Duoną užpilkite pienu ir lengvai pasūdykite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į keletą dalių. Marinuotą mėsą ir svogūnus sumalkite mėsmale su didele grotele. Suberkite prieskonius. Duoną išspauskite ir suberkite į faršą. Kruopščiai išmaišykite.

Ant plokščios lėkštės sudėkite džiūvėsėlius. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Drėgnomis rankomis iš faršo suformuokite šiek tiek suplotus ovalo formos kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į keptuvę.

Kepkite kotletus iki šviesiai rudos spalvos arba 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Gatavus kotletus dėkite ant dvigubų popierinių servetėlių, kad susigertų aliejaus perteklius.

Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Tada nupilkite skystį ir smulkiai supjaustykite slyvas. Baltąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną ir slyvas, troškinkite 7-10 minučių.

Suberkite miltus į svogūnus ir slyvas ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite medaus ir acto. Kai tik mišinys paruduos, sudėkite mėsą. Išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies 8 minutes. Suberkite pomidorus, druską, prieskonius, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes.

Maltą mėsą plakite 5 minutes taip: paimkite visą faršą į ranką ir jėga sumeskite į dubenį arba ant lentos. Tai būtina norint užpildyti maltą mėsą oro burbuliukais ir po kepimo gauti subtilią struktūrą. Iš faršo drėgnomis rankomis suformuokite apie 6-7 cm ilgio ir 2,5-3 cm skersmens dešreles.

Faršą sudėkite ant medinių iešmelių. Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ir kepkite kebabus ant vidutinės ugnies uždengę iki šviesiai rudos spalvos. Keptuvės aliejumi tepti nereikia, nes kepimo metu išsiskiria didelis kiekis riebalų. Gatavus lula kebabus iš karto patiekite prie stalo.

Į faršą įberkite prieskonių: kmynų, kalendrų, baltųjų pipirų, kmynų ir per spaudą išspaustą česnaką. Įberkite druskos. Maltą mėsą kruopščiai išmaišykite rankomis iki vientisos masės. Tris kiaušinius išvirkite iki kietumo, nuplaukite šaltu vandeniu ir nulupkite. Kiaušinius supjaustykite mažais gabalėliais.

Petražoles ir žaliuosius svogūnus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Atpjaukite nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės ar folijos, paskleiskite ant stalo, pabarstykite džiūvėsėliais ir išdėliokite faršą. Faršą iškočiokite plonu sluoksniu. Ant viršaus uždėkite petražoles, žalius svogūnus ir kiaušinius. Druskos ir pipirų.

Maltą mėsą atsargiai susukti į tankų vyniotinį. Nuimkite lipnią plėvelę. Sudėkite vyniotinį ant kepimo skardos ir kepkite 190 laipsnių orkaitėje 50 minučių. Periodiškai apverskite. Gatavą vyniotinį atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.

Įdėkite mėsą į šaldytuvą, neuždengtą, 4 dienas. Kiekvieną dieną apverskite mėsą. Iš išmirkyto nugarinės nuplaukite druską ir dvi valandas užpilkite mėsą švariu vandeniu. Nupilkite vandenį ir nusausinkite mėsą rankšluosčiu. Nugarinę apvyniokite keliais marlės sluoksniais ir stipriai spauskite vėsioje vietoje.

Po keturių dienų paruoškite prieskonius basturmai padengti. Didelėje grūstuvėje sumalkite kmynus, chamano sėklas, kalendrą, kajeną ir juoduosius pipirus. Puode užvirinkite 400 ml vandens, suberkite lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Išjunkite ugnį, uždenkite ir palikite 1 val.
Baigtos basturmos ženklas – sukietėję prieskoniai.Išimkite lauro lapus ir pipirus. Į gautą sultinį suberkite maltus prieskonius. Supilkite konjaką ir gerai išmaišykite. Turėtumėte gauti kvapnią tirštą pastą. Prieskonius sandariai uždenkite ir šaldykite vieną dieną.

Išimkite ožkieną ir gausiai aptepkite prieskonių pasta. Padėkite ant grotelių, kad išdžiūtų per naktį. Į susidariusius įtrūkimus įberkite prieskonių. Mėsą apvyniokite dviem sluoksniais marlės ir per visą ilgį suriškite virve.

Pakabinkite basturmą džiūti gerai vėdinamoje vietoje 10 dienų. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite basturmą ir nuimkite marlę. Jei prieskoniai gerai sukietėjo, tada basturma yra visiškai paruošta.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite storais griežinėliais arba dideliais kubeliais. Petražoles nuplaukite vandeniu ir stambiai supjaustykite peiliu. Pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Vieną pomidorą aštriu peiliu supjaustykite mažais gabalėliais.

Likusius du pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles ir sutrinkite iki tyrės trintuvo dubenyje. Įpilkite pomidorų pastos, druskos, prieskonių ir gerai išmaišykite. Mėsą ir daržoves sudėkite į aukštą keraminę kepimo indą, pakaitomis įberdami druskos ir prieskonių į kiekvieną sluoksnį.

Mėsoje yra maistingų ir sveikų elementų, tačiau mes ją mėgstame dėl aukščiausios klasės skonio ir aromato. Kas gi nenorėtų riebios mėsos su traškia plutele? Norint mėgautis šiuo produktu, jis turi būti tinkamai paruoštas. Ir jei viskas labai aišku su daugumos mėsos „veislių“, tada ne kiekvienas virėjas gali virti ožkienos mėsą.

Kaip daugelis galėjo atspėti, esmė yra nemalonus ožkų „šviežios mėsos“ kvapas, kurio dažnai nepadeda nei svogūnai, nei stiprūs prieskoniai.

Pastaba! Jauna ožkiena tokių problemų neturi. Ožkiena turi malonų aromatą ir saldų skonį, kurio nėra jokioje kitoje mėsos „klasėje“.

Ką tokiu atveju daryti? Būtina pasirinkti tinkamą receptūrą ir paruošimo būdą, kuriuos naudojo ir naudoja dauguma pasaulio kalnų tautų, kurioms ožkiena tapo neatsiejama maisto gyvybės atributu.

Verta pradėti nuo paprasčiausio dalyko, sriubų. Šis patiekalas neprivers ilgai stovėti prie viryklės, o rezultatas pradžiugins draugus ir šeimą.

Šurpa

Visi ožkų patiekalai yra labai paprasti, tačiau kartu jie gali suteikti nepamirštamą vakarienę.

Shurpai mums reikia:

1. Ožkiena (geriausia minkštimas) – 450 g.
2. Morkos – 100-150 g.
3. Svogūnai – 100-150 g.
4. Bulvės – 400 g.
5. Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
6. Druska, prieskoniai, saulėgrąžų aliejus.

Beveik kiekviena šeimininkė po ranka turi panašių gaminių.

1. Būtina išvirti ožkų mėsos sultinį. Patikrinkite gaminio pasirengimą mediniu dantų krapštuku: mėsa turėtų pradėti virti.
2. Ožkieną išimame ir supjaustome smulkiais kubeliais tolimesniam perdirbimui.
3. Morkas ir svogūnus supjaustykite kepti.
4. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją aliejų ir pradėkite kepti ožkieną iki auksinės rudos spalvos.
5. Kai mėsa įgaus norimą spalvą, pagal skonį įdėkite pomidorų pastos ir pjaustytų daržovių.
6. Kepimas verda. Jis supilamas į sultinį ir į jį sutrinamos bulvės.
7. Kol bulvės verda šurpoje, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Po pusvalandžio skani sriuba bus paruošta. Galima papuošti petražolėmis ar krapais. Po dvigubo terminio apdorojimo, pipirų ir pomidorų pasta, patiekalas pasirodo švelnus, skanus ir visiškai be šiems gyvūnams būdingo kvapo.

Ant atviros ugnies

Nesvarbu, ar namuose auginate ožkas, ar ant jūsų stalo atėjo laukinė ožka, šių gyvūnų mėsa turi specifinį kvapą, su kuriuo gali susidoroti tik atvira ugnis. Žinoma, niekas neatsisakys skanių šašlykų.

Pastaba! Patiekalui jie ima jaunų gyvulių mėsą, tačiau jei gaunate ožkos ar senos ožkos, pirmiausia reikia pamarinuoti sūryje, kad mėsa suminkštėtų.

Ko jums reikės:

1. Ožkiena – 1 kg (geriausiai tinka jaunikliai).
2. Svogūnai – 2 vnt.
3. Džiovintas kapotas bazilikas – 1 valg. l.
4. Raudoni, juodieji pipirai ir druska - pagal skonį, bet svarbiausia nepersistengti.

Žingsnis po žingsnio mėsos marinavimo receptas:

1. Pirmiausia ožkieną gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Iš mėsos pašalinkite riebalų perteklių ir plėveles ir supjaustykite porcijomis.
3. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais: ožkienai tai geriau nei žiedai.
4. Susmulkinkite pipirus iki miltelių.

Svarbu! Neimkite iš parduotuvės maltų gatavų pipirų, geriau paimkite žirnius ir sumalkite patys. Tokiu atveju prieskonis nepraras savo aromato ir aromato.

1. Supjaustytą mėsą, svogūną ir baziliką perkelkite į dubenį ir pagal skonį įberkite pipirų ir druskos.
2. Maišykite ožkieną, kol ji ir svogūnas išskirs sultis, kuriose marinuosis kebabas.
3. Dedame parai į šaldytuvą ir viskas paruošta, laikas uždegti groteles ir kepti kebabą, kol pilnai iškeps.

Yra ir kitų receptų, kaip iš šio gyvūno pagaminti skanų šašlyką, tačiau šis yra pats paprasčiausias ir populiariausias tarp daugelio ožkų augintojų ir medžiotojų.

Nuo paprastų receptų verta pereiti prie sudėtingesnių patiekalų. Tai kepta ožka. Jis ruošiamas orkaitėje kepimo rankovėje.

Ko tau tam prireiks?

1. Ožkiena - 2 kg (tiks absoliučiai bet kokia, bet idealiu atveju tai turėtų būti minkštimas).
2. 3 svogūnai – 250-300 g.
3. 1 česnako galva.
4. 2 morkos – 200-250 g.
5. Lavruška.
6. Druska, juodieji pipirai.

Ir, tiesą sakant, pati kepimo rankovė. Dabar turime tinkamai paruošti mėsą prieš dedant ją į orkaitę.

1. Šviežia mėsa supjaustoma porcijomis, kiekviename gabale padaroma skylutė ir kiekvienas gabalas marinuojamas su česnako skiltele.
2. Svogūną ir morkas supjaustykite mažais žiedeliais.
3. Dabar pereikime prie „marinavimo injekcijos“ paruošimo:

• pasigaminkite patį marinatą, pagal skonį sumaišykite 100 g granatų sulčių su sojų padažu;
• ištraukite marinatą į švirkštą ir atsargiai įšvirkškite medžiagos į kiekvieną ožkos gabalėlį.

1. Mėsą dedame į rankovę, sumaišytą su daržovėmis, kad ožkiena su jomis daugiau kontaktuotų nei su kitais ožkos gabalėliais.
2. Ant viršaus uždėkite šiek tiek lauro lapų ir baziliko (nebūtina).
3. Žiupsnelis druskos ir pipirų ir patiekalas yra paruoštas kepti orkaitėje.

Patiekalas turi būti troškintas tris valandas žemoje temperatūroje: 160-180 laipsnių. Tokio patiekalo skonį sunku nupasakoti žodžiais, kiekvienas troškintas gabalėlis tirpsta burnoje.

Svarbu! Nekepkite ožkienos lėtoje viryklėje. Dėl sandaraus dangtelio mėsa uždus, tai suteiks jai ne itin malonų aromatą. Ožkieną geriausia kepti ant ugnies, keptuvėje arba orkaitėje.

Mes kalbame apie rūkymą. Tai universaliausias būdas atsikratyti nemalonaus kvapo ne tik nuo ožkienos, bet ir nuo bet kurio kito gyvūno.

Mums reikia:

1. Šalta rūkykla.
2. Druska, raudonieji ir juodieji pipirai.
3. Cinamonas, gvazdikėliai ir kalendra.

Mėsą supjaustykite plonomis porcijomis ir pamarinuokite su česnaku. Sumaišykite sutrintus prieskonius ir žoleles ir viską įtrinkite į ožkieną. Paliekame marinuotis apie 2 dienas, po to dedame į rūkyklą. Virimo procesas užtruks maždaug 3-4 savaites. Po kepimo tokią mėsą galima laikyti daugelį mėnesių ir džiuginti draugus bei šeimos narius savo aromatu ir skoniu.

Ar 4 savaitės ilgas laikas? Tada reikia pereiti prie karšto rūkymo recepto. Šis metodas yra daug darbo reikalaujantis, tačiau gali pamaloninti skaniu gaminiu vos per 6 valandas. Pirmiausia reikia pasūdyti ožkų mėsą.

Mums reikia:

1. Vanduo - 1 litras.
2. Druska - 30 g.
3. Cukrus - 10-15 g.
4. 9% actas - 3-4 šaukštai. l.
5. Lavrushka – 3-4 vnt.
6. Imbieras - 0,5 arbatinio šaukštelio.
7. Česnakai - 5-7 gvazdikėliai.
8. Cinamonas - 0,5 kg.
9. Kadagys – 5-10 uogų.
10. Juodieji pipirai - 10-15 žirnelių.

Gautas sūrymas turi padengti visą mėsos masę, jei jo nepakanka, galite paruošti daugiau sūrymo, proporcingai padidindami aukščiau išvardytus ingredientus.

1. Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki 4 laipsnių (tai sunaikins visus vandenyje esančius mikroorganizmus ir bakterijas).
2. Įpilkite į jį visus aukščiau išvardintus ingredientus ir gerai išmaišykite.
3. Sūryme mėsa laikoma 4-7 dienas, karts nuo karto apverčiant.
4. Ožkiena išimama iš sūrymo ir įdaroma česnaku.
5. Mėsa dedama tarp dviejų medinių lentų ir gerai išmušama plaktuku, sutraiškant kaulus ir kremzles (kitaip skysčiai, kurie išgaruos iš šių audinių, neleis mėsos rūkyti šalia kaulų).
6. Dabar ožka pakabinama ir dedama į rūkyklą.

Produktas bus paruoštas per 6-7 valandas. Likus pusvalandžiui iki gaminio paruošimo, į šilumą įmetamos 5-6 kadagio šakelės. Šio augalo dūmai pasižymi stipriomis antiseptinėmis savybėmis, rūkymas bus laikomas ilgą laiką bet kokiomis sąlygomis.

Dabar žinote, ką virti iš ožkienos ir kaip atsikratyti nemalonaus, specifinio šių gyvūnų kvapo.

Skyrius:
Medžiotojo virtuvė
6 puslapis

Jei šiuo metu neturite žvėrienos, sėkmingai naudokite naminių gyvulių mėsą.
Ir rezultatas viršys visus lūkesčius!

Maži ir dideli žvėrienos patiekalai
LAUKINĖ OŽKA

LAUKINĖS OŽKOS PATIEKALAI

MEDŽIOTOJO KOTLETAI

Ingridientai :
800 g žvėrienos (stirnos, laukinės ožkos, kiškio): 200 g kvietinės duonos, 300 ml pieno, 150 g sviesto, 100 g krekerių, 100 g jautienos riebalų, 200 g šviežių grybų, 100 g grietinės, druskos, pipirų.

Paruošimas

Minkštimą perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su duona, anksčiau išmirkyta piene, druska, pipirais ir dar kartą sumalkite.
Sumaišykite mišinį su minkštu sviestu ir supjaustykite plokščius 1 cm storio paplotėlius (po 2 vienai porcijai).
Paruoškite įdarą: grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, išspauskite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite. Supilkite grietinę, virkite, kol sutirštės ir pagardinkite druska bei pipirais. Įdarą suvyniokite į mėsos pyragus.
Kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose, pakepinkite ir kepkite orkaitėje, kol paruduos.
Patiekdami užpilkite lydytu sviestu ir mėsos sultimis, pagamintomis iš keptų žvėrienos kaulų.
Netoliese padėkite bulves arba sudėtingą daržovių garnyrą.

SEKMADIENIO STILIUS OŽKIENA

Ingridientai :
6 porcijoms: mentės, 25 g lydyto sviesto, 275 ml raudonojo vyno, 275 ml sultinio, 1/2 šaukštelio pomidorų kečupo, 1 arbatinio šaukštelio grybų kečupo (marinuotų grybų mišinys su graikiniais riešutais), druskos, pipirų ir raudonosios aitriosios paprikos.

Paruošimas

Pasverkite mėsą, apskaičiuokite kepimo laiką 20 minučių kiekvienam 450 g plius 20 minučių visam gabalui. Įkaitinkite aliejų ir užpilkite juo avieną, pašaukite į orkaitę ant grotelių arba grotelių ir pusę numatyto laiko palaikykite 180°C temperatūroje.
Tada pašildykite vyną su sultiniu, kečupu ir prieskoniais.
Leiskite riebalams nuvarvėti nuo mėsos ir užpilkite padažu bei savo sultimis ir vėl pašaukite į orkaitę iki numatyto laiko pabaigos. Kartkartėmis mėsą apšlakstykite sultimis.
Patiekite su keptomis bulvėmis.
Tai XIX amžiaus patiekalo receptas. šiuolaikiniame apdorojime.

OŽKŲ KOJONAI

Ingridientai :
Patiekiama 4: 4 uodegos gabalėliai, 4 desertiniai šaukštai sluoksniuoto marmelado.
Imbiero padažui ožkos kotletėms: 2 v.š. šaukštai karamelinio cukraus, 2 v.š. šaukštai vyno acto, 1 a.š. šaukštas citrinos sulčių, 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero, truputis kukurūzų miltų.

Paruošimas

Kotletus dėkite ant kepimo skardos ir ant kiekvieno dėkite po desertinį šaukštą marmelado, sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus, išskyrus kukurūzų miltus, ir juo aptepkite kotletus. Leiskite mėsai mirkti padaže valandą. Tada uždenkite folija ir kepkite valandą 180°C orkaitėje. Prieš patiekdami padažą sutirštinkite miltais.
PASTABA. Tai receptas iš Beechwood Country Inn Moffate. Miestelis yra upės slėnyje. Ananas yra į pietus nuo Gray Mare Tail Falls ir didžiulės gamtos įdubos – Velnio jautienos kubilo, kuriame senais laikais škotai per pasienio incidentus slėpdavo iš anglų pavogtus galvijus.

OŽKOS MĖSOS KUNULIAI PADAŽE

Ingridientai :
Vienai porcijai: 75 g ožkienos, 15 g kvietinės duonos, 25 ml vandens, 25 g svogūnų, 10 g miltų, 10 g riebalų, 75 g padažo, 150 g garnyro, žolelių, druskos, pipirų.

Paruošimas

Kotleto masę iš ožkos ruoškite taip pat, kaip ir iš jautienos, tik su mažesniu duonos kiekiu, į ją suberkite smulkintus troškintus svogūnus arba žalius svogūnus ir gerai išmaišykite.
Virkite ir patiekite taip pat, kaip jautienos kotletus.

OŽKŲ MĖSĖS KEPĖTI SU PADAŽU

Ingridientai :
Vienai porcijai: 75 g ožkienos, 15 g kvietinės duonos, 25 ml pieno arba vandens, 10 g svogūnų, 150 g ankštinių augalų tyrės, 10 g lydyto sviesto, 100 g padažo, 5 g sūrio, 5 g krekerių, druskos, pipirų, žaluma.

Paruošimas

Piene ar vandenyje išmirkytą riebios ožkos ir kvietinės duonos minkštimą perkoškite per mėsmalę, pasūdykite, suberkite žalią smulkiai pjaustytą žalią arba svogūną, maltus pipirus, vandenį (10% mėsos masės) ir viską gerai išmaišykite.
Į liesą ožkienos mėsą įpilkite 10–12 % žalių riebalų uodegos riebalų arba kiaulienos riebalų.
Gautą masę supjaustykite 10-12 g rutuliukais, vienu sluoksniu išdėliokite ant riebalais išteptos skardos, pašaukite į karštą orkaitę 5-6 minutėms.
Į porcijomis suskirstytą keptuvę, pateptą riebalais, į krūvą dedame paruoštą pupelių, žirnių ar avinžirnių tyrę, ant jos dedame paruoštus kotletus, užpilame juos tirštu raudonu padažu su smulkintais grybais ir svogūnais, pabarstome tarkuotu sūriu, sumaišytu su džiūvėsėliais, pabarstome. su aliejumi ir kepti orkaitėje.
Mėsos kukulius patiekite toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė, užpilkite aliejumi ir pabarstykite žolelėmis.
Mėsos kukulius galima ruošti ir su bulvių koše, virtomis pupelėmis, ryžiais, kviečių ar miežių traškia koše, rageliais, makaronais ar kitais makaronais pieno ar grietinės padaže.

KEPTA LAUKINĖ OŽKA

Ingridientai :
1 porcijai: 150 g laukinės ožkienos, 75 ml marinato, 20 g šoninės, 5 g lašinių, 150 g garnyro, 75 ml padažo, druskos, pipirų.

Paruošimas

Nuvalykite skerdenos nugarą ir inksto dalis, taip pat didelius užpakalinių kojų gabalus nuo plėvelių ir sausgyslių, sudėkite į marinatą ir palaikykite 2-3 dienas šaltoje patalpoje. Marinate actą galima pakeisti baltu arba raudonu sausu vynuogių vynu.
Užuot marinavusi, mėsą galima pakabinti ir laikyti sausoje, šaltoje patalpoje 3-4 dienas, po to galima pašalinti sausgysles.
Taip paruoštą mėsą įdarykite lašiniais. Skrudinkite ant iešmo arba ant kepimo skardos su riebalais orkaitėje.
Gatavą mėsą supjaustykite griežinėliais skersai grūdo (2-3 vienetai vienai porcijai) ir supilkite mėsos sultis.
Patiekite su griežinėliais arba griežinėliais keptomis bulvėmis.
Patiekite medžioklės arba raudonųjų pipirų padažą atskirai padažo valtyje.

LAUKINĖS OŽKOS KOTLETAI

Ingridientai :
1 porcijai: 150 g laukinių ožkų mėsos, 15 g lašinių, 5 g sviesto arba 30 ml mėsos sulčių, 150 g garnyro, 75 ml padažo, druskos, pipirų.

Paruošimas

Natūralius kotletus ir kotletus (džiūvėsėliuose) ruoškite taip pat, kaip veršienos kotletus.
Kepkite ištirpintuose kiaulienos taukuose, o patiekdami užpilkite sviestu arba mėsos sultimis.
Patiekite su kaštonų tyre, keptomis bulvėmis, lazdelėmis ir drožlėmis.
Atskirai patiekite raudonąjį padažą su peletrūnu arba pomidoru padažo valtyje.

OŽKŲ KEBABAS

Ingridientai :
4 porcijoms: 600-700 g ožkos be kaulų, 3 svogūnai, 2 morkos, 1 riekelė saliero, 5-6 grybai, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, 4-5 juodieji pipirai, 1 skiltelė česnako, 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 2 valg. šaukštai acto, 2 v.š. šaukštai vyno, 3-4 pomidorai, 1-2 valg. šaukštai miltų, lauro lapas, druska.

Paruošimas

Mėsą nuimkite riebalus, supjaustykite mažais gabalėliais ir užvirinkite 1/2 stiklinės vandens su 1 svogūnu ir žiupsneliu druskos. Palikite šaltai, kad riebalų perteklius sustingtų paviršiuje ir lengvai pasišalintų.
Paruoškite marinatą iš garstyčių, augalinio aliejaus, česnako, acto, vyno, juodųjų pipirų, lauro lapų ir druskos, į kurį sudėkite stambiais gabalais supjaustytą mėsą ir susmulkintas daržoves. Kelias valandas palikite vėsioje vietoje, perkoškite ir retkarčiais pamaišydami troškinkite paruoštuose riebaluose. Mėsą atvėsinkite iki šviesiai rudos spalvos ir supilkite marinatą bei sultinį, susidariusį verdant riebalus. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės.
Padažą galima pagardinti miltais, praskiestame sultinyje, gautame verdant riebalus. Įdėkite į patiekalą keletą minučių prieš nukeldami nuo ugnies.
Patiekite su garnyru virtais ryžiais.

ORMAN-KEBABAS (MEDIENOS KEBABAS) IŠ OŽKOS

Ingridientai :
4-5 porcijoms: 600-700 g ožkienos (be kaulų), 2 svogūnai, 2 valg. šaukštai bruknių, 2 v.š. šaukštai gervuogių, 1 pušies letenėlė, apie 10 grybų, salierų lapai, petražolės, mėtos, 2 stiklinės sauso stalo vyno, 3-4 v.š. šaukštai augalinio aliejaus, 2-3 pomidorai (arba 1 arbatinis šaukštelis pomidorų tyrės), raudonieji pipirai, druska.

Paruošimas

Atskirkite riebalus nuo mėsos, smulkiai supjaustykite ir ištirpinkite kartu su augaliniu aliejumi. Į karštus riebalus paeiliui sudėkite smulkiais gabalėliais supjaustytą mėsą ir pasūdytus, smulkintus svogūnus, grybus ir uogas. Atvėsinkite, kol suminkštės, supilkite vyną ir uždenkite griežinėliais pjaustytais pomidorais. Pabarstykite maltais raudonaisiais pipirais ir smulkiai pjaustytais salierų lapeliais, petražolėmis ir mėtomis.
Ant visko uždėkite pušies pėdą marle. Sandariai uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą.
Patiekite su hominy.

Serverio nuoma. Svetainės talpinimas. Domeno vardai:

Nauji pranešimai iš C --- redtram:

Nauji pranešimai iš C --- thor: