Kaip atidaryti alaus restoraną nuo nulio. Kokių dokumentų reikia norint atidaryti alaus barą

griūtis

Kažką šiame gyvenime pasiekę žmonės jau seniai žinojo: jei nori būti turtingas, dirbk sau. Tačiau prieš pradėdami savo verslą turite sudaryti kompetentingą verslo planą. Miestuose labai populiarūs alaus barai.

Jų draugiška atmosfera sujungia visiškai skirtingus žmones. Pabandykime išsiaiškinti, kaip atidaryti alaus barą ir ko jums reikia. Iš pradžių turėtumėte pasirinkti tinkamą vietą. Pavyzdžiui:

• Miegamasis rajonas arba pakraštys. Steigėjai daugiausia stengiasi atidaryti įstaigas miesto centre. Tuo tarpu žmonės iš pakraščių nori šalia namų esančio alkoholio baro, kuriame galėtų žiūrėti futbolą, išgerti alaus su draugais ir atsipalaiduoti po darbo. Visą paslaugų spektrą teikianti alaus darykla niekada nepatirs klientų trūkumo.
• Pramoninės zonos. Žmonės po ilgos pamainos gamykloje taip pat nori atsipalaiduoti ir išgerti šalto alaus.
• Stotis arba prieplauka. Daugelis tų, kurie susitinka su artimaisiais, nori kažkaip praleisti laiką. Todėl, kad laukimas nebūtų toks varginantis, įstaigoje galite sukurti jiems atpalaiduojančią atmosferą.
• Vasaros palapinė. Galima pastatyti bet kurioje miesto vietoje. Palapinėje gali apsistoti iki 100 žmonių.

Kiekvienas verslininkas pats nusprendžia, kokį formatą pasirinkti. Čia reikėtų vadovautis materialinėmis verslininko galimybėmis.

Verslo Registracija

Norint išvengti problemų su valstybe, būtina atsižvelgti į įstatymų reikalavimus. Prieš atidarydami alaus daryklą nuo nulio, turite užregistruoti savo veiklą. Rinkdamiesi teisinę formą galite pasikliauti individualiu verslininku arba LLC. Alui licencija nereikalinga, nes jis laikomas silpno alkoholio gėrimu. Vadinasi, atidaryti bus daug lengviau nei šiltnamį nuo nulio, kur reikalinga licencija. Norėdami atidaryti barą su alkoholiu, turite gauti šiuos dokumentus:

• Ūkio subjekto registracijos pažymėjimas;
• Kambario nuomos sutartis.
• Leidimas iš Rospotrebnadzor ir SES.
• Gaisrininko leidimas.
• Meniu suderintas su Rospotrebnadzor.
• Atliekų surinkimo sutartis.

Taip pat visi įstaigos darbuotojai turi turėti medicinines knygeles. Turėdami aukščiau pateiktus dokumentus, galite pradėti atidaryti norimą vietą (alaus namus, užeigą, sporto barą, vasaros palapinę):

1. Alaus restoranas. Asortimente turi būti kelių rūšių alaus. Taip pat reikia pasirūpinti virtuve, stilingai papuošti įstaigos interjerą ir teikti kokybiškas paslaugas.
2. Baras. Šiai įstaigai reikalingas apgalvotas apstatymas, įskaitant medinius baldus, ilgą baro prekystalį ir įvairius priedus. Jums reikia alaus iš įvairių šalių, o dar geriau - savo alaus daryklos. Meniu turi būti sukurtas skirtingiems klientams.
3. Sporto baras. Čia viskas paprasta – reikia įsigyti didžiulį televizorių, tvirtus baldus, apie penkias alaus rūšis ir parūpinti lengvų užkandžių, kurie sukelia norą atsigerti. Tai žymiai padidins gėrimo pardavimą.
4. Vasaros palapinė. Tai sezoninė alaus baro forma. Turėtų būti stalų, kėdžių, kelių rūšių pilstomo alaus. Palapinė dažniausiai dirba iki nakties, kad būtų užtikrintas minimalus klientų laisvalaikis. Tokiose įstaigose speciali virtuvė nereikalinga.

Kokių investicijų prireiks norint atidaryti alaus daryklą?

Kad baras būtų populiarus nuo nulio, būtina lankytojams parūpinti papildomų pramogų. Tai gali būti biliardo stalas, karaokė ar didžiulis televizorius. Papildomos išlaidos greitai atsipirks. Norėdami atidaryti įstaigą, turite sugalvoti originalų jos pavadinimą. Tam reikia kūrybiško požiūrio į problemos sprendimą. Įstaiga gali būti papuošta SSRS laikų stiliumi arba pavadinta kokio nors lėktuvo vardu. Jei alkoholio baras lankytojams primins skrydį lėktuvu, tai čia reikalingos atitinkamos kėdės, uniformuotos stiuardesės ir net langai. Galite sugalvoti savo logotipą ir uždėti jį ant staltiesės, servetėlių, puodelių.

Kitas sėkmingo baro atsidarymo nuo nulio komponentas yra patyrę darbuotojai.

Kaip rasti kvalifikuotus darbuotojus

Renkantis darbuotojus būtina atkreipti dėmesį į atsparumą stresui. Darbuotojai turi sugebėti apeiti aštrius santykių su klientais kampus ir vengti konfliktų. Taip pat įstaigoje reikalingi apsaugininkai, kurie šėlstančius lankytojus galėtų išvesti į lauką. Jums tikrai prireiks kompetentingo administratoriaus. Klausimas, kam jis skirtas, nebėra aktualus. Administratoriaus pareigos apims atlyginimą ir kolektyvo darbo kontrolę. Jis turi būti komunikabilus, atsakingas ir gebėti greitai priimti teisingus sprendimus.

Ką patiekti lankytojams?

Kadangi ne visi gali gerti alkoholinį alų, į baro asortimentą reikėtų įtraukti nealkoholinius ir buteliuose išpilstytus gėrimus. Papildomai reikia nusipirkti pistacijų, traškučių, džiovintos žuvies, ančiuvių, kalmarų, skrebučių, rūkytų sparnelių. Į valgiaraštį galima įtraukti karštus pietus. Tada iš lankytojų išleistuvėje. zonose ir stotyse nebus galo.

Didelis asortimentas, skanus maistas ir kokybiškas aptarnavimas savininkui atneš nuolatines pajamas.

Kodėl žmonės nori pradėti savo verslą? Darbas gamykloje visada buvo ir bus stabilesnis ir patikimesnis, nors ir atneša mažiau pajamų. Jei augalas jums nepatinka, galite pasirinkti bet kurią kitą profesiją. Nepaisant to, verslininkų kasmet daugėja, o startuoliai populiarėja. Tikriausiai faktas, kad tokių plačių galimybių pasirinkti specializaciją ir suprasti joje vykstančius procesus, kokias gali suteikti verslas, nesuteiks joks darbas.

Viena įdomiausių ir populiariausių krypčių yra. Ne tik aktoriai, oligarchai ar popžvaigždės gali atidaryti alaus barą, kavinę ar šeimos restoraną. Tą patį galite padaryti, jei turite drąsos, apetito rizikuoti ir pakankamai finansų.

Aludės atidarymas: privalumai ir trūkumai

Prieš atidarydami barą nuo nulio, pasverkime visus tokio verslo privalumus ir trūkumus. Gerai, jei jau analizės etape jums tampa aišku, kiek ši idėja tinkama, ar turite pakankamai laiko ir pinigų jai įgyvendinti.

Pradėkime nuo profesionalų

• Pramogų įstaigos turi didelį atsiperkamumą.
• Barai, ypač sporto barai, yra populiarūs tarp visuomenės.
• Darbas prie šio projekto yra įdomus. Atskleidžia kūrybiškumą.

Dabar apie minusus

• Konkurencija šiame versle yra didžiulė.
• Reikia įdėti daug pastangų, kad užeiga netaptų eiline vietinių alkoholikų taurele.
• Verslas reikalauja gana didelių finansinių investicijų.

Tai ne visi privalumai ir trūkumai, su kuriais turėsite susidurti darbo metu, tačiau pradiniame etape to pakanka apsispręsti.

Pub verslo planas

Pereikime prie pagrindinio klausimo: kiek kainuoja atidaryti aludę? Norėdami tai padaryti, turite sudaryti aludės verslo planą.

Schema: alaus gamybos technologija

Verslo Registracija

Prieš ieškodami patalpų ir atlikdami apdailos darbus, užregistruokite savo projektą kaip LLC arba kaip individualų verslininką (privatų verslininką). Registracija vykdoma aludės vietos administracijoje. Ir nepamirškite apie visų institucijų (gaisrinės, sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos) leidimus. Jūsų įmonės apmokestinimas bus atliktas UTII forma, todėl sąmatoje turėtų būti atsižvelgta į registraciją mokesčių inspekcijoje.

kambarys

Geram barui reikalingas gana didelis kambarys, maždaug 200–300 kvadratinių metrų. Vieta taip pat svarbi. Kaip bebūtų keista, mes nerekomenduojame rinktis miesto centro ir šalia jo esančių rajonų. Jau dabar yra daugybė užeigų, kavinių, barų, o jūsų protas gali tiesiog pasiklysti tarp jų. Geriausia rinktis vietovę, kurioje gana daug žmonių, bet esančią kiek toliau nuo centro. Netoli metro ir didelių firmų ar įmonių pateks į jūsų rankas, o dar geriau - iki stoties ar oro uosto. Didelę reikšmę turi nuomos kaina, nes kuo didesnė kaina, tuo didesnės bus jūsų kainos, todėl įmonė taps nuostolinga.

Remontas ir įranga

Kultūros ir pramogų objektams labai svarbi idėja ir dizainas. Tai gali būti tiesiog užeiga, kurioje draugai po darbo atsipalaiduoja prie alaus bokalo, o gal kažkas ypatingo, kas užeigą pavers turistų meka. Taip atsirado Hario Poterio gerbėjus pritraukianti kavinė „Three Broomstick Cafe“, visiems gerai žinomas povandeninis restoranas Maldyvuose ir daugybė kitų originalios koncepcijos įstaigų. Idėja, ypatingas dizainas, patogumas ir neįprasti receptai pavers pubą itin populiaria atostogų vieta. Čia bus svarbi kiekviena smulkmena, net darbuotojų apranga ir tualeto durų rankenų forma.

Kurdami idėją atsižvelkite į tikslinės auditorijos interesus. Jei orientuojatės į turistus, galite pastatyti bent vikingų galeono formos aludę, o vietiniams gyventojams svarbiau, kad būtų skanus nebrangus alus.

Reikalinga įranga:

Dabar verta pasakyti keletą žodžių apie alaus įmonės įrangą.

• lenteles
• Kėdės arba foteliai
• Šviestuvai
• Staltiesės (jei jos atitinka dizainą)
• Stalo reikmenys
• Įranga alui iš čiaupo
• alaus skaitiklis
• kavos aparatas
• Šaldytuvai
• Virtuvės įranga
• padėklai
• Kasos aparatas
• Muzikos sistema
• Šluostės, skudurai, kibirai, gaubtai
• Vaizdo kameros
• Oro kondicionierius

Personalas

Darbuotojų samdymas reikalauja kruopštaus požiūrio. Visi darbuotojai, ypač dirbantys virtuvėje, privalo turėti sveikatos knygeles. Pasistenkite perskaityti jų nuorodas iš ankstesnio darbo.

Jums reikės:

• Keli padavėjai;
• Barmenas;
• Kasininkas;
• Administratorius salėje;
• virtuvės darbuotojai;
• Valanti moteris;
• Sargybiniai.

Pastarojo pasirinkimui patariame skirti ypatingą dėmesį. Jie turi būti pakankamai profesionalūs, kad galėtų laiku reaguoti į nenumatytas situacijas bare ir atlikti veido kontrolę. Darbuotojai turi būti aprūpinti kombinezonu ir stengtis vesti mokymus.

Virėjas ir padėjėjai. Dauguma lankytojų nuvertina alaus įstaigas. Ir, beje, tokiose kavinėse galėsite ne tik pasimėgauti gardžiais gyvai ar, bet ir paragauti karštų šefo patiekalų. Skirtingai nei restoranuose, užeigose kainos yra demokratinės, todėl lankytojų tokiose įstaigose visada būna gana daug.

diapazonas

Schema: alaus gėrimo rūšys

Kaip sakoma, pub bar barfe. Įkyri nuomonė, kad į alaus įstaigas renkasi tik geriantys žmonės, yra ne kas kita, kaip stereotipas. Šiuolaikiniai alaus restoranai išsiskiria gausiu šviežio alaus asortimentu, jam skirtų užkandžių įvairove, taip pat gausybe kitų karštųjų patiekalų.

Pirmiausia apsispręskite dėl meniu ir tik po to samdykite darbuotojus virtuvėje. Jei jūsų įstaigoje bus tik užkandžiai prie alaus, tai visiškai įmanoma apsieiti be virėjos, užteks barmeno ir padavėjų. Jei meniu bus visaverčių karštųjų patiekalų, pasisamdykite profesionalų virėją.

Eksploatacinių medžiagų pirkimas

Norėdami atlikti pagrindinę restorano funkciją, turėsite dažnai nusipirkti alaus ir bakalėjos. Visa tai turi būti šviežia ir kokybiška, kitaip niekas neišgelbės jūsų reputacijos. Neužpildykite lentynų brangiais vynais, vargu ar jie suras savo žinovą. Geriau palaikykite tvarką virtuvėje.

Susiję vaizdo įrašai Susiję vaizdo įrašai

Reklama

Reklama yra pati svarbiausia priemonė jūsų rankose. Padarykite taip, kad norėtumėte ateiti į savo barą. Investuokite į gerą programuotoją, įsigykite svetainę, grupes socialiniuose tinkluose, užmegzkite ryšius su grupėmis, kurios prižiūri atostogas jūsų mieste („Kur eiti ...“).

Visada galite įtraukti savo reklamas ir reklamą į šias grupes kaip partnerystę. Tačiau už tai taip pat turėsite sumokėti arba teikti abipuses paslaugas. Kurkite vizitines korteles, bukletus ir bandykite juos platinti.

Sužinokite, kuo domisi jaunimas, ir pristatykite naujas technologijų tendencijas į savo aludę. Į reguliarias akcijas įtraukite nemokamą kavą registruojantis, alaus bokalą už 10 pakartotinių pranešimų. Apskritai parodykite savo vaizduotę.

11liepos mėn

Apytiksliai duomenys:

• Pradinės išlaidos – nuo ​​2 092 000 Lt
• Atsipirkimas - 2-2,5 metų
• 30 vietų, plotas - 160 m²

Šis verslo planas, kaip ir visi kiti skyriuje , pateikiami vidutinių kainų skaičiavimai, kurie jūsų atveju gali skirtis. Todėl rekomenduojame savo verslui skaičiavimus atlikti individualiai.

Šiame straipsnyje mes sudarėme išsamų alaus baro verslo planą su skaičiavimais.

Rinkos būklė ir plėtra

Rusijos alaus rinka nuolat patiria stresą. Nuo 2000 metų vienas po kito priimami įstatymai, kuriais siekiama sumažinti mūsų šalies piliečių alkoholinių gėrimų vartojimą. Tačiau paradoksas tas, kad, pasak nepriklausomų ekspertų, nuo tų pačių 2000 metų rusai pradėjo vartoti 5 kartus daugiau alaus. Kad nedarytume liūdno masinio alkoholizmo paveikslo, paaiškinkime, apie kokį alų kalbame.

Per pastaruosius 15 metų dėl valstybės politikos ir smulkiojo bei vidutinio alkoholio verslo plėtros Rusijoje pavyko susiformuoti europietišką požiūrį į putojančio gėrimo naudojimą. Tai susideda iš to, kad vietoj suoliuko parke su buteliu žmogus pasirinks aludės baro kėdę su taure ir geru užkandžiu. Pavyzdžiui, Anglijoje, Belgijoje, Austrijoje daugiau nei 60% viso alaus išgeriama specializuotose įstaigose. Šio rodiklio dar nepasiekėme, bet jau esame arti. Taigi, rusiškų alaus barų rinka kasmet išauga 17-18%, o čempionate konkuruoja su greitu maistu.

Alaus barų segmento augimą įtakojantys veiksniai

• Alaus prekybos gatvėse apribojimai, įskaitant pilstomą „gyvą“ alų kioskuose
• Prekybos alumi ir kitais alkoholiniais gėrimais po 21:00 ribojimas parduotuvėse, prekybos centruose ir prekybos centruose
• Apsunkinama licencijos prekiauti alkoholiu gavimo tvarka
• Draudimas gerti alų viešose vietose, įskaitant parkus, skverus, skverus, kiemus

Taip atsitinka, kai daugybė įstatyminių priemonių leido restoranų verslui pranokti mažmeninės prekybos verslą ir turėti geras plėtros perspektyvas. Jei lygintume net dvi iš tolo panašias sąvokas – pilstomo alaus parduotuvė ir baras (ar užeiga), tai antroji turės pranašumą, net jei tam reikės didelių investicijų. Parduotuvė uždirbs pajamas dieną ir vakare iki 21:00, o baras – dieną, ir vakare, ir naktį, ir net ryte. Ypač jei jis galvoja apie pasiūlymus ankstyviesiems lankytojams.

Įdomu tai, kad šiandien regiono verslininkai turi galimybę gauti didelį pelną. Galima ir būtina atidaryti barą / užeigą už Maskvos ir Sankt Peterburgo ribų. Ir štai kodėl.

– Vartotojas renkasi „gyvai“. Daugiau nei 50 % pilstomo alaus rinkos sudaro tarptautinės korporacijos, kurios sugebėjo pavergti ir vietines alaus daryklas. Sunku su jais kovoti. Geriau pasiūlykite vartotojui alternatyvą ką tik pagaminto „gyvo“ alaus pavidalu – jis jau priprato ir ragavo skonį. Begalinis informacijos srautas apie pilstomo alaus pavojų ir jei ne naudą, tai bent jau „gyvo“ alaus išpilstymui nekenksmingumą (naudojant ribotą) į rankas.

— Vartotojas renkasi vietinį. Tikro šviežiai pagaminto alaus tinkamumo laikas neviršija 15 dienų. Federalinis gamintojas, atsižvelgdamas į gaminio gamybos, pristatymo ir pardavimo laiką, į šią sistemą neinvestuos.

— Vartotojas renkasi privatų. Alaus rinkoje vis dažniau girdimas terminas „craft alus“. Apskritai tai reiškia mažoje privačioje darykloje pagal konkretų receptą verdamą alų. Receptas gali būti tradicinis ir net senas ar autorinis. Bet kokiu atveju, šis alus turi savo individualų sodrų skonį, skirtą konkrečiai vietai.

Kur pradėti? Formato pasirinkimas

1. Alaus restoranas

Brangiausias formatas Baras nuo klasikinio restorano skiriasi dideliu barų sąrašu, kuriame savos gamybos alui tenka ne mažiau kaip 30 proc. Į vietinį dedama įvairaus pilstomo alaus iš Europos ar Amerikos. Meniu – visas patiekalų rinkinys nuo pirmųjų patiekalų iki alaus užkandžių. Didžiausias dėmesys skiriamas mėsai ir jūros gėrybėms.

1. Nacionalinio skonio baras

Anglų baras, belgiškas, austriškas, vokiškas baras – bet kurios šalies, kurioje alus yra vertinamas, spalva gali būti naudojama Jūsų įstaigos stiliui ir meniu. Tačiau svarbu čia būti, o ne atrodyti. Neužtenka aludę pavadinti angliškai, ant sienų pakabinti Holmso portretus, o ant langų – raudonai languotas užuolaidas. Autentiškumas nepasiekiamas be pasinėrimo į kultūrą. Reikia žinoti, kokios veislės mėgstamos Anglijoje (Belgija, Vokietija), kokie patiekalai patiekiami prie alaus, kuo įdomus dizainas, kas traukia lankytojus: transliuoti žaidimus, žiūrėti filmus, vietinė roko grupė. Aludės įvaizdžiui taip pat rekomenduojama įrengti alaus daryklą.

1. Alaus baras

Pats biudžetinis formatas be pretenzijų. Tai nereiškia, kad šiuolaikinė užeiga atrodys kaip 90-ųjų pub. Su protingu savininku jis pasirodys jaukus ir net originalus. Tiesiog pats formatas ribų nenustato. Alaus bare tikslinga transliuoti sportą ir rengti koncertus, rengti alaus šventes ir meniu derinti picas, sušius ir užkandžius. Čia yra daugiau erdvės manevruoti. Alaus baras pilstomą alų perka iš tiekėjo.

Tarp alaus formatų taip pat žinomi: nuolaidų parduotuvės, tradicinės sovietinio stiliaus aludės, kepsnių restoranai su alaus kortele ir kt.

Apytiksliai investicijų apskaičiavimui įmonės specialistai " KLEVAS» paėmė 160 m² ploto baro formatą 30 vietų.

Koncepcija

Koncepcijos, kuri yra kelių puslapių dokumentas, pagalba galima pamatyti ir įvertinti, kokia bus būsimoji įstaiga. Koncepcija – tai instrukcija, kurią vykdydamas žingsnis po žingsnio įeini į rinką ir atidarai verslą pagal savo idėją.

Koncepcija atsako į šiuos klausimus

• Pozicionavimas – formatas, virtuvė, vieta
• Tikslinė auditorija – lytis, amžius, užsiėmimas, mokumas
• Vardas, kūrimo legenda
• Unikalus pardavimo pasiūlymas – kuo jūsų įstaiga skiriasi nuo kitų
• Meniu projektas - kompozicija ir dizainas
• Kaina – kainų politika
• Kokybė – tiekėjų atranka, prekės kokybės įvertinimas
• Dizainas - interjero ir fasado dizaino projektas su vizualizacija
• Projektavimas – architektūrinis sprendimas, apdailos ir projektavimo darbai, technologinis ir inžinerinis projektavimas
• Įranga – įrangos, baldų, indų parinkimas
• Valdymo struktūra, personalas
• Rinkodara – išankstinio atidarymo programos, klientų pritraukimo ir išlaikymo programos, lojalumo programos, papildomų paslaugų kūrimas (banketai, pristatymas ir kt.)
• Plėtros perspektyvos – plėstis į tinklą, sukurti savo prekės ženklą, atidaryti savo prekybos taškus

alaus baro verslo planas

Šiame dokumente parodyta, kokios išlaidos laukia būsimo užeigos savininko, pateikiamos prognozės dėl projekto atsipirkimo, pelningumo ir pelningumo.

1. Konsultavimas

Restoranų konsultacijos – tai paslauga, kurią teikia svetingumo pramonės ekspertų komanda. Didžiąją dalį įstaigos atidarymo darbų atlieka profesionalai: atlieka rinkodaros tyrimus, kuria koncepciją, verslo planą, bendradarbiauja su dizaineriais, atrenka ir apmoko darbuotojus, rengia valgiaraščius ir reklamos programas.

Kodėl reikalinga konsultacija? Įeiti į krizinę rinką be vadinamojo stipraus sverto yra neprotinga. Ypač jei projektas yra pirmasis. Teisingiau mokėti už paslaugą, nei gauti nuostolingą verslą, pasikliaujant tik savimi.

Ekspertų darbo kaina prasideda nuo 100 000 rublių.

1. kambarys

Kambario nuoma alaus barui Maskvos srityje kainuos 1 600 000 rublių. metais. Pasirodo, 10 000 už m². Maždaug tokia pati kaina gali būti taikoma ir centrinėms provincijos miestų gatvėms. Viskas priklauso nuo gyventojų skaičiaus, vietovės infrastruktūros, patalpų statuso. Labai mažuose miesteliuose kvadrato kaina siekia tik 3000 rublių.

Remonto ir apdailos kaina ženkliai sumažėja renkantis profilinę patalpą, kurioje anksčiau buvo restoranas ar parduotuvė. Kosmetikos darbai prasideda nuo 1500 rublių. vienam m². Kapitalinė apdaila kainuoja jau 7 000 r. Iš viso remontas kainuoja 240 000 rublių. iki 1 120 000 rublių

Privalomas objekto projektavimas

– Inžinerinis projektas, susidedantis iš architektūrinio projekto (AR), šildymo, vėdinimo ir oro kondicionavimo (ŠVOK), vandentiekio ir kanalizacijos (VK), elektros tiekimo (EOM) projekto. Visas kompleksas 160 m² barui - 116 800 rublių. Veikia atskirai: AR - 44 800 rublių, EOM - 24 000 rublių, ŠVOK - 27 200 rublių, VK - 20 800 rublių.

– Technologinis projektavimas, įskaitant įrangos parinkimą, optimalaus jos išdėstymo schemą, įrenginių prijungimo prie inžinerinių tinklų planą. Objekto, kurio plotas didesnis nei 100 m², darbų kaina - 200 rublių. už m², tai yra 32 000 rublių. Užsakant įrangą iš įmonės " KLEVAS» technologinis projektavimas nemokamas.

Pradinė patalpų kaina, neįskaitant nuomos, yra 388 800 rublių.

1. Dizainas ir firminis identitetas

Projektavimo projekto rengimas – tai visa eilė paslaugų: dizaino koncepcijos kūrimas, 3D vizualizacija, medžiagų, baldų ir dekoro parinkimas, pastatų fasadų ir aplinkinių teritorijų projektavimas, architektūrinė priežiūra. Projektavimo projekto kaina skaičiuojama 1200 rublių. vienam m². Pilnas interjero dizainas - 192 000 rublių. Fasado dizainas - 350 rublių. už m² ir 56 000 rublių. atitinkamai.

Įstaigos firminio identiteto kūrimas yra būtinas siekiant jos individualaus įvaizdžio ir atsiriboti nuo konkurentų. Įmonės tapatybės koncepcija reiškia logotipo, simbolio, įmonės šrifto ir spalvos sukūrimą, taip pat įmonės įvaizdžių naudojimo vadovo parengimą. Kaina - nuo 50 000 rublių. baziniam lygiui.

1. Alaus baro įranga

Gėrimams (išskyrus alų), patiekalams, užkandžiams ir desertams paruošti ir patiekti jums reikės:

Įranga (kainos rubliais):

• Blenderis KITCHEN AID - 27 390
• Baro maišytuvas VEMA - 34 913
• Ledo aparatas ICEMATIC - 73 526
• Sulčiaspaudė ROBOT COUPE - 94 815
• Mechaninis ledo smulkintuvas - 2 088
• Automatinis kavos aparatas C.M.A. ASTORIJA – 206 241
• Kombinuotas garlaivis TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Picos orkaitė GAM - 35 052
• Keturių degiklių elektrinė viryklė PE-0,48M su orkaite - 40 920
• Stalinė indukcinė viryklė wok - 19 517
• Maišytuvas KITCHEN AID - 60 990
• Mėsmalė "Convito" - 40 248
• Pjaustyklė „Convito“ – 18 864
• Daržovių pjaustyklė "Convito" - 42 984
• Šaldomasis stalas HICOLD - 59 990
• Baro maišytuvas - 6 048
• Stiklo plovimo mašina (indaplovė) MACH - 66 892
• gruzdintuvė AMITEK - 17 317
• Mikrobangų krosnelė - 27 360
• Maisto šildytuvas gruzdintoms bulvytėms - 25 270
• Vitrina-bain-marie mėsainiams - 27 100
• Šaldymo spintelė ARIADA - 45 602
• Šaldytuvo baro spinta "Convito" - 23 472
• Šaldiklis ARIADA - 53 724
• Šaldytuvo baro spinta "Convito" - 27 360
• Dviejų sekcijų plovimo vonia (2 vnt.) - 15 196
• Pramoninis sieninis stalas (2 vnt.) - 8 734
• Salos darbo stalas (2 vnt.) - 7 346
• Masyvi sieninė lentyna (2 vnt.) - 3 284
• Salos darbo stalas (2 vnt.) - 7 902
• Stovas su tvirtomis lentynomis (2 vnt.) - 22 584

Indai, inventorius, stalo įrankiai (kainos rubliais)

• Purtyklė 0,55 l (2 vnt.) - 1 368
• Rimmer druska-cukrus-sultys - 396
• Jigger 20/40 (2 vnt.) - 404
• Vamzdžiai su užlenkimu, skaidrūs (3 000 vnt.) - 5 190
• Akinių vadovas (6 vnt.) - 4 122
• Highball stiklas 290 ml (40 vnt.) - 1 720
• Rocks stiklas 250 ml (40 vnt.) - 840
• Rocks stiklas 290 ml (40 vnt.) - 3 760
• Uraganas 380 ml (40 vnt.) - 6 680
• Konjako stiklas 175 ml (40 vnt.) - 2 160
• Bokalas alui 500 ml (40 vnt.) - 2 320
• Bokalas alui 500 ml (40 vnt.) - 6 160
• Bokalas alui 300 ml (40 vnt.) - 1 520
• Stiklas 70 ml (40 vnt.) - 2 040
• Kvadratinė plokštelė "Diena" (30 vnt.) - 4 830
• Salotų dubuo "Diena" 350 ml (30 vnt.) - 2 820
• Šakės, peiliai, stalas, kavos ir arbatos šaukšteliai - 9 810
• Absento šaukštas - 269
• Ledų šaukštas - 15
• Svirties kamščiatraukis - 219
• Laistytuvas - 90
• Sulčių talpa 1 l - 180
• Stiklinė 50 ml - 125
• Padėklas gumuotas apvalus 350x40 mm (30 vnt.) - 11 130

Baldai (kainos rubliais)

• Kėdė "Bristol" su minkšta sėdyne (30 vnt.) - 168 000
• Baro stalviršio sieninis modulis (5 vnt.) - 95 700
• Stalviršis 40 mm iš medžio drožlių plokštės su HPL plastiku - 1 650
• Tiesus stovo modulis be svečio stalviršio - 10 010
• Kampinis stulpo modulis - 21 560
• Rack modulis tiesiai - 10 005
• Rack karnizas su atramomis tiesiai - 7 150
• Baro kėdė (8 vnt.) - 85 672

Iš viso – 1 812 208

Nusprendę patys virti alų ir aludėje suorganizuoti mini daryklą, prie šios sumos turite pridėti dar bent 20 000. Mažųjų alaus daryklų, skirtų 300 litrų vienam ciklui, kainos prasideda nuo šio skaičiaus. Įrangą alaus darykloms Rusijoje siūlo tiek vietiniai, tiek Europos gamintojai. Geriausiųjų reitinge pirmoje vietoje yra vokiečiai, vėliau britai, austrai, belgai ir čekai.

Su alaus darykla arba be jos, alus turi būti išpilstytas į butelius. Norėdami tai padaryti, ant baro prekystalio įrengiama alaus išpilstymo sistema. Įrangos komplektas kainuoja nuo 135 000 rublių.

Norint kontroliuoti gėrimo išpilstymą, optimizuoti virtuvės ir prieškambario darbą, ypač – greitai įvykdyti užsakymus ir, žinoma, išvengti vagysčių, aludėje įrengta automatikos sistema. Pavyzdžiui, įmonė KLEVAS» montuoja IIKO sistemas nuo 62 990 rublių.

Registracija

Alaus baro nuosavybės forma daugeliu atvejų yra . Visų pirma todėl, kad alkoholį gaminti ir parduoti turi teisę tik LLC.

Kai kurios LLC savybės

• Valstybinė rinkliava registruojant - 4000 rublių
• Registruotas pagrindinės buveinės juridiniu adresu
• Privalomas įstatas, įstatinis kapitalas, antspaudas ir einamoji sąskaita
• Gali būti keli įkūrėjai
• Visada laikomasi grynųjų pinigų drausmės ir grynųjų pinigų limito
• Įranga įnešama į įstatinį kapitalą
• Paskirtas generalinis direktorius
• LLC galima parduoti arba perregistruoti
• Verslo sprendimai registruojami

Kaip gauti alkoholio licenciją

Dokumentų, reikalingų licencijai gauti, sąrašas

• Prašymas licencijai gauti
• Licencijavimo objekto charakteristikos
• Steigimo dokumentų kopijos su notaro patvirtinimu
• Organizacijos - juridinio asmens valstybinės registracijos dokumento kopija
• Dokumento apie organizacijos registraciją mokesčių inspekcijoje kopija
• Valstybės rinkliavos už licencijos išdavimą sumokėjimą patvirtinančio dokumento kopija

Dokumentas, patvirtinantis, kad pareiškėjas turi įstatinį kapitalą (įstatinį fondą) pagal Federalinio įstatymo dėl etilo alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių produktų gamybos ir apyvartos valstybinio reguliavimo bei vartojimo ribojimo 16 straipsnio 5 dalį. gėrimas) alkoholinių produktų

Dokumentai, patvirtinantys, kad pareiškėjas nuosavybės teise valdo, valdo, eksploatuoja arba nuomoja stacionarius mažmeninės prekybos objektus ir sandėlius, kurių terminas yra nustatytas sutartyje ir yra vieneri metai ar daugiau.

Objekto reikalavimai

• Norint gauti licenciją parduoti alkoholį, skirtą vartoti pirkimo vietoje, įstatinis kapitalas turi būti ne mažesnis kaip 10 000 rublių (Maskvai - 1 000 000 rublių).
• Bendras patalpų plotas - nuo 50 m²
• Sumokėtas valstybinis mokestis - 65 000 rublių.

Kodėl galima atsisakyti išduoti licenciją?

• Dokumentuose yra neišsamios, netikslios ar iškraipytos informacijos
• Pareiškėjas turi įsiskolinimą sumokėti mokesčius, rinkliavas, taip pat netesybas ir baudas už Rusijos Federacijos teisės aktų „Dėl mokesčių ir rinkliavų“ pažeidimą.
• Objektas neatitinka mažmeninės prekybos alkoholiniais gėrimais reikalavimų

Be dokumentų licencijai gauti, būtina parengti Rospotrebnadzor ir Gospozhnadzor dokumentų paketą. Jų sąrašas pateikiamas oficialiose skyrių svetainėse.

Mokesčiai

LLC sostinės regione (STS) laikoma optimalia.

Dvi USN parinktys

1. Jūs mokate 6% visų pajamų, gautų per kasą ar einamąją sąskaitą;
2. Jūs mokate 15% nuo skirtumo tarp pajamų ir išlaidų.

Pagal supaprastintą mokesčių sistemą PVM ir pelno mokestis nėra mokamas.

Pelningumas ir atsiperkamumas

Alaus restoranams, barams, barams maksimalus atsipirkimo laikotarpis yra 2-2,5 metų. Šio laiko pakanka gerai apgalvotai įstaigai, net ir atsižvelgiant į didelę konkurenciją segmente. Jei per nurodytą atsipirkimo laikotarpį neįvyko, tada:

• Vieta neatitinka koncepcijos
• Vyksta vagystė iš darbuotojų
• Nėra USP
• Prastas valdymas

Alaus, patiekalų ir alaus užkandžių antkainis siekia 1000%. Tai vienas didžiausių rodiklių HoReCa. Būtent marža alaus gamyklose sudaro liūto dalį pajamų.

Vidutinis čekis svyruoja nuo 250 iki 1500 rublių.

Ar norite atidaryti alaus barą, restoraną ar aludę? Įmonė " KLEVAS jau paruošė jums įdomių verslo pasiūlymų. Mes padėsime Jums kompetentingai įeiti į rinką ir tapti sėkmingu. Daugiau nei 1200 atvirų projektų visoje Rusijoje – profesionalumo įrodymas.

Svarbu: Atminkite, kad verslo planą savo verslui galite parašyti ir patys. Norėdami tai padaryti, perskaitykite straipsnius:

Šiandien beveik kiekvienoje šalyje yra labai daug tokių įstaigų. Paprastai ypač populiarios laikomos įdomios institucijos (pavyzdžiui, sporto tematikos projektai). Šiame straipsnyje galite rasti atsakymą į tokį įdomų klausimą: kaip atidaryti juostą nuo nulio. Žingsnis po žingsnio instrukcijos, naudingi patarimai ir praktinės situacijos – apie šiuos ir kitus ne mažiau įdomius niuansus skaitytojas galės sužinoti skaitydamas medžiagą.

Baro tema

Žinoma, pirmiausia būtų patartina tiesiogiai apibrėžti tokį įkyrumą „noriu atidaryti barą! - Tai nėra taip blogai, bet kai kalbama apie praktiką, atsiranda tam tikrų sunkumų ir spąstų. Tačiau turint didelį norą ir atitinkamą norą, šiame gyvenime viskas įmanoma.

Taigi, iš pradžių turite pasirinkti vieną iš trijų vienas kitą paneigiančių kelių:

• Demokratinė įstaiga su nedideliu patiekalų skaičiumi asortimente (apie tuziną) ir prieinamomis kainomis.
• Didelis maisto ir gėrimų pasirinkimas palankiomis kainomis. Svarbu pridurti, kad patiekalų kaina šiuo atveju yra didesnė nei ankstesnėje versijoje.
• Elitinės orientacijos baras, kurio išskirtiniais bruožais bus didelė patiekalų įvairovė asortimente ir, žinoma, didelės kainos.

Išsprendus klausimą dėl įstaigos koncepcijos, reikia pagalvoti, ko reikia norint atidaryti barą? Nuo ko pradėti? Atsakymą į šį klausimą rasite kitame skyriuje.

Registracijos tipas

Atidaryti barą nuo nulio nėra lengva užduotis. Todėl, esant tvirtam ketinimui įgyvendinti šią idėją, būtina sukaupti jėgų ir kantrybės. Apibrėžus sąvoką, reikėtų nuspręsti, kokio tipo organizacinė ir teisinė registracija būtų tinkama šiuo atveju. Kaip atidaryti barą? Iki šiol yra šie registracijos tipai, tinkami tokioms įstaigoms:

• Individualus verslumas (IP).
• Atviroji akcinė bendrovė (OJSC).
• Uždaroji akcinė bendrovė (CJSC).
• Ribotos atsakomybės bendrovė (LLC).
• Papildomos atsakomybės bendrovė (ALC).

Iš karto po šio sprendimo, nuo kurio vienaip ar kitaip priklausys mokesčių sistema (supaprastinta ar bendra), galite toliau galvoti apie klausimą, kaip atidaryti barą mažame miestelyje ar dideliame didmiestyje.

Beje, ekspertai pataria, kalbant apie organizacinį ir teisinį registracijos tipą, pasirinkti individualų verslumą. Kodėl? Faktas yra tas, kad ši parinktis leidžia kelis kartus palengvinti apmokestinimą, taigi ir savarankiškai vykdyti verslą.

Pasirinkus ribotos atsakomybės bendrovę, asmeninio turto kompleksai nebus tiesiogiai įrašomi į skolos sąskaitą. Kaip tokiomis aplinkybėmis atidaryti barą? Svarbu pažymėti, kad aptartas organizacinis ir teisinis registracijos tipas labai apsunkina darbą su mokesčių tarnyba. Be to, tampa sunkesnė ir darbuotojų atrankos tvarka apskaitos požiūriu.

Reikalinga dokumentacija

Kaip atidaryti barą? Išsprendus įstaigos registravimo koncepcijos ir tipo klausimus, patartina surinkti visą reikalingą dokumentaciją, kuri apima šiuos popierius:

• Specialus leidimo dokumentas dėl baro atidarymo. Jį galima gauti iš Rusijos vartotojų priežiūros tarnybos. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pateikti nuomonę, susijusią su žaliavų ir gatavo produkto tiekimu; pažyma, patvirtinanti įstaigos valstybinės registracijos etapo praėjimą; patalpų pirkimo sutartis arba jos nuomą patvirtinantis dokumentas, taip pat atitinkamų specialistų medicininės apžiūros rezultatai.
• baras? Žinoma, tam reikalinga licencija prekiauti alkoholiniais gėrimais.
• Licencija prekiauti tabako gaminiais.
• Licencija mažmeninei prekybai nemokamai.
• Kaip atidaryti barą? Paskutinis dokumentas, kurį reikia pateikti atitinkamoms valstybės institucijoms, yra verslo patentas. Paprastai tokį popierių išduoda vietos administracija.

Svarbūs komentarai

Atidaryti alaus barą nuo nulio ar kitokios koncepcijos įstaigą galima tik turint visus aukščiau išvardintus dokumentus. Svarbu pridurti, kad šis sąrašas yra baigtas, tačiau pasitaiko, kad valstybinės institucijos papildomai reikalauja oficialaus patvirtinimo apie seifo buvimą įstaigoje.

Jei verslininkas iš anksto įsitikinęs, kad jam nepavyks įveikti viso dokumentų paketo pildymo tvarkos, tuomet patartina kreiptis į atitinkamos srities specialistus. Jie vienaip ar kitaip žino apie visus būtinos procedūros niuansus. Svarbu pridurti, kad tokios paslaugos kaina yra maždaug penki šimtai dolerių. Tačiau bus galima sutaupyti nemažą laiko tarpą valdžios ir savo nervų išgyvenimui.

finansinis klausimas

Kiek pinigų reikia norint atidaryti barą? Reikėtų pažymėti, kad absoliučiai visas išlaidas galima suskirstyti į tris pagrindines kategorijas: pagrindines, fiksuotas ir kintamas. Žinoma, bet kuriuo atveju verslininkui prireiks lėšų patalpoms pirkti ar išsinuomoti, remontuoti ir atlikti apdailą, aprūpinti visas trūkstamas ar reikalingas komunikacijas, įsigyti baldų gaminius, įrangą ir indus, organizuoti reklaminę veiklą (kas pastaruoju metu taip pat kainavo partiją) ir reikalingos dokumentacijos parengimą.

Pirmas etapas – kambario radimas

Apsvarsčius visus teorinius klausimus, būtų patartina pereiti prie praktikos. Kambario radimo tvarką lemia keletas svarbių niuansų. Vienas geriausių variantų – negyvenamojo tipo namo pirmas aukštas. Kadaise populiarūs rūsio strypai dabar gąsdina klientus, taip pat sukelia daug papildomų problemų, pavyzdžiui, dėl kanalizacijos ar oro kondicionavimo. Norint įsitikinti, kad konkretaus kambario pasirinkimas yra tinkamas, būtina patikrinti šiuos niuansus:

• Patogumas ir saugumas įėjimo ar privažiavimo požiūriu.
• Kokybiškos komunalinės paslaugos.
• Galimybė sudaryti ilgalaikę nuomos terminą siekiant pelno.
• Kai kurių likutinio pobūdžio teisių naujojo savininko egzistavimas.
• Papildomos erdvės buvimas tiesiogiai naujoms idėjoms įgyvendinti.

Antrasis etapas – verbavimas

Svarbu atkreipti dėmesį, kad 20-25 vietų bare svečiams susodinti reikia:

• Salės vadovas.
• Buhalteris.
• IT specialistas.
• Vadovas.
• Kasininkė.
• Keli padavėjai.
• Apsauginis.
• Du barmenai dirba, kaip taisyklė, pamainomis.
• Valytojas.

Jei įstaigos meniu yra karštųjų patiekalų, šį sąrašą turi papildyti šefas ir keli jo padėjėjai. Svarbu pažymėti, kad įdarbinimo procedūra turėtų būti atliekama kuo atidžiau, kad būtų išvengta nesąžiningumo ir vagysčių. Reikia tikėtis, kad periodiškai reikės vykdyti darbuotojų mokymus ir atestacijas. Taigi, būdami raštingi, jie galės pagerinti įstaigos reputaciją, o tai reiškia pritraukti naujų klientų.

Trečias žingsnis – įranga

Norėdami atidaryti barą, jums reikės įvairių kategorijų įrangos, būtent:

• Šaldymo įranga (šaldytuvai, vitrinos vynui,
• Šiluminė įranga (krepų kepimo aparatai, orkaitės, viryklės, termovitrinos, šašlykai ir kt.).
• Baro įranga (blenderiai, kavamalės, maišytuvai, skrudintuvai, sulčiaspaudės ir kt.).
• Elektromechaninė įranga (daržovių pjaustyklės, duonos pjaustyklės ir pan.).

Be to, nepamirškite apie kriaukles, šiukšliadėžes, spinteles, ventiliacinius skėčius, svarstykles, paskirstymo linijas, lentynas ir pan. Apskritai, norint įsigyti išvardytą įrangą, skirtą nedidelio masto barui, reikia išleisti apie 200 000 rublių.

Beje, į šį sąrašą nebuvo įtraukti oro kondicionieriai, biuro įranga ir indai. Norėdami įsigyti šiuos daiktus, jums reikės apie 300 000 rublių. Kambario nuomos atveju suma yra 60 000. Verta prisiminti, kad absoliučiai visi niuansai priklauso nuo regiono, kuriame planuojama atidaryti įstaigą. Kasmet tai yra maždaug 720 000 rublių.

Taip pat nepamirškite apie baro darbuotojų atlyginimus, taip pat alkoholio ir produktų pirkimą. Svarbu pažymėti, kad pirmasis mėnuo po atidarymo bus rimta priežastis šiems renginiams išleisti apie 600 000 rublių. Vėlesniais įstaigos gyvavimo etapais tam bus išleista apie 200 000 rublių.

Į kokias rizikas reikia atsižvelgti atidarant barą?

Kaip ir bet kuris verslas, nagrinėjamas atvejis turi spąstų, įskaitant:

• Didelis vagysčių lygis, kuris dažnai sumažina absoliučiai visas įstaigos savininko pastangas iki nulio. Norint to išvengti, būtina sutvarkyti padavėjų ir baristos kontrolės sistemą.
• Didelė konkurencija, kuri kasmet auga. Norint, kad bare būtų daug svečių, būtina nustatyti savo privalumus ir susidaryti kūrybinę koncepciją.
• Pramogos ar verslas? Faktas yra tas, kad baras yra gera pramoga klientams, bet ne savininkui. Taigi, norėdami užsitikrinti didelį pelną, į viską reikia žiūrėti rimtai.
• Net ir renovacijos metu reikėtų naudotis projektavimo paslaugomis, kad bare svečiai norėtų apsilankyti vėl ir vėl. Svarbu atkreipti dėmesį, kad baldai turi atitikti koncepciją. Be to, niekas nesiginčys su tuo, kad žmonės nemėgsta šaltų sienų ir prasto apšvietimo.