Kaip išvirti kondensuotą pieną stiklainyje, kad jis nesprogtų. Kaip namuose virti kondensuotą pieną iš pieno

Kiekvienas žmogus turi skanėstų, mylimų nuo vaikystės. Galbūt jie nebeteikia tokio malonumo kaip prieš daugelį metų, bet kaskart primena laimingus metus. Virtas kondensuotas pienas yra mažųjų gurmanų malonumo apoteozė. Jie mieliau valgo su šaukštais. Na, o suaugusieji jį daugiau naudoja kaip kremą, desertą. Šiandien šio skanėsto galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, tačiau skonis visai nevienodas. O gal geriau virintą kondensuotą pieną pasigaminti savo rankomis? Beje, ankstesniais metais nepardavinėjo paruošto virinto kondensuoto pieno, tai darydavo jos mama. Kodėl mums nepabandžius savo virtuvėje paruošto skanėsto? Be to, receptų visiškai pakanka.

Klasikinis būdas
Turėkite omenyje – tai žinomiausias, bet kartu ir pavojingiausias receptas. Menkiausias apsileidimas – ir kondensuoto pieno skardinė sprogs. Taigi būkite budrūs.
Šiai parinkčiai reikės skardinės gamyklinio pieno. Dedame į puodą, pilame vandenį, kad stiklainis jame paskęstų. Vandenį užviriname, sumažiname ugnį ir verdame 3-4 val.Vandens lygį reikia stebėti, periodiškai pilant, kai užverda. Laikas baigėsi, išimkite stiklainį iš keptuvės, leiskite pienui atvėsti, atidarykite jį ir mėgaukitės švelniu rudu fudge!

„Pasidaryk pats“ virtas kondensuotas pienas
Būkite pasiruošę, kad šis metodas pareikalaus daug laiko ir darbo bei pareikalaus ypatingos priežiūros. Tačiau rezultatas – nesigailėsite apsisprendę namuose pasigaminti virinto kondensuoto pieno. Juk namuose atidarę dar vieną mėgstamo skanėsto indelį atsidūstame: skonis ne tas, o ir kokių priedų – nežinia. Taigi viską darysime patys.

Imame du litrus 3% šviežio pieno (kraštutiniais atvejais maišeliuose ar buteliuose). Taip pat reikės 0,5 kg cukraus, šiek tiek vanilino (jei mėgstate) ir vieno arbatinio šaukštelio sodos. Pageidautina virti dubenyje iš vario, jei jo nėra, galite naudoti keptuvę storu dugnu. Į dubenį supilkite pieną, suberkite vanilę. Pieną dedame ant ugnies, užviriname ir supilame cukrų bei sodą, sumaišome su nedideliu kiekiu vandens.

Pienas toliau verda, o mūsų užduotis yra jį intensyviai maišyti. Gaminti reikės ilgai – mažiausiai dvi valandas. Pastebėjus, kad pienas sutirštėja ir keičia spalvą, ugnį reikėtų sumažinti. Vos pasibaigus gaminimo laikui, indus su pienu reikia sudėti į didelį indą, pripildytą šalto vandens, ir palaikyti ten apie dešimt minučių nuolat maišant.

Tai viskas. Visiškai atvėsinkite virintą kondensuotą pieną ir galėsite paimti pavyzdį iš kvapnaus unikalaus skanėsto, kurio negalite nusipirkti parduotuvėje! Tie, kurie mėgsta smaližius, tikriausiai norės valgyti gryną, tačiau naminiai konditeriai tikrai naudos jį kaip kremą vafliniam pyragui ar kepiniams.

Kondensuoto pieno gaminimas orkaitėje
Taip pat labai paplitęs būdas. Į karščiui atsparią keptuvę supilkite indelį parduotuvėje pirkto kondensuoto pieno. Tada paimkite aukštą kepimo skardą arba tiesiog didelę formą, užpildykite ją vandeniu ir įdėkite indą su pienu. Vanduo turėtų pasiekti maždaug pusę kondensuoto pieno lygio.
Skardą uždengiame folija ir visą konstrukciją dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Laukiame 2-3 val. Laikas priklauso nuo to, kokio tamsumo norite, kad baigtas skanėstas būtų. Reguliariai tikrinkite, ar vanduo neužvirė. Jei reikia, reikia išpilti. Laikmatis signalizavo apie proceso pabaigą – išimame iš orkaitės skardą su skarda, nuimame foliją ir sumaišome pieno masę. Kai tik atvės, puota gali prasidėti.

Mikrobangų krosnelėje virtas kondensuotas pienas
Ypač nekantrūs gali daug greičiau pasigaminti virinto kondensuoto pieno namuose. Bet tam reikia mikrobangų krosnelės.
Atidarykite kondensuoto pieno skardinę ir supilkite į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Keptuvę dedame į orkaitę ir kepame 15 minučių vidutinės galios režimu. Turiu pasakyti, kad parduotuvinis kondensuotas pienas gali būti skirtingos kokybės, todėl „varenka“ gaminimo laikas gali būti nevienodas, gali tekti pridėti keletą minučių. Turite naršyti pagal virinto kondensuoto pieno spalvą. Be to, kaip ir kituose receptuose, atvėsiname ir skanaujame.

Mes naudojame greitpuodį
Šis būdas patiks tiems, kurie nenori nuolat stebėti gaminimo proceso.
Greitpuodį užpildome šaltu vandeniu, ten nuleidžiame kondensuoto pieno indelį. Vanduo turi visiškai uždengti. Greitpuodį uždarome ir dedame ant stiprios ugnies. Nuo to momento, kai vanduo užvirs, turi praeiti 12 minučių. Išjunkite įrenginį. Leiskite vandeniui atvėsti. Po to išimame stiklainį, atidarome – ir valgome kartu.

Kondensuotą pieną galite virti lėtoje viryklėje
Norėdami tai padaryti, turite paimti skardinę su parduotuvėje pirktu pienu, geriausiai pažymėtu „GOST“. Atidarykite, supilkite turinį į stiklinį indą ir uždarykite dangtį. Puodo dugną išklokite drėgnu skudurėliu, kad nesubraižytumėte dugno. Į lėtą viryklę dedame stiklainį, užpilame vandeniu maždaug iki pusės pieno lygio. Uždarykite dangtį ir pasirinkite programą „Gesinimas“ arba „Pieno košė“, nustatydami laiką iki 4 valandų. Spaudžiame "Pradėti". Tačiau procesas vyko ne greitai, tačiau tai yra šio buitinės technikos savybė. Nereikia atidaryti dangtelio ir pilti vandens – jis neišgaruoja iš multivarkos. Nuskambėjo pasirengimo signalas - atsargiai išimkite stiklainį, atvėsinkite ir tada, kaip ir ankstesniuose receptuose.

Jei rezultatas jus nuvilia
Retai, bet pasitaiko, kad geros kokybės virinto kondensuoto pieno namuose pasigaminti nepavyksta. Ir taip nutinka dėl vienos iš dviejų priežasčių. Pirkote ne itin kokybišką kondensuotą pieną, kuriame buvo per daug priemaišų. Geras turėtų būti pienas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 8 procentai, ir cukrus, arba kondensuoto pieno tiesiog neišvirėte, skyrėte procesui per mažai laiko. Yra toks modelis: kuo ilgiau virtas kondensuotas pienas, tuo jis tirštesnis, tamsesnis ir atitinkamai skanesnis.

Saldumynus mėgsta ne tik vaikai, bet ir suaugusieji. Saldumynai, pyragaičiai, meduoliai, pyragaičiai nudžiugina, teikia malonumą. O tikras skonis iš vaikystės – virtas kondensuotas pienas. Taip, prekybos centruose jau parduodamas virintas kondensuotas pienas – irisas. Bet, daug skaniau gaunasi pats gamintas skanėstas. Žinoma, daugelis namų šeimininkių puikiai žino, kaip vyksta šis procesas. Svarbu atlikti visus veiksmus. Priešingu atveju virtuvės valymas užtruks valandas. Iš tiesų, netinkamai gaminant, žalio saldumo stiklainis gali tiesiog sprogti. Taigi, kaip patiems virti kondensuotą pieną indelyje?

Kondensuoto pieno pasirinkimas indelyje virimui

Jei nuspręsite patys pasigaminti virinto kondensuoto pieno skardinėje, turite atkreipti ypatingą dėmesį į šio produkto pasirinkimą. Priešingu atveju visos jūsų pastangos bus bergždžios. Dėl šio populiarumo daugelis gamintojų stengiasi taupyti žaliavas, sumažinti saldumynų kainą. Gaminant tokius produktus jis virsta nesuprantama mase, kuri labai kenkia žmonių sveikatai.

Norėdami išvengti nemalonių pasekmių, turite atkreipti dėmesį į kai kuriuos veiksnius:

Banko žymėjimas. Kokybiškas gaminys būtinai turi reljefinį ženklinimą, o ne tik atspausdintą ar užrašytą. Tuo pačiu metu jis išmušamas ant stiklainio dangčio arba dugno iš vidaus. Pirmiausia užpildoma raidė „M“ ir skaičiai. Jei paskutiniai du simboliai yra „76“, tai kondensuotas pienas yra aukštos kokybės.
Standartinis žymėjimas. Aukščiausios kokybės ir skaniausias kondensuotas pienas, paruoštas pagal GOST. TU žymėjimas leidžiamas. Šiuo atveju gamyboje naudojami dideli augalų komponentai. Tai pablogina produkto skonio savybes.
Vardas. Norėdami skaniai išvirti kondensuotą pieną arba naudoti žalią, pasirinkite pavadinimą ant indelio „Kondensuotas pienas su cukrumi“. Kai kurie gamintojai rašo „Visas pienas“. Ši parinktis taip pat priimtina. Kiti gaminiai nėra pagaminti pagal standartą ir gali būti kenksmingi.
Laikymo laikotarpis. Tikras, tinkamai pagamintas kondensuotas pienas negali būti laikomas ilgiau nei vienerius metus. Jeigu ant pakuotės nurodytas ilgesnis galiojimo laikas, vadinasi, gamybos metu buvo įdėta konservantų. Termiškai apdorojant jie gali virsti tikra laiko bomba.

Atkreipkite dėmesį į pačios pakuotės kokybę. Tiek virimui, tiek vartojimui natūraliu pavidalu skanėstas plastikiniame inde netinka. Tikras kondensuotas pienas fasuojamas tik į skardines. Tik tokia pakuotė leidžia produktus laikyti tokį ilgą laiką nenaudojant konservantų. Ant skardinės įtrūkimai ir įlenkimai yra nepriimtini.

Kaip virti kondensuotą pieną indelyje puode?

Norėdami paruošti skanius saldumynus stiklainyje, turite atsižvelgti į kai kuriuos dalykus. Visų pirma, atsižvelgiama į gaminio gaminimo laiką. Kiek išvirti kondensuoto pieno indelyje? Jei norite subtilaus smėlio atspalvio, gaminimo laikas bus tik 1 valanda. Norint gauti tamsiai rudą spalvą, saldumyną teks virti apie 3,5-4 valandas.

Gaminimo laikas taip pat turi įtakos skonio savybėms, kondensuoto pieno konsistencijai. Kuo ilgiau keps, tuo tirštesnis gausis. Paprastai tokios masės naudojamos ne tiesioginiam vartojimui, o konditerijos gaminio įdarui ar kremui gaminti. Kepimo metu vanduo keptuvėje išgaruos. Jis turi būti pridėtas. Bet, kad nebūtų sprogimo, o kondensuotas pienas neatsidurtų ant virtuvės sienų, pilamas tik karštas vanduo.

Atlikite šiuos gaminimo veiksmus:

Nuvalykite stiklainį nuo etiketės;
Stiklainį įdėkite į keptuvę šonu;
Užpildykite kondensuotą pieną šaltu skysčiu;
Sutirštintą pieną užvirinkite ant maksimalios ugnies;
Sumažinkite ugnį iki minimumo;
Kondensuotą pieną pavirkite nustatytą laiką.

Jei pastebėjote, kad iš stiklainio pradėjo tekėti pienas, turėtumėte nustoti virti. Priešingu atveju bankas tikrai sprogs. Iš karto neatidarykite kondensuoto pieno, kai jis išvirs. Palaukite, kol gaminys visiškai atvės. Taigi kondensuotas pienas bus skanus, o indas nesprogs. Prieš gamindami ištirkite kondensuoto pieno sudėtį. Reikiamą konsistenciją gausite tik tada, kai pieno riebumas neviršys 8%.

Kondensuotą pieną verdame stiklainyje lėtoje viryklėje

Šiandien multicooker yra beveik kiekvienoje virtuvėje. Su šiuo prietaisu taip pat galite išsivirti skanaus kondensuoto pieno. Kaip ir ankstesnėje versijoje, lygintuvą reikia nuimti nuo etiketės ir nušluostyti drėgna šluoste. Multicooker dubuo turi būti uždengtas servetėle (audine), kad nesusibraižytų nuo skardos.

Pats kondensuoto pieno stiklainis gali būti paguldytas ant šono arba tolygiai. Vandens reikia tiek, kad apsemtų šiek tiek virš stiklainio. Tačiau jūs negalite viršyti maksimalaus multicooker dubenėlio ženklo. Jei įrenginyje yra garų vožtuvas, jis turi būti uždarytas. Taigi skystis neišgaruos ir jo nereikės papildyti.

Režimu „Kepimas“ skystį su stiklainiu reikia užvirti. Po to uždarykite multivarką dangčiu ir nustatykite režimą „Gesinimas“. Paprastai temperatūros režimas nustatomas automatiškai. Jis turėtų būti laikomas 100–110 laipsnių kampu. Greitai virti kondensuotą pieną net lėtoje viryklėje nepavyks. Kad gautųsi tiršta, ruda masė, turi praeiti bent 2,5-3 valandos.

Kaip patiems pasigaminti kondensuotą pieną?

Kondensuotą pieną galite išsivirti patys. Yra universalus, klasikinis receptas. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

Riebus pienas - 1,3 l;
Cukrus - 0,6 kg;
Kepimo soda - 3 g;
Vanduo - 0,1 l;
Vanilinas - 20 g.

Kondensuotą pieną galite virti savarankiškai tik puode su specialia danga (nelipniu), storasieniame. Pieno ir cukraus derinys iš pradžių suputos, o vėliau ims lipti prie indo dugno. Per plonas dugnas sugadins patiekalo skonį. Jei tinkamos keptuvės nėra, masę reikia nuolat maišyti.

Taigi pirmajame etape paruošiamas vanilino, cukraus, vandens mišinys. Viskas sumaišoma medine mentele. Ant viryklės ugnis yra žemesnė nei vidutinė. Masė maišoma šluotele, kol cukrus visiškai ištirps. Kai sirupas bus paruoštas, į masę galite lėtai supilti riebų pieną. Kaip visada, maišant, mišinys užvirinamas. Svarbu pieną pilti ne šaltą, o kambario temperatūros.

Ugnis sumažinama iki minimumo, kai tik pradeda atsirasti keli burbuliukai. Šiame etape į gaminį pridedama soda. Kadangi prasidės aštrus šnypštimas, šnypštimas, kondensuotas pienas turi būti intensyviai maišomas. Dabar kondensuotas pienas uždengiamas dangčiu ir troškinamas ant minimalios ugnies vieną valandą. Pienas maišomas kas 10 minučių.

Maždaug po valandos pienas taps švelnios smėlio spalvos. Šiuo metu kondensuotą pieną galima nukelti nuo ugnies, jei yra noras išgauti skystą konsistenciją. Tirštam, užvirintam kondensuotam pienui, gaminį teks troškinti dar 40 min.. Nuėmus gaminį nuo viryklės keptuvė uždengiama dangčiu, kondensuotas pienas atvėsta. Jau atvėsęs saldumas supilamas į stiklainį, maisto indą, sandariai uždengtą dangteliu.

Kiti gėrybių gaminimo receptai

Pasirodo labai skanus kondensuotas pienas su grietinėle. Šiuo atveju sudedamųjų dalių sudėtis šiek tiek skiriasi:

Cukrus - 1,2 kg;
Pieno milteliai - 370 g;
Grietinėlė (33% riebumo) - 1 l;
Pieniniai mišiniai kūdikiams (sausas) - 210 g;
Vanduo - 120 g;
vanilinis cukrus - 10 g.

Virimo puodas turi būti toks pat kaip ir ankstesniu atveju. Puode ruošiamas jų vanilės ir paprasto cukraus mišinys, vanduo. Mišinys virinamas ant silpnos ugnies, kol užvirs. Šiame etape cukrus dar nėra visiškai ištirpęs. Kai mišinys tampa vienalytis, jis pašalinamas iš dujų. Dabar į keptuvę galite įpilti grietinėlės, pieno miltelių, mišinių kūdikiams. Indai dedami ant minimalios ugnies, o kondensuotas pienas nuolat maišomas. Taip išvengsite gabalėlių susidarymo.

Produktas turi mirkti 1,5 valandos. Gaminimo metu produktas nuolat maišomas, o ant sienelių nusėdusios putos vėl siunčiamos į keptuvę. Ugnį reikia išjungti, kai masė pasidaro tiršta ir klampi. Atvėsina skanėstą kambario temperatūroje. Toks saldumas pasirodys labai skanus, vidutiniškai saldus. Talpykloje su sandariu dangteliu (geriausia stiklinėje) produktas gali būti laikomas šaldytuve ilgą laiką.

Daugelis šeimininkių puikiai žino, kad namuose virtas kondensuotas pienas bus iš esmės kitokio skonio nei tas, kuris parduodamas jau paruoštas parduotuvėse. Tačiau daugelis mano, kad kondensuoto pieno virimo procesas yra labai ilgas ir varginantis verslas. Tie, kurie kažkada virinto kondensuoto pieno indelyje, apsispręsti dėl pakartotinių eksperimentų ne iš karto.

Tačiau virinto kondensuoto pieno rezultatą ir skonio savybes daugiausia lems originalaus produkto kokybė. Šiandien yra daugybė skirtingų kondensuoto pieno gamintojų. Ir tokio gaminio kaina taip pat turi plačias ribas, kai masė yra gana identiška. Dauguma namų šeimininkių, rinkdamosi maistą, tikrai stengiasi sutaupyti.

Todėl vartotojų krepšelyje yra pigiausios prekės. Tai gali būti taikoma ir kondensuotam pienui. Darytina pagrįsta išvada, kad kuo mažesnė kaina, tuo gerokai nukentės kokybė. Šio produkto gamintojai dažniausiai kondensuoto pieno sudėtį tiekia medžiagomis, kurios arba visai neverda, arba užtrunka per ilgai. Gali pasirodyti, kad po kelių valandų kondensuoto pieno indelį palaikius ant ugnies pagrindinis jo kiekis liks skystas.

Todėl jei kondensuotą pieną renkatės tik gaminimo namuose tikslais, tuomet iš pradžių stenkitės įsigyti aukščiausios kokybės šių produktų. Tik ruošdami kokybišką kondensuotą pieną gausite tikrai gerą rezultatą. Ir ši aplinkybė visai nereikalauja, kad kondensuoto pieno kaina būtų labai brangi.

Tereikia išmokti pirkti tik tuos gaminius, kurių gamintojai jau yra įgiję nepriekaištingą reputaciją. Sutirštinto pieno kokybė savaime negarantuoja, kad virimo rezultatas bus nepriekaištingai skanus. Čia, žinoma, daug kas priklausys ir nuo šeimininkės. Dėl šios priežasties reikia laikytis taisyklių, kaip ir kiek laiko virti kondensuotą pieną. Tiesioginis gaminimo procesas apima šiuos veiksmus. Pirmiausia reikia nuimti etiketę nuo skardinės. Gerai nuplaukite po vandeniu iš čiaupo.

Kondensuotam pienui reikia rasti tinkamą indą. Atminkite, kad gaminį paruošti užtruks labai ilgai. Ir vanduo, kaip žinome, neišvengiamai užvirs. Todėl nedelsdami susiraskite gana didelio tūrio puodą, kad visą laiką nestovėtumėte prie viryklės ir įsitikintumėte, kad vanduo neišsenka. Į indo dugną įdėkite indelį su kondensuotu pienu. Užpildykite puodą šaltu vandeniu. Supilkite vandenį iki didžiausio galimo lygio. Taigi ruošiant kondensuotą pieną, jo teks pilti nedažnai. Palaukite, kol vanduo užvirs. Kai tai atsitiks, krosnies ugnį reikia sumažinti. Būtinai skirkite laiko. Klausimas kiek užvirinti kondensuotą pieną, ko gero, bus pagrindinis šiame procese.

Tai turėtų trukti mažiausiai pusantros valandos. Dėl to kondensuotas pienas pasirodys ne per tirštas. Šioje formoje jį optimalu naudoti kuriant kremą pyragui ar įdarui sausainiams. Jei kondensuotą pieną virsite šiek tiek ilgiau, tarkime, dvi ar tris valandas, tada jis pasirodys tirštesnis. Jo atspalvis taip pat bus tamsesnis. Būtent toks kondensuotas pienas dažniausiai naudojamas gaminant įdarą tokiam desertui kaip riešutai su kondensuotu pienu. Tris-keturias valandas kondensuotą pieną verda tie, kurie mėgsta labai tirštą išvaizdą ir tamsią spalvą.

Kas dvidešimt ar trisdešimt minučių patikrinkite vandens lygį puode su stiklainiu. Ir atminkite, kad vandens lygis būtinai turi uždengti stiklainį. Jei pradedate pilti vandens, naudokite jo karštą formą. Jei temperatūra smarkiai nukrenta, kondensuoto pieno stiklainis gali tiesiog sprogti. Ir jei trūksta vandens, tai gali sukelti tokį liūdną rezultatą kaip skardinės sprogimas. Tai gana pavojinga. Skardinės sprogimo metu pasklidęs kondensuotas pienas bus karštas. Tai gali jus stipriai nudeginti.

Bet net jei jūs patys to niekaip nenukentėsite, kondensuoto pieno likučius vis tiek turėsite nukrapštyti nuo sienų ar lubų, o tai nėra labai paprasta. Todėl nuo pat pradžių protingiau parodyti pakankamai budrumo kondensuoto pieno virimo procesui. Po virimo indelį su kondensuotu pienu reikia atvėsinti.

Daugelis žmonių tai daro tiesiog iš įpročio, tai yra, norėdami atvėsti, nuleidžia stiklainį į šalto vandens indą. Tačiau to negalima padaryti, kad nesukeltumėte staigių temperatūros kritimų ir neleistumėte stiklainiui sprogti. Tai yra teisingas aušinimo būdas.

Tiesiog palikite stiklainį vandenyje, kuriame jis virė, kol vanduo visiškai atvės. Tuo pačiu metu kondensuotas pienas taip pat atvės, o po to jį jau galima naudoti pagal paskirtį. Naudojant tokį įrenginį kaip greitpuodis, kondensuotą pieną virti daug lengviau. Jei norite naudoti greitpuodį, tiesiog įdėkite į jį stiklainį ir pripildykite vandens.

Pastarojo lygis, kaip ir įprasto gaminimo būdo atveju, turėtų būti kiek aukštesnis. Įjunkite ugnį ant viryklės ir palaukite, kol vanduo užvirs. Tada atkreipkite dėmesį į penkiolika minučių, per kurias vanduo turėtų užvirti. Tada išjunkite ugnį ir, nenuimdami greitpuodės dangčio, palaukite, kol vanduo atvės. Greitpuodo naudojimas nesutaupys laiko.

Juk vanduo šiame įrenginyje su uždarytu dangčiu atvės ilgai, būtent dvi tris valandas. Tačiau greitpuodės pranašumas prieš įprastą puodą yra tas, kad jums nereikia jaudintis dėl iš puodo išvirto vandens.

Nekelia grėsmės gaminimo procesui ir skardinės sprogimui. Kol greitpuodis, pripildytas vandens, atvės, galėsite imtis reikalų ir net išeiti iš namų. Žinodami šias paslaptis, galite surengti nedideles atostogas ir pasimėgauti skaniu pačių virto kondensuoto pieno skoniu.

Visos šeimininkės puikiai žino, kad geriausios kokybės saldainiai yra tie, kurie gaminami savo rankomis namuose. Todėl visada labai aktualus klausimas: kiek virti kondensuoto pieno indelyje; parduotuvėje pirktas virto produkto analogas, deja, daugeliu atžvilgių pralaimi naminiams gaminiams.

Štai kodėl skanėstų gaminimas namuose yra geriausias gaminimo būdas, leidžiantis pagaminti skanėstą pagal tekstūrą, spalvą ir skonį.

Kaip virti kondensuotą pieną skardoje: receptas „Klasikinis“

Gaminti kondensuotą pieną yra gana paprasta, jei žinote pagrindines gaminimo paslaptis ir paties produkto savybes. Spręsdami dėl gaminimo laiko, atminkite, kad pieno riebumas bus lemiamas.

Jei kondensuoto pieno riebumas yra 8%, tai virti geležinėje skardinėje užtrunka 1,5-2 valandas, jei riebumo procentas piene didesnis, laikas turėtų būti padidintas iki 2-2,5 valandos.

Klasikinės kondensuoto pieno virimo stiklainyje taisyklės:

Į keptuvę supilkite vandenį, uždėkite indą ant ugnies.
Stiklainį nuleidžiame į vandenį, bet taip, kad skystis jį visiškai uždengtų.
Vandenį užvirinkite ant vidutinės arba stiprios ugnies. Kai tik vanduo užverda, sumažiname liepsną, beveik iki minimumo, ir toliau verdame kondensuotą pieną. Vanduo puode neturėtų per daug užvirti.
Gaminimo metu įsitikinkite, kad vanduo visiškai neišgaruoja, kitaip stiklainis su saldžiu turiniu „susprogs“. Skysčiui išgaruojant, į keptuvę reikia palaipsniui įpilti naują vandens porciją.

Iš karto po paruošimo iš karšto vandens neišimame indelio kondensuoto pieno. Būtina, kad pienas atvėstų tiesiai keptuvėje. Nedėkite į šaltą vandenį. Vidutiniškai atvėsti gali užtrukti nuo 1 iki 2 valandų, tačiau būtent toks būdas išgelbės stiklainį nuo pažeidimų.

Kepimo metu į keptuvę reikia įpilti tik karšto vandens. Dėl staigių temperatūros pokyčių stiklainis gali sprogti.
Todėl lygiagrečiai su kondensuoto pieno virimo indu ant viryklės pastatykite indą su švariu vandeniu, kaitindami jį palaipsniui pilsite į keptuvę, kurioje verdama kondensuoto pieno skardinė.

Norint teisingai atsakyti į klausimą: kiek laiko užtrunka virti kondensuotą pieną, pirmiausia turite atsakyti sau – kokią kondensuotą pieną norite gauti ir kokiam tikslui planuojate jį naudoti.

Jei mėgstate ne per tirštą saldumyną arba norite iš jo ruošti šokoladines dešreles, pyragus, pyragaičius ir pan., tuomet reikia paruošti pusiau skystą pieną.

Norėdami tai padaryti, virkite kondensuotą pieną lygintuvo skardinėje ne ilgiau kaip 1 valandą ant vidutinės ugnies.
Planuojant gauti vidutinio tirštumo, malonaus pieniško atspalvio konsistenciją, kondensuotą pieną teks virti apie 2-3 valandas.
Norint gauti labai tirštą masę, šviežios kavos su pienu spalvą, užplikymo laikas turės būti padidintas iki 4 valandų.

Ne visada kondensuotas delikatesas parduodamas skardinėse, kartais parduotuvių lentynose jo galima rasti stiklinėje taroje.

Kaip tokiu atveju virti kondensuotą pieną ir ar verta jį virti stikliniuose induose? Žinoma, verta, be to, šis kepimo variantas turi daugiau privalumų nei virtos mėsos kepimas geležinėje skardinėje.

Metalinėse talpose virimo metu susidaro oksidai, kurie yra nesaugūs žmonių sveikatai.

Be to, veikiant karštai temperatūrai, skardinės skardos dangalas sunaikinamas ir kenksmingos medžiagos iš jos išsiskiria tiesiai į kondensuotą pieną.

Todėl mėgstamą skanėstą geriau virti ne skardinėje, o stikliniuose induose arba visai be skardinės - kokioje nors emaliuotoje keptuvėje ar dubenyje.

Kaip ir kiek virti kondensuotą pieną stikliniame inde

Į tuščią puodą dedame stiklinį indą su kondensuotu pienu.
Talpyklą laisvai uždenkite dangteliu. Pageidautina, kad dangčio skersmuo būtų didesnis nei paties stiklo indo skersmuo. Jei sandariai uždarysite indą, gaminimo metu jis gali sprogti.
Į keptuvę supilkite tiek šalto vandens, kad jis pasiektų kondensuoto pieno lygį indelyje.
Dedame keptuvę ant ugnies, laukiame, kol užvirs vanduo.
Kai tik ant vandens atsiranda verdantys burbuliukai, liepsna sumažinama iki minimumo.
Šiuo režimu gaminkite gaminį 3,5 valandos. Virimo metu kondensuoto pieno maišyti nereikia.

Stebėkite keptuvėje esantį skystį ir nepamirškite maždaug kas 20-30 minučių įpilti karšto vandens. Kai skanėstas bus paruoštas, palikite jį atvėsti keptuvėje.

Pagal minėtą principą patogu virti kondensuotą pieną. O kas, jei skersinis produktas jums buvo parduotas ne stikliniame inde, o, pavyzdžiui, plastikiniame butelyje.

Ar galima tokiame inde virti kondensuotą pieną?

Tai įmanoma, bet labai nerekomenduojama to daryti. Yra gana didelė rizika, kad gaminant plastikas išsilydys ir iš jo pradės išsiskirti kenksmingos medžiagos, kurios gali būti pavojingos sveikatai.

Štai kodėl pirktą kondensuotą pieną geriau virti stikliniuose induose arba net virti be indelio, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje.

Vienas iš paprasčiausių ir greičiausių kondensuoto pieno gaminimo būdų – virti pieną mikrobangų krosnelėje. Užtrunka 15-30 minučių, ne daugiau, viskas priklausys nuo to, kokio tirštumo gaminį norėsite pasiekti. Juk kuo ilgiau gamini, tuo tirštesnis išeina.

Kaip iš paprasto kondensuoto pieno pasigaminti virtą kondensuotą pieną

Norėdami paruošti patiekalą, pirmiausia turite supilti pieną į dubenį ar į bet kurį kitą indą, kuris tinka gaminti mikrobangų krosnelėje.
Jokiu būdu nenaudokite metalinių indų, jie tam netinka.
Supylę kondensuotą pieną į dubenį, uždenkite dangčiu (ne sandariai) ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 15-20 minučių.
Virkite ant vidutinės galios ir nepamirškite karts nuo karto produkto pamaišyti. Svarbu, kad desertas iškeptų tolygiai ir jo metu niekas nesudegtų.

Visą laiką galite stebėti gaminimo rezultatą ir pagal spalvą nustatyti, ar kondensuotas pienas išviręs, ar ne. Kontroliuodami rezultatą, patys nuspręsite, kiek laiko virti kondensuotą pieną – 10-15 minučių ar apie pusvalandį.

Galite greitai paruošti kondensuotą pieną namuose naudodami modernią greitpuodį. Tam prireiks 10 minučių laiko, visus GOST standartus atitinkančios kondensuoto pieno skardinės ir pačios greitpuodės.

Maisto gaminimo žingsniai

Stiklainį dedame į greitpuodį, pripilame vandens, kad indas su saldumu „paskęstų“ vandenyje.
Užvirinkite skystį ir virkite pieną 10-12 minučių.
Iš karto po gaminimo neatidarinėkite greitpuodės dangčio, palaukite, kol stiklainis visiškai atvės vandenyje.

Gamindami atidžiai stebėkite vandens temperatūrą puode. Negalima leisti skysčiui per daug įkaisti, nes kondensuotas pienas gali krešėti arba skardinė deformuotis.

Alternatyvūs kondensuoto pieno gaminimo būdai namuose

Kaip virti pieną vandens vonioje

Mažiau populiarus, bet gana efektyvus virinto kondensuoto pieno ruošimo būdas – vandens vonelė. Šis būdas nėra toks populiarus dėl to, kad pagal jį gaminimas užtruks mažiausiai 5 valandas. Tai ilgas ir gana varginantis procesas, nes turite nuolat stebėti vandenį keptuvėje, kad jis visiškai neišgaruotų.

Bet jei vis tiek nuspręsite naudoti virimą garuose, kondensuotą pieną turėsite supilti į emaliuotą keptuvę, o tada įdėti į indą su verdančiu vandeniu.

Puodas vandens turi užvirti ant vidutinės ugnies, tokiu tempu kondensuotas pienas virs 5-7 valandas. Tikslus laikas priklauso nuo produkto paruošimo greičio.

Kondensuotas pienas, virtas lėtoje viryklėje

Taip pat galite gaminti saldumynus lėtoje viryklėje arba greitojoje viryklėje. Virimo technologija daugiabutyje yra labai panaši į klasikinį gaminimą įprastame puode.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie kondensuoto pieno gaminimą lėtoje viryklėje, skaitykite svetainės straipsnius.

Kaip matote, gauti gatavą virtą produktą namuose yra labai paprasta. Dabar jūs žinote, kaip ir kiek virti kondensuotą pieną indelyje ir be jo. Mūsų pateikti paprasti gaminimo receptai leis kokybiškai pagaminti mėgstamą suaugusiųjų ir vaikų desertą.

Gaminkite su malonumu ir mėgaukitės kiekvienu šaukštu naminių skanėstų.

Gero apetito!

Apie tai, kaip virti kondensuotą pieną indelyje, nereikia, vaikystėje man pasakojo mama. Nakvynės namų virtuvės „sunaikinimo“ mastas, kurį gali sukelti paprasta kondensuoto pieno skardinė, netyčia palikta be atidaus priežiūros. Geriau ištarti žodį, nei patikrinti tai praktiškai. Dabar ji tai prisimena su lengva nostalgiška šypsena. Tačiau tada, prieš kelis dešimtmečius, jai nebuvo juokinga šluostyti saldžiai lipnias rudas dėmes nuo daiktų ir baldų, patekusių į kondensuoto sprogimo epicentrą. Geriau skirkite kelias minutes patarimų, kaip išsivirti kondensuoto pieno, skaitymui, nei visą dieną praleiskite su skuduru ir vandens dubeniu.

Kaip virti kondensuotą pieną, kad stiklainis nesprogtų

Pasirinkite tinkamą puodą. Stiklainis kondensuoto pieno turi laisvai tilpti „stovinčiam“ arba „gulinčiam“. Geriau iš karto nuimti etiketę nuo stiklainio. Iš tiesų, gaminimo metu jis tikrai nukris ir plūduriuos verdančiame vandenyje su nemetingu ir nereikalingu balastu. Jei neįmanoma nulupti, suvilgykite klijus drėgnu skudurėliu ar kempine. Supilkite indelį su kondensuotu pienu į puodą. Arba nedėkite, o padėkite ant šono. Supilkite šiek tiek vandens. Bankas turi būti visiškai padengtas. Uždėkite ant viryklės, įjunkite vidutinę ugnį. Ar vanduo užvirė? Sumažinkite ugnies intensyvumą.

Kiek virti konservuoto kondensuoto pieno puode

Laikas, praleistas virinant kondensuotą pieną, tiesiogiai priklauso nuo jūsų kulinarinių tikslų. Kad skanėstas būtų šviesios karamelinės spalvos ir skystos, klampios konsistencijos, kondensuotą pieną reikia virti apie valandą pastoviai užvirinus vandenį. Toks virtas kondensuotas pienas tinka gaminti Bulvių pyragus, desertines dešreles iš sausainių, pilti blynus, blynus ir kitas gėrybes.

Tačiau iš tokio pieno nepavyks paruošti tiršto kremo biskvitiniam pyragui ar trapios tešlos riešutų įdarui. Kiek šiuo atveju virti kondensuoto pieno skardinėje? Kad saldumas taptų panašus į irisą ir taptų tirštas, jį reikia virti bent 2,5-3 valandas.

O tirščiausias ir tamsiausias kondensuotas pienas gaunamas po 4 valandų virimo.

Ir, svarbiausia, nuolat stebėkite skysčio lygį keptuvėje, kad stiklainyje esantis kondensuotas pienas nesprogtų. Ir papildykite pagal poreikį. Iš vandens išlindęs stiklainis yra skaidri užuomina apie galimą sprogimą. Skanus sprogimas, bet nuo to ne mažiau nemalonus. Be to, šiuo atveju vargu ar pavyks išbandyti skanėstą.

Iš keptuvės išimkite indelį su gatavu kondensuotu pienu. Kad nesusidegintumėte, ištraukite žnyplėmis. Atvėsinkite ir naudokite kaip nurodyta.

Kaip virti kondensuotą pieną lėtoje viryklėje

Kaip ir pirmuoju kondensuoto pieno gaminimo būdu, etiketą iš stiklainio geriau iš karto pašalinti. Nuvalykite skardą drėgna kempine. Padėkite švarią šluostę ant multicooker dubens dugno, kad nesubraižytumėte nelipnios dangos. Supilkite kondensuotą pieną į stiklainį apačioje. Dar geriau, padėkite ant statinės. Užpildykite švariu vandeniu, kad skarda būtų visiškai uždengta. Bet ne aukščiau nei didžiausia žyma ant dubens. Taigi „saldžios bombos“ sprogimo tikimybė bus daug mažesnė. Nors lėtoje viryklėje vanduo praktiškai neužvirsta. Ypač jei jūsų įrenginys turi galimybę uždaryti garų išleidimo vožtuvą. Režimu „Kepimas“ arba „Virimas“ užvirinkite vandenį. Tada uždarykite prietaiso dangtį. Pasirinkite režimą „Gesinimas“ arba „Multi-cook“ (temperatūra – 100–105 laipsniai). Gaminimo laikas – 2-3 valandos, priklausomai nuo norimo rezultato.

Kaip virti atvirą kondensuotą pieną stikliniame inde

Ar norite virti kondensuotą pieną, bet stiklainis buvo neatsargiai atidarytas? Arba sutirštinto pieno vyras pirko ne skardoje, o maišelyje? Nebūk nusiminęs. Sutirštintą pieną užvirinkite stikliniame inde. Be to, tokiu būdu galite virti tiek puode, tiek lėtoje viryklėje. Tačiau čia yra keletas svarbių niuansų, kurie padės išvengti bėdų. Po stiklainio dugnu būtinai padėkite švarią šluostę, sulankstytą keliais sluoksniais. Arba specialus metalinis stovas. Taigi kaitinimas bus kuo tolygesnis, o kondensuotas pienas stiklainio apačioje nesudegs. Skysčio lygis turi būti nuolat aukštesnis už kondensuoto pieno lygį indelyje, kad jis nesprogtų. Atitinkamai, stiklinis indas neturėtų būti užpildytas iki galo. Stiklainio sandariai uždaryti neįmanoma. Uždenkite jį didesniu dangteliu. Arba tiesiog apverskite dangtį aukštyn kojomis ir uždėkite ant kaklo. Vandenį užvirinkite. Sumažinkite ugnį. Sutirštintą pieną virti stikliniame inde 2-4 valandas. Kuo ilgiau gaminsite, tuo tirštesnis ir tamsesnis skanėstas išeis.

Kondensuoto pieno virimas greitpuodyje

Siūlau naudoti greitpuodį. Aprašytas būdas nesutrumpina skanėsto gaminimo laiko. Tačiau būsite visiškai tikri, kad jums nereikės visos likusios dienos plauti saldžių dėmių nuo sienų, grindų, stalų, indų, lubų. Kondensuoto pieno virimo greitpuodyje privalumai yra labai aiškūs. Pereikime prie pačios procedūros. Supilkite kondensuotą pieną į indelį, esantį prietaiso apačioje. Supilkite švarų vandenį. Ne didesnis nei didžiausias padalijimas, bet ne mažesnis už kondensuoto pieno skardinės lygį. Nuleiskite dangtelį. Įjunkite greitpuodį. Ar vanduo užvirė? Kondensuotą pieną virkite 10-15 minučių. Tada palaukite, kol vanduo prietaise atvės, uždarę dangtį. Ir tai yra tos pačios 2-3 valandos.

Kaip greitai paruošti kondensuotą pieną (mikrobangų krosnelėje)

Greičiausias būdas. Tačiau tam reikia nuolatinio dėmesio. Kondensuoto pieno neįmanoma virti mikrobangų krosnelėje tiesiai į skardą. Todėl atidarykite jį ir supilkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą. Virkite pieną 400 W galia pusvalandį. Tačiau kas 2–3 minutes išjunkite prietaisą ir išmaišykite skanėstą, kad jis nesudegtų.

Viskas, kondensuotas pienas išvirtas. Iškeliaukite užkariauti kulinarinių aukštumų. Arba prisiglausti kėdėje su puodeliu karštos arbatos ir šaukštu.

Pats saldiausias apetitas!