapus visiškai arba iš dalies - jūsų pasirinkimas. Tada pranešame apie susmulkintas morkas prie kopūstų. Galite susmulkinti trintuvu su dideliais dantimis arba supjaustyti plonomis ilgomis juostelėmis, naudodami dvipusę daržovių pjaustyklę arba korėjietiškų morkų trintuvą. Turiu ploną ilgą šiaudelį, gautą daržovių pjaustytuvu.

Dabar į puodą su kopūstais ir morkomis suberiame plonais griežinėliais supjaustytą česnaką ir smulkiai supjaustytą aitriosios paprikos gabalėlį. Sumaišykite daržoves taip, kad morkų juostelės ir česnakas pasiskirstytų tarp kopūsto griežinėlių.

Liko tik paruošti marinato sūrymą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite cukrų ir druską, įberkite pipirų (arba maltų).

Viską užpilkite verdančiu vandeniu, uždėkite puodą su marinatu ant viryklės ir leiskite užvirti.

Kol šniokščia, į marinatą įpilkite acto, 15 sekundžių palaikykite ant viryklės ir šiuo verdančiu marinatu iš karto užpilkite kopūstą.

Atsargiai, kad nesusidegintumėte, uždenkite kopūstą lėkšte ir uždėkite priespaudą. Po 3-4 valandų, kai marinatas bus užpiltas, galite jo paragauti ir reguliuoti vieno ar kito komponento kiekį pagal savo pageidavimus.

Visi. Po dienos kopūstai bus paruošti! Vėlyvųjų veislių kopūstams (tankiomis galvomis ir kietais lapais) marinavimo laiką patariu pailginti 8-10 valandų.

Sakyk, prašau, kas nemėgsta raugintų ar raugintų kopūstų? Turbūt sunku rasti tokį žmogų! Galbūt iš visų ruošinių, kuriuos bandome gaminti, tai yra vienas mėgstamiausių ir populiariausių!

Kopūstus raugti dar anksti. Šaltis dar neatėjo jo išlaikyti. Ar galima rauginti ir laikyti šaldytuve... Bet laikas virti raugintus kopūstus. Kopūstai jau įgavo jėgų ir visų išrašytų vitaminų, todėl pasirodys skanūs, traškūs ir sveiki.

Kopūstus galite raugti ir nuimti žiemai, susukę dangtelius. Tačiau šiandien gaminsime greitai raugintus baltuosius kopūstus, kurių nebūtina sukti į stiklainius. Paprastai paruoštą užkandį galima valgyti kitą dieną. O šaldytuve puikiai išsilaiko visą mėnesį, visiškai neprarandant skonio.

Tokį užkandį labai patogu paruošti iš anksto, prieš bet kokias šventes. Ji visada laukiama ant šventinio stalo bet kokiai progai. Nesvarbu, ar tai gimtadienis, ar Naujųjų metų išvakarės!

Turiu sukaupęs daug įdomių marinuotų kopūstų receptų. Ir vienu iš jų jau pasidalinau su jumis. Tai labai skanu, virti su burokėliais ir morkomis. O šiandien pasidalinsiu dar keliais skaniais receptais, kurie, manau, jums patiks. Tai bus labai paprasti receptai, o receptai šiek tiek sudėtingesni. Ir kiekvienas galės išsirinkti sau patinkantį receptą.

Skanūs rauginti kopūstai

Labai paprastas gaminimo receptas pavergia tokius kopūstus virti gana dažnai. Greitai paruošiamas, greitai ir skaniai valgomas.

Mums reikės:

kopūstai - 1 šakutė 2 kg
morkos - 1 vnt.
česnakai - 4 skiltelės

Marinatui:

vanduo - 1 litras
druska - 2 šaukštai. šaukštai
cukrus - 2-3 šaukštai. šaukštai
kvapieji pipirai - 4-5 vnt
pipirų žirneliai - 10 vnt
gvazdikėliai - 5 vnt
lauro lapas - 3 vnt
actas 9% - 100 ml (arba obuolys 6% - 150 ml, arba esencija 1 nepilnas arbatinis šaukštelis)

Maisto gaminimas:

1. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Tam galite naudoti specialias tarka, peilius ar virtuvinį kombainą. Arba tiesiog supjaustykite jį įprastu peiliu. Bet jūs turite jį supjaustyti kuo ploniau.

Kad raugintas kopūstas būtų traškus, jo kepimui rinkitės tvirtas, tvirtas šakutes.

2. Korėjietiškoms morkoms nulupkite ir sutarkuokite morkas.

3. Dideliame inde sumaišykite kopūstą su morkomis, šiems tikslams pravartu naudoti dubenį. Mėtų nebūtina.

4. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.

5. Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, supilkite visus ingredientus, išskyrus actą. Leiskite troškintis ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Išjunkite ugnį.

6. Įpilkite acto ir česnako.

7. Gaukite lauro lapą. Ir tada karštą supilkite į kopūstą su morkomis. Švelniai išmaišykite. Leiskite pastovėti, kad visiškai atvėstų. Periodiškai maišykite turinį.

8. Perkelkite į trijų litrų stiklainį kartu su marinatu. Jūs neprivalote pranešti viršūnei. Dėti į šaldytuvą nakčiai. Kitą dieną jau galima valgyti kopūstus.

9. Bet skaniausia bus 2-3 dienas.

Patiekiant paruoštus kopūstus galima apibarstyti alyvuogėmis ar kt. Galite patiekti kaip užkandį ar salotas, įdedant smulkintų svogūnų ar šviežių žolelių. Iš jo galite gaminti vinigretą, jis pasirodo labai skanus ir kvapnus.

Pats kopūstas yra rūgštaus-saldaus-sūrus skonio, maloniai traška, o pasirodo labai skanus! Ir nors dabar raugintų kopūstų parduotuvėje galima nusipirkti ištisus metus, bet vis tiek jis nebus toks skanus kaip savas, naminis.

Ir, kaip matote, jį virti visiškai nesunku, o užtruks pusvalandį.

Marinuoti greitai paruošiami kopūstai su paprika

Pagal šį receptą virti kopūstai gali būti laikomi ankstyvais. Jis labai greitai įgauna skonį ir gali būti valgomas jau kitą dieną.

Mums reikės:

kopūstai - 1 šakutė (2 kg)
morkos - 2 vnt (vidutiniai)
paprika - 1 vnt (vidutinio dydžio)
agurkas - 1 vnt (vidutinis)

vanduo - 1 litras
druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su stikleliu
cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
actas 70% - 1 desertinis šaukštas, arba 1 a.š. šaukštas nepilnas

Maisto gaminimas:

1. Kopūstą susmulkinkite kombainu, trintuvu ar peiliu.

2. Korėjietiškoms morkoms sutarkuokite morkas ir agurką. Stenkitės, kad šiaudeliai būtų ilgi ir tvarkingi. Taigi salotos atrodys labai gražiai.

3. Nulupkite ir supjaustykite papriką ilgomis plonomis juostelėmis.

4. Sumaišykite visus ingredientus dideliame inde, gerai tam naudoti dubenį arba didelį puodą.

Geriau maišyti rankomis, kad daržovės nesusiglamžytų ir neišleistų sultys. Jums nereikia jų plauti!

5. Daržoves gana tankiu sluoksniu sudėkite į švarų trijų litrų stiklainį, užplikytą verdančiu vandeniu. Lengvai sutrinkite juos ranka arba šaukštu. Nebūtina kloti krantinių iki pat krašto. Palikite vietos marinatui.

6. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį. Įpilkite druskos, cukraus. Kai jie ištirps, išjunkite dujas ir įpilkite acto. Sumaišykite.

7. Daržoves užpilkite verdančiu marinatu. Leiskite atvėsti.

8. Dėti į šaldytuvą. Laikykite jį ten.

Kopūstas yra paruoštas kitą dieną. Jis skanus ir traškus. Taip pat galima patiekti su smulkintais svogūnais ir apšlakstytais aliejumi.

Raugintas kopūstas su burokėliais – Gurian Cabbage

Kopūstai pagal šį receptą pasirodo skanūs, traškūs, vidutiniškai aštrūs ir labai gražūs. Tinka prie bet kokio šventinio stalo ir eilinei vakarienei su virtomis bulvėmis ar prie bet kokio kito patiekalo. Labai geras ir ilgas galiojimo laikas šaldytuve. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jis labai greitai suvalgo! Tačiau yra dar vienas pranašumas, kurio nenurodžiau aukščiau - jis greitas ir paruoštas!

Mums reikės:

kopūstai - 1 šakutė (2 kg)
morkos - 1 vnt (vidutinis)
burokėliai - 1 vnt (didelis)
česnakai - 7-8 gvazdikėliai
raudonieji pipirai - 1 vnt (arba 1 valgomasis šaukštas raudonos maltos)

vanduo - 1 litras
druska - 2 šaukštai. šaukštai
cukrus - 1 puodelis
obuolių sidro actas - 1 puodelis
pipirų žirneliai - 6-8 vnt
lauro lapas - 3-4 vnt
augalinis aliejus - 0,5 puodelio

Maisto gaminimas:

1. Kopūstą supjaustyti gana dideliais gabalėliais. Iš pradžių šakutes galite supjaustyti į 4 dalis kartu su koteliu. Tada kiekvieną gabalėlį supjaustykite į 4 dalis.

Kad kopūstas būtų traškus, rinkitės tvirtą, tankią šakutę. Tokiu atveju marinatas gerai pamarinuos paviršių ir „neišleis“ lapų.

2. Burokėlius ir morkas supjaustykite maždaug 5 cm storio apskritimais.Jei burokėliai stambūs, tai kiekvieną ratą taip pat galima perpjauti į dvi dalis.

3. Nulupkite ir supjaustykite česnaką ilgomis plonomis riekelėmis.

4. Iš aitriųjų paprikų nulupkite sėklas ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Dirbant su pipirais, geriau mūvėti pirštines.

5. Paruošiame tinkamo dydžio keptuvę. Jame paeiliui išdėliojame visus paruoštus ingredientus, sluoksnius kartojame kelis kartus.

6. Marinato virimas. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, pipirų žirnelių ir lauro lapelio. Virkite 5-7 minutes, išimkite lauro lapą.

7. Įpilkite acto ir aliejaus.

8. Keptuvės turinį užpilkite paruoštu verdančiu marinatu.

9. Uždengiame plokščia lėkšte, kurią lengvai paspaudžiame, kad sūrymas būtų viršuje, o po juo pasislėptų visas keptuvės turinys.

10. Atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 4-5 dienoms.

11. Patiekite kaip užkandį.

Šis užkandis labai spalvingas ir ryškus, gali papuošti bet kokį šventinį stalą. Galite paruošti iš anksto, nes jis gerai išsilaiko. Mes dažnai ruošiame tokį užkandį Naujiesiems metams! Ir ji visada šią dieną patenka į vietą!

Kadangi užkandis aštrus, vyrai jį labai mėgsta. Galite padaryti jį dar aštresnį, įdėję papildomą ankštį raudonųjų arba maltų raudonųjų pipirų.

Rūginti aštrūs kopūstai su imbieru

Naudingos savybės kartu su unikaliomis savybėmis žinomos visiems. Ar bandėte raugintus kopūstus su imbieru? Ar ne? Jūs daug praradote! Virkite vieną kartą, tada visi duos receptą!

Mums reikės:

kopūstai - 1 šakutė (2 kg)
morkos - 1 vnt.
bulgarų pipirai - 1 vnt.
imbieras - 70 gr
česnakai - 4-5 gvazdikėliai

Marinatui:

vanduo - 1,5 litro
druska - 3 šaukštai. šaukštai
cukrus - 5 šaukštai. šaukštai
augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai
malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
lauro lapas - 3 vnt
obuolių sidro actas - 150 ml

Maisto gaminimas:

1. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Korėjietiškoms morkoms sutarkuokite morkas. Papriką supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis.

2. Česnaką supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis.

3. Imbierą nulupkite ir supjaustykite labai plonais, permatomais apskritimais.

4. Viską sudėkite į atitinkamo dydžio puodą ir švelniai išmaišykite. Mėtų nebūtina.

5. Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, supilkite visus ingredientus, išskyrus actą. Virkite 5-7 minutes, išimkite lauro lapą ir įpilkite acto.

6. Keptuvės turinį užpilkite verdančiu marinatu. Tvirtai prispauskite plokščia lėkšte, kurią naudojame kaip priespaudą. Sūrymas turi visiškai padengti visas daržoves.

7. Uždenkite ir palikite visiškai atvėsti. Tada įdėti į šaldytuvą. Po 24 valandų skanus ir gražus užkandis paruoštas!

8. Tokius kopūstus šaldytuve galite laikyti mėnesį. Na, jei tinka, žinoma!

Toks užkandis, kaip ir ankstesni, patiks visiems be išimties. O imbieras jam suteiks visiškai naują, nepanašų į nieką aštraus skonio. Jūs žinote, koks skanus yra marinuotas imbieras. Ir čia taip pat kartu su kopūstais. Receptas yra tik „palaižysi pirštus“!

Raugintas kopūstas su morkomis ir česnakais – ukrainietiška križavka

Seniai šiuo receptu su manimi pasidalino mūsų kaimynė. Patiko ir skoniu, ir originaliu pavadinimu. Po kurio laiko, kai mano gyvenime atsirado internetas, sužinojau, kad toks įdomus pavadinimas – „kryzhavka“ kilo iš žodžio „kryzh“, tai yra kryžius. Ir viskas pasirodė labai paprasta, nes būtent į 4 dalis supjaustome kopūstą, kai norime jį rauginti pagal šį receptą.

Mums reikės:

kopūstai - (maža šakutė, kilogramas su trupučiu)
morkos - 2 vnt (vidutiniai)
paprika - 1 vnt (nebūtina)
česnakai - 4-5 vnt
kmynai - 0,5 šaukštelio

Marinatui:

vanduo - 1 litras
cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
druska - 2 šaukštai. šaukštai
obuolių sidro actas 6% - 150 ml (arba 9% - 100 ml, arba nepilnas arbatinis šaukštelis esencijos)
kvapieji pipirai -4 vnt
pipirų žirneliai - 5-6 vnt
augalinis aliejus - 0,5 stiklinės

Maisto gaminimas:

1. Kopūstą supjaustykite į 4 dalis, palikdami kotelį.

2. Dideliame puode užvirkite vandenį. Ten sudėkite pjaustytus kopūstus ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

3. Kopūsto gabalėlius išimkite kiaurasamčiu ir dėkite į šaltą vandenį, kad kuo greičiau atvėstų. Kai tik vanduo tampa šiltas, jį vėl reikės pakeisti į šaltą. Ir taip, kol kopūstas visiškai atvės.

4. Česnaką susmulkinkite kuo smulkiau, galite naudoti česnako spaudą.

5. Korėjietiškoms morkoms sutarkuokite morkas. Jei pridedate papriką, supjaustykite ją plonomis juostelėmis.

6. Marinato virimas. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir pipirų. Verdame 5-7 minutes. Įpilkite acto, aliejaus ir morkų. Čia išjungiame ugnį.

7. Sudėkite kopūstą į tinkamą keptuvę, pabarstykite kmynais ir česnaku. Ir užpilkite marinatu su morkomis.

8. Uždenkite lėkšte, kad marinatas visiškai apsemtų kopūstą ir uždenkite dangčiu.

9. Palikite visiškai atvėsti. Tada įdėkite į šaldytuvą parai. Mes jį ten saugome.

10. Patiekdami kopūstą supjaustykite mažesniais gabalėliais, užpilkite marinatu su morkomis. Jei norite, galite užpilti aliejaus ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis, šviežiais česnakais ar svogūnais.

Marinuoti kopūstai su daržovėmis ir obuoliais – skanus receptas

Mums reikės:

kopūstai - 1 šakutė (2 kg)
morkos - 3-4 gabalėliai (vidutiniai)
paprika - 3-4 vnt
saldžiarūgščiai obuoliai - 3-4 vnt
česnakai - 1 galva
aitrioji paprika - 1 ankštis

Marinatui:

vanduo - 2 litrai
druska - 4 šaukštai. šaukštai
cukrus - 1 puodelis
obuolių sidro actas 6% - 3/4 puodelio
pipirų žirneliai - 15 vnt
kvapieji pipirai -5-6 vnt
gvazdikas -5-6 vnt
lauro lapas - 3-4 vnt

Maisto gaminimas:

1. Iš pradžių kopūstą supjaustykite į 4 dalis, o po to kiekvieną dalį vėl per pusę, bent išilgai, bent skersai, kaip jums patinka. Negalite pašalinti kotelio, todėl lapai geriau laikysis.

2. Nulupkite papriką ir taip pat supjaustykite į 8 dalis ilgomis plunksnomis. Aitrioji paprika – per dvi dalis. Sėklas geriausia pašalinti (mūvėkite pirštines).

3. Morkas supjaustykite ne storesnėmis kaip 0,5 cm griežinėliais.

4. Česnaką supjaustykite ilgomis plonomis riekelėmis.

5. Obuolius supjaustykite į 4-6 dalis, priklausomai nuo dydžio, bet prieš pat dedant į indą, kad nepatamsėtų.

6. Kopūstą su daržovėmis ir obuoliais rauginti galite tiek dideliame puode, tiek stiklainiuose. Pamarinuoju puode. Todėl pirmiausia dedu kopūstą, pabarstau trupučiu česnako. Tada vėl morkos, paprikos, aitriosios paprikos ir česnakai. O obuoliai liks paskutiniai.

6. Marinato virimas. Vandeniui užvirti. Į karštą vandenį sudėkite visus marinatui skirtus ingredientus, išskyrus actą.

7. Virkite marinatą 5-7 minutes, tada supilkite actą. Palaukite, kol vėl užvirs, ir išjunkite dujas.

8. Supjaustykite obuolius, galite tiesiogiai su sėklomis. Ir iš karto užpilkite verdančiu marinatu. Išimkite lauro lapą.

9. Uždenkite didele plokščia tinkamo dydžio plokšte. kad daržovės ir obuoliai neplauktų. Uždenkite dangčiu ir palikite visiškai atvėsti.

10. Tada dėkite į šaldytuvą. Po 2-3 dienų skanūs rauginti kopūstai su daržovėmis ir obuoliais yra paruošti.

Kopūstai skanūs ir traškūs. Taip pat labai skanios visos daržovės ir, žinoma, obuoliai.

Gruziniški rauginti kopūstai

Taip pat siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą – receptą. Neapibūdinsiu, nes jis labai panašus į receptą, kuris jau buvo minėtas aukščiau. Recepte yra tik nedideli papildymai, o viskas ruošiama beveik taip pat.

Štai, grožėkitės, kaip gražu!

Skanių raugintų kopūstų gaminimo ypatybės

Rauginti galite ne tik baltuosius kopūstus. Tam tinka beveik visos veislės. Marinuoti ir raudongalviai, ir Pekinas (korėjiečių chim-chim, arba chamcha), ir spalvos.
marinavimui reikėtų rinktis sandarias, tvirtas šakutes. Iš tokių kopūstų galvų užkandis visada būna traškus ir skanus.
šakutes galite supjaustyti juostelėmis, dideliais ar mažais gabalėliais ar net ketvirčiais
rauginti galite tik kopūstą arba galite marinuoti su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, paprikos, burokėliai, obuoliai, slyvos, bruknės ar spanguolės.

beveik visada dedama česnako, rečiau – svogūnų. Jei pridėsite svogūnų, tada kopūstai turės „svogūnų“ skonį.
kaip prieskoniai naudojami įvairūs pipirai, kalendra, kmynai, rozmarinai, lauro lapai, gvazdikėliai
kartais vietoj prieskonių mišinio dedami jau paruošti prieskoniai ruošiant korėjietiškas morkas, o viename iš receptų naudojome net imbierą
užvirus marinatą patartina išimti lauro lapą, kad nesuteiktų kartumo. Nors kažkas nevalo. Bet kai mokiausi, išmokė valyti.
actas gali būti naudojamas obuolių, vynuogių, stalo 9%, esencijos. Visa tai galite pakeisti citrinos sultimis ar net kiviu.

Ir visa ši įvairovė padės jums paruošti visiškai skirtingas marinuotų kopūstų veisles. Šiek tiek pakeiskite prieskonius – ir skonis jau bus visiškai naujas. Pridėkite tam tikrų daržovių, ir užkandis įgaus naują spalvą ir naujas skonio natas. O manipuliuodami pipirais gauname aštrų užkandį, ne per aštrų ir visai neaštrų.

Labai mėgstu „žaisti“ visomis šiomis spalvomis iš šios turtingos paletės. Nes dėl to kiekvieną kartą, kai jaučiatės kaip menininkas, galite nupiešti absoliučiai bet kokį „skanų“ paveikslą, pavadintą „Rauginti kopūstai“. Ir tegul pavadinimas ne visai poetiškas, bet labai kulinarinis!

Gero apetito!

Kopūstai – labai populiari, sveika daržovė, iš kurios ruošiami įvairūs patiekalai. Jie ypač mėgsta jį naudoti sūdytą ir marinuotą. Jame mažai kalorijų, bet daug vitaminų ir mineralų, todėl dažnai jis patenka į lieknėjimo meniu. Yra daug galimybių sūdyti baltą, raudoną, žiedinį kopūstą.

Kaip greitai ir skaniai pasūdyti kopūstus namuose

Daugelis žmonių mano, kad nėra skirtumo tarp fermentacijos ir sūdymo. Taip, šie gaminimo būdai yra panašūs, tačiau yra nedidelis skirtumas. Sūdymo procese naudojama daugiau druskos nei fermentuojant. Be to, kopūstų sūrymas leidžia daug greičiau (3–5 dienas) gauti skanias lengvai sūdytas arba gerai pasūdytas salotas stikliniame indelyje. Didelis druskos kiekis stabdo rūgimą, todėl šiuo būdu pieno rūgšties pagaminama mažiau nei raugaujant.

Keletas kopūstų sūdymo taisyklių:

Fermentacijos metu baltųjų kopūstų ar kitų veislių sūrymas turi visiškai uždengti daržovę. Jei taip neatsitiks, tuomet reikia padidinti preso masę.
Kopūstų sūdymas stiklainiuose sūryme atliekamas tik su stambia akmens druska.

Kaip rauginti kopūstus, kad jie būtų traškūs

Yra daug sūdymo variantų. Patiekalų iš šios sveikos daržovės gerbėjai dažnai domisi, kaip tinkamai pasūdyti, kad salotos būtų traškios. Kopūstų sūdymo receptas yra labai paprastas, tačiau rezultatas viršys visus lūkesčius. Produktai 3 litrų stiklainiui:

kopūstai - 2 kilogramai;
morkos - 2 vnt;
lavrushka - 4 vnt .;
juodųjų pipirų pagal skonį.

Sūrymo ingredientai:

rupi druska - 2 šaukštai;
vanduo - pusantro litro;
cukrus - 2 šaukštai.

Kaip raugti kopūstus stiklainyje, kad gabalėliai būtų traškūs? Virimo technologija atrodo taip:

Baltagalvę daržovę supjaustykite gabalėliais, o tada juostelėmis. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite viską.
Imame 3 litrų stiklainį, į vidų dedame daržovių salotas, šiek tiek paspausdami. Tarp sluoksnių reikia įdėti lauro lapų ir pipirų.
Ruošiame marinatą. Druska ir cukrus skiedžiamas virintu šiltu vandeniu. Šiuo skysčiu iki viršaus užpilamos salotos.
Uždenkite indą dangteliu arba marle. Stiklainį geriau dėti į gilią lėkštę ar dubenį, nes marinatas kartais išsilieja per indo kraštus.
Mes paliekame sūdymą 3 dienas. Verta stebėti, kad viršutinis kopūstų-morkų sluoksnis nuolat pasidengtų marinatu. Pasirengimą lemia skonis.

Kaip greitai marinuoti

Greitas kopūstų sūdymas pravers daugeliui šeimininkių. Šio tipo marinuoti agurkai puikiai tiks šeimos vakarienei ar neplanuotam svečių vizitui, nes skanios daržovių salotos bus paruoštos vos per 60 minučių. Sūdymo ingredientai:

kopūstai - 2-2,5 kg;
morkos - 3 vnt;
česnakai - 6 gvazdikėliai.

„Greitai“ sūrymui reikia paruošti:

vanduo - 1 litras;
druska (rupi, akmeninė, nejoduota) - 2 šaukštai. l.;
cukrus - 100 gramų;
actas - 100 g;
augalinis aliejus - 200 gramų.

Sūdyti greitai paruošiami kopūstai gaminami pagal šį receptą:

Pagrindinis ingredientas turi būti smulkiai pjaustytas, sutarkuotas morkas, supjaustytas skiltelėmis česnakas.
Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus.
Marinatui trumpai pavirus į jį pilamas actas. Nukelkite nuo ugnies, supilkite aliejų, gerai išmaišykite.
Daržovių salotos, iš anksto supakuotos į stiklainį, užpilamos karštu marinatu.
Būsimą marinuotą agurką paliekame visiškai atvėsti, o tada dedame į šaldytuvą.

Sūdyti kopūstus žiemai

Šiandien yra daugybė būdų, kaip marinuoti daržoves žiemai. Nepaisant to, daugelis marinuotų agurkų mėgėjų ir toliau renkasi per daugelį metų patikrintą metodą. Klasikinis marinuotų baltųjų daržovių receptas buvo populiarus labai ilgą laiką ir buvo perduodamas iš kartos į kartą. Taigi, norint paruošti skanų, gražų kopūstą, kaip nuotraukoje, jums reikia:

morkos - 5 vnt;
kopūstai - 4-5 kilogramai (kelios didelės kopūstų galvos);
akmens druska - 3 šaukštai. l.;
lauro lapas - 3 vnt;
prieskoniai, prieskoniai.

Virimo procesas:

Daržoves supjaustykite: kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, morkas sutarkuokite trintuvu. Viskas sumaišoma su druska. Daržoves reikia šiek tiek paspausti rankomis, kad iš jų išsiskirtų sultys.
Būsimą marinatą sudėkite į didelį gilų indą (kibirą, dubenį). Pridėti lavrushka, prieskonius.
Ant viršaus dedame plačią lėkštę arba medinę lentą, prispaudžiame (pavyzdžiui, indelį vandens).
Leiskite salotoms fermentuotis kambario temperatūroje.
Po dienos laiko pašaliname priespaudą, pusę turinio dedame į kitą indą ir gerai išmaišome. Tai būtina norint išleisti dujas. Daržoves palikite pusantros valandos ir grįžkite į pradinę vietą po kroviniu. Šią procedūrą atliekame kasdien, kol ingredientai visiškai pasūdys.
Po trijų ar keturių dienų marinatas tampa šviesesnis ir nusėda, dingsta putos. Tai gali rodyti marinuotų agurkų pasirengimą, kurį lemia skonis.
Belieka gatavą patiekalą perkelti į stiklainius ir įdėti į šaltą vietą.

Kopūstų sūrymo paruošimo ypatybės

Sūrymas raugintiems kopūstams arba jo marinuotas analogas – tai druskos ir vandens tirpalas, į kurį kartais dedama prieskonių ir prieskonių. Kitas marinatas gaunamas marinuojant daržoves. Sūdymui skirto skysčio pagrindas yra skirtingos koncentracijos (priklausomai nuo druskos kiekio) tirpalas. Štai keletas patarimų, kaip pasigaminti raugintų agurkų sūrymą marinavimui ir daržovių salotoms su raugu.

Dėl raugintų kopūstų

Klasikinis, „močiutės“ kopūstų virimo būdas – raugas su sūrymu. Pirmiausia reikia paruošti daržoves, išvalyti nuo nešvarumų, susmulkinti. Kaip sūryme virti rauginti kopūstai? Marinatas paruošiamas labai greitai ir paprastai. Vandenyje (1,5 litro) reikia atskiesti vieną šaukštą akmens druskos ir du šaukštus cukraus. Tada reikia užpilti skystį ant ugnies ir virti keletą minučių. Kopūstą su morkomis užpilkite šaltu sūrymu. Stovime, kol pasiruošsime.

Raugintam kopūstui

Raugintas kopūstas yra ne mažiau skanus ir sveikas nei rauginti ar sūdyti kopūstai. Sūrymas šiuo klausimu vaidina svarbų vaidmenį, greičiau atvirkščiai. Jo paruošimas skiriasi nuo marinato daržovėms su raugu sukūrimo. Jums reikės šių ingredientų:

saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
druska - 2 šaukštai. šaukštai;
cukrus - viena stiklinė;
actas - 1 puodelis;
vanduo - 1 litras.

Daržoves reikia sudėti į stiklainį sluoksniais ir į jas įdėti porą skiltelių česnako. Aštrių „karštų“ patiekalų mėgėjai į salotas gali įdėti šiek tiek raudonos aitriosios paprikos. Marinatui skirtus ingredientus sumaišykite vandenyje ištirpindami aliejų, druską, cukrų ir actą. Užvirkite skystį, užpilkite daržoves karštu sūrymu. Po 24 valandų užkandis bus paruoštas valgyti.

sūdytų kopūstų vaizdo receptai

Kad salotos būtų traškios ir skanios, reikia tinkamai paruošti ingredientus ir sūrymą. Naudodami toliau pateiktus vaizdo įrašus galite išmokti kopūstų sūdymo ir marinavimo technologijas pagal įdomius receptus. Vaizdo įrašo pagalba jūs išsamiai suprasite visus proceso niuansus ir išmoksite paruošti sultingus, kvapnius marinuotus agurkus.