요리 유무에 관계없이 겨울철 아스피린을 곁들인 토마토 생 아지카 요리법. 겨울용 아스피린을 곁들인 토마토 살리실산으로 토마토를 요리하는 방법

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

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많은 주부들은 겨울까지 토마토를 보존해야 할 필요성에 직면해 있습니다. 차가운 산세 요리법이 도움이 될 것입니다. 이 방법에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 토마토의 맛은 마치 나무통에 소금을 넣은 듯 진하고 매콤하다.

겨울 동안 항아리에 토마토를 피클하는 법

정원에 과일이 많이 나오면 겨울까지 보존해야합니다. 토마토를 준비하는 훌륭한 옵션은 소금에 절이는 것입니다. 차가운 통조림 방법은 내부에 최대의 영양분을 유지할 수 있습니다. 동시에, 항아리에 담긴 보존 식품은 통 같은 맛이 납니다. 이 과정의 규칙을 따르면 고대와 마찬가지로 산세를 얻을 수 있습니다.

통조림용 항아리 준비

겨울철 토마토의 냉간 절임에는 야채를 놓을 용기를 신중하게 준비하는 것이 포함됩니다. 이 공정에서는 유리 용기를 사용합니다. 대부분의 경우 대용량 뱅크가 선택됩니다. 준비하려면 소다 용액을 사용하여 철저히 씻고 헹구어 야합니다. 그런 다음 용기 위에 끓는 물을 붓고 박테리아를 파괴하기 위해 한동안 증기 위에 올려 놓아야 합니다. 또 다른 살균 방법은 오븐에서 가열하는 것입니다. 과일을 즉시 준비된 용기에 넣고 금속 뚜껑 아래로 말거나 나일론 뚜껑으로 덮습니다.

토마토에 소금을 뿌리는 방법

소금에 절인 토마토를 준비하는 것은 우리 조상들이 사용했던 간식 조리법입니다. 고대에는 높이가 어린이의 가슴에 닿을 수 있는 큰 나무 통이나 통에 넣어 두었습니다. 야채에 소금과 향신료 함량이 높은 차가운 소금물을 부었습니다. 이 성분은 겨울 동안 식물의 유익한 특성을 보존하는 데 도움이 되었습니다. 배럴 토마토는 매우 맛있고 매콤했습니다.

그러나 오늘날에는 통 안에서 냉염을 하는 것이 어렵습니다. 따라서 많은 주부들은 유리병을 사용하여 원하는 맛을 얻으려고 노력합니다. 고품질의 소금에 절인 야채를 얻으려면 조리법과 기술을 엄격하게 따라야 합니다. 소금물을 올바르게 만들고 적절한 종류의 과일을 선택하는 것이 중요합니다. 염장 기술에는 다음 단계가 필요합니다.

야채 및 용기 가공;
소금물을 준비하는 단계;
토마토와 향신료를 놓는 것;
차가운 염수를 붓는 것;
뚜껑으로 닫습니다.

산세에 가장 적합한 토마토는 무엇입니까?

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차가운 통조림 토마토는 뜨거운 물로 가공한 토마토보다 훨씬 더 많은 비타민을 함유하고 있습니다.

토마토는 항아리, 에나멜 접시 또는 나무 통에서 이런 방식으로 준비됩니다.

이 준비에는 크림 토마토나 다른 고기 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 과일은 작고 잘 익었으며 눈에 보이는 손상이 없어야 합니다. 그린 토마토도 차가운 방법으로 준비됩니다.

토마토를 씻어서 줄기 주위에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 팬이나 병 바닥에 허브, 마늘, 체리 또는 건포도 잎을 놓습니다. 그런 다음 토마토를 단단히 놓고 향신료, 과립 설탕 및 소금을 넣고 시원한 물을 붓고 식초를 붓습니다. 플라스틱 뚜껑으로 덮고 지하실이나 냉장고에 보관하세요.

미리 조리되고 냉각된 소금물도 사용됩니다. 이렇게하려면 설탕과 소금을 물에 붓고 후추와 기타 향신료를 넣고 끓입니다. 그런 다음 식힌 다음 토마토 위에 붓습니다.

차갑게 준비한 토마토는 매우 맛있습니다. 소금물에 따라 맵게 만들거나 살짝 소금에 절여 만들 수 있습니다. 겨울철 차가운 방법으로 토마토를 준비하는 유일한 단점은 실온에서 오랫동안 보관할 수 없으며 냉장고 나 지하실에만 보관할 수 있다는 것입니다.

레시피 1. 겨울용 차가운 토마토의 간단한 레시피

재료

조밀하고 잘 익은 토마토;

예술에 따르면. 숟가락 70% 아세트산 및 과립 설탕;

마늘 - 머리;

딜 우산과 양 고추 냉이 잎;

체리와 건포도 잎 각각 3장.

조리방법

1. 토마토를 분류하고 씻어서 줄기 근처에 포크로 여러 번 구멍을 뚫습니다.

2. 병을 소다로 씻고 말리세요. 유리 용기 바닥에 고추냉이 채소와 딜 우산을 놓습니다. 다음으로 토마토를 깔고 건포도 잎, 벚꽃 잎, 마늘 정향을 겹겹이 쌓습니다.

3. 유리병에 설탕과 소금을 붓고, 식힌 물을 채우고 식초를 넣은 후 플라스틱 뚜껑을 닫습니다.

4. 토마토 병을 냉장고나 지하실에 보관합니다. 한 달 후에 사용하실 수 있습니다.

레시피 2. 겨자를 곁들인 겨울용 저온 가공 토마토

재료

밀도가 높은 토마토 킬로그램;

신선한 딜 30g;

체리와 건포도 두 잎;

3개 베이 리프.

소금물

물 1리터;

겨자 가루 15g;

과립 설탕 70g;

검은 후추 열매 7개;

미술. 굵은 암염 한 숟가락.

조리방법

1. 절임에는 단단하고 덜 익은 토마토를 사용합니다. 헹구고 소쿠리에 넣어 과도한 수분을 배출하십시오.

2. 소다로 병을 씻고 헹구고 말립니다. 마른 유리 용기에 토마토를 넣고 월계수 잎, 딜, 체리, 건포도 잎을 얹습니다.

3. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 녹인 후 통후추로 간을 하고 끓인 후 머스타드를 넣습니다. 생성된 소금물을 완전히 식힌 다음 차가운 토마토를 항아리에 붓습니다. 플라스틱 뚜껑을 덮고 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

레시피 3. 겨울철 저온 가공 토마토 "진짜 잼"

재료

밀도가 높은 토마토 6kg;

0.5 큰술 암염과 설탕;

3.5 리터의 침전수;

미술. 식초;

마늘 두 개;

우산과 함께 말린 딜;

베이 잎 6개;

9개의 아스피린 정제;

30개 검은 올스파이스 완두콩;

셀러리 가지 두 개.

조리방법

1. 토마토를 잘 씻어주세요. 셀러리를 헹구고 가볍게 흔듭니다. 마늘 정향에서 껍질을 제거하십시오.

2. 월계수 잎 2장, 올스파이스 완두콩 한 꼬집, 4등분으로 자른 마늘 2쪽, 딜, 셀러리 가지를 깨끗한 유리 용기 바닥에 놓습니다.

3. 토마토를 병에 단단히 포장합니다. 마늘, 셀러리, 딜 2쪽을 더 추가합니다.

4. 팬에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 식초를 부어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 소금물을 끓여서 항아리에 있는 토마토에 첨가합니다. 각 병에 아스피린 정제 3개를 추가합니다. 플라스틱 뚜껑으로 덮어 지하실이나 냉장고에 보관하세요.

레시피 4. 겨울용 차가운 토마토의 오래된 요리법

재료

다육질 품종의 익은 토마토;

킬로그램의 설탕;

소금 반 킬로그램;

갈은 고추 5g;

건포도와 양 고추 냉이 잎;

겨자 씨앗;

딜 씨앗;

식초 에센스 50g;

물 10리터.

조리방법

1. 소금물을 끓인다. 물에 소금, 설탕을 붓고 건포도잎, 고추를 넣고 10분간 끓인 후 불을 끄고 완전히 식힌 후 식초를 넣어주세요.

2. 깨끗한 유리 용기에 고추냉이 잎, 겨자콩, 딜 씨앗을 넣습니다. 그런 다음 토마토를 단단히 포장하십시오. 냉각된 소금물로 채우고 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오.

3. 항아리를 차가운 곳에 두십시오. 이렇게 통조림으로 만든 토마토는 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 5. 겨울용 차가운 그린 토마토

재료

4kg의 그린 토마토;

2 큰술. 엘. 물 1리터당 식염과 과립 설탕 25g;

고추 꼬투리 – 6 개;

채소와 딜 우산;

마늘 - 머리;

검은 후추 열매;

베이 리프 – 5 개

조리방법

1. 토마토를 씻고 큰 과일을 반으로 자릅니다. 줄기 근처에 나무꼬치나 이쑤시개로 구멍을 뚫어주세요. 마늘 머리를 정향으로 분리하고 껍질을 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다. 채소를 분류하고 헹구고 말리십시오. 고추를 헹구고 얇은 고리로 자릅니다.

2. 법랑팬 바닥에 토마토를 깔고 마늘과 함께 저어준 뒤 허브와 향신료를 올려주세요. 따라서 모든 토마토를 배치하고 마지막 층에는 허브와 향신료가 있어야합니다.

3. 찬물에 소금과 설탕을 풀어주세요. 토마토가 완전히 덮일 때까지 결과 소금물을 토마토 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 지하실이나 냉장고에 보관하세요.

레시피 6. 겨울용 차가운 소금에 절인 토마토

재료

10kg의 토마토;

큰 무리의 딜;

양 고추 냉이 뿌리의 작은 조각;

건포도와 양 고추 냉이 잎 각각 100g;

마늘 머리;

암염 0.7kg.

조리방법

1. 채소를 선별하여 흐르는 물에 헹구고 종이 타월에 올려 살짝 말립니다. 작고 단단하며 잘 익은 토마토를 꺼내 잘 헹구십시오. 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 조각으로 자릅니다.

2. 소다로 씻은 병을 오븐에 넣어 살균합니다. 마른 유리 용기에 허브와 고추냉이 뿌리를 넣습니다. 항아리에 토마토를 단단히 채우고 그 위에 허브를 놓습니다.

3. 물에 소금을 녹인 후 토마토가 소금물에 완전히 잠기도록 토마토 위에 붓습니다. 항아리를 삶은 나일론 뚜껑으로 덮고 토마토가 원하는 맛을 얻을 수 있도록 3일 동안 그대로 두십시오. 항아리를 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

레시피 7. 겨울용 저온 가공 토마토

재료

10kg의 토마토;

여과수 10리터;

암염 - 1.5 잔;

겨자 - 50g;

마늘 머리;

두 개의 큰 신선한 딜 다발;

타라곤과 양 고추 냉이 잎 각각 25g;

벚꽃 잎 100g;

검은 후추 열매 20g.

조리방법

1. 토마토를 잘 헹구고 줄기 근처에 나무꼬치로 여러 군데를 찔러준다. 마늘은 편으로 갈라 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 나물은 분류하여 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 양 고추냉이 잎은 10cm 크기로 자르고, 채소를 그릇에 담고 겨자 가루를 뿌립니다.

2. 깨끗하고 건조한 에나멜 팬 바닥에 채소를 놓고 그 위에 토마토를 단단히 놓고 양 고추 냉이 잎과 체리를 겹칩니다. 마지막에 채소를 깔고 거즈로 덮습니다.

3. 차가운 정수물에 소금을 녹인 후 이 소금물을 토마토 위에 붓습니다. 그 위에 평평한 접시를 놓고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 일주일 동안 토마토를 실온에 두십시오. 그런 다음 팬을 지하실에 놓습니다.

토마토는 한 달 반 안에 준비됩니다.

레시피 8. 겨울철 토마토를 꿀과 함께 저온 가공

재료

1.5kg의 토마토;

5 큰술. 꿀 숟가락;

레몬 주스 100ml;

바다 소금 - 5g;

마늘 4쪽;

녹색 고수풀과 바질

칠리 고추 반;

올리브 오일 60g.

조리방법

1. 토마토를 잘 씻어서 십자 모양으로 얕게 썰어주세요. 토마토를 끓는 물에 몇 초 동안 넣은 후 물기를 빼고 날카로운 칼로 껍질을 제거합니다. 껍질을 벗긴 토마토에 굵은 소금을 뿌리고 소금이 녹을 때까지 잠시 놓아두세요.

2. 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 다진다. 마늘과 같은 방법으로 고수를 자릅니다. 칠리 고추를 얇은 고리로 자릅니다. 바질 잎을 찢어서 잘게 자릅니다. 레몬즙과 꿀을 섞는다.

3. 준비된 병에 토마토를 넣고 마늘, 칠리페퍼, 허브를 뿌립니다.

4. 레몬허니 소스에 토마토 즙을 넣고 섞은 후 올리브 오일을 넣고 매리네이드를 토마토 위에 부어주세요. 토마토를 실온에 몇 시간 동안 보관한 다음 냉장고나 지하실에 보관하세요. 매리네이드가 토마토를 완전히 덮고 있는지 확인하십시오.

레시피 9. 달콤한 고추를 곁들인 겨울용 차가운 토마토

재료

잘 익은 밀도가 높은 토마토;

6개의 달콤한 고추;

3개 매운 고추;

껍질을 벗긴 마늘 200g;

딜, 셀러리, 파슬리, 고수풀.

마리네이드

소금, 식초, 과립 설탕 한 잔;

검은 후추 열매 한 꼬집;

월계수 잎 세 개.

조리방법

1. 물에 설탕과 소금을 넣고 후추와 월계수잎으로 간을 한 후 불에 올려 끓입니다. 몇 분 동안 요리한 다음 식초를 부어 식힙니다.

2. 채소와 토마토를 분류하고 씻습니다. 달콤하고 쓴 고추를 헹구고 씨를 제거한 다음 큰 입방체로 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 야채와 허브를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 채소 혼합물을 깨끗하고 건조한 병에 균등하게 나누어 담습니다.

3. 잘 익은 강한 토마토를 병에 단단히 채우고 식힌 매리 네이드 위에 붓습니다. 삶은 플라스틱 뚜껑으로 덮고 병을 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 한 달 후에 토마토를 먹을 수 있습니다.

레시피 10. 겨울철 당근을 곁들인 냉간 가공 토마토

재료

잘 익은 밀도가 높은 토마토 10kg;

kg 당근;

신선한 딜;

마늘 두 개;

베이 리프와 갈은 고추;

소금 반 킬로그램.

조리방법

1. 토마토는 작고 단단한 것을 씻어서 꼭지를 제거하지 마세요. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 큰 강판에 갈아줍니다. 딜을 분류하고 헹구십시오. 마늘에서 껍질을 제거하고 얇게 자릅니다.

2. 깨끗한 법랑통 바닥에 딜, 월계수잎, 마늘을 깔고 홍고추를 뿌린다. 토마토를 배치하고 강판 당근과 마늘을 겹겹이 쌓습니다. 위에 채소를 놓습니다.

3. 차갑고 침전된 물에 소금을 녹이고 생성된 소금물을 토마토 위에 부어 완전히 덮습니다. 위에 압력을 가하세요. 토마토를 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

차갑게 준비하려면 숙성도와 모양이 동일한 토마토만 섭취하세요.
유리 용기, 에나멜 통이나 팬, 나무 통에 담아 차가운 방법으로 토마토를 준비할 수 있습니다.
통조림을 만들 때 다양한 종류의 토마토를 섞지 마십시오.
토마토가 터지는 것을 방지하려면 줄기 근처에 나무 꼬치나 이쑤시개로 과일을 찔러보세요.
차가운 방법으로 토마토를 통조림으로 만들 때는 준비물이 미리 상하지 않도록 허브와 야채를 철저히 씻는 것이 매우 중요합니다.
소금물을 차갑게 만들 수도 있고 끓여서 식힌 다음 토마토 위에 부을 수도 있습니다.

그러나 많은 주부들은 아세틸살리실산 사용의 가장 큰 장점은 생 아지카를 아스피린으로 조리할 수 없다는 것입니다. 항아리에 넣고 더 나은 때까지 따로 보관하는 것만으로도 충분합니다.

보존을 위해 아스피린을 사용할 수 있나요?

살리실산이 발명된 이후로 살리실산의 이점과 해로움에 대한 논쟁이 계속되어 왔기 때문에 이 질문은 많은 주부들과 전문가들의 관심을 끌고 있습니다. 사실, 보존 식품이 담긴 병에 두 개의 정제를 넣는 것은 잘못된 것이 아닙니다. 이 복용량은 너무 작아서 소화성 궤양으로 고통받는 사람들에게도 해를 끼칠 수 없습니다. 또한 그러한 사람들에게는 일반적으로 adjika 사용이 금기입니다.

아스피린의 이점은 오랫동안 입증되었습니다. 이 약물은 감기와 바이러스에 대한 예방 및 치료 효과가 있으며 관절 질환도 치료합니다. 살리실산 정제는 우수한 방부제입니다. 즉, 실제로 미생물 및 각종 미생물의 번식을 방지하는 물질이다.

그렇기 때문에 아세틸살리실산을 필요한 비율로 함유한 보존식품 캔은 절대 부풀지 않습니다. 가장 성공적인 몇 가지 옵션을 요리하지 않고 겨울 동안 adjika를 준비하는 데 도움이되는 것이 바로이 비밀입니다.

병을 소독해야 하나요?

실습에 따르면 아스피린이 함유된 adjika는 항아리를 소독하지 않고도 봄까지 시원하고 어두운 방에 서 있을 수 있습니다. 그러나이 문제에서는 이전에 저장되었던 음식 조각이 실수로 항아리에 남아있을 수 있고 여름 더위에서 파리가 유리 내부 표면에 착륙하여 세균을 남길 수 있으므로 안전하게 플레이하는 것이 좋습니다. 아스피린을 사용해도 소스는 거의 확실하게 신맛이 날 것입니다. 그리고 그러한 예가 엄청나게 많습니다.

또한, 항아리를 멸균하고 아지카를 뜨거운 용기에 부으면 항아리가 즉시 닫히고 진공 효과가 발생합니다. 뚜껑이 더 단단히 고정되고 보존액을 1년 이상 보관할 수 있습니다.

멸균은 다음 계획에 따라 수행됩니다.

우리는 한증탕을 만들고 체나 소쿠리를 넣습니다.
떨어지지 않도록 항아리를 그 위에 놓습니다.
5분 동안 증기를 유지하세요.

집에 소독기가 있으면 작업이 훨씬 쉬워집니다. 뚜껑도 끓는 물에 삶는 것이 좋습니다.

adjika에 아스피린을 얼마나 추가해야 합니까?

아스피린을 너무 많이 사용하는 것은 아니지만 너무 많이 사용하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 보존 과정에서 뚜렷한 약 냄새가 날 것입니다. 이것은 맛과 향을 모두 망칠 것입니다. 아스피린의 양을 계산하는 것은 매우 간단합니다. adjika를 준비하는 데 사용되는 제품 총 중량의 약 6kg에 대해 약 20정을 섭취해야 합니다.

레시피의 비율은 엄격하지 않습니다. 아스피린이 함유된 Adjika는 통조림 애호가의 개인 취향에 따라 준비될 수 있습니다. 이는 칠리 고추, 소금 또는 설탕뿐만 아니라 기타 똑같이 중요한 구성 요소를 추가하는 것을 의미합니다.

adjika에 아스피린을 추가하는 것이 왜 가치가 있습니까?

많은 사람들에게 이러한 조리법의 변형은 놀라운 일입니다. 확실히 겨울 동안 보존 식품을 준비한 거의 모든 사람의 어머니 또는 할머니는 소스를 요리하고 의약품 제제를 추가하지 않았습니다. 그러나 전문 요리사는 이러한 접근 방식에 대해 논쟁을 벌일 수 있습니다. adjika는 확실히 원시적이어야합니다. 즉, 신선한 생토마토, 똑같은 생피망과 고추, 그리고 물론 마늘의 맛을 갖는 것입니다. 소스를 끓이면 맛, 색, 향이 근본적으로 변합니다. Raw adjika는 고전적인 것으로 간주됩니다.

소스 만드는데 중요한 포인트

adjika가 정말 독특한 맛을 갖고 가능한 한 오랫동안 통조림 병에 보존될 수 있는 몇 가지 비밀이 있습니다.

토마토는 가능한 한 고기가 많아야 하며 현지에서 수확한 것만 사용해야 하며 어떤 경우에도 수입해서는 안 됩니다. 온실이 아닌 집에서 만든 것이 더 좋습니다.
야채는 부패의 흔적이 전혀 없이 신선하게 섭취할 수 있습니다.
많은 사람들이 설탕 첨가를 소홀히 하지만 설탕은 아지카의 필수 구성 요소입니다.
피망의 색깔은 소스의 맛에 영향을 미치지 않지만 주황색, 노란색 및 빨간색 과일을 섭취하는 것이 더 낫습니다. 그러면 adjika는 독특하고 밝은 그늘을 갖게됩니다.
통조림으로 만들기 전에 신선한 아지카에 채소를 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 발효될 수 있습니다. 서빙 직전에 수행하는 것이 좋습니다.

토마토와 마늘을 곁들인 클래식 아지카

토마토와 마늘로 만든 아지카(Adjika)는 가장 일반적인 소스 버전입니다. 초보 주부라도 쉽게 레시피를 익힐 수 있습니다.

그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

토마토 – 4kg;
피망 – 1kg;
칠리 고추 – 150g;
마늘 – 250g;
소금 – 100g;
설탕 – 30g;
아스피린 – 20개

소스를 준비하기 전에 모든 야채를 철저히 씻고 말리십시오. 피망은 씨앗에서, 마늘은 껍질에서 각각 벗겨냅니다. adjika 준비를 시작합시다.

1. 고기 분쇄기로 토마토를 갈아주세요. 피망과 고추도 똑같이합니다.
2. 마늘을 작은 입방체로 자르거나 원하는 대로 분쇄기에 넣습니다.
3. 소금, 설탕을 넣고 섞는다.
4. 아스피린 정제를 막자사발, 커피 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서 혼합물에 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
5. 아지카를 덮지 않고 그릇에 담아 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 그러면 모든 구성 요소가 함께 섞이고 마늘이 향을 내고 후추가 매운 맛을 내고 아스피린이 작용하기 시작합니다.
6. 멸균된 병에 아지카를 붓고 뚜껑을 닫은 후 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

양 고추 냉이를 곁들인 Adjika

이 조리법은 이전 조리법보다 훨씬 더 맛있습니다. 양 고추냉이는 소스에 신선함과 따뜻함을 더해줍니다. 양 고추 냉이로 요리하지 않은 adjika의 경우 다음 제품을 사용합니다.

토마토 – 3.5kg;
피망 – 1.5kg;
양 고추 냉이 뿌리 – 300g;
고추 – 100g;
마늘 – 100g;
소금 – 100g;
설탕 – 30g;
아스피린 – 20개

동일한 조리법에 따라 소스를 준비하십시오. 양 고추 냉이 준비 (소위 양 고추 냉이 조미료)의 유일한 차이점은 바로이 식물의 뿌리를 추가한다는 것입니다. 잘 씻어서 청소해야 합니다. 그런 다음 잘게 강판에 갈아서 그 후에야 소스를 양념하십시오.

이 조리법은 독창적이고 맛있을 뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 결합하면 사용되는 제품은 추운 계절에 필요한 비타민과 중요한 미량 원소의 실제 창고입니다.

자두와 토마토의 Adjika

코카서스 지역에서는 자두가 소스를 만드는 데 사용되는 주요 제품 중 하나입니다. 사실, 이 과일은 설탕에 절인 과일이나 잼을 요리할 때만 사용되는 것이 아닙니다. 마늘과 고추와 함께 놀라운 풍미의 꽃다발을 제공하고 소스의 밝은 보라색 색조가 모든 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다. 게다가 매실 과육은 질감이 매우 특이한데, 이는 소스에 일반적인 아지카에서 흔히 부족한 점성을 부여합니다.

공작물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 – 2kg;
어두운 자두 – 2kg;
피망 – 1.5kg;
마늘 – 150g;
사과 사이다 식초 – 50 ml;
고추 – 150g;
소금 – 100g;
설탕 – 30g;
아스피린 – 20개

우리는 다음 레시피에 따라 준비합니다.

1. 토마토를 씻어서 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 피망의 씨와 꼬리를 제거하고 토마토와 함께 갈아줍니다.
3. 다진마늘과 고추를 넣어주세요.
4. 자두를 씻어서 씨를 제거하고 고기 분쇄기로 갈아서 모든 재료를 섞습니다.
5. 미리 분쇄한 아스피린을 넣고 소스를 몇 시간 동안 그대로 둡니다.
6. 매실 아지카를 소독한 병에 붓습니다.

이닝

Adjika는 고기 요리와 잘 어울리며 많은 사람들이 파스타, 스파게티, 모든 종류의 시리얼 소스로 선호합니다. 당연히 바질과 파슬리는 여기에 불필요하지 않으므로 서빙 직전에 다진 허브를 adjika에 추가하는 것이 좋습니다.

오늘날 텔레비전과 인터넷에서는 모든 종류의 adjika 옵션을 준비하기 위한 많은 비디오 레시피를 찾을 수 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 이 소스가 요리사의 창의적인 접근 방식을 배제하지 않는다는 점을 기억하는 것입니다. 따라서 원하는 경우 향신료, 소금, 식초 또는 식물성 기름을 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

아스피린으로 절인 토마토는 특히 추운 가을이나 겨울에 맛있는 피클로 가족과 친구들을 기쁘게 하고 싶을 때 윈윈(win-win) 간식이 될 것입니다. 입증된 요리법은 초보자가 맛있는 토마토를 준비하는 데 도움이 되며 숙련된 주부들은 메뉴를 다양화할 수 있는 몇 가지 새로운 옵션을 찾을 수 있습니다.

영양사의 귀중한 조언은 토마토 트위스트를 식욕을 돋울 뿐만 아니라 건강하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 첫째, 아스피린이 위험한 이유와 아스피린으로 준비된 피클을 섭취하여 신체에 대한 해로운 영향을 피할 수 있는 방법을 이해하는 것이 좋습니다.

이 약의 작은 부분을 소금물에 첨가하면 맛이 느껴지지 않습니다.
아세틸살리실산에 익숙해지는 것을 피할 수 있습니다. 피클을 과도하게 사용하지 말고 이 성분을 첨가하여 소금물을 마시지 마십시오.
아스피린은 박테리아를 잘 파괴하므로 솔기가 오랫동안 지속되고 상온에서도 상하지 않습니다.

토마토를 선택하고 준비하는 방법

성공적인 보존을 위해서는 다양한 요구 사항을 충족해야 하는 적합한 토마토를 선택하는 것이 중요합니다.

크기가 커서는 안되며 과일은 아무런 노력없이 항아리에 맞아야합니다.
그들은 두꺼운 피부와 살을 가지고 있어야 합니다.
토마토의 높은 설탕 함량은 환영합니다.
품종 자체가 병원성 박테리아에 저항성이 있어야 합니다.

알아둘 가치가 있는 점은 빨간 토마토뿐만 아니라 녹색 토마토도 절일 수 있다는 것입니다.

산세에 가장 성공적인 품종은 다음과 같습니다.

러시아의 사과 나무 - 둥근 붉은 과일, 무게는 최대 90g입니다.
Kibits – 자두 모양, 무게 – 최대 60g;
황금 손가락 - 노란색 원통형 과일, 무게 - 최대 30g;
초콜릿 총알 - 무게가 최대 50g 인 황갈색 타원형 토마토;
Lapwing – 길쭉한 빨간색 – 최대 80g;
Sanka – 둥근 붉은 과일 – 최대 150g.

Moscow Delicacy, Zabava, Rio Grande, Red Riding Hood, Volgogradsky 595와 같은 더 큰 품종도 적합합니다.

집에서 아스피린으로 토마토를 통조림으로 만드는 방법

다양한 버전의 클래식 요리법과 특별한 요리법이 피클 메뉴에 다양성을 더할 것입니다. 절인 토마토를 준비하는 이 모든 방법은 가장 까다로운 미식가도 100% 만족시킬 것입니다.

3리터짜리 항아리에 담긴 겨울을 위한 고전적인 요리법

예를 들어 모스크바 진미 또는 빨간 망토와 같이 껍질이 두꺼운 토마토 품종 만 선택해야합니다.뜨거운 마늘이 필요하고, 중국마늘(1개)을 사용하시면 됩니다.

말린 딜 우산, 월계수 잎, 아스피린 3알이 롤링의 주요 재료입니다. 매리네이드는 물 2.5리터, 설탕 200그램, 소금 100그램으로 준비됩니다.

단계별 레시피:

모든 제품 준비 : 토마토, 마늘, 딜 우산을 씻으십시오. 종이 타월 위에 올려서 말리세요.
월계수 잎, 마늘 정향, 딜, 토마토 등을 멸균 병에 넣습니다.
아스피린을 가루로 으깨서 병에 넣습니다.
냄비에 물을 끓이고 설탕과 소금을 넣습니다. 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다.
병을 닫고 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 싸십시오. 소금에 절인 토마토가 식는 데는 24시간이면 충분합니다.

1리터짜리 병을 만드는 빠른 방법

이 맛있는 절인 토마토는 시간이 많이 걸리지 않는 간단한 방법으로 준비할 수 있습니다. 1리터 용기에는 분쇄된 아스피린 정제 1개만 필요합니다. 작은 병의 경우 중간 크기의 과일, 다양한 색상의 품종 또는 체리 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 조리법에 따르면 마늘 한 쪽, 월계수 잎, 허브, 소금 2 큰술 및 같은 양의 과립 설탕이 필요합니다.

준비:

씻은 채소를 항아리 바닥에 놓고 마늘과 월계수 잎을 넣고 그 위에 토마토를 넣습니다.
소금물 용 물을 끓인 다음 아스피린을 제외한 대량 성분을 녹여야합니다. 정제를 잘게 분쇄하여 병에 넣으십시오.
뜨거운 매리 네이드를 야채 항아리에 붓습니다.
피클의 뚜껑을 닫고 거꾸로 뒤집어 담요로 싸세요. 병을 보관 장소로 옮기기 전에 완전히 식히십시오.

2리터 용기를 살균하지 않고 차가운 방법으로 사용하는 방법

절인 토마토는 휴일 테이블에서 항상 수요가 많은 멋진 겨울 전채입니다. 차가운 샘물이나 증류수로 산세하는 방법은 시간이 많이 걸리지 않으며, 가장 중요한 것은 매우 간단하고 입증되었습니다. 2리터 병의 경우 분말로 분쇄된 아스피린 정제 2개가 필요합니다.

토마토는 무게가 최대 90g이고 둥글거나 타원형이며 껍질이 두꺼운 것을 선택해야 합니다. 300g의 소금과 같은 양의 설탕이 필요합니다. 1.5리터의 물이 필요합니다. 마늘은 향신료로 필요합니다 - 1-2 머리. 산세에 말린 딜을 추가할 수 있습니다(우산, 월계수 잎 4개, 딸기 공 10개).

표준 방법에 따르면 먼저 향신료와 향신료를 바닥에 깔고 그 위에 토마토, 마늘 정향, 으깬 아스피린을 번갈아 가며 놓습니다.
차가운 염수의 경우 우물이나 상점에서 구입한 깨끗한 물만 섭취해야 합니다. 설탕과 소금을 물에 녹이고 각 병에 소금물을 붓습니다.
용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고나 지하실에 보관하세요. 이 토마토는 약 14일 동안 그대로 두어야 합니다.

사과식초에

맛있는 매리네이드의 비결은 간단합니다. 사과식초를 조금만 첨가하면 달콤하고 신맛이 나게 됩니다. 아스피린과 아세트산과 동시에 토마토에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 2 리터 병의 경우 매리 네이드는 물 1.5 리터, 사과 식초 40 밀리리터, 소금 2 큰술, 설탕 4 큰술, 딸기로 준비됩니다. 주요 재료: 단단한 토마토, 말린 파슬리, 마늘 5쪽, 스타 1쪽, 아스피린 2쪽. 원하는 경우 벚꽃 잎을 사용할 수도 있습니다.

준비:

향신료와 야채를 항아리에 넣습니다.
매리네이드가 뜨거워집니다. 끓는 물에 소금, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞는다. 식초를 추가하십시오.
으깬 아스피린을 병에 넣고 토마토 위에 소금물을 붓습니다. 롤업.

보드카에 그린 토마토

이 녹색 토마토를 맛보는 모든 사람은 이 레시피에 기뻐합니다. 보드카는 그린 토마토 절임을 준비하는 데 있어 추가 방부제 역할을 합니다. 3리터짜리 병에 딜 우산 2개, 양 고추 냉이 3개, 월계수 잎 2개, 고추 1개를 추가하면 충분합니다. 소금물에는 물, 설탕 5 큰술, 암염 - 150 그램, 보드카 - 2-3 큰 스푼이 필요합니다. 아스피린과 녹색 토마토도 필요합니다.

각 병의 바닥에 향신료를 놓고 그 위에 토마토와 으깬 아스피린을 얹습니다.
끓는 물에 설탕과 소금을 넣고 5분간 삶아줍니다. 불에서 소금물을 제거하고 보드카를 추가합니다.
매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 뚜껑으로 말아 올리십시오. 완전히 식을 때까지 뒤집어서 담요로 감싸는 것도 좋습니다.

꿀이 들어간 달콤한 토마토

특히 맛있는 달콤한 토마토를 원할 때 원래 버전의 산세는 겨울 메뉴를 희석하는 데 도움이 될 것입니다. 그런 토마토를 말아 올리려면 꿀 매리 네이드를 만들어야합니다. 2 리터 용기의 경우 물 1.5 리터, 굵은 소금 2 큰술, 과립 설탕 5 큰술, 진짜 꽃 꿀-1 큰술을 준비해야합니다. 또한 두 개의 아스피린 정제, 중간 크기의 단단한 토마토가 필요합니다. 향신료: 월계수 잎, 마늘 머리, 말린 딜 우산.

단계별 준비:

향신료와 허브가 들어간 야채를 항아리에 고르게 넣습니다. 으깬 아스피린 정제를 위에 뿌립니다.
끓는 물에 설탕과 소금을 녹인다. 매리 네이드를 열에서 제거하십시오. 그것에 후추 열매와 한 숟가락의 꿀을 넣으십시오. 섞어서 항아리에 붓습니다.
뚜껑이 달린 꿀 매리 네이드로 토마토를 말아 올리십시오.

달콤한 고추와 함께

이 토마토를 절이는 것은 즐거움이며 잔치에서는 몇 분 안에 먹습니다. 무게가 최대 100g인 둥글거나 길쭉한 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 양파는 유용합니다 - 머리 1-2 개, 달콤한 피망 2 개, 신선한 허브 1 묶음, 마늘 정향. 소금물에는 물이 필요합니다 - 약 2.5 리터, 소금 2 큰술, 과립 설탕 5 큰술, 아스피린 3 알.

준비:

향신료와 허브를 먼저 항아리에 넣은 다음 전체 토마토를 넣고 후추와 번갈아 가며 사용해야합니다. 고추를 얇게 썰거나 두꺼운 원으로 자르는 것이 좋습니다.
매리 네이드를 준비하고 야채 병에 붓습니다. 뚜껑을 말아서 바닥에 놓아 식힌 후, 먼저 담요로 감싸주세요.

당근과 함께

1 리터 항아리에 당근과 함께 향기로운 토마토를 밀봉하려면 다음 제품이 필요합니다 : 체리 또는 기타 작은 품종의 토마토 700g, 어린 당근 2 개, 마늘 6 쪽, 해바라기 기름 1.5 큰술, 소금 100g, 2 과립 설탕 큰 스푼, 아세틸 정제 1 개.

먼저 항아리 바닥에 향신료와 허브를 놓고 그 위에 토마토와 당근을 번갈아 올려야 합니다. 당근은 너비 1cm의 큰 원으로자를 수 있습니다.
스토브에 물을 끓여 매리 네이드를 준비하십시오.
아스피린 정제 1개, 기름 2테이블스푼을 병에 넣고 뜨거운 소금물을 야채 위에 붓습니다. 롤업.
항아리를 뒤집어 담요로 덮으십시오. 식힌 후에는 지하실이나 식품 저장실로 옮길 수 있습니다.

겨자와 함께

3리터 용기의 클래식 레시피와 동일한 양의 재료가 필요합니다. 이 트위스트는 겨자 가루를 첨가하면 특히 향긋한 것으로 나타났습니다. 머스타드는 토마토에 달콤하고 매운 향을 더해줍니다. 물 2리터에는 겨자 가루 1테이블스푼만 필요합니다.매리 네이드에 추가해야합니다.

아세틸살리실산을 함유한 절인 토마토

토마토(빨간색 또는 노란색 선택 가능), 허브(파슬리, 딜), 마늘 2개, 양파 3개, 작은 양 고추냉이 뿌리, 붉은 고추가 필요한 이 간단한 조리법을 사용하면 토마토는 매우 향긋하고 맛있습니다. . 또한 원하는 경우 항아리 바닥에 건포도 또는 벚꽃 잎을 넣을 수 있습니다. 보존을 위해서는 아스피린이 필요합니다(3리터 용기당 3정). 소금물에는 소금 - 300g, 설탕 - 5 큰술, 후추 열매 - 10 조각이 필요합니다.

위에서 설명한 클래식 레시피와 마찬가지로 준비 단계는 표준입니다. 가장 중요한 것은 아스피린을 병에 넣기 전에 가루로 만드는 것을 기억하는 것입니다.

"통처럼" 굴릴 필요가 없습니다.

오래되고 오랜 시간 테스트를 거친 요리법에 따라 겨울철에 토마토를 트위스트합니다. 토마토는 둥글고 중간 크기이며 최대 80g이어야합니다. 건포도 잎도 필요합니다. 매리네이드는 물(약 10리터), 과립 설탕 400g, 암염 250g, 월계수 잎 3개, 올스파이스 완두콩 및 겨자 가루 10개, 아스피린 4개로 준비됩니다.

밀방망이로 후추 열매를 으깨세요. 건포도 잎은 양동이나 팬 바닥에 깔려 있습니다. 그 위에 토마토, 으깬 아스피린, 시트를 한 겹 더 놓습니다.
위에서 설명한 재료로 소금물을 준비하고 중간 불로 끓입니다. 물에 겨자 가루 2테이블스푼을 첨가합니다. 매리네이드를 식혀야 합니다.
소금물이 노랗게 변하면 토마토 위에 부을 수 있습니다.
토마토는 실온에서 2주 동안 발효시킨 뒤 지하실로 보내집니다.

아세틸이 함유된 녹색 "채워진 토마토"

명절 테이블의 애피타이저로 돋보일 독창적인 레시피입니다. 이 애피타이저는 많은 손님, 특히 매운 음식을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 리터 병의 경우 녹색 토마토 800g, 아세틸 정제 1개, 할라피뇨 꼬투리, 큰 마늘 1개를 준비해야 합니다. 신선한 파슬리, 딸기 - 약 10-12 개의 공 및 베이 리프를 추가하는 것이 좋습니다. 소금물에는 소금과 설탕이 필요합니다 - 각각 1.5 큰 스푼.

단계별 실행: