Kaip papuošti dviejų aukštų tortą namuose. Kaip pasigaminti pakopinį tortą

Dviejų pakopų pyragaičiai yra neapsakomas spindesys, kurį pagerbti savo virtuvėje rizikuoja nedaugelis. Taip, ir tokią skrandžio šventę žmonės sutinka pirkti tik labai reikšmingomis progomis, tarp kurių – vestuvės, pirmasis vaiko gimtadienis, jo priėmimas į mokyklą ir, žinoma, jos pabaiga. Labiausiai šeimininkėms net negėda kepant – kuri iš mūsų to nedaro! Tačiau konstrukcijos surinkimas ir nuostabaus dekoravimo poreikis yra baisus. Iš karto pasakykime, kad jei pastatysite dviejų pakopų mastikos tortą, lengvai susidorosite su pirmąja baime: net ir be papildomų dizaino elementų jis pasirodys tvarkingas ir elegantiškas. Ir kaip nesugadinti daugelio valandų darbo rezultatų surinkimo etape, mes jums išsamiai papasakosime šiame straipsnyje.

Kai kuriose parduotuvėse šios masės galima nusipirkti. Bet jei suplanavote skanų, gražų ir šviežią dviejų pakopų pyragą, geriau mastiką pasigaminti savo rankomis, juolab, kad procesas nėra labai sudėtingas. Du šimtai gramų zefyrų imami saldumynų pavidalu (labai tinka zefyrai). Saldumas turi būti tankus, kramtomas, ne erdvus ir minkštas. Jei saldainiai ilgi, sulaužomi, užpilami pora šaukštų vandens ir dedami ant garų vonelės, kur nuolat maišant išsilydo į klampią masę. Tada palaipsniui įpilama cukraus pudros (bendras kiekis yra keturi šimtai gramų), kol gaunama vientisa „tešla“. Jei reikia spalvotos mastikos, proceso viduryje kartu su milteliais pilami norimo atspalvio dažai. Paruošta, susukta į rutulį, praktiškai nelimpa prie rankų ir nesilieja kaip plastilinas. Kad gumulas nesusivyniotų, jis apvyniojamas maistine plėvele ir paslepiamas šaldytuve.

Tortai, iš kurių surenkami dviejų pakopų pyragai, tradiciškai kepami biskvitiniai ir tirštieji. Tikriausiai galima iškilmingą desertą statyti iš plonų, kitos kilmės, bet jie daug prasčiau išlaikys konstrukcijos formą, ilgiau mirksi. Gaminami du tortai; Viršutinė turi būti bent perpus didesnio skersmens, kad „laipteliai“ būtų aiškiai apibrėžti. Skaniau ir įdomiau, jei ingredientai kepami pagal skirtingus receptus. Tačiau tie patys pyragaičiai irgi neblogi, jei sluoksniuojame su skirtingais įdarais. Šie receptai yra pripažinti sėkmingiausiais ir suderinami vienas su kitu.

Šokoladinis biskvitas "Kanash"

Juo ypač vilioja dviejų aukštų pyragaičiai, nes jame tikrai yra šokolado. Juodos plytelės su 72% kakavos (800 gramų) paimamos, sulaužomos į gabalus ir ištirpinamos garų vonelėje. Geras sviestas (pusė šokolado masės dozės) iš pradžių įtrinamas su dviem stiklinėmis cukraus, o tada išplakamas iki vientiso purumo. Į masę įmušama keliolika kiaušinių; maišytuvas nesustoja. Tada į šaukštą įdedamas gausus sodos stiklelis (užgesinamas actu arba citrinos sultimis), tada į tešlą išsijojami du šaukštai kakavos ir keturios stiklinės miltų. Mikseriu masę padarius vienalytę, pilamas karštas šokoladas, galiausiai išmaišomas ir paslepiamas orkaitėje apie valandą įkaitinant iki 175 laipsnių.

Vanilinis šifoninis biskvitas

Kitas pyragų variantas, su kuriuo bet koks dviejų lygių pyragas yra tiesiog nenugalimas. Receptas pareikalaus šiek tiek pastangų, tačiau jo įgyvendinimo rezultatas tiesiog tirpsta burnoje. Į didelį dubenį išsijoti du puodelius miltų, suberti pusantro stiklinės cukraus, pagal skonį vanilės, trys šaukštai kepimo miltelių ir pusė druskos. Šeši kiaušiniai padalijami į trynius ir baltymus, pirmieji siunčiami į tešlą, antrieji atšaldomi ir išplakami citrinos rūgšties kristalais iki tankių smailių (imama pusė šaukšto, kaip druska). Į sausus ingredientus pilamas ne šaltas vanduo, kiek daugiau nei pusė stiklinės ir lygiai pusė tokio augalinio aliejaus indo. Kai viskas išminkoma iki vientisos masės, voveraitės švelniai įsikiša medine mentele iš viršaus į apačią, tešla paskirstoma formomis ir valandai, gal kiek ilgiau, paslepiama įprastos 180 laipsnių temperatūros orkaitėje. Pirmąsias 40-50 minučių negalima atidaryti durelių, kitaip biskvitas nusės.

Grietinė

Visuose dviejų pakopų pyraguose yra kažkoks kremas. Pagaminta grietinės pagrindu, laikoma universalia: ji nėra labai riebi ir sunki, tačiau puikiai dera su bet kokiais sausainiais. Jis ruošiamas elementariai: dviem stiklinėms rauginto pieno produkto imama stiklinė cukraus, penkioms septynioms minutėms įjungiamas mikseris - ir galima aptepti. Grietinę geriau vartoti ne per riebią, su 15 procentų gaunasi gana elastinga. Jei pageidaujama, galima pagardinti vanile.

Keletas žodžių apie įdarą

Pyragai sumanytam „bokštui“, kaip jau minėta, kepami storai. Kad būtų sultingesni, juos atsargiai horizontaliai perpjauname į dvi ar tris lėkštes ir pamirkome – galima naudoti įprastą sirupą, galima naudoti specialų impregnavimą, kuriam karšto vandens šūsnyje ištirpinami du šaukštai cukraus, skystis sumaišomas su pusė stiklinės uogų ar vaisių sirupo ir stiklinė romo (konjako). Toks mišinys ypač sėkmingas, jei ruošiamas dviejų aukštų vestuvinis tortas. Renkant atskiros lėkštės sulankstomos į originalų pyragą su kremu ir maloniais priedais. „Suaugusiųjų“ pasirinkimams, vestuvėms ar jubiliejui, dažniausiai naudojami džiovinti vaisiai (razinos, slyvos, džiovinti abrikosai) ir riešutai. Jei jūsų pyragas yra dviejų aukštų – vaikams, tuomet labiau tiktų konservuoti vaisiai ar uogos iš uogienės. Ypač sėkmingai naudojami persikai ir vyšnios. Taip pat tinka cukruoti vaisiai ir marmelado gabaliukai. Kas baiminasi, kad jo dviaukštis, su meile savo rankomis pagamintas tortas dėl impregnavimo bus per saldus, išsiversti tik su kremu tarp lėkščių. Tik tada reikėtų dosniau ištepti.

Kaip teisingai surinkti

Paruošus visus patiekalo komponentus, belieka tortą sulankstyti, kad jis neskęstų, nejudėtų viršus, nesusmuktų pagrindas. Kadangi abi grindys yra gana sunkios, yra tam tikrų paslapčių, kaip pasiekti gražų vaizdą. Pirmiausia kiekvienas iš sluoksnių surinktas pyragas iš visų pusių padengiamas kremu ir kuriam laikui siunčiamas į šaldytuvą mirkyti. Šiuo metu iškočiojamas plonas mastikos sluoksnis, padalintas į dvi nelygias dalis. Didesnis apskritimas atsargiai dedamas ant apatinio pyrago ir išlyginamas. Šonai tolygiai ir sklandžiai padengti mastika. Perteklinis kraštas nupjaunamas – ne itin aukštai, nes vėliau gali šiek tiek susitraukti ir kilti aukštyn. Tos pačios manipuliacijos atliekamos su mažesne torto dalimi. Dabar, kad jūsų dviejų pakopų mastikos pyragas nesuirtų, paimami 4–5 iešmai, lygūs apatinio pyrago aukščiui, ir įsmeigiami į jį vertikaliai. Iš kartono išpjaunamas substratas, kurio skersmuo yra dviem centimetrais mažesnis nei viršutinės „grindys“, ir dedamas ant šių atramų. Antrasis pyragas dedamas ant viršaus dviem mentelėmis.

Belieka tik papuošti savo kulinarinio meno kūrinį. Jei kepate dviejų aukštų vestuvinį tortą, galite įsigyti pagrindines dekoracijas – gulbes, širdeles, jaunavedžių figūrėles – ir jas papildyti iš mastikos susuktomis ir spalvotu kremu nudažytomis rožėmis. Vaikams galima išsikepti smagių meduolio figūrėlių, jas nuspalvinti ir „peizažą“ nudažyti plakta grietinėle. Čia jau – visiška kūrybos laisvė ir laisvas fantazijos skrydis!

Tiems, kurie nebijo sunkumų ir mėgsta leisti laiką virtuvėje, siūlome savo rankomis pasigaminti elegantišką ir įdomų dviejų pakopų tortą žiemos trobelės pavidalu. Desertas susideda iš standartinių sausainių: apatinis su kreminiu kremu ir žemės riešutais, viršutinis su subtiliais ir maloniais vyšnių putėsiais. Gatavas produktas padengtas baltyminiu kremu ir dekoruotas pagal Naujųjų metų temą.

Patogumui rekomenduojame torto formavimą padalyti į kelias dienas, pavyzdžiui, iš anksto išsikepti sausainių, o tik tada imtis pakopų „surinkimo“ ir dekoravimo. Tortas, žinoma, nėra pats greičiausiai paruošiamas, bet rezultatas vertas pastangų! Svečiai iš jūsų kulinarinių įgūdžių bus visiškai sužavėti, o kaip vaikai bus sužavėti tokia miela staigmena! Kurkime žiemos pasaką savo rankomis kartu!

Ingridientai:

Apatinis biskvitas (forma 26 cm):

kiaušiniai - 8 vnt.;
cukrus - 240 g;
miltai - 160 g;
krakmolas - 50 g;
sviestas - 50 g;
kepimo miltelių tešla - 1,5 arbatinio šaukštelio;
vanilinis cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Viršutinis biskvitas (forma 16 cm):

kiaušiniai - 2 vnt .;
cukrus - 60 g;
miltai - 40 g;
krakmolas - 10 g;
sviestas - 10 g;
kepimo miltelių tešla - ½ arbatinio šaukštelio;
vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Impregnavimas sausainiams:

cukrus - 90 g;
vanduo (verdantis vanduo) - 300 ml;
konjakas - 1-2 šaukštai. šaukštai.

Kremas apatiniam biskvitui:

grietinė 20% - 200 g;
grietinėlė 33-35% - 200 ml;
cukrus - 120 g;
žemės riešutai - 100 g.

Mousse viršutiniam biskvitui:

grietinėlė 33-35% - 150 ml;
šaldytos vyšnios - 150 g;
grietinėlės sūris - 130 g;
cukrus - 80 g;
želatinos milteliai - 5 g;
vanduo (želatinai ištirpinti) - 30 ml.

kiaušinių baltymai - 4 vnt .;
cukrus - 200 g;
vanilinas - žiupsnelis;
sviestas - 320 g.

Baltyminis kremas dekoravimui:

kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
vanduo - 75 g;
cukrus - 150 g;
druska - žiupsnelis;
citrinos rūgštis - žiupsnelis.

Registracija:

Langams:

tamsus šokoladas - 40 g;
sviestas - 10 g;
marmeladas;
saldus šiaudelis.

Kalėdų eglutėms:

vafliniai spurgai ledams - 2 vnt.;
sviestas - 100 g;
kondensuotas pienas - 4 šaukštai. šaukštai;
maistiniai dažai (žalia).

„Pasidaryk pats“ dviaukštio pyrago receptas su nuotrauka

Kaip pasigaminti biskvitą dviejų lygių tortui

Apatinio biskvito kepimas. Baltymai labai atsargiai atskiriami nuo kiaušinių trynių, dedami į gilų, švarų ir sausą dubenį. Plakite mikseriu, palaipsniui pildami pusę porcijos cukraus. Dirbame tol, kol gauname „stiprias smailes“ (tai yra, kol gauname tankią masę, kuri nejuda pakreipiant / apverčiant dubenį).
Atskirai kartu su antrąja granuliuoto cukraus dalimi ir kvapniu vaniliniu cukrumi išplakite trynius. Su mikseriu dirbame mažiausiai 5 minutes. Masė turi pašviesėti, pastebimai sutirštėti ir padidėti 2-3 kartus.
Palaipsniui švelniais judesiais iš apačios į viršų įmaišykite trynius į baltymus. Miltus, sumaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais, dalimis persijokite į kiaušinių masę, kiekvieną kartą atsargiai maišydami. Mūsų užduotis – nesugadinti sodrios masės, todėl dirbame labai atsargiai! Negalite maišyti minkštos sausainių tešlos ratu, tik iš apačios į viršų!
Ištirpinkite sviestą, leiskite jam atvėsti ir supilkite jį aplink dubens kraštą ant vienalytės tešlos. Trumpai sumaišykite.
26 cm skersmens formos dugną išklojame pergamento apskritimu, sienų netepame riebalais. Indą užpildome sausainių tešla ir siunčiame į įkaitintą orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje, kol išdžius.
Formą apverčiame ką tik iškeptu biskvitu ir dedame ant dviejų dubenėlių arba ant grotelių. Šioje formoje pyragą palikite visiškai atvėsti. Šis žingsnis padės išvengti biskvito viršaus nusistovėjimo.
Viršutinį biskvitą ruošiame taip pat, kaip ir apatinį, tik šį kartą imame 16 cm skersmens formą.
Kaip pasigaminti putėsių aukščiausios pakopos
Kaip įdarą viršutiniam biskvitui paruošime vyšnių putėsius. Norėdami tai padaryti, supilkite vyšnias be išankstinio atšildymo su cukrumi, padėkite ant lėtos ugnies. Maišydami pakaitinkite apie 5 minutes (kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps ir uogos suminkštės).
Vyšnių masę atvėsinkite, o tada trintuvu paverskite „tyrele“. Atsargiai pertrinkite per smulkų sietelį. Visas gautas sultis panaudosime putėsiams ruošti (nenaudojame ant sietelio likusių smulkių vyšnių gabalėlių).
Šaltą grietinėlę išplakti iki standumo. Įpilkite kambario temperatūros grietinėlės sūrio ir vyšnių sulčių. Maišykite, kol gausite vienalytę, vienodos spalvos masę.
Viršutinį biskvitą išimame iš formos (peilį pirmiausia permetame peiliu išilgai indo šonų). Tešlą perpjaukite į du sluoksnius. Formą išplauname, sausai nušluostome, dugną ir sienas išklojame pergamentu. Apatinį pyragą nuleidžiame į paruoštą indą, užpilame impregnavimu (paruošimui ištirpinkite cukrų verdančiame vandenyje, atvėsinkite, įpilkite konjako).
Želatiną užpilkite šaltu, iš anksto virintu vandeniu. Leiskite masei išbrinkti.
Dubenį su išbrinkusia želatina dedame į dubenį su karštu vandeniu. Nuolat maišykite, kol milteliai ištirps.
Želatinos tirpalą įpilame į kreminį vyšnių kremą nuolat plakdami mikseriu. Masę tepame ant apatinio pyrago, išlyginame. Indą išimame į šaldytuvą, kol putėsiai sustings.
Kaip pasigaminti kremą žemesnei pakopai
Kol putėsiai stings, paruoškite apatinę torto pakopą. Grietinėlę išplakti su cukrumi iki tirštos masės. Įpilkite grietinės, plakite keletą sekundžių (kol komponentai susijungs į vientisą grietinėlę).
Žemės riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, retkarčiais pamaišydami. Kai tik oda pradeda skilinėti, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite. Nuėmę luobelę žemės riešutus sutrinkite trintuvu.
Biskvitą padaliname į 3 pyragus. Dugną užpilkite impregnavimu, o tada patepkite puse grietinėlės ir grietine. Ant viršaus paskleiskite pusę žemės riešutų.
Torto pagrindą padengiame antruoju pyragu, pamirkome, užtepame likusiu kremu. Pabarstykite kita puse žemės riešutų. Paskutinį pyragą užpilkite impregnavimu ir uždėkite ant viršaus. Ruošinio viršaus ir šonų dar niekuo nedengiame.
Antrąjį pyragą pamirkome viršutiniam biskvitui ir tepame ant sustingusių putėsių. Tiek viršutinę, tiek apatinę torto pakopas dedame į šaldytuvą.
Kaip pasigaminti sviestinį-baltyminį kremą tortų aptepimui
Baltymus sumaišykite su cukrumi, dubenį statykite į „vandens vonelę“. Mišinį aktyviai ir nuolat maišydami šluotele, kaitinkite masę ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Norėdami patikrinti pasirengimą, paimkite nedidelę baltymų dalį ir sumalkite tarp nykščio ir smiliaus. Jei grūdų nesijaučia, indą nukelkite nuo viryklės. Svarbu neperkaitinti baltymų, kitaip jie gali sutirštėti! Baltymų dubenėlio dugnas neturi liesti vandens apačioje.
Į voveraites, ką tik nukeltas nuo ugnies, dėl skonio įpilkite vanilino ir iškart pradėkite plakti masę. Pamažu baltymai sutirštės. Su mikseriu dirbame iki „minkštų smailių“ susidarymo. Nebūtina pasiekti labai stiprios ir stabilios masės, kaip gaminant biskvitą. Kai tik ant kremo lieka skaidrios dėmės iš maišytuvo, sustojame.
Minkštą sviestą smulkiais gabalėliais krauname į baltymų masę, nuolat dirbame mikseriu. Dėl to gauname gana tankų aliejaus kremą.
Iš šaldytuvo išimame apatinį ruošinį. Viršų ir šonus aptepame aliejiniu-baltyminiu kremu, išlyginame.
Kad apatinė pakopa neapsistotų nuo viršutinės svorio, sustipriname savo „konstrukciją“. Imame medinius iešmelius, supjaustome juos iki apatinės pakopos aukščio ir įsmeigiame į biskvitą toje vietoje, kur bus viršutinė pakopa (pagal mūsų sumanymą stovės ant apatinio biskvito krašto).
Viršutinė pakopa dedama ant tinkamo skersmens torto pagrindo. Sutepkite aliejumi kremu, išlyginkite. Kartu su substratu dedame ant paruoštos apatinės pakopos.
Kaip savo rankomis papuošti dviejų pakopų tortą
Kad mūsų pyragas atrodytų kaip namelis, išpjauname ir pašaliname trikampį segmentą iš apatinės pakopos. Pjūvį patepame aliejiniu kremu, o po to tvirtiname šiaudelį imituojant medines lentas. Viršutinė pakopa taip pat šiek tiek nupjauta, sutepta kremu ir papildyta šiaudeliais.
Kad ant virtuvės lentos, pabarstytos cukrumi, padarytumėte „langelius“, iškočiokite marmeladą. Iškirpkite kvadratinius gabalus, kad jie tilptų. Cukrus būtinas, kad marmelado gabalėliai nepriliptų prie darbinio paviršiaus.
Šokoladą su sviestu ištirpinti „vandens vonelėje“, atvėsinti ir perpilti į kornetą. Ant šiaudelių ir marmelado gabalėlių dedame nedidelę porciją šokoladinės masės, „langelius“ pritvirtiname prie „namuko“. „Langų“ kontūras taip pat nubrėžiamas šokoladu.
Kaip pasigaminti baltyminį kremą dviejų pakopų tortui papuošti
Kad mūsų dviejų aukštų pyragas dar labiau atrodytų kaip snieguotas namelis, aptepkite jį baltyminiu kremu. Virkite sirupą - supilkite cukrų su vandeniu, užvirinkite. Sirupą pašildome iki 118 laipsnių.
Lygiagrečiai išplakite baltymus su citrinos rūgštimi ir žiupsneliu druskos iki stiprių smailių (sukant dubenį baltymai turi tvirtai „sėdėti“ vietoje).
Nenustodami dirbti mikseriu, į baltymų masę plona srovele supilkite karštą sirupą. Grietinėlę nuolat plakite, kol atvės iki kambario temperatūros (apie 10 minučių).
Kaip savo rankomis papuošti dviejų pakopų tortą
Torto pakopas aptepame sniego baltumo baltyminiu kremu, aplink „langus“ darome sūkurius, imituojančius varveklius.
Jei norime, tortą puošiame figūrėlėmis. Norėdami pagaminti sniego senį, iš marmelado išpjauname 2–3 skirtingų dydžių kamuoliukus, padėkite juos ant laisvo apatinės pakopos krašto. Figūrėlę aptepame baltyminiu kremu. Iš marmelado vėl formuojamos „morkos“, „skrybėlaitė“, „sagutės“, šokoladu piešiamos „akys“, iš šiaudų gabalėlių daromos „rankos“. „Kalėdinės eglutės“ ruošiamos iš ragelių ir sviestinio kremo su dažais (išsami technologija aprašyta recepte

Iškepti skanų pyragą – atsakinga kiekvienos šeimininkės užduotis. O jei pyragas kepamas šventei, jam vis tiek reikia suteikti gražų dizainą. Šventei paruoškite gražų dviejų pakopų tortą, papuoštą mastika ir rožėmis iš jo. Šis tikrai užkariaus visus susirinkusius svečius.

Ingridientai:

Aukščiausiai pakopai (medaus pyragas su džiovintomis slyvomis ir grietine):

- miltai - 3 puodeliai;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- cukrus - 1 stiklinė;
- medus - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas (galima pakeisti margarinu) - 100 gr.;
- soda - 2 šaukšteliai;
- Actas – sodai gesinti.

Kremui:

- grietinė (riebumas 15-20%) - 400 gr.;
- cukrus - ½ puodelio.

Užpildymui:

- slyvos - 250 gr.

Apatinei pakopai (šokoladinis biskvitas su vyšniomis ir sviestiniu kremu):

Ingredientai skirti vienam biskvitui (tortui reikia paruošti du biskvitus, kad tortas būtų reikiamo aukščio).

- miltai - 80 gr.;
- kiaušinis - 4 vnt.;
- cukrus - 150 gr .;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- kakava - 2 šaukštai. šaukštai.
Kremui:

- plakta grietinėlė - 1 puodelis;
- cukraus pudra - 1/2 puodelio.

Užpildymui:

- vyšnios (šviežios arba šaldytos) - 500 gr.;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.

Įprasti dviejų pyragų ingredientai:

Norėdami išlyginti pyragus:

- sviestas - 400 gr.;
- kondensuotas pienas - ½ skardinės.

Mastikai:

Tortui padengti:

- zefyrai (balti) - 300 gr.;
- cukraus pudra - ~ 1,5 stiklinės;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

- zefyrai - 400 gr.;
- cukraus pudra - ~ 2 stiklinės;
- sviestas - 1 1/4 a.š. šaukštai;
- rožinis maistinis dažiklis - ant peilio galo.

Dėl lapų:

- zefyras - 100 gr.;
- cukraus pudra - ~ 0,5 stiklinės;
- sviestas - 1 arbatinis šaukštelis;
- žalias maistinis dažiklis - ant peilio galo.

Viršutinės torto pakopos skersmuo – 15 cm, apatinės – 22 cm.

Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Dviejų pakopų mastikos tortą pradėkime ruošti nuo rožių ruošimo, nes prieš dedant ant torto jos turi šiek tiek išdžiūti.

Taigi, paimkite zefyrus, atskirkite juos pagal spalvą. Baltus zefyrus palikite pyragui padengti, o rožinius zefyrus naudokite rožėms gaminti. Rožinius zefyrus sudėkite į indą, įpilkite aliejaus.

Įdėkite indą su išvardytais ingredientais į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite 600 W 1 minutę, kol zefyrai padidės. Viską sumaišykite šaukštu.

Įpilkite rožinės spalvos maistinių dažų (arba bet kurio kito pasirinkto). Dažus naudojame tam, kad suteiktume rožėms ryškią spalvą. Viską dar kartą išmaišykite, kol taps vienoda spalva.

Mažomis dalimis suberkite cukraus pudrą ir minkykite, kol gausite vienalytę plastikinę masę – mastiką.

Ant cukraus pudra pabarstyto stalo kočėlu iškočiokite į sluoksnį.
Dviejų pakopų torte naudosime dviejų rūšių rožes. Proskynų pagalba pagaminsime vienos rūšies rožes.
Taigi, naudodami specialius auginius "Rose", supjaustykite įvairaus dydžio ruošinius.

Šiek tiek praskieskite gėlių krašto įrankiu.

Iš nedidelio mastikos gabalėlio padarykite kūgį ir priklijuokite jį ant dantų krapštuko. Tai bus rožės pagrindas.

Mažiausio skersmens ruošinį užmaukite ant dantų krapštuko ir vandens lašeliu pritvirtinkite prie kūgio.

Dabar lygiai taip pat vandens lašelio pagalba priklijuokite vieną žiedlapį prie kūgio (apvyniokite).

Kitas - klijuokite priešingą žiedlapį prie jau priklijuoto žiedlapio.

Tada tuo pačiu būdu suklijuokite visus kitus žiedlapius.

Tuo pačiu būdu įsukite kitą pagal dydį ruošinį ir priklijuokite jį vandens lašeliu. Be to, visus žiedlapius klijuokite prie ankstesnio ruošinio.

Kitas - klijuokite kitą ruošinį.

Ir – paskutinis. Leiskite rožei išdžiūti.

Tokiu būdu padarykite reikiamą rožių skaičių.
Norėdami pagaminti antrąją rožę fondanto tortui, išpjaukite du mažesnius apskritimus (mano 4 cm) ir penkis didesnius (mano 5,5 cm). Tai bus rožių žiedlapiai.
Suploninkite žiedlapių kraštus.

Padarykite rožei kūgį ir priklijuokite jį ant dantų krapštuko.

Priklijuokite vieną žiedlapį prie kūgio vandens lašeliu ir apvyniokite, palikdami šiek tiek laisvo krašto.

Tada uždėkite kitą žiedlapį ant laisvo žiedlapio krašto ir taip pat apvyniokite ankstesnį žiedlapį. Priklijuokite kiekvieną žiedlapį prie ankstesnio su lašeliu vandens.

Kitas - kitas žiedlapis. Tokiu būdu suklijuokite visus žiedlapius. Išdžiovinkite rožes.

Paruoškite žalią mastiką. Iškočiokite ir specialiu pjūklu išpjaukite lapus.

Iš žalios mastikos taip pat galite pasigaminti žiuželius. Mastikas reikia susukti į plonas juosteles ir apvynioti jas aplink pieštuką.

Medaus pyrago paruošimas.
Kiaušinius sumaišykite su cukrumi. Suplakite juos mikseriu arba sutrinkite šluotele.
Sudėkite minkštą sviestą ir medų.
Sodą užgesinkite actu ir taip pat pridėkite prie ingredientų.
Viską išmaišyti. Dabar reikia padaryti „vandens vonią“. Puode užvirinkite vandenį. Ant keptuvės viršaus uždėkite indą su sumaišytais ingredientais (vanduo keptuvėje neturi pasiekti viršutinio indo dugno). Palikite indą vonioje 15 minučių. Per tą laiką masė jame turėtų padidėti. Išimkite indą iš vonios ir supilkite miltus.

Nuo tešlos atskirkite mažus gabalėlius.

Juos iškočiokite kočėlu. Uždenkite reikiamo skersmens lėkšte (dangčiu ar formele) ir nupjaukite tešlos perteklių.

Tešlą perkelkite ant kepimo skardos, pabarstytos miltais.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki auksinės spalvos, apie 10-15 minučių.
Gatavus pyragus atvėsinkite.
Norėdami pagaminti medaus pyrago kremą, sumaišykite grietinę su cukrumi.
Plakite šluotele, kol cukrus visiškai ištirps.
Slyvas užpilkite karštu vandeniu ir palikite pusvalandžiui, kad išbrinktų. Po to išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Surinkite dviejų pakopų tortą. Tortą padėkite ant plokščio indo. Sutepkite kremu, nesiekdami maždaug 1 cm kraštų (tai būtina, kad kremas nesiliestų su mastika).
Ant viršaus pabarstykite džiovintas slyvas.

Uždenkite antruoju pyragu ir atlikite tą pačią procedūrą. Tokiu būdu surinkite visą pyragą. Palikite bent kelioms valandoms, kad įsigertų.

Beje, vietoj grietinės galite naudoti kondensuotą pieną, kaip ir pas mus.

Šokoladinio biskvito gaminimas.
Šiam pyragui naudojami du sausainiai.
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
Į trynius suberkite pusę cukraus kiekio. Trynius išplakti su cukrumi mikseriu iki šviesios masės.
Atskirai išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų smailių. Po to, toliau plakant, palaipsniui supilkite likusį cukrų. Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų (apvertus dubenį aukštyn kojomis, jie neturi iš jo išsilieti).
Trečdalį išplaktų baltymų suberiame į trynius. Išmaišykite masę. Į jį persijokite miltus, prieš tai sumaišytus su kepimo milteliais ir kakava. Išmaišykite mentele, keldami masę iš apačios į viršų.
Sudėkite likusius baltymus. Dar kartą viską švelniai išmaišykite.

Spyruoklinę formą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Supilkite į ją tešlą ir išlyginkite paviršių.

Biskvitą kepame apie 30-35 minutes 180°C įkaitintoje orkaitėje. Pirmąsias 20 minučių neatidarinėkite orkaitės, kitaip biskvitas nukris. Biskvitui iškepus palikti orkaitėje apie 1 val. Tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.
Biskvitas turi pailsėti bent 5-6 valandas. Po to perpjaukite išilgai į 3 paplotėlius. Kadangi turime 2 sausainius, gauname tik 6 tortus (vieno torto nenaudojau, nes pyragas pasirodė per aukštas). Galite naudoti visus pyragus.

Norėdami paruošti šokoladinio biskvito pyrago impregnavimą, sumaišykite vyšnias su cukrumi.
Uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes. Atvėsk. Perkoškite juos per kiaurasamtį.
Išmirkykite sausainių pyragus su išspaustomis sultimis. Ant išmirkyto pyrago uždėkite vyšnių.

Norėdami pagaminti kremą pyragui, išplakite grietinėlę su cukraus pudra.
Tada sutepkite pyragą kremu.
Uždenkite antruoju pyragu, sudėkite vyšnias ir patepkite jas kremu.
Surinkite visą pyragą. Palikite kelioms valandoms, kad įsigertų.

Minkštą sviestą ištrinkite mikseriu.
Tada supilkite kondensuotą pieną ir toliau plakite, kol gausis purus kremas.

Abu pyragus iš viršaus ir šonus aptepkite kremu, juo išlygindami visus torto nelygumus. Paviršius po mastika turi būti kuo lygesnis, nes mastika ne paslepia, o atvirkščiai – parodo visus nelygumus.

Padėkite pyragėlius kelioms valandoms į šaldytuvą, kad kremas gerai sustingtų. Ant viršaus, jei reikia, galite pakartotinai užtepti aliejinio kremo sluoksnį. Šaldytą sviestinį kremą galima dar išlyginti peiliu. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite peilį karštame vandenyje ir nusausinkite.

Paruoškite baltą mastiką, iškočiokite ir kočėlu perkelkite į vieną pakopą. Gerai išlyginkite, nupjaukite perteklių.

Tą patį padarykite su antrąja pakopa.
Dabar surinkite tortą. Kadangi viršutinė torto pakopa sunkesnė už apatinę, tortą galima dar labiau sustiprinti mediniais iešmeliais. Norėdami tai padaryti, nupjaukite reikiamą vėrinukų ilgį, lygų apatinės pakopos aukščiui, ir įkiškite juos į apatinę pakopą. (Jei turite lengvą viršutinę torto pakopą, pvz., sausainių pyragą, tada iešmelių smeigti nereikia).

Įdėkite viršutinę dalį ant apatinės pakopos viršaus. Uždarykite tarpą tarp pakopų su turnike.

Papuoškite dviejų pakopų tortą su mastikos rožėmis, lapais ir vėliavėlėmis.

Taip pat mastikos papuošalų mėgėjams siūlome pasidairyti

Labai dažnai mūsų gyvenime būna įvykių, kuriems reikia ypatingo iškilmingumo, pavyzdžiui, vestuvės ar jubiliejai. Arba, priešingai, mažos šventės, kurias norisi papuošti kuo nors ypatingu. Abiem atvejais tortas bus nuostabi elegantiška detalė. Žinoma, lengviausia užsisakyti pas profesionalų konditerių, tačiau kartais norisi pabandyti nustebinti svečius ir viską pasigaminti patiems. Šiuo atveju mūsų straipsnis apie tai, kaip pasidaryti gultą tortas namuose bus puikus vadovas jums.

„Pasidaryk pats“ dviejų aukštų tortas

Norint savo rankomis tinkamai surinkti dviejų pakopų tortą, geriausiai tinka tankus biskvitas apatinei, o šviesesni – viršutinei. Be to, pirmasis turėtų būti maždaug dvigubai didesnis nei antrasis. Puikus kaip kremas plakta grietinėle su cukraus pudra, jei suplanavote dviejų pakopų tortą su mastikos dekoracijomis, geriau imkite tirštesnį sviestinį kremą, kuris puikiai tiks kaip substratas.

Kaip surinkti dviejų pakopų tortą?

Išsamiai papasakosime apie surinkimą, naudodami dviejų pakopų vaisių pyrago be mastikos pavyzdį.

Ingridientai:

kremas;
sausainiai;
uogos ir vaisiai;
aromatinių žolelių, tokių kaip rozmarinas arba čiobreliai;
uogienė arba skysta uogienė;
bet koks šokoladinis kremas ar nutella;
lydyto šokolado glajaus.

Maisto gaminimas

Taip pat mums reikia kokteilių vamzdelių ir substratų, kurie gali būti pagaminti iš storo kartono ir apvynioti maistine plėvele.

Taigi, pirmąjį biskvitą perpjauname horizontaliai į tris sluoksnius, substratą patepame nedideliu kiekiu kremo, kad pyragas neslystų, o konditeriniu maišeliu ar maišeliu pagaminame šoną. Taip daroma tam, kad uogienės sluoksnis nesiskirstytų ir nesugadintų torto išvaizdos.

Į gautą baseiną supilkite uogienę.

Dabar į vidurį galite panardinti riešutus, uogas, šokolado drožles ir pan.

Viršų geriau užtepti kremu, kad kitas pyragas būtų plokščias.

Tą pačią procedūrą kartojame su kitu sluoksniu, galima imti kitas uogas ar vaisius.

Uždenkite trečiuoju pyragu ir visą tortą aptepkite kremu. Ypač kruopščiai apdirbame šonus, kad užpildytume visas tuštumas, paslėptume nelygumus ir jokiu būdu neleistume įdarui išsiveržti. Jei jūsų dviejų lygių torto receptas apima padengimą fondantu ar kitu dekoratyviniu kremo sluoksniu, tada jūs negalite padaryti paviršiaus tobulo lygumo. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų atveju apatinė pakopa liks „nuoga“, atidžiau išlyginame šonus.

Tą patį darome ir su viršutine pakopa, bet geriau jos neapsunkinti įvairiais įdarais, mūsų atveju vietoj uogienės naudojame Nutella. Ruošinius siunčiame į šaldytuvą, jie turi gerai sukietėti, o pyragaičiai turi būti mirkyti. Tai užtruks bent porą valandų, bet geriau visą naktį.

Dabar pereikime prie surinkimo. Naudodami, pavyzdžiui, lėkštę, nubrėžiame viršutinės pakopos skersmenį, kad žinotume, kur įdėti atramas, kurios yra kokteilių vamzdeliai. Yra du jų diegimo variantai. Galite iš karto juos įkišti ir perteklių nupjauti žirklėmis. O aukštį iš pradžių galima išmatuoti su iešmeliu, nupjauti reikiamą ilgį ir tik tada kišti. Bet kokiu atveju vamzdžių aukštis turėtų būti 3–4 mm mažesnis nei pakopos aukštis, nes po kelių valandų visa konstrukcija šiek tiek susmuks ir tada gali pasirodyti, kad viršutinė pakopa yra ne ant kremo, o ant atramų ir gali lengvai išsikraustyti. Viršutinės pakopos, sveriančios ne daugiau kaip 1 kg, pakaks trijų dalių.

Įkišame vamzdelius ir numatytą centrą padengiame kremu.

Viršutinę pakopą montuojame kartu su kartoniniu pagrindu, jos paviršių išlyginame kremu ir leidžiame visai konstrukcijai šiek tiek susitraukti šaldytuve.