Kaip marinuoti lašinius maišelyje. Salo virtas maišelyje, nuostabus receptas

Bet kuris vyras ir ne tik bus sužavėtas šiuo skanėstu. Nuostabiai skanus kvepiančių taukų receptas. Paslaptis slypi tame, kad prieš gaminant riebalus būtina įdėti į maišelį. Taigi bus galima išvengti tiesioginio sąlyčio su verdančiu vandeniu, o visos nutekėjusios sultys išmirks riebalų gabalėlį.

Ingridientai

Norėdami paruošti lašinius maišelyje, jums reikės:

1-1,5 kg riebalų arba mėsos krūtinėlės, rinkitės, kas labiau patinka jūsų skoniui;
plastikinis maišelis arba lipni plėvelė;
2-3 v.š. šaukštai druskos;
2 valg. šaukštai juodųjų maltų pipirų;
0,5 šaukštelio raudonųjų pipirų;
2 lauro lapai;
2 kadagio uogos;
2 gvazdikėlių lazdelės;
1,5 galvos česnako.

Kvepiančius ir skanius lašinius verdame savo sultyse

Kad lašiniai būtų skanūs ir kvapnūs, juos reikia sutarkuoti su prieskoniais. Sumaišykite raudonuosius ir juoduosius pipirus, druską ir smulkiai supjaustytą česnaką, gautame mišinyje apvoliokite lašinius. Ypatingą dėmesį atkreipkite į šonus. Galite pasirinkti jums patinkančius prieskonius.

Dabar lašinius ar krūtinėlę sudėkite į maišelį, pridėkite lauro lapų, kadagio uogų, gvazdikėlių. Gerai uždarykite maišelį, kad nepatektų vandens. Jei įmanoma, pašalinkite orą iš ten. Šaldiklio maišelį patogu naudoti, jį galima patogiai pritvirtinti prie keptuvės krašto, jis yra tankesnis, todėl negalima bijoti, kad plyš.

maisto gaminimo paslaptys

Gerai, jei lašinius pora valandų leisite pailsėti prieskoniuose. Per tą laiką jie atsidarys ir gerai įmirkys gabalą. Tačiau tai visai nebūtina, nes veikiamas temperatūros marinatas vis tiek atliks savo darbą.
Virimui reikės didelio puodo. Kuo didesnis, tuo geriau. Paslaptis tokia: norint išvirti riebalus, reikia laikytis silpniausio virimo. Todėl pilame daugiau vandens, dedame ten maišelį lašinių ir įjungiame minimalią ugnį. Kad maišelis neatsidarytų ir į vidų nepatektų vanduo, pritvirtinkite jį skalbinių segtuku prie keptuvės krašto.

Išvirus šoninę ant silpnos ugnies verdame 2 valandas. Po to palikite puode, kol visiškai atvės, tada išimkite iš vandens ir, neišėmę iš pakuotės, nusiųskite parai į vėsią vietą (į balkoną arba į šaldytuvą). Per tą laiką riebalai galutinai atvės, o sultys sutirštės, pavirs gardžia želė.

Nedaug šeimininkių žino, kaip tinkamai marinuoti lašinius namuose. Ir veltui: sūdyti taukai – tai produktas, kuris ne tik skanus ir sotus, bet ir labai naudingas žmogaus organizmui. Nors anksčiau dažnai buvo abejojama šia nauda.

Dabar mokslininkai įrodė, kad gyvuliniuose riebaluose yra daugelio organų veiklai svarbių medžiagų, todėl riebiai valgyti svarbu ir būtina kiekvienam. Bet tik nepersistenkite. Per didelis absoliučiai bet kokio produkto, net ir naudingiausio, vartojimas, žinoma, gali pakenkti.

Šiandien parodysime, kaip išsirinkti tinkamus lašinius sūdymui. Ir skaniai išvirti namuose su prieskoniais ir be jų. Sužinosite, kad sūdyti lašinius namuose nėra sunku.

Pagal mūsų receptus greitai ir skaniai paruošite tradicinį ukrainietišką patiekalą. Pradžiai atminkite, kad naminė sūdyta šoninė turi skirtingus skonius. Ir jie priklauso nuo daugybės veiksnių:

sūdymo parinkties pasirinkimas;
paties gaminio pasirinkimas;
amžius ir kt.

Kaip išsirinkti tinkamus lašinius sūdymui

Norėdami pasigaminti skanių sūdytų lašinių namuose, pirmas dalykas. Ką reikia padaryti, tai pasirinkti tinkamą produktą sūdymui.
Kaip išsirinkti prekę, keletas naudingų patarimų.
1. Optimalus taukų gabalėlio dydis sūdymui yra nuo keturių iki šešių centimetrų storio. Atminkite, kad kuo storesnis produktas, tuo jis bus kietesnis ir senesnis.
2. Atkreipkite dėmesį į sūdymui skirtų riebalų spalvą. Produktas turi būti baltas arba šviesiai rausvas. Geltona spalva rodo, kad produktas nėra šviežias arba buvo laikomas netinkamomis sąlygomis.
3. Oda turi gerai nupjauti, būti šviesiai oranžinės spalvos ir be šerių likučių. Kai jis lengvai ir be pastangų atskiriamas nuo pagrindinės detalės, gaminys yra geros kokybės.
4. Kvapas: supjaustykite gabalėlį. Šviežias produktas neturi specifinio kvapo nei išorėje, nei viduje.

Kaip sausai pasūdyti lašinius su česnaku ir pipirais

Pirmą kartą kiaulinius taukus sūdusio asmens vardas nugrimzdo į užmarštį. Tačiau produktas patiko daugeliui tautų. Greičiausiai pirmą kartą jis buvo sūdytas ir Romos kariai jį pasiėmė su savimi į ilgą kampaniją.

Šiltame klimate sūdyti taukai ilgai negenda. Ją buvo galima ne tik valgyti su duona, bet ir iš jos gaminti įvairius sočius patiekalus. Kiaulienos riebalų sūdymo tradicija išplito visose slavų teritorijose, Baltijos ir Europos šalyse.

Riebalus galite pasūdyti patys namuose. Verslo sėkmė priklauso nuo „tinkamo“ pagrindinio produkto pasirinkimo. Turite jį nusipirkti poromis, pageidautina naminį patikrintoje vietoje. Šaldyti taukai nebus labai skanūs.

Gabalo storis priklauso nuo asmeninių pageidavimų, tačiau neturėtumėte sūdyti plonesnių nei 3–4 cm gabalėlių.

Sausam sūdymui jums reikės:

kiaulienos riebalai 1,2 - 1,5 kg;
smulkiai malti juodieji pipirai - 5 g;
druska, būtinai didelė -100 g
švieži česnakai - 4-5 gvazdikėliai.

Kaip išdžiovinti kiaulinius taukus namuose - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

Jei ant sūdymui skirto gabalo nėra stipraus užteršimo, jo plauti nebūtina. Užterštos vietos pakanka nuvalyti peiliu.

Atskirai sumaišykite druską ir pipirus ir išmaišykite.

Kiaulienos riebalus supjaustykite gabalėliais. Optimaliausia daryti apie 6 cm pločio ir 7-8 cm ilgio gabalus. Supjaustytus gabaliukus iš visų pusių apvoliokite gautame mišinyje.

Įdėkite jį į švarų indą ir sumaišykite su smulkintu česnaku. Jei liko druskos ir pipirų, užpilkite mišinį ant viršaus.

Įdėkite indą į šaldytuvą apatinėje lentynoje.

Po savaitės sūdyti kiaulienos riebalai su pipirais ir česnaku yra paruošti. Juodos duonos gabalėlis su sūriai kvepiančiais lašiniais skanesnis nei mėsainis iš greito maisto kavinės.

Taukų sūdymo sūryme receptai namuose

O dabar apie tai, kaip sūdyti lašinius sūryme ir prieskoniuose ir ko tam reikia.

Dėmesio! Kad taukai gerai ir greitai pasūdytų, rinkitės plonus gabalėlius (iki 5 cm storio). Jei sūdote storą gabalėlį, supjaustykite jį į keletą mažesnių gabalėlių.

Riebalų sūdymas sūryme šaltu būdu stiklainyje

Šis sūdymo variantas laikomas klasikiniu, o sūdymo laikotarpis yra 3–4 dienos.

taukų kiekis viename trijų litrų stiklainyje, jei sandariai sudėti į gabalus;
stiklainis (3 litrai);
vanduo - 1 litras;
česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
kvapieji pipirai ir juodieji pipirai (gali būti malti, gali būti žirniai);
druska - 6 šaukštai;
lauras - 3 lapai;
žiupsnelis prieskonių (anyžių, kmynų, kalendrų, kardamono).

Kaip sūdyti kiaulinius taukus sūryme stiklainyje - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

Į pastabą! Parduotuvėje galima įsigyti prieskonių mišinio. Prieskoniai "Sūdymui" puikiai tinka.

Į puodą supilkite vandenį (geriau imkite puodą), įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Sūrymą dedame ant ugnies ir maišome, kol druskos kristalai visiškai ištirps vandenyje.

Prieskonius (kalendrą, pipirų žirnelius) šaukštu šiek tiek sutriname. Jei imamasi birių prieskonių, atitinkamai jų nereikia smulkinti. Į verdantį sūrymą suberkite visus prieskonius, išskyrus česnaką, išmaišykite ir nedelsdami išjunkite.

Nulupkite česnako skilteles, perpjaukite per pusę išilgai. Jei paėmėte didelius griežinėlius, tada į kelias išilgines dalis. Šiek tiek sutrinkite šaukštu. Į atvėsusį sūrymą suberkite česnaką, išmaišykite.

Imame stiklainį, į jį dedame išilgai perpjautus taukų gabaliukus.

Dėmesio! Riebalai į stiklainį sūdymui turi būti sandariai supakuoti. Tuo pačiu, kad vėliau būtų galimybė, jei reikia, gauti vieną ar du kūrinius.

Taukus supilkite į stiklainį su visiškai atvėsusiu sūrymu kartu su prieskoniais, prieskoniais ir dugne nusėdusiais lauro lapeliais.
Sukratykite stiklainį, palikite, neuždarydami dangtelio, 2 valandas kambaryje.

Sūdytus taukus uždengiame sūrymu dangčiu, nusiunčiame į šaldytuvą 5-7 dienoms. Kuo ilgiau indelis lašinių stovės ir išsisūdys, tuo jis bus atitinkamai sūresnis.

Visiškai paruošti naminiai taukai sūryme bus po savaitės. Tada galite valgyti arba toliau laikyti šaldytuve tokioje formoje.

Jei nemėgstate valgyti šlapių, tik iš sūrymo ištrauktų lašinių, galite atlikti šiuos veiksmus:

išimkite iš stiklainio, padėkite ant popierinio rankšluosčio;
po džiovinimo šiek tiek pabarstykite bet kokiais mėgstamais prieskoniais (tik šiek tiek). Suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldiklyje. Tokia forma namuose galima laikyti ilgiau nei metus.

Salo sūryme - skaniausias receptas svogūnų lukštuose

Pasirodo neįtikėtinai kvapnus, stiprios tekstūros, skanus. Taip pasūdoma greitai: tik 1 diena ir patiekalas visiškai paruoštas.

Norėdami paruošti, paimkite:

1,5 kg. šviežios baltos šoninės (geriausia su mėsos sluoksniais);
druska 100 gramų;
1,5 litro vandens;
5 česnako skiltelės;
3 lauro lapeliai;
9 žirneliai juodųjų pipirų;
4-6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
svogūnų lukštų (pakanka 50 gramų).

Žingsnis po žingsnio sūdytos šoninės svogūnų lukštuose receptas:

Paimkite puodą, užteks 3-5 litrų. Ant keptuvės dugno sudėkite nuo svogūnėlių nuimtus ir po vandeniu nuplautus sausus lukštus. Ant lukšto uždėkite taukų gabalėlių. Ant viršaus pasūdykite gaminį, pabarstykite pipirais, išdėliokite lauro lapus ir susmulkintą česnaką.

Dėmesio! Kvepiančius lašinius sūdyti karštu būdu, rekomenduojame prieš dedant į juos česnaką šiek tiek sutrinti peiliu ar šaukštu.

Puodo turinį užpilkite vandeniu, pastatykite kaitinti.

Į pastabą! Riebalai vandenyje plūduriuos, kad taip nenutiktų, rekomenduojame uždengti lėkšte viršuje.

Kai sūrymas puode ant viryklės užvirs, palaukite 10 minučių ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Palikite karštame sūryme dar 15-20 minučių, o tada nukelkite nuo viryklės ir palikite parą prisitraukti bet kurioje vėsioje vietoje.

Po nurodyto laiko bus paruošti naminiai taukai svogūnų sūryme. Produktą liks išimti, išdžiovinti, pabarstyti prieskoniais ir valgyti arba laikyti šaldiklyje.

Karštas lašinių sūdymas česnako ir prieskonių indelyje

Produktas tokiu būdu sūdomas 3-4 dienas.

Sūdymui būtina paruošti šiuos produktus:

0,5 kilogramo šviežių riebalų;
bet kokių prieskonių pagal savo skonį (galite nusipirkti prieskonių „Šoninės sūdymui“ arba patys pasigaminti česnako, pipirų mišinio,
lauro lapas, čiobrelis, kalendra ir kt.);
vanduo - 1,2 litro;
druska - 3 šaukštai su maža skaidre.

Kaip namuose karštu būdu sūdyti lašinius su prieskoniais su česnaku ir prieskoniais:

Dedame ant ugnies vandenį, užviriname, išjungiame ir leidžiame visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.
Česnaką nuvalome, šaukštu šiek tiek įspaudžiame skilteles, supilame į vandenį. Pipirai ir kiti prieskoniai grūduose susmulkinami šaukštu, todėl sūrymui jie suteiks visą savo skonį. Įmeskime viską į vandenį.

Dėmesio! Jei sūdymui paimsite pirktus maltus prieskonius, tada jie į patiekalą bus dedami paskutiniai. Užpylus sūrymu.

Į sūdymo sūrymą įpilkite druskos, maišykite, kol ji visiškai ištirps vandenyje. Sūrymą supilkite į stiklainį (jei sūdysite į stiklainį) arba palikite puode.

Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais, maždaug 12-15 cm ilgio. Ne daugiau. Įdėkite juos į paruoštą sūrymą, uždenkite dangčiu. Sūryme esantys taukai turi būti visiškai uždengti.

Įdėkite indą į šaldytuvą arba balkoną, jei sūdymas atliekamas vėsiu sezonu 3–4 dienas. Po nurodyto laiko skanūs sūdyti taukai prieskoniuose bus paruošti!

Galima išimti, supjaustyti ir valgyti. Laikant namuose, jį reikia išimti iš sūrymo, išdžiovinti, pabarstyti trupučiu druskos, sumaišytos su prieskoniais, ir nusiųsti į šaldiklį.

Į pastabą! Salo su mėsos sluoksniais skonis bus malonesnis, ir nesvarbu, kaip jį pasūdysite.

Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas su duona, svogūnais ir česnakais, kaip priedas prie kopūstų sriubos, barščiai, taip pat bulvės, bet kokie dribsniai ir net su juoduoju šokoladu.

Vaizdo įrašas: virti taukai maišelyje - gaminimo receptai

Salo yra tradicinis ir populiarus produktas tarp žmonių. Riebalai sūdomi daugelyje namų ir šiandien. Tinkamai paruoštų sūdytų lašinių skonis yra švelnus, švelnus ir tirpstantis burnoje. Riebalai taip pat labai naudingas maisto produktas, ypač reikalingas žmogaus organizmui šaltuoju metų laiku.

Natūralūs riebalai – riebalai gali būti naudingi

Kiekvieno žmogaus organizmui reikia riebalų, kad jis tinkamai veiktų. Natūralių riebalų sudėtyje yra nepakeičiamų riebalų rūgščių, dalyvaujančių ląstelių formavime ir medžiagų apykaitos procesuose. Riebalai apsaugo nuo uždegimų ir peršalimo ligų, naudingi odai, nervams, sąnariams ir kaulams. Reguliariai valgyti būtina protui, regėjimui ir grožiui.

Kiaulienos riebalų sudėtis - naudingos medžiagos:

arachidono rūgštis yra hormonų susidarymo organizme dalyvis;
naudingas cholesterolis, didinantis kraujagyslių elastingumą ir lankstumą;
sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, reikalingų tinkamai medžiagų apykaitai;
vitaminai - A, E, PP, D ir B grupė;
mineralinių medžiagų – kalcio, kalio, geležies, fosforo, cinko, magnio, seleno, natrio, vario ir kt.

Taukai, kaip ir bet kuris vaistas, naudingi nedideliais kiekiais – per dieną leidžiama suvartoti ne daugiau kaip 2-3 riekeles su duona.

Salo yra 100% gyvulinės kilmės riebalų, daug kalorijų ir sunkiai virškinamas, todėl jį reikia vartoti saikingai ir periodiškai. Valgyti daug riebalų kenkia figūrai ir kenkia kepenims.

Riebalų pasirinkimas sūdymui

Prieš sūdydami kiaulinius taukus namuose, turite išsirinkti šį produktą turguje arba parduotuvėje.

Tinkamų riebalų pasirinkimo sūdymui paslaptys:

švieži riebalai pjaustomi sklandžiai ir lengvai;
ant pjūvio jis turi būti vienodo balto arba šviesiai rausvo atspalvio, tamsios spalvos dažniausiai būna sename ir pasenusiame gaminyje;
kiaulienos oda turi būti plona, storas odos sluoksnis rodo nepakankamą gyvūno šėrimą;
kiauliniai taukai – tai produktas, kurį privalomai tikrina sanitarinės kontrolės įstaigos, ant tikrinamo gaminio uždedamas kokybės ir saugos ženklas.

Druskos pasirinkimas yra asmeninio skonio reikalas. Kažkas renkasi gabalus su plačiais mėsos sluoksniais, kažkas mėgsta vienodą baltą sluoksnį. Vieni mėgsta riebų kiaulienos papilvę, kiti renkasi liesus šonkauliukus su elegantišku šoninės sluoksniu.

Sūdyti riebalai sūryme

Riebalų sūdymas namuose gali būti atliekamas įvairiais būdais, karštasis metodas laikomas paprastu ir populiariu. Šiam receptui tinka stori ir platūs riebalai.

Riebalų sūdymas sūryme karštu būdu:

Patiekimui skirti taukai geriau supjaustomi, jei trumpam padedate į šaldiklį. Šoninė šiek tiek sušals, bus patogu peiliu supjaustyti plonomis ir gražiomis lėkštėmis.

Šoninę sūdydami sūryme šaltu būdu, galite gauti puikaus skonio patiekalą, kuris negelsta ir laikui bėgant nesensta, o ilgai laikomas neprarandant naudingumo ir skonio.

Greitas riebalų sūdymas – keturi greiti būdai

Greitas taukų sūdymo receptas visada yra aukšta temperatūra. Šiuo tikslu naudojamas karštas sūrymas, kepimas orkaitėje, lėtoje viryklėje arba mikrobangų krosnelėje. Tuo pačiu patiekalo skonis tik laimi – prieskoniai išskiria visą savo aromatą, riebalai tampa kuo minkštesni ir švelnesni.

1 būdas – sūdyti taukai per 3 valandas

Kaip marinuoti lašinius stiklainyje – greičiausias ir lengviausias receptas. Vidutinio storio gabalėliai - nuo 3 iki 6 cm - sandariai supakuojami į stiklinį indelį, ten įdedama česnako ir pagal skonį druskos. Į indelį su šonine, druska ir česnaku pilamas verdantis vanduo. Šio recepto paruošimas trunka tik kelias valandas. Paruošta sūdyta šoninė laikoma šaldytuve, ją reikia suvalgyti per savaitę.

2 būdai - šoninė orkaitėje

Norint pagaminti skanius keptus lašinius, gaminimo procese reikia naudoti įvairius prieskonius, česnaką, žoleles ir žoleles. Jie suteikia gaminiui visą skonį ir aromatą, todėl gaunamas tikrai šventinis patiekalas.

Receptui orkaitėje tinka storas ir ilgas taukų gabalas su geru mėsos sluoksniu. Ją reikia gausiai įtrinti Adyghe druska su žolelėmis ir česnaku, tada pridėti prieskonių, galite naudoti specialią kiaulienos kompoziciją su sausomis garstyčiomis, ciberžole ir prieskoniais. Iš viršaus reikia padaryti pjūvius, į kuriuos dedamas česnakas, lašinius įtrinti adžika. Paruoštas produktas suvyniojamas į maišelį ir dedamas į šaldytuvą valandai. Patiekalas kepamas orkaitėje apie 200 ° temperatūroje 1,5-2 valandas, priklausomai nuo gabalo dydžio. Gatavą patiekalą galima patiekti iš karto.

3 būdai – kiaulinių taukų kepimas lėtoje viryklėje

Lėtoji viryklė tapo daugelio šeimininkių draugu ir pagalbininku virtuvėje. Tai leis greitai ir skaniai išvirti lašinius. Geriau paimkite ne per storą gabalėlį, kuris tilptų ant multicooker grotelių, su gražiais pakaitomis riebalų ir mėsos sluoksniais. Pasirinktas produktas gausiai įtrinamas druska, tarkuotu česnaku, prieskoniais ir prieskoniais. Tada įdėkite į kepimo rankovę ir palikite marinuotis pusvalandžiui kambario temperatūroje. Į multicooker dubenį įpilkite stiklinę vandens ir įstatykite groteles. Patiekalas valandą kepamas gaminimo garuose režimu.

4 būdai - riebalų sūdymas maišelyje

Kaip skanu marinuoti lašinius namuose? Naudodami įprastą plastikinį maišelį galite greitai gauti gražių ir aštrių naminių lašinių. 2 kg reikia 150 gramų druskos, žiupsnelio juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų, kelių česnako skiltelių. Taukai supjaustomi nedideliais, ne didesniais kaip 4 cm pločio, pagaliukais, ant kurių reikia įpjauti skersai, kad būtų galima kokybiškai ir greitai pasūdyti. Gabaliukus reikia nutrinti druska, pabarstyti pipirų mišiniu, į įpjovas įterpti česnako. Paruoštas produktas dedamas į maišelį ir dedamas į šaldytuvą. Po trijų dienų galite išbandyti riebalų pasirengimą.

Sūdyti taukai – originalūs receptai mėgėjams

Namuose sūdyti taukai sūryme pateikia daug įdomių būdų ir originalių gaminimo būdų. Kiekviena šeimininkė gali keisti receptą pagal asmenines skonio nuostatas ir šeimos pageidavimus.

Recepto numeris 1 Sūdyti taukai sūryme

Stiprus fiziologinis tirpalas arba sūrymas taukų sūdymui leidžia žymiai pailginti produkto galiojimo laiką, nepažeidžiant jo skonio ir naudos. 2 kg riebalų prireiks 2 stiklinių vandens, stiklinės druskos, kelių lauro lapelių, pipirų žirnelių ir česnako. Vandenį užvirinkite, ištirpinkite jame druską ir virkite dar 15 minučių. Leiskite skysčiui atvėsti, o šiuo metu į trijų litrų indelį pripildykite smulkių šoninės gabalėlių, sumaišytų su prieskoniais ir česnaku. Užpildykite stiklainį sūrymu iki kraštų ir savaitę palaikykite tamsioje, vėsioje vietoje. Supakuokite gatavą produktą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.

Recepto numeris 2 Aštrūs taukai su česnaku ir prieskoniais

Sausas šoninės sūdymas česnaku leidžia sūdyti bet kokio dydžio sluoksnius – didelius ar vidutinius. Dėl aštrumo geriausia imti specialių prieskonių, skirtų šoninei, mišinį, parduodamą pagal svorį. Šiam receptui skirtus česnakus reikia perpilti per česnako presą arba smulkiai supjaustyti peiliu. Sūdymo indo dugnas padengiamas druskos sluoksniu, tada dedami gabaliukai, pabarstomi prieskoniais ir įtrinami česnakai.

Po dangčiu dedama dar šiek tiek druskos. Minimalus džiūvimo laikas yra viena savaitė. Prieš šaldant produktas išimamas iš stiklainio, pašalinamas druskos ir prieskonių perteklius, suvyniojamas į celofaną, foliją ar pergamentą ir laikomas.

Taukai yra riebus produktas, kuris dera su druska ir prieskoniais. Galite nebijoti sūdyti ar pabarstyti taukų pipirais, jie savaime paims kiek jums reikia druskos, aštrumo ir skonio.

Recepto numeris 3 Sūdymo taukai rūkyti

Daugelis gurmanų domisi, kaip marinuoti lašinius rūkyti, nes šis kvapnus ir originalus patiekalas yra nepamainomas kaip užkandis ant šventinio ir kasdieninio stalo. Šiam receptui reikia pusantro kilogramo grynų kiaulienos riebalų viename masyve. Taukai nuplaunami ir išdžiovinami, sutarkuojami, sulaužomi lauro lapai, sutrinti juodieji pipirai, garstyčių milteliai ir skanioji Adyghe druska sumaišoma atskirai.

Šoninės gabalėlį reikia perverti peiliu, į jį su jėga suvaryti paruoštus prieskonius. Ant tinkamo tūrio keptuvės dugno pilami keli šaukštai druskos, ant viršaus išdėliojami obuolių arba vyšnių traškučiai, ant kurių uždedamas lašinių gabalėlis. Puodas po apvadu užpilamas verdančiu vandeniu. Indai uždengiami dangteliu ir siunčiami į šaldytuvą 1 savaitei. Prieš pat rūkymą ruošinys išimamas iš keptuvės, nuplaunamas nuo druskos ir prieskonių likučių. Tokia rūkyta šoninė pasirodo subtilaus skonio, kvapni ir patraukli.

Recepto numeris 4 Česnakiniai taukai su žolelėmis

Salo su žolelėmis ir česnaku – tai skanus pikantiškas patiekalas, galintis nustebinti draugus ir pradžiuginti šeimą. Pagal šį receptą reikia paruošti mažus gabalėlius, atsargiai nulupdami odelę arba visiškai ją nupjaudami. Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais, kuriais gausiai įdaryti gabaliukai. Atskirame dubenyje sumaišoma druska, prieskoniai ir žolelės. Kiekvienas gabalas yra kruopščiai apdorojamas šiuo mišiniu. Tinkamas stiklainis gerai prikimštas taukų, ant viršaus reikia užberti dar porą šaukštų druskos. Stiklainis uždaromas dangteliu ir pakratomas, kad tolygiai pasiskirstytų druska ir prieskoniai. Riebalai šaldytuve ruošiami 5-7 dienas.

Kaip skanu marinuoti lašinius? Prieskoniai ir taukai neatsiejami, pagardai pabrėžia nepakartojamą šoninės skonį, suteikdami gaminiui sodrų ir sodrų aromatą. Tradiciškai taukai sūdomi kartu su česnaku, lauro lapu ir juodaisiais pipirais. Kiti sūdymui skirti prieskoniai parenkami individualiai, atsižvelgiant į kiekvieno žmogaus skonį ir pageidavimus.

Idealūs prieskoniai mėsai ir riebalams:

paprika suteikia aštrumo ir ryškių spalvų;
kalendra praturtina produktą salstelėjusiu skoniu ir aštriu aromatu;
malti juodieji pipirai yra tradicinio skonio ir gilaus aromato;
juodųjų pipirų žirneliai – naudojami aštriems marinuotiems agurkams ir marinatams;
raudonieji pipirai - tai aštrios natos ir pipirinis mėsos patiekalų kvapas;
garstyčios - paruoštos, milteliai arba sėklos, tiems, kurie jas ypač mėgsta;
- aštrus ingredientas gėriui ir skoniui;
bazilikas - su jais taukai bus patrauklūs, skanūs ir kvapnūs;
šafranas turi sodrų aromatą su unikaliomis rytietiškomis natomis;
gvazdikėliai - dedami į marinatus ir marinuotus agurkus, skirtus naminiam taukų sūdymui.

Riebalai lengvai sugeria pašalinius kvapus, todėl reikia stebėti jų kaimynus šaldiklio ir šaldytuvo lentynoje. Šis produktas turi būti laikomas atskirai – maistinėje plėvelėje, plastikiniame maišelyje arba hermetiškame inde.

Ambasadorius yra patikimas receptu ir kartų patvirtintas mėsos ir žuvies produktų ilgalaikio konservavimo būdas. Sūdyti kiaulinius taukus sūryme pagal receptą stiklainyje – paprastas ir visiems prieinamas būdas. Dėl to ant stalo atsiras kvapnus ir skanus patiekalas, kuriuo garantuotai patiks svečiai ir namų ūkio nariai.

Vaizdo įrašų taukų sūdymo receptai

Norint pasirinkti tinkamus lašinius, geriausia eiti į turgų ar ūkio parduotuvę. Visų pirma atkreipkite dėmesį į spalvą: ji turi būti balta arba rausva, bet visada vienoda. Taukų oda turi būti plona, lygi, be šerių ir, pageidautina, su veterinarijos gydytojo ženklu.

Uostykite riebalus. Šviežio produkto kvapas yra subtilus, saldžiai pieniškas. Specifinio aromato buvimas rodo, kad riebalai buvo iš šerno. Jokie prieskoniai nepanaikina kvapo, todėl geriau atsisakyti pirkti.

Riebalus pradurti peiliu, šakute ar degtuku. Jei jis prasiskverbia lengvai arba su nedideliu pasipriešinimu, produktas nusipelno jūsų pritarimo.

Nusipirkę riebalus nuplaukite tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite rankšluosčiu ir pradėkite gaminimo procesą.

Su kuo sūdyti lašinius

Su druska, česnaku, lauro lapais, kmynais, krapų sėklomis ir net svogūnų lukštais bei cukrumi.

Sūdydami nebijokite persistengti su druska. Pagrindinis riebalų pliusas yra tai, kad jie pasisavina tiek druskos, kiek reikia.

Kaip sūdyti lašinius

Namuose lašinius galima sūdyti trimis pagrindiniais būdais:

Beje, nesvarbu, kokį būdą pasirinksite, gatavus riebalus turėsite laikyti šaldiklyje.

1 kg riebalų;
200 g druskos;
20 g maltų juodųjų pipirų;
½ česnako galvos.

Maisto gaminimas

Šoninę supjaustykite 4-5 cm pločio juostelėmis.

Kiekvienoje juostoje padarykite skersinius pjūvius. Gylis - šiek tiek daugiau nei gabalo vidurys.

Supilkite visą druską į gilų indą. Ten sudėkite lašinius ir iš visų pusių gerai įtrinkite druska.

Ant viršaus pabarstykite pipirais. Jei pageidaujate, galite naudoti raudonos ir juodos spalvos mišinį.

Česnaką supjaustykite 1-2 mm storio griežinėliais ir sudėkite į taukų gabalėlių plyšelius.

Supilkite riebalus į indą ir laikykite šaldytuve 3-4 dienas.

Salo yra pasiruošęs. Skaniausia su ruda duona.

Vėlesniam laikymui druskos perteklių nugramdykite arba nuplaukite, lašinius suvyniokite į audeklą, sudėkite į maišelį ir užšaldykite.

mag.relax.ua

2 kg riebalų;
5 stiklinės vandens;
200 g druskos;
1 česnako galvutė;
4 lauro lapeliai;
pipirų žirneliai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Taukus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, kad jie lengvai patektų į stiklainio kaklelį. Optimalus gabalo storis yra 5 cm.

Paruoškite sūrymą. Į puodą supilkite 5 puodelius vandens, įberkite druskos, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir įtrinkite jais šoninės gabalėlius. Nuplaukite lauro lapus ir nusausinkite.

Sudėkite riebalus į stiklainį. Nebandykite gabalėlių sandariai sulankstyti: riebalai gali supūti. Riebalų sluoksniai pasislenka su lauro lapais ir juodaisiais pipirais.

Po to lašinius išimkite iš stiklainio, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir įtrinkite prieskoniais. Galima naudoti raudonuosius maltus pipirus, kmynus, papriką. Tada suvyniokite riebalus į popierių ar maišelį ir padėkite į šaldiklį. Per dieną riebalai bus paruošti.

toptuha.com

1 litras vandens;
2 saujos svogūnų lukštų;
3 lauro lapeliai;
200 g druskos;
2 šaukštai cukraus;
1 kg riebalų su sluoksniu;
4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
3 skiltelės česnako;
paprika, pipirų mišinys - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Į puodą supilkite vandenį, suberkite nuplautą svogūno žievelę, lauro lapus, druską, cukrų. Gautą mišinį užvirinkite, suberkite riebalus ir uždenkite lėkšte, kad paskęstų skystyje.

Mišinį vėl užvirkite ir virkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, atvėsinkite ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Išimkite riebalus, nusausinkite ir sutrinkite malto česnako, paprikos ir paprikų mišiniu. Gatavus riebalus suvyniokite į plėvelę ar maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Prieš patiekdami, šoninę 5 minutes palaikykite kambario temperatūroje ir supjaustykite plonais griežinėliais. Geriausia, kad šie riebalai derinami su juoda duona ir garstyčiomis.

Sūdyti lašinius prieskoniuose maišelyje yra lengviausias pasirinkimas. Apibarstykite druska ir prieskoniais ir po 3-4 dienų turėsite skanius lašinius, kurie puikiai tiks sumuštiniams. Sūdytus lašinius taip pat galima patiekti su įvairiais padažais, kepti su bulvėmis, gaminti spirgučius.
Apskritai, jei jums tai patinka, būtinai išvirkite tokius sūrus šoninius prieskonių maišelyje. Visas sūdymo procesas užtruks ne ilgiau kaip tris minutes. Paprasčiausiu būdu lašiniai būna labai skanūs, lengvai pasūdyti. Kai kuriais atvejais lašinius galite paragauti per dieną, bet vis tiek geriau, jei jie būtų sūdyti bent 3-4 dienas. Mano receptas su nuotrauka dar labiau supaprastins gaminimo procesą.

Ingridientai:

Salo - 2 vnt (apie 300-400 gramų),
- malti raudonieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai,
- kalendra - 2 arbatiniai šaukšteliai,
- Provanso žolelės - 1-1,5 arbatinio šaukštelio,
- rupi druska - 2-3 arbatiniai šaukšteliai,
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai.

Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Jei turite didelį taukų gabalėlį, prieš sūdydami jį turite gerai nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti vidutinio dydžio porcijomis.

Paruoškite prieskonius, kuriuos naudosite sūdydami. Tai gali būti bet koks jums patinkantis prieskonis. Pavyzdžiui, malti juodieji pipirai, 10 žolelių, suneli apyniai ir kt. Recepte naudojami prieskoniai: kalendra, malta raudonoji paprika ir Provanso žolelės. Sudėkite juos į lėkštę ir sumaišykite.

Ant kiekvieno taukų gabalėlio padarykite įpjovas, tarp kurių bus apie 0,8-1 cm.Kiekvieną taukų gabalėlį atsargiai įtrinkite druska, nepamirštant aptepti tarp pjūvių.

Tada kiekvieną taukų gabalėlį įtrinkite jūsų paruoštu prieskonių mišiniu. Vėlgi, gerai uždenkite tarp pjūvių.

Česnaką susmulkinkite česnako spaudu ir įdėkite tarp įpjovų.

Supilkite riebalus į maišelį, išleiskite orą ir gerai suriškite. Įdėkite lašinių maišelį į šaldytuvą.

Prieš patiekdami išimkite