Kaip pasigaminti įprastą kremą. Kaip pasigaminti pyrago kremą namuose: receptai

Nė viena šventė namuose neįsivaizduojama be kulminacinio momento – didelio ir burnoje tirpstančio pyrago patiekimo! Esant progai ar be progos, pačių pagamintas tortas – jau maža šventė. Subtilus, tirpstantis burnoje desertas, gausiai pateptas apetitą keliančiu kremu, tikrai pradžiugins artimuosius ir nustebins svečius. Ir kiekvieną kartą galite naudoti skirtingus kremų receptus, net ir tiems patiems pyragams, kad įgautumėte naują skonį ir paverstumėte šias saldžias gyvenimo akimirkas įvairesnes.

Skanios grietinės
Neįtikėtinai lengvai paruošiama ir stebėtinai skani grietinė idealiai tinka beveik bet kokiam pyragui. Vaikų vakarėliams tinka grietine pertepti pyragaičiai, nes tai tinkamiausias receptas vaikų skrandžiams. Tik du ingredientai, grietinė ir cukrus, ir jūsų pyragas pavirs tikru meno kūriniu! Norėdami namuose pasigaminti kremą pyragui iš grietinės, mums reikia:

• grietinė ne mažiau kaip 20% riebumo - pusė kilogramo arba 3 pakuotės po 180 gramų;
  
• 1 puodelis granuliuoto cukraus arba cukraus pudros.
  

Grietinės paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių:

1. Supilkite grietinę į gilų dubenį, nusausinę drėgmės perteklių.
   
2. Į grietinę supilkite cukrų arba cukraus pudrą.
   
3. Pradėkite plakti trintuvu su šluotele arba mikseriu maksimaliu greičiu 10-15 minučių.
   

Kad kremas būtų tankesnis ir stabilesnis, reikia vartoti daugiau riebios grietinės. Dauguma geriausias būdas grietinės naudojimas – ja sutepti blynų pyragą arba paukščių vyšnių biskvitą.

Subtilus kremas
Kreminis kremas yra tirštesnis už grietinę, todėl labiau tinka trapių tešlos ir sausainių pyragams. Dėl to, kad jame yra kiaušinių ar kiaušinių trynių, kremas įgauna labai patrauklią spalvą. Klasikiniam kremo receptui mums reikia:

• pienas 2,5-3,2% riebumo - 2 stiklinės;
  
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
  
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
  
• miltai - s valg.
  

Tešlą ruošiame taip:

1. Pusę pieno sumaišykite su kiaušiniais ir miltais.
   
2. Antrąją pusę pieno supilkite į puodą, supilkite cukrų ir padėkite ant ugnies.
   
3. Nuolat maišydami pieną užvirkite, bet neleiskite užvirti.
   
4. Į karštą pieną supilkite šalto pieno, kiaušinių ir miltų mišinį.
   
5. Toliau maišykite ir palaukite, kol užvirs.
   

Po to nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Vėsdamas kremas sutirštės. Dabar galite juos sutepti pyragais ir įdaryti eklerus. Virimo metu galite pridėti kakavos, tada gausite šokoladinį kremą.

Lengvas varškės kremas
Kremai, pagaminti iš fermentuoto pieno produktų, yra neįtikėtinai populiarūs. Jie stebėtinai lengvi ir nepalieka sunkumo skrandyje. Tai saugesni variantai vaikų vakarėliams. Norėdami namuose pasigaminti kremą pyragui iš varškės, mums reikia:

• 2 pakeliai varškės po 180 gramų;
  
• grietinė 20-25% - 3 šaukštai;
  
• cukrus arba milteliai - 1/2 puodelio;
  
• sviestas - šaukštas.
  

Varškės kremus taip pat ypač lengva paruošti:

1. Sudėkite visus ingredientus į gilų dubenį.
   
2. Pirmiausia reikia naudoti tyrelės priedą, kad susidarytų vienalytė masė be gabalėlių, o tada plakti šluotele arba mikseriu.
   

Prieš naudojimą gatavą kremą reikia paragauti. Kadangi varškė yra rūgštoko skonio, daugeliui gali atrodyti, kad cukraus neužtenka. Vaisius galite dėti į varškės kremą arba sluoksniuoti ant torto kartu su varškės kremu.

Universalus sviestinis kremas
Tai pats universaliausias kremas iš visų, tinkantis prie absoliučiai visų desertų. Bet dėl ​​to, kad jame yra daug sviesto, jis gana sunkus skrandžiui. Bet vienas kąsnis nieko nepakenks. Prieš ruošdami sviestinį kremą, turite paruošti šiuos ingredientus:

• sviestas - 1 pakelis;
  
• kondensuotas pienas - pusė stiklinės.
  

Sviesto kremo paruošimas nėra ypač sunkus:

1. Pirmiausia sviestą reikia išimti iš šaldytuvo ir palikti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
   
2. Perkelkite sviestą į gilų dubenį ir plakite plaktuvu iki purumo.
   
3. Nenustodami plakti sviesto, į jį reikia palaipsniui supilti kondensuotą pieną.
   
4. Plakite toliau, kol susidarys vienalytė masė.
   

Į sviestinį kremą galite įdėti romo ar konjako, taip pat kakavos miltelių. Puikiai tinka tortams ir smėlio krepšeliams puošti: iš sviestinio kremo puikiai pagamintos gėlės ir kiti papuošimai.

Purus sviestinis kremas
Plakta grietinėlė naudojama daugelio rūšių kepiniams, ja galima papuošti pyragus ir patiekti kaip desertą su vaisiais. Prie sausainių pyragaičių puikiai tiks kremas iš plaktos grietinėlės. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

• riebumo grietinėlė nuo 33% - pusė litro;
  
• cukraus pudra - 50-70 gr;
  
• želatina - 10 gr.
  

Virimo procesas:

1. Želatiną užpilkite ketvirtadaliu stiklinės šilto virinto vandens ir palikite 1 val.
   
2. Atšaldytą grietinėlę supilkite į šaltą gilų dubenį.
   
3. Grietinėlę išplakti iki putų, po truputį pilant cukraus pudrą ir pilant želatiną.
   
4. Toliau plakite, kol kremas taps tirštas ir tvirtas.
   

Torto sluoksnius aptepame paruoštu kremu ir dedame į šaldytuvą sustingti. Į kremą dedama želatinos, kad ji gerai išlaikytų formą ir nesiskirstytų.

Pagal tokius paprastus receptus kremą pyragams paruošti galės bet kas, net ir naujokė šeimininkė. Naminių kremų pagrindu pagaminti pyragaičiai skiriasi nuo parduotuvinių tiek kokybe, tiek skoniu. Ir viskas todėl, kad gamindami įdedate visas savo pastangas ir sielą, ir to tikrai negalite nusipirkti jokioje parduotuvėje.

Skanus kremas biskvitui – pagrindinis šventinio deserto komponentas. Net ir tobulus pyragus nesunkiai sugadins nesėkmingas impregnavimas. Žemiau skelbiami geriausi sausainių skanėstų kremo receptai.

Kremas biskvitiniam pyragui

Ingredientai: litras riebaus karvės pieno, 2,5 a.š. šaukštai aukščiausios rūšies miltų, pagal skonį vanilinio cukraus ir stiklinė paprasto balto, pusė standartinės pakelio sviesto, 5 šaukštai kiaušinių.

1. Kiaušiniai su visais biriais komponentais išplakami iki vientisos masės. Mišinyje neturėtų likti net mažiausių gumulėlių.
2. Nešaltas pienas supilamas į puodą su išplaktais ingredientais. Mišinys verdamas nuolat maišant 3-4 minutes.
3. Į beveik paruoštą kremą supilamas lydytas sviestas.

Belieka plakti skanėstą mikseriu lėčiausiu greičiu.

Grietinės receptas

Ingredientai: 260 ml vidutinio riebumo grietinės, pilna stiklinė paprasto cukraus (su stikleliu) ir maišelis vanilės, 1 arbatinis šaukštelis tirštiklio.

1. Norėdami paruošti paprasčiausią grietinę sausainių pyragui, į gilų dubenį turite įdėti iš anksto atšaldytą pieno produktą.
2. Grietinė plakama maišytuvu lėčiausiu greičiu ir lygiagrečiai į ją plona srovele pilamas granuliuotas cukrus. Jo kristalai turi visiškai ištirpti masėje.
3. Dedama pagardinto vanilinio cukraus. Mišinys toliau plakamas iki tirštumo.
4. Jei šeimininkei netinka kremo konsistencija, situaciją galite pataisyti tirštikliu. Tačiau tai jokiu būdu nėra privalomas žingsnis. Įdėjus tirštiklį, masė dar kartą išplakama.

Tortus sutepus tokiu kremu kokybiškam impregnavimui, jie turi pastovėti bent 5-6 valandas.

Varškės kremas tortui

Sudėtis: 80 g sviesto, 440 g cukraus pudros, žiupsnelis vanilės ekstrakto (5-7 g), 320 g pusriebės varškės.

1. Lėtu greičiu maišytuvu sumaišomas lydytas sviestas, trintas varškės sūris ir vanilės ekstraktas. Masė plakama, kol pasidaro vešli ir kuo homogeniškesnė.
2. Tada maišytuvas pakeičiamas šaukštu. Į mišinį minimaliomis porcijomis pilamas cukraus pudra. Po to plakimas mikseriu kartojamas. Su įrenginiu reikia dirbti bent 2,5-3 minutes.

Rankomis keptas pyragas pripažįstamas kulinarinio meno viršūne, ypatingų įgūdžių apraiška. O jei su tortų sluoksniais viskas daugmaž aišku, tai įvairiuose tortų kremų receptuose naršyti daug sunkiau. Tiesą sakant, viskas nėra taip baisu. Namuose paruošti kremus pyragams nėra taip sunku, kaip atrodo, verta įsisavinti pagrindinius tortų kremo receptus - baltyminį, kreminį kremą, sviestinį kremą, gaminimo būdus, o tada patirtis ir vaizduotė tikrai susijungs.

Tortų dekoravimo kremų receptai

Baltyminis kremas torto dekoravimui

Ši erdvi, tirpstanti masė dažniausiai padengiama smėlio paplotėliais. Jis taip pat tepamas ant uogų ant sausainių. Labai gerai tarkuotą pyragą sluoksniuoti su išplaktais baltymais – tiesiog juos padėkite tarp įdaro ir viršutinio tarkuoto tešlos sluoksnio.

Baltyminio kreminio pyrago receptas

Baltymai 7 kiaušiniai (labai atšaldyti), 1 stiklinė cukraus pudros, (galima naudoti smėlį, bet užtruks daugiau laiko ištirpti), 2 arb. citrinos sulčių.

Plakite mikseriu iki stabilių baltų putų apie 10 minučių, palaipsniui didindami greitį ir įpildami šiek tiek citrinos sulčių.

Kuo atidžiau atskirkite baltymus. Vienas netyčia nukritęs trynio lašas gali sugadinti viską, neleisdamas pasiekti „purumo“ būsenos.

Naminis kremas

Jis turi švelnią, subtilią tekstūrą ir tikrai karališką skonį, nepaisant jo paprastumo. Be jo neįmanoma įsivaizduoti mėgstamo „Napoleono“ ar saldumynų iš medaus tešlos. Taip pat puikiai dera su jau paruoštais sausainiais šaltuose pyraguose (kurių nereikia kepti).

Pieno kremo receptas

2 kiaušinių tryniai, nepilnas puodelis cukraus, 2 valg. l. miltų, 2 stiklinės pieno.

Trynius sutrinkite su cukrumi, kol nebejausite kristalų, suberkite miltus, gerai išmaišykite. Pieną užvirinkite. Toliau maišydami plona srovele supilkite pieną į kiaušinių-miltų mišinį. Visą masę dėkite ant nedidelės ugnies, virkite iki tirštos grietinės.

Ugnis po keptuvėje turi būti minimali, o maišymo dažnis – maksimalus. Priešingu atveju subtili kompozicija gali sudeginti ir susidaryti gabalėlių.

Sviestinis kremas

Vaikų mėgstamas ir besilaikančių mergaičių priešas sviestinis kremas yra tirštas, kietas, labai skanus ir sotus. Dera su sausainių ir vafliniais pyragais, taip pat su sluoksniuotą tešlą. Yra daug namų šeimininkių, kurios renkasi jį už kremą tame pačiame „Napoleone“. Idealus užpildas eklerams, vamzdeliams ir krepšeliams.

Kreminio sviesto pyrago receptas

1 pakelis minkšto sviesto, 80 ml pieno, nepilnas puodelis cukraus, 1 kiaušinis.

Kiaušinio baltymą sutrinkite su cukrumi. Padėkite pieną sušilti ir jam užvirus greitai maišydami supilkite kiaušinių-cukraus mišinį. Sumažinkite ugnį, virkite 1-2 minutes. Atvėsinkite, plakite mikseriu su sviestu.

Atvėsusį mišinį supilti į aliejų, plakant mažomis porcijomis. Jei pridėsite daug, kyla pavojus sluoksniuoti masę, sutrikdyti jos vienodumą.

Kremų variacijos sviestiniam pyragui

Garsiausios sviesto sudėties atmainos yra su kondensuotu pienu (prisiminkime bent jau populiarųjį vaflinį pyragą ar garsųjį „Skruzdėlyną“) ir su manų kruopų koše, nepakeista „Paukščių pienui“. Pirmoji daroma gana paprastai: pakelis minkšto sviesto ir kondensuoto pieno skardinė, jei pageidaujama virinama, palaipsniui plakama mikseriu.

Manų kruopų sviestinio kremo receptas

Turėsite šiek tiek pajudėti su mangu. Užpildykite 3 valg. l. dribsnius su dviem puodeliais šalto pieno, leiskite išbrinkti, tada išvirkite košę. Pakelį lydyto sviesto gerai ištrinkite su nepilna stikline cukraus, suberkite nutarkuotą pusės citrinos žievelę ir toliau plakdami į šį mišinį mažomis porcijomis suberkite atvėsusias manų kruopas.

Grietinės tortas

Sniego baltumo, blizgus, šiek tiek elastingas, skleidžiantis malonų pienišką rūgštumą, šis kremas pasižymi geromis impregnavimo savybėmis, todėl yra pripažintas geriausiu prie medaus ir grietinės arba šiaurėje mėgstamų zebrų, imbiero ir lokių. Jo skonis taip pat puikiai dera su uogomis, ypač vyšniomis ir braškėmis.

Grietinės pyrago receptas

500 ml atšaldytos riebios grietinės (ne mažiau 30%), 5 valg. l. Sachara. Plakite mikseriu į sodrias putas 10 minučių.

Stenkitės pirkti grietinę turguje: kuo šviežesnę ir tik virtą separatoriumi (rankomis nuskinta gali būti karti). Tada garantuotas gatavo produkto „wow“ efektas.

Citrinų kremo želė tortui

Tiesą sakant, tai labai tiršta želė, kuri sustingusi įgauna želė pavidalą. Tepkite ant pyragų karštus, kol jis skystas. Tokia konsistencija sugeba suvilgyti net paprastą neraugintą tešlą, o net trapiuose pyraguose neturi sau lygių.

citrininio kremo receptas

Virkite 2 puodelius vandens, 2 puodelius cukraus ir 1 citrinos vidų 5 minutes. Įveskite 2 šaukštus. l. krakmolo, 2 trynius ir palaikyti ant ugnies maišant, kol sutirštės.

Vietoj citrinos galite vartoti bet kokius vaisius ir uogas, kad kiekvieną kartą sukurtumėte skirtingą skonį. Tačiau dedant cukrų reikia atsižvelgti į vaisiaus saldumą, kad kremas nebūtų per saldus.

Tai yra pagrindiniai principai ruošiant populiarias kremo rūšis naminiams pyragams. Juos lengva įvaldyti. O kiekvieną kartą įdėjus įdomaus kvapiojo ingrediento – kavos, kakavos, riešutų, prieskonių, alkoholinių gėrimų – bent kasdien galite palepinti artimuosius naujais saldumynais.

Pokalbis „Gyvenimas nenuspėjamas, todėl geriau pirma suvalgyk desertą“ tiksliai atspindi smaližių mintis. Daugelis sutiks, kad po skanių pietų su desertu sunkiausios problemos atrodo visiškai išsprendžiamos. Kremas daugeliui pyragų ir pyragų suteikia švelnumo ir sultingumo. Yra daugybė saldumynų įdarų variantų, tačiau pagrindiniai jo tipai yra ne daugiau kaip šeši.

Tortų kremas ne mažiau svarbus nei gerai iškepti pyragai. Jai skirtus produktus reikėtų rinktis kuo šviežesnius ir kokybiškiausius, nes nuo komponentų priklauso ne tik kremo, bet ir viso deserto skonis. Tam tikri įdarai tinka skirtingiems pyragams. Nemėginkite praleisti, pavyzdžiui, „Napoleono“ su baltyminiu sluoksniu. Atidžiai išstudijavę kepimo receptą, turite iš anksto paruošti kremo ingredientus ir ištirti jo paruošimo tvarką.

Sumaniausiai iškepti pyragai nesuteiks supratimo apie pyragą, kol ant jų nepateks kremo. Jie – tik būsimo deserto pagrindas, o sluoksnis – jo širdis. Jis sulaiko pyragus, paryškina jų skonį ir suteikia papildomo aromato bei saldumo. Nenuostabu, kad daugumoje kremų yra vanilino arba vanilinio cukraus.

Vaikystėje dėmesį patraukdavo ne tiek pats desertas, kiek jo viršus, papuoštas sviestinėmis gėlėmis ir želė ar vaisių gabaliukais. Pirmiausia norėjau juos išbandyti.

Šiandien tortų dekoravimas tapo dar įmantresnis nei net prieš dešimtmetį. Yra cukraus gėlių, šokoladinių figūrėlių ir nėrinių, išskaptuotų iš meringue.

Tortų kremams vis dar negailima, jei norisi gauti tikrą kulinarijos meno kūrinį. Net ir išoriškai gražūs kepiniai neturėtų nuvilti savo skoniu ar prastu pyragų impregnavimu.

Kremai, išskyrus kreminį kremą, nereikalauja daug komponentų. Tačiau juos nesunku sujaukti, jei nesilaikote nuoseklių instrukcijų. Gaminant juos reikėtų atsižvelgti į kai kurias gudrybes, kad sluoksnio konsistencija taptų ideali.

Dažniausiai kepamo kreminio pyrago receptą reikėtų užsirašyti ant popieriaus lapo, kad būtų galima padaryti reikiamus užrašus. Kai kurie renkasi ne tokį saldų ar tirštesnį produktą. Įrašai apie jo sudedamųjų dalių proporcijų pokyčius pravers kitą kartą.

Kremo prireiks gaminant eklerus ir Napoleono pyragą. Taip pat patiekiamas kaip atskiras skanėstas, papuoštas šviežiomis uogomis. Kremo paruošimas užtruks kiek daugiau nei pusvalandį. Kai kurie vietoj pieno naudoja grietinėlę, tačiau tam reikia pakoreguoti kitų komponentų proporcijas.

Ingridientai:

• 3 kiaušinių;
• 2 valg miltai;
• 500 ml pieno 3,2%;
• 50 g sviesto;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• vanilės ankšties.

Tai yra paruošimo tvarka.

1. Aštriu plonu peiliu išskobkite vanilės ankštį ir supilkite miltelius į keptuvę.
2. Suberkite miltus, trynius, granuliuotą cukrų, gerai sumalkite.
3. Kiaušinių baltymus išplakti atskirai ir supilti į masę.
4. Užvirinkite pieną ir palaipsniui supilkite į gatavą mišinį, plakdami. Galiausiai sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą.
5. Padėkite keptuvę ant ugnies ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Klasikinis aliejus

Sviestinis kremas dažniausiai naudojamas ruošiant desertus. Pasirodo erdvus, tirpstančios tekstūros, bet tuo pačiu iš jo pagamintos dekoracijos puikiai išlaiko formą.

Pagrindinė taisyklė yra ta, kad paruoštus pyragus su aliejaus sluoksniu reikia nedelsiant išimti į šaldytuvą, kad jis neištirptų.

Biskvitinius pyragus prieš tepant kremu reikia pamirkyti, kad neliktų kepimo metu susidariusios plutos ir per didelio sausumo. Paprastai jis gaminamas iš vandens ir cukraus, įdedant konjako arbatinį šaukštelį skonio. Kitų rūšių pyragams impregnuoti nereikia.

Ingridientai:

• 200 g sviesto (kuo riebesnis, tuo skanesnis bus kremas);
• 200 g cukraus pudros;
• 50 ml pieno.

1. Likus pusvalandžiui iki kremo ruošimo, išimkite aliejų iš šaldytuvo.
2. Sudėkite į dubenį ir plakite mikseriu 5 minutes.
3. Palaipsniui įpilkite cukraus pudros, tada supilkite pieną.
4. Jei užduotis yra gauti uogų kremą, galite įpilti 25 ml pieno ir 25 ml uogų sirupo.

Grietinė

Grietinė, jei pageidaujama, papildoma maltais riešutais, uogiene ar šviežių vaisių gabalėliais. Sudėliotas į dubenėlius ir papuoštas uogomis taps savarankišku desertu. Kaip sluoksnis ypač tinka medaus pyragui su storais pyragais.

Kuo grietinė riebesnė, tuo grietinėlė bus tirštesnė. Jei grietinė skystoka, į ją reikia įpilti šiek tiek vandenyje išmirkytos želatinos.

Ingridientai:

• 250 g granuliuoto cukraus;
• 15 g vanilinio cukraus.

Kaip virti tacos in.

1. Išimkite grietinę iš šaldytuvo, nedelsdami sudėkite į dubenį ir suberkite į ją abiejų rūšių cukrų.
2. Mišinį plakite mikseriu 3-5 minutes.
3. Išimkite kremą iš šaldytuvo.

Varškė

Patys įprasčiausi pyragaičiai pavirs gurmaniškais kepiniais, jei juos aptepsite varškės kremu. Su juo dažnai gaminami vestuviniai sausainių tortai, nes pasirodo sniego baltumo ir labai skanūs.

Į kremą įpylus baltojo šokolado, jis geriau išlaikys formą ir tinka torto viršaus išlyginimui, deserto dekoravimui, sluoksniavimui.

Ingridientai:

• 250 g varškės;
• 250 g riebios grietinėlės;
• 1 valgomasis šaukštas pienas;
• 100 g baltojo šokolado;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 15 g vanilinio cukraus.

Paruošimo tvarka yra tokia.

1. Išmaišykite varškę, kad neliktų gumuliukų. Jei per kietas, įpilkite šaukštą pieno. Jei jis minkštas ir riebus, pieno nereikia, grietinėlės tūrį taip pat reikia šiek tiek sumažinti.
2. Vandens vonelėje ištirpinkite tarkuotą šokoladą ir suberkite į varškę.
3. Grietinėlę išplakti su abiejų rūšių cukrumi ir supilti į varškę.
4. Plakite grietinėlę keletą minučių iki vientisos masės.

Su kondensuotu pienu ir sviestu

Šis riebus ir saldus kremas gerai išmirks pyragus. Jį galima paruošti per 5 minutes. „Express“ kremas tinka visų tipų pyragams ir padės, jei desertui paruošti praktiškai nebeliks laiko.

Ingridientai:

• 500 g kondensuoto pieno;
• 400 g sviesto.

Tai yra paruošimo tvarka.

1. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų.
2. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį, supilkite kondensuotą pieną ir plakite mikseriu grietinėlę.

Maskarponės sūrio kremas

Kremas su maskarpone puikiai dera su smėlio pyragais ir keksiukais. Jis išlaiko formą ir tinka prie itališkų desertų bei saldžių Viduržemio jūros regiono patiekalų.

Ingridientai:

• 300 g maskarponės;
• 150 g cukraus pudros;
• 250 ml riebios grietinėlės.

Paruošimo tvarka yra tokia.

1. Supilkite grietinėlę į dubenį ir plakite mikseriu, suberkite į juos cukraus pudrą.
2. Kai masė taps tanki, supilkite į ją maskarponę ir išmaišykite iki vientisos masės.

Su įprastu kondensuotu pienu sluoksnis gaunasi baltas, o su virintu - karamelės spalvos. Jis papildys vaflius, šiaudelius ir vaflinį pyragą.

Geriau palaikykite šaldytuve ilgiau, kad patiekiant kremas taptų tirštas ir būtų patogiau pyragą pjaustyti.

Ingridientai:

• 500 g grietinės (nuo 30% riebumo ir daugiau);
• 500 g virinto kondensuoto pieno;
• 15 g vanilinio cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
• 1 arb konjako.

Tai yra paruošimo tvarka.

1. Grietinę plakite mikseriu ir palaipsniui įpilkite citrinos sulčių ir kondensuoto pieno.
2. Susidarius elastingam kremui, įpilkite į jį konjako ir išmaišykite.

šokoladinis kremas

Tortas gražiai atrodo, kai šviesūs pyragaičiai pertepami tamsios spalvos kremu. Šokoladinis sluoksnis puikiai dera su šokoladiniu glajumi ant deserto. Paruošti kremą gana paprasta: į aliejaus pagrindą įberiami keli šaukštai kakavos miltelių.

Jis taps dar skanesnis, jei kakavą pakeisite grūstu juodojo šokolado plytele.

Ingridientai:

• 200 g juodojo šokolado;
• 80 g riebios grietinėlės;
• 130 g sviesto.

Paruošimo tvarka yra tokia.

1. Sutarkuokite šokoladą, sumaišykite dubenyje su grietinėle ir vandens vonelėje, kad jis visiškai ištirptų.
2. Mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į jį mikseriu išplaktą sviestą, gerai išmaišykite.
3. Grame ganache yra paruoštas. Jei juo išlyginsime viršutinį pyragą po glaistu, jį reikia palaikyti šaldytuve 1-2 valandas, kad sutirštėtų.

Jogurto kremas

Yourt kremas ruošiamas su želatina, todėl jo struktūra šiek tiek primena suflė. Jogurtas yra lengvesnis nei grietinė, o pyragaičiai su panašiu įdaru pasirodys mažiau kaloringi.

Originaliam tortui gatavą kremą galima padalyti per pusę ir į vieną dalį įpilti šaukštą uogų sirupo. Lėkštėje gražiai atrodys įvairiaspalviais kremo sluoksniais pertepti deserto gabalėliai su pyragėliais.

Ingridientai:

• 500 g jogurto be priedų ir dažiklių;
• 10 g želatinos;
• 300 g riebios grietinėlės;
• 3 valg cukraus pudra;
• 2,5 a.š citrinos sulčių.

Tai yra paruošimo tvarka.

1. Želatiną sudėkite į stiklinę ir užpilkite citrinos sultimis.
2. Grietinėlę išplakti, į juos suberti cukraus pudrą.
3. Jogurtas 1 min. išplakti atskirame dubenyje, tada į jį supilti želatiną su likusiomis sultimis.
4. Sumaišykite abu mišinius ir gerai išplakite iki vientisos masės.

Baltyminis kremas

Baltymų kremas yra labai plastiškas ir gerai išlaiko savo formą, bet su juo teks padirbėti. Jį, kaip ir kremą, lengva sugadinti, šiek tiek pažeidžiant receptą. Šis kremas papuošia tortų viršų arba dedamas į "Krepšelio" pyragus ir tūbeles.

Ingridientai:

• 4 kiaušinių;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• 1 arb citrinos rūgšties arba 2 šaukšteliai. citrinos sulčių;
• 100 ml vandens.

Tai yra paruošimo tvarka.

1. Kiaušinių baltymus atskirkite, sudėkite į dubenį ir plakite mikseriu, kol susidarys tankios baltos putos.
2. Į baltymus įpilkite citrinos rūgšties arba citrinos sulčių ir toliau plakite.
3. Į mišinį palaipsniui įpilkite pusę cukraus.
4. Likusį cukrų suberkite į puodą, įpilkite vandens ir maišydami virkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes.
5. Sirupą šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į baltymų mišinį.

Kreminį sviestą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Prieš plakant, reikia patrinti šakute. Kiaušiniai, ypač baltymai, taip pat turi būti kambario temperatūros. Šaltos nesuplaks į tankias putas.

Tortų kremus lengva paruošti namuose, jei iš anksto tinkamai atrinkti visi ingredientai. Namuose pravartu turėti šiek tiek cukraus pudros, nes daugelis kremų plakami su cukraus pudra, o ne su smėliu, kuris blogai tirpsta svieste ar jogurte.

Varškę, grietinę ir grietinėlę geriau pirkite turguje, nes ten galite paragauti produktų ir išsirinkti skaniausius, su dideliu riebumu.

Išvada

Nedaug žmonių atsisako paragauti skanaus pyrago su lengvu erdviu kremu. Pats žodis „grietinėlė“ iškart priverčia įsivaizduoti kažką saldaus ir tirpstančio burnoje. Kad ir koks būtų jo receptas, sluoksnis pyragui ar pyragui turi suteikti vientisumo, švelnumo ir nepamirštamo skonio.

Klasikiniai desertai išsiskiria būtent tortų ir sluoksnių derinio atpažįstamumu. Paprastai juose nėra ryškių dažiklių, kaip naujoviški išradimai. Deserto skoninės savybės, įrodytos šimtmečius, ir jo žinomumas rodo, kad ingredientai buvo parinkti teisingai. Belieka tik šiek tiek pakoreguoti jų proporcijas ir mėgautis arbatos gėrimu su mėgstamo pyrago gabalėliu.

Mano vardas Julia Jenny Norman, aš esu straipsnių ir knygų autorė. Bendradarbiauju su leidyklomis „OLMA-PRESS“ ir „AST“, taip pat su blizgiais žurnalais. Šiuo metu padedu reklamuoti virtualios realybės projektus. Turiu europietiškų šaknų, bet didžiąją gyvenimo dalį praleidau Maskvoje. Yra daug muziejų ir parodų, kurios įkrauna pozityvumo ir suteikia įkvėpimo. Laisvalaikiu studijuoju prancūzų viduramžių šokius. Mane domina bet kokia informacija apie tą laikmetį. Siūlau jums straipsnius, kurie gali sužavėti nauju pomėgiu ar tiesiog suteikti malonių akimirkų. Reikia svajoti apie gražuolį, tada tai išsipildys!

Nėra torto be kremo. Deserto skonis ir išvaizda labai priklauso nuo sluoksnio. Net ir kukliausias tortas gali tapti prašmatniu tortu, jei jis tinkamai papuoštas.

Skaniausi kremai tortams – bendrieji ruošimo principai

Geros grietinėlės kriterijai: saldus, glotnus, tirštas. Norėdami tai padaryti, turite žinoti požiūrį į kiekvieną produktą.

Pagrindinės kremų gaminimo taisyklės:

Cukrus. Dažnai jis pakeičiamas milteliais. Dedama į kremą dėl skonio. Jei nurodomi milteliai, tada jų negalima pakeisti smėliu.

Sviestas. Patartina naudoti natūralų kreminį produktą, kurio riebumas yra 72%. Dažniausiai jį reikia išplakti, todėl iš anksto išimame iš šaldytuvo ir leidžiame kambario temperatūroje suminkštėti. Neįmanoma išlydyti ir pakaitinti prieš plakant.

Kondensuotas pienas. Naudojamas paprastas kondensuotas pienas su cukrumi arba virtas. Antroje versijoje produktas yra storesnis, tamsios spalvos ir primena karamelę. Paprastas kondensuotas pienas yra baltas, kreminio skonio. Išankstinio pasiruošimo nereikia.

Kremas. Kremui naudojama ne mažesnė kaip 33% riebumo grietinėlė. Priešingu atveju produktas nesuplaks į sodrias putas.

Kakava. Milteliai be cukraus naudojami sodriam šokolado skoniui. Prieš dedant į bendrą masę, reikia persijoti.

Norėdami paruošti kremus, jums taip pat reikės dubens ir maišytuvo. Kai kuriais atvejais galite apsieiti su šluotele, tačiau procesas bus ilgesnis ir sudėtingesnis.

Skanaus sviestinio kreminio maskarponės pyrago receptas

Skanaus kremo biskvitui ar bet kuriam kitam su minkštais pyragėliais receptas. Mascarpone įdaru jie taps dar švelnesni, desertas tirps burnoje.

Ingridientai

Pakelis 70% riebumo ir daugiau sviesto;

500 g maskarponės;

2 puodeliai miltelių;

Žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas

1. Minkštą sviestą sudėkite į maišytuvo dubenį arba į bet kurį patogų plakimui dubenį. Panardinkite maišytuvą ir pradėkite plakti. Aukštos kokybės aliejus per 5-7 minutes taps lengvas, padidės tūris.

2. Į jį pradedame palaipsniui dėti miltelius. Įberkite žiupsnelį druskos pagal skonį.

3. Kai tik visi milteliai ištirps, nustatykite mažiausią maišytuvo greitį.

4. Į aliejų iš dalies įpilkite maskarponės. Jei sūnaus konsistencija nevienalytė, tada prieš tai geriau maišyti atskirai.

5. Mažu greičiu minkykite grietinėlę ir viskas!

Skanus kremas biskvitiniam pyragui (sviestui)

Šiam skaniausiam kremui prireiks ne tik kokybiško sviesto, bet ir gero kondensuoto pieno. Gerai, jei ant stiklainio yra GOST žyma arba bent jau kompozicijoje nėra pašalinių ingredientų.

Ingridientai

kondensuoto pieno bankas;

350 g sviesto;

vanilės pakelis;

1 arb konjako.

Maisto gaminimas

1. Supilkite aliejų, panardinkite mikserio šluotele, gerai išplakite iki purumo.

2. Įveskite vanilę, išmaišykite.

3. Atidarykite kondensuoto pieno skardinę, pradėkite pilti į aliejų. Tačiau darykite tai mažomis porcijomis, kiekvieną kartą gerai išplakite. Masė turi tapti vienalytė, delaminacija nepriimtina.

4. Grietinėlę gerai išplakti, išjungti mikserį ir iškart galima patepti biskvitą!

Pats skaniausias maskarponės torto kremas su kremu

Oro kremo su maskarpone receptas, kurio pasirodo labai daug. Viskas dėl to, kad pridėta plaktos grietinėlės, kuri tikrai turi būti riebi. Kitaip nieko nepavyks ir masė tekės.

Ingridientai

200 ml grietinėlės;

200 g maskarponės;

1 stiklinės cukraus pudros;

Vanilė ar bet koks jūsų mėgstamas skonis.

Maisto gaminimas

1. Maskarponę išmaišykite dubenyje, sūrio iš šaldytuvo iš anksto išimti nereikia. Iš karto galite pridėti vanilino ar bet kokio kito skonio pagal savo skonį.

2. Dabar mes užsiimame kremu. Supilkite juos į švarų dubenį, panardinkite plakiklius ir pradėkite plakti mikseriu.

3. Kai tik kremas patrigubėja, pradedame pilti miltelius. Mes nesiliaujame mušti.

4. Kai tik milteliai baigsis, išjunkite maišytuvą.

5. Paimame mentele į rankas, pradedame dėti maskarponę į kremą, švelniai išmaišome, kad neliktų augalinių putų.

6. Kremą atnešame iki vientisumo. Pasiruošę! Torto sluoksnius galite patepti riebalais.

Skanaus kreminio pyrago su virintu kondensuotu pienu receptas

Šio skanaus torto kremo ypatybė – konsistencija. Jis visada pasirodo tirštas, nes ruošiamas iš virinto kondensuoto pieno. Galima naudoti paprastoms figūroms, gėlėms, torto apvadams išspausti.

Ingridientai

kondensuoto pieno bankas;

1,5 pakelio sviesto;

Vanilė, kakava, likeris ar konjakas.

Maisto gaminimas

1. Virintą kondensuotą pieną iškeliame iš dubens, išminkome iki vientisos masės.

2. Antrame dubenyje išplakite sviestą, kuris turėtų suminkštėti.

3. Į sviestą pamažu supilkite kondensuotą pieną, plakite.

4. Dėl skonio dėkite vanilės, galite įpilti kakavos ar šokoladinio sirupo, konjakas suteiks ypatingą skonį.

Skanus kremas biskvitiniam tortui "Šokoladas"

Labai švelnus, lengvas ir orus šokoladinis kremas, idealiai tinkantis biskvitui. Skonis labai priklausys nuo kakavos. Idealiu atveju jis turėtų būti tamsus ir sodrus, be pridėtinio cukraus.

Ingridientai

2 šaukštai kakavos;

380 g tiršto kondensuoto pieno;

280 g sviesto;

1 g vanilino.

Maisto gaminimas

1. Kakavą persijokite, kad joje nesusidarytų gumuliukų.

2. Mažomis porcijomis į miltelius supilame kondensuotą pieną, gerai išmaišome.

3. Į atskirą dubenį sudėkite sviestą, prieš tai suminkštintą. Suplakite mikseriu.

4. Į vešlų sviestą supilame šokoladinį kondensuotą pieną, po kiekvieno šaukšto pieno gerai išplakame.

5. Įvedame vanilę, paskutinį kartą išmaišome ir šokoladinį kremą galima naudoti!

Pats skaniausias kremas Šarlotės tortui

Ideali skaniausio kremo versija visų rūšių Charlotte pyragams. Tinkamai pagaminus, masė pasirodys stora, formos, iš jos bus galima lengvai pasodinti lapus ir mažas gėles. Neįmanoma nepabrėžti kremo kainos, kuri yra gana biudžetinė.

Ingridientai

250 ml pieno;

400 g sviesto cl;

350 g cukraus.

Maisto gaminimas

1. Pieno sirupo gaminimas. Sumaišykite pieną ir cukrų, užvirinkite.

2. Kol pienas kaista, suplakame kiaušinius.

3. Į kiaušinius supilkite karštą pieną su cukrumi, toliau plakite.

4. Masę perkelkite ant viryklės, išmaišykite ir virkite, kol sutirštės. Atvėsk. Vėsdamas sirupas dar labiau sutirštės.

5. Sviestą išplakti iki purumo.

6. Palaipsniui supilkite išvirtą sirupą. Dedame mažomis porcijomis ir gerai išmaišome.

7. Į gatavą kremą galima dėti dažų, kakavos, vanilės. Šaldytuve po paruošimo nuostabiai gerai stovės 2 paras, tačiau masę reikia supilti į sandarų indą.

Skanaus kreminio pyrago su želatina receptas

Šis kremas gaminamas iš grietinės, tačiau dėl pridėtos želatinos gerai stingsta, nesitepa, puikiai tinka sultingiems ir minkštiems biskvito tipo pyragams.

Ingridientai

15 g želatinos;

250 g kondensuoto pieno;

400 g grietinės;

Vanilė arba kakava;

50 ml vandens.

Maisto gaminimas

1. Iš karto reikia mirkyti želatiną. Vandens naudoti nebūtina, panašiai galima paimti pieną, dar geriau tiks kremui.

2. Kol želatina brinksta, kondensuotą pieną reikia sumaišyti su grietine. Į juos galite įdėti vanilės, kakavos. Arba naudokite šokoladinės kavos kondensuotą pieną.

3. Paragaukite būsimo kremo. Jei reikia daugiau saldumo, tada suberkite cukrų ar miltelius, maišykite, kol grūdeliai ištirps.

4. Išbrinkusią želatiną ištirpinti vandens vonelėje, supilti į grietinėlę, išmaišyti.

5. Masę 15 minučių padėkite į šaldytuvą, bet neleiskite sustingti.

6. Tortą sutepkite, papuoškite, nusiųskite stingti 3-4 val.

Skanus kremas biskvitiniam pyragui su varške

Skaniausio kremo variantas tortui su varške. Rinkitės riebų ir minkštą produktą, kad kremas būtų švelnus ir vienodas.

Ingridientai

10 šaukštų kondensuoto pieno;

400 g varškės;

200 g grietinės;

200 g sviesto;

0,5 st. milteliai.

Maisto gaminimas

1. Varškę išplakti iki vientisos masės. Geriausia naudoti maišytuvą. Jei ne, pirmiausia galite nuvalyti gaminį per sietelį.

2. Mušti minkštą sl. sviestą kartu su milteliais įdedame pirmiausia kondensuoto pieno, o tada grietinės.

3. Įdėkite minkštintos varškės, pasirinktinai vanilės, kakavos, bet kokios esencijos.

4. Dar kartą plakite ir nusiųskite minkštą masę į pyragą.

Pats skaniausias bananų kremo pyragas

Bananų kremas tinka prie bet kokių šokoladinių ir vanilinių pyragų. Sluoksnis pasirodo kvapnus, švelnus, suteikia desertui egzotiško skonio. Jei pageidaujama, galima pridėti kokoso.

Ingridientai

2 bananai;

10 ml citrinos sulčių;

200 g grietinės;

1 stiklinė miltelių;

150 g sviesto.

Maisto gaminimas

1. Sviestą išplakti. Palaipsniui įpilkite miltelių. Pabaigoje po šaukštą pilkite grietinę. Miltelius galite pakeisti grietine su kondensuotu pienu. Šiuo atveju jis turėtų būti storas.

2. Bananus nulupkite, sutrinkite iki tyrės ir iš karto supilkite citrinos sultis. Jei to nepadarysite, minkštimas greitai patamsės, kremas bus negražus.

3. Belieka išmaišyti abi mases. Tortų dekoravimui naudojame kremą. Nerekomenduojama masės ilgai laikyti.

Cukrus ir milteliai masę atskiesti. Todėl nereikėtų jų dėti į kremą daugiau nei nurodyta recepte.

Jei kremo konsistencija jums netinka, masė pasirodė silpna, tortų tepti nereikia. Tortas plauks, desertas bus beviltiškai sugedęs. Galite pridėti specialių tirštiklių arba naudoti improvizuotas priemones. Želatina padės. Galima įdėti šiek tiek sausainių trupinių, kokoso drožlių. Jie puikiai sukaupia.

Jei maišysite skirtingų temperatūrų produktus, kremas išsisluoksniuos, masė bus grūdėta, gali nutekėti vanduo.

Desertui pagardinti nebūtina naudoti tik vanilę. Galima įsigyti įvairiausio kvapo esencijų: romo, saldumynų, vaisių, šokolado, uogų.