겨울을위한 소금에 절인 양배추 : 간단하고 맛있는 요리법. 소금에 절인 양배추
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설명
모든 종류의 양배추는 인체에 가장 좋은 비타민 C 공급원입니다.이 야채를 저장하는 가장 오래된 방법(절임, 절임, 절임)을 사용하면 가장 귀중한 제품인 아스코르빈산을 늦은 봄까지 음식과 함께 섭취할 수 있습니다. 또한 양배추 잎에는 설탕, 카로틴, 우리에게 꼭 필요한 다량의 염분과 효소, 비타민 B, P, K, D가 들어 있습니다.
신선한 양배추는 5월 초순부터 10월 말까지 사용할 수 있습니다. 당신은 물론, 일년 내내, 그러나 그러한 양배추에는 동일한 비타민이 없습니다. 따라서 겨울이나 첫 수확 때까지 양배추의 모든 가치를 보존하기 위해 발효, 소금, 절인 ...
재료:
3 리터 4 캔의 경우 다음을 섭취합니다.
요리법:
겨울에는 그러한 양배추를 3 리터 항아리에 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 실제로 매우 편리합니다. 청소하기 쉽고 음식을 잘 보관하며 많은 공간을 차지하지 않습니다. 또한 용기의 유리벽을 통해 산세 또는 산세 과정을 쉽게 제어하고 원하는 양배추 준비 정도를 결정할 수 있습니다.
1. 양배추를 칼이나 납작한 칼로 자른다.
2. 당근은 껍질을 벗겨 굵은 강판에 깐다.
3. 손으로 아래에서 위로 모든 것을 섞는다. 세게 누르지 말고 소금에 절이지 마십시오!
4. 미리 3리터짜리 병을 준비하세요. 씻어서 말리세요. 당근이 든 양배추를 위쪽으로 단단히 접습니다. 각 층은 딸기와 파슬리, 즉 아래에서 중간 및 맨 위에서 이동해야합니다. 원하는 경우 마늘 정향을 추가할 수도 있습니다. 
5. 채워진 실린더는 염수로 채워야 합니다. 염수는 다음과 같이 준비됩니다. 1 리터의 물에 대해 우물이나 침전물에서 2 큰술. 숟가락과 1 큰술. 꼭대기가없는 설탕 한 숟가락. 염수는 7 리터의 물을 위해 큰 냄비에 즉시 준비하여 적절한 양의 설탕과 소금을 녹일 수 있습니다.
6. 결과 염수로 항아리를 채우십시오. 그리고 어딘가에 0.7 리터가 남습니다. 4일째에는 양배추가 소금물을 흡수하므로 냉장고에 넣어두십시오. 양배추가 완전히 덮일 수 있도록 채워야 합니다. 이러한 양배추는 매우 잘 보관되지만 서늘한 곳에만 보관됩니다.
7. 배추 뚜껑이 달린 실린더는 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 꺼냅니다. 예를 들어, 지하실이나 지하실에서 다른 많은 스핀이 이미 모여 있습니다. 맛있는 사과 등이 있습니다.
이 상태에서 배추는 3일 정도 두었다가 배추에 잠긴 물을 가장자리까지 채우고 뚜껑을 꼭 닫아야 합니다. 그러나 지하실이 그다지 시원하지 않으면 항아리 아래에 접시를 두는 것이 좋습니다 (양배추는 올라가서 물을 밀어낼 수 있음). 지하실이나 지하실이 없는 주부들은 제품의 비율을 줄이고 양배추를 소금물에 담가 냉장고에 보관할 수 있습니다.
겨울용 배추 절임이 완성되었으니 이제 겨울에 아삭아삭 씹히는 것이 있을 거에요!
그런 양배추에 뜨거운 양배추가 딱!
맛있게 드시고 곧 만나요!
그리고 다음은 요리 비디오에서 절인 양배추 요리법입니다.
추운 계절에는 종종 간단한 점심과 저녁 식사가 아니라 더 식욕을 돋우고 매운 음식을 원합니다. 따라서 양배추를 소금에 절이는 방법, 아삭아삭한 상태를 유지하고 매운 맛을 내는 방법에 대한 질문이 생깁니다.
소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양배추의 차이점은 무엇입니까?
사워도우는 고대에 사람들이 아직 소금을 추출하는 방법을 몰랐을 때 음식을 보존하는 가장 간단한 방법으로 나타났습니다. 그러나 염장과 사워도우에는 근본적인 차이가 있으며, 이는 준비 방법뿐만 아니라 맛에서도 나타납니다.
절임은 배추의 보존에 보다 효과적이고 확실한 방법이 될 것이며, 절임은 배추에 박테리아가 존재하기 때문에 발효가 완료된 후 서늘한 곳에 보관하는 것을 의미합니다. 양배추를 소금에 절이는 것은 발효보다 훨씬 쉽습니다. 그러나 맛을 밝게하기 위해 소금에 절인 양배추에는 딜, lavrushka, 당근 등의 첨가물이 반드시 필요합니다. 소금에 절인 양배추는 이것을 필요로하지 않으며 소금이 부족하기 때문에 건강한 제품이라고 부를 수도 있습니다. 아시다시피 , 수분을 유지하는 능력이 있습니다.
요리 기술의 기본
양배추를 제대로 소금에 절이려면 특정 지식이 필요합니다.
향료에 관계없이 모든 염장 방법에 적용됩니다.
- 서리 직전에 익은 "늦은"양배추를 사용합니다.그것은 최소한의 설탕 함량을 가질 것입니다.
- 달콤한 맛을 내기 위해 강판 당근을 추가하는 것이 일반적이지만 없으면 할 수 있습니다.
- 양배추는 항아리, 에나멜 양동이 또는 나무 통에 소금에 절인 것입니다. 플라스틱 용기는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 필요한 소금의 양은 다음과 같이 계산됩니다. 양배추 20kg당 소금 400g이 사용됩니다. 조금 더 많을 수도 있지만 덜하지는 않습니다.
- 용기에 담근 양배추 위에 짐을 올려 놓으면 주스가 배출됩니다. 여분의 액체를 별도의 항아리에 배출하고 미래의 간식을 추운 곳에 두는 것이 좋습니다.
- 양배추가 완전히 준비되면(보통 이 기간은 3-4일을 초과하지 않음) 주스를 다시 넣으십시오.
전통적으로 양배추는 당근으로 소금에 절였습니다. 이 조합 덕분에 맛있는 겨울 샐러드를 얻을 수 있습니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 강한 양배추 5kg;
- 어린 당근 1kg;
- 1.5st. 사하라
- 0.5st. 요오드화되지 않은 소금.
야채는 잘게 썰어야 합니다. 이것은 손으로 또는 푸드 프로세서로 할 수 있습니다.
갈가리 찢긴 당근과 양배추는 소금과 설탕을 뿌린 냄비에 부어야합니다.
그런 다음 야채를 으깨고 철저히 섞어 주스를 풀어야합니다. 완성 된 혼합물을 항아리에 넣고 소금물을 붓습니다.
그것을 준비하려면 끓인 물에 설탕 450g, 암염 300g을 섞어야합니다. 식초 에센스를 추가할 수도 있습니다.
은행은 부엌의 팔레트에 열려 있습니다. 5일 후 발효가 끝나면 소금물을 항아리 상단에 넣고 뚜껑을 닫아야 합니다. 완성된 요리는 냉장고에 보관하세요. 살균이 필요하지 않습니다.
빠른 염장
모든 사람이 맛있는 샐러드를 즐기기 위해 거의 일주일을 기다릴 준비가 된 것은 아닙니다. 이 경우 빠른 염장을 시도해야 합니다. 조리법에 따르면 바삭한 스낵은 3 일 후에 먹을 수 있습니다.
염장에는 3리터 병이 가장 적합합니다. 이러한 용기의 경우 2 큰술. 엘. 설탕과 같은 양의 암염, 1리터의 물.
먼저 양배추를 잘게 썰어야합니다. 육즙이 많고 바삭하게 하려면 잎을 아주 얇게 썰어야 합니다. 이상적으로는 긴 리본과 유사해야 합니다.
깨끗한 병에 찬물을 붓고 소금과 설탕을 붓는다. 그런 다음 채 썬 양배추를 용기에 넣어야 합니다. 손으로 조심스럽게 눌러야 합니다.
뚜껑이 없는 항아리는 발효 과정에서 소량의 소금물이 쏟아질 수 있는 깊은 팬에 넣습니다. 2일이 지나면 양배추가 조금 가라앉습니다.
이런 일이 생기면 소금물을 넣고 뚜껑으로 용기를 닫고 찬물에 넣어야합니다. 다음날, 접시는 먹을 준비가 될 것입니다.
당근이 든 양배추의 고전 요리법은 거의 모든 사람이 시도했습니다. 따라서 요리 애호가들은 새로운 것을 생각해 내기 위해 노력하고 있습니다. 다음 요리법이 도움이 될 것입니다.
절인 콜리플라워
빽빽한 양배추 머리는 염장에 이상적입니다. 느슨한 꽃차례와 단단한 "다리"가 있기 때문에 황색 콜리 플라워를 복용하지 않는 것이 좋습니다.
야채는 철저히 씻어서 꽃차례로 분해하고 1 분 동안 끓는 물에 담가야합니다. 그런 다음 양배추는 시원한 물에서 냉각됩니다. 다음으로 소량의 당근과 마늘을 잘라야합니다.
다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이것은 1 리터의 물, 1 큰술이 필요합니다. 엘. 소금과 같은 양의 설탕. 물이 끓으면 나머지 재료를 넣고 완전히 식혀주세요.
당근, 양배추, 마늘, 채소, 베이 리프 층이 넓은 팬에 깔려 있습니다. 마지막 층은 당근이어야합니다.
모든 재료가 놓여지면 염수를 용기에 부어야합니다. 그런 다음 팬을 접시로 덮고 무거운 것으로 눌렀습니다.
양배추는 며칠 동안 실내에 두었다가 항아리에 부어 소금물을 부어 냉장고에 넣어야합니다.
배추
신선한 양배추는 씻어서 2등분으로 잘라야 합니다. 그런 다음 야채는 2 큰술을 추가하여 하루 동안 물에 담그십시오. 엘. 소금.
이때 양념을 준비해야 합니다. 따라서 후추와 마늘을 잘게 썬 다음 소금에 절인 다음 냉장고에 하루 동안 넣어야합니다.
양배추 잎이 부드러워지면 물로 조심스럽게 씻고 매운 혼합물로 양면에 기름을 발라야합니다. 그런 다음 양배추는 2 일 동안 억압하에 항아리에서 수확됩니다.
사탕무와 양배추
양배추는 작은 조각으로 자르고 사탕무는 입방체로 잘라야합니다. 마늘과 양 고추 냉이도 갈아야합니다.
모든 성분은 철저히 혼합되어 억압하에 소금물 병에 넣어야합니다. 2일 후, 용기를 뚜껑으로 닫고 냉장고로 옮길 수 있습니다.
준비된 샐러드는 3-6 개월 동안 보관됩니다.
토마토와 양배추
씻은 양배추는 잘게 썰어야합니다. 달콤한 고추는 스트립으로 잘라야합니다. 당근은 강판으로 만들거나 스트립으로자를 수 있습니다.
이 조리법에는 작은 토마토가 필요합니다. 그들은 씻어서 2 반으로 잘라야합니다. 모든 재료는 혼합되고 소금에 절인다.
그들은 며칠 동안 압제 아래 항아리에 갇혔습니다. 완성된 간식은 냉장고에 보관합니다.
토마토 소스에 양배추
씻은 배추는 채썰어 끓는 물에 3분간 데쳐야 합니다. 물이 빠지면 야채를 항아리에 넣고 가열 된 토마토 주스를 부어 넣습니다.
용기에 맛을 내기 위해 향신료를 추가할 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 항아리를 말아서 담요로 싸서 항아리가 식을 때까지 그대로 두어야합니다.
소금의 미묘함
완성 된 요리를 맛있게 만들려면 양배추를 준비하는 동안 일반적인 권장 사항을 고려해야합니다.
항아리에 양배추를 절이는 것은 특별한 기술과 이국적인 제품이 필요하지 않기 때문에 겨울 간식을 준비하는 가장 쉬운 방법으로 간주됩니다.
또한 소금물과 향신료를 안전하게 실험 할 수 있습니다. 덕분에 양배추 샐러드는 결코 지루하지 않습니다.
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