연유를 넣은 두부 크림. 케이크 용 두부 크림 - 섬세한 걸작

많은 사람들은 코티지 치즈를 건강한 식단의 일부로 없어서는 안될 제품으로 인식합니다. 맛이 없고 구성이 훌륭하지만 대부분의 사람들에게 원래 형태로 식욕을 돋우는 것은 아닙니다. 그러나 코티지 치즈는 뚜렷한 특성이 없기 때문에 다른 구성 요소의 도움으로 필요한 맛을 낼 수 있기 때문에 정확히 주목할 만합니다. 이것은 애피타이저에서 디저트에 이르기까지 모든 요리에 적용됩니다.

이 기사에서는 요리법을 살펴보고 덕분에 비스킷용 두부 크림을 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 일상과 명절 메뉴에서 더 많은 맛, 더 많은 혜택!

일반 조항

결과를 만족시키려면 다음 규칙을 따라야 합니다.

최고

요리 전문가들 사이에서 가장 흔한 필러는 비스킷용 커드 크림으로, 어떤 필러와도 잘 어울리고 산도가 매우 미세하고 일반 휘핑크림보다 맛이 진하다.

비스킷 및 기타 제과용 커드 크림의 보편적인 조리법을 고려하십시오.

• 페이스트리 코티지 치즈 - 250g;
• 가루 설탕 - 150g;
• 바닐라 추출물 또는 바닐라 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 지방 함량이 최소 33% - 500ml인 크림.

부드러운 공기 덩어리가 될 때까지 가루 설탕과 바닐라 추출물로 코티지 치즈를 치십시오. 설탕은 완전히 분산되어야 하며, 먹는 동안 치아에서 삐걱거리는 소리는 허용되지 않습니다!

따로, 식힌 생크림을 휘젓는다.

주걱으로 두 덩어리를 섞고 아래에서 위로 반죽하십시오. 덕분에 재량에 따라 사용할 수 있는 부드럽고 통풍이 잘되는 강한 크림을 얻을 수 있습니다.

기본 + 옵션

맛이 완전히 다른 두부 충전물을 얻을 수 있도록 보편적 인 조리법에 여러 유형의 첨가제를 골라 봅시다.

• 베리 또는 과일 퓌레.강렬한 맛 (라즈베리, 건포도)을 가진 100g의 열매 / 과일을 갈아서 체로 문지르고 메인 크림에 첨가하십시오.
• 화이트 초콜릿.화이트 초콜릿 100g과 생크림 20g을 수조에 녹인 후 식힌 후 크림에 넣고 저어줍니다. 덕분에 완제품은 가장 섬세한 크림 맛을 얻습니다.
• 우유 또는 다크 초콜릿.완성된 비스킷용 커드 크림은 맛이 거칠기 때문에 액체 형태로 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 독특한 쓴 맛을 원한다면 강판에 초콜릿 50g을 갈아서이 형태로 두부 크림 덩어리에 섞을 수 있습니다.

출발 및 도착

초콜릿과 체리의 조합은 가장 성공적이고 상생하는 것으로 간주됩니다. 권위 있는! 그리고 두부 크림을 추가하면 승리가 완료됩니다. 이를 바탕으로 전설적인 검은 숲을 기반으로 한 케이크의 레시피를 제공합니다.

• 계란 - 6 개;
• 코코아 - 30g;
• 밀가루 - 150g;
• 설탕 - 180g;
• 소금 - 꼬집음.

필러:

• 움푹 들어간 체리 - 600g;
• 물 - 250ml;
• 설탕 - 300g;
• 계피 - 1 스틱;
• 키르쉬 또는 코냑 - 50ml.

비스킷용 코티지 치즈 크림:

• 부드러운 코티지 치즈 - 150g;
• 지방 함량이 33% 이상인 크림 - 600ml;
• 바닐라 설탕 - 1 향낭;
• 가루 설탕 - 50g.

• 초콜릿 - 100g;
• 칵테일 체리 - 작은 병 1개.

모든 제품은 직경 22-24cm의 형태를 기준으로 주어집니다.

요리

오븐을 180C로 예열합니다. 틀에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 흰자와 노른자를 분리합니다.

부드러운 봉우리까지 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 휘젓습니다. 치는 것을 멈추지 않고 설탕을 첨가하기 시작하십시오. 강하고 빛나는 단백질 덩어리를 얻어야 합니다. 계란 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 믹서의 저속으로 치십시오. 푼 계란에 밀가루와 코코아 혼합물을 체로 치고 스푼으로 아래에서 위로 부드러워질 때까지 섞습니다. 가벼운 기단을 얻어야 합니다.

준비한 팬에 반죽을 붓고 30~40분간 굽는다. 비스킷의 모양에 중점을 둡니다. 중앙을 눌렀을 때 튀어나와야 합니다. 와이어 랙에서 케이크 틀을 거꾸로 뒤집어 식힙니다. 이 조치 덕분에 받침대가 떨어지지 않고 코티지 치즈 크림과 체리가 든 통풍이 잘되는 초콜릿 스폰지 케이크로 끝납니다. 완전히 식힌 비스킷을 틀에서 꺼내고 랩으로 싸서 8~10시간 동안 양조합니다.

비스킷 준비와 병행하여 체리를 돌보십시오. 이렇게하려면 설탕, 물, 계피 시럽을 끓이고 알코올을 넣고 체리를 결과 액체로 부으십시오.

크림의 경우 가루 설탕과 바닐라 설탕으로 코티지 치즈를 문지릅니다. 별도로 크림을 강한 봉우리로 휘젓고 두 덩어리를 부드럽게 섞어 통풍을 유지하십시오.

비스킷을 세로로 3등분으로 자릅니다.

체리를 체에 걸러 시럽을 빼냅니다.

집회

단계별 처리:

• 접시에 비스킷 층을 놓으십시오.
• 시럽에 담그다;
• 위에 비스킷용 커드 크림을 펼칩니다.
• 크림에 열매의 절반을 넣으십시오.
• 두 번째 비스킷으로 열매를 누르십시오.
• 시럽에 담그다;
• 크림의 일부를 고르게 재분배하십시오.
• 나머지 열매를 배치하십시오.
• 비스킷의 마지막 층으로 누르십시오.
• 나머지 크림의 절반으로 케이크를 코팅하고 상단과 측면을 부드럽게합니다.
• 굵은 강판에 장식용 초콜릿을 창살 (더 큰 컬에는 야채 필러를 사용할 수 있음);
• 케이크 측면에 초콜릿을 뿌린다.
• 제품 둘레 위에 과자 봉지에서 장미를 심습니다. 칵테일 체리로 각각 장식하십시오.
• 원하는 경우 중앙에 초콜릿을 넣으십시오.
• 케이크를 최소 3시간 동안 식히십시오(코티지 치즈 크림과 체리가 든 비스킷은 맛이 완전히 드러날 수 있도록 주입되어야 함).
• 제공하다.

비즈니스와 즐거움을 결합하고 싶다면 제과 사업에서도 가능합니다. 다양한 첨가제가 첨가된 섬세한 코티지 치즈는 맛, 질감, 외관 등 모든 면에서 훌륭한 크림을 만듭니다.

그리고 물론 코티지 치즈에 있는 유용한 물질의 최대값이 보존됩니다. 아이가 직접 먹기를 거부하면 약간 속여서 우리가 제안한 크림 중 하나로 케이크를 만들 수 있습니다. 글쎄, 아무도 케이크를 거부 한 적이 없습니다!

오늘날의 각 조리법에는 진정한 제과의 걸작으로 만드는 특정 트릭과 장점이 있습니다. 코티지 치즈 크림의 가장 큰 장점은 두껍기 때문에 케이크가 흘러나올까 걱정할 필요가 없다는 것입니다. 그러나 케이크도 건조 상태로 유지되지 않습니다.

오늘 우리는 코티지 치즈와 초콜릿, 요구르트, 크림, 사워 크림, 심지어 마시멜로를 결합할 것을 제안합니다! 하나하나 엄청나게 맛있습니다. 그리고 신선한 과일이나 딸기로 보충하면 진짜 비타민 폭탄을 얻을 수 있습니다!

커드 크림은 가장 단순하면서도 동시에 최고의 크림 중 하나입니다. 이를 완벽하게 만들기 위해서는 요리 기술뿐만 아니라 제품 선택도 중요합니다. 고품질 제품은 전투의 거의 절반입니다.

이 크림의 진정한 부드러움을 위해서는 지방 유제품이 필요합니다. 매장에 가기 싫다면 저지방 코티지 치즈, 사워 크림 또는 크림이 적합 할 수 있지만 완제품의 일관성은 완전히 다릅니다.

따라서 주요 규칙은 지방 함량의 최대 비율을 선택하는 것입니다. 크림은 33% 이상, 코티지 치즈는 9% 이상, 사워 크림은 20% 이상이어야 합니다. 이 경우에만 칼로리 함량이 더 높지만 맛있는 크림을 얻을 수 있습니다. 그러나 어린이는 칼로리를 계산하지 않습니다.

케이크 용 크림 치즈 크림

준비 시간

100g당 칼로리

급하게 준비한 아주 간단하고 섬세한 크림. 이것이 바닐라 향이 나는 고전이라고 주장할 수도 있습니다.

요리법:

팁: 케이크에 크림을 바르기 전에 약간 담가야 합니다. 모든 시럽이 이상적이지만 알코올 음료를 사용할 수도 있습니다. 특이한 솔루션 중 하나는 시럽입니다. 맛있고 달콤하고 독창적이며 건강합니다.

이 조리법은 거의 항상 냉장고에 있는 것으로부터 준비할 수 있습니다. 최소한의 시간이 필요하며 결과는 놀랍습니다!

얼마나 오래 - 25분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 240 칼로리.

요리법:

1. 코티지 치즈는 균질 한 덩어리를 얻기 위해 체 또는 고기 분쇄기를 통해 믹서기로 다시 문질러야합니다. 이것은 수제 또는 과립 코티지 치즈로 수행해야합니다.
2. 예를 들어, 커피 그라인더에서 설탕을 가루로 만듭니다. 취향에 맞게 양을 조절하세요.
3. 다음으로 사워 크림에서 과도한 유청을 제거해야합니다. 이렇게하려면 소쿠리 바닥에 약 3-4 층의 여러 층으로 거즈를 놓을 필요가 있습니다.
4. 그런 다음 모든 사워 크림을 거즈에 붓고 유청이 배수되거나 거즈에 흡수될 때까지 기다리십시오. 시간이 있으면 밤 동안 사워 크림을이 형태로 남겨두고 아침에 계속 요리하는 것이 좋습니다.
5. 소쿠리 또는 체에 사워 크림의 두꺼운 잔류 물을 가루 설탕과 바닐라와 섞으면 일반 숟가락을 사용할 수 있습니다.
6. 강판 코티지 치즈를 넣고 믹서기로 전체 덩어리를 잘 섞습니다.
7. 완성된 크림은 차가워지고 걸쭉해질 때까지 냉장고에 그대로 두세요.

팁: 설탕 대신 연유를 사용해도 됩니다. 동시에 거즈로 "말려야"하는 사워 크림 자체의 양을 늘릴 필요가 있습니다. 또한, 이 크림은 베리로 보충하기 쉽기 때문에 맛뿐만 아니라 아름다운 핑크색을 선사합니다.

이 크림은 이전의 두 가지 레시피와 약간 다른 접근 방식이 필요하기 때문에 무스로 판명되었습니다. 그러나 그는 더 나을 것이 없습니다!

얼마나 많은 시간 - 1 시간.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 159 칼로리.

요리법:

1. 첫 번째 단계는 젤라틴에 물을 붓고 40분 동안 부풀게 하는 것입니다.
2. 다음으로 가열해야하지만 어떤 경우에도 끓지 않도록해야합니다. 전자레인지나 수조가 이상적입니다. 그런 다음 조금 식히십시오.
3. 고기 분쇄기 또는 체를 통해 코티지 치즈를 갈아서십시오.
4. 코티지 치즈와 설탕 (바람직하게는 가루 설탕) 및 요구르트를 부드러워 질 때까지 섞으십시오.
5. 블렌더를 끄지 않고 실온의 젤라틴을 얇은 흐름으로 붓고 끊임없이 치십시오.
6. 냉장고에 넣어 크림을 걸쭉하게 만든 다음, 즉시 케이크 위에 펴 바릅니다. 크림 자체를 섞지 마십시오.

팁: 요구르트에는 다양한 첨가제가 포함될 수 있습니다. 중요하지 않습니다. 그러나 케이크 자체를 신선한 과일이나 딸기로 보충하는 것이 좋습니다. 레시피의 비율은 변경하기 쉽습니다. 크림이나 사워 크림을 추가하고 코티지 치즈의 양을 줄이거나 늘릴 수 있으며 물은 주스로 대체할 수 있습니다. 비율을 준수하는 것이 중요합니다: 젤라틴 20g당 질량 900g.

이 크림은 유명한 초콜릿 페이스트와 비슷하기 때문에 모든 손님과 친척들에게 분명히 높이 평가될 것입니다! 훨씬 더 유용하고 흥미 롭습니다.

시간 - 1시간 20분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 320 칼로리.

요리법:

1. 이미 체를 통해 강판에 간 코티지 치즈를 설탕 (75g)이 든 믹서기로 섞으십시오.
2. 그런 다음 사워 크림을 조금씩 붓고 계속해서 적극적으로 섞으십시오.
3. 냉장고에서 덩어리를 제거하여 조금 두껍게하십시오.
4. 초콜릿을 부수거나 작은 조각으로 자릅니다.
5. 모든 버터도 작은 입방체로 자릅니다.
6. 냄비에 남은 설탕을 크림과 섞어서 전체 덩어리를 끓입니다.
7. 가장 작은 불에서 가끔 저어주면서 3분 동안 끓입니다.
8. 열에서 제거하고 즉시 따뜻한 덩어리에 초콜릿과 버터를 넣으십시오.
9. 혼합물이 균질해질 때까지 블렌더로 섞는다. 그런 다음 실온에서 식히십시오.
10. 초콜릿 덩어리가 완전히 냉각되면 5분 동안 다시 두드려야 합니다.
11. 그 후, 휘젓기를 멈추지 않고 이미 냉각 된 두부 크림을 초콜릿 혼합물에 숟가락으로 첨가하십시오.
12. 두 덩어리가 완전히 결합되면 완성 된 크림을 5 분 더 치십시오. 그러면 즉시 케이크에 바를 수 있습니다.

팁: 초콜릿은 견과류나 참깨와 같은 다양한 첨가제와 함께 섭취할 수 있습니다. 이것은 전체 크림을 풍부하게 할 것입니다.

마시멜로를 곁들인 비스킷 케이크용 섬세한 커드 크림

Zephyr는 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그리고 추가 된 크림은 좋은 비스킷뿐만 아니라 별도의 디저트로도 사용할 수 있습니다!

얼마나 많은 시간 - 1 시간.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 258 칼로리.

요리법:

1. 체 또는 고기 분쇄기를 통해 코티지 치즈를 전달하십시오.
2. 작은 스튜 냄비에 크림을 따르십시오;
3. 마시멜로는 작은 조각으로 자르고 크림과 함께 냄비에 넣습니다.
4. 크림과 마시멜로가 담긴 용기를 수조에 넣으십시오.
5. 때로는 저어 주면서 마시멜로가 완전히 녹을 때까지 기다려야합니다. 덩어리가 끓지 않도록하는 것이 매우 중요합니다. 조각은 숟가락으로 누를 수 있습니다.
6. 그런 다음 열에서 제거하고 믹서로 휘젓고 식히십시오. 냉동실에 10분 동안 또는 냉장고에 30분 동안 두십시오.
7. 차가운 마시멜로 덩어리를 코티지 치즈 및 가루 설탕과 섞으십시오.
8. 7분 동안 믹서로 전체 혼합물을 치십시오. 그런 다음 맛을 내기 위해 가루 설탕을 더 추가하고 즉시 크림을 비스킷 케이크의 층으로 사용할 수 있습니다.

팁: 멀티 컬러 마시멜로를 사용하면 크림 자체가 색을 띠게 됩니다. 같은 방식으로 맛은 마시멜로 향에 따라 다릅니다.

코티지 치즈의 지방 함량과 문질러야한다는 주요 조언이 이미 들었습니다. 물론 열처리와 유제품은 매우 민감한 물질이기 때문에 크림은 차가워야 합니다.

케이크 자체는 크림 이외의 다른 재료에 담그고 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다. 그런 다음 케이크를자를 때 콜드 크림이 번지지 않고 떨어지지 않지만 두꺼운 층으로 남아 있습니다.

크림의 색상은 천연 염료와 인공 염료로 다양합니다. 저지방 함량으로 크림이 너무 걸쭉하지 않다면 바나나로 보충할 수 있다. 이것은 풍미를 더하고 일관성을 향상시킵니다. 극단적 인 경우 가루 설탕의 양을 늘리거나 한 숟가락의 전분 (바람직하게는 옥수수 전분)을 추가하면됩니다. 케이크의 전체 맛을 망치지 않도록 전분으로 과용하지 않는 것이 중요합니다!

커드 크림은 무엇이든 항상 맛있고 건강하며 가장 중요한 것은 빠르고 쉽습니다! 교체가 너무 간편하여 케이크 뿐만 아니라 케이크, 롤, 치즈케이크 등에도 사용이 가능합니다. 푸딩이나 영양가 있는 아이스크림처럼 숟가락으로 떠서 먹기도 합니다. 냉장고에 최소한의 코티지 치즈와 사워 크림이 있으면 손님이 놀라지 않을 것입니다.

다양한 디저트 중 코티지 치즈 크림이 매우 인기가 있습니다. 그는 왜 그렇게 요리사를 좋아할까요? 첫째, 디저트의 이점은 논쟁의 여지가 없습니다. 주요 성분 - 코티지 치즈에는 뼈를 강화하고 심장과 혈관의 건강을 유지하는 데 필요한 칼슘이 많이 포함되어 있습니다. 둘째, 빠르고 쉽게 준비할 수 있으며 초보자 요리사도 다룰 수 있습니다. 그리고 셋째, 아무도 무관심하게 만들지 않는 장엄한 섬세한 맛 때문입니다.

사진과 함께 두부 크림 요리법이 아래에 나와 있습니다. 이 크림은 모든 베이킹에 이상적입니다. 그들은 다양한 케이크를 위한 케이크를 펼치고, 커스터드 케이크를 채우고, 쇼트브레드 바구니를 채우고, 쿠키와 머핀을 장식합니다. 이 크림은 가벼운 비스킷뿐만 아니라 커피 또는 첨가 된 반죽에 어두운 비스킷과도 잘 어울립니다.

코티지 치즈 크림은 여름 디저트로 제격이다. 준비하기 쉽습니다. 분할 된 그릇에 크림과 신선한 딸기를 층으로 배치하고 다진 견과류 또는 다크 초콜릿을 뿌릴 필요가 있습니다. 딸기는 누구에게나 적합하지만 너무 신맛이 아닙니다. 딸기, 체리, 블루베리가 이상적입니다. 신선한 민트 잎으로 디저트를 장식 할 수 있습니다.

저지방 두부 크림에서 아주 맛있는 젤리를 만들 수 있습니다. 케이크나 개별 디저트에 자주 사용됩니다. 이렇게 하려면 먼저 젤라틴을 우유나 크림에 녹인 다음 크림과 섞어 냉장 보관해야 합니다. 여기서 한 가지 중요한 뉘앙스를 고려해야합니다. 이미 냉각 된 우유 혼합물을 두부 크림에 추가하십시오. 젤라틴의 양은 젤리의 종류에 따라 달라집니다. 단단하거나 부드러우며 젤리와 비슷합니다.

클래식 크림 치즈 레시피

고전적인 조리법에 따라 준비된 크림은 매우 맛있지 만 기름진 것으로 판명되었습니다. 따라서 모래에 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 클래식 크림은 비스킷과 커스터드에 적합합니다. 신선한 과즙이 많은 베리와 과일과 잘 어울립니다.

이 조리법에 대한 코티지 치즈는 집에서 만드는 것이 더 좋지만 없으면 상점에서 구입 한 12 %가 매우 적합합니다. 버터는 좋은 품질로 선택해야 하며 마가린 맛은 전체 크림을 망칠 것입니다. 가루 설탕을 직접 만드는 것이 가능합니다. 이것은 매우 간단하게 이루어집니다. 일반 설탕은 커피 그라인더로 분쇄됩니다. 바닐라 설탕 대신 바닐라 추출물을 사용할 수 있습니다.

필수 성분:

• 코티지 치즈 (지방, 바람직하게는 수제) - 250g;
• 버터 (버터, 소프트) - 50g;
• 가루 설탕 - 350g;

요리에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 먼저 코티지 치즈와 바닐라 추출물을 섞어야합니다. 그런 다음 부드러운 버터를 작은 조각으로 자르고 코티지 치즈에 추가해야 합니다. 믹서로 이러한 모든 구성 요소를 치십시오. 중간 속도로 저어줍니다. 덩어리가 균질 해지면 가루 설탕을 조금씩 첨가 할 수 있습니다. 먼저 일반 숟가락으로 섞은 다음 믹서로 다시 섞습니다.

버터크림 레시피

이 레시피는 이전 레시피보다 칼로리가 적습니다. 모든 케이크, 파이 및 패스트리에 이상적입니다. 그것은 종종 디저트 그릇에 부분적으로 제공되는 독립 요리로 사용됩니다. 그러한 디저트의 구성은 요리사의 상상력에 달려 있습니다. 과일, 딸기, 비스킷 부스러기, 강판 초콜릿, 코코넛 플레이크 등 무엇이든 추가할 수 있습니다.

이전 레시피와 달리 저지방 코티지 치즈를 구입해야 하므로 0%가 가장 좋습니다. 크림은 가장 뚱뚱한 것을 선택해야합니다 (최소 30 %). 그렇지 않으면 크림을 채찍질할 수 없습니다.

필수 성분:

• 코티지 치즈 (저지방) - 200g;
• 크림 (지방) - 200 ml;
• 설탕 (일반, 소형) - 100g;
• 바닐라 설탕 - 1 티스푼.

먼저 코티지 치즈를 잘 갈아야합니다. 이를 위해 체 또는 침지 블렌더를 사용할 수 있습니다. 다음 단계는 일반 설탕과 바닐라 설탕으로 크림을 휘젓는 것입니다. 믹서가 필요합니다. 가장 낮은 속도로 치기 시작하여 점차 최고 속도까지 올립니다. 그리고 점차적으로 최소값에 도달합니다. 크림이 각질 제거되는 것을 방지하기 위해 작은 요리 트릭이 있습니다. 크림과 그릇을 채찍질 전날 냉장고에 몇 분 동안 두는 것이 좋습니다. 마지막에 강판에 간 코티지 치즈와 휘핑크림을 살살 섞어주세요.

사워 크림을 곁들인 두부 크림 레시피

사워 크림을 추가하여 코티지 치즈를 기본으로 한 섬세한 크림. 저지방 및 건강식으로 모든 패스트리, 특히 가벼운 여름 디저트에 적합합니다. 이러한 디저트를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이 크림을 강판 딸기 또는 과일 조각과 혼합하기만 하면 됩니다.

이 조리법에 대한 코티지 치즈는 너무 높은 칼로리를 사지 않는 것이 바람직합니다. 가장 좋은 옵션은 5-6%를 선택하는 것입니다. 사워 크림도 15-20 %의 저지방을 선택해야합니다. 설탕의 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 크림이 달콤한 통조림 과일과 함께 베리 디저트로 계획되어 있다면 일반 설탕을 전혀 첨가 할 수 없습니다.

• 코티지 치즈 (저지방) - 400g;
• 사워 크림 (저지방) - 75g;
• 설탕 (일반, 소형) - 2 큰 술;
• 바닐라 설탕 - 1 티스푼.

조리법은 간단하고 많은 시간이 필요하지 않습니다. 코티지 치즈는 일반 설탕과 바닐라 설탕으로 덮은 다음 믹서로 치십시오. 결과는 덩어리가 없는 균질한 덩어리여야 합니다. 그런 다음 사워 크림을 코티지 치즈가 든 그릇에 붓고 3분 이상 계속 휘젓습니다.

두부 크림은 디저트뿐만 아니라 준비 할 수 있습니다. 짭짤한 파이와 멋진 스낵 요리에 자주 사용됩니다. 즉, 모래 바구니, vol-au-vents 및 이익을 위한 충전재로 사용됩니다. 물론 성분의 구성은 달콤한 버전과 다릅니다. 설탕은 소금과 향신료로 대체됩니다. 그러나 조리법의 원리는 동일하게 유지되며 치즈, 견과류, 허브와 같은 추가 분쇄 구성 요소 만 크림에 추가됩니다.

커드 크림 레시피최종 수정 날짜: 2016년 4월 22일 굴야

두부 크림은 약간의 신맛(코티지 치즈 자체 및 기타 재료에 따라 많이 다름), 가벼운 질감 및 놀라운 섬세한 맛으로 구별됩니다. 케이크 외에도 커드 크림을 디저트(예: 드레싱)에 추가하여 와플 바구니, 프로페테롤 및 커스터드를 채울 수 있습니다. 독립적인 디저트로 이상적입니다. 크림은 그릇에 담겨 있으며 강판 초콜릿에서 이국적인 소스에 이르기까지 모든 토핑으로 장식되어 있습니다. 제 생각에는 이것이 어린 시절부터 기억할 수있는 최고의 디저트입니다!

코티지 치즈 크림에는 여러 가지 조리법이 있으며 모두 나름대로 맛있습니다. 가장 적합한 옵션을 선택하는 것만 남아 있습니다. 아래는 4가지 옵션입니다. 본인의 취향에 맞춰 설탕의 양을 스스로 조절하는 것이 좋다는 점 참고 부탁드립니다.

1. 사워 크림을 곁들인 섬세한 커드 크림

독립 디저트로 최적인 것이 이 레시피입니다. 또한 약간 얼 수 있으며 멋진 소프트 아이스크림을 얻을 수 있습니다! 시도하십시오, 그것은 엄청나게 맛있습니다!

코티지 치즈 크림 준비 재료는 다음과 같이 필요합니다.

• 코티지 치즈 400g
• 150g 사워 크림 20%
• 가루 설탕 100g
• 바닐린 맛
• 다크 초콜릿 20g

케이크 용 코티지 치즈 크림 만들기 레시피 : 올바른 방법에 대한 자세한 지침

조언

요리법에 관계없이 작은 덩어리를 제거하기 위해 항상 코티지 치즈 (체, 블렌더)를 닦는 것이 좋습니다. 크림에 경쾌함을 주는 것은 이 기술입니다.

믹서기 그릇에 사워 크림, 바닐린 및 분말을 넣으십시오. 원하는 경우 계피, 천연 바닐라 씨앗, 카다멈 한 꼬집 또는 색상용 그라운드 사프란과 같은 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다.

두부 크림의 사워 크림을 더 두껍게 만들려면 특수 증점제를 사용하거나 다른 방법으로 할 수 있습니다. 사워 크림을 여러 층의 거즈에 넣고 여분의 유청이 유리되도록 잠시 걸어 두십시오.

이 혼합물에 강판 코티지 치즈를 넣고 모든 것을 다시 치십시오. 완성된 크림은 유리 용기에 옮겨 냉장고에 넣어주세요.

코티지 치즈 크림을 기본으로 훌륭한 간단한 디저트를 만들 수 있습니다. 초콜릿을 창살.

서빙 볼에 크림 치즈를 붓고 식힌다. 서빙하기 전에 강판 초콜릿을 뿌립니다.

맛있게 드세요!

Olga는 두부 크림에 대한 단계별 조리법을 공유했습니다.

2. 커드 크림: 고전적인 요리법

tubules, eclairs 및 profiteroles를 채우는 데 적합합니다. 그것은 섬세한 질감과 크림 같은 맛을 가지고 있습니다.

재료:

• 코티지 치즈 300g 9-18%
• 버터 70g
• 가루 설탕 100-150g
• 1티스푼 바닐라 추출물

클래식 커드 크림을 만드는 방법

첫 번째 조리법에 명시된 것처럼 코티지 치즈를 닦는 것을 잊지 마십시오.

코티지 치즈에 실온에서 추출물과 버터를 첨가하십시오. 균일한 농도를 얻기 위해 저속으로 믹서로 치십시오. 원하는 질감이 되면 분말을 조금씩 주입하기 시작하여 덩어리가 균질해질 때까지 크림을 계속 휘젓습니다.

3. 커드 크림과 크림: 부드러움과 맛의 완벽한 조화

아마도 케이크, 프로피 테롤 및 커스터드를 만들기위한 그러한 탠덤은 최고라고 할 수 있습니다. 크림은 단어의 진정한 의미에서 공기가 잘 통하는 것으로 밝혀졌으며 크림 같은 맛과 놀라운 구조를 가지고 있습니다.

재료:

• 모든 지방 함량의 코티지 치즈 300g
• 크림 300g 30%
• 설탕 100-150g
• 바닐린 - 맛보기

크림 치즈 크림 만드는 법

크림을 설탕과 바닐라와 결합하고 치십시오 (크림이 더 두꺼워 져야 함). 강판 코티지 치즈와 크림 덩어리를 결합하고 섞으면 끝입니다!

4. 커드 요거트 크림

이 크림은 과일 샐러드, 상점에서 구입한 와플 케이크, 얇은 층이 있는 케이크의 드레싱으로 가장 잘 사용됩니다.

재료:

• 크림 300g 35%
• 코티지 치즈 300g 5-9%
• 천연 요구르트 200-250g
• 설탕 - 맛보기
• 바닐린 - 맛보기

코티지 치즈와 요구르트 크림 요리

두부를 닦으십시오. 요구르트를 붓고 바닐라를 조금 넣으십시오. 크림에 설탕을 붓고 (별도의 그릇에) 더 두껍게 될 때까지 믹서기로 치십시오. 그런 다음 크림을 코티지 치즈와 결합하고 다시 치십시오. 완성된 생크림은 냉장고에 넣어 식힌 후 사용하세요.

천연 요구르트의 양은 특정 요리를 준비하는 데 필요한 크림의 두께에 따라 변경될 수 있습니다.

두부 크림으로 베이킹 레시피

1. 우유를 곁들인 얇은 팬케이크

코티지 치즈가 든 얇은 팬케이크는 장르의 고전입니다. 일반적으로 건포도, 자두 또는 기타 말린 과일, 설탕이 코티지 치즈에 첨가됩니다. 그러나 충전물에 커드 크림을 추가하면 평범한 아침 식사를 요리의 걸작으로 만들 수 있습니다. 조리법은 제안 된 모든 것에 적합하지만 클래식 버전이 가장 맛있습니다.

코티지 치즈가 든 얇은 팬케이크 재료 :

• 우유 500ml
• 계란 3개
• 밀가루 200g
• 버터 30g
• 2큰술 사하라
• 1티스푼 베이킹 파우더
• 0.5티스푼 소금
• 커드 크림 클래식

• 서빙용 초콜릿 소스

요리:

밀가루에 베이킹파우더와 바닐라를 넣고 섞는다. 버터를 녹이고 따로 보관하십시오. 계란을 그릇에 깨고 설탕과 소금을 넣고 가벼운 거품이 될 때까지 치십시오. 계속 치면서 밀가루를 조금 넣으십시오. 반죽이 준비되면 버터를 넣고 저어주세요.

프라이팬을 가열하고 팬케이크를 굽습니다. 팬케이크를 얇게 만들려면 소량의 반죽으로 구워야 하며 반죽 자체가 너무 두껍지 않아야 합니다(약 1% 케피어).

기성품 팬케이크에 클래식 코티지 치즈 크림을 싸서 접시에 담고 초콜릿 소스를 부으십시오.

2. 과일과 커드 크림이 든 웨이퍼 바구니

전기 와플 다리미가 있다면 신선한 과일이 든 와플 바구니와 요구르트와 함께 섬세한 커드 크림을 즐기는 즐거움을 부정하지 마십시오.

재료:

• 밀가루 300g
• 설탕 200g
• 버터 200g
• 계란 5개
• 바닐린 - 맛보기
• 우유 또는 다크 초콜릿 1바
• 모든 과일 및 열매(신선)
• 요구르트와 두부 크림

와플 바구니를 만드는 방법:

버터를 조금 더 부드럽게 만들기 위해 2시간 동안 식탁에 둡니다. 반죽을 반죽할 그릇에 넣고 설탕과 바닐라를 넣고 칼로 자른다. 기름이 든 그릇에 계란을 치고 덩어리가 균질해질 때까지 섞으십시오 (믹서로 이것을하는 것이 좋습니다). 점차적으로 버터에 밀가루를 추가하고 중간 밀도의 반죽을 반죽하십시오 (거의 무거운 크림과 유사).

뜨거운 와플 다리미에 와플을 굽습니다. 여전히 뜨거울 때 각 와플을 거꾸로 된 유리에 놓고 측면을 형성하고 완전히 식히십시오.

속은 과일을 잘게 썰어 와플 바구니에 담고 그 위에 1~2큰술을 올려준다. 요구르트가 든 두부 크림 숟가락과 강판 초콜릿을 뿌립니다. 너무 과즙이 많지 않은 과일을 선택하세요. 그렇지 않으면 와플이 눅눅해집니다. 사과, 바나나, 포도 등이 할 것입니다.

3. 진저브레드 케이크

가장 간단한 재료로 몇 분 안에 준비할 수 있는 코티지 치즈 크림을 곁들인 가장 간단한 진저 브레드 케이크. 그런 케이크의 경우 사워 크림이 든 두부 크림이 완벽합니다.

재료:

• 초콜릿 진저브레드 500g
• 바나나 3개
• 설탕 1/4컵
• 사워 크림을 곁들인 코티지 치즈 크림
• 코코아 - 선택 사항
• 장식용 밀크 초콜릿 바 1개

커드 크림으로 진저 브레드 케이크 만드는 법

위의 조리법에 따라 사워 크림으로 코티지 치즈 크림을 준비하십시오 (크림을 더 액체로 만들고 케이크를 더 잘 담그기 위해 더 많은 사워 크림을 추가하는 것이 좋습니다). 생강 빵은 세로로 세 부분으로 자릅니다. 바나나를 자른다. 접착 필름으로 적절한 그릇을 그립니다. 크림에 담근 생강 빵 조각을 그릇에 넣고 주기적으로 바나나 조각으로 옮깁니다. 완성된 케이크를 클링 필름으로 덮고 가볍게 꾹꾹 눌러 볼에 담아 냉장고에서 1일 숙성합니다.

하루 후 케이크를 접시에 놓고 필름을 제거하십시오. 가는 강판에 초콜릿을 갈아서 진저브레드 케이크를 뿌린다.

연유를 곁들인 코티지 치즈 크림은 비스킷 케이크의 필링으로 좋습니다. 이것은 부엌에서 디저트 요리를 준비할 때 쉽게 볼 수 있습니다.

이 요리 기사에서 그의 요리법을 자세히 설명하려고 노력할 것입니다.

커드 크림은 케이크를 레이어링하는 데 적합 할뿐만 아니라 범위를 확장하고 다양한 장식 요소를 만들어 디저트를 장식 할 수 있습니다.

연유와 코티지 치즈 충전물은 비스킷과 샌드 케이크 모두에 사용됩니다. 또한, 튜브, 프로페테롤 및 케이크의 충전재로 유용할 것입니다.

주부님들 참고하세요

재료 목록은 매우 짧고 9% 지방 코티지 치즈 0.2kg과 연유 200g으로 구성됩니다.

초보자 요리사는 연유로 크림을 만드는 과정의 복잡성을 알고 있어야 합니다. 경험 많은 주부들에게도 다음 팁을 들으라고 조언합니다.

• 사워 크림으로 코티지 치즈 크림을 만든 후 케이크에 바르기 위해 서두르지 마십시오. 먼저 찬물에 30분 동안 보관한 다음 원래 용도로만 사용하십시오. 크림에 코티지 치즈와 젤라틴이 포함되어 있으면 케이크에 기름을 바르고 완성 된 디저트를 냉장고로 보내십시오.
• 준비 작업은 균질한 덩어리의 섬세한 일관성을 얻는 데 도움이 될 것입니다. 발효유 치즈를 체에 걸러서 갈아주면 더 통통하고 낟알이 없어진다.
• 연유가 든 크림은 파스텔 색조 일 수 없습니다. 특정 야채나 딸기에서 갓 짜낸 주스를 추가하면 밝은 색상을 얻을 수 있습니다.
• 바닐라 엑기스, 럼 엑기스, 기타 향료를 덩어리에 첨가하면 휘핑 속도를 줄입니다.
• 밀가루, 코코아, 가루 설탕, 두부 크림에 부어야 할 나머지 대량 구성 요소는 미세한 체를 통해 체질해야합니다.
• 크림 덩어리가 달콤하게 변하는 것을 방지하려면 구연산과 맛의 균형을 맞추십시오. 칼 끝에 꽤 많이 필요할 것입니다.

레시피 번호 1: 비스킷 케이크와 쿠키 케이크 층을 위한 코티지 치즈와 연유 필링

크림은 또한 매우 인기있는 디저트인 티라미수를 만들기에도 적합합니다.

출구에서 섬세한 크림 같은 덩어리를 얻으려면 코티지 치즈를 닦고 연유와 섞어야합니다. 부드러워 질 때까지 블렌더에서 덩어리를 섞으십시오.

개인의 취향에 따라 드세요. 바닐라 또는 럼 추출물, 레몬 또는 오렌지 향을 첨가하십시오.

코코아 가루, 비트 주스로 색상을 변경할 수 있습니다.

레시피 번호 2: 연유, 코티지 치즈, 쿠키 및 블랙커런트의 크림 층

이 크림은 에끌레어의 충전재로 사용되며 케이크 위에 올려져 별도의 디저트 접시로 제공됩니다.

추가 구성 요소 덕분에 더 풍부한 맛과 독창적 인 색 구성표가 있습니다.

다음 순서로 커드 크림을 준비하십시오.

1. 신 우유 치즈 200g, 체를 통해 문질러 가능한 덩어리를 제거하십시오.
2. 연유 100g을 붓습니다.
3. 공기가 잘 통할 때까지 믹서기로 덩어리를 치십시오.
4. 퓌레는 블렌더 그릇에 세척하고 말린 딸기를 넣은 다음 남은 연유를 붓습니다. 균질해질 때까지 치십시오.
5. 사보야디(5개)를 작은 부스러기로 갈아서 베리 퓌레에 붓습니다.
6. 한 그릇에 코티지 치즈와 다진 블랙커런트를 섞어 균일하고 균일한 색상을 만들기만 하면 됩니다.

크림이 준비되었습니다. 케이크에 기름칠을 한 후 쿠키 부스러기와 전체 딸기로 디저트를 추가로 장식 할 수 있습니다.

딸기 나 라즈베리를 더 좋아한다면 사용하십시오. 그러면 크림이 더 밝은 그늘을 가질 것입니다.

레시피 번호 3 : 사워 크림이 든 연유가 든 케이크 용 두부 크림

디저트 요리를 준비하는 동안 널리 사용할 수 있는 사워 크림 크림.

실험 팬은 구성을 직접 조정하고 레몬 또는 오렌지 향, 바닐라 추출물 또는 럼 에센스를 추가할 수 있습니다.

두부 크림을 준비해야 하는 재료: 코티지 치즈 - 0.4kg; 0.2kg의 사워 크림 25-30% 지방; 10일 연유 숟가락; 기름 - 한 팩.

요리:

1. 우선, 체를 통해 코티지 치즈를 갈아서거나 믹서기로 치십시오. 이 준비 덕분에 커드 크림은 섬세한 질감을 갖게 되며 가장 작은 알갱이도 들어가지 않습니다.
2. 사워 크림을 넣고 믹서로 덩어리를 완전히 균일하게 만들고 부피가 증가하지 않을 때까지 철저히 작업하십시오.
3. 농축 우유를 부어 섞는다.
4. 휘핑하기 전에 버터를 부드럽게 한 다음 코티지 치즈를 무성한 덩어리에 넣으십시오.
5. 마지막으로 크림 같은 덩어리를 치고 약간 식힌 다음 비스킷 케이크 층으로 사용하십시오.

레시피 번호 4 : 연유와 젤라틴이 든 두부 크림

크림으로 케이크를 장식할 때, 케이크가 퍼지지 않고 원래의 모양을 유지했으면 하는 바램입니다.

일반적으로 젤라틴은 장식용으로 사용되는 크림에 첨가되며 제과 목적의 덩어리는 주어진 구성을 얻을 수 있습니다.

크림의 경우 다음이 필요합니다.우유 350ml; 3 예술. 밀가루 숟가락; 8 계란; 저지방 코티지 치즈 - 0.5kg; 백설탕 1.5 잔; 슬. 기름 - 6 큰술. 숟가락; 연유 180g; 바닐라 설탕 1봉지; 2 큰술. 젤라틴 가루 숟가락; 12일 물 숟가락.

우리는 평소와 같이 크림을 준비하기 시작합니다. 즉, 체를 통해 신 우유 치즈를 닦습니다. 그 다음에:

1. 소량의 우유에 밀가루를 희석하십시오.
2. 나머지 우유를 불에 올려 데워주세요.
3. 밀가루 혼합물을 시내에 붓고 털로 흔들어 모든 것을 끓입니다.
4. 덩어리가 두꺼워지면 버너를 끄고 자연 조건에서 덩어리를 식히십시오.
5. 헛되이 시간을 낭비하지 않고 알갱이 설탕으로 노른자를 치기 시작한 다음 강판 코티지 치즈, 연화 버터 및 연유를 하나씩 첨가하십시오.
6. 균질해질 때까지 혼합물을 휘젓는다.
7. 일정한 휘핑으로 냉각 된 커스터드 덩어리를 부어 바닐라 설탕을 넣으십시오.
8. 크림을 잠시 옆에 두십시오. 그러나 지금은 젤라틴을 물에 희석하십시오. 부풀어 오를 때까지 기다린 후(8-10분), 접시를 수조에 넣으십시오. 고온에서 젤라틴은 빨리 용해됩니다.
9. 용액을 식히고 얇은 흐름으로 크림에 붓습니다.
10. 마지막으로 케이크 필링에 휘핑한 달걀 흰자를 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요.

이렇게 제조된 크림은 기계적 충돌(흔들림 등)에 강하고 모양이 잘 유지됩니다.

따라서 다양한 형태의 형태로 디저트를 장식하는 데 사용되는 이유가 명확 해집니다.

이와 함께 커드 크림을 층으로 사용하고 비스킷 케이크를 바르고 서늘한 곳에서 굳히기 위해 보낸다.

레시피 번호 5: 럼 에센스로 맛을 낸 코티지 치즈와 연유 크림

섬세한 두부 크림을 겹친 비스킷 케이크로 만든 케이크는 축제 테이블에서 정당한 자리를 차지할 것입니다.

디저트 본연의 맛과 향, 그리고 이 모든 것이 층층에 향긋한 럼 에센스를 더했기 때문입니다.

케이크 용 크림을 만들려면 다음을 섭취하십시오. 가루 설탕 90g; 연화 버터 0.175kg; 연유 65g; 코티지 치즈 - 0.320kg; 바닐라 익스트랙 반 티스푼과 럼 에센스 3방울.

요리:

1. 평소와 같이 코티지 치즈를 갈아서 체에 통과시킵니다.
2. 버터를 치고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 성층화되지 않은 기단을 얻어야합니다.
3. 믹서를 끄지 않고 연유를 붓고 바닐라 익스트랙과 럼 에센스를 보내주세요.
4. 코티지 치즈의 차례가 왔습니다. 오일 혼합물에도 넣으십시오.
5. 푹신하고 부드러워 질 때까지 덩어리를 치십시오. 약간 식히고 비스킷 케이크 층에 사용하십시오.

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