Marinatas vištienai. Įvairūs marinato receptai vištienai orkaitėje

Visa vištiena orkaitėje: paruošimas

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra atidžiai apžiūrėti viščiuką, kad iš karto pastebėtumėte, ar ant jos staiga neliko plunksnų. Paprastai jie yra ant sparnų ir kojų. Nuimkite juos ir sumalkite paukštį virš dujinio degiklio, kad neliktų smulkių pūkų.

Pašalinkite visus vištienos vidus, o nuo kaklo – odą. Vištienos užpakaliuką taip pat geriausia iškirpti, kaip ir jį supančius riebalus. Tai padaryti svarbu, nes tai gali suteikti paukščiui ne patį maloniausią kvapą ir skonį.

Marinatas vištienai orkaitėje – marinatų grožis

Dažnai vištiena kepama tik įtrynus žolelėmis, pipirais, druska ar specialiais jai pagardais. Marinatus dažniausiai naudoja pažangūs virėjai arba ypatingomis progomis. Šis gaminimo būdas, taikant tinkamą požiūrį, garantuoja sultingą ir minkštą mėsą pabaigoje, todėl kiekvieną kartą prieš kepdami vištieną turėtumėte pamarinuoti! Kaitaliodami skirtingus marinatus, kiekvieną kartą ant stalo galėsite padėti naują originalaus skonio patiekalą. Žemiau pateikiami ingredientai, reikalingi kelių rūšių marinatui.

1. 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
2. 1 arbatinis šaukštelis druskos;
3. pusės citrinos sultys;
4. vieno laimo sultys;

1. 1 arbatinis šaukštelis druskos;
2. vienos citrinos sultys;
3. 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
4. 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

1. 1 valgomasis šaukštas garstyčių;
2. 1 stiklinė sauso baltojo vyno;
3. 1 arbatinis šaukštelis druskos;
4. 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
5. 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

1. nuo trijų iki keturių skiltelių česnako;
2. pusės citrinos sultys;
3. 2 arbatinių šaukštelių druskos;
4. 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų.

vištienos marinavimas

Marinuokite vištieną bent valandą, o maksimaliai – dieną. Jei neturite daug laiko marinuoti, leiskite vištienai pailsėti ant stalo kambario temperatūroje. Jei marinuosite ilgai, dėkite į šaldytuvą. Su nedideliu kiekiu marinato kartais geriau vištieną apversti. Taip pat gerai įdarykite česnako skiltelėmis.

Vištienos įdaras

Prieš kimšdami paukštį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Geriau nedėkite duonos, kuskuso ar ryžių kaip įdaro, nes dėl to, kad jie sugeria sultis, mėsa nėra labai sultinga. Į vištieną galite dėti apelsiną, obuolį, morką, kriaušę, salierą ar citriną, taip pat petražolių šakelių, lauro lapelių, čiobrelių ar rozmarinų. Citrusiniai vaisiai puikiai pašalina riebalų perteklių iš vištienos ir suteikia gaivaus skonio (žr. Kaip įdaryti vištieną citrina). Vargu ar vaisiai ir daržovės bus skanūs, todėl juos galima iš karto išmesti, tačiau kepdami išskirs garus, tad vištienos mėsa išeis labai sultinga. Dar kartą kartoju: vištienos viduje įdarytos daržovės NĖRA valgomos.

Yra nuostabus vištienos įdarytų kepenėlių receptas (čia yra receptas).

Visa vištiena orkaitėje ir vištienos marinatas orkaitėje

Daržovių pagalvė vištienai

Ant kepimo skardos galima išdėlioti įvairias daržoves:

Jis atrodo tiesiog puikiai, ir jūs galite (ir turėtumėte) jį patiekti tiesiai su daržovių garnyru ant stalo. Skirtingai nei daržovės, įdarytos vištiena, šios daržovės yra valgomos ir labai skanios.

Kepta višta

Visą vištieną geriausia kepti 205°C orkaitėje. Įprastam paukščiui, sveriančiam apie 1,5 kg, orkaitėje užtruks apie 70–80 minučių. Kai kuriais atvejais šis laikas gali būti šiek tiek daugiau nei būtina, todėl patikrinkite, ar paukštis nesudegė. Antroje šio laiko pusėje vištieną užpilkite iš indo dugno surinktomis sultimis, tai padės išgauti lygią auksinę plutą.

Ištraukę paukštį iš orkaitės, nepjaukite iš karto, o pirmiausia uždenkite ir palikite dešimt minučių pastovėti. Beje, pati švelniausia vištiena išeis, jei ją iškepsite stikliniame inde, kiek didesniame už patį paukštį. Tad iškeps tarsi „savo sultyse“.

Garnyro kepimas su vištiena

Vištieną bus labai patogu iškepti iš karto su jai skirtu garnyru, pavyzdžiui, daržovėmis, vaisiais ir šakninėmis daržovėmis. Puikiai tinka šiuo atveju cukinijos, bulvės, morkos, svogūnai, ropės, kriaušės, obuoliai ir česnako skiltelės. Geriausiai derės cukinijos su svogūnais, morkos su ropėmis ir bulvėmis, taip pat obuoliai ir kriaušės su saldžiosiomis bulvėmis. Pasirinkite pagal savo skonį ir namų ūkio narių pageidavimus.

Daržoves ir vaisius supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pabarstykite pipirais, džiovintomis žolelėmis ir druska, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, išmaišykite ir išdėliokite į indą. Vištieną dėkite tiesiai ant daržovių arba tarp jų. Kai sultis užpilate ant vištienos, retkarčiais pamaišykite garnyrą. Kai patiekalas bus paruoštas, turėsite visavertę vakarienę visai šeimai.

Nuostabi oranžinė vištiena saldiame marinate

Vištiena iš pradžių aptepama druska ir pipirais, tada įdaryta česnaku, iš anksto supjaustoma gabalėliais (pradedame nuo viso vištienos paviršiaus).

Vištienos vidų įtrinkite apelsino žievele.

Įdarui vynuoges be kauliukų (300 gramų) sumaišyti su 75 g sviesto ir įdaru užpilti vištieną. Kad įdaras neištekėtų iš vištienos, suspauskite dantų krapštukais.

Paskutinis, sutepkite vištienos skerdeną sviestu ir pašaukite į orkaitę.

Orkaitėje vištieną reikia kepti 1 valandą 200 laipsnių temperatūroje.

Kol vištiena kepa, paruoškite saldų marinatą:

• išspauskite sultis iš 1/2 greipfruto
• antroji greipfruto pusė supjaustyta griežinėliais
• išspauskite sultis iš 1 apelsino
• antrasis apelsinas supjaustytas griežinėliais
• likusias vynuoges perpjaukite per pusę

Dabar viską išmaišome, dedame medų ir dedame ant ugnies, kad viskas gerai ištirptų ir susimaišytų. Šį saldų karamelinį padažą reikia periodiškai (3-4 kartus) laistyti.

Fantastiško skonio, skani vištiena.

vkusneedoma.ru

MARINADAI IR VISOS VIŠTIENOS KEPIMAS.

Visos šeimininkės kasdieniame namų meniu turi patiekalų, kuriuos karts nuo karto gamina, kai nenori sugalvoti kažko originalaus. Vienas iš šių patiekalų buvo visa kepta vištiena orkaitėje mums visiems. Tai yra abipusiai naudinga galimybė, nes nedaugelis žmonių nemėgsta nuostabaus vištienos aromato ir skonio, nors šiame paukštyje nėra nieko egzotiško. Mamos virta vištiena nudžiugins ir suaugusieji, ir vaikai. Vis tiek reikia pabandyti, nes paukštiena turi pasirodyti sultinga ir rausva, o ne sausa ir žalia nuo kaulų.

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;

2 arbatinių šaukštelių cukraus;

1 arbatinis šaukštelis druskos;

5-7 skiltelės česnako, kurias reikia perspausti per spaudą;

pusės citrinos sultys;

2 šaukštai sojos padažo;

maždaug 4 cm dydžio šviežio imbiero šaknies gabalėlis;

vieno laimo sultys;

1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

1 arbatinis šaukštelis druskos;

1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto rozmarino;

vienos citrinos sultys;

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;

1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

1 šaukštas obuolių sidro arba vyno acto;

1 valgomasis šaukštas garstyčių;

1 stiklinė sauso baltojo vyno;

1 arbatinis šaukštelis druskos;

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;

1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

nuo trijų iki keturių skiltelių česnako;

2 puodeliai neriebaus kefyro;

pusės citrinos sultys;

pusės vidutinio dydžio svogūno;

1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;

2 arbatinių šaukštelių druskos;

1 šaukšto karšto padažo (pvz., Tabasco);

pro-receptiki.ru

Švelni vištiena, marinuota orkaitėje: žingsnis po žingsnio kepimo receptas su nuotrauka

Įperkamiausia ir lengviausiai pagaminama mėsa yra vištiena. Tai taip pat gerai, nes palieka didžiulę erdvę kulinarinei vaizduotei ir kūrybiškumui. O ypatinga laisvė pastebima tuomet, kai vakarienei žmogus planuoja orkaitėje marinuotą vištieną. Paukštienos įdarai gali būti pagaminti iš beveik bet kokių komponentų. Ir kiekvienas variantas absoliučiai garantuoja sėkmingą rezultatą – sultingą, kvapnią ir itin skanią stalo puošmeną.

Bet kuri šeimininkė, net nežinodama tikslaus recepto, pagamins vištienos marinatą su majonezu. Tačiau vien ištepti paukštį juo nėra labai įdomu, nors galų gale tai neapgaus niekieno lūkesčių. Todėl siūlome visiems kulinarams išmėginti šią kompoziciją: per spaudą pergrūsti vidutinio dydžio česnako galvutę, į česnaką įspausti citrinos, užpilti stikline neriebaus majonezo ir šaukštą ne aštrių, o aštrių garstyčių. Marinatas pasūdomas, pabarstomas pipirais ir pagardinamas grūstais lauro lapeliais. Skerdena juo užpilama (ištepama) ir nakčiai paslepiama vėsioje vietoje. Kitą dieną turėsite puikią marinuotą vištieną – orkaitėje arba ant grotelių. Įdarą galima naudoti ir jei norite skaniai iškepti atskiras paukščio „atsargines dalis“. Orkaitėje pusantro kilogramo skerdena būklę pasieks per 50 minučių, esant santykinai žemai 180 laipsnių temperatūrai.

Vištienos marinatas su medumi yra labai populiarus tarp virėjų. Be to, pagrindinį ingredientą galite derinti su įvairiais papildomais. Vienintelė kliūtis kūrybiškumui gali būti alergija bičių produktams iš to, kas dalyvaus šventėje. Skanus vištienos marinatas pasirodys, jei sumaišysite medų, pomidorų pastą ir majonezą santykiu 1: 1: 2. Iš prieskonių reikia pipirų su druska ir trupučiu česnako, likusi dalis - pagal virėjo skonį. Skerdena atsargiai įtrinama mišiniu ir paliekama valandai šaldytuve. Labai skanu ir patogu, jei neturite daug laiko. Paukštis kepamas apie valandą, kol įsmeigus pradeda išsiskirti skaidrios, o ne rausvos sultys.

Dar vienas išsigelbėjimo variantas tiems, kuriems gresia netikėtai atvykę svečiai (arba darbe buvo sulaikyti ilgiau nei tikėtasi, o šeima trypia virtuvėje su nesveika animacija). Jei jūsų skerdena nėra per didelė, siūlomas marinatas su garstyčiomis vištienai ją „suminkštins“ per pusvalandį. Jam sutarkuojamas svogūnas, obuolys ir trys česnako skiltelės, du pilni šaukštai garstyčių, tiek pat pomidorų pastos ir augalinio aliejaus, druskos, paprikos, pipirų. Marinatas praskiedžiamas puse stiklinės vandens, supilamas į indą su vištiena ir paukštis nuspaudžiamas kroviniu. Taip marinuota vištiena orkaitėje išliks apie valandą. Kepimo procese reikia nepamiršti palaistyti - išleistomis sultimis arba pasūdytu vandeniu.

Kontrastų mėgėjams labai tinka vištienos marinatas su medumi ir garstyčiomis. Jie sumaišomi vienodais kiekiais ir papildomi kiek didesniu kiekiu augalinio (geriausia alyvuogių arba su juo sumaišyto) aliejaus. Mėgstantys aštrias žoleles į marinatą gali įmaišyti čiobrelių ir rozmarinų – jie stebuklingai išryškina vištienos skonį. Prieš marinavimą, skerdena pirmiausia įtrinama baltais pipirais ir druska, o tik tada – sukurtu mišiniu. Nereikia paukščio dėti į šaldytuvą; iš principo ji bus paruošta tolimesnėms kulinarinėms įtakoms maždaug per keturiasdešimt minučių, tačiau jei norite gauti kvapnesnį patiekalą, leiskite marinuotai vištienai ilgiau užsibūti. Orkaitėje, kaip ir ankstesniame recepte, kartais teks palaistyti vandeniu – marinato neužtenka, kad skerdena neišdžiūtų.

Nuobodaus maisto gaminimo priešininkai ir kulinarinių eksperimentų šalininkai gali išbandyti vištienos kepimui skirtą marinatą baltojo vyno pagrindu. Jo prireiks viso butelio, bet tokiame atsakingame versle geriau netaupyti. Į vyną dedamas tarkuotas imbieras ir česnakas (jų kiekis priklauso nuo požiūrio į šį komponentą; marinatą teks išbandyti, o svarbiausia – nenusivilti), šviežiai maltų pipirų ir pora šaukštų alyvuogių aliejaus. . Tokiame vidutinio dydžio mišinyje skerdena turėtų stovėti keturias valandas. Per tą laiką jį reikia apversti bent tris kartus, kad būtų vienodai marinuoti. Kai manote, kad skerdena pakankamai išgulėjo kompozicijoje, ji aptepama tuo pačiu aliejumi ir kepama (periodiškai užpilama sultimis) šiek tiek daugiau nei valandą.

Lotynų amerikiečių pasiūlyta, ypač populiari Kuboje. Tinka ne tik visai skerdenai, bet ir bet kuriai jos daliai, bet kokiai kitai mėsai ir net jūros gėrybėms. Vienas iš receptų variantų, kaip paruošti vištieną apelsinų marinate. Pilimui svogūnas smulkiai pjaustomas; šiuo atžvilgiu padažas gana demokratiškas: galite pjaustyti svogūnus, galite - askaloniniai česnakai, svogūnai taip pat neišeis. Supilkite į svogūnų griežinėlius:

Šioje kompozicijoje skerdena brandinama vieną dieną. Jei parodysite kantrybę, tada iškepusi marinate orkaitėje vištiena įgaus glazūruotą išvaizdą ir bus tiesiog mirtinai kvepianti. Tačiau jis įgis vertą išvaizdą net po dviejų valandų marinavimo. Tačiau tokio stulbinančio kvapo per šį laiką nepavyks pasiekti.

Labai įdomus variantas buvo išrastas saulėtoje Graikijoje - ir tai nepaisant to, kad šiame skaniame vištienos marinate nėra jokių ypač sudėtingų komponentų. Vienintelis dalykas, į kurį rimtai verta atkreipti dėmesį, yra natūralaus, be jokių priedų, jogurto paieškos. Jo prireiks stiklinės – tokio kiekio pakanka dviejų kilogramų skerdenai. Nuo citrinos reikės nuimti (labai ploną!) žievelę, nulupti baltąjį sluoksnį ir išspausti sultis, stengiantis, kad grūdeliai neužspringtų – jie suteikia papildomo kartumo. Citrinos išspaudos išmetamos, o visa kita derinama su jogurtu. Ten suberiama pusė didelio šaukšto džiovintų raudonėlių, juodieji pipirai (pagal skonį), smulkiai pjaustytos petražolės (maža ryšelis) ir keturios česnako skiltelės. Kompozicija gerai išmaišoma, vištiena (ar jos gabalėliai) aptepama ja ir siunčiama į šaldytuvą - bent valandai, bet ne ilgiau kaip parai.

Dažniausiai paukštis marinuojamas prieš dedant į orkaitę. Tačiau naudojant medų ir sojų padažą tai nėra būtina: vištiena taip pat gaunama primityviame troškinyje. Vėlgi, galite paimti ne visą skerdeną, o mėgstamas jos dalis. Jei turite visą paukštį, tada prieš marinavimą jis turėtų būti jau supjaustytas vištiena. Marinatas: sojos padažas, medus, česnakai, mėgstamos žolelės ir įprasti svogūnai. Geriau supjaustykite jį žiedais: jei vėliau nuspręsite paukštį troškinti, padažui jis suteiks papildomo skonio. Trys šaukštai natūralaus skysto medaus užpilami 0,5 stiklinės padažo ir minkoma, kol visiškai ištirps. Ten taip pat smulkiai sutrupinama kekė žalumynų ir perspaudžiama pora česnako skiltelių. Vištienos gabaliukai dedami į marinatą ir paliekami šaldytuve mažiausiai dviem valandoms. Jei labai mėgstate sojų skonį – tada naktį. Ilgiau nestovėkite – mėsa turės pernelyg aštrų poskonį. Tolesni veiksmai - pagal valią: galite kepti orkaitėje, periodiškai pilant marinatą, galite kepti ir troškinti, naudodami marinatą kaip padažo pagrindą.

Tarp receptų, kuriais pasidalinome šiame straipsnyje, jau buvo paminėtas vienas marinato variantas (kubietiškas), į kurį įeina apelsinų sultys. Tačiau tas padažas siūlė vėliau kepti. O dabar papasakosime, kaip ruošiama apelsinų marinate troškinta vištiena, o užpylimas apsieina be jokių „svetimų“ priedų. Sudedamųjų dalių skaičiavimas: keturi vidutiniai apelsinai ir šaukštelis paprikos kilogramui vištienos (kiti prieskoniai priklauso nuo jūsų, bet šis būtinas). Paukštis pasūdytas ir pabarstytas pipirais; nuo trijų citrusinių vaisių nuimama žievelė ir išspaudžiamos sultys. Jie sumaišomi su paprika ir trimis šaukštais augalinio aliejaus; vištiena aptepama šiuo mišiniu ir dedama į šaldytuvą pusei paros. Patartina retkarčiais marinuotą mėsą apversti. Tada vištiena perkeliama į ką nors storasienio, pavyzdžiui, ant ančiuko, užpilama marinatu ir troškinama ant mažiausios ugnies apie pusvalandį. Prieš ruošiant, supilama iš anksto atrinktų prieskonių ir išspaudžiamos likusio apelsino sultys. Valgyk su malonumu!

www.syl.ru

Vištienos marinavimo būdai kepimui orkaitėje

Yra tiek daug būdų, kaip marinuoti vištieną, skirtą kepti orkaitėje. Kiekviena šeimininkė čia turi savų paslapčių, tačiau visada norisi atlikti kulinarinius eksperimentus ir išbandyti ką nors naujo. Juk pati vištiena orkaitėje – paprastas, bet labai skanus ir solidus patiekalas. Jis gali būti paruoštas šeimos vakarienei arba dideliam šventiniam stalui.

Praktika rodo, kad dažniausiai šventėms kepama visa vištiena. Juk tai paprasta ir patogu, šventiška ir gražu. Visada reikia turėti omenyje, kad geriausia virti visą atšaldytą, o ne šaldytą skerdeną. Tokiu būdu šeimininkė gali būti tikra, kad patiekalas jai tikrai pasiseks.

Svarbu! Geras marinatas yra svarbiausias dalykas, lemiantis galutinį paruoštos vištienos skonį. Jie turi įtakos mėsos sultingumui ir skanumui. Taigi, jau marinato ruošimo etape turėtumėte pasirinkti tinkamą receptą ir vadovautis aiškiomis rekomendacijomis. Pamarinuoti vištieną šaldytuve rekomenduojama bent kelias valandas, o geriau tututę palikti parai.

Neretai nutinka taip, kad skerdena būna tokia didelė, kad marinatas jos iki galo neuždengia. Esant tokiai situacijai, vištieną reikės periodiškai apversti, kad ji būtų tinkamai išmirkusi iš visų pusių. Kai pasirinktas marinatas ir paruošta vištiena, reikia pasirinkti kepimo būdą. Šiandien tam galite naudoti ne tik kepimo skardą, bet ir foliją, specialias rankoves.

Nesmulkintos vištienos marinavimo būdai kepti orkaitėje

• Vienas plg. višta;
• Keturios skiltelės česnako;
• 2 valg alyvuogių aliejai;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• Paprika ir malti pipirai savo nuožiūra;

Vištieną reikia nuplauti ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais. Marinatas ruošiamas per spaudą perleisto česnako pagrindu. Sumaišykite su druska ir kitais prieskoniais, tada viską užpilkite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Skerdenos vidų sutarkuokite dalimi marinato, likusį naudokite skerdenos viršui. Tokiame marinate vištieną reikėtų marinuoti bent valandą. Taip pat galite gaminti vištienos krūtinėlės sriubą.

Tada galite įdėti jį į kepimo skardą su augaliniu aliejumi ir pusantros valandos kepti orkaitėje. Patiekalas bus kepamas iki auksinės rudos spalvos standartinėje 180 laipsnių temperatūroje. Pagal šį receptą mėsa išeis minkšta, bus lengvai atskiriama nuo kaulų.

Dažniausiai visai nesvarbu, koks būdas, kaip marinuoti vištieną kepimui orkaitėje, pasirenkamas, galite kepti folijoje, rankovėje ar kitoje patogus būdas. Šio marinato sudėtyje yra citrinos žievelės, kuri suteikia patiekalui pikantiškumo.

• višta;
• Viena citrina;
• Vienos citrinos žievelės;
• Čiobreliai ir juodieji pipirai, druska.

Plonu peiliu citrinoje padarykite iki 8 gilių pradūrimų. Ten reikia, kad iš vaisių pradėtų tekėti sultys, bet pats vaisius liktų nepažeistas. Vištieną nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Sumaišykite smulkia tarka sutarkuotą citrinos žievelę, įberkite čiobrelių, druskos ir pipirų. Šiuo mišiniu ištrinkite sausą vištieną iš visų pusių, įskaitant ir vidų.

Dabar į pilvą įdėkite visą citriną. Negalite užsiūti skylės, tačiau norint pasiekti maksimalų sultingumą, rekomenduojama tai padaryti. Kepkite tokią vištieną valandą 200 laipsnių temperatūroje. Kepimo procese svarbu viščiuką palaistyti citrinos sultimis, kurios išsiskirs termiškai apdorojant gaminį. Virkite, kol paukščio plutelė įgaus malonų auksinį atspalvį. Kaip užkandis korėjietiškos morkos puikiai tinka: receptas namuose.

Patarimas! Jei norite, kad citrusinių vaisių skonio natos nebūtų labai ryškios, skerdenai netrinkite citrinos žievelės. Esant tokiai situacijai, pakaks įpjautą citriną įmesti į pačios skerdenos vidų.

Tai puikus būdas marinuoti vištieną kepimui orkaitėje rankovėje. Receptui įgyvendinti reikia vištienos skerdenos, trijų šaukštų grietinės (galite pasiimti majonezo), alyvuogių aliejaus, druskos ir prieskonių savo nuožiūra.

Vištieną iš vidaus ir išorės reikės įtrinti tais sausais prieskoniais, kurie yra parinkti, taip pat druska. Tada iš visų pusių aptepkite paukštį grietine arba majonezu. Visą paruoštą skerdeną sudėkite į kepimo maišelį. Maišelyje padarykite keletą pradūrimų, kad oras laisvai išeitų ir maišelis nesprogtų gaminimo metu. Dabar kepkite patiekalą apie valandą 200 laipsnių orkaitėje. Visiškai sulaužykite maišelį likus 15 minučių iki virimo pabaigos, kad skerdena taptų rausva ir graži.

Šiam receptui įgyvendinti imamos dvi česnako skiltelės, 4 šaukštai grietinės arba majonezo, nedidelis šaukštas paprikos ir kario miltelių, taip pat druskos ir įprastų pipirų. Pusę česnako perpilkite per spaudą, sumaišykite su druska ir pipirais. Šiuo mišiniu įtrinkite vištieną.

Likusį česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir juo įdarykite skerdeną. Tai daroma paprastai: aštriu peiliu padarykite skylutę ir įdėkite česnako gabalėlį. Dabar sumaišykite papriką ir karį su grietine, šiuo mišiniu įtrinkite vištieną iš visų pusių. Kad padažas, kuris bus ant skerdenos, tiksliai nepridegtų, skerdenai kepti orkaitėje būtina naudoti foliją.

Apvyniokite vištieną, padėkite ant sausos kepimo skardos ir kepkite apie valandą 200 laipsnių temperatūroje. Tada nuimkite foliją ir palikite vištieną orkaitėje dar 20 minučių, kad skerdena apskrustų.

Šis marinatas iš esmės tinka naudoti orkaitėje. Bet aš norėčiau atskirai apsvarstyti galimybę virti visą vištieną lėtoje viryklėje. Reikalingas česnakas, rastas. aliejaus, druskos ir pipirų.

Česnaką reikės praleisti per spaudą, sumalti su prieskoniais, druska ir sumaišyti su alyvuogių aliejumi. Dabar skerdeną, kuri jau tinkamai paruošta kepimui, šiuo mišiniu reikės įtrinti iš visų pusių. Nepamirškite patrinti ir vištienos vidaus. Paruoštą vištieną sudėkite į multicooker dubenį ir kepkite programoje „Kepimas“. Tik praėjus pusei skirto laiko, paukštį perkelkite į kitą statinę.

Kokias visos vištienos kepimo orkaitėje ypatybes reikia atsiminti:

1. Jei skerdena plg. dydžio, o tai reiškia 1,2 -1,6 kg, tada užtenka kepti 200 laipsnių temperatūroje 80 min. Norėdami patikrinti pasirengimą, turite padaryti punkciją šlaunies srityje: turi ištekėti šviesios skaidrios sultys. Neverta tikrinti skerdenos krūtinkaulio srityje, nes krūtinė iškepa greičiau nei kitos skerdenos dalys.
2. Kad vištiena būtų kuo sultingesnė, rekomenduojama ją papildomai stebėti gaminimo metu. Jį reikės laistyti sultimis, kurios kaupiasi kepimo procese ant kepimo skardos. Laistyti reikia nuo antros kepimo laiko dalies. Taip gausite nuostabią auksinę plutą.
3. Jei kepsite skerdeną formoje, kuri yra tik šiek tiek didesnė už jos dydį, tada mėsa pasirodys kuo minkštesnė. Tokį efektą galima pasiekti, nes skerdena tarsi iškepama savo sultyse.
4. Kepant skerdeną su garnyru, daržoves galite dėti ir ant pačios vištienos, ir aplink ar po ja. Garnyras laistant skerdeną sultimis taip pat turėtų būti papildomai maišomas. Kaip garnyrą galite patiekti lengvai sūdytus agurkus maišelyje: greitas receptas per 5 minutes.
5. Kepant folijoje reikia patikrinti, ar paukštis sandariai suvyniotas. Skerdeną dėkite ant kepimo skardos siūlėmis į viršų. Be galo svarbu, kad iš folijos neištekėtų sultys: jos galiausiai atsako už mėsos sultingumą.

Štai keletas įdomių variantų, kaip marinuoti vištieną kepimui orkaitėje, siūlome jums parduoti. Gali būti, kad kai kuriuos marinavimo būdus jau esate įvaldę, tuomet laikas jūsų pačių kulinariniams eksperimentams. Gero apetito ir tegul visi jūsų planai išsipildo.

ezka.ru

Vištienos, skirtingai nuo kitų rūšių, įskaitant žvėrieną, nereikia marinuoti, kad suminkštėtų.

Daugeliu atvejų parduodami naminiai paukščiai yra broilerių veislės, su minkšta mėsa. Tačiau labai dažnai naudojami įvairios sudėties marinatai ir jų panaudojimo būdai.

Tokiais metodais pasiekiamas efektas – labai jautriai vištienai suteikiamos marinato komponentams būdingos skonio savybės, tai gali būti prieskoniai ir vynai, citrusinių vaisių sultys ar svogūnai.

Marinuota vištiena – pagrindiniai marinuotų vištienos patiekalų gaminimo principai

Marinavimui dažniausiai ima šviežią arba atšaldytą vištienos mėsą. Jei paukštis vis dėlto sušalo, jį reikia tinkamai atšildyti.

Tai reikia daryti ne vandenyje ar mikrobangų krosnelėje, mėsą sudėti į nemetalinį indą ir palikti per naktį nominalioje kambario temperatūroje.

Skerdeną galima marinuoti tiek visą, tiek supjaustyti gabalėliais, viskas priklauso nuo to, kokį patiekalą gaminsite.

Marinavimui geriausia imti emaliuotus, porcelianinius ar stiklinius indus. Tokios talpyklos nesioksiduoja veikiant marinade esančioms rūgštims.

Visa skerdena gerai įtrinama druska ir pipirais ir išdėliojama marinate.

Paukštienai skirtų marinatų yra labai daug, tačiau kiekviename iš jų turi būti rūgšties, kuri padeda suminkštinti vištienos pluoštus.

Vienas žinomiausių marinato komponentų yra actas, tačiau jo šiame receptų rinkinyje nėra, nes su actu marinuota vištiena per daug praranda skonį.

Vištienos mėsą geriausia laikyti kefyre, citrusinių vaisių sultyse su medumi, vynu ar sojų padažu.

Marinavimo laikas labai priklauso nuo to, kokį efektą norite gauti. Brandinama net tame pačiame marinate, tačiau skirtingą laiką vištiena gali pasirodyti visiškai kitokia skoniu ir aromatu.

Jei norite marinuoti vištieną ilgas laikas, geriausia tai daryti šaldytuve, jei marinuoti skirtas iki trijų valandų, į šaldytuvą dėti negalima.

Iš marinuotos vištienos gaminama begalė skirtingų patiekalų: kefyre marinuota ir keptuvėje apkepta vištienos filė, susmulkinta gabalėliais ir troškinta po brandinimo likusiame marinate, pasirodys švelni ir sultinga, vištiena – daug kvapnesnė. Taip pat marinuotą vištieną galima kepti orkaitėje visą, iš anksto įdaryta.

Šašlykai ruošiami iš marinuotos vištienos, į stiklainius dedant su mėsos gabalėliais suvertus iešmelius ir kepant orkaitėje. Jei norite dūminio kepsnio, kepkite jį ant laužo.

„Sultingi griežinėliai“ – marinuota vištiena neriebiame kefyre

Ingridientai:

800 gramų vištienos filė;

Pusė litro kefyro 2,5% ar mažiau riebumo;

Viena saldaus svogūno galva;

Dvi skiltelės česnako;

krapai, džiovintos sėklos;

Juodieji pipirai sveiki žirniai;

Lavrushka, vienas lapas.

Virimo būdas:

1. Smulkiais griežinėliais supjaustytą vištienos filė užpilkite kefyru, ji turi visiškai uždengti mėsos gabalėlius.

2. Įberkite druskos pagal skonį, kavamale arba specialiu malūnu sumaltus prieskonius, vidutinio dydžio skiltelėmis supjaustytą česnaką ir pamažu švelniai išmaišykite.

3. Ant viršaus sudėkite dideliais, labai plonais žiedais pjaustytą svogūną.

4. Indą uždarykite dangteliu ir šaldykite iki ryto.

5. Sudrėkinkite greitį bet kokiu augaliniu aliejumi ir stipriai įkaitinkite.

6. Marinuotus vištienos gabalėlius sudėkite kartu su marinatu ir kepkite ant vidutinės ugnies neuždengę. Įsitikinkite, kad mėsa neprilimpa prie keptuvės.

7. Kai visas kefyras išgaruos, o filė griežinėliai lengvai apskrus, nukelkite nuo viryklės ir patiekite.

Marinuota vištiena kefyre – „Firebird“, kepta orkaitėje

Ingridientai:

Vienas kilogramas vištienos kulšelių;

Dvi stiklinės neriebaus kefyro;

1 arb paukštienos prieskoniai;

10 gramų smulkiai sumaltos druskos.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite blauzdas po vandeniu, pašalindami kremzles ir keratinizuotos odos likučius nuo apatinės kaulo dalies.

2. Blauzdeles suberkite į dubenį, pabarstykite prieskoniais, druska ir išmaišykite.

3. Supilkite kefyrą, vėl viską atsargiai išmaišykite, bet gerai išmaišykite ir nededant į šaldytuvą palikite pusvalandį pasimarinuoti.

4. Vištieną dėkite ant kepimo skardos mažais kraštais ir užpilkite likusiu kefyro marinatu.

5. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje keturiasdešimt penkias minutes.

Marinuotas vištienos šašlykas kefyre, ant žarijų

Ingridientai už kilogramą atšaldytų vištienos kojų:

Šešios vidutinio dydžio saldžių svogūnų galvutės;

250 ml kefyro;

Keturios „aštrios“, šviežio česnako skiltelės;

1/2 arb muskato riešuto milteliai;

1/3 dalis šaukštelio rankiniu būdu šlifuota juoda spalva;

Du žiupsneliai kario.

Virimo būdas:

1. Prie kojų nupjaukite apatinę kaulo dalį su kremzle. Kiekvieną koją supjaustykite gabalėliais, kad suverti gabaliukai lengvai tilptų ant iešmelių.

2. Nulupkite dvi saldžiųjų svogūnų galvutes, supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į blenderio dubenį kartu su kapotomis česnako skiltelėmis, susmulkinkite.

3. Supilkite kefyrą, suberkite prieskonius, druską su smulkia druska pagal skonį ir išmaišykite, tai galite daryti su blenderiu.

4. Likusias svogūnų galvutes supjaustykite kuo plonesniais žiedais ir kartu su susmulkintomis kojomis perdėkite į maišelį. Supilkite marinatą, kelis kartus išmaišykite rankomis ir, sandariai surišę maišelį, padėkite į šaldytuvą trims valandoms.

5. Mėsos gabaliukai ant iešmo turi būti palaidi, kaitaliojant su svogūnų žiedais ir, kepant ant žarijų, nuolat vartyti, kad minkšta mėsa neišdžiūtų.

6. Kai vištiena bus pusiau iškepusi, užpilkite ją likusiu marinatu ir, vėdindami, paruoškite marinuotus vištienos iešmelius.

Orkaitėje kepta, įdaryta marinuota vištiena specialiame sojų padaže

Ingridientai:

Vištienos skerdena, atšaldyta;

Pusės stiklinės majonezo;

šaukštelio garstyčių;

75 ml sojos padažo, galite grybauti;

Trys skiltelės česnako.

Užpildymui:

Pilna, be skaidrės, stiklinė ryžių;

Vienas vištienos kubelis;

Maža lemputė;

Penkios mandarino griežinėliai;

Septynios džiovintos raugerškiai.

Virimo būdas:

1. Vištienos skerdeną gerai nuplaukite po čiaupu, pincetu nuimkite likusias plunksnas, iš vidaus išimkite inkstus ir plaučius, nusausinkite.

2. Sumaišykite majonezą, garstyčias ir sojų padažą. Pipirų, druskos šiek tiek daugiau nei pagal skonį, atsižvelgiant į ne per sūrų faršą, suberkite smulkintą česnaką ir išmaišykite.

3. Skerdeną iš visų pusių ir iš vidaus ištrinkite paruoštu marinatu, sudėkite į maišelį ir palikite per naktį šaldytuve.

4. Įdarui išrūšiuotus ir kruopščiai nuplautus ryžius užpilkite sultinio kubeliu, atskiestu trimis stiklinėmis verdančio vandens. Įpilkite džiovintų raugerškių ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, o likus kelioms minutėms iki paruošimo nustokite virti.

5. Šiek tiek nepakankamai virtus ryžius sumeskite į smulkų kiaurasamtį, gerai išskalaukite saltas vanduo. Kai visiškai nuvarvins (galite padėti šaukštu šiek tiek sutraiškyti paviršių), sumaišykite ryžius su augaliniame aliejuje pakeptu svogūnu.

6. Sudėkite mažais gabalėliais supjaustytas mandarino skilteles ir išmaišykite.

7. Šaukštu prikimškite marinuotą skerdeną, susiūkite ir padėkite ant keptuvės, suvilgytos augaliniu aliejumi.

8. Indą pašaukite į įkaitintą orkaitę, pakelkite temperatūrą iki 180-200 laipsnių ir kepkite, kol iškeps, vieną valandą.

„Švelnus“ marinuotas vištienos šašlykas orkaitėje, stiklainyje

Ingridientai:

Du kilogramai vištienos filė;

Kilogramas pabrauktas;

1 kg baltojo svogūno;

800 gramų labai prinokusių, ne šiltnaminių pomidorų;

Litras pomidorų sulčių;

Pusė litro vyno, veislės „Rkatsiteli“, „Sauvignon“;

šešios rozmarino šakelės;

Nedidelis pluoštas šviežių žolelių pagal skonį;

Du lavrushka lapai;

Nedidelis žiupsnelis paprikos;

Raudonieji aštrūs pipirai ant peilio galo;

Rupi sodo druska ir stambiai malti juodieji pipirai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite šviežias žoleles. Svogūną supjaustykite pusės centimetro storio žiedais, petražoles sulaužykite rankomis.

2. Vištienos filė labai aštriu peiliu supjaustykite mažais, dviejų centimetrų dydžio gabalėliais.

3. Gilaus indo apačioje sluoksniais išdėliokite: svogūnus, mėsos gabalėlius su plonomis pabraukimo plokštelėmis, tada vėl svogūnus ir tt Taip vėliau bus lengviau sutrinti svogūnus ir pomidorus.

4. Supilkite pomidorų sultis, vyną, šiek tiek pasūdykite ir suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus.

5. Viską gerai išmaišykite, rankomis minkydami svogūnus ir pomidorus.

6. Suberkite visus paruoštus prieskonius, susmulkintas žoleles ir vėl išmaišykite.

7. Padėkite marinuotis į vėsią vietą, geriausia į šaldytuvą, penkioms valandoms.

8. Ant medinių iešmelių suverkite vištienos gabalėlius, pakaitomis su supjaustytais griežinėliais ir svogūnais.

9. Likusį svogūną paskleiskite švarių, sausų trijų litrų stiklainių dugne. Pastatykite iešmelius stačiai ir stiklainius sandariai uždenkite folija.

10. Į kiekvieną stiklainį negalima įdėti daugiau nei penkių iešmelių.

11. Stiklainius dėkite į šaltą viryklę ir kepkite valandą, pusantros, 180 laipsnių temperatūroje.

Marinuota Tropicanka vištiena laimo marinate

Ingridientai:

Penkios mažos vištienos šlaunelės;

Trys laimai;

Du stalai. šaukštai saldžios grietinėlės sviesto;

Viena šv. l. išgrynintas saulėgrąžų aliejus;

50 gramų medaus;

Pusės arbatinio šaukštelio kmynų, džiovintų;

Smulkios druskos ir rankomis maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Laimus nuplaukite po vandeniu, nusausinkite. Smulkia tarka nuimkite nuo citrusinių vaisių žievelę ir išspauskite sultis.

2. Sumaišykite sultis su medumi, o nutarkuotą žievelę su prieskoniais.

3. Vištienos šlauneles perskalaukite po čiaupu, odelės nenuimkite, pradurkite, kad geriau impregnuotų marinatas, keliose vietose.

4. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais, gausiai apšlakstykite laimo sultimis ir jose ištirpintu medumi, pabarstykite žievelės ir prieskonių mišiniu. Įdėkite vištieną į šaldytuvą nakčiai.

5. Keptuvėje labai žemoje temperatūroje ištirpinkite sviestą, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite vištieną, kol tolygiai apskrus.

6. Po to likusį marinatą supilkite į vištienos keptuvę ir toliau troškinkite pusvalandį po dangčiu ant silpnos ugnies.

Aštrus troškinys, marinuota vištiena sojos padaže, klasikinis padažas

Būkite atsargūs ir atsargūs su „Spark“ pipirais, jie labai aštrūs! Jei nesate tikri, pakeiskite jį kitu, nors tai kiek iškreips patiekalo skonį.

Ingridientai:

Pusė vištienos, sverianti 800 gramų;

150 ml šviesaus sojų padažo;

60 gramų medaus, skysto;

5 g. l. kečupas;

70 ml šviesaus alaus;

Viena oranžinė, didelė;

Žiupsnelio maltų pipirų „Kibirkštis“;

Du žiupsneliai paprikos;

Penkios skiltelės česnako;

Smulkintų arba rankomis maltų juodųjų pipirų ir stambios druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Skystas medus, pusantro šaukšto, gerai išmaišyti su sojų padažu, jei nėra skysto medaus, tirštą ištirpinti vandens vonelėje.

2. Suberkite prieskonius, prieskonius, suberkite kečupą ir viską gerai išmaišykite.

3. Nuplautą ir išdžiovintą vištieną supjaustykite porcijomis, sudėkite į paruoštą marinatą ir palikite dviem valandoms.

4. Vištieną išimkite iš marinato, nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir kepkite išskaidytame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

5. Iš apelsino išspauskite sultis ir, įpylę likusį medų, alų bei pusę stiklinės vandens, išmaišykite.

6. Iškeptus vištienos gabalėlius perkelkite į puodą, užpilkite paruoštu įdaru ir troškinkite ant silpnos ugnies dvidešimt minučių.

7. Pagal šį receptą troškinta marinuota vištiena puošiama virtomis daržovėmis.

Marinuota vištiena – marinavimo, gaminimo subtilybės ir naudingi patarimai

Nebūtina laikytis tikslių recepte nurodytų marinato komponentų proporcijų, galite vadovautis savo pageidavimais ir skoniu.

Marinuotą vištieną prieš kepant aliejuje išdžiovinkite keptuvėje su vienkartiniu rankšluosčiu ir tik tada dėkite į keptuvę, tada kepimo metu aliejus neaptaškys.

Kepant kebabus stiklainiuose, į orkaitę reikia dėti tik sausus stiklainius, kad kaitinant jie nesutrūktų. Jie taip pat išimami itin atsargiai – pirmiausia išjungiant šilumą ir šiek tiek atidarant dureles. Priešingu atveju staigus šaltesnio oro antplūdis gali įtrūkti skardinių.

Kitas originalus marinavimo būdas. Stiklinė sauso stalo vyno greitai užvirinama, dedama cinamono, grūstų juodųjų pipirų, malto muskato riešuto, šaukštelio druskos. Leiskite virti minutę, nukelkite nuo ugnies ir indus atvėsinkite įdėdami į indą su šaltu vandeniu. Gautas sultinys filtruojamas iš prieskonių, padalinamas per pusę ir praskiedžiamas tokiu pat kiekiu sauso vyno, vienu atveju su raudonuoju („Cabernet“, „Muscat“) antroji pusė yra ta pati, iš kurios buvo ruošiamas sultinys („Rkatsiteli“). “, „Aligotė“). Gautas marinatas švirkštu suleidžiamas į smulkiai supjaustytą vištieną. Pusė mėsos bus su baltu marinatu, antroji – su raudonu. Mėsa palaikoma 1,5 valandos šaldytuve, šiek tiek spaudžiant, ir kepama greitai, labai stipriai, bet kokiu norimu būdu.

Jei neturite asmeninių prietarų česnako skoniui, nepagailėkite jo marinate. Vištienos mėsą, susmulkintą peiliu, galite įdaryti ir plonai supjaustytomis česnako skiltelėmis. Tai ypač tinka kefyro ir grietinės marinatams.

Orkaitėje kepta vištiena yra naudinga bet kokiam stalui, tiek šventiniam, tiek kasdieniniam. Ypač įspūdingai atrodo visa kepta vištiena. Bet jei jums labiau patinka atskiros vištienos dalys, pavyzdžiui, kojos, galite naudoti tik jas.

Norint ryškaus ir originalaus skonio, marinatas yra būtinas. Jo dėka vištiena pasirodys sultinga, kvapni ir labai patraukli!

Prieš pradėdami ruošti marinatą, apsvarstykite keletą paprastų taisyklių:

Kad vištiena gerai pasimarinuotų, nepatingėkite tam skirti daugiau laiko, ypač jei naudojate visą skerdeną. Tokiu atveju geriausia mėsą palikti marinate per naktį. Sparneliai ir filė pakanka dviejų trijų valandų.

Kambario temperatūroje mėsa greičiau marinuojasi, šis būdas tinka greitam paukštienos paruošimui.

Kol mėsa „ilsisi“ marinate, patartina ją periodiškai apversti, kad vištiena tolygiai pasimarinuotų.

Įprasta žalia mėsa kepama ilgiau nei marinuota mėsa. Atsižvelkite į šį faktą, kai siunčiate mėsą į orkaitę, nedžiovinkite vištienos!

O dabar siūlome tris skanaus vištienos marinato variantus orkaitėje

Vienas iš labiausiai paplitusių būdų – medaus-sojos marinatas. Receptas paruošiamas greitai ir paprastai. Vištiena pasirodo tiesiog nuostabi – su rausva plutele ir saldžiarūgščio skonio. 1 kg vištienos reikės 3 šaukštų medaus (geriausia skysto), 150 gramų sojų padažo, vienos nedidelės citrinos sulčių, 3 česnako skiltelių. Pagal skonį galite įdėti šiek tiek juodųjų pipirų arba bet kokių kitų mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, kario. Sūdyti vištienos nebūtina, sojos padažo, ir taip sūru. Sumaišykite medų ir sojų padažą, supilkite citrinos sultis ir smulkintą česnaką, viską išmaišykite. Vištieną sutarkuokite su prieskoniais, pavyzdžiui, maltais pipirais ir panardinkite į marinatą bent 2 valandoms, o geriausia nakčiai. Tokia mėsa iškepa gana greitai. Galite gaminti tiek orkaitėje, tiek ant grotelių. Naudokite visą vištieną ir atskiras dalis, pavyzdžiui, sparnelius.

Kitas marinato variantas vištienai orkaitėje patiekalui suteiks itin subtilaus skonio, puikiai tiks prie vištienos filė, kuri daugeliui atrodo sausa. Marinuotą mėsą galite kepti tiesiog tame pačiame padaže, gausite du viename - ir marinatą, ir skanų padažą vištienai. Jai paruošti reikės kefyro, česnako arba svogūno, pipirų ir druskos. Susmulkintą vištienos filė ar kitas vištienos dalis įtrinkite druska ir pipirais. Svogūną ar česnaką smulkiai supjaustykite, suberkite į vištieną ir viską užpilkite kefyru. Kefyras turi apsemti visą mėsą. Marinuoti bent valandą. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos kiekio.

Klasikinė marinato versija – alus. Jos pagrindu verda, troškina, kepa aluje, gamina tešlą ir marinatą. Mūsų atveju naudosime šiuos ingredientus - 1 bokalą alaus, 2 šaukštus augalinio aliejaus, 2 šaukštus Dižono garstyčių, maltą saldžiąją papriką, maltus juoduosius pipirus ir druską. Vištieną įtrinkite pipirais ir paprika. Sumaišome alų, aliejų, garstyčias ir šiuo mišiniu užpilame mėsą. Pagal skonį galite pridėti šiek tiek susmulkinto česnako. Vištieną siunčiame į šaldytuvą, geriausia naktį. Mėsą pasūdykite prieš pat kepimą.

Būtinai pabandykite išvirti vištienos marinatą orkaitėje. Su juo jūsų patiekalo skonis taps rafinuotas ir neįprastas.

Kad vištienos mėsa taptų švelnesnė ir įgautų gardų skonį bei aromatą, prieš gaminant ją reikia pamarinuoti.

Marinatams naudojama daug įvairių prieskonių, prieskonių, padažų ir rauginto pieno produktų. Šiuolaikinėje kulinarijoje yra kelios dešimtys skirtingų marinatų receptų.

Norime pakviesti susipažinti su penkiais populiariausiais marinatų ruošimo būdais vištienos kepimui orkaitėje.

Vištienos marinavimo taisyklės

Jūsų vištienos patiekalas bus tobulas dėl geros pasirinktos paukštienos kokybės ir tinkamo marinato. Jei norite iškepti visą skerdeną, tuomet ją reikia marinuoti išvakarėse.

Atskiroms vištienos dalims pamarinuoti prireiks daug mažiau laiko. Kojoms ir blauzdelėms – apie 2-3 val., o nugarinei ir sparneliams – vieną valandą.

Nepamirškite, kad jūsų vištiena greičiau marinuojasi kambario temperatūroje. Šis metodas tinka sparnams, blauzdelėms ir krūtinei. Ir jei planuojate kepti visą paukštį, tada marinuoti užtruks daugiau laiko, todėl mėsa turi būti atšaldyta.

Ilgai marinuojant, druskos reikia berti ne proceso pradžioje, o prieš pat siunčiant vištieną į orkaitę, kitaip mėsa bus kieta.

Augalinio aliejaus rūšies pasirinkimas priklauso nuo to, kokie komponentai bus jūsų marinate.

Alyvuogių aliejus puikiai dera su paprika ir Provanso žolelėmis, saulėgrąžų aliejus (aromatintas) su aitriosiomis ir aitriosiomis paprikomis, o kukurūzų aliejus puikiai tinka visiems receptams.

Marinavimo prieskonių pasirinkimas

Prieskoniai ir žolelės prisotina marinatus dieviškais aromatais, o vištienos patiekalų skonį paverčia originaliu ir įsimintinu. Kurias pasirinkti norint iškepti tikrai puikią vištieną?

• Juodieji pipirai ir aštrūs čili pipirai. Juodųjų pipirų yra visuose marinatų receptuose, o čili naudojamas tik tais atvejais, kai reikia vištienos patiekalui suteikti papildomo aštrumo;
• Prieskoniai. Marinatams dažniausiai naudojami rozmarinai, mairūnai, čiobreliai, bazilikas ir šalavijas. Galite pridėti tik vieną iš šių žolelių, kad patiekalas būtų ryškus, arba galite eksperimentuoti gamindami originalius aštrių priedų derinius;
• Karis.Šis prieskonis yra muskato, garstyčių, aitriųjų pipirų, kalendrų ir kmynų derinys;
• Ciberžolė.Šis priedas vištienai suteiks ne tik indiškos virtuvės akcentą, bet ir nuspalvins vištienos odą švelnia auksine spalva, kuri suteiks jai dar daugiau apetito;
• Imbieras.Ši nuostabi šaknis plačiai naudojama Azijos virtuvėje ir suteikia marinatui pikantišką rytietišką skonį.

Yra labai daug marinatų gaminimo receptų, todėl norime atkreipti jūsų dėmesį į penkis pagrindinius vištienos marinavimo būdus.

Marinato receptai vištienos kepimui orkaitėje

Mūsų siūlomi receptai naudojami atskiroms vištienos dalims ruošti ir yra skirti 500 gramų vištienos.

Sojų medus

Šis skanus orkaitėje keptos vištienos marinatas suteiks jūsų patiekalui pikantišką rytietišką atspalvį.

Visus ingredientus sumaišome ir gautame padaže vištieną marinuojame 4-5 valandas.

Marinuojant mėsa įgauna sodrų medaus skonį ir kilnų rusvą atspalvį.

Vištienos gabalėlius išimkite iš marinato ir kepkite orkaitėje 30 minučių. Puikus patiekalas paruoštas!

Universalus (greitas)

Puikus būdas tiems, kurie nenori daug laiko skirti maisto gaminimui. Pagal šį receptą labai greitai paruošite skanią vištieną, marinuodami ją kambario temperatūroje 15-20 minučių.

Greito marinato vištienai orkaitėje sudėtis:

• Trys šaukštai citrinos sulčių;
• 40 g švelnių garstyčių;
• Keturi šaukštai alyvuogių aliejaus;
• Žiupsnelis jūsų pasirinktų Provanso žolelių
• Juodieji malti pipirai ant peilio galo.

Vištienos gabaliukus reikia sumaišyti su padažu plastikiniame maišelyje ir palikti pasimarinuoti.

Po to dar 15-20 minučių reikės kepti marinuotus gabalėlius ant grotelių arba orkaitėje.

Kefyras

Vištienos patiekalai kefyro marinate orkaitėje yra skaniai minkšti ir sultingi. Tikrai įvertinsite, kaip baziliko natos suskambės naujai subtilaus kefyro fone!

Ingridientai:

Sumaišykite visus šiuos ingredientus, supilkite paukštienos gabalus su gautu marinatu ir nusiųskite į šaldytuvą maždaug 8-10 valandų.

Kepimo laikas bus apie 30-40 minučių, tuo tarpu turite užtikrinti, kad marinatas visiškai padengtų mėsos gabalus.

Su medumi ir garstyčiomis

Šis marinatas vištienos patiekalui suteiks nepakartojamo medaus skonio su lengvu kartumu.

Ingridientai:

• 1 st. šaukšto švelnių garstyčių;
• 5 g. šaukštai medaus, ištirpinto vonioje;
• Dvi skiltelės malto česnako;
• Iš pusės citrinos išspaustos sultys;
• Truputis druskos ir juodųjų pipirų pagal savo skonį.

Gautą mišinį reikia apibarstyti porcijomis supjaustytais paukštienos gabalėliais ir palikti marinuotis apie 2 valandas kambario temperatūroje.

Po to vištiena kepama orkaitėje apie 30 min.

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip kepti vištieną orkaitėje panašiu marinatu, bet nenaudojant medaus:

Aštrus saldus azijietiškas

Naudodami šį orkaitėje keptos vištienos marinato receptą galėsite įvertinti stebuklingą skonį, pagrįstą saldumo ir aštrumo kontrastu!

Ingridientai:

Į gautą mišinį dedama apie 4 cm ilgio imbiero šaknis, sutarkuota smulkia tarka.

Būtent imbieras gatavam patiekalui suteiks nepakartojamo azijietiško skonio.

Paruošti vištienos gabaliukai aptepami gautu marinatu ir paliekami apie pusantros-dvi valandas, o tada siunčiami kepti į orkaitę. Po trisdešimties minučių patiekalas yra paruoštas.

Marinatų pagalba galite ne tik kepti vištienos patiekalus tradiciniu orkaitės režimu, bet ir gaminti tokį populiarų patiekalą kaip ant grotelių kepta vištiena, apie kurį bus kalbama vėliau.

Žemiau esančiame vaizdo įraše sužinosite, kaip pasigaminti traškių vištienos sparnelių marinatą:

Marinatas namuose keptai vištienai orkaitėje

Ant grotelių kepta vištiena yra labai paplitusi šiuolaikiniame kulinarijoje, nes tokiu būdu iškeptos mėsos kalorijų kiekis yra tik 98 kalorijos 100 gramų. Keptoje vištienoje šis skaičius yra 210 kalorijų, o virtoje vištienoje - 135.

Ant grotelių kepta vištiena ruošiama dviem būdais: ant grotelių ir ant orkaitėje įmontuoto iešmo. Šie metodai skiriasi tik kepimo trukme.

Ant iešmo dažniausiai kepama visa paukščio skerdena, o ant grotelių – šlaunelės, sparneliai ir krūtinėlė.

Ingridientai:

• 4 vidutinių skiltelių malto česnako;
• 3 str. l. kukurūzų aliejus;
• Pusė šaukštelio. paprika;
• 1 arb karis;
• Ketvirčio šaukštelio. muskato riešutas;
• Šiek tiek druskos ir pipirų.

Palikite per naktį šaldytuve, o tada kepkite ant sietelio 30-35 minutes. Po grotelėmis būtinai padėkite kepimo skardą, kad nuvarvėtų riebalai, ir nepamirškite apversti vištienos gabalėlių, kad gautųsi tolygiai apkepta patraukli plutelė.

Išstudijavę vištienos marinatų receptus, kiaulienos mėgėjai pradės ieškoti būdų, kaip marinuoti šios rūšies mėsą (iš jos ir ne tik šašlykus). Mes Jumis pasirūpinome, Jums nieko nereikia ieškoti, nes turime visko. Patikėkite, visi bus patenkinti jūsų mėsos patiekalais!

Rasite vištienos sriubos su kiaušiniais receptų. Pasirodo, toks, atrodytų, nereikšmingas patiekalo komponentas net ir pačią įprasčiausią sriubą gali pakeisti į gerąją pusę. Pabandyk tai!

Na, kas nežino salotų „Sostinė“? Tikriausiai nėra tokio žmogaus, kuris pamirštų šį patiekalą. Tačiau kviečiame pasižvalgyti ir dar atgaivinti galvą, kaip jį paruošti. Be to, čia rasite įvairių maisto gaminimo rekomendacijų.

• Visuose marinatuose visada yra augalinio aliejaus, kuris leidžia visiškai atskleisti prieskonių aromatą, o mėsos gabalėlius padengia plona plėvele, apsaugodama juos nuo perdžiūvimo. Marinatuose naudojamas tik rafinuotas aliejus, kuris nenutraukia ingredientų skonio;
• Mėgstantiems skanią keptą plutą patariame nenuimti odelės nuo skerdenos ir vištieną kepti ant grotelių, o mėgstantiems sultingus gabalėlius marinate patariame prieš marinuojant nuimti vištienos odelę. geresniam padažo įsiskverbimui;
• Rauginimui nenaudokite pramoninio majonezo. Jo sudėtyje yra acto rūgšties, kuri užgožia kitų marinato komponentų aromatą ir daro vištieną kietą.

Remdamiesi mūsų receptais ir patarimais, galite drąsiai eksperimentuoti ir sugalvoti savo autorinius vištienos marinatų receptus, o tikimės, kad pagal mūsų receptus paruošti patiekalai užims deramą vietą jūsų racione ir įkvėps naujiems kulinariniams žygdarbiams!

Pridedame jums vaizdo įrašą su labai įdomiu vištienos marinavimo būdu:

marinatas vištienai leidžia gauti labai skanų patiekalą. Ruošiant marinuotą mėsą reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Daugiau apie juos papasakosime.

Svarbios marinavimo taisyklės:

1. Marinavimo laikas priklauso nuo skerdenos svorio. Geriau marinuoti iš vakaro. Jei planuojate marinuoti krūtinėlę ar sparnelius, palikite mėsą marinuotis valandai. Šlaunys marinuojasi daug ilgiau – nuo ​​2 iki 4 valandų.
2. Nenaudokite majonezo marinavimui. Tai leidžia patiekalui greičiau iškepti, bet tuo pačiu sunaikina natūralų jo skonį. Be to, majoneze yra acto rūgšties. Kepant ji suteikia pluoštams standumo, jie įgauna kartaus poskonio.
3. Jei marinavimo laikas yra ilgesnis nei 2 valandos, tada palikite mėsą šaldytuve.
4. Paprasčiausias marinato padažo variantas – augalinis aliejus, sumaišytas su kelių rūšių prieskoniais. Mėsą aptepkite padažu ir palikite kelias valandas pastovėti. Alyvuogių aliejus puikiai dera su paprika, baziliku, aštriais prieskoniais.
5. Druskos geriau nenaudoti. Jei negalite jo atsisakyti, pasūdykite teisingai – likus 10 minučių, kol skerdena patenka į orkaitę. Tai būtina, kad mėsos pluoštai netaptų sausi ir kieti.

Kaip pasirinkti prieskonius:

1. Puikus pasirinkimas – čili ir įprasti pipirai. Čili reikėtų vartoti labai „dozuotai“, nes jis patiekalams suteikia aštraus „meksikietiško“ atspalvio.
2. Žolelės – šalavijas, rozmarinas, čiobreliai, mėtos, bazilikas, mairūnai. Šios žolelės puikiai dera su kalendra ir imbieru. Vaistažoles galite naudoti atskirai arba sukurti originalų „mišinį“.
3. Karis yra puikus pasirinkimas vištienos mėsai marinuoti. Tai ne tik žolelė, o turtingas prieskonių derinys: čiobreliai, kalendros, aitriosios paprikos, garstyčios, muskato riešutai.
4. Ciberžolė – ypatingo skonio indiškas prieskonis. Jis turi būti naudojamas labai atsargiai.
5. Muskato riešutas yra geras sprendimas, jei recepte yra grybų ir sūrio.

Marinatas vištienai orkaitėje

1. Aštrus azijietiškas padažas. Pusės citrinos sultis sumaišykite su dviem šaukštais granuliuoto cukraus, 1,1 a.š. šaukštas druskos ir alyvuogių aliejaus. Per spaudą pasukite 5 česnako skilteles, supilkite į pagrindinę masę. Imbiero šaknį 5 cm ilgio nulupkite, supjaustykite, sudėkite į padažą, įdėkite 2 valg. laimo sulčių ir sojų padažo, pabarstykite juodaisiais pipirais.
2. Vynas-garstyčios. Pagal 1.2 str. l. garstyčių ir obuolių rūgšties praskiestų stiklinių sauso baltojo vyno. Įdėkite šaukštą druskos, 1/3 šaukštelio. Juodasis pipiras. Actas su vynu padarys mėsą minkštą ir minkštą.
3. Kefyras. Paruošimui naudokite pusės citrinos sultis, 4 česnako skilteles, žiupsnelį druskos, ½ šaukštelio. džiovintų rozmarinų ir maltų pipirų, žiupsnelis druskos. Rozmarinas ir citrina suteiks mėsai nuostabų skonį ir aromatą. Sumaišykite su lašeliu Tabasco padažo, ½ šaukštelio. juodųjų pipirų ir čiobrelių. Susmulkinkite pusę svogūno. Pabaigoje įveskite 2 šaukštelius. druskos.

Marinatas vištienai su sojų padažu

2 arb lydyto medaus, sumaišykite su 1 šaukšteliu. sojos padažo ir 3 v.š. šaukštai saulėgrąžų aliejaus. Pabarstykite baziliku ir kalendromis, juodaisiais pipirais, išmaišykite. Mėsą pamarinuoti ir kepti orkaitėje. Medus vištienai suteiks saldaus poskonio ir gražios auksinės plutos.

vištienos marinato receptas

Naudodami skirtingus prieskonius ir prieskonius nebijokite eksperimentuoti. Pavyzdžiui, išbandykite aitriąją papriką. Marinato padažui reikia tik 1,5 šaukštelio. prieskoniai. Taigi marinatui jums reikės:

Paprika - 1,5 šaukštelio
- imbiero milteliai - 5 g
- svogūnas
- susmulkintas česnakas - 2 vnt.
- kalendra
- citrinos sulčių
- teriyaki padažas - 6,1 a.š. šaukštai

Nuimkite odą nuo vištienos. Sumaišykite visus ingredientus, patrinkite mėsą, palikite marinuotis porą valandų.

Daryk ir.

Skanus vištienos marinatas

Jei kepdami norite naudoti mažiau aliejaus, į marinatą galite įmaišyti jogurto. Tam jums reikės:

Žiupsnelis muskato riešuto
- citrinos sulčių
- šaukštas kečupo
- 50 g imbiero miltelių
- susmulkintas česnakas - 2 gvazdikėliai
- kmynai - 1 šaukštelis
- citrinos sulčių
- 2 stiklainiai jogurto
- saulėgrąžų aliejus - 1,1 šaukštai. l.

Sumaišykite komponentus, tolygiai paskirstykite ant vištienos paviršiaus, leiskite marinuotis lygiai 24 valandas.

Vištienos marinato padažas

- tekila, laimo sultys - 1,1 a.š. l.
- estragonas
- šaukštelis paprikos
- česnako skiltelė - 6 vnt.

Sumaišykite ingredientus, aptepkite vištieną, palikite marinuotis 2 valandas.

Marinatas vištienai orkaitėje

Medus yra tikras malonumas tiems, kurie mėgsta smaližius. Tai suteikia mėsai saldaus skonio ir karamelės spalvos. Tam reikalingi šie produktai:

Portretas baltas - 10 ml
- sojos padažas, sezamo sėklos - 4,2 a.š. l.
- medus - 4,2 šaukštai. l.

Šis receptas puikiai tinka sparnelių gamybai. Tačiau galite jį naudoti ir kitoms vištienos dalims.

Pabandykite irgi.

sojos padažas marinatui

Reikalingi produktai:

Nedidelis arbatinis šaukštelis malto imbiero
- sojos padažas - 65 ml
- aštrus pipiras
- ryžių actas, medus - po 30 g
- apelsinų sultys (iš vieno vaisiaus)
- sezamo aliejus - 1,2 šaukštelio

Kaip gaminti:

Sumaišykite reikiamus ingredientus, kad masė būtų vienalytė. Vištienos mėsą sudėkite į dubenį, užpilkite gautu marinatu, leiskite pagulėti 20 minučių.

Įvertinkite ir skonį.

raudonųjų svogūnų receptas

Raudonuosiuose svogūnuose yra gana daug natūralaus cukraus, todėl jis puikiai papildo marinato ir pačios mėsos skonį.

Ingridientai:

Kalkės - 3 vnt.
- didelis šaukštas garstyčių
- raudonasis svogūnas - 2 vnt.
- alyvuogių aliejus - vienas šaukštas (šaukštas)
- prieskoniai
- tarkuotas imbieras - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Sumaišykite visus komponentus, sudėkite vištieną, marinuokite nuo dviejų iki dešimties valandų. Kuo ilgesnis marinavimo laikas, tuo skanesnė ir aromatingesnė mėsa išeis.

alaus marinatas

Alus gali būti naudojamas ne tik kaip gėrimas, bet ir kaip marinato įdaro ingredientas. Geriausias pasirinkimas yra stout butelis. Supilkite alų į puodą, nustatykite, kad išgaruotų (uždėkite stiprią ugnį), kol skystis pradės garuoti ir tūris sumažės per pusę. Į likusį alų supilkite apelsinų sultis, išspaustą česnaką, prieskonius, obuolių sidro actą. Palikite mėsą 2-24 valandoms.

Pabandykite irgi.

Jogurto marinatas

Reikalingi produktai:

Jogurtas - ½ šaukšto.
- žiupsnelis kajeno pipirų
- malta paprika - 2 šaukšteliai
- druska
- kapotos petražolės - 0,25 a.š.
- susmulkintas česnakas - pora desertinių šaukštų

Kaip gaminti:

Sumaišykite papriką su žolelėmis ir česnaku, jogurtu ir kajeno pipirais. Šiame mišinyje vištieną marinuokite nuo 2 valandų iki visos dienos

Marinatas keptai vištienai

Jums reikės:

Stiklinė majonezo
- vištiena
- garstyčios - didelis šaukštas
- prieskoniai
- česnakai
- citrina
- druska
- ciberžolė
- Juodasis pipiras
- druska
- apyniai-suneli

Virimo etapai:

Nuplaukite ir leiskite vištienai išdžiūti. Pasigaminkite padažą – sumaišykite garstyčias su majonezu, suberkite išspaustą česnaką. Šiuo mišiniu įtrinkite paukščio paviršių. Į vidų įspauskite citrinos sulčių, sudėkite ant iešmo, kojeles ir sparnelius suriškite storais siūlais. Laikykite paukštį ant iešmo valandą, laikui bėgant skerdeną priartindami prie žarijų. Pasukite jį nuolat 30 minučių. Labai greitai turėsite sultingą ir skanų patiekalą, kurį galėsite padėti ant stalo bet kurios šventės garbei.

Marinato vištienai orkaitėje receptas

Ingridientai:

didelė višta
- saldzioji paprika
- Provanso žolelių mišinys
- lavrushka lapas
- česnakai
- Grietinė

Virimo etapai:

Paukštį nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite česnaku, aptepkite garstyčiomis, pabarstykite Provanso žolelių mišiniu. Paimkite stiklainį siauru kaklu, užpilkite 2/3 tūrio vandens, įmeskite kelis juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapelius. Palikite paukštį marinuotis mažiausiai 60 minučių. Vištieną galima suvynioti į plastikinę plėvelę ir palikti per naktį šaldytuve. Išimkite skerdeną iš stiklainio, perstatykite orkaitėje. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, sutepkite skerdeną grietine, vėl pašaukite į orkaitę.

Marinatas vištienos rūkymui

Vištieną galite rūkyti dalimis arba visą. Skerdena turi būti šviežia, be jokių sugedimo požymių. Jei yra gleivių ir lipnumo, pasirinkite kitą skerdeną. Geriausias variantas yra jauna vištienos mėsa. Prieš rūkydami skerdeną nuplaukite po tekančiu vandeniu. Yra įvairių būdų, kaip paruošti mėsą rūkyti:

Virkite skerdeną keletą minučių, įmesdami į pasūdytą vandenį, išdžiovinkite. Šis metodas tinka visai skerdenai;

Vištieną galima pamirkyti sūryme (litras vandens stiklinei druskos). Įdėkite skerdeną į didelį indą, užpilkite sūrymu, palikite šioje formoje 3 dienas. Nuplaukite vandenyje, išdžiovinkite. Ši parinktis tinka atskiroms vištienos dalims rūkyti;

Mėsą pamirkykite marinato įdaru (4 šaukštai druskos ir 3 šaukštai acto užteks 1,5 l verdančio vandens). Dalis arba visą skerdeną užpilkite marinato įdaru, išimkite 12 valandų šaltai, uždenkite priespauda. Išimkite iš marinato, paviršių įtrinkite druska, mėsą šiek tiek pavirkite. Taip paruoštą paukštį reikia rūkyti 3-5 minutes. Po rūkymo procedūros jis paliekamas skersvėjyje dar valandai.

Išbandykite šį marinato įdaro variantą:

Reikalingi produktai:

vištienos skerdena
- svogūnas - 2 vnt.
- petražolių šaknis
- druska
- citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai
- sviestas, aštrus padažas - 3,2 a.š. l.

Skerdeną įtrinkite druska, 4 valandas išimkite šaltai. Vandenį su prieskoniais užvirinkite. Prieš pildami į vandenį, smulkiai supjaustykite petražoles ir svogūną. Mišinį pavirkite keletą minučių, atvėsinkite, 3-4 valandoms įdėkite į marinatą, tiek pat laiko padžiovinkite. Rūkyk paukštį, kol baigs rūkykloje.

Vištiena yra labai minkšta mėsa, tačiau ji turi būti tinkamai iškepta, kitaip mėsos pluoštai taps kieti ir patiekalas nebus skanus. Mes sukūrėme keletą puikių variantų, kurie padės jums paruošti svajonių patiekalą.