Kaip sūdyti pomidorus paprastu šaltu būdu kibire, statinėje, keptuvėje, stiklainiuose? Žalių, raudonų sūdytų pomidorų receptai žiemai. Žalia ir raudona, skonis kaip nuostabus, sūdyti pomidorai statinėje žiemai

Rudens pabaigoje namų ūkio sklypų ir daržų savininkai susiduria su problema, ką daryti su neprinokusiais pomidorais, nes per pirmąsias šalnas pasėlis iššals. Tokiu atveju galite išimti vaisius ir palikti sunokti kambario temperatūroje arba naudoti žalias daržoves, nelaukdami, kol jos sunoks, pavyzdžiui, pagal siūlomus receptus paruošti žiemai sūdytų pomidorų.

Tuo pačiu metu pats paruošimas yra paprastas, nes daržoves galima sūdyti dideliais kiekiais tiesiai emaliuotoje keptuvėje ar kibire. Aštrus aštrus pomidorų užkandis papildys bet kurį patiekalą žiemą ir paįvairins Naujųjų metų stalą.

Paprastas receptas marinuoti žalius pomidorus puode

Paprasčiausias sūdytų pomidorų gaminimo receptas patiks net ir tiems, kurie derlių skina pirmą kartą, nes reikia minimalių ingredientų ir įgūdžių. Teks paruošti neprinokusius vidutinio dydžio pomidorus su jau šiek tiek pabalusiomis odelėmis ("pieninės brandos" pomidorus), nepažeistus ir nesupuvusius odelę.

Ingridientai:

Pomidorai - 3 kg
Česnako galvutės - 3 vnt.
Karštieji pipirai - 3 vnt.
Petražolės ir salierai - po 3 kekes.
Pipirai - 6 vnt.
Laurų lapai - 6 vnt.

Sūrymas paruošiamas pagal skaičiavimus:

Vanduo - 1 l
Druska - 2 šaukštai.

Kaip gaminti marinuotus pomidorus:

Pomidorus kruopščiai nuplaukite, dalimis supilkite į kiaurasamtį. Išdžiovinkite daržoves ant medvilninių rankšluosčių.
Pomidorus 5 minutes nuplikykite kiaurasamtyje verdančiame vandenyje. Daržoves greitai atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.
Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir nuplaukite česnako skilteles. Aitriąją papriką sumalkite žiedais.
Keptuvę gerai išplaukite muiluotame arba sodos tirpale, nuplikykite verdančiu vandeniu. Į indo dugną sudėkite pipirų žirnelius ir laurų lapus.

Dėmesio! Po keptuvėje padėkite didelį dubenį ar dubenį, nes fermentacijos metu sūrymas išsiskirs, nutekės indo sienelėmis.

Paruoškite paprastą sūrymą, 5 minutes virdami vandenį su druska. Atvėsinkite skystį iki kambario temperatūros.
Paruoštus pomidorus vienu sluoksniu paskleiskite puode. Ant viršaus uždėkite česnako skilteles, pipirų žiedus ir smulkintus žalumynus. Keiskite sluoksnius, užpildydami keptuvę iki viršaus.
Pomidorus užpilkite šaltu sūrymu. Uždenkite keptuvę lėkšte, ant viršaus uždėkite priespaudą. Uždenkite ruošinį plonu rankšluosčiu.
Palikite ruošinį vėsioje vietoje 10-14 dienų. Po to galite paragauti žalių pomidorų sūdymo kibire, virti šaltu būdu. Po to pomidorus galite sudėti į sterilius stiklainius, uždaryti dangteliais ir laikyti šaldytuve arba palikti puode šaltoje vietoje.

Sūdyti pomidorai pomidorų sultyse

Kitas būdas marinuoti žalius pomidorus puode yra labai populiarus, nes padeda išsaugoti vitamininę daržovės sudėtį. Tuo pačiu metu šio recepto ypatybė yra pomidorų sulčių, o ne sūrymo naudojimas, kuris ruošiniui suteiks pikantiškumo ir sodraus skonio.

Komponentai:

Pomidorai - 6 kg
Juodųjų serbentų lapai - 100 vnt.
Druska - 0,5 kg.
Garstyčių grūdeliai - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo algoritmas:

Žaliuosius pomidorus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčių.
1/2 pomidorų sumalkite mėsmale. Gautą pomidorų tyrę sumaišykite su prieskoniais ir druska pagal skonį. Masė turi pasirodyti vidutiniškai sūri.
Puodą ar kibirą išplaukite su soda, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
Serbentų lapus nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.
Serbentų lakštus lygiu sluoksniu sudėkite ant sterilaus indo dugno. Ant lapų uždėkite sluoksnį žalių pomidorų, daržoves pabarstykite druska ir garstyčių sėklomis. Pomidorų sluoksnius pakaitomis sudėkite su druska ir serbentų lapais, visiškai užpildydami keptuvę. Paskutiniu sluoksniu uždarykite ruošinį serbentų lapais.
Keptuvės turinį supilkite pomidorų sultimis. Uždarykite indą viršuje su lėkšte ir uždėkite priespaudą.
Perkelkite ruošinį į šaltą patalpą. Po 2-3 savaičių pomidorai savo sultyse yra paruošti.

Marinuoti pomidorai su actu

Žalių pomidorų derliaus nuėmimas užima daug laiko. Daržovėje yra solanino komponento, kuris laikui bėgant sunaikinamas tik veikiamas druskos ir fermentacijos metu susidariusios pieno rūgšties. Galite pagreitinti procesą ir mėgautis marinuotais pomidorais jau kitą dieną, įpylę į ruošinį acto.

Produktai:

Pomidorai - 1,8 kg
Morkos - 0,3 kg
Pipirų ankštys - 1 vnt.
Česnako galvutė - 1 vnt.
Druska - 2 šaukštai.
Cukrus - 5 šaukštai
Actas - 100 ml.
Pipirai - 4 vnt.
Laurų lapai - 4 vnt.

Greitai sūdytų pomidorų paruošimo procesas:

Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės.
Papriką supjaustykite plonais žiedeliais.
Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite skaidriais griežinėliais.
Pomidorus sudėkite į puodą, sluoksniuodami su morkų, česnako ir pipirų žiedeliais.
Puodą su pomidorais iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite skystį keptuvėje 15 minučių. Vandenį atsargiai nupilkite į kitą indą ir vėl užvirinkite. Į verdantį vandenį suberkite prieskonius, druską, cukrų ir actą.
Vėl užvirus supilkite sūrymą į keptuvę su pomidorais. Uždenkite indą dangčiu ir palikite per naktį kambario temperatūroje. Kitą dieną pagal šį receptą paruoštame puode galite paragauti žalių pomidorų raugintų agurkų.

Sūdyti pomidorai kibire

Jei namuose yra rūsys ir didelis kibiras, baseinas ar puodas, kurio tūris yra 20-30-40 litrų, galite marinuoti pomidorus kaip statinėje. Žalieji pomidorai yra geresni už raudonus derliaus nuėmimui dideliais kiekiais, nes nokimo metu jie nesideformuoja.

Komponentai:

Pomidorai - 20 kg
Krapai (žalumynai su skėčiais) - 400 g.
Vyšnių, serbentų, vynuogių, ąžuolo lapai - 15 vnt.
Krienų lapai ir šaknys - 200 g.
Salierai, petražolės - po 1 kekę.
Estragonas - 200 g.
Česnakai - 600 g.
Paprikos - 5 vnt.
Vanduo - 20 litrų.
Druska - 1,4 kg.
Cukrus - 4 šaukštai.

Kaip sūdyti žalius pomidorus kibire:

Karštame vandenyje ištirpinkite stambią akmens druską ir palikite 30 minučių, kad nusistovėtų nuosėdos. Jei pageidaujama, į sūrymą galima įmaišyti cukraus.
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus, česnako skilteles, krienus nulupkite, smulkiai supjaustykite.
Ant keptuvės dugno sudėkite šiek tiek žalumynų ir lapelių. Ant viršaus išdėliokite pomidorų griežinėlius. Tada sluoksniuokite ruošinį česnaku, pipirais, žolelėmis, lapais ir krienais. Pakartokite sluoksnius, užpildydami puodą iki viršaus. Iš viršaus uždarykite ruošinį krapų šakelėmis.
Pomidorus užpilkite atvėsintu ir nufiltruotu sūrymu. Iš viršaus uždenkite ruošinį dangčiu, apverstu aukštyn kojomis, arba plokšte, ant viršaus uždėkite priespaudą.

sūdyti pomidorai

Dėmesio! Kad nesusidarytų pelėsis, ruošinį ant sūrymo galite uždengti švaria šluoste ir pabarstyti garstyčių milteliais. Tada įdiekite priespaudą.

Perkelkite ruošinį į rūsį. Vaistas bus paruoštas per 1,5 mėnesio.

Bute galite marinuoti pomidorus ir palikti kambario temperatūroje. 7-10 dienų supilkite pomidorus į švarius stiklainius, užpilkite sūrymu ir palikite šaldytuve 3-4 savaites.

Sūdyti pomidorai, įdaryti česnaku

Receptas apima daržovių įdarą česnaku. Todėl užkandis ne tik aštrus ir kvapnus, bet ir aštrus.

Komponentai:

Pomidorai - 1,5 kg.
Krūva bet kokių žalumynų - 1 vnt.
Česnakai - 2 galvutės.
Cukrus - 0,2 kg.
Druska - 2 šaukštai.
Vanduo - 1 l.
Actas - 100 g.

Aštraus užkandžio paruošimo procesas.

Sultingų pomidorų nokimo sezono metu daugelis šeimininkių pradeda konservuoti daržoves, tačiau jei kitu metų laiku norisi ko nors sūraus, yra puiki išeitis. Galite paruošti sūdytų pomidorų, kurie gaminami keliais būdais, naudojant skirtingus produktus (česnakus, žoleles, daržoves, prieskonius). Pomidorų paruošimo procesas yra paprastas, svarbiausia laikytis recepto.

Kaip marinuoti pomidorus

Yra daug variantų, kaip virti lengvai sūdytus pomidorus. Norėdami gauti kvapnių, gražių ir labai skanių pomidorų, turite išsamiai susipažinti su kulinarinio proceso technologija ir aiškiai jos laikytis. Pirmiausia paruoškite visus ingredientus, o tada pereikite tiesiai prie sūdymo. Štai keletas naudingų patarimų, kurie padės tinkamai sumalti raudonus vaisius:

Kad daržovės būtų skanesnės ir kvapnesnės, jos sūdomos gabalėliais (supjaustomos į 4 dalis) arba dantų krapštuku įsmeigiamas kotelio srityje. Be to, jie geriau išdžiūsta.
Sūdyti pomidorai gaminami stikliniame inde, puode, maišelyje. Patogu, kai konteineris platus ir erdvus.
Norėdami pagerinti skonį, galite įdaryti vaisius (raudonus, žalius). Įdarams dažnai naudojami česnakai, žalumynai (petražolės, krapai, svogūnų plunksnos, kalendra), kopūstai, salotos ar aitriosios paprikos.
Pasūdius pomidorus geriausia laikyti šaldytuve, nes taip jie ilgiau išsilaiko. Dar viena paslaptis: kad lengvai sūdytas užkandis nesurūgtų, stiklainio dangtelis iš vidaus turi būti išteptas garstyčiomis.

Kokias pomidorų veisles rinktis

Rauginimui rekomenduojama imti tankias, nepažeistas, neprinokusias daržoves.. Puikios veislės "grietinėlė", vyšniniai pomidorai ir panašūs variantai. Galite skinti raudonus, geltonus ir žalius vaisius. Geltona yra saldesnė, o žalumynai – rūgštaus, pikantiško skonio. Pageidautina, kad visi marinuoti vaisiai būtų vienodo dydžio ir vienodo brandumo.

Kiek sūdyti pomidorus

Sūdymo trukmė, kaip taisyklė, priklauso nuo konkretaus recepto, norimo rezultato, fermentacijos būdo ir pomidorų įvairovės. Vidutinis sūdytų pomidorų kepimo laikas svyruoja nuo vienos dienos iki kelių savaičių. Kai kuriais atvejais tai užtruks apie 1-2 mėnesius. Pavyzdžiui, karštas sūdymas trunka 3–7 dienas, o šaltas – nuo 2 iki 4 savaičių. Galite paruošti daržoves žiemai.

sūdytų pomidorų receptas

Šiandien yra daugybė receptų, kaip paruošti skanius sūdytus pomidorus. Šiems tikslams galite naudoti žalius ar raudonus vaisius, naudokite įvairius prieskonius, prieskonius, prieskonius, žoleles, kitas daržoves. Įprasta užkandį ruošti stikliniame indelyje, tačiau dažnai naudojamas maišelis, didelis puodas ar dubuo. Jei griežtai laikotės pasirinkto kulinarinio algoritmo, rezultatas bus skanus ir patrauklus.

Laikas: 30 minučių (+ diena sūdymui).
Kalorijų kiekis: 34 kcal 100 g.
Paskirtis: užkandis.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Pirmasis būdas paruošti kvapnų, sultingą ir skanų užkandį yra sūdyti žali pomidorai. Kartais vaisiai pakeičiami geltonais pomidorais. Į marinatą pridedamas cukrus, todėl sūdymo metu vyksta nedidelė fermentacija, leidžianti pasiekti pikantišką, aštrų skonį. Svarbiausia, kad pomidorai būtų stiprūs ir nepažeisti. Sūdyti pomidorai pagaminami gana greitai – apie 24 val.

Ingridientai:

grietinėlė - 2 kg;
cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
druska - ½ šaukšto. l.;
vanduo - 1,5 l;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
obuolių sidro actas (5%) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
krapai - 1 krūva;
čili pipirai - ½ dalis;
maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

Daržoves gerai nuplaukite, nuimkite stiebus.
Česnaką susmulkinkite aštriu peiliu.
Supilkite vandenį į butelį ar didelį dubenį. Supilkite cukrų, druską. Kad gerai išmaišytų. Tada įpilkite acto.
Į stiklainį sudėkite česnaką, krapų šakeles (truputį palikite).
Ant viršaus paskleiskite žalius vaisius, pipirus ir išdėliokite čili.
Užpildykite sūrymu. Suberkite likusius krapus.
Uždengti dangteliu.
Siųsti į šaldytuvą vienai dienai.

Sūdyti greitai paruošiami pomidorai

Laikas: 20-30 minučių (+ diena).
Kalorijų kiekis: 25 kcal.
Paskirtis: užkandis, marinuoti agurkai.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Norėdami palepinti savo šeimą kuo nors skaniu, galite pasigaminti greitai paruošiamų pomidorų su česnaku ir žolelėmis. Šis naminis užkandis pasirodo labai sultingas, kvapnus ir neįtikėtinai patrauklus. Įsimylėkite jį nuo pirmo paragavimo. Pagal šį receptą su nuotrauka raudoni arba geltoni vaisiai yra lengvai sūdomi, svarbiausia, kad jie būtų nepažeisti ir tankios struktūros.

Ingridientai:

grietinėlė - 1 kg;
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
česnakai - 10 gvazdikėlių;
pipirų žirneliai - 4 vnt .;
vanduo - litras;
petražolės - 1 krūva.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Pamerkite juos į verdantį vandenį porai minučių ir nuimkite odelę.
Peiliu susmulkinkite petražoles.
Pomidorus sudėkite į stiklainį, ant viršaus užpilkite žalumynų.
Suberkite iš anksto susmulkintas česnako skilteles, pipirus.
Paruoškite sūrymą. Įkaitinkite vandenį, įberkite druskos ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
Skysčiu užpilkite pomidorus.
Uždenkite stiklainį dangteliu.
Palikite šaltoje vietoje 24 valandas.

Su česnakais ir žolelėmis

Laikas: 30 minučių (+1,5 dienos).
Kalorijų kiekis: 30 kcal.
Paskirtis: marinuoti agurkai.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Kvapnus, švelnus, puikus užkandis visoms progoms – švelniai sūdyti raudoni pomidorai su česnaku ir žolelėmis. Ši parinktis tinka šeimos vakarienei ar šventinei šventei.. Kas mėgsta aštrius raugintus agurkus, šis patiekalas tikrai patiks. Paprastam receptui jums reikės prinokusių pomidorų, česnako, druskos, granuliuoto cukraus ir šviežių žolelių.

Ingridientai:

grietinėlė - 10 vnt;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
vanduo - litras;
česnakai - 8 gvazdikėliai;
druska - 2 šaukštai. l.;
krapai - 1 krūva.

Virimo būdas:

Nulupkite česnaką. Susmulkinkite esant slėgiui. Smulkiai supjaustykite krapus. Sumaišykite viename inde.
Ant nuplautų pomidorų iš abiejų pusių padarykite kryžiaus formos įpjovas. Užpildykite mišiniu.
Sudėkite vaisius į didelį dubenį. Supilkite juos šaltu vandens, cukraus ir druskos marinatu.
Sūdykite daržoves priespaudoje kambario temperatūroje. Užkandis bus paruoštas per 1-1,5 dienos.

su garstyčiomis

Laikas: 30-40 minučių (+ 1,5-2 dienos).
Porcijos: 7-10 asmenų.
Kalorijos: 33 kcal.
Paskirtis: užkandis.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Dar vienas įdomus pomidorų paruošimo variantas – sumalti juos su garstyčiomis. Receptas yra paprastas ir nesudėtingas, todėl net pradedantysis virėjas gali su juo susidoroti. Jei viskas bus padaryta teisingai, po pusantros ar dviejų dienų galėsite pamaloninti save kvapniu, aštriu prinokusių pomidorų užkandžiu. Pagal produktų skaičių marinatas skirtas 8 porcijoms.

Ingridientai:

sausos garstyčios - 12 šaukštelių;
daržovės - 8 kg;
druska - ½ šaukšto;
kvapieji pipirai ir kartieji pipirai (malti) - po ½ šaukštelio;
vanduo - 5 l;
lavrushka - 6 vnt .;
juodųjų serbentų lapai - 5 vnt.

Virimo būdas:

Sudėkite kremą į didelį, gilų indą. Į kiekvieną sluoksnį įterpiami serbentų lapai.
Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, tada atvėsinkite.
Į sūrymą įpilkite garstyčių, gerai išmaišykite ir palikite, kol marinatas taps skaidrus.
Supilkite pomidorus, ant viršaus nustatykite priespaudą.
Druska vėsioje vietoje 1,5-2 dienas.

Sūdyti pomidorai maišelyje

Laikas: pusvalandis (+ 2 dienos).
Porcijos: 2-3 asmenys.
Kalorijos: 23 kcal.
Paskirtis: marinuoti agurkai.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Apetitą keliantį užkandį galima pasigaminti plastikiniame maišelyje. Šis patiekalas klasifikuojamas kaip lengvas, greitas ir labai skanus. Šiam mažai sūdytų pomidorų receptui marinatas nenaudojamas, daržovės marinuojamos savo sultyse. Norėdami pagerinti marinuotų agurkų skonį, galite pridėti šiek tiek salotų pipirų. Kai pomidorai bus paruošti, geriau juos perkelti į stiklainį.

Ingridientai:

grietinėlė - 1 kg;
druska - 2 šaukštai. l.;
paprika - 3 vnt.;
šviežios žolelės (bet kokios) - pagal skonį;
Juodasis pipiras.

Virimo būdas:

Iš anksto įsigykite tvirtą užsegamą maišelį (galite naudoti įprastą).
Į vidų sudėkite pjaustytus pomidorus.
Tada įberkite druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.
Gerai uždarykite maišelį, švelniai suplakite ingredientus, kad jie susimaišytų.
Įdėkite ruošinį į šaldytuvą dviem dienoms. Keletą kartų apverskite maišelį, kad lengvai sūdyti pomidorai būtų gerai prisotinti sulčių.

Kepimo puode receptas

Laikas: 30-40 minučių (+ 2 dienos).
Porcijos: 2-4 asmenys.
Kalorijų kiekis: 32 kcal.
Paskirtis: užkandis.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Skanias, kvapnias daržoves galima sūdyti ne tik stikliniame inde. Šiems tikslams puikiai tiks talpi keptuvė. Šis būdas yra populiarus tarp šeimininkių, nes daug patogiau pomidorus įdėti į vidų, o iškepus juos išimti. Prieš marinuojant pomidorus puode, verta iš anksto paruošti visus reikalingus produktus.

Ingridientai:

daržovės - 8 vnt.;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
česnakai - 5 dantys;
druska - 1 šaukštelis;
vanduo - litras;
krapai, petražolės;
lauro lapas - 3 vnt.;
aitriosios, kvapniosios paprikos.

Virimo būdas:

Pomidorus nuplaukite, perpjaukite per pusę.
Česnaką smulkiai supjaustykite aštriu peiliu, žalumynus suplėšykite šakelėmis.
Į keptuvės dugną sudėkite pusę žalumynų, pipirų, česnako ir petražolių.
Kitas sluoksnis yra kremas.
Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską. Kai jie ištirps, daržoves užpilkite karštu marinatu.
Likusius žalumynus sudėkite į likusius produktus.
Indą uždenkite dangteliu arba lėkšte viršuje, prispauskite indelį vandens.
Sūdyti pomidorai bus paruošti per dvi dienas.

įdaryti pomidorai

Laikas: 40-60 minučių (+ 3 dienos).
Porcijos: 8-10 asmenų.
Kalorijų kiekis: 20 kcal.
Paskirtis: marinuoti agurkai.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Norint paįvairinti užkandžių meniu ir pavaišinti artimuosius kuo nors neįprastu, verta pagyvinti lengvai sūdytų įdarytų pomidorų receptą. Jei gaminate patiekalą griežtai pagal receptą, jis pasirodo švelnus, sultingas ir patiekiamas atrodo patrauklus.. Užkandžiams naudojama „grietinėlė“ - tokius pomidorus lengviau įdaryti, be to, sūdyti jie nesuyra.

Ingridientai:

vanduo - 2 l;
druska - 4 šaukštai. l.;
grietinėlė - 3 kg;
morkos - 1 vnt .;
cukrus - 2 šaukštai. l.;
baltagūžiai kopūstai - 1 šakutė.

Virimo būdas:

Pomidorus gerai nuplaukite, nupjaukite nuo jų kepures. Pašalinkite šerdį.
Nuluptas morkas sutrinkite ant trintuvės, kopūstą smulkiai supjaustykite. Sumaišykite produktus.
Maltą mėsą išdėliokite pomidorų puodeliuose, švelniai sutrinkite įdarą.
Sudėkite į gilų puodą.
Šaltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Supilkite puodo turinį.
Marinuotą agurką palaikykite priespaudoje tris dienas.
Gatavus marinuotus vaisius supilkite į švarų stiklainį, o sūrymą perkoškite per sietelį arba marlę.
Sūdytus pomidorus laikykite šaldytuve.

Armėniški pomidorai

Laikas: 20 minučių (+ 3-4 dienos).
Porcijos: 2-4 asmenys.
Kalorijų kiekis: 25 kcal.
Paskirtis: užkandis.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Kitas receptas – aštrūs, aštrūs ir nepaprastai skanūs armėniško stiliaus pomidorai. Juos įvertins net išrankus gurmanas. Lengvai pasūdytas greitai pasūdytas daržoves paruošti nesunku, tačiau rezultatas – nuostabus. Virimo procesas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau sūdymas užtruks kelias dienas. Aštrus, apetitą žadinančius sūdytus vaisius geriausia laikyti šaldytuve.

Ingridientai:

česnakai - 2 galvos;
grietinėlė - 1-1,5 kg;
petražolės - krūva;
druska - 2 šaukštai. l.;
maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

Sumalkite žalumynus, sumaišykite su smulkiai pjaustytu česnaku.
Nuo pomidorų nupjaukite kepurėles (padarykite mažus pjūvius, ne iki galo).
Į kiekvieną gabalą įdėkite didelę malto česnako ir petražolių dalį.
Daržoves išdėliokite puode arba dideliame dubenyje eilėmis.
Supilkite šaltą sūrymą (vanduo + druska).
Padėkite į priespaudą vieną dieną kambario temperatūroje. Ir tada dar dvi dienas šaldytuve.

Marinuoti sūdyti pomidorai

Laikas: pusvalandis (+ 4 dienos).
Porcijos: 3-4 asmenys.
Kalorijų kiekis: 32 kcal.
Paskirtis: marinuoti agurkai.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Jei idėjos baigėsi, o siela ir kūnas prašo sūraus, tada švelniai sūdyti marinuoti pomidorai yra puikus pasirinkimas. Norėdami paruošti kvapnų užkandį, po ranka turite turėti kuo mažiau turimų produktų ir šiek tiek laisvo laiko. Recepte naudojamas klasikinis sūrymas, įvairi „grietinėlė“ ir prieskoniams pagardinti česnakas.. Sūdymo trukmė yra keturios dienos.

Ingridientai:

česnakai - 5 gvazdikėliai;
grietinėlė - 1 kg;
vanduo - litras;
cukrus ir druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
lauro lapas - 3 vnt.

Virimo būdas:

Nuplaukite daržoves. Pomidorus keliose vietose pabadyti dantų krapštuku.
Česnako skilteles supjaustykite pusžiedžiais.
Pomidorus sluoksniais sudėkite į puodą, pakaitomis su petražolėmis ir česnaku.
Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps. Leiskite sūrymui atvėsti (šiek tiek).
Pomidorus užpilkite šiltu marinatu. Rauginti priespaudoje keturias dienas.
Paruoštas sūdytas raugintas daržoves laikykite šaldytuve.

Greiti pomidorai su krienais

Laikas: 30 minučių (+ 3 dienos).
Porcijos: 3 asmenims.
Kalorijų kiekis: 35 kcal.
Paskirtis: užkandis.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Kitas receptas, kaip greitai pasigaminti neįprastą užkandį, yra pomidorai su krienais. Lengvai sūdytos daržovės yra vidutiniškai aštrios ir labai kvapnios. Aštrus maistas bus sužavėtas. Užkandžių patiekalas sūdomas tris dienas, o paruošiamieji darbai trunka apie valandą. Be krienų, į sūdytus pomidorus dedama mėgstamų prieskonių ir šviežių žolelių.

Ingridientai:

švieži krienai - 1 šaknis + lapas;
krapai - krūva;
daržovės - 1 kg;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
vanduo - 1,5 l;
druska - 3 šaukštai. l.;
lauro lapas - 3 vnt.;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
juodųjų pipirų žirnelių.

Virimo būdas:

Pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kiekviename vaisiuje padarykite pradūrimą dantų krapštuku.
Į gilaus dubens dugną sudėkite žalumynų šakeles, visą krienų lapą, smulkiai supjaustytą česnaką. Ant viršaus paskleiskite daržoves.
Šaltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Sudėkite lavrushką, susmulkintą krieno šaknį, pipirus. Virinama.
Dubenėlio turinį užpilkite karštu sūrymu.
Palaikykite po uždarytu dangčiu (galite naudoti lėkštę) tris dienas kambario temperatūroje.

Pomidorų marinavimo būdai

Yra keletas būdų, kaip gaminti sūdytas daržoves. Apsvarstykite populiariausius gaminimo variantus:

Šalto sūdymo būdas. Daržovės užpilamos šaltu marinatu, ant viršaus uždedamas priespaudas (dažnai tai būna dangtis, pjaustymo lenta ar lėkštė, o ant viršaus – stiklainis vandens). Toks užkandis sūdomas statinėse, kibiruose, dideliuose dubenyse ir keptuvėse. Ruošinį reikia laikyti šaltoje vietoje.
Karštas būdas. Paprastai ingredientai išdėliojami stikliniame inde, o po to pilami virintu karštu sūrymu.
Kitas variantas – sausas sūdymas (nenaudojant marinato). Daržovės dedamos į keptuvę ar maišelį, gausiai pabarstomos druska, prieskoniais, ant viršaus uždedamos priespaudos arba dedamos į šaltą vietą.

Vaizdo įrašas

Viršuje yra tik pusė porcijos, kuri skirta trims 3 litrų stiklainiams. Jei neturite kur laikyti tokių pomidorų, manau, kad rasite vietą šiems stiklainiams savo šaldytuve. O jei turite rūsį, puiku, drąsiai gaminkite visą porciją ir galų gale gausite šešis 3 litrų talpos labai skanius pomidorus.

1. Paruoškite visus reikalingus produktus kartu su konteineriu. Bankus reikia paimti švarius, galima su nedideliu defektu. Tai yra, ant kaklo gali būti nuskilęs gabalas. Taip pat kraunu tokius bankus. Nes jų nereikia suvynioti, o tik uždaryti plastikiniais dangteliais.

Pomidorus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Salierus nuplaukite vandeniu ir lengvai pakratykite. Nulupkite česnaką. Visų kitų ingredientų plauti nereikia.

2. Dabar į stiklainių dugną dedame 2 lapelius lauro lapų, kvapiųjų pipirų žirnelius - 10 vnt., tris skilteles česnako, supjaustytas į kelias dalis, saliero šakelę ir krapus.

Tada kuo sandariau pripildykite stiklainius su pomidorais. Į beveik pripildytus stiklainius dedame dar 2 skilteles česnako, salierą ir krapus. Tai beveik viskas. Belieka paruošti sūrymą. Pagal šį receptą valgysiu šaltai.

3. Į keptuvę supilkite lygiai 3,5 litro vandens. Vandenį patartina imti iš šaltinio, šulinio, o blogiausiu atveju – iš čiaupo. Tačiau jai reikia bent dienos, kad susitvarkytų. Bet jei esate įsitikinę, kad vanduo iš čiaupo yra puikus, nedvejodami užpildykite jį juo. Deja, negaliu to pasakyti apie mūsų vandenį. Taigi, į indą su išmatuotu vandeniu supilkite druską, cukrų ir supilkite actą.

Aspirino nededama, kad pomidorai nesupelytų. Su jais pomidorų skonis visai kitoks. Kartą paklausiau šio recepto savininkės Liucijos Ivanovnos, gal čia nereikia aspirino. Į ką ji atsakė, kad be aspirino pomidorai nėra tokie skanūs. Viską gerai išmaišome. Sūrymo skonis yra vidutiniškai sūrus, saldus ir šiek tiek rūgštus. Leiskite sūrymui šiek tiek pastovėti ir užpildykite mūsų. Sūrymo užtenka šiems stiklainiams. Dabar, kai sūrymas buvo užpiltas ant viršaus, į kiekvieną stiklainį reikia įpilti 3 aspirino tabletes.

4. Tai viskas, uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais ir nusiųskite į rūsį arba šaldytuvą. Po poros savaičių bus galima paskanauti pomidorų. Turėkite šiek tiek kantrybės ir rezultatas neprivers jūsų ilgai laukti.

Štai toks greitas ir labai skanus pomidorų sūdymui žiemai receptas, virti šaltai. Tikiuosi, kad jums patiko pomidorų marinavimo žiemai receptas. Siųskite savo pastabas, dalinkitės įspūdžiais. Gal kas turi klausimų, klauskite. Mielai jiems atsakysiu.

Geros dienos, o gal vakaro ir iki pasimatymo!