Na, o kuris rusas nemėgsta giros? Šis gėrimas visada pravers prie bet kurio stalo. O vasarą, tarp nepakeliamo karščio, vieninteliu išsigelbėjimu nuo troškulio tampa gira. Gira ne tik naudinga sveikatai, bet ir puikiai atkuria jėgas, pagyvina ir prisotina organizmą energijos.

Kas yra gira

Gira – tradicinis slavų gėrimas, gaminamas iš miltų ir miežių (arba kviečių) salyklo. Giros gamyba paremta fermentacija, kuri suteikia gėrimui tokį savitą skonį ir aromatą. Dažniausiai gira gaminama iš sausos ruginės duonos. Priklausomai nuo vietovės, kurioje ruošiama gira, receptūros, į gėrimą galima dėti medaus, įvairių aromatinių žolelių, uogų ir vaisių.

Įdomu tai, kad slavų virtuvės receptuose gira dažnai buvo naudojama kaip šaltųjų patiekalų pagrindas. Iki šiol garsiausias toks patiekalas yra okroshka ant giros. Senovėje giros rūgimo procesas buvo pasiektas taip, kad gėrimas pasirodė esąs alkoholinis, aukštos kokybės. Iš čia atsiranda posakis „rūgštus“, tai yra „gerti“.

Šiandien, remiantis GOST, alkoholio dalis giroje neturėtų viršyti 2%. O Europoje speciali alkoholinių produktų komisija girą prilygino silpnajam alui. Gira skirstoma į duoną, uogas, medų, vaisius, pieną, medų ir okroshką.

Giros nauda

Be to, kad gira turi malonų, saldžiarūgštį skonį, ji labai teigiamai veikia viso organizmo veiklą. Gira gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, greitina medžiagų apykaitą. Šiame gėrime yra ypatingų rūgščių, kurių dėka gira gali puikiai numalšinti troškulį. Giroje yra pakankamai anglies dvideginio, kuris susigeria į skrandžio sieneles, didina apetitą ir gerina virškinimą. Todėl gira rekomenduojama kenčiantiems dėl prasto apetito, taip pat sveikimo laikotarpiu po ligos.

Gira prisotinta vitaminais B1 ir E, cukrumi, mikroelementais, amino rūgštimis, fermentais. Reguliarus naminės giros vartojimas padidins imunitetą, pagerins virškinimą, pakels bendrą organizmo tonusą. Gėrime yra naudingų pieno bakterijų, kurios veikia virškinimo sistemą taip pat, kaip kefyras, fermentuotas keptas pienas, jogurtas, jogurtas. Gira dažnai skiriama vartoti žmonėms, sergantiems disbakterioze.

Gira yra gana maistingas produktas, juo nerekomenduojama piktnaudžiauti metant svorį. Juk būtent gira per karą išgelbėjo nuo išsekimo ir bado daugelį apgultų miestų gyventojų. Kaip ir bet kuris kitas gėrimas, gira turi kontraindikacijų. Giros neturėtų gerti žmonės, sergantys kepenų ciroze, hipertenzija ir gastritu.

Šiandien parduotuvės lentynose galima rasti „giros gėrimo“, kurio skonis šiek tiek panašus į tikrą girą. Jis pagamintas iš sodos, saldiklių ir kvapiųjų medžiagų. Toks gėrimas neturi nieko bendra su tikra gira, todėl neduoda jokios naudos. O skonis visai ne toks, kokį gerdavome vaikystėje. Norint gauti natūralią, skanią ir sveiką girą, ją reikia išsivirti pačiam.

Šiai girai paruošti reikia 5 litrų gryno vandens, 5 gramų sausų mielių, stiklinės cukraus ir svaro ruginės duonos. Atkreipkite dėmesį, kad duona turi būti paprasta, be priedų, pavyzdžiui, kmynų ar kitų prieskonių.

1. Užvirinkite vandenį ir leiskite jam atvėsti. Tada supilkite į indą, kuriame bus ruošiama gira. Geriausia rinktis stiklinius butelius ir stiklainius, plastikinius indus arba emaliuotus vazonus.
2. Kol vanduo vėsta, duoną reikia džiovinti orkaitėje. Supjaustykite ruginį kepalą ir išklokite duoną ant kepimo skardos. Kruopščiai išdžiovinkite. Jei norite gauti sodrios spalvos girą su lengvu kartumu, turite išdžiovinti duoną iki tamsios būsenos. Jei jums labiau patinka saldus ir lengvas gira, krekerius reikia šiek tiek padžiovinti.
3. Sumaišykite krekerius su vandeniu, uždenkite indą marle ir palikite dvi dienas. Neuždenkite stiklainio sandariu dangteliu. Fermentacijos metu išsiskiriantis anglies dioksidas gali tiesiog sulaužyti indą.
4. Jei norite gauti girą pagreitintu režimu, tada krekerius virkite vandeniu 20 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir uždenkite marle. Taigi fermentacijos procesas bus daug greitesnis.
5. Praėjus nurodytam laikui, giros masę reikia filtruoti. Krekerius gerai išspauskite. Pertemptą skystį supilkite atgal į fermentacijos indą.
6. Į girą įpilkite du trečdalius stiklinės cukraus ir nedideliu kiekiu šilto vandens atskiestų mielių. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją ir palikite dieną.
7. Po to girą supilstykite į butelius, į kiekvieną jų įpildami girai paruošto cukraus likučių. Paskutiniame etape pridedamas cukrus, kad susidarytų anglies dioksidas, nes daugelis iš mūsų mėgsta girą būtent dėl ​​malonių burbuliukų.
8. Išpilstant girą, jie turi būti sandariai uždaryti, kad neišbėgtų dujos. Tada įdėkite indus į šaldytuvą, kad sustabdytumėte fermentacijos procesą. Kai gėrimas atvės, jį galima gerti.

Tokia gira turėtų būti laikoma rūsyje arba šaldytuve. Jis ne tik numalšins troškulį po sunkios darbo dienos, bet ir padės atkurti energiją bei jėgas.

Kiek žmonių – tiek skonių. Kažkam patinka gira, pagaminta su mielėmis, o kažkas mieliau naudoja vaisius ir uogas kaip užkandį. Savo recepte į girą dėsime razinų. Ji ne tik leidžia girai gerai fermentuotis, bet ir suteikia jai subtilų, nepagaunamą skonį bei aromatą.

Šiai girai paruošti reikia tiek pat ingredientų, tik cukraus reikia paimti kiek daugiau nei stiklinėje, apie 300 g.. Vietoj mielių imsime saują razinų, apie 50 g.

1. Išdžiovinkite krekerius taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Čia labai svarbu neperdžiūti krekerių, kitaip gėrimas pasirodys kartaus.
2. Į virintą vandenį įpilkite krekerių ir cukraus. Masę gerai išmaišyti ir supilti į fermentacijos indą. Atkreipkite dėmesį, kad konteineris neturi būti pilnas, palikite maždaug 10% tuščios vietos.
3. Tada į kompoziciją įpilkite razinų ir vėl sumaišykite būsimą girą. Uždenkite indą švarios marlės gabalėliu ir palikite kambario temperatūroje.
4. Po dienos ar dviejų pamatysite, kad indelyje prasidėjo fermentacija – atsiras burbuliukai ir rūgštus kvapas, ims judėti krekeriai. Jei taip neatsitiks, vadinasi, razinos buvo prastos kokybės. Todėl į razinų pasirinkimą girai žiūrėkite ypač atsakingai – nuo ​​to priklauso visas gėrimo skonis ir konsistencija.
5. Po 48 valandų gira turėtų būti paruošta. Jis filtruojamas, įpilamas nedidelis kiekis cukraus ir išpilstomas į butelius. Dėl grožio ir skonio į kiekvieną butelį galite įberti po kelias razinas. Tegul tai būna jūsų gėrimo akcentas.
6. Kai sandariai uždaryti buteliai atvės (maždaug po 3-4 valandų), gira bus paruošta gerti.
7. Šaldytuve galite laikyti iki trijų dienų. Bet gėrimas pasirodo toks skanus, kad jo neužteks net trijų dienų - patikėkite!

Giros receptų yra daug, kiekvienas iš jų yra skanus ir neįprastas. Net viename Rusijos regione viename kieme girą gamino 5 šeimininkės ir kiekviena turėjo savo receptą, skirtingą nuo kitų. Mes jums papasakosime apie dar keletą giros receptų, kuriuos galite gaminti namuose.

giros receptai

Tai labai sveikas, skanus ir lengvai paruošiamas gėrimas. Kilogramą šviežių burokėlių būtina sutarkuoti arba susmulkinti mėsmale. Į trijų litrų stiklainį suberkite tarkuotus burokėlius, gabalėlį ruginės duonos, pusę stiklinės cukraus ir žiupsnelį druskos. Supilkite ingredientus vandeniu ir padėkite į šiltą vietą (temperatūra neturi būti aukštesnė nei kambario temperatūra). Nepamirškite, kad gira nėra sandariai uždengta dangteliu - tik marlė. Po paros gira pradės rūgti. O dviese bus visiškai paruošta. Jis turi būti išpilstytas į butelius ir laikomas šaldytuve. Reguliarus tokios giros vartojimas puikiai veikia organizmą – sustiprėja kraujagyslės, geriau dirba širdis, dingsta vidurių užkietėjimas.

Beržinė gira. Tai natūralus ir naudingas produktas. Beržų sula turi būti vartojama šviežia – iškart po surinkimo. Virkite ant silpnos ugnies, kad išgaruotų vandens perteklius. Tada palaukite, kol skystis atvės. Į šiltą skystį supilkite mieles ir palikite porą dienų fermentuotis. Labai svarbu pasirinkti skysčio temperatūrą, kai į jį pilate mieles. Jei skystis karštas, mielės tiesiog užvirs, o jei skystis nepakankamai šaltas – mielės neveiks. Optimali fermentacijos temperatūra yra 30-35 laipsnių.

Obuolių gira.Šiam receptui reikia rūgščių obuolių. Sutarkuokite 5-6 rūgščius žalius obuolius ir užpilkite trimis litrais vandens. Šį kompotą pavirkite pusvalandį ir atvėsinkite. Į šiltą masę suberkite šaukštelį mielių ir šiek tiek cukraus. Padėkite stiklainį ant palangės ir uždenkite kaklą marle. Ši gira rūgsta kiek ilgiau nei dvi dienas, apie 3-4 dienas, tačiau jos skonis išsiskiria subtiliu obuolio atspalviu.

Medaus gira. Rusijoje medaus gira buvo laikoma šventiniu gėrimu, kuris buvo ruošiamas prieš dideles šventes ir reikšmingas šventes. Užvirinkite 4 litrus švaraus vandens ir atvėsinkite. Tada į jį įpilkite šaukštą sausų mielių, tiek pat ruginių miltų, didelę saują razinų, stiklinę medaus ir smulkiais gabalėliais supjaustytą citriną. Kruopščiai sumaišykite visą kompoziciją ir nustatykite infuzuoti kaip įprasta. Po dienos į indą reikia įpilti dar litrą vandens ir leisti girai visiškai surūgti. Gėrimo pasirengimą galite nustatyti pagal razinas - kai visos jos visiškai išplauks į paviršių, tai reiškia, kad girą galima išpilstyti į butelius.

Uogų gira.Šis giros receptas buvo aktualus pavasarį, kai miškuose sunoko uogos – skanios, sultingos, sveikos. Gėrimui paruošti galite pasiimti bet kokios rūšies – braškių, aviečių, braškių, mėlynių. Uogų mišinį reikia kruopščiai susmulkinti iki minkštimo ir užpilti trimis litrais verdančio vandens. Po paros paruoštas mišinys turi būti filtruojamas ir į jį įpilama šiek tiek mielių. Cukraus dėti nereikia – uogos jau suteikia gana saldų skonį. Dėl pikantiškumo ir rūgštumo į girą galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Gira infuzuojama apie 2-3 dienas, po to galima išpilstyti į butelius, atvėsinti ir su malonumu vartoti.

Kad ruošiant girą indo paviršiuje nesusidarytų pelėsis, fermentacijai reikia paimti visiškai švarius indus. Gerai užvirinkite vandenį ir naudokite tik švarius ingredientus. Tada galėsite mėgautis ir pamaloninti savo šeimą tokiu sveiku ir skaniu gėrimu.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti naminę girą

Duonos gira turi ilgą istoriją – mūsų protėviai šį unikalų gėrimą gamino ne tik troškulį numalšinti. Gira buvo vartojama kaip vaistas nuo skrandžio skausmų, vargšams gira su duonos gabalėliu ir svogūnu dažnai buvo vienintelis maistas. Šiuolaikinė gira ruošiama specializuotose įmonėse, naudojant specialias technologijas, tačiau ilgalaikiam gėrimo laikymui turi būti naudojami konservantai. Tikra gyva gira yra daug naudingesnė, todėl šiame straipsnyje mes išsamiai aptarsime giros gaminimo namuose receptą (su mielėmis ir be jų). Išsamūs žingsnis po žingsnio receptai su spalvingomis nuotraukomis padės net pradedantiesiems pasigaminti skanią girą.

Duonos gira išsaugojo sveikatą: naudingos savybės

• Pastebima, kad giros gėrimas teigiamai veikia organizmą, ypač padeda stiprinti imuninę sistemą.
• Gėrimas malšina pagirių sindromą, pašalina nuolatinį galvos skausmą dėl nesaikingo alkoholio vartojimo.
• Mažas kaloringumas giros gėrime pagerina medžiagų apykaitos procesus, kurie yra tarpusavyje susiję su bendro žmogaus svorio sumažėjimu.
• Gėrimas naudingas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Labai naudinga duonos gira

• Didelis B grupės vitaminų kiekis giroje teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, gerina atmintį, padeda susidoroti su dirginimu stresinėse situacijose.
• Didelis vitamino E kiekis gėrime padeda reguliariai vartojant girą pagerinti odos ir plaukų būklę, kurie įgauna būdingą blizgesį, šilkiškumą ir spindesį.
• Duonos giros naudojimas turi teigiamą poveikį burnos ertmės būklei - stiprėja dantų emalis, gyja smulkios opos.
• Karštyje giros naudojimas padeda greitai numalšinti troškulį ir atstatyti jėgas.

Giros gaminimas: gėrimo su mielėmis receptas

Gaminti girą savo rankomis nėra neįprasta – gėrimas namuose dažnai būdavo ruošiamas dviem skirtingais būdais: su mielėmis ir be jų. Dėl skonio į giros misą buvo dedama razinų ir aštrių augalų lapų (serbentų, mėtų).

Naminės giros gaminimo praktika bėgant metams keitėsi nedaug, todėl reikėtų atsižvelgti į patarimus gaminant gėrimą, kuris gali žymiai pagerinti produkto kokybę ir skonį:

• Girai gaminti geriau naudoti klasikinę ruginę duoną (tešloje neturi būti priedų prieskonių pavidalu). Kmynais ar kalendromis apibarstyti juodos duonos kepaliukai girai gaminti netinka.

Girą galima ruošti su mielėmis arba be jų

• Ruginės duonos krekeriai džiovinami ant silpnos ugnies, nepridedant aliejaus, druskos ir kitų prieskonių.
• Griežtai draudžiama naudoti metalinius indus, įskaitant aliuminį.
• Rūgimo ir giros brandinimo proceso metu indo hermetiškai uždaryti nebūtina, ypač naudojant stiklinę tarą – fermentacijos metu išsiskiriantis anglies dioksidas gali sudaužyti stiklinius butelius.

Norėdami paruošti giros gėrimą, jums reikės šių ingredientų: ruginės duonos - 0,5 kg; vanduo - 5 l; granuliuotas cukrus - 250 g; sausos mielės - 5 g.

Patarimas! Saldesniems gėrimams cukraus kiekį galima padidinti ne daugiau kaip 3 kartus. Cukrus dedamas, kai gira pilama į indus.

Pirmiausia verta ruošti krekerius iš ruginės duonos: supjaustytus gabalėlius reikia gerai išdžiovinti, kad nesusidarytų sudegusi pluta. Duoną reikia tolygiai išdžiovinti, kad krekeriai įgautų tą patį auksinį atspalvį.

Užvirinkite vandenį, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir užpildykite indą, skirtą girai gaminti. Į vandenį įpilkite reikiamą krekerių kiekį, palikdami misą fermentuotis iki 48 valandų.

Patarimas! Norint apsaugoti gėrimą nuo dulkių ir vabzdžių patekimo, indo kaklelį verta uždengti dviguba marle.

Po 2 dienų skystį filtruokite per marlę, išspauskite krekerius. Užpildykite fermentacijos baką filtruota misa. Paruoškite mieles pagal pakuotės instrukcijas.

Į skystį suberti mieles ir cukrų (200 g), skystį išmaišyti steriliu šaukštu. Uždenkite indą dangteliu viršuje, palikdami vietos anglies dioksidui išeiti. Mišinys 16 valandų brandinamas tamsioje vietoje ne aukštesnėje kaip +25C temperatūroje.

Nusistovėjusi giros misa išpilstoma į butelius ar stiklinius indelius. Šiuo metu į skystį pridedamas likęs cukrus - pagal receptą 50 g; saldesniam skoniui suteikti iki 150 g.

Vietoj mielių į girą galite dėti razinų

Gėrimas visiškai įsigers per 4-5 valandas, tuo tarpu būtina pasirinkti tamsią kambario temperatūros vietą. Po to buteliai su gėrimu atšaldomi iki 10 C ir tokioje temperatūroje laikomi apie 4 valandas. Su mielėmis paruoštą giros gėrimą leidžiama laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas.

Kaip pasigaminti girą nenaudojant mielių: receptas su razinomis

Bemielė gira ruošiama su razinomis, tokiu atveju džiovintos razinos veikia kaip raugas. Į giros misą dedant sausų uogų, rūgimas įvyksta per 1-2 dienas.

Misa ruošiama iš 0,5 kg ruginės duonos be priemaišų, 0,3 kg cukraus; 5 litrai vandens; 50 g razinų. Giros be mielių gaminimo receptas yra identiškas mielinio gėrimo receptui, tik pagal technologiją dedamos razinos. Priešingu atveju visi gėrimo paruošimo veiksmai kartojami.

Gėrimas savo skonį išlaiko iki 4 dienų.

Spygliuočių gira ligoms gydyti

Pušies spygliuose yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų. Nustatyta, kad spygliai labiausiai praverčia žiemą (gal todėl ir rekomenduojama spyglius rinkti nuo naujametinės pušies ar eglutės, kad paskui būtų galima išsimaudyti su jų nuoviru). Yra receptas, kaip gydyti spygliuočių girą, kuri ruošiama iš jaunų pušies ar eglės šakų. Gėrimas garantuotai padidins imunitetą ir padės organizmui apsivalyti nuo toksinų.

Išplautos žaliavos dedamos į švarų 3 litrų indelį, kuris užpilamas kambario temperatūros vandeniu. Į indą įpilama stiklinė granuliuoto cukraus ir 1 šaukštelis. geros grietinės, po to skystis turi būti kruopščiai sumaišytas, paliekant infuzuoti tamsioje vietoje iki 2 savaičių.

Tada girą verta perkošti iš spyglių per marlę, supilti į švarius stiklainius ar butelius ir laikyti šaltai. Gerkite po 100 g 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį. Gydymas atliekamas 3 savaites 1 kartą per metus, ypač pažengusiais atvejais, gėrimo vartojimą galima pratęsti iki 2 mėnesių.

Giros ant adatų negalima gerti per dideliais kiekiais

Gira ant ugniažolės - kaip ją teisingai virti

Celandine yra nuostabi žolė, turinti gydomųjų savybių. Yra receptas giros ant ugniažolės - gėrimas padeda kovoti su daugeliu ligų ir organizmo sutrikimų.

Gėrimui paruošti 3 litrais vandens (virinto, atšaldyto) ištirpinamas granuliuotas cukrus (300 g) ir šaukštas grietinės, kurios riebumas ne didesnis kaip 15%. Į stiklainio dugną nuleidžiamas marlės maišelis su sausa ugniažolės žole (1/2 puodelio).

Stiklainis uždengiamas marle ir palaikomas 2 paras. Nuo skysčio paviršiaus pašalinamos putos ir pelėsiai. Jei stiklainyje atsiranda nuosėdų, skystis atsargiai supilamas į švarų indą, įpilamas iki viso tūrio švariu vandeniu. Girą reikia infuzuoti iki 2 savaičių, kontroliuojant skysčio būklę.

Tinkamai paruoštas produktas turi Antonovo obuolių kvapą ir šiek tiek kartaus skonio. Pusvalandį prieš valgį užtepkite šaukštą giros. Gira gydo kolitą ir virškinamojo trakto ligas, palaiko imuninę sistemą, pasižymi jauninamuoju poveikiu.

Giros gaminimas namuose: vaizdo įrašas

Namų gira: nuotr

Girą gana lengva paruošti namuose, po ranka turint paprastą pasenusią ruginę duoną be priedų. Vienam kilogramui duonos reikės 8-10 litrų vandens, 1 valg. cukraus, 25 gramų mielių. Galima įdėti mėtų ir razinų, 50 gramų Šviežią duoną supjaustykite kubeliais ir išdžiovinkite orkaitėje (žiūrėkite, kad duona nepridegtų). Tada sudėkite juos į emaliuotą keptuvę ar kibirą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3-4 valandas. Filtruodami per marlę, įpilkite cukraus, mielių ir, jei norite, sausų mėtų. Indą uždengiame marle ir paliekame kambario temperatūroje 5-6 valandoms fermentuotis.

Kai ant paviršiaus atsiranda putų, girą vėl filtruojame. Tada išpilstome į butelius ar stiklainius, į kiekvieną įberdami po kelias razinas, indus atsargiai užsukame ir paliekame 2-3 dienoms šaltoje vietoje.

Duonos tirščiai, likę paruošus pirmąją giros porciją, pasitarnaus kaip užkandis kitoms porcijoms. Raugas turi būti laikomas šaldytuve. Iš paruošto raugo paruošta gira pasirodo daug skanesnė nei pirmoji, energingesnė ir rūgštesnė. Šviežiai girai gauti pakaks 3-4 šaukštų tirštumo.

Toks gėrimas ruošiamas paprastai, bet gana ilgai. Reikės pasenusios ruginės duonos, tiksliau jos plutos. Užpildykite juos vėsiu virintu vandeniu santykiu 1:1. Mes valome gautą mišinį šiltoje vietoje ir reikalaujame 1 savaitę. Paruoštą girą nusunkiame, o į likusią misą vėl supilame rugių pluteles, vandenį ir nustatome fermentacijai.

Jei yra paruošto raugo, galite paruošti naują raugą: paimkite 1 valg. šaukštą raugo, įdėti į 3 litrų talpos švarų stiklainį, įdėti 3-4 razinas ir 5-6 džiūvėsėlius, išdžiovintus iki auksinės spalvos orkaitėje.

Užpilkite virintu vėsiu vandeniu, palikdami kelis centimetrus iki viršaus, kad rūgimo metu gira neišsipiltų iš stiklainio. Po to dedame cukrų pagal skonį ir paliekame kol suputos 1-2 dienas.

Po to, kai gatava gira išpilstoma į butelius ir laikoma šaldytuve.

Šiandien parduodant galite rasti pusgaminį - sausą girą, iš kurios namuose ruošiamas gėrimas. Darome taip: 500 g sauso koncentrato praskiedžiame litru verdančio vandens, geriau iš karto tam naudoti didelį indą (kibirą, didelį puodą). Mes reikalaujame 20-30 minučių. Tada užpilkite dar 9 litrus verdančio vandens, išmaišykite. Reikalaujame 2-3 valandas. Tada filtruojame ir atvėsiname iki 25-30 C.

Supilkite 2-3 g sausų mielių ir palikite per naktį fermentuotis tamsioje vietoje. Iki ryto paviršiuje pasirodys putos - giros pasirengimo įrodymas. Dabar jį galima išpilstyti į butelius ir laikyti šaldytuve. Tokio giros kiekio šeimai užtenka savaitei. Jei norite, galite padaryti mažiau, proporcingai sumažindami produktų skaičių.

Kaip virti girą iš ruginių miltų

Iš ruginių miltų dažnai gaminama vadinamoji baltoji gira, iš kurios ruošiami okroška, ​​botvinja ir kiti šalti rusiški troškiniai. Balta gira ne per saldi ir gazuota.
Nors troškuliui numalšinti visai tinka.

Norėdami paruošti tokią girą, 300 g ruginių miltų užpilkite 3 litrais verdančio vandens. Minkykite mišinį, kol išnyks gabalėliai. Tada įberkite apie 100 g cukraus ir pagal skonį medaus. Kai masė atvės iki 35C, suberkite raugą ir razinas. Indus uždengiame dangčiu, suvyniojame ir paliekame 1,5 paros. Kai ant viršaus atsiranda didelis kiekis putų, girą filtruojame, gatavą gėrimą išpilstome į butelius ir laikome šaltoje vietoje. Po perkošimo likusią masę galima panaudoti kitai giros porcijai ruošti.

Duonos gira yra tradicinis rusiškas gėrimas. Gira Rusijoje buvo geriama ištisus metus ir valstiečių trobelėse, ir vienuolynuose, ir didikų valdose, ir karališkuose kambariuose. Žmonės pastebėjo, kad duonos gira lengvai numalšina troškulį, nuima nuovargį ir greitai atstato jėgas, todėl paprastiems žmonėms pasninko metu gira tapo pagrindiniu vitaminų šaltiniu, kartu su svogūnais ir juoda duona. Naudingas giros savybes pastebėjo ir medikai, ligoninėse ir ligoninėse duonos gira buvo prilyginama vaistams. Jau prieš du šimtmečius gydytojai žinojo, kad gira gerina virškinimą ir išvaro mikrobus. Šiuolaikiniai mokslininkai patvirtina: duonos gira reguliuoja virškinamojo trakto veiklą, neleidžia daugintis kenksmingiems mikroorganizmams, pakelia bendrą organizmo tonusą, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą.

Naudingos duonos giros savybės

Kuo naudinga gira, ne visi žino. Todėl apie naudingas duonos giros savybes pakalbėsime plačiau. Duonos naminė gira padeda virškinti, slopina patogeninę mikroflorą ir skatina geresnę medžiagų apykaitą. Taigi naminė duonos gira yra profilaktinis dietinis gėrimas ir didina efektyvumą. Nuo seno duonos giros naudingąsias savybes žmonės naudoja avitaminozės profilaktikai, nes joje yra daug vitaminų (E, B grupė) ir mikroelementų (pieno rūgšties, magnio, fosforo, kalcio). kaip aminorūgštys.

Duonos gira naudinga:

• nervų sistemos, hipertenzijos gydymui, širdies ir kraujagyslių valymui, taip pat nuotaikai gerinti - dėl pieno rūgšties, aminorūgščių, magnio, kalcio, mikroelementų ir B grupės vitaminų buvimo ruginės giros sudėtyje;
• duonos gira didina potenciją, gydo akis, kepenis, stiprina dantis, o geriama nevalgius padeda išsiskirti skrandžio sultims, vartojama lieknėjimo dietose;
• sergant mažo rūgštingumo gastritu - prieš valgį naudinga gerti girą;
• burokėlių gira atkuria kepenų ląsteles ir pasižymi choleretiniu poveikiu, taip pat vartojama nuo aritmijų.

Taigi, naudingos duonos giros savybės akivaizdu, bet nereikėtų piktnaudžiauti rūgščia gira sergant lėtinėmis opalige ir gastritu, esant dideliam rūgštingumui, kolitui, podagrai ir kepenų ligoms. Praktinis patarimas: norėdami sumažinti giros rūgštingumą, įdėkite medaus pagal skonį. Duonos gira naudingų savybių įgyja dėl javų, mielių ir natūralių ingredientų (žolelių ar uogų) derinio. Duoninės giros rūšių yra daug: rūgščioji arba saldi gira, duonos gira su mėtomis, ruginė gira su krienais, okroškos gira, gira su vaisiais ir uogomis, gira be mielių.

Ikirevoliucinė Rusija turėjo savo giros hierarchiją:

• medaus gira buvo laikomas kilniausiu, o geriausias medus iš visos šalies atiteko sosto girai į Sankt Peterburgą;
• vienuolyno gira- ta pati garsioji gira, jie reikalavo kalacho vietoj mielių ir gamino ją vienuolynuose, kur augino savo bites;
• gira iš miežių ir rugių salyklo paruošti dvarininko ir valstiečių namai.
• giros uogos, užpiltas visų rūšių braškėmis, bruknėmis, spanguolėmis ir paukščių vyšniomis, buvo laikomas pigiu.

Naminė duonos gira, I. Bykovo nuotr

Kaip pasigaminti naminę girą

Gana sunku paruošti tikrą duonos girą, nes ji buvo gaminama Rusijoje. Duoninei girai ruošti grūdai (ruginiai ar miežiai) pirmiausia mirkomi, daiginami, garinami, džiovinami, sumalami, iš jų ruošiama misa. Jis pripildytas vandens, kelias dienas klajoja, primygtinai reikalauja. Visa ši procedūra užtrunka labai ilgai... Tačiau jūs ir aš galime paruošti naminės duonos giros girą iš šio gėrimo ekstrakto arba giros misos.

Naminės duonos giros gaminimo taisyklės

1. Mielės turi būti pačios šviežiausios, o duona misai – ruginė.
2. Gira ruošiama ant atvėsinto virinto vandens.
3. Girą rekomenduojama laikyti šaltoje vietoje.
4. Paruoštą girą reikia suvartoti per 2-3 dienas. Ilgiau laikant jis praranda skonį ir rūgštėja.
5. Indai, į kuriuos pilama misa, turi būti stikliniai arba emaliuoti, giros negalima virti aliuminio induose, nes ji oksiduojasi.
6. Uogų girai ruošti naudojamos tik subrendusios atrinktos nepažeistos uogos.

Norintiems pasigaminti sveiko ir skanaus gėrimo, patariama pasigaminti naminės duonos giros pagal šiuos receptus. Pirmieji paskelbsime giros be mielių receptą.

Gira be mielių

Raugas girai be mielių

2 stiklinės virinto vandens, atvėsinto iki kambario temperatūros.
0,5 riekelės ruginės duonos.
1 arb granuliuoto cukraus.
Raugui paimkite stiklinę drungno virinto vandens, 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus ir pusę riekelės ruginės duonos. Visus ingredientus sudėkite į 0,5 litro stiklainį. Sulaužykime duoną. Indelį su raugu uždenkite audeklu ir palikite rūgti šiltoje vietoje. Be mielių raugo fermentacija užtrunka kiek ilgiau: dieną ar dvi.

Kaip namuose iš raugo pasigaminti duonos girą be mielių

1 st. šaukštas granuliuoto cukraus
1 - 2 riekelės ruginės duonos
0,5 l virto raugo
1,5 l atšaldyto virinto vandens

Taip praėjo diena ar dvi, paragavai užkandžio ir įsitikinai, kad jis paruoštas. Skystis turi būti drumstas ir aštraus skonio. Pirmiausia paimkite 2 litrų stiklainį, supilkite į jį raugą, įdėkite 2 riekeles ruginės duonos (sumalkite), 1 a.š. šaukštą granuliuoto cukraus ir į stiklainio kraštus įpilti šalto virinto vandens. Uždarykite dangtį ir palikite vieną dieną. Taip pat galite įdėti į stiklainį orkaitėje iki auksinės rudos spalvos džiovintus krekerius. Tokiu atveju gira trauks daug ilgiau, tačiau beveik iš karto įgaus auksinę spalvą. Po paros ar dviejų, paragavę pirmosios giros, 2/3 skysčio supilkite į atskirą indą. Indelyje likusį raugą užpilkite virintu vandeniu, atvėsintu iki kambario temperatūros, suberkite 1-2 susmulkintus šviežios ruginės duonos gabalėlius, uždarykite dangtelį ir vėl pakepinkite.

Naminės duonos giros receptai

Kadangi girą iš parduotuvės vargu ar galima pavadinti naudinga, daugelis nori išmokti pasigaminti girą namuose. Juk naminė duonos gira daug skanesnė ir sveikesnė. Be to, patyrusioms šeimininkėms girą virti namuose nėra sunku.

Giros iš krekerių receptas

Kaip virti naminę girą iš krekerių:
Ruginiai krekeriai (1 kg) kepami orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite į puodą, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite šiltoje vietoje porą valandų, retkarčiais pamaišydami. Užpilas nukošiamas. Likę krekeriai vėl užpilami vandeniu, palaikomi 1-2 valandas ir supilami į anksčiau gautą užpilą. Gauta misa atšaldoma iki 20 laipsnių. Įpilama cukraus (3 litrams vandens - 1,5 stiklinės cukraus) ir mielių (40 g), praskiestų ta pačia misa. Palikite šiltai 12 valandų. Paruošta gira išpilstoma į stiklainius ar butelius ir laikoma vėsioje vietoje.

Boyarsky giros receptas

Kaip virti Bojarskio girą namuose
Ingridientai: 1 kg pasenusios ruginės duonos, 5 l vandens, 1,3 g cukraus, 60 g mielių, 1 kvietinių miltų, mėtų pagal skonį.
Paruoškite raugą. Norėdami tai padaryti, mieles praskieskite stikline šilto vandens ir padėkite į šiltą vietą. Džiovintas mėtas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite prisitraukti. Duoną supjaustykite griežinėliais, užpilkite verdančiu vandeniu ir atvėsinkite iki 30-40 laipsnių. Supilkite raugą, mėtų antpilą ir palikite parai, tada perkoškite, suberkite cukrų, maišykite, kol visiškai ištirps. Girą supilstykite į butelius, gerai užkimškite ir laikykite šaltai.

Borodinsky giros receptas

Borodinsky giros gaminimas namuose
Ingridientai: 3 litrai vandens, 2 gabalėliai Borodino duonos, 15 g mielių, 1 arbatinis šaukštelis miltų, sauja razinų
Kaip virti Borodino girą. Duoną supjaustykite griežinėliais ir lengvai išdžiovinkite orkaitėje. Užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite misai užvirti 3 valandas. Mieles atskieskite miltais, suberkite į misą. Palikite parai. Įtempti. Supilstykite į butelius, į kiekvieną įdėkite po posūkį. Palaikykite šiltai 3 valandas, tada įdėkite butelius į šaldytuvą. Po 3-4 dienų girą galima gerti. Borodino gira yra paruošta.

Stipri gira su krienais

Namuose ruošiama gira su krienais, razinomis ir medumi
Sudėtis: 4 litrai vandens, 800 g ruginių trapučių, 20 g mielių, 100 g medaus, 100 g tarkuotų krienų, 50 g razinų
Kaip virti energingą girą su krienais. Krekerius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 3-4 valandas. Įtempti. Suberkite mieles ir palikite fermentuotis 5-6 valandas. Įdėkite tarkuotų krienų ir medaus. Išmaišykite, supilkite į butelius, į kiekvieną įmesdami po raziną. Leiskite jam užvirti 2 valandas. Energinga gira su krienais yra paruošta.

Burokėlių giros receptas

Kaip virti burokėlių girą namuose
Ingridientai: 1 kg burokėlių, 2 litrai vandens, 20 g cukraus, 1 gabalėlis juodos duonos, skiltelė česnako, druskos pagal skonį
Kaip virti burokėlių girą. Burokėlius nulupkite, sutarkuokite ant stambios trintuvės. Įdėkite į 3 litrų stiklainį, užpilkite vandeniu. Įdėkite gabalėlį juodos duonos, cukraus, šiek tiek druskos. Stiklainį uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą 3-4 dienoms. Į beveik paruoštą girą galite įdėti česnako skiltelę. Burokėlių gira paruošta.

Receptas gira rugiai

Kaip virti ruginę girą namuose
Ingridientai: 1 kepalas ruginės duonos, 2 stiklinės cukraus, 1 pakelis sausų mielių, kelios šakelės mėtų, sauja juodųjų serbentų lapelių
Kaip virti ruginę girą: Duoną supjaustykite griežinėliais ir palikite parą džiūti. Tada orkaitėje paskrudinkite krekerius. Krekerius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 12 valandų. Užvirinkite mėtas ir serbentus: užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 15 minučių. Krekerius perkoškite per marlę ar sietelį, į gautą užpilą įpilkite mėtų nuoviro su serbentais, cukrumi ir mielėmis. Išmaišykite ir palikite fermentuotis 5 valandas. Kai gira pradės putoti, nuimkite putas, perkoškite ir išpilstykite.

Gira yra tradicinis gėrimas, kurio istorija siekia šimtmečius. Senovės Rusijoje jis buvo virtas visur. Kiekviena šeimininkė mokėjo namuose virti girą iš duonos.

Tradiciškai gira buvo gaunama fermentuojant iš salyklo ir miltų, pridedant medaus, aromatingų ir sveikų žolelių, daržovių ir uogų. Yra daugybė šiuolaikinių giros virimo variantų – nuo ​​suspaustos iki neskubančios, nuo klasikinių receptų iki naujoviškų ir egzotiškų, pavyzdžiui, giros iš avižų.

Straipsnyje kalbėsiu apie populiarius populiaraus slaviško gėrimo ruošimo būdus ir pateiksiu skanius žingsnis po žingsnio receptus.

Giros istorija

Pirmasis stebuklingo ir skanaus gėrimo paminėjimas datuojamas senoviniais 996 m. metraščiais. Kijevo ir Novgorodo žemių didysis kunigaikštis Vladimiras, kuriam vadovaujant buvo įtvirtinta krikščionybė kaip valstybinė religija, nacionalinės šventės garbei įsakė žmonėms duoti „maisto, medaus ir giros“.

Praėjo daugiau nei tūkstantmetis, tačiau sena gera gira neprarado savo populiarumo. Jis turi gydomąjį ir gaivinantį poveikį bei daugybę naudingų savybių, įskaitant:

• pagerėjo medžiagų apykaita;
• vandens ir druskos balanso atkūrimas;
• teigiamas poveikis širdžiai ir kraujagyslėms.

Gira puikiai padeda virškinimo procesui, nes joje yra anglies dioksido. Jame gausu vitaminų B ir C. Sudėtyje esančios mielės stiprina plaukus ir neleidžia susidaryti spuogams.

Pereikime prie straipsnio „pagrindinio patiekalo“ – tikros duonos giros receptų. Pastaba namų šeimininkėms ir vyrams, kurie mėgsta gaminti.

Klasikinė gira iš juodos ruginės duonos

Ingridientai:

• Vanduo - 8 l,
• ruginė duona - 800 g,
• Mielės - 50 g,
• Cukrus - 1,5 stiklinės.

Maisto gaminimas:

1. Duoną supjausčiau plonomis riekelėmis, išdėlioju ant kepimo skardos. Įjungiu orkaitę 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Jei reikia, sumažinkite temperatūrą. Užtikrinu, kad supjaustytos riekelės būtų išdžiovintos, o ne sudegintos.
2. Uždedu vandens ant viryklės, supilu cukrų. Užvirus vandeniui suberti jau paruoštus duonos skrebučius. Keptuvę nuimu nuo viryklės ir palieku kelias valandas ramybėje. Giros pagrindas turi atvėsti iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros.
3. Į atvėsusią mišinį sudedu mieles. Kruopščiai sumaišykite, kol visiškai ištirps.
4. Uždengiu misą rankšluosčiu ir palieku parai. Po dienos gaunu lengvo saldžiarūgščio skonio girą. Kad skonis būtų sodresnis ir ryškesnis, leidžiu misai užvirti dar vieną dieną. Nufiltruoju per daugiasluoksnę marlę, supilu į stiklainius ir pastatau atvėsti. Pasiruošę!

Video receptas

Giros iš duonos be mielių receptas

Paprastas jūsų mėgstamos giros receptas be įmantrumo su mielėmis ir pretenzijų į originalumą.

Ingridientai:

• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Vanduo - 3 l,
• Ruginė duona - 400 g.

Maisto gaminimas:

1. Imu duoną, susmulkinu į 3 litrų stiklainį, kad užpildytų dugną. Iš pradžių nedžiovinu.
2. Supilkite vandenį kambario temperatūroje, supilkite cukrų.
3. Uždengiu stikliniu dangteliu, leidžiu gėrimui kvėpuoti. Išeinu paklaidžioti. Kuo šiltesni namai, tuo greičiau „pasieks“ gira. Pakanka 2-3 dienų.

Gautą girą galima naudoti okroškai, marinuoti mėsą. Storis tepamas kelis kartus. Prieš kitą kepimą nepamirškite įdėti duonos ir šiek tiek cukraus.

Greitas būdas pasigaminti girą

Norite išmokti per pusvalandį pasigaminti malonaus rūgštumo ir saldaus karamelės skonio naminį gėrimą? Sekite receptą.

Ingridientai:

• Vanduo - 2,5 l,
• sausos mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• citrinos rūgštis - 1 mažas šaukštas,
• Cukrus - 200 g.

Maisto gaminimas:

1. Imu šilto virinto vandens ir supilu į stiklainį. Įdėjau citrinos rūgšties ir mielių. Lėtai ir kruopščiai maišykite.
2. Gaminu degintą cukrų. Atskiroje keptuvėje išmetu granuliuotą cukrų. Įjungiu vidutinę ugnį. Laukiu, kol cukrus taps auksinės spalvos. Labai svarbu ant ugnies nepersistengti. Priešingu atveju gėrimas pasirodys kartaus. Į rudą masę įpilu 150 g šalto vandens, gerai išmaišau.
3. Cukrų ir gautą mišinį sumaišau į stiklainį. Vėl išmaišau.
4. Stiklainio viršų uždengiu storu skudurėliu (rankšluosčiu indams) ir dedu į šiltą vietą pusvalandžiui. Supilu į indus ir siunčiu į šaldytuvą atvėsti. Tai visa išmintis!

Kaip pasigaminti girą iš baltos duonos ir mielių

Pagrindinis recepto bruožas yra baltos duonos kepalo naudojimas. Ji suteiks girai neįprastą auksinį atspalvį.

Ingridientai:

• Vanduo - 3 l,
• duona - 150-200 g,
• Sausos mielės kepimui - pusė arbatinio šaukštelio,
• Cukrus - 4 šaukštai,
• Razinos - 30 g.

ŽINGSNIS PASIRUOŠIMAS:

1. Pjausčiau duoną. Riekeles išdžiovinu įkaitintoje orkaitėje ir supilu į 3 litrų stiklainį.
2. Užpilu vandeniu ir palieku 30 min., leidžiu krekeriams suminkštėti. Po pusvalandžio suberiu cukrų, mieles ir razinas. Kruopščiai išmaišau.
3. Uždengiu dangčiu (laisvai) ir palieku 1-2 dienoms. Giros skonio sodrumas, jos rūgštingumas tiesiogiai priklauso nuo laiko kiekio. Tada nufiltruoju ir išpilstuoju. Įdėjau į šaldytuvą saugojimui.

Maisto gaminimo video

Gira iš duonos okroshka su mėtomis

Ingridientai:

• Vanduo - 2 l,
• Borodino duona - 350 g,
• Razinos - 50 g,
• Mėtų - maža ryšelis.

Maisto gaminimas:

1. Ruošiu antpilą mėtų pagrindu. Žolę užpilu verdančiu vandeniu ir palieku užvirti.
2. Batoną supjaustau nedideliais kubeliais ir sumetu į stiklainį. Kruopščiai mano razinas, išdžiovinkite ir sumeskite į duoną. Supilu vaistažolių užpilą ir į indelį įpilu virinto vandens. Uždarau dangtį.
3. Palieku parai šiltoje vietoje. Tada supilu į butelį, tirštą atsargiai atskirdama marle. Užsuku dangtį ir dedu į šaldytuvą.

Naudingi patarimai. Okroškos giros skonis taps sodresnis, jei į mėtas bus įdėta šviežių serbentų lapų.

Paprasta okroshochny gira

Ingridientai:

• kepimo mielės - 50 g,
• Vanduo - 7 l,
• ruginė duona - 2 kg,
• Cukrus - 2 šaukštai su stikleliu.

Maisto gaminimas:

1. Duoną sumalu, išdžiovinu orkaitėje. Apkepusius gabalėlius dedu į puodą ir užpilu verdančiu vandeniu. Palieku 4 valandas, leidžiu duonai užvirti.
2. Skystį nupilu, sudedu mieles, supilu cukrų. Kruopščiai trukdykite ir pašildykite gėrimą. Leidžiu girai užvirti 5-6 valandas. Filtruoju ir atšaldau.

Nuostabi naminė gira „paskubomis“ okroshka yra paruošta!

Giros receptas be raugo ant avižinių dribsnių

Ingridientai:

• avižiniai dribsniai - 1 kg,
• Cukrus - 5 šaukštai,
• Vanduo - 2 litrai,
• Razinos - 20 g.

Maisto gaminimas:

1. Kruopščiai nuplaunu avižas. Supilu į stiklainį, suberiu cukrų su razinomis.
2. Užpilu virintu vandeniu.
3. Uždengiu skudurėliu ir dedu į šiltą vietą. Laukiu 2 dienas.
4. Pirmą kartą gėrimas įgaus saldoką, bet švelnų skonį, todėl nuvarvinu.
5. Sudedu cukrų ir užpilu šviežiu vandeniu. Paliksiu dar dviem dienoms. Pasibaigus skirtam laikui, kvepiantį gėrimą su lengvu rūgštumu perkoju ir supilu į butelį.
6. Uždengiu dangtį ir palieku 12 valandų karbonizuotis (natūralus prisotinimas anglies dioksidu).

Kaip pasigaminti girą iš duonos ir razinų

Ingridientai:

• Borodino duona - 4 riekelės,
• Razinos - 3 šaukštai tamsios rūšies, 1 mažas šaukštas - šviesios,
• sausos mielės - 4 g,
• Cukrus - 4 šaukštai,
• Vanduo - 3 litrai.

Maisto gaminimas:

1. Tinkamai džiovinama Borodino duona. Natūralus būdas, be orkaitės. Supjaustau griežinėliais ir palieku ant kepimo skardos, atviroje vietoje 1 parai.
2. Imu keptuvę ir apkepu duoną. Paruošti krekeriai turėtų atvėsti. Dedu į dubenį ar stiklainį.
3. Sudedu cukrų, mieles, džiovintas uogas.
4. Užpilu šiltu vandeniu. Atsargiai išmaišykite. Stiklainį sandariai užkemšau marle ir palieku virti per dieną.
5. Starterį atskiriu nuo gėrimo. Aš naudoju sietelį, tada marlę.
6. Supilu į butelius, dar įdedu baltų razinų. Kad išgautų sodresnį skonį, padėjau į šaldytuvą 2 dienoms.

Gira pagal receptą ruošiama ilgai, tačiau rezultatas pateisins lūkesčius. Duonos ir razinų gira pasirodys labai kvapni ir aštri.

Daro gira iš duonos ir sorų

Ingridientai:

• Juodos duonos plutos - 3 vnt.,
• Soros - 2 puodeliai,
• Cukrus - 3 šaukštai,
• Vanduo - 3 litrai.

Maisto gaminimas:

1. Riekelėmis pjaustytą duoną džiovinu orkaitėje. Į 3 litrų stiklainį subėriau javus, virtus krekerius, cukrų. Kruopščiai įsikišau.
2. Užpilu virintu vandeniu, užsuku stiklainį. Leidžiau stovėti dvi dienas.
3. Giros paruošimą suprasite burbuliukų susidarymu. Gėrimą atsargiai nupilu, pripildau iš anksto paruoštų butelių. Aš laikau šaldytuve.

Video receptas

• Kvietinio raugo neišmeskite, jo pagrindu galite pasigaminti stipresnį ir aromatingesnį gėrimą.
• Norėdami suteikti kvietinei girai originalų skonį, įmaišykite du komponentus – kalendrą ir kmynus.

Kaip virti rusišką girą statinėje

Klasikinis senas skanaus gėrimo statinėje paruošimo receptas.

Ingridientai:

• Smulkintas rugių salyklas - 1 kg,
• Miežių smulkintas salyklas - 600 g,
• ruginiai miltai - 600 g,
• ruginė duona (geriausia pasenusi arba sugedusi) - 80 g,
• ruginiai krekeriai - 130 g,
• mėtų lapai - 30 g,
• Melasa - 1 kg.

Maisto gaminimas:

1. Tešlą gaminu iš miltų, salyklo ir 3 litrų vandens. Kruopščiai sumaišykite dideliame dubenyje. Viršų apdengiu storu audiniu. Leidžiau užvirti 1 val.
2. Tešlą perkeliau į ketaus indą (galima naudoti kitą, svarbiausia - turintį ugniai atsparių savybių), pašauju į įkaitintą orkaitę. Išgaravus atsargiai išmaišyti tešlą ir palikti 1 parai.
3. Aš pjaustau duoną. Tešlą paskleidžiu didelėje talpykloje, užpilu 16 litrų verdančio vandens. Sudedu skrebučius ir sutrintą duoną. Kruopščiai įsikišti ir palikti ramybėje 8 valandas.
4. Prasidėjus misos fermentacijai skystį supilu į statinę. Statinė turi būti garinama ir kruopščiai nuplaunama. Tai yra privalomi higienos veiksmai, kurie teigiamai veikia būsimą aromatą ir prisideda prie rezervuaro dezinfekavimo.
5. Likusi starterio dalis užpilama verdančiu vandeniu. Laukiu 3 valandas. Giros pagrindą supilu į statinę, įpilu mėtų antpilo ir palieku fermentuotis.
6. Siunčiu statinę į ledyno rūsį. Rūgimo procesui nurimus dedu melasą (skaičiuojama taip: 1 kg saldiklio 30 litrų statinėje). Sandariau su įvore. Laukiu 4 dienas.
7. Gėrimas gali būti laikomas kelis mėnesius neprarandant skonio. Svarbiausia, kad nebūtų karščio, montuokite šaltoje vietoje su pastovia temperatūra.

Kaip virti stiprią girą

Ingridientai:

• sausos mielės - 30 g,
• juoda duona - 800 g,
• Virintas vanduo - 4 l,
• medus - 100 g,
• Krienai - 100 g,
• Cukrus - 80 g,
• Razinos - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Supjausčiau duoną ir padėjau ant kepimo skardos. Dedu į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite iki auksinės spalvos, šiek tiek rudos spalvos.
2. Krekerius užpilu verdančiu vandeniu. Reikalauju 4 val. Imu marlę, nufiltruoju misą. Sudedu mieles, suberiu cukrų ir dedu į šiltą vietą fermentacijai.
3. Po 6-7 valandų beveik gatavą gėrimą supilu į butelius. Į kiekvieną dedu po 2-3 gabalėlius razinų dėl skonio.
4. Neuždarau tol, kol nepastebiu burbuliukų susidarymo prie butelio kakliuko. Tik tada butelius užkemšau ir dedu į šaldytuvą dviem valandoms.
5. Aš trynu