Paruoštas shawarmos verslo planas su skaičiavimais. Galimi rizikos veiksniai

Nemažo populiarumo sulaukė paprastos, bet patogios greito maisto išparduotuvės – shawarma kioskai.

Jų galima rasti bet kuriame dideliame mieste ir tuo pačiu pradėti panašų savo verslą nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Šis verslo tipas yra patrauklus dėl savo santykinio paprastumo ir kūrimo greičio. Pradinės investicijos yra gana kuklios ir, sėkmingai susidėjus aplinkybėms, greitai atsipirks.

Įstaigos galutinės formos kintamumas didžiulis, galima atidaryti ir nedidelį kioskelį, kurio specializacija – tik prekyba maistu, ir didesnė patalpa, kurioje lankytojai galėtų patogiai pavalgyti prie stalų.

Gatvės maisto formatas puikiai įsilieja į šurmuliuojančio metropolio atmosferą, o tinkamai išsidėsčius jūsų verslas gyvuos ilgus metus.

Pastaruoju metu „shawarma“ prekystalių paplitimas šiek tiek sumažėjo dėl didėjančios daugybės mobilių greito maisto parduotuvių konkurencijos. Pradedant šioje srityje trūkumas – žemas prestižas, dauguma mano, kad toks verslas skirtas išskirtinai emigrantams. Dauguma įstaigų yra labai panašios viena į kitą, o jei suteiksite savo unikalų skonį, vartotojai tai pastebės, o pajamos tikrai augs.

Kokie dokumentai ir leidimai reikalingi

Reikalingas dokumentų paketas yra gana didelis, o norint viską gauti, reikia šiek tiek pastangų ir daug laiko. Dauguma verslininkų organizuoja tokį verslą, tačiau jei planuojate parduoti ne tik shawarma ir gaiviuosius gėrimus, bet ir alkoholį, tai būtina.

Jums taip pat reikės šių dalykų:

• Sėkmingai radę prekystalio vietą ir sudarę nuomos sutartį, turite gauti Rospotrebnadzor leidimą įrengti mažmeninės prekybos vietą konkrečioje vietoje. Tiesą sakant, šis dokumentas patvirtina, kad gaisrų ir kitų ekstremalių situacijų atveju jūsų kioskas nesudarys kliūčių žmonių evakuacijai.
• Be to, ta pati institucija pateikia sanitarinę-epidemiologinę išvadą, kad gamybos procesas atitinka visus standartus.
• „Rospotrebnadzor“ tuo neapsiriboja ir vis dar reikalauja gamybos kontrolės programos, kuri teoriškai turėtų būti nuolatinio gaminių kokybės stebėjimo įrankis.
• Visam siūlomam asortimentui turi būti išduoti atitikties standartų reikalavimams sertifikatai.
• Darbuotojų uniformas namuose skalbti draudžiama, reikia sudaryti skalbimo paslaugų naudojimosi sutartį.
• Net jei sanitarinė padėtis patalpose yra nepriekaištinga, vyriausybinės įstaigos vis tiek reikalaus susitarimo dėl dezinfekcijos, dezinfekavimo, paviršių ir vėdinimo sistemų derginimo.
• Darbuotojai turi būti registruoti pagal darbo įstatymus ir tinkamai užpildyti medicinines knygeles, kurios yra priėmimas dirbti su maisto produktais.

Biurokratija yra pats varginantis procesas pradedant verslą, daugelis naudojasi agentūrų tarpininkavimo paslaugomis, kurios už priimtiną kainą sutaupys eilėje praleistas valandas.

Taip pat nerekomenduojama išduodant leidimus įsitraukti į kyšininkavimą, reguliuotojai mėgsta atlikti daugybę patikrinimų, kurių metu nesunku nustatyti akivaizdžius pažeidimus. Geriau nuo pat pradžių viską daryti pagal teisės aktų reikalavimus.

Formatavimo parinktys

Visas taškų formato parinktis galima suskirstyti į stacionarus ir mobilus("ant ratų"):

• Mobiliųjų įstaigų privalumas – greitas jų pervežimas per Miesto dienos minėjimą ir kitus masinius renginius, kai greito maisto poreikis didžiausias.
• Tuo pačiu metu stacionariose patalpose gali būti efektyvesnė įranga, patogūs stalai ir kiti patogumai. Dažniausiai stacionarios prekybos vietos atidaromos pirmuosiuose pastatų aukštuose, kampinis išdėstymas tik padidins įstaigos pripažinimą. Gana dažnai naudojamos paruoštos mažosios architektūros formos. Tokių kioskų asortimentas yra didžiulis, tuo tarpu jie turi pagrindinius ryšius tolesnei konfigūracijai. Patartina savo prekybos vietai suteikti išskirtinę išvaizdą, kad išsiskirtumėte tarp daugybės beveidžių konkurentų.

Vietos pasirinkimas

Galbūt šis niuansas yra svarbiausias būsimos įmonės pelningumui. Žinoma, už priimtiną kainą galite pasigaminti geriausią šavarmą mieste, turėti labai patrauklų išorę, tačiau be nuolatinio žmogaus srauto visos jūsų pastangos bus bevertės.

Kitas veiksnys – galima gatvės greito maisto paklausa šioje vietoje. Pavyzdžiui, dažnai šalia metro stočių parduodami shawarma yra 2 ar net 3 taškai, o kitas tokio plano sukūrimas vargu ar greitai atsipirks, o konkurentų akivaizdoje tapsite tikru priešu, nes kurių pajamos sumažėjo.

Idealus variantas būtų sausakimša vieta, tačiau panašių taškų nesimatytų horizonte. Daugelis žmonių shawarma perka spontaniškai, tiesiog pamatę šalia esantį kioską su viliojančiais aromatais, o jūsų išparduotuvė turėtų būti kaip tik toks pasirinkimas klientams.

Taškinė įranga

Shawarma gaminimas yra paprastas procesas ir čia nereikia specialių prietaisų. Pagrindiniai įrenginiai yra šie:

• grilis;
• degikliai;
• šaldytuvas;
• kasos aparatas.

Grilis yra pagrindinė gaminio gaminimo vieta, o tarp dujinių ir elektrinių modelių nėra didelio skirtumo. Viskas pagrįsta tik reikiamais veiklos rezultatais ir finansinėmis galimybėmis.

Perkant grilio degiklius reikia atidžiau apsvarstyti. Įsigijus paprastą grilį, gaminio kokybė niekaip nenukentės, tačiau pasirinkę nepatikimą degiklį galite prarasti pirkėjų pageidavimus.

Su šaldytuvu viskas labai paprasta, jame turi būti visi reikalingi ingredientai. Tiesiog teoriškai labai sunku tiksliai suplanuoti šį parametrą, viskas paaiškės tik pirmaisiais darbo mėnesiais. Todėl mažos talpos šaldymo įrangos pirkti neapsimoka, lengviau iš karto nusipirkti didelį įrenginį, nei vėliau įsigyti kitą, kad būtų patenkinta auga paklausa.

Kadangi pageidautina veikti visiškai legaliai, paprasčiausias kasos aparatas bus puikus legalios pajamų kilmės įrodymas.

Galite atidžiai ištirti gamybos procesą šiame vaizdo įraše:

Reikalingas personalas

Personalas – įmonės veidas, verta samdyti tvarkingus žmones, charizma yra tik sveikintina. Gaminti šavarmą labai paprasta, todėl reikalauti virėjo išsilavinimo yra neracionalu. Turėdamas reikiamų įgūdžių, net ir pats neperspektyviausias darbuotojas per kelias dienas taps gaminių virtuozu.

Privaloma yra venos-dermatologinių ligų nebuvimas ir teisingai užpildyta sanitarinė knyga. Darbuotojų kaita šiame versle nemaža, o po ranka visada verta turėti patikimą darbuotoją.

Žaliavų pirkimas

„Shawarma“ ingredientai (mėsa ir šviežios daržovės) greitai genda, todėl reikia nuolat analizuoti pardavimų lygį, kad neviršytumėte galiojimo pabaigos. Pasiekus tam tikrą įgyvendinimo nuspėjamumo lygį, verta pagalvoti apie gaminių kokybę.

Idealu, jei randamas ūkininkas, tiekiantis nuolat aukštos kokybės produktus už priimtiną kainą.

Tokių komponentų naudojimas labai išskirs jūsų gaminį nuo konkurentų, kurie perka gamyklines žaliavas didmeninės prekybos vietose, gaminių. Derantis dėl žaliavų kainos verta reikalauti laipsniškų nuolaidų, susijusių su pirkimų apimtimi. Tai bus papildoma paskata įmonės plėtrai.

Restoranų reklama

Tradiciniai reklamos kanalai netinkami populiarinti shawarma įstaigas. Didžioji dauguma klientų žino, kad būtent ši shawarma yra skani, arba tiesiog perka, nes ši parduotuvė pasirodė esanti arčiau nei kiti.

Bet tai nereiškia, kad reklamuoti savo verslą nereikia. Daugelis sukuria ištisus tinklus iš daugelio taškų, o jei galvojate apie ateitį, tada rekomenduojama imtis dalyvavimas įvairiuose festivaliuose gatvės maistas, retkarčiais siūlyti akcijas, pavyzdžiui, perkant shawarma – arbata nemokamai. Taip pat kokybiškas, pastebimas ir unikalus ženklas- viena geriausių reklamos priemonių, kuri pritraukia dėmesį.

Projekto kaštai ir pelningumas

Visos verslo išlaidos, be pradinių investicijų, turėtų būti padalytos tolesnei analizei konstantos ir kintamieji. Priklausomai nuo verslo dydžio, pradinės investicijos gali būti nuo 3 iki 10 tūkstančių dolerių.

Didžiąją fiksuotų išlaidų dalį sudarys nuoma ir darbo užmokestis. Tiesioginės žaliavų, elektros ir kt. sąnaudos yra palyginti nedidelės ir jų mažinti nereikia.

Svarbu nepamiršti, kad pelno siekimas nėra pradinė verslo užduotis, pirminis poreikis – susigrąžinti pradžioje investuotus pinigus.

Daugelis iš mūsų svajoja, kad turtai staiga kris ant galvos. Daugelis nori, bet tik nedaugelis žino, ką su tuo daryti. Ne visi laimingieji, kuriems gyvenime pasisekė su netikėtais pinigais, susidorojo su savo sėkme.

O kas, jei svajonė taps realybe? Tai, žinoma, bus ne lobių skrynia, o labai reali grynųjų pinigų suma. Kaip tinkamai valdyti pinigus? Išleisti juos visus iš karto, ar investuoti į pelningą verslą? Visi, žinoma, nori gražaus automobilio ir madingų drabužių. Tačiau kaip atsispirti šiai pagundai? ir visą laiką gauti geras pajamas?

Mūsų pašnekovas gyvenime susidūrė su tokia situacija. Reconomica apklausė jauną vaikiną, paveldėjusį mikroskopinę buto dalį. Mūsų herojus ne tik teisingai valdė pinigus, bet ir užsitikrino stabilias pajamas ateičiai, o tai dėl jo amžiaus yra vertas poelgis. Šiandien sužinosite, kaip atidaryti „Shawarma“ pardavimo vietą nuo nulio ir greitai uždirbti 100 tūkstančių rublių per mėnesį.

Laba diena visoms. Mano vardas Dmitrijus Egorovas. Man 23 metai. Aš gyvenu Rostove prie Dono.

Tai, kas Rusijoje mokama jauniems specialistams, negali būti vadinama atlyginimu

Visada svajojau daryti savo reikalus. Tačiau šiai svajonei įgyvendinti pinigų nebuvo. Ką tik išėjau iš kariuomenės ir pradėjau ieškotis darbo.

Nenorėjau dirbti pagal specialybę, nes atlyginimai, kur mane priėmė be darbo patirties, buvo nesuderinami su gyvenimu.

Esu baigusi Teisės kolegiją „Jurisprudencijos ir civilinės teisės profilio“ fakultete. Vienintelė vieta, kur man buvo pasiūlyta dirbti pagal specialybę, buvo Pensijų fondas. Man pranešta atlyginimo suma buvo 8000 rublių. Net neklausiau premijų ir kitų malonumų dirbant šioje organizacijoje. Nesuprantu, kaip galima išgyventi su tokia suma.

Rusijos darbdavių šūkis skamba kaip sakinys.

Darbas gamykloje taip pat nedžiugino.

Įsidarbinau montuotoju mokiniu transformatorių gamykloje už 20 000 rublių. Pasibaigus trijų mėnesių mokymo laikotarpiui, turėjau padidinti atlyginimą iki 23 000 rublių ir mokėti 100 rublių už viršvalandžius už kiekvieną valandą. Dėl to daugiau nei 30 000 neuždirbsi, kad ir kiek norėtum. Nelabai šviesi perspektyva, nors daugelis man pavydėjo.

Toli laimė, toli nelaimė – mažo palikimo dalybos

Vieną dieną atsitiko netikėtas dalykas. Iš tetos, gyvenusios Maskvoje, gavome butą. Mama sutvarkė visus reikalingus dokumentus, sudarė palikimą ir pardavė butą. Pajamos iš sandorio sudarė 3 215 000 rublių. Už 215 tūkst kapinėse pastatėme paminklą tetai ir jos velioniui sūnui, o likusius pinigus mama padalino į tris dalis - milijonas man, milijonas vyresniam broliui, o likusius pasiliko sau. .

Žinoma, pasidalyti pinigus paskatino virtinė skandalų, be kurių mūsų šeimoje neišspręstos piniginės problemos. Bet kas atsitiko, atsitiko – gavau milijoną rublių.

Neskubėjau leisti pinigų

Aš paėmiau šiek tiek pinigų būtiniems poreikiams - 50 000 rublių, likusius. Pradėjau galvoti, kaip valdyti pinigus.

Vienas iš artimųjų primestų variantų buvo būsto įsigijimas. Bet ką už tokią sumą galima nusipirkti milijoniniame mieste? Turbūt koks nors veislynas pakraštyje, kuriame bus noras numoti ranka į save. Atmečiau šį variantą, pelniusį artimųjų keiksmus.

Nepriėmiau ir kitų pinigų leidimo variantų. Aš taip pat nenorėjau pirkti automobilio, kaip iš karto padarė mano brolis. Mašina suges, rūbai susidėvės, daugiau tokios sumos gauti nebebus galimybės. .

BMW, mano vyresniojo brolio svajonė. Ji išsipildė.

Pinigų yra, bet kur pasisemti idėjos verslui?

Nusprendžiau investuoti į verslą. Bet kokiame – buvo klausimas. Nusprendžiau šiek tiek pasimokyti ir būti kaip verslo mokymas.

Asilas moko avinus užsidirbti – provincijos verslo mokymo schema

Iš karto turiu pasakyti, kad tokiuose renginiuose nieko protingo neišmokysi. Ten tu gali tik iššvaistyti 500 rublių ir vis tiek nusipirkti kokią nenaudingą knygelę. Negaliu to pasakyti apie kitus miestus, bet čia taip yra. Uždirbti milijonus tave moko žmogus, kuris neturi pinigų naujiems batams, o į treniruotes atvyksta mikroautobusu.

Gelbsti visur esantį internetą

turėjau piešti. Yra daug vaizdo įrašų apie skirtingus pinigų investavimo būdus. Mane labiausiai patraukė atsidaręs mini užkandžių baras, pavyzdžiui, shawarma prekystalis, arba mėsainių.

Kartą, ieškodama kito verslo plano, aptikau vaizdo įrašą apie vieną Čeliabinsko vaikiną, kuris sukūrė savo shaurmarket tinklą. Tai buvo mini užkandžiai, pagaminti pagal visas greitojo maisto segmento verslo taisykles. Man patiko šis projektas, nusprendžiau pradėti įgyvendinti savo, tą patį.

Mini kavinė yra puikus sprendimas verslui, kurio pradinis kapitalas yra 1 000 000 rublių.

Shawarma: verslo planas su 2018 m. skaičiavimais, kuris pasiteisino

Pirmiausia turėjau rasti vietą kavinės įrangai. Reikalingas Shawarma kambario plotas turėtų būti nuo 20 iki 35 metrų. Taip pat reikia lango prekybai gatvėje. Dar viena sąlyga – kavinės vieta sausakimšoje vietoje. Žmonės atsineša pinigų, o tokiose vietose geriau atidaryti kavines.

Taip pat turite žinoti, kur parduodama gera verslo įranga. Visus šiuos klausimus reikėjo palyginti, atsakymus į juos susumavus, kad būtų gautas „shawarma“ palapinės atidarymo verslo planas.

Kaip atidaryti shawarma: verslo planas - išlaidos

Paieškojus informacijos ir paskaičiavus buvo gautas preliminarus verslo planas. Jį sudarė dvi dalys. Pirmoji – vienkartinės išlaidos įrangai ir inventoriui, o antroji – mėnesinės patalpų nuomos ir darbuotojų darbo užmokesčio išlaidos.

Štai ką aš gavau.

Vienkartinės išlaidos kavinei, atsižvelgiant į 12 vietų viduje:

• Elektrinė krosnelė shawarma kepimui - 12 400 rublių.
• Orkaitės stalas - 5600 rublių.
• Baro skaitiklis ir virimo stalas - 20 000 rublių.
• Gaubtas, įvykdžius priešgaisrinės saugos sąlygas - 8000 rublių.
• Grilis - paspauskite - 16 000 rublių.
• Gastronorm konteinerių lentelė - 4000 rublių.
• Gastronorm konteineriai - 2800 rublių.
• Elektrinė viryklė - 2000 rublių.
• Svarstyklės - 3800 rublių.
• Indai ir įranga - 11 000 rublių.
• Mikrobangų krosnelė, elektriniai virduliai 2 vnt. - 9500 rublių.
• Kasos įranga - 24 000 rublių.
• Vaizdo stebėjimo sistema - 16 000 rublių.
• Naudotas šaldytuvas - 18 000 rublių.
• Baro kėdės 12 vnt. 12 000 rublių.
• Apvalūs aukšti stalai 3 vnt. - 6000 rublių.
• Interjero daiktai, vazos, plastiko gaminiai, šiukšliadėžės, šluotos, skudurai ir kt. - 6 250 rub.
• Patalpų remontas, atitinkantis vieną standartą, baldų ir elektros įrangos montavimas - 50 000 rublių.
• Reklaminiai iškabos su papildoma reklamine medžiaga - 7000 rublių.
• IP registracija su visais susijusiais dokumentais ir leidimais prekiauti maistu - 9 800 rublių.
• Prijuostės ir uniformos darbuotojams - 5000 rublių.
• Kitos išlaidos, įskaitant transportavimą - 8000 rublių.

Bendra suma yra 257 150 rublių.

Mano skaičiavimais, pinigų man turėtų pakakti iš karto dviem išparduotuvėms. Nusprendžiau į šią sąmatą investuoti dar 150 000 rublių – nenumatytoms išlaidoms – ir pradėti nuomoti patalpas.

Likusią sumą buvo galima investuoti į kitą verslą, bet nesinorėjo išsibarstyti. Kadangi versle patirties neturėjau, dviejų paukščių vienu akmeniu nesivaikiau.

Kur atidaryti shawarma prekystalį? Kitas etapas – patalpų parinkimas

Buvo daug kur rinktis. Pasirinkau dvi patalpas centrinėje miesto dalyje, nedideliu atstumu viena nuo kitos. Šios vietos buvo išsidėsčiusios kelių sankryžoje ir turėjo gerą pėsčiųjų eismą. Netoli vieno taško buvo keleivinio transporto stotelė. Vienas kambarys buvo 24, kitas - 28 kv.m. Remontas abiejuose kambariuose buvo geras, beliko tik susitarti su šeimininku, kad perdažyčiau sienas pagal savo standartus. Pastato savininkas man leido tai padaryti.

Kosmoso problema išspręsta. Palikau užstatą ir susitariau, kad patalpas pradėsiu nuomoti nuo 1 d. Šį žingsnį žengiau tam, kad nemokėtų papildomų pinigų už nuomą, kol bus perkama įranga.

Be pramoninio šnipinėjimo mūsų laikais niekur

Pusė to, ko man reikėjo iš įrangos, buvo parduota pagal užsakymą, o kai kuriems pristatymo teko laukti iki dviejų savaičių. Užsisakiau įrangą, baldus, indus ir inventorių – ir pradėjau meistrauti receptus.

Kadangi išėjau iš darbo ir turėjau laiko, įsidarbinau vienoje iš įstaigų, kur jie gamina shawarma.

Aš išmokau pasigaminti shawarma per 4 dienas, o svarbiausia – jie išmokė pjaustyti vištienos kojeles taip, kad nebūtų didelio svorio. Taip pat sužinojau, kad gamyboje atliekų nebūna, o sultinį padažams ant kaulų reikia virti iš kojų. Išstudijavau visus receptus ir šiek tiek pakoregavau savo planus.

Savaitę dirbęs virėja daug sužinojau apie šį verslą ir tuo pačiu pasidariau sau medicinos knygą.

Dabar žinojau, kokius produktus pirkti, kur nusipirkti, kaip gaminti padažus ir dar daugiau.

Taip, beje, vaikinai iš Sholokhov Avenue, jei skaitote tai dabar - ačiū už meistriškumo klasę!

Atėjo laikas verslui – mano svajonė išsipildė

Įranga atkeliavo pas mane, paėmiau iš transporto įmonės, baldai irgi buvo paruošti, liko tik dar kartą viską patikrinti ir pradėti įrengti savo patalpas. Kai buvo patikrintas įrangos komplektiškumas ir paruošimas darbui, nusprendžiau sumokėti nuomą, pasirašyti sutartis ir paimti patalpas.

Trumpai apie personalo atranką kioske

Man taip pat reikėjo dviejų žmonių dirbti. Tuo pasirūpinau iš anksto ir paskelbiau virėjų samdymo skelbimą. Atsiliepė keli žmonės. Kai kurie iš jų jau turėjo shawarma gaminimo patirties ir aš su jais sutikau. Pasamdžiau du virėjus su 6/1 besikeičiančiu grafiku. Savaitgalį planavau juos pakeisti pats.

Kiek kainuoja atidaryti shawarma tašką? Vaizdas visiškai aiškus

Aukščiau aprašiau pradines įrangos išlaidas. Taip pat sužinojau apie mėnesio išlaidas vienam objektui. Kadangi abiejų patalpų plotas ir nuomos kaina buvo maždaug vienodi, nurodysiu vidutines reikšmes.

• 1 kambario nuoma - 16 000 rublių.
• Virėjo-tiekėjo atlyginimas yra 25 000 rublių.
• Mokėjimas už elektrą - 4000 rublių.

Iš viso iš dviejų prekybos vietų turėjau mokėti 90 000 rublių per mėnesį.

Viena iš mano prekybos vietų. Ženklai yra svarbūs.

Kiek kainuoja viena shawarma palapinė? Apie įstaigos pelningumą paprastai

Į vienos shawarma porcijos kainą įeina kaina tokiems produktams kaip mėsa, vištiena, sūris, pita duona, į kurią ji įvyniojama, daržovės, kurios dedamos į shawarma, padažai, pakuotės, servetėlės. Taip pat, žinoma, atsižvelgiama į elektros energiją, kuri sunaudojama jo paruošimui. Jei paskaičiuotume visų šių elementų vidutines kainas, tada vidutinė vienos shawarma porcijos kaina 2018 m. yra 37–40 rublių, o tai nėra labai daug. Pasirodo, porcijos antkainis yra 110 - 200% (priklausomai nuo pardavimo kainos). Vienos shawarma porcijos pardavimo kaina mano kioske buvo 100 rublių.

Kad grąžinčiau visas mėnesines išlaidas, man reikia parduoti prekes už 90 000 rublių iš vieno taško. Tai sudaro 900 porcijų. Šią vertę padaliname iš 30 dienų ir gauname, kad per dieną viename taške turi būti parduota mažiausiai 30 porcijų shawarma. Parduodant 30 porcijų shawarma per dieną atsiperka tik nuoma, virėjų atlyginimai ir sąskaitos už elektrą – lūžio taškas. Ketvirtinių atskaitymų ir mokesčių, taip pat apskaitos mokesčių į šią sumą dar neįskaičiavau.

Pardavimo planas

Po visų skaičiavimų buvo nustatytas kasdienių pardavimų planas – 75 porcijos shawarma.

Planas yra geras dalykas, nes pardavėjas turi suprasti, kad jo atlyginimas priklauso nuo plano įgyvendinimo. Jei klientų nėra, tai pardavėjas turėtų ne sėdėti ir laukti, o išeiti ir platinti lankstinukus, pritraukiančius klientus.

Žinoma, aš nustatiau šiek tiek išpūstą pardavimo planą ir, jei šis standartas bus laikomasi, kiekvienas taškas man turėtų atnešti 90–100 tūkstančių rublių grynųjų pajamų. Bet planas yra planas, ir jį pravartu išlaikyti išpūstą, o jei jis įvykdomas, planas turi būti padidintas 10 proc. Tai verslo taisyklės. Prekyba motyvuojant „kaip sekasi“ neveiks.

Ir šį planą nusistačiau ne tik pardavėjams, bet ir sau. Žmones reikia pritraukti, ir tai buvo mano tiesioginė atsakomybė. Reikėjo sugalvoti įvairių akcijų, reklaminių gudrybių.

Shawarma atidarymas nuo nulio. Kas atsitiko praktiškai

Viskas buvo paruošta, nudažyta, išskalbta, apsirengusi ir kimbau į darbą. Atidarėme balandžio 5 d. 9:00. Planavau darbo dieną padaryti nuo 11:00 iki 21:00. Virėjai atėjo į darbą 9 val., pasirengė ir 11 valandą pradėjo prekiauti.

Iš pradžių pardavimai buvo prasti

Pirmosiomis darbo dienomis pardavimai sekėsi nelabai gerai – ne daugiau kaip 30 porcijų taške. Pusantros savaitės dirbę tokiu ritmu pradėjome galvoti, kaip padidinti pardavimus. Virėjos siūlė patobulinti receptus, bet tai neatnešė jokios naudos.

Shawarma yra gana stambus dalykas, kurį kepant presinėje grotelėje, pita duona tampa kieta, o nukąsti reikia pastangų. Jei į jį įpilsite daugiau padažo dėl sultingumo ir skonio, tada tikimybė ištepti drabužius yra labai didelė. Be to, vairuojant buvo neįmanoma jo valgyti. Mikroautobusų taksi vairuotojai, važiavę pro kaimynines stoteles, pirmenybę teikė pyragams, o ne shawarma. Juos paėmė už tą pačią sumą po kelis gabalus. Su šiuo klientų nepatogumu teko susitvarkyti.

Kaip padidinti shawarma pardavimą? Stebėjimai parodė, kad...

Išduosiu nedidelę paslaptį, kurią atradau stebėdama pirkėjus. Tie, kurie neturi pakankamai pinigų, atkreipia dėmesį į didelę shawarmos dalį. Paprasčiau tariant, didelė ir skaniai kvepianti porcija pritraukia tik alkanus, o jie neturi pinigų. Ir man atrodo, kad alkanas kulinaras sugalvojo tokią porciją. Puikiai galite valgyti paplūdimyje ar namuose, bet ne gatvėje, kur net nėra kur nusiplauti rankų.

Žmonės, esantys centrinėje miesto dalyje, mieliau eina į kavinę ir moka šiek tiek daugiau, kad išvengtų galimybės susitepti drabužių. Be to, merginai bus tragedija, jei ji išsipurvins palaidinę ar suknelę.

O taksi ar reguliaraus susisiekimo autobusų vairuotojai, turintys laiko – pinigų, važiuodami viena ranka jų valgyti negali. Padariau išvadą, kad didžioji šavarma yra neteisingas rinkodaros triukas.

Greitas sprendimas – mini shawarma!

Ilgai galvoti, kaip išspręsti šią problemą, nereikėjo, jei šawarma didelė, tuomet ją reikia perpjauti per pusę, o vietoj pakuotės patiekti tvarkingoje servetėlėje.

Greitai padariau ir suskaičiavau. Rezultatas buvo maža ir tvarkinga porcija, kurią būtų galima lengvai valgyti viena ranka, kaip ledus. Siekdama didesnio efekto, nusprendžiau mėsos produktų kiekį porcijoje padidinti 15%. Į mini porcijas buvo dedama ir salotų lapų – kad suteiktų gaivumo. Dar viena naujovė buvo shawarma pagardinti citrinos sultimis. Nedidelis rūgštingumas gatavam patiekalui suteikė prieskonių.

Mažoji shawarma porcija buvo puikus rinkodaros sprendimas.

Taškų diapazono išplėtimas. Shawarma visiems skoniams, net ir vegetarams

Kitas sprendimas buvo paįvairinti porcijas ir įtraukti į valgiaraštį shawarma su vištiena, sūriu ir grybais, su rūkyta vištiena, į meniu įtraukiant keptą šoninę. Vegetarams buvo pasiūlytas shawarma variantas su keptais baklažanais ir grybais. Norėdami tai padaryti, turėjau įsigyti kepsninę, sumontuoti ją patalpoje su visais priešgaisrinės saugos reikalavimais. Ši procedūra man kainavo dar 18 000 rublių.

Pakeistas formatas – ir pardavimai padvigubėjo

Po visų šių naujovių prekybos antkainis shawarma porcijai sumažėjo 15%, tačiau pardavimai išaugo 200%.

Mini porcijos parduodamos labai gerai. Buvo dienų, kai pardavimai iš vieno taško viršijo 200 porcijų per dieną. Tai labai geras rezultatas. Taip pat nuolatiniais klientais tapo taksi ir maršrutinių autobusų vairuotojai.

Klientų patogumas – verslo sėkmė

Atsižvelgdami į vairuotojų pageidavimus pradėjome prekiauti arbata ir kava kartoninėse stiklinėse - neišsiliejančiose.Tai suteikė galimybę vairuojant užkąsti.

Suvokęs šio renginio sėkmę, noriu sukurti naują koncepciją – kad užkandžiauti kelionėje būtų patogu. Norėdami tai padaryti, turite sukurti ir užsisakyti kartonines talpyklas, kuriose bus patogiai įdedamas gėrimas ir dalis shawarma. Tai ne mano išradimas. Tai praktikuojama daugelyje greito maisto įstaigų. Noriu sukurti termo konteinerius keturioms mini porcijoms shawarma, kad pirkėjas galėtų patogiai nusipirkti ir parsinešti į namus pagamintą karštą patiekalą. Perkant keturias shawarma porcijas, taikoma 10% nuolaida. Tai patogu pirkėjui ir naudinga pardavėjui.

Be to, toks žingsnis leis organizuoti shawarma pristatymą į jūsų namus.

Gėrimų pardavimas tokiose taurėse tapo išparduotuvė vairuotojams ir tiems, kurie nori pavalgyti kelyje.

Galimybė gauti papildomų pajamų

Mano produktas dabar populiarus. Kiekviename punkte pas mane dirba du žmonės – vienas virėjas, kitas pardavėjas. Taip pat kartu su shawarma pardavimu plėtoju gėrimų pardavimo kryptį.

Tai padaryti nebuvo sunku – patys gėrimų tiekėjai pasiūlė bendradarbiauti ir atsivežė reikiamą įrangą. Prekyba gėrimais kas mėnesį atneša 15-20 tūkstančių rublių.

Pinigai, kuriuos investavau į verslą, buvo visiškai grąžinti po metų darbo. Mano minimalios mėnesinės pajamos dabar yra mažiausiai 100 000 rublių. Matau puikias plėtros ir augimo perspektyvas. Manau, kad su savo pinigais pasielgiau teisingai ir nesigailiu.

Skaitytojams duodu šį patarimą. Žinoma, gerbiu vyresniuosius, bet neverta klausytis žmonių, kurie visą gyvenimą gyvena iš algos, nuomonės. Tik turtingi ir sėkmingi žmonės turi klausytis patarimų. Vargšas negali patarti, kaip tapti turtingu, kaip ir santechnikas. Vargšas bijo pinigų ir ieško įvairių dingsčių savo nesėkmėms pateisinti. Tai atšiauri gyvenimo realybė.

Dabar su siaubu žiūriu į perspektyvą, kurią man patarė mano artimieji. Galėčiau nusipirkti apgriuvusį butą miesto pakraštyje ir dirbti gamykloje už 30 tūkstančių per mėnesį, bet pasirinkau kitą.

Taip, kalbant apie jo vyresnįjį brolį, jis dabar dirba pas mane vairuotoju savo prabangiame BMW.

Gatvės maistas visoje planetoje yra labai įvairus. Rusijoje žinoma daugybė šios krypties patiekalų. Shawarma gali būti vadinamas vienu ryškiausių jos atstovų.

Shawarma populiarumo priežastys ir verslo funkcijos

Pats patiekalas pas mus atkeliavo iš Turkijos. Gimęs ant Juodosios jūros kranto išsiskiria ypatingu paruošimo paprastumu. Jame dera skani mėsa, šviežios daržovės, pita duona ir padažas. Toks naudingas, paprastas ir kartu nebrangus maistas negalėjo likti nepastebėtas verslininkų. Norint įrengti „shawarma“ prekystalį, nereikia sudėtingo verslo plano, nes patiekalo kūrimo paprastumas stebuklingai derinamas su sunkumų kuriant savo verslą nebuvimu.

Kita šio patiekalo populiarumo priežastimi galima pavadinti padidintą kalorijų kiekį. Taigi, viena shawarma porcija gali nesunkiai pakeisti sotų valgį.

Priklausomai nuo regiono, patiekalas gali turėti tam tikrų skirtumų. Jie apima:

Armėniško lavašo pakeitimas tortilija;

Padažo variantai (nuo pomidorų iki balzamiko);

Įvairios mėsos (yra receptų gaminimui iš kiaulienos, avienos, jautienos, vištienos).

Taigi, norint atidaryti „shawarma“, verslo planas turėtų apimti pasirinkto regiono skonio pageidavimus. Tai būtina sąlyga.

Kaip sudaryti pirminį shawarma verslo planą su skaičiavimais

Pirmiausia reikia nurodyti sritį, kurioje produktas bus parduodamas. Reikėtų suprasti, kad mes kalbame apie patiekalą, kurį jie mieliau valgo kaip sotaus valgio pakaitalą. Todėl geriausia įgyvendinimo vieta bus svetainės, kuriose susikaupia didelis žmonių srautas. Pavyzdžiui, dideliuose miestuose tai gali būti:

Teritorijos prie ugdymo įstaigų;

Aikštės ir pylimai;

Žmonių spūsčių vietos, kurių darbo būdas reiškia dažną greito maisto pirkimą (autobusų stotelė ir pan.);

Žaidimų aikštelės šalia bet kokių sporto objektų.

Pasirinkę vietą, įvedame ją į paruoštą verslo planą, kuriam shawarma yra tolesnių skaičiavimų pagrindas. Kitas žingsnis yra žmonių srautų analizė – tai padės nustatyti galimą dienos pelną. Atkreipkite dėmesį, kad kai kuriose vietose prekyba gali būti sezoninė. Taigi, pavyzdžiui, pylimas bus aktualiausia prekybos vieta pavasarį ir vasarą.

Jei galvojate apie tai, kaip atidaryti shawarma, verslo planas, kurio išlaidos turi būti griežtai suplanuotos, turėtų apimti patalpų nuomą ar pirkimą. Dauguma jau veikiančių prekybos vietų remiasi veiklos vykdymu kioske. Jo dizainas leidžia jums sukurti atitiktį SanPIN reikalavimams, taip pat protingai išnaudoti erdvę, sumažinant ploto nuomos išlaidas.

Kitas žingsnis yra įranga

Kaip sudaryti tikrą „shawarma“ verslo planą? Pavyzdys, iš kurio, atliekant įvairius koregavimus, gali būti atliktas skaičiavimas pagal kiekvienos vietovės ypatybes, visada apims keletą pagrindinių punktų. Tačiau reikėtų patikslinti: įranga beveik visais atvejais bus standartinė.

Pagrindiniame sąraše yra:

- Rotisserie mėsai kepti.Šią įrangą, nors ir labai specializuotą, galima įsigyti visuose miestuose. Yra įvairių gamintojų iešmelių, tačiau tokio tipo krosnelių veikimo principas visada tas pats.

- Vaflių keptuvė. Šis sąlyginis terminas yra prietaisas, su kuriuo spaudžiama gatava shawarma, o po to kepama. Vaflinio lygintuvo briaunotas paviršius ant pita duonos sukuria į grotelę panašų raštą.

- Šaldytuvas. Šaldytuve bus saugoma mėsa, daržovės, padažai ir kt. Būtina išaiškinti galimybę, kad produkcijos laikymo teisingumo požiūriu tikrinančioms institucijoms nekyla klausimų. Jei norite sukurti skirtumą, turėsite įsigyti du šaldytuvus.

ir inventorius

Visos aukščiau pateiktos įrangos nepakanka norint sudaryti visavertį „shawarma“ palapinės verslo planą. Be to, reikėtų pridėti šiuos virtuvės reikmenis:

Indai;

Pjovimo lentos;

laikymo konteineriai;

Taip pat reikia pagalvoti apie pristatymo būdą. Daugeliu atvejų tai įvyksta supakuojant į vienkartinį plastikinį maišelį, kurį papildo servetėlė. Kitais atvejais gatavas patiekalas patiekiamas lėkštėje. Reikėtų suprasti, kad visavertė porcija bus neįmanoma, nes mes kalbame apie patiekalą, kuris daugiausia vartojamas kelyje.

Bendravimas ir kondicionavimas

Norėdami paruošti „shawarma“, be paprasčiausios įrangos ir kelių susijusių įrenginių, jums reikia tik elektros energijos. Kitos komunikacijos jungiamos pagal valią. Kalbant apie visavertį gamybos procesą, reikėtų atsižvelgti į vandens tiekimą – be jo nebus galima dirbti su maistu vietoje. Laimei, šiuolaikiniame pasaulyje komunikacijos apibendrinimas yra gana paprastas dalykas. Žinoma, prijungti elektrą yra daug greičiau nei prijungti vandentiekį, tačiau abi manipuliacijos atliekamos gana biudžetinėmis kainomis ir per trumpą laiką.

Dizaino elementai

Kadangi pagrindinė verslo plano kryptis yra shawarma, reikėtų pasikliauti apetito skatinimu. Jei svarstysime šią problemą psichologijos požiūriu, raudona spalva turi nuostabų poveikį suvokimui. Tai sukelia alkio jausmą, didina norą apsipirkti. Nenuostabu, kad žodis „raudona“ reiškia „gražus“!

Šiek tiek patarimo: jokiu būdu neturėtumėte kopijuoti šioje srityje jau žinomų prekių ženklų. Be kvailo bandymo gyventi pagal kažkieno idealus, galite būti teisiamas už svetimo darbo panaudojimą savanaudiškiems tikslams. Kadangi vienintelis dalykas, į kurį mūsų verslo planas atsižvelgiama yra shawarma, būtų tikslinga sukurti patrauklų ženklą, kuris demonstruotų šioje vietoje parduodamą skanų produktą. Verta samdyti profesionalių fotografų ir dizainerių komandą kuriant savo stilių – tokios išlaidos visiškai atsipirks, nes tolimesnis jo likimas priklausys nuo pradinio išorinio jūsų pristatomo verslo patrauklumo.

Išlaidų sąrašo sudarymas

Taigi verslo planas (shawarma – tai produktas, kurį gaminsime ir parduosime) susideda iš minėtų dalių, kurių savikainos analizė gali atskleisti viso verslo įgyvendinimo kaštų sąrašo paslaptį. Pagrindinės standartinio skaičiavimo dalys bus tokios:

Prekystalio nuoma - 10-50 tūkstančių rublių per mėnesį, priklausomai nuo vietos;

Prekystalio pirkimas - 130-250 tūkst, priklausomai nuo ploto, taip pat nuo prekybos vietos;

Žemės nuoma - 2-5 tūkstančiai rublių per mėnesį;

Bazinės įrangos įsigijimas: orkaitė - 100 tūkst., vaflinė keptuvė - 35 tūkst., Šaldytuvas - 30 tūkst., Virtuvės reikmenys - 5 tūkst.;

Be to, gali tekti įsigyti baldų (stalviršių, kėdžių), kurių vidutinė kaina svyruoja nuo 10 iki 40 tūkstančių rublių;

Ryšių vedimas - 5-10 tūkstančių rublių.

Papildomos išlaidos gali būti:
- dizaino kūrimas - nuo 5 iki 50 tūkstančių rublių, priklausomai nuo įgyvendinamos idėjos sudėtingumo.

Turėtumėte nedelsdami būti pasirengę įsigyti reikiamų žaliavų (apie 5 tūkst. rublių). Jei planuojate samdyti darbuotojus, turėtumėte iš anksto pasirūpinti būsimu atlyginimu (apie 20 tūkst. rublių), nes pirmasis darbo mėnuo vyks bandomuoju režimu ir, greičiausiai, pelno neužteks visiškai padengti. išlaidas.

Taigi biudžetinis atidarymo planas reiškia 227 tūkstančių rublių išlaidas. Maksimalus variantas, į kurį neįeina nuoma, o kiosko pirkimas, apims 600 tūkstančių rublių.

Atsipirkimas

Apskaičiuoti atsipirkimą yra nepaprastai sudėtinga užduotis, nes viskas priklauso nuo naujausių duomenų apie galimą verslo populiarumo lygį. Vertinimo kriterijumi galite remtis esamu verslu šioje srityje, kuris tam tikrą laiką veikia vietoje, kurios srautas panašus į jūsų. Skaičiuodami turėtumėte pašalinti apie 20 procentų, nes ši suma yra nuolatinių klientų pelnas. Naujasis verslas jas sukaups maždaug po metų.

Išvada

Šio verslo efektyvumas visiškai priklauso nuo integruoto požiūrio. Jo įgyvendinimas bus sėkmingas tik tuo atveju, jei bus garantuoti starto sukūrimo skaičiavimai, taip pat jei bus laikomasi kokybės standartų. Jei pagaminsite tikrai skanią šavarmą, klientai užmerks akis į ne taip gerai apgalvotą dizainą, taip pat kiosko vidaus trūkumus. Elkitės protingai ir jums pasiseks!

Taigi greito maisto patiekalas shawarma gali būti puiki pradžia kuriant nuostabiai produktyvų verslą. Kalbant apie perspektyvas, ateityje galima atidaryti virtuvių tinklą, kuriame bus gaminama jau daugelį spėjusi pamilti „shawarma“. O į savo patiekalą įdėję aštrumo, galite tikrai užkariauti šio rytietiško patiekalo, kurio šaknys kyla iš tolimųjų Juodosios jūros krantų, širdis.

„Shawarma“ maisto gaminimo ir pardavimo taško atidarymas yra puiki idėja smulkiam verslui su mažai investicijų. Ir nepaisant šio verslo išradingumo, yra savybių, kurioms reikia dėmesio ir tinkamo požiūrio. Tai apima: būtinos įrangos sąrašą ir kainą, pardavimo vietos pasirinkimo niuansus, preliminarų verslo planą su Shawarma verslo atidarymo išlaidų apskaičiavimu.

Be minėtų veiksnių, šiame straipsnyje mes pabandysime apskaičiuoti galimą pelną iš shawarma verslo. Ir mes apsvarstysime, kaip padidinti pajamas iš shawarma pardavimo su mažai pastangų ir papildomu asortimentu.

Šavarma arba šavarma(yra ir populiarūs pavadinimai – shaorma, shawarma, shuarma ir panašiai); kitais atvejais - doner kebab, doner, doner, kebab. Patiekalas, pasak daugelio kulinarijos istorijos žinovų, yra arabų kilmės, susidedantis iš maltos mėsos, kepamos ant grotelių; pridedant šviežių daržovių ir žolelių mišinio bei originalaus padažo. Gautas įdaras suvyniojamas arba dedamas į pyragą, pitą ar pita duoną. Ir nepaisant didelių pavadinimų skirtumų, visuotinai priimtas klasikinis šio patiekalo receptas yra tradicinis ir mažai keičiasi, tačiau, kaip parodė praktika, kiekvienas virėjas turi savo „klasikinės“ shawarma versiją, kuri visiškai pakeičia idėją. tai, kas egzistuoja rinkoje. Kartais iš „klasikos“ lieka tik pavadinimas.

Didelis nuosavų receptų pasirinkimas ir griežto reikalavimo griežtai laikytis „klasikos“ nebuvimas leidžia derinti tradicinius ingredientus įvairiomis proporcijomis, pridėti nestandartinių užpildų į originalią „shawarma“ arba visiškai pakeisti patiekalo įdarą. , atsižvelgiant į jūsų tikslinės auditorijos skonio prioritetus ir pageidavimus, atsižvelgiant į gyvenamąją vietą regione. Ir visa tai, be jokios abejonės, parduodama kaip „shawarma“ – komerciškai sėkmingas pavadinimas, leidžiantis greitai ir efektyviai deklaruoti save. Todėl nauji verslininkai, kurie draugauja su rinkodara, visada stengiasi pridėti šį žodį prie savo reklamos ar iškabos. Todėl jų pasitaiko visur (pavadinimai fiktyvūs, sutapimai su tikrais komerciniais objektais – atsitiktiniai): „Big Shawarma“, „Shawarma No. 1“, „Shaurma“, „Shawarma and Drinks“, „Shawarma from Radik“, „SuperShawarma“ “, „Fresh Shawarma“, „Grill shawarma“ ir pan.

Apskritai šis požiūris suteikia daug galimybių pradėti savo verslą, paverčiant shawarma universaliu ir populiariu greito maisto patiekalu, galinčiu patenkinti reikliausią ir originaliausią bet kurios gyventojų grupės paklausą. Todėl shawarma puikiai tinka bet kokio dydžio verslo galimybėms. Ir pasirodo, kad „shawarma“ yra: ir mažas kačiukas jūsų miesto gatvėse; ir "sala" prekybos centre; ir netgi panašus patiekalas dažnai randamas kai kurių kavinių ir restoranų meniu, įskaitant pasaulinius ir populiarius greito maisto tinklus. Kadangi shawarma paklausa yra stabili, o šis lengvai paruošiamas patiekalas yra visiems pažįstamas ir labai vertinamas vartotojų.

Kadangi visi ingredientai yra paruošti iš anksto, pačios shawarma kepimo laikas neviršija 5-15 minučių. Maža gatavo patiekalo kaina užtikrina, kad jis klientui bus nebrangus.

Shawarma vartojama karšta, nenaudojant stalo įrankių. Jis turi originalų skonį – viena porcija gali numalšinti suaugusio žmogaus alkio jausmą. Todėl šis greito maisto tipas yra toks populiarus pietų metu tarp daugumos piliečių – nuo ​​studento ar paprasto darbuotojo iki stambios įmonės vadovo. Pastariesiems, kaip sakoma – kad nepamirštų skonio! Pietų procesas, kai pagrindinis patiekalas yra šavarma, neužima daug laiko.

Kaip jau minėta, šiuolaikinis shawarma receptas reiškia universalius patiekalus. Nors ir turi istorines šaknis, tačiau greitai prisitaiko prie šiuolaikinės realybės ir paklausos tarp vartotojų, dažnai nekeičiant pavadinimo – visiškai pakeičiant užpildą ar dizainą. Arba atvirkščiai, laikantis pagrindinių gaminimo recepto principų, jie pakeičia pavadinimą, todėl tai yra firminis įstaigos patiekalas.

Taigi, galite susipažinti su šiuolaikišku fitneso shawarma kur nėra mėsos, o viduje dedamos tik daržovės. Dažnai parduodamas Europoje doneris su kiauliena, kuris kiek prieštarauja arabiškoms recepto šaknims, tačiau puikiai patenkina europiečių, žinomų šios mėsos gerbėjų, poreikį. O didžiuosiuose tinklo restoranuose ir pasaulinę reputaciją turinčiuose greitojo maisto restoranuose siūlo paragauti vadinamųjų ritinėliai arba suktukai su mėsos įdaru. Dažniausiai viščiukai veikia kaip „mėsa“ - keptos vištienos gabalėliai. Patiekalą papildo firminis padažas su sūriu ir daržovėmis, įvyniotas į kvietinę tortiliją. Atrodo, kad šie suktinukai įdaru panašūs į receptinius „Cezario“ mėsainius ar to paties pavadinimo salotas. Tiesą sakant, taip yra. Įmonės technologijos, matydamos „shawarma“ populiarumą, bandė ją įtraukti į valgiaraštį naudodamos turimus ir jau paruoštus ingredientus, naudojamus kituose patiekaluose – vištieną, padažą, sūrį, žoleles. Tai yra, visos išlaidos papildomiems įmonės pirkiniams – pigus kvietinis pyragas, likusi dalis jau ruošiama. Bravo, technologai!

Tai yra, kaip paaiškėja, „shawarma“ lengvai keičia ingredientus, prisitaikydama prie rinkos paklausos ir įstaigos auditorijos, ir išlaiko pagrindinius savo privalumus - skonio originalumą, vartojimą be stalo įrankių, greitą alkio numalšinimą, daugiau nei demokratišką ir prieinamą kainą.

Todėl „shawarma“ paruošimo ir pardavimo taško atidarymas yra pelningas verslas, iš pradžių mažai investuojantis. Kad ir ką sakytų visokie ekspertai, galimybė greitai ir nebrangiai pavalgyti visada bus paklausi ir aktuali. Ir shawarma, sėkmingai parduodama pas mus daugiau nei tuziną metų, yra ryškus to patvirtinimas. Tašką, kuris neatsiperka, savininkas tuoj pat be gailesčio uždarys. Tačiau, nors matome priešingą vaizdą - shawarma pardavimo taškų skaičius nemažėja arba net kasdien jų didėja.

Kaip pradėti verslą gaminant ir parduodant shawarma

Taigi, kaip atidaryti verslą, skirtą shawarma ruošimui ir pardavimui, arba, tiksliau, shawarma ... shaorma ... shawarma ... shuarma ... doneriai, ritinėliai ar suktukai? Nepriklausomai nuo galutinio patiekalo pavadinimo, šio paprasto dėklo atidarymo veiksmai yra vienodi. „Shawarma“ verslo pradžia apima du pagrindinius veiksmus.

Pirmiausia turite rasti tinkamą vietą. Jis turėtų išsiskirti dideliu pralaidumu, kuo daugiau žmonių susikaupimu. Idealiu atveju tai yra prekybos centrų, turgaviečių, stočių zonos. Gera kaimynystė bus viešojo transporto stotelės, vidurinės specializuotos ir aukštosios mokyklos, verslo centrai ir biurų pastatai. Bet koks žmonių koncentracijos taškas.

Rinkos ekspertai pažymi, kad „shawarma“ kaip verslas turi stabilią paklausą greito maisto srityje tarp pradedančiųjų verslininkų. Tai palengvina patiekalo populiarumas ir maža kaina. Taip pat verslininkus vilioja nedidelės pačios įmonės atidarymo išlaidos: nedidelis reikalingos įrangos komplektas, gatavų ingredientų naudojimas įdarui ir paprastas technologinis patiekalo paruošimo procesas.

Antra, reikia gauti vietos valdžios leidimą ir išsinuomoti arba įsigyti prekystalį, nedidelis paviljonas arba mobili pirkinių priekaba. Galite apsvarstyti galimybę atidaryti prekybos salą prekybos ir pramogų centre arba vadinamųjų maisto laidų teritorijoje. Jo kaina priklauso nuo įrangos dydžio ir lygio. Įrengtas autonominis vandens tiekimas ir šildymo sistema, kioskas kainuoja nuo 200 000 rublių, o salos kaina prasideda nuo 600 000 rublių. Pagrindinis bet kurio „shawarma“ lizdo „ingredientas“ yra elektra, be jos neveiks pagrindinė verslo dalis – kepsninė mėsai kepti. Todėl nuolatinės elektros energijos šaltinis turėtų būti bet kurioje vietoje.

„Shawarma“ paruošimo ir pardavimo verslo atidarymas, kaip ir bet kurios maitinimo srities įmonės, derinamas su vietos valdžios institucijomis. Kiekvienas regionas ir miestas turi savo savivaldybės taisykles, kaip atidaryti tokias prekybos vietas. kartais labai skiriasi vienas nuo kito. Reikalingus dokumentus galite pasiimti patys arba kreiptis į tarpininkus, kurių specializacija yra leidimų gavimas.

Turėtumėte būti pasirengę, kad konkurencija shawarma segmente yra labai didelė, o tai dar kartą patvirtina nemažą šio patiekalo paklausą ir tinkamo tokio verslo organizavimo pelningumą. Todėl pažiūrėjus į gerą vietą, apsidairius, matosi, kad aplinkui jau yra konkurentų. Kai kurie žmonės to bijo. Kiti, atvirkščiai, žino, kad šalia esantys konkurencingi rajonai didina pelną. Norėdami tai padaryti, gana pelninga išsiskirti, pavyzdžiui, naudoti keletą gudrybių su originaliu receptu ar išplėstine paslauga. Nes panašių produktų lyginimas yra vienas seniausių rinkodaros skatinimo būdų, reikalaujantis dėmesio pačiam verslui: darome geriau, pigiau, skaniau ar daugiau nei konkurentai, priviliojame jų auditoriją.

Norint atidaryti shawarma lizdą, reikalingi 2 OKVED kodai

OKVED 2 yra visos Rusijos ekonominės veiklos rūšių klasifikatorius. Tai yra vyriausybės dokumentas. Nuorodiniai duomenys su kodais ir pavadinimais, klasifikuojantys techninę, ekonominę ir socialinę informaciją. Kiekvienai verslo veiklai reikalinga valstybinė registracija individualaus verslininko LLC forma ir pan., nurodant pagrindinius kodus pagal oficialų klasifikatorių.

„Shawarma“ paruošimo ir pardavimo verslas nėra išimtis. Manoma, kad pagrindinis OKVED kodas 2, skirtas shawarma, yra toks:

Kodas 56.10 OKVED 2. Restoranų veikla ir maisto pristatymo paslaugos. Tai įeina:

• maitinimo paslaugas vartotojams, nesvarbu, ar jos teikiamos specialiose maitinimo įstaigose ar savitarnos restoranuose, suvalgyti jas patalpose, išsinešti ar užsisakyti pristatymui į namus;
• Maisto ruošimas ir patiekimas tiesiogiai vartoti iš transporto priemonių ar mobiliųjų parduotuvių;
• restoranų, kavinių, greito maisto restoranų, išsinešimo vietų, ledų vežimėlių, mobilių maisto vežimėlių veikla, maisto ruošimo kioskuose veikla.

Be to, kas išdėstyta aukščiau, galima naudoti kelis papildomus OKVED kodus, priklausomai nuo išplėstinės verslo veiklos. Šiuos kodus paragins specialistai, registruodami verslą, arba galite pasinaudoti elektroniniu asistentu Federalinės mokesčių tarnybos svetainėje - nalog.ru.

Būtina įranga shawarma paruošimo ir pardavimo taškui

Norėdami įrengti „shawarma“ tašką, jums reikia paprastos ir nebrangios įrangos. Vyriausias iš jų yra vadinamasis shawarma mašina- originalios vertikalios grotelės.

Vertikalus grilis (dujos arba elektra) skirta shawarma su besisukančiu vertikaliu iešmeliu ir padėklais mėsos gabalams. Priklausomai nuo pajėgumo ir gamybos šalies, dujinės kepsninės kaina svyruoja nuo 10 000 iki 200 000 rublių, elektrinę kepsninę galima nusipirkti už 20 000 - 250 000 rublių.

Trokštantys verslininkai gali apsvarstyti galimybę įsigyti naudotą įrangą. Tačiau, atsižvelgiant į didelę paklausą, rinkoje dažniausiai restauruotos grotelės randamos prisidengiant naudota įranga. Dėl nekokybiško jų remonto gali kilti nelaimingų atsitikimų ar gaisrų.

Išskyrus grilio mašinos, skirtos shawarma Jums reikės:

• Šaldytuvas maisto saugojimui - nuo 10 tūkstančių rublių;
• Virtuvės reikmenys (pjaustymo lentos, peiliai, indai)- 2-3 tūkstančiai rublių;
• Tankas su vandeniu (nesant šalto vandens tiekimo) - nuo 3 tūkstančių rublių;
• vandens šildytuvas laikymo tipas 50-100 litrų (nesant karšto vandens tiekimo) - nuo 5 tūkstančių rublių, jam būdingas mažas elektros suvartojimas;
• Skalbimas už du etatus - nuo 5 tūkstančių rublių;
• Mikrobangų krosnelė- iki 10 tūkstančių rublių;
• Dvipusis horizontalus grilis greitam shawarmos kepimui iš abiejų pusių, kol susidarys auksinės juostelės ar pluta - nuo 5 tūkstančių rublių.

Daržoves galima pjaustyti rankiniu būdu arba užbaigti tašką su profesionalia shawarma daržovių pjaustytuvas arba virtuvinis kombainas, kainuojantis iki 30 tūkst. Tai leis greitai susmulkinti visus salotų įdarui reikalingus ingredientus.

Galima priskirti visiškai neprivalomą, bet pageidaujamą įrangą blenderis(apie 2-3 tūkst. rublių), o tai pagreitina padažų ingredientų maišymo procesą.

Tačiau dauguma pradedančiųjų verslininkų stengiasi išleisti kuo mažiau pinigų „shawarma“ taško atidarymui, todėl visiškai neperka papildomos įrangos, pakeisdami ją pigesniu rankų darbu.

Visas shawarma taško įrangos komplektas kainuoja nuo 65 tūkstančių rublių

Didelė tokių maitinimo vietų organizavimo paklausa lėmė jau paruoštų projektų, specialiai sukurtų „shawarma“, atsiradimą. Gamintojas arba tiekėjas prekybos vietą įrengia „iki raktų“ principu, įskaitant visą reikalingą įrangą. Šis metodas taupo laiką, o kai kuriais atvejais ir pinigų. Kadangi prekybos vietų projektavimo ir profesionalios maitinimo įrangos įmonė dirba tiesiogiai su gamintoju, tai sumažina mažmeninės prekybos antkainį didmeninėms pirkimo kainoms.

Taigi, nedidelio shawarma pardavimo taško įranga kainuoja šiek tiek daugiau nei 180 tūkstančių rublių. Sutikite, kad tai labai naudinga pradedančiam verslininkui, turinčiam ribotas lėšas.

Pagrindinis shawarma rinkinys apima:

• Elektrinė kepsninė "Shawarma" su vienu iešmu - nuo 30 tūkstančių rublių;
• Spaudos grotelės vienai sekcijai - nuo 11 tūkstančių rublių;
• Profesionali mikrobangų krosnelė - nuo 11 tūkstančių rublių;
• Pramoninis metalinis stalas - nuo 13 tūkstančių rublių.

Iš viso pagrindinis įrangos komplektas - nuo 65 tūkstančių rublių. Ant jo galite gaminti ir parduoti shawarma. Tiesa, toks darbas duos menko rezultato, daugumą žingsnių teks atlikti improvizuotomis priemonėmis, o tai turės įtakos gatavo patiekalo kokybei.

Papildoma įranga ant grotelių keptos vištienos:

• Karuselinė kepsninė keptoms vištoms - nuo 30 tūkstančių rublių;
• Šiluminė vitrina gatavoms ant grotelių keptoms vištoms - nuo 27 tūkstančių rublių.

Iš viso už grilio rinkinį - nuo 57 tūkstančių rublių.

Papildoma aptarnavimo įranga:

• Katilo tipo katilas - nuo 3 tūkstančių rublių;
• Baro šaldytuvas - nuo 20 tūkstančių rublių;
• Šaldiklio krūtinė - nuo 15 tūkstančių rublių;
• Virėjo peiliai, žnyplės, gastronorm indai, trintuvės, pjaustymo lentos ir kita - nuo 9 tūkstančių rublių.

Iš viso už aptarnavimo įrangą – nuo 57 tūkstančių rublių.

Bendra shawarma ir ant grotelių keptos vištienos pardavimo vietos įrangos komplekto kaina (kaip papildomas asortimentas) yra nuo 179 tūkstančių rublių.

Maisto prekių pirkimas už shawarma tašką

Atsižvelgiant į „shawarma“ universalumą, ji gali prasidėti, kaip minėta aukščiau, bet kokia. Svarbiausia nepažeisti klasikinės formulės - ant grotelių kepta mėsa ir daržovės su šlakeliu padažo, apvyniotos lavaše (pita arba paplotėlis).

Taigi! Geriau iš karto sudaryti bakalėjos prekių pirkimo planą, ty iš anksto įsigyti visus reikalingus ingredientus, kurie gali patenkinti parduotuvės poreikį 1–2 dienoms. Ateityje pakanka koreguoti perkamų prekių kiekį priklausomai nuo sezono ir paklausos. Taigi pradedantysis verslininkas sutaupys ir laiko, ir pinigų. Kadangi jam nereikia keliauti ir ieškoti reikalingo maisto. Jie suras ir ateis į reikalą.

Bet kuriame mieste yra didmeninės prekybos maisto sandėlių arba firmų, kurios specializuojasi periodiškai tiekti maistą viešojo maitinimo punktams pagal savo bakalėjos pirkimo planą.

Nepriklausomo pirkimo atveju. Žalia mėsa ir pusgaminiai(vištiena, kiauliena, kalakutiena, ėriena ir kt.), salotų padažo daržovės(pomidorai, kopūstai, morkos, svogūnai, agurkai, salotos ir kt.), padažo ir marinato pagrindai(kečupas, majonezas, žolelės, sviestas ir kt.) verslininkas taip pat pirks tokiose didmeninėse bazėse arba iš didmeninių tiekėjų. Reikia pasirinkti vieną pagrindinį ir kelis papildomus tiekėjus. Tai kompensuos galimą force majeure aplinkybę. Pavyzdžiui, pagrindinis pardavėjas smarkiai padidins pardavimo kainas arba negalės užtikrinti nenutrūkstamo tiekimo. Turėdami užsitikrintus verslo ryšius, galite tikėtis papildomų nuolaidų kaip nuolatinis klientas.

Pirkimas vyks dažnai, bet mažomis partijomis. Tai kainuos daugiau už siuntimą, bet sutaupysite maisto saugojimui. Specialių ilgalaikio laikymo sistemų, tokių kaip daržovių dėžė ar mėsos šaldikliai, daug neprireiks. Vienas šaldytuvas ir viena daržovių dėžė – maisto saugojimui ateinančiai dienai. Tai taip pat leis jums laimėti jų šviežumą. Kai taške užsuka kokia nors kažkada populiari televizijos programa, patikrinus maitinimą, ar laikomasi sanitarinių reikalavimų, savininkas neraudonuos dėl ilgai laikomo pasibaigusio galiojimo produkto, nes jo neturės (jei yra etiketė).

Jei verslininkas neplanuoja plėsti gamybos savo kepykloje, jis pirks gatavus pyragus ir pita duoną iš vietinių gamintojų, pavyzdžiui, miesto kepyklėlėse. Jums taip pat nereikia jų pirkti. Pasenusi pita duona praranda skonį. Su pita duona, kaip ir su produktais, būtina turėti + 10-15% kasdienės atsargos ekstremalioms situacijoms. Daugelis gamintojų neparduotus duonos gaminius išsiveža kompensuodami kainą. Būtinai ieškokite tiekėjo su tokiomis sąlygomis.

Masinio pirkimo procesai buvo sukurti ir parengti daugelį metų. Mieste yra daug pardavėjų, užsiimančių shawarma. Daugelis „didmenininkų“ sandėlyje turi paruoštų bet kokio tipo maitinimo reikmenų rinkinių, tai yra, jie gali visiškai perimti taško aprūpinimą visais reikalingais maisto produktais už mažiausią kainą. Ir netgi yra pasirengę nemokamai sudaryti maisto prekių pirkimo planą, kad padėtų pradedantiems verslininkams.

Pavyzdžiui, norėdami supaprastinti gaminimo procesą, tiekėjai siūlo pusgaminius – vištienos broilerių raudonos mėsos filė (kojelių) marinate ir be jo. Tokioje filė jau išpjauti visi kaulai ir kremzlės, belieka krauti į grotelę ir pradėti virti skanią šavarmą. Yra pasiūlymų visų rūšių paukštienos pjaustymui, taip pat yra paruoštų pasiūlymų vištienai ant kolos (iešmo) - marinuota paukštiena, suverta ant folijos kartono rankovės. Toks pasiūlymas rimtai sutaupo virėjo nervus ir laiką, nes žinoma, kad mėsos virimas ir kuolo dėjimas yra daugiausiai laiko reikalaujančios operacijos gaminant šavarmą.

Beje, tokių pusgaminių paruošimas taip pat yra įdomi verslo idėja, kur visas procesas susiveda į šalto pjaustymo cecho organizavimą. Perkamos neperdirbtos paukštienos skerdenos ir, pasitelkus žemos kvalifikacijos darbuotojus, pjaustoma ant pjaustymo įrangos. Tačiau tai visiškai kita istorija.

Maitinimo personalas, kurio specializacija yra shawarma pardavimas

Praktika rodo, kad vienam mažam taškui su shawarma užtenka dviejų žmonių. Vienas iš darbuotojų (gali būti ir pats savininkas) daugiausia perka gaminius, sprendžia administracinius klausimus, antrasis aptarnauja klientus: ruošia šavarmą ir priima pinigus. Piko metu abu darbuotojai gali stovėti už prekystalio, pirmasis priims užsakymus ir skaičiuos klientus, antrasis susikoncentruos į skanios ir šviežios šavarmos ruošimą.

Sukūrę procesą, galite organizuoti kelių porų darbuotojų pamaininį darbą. Toks požiūris leis prekybos vietose dirbti visą parą, jei yra paklausa ir leidžia prekybos platforma, o tai kelis kartus padidins pelną.

Apytikslis shawarma pardavimo taško pelningumo apskaičiavimas

Bendra investicija, reikalinga norint atidaryti shawarma, svyruos nuo 290 000 iki 800 000 rublių. Tai registracija, biurokratiniai patvirtinimai, Sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros, ugniagesių, vietos valdžios ir kitų struktūrų leidimo gavimas. Prekystalio, kiosko, paviljono, vietos prekybos centre ar shawarma priekabos pirkimas/nuoma, įrangos pirkimas, eksploatacinės medžiagos - servetėlės, krepšiai, darbuotojų atlyginimai pirmus 2-3 mėnesius, fondas komunaliniams mokesčiams (vandeniui) apmokėti. , elektra, dujos), iškaba, minimali reklama (stulpelis, lankstinukai). Atskiras punktas – maisto produktų pirkimo išlaidos: mėsa, pita duona, daržovės, padažai, žolelės. Viskas priklauso nuo recepto, shawarma asortimento pločio, produktų kainų kiekviename konkrečiame regione.

Vidutiniškai standartinės „shawarma“ be puošmenų kaina yra apie 40 rublių. Mažmeninė kaina - nuo 100 rublių. ir didesnis, vėlgi, priklausomai nuo regiono.

40 tūkstančių rublių grynojo pelno rodiklis per mėnesį yra realus net „shawarma“ parduotuvėse, esančiose ne pačiose centrinėse ir lankomiausiose miesto vietose.

Papildomas pelnas iš shawarma pardavimo vietos. Įvairūs shawarma receptai

Norėdami gauti papildomo pelno, prekybos vietą galite aprūpinti susijusiais produktais. Tai, kaip taisyklė, gėrimai – atšaldytos sultys, limonadai ir gazuotas vanduo nedideliame inde (nuo 0,2 iki 1 litro). Karšta – kava, arbata, kurią galima paruošti vietoje iš paruoštų vienkartinių maišelių, tam patartina sudaryti geriamojo vandens pristatymo sutartį su vietine įmone.

Be gėrimų pardavimo, galite pardavinėti papildomas paruošto maisto rūšis, populiarias tarp greitojo maisto – samsą, picą, mėsainius, dešrainius, sumuštinius ir kt. Juos galima virti vietoje arba pašildyti orkaitėje, urmu jų galima įsigyti bet kurioje miesto gatavų maisto produktų parduotuvėje ar kepyklėlėje.

Jei shawarma masiškai naudoja ne pita duoną, o pitą ar tortiliją, tuomet galite įsigyti „naujų“ šio patiekalo rūšių.

Pita yra apvali, plokščia kvietinė duona, gaminama iš neraugintos tešlos, bet gali būti ir ruginė.. Jis labai populiarus rytų šalyse ir Viduržemio jūros pakrantėje. Shawarma pita paimama pusė pitos ir papildomai supjaustoma viduje. Pasirodo, kišenės, kurioje telpa reikalingas įdaras, panašumas. Pasirodo, originalus apitizeris, kuris primena tik shawarma įdarą. Nors užpildas gali būti bet koks.

Apetitas iš pitos

Šis patiekalas populiarus Belgijoje ir vadinamas pita durum arba tiesiog pita (o tradicinė, mums shawarma vadinama durum).

Graikijoje ir Kretoje labai išpopuliarėjo vietinis patiekalas, panašus į shawarma - giroskopas. Įdaras, pridedant keptų bulvių, suvyniojamas į storą paplotį (pitą). O jei įdėsite įdarą į pitą - gyros pita.

Populiaru Graikijoje Kretoje - giroskopas

Meksikoje jie renkasi itin aštrų ir tankų įdarą, suvyniotą į tortiliją. Taigi, aštriai marinuota ant grotelių kepta mėsa su pupelėmis ir daržovėmis, marinuotomis pipiruose, vadinama - fajita. Pridėjus šviežių ananasų - burrito.

Be to, visus shawarma ruošimo procesus galite laikyti atskirais gatavų patiekalų receptais.

Pavyzdžiui, shawarma įdarų (su mėsa arba be mėsos) pardavimas plastikinėse dėžutėse gali būti laikomas gatavų salotų pardavimu. Į šias salotas su mėsa įdėjus skrebučius ir paruošto sūrio padažo, gauname Cezario salotas, o pita (paplotėlis) puikiai papildys salotas.

Net mėsos patiekimą iš grotelių ant papločio su daržovėmis galima laikyti jau paruoštu patiekalu. Šis patiekalas yra labai populiarus daugelyje Rusijos regionų. Pavyzdžiui, Sankt Peterburge jis vadinamas "shawarma ant lėkštės", kur klasikinis įdaras išdėliojamas ant lėkštės dugną dengiančio papločio, o į įdarą dedama keptos bulvės. Pasirodo visavertis antrasis patiekalas.

Ant horizontalaus grilio galima kepti visas daržoves ir gausite keptas daržoves. Kas jau laikomi puikiais pietumis tiems, kurie laikosi gavėnios meniu arba nemėgsta mėsos, bet mėgsta ant grotelių keptas daržoves (restorane už porciją mokama iki 1000 rublių). Iš anksto marinuoti baklažanai, pomidorai, bulvės. Shawarma padažas bus geras patiekalo priedas. Paplotis ir pita duona patiekalą pavers sotu.

Kaip pažymėta aukščiau. Ant grotelių kepta vištiena yra būtinas „shawarma“ taško priedas. Įrengę horizontalias groteles visai keptai vištienai kepti, galite parduoti ant grotelių keptą vištieną. Jai kaip garnyrą vėl tiks daržovių salotos ar tiesiog tortilija. Parduodant tokią ant grotelių keptą vištieną porcijomis (visą ar pusę), pelnas iš vieno taško gali padvigubėti. Kadangi taikant šį metodą, gali būti padengti net tie, kurie nemėgsta shawarma (jų yra mažai, bet jie sako, kad yra tokių žmonių).

Planuodami atidaryti savo „shawarma“ ruošimo ir pardavimo tašką, neturėtumėte apsiriboti „klasikiniu“ receptu ar patiekalų rinkiniu. Nes konkurentai tai turi. Šio verslo privalumas – praktiškai iš tų pačių ingredientų gaminami nauji patiekalai. Tai yra, šefui niekas nesikeičia, klientas gauna unikalų greito maisto sprendimą. Naujos paklausos radimas ir išsiskirti iš konkurentų yra du paprasti, ekonomiški pranašumai, galintys atnešti materialinės sėkmės šiam pigiam verslui.

Nors net „tradicinės“ shawarmos atidarymas yra pelningas ir pigus verslas. Tolimesnė taško plėtra visų pirma priklauso tik nuo savininko noro.

Tikimės, gerbiamas skaitytojau, kadangi planuojate ar galvojate atidaryti shawarma ruošimo ir pardavimo tašką, ar žinote patiekalo receptą?

Pirma, geriau pasirinkti originalų ir neįprastą receptą. Tai bus jūsų rinkodaros pranašumas – pelningas skirtumas nuo konkurentų.

Antra, bet koks receptas, rastas internete, nepatikrintas su auditorija, gali būti vadinamas „uždelsto veikimo bomba“. Ar jai nesiseka? Ir jūs, kaip įmonės savininkas, esate pirmasis, už tą nesėkmę atsakingas.

Taigi ar verta rizikuoti ir pakeisti dėklą receptais iš interneto? Arba iš pradžių sukurti gerą ir skanų receptą? Antras dalykas yra gana paprastas ir nebrangus, su juo gali susitvarkyti bet kuris virėjas, turintis specializuotą vidurinį išsilavinimą – vakar baigęs kulinarijos koledžą.

„Shawarma“ gamybos verslo planas su visais reikalingais skaičiavimais domina daugelį verslininkų. Ir tai nenuostabu, nes šis greito maisto tipas šiuo metu yra labai populiarus. Norint atidaryti savo prekystalį gaminant ir parduodant shawarma, jums nereikia daug finansinių investicijų, be to, jis gali gana greitai atsipirkti, o po to atneš stabilias pajamas. Dabar pabandykime išsiaiškinti, kaip atidaryti shawarma prekystalį nuo nulio.

Veiksmų planas

Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip atidaryti shawarma. Iš tiesų, šiame leidinyje galite rasti verslo planą, kuriame bus nurodytos visos išlaidos. Taigi, „shawarma“ pardavimo kioskas paleidžiamas šiais veiksmais:

• Individualaus verslininko registravimosi tvarka.
• Reikalingų sertifikatų ir leidimų gavimas.
• Sutarčių registravimas.
• Reikalingos įrangos įsigijimas.
• Nuomojamas arba perkamas kioskas.
• Produktų pirkimas.
• Darbo personalo samdymas.
• Reklamos kampanijos vykdymas.

Pirmiausia turėsite sudaryti kompetentingą „shawarma“ prekystalio verslo planą.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti shawarma

Norėdami atidaryti įprastą „Shawarma“ kioską, pirmiausia turėsite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas. ši tvarka kartu taps ir leidimu prekiauti gėrimais. Užsiregistravę mokesčių inspekcijoje ir įtraukę į valstybės registrą, turėsite užpildyti šiuos dokumentus:

• Būsto gavimas veiklai vykdyti.
• Leidimas, pagrįstas tam tikro shawarma prekiaujančio kiosko sanitarine ir epidemiologine būkle.
• Gamybos kontrolės programa.
• „Rospotrebnadzor“ išvada ir jos priedas.
• Pagamintų gaminių atitikties sertifikatai.
• Sutarčių su skalbykla, dezinfekcijos centru, komunalinių paslaugų vykdymas.

Visas aukščiau išvardintas dokumentų paketas suteiks teisę vykdyti legalią veiklą. Turėsite būtinai laikytis visų nustatytų normų ir taisyklių, taikomų maitinimo produktams. Priešingu atveju, tikrindama jūsų objektą, reguliavimo institucija gali skirti baudą ir uždaryti punktą.

Pasirinkite taško vietą

Jei nežinote, ar shawarma kaip verslas yra pelningas, ar ne? Verta pasakyti, kad kompetentingais veiksmais greitai pasirodys pelnas. Žinoma, daug kas priklauso nuo vietos, kurioje bus prekystalis. „Shawarma“ pardavimo kiosko vietos pasirinkimas tiesiogiai paveiks verslo pelningumą. Pralaidumas ir perkamoji galia turi didžiulę įtaką tokio pobūdžio veiklos pelningumui ir atsipirkimo laikotarpiui. Sėkmingiausios yra šios vietos:

• Prekybos centrai.
• Sankryža judriose gatvėse.
• Netoliese yra turgūs, švietimo įstaigos ir stadionai.

Skersgatviuose visada daug žmonių. Paprastai jie kažkur skuba ir ne visi turi pakankamai laiko pavalgyti, o kioskas, kuriame parduodama skani šavarma, gali smarkiai sustiprinti alkio jausmą. Dėl to žmogus tiesiog negali ramiai praeiti pro šį kioską. Per didžiąją pertrauką dauguma studentų ir moksleivių nori valgyti, o valgykloje jiems patiekiamas maistas nėra labai skanus, kaip gretimame kioske. Dideliuose prekybos centruose yra didžiulis lankytojų skaičius. Dėl šios priežasties žmonės apsipirkdami nori skaniai užkąsti shawarma. Pats kioskas yra nedidelė, kompaktiška konstrukcija. Dėl šios priežasties galite pasirinkti bet kurią vietą jo vietai. Tačiau verta prisiminti, kad šiame versle yra didelė konkurencija. Tai reiškia, kad galima užimti daug pelningų svetainių. Turėsite tai gerai apgalvoti ir išanalizuoti visas miesto vietas arba pateikti savo klientams produktus, kurių nėra tose pačiose „shawarma“ parduotuvėse.

Prekystalio apdaila

Kambarys, skirtas shawarma ruošimui, paprastai yra kioskas arba skaidri palapinė. Šis pastatas turėtų turėti reprezentatyvų ir estetišką išvaizdą, o taip pat paskatinti praeivius iš jūsų pirkti maisto. „Shawarma“ gaminimo kioskelyje turėtų būti šios struktūros:

• Vandens dalytuvas.
• ventiliacija.
• Tualetas (idealiu atveju).

Ši patalpa gali būti tiek mobili, tiek stacionari. „Shawarma“ ant ratų jums bus išskirtinė tuo, kad ją labai greitai ir lengvai galėsite nugabenti į tas vietas, kur švenčiant bet kokį įvykį susirenka daug žmonių. Stacionarus taškas, kaip taisyklė, yra kruopščiai įrengtas. Tokiu atveju galite tiesiog atidaryti prekystalį arba šalia jo pastatyti kėdes ir stalus, kad jūsų klientai galėtų valgyti patogiai.

Kokią įrangą reikės įsigyti shawarma

Shawarma kaip verslo idėja yra puikus būdas užsidirbti pinigų. Į verslo planą norint atidaryti kioską, kuriame parduodama shawarma, būtina įtraukti įrangos pirkimą. Pirkdami galite sutaupyti, tačiau tokiu atveju gali nukentėti patiekalo kokybė. Jei neturite didelių finansinių išteklių, galite įsigyti aukštos kokybės įrangą iš savo rankų arba nusipirkti originalių Kinijos ar vietinių analogų.

Minimalus įrangos komplektas ir jo kaina:

Kai visos pagrindinės išlaidos gali visiškai atsipirkti, galite įsigyti kokybiškų prekių arba papildyti asortimentą papildoma įranga, skirta naujam greitam maistui ruošti.

Įdarbinimas

„Shawarma“ kaip verslo įgyvendinimas priklauso nuo dirbančio personalo prieinamumo. Norint pagaminti greitą maistą, kaip taisyklė, pakaks pasamdyti 2 šefus, kurie dirbs pamaininiu grafiku. Tie patys darbuotojai būtinai atliks kasininko funkcijas. Jei klientų antplūdis labai didelis, tuomet teks susirasti papildomą asistentą. Prekystalio atidarymo pradžioje šio verslo savininkas atliks vadovo pareigas. Taip pat galite vesti buhalterinius įrašus arba susisiekti su personalo įmone. Prieš atidarydami kioską, kuriame parduodama shawarma, turėtumėte būti labai atsakingai renkantis virėją. Jūsų prekystalio populiarumas priklausys nuo to, kaip skaniai jis pagamins šį patiekalą ir pagarbiai elgsis su savo klientais. Pagrindiniai reikalavimai dirbančiam personalui yra šie:

• darbo patirtis,
• medicininės knygos buvimas,
• sąžiningumas,
• ambicijos,
• darbštumas,
• mandagumas,
• atsparumas stresui.

Darbo grafikas standartinis: 10/12 valandų kasdien arba 2/2. su šiuo darbo grafiku, paruoštas shawarma verslas atneš jums maksimalų pelną.

Kur nusipirkti ingredientų shawarma

Ko iš jūsų reikės norint atidaryti shawarma prekystalį? Ką reikėtų daryti, kad ši įstaiga galėtų pritraukti daug klientų? Visų pirma, greitam maistui gaminti reikėtų pirkti tik kokybiškus ir šviežius produktus. Bet kuriame mieste yra tiekėjų, kurie specializuojasi tiekdami reikiamus ingredientus į maitinimo vietas. Į šių tiekėjų pasirinkimą reikėtų žiūrėti labai rimtai ir pradėti bendradarbiauti su sąžininga ir patrauklia savo kaina įmone. Jei ir toliau užsisakysite maisto produktų iš tos pačios vietos, ateityje galėsite gauti nuolaidą. Geriausia turėti du ar tris tiekėjus nenumatytiems atvejams. Rekomenduojame pirkti produktus mažomis partijomis. Tik švieži ingredientai, skirti gaminti shawarma, gali teigiamai paveikti jo skonį. Be to, galite sutaupyti produktų saugojimo vietos. Prieš atidarydami shawarma prekystalį, šį momentą turite nurodyti savo verslo plane.

Kaip galite paįvairinti savo asortimentą?

Paprastai „shawarma“ prekystaliai neapriboja savo asortimento tik vienos rūšies gaminiais. Šios įstaigos taip pat parduoda įvairius susijusius produktus, kurie gali žymiai padidinti pajamas. Paprastai tai yra:

• limonadas,
• atšaldytos sultys,
• Dešrainis,
• pica,
• kava Arbata,
• pyragaičiai.

Gaivieji gėrimai ir gazuotas vanduo klientui siūlomi mažose pakuotėse iki vieno litro. Norėdami pasigaminti kavos ar arbatos kioske, turėsite sudaryti sutartį su vietos įmone dėl vandens tiekimo. Gėrimai ruošiami iš vienkartinių maišelių. Be shawarma, šefas taip pat gali paruošti dešrainius, sumuštinius ar bet kokį kitą greitą maistą. Standartiniai pusgaminiai, kurie ruošiami įprastu kaitinimu mikrobangų krosnelėje, sukaupia 6 ir pagamina. Shawarma gaminimas bet kokiu neįprastu būdu sukels didelį kliento susidomėjimą. Vietoj įprastos pitos duonos virėjas gali naudoti pitą arba paplotį. Tie receptai, paimti iš įvairių pasaulio tautų virtuvių, bus pagrindinis jūsų įvairaus asortimento komponentas. Burrito ar fajita iš Meksikos, bet kuris pirkėjas tikrai norės išbandyti.

Kompetentinga rinkodara

Čia mes kalbame apie tai, kaip atidaryti shawarma ir kokių dokumentų reikia šiuo atveju? Tačiau be to, shawarma kaip verslas pareikalaus įvairių rinkodaros gudrybių ir žinių. Kompetentingas požiūris gali padaryti jūsų prekystalį žinomą ir pastebimą tarp esamų konkurentų. Kaip atidaryti „Shawarma“ prekystalį nuo nulio, kad jis iš karto pritrauktų daugybę klientų:

1. Būtina atidžiai apsvarstyti kiosko dizainą.
2. Negailėkite reklamos.
3. Shawarma ruošimui turėtumėte rinktis tik natūralius, šviežius produktus.
4. Vykdyti akcijas.

Maisto gaminimo demonstracija gali sužadinti klientų apetitą. Tik įsivaizduokite, kaip pirkėjus gali paveikti galimybė pamatyti, kaip kulinarė iškepa skanią ir kvapnią mėsą, o vėliau ją apvolioja įvairiomis daržovėmis ir padažais rausvoje pitos duonoje. Nereikia bandyti virti shawarma naudojant maistą, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, nes iš lūpų į lūpas puikiai veikia daugelyje miestų. Pasibaigusio galiojimo ir nekokybiško maisto valgantis pirkėjas į šį kioską niekada ir jokiomis aplinkybėmis negrįš, o su juo galite prarasti būsimus klientus jo pažįstamų akivaizdoje.

Lauko iškaba prie prekystalio turi būti ryški ir patraukli, o meniu pateiktas suprantama forma. Galite atsispausdinti lankstinukus ar skrajutes ir platinti prie savo prekystalio arba išklijuoti prie daugiabučio, išbarstyti į pašto dėžutes. Reklama žinomuose socialiniuose tinkluose yra labai efektyvi, turint omenyje, kad jas daugiausia naudoja studentai ir moksleiviai, t.y. potencialių pirkėjų. Nuolatiniams klientams galite rengti įvairias akcijas. Shawarma kaina jiems priklausys nuo perkamo greito maisto kiekio.

Kiek kainuoja atidaryti shawarma

„Shawarma“ pardavimo verslo planas apima prekystalio atidarymo išlaidas. Sąrašas atrodytų maždaug taip:

Didžiausia išlaidų dalis iš sąrašo, įtraukta į sąrašą, kiek kainuoja atidaryti shawarma prekystalį, yra būtinos įrangos įsigijimas. Bet jums to reikia tik vieną kartą. Be to, kartą turėsite išleisti pinigus reikalingo dokumentų paketo paruošimui. Likusias prekes reikia mokėti kartą per kelias dienas (perkant maistą), arba kas mėnesį. Akcijos vykdomos Jūsų pageidavimu.

„Shawarma“ pelningumas

Kioskas, parduodantis shawarma, gali dirbti ne ilgiau kaip 12 valandų per dieną. Vidutinis. Gatavo patiekalo kaina yra apie 150 rublių. Jei parduodate 7–8 produktus per valandą, bendros pajamos per dieną bus apie 12 800 rublių, o per mėnesį - 380 000 rublių. Iš šių išlaidų reikia atimti mėnesines išlaidas, tada gausite 100 000 tūkstančių rublių grynąjį mėnesinį pelną. Iš Ostudos matyti, kad prekystaliui atidaryti buvo išleista 240 000 rublių. Šis verslas gali atsipirkti per 3 mėnesius.

Galimi rizikos veiksniai

Šio leidinio dėka sužinojote, kaip atidaryti shawarma ir ko jums reikia. Prieš nuspręsdami atidaryti „Shawarma“ prekystalį, turėtumėte atidžiai išstudijuoti informaciją apie galimas problemas, su kuriomis galite susidurti vykdydami šį verslą.

• Didelė konkurencija.
• Atsakomybė už nekokybiškų produktų pardavimą.
• Tiekėjų savikainos didinimas.
• Sunkumai įdarbinant darbuotojus.

Shawarma yra maistas ne itin turtingiems piliečiams. Dėl šios priežasties vienos prekės kaina neturėtų būti per didelė. Norėdami sumažinti išlaidas, turėtumėte atidžiai apsvarstyti visą savo darbo procesą. Virėjas į savo pareigas turi žiūrėti labai atsakingai. Jei klientas apsinuodijo dėl patiekalo paruošimo technologinio proceso pažeidimo, savininkas už tai prisiims visą atsakomybę.

Žiūrėti video įrašą