튀긴 아스파라거스. 아스파라거스 요리 방법 : 요리법 및 유용한 팁

아스파라거스는 아스파라거스과의 식물로 초본, 직립 및 기는 하위 관목 등 200종 이상을 포함합니다.

비늘 모양의 싹의 윗부분은 육즙이 많고 다육하며 섬유질, 비타민, 유익한 매크로 및 미량 요소가 풍부한 요리의 진미로 사용됩니다.

그것을 사용하면 어떤 이점이 있습니까?

• 비타민 A, C, E - 항산화 특성이 있습니다.
• 비타민 B;
• 엽산 - 순환계 및 면역계 자극제;
• 아스파라긴 - 혈압과 심장 근육 기능을 정상화합니다.

상대적으로 적은 양에는 뼈와 결합 조직, 조혈 시스템, 간과 신장의 정상적인 기능에 필요한 비타민 K, 칼륨, 마그네슘, 철, 셀레늄, 인, 아연, 요오드, 콜린도 포함되어 있습니다.

아스파라거스에서는 수프와 크림 수프, 푸딩, 캐서롤, 파이, 키시, 그라탕, 스튜, 샐러드, 심지어 디저트까지 수백 가지의 다양한 요리가 준비됩니다. 아스파라거스를 요리하는 대부분의 방법은 단기적인 열처리만 포함하므로 유익한 특성을 보존할 수 있습니다.

어떤 아스파라거스가 요리에 적합합니까?

상점 선반과 식품 시장 통로에서는 밝은 녹색, 보라색 비늘이 있는 라일락 녹색, 흰색의 세 가지 유형의 아스파라거스를 찾을 수 있습니다. 구매할 때 싹의 색상뿐만 아니라 나이와 신선도에도주의를 기울여야합니다.

흰색은 더 육즙이 많고 부드럽고 달콤합니다. 녹색, 특히 보라색-녹색은 맛이 더욱 밝고 영양소와 비타민 함량이 더 높습니다.

올바른 아스파라거스를 선택하는 방법은 무엇입니까?

새싹이 어릴수록 맛이 더 부드럽고 맛있습니다. 싹의 윗부분은 탄력이 있어야하며 절단 지점이 마르지 않아야합니다. 아스파라거스 줄기가 다발로 모여 있으면 아스파라거스 자체에서 삐걱거리는 소리가 나야 합니다.

싹이 약하고 약간의 광택이 없으면 촬영하지 않는 것이 좋습니다.

강낭콩과 푸쥬의 차이점은 무엇인가요?

아스파라거스를 소위 녹두 및 건조 아스파라거스와 혼동하지 마십시오. 첫 번째는 그린 아스파라거스 싹과 외부 유사성이 있지만 콩과 식물에 속하고 두 번째는 두유로 만들어집니다.

그러나 말린 간장 "아스파라거스"(후주)는 우리나라에서 매우 인기가 있으므로 아래에서는 아스파라거스 싹을 요리하는 방법뿐만 아니라 후부를 사용하는 몇 가지 요리법도 알려 드리겠습니다.

요리 준비 중

아스파라거스를 요리하기 전에 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨야 합니다. 특수 감자 필러는 싹 껍질을 벗기는 데 가장 적합합니다.

녹색과 보라색 새싹은 아래쪽으로 청소되어 위쪽에 새싹이 남습니다. 화이트 아스파라거스 - 같은 방법으로 칼이나 감자 필러를 사용하여 줄기의 끝 부분을 제외하고 전체 부분을 껍질을 벗기십시오.

또한 요리하기 전에 모든 종류의 아스파라거스는 줄기 밑 부분에서 1-2cm 잘라야합니다 (살코기 국물 요리에 사용할 수 있음).

삶은 아스파라거스: 간단하고 맛있다

집에서 어린 새싹을 준비하는 가장 쉬운 방법은 소금물에 끓이는 것입니다. 소금 외에도 물에 꿀 한 스푼과 레몬 몇 조각을 추가로 넣을 수 있습니다.

아스파라거스를 삶는 올바른 방법은 끓는 물에 새싹을 넣고 세워서 삶는 것입니다. 이렇게하려면 좁고 깊은 국자 또는 특수 아스파라거스 밥솥을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

녹색 줄기는 8분 이내로, 흰색 줄기는 적당한 불에서 10~15분 동안 조리해야 합니다. 냉동 아스파라거스는 같은 방법으로 조리할 수 있으며 사전 해동이 필요하지 않습니다.

포크로 줄기를 뚫어 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 줄기는 매우 부드럽지만 떨어져서는 안됩니다. 물기를 뺀 후 싹을 접시에 놓고 녹인 버터로 양념하고 잣이나 강판 파마산 치즈를 추가하면 매우 맛있습니다!

소스로는 엑스트라 버진 올리브 오일과 발사믹 식초를 섞어서 사용하시면 됩니다.

프라이팬에 그린 아스파라거스

재료

• 그린 아스파라거스,
• 소금과 설탕 (맛에 따라),
• 올리브 오일과 버터(각 1테이블스푼).

요리 다이어그램

1. 프라이팬을 가열하고 올리브 오일을 붓고 버터 한 조각을 추가합니다.
2. 소금으로 간을 하고 원하시면 설탕을 첨가해 주세요.
3. 프라이팬에 기름을 두른 후 껍질을 벗겨 씻어 수건으로 말린 새싹을 프라이팬에 한 겹으로 조심스럽게 넣습니다.
4. 그런 다음 뚜껑을 덮고 규칙적으로 저어주며 3~5분 동안 볶습니다.

포크로 익었는지 확인하세요. 아스파라거스는 황금빛 바삭바삭한 껍질과 함께 부드러워야 합니다.

완성된 그린 아스파라거스를 종이 타월에 올려놓으면 과도한 지방이 흡수됩니다. 고기와 생선 반찬으로 사용하십시오. 이 요리는 슬로우 쿠커나 오븐에서 조리한 연어와 함께 먹으면 특히 맛있습니다.

슬로우 쿠커에 잣과 아보카도를 넣은 그린 아스파라거스 샐러드

그린 아스파라거스는 독립적인 요리(비건 및 채식주의자 포함) 또는 고기/생선 반찬으로 사용될 수 있을 뿐만 아니라 건강한 식단 샐러드의 훌륭한 기반이 됩니다.

다음 비디오 마스터 클래스를 시청하여 슬로우 쿠커를 사용하여 준비한 샐러드 요리법 중 하나를 배우게 됩니다.

화이트 아스파라거스 크림 수프

무엇을 준비해야 합니까?

• 화이트 아스파라거스 800g,
• 우유 800ml,
• 2 큰술. 밀가루 (밀, 체로 쳐진 것),
• 녹인 버터 50g,
• 소금, 후추, 허브 맛,
• 크루통이나 크루통을 위한 빵 몇 조각.

단계별 지침

1. 씻어서 껍질을 벗긴 새싹을 끓는 소금물에 넣으십시오. 8~10분 후 새싹의 절반을 제거하고 따로 보관해 두십시오. 나머지는 부드러워질 때까지 약한 불로 7~10분간 더 조리하세요.
2. 약한 불로 냄비나 수프 냄비에 버터 25g을 녹이고 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 튀긴 밀가루와 함께 팬에 우유 4컵을 넣고 잘 섞은 다음 끓입니다.
4. 잘 익은 아스파라거스를 넣고 끓인 우유에 남은 야채육수 1~2컵을 넣어주세요.
5. 수프를 15-20분 더 약한 불로 유지한 다음 스토브에서 꺼내 블렌더를 사용하여 팬의 내용물을 갈아줍니다.
6. 삶은 새싹을 나누어 접시에 담고 크림 수프 위에 붓습니다. 각 서빙에 버터와 허브 조각을 추가하십시오. 크루통, 토스트 또는 크루통과 함께 수프를 제공하십시오.

다음 비디오를 시청하면 흥미롭고 동시에 화이트 아스파라거스를 준비하는 매우 간단한 또 ​​다른 요리법을 배울 수 있습니다.

말린 아스파라거스를 요리하는 방법?

건조 간장 아스파라거스(후주)는 매우 간단하게 준비됩니다. 필요한 양을 잠시 동안(보통 4-6시간) 찬 식수에 담가둡니다. 불린 후 후주는 바로 먹을 수 있으며 샐러드, 수프 및 기타 요리에 안전하게 첨가할 수 있습니다.

당근을 곁들인 한국 간장 아스파라거스

요리 재료

• 건조 간장 아스파라거스(후주) 1봉지,
• 당근 1kg,
• 큰 양파 1개,
• 마늘 1개,
• 해바라기 기름 100ml,
• 1 큰술. 내가 간장,
• 2 큰술. 식초 9%,
• 소금, 설탕, 갈은 후추, 고수풀 맛.

요리 다이어그램

1. 포장된 말린 아스파라거스를 찬 끓인 물에 4~6시간 동안 담가두세요.
2. 당근은 껍질을 벗겨 길고 좁은 조각으로 자르거나 한국산 당근 준비용 강판을 사용하여 갈아줍니다.
3. 다진 당근을 깊은 용기에 넣고 식초, 소금, 설탕을 넣습니다. 즙이 나올 때까지 당근을 손으로 잘 으깨세요. 15-20분 동안 그대로 두십시오. 당근즙이 많으면 물기를 빼셔도 됩니다.
4. 담그는 과정에서 부드러워진 복주(Fuzhu)를 헹구고 짜내고 종이 타월로 말린 다음 얇은 2-3cm 조각으로 자릅니다.
5. 양파(고리 모양)와 마늘(잘게)을 자릅니다. 냄비에 식물성 기름을 붓고 양파와 마늘을 볶습니다. 고수풀, 후주 조각, 간장을 추가합니다.
6. 모든 재료를 1분간 계속 볶은 다음 야채, 후주, 양념과 함께 뜨거운 기름을 당근과 함께 용기에 붓습니다.
7. 국산 아스파라거스를 잘 섞어 식힌 후 유리용기에 부어 냉장고에 넣어두세요. 일반적으로 요리가 마침내 표준에 도달하려면 하룻밤이면 충분합니다.

다음 영상에서 푸주를 활용한 샐러드 레시피의 또 다른 간단한 변형을 배우게 됩니다.

콩을 넣은 말린 후쥬 아스파라거스

요리에는 무엇이 필요합니까?

• 말린 콩 후쥬 아스파라거스 100g,
• 콩 100g,
• 육즙이 풍부한 당근 1개,
• 구근,
• 마늘 두 쪽,
• 해바라기 유,
• 갈은 후추,
• 고수(또는 다른 채소).

요리법?

1. 마른 아스파라거스를 물에 4~6시간 동안 담가두었다가 얇게 자릅니다. 콩을 끓입니다.
2. 양파와 당근을 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 냄비에 삶은 콩을 넣고 몇 분 후에 아스파라거스를 넣고 뚜껑을 덮고 8~10분간 끓입니다.
4. 불을 끄고 아스파라거스와 야채에 소금과 후추를 넣고 마늘을 짜내고 다진 허브를 추가합니다.
5. 뚜껑을 닫은 채로 몇 분간 더 놓아두세요.
6. 접시를 따뜻하게 나누어서 제공하십시오.

점점 더 적절한 영양에 대한 논의와 다양한 다이어트 메뉴에 아스파라거스라는 이름이 등장하고 있습니다. 그러나 많은 사람들이 처음으로 이에 대해 듣고 "아스파라거스가 무엇입니까? "라고 질문합니다. 이 유용한 식물에는 여러 종류가 있습니다. 요리사는 이 야채를 사용하여 맛있는 요리를 많이 준비합니다. 이에 대해서는 기사에서 설명하겠습니다.

아스파라거스과에 속하는 식물입니다. 아스파라거스 (아스파라긴)라는 이름이 하나 있습니다. 그것은 고대 그리스인들에게 알려진 많은 치유력을 가지고 있습니다. 히포크라테스는 아스파라거스를 치유 식물로 언급했습니다. 그리스에서는 치료제로 사용되었습니다. 이 식물의 이미지는 건축 기념물의 조각에서 발견되었습니다.

고대 로마인들은 아스파라거스를 채소로 재배했습니다. 문화는 매우 중요하게 여겨졌습니다. 그녀가 왕실 테이블의 재산이었고 오랫동안 고귀한 귀족들만 접근할 수 있었던 것은 아무것도 아닙니다. 오늘날 야채는 더 이상 희귀하지 않으며 거의 ​​모든 대형 슈퍼마켓에서 모든 사람이 사용할 수 있습니다. 그러나 보급률에도 불구하고 상당히 높은 가격에 판매됩니다.

아스파라거스의 종류

자연에는 약 200종의 품종이 있지만 사용되는 품종은 훨씬 적습니다.

일반적인 유형:

• 보라;
• 녹색;
• 하얀색;
• 콩과 식물;
• 간장;
• 바다

식물은 관목이나 초본으로 재배됩니다. 아스파라거스 풀은 싹이 부드럽고 맛이 좋아 식용으로 사용됩니다. 관목은 정원 장식 역할을 합니다.

이 구성에는 신체에 유용한 많은 구성 요소가 포함되어 있습니다.

• 철– 헤모글로빈의 필수 구성 요소입니다. 철분의 도움으로 산소가 혈류를 통해 모든 기관으로 운반됩니다.
• 인– 세포의 에너지 성분인 아데노신 삼인산의 일부입니다.
• 칼륨– 세포 내부 삼투압의 조절 및 유지에 참여하고 심장 박동을 안정화하는 데 필요하며 적절한 물-소금 대사, 신경 자극의 정상적인 전도, 신장의 적절한 배설 기능에 매우 중요합니다.
• 칼슘– 좋은 골밀도에 필요하고, 뉴런 사이의 신경 자극 전도에 참여하며, 심장의 적절한 기능, 근육 수축 및 혈액 응고에 필요합니다.
• 마그네슘– 혈관 상태에 영향을 미치고 단백질 대사 과정에 참여합니다. 평활근을 이완시킵니다. 신경 섬유를 따라 에너지 전달 및 자극 전도 과정에 참여합니다.
• 베타 카로틴– 면역 방어력을 높이고 활성산소를 중화시킵니다.
• 비타민 (E, A, C, B2, B1)– 신경계, 모발 상태, 피부, 혈관, 면역 및 기타 신체의 생물학적 메커니즘에 영향을 미칩니다.

식물의 칼로리 함량은 제품 100g 당 387kcal로 상당히 높습니다. 향신료와 소스가 아스파라거스 요리의 최종 가치를 높인다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

종의 특성

• 하얀색유럽 ​​국가에서 인기가 있습니다. 식물을 키울 때는 흙으로 완전히 덮습니다. 빛이 없으면 흰 싹이 나옵니다. 노동집약적인 재배 과정으로 인해 이 품종은 매우 비쌉니다. 그러나 맛 특성 측면에서 다른 유형의 아스파라거스보다 열등합니다. 하지만 활용성 측면에서는 최고입니다.
• 그린 아스파라거스- 지중해와 카스피해 연안에 자생하는 가장 흔한 품종입니다. 이 식물은 약용입니다. 이 품종에는 더 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
• 보라- 보기 드문 풍경. 어두운 환경에서 자라며 가끔 짧은 시간 동안만 햇빛에 노출됩니다. 결과적으로 식물은 독특한 색으로 변합니다.
• 콩과 식물(녹두)– 콩 씨앗은 빨간색과 노란색입니다. 또한 여러 가지 색상이 있을 수도 있습니다. 설익은 콩은 음식으로 사용됩니다. 파세올루나틴이라는 물질이 파괴되도록 제품을 열처리하는 것이 필수적입니다. 이 효소는 중독을 유발합니다.
• 모두 다 아는 강낭콩, 어린 꼬투리를 먹습니다.
• 간장– 콩을 원료로 한 제품입니다. 먼저 담근 다음 갈아서 눌렀습니다. 동시에 두유를 분리하고 끓여서 생성된 케이크를 수집한다. 그들은 건조되었습니다. 결과물을 콩 아스파라거스라고합니다. 이것은 고단백 제품입니다.
• 선박-해안과 염습지에서 자랍니다. 짠맛이 있습니다. 생으로 먹을 수도 있고 다양한 요리에 조리해서 먹을 수도 있습니다.

아스파라거스 요리 요리

아스파라거스는 맛있는 요리를 많이 만들 수 있는 건강한 제품입니다. 다음은 몇 가지 요리 옵션입니다.

계란을 곁들인 튀긴 콩

성분 목록:

• 녹두 300g;
• 계란 2개;
• 하나의 중간 토마토;
• 양파 1개;
• 딜 두 가지;
• 갈은 후추, 소금;
• 기름 (해바라기 또는 올리브).

간단하게 튀기고 계란(미리 풀어 놓은 것)을 추가하면 되지만, 버섯, 삶은 고기, 햄, 소시지, 각종 야채 등 다른 재료를 추가하면 더 맛있습니다. 딜과 토마토로 요리를 요리하면 엄청나게 맛있습니다.

녹두를 씻어서 꼬리를 양쪽에서 잘라야합니다. 각 꼬투리를 3조각으로 자릅니다. 콩을 소금물에 10분간 삶아주세요. 부드러워지면 아스파라거스가 완성됩니다. 소쿠리에 담아 물기를 빼고 콩을 식혀주세요.

토마토와 양파는 입방체로 자르고 딜은 잘게 썬다.

프라이팬에 소량의 식물성 기름에 양파를 가볍게 볶은 다음 향신료를 뿌린 콩을 넣습니다. 조금 튀기세요.

다음으로 계란을 치고 팬 내용물에 부어주세요. 즉시 저어주세요. 2~3분 후 토마토를 넣고 딜을 뿌립니다. 섞어서 1~2분 동안 계속 볶습니다. 이 요리는 반찬이나 샐러드와 함께 뜨겁게 먹습니다.

그린 아스파라거스 크림 수프

식료품 목록:

• 그린 아스파라거스 800g;
• 감자 300g;
• 국물 800ml;
• 샬롯;
• 크림 150g;
• 드라이 와인(화이트) 10g;
• 올리브 오일 2테이블스푼(테이블스푼);
• 소금과 후추.

껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 아스파라거스의 바닥과 꼭대기를 잘라냅니다. 아스파라거스는 원으로 잘립니다.

프라이팬에 기름을 두르고 잘게 다진 샬롯을 볶은 다음(없으면 양파로 대체 가능) 프라이팬에 감자와 아스파라거스를 넣습니다. 10분간 볶습니다.

블렌더를 이용해 내용물을 갈아준 뒤, 수프에 크림을 붓고 저어준 뒤 잠시 불을 붙인다. 향신료를 추가하십시오. 수프가 준비되었습니다.

삶은 녹두를 반찬으로

녹두를 씻어 손질하여 소금물에 10분간 삶은 후 소쿠리에 건져 물기를 빼주세요. 뜨겁게 또는 차갑게 섭취할 수 있습니다.

오븐에 굽는다

아스파라거스 요리에는 다음이 필요합니다.

• 아스파라거스 450g;
• 올리브 오일 15 -30 ml;
• 후추 1/4티스푼;
• 소금 1/2 티스푼.

베이킹에는 두꺼운 싹이있는 아스파라거스를 섭취하는 것이 좋습니다. 줄기는 씻어야하고 아래쪽 끝은 잘라야합니다. 베이킹 시트에 그리스를 바르십시오. 아스파라거스를 봉지에 넣고 그 위에 기름을 붓고 잘 흔들어서 기름이 잘 퍼지도록 합니다.

주요 구성 요소를 베이킹 시트의 한 층에 서로 어느 정도 떨어진 곳에 놓습니다. 소금과 향신료를 뿌린다. 얇은 아스파라거스는 5~10분 동안 구워야 합니다. 두꺼운 것을 오븐에 최대 20분 동안 보관하세요. 완성된 접시를 오븐에서 꺼내 살짝 식혀주세요. 테이블에 봉사하십시오.

닭고기와 아스파라거스 조림

요리용 제품;

• 닭고기 국물 100ml;
• 닭고기 450g;
• 아스파라거스 200g;
• 레몬 하나;
• 파 한 무리;
• 식물성 기름 2테이블스푼(테이블스푼);
• 데리야끼 소스 2테이블스푼(큰스푼);
• 맛을 내기 위해 소금을 사용하십시오.

가열된 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 고기를 튀겨서 조각으로 자르고 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻습니다. 다음으로 국물을 붓고 소스를 추가해야 합니다. 준비될 때까지 끓입니다. 아스파라거스는 소금물에 삶는다. 녹두를 사용할 경우에는 육수에 닭고기와 함께 익을 때까지 끓이는 것이 좋습니다. 접시에 놓고 레몬으로 장식하고 파를 뿌립니다.

당근 샐러드

샐러드용 제품:

• 간장 아스파라거스 200g;
• 양파 2개;
• 당근 1개;
• 마요네즈는 맛을 내기 위해 사용됩니다.
• 고추와 소금.

물을 끓여서 아스파라거스를 부어주세요. 3시간 동안 담가둔 후 물기를 뺍니다. 주요 구성 요소를 조각으로 자릅니다. 양파를 반으로 나눕니다. 절반은 식초로 절이고 나머지 절반은 다진 당근과 함께 프라이팬에 넣어야합니다. 준비된 재료를 샐러드 그릇에 담고 마요네즈로 양념합니다. 모든 것을 섞어서 제공하십시오.

크림소스에 구워서

요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 아스파라거스 10가지;
• 밀가루 2테이블스푼(테이블스푼);
• 버터 2테이블스푼(테이블스푼);
• 크림 한 잔;
• 우유 한 잔;
• 레몬 주스, 후추, 소금.

순서에 따라 크림 소스에 아스파라거스를 요리합니다.

미리 익힌 아스파라거스를 4cm 크기로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 버터를 넣습니다. 아스파라거스를 밀가루로 볶습니다. 우유를 부어 끓입니다. 크림 반 컵을 추가하십시오. 후추, 소금, 약간의 레몬즙을 넣으세요. 스토브에서 팬을 제거하십시오. 남은 크림을 휘핑하고 소스에 부어 저어줍니다. 오븐에서 15분 동안 굽습니다.

한국산 아스파라거스는 무엇으로 만들고 어떻게 요리하나요?

인기 있는 한국 샐러드는 콩 아스파라거스로 만들 수 있습니다. 콩을 원료로 한 반제품입니다. 두유는 오래 끓이거나 끓인다. 거품이 형성됩니다. 수집된 후 건조됩니다. 결과물을 후주 또는 간장 아스파라거스라고 합니다. 요리하기 전에 아스파라거스는 하루 동안 담가야하며 끓는 물을 3 시간 동안 부어 넣거나 끓일 수 있습니다.

필수 구성요소:

• 아스파라거스 200g;
• 식물성 기름;
• 한국산 당근 조미료(1팩);
• 당근 400g.

한국 아스파라거스는 다음과 같이 준비됩니다.

준비한 부드러워지거나 익힌 아스파라거스를 막대로 자르고 당근을 갈아줍니다(길고 얇은 조각으로). 섞고, 한식을 넣고, 식초를 넣어주세요. 식물성 기름을 끓입니다. 샐러드에 붓고 끓을 때까지 조금(1~2시간) 기다리세요.

그린 아스파라거스는 다소 비싼 제품이므로 구입하여 튀긴 아스파라거스를 요리하기로 결정했다면 모든 것이 신선하기를 바랍니다.

신선한 아스파라거스와 오래된 아스파라거스를 구별하는 방법은 무엇입니까? 그리고 그것은 매우 간단합니다. 왼쪽 사진에는 좋은 아스파라거스가 있고, 오른쪽은 이미 조금 말라서 좋지 않습니다. 시각적으로 모든 것이 완벽하게 보입니다. 첫 번째 줄기는 매끄럽고 두 번째 줄기는 약간 주름져있어 수분 부족, 부적절한 보관 조건 등을 나타냅니다.

안타깝게도 아무리 보아도 주름진 줄기 몇 개는 우리 무리에서 길을 잃을 수밖에 없습니다. 최소한의 항목이 있는지 확인하면됩니다.

아스파라거스 끝 부분을 몇 cm 정도 잘라냅니다. 끝부분이 딱딱해서 열처리를 해도 그대로 남아있으니 아쉬워하지 말고 잘라주세요.

아스파라거스 요리 규칙에 따라 좁고 긴 특수 팬이 판매됩니다. 정확히 왜 이런가요? 아스파라거스의 아랫부분은 더 단단하고 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 하지만 저는 아스파라거스를 거의 사지 않아서 그런 팬 없이는 먹습니다. 규칙에서 벗어나 단순하고 평범하지만 넓은 팬을 들고 나와야 합니다.

미리 주전자를 끓여서 팬에 아스파라거스를 넣고 그 위에 끓는 물을 부어야합니다. 5분, 최대 7분 동안 조리하세요. 너무 익히면 안됩니다. 무너질 것입니다.
넓은 팬이 없으면 아스파라거스를 2등분으로 잘라주세요. 이 경우 먼저 하반부를 던지고, 2~3분 후에 상반부를 던진다.
물에 소금을 뿌리십시오. 아스파라거스는 소금을 좋아해요!

마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 프라이팬에 버터를 녹이고 식물성 기름 한 스푼을 넣고 마늘을 넣습니다.

아스파라거스의 물기를 빼고 즉시 팬에 추가합니다.
팬을 살짝 흔들어 아스파라거스 줄기를 뒤집어 중간 불로 몇 분간 볶습니다.

레몬 주스와 함께 제공하십시오. 위에 소금을 추가로 추가해야 할 수도 있습니다. 원하는 경우 후추. 풍미를 위해 레몬 껍질을 뿌릴 수 있습니다. 다양성을 위한 또 다른 옵션은 강판에 갈아서 단단하고 풍미 가득한 치즈입니다.

아주 간단하지만 아스파라거스 튀김에 좋기 때문에 맛을 과하게 들이거나 장기간 열처리할 필요가 없습니다.
많이 드세요!

그린 아스파라거스에는 신체에 유익한 미량 원소, 비타민, 항산화제 및 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 그중에는 비타민 C와 비타민 A, 칼슘, 철, 칼륨 등이 있습니다. 아스파라거스는 미식가 요리를 완벽하게 보완하고 일반적인 메뉴를 다양화하는 데 도움이 됩니다. 요리 후 그린 아스파라거스 새싹을 바삭하게 유지하려면 몇 가지 요리 비법을 알아야 합니다. 두려워하지 말고 친숙한 요리법에 추가하고 세련된 미식가의 맛까지 나는 좋아하는 요리를 찾으십시오.

그린 아스파라거스를 요리하고 손님을 놀라게 하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 가장 인기 있고 간단한 것을 강조하겠습니다.

방법 1. 요리를 위한 싹 준비하기

• 두꺼운 싹을 준비하기 전에 나무 줄기를 깨끗이 청소해야 합니다. 이렇게 하려면 단단한 부분을 잘라내는 데 사용할 수 있는 칼이 필요합니다.
• 하지만 아스파라거스 샐러드를 만들거나 프라이팬에 볶기로 결정했다면 줄기가 더 얇은 것을 선택하세요.

방법 2: 찌고 데치고 삶는다

1. 많은 사람들이 아스파라거스를 찌는 방법에 관심이 있습니다. 이 요리 방법은 메인 요리에 반찬으로 제공하려는 경우에 이상적입니다. 이 방법은 그린 아스파라거스가 모든 유익한 미네랄, 비타민 및 미량 원소를 유지할 수 있기 때문에 좋습니다.

1. 아스파라거스를 준비하는 또 다른 잘 알려진 방법은 데치는 것입니다. 따뜻하게 드시고 싶다면 아스파라거스를 찬물에 담그지 마세요. 다음은 아스파라거스를 올바르게 데치는 데 도움이 되는 알고리즘입니다.

• 줄기를 3분 동안 요리하세요.
• 아스파라거스의 준비 상태를 확인하십시오. 부드럽지 않고 바삭 바삭해야합니다.
• 다 익은 아스파라거스는 찬물에 담가 식혀주세요.

데친 아스파라거스는 샐러드에 추가하거나 반찬으로 제공할 수 있습니다.

1. 그린 아스파라거스 줄기는 삶아도 됩니다. 하지만 너무 익히지 않도록 주의하세요.

• 물을 끓이고 소금 2티스푼을 넣어주세요.
• 아스파라거스 줄기를 끓는 물에 부드러워질 때까지 삶아줍니다.
• 아스파라거스는 전자레인지로 조리할 수도 있습니다. 이렇게하려면 1/4 잔의 물을 부어야하는 특별한 그릇이 필요합니다. 물이 담긴 용기 안에 아스파라거스를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 줄기를 센 불에서 3분 동안 익힌 후 뚜껑을 열고 저어주고 줄기가 부드러워질 때까지 3-4분 더 조리합니다.

방법 3. 볶기

• 아스파라거스는 따로 볶을 수 있을 뿐만 아니라 당근, 양파, 심지어 버섯과 같은 다른 야채를 추가하여 볶을 수도 있습니다. 그러면 그것은 단순한 반찬이나 샐러드 재료가 아니라 독립된 야채 요리가 될 것입니다.

방법 4. 오븐에서 굽기

오븐에서 신선한 그린 아스파라거스를 요리하는 또 다른 좋고 간단한 방법이 있습니다.

1. 싱싱한 아스파라거스는 짙은 녹색을 띠고 질감이 단단하며, 줄기 끝도 단단해야 합니다.
2. 아스파라거스는 구입일로부터 3일 이내에 줄기 끝 부분을 미리 물에 적셔 냉장고에 보관해야 합니다. 아스파라거스는 뚜껑을 덮지 말고 다른 식품과 함께 냉장고에 보관하지 말고 비닐봉지나 야채 보관 전용 용기에 넣어 보관하세요. 이렇게 하면 줄기의 신선도가 더 오래 유지됩니다.
3. 아스파라거스 샐러드를 만드는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 이렇게하려면 기성품 냉장 아스파라거스 0.5kg, 토마토 여러 개, 얇게 썬 양파 또는 양상추가 필요합니다. 이 가벼운 야채 샐러드에 올리브 오일을 뿌리고 약간의 식초를 첨가해도 됩니다. 차갑게 서빙해야 합니다.
4. 버터와 허브 드레싱은 아스파라거스와 잘 어울립니다. 이 드레싱을 준비하려면 끓는 물 한 스푼, 좋아하는 말린 허브 반 티스푼이 필요합니다. 예를 들어 바질, 타임, 로즈마리를 섞거나 위의 향신료 중 하나만 추가할 수 있습니다. 결과물은 연화 버터 (약 60g)와 잘 혼합되어야합니다.

아스파라거스 식물은 요리 레시피에서 자주 언급됩니다. 모든 사람이 그것이 무엇인지, 식물이 유익한 특성과 비타민을 잃지 않도록 빠르고 맛있게 준비하는 방법을 이해하는 것은 아닙니다.

식물의 특징

아스파라거스가 처음 언급된 것은 히포크라테스 시대로 거슬러 올라갑니다. 히포크라테스는 자신의 저서에서 아스파라거스를 가장 가치 있는 식물로 언급했습니다. 그리스에서는 약용 야채로 사용되었고, 고대 로마에서는 아스파라거스를 이용해 맛있는 요리를 만들었습니다. 이 야채는 귀족 출신의 부유한 사람들에게만 판매되었지만 이제는 아스파라거스를 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있습니다. 요리에는 소수의 아스파라거스만 사용되며, 자연 조건에서는 최대 200종까지 자랍니다.

이 식물은 관목이나 풀로 자랍니다. 아스파라거스 싹을 사용하여 요리 요리를 준비하는 경우 다양한 공원과 정원이 종종 관목으로 장식됩니다. 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.

• 보라;
• 녹색;
• 하얀색;
• 콩과 식물;
• 간장;
• 바다

유익한 기능

아스파라거스 싹은 맛이 뛰어나다는 사실 외에도 이 식물에는 인, 철, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 베타카로틴 등 많은 유용한 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 신체에 치유 효과가 있습니다. , 필수 비타민 B1, B2, C, A 및 E.

아스파라거스는 식단에 포함되어야 합니다.

• 헤모글로빈을 증가시키기 위해;
• 심박수를 안정시키기 위해;
• 면역 체계 개선;
• 물-소금 대사를 조절합니다.

비타민 덕분에 신경계가 강화되고 모발 상태가 좋아지며 혈관이 강화됩니다.

선택하는 방법?

슈퍼마켓에서 아스파라거스를 고를 때는 식물이 신선한지 확인하는 것이 중요합니다. 이 경우 줄기와 뿌리의 모양에주의를 기울여야합니다. 그들은 매우 탄력적이어야하며 과일에 손상이 없어야합니다. 줄기의 색은 풍부하고 자연스러워야 합니다. 화이트 아스파라거스는 뿌리에서 자라며 어릴 때 땅에서 제거되므로 색이 흰색입니다.

그린 아스파라거스는 줄기 길이가 약 20cm 정도이고 색깔이 다양한 아스파라거스는 완두콩 맛이 난다. 삶으면 화이트 아스파라거스가 그린 아스파라거스보다 칼로리가 적습니다. 화이트 아스파라거스 100g에는 17kcal만 들어 있는 반면, 그린 아스파라거스에는 25kcal이 들어 있습니다.

줄기를 얼리는 방법?

많은 사람들이 신선한 줄기를 요리하는 것을 선호하지만 겨울에는 냉동 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 아스파라거스를 얼리려면 줄기를 냉동실에 넣거나, 미리 껍질을 벗기고 데친 후 얼리면 됩니다.

냉동 아스파라거스는 요리하기 전에 해동해서는 안 됩니다. 맛이 훨씬 더 나 빠지고 야채가 단순히 부스러지기 때문입니다. 냉동실에서 꺼낸 줄기를 끓는 물에 담근다. 야채 조리 시간은 보통 15분입니다.

요리법?

야채를 구입할 때 아직 꽃이 피기 시작하지 않은 어린 식물을 선택하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 오래된 식물의 요리 맛이 훨씬 나빠질 것입니다. 또한 오래된 아스파라거스는 요리하는 데 두 배의 시간이 걸리지만 요리 후에도 줄기는 질긴 상태를 유지합니다.

• 냄비에 난로에;
• 증기선 사용;
• 슬로우쿠커를 이용해서.

그러나 전자 레인지는 야채 요리에 완전히 적합하지 않습니다. 팁이 줄기보다 빨리 익기 때문에 끝이 끓인 아스파라거스를 전자 레인지에서 꺼낼 수 있습니다. 이중 보일러, 슬로우 쿠커에 넣거나 냄비에 요리하는 경우 빨리 끓지 않도록 싹의 끝 부분을 들어 올려야합니다.

맛있고 건강한 요리를 준비하려면 흠집 없는 줄기를 선택해야 합니다. 야채는 일반 칼이나 야채칼로 껍질을 잘 벗겨서 씻어주세요.

슈퍼마켓에서는 흰색과 녹색 아스파라거스를 판매합니다. 색깔이 다른 야채의 맛은 똑같지만, 건강한 야채를 준비하는 시간만 다를 뿐입니다. 화이트 아스파라거스의 경우 윗부분만 잘라주면 됩니다. 녹색은 촬영의 중간 부분과 아래쪽 부분을 청소해야 합니다. 모든 종류의 식물은 밑부분을 잘라야 합니다. 신선한 아스파라거스를 선택하는 것이 바람직하지만, 구할 수 없다면 냉동된 아스파라거스를 사용해도 됩니다.

새싹의 크기가 작으면 자르지 않고 삶아도 됩니다. 원하는 경우 줄기를자를 수 있으며 동시에 요리되도록 동일한 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 줄기를 냄비에 넣고 소쿠리를 사용하여 끓인 경우 물이 거의 덮이지 않도록 줄기를 놓아야합니다. 증기의 영향으로 줄기 끝이 스스로 준비됩니다.

야채가 다 익었는지 확인하려면 이쑤시개나 포크로 줄기를 뚫으세요. 이쑤시개가 쉽게 통과하면 물을 잠그고 팬에서 야채를 꺼내야 합니다. 요리 후에는 줄기가 부드러워지거나 느슨해지지 않도록 물에 담가두면 야채의 맛이 없어집니다. 줄기를 찌는 경우 줄기 전체에 고르게 분포되도록 소금을 뿌려주는 것이 좋습니다. 요리를 대접할 때 신선한 버터를 조금 첨가하면 요리의 맛이 더욱 풍부해집니다.

아스파라거스 줄기를 적절하게 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 줄기를 요리하기 위해 미리 소금에 절인 끓는 물에 넣습니다. 두 번째 옵션에서는 찬물을 준비하고 줄기 위에 부어서 물에 절반만 남아 있는지 확인해야 합니다. 3~4분 동안 조리한 다음 불을 낮추고 완료될 때까지 계속 조리하세요.

요리의 맛을 더욱 풍부하게 만들기 위해 요리 중에 다양한 향신료, 레몬, 심지어 꿀이나 설탕을 첨가할 수 있습니다.

언제까지 요리해야 하나요?

아스파라거스를 요리하는 시간은 식물의 색깔과 성숙도에 따라 다릅니다. 그린 아스파라거스는 최대 8분간 삶아낸 뒤 3~4분 정도 지나면 포크로 줄기를 쉽게 뚫을 수 있다. 화이트 아스파라거스는 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리고 완전히 요리하는 데 약 15분 정도 걸립니다. 줄기를 찐다면 야채를 약 5분 동안 보관하는 것이 좋습니다. 더욱 균일하게 익히려면 요리하기 전에 줄기를 실로 작은 묶음으로 묶는 것이 좋습니다.

미니 품종의 경우 줄기를 2~3분 정도 끓이면 충분합니다. 말린 아스파라거스를 삶아야 할 경우 미리 2~3시간 정도 불려둔 후 5~6분 정도 삶는 것이 좋습니다. 퓌레 수프용 야채를 준비하는 경우 줄기를 더 오래 끓이는 것이 좋습니다. 20 분 이상 끓이면 줄기가 부드러워지고 믹서기에서 쉽게 갈릴 수 있습니다.

간단하고 맛있는 요리법

아스파라거스로 풍성하고 맛있는 요리가 많이 준비되며 동시에 칼로리가 너무 높지 않습니다. 따라서 여분의 파운드를 없애고 싶은 모든 사람과 건강한 생활 방식을 선도하는 사람들의 식단에 포함될 수 있습니다.

퓌레 수프를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 모든 색상의 아스파라거스 – 600g;
• 버터 – 100-110g;
• 우유 – 200ml;
• 밀가루 - 180-200 그램;
• 노른자 -2 개;
• 소금, 향신료 맛.

야채는 부드러워질 때까지 약 15분 동안 조리됩니다. 줄기를 국물에서 제거하고 믹서기를 통해 퓌레로 만듭니다. 남은 재료는 모두 덩어리가 남지 않도록 혼합되어야합니다. 혼합물을 야채 퓌레와 섞고 야채 국물을 얹은 다음 끓입니다. 완성된 퓌레 수프는 크루통이나 베이컨과 함께 제공됩니다.

오리지널 아스파라거스와 참치 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 그린 아스파라거스 – 6-7개의 새싹;
• 양상추 잎 – 120-150g;
• 페타 치즈 – 40-50g;
• 토마토 – 1-2 개;
• 참치 통조림 – 캔 1개;
• 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.;
• 발사믹 식초 – 1 큰술. 엘.

아스파라거스는 5~7분간 삶은 후 작은 조각으로 자릅니다. 치즈와 참치를 포크로 으깨고, 양상추 잎을 찢고, 토마토를 고리 모양으로 자릅니다. 모든 재료를 섞고 기름, 식초로 맛을 낸 후 제공해야 합니다.

아스파라거스는 순수한 형태로 먹으며 특히 고기 요리와 함께 맛있습니다. 이 간단한 요리에는 소스가 필요하지 않습니다.

작은 요리의 비밀

아스파라거스를 이용해 맛있고 영양가 있는 요리를 만들려면 요리 전문가의 조언을 들어볼 가치가 있습니다.

• 냉동 아스파라거스를 조리할 때는 즉시 끓는 물에 담가야 합니다.
• 흰색 아스파라거스의 윗부분을 제거하고 녹색 콩나물을 가운데부터 시작하여 껍질을 벗깁니다.
• 야채는 더 철저하게 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 쓴맛이 날 수 있습니다.
• 깨끗한 싹은 다른 측면에서 몇 센티미터 잘라냅니다.

아스파라거스는 요리하기 까다로운 음식이라고 보기는 어렵지만, 일정한 조리 시간을 지키며 요리하는 것이 중요합니다. 야채가 너무 익는 것을 방지하려면 요리하는 동안 타이머를 사용하세요.

아스파라거스를 이용한 또 다른 요리법을 보려면 다음 비디오를 시청하세요.