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빵집에 대한 기성품 사업 계획. 집에서 미니 베이커리

인체는 생명을 유지하기 위해 먹어야 하는 방식으로 설계되어 있기 때문에 영양 분야에서 자신의 사업을 시작하는 것은 고귀한 일입니다. 따라서 진취적인 사람들은 우선 요리 분야에서 창업을 생각합니다. 인기있는 목적지는 비즈니스로 미니 베이커리입니다.

개인 소규모 시설에 대한 수요가 있으며 많은 기업가들이 제품에 대해 상당히 높은 가격을 부과합니다. 종종 품질이 아니라 브랜드에 대한 가격입니다. 종종 제품의 맛 및 기타 특성은 많이 남아 있으므로 이러한 사업 라인을 열 때 적절한 품질의 제품을 제공할 수 있는지, 기업이 다음과 같이 작동하도록 투자할 준비가 되어 있는지 여부를 생각하십시오. 그래야 한다.

빵집은 거의 모든 지역에서 훌륭한 비즈니스 유형입니다.

베이커리 사업 계획

활동을 시작하기 전에 주요 유형의 문서 역할을 하는 사람입니다. 많은 창업가들이 이 문서를 무시합니다. 그것의 도움으로 주요 목표를 식별하고, 비즈니스의 강점과 약점을 식별하고, 재정 비용을 결정하고, 시장과 경쟁자를 분석할 수 있습니다. 문서가 끝나면 이벤트가 이후에 전개될 두 가지 주요 계획(긍정적 및 부정적)을 제공할 가치가 있습니다.

목표를 개발하는 것은 모든 비즈니스에서 항상 비즈니스 계획의 가장 중요한 구성 요소입니다.재료 지표뿐만 아니라 다른 지표도 표시할 수 있습니다. 일부 기업가는 현재 시장에 나와있는 제품의 품질에 만족하지 않기 때문에 그러한 사업을 시작합니다. 누군가는 가난한 사람들을 돕기 위해 사업을 시작합니다. 어쨌든 이익을 위해서만 행동하는 데 제한을 둘 필요는 없습니다.

따라서 목표를 설정한 후에는 어딘가에서 시작해야 합니다. 전통적으로 이것은 활동을 수행하는 데 필요한 금액을 계산하는 것입니다. 여기서 가장 중요한 것은 예기치 않은 상황이 발생하지 않도록 모든 것을 가장 작은 세부 사항으로 규정하는 것입니다.이것은 상업 활동을 위해 임대 된 부동산의 특징 인 노동 시장에 대한 예비 연구에 도움이 될 것입니다. 또한 일정 기간 동안 필요한 생산량의 결정을 처리해야 합니다. 다음으로 베이커리 사업 계획의 다음 단계로 넘어갑니다.


객실 선택

한 방에 여러 요소를 배치해야하므로 올바르게 선택하고 필요한 영역이 있어야합니다. 작업장, 여러 창고 및 근로자를 위한 건물이 있어야 합니다. 관리 부분에도 특정 장소가 부여됩니다. 이것은 회계사, 관리자 및 리더의 사무실입니다.

소규모 빵집의 경우: 이 모든 직위를 하나로 결합할 수 있습니다. 건물 선택의 특성을 결정하는 또 다른 요소는 빵집을 여는 목적입니다. 이곳이 갓 구운 빵만 굽는 소규모 업소라면 총 면적이 100제곱미터인 방이면 충분하다. m. 큰 공장의 경우 더 많은 것이 필요할 것입니다. 미니 베이커리 영역에서 회사 매장을 열려면 근처에 경쟁자가 없는지 확인하십시오. 동시에 콘센트는 일종의 비즈니스 센터, 사무실 공간에서 멀지 않은 많은 군중 옆에 위치해야합니다. 평균 방은 한 달에 300,000 루블입니다.

생산 라인을 열 계획인 세그먼트를 연구해야 합니다. 원가 계산이 포함된 베이커리 사업 계획은 창작자가 프로젝트에 개인적으로 참여하는 것으로 가정하며 두 가지 이유로 이 책임을 다른 어깨에 떠넘겨서는 안 됩니다. 첫째, 독립적인 접근 방식을 통해 엄청난 경험을 얻을 수 있고, 둘째, 개인적으로 더 잘할 수 있습니다. 일이 잘 풀리지 않더라도 자기 탓만 하면 된다.

신병 모집

사업을 시작하려면 자격을 갖춘 인력을 고용해야 합니다. 빵을 굽는 것은 다소 복잡하고 다소 문제가 많은 과정이기 때문에 최소 몇 개월의 경험을 가진 전문가에게주의를 기울이는 것이 가장 좋습니다. 어떤 단계에서 실수가 발생하면 상황을 수정하는 것이 쉬운 일이 아님을 나타냅니다.

생산에 필요한 사람의 수는 기업의 규모에 따라 다릅니다. 미니 베이커리에서 빵 및 베이커리 제품 생산을 수행하려는 경우 페이스트리 생산을 위해 최소 1명의 직원과 1명의 관리자가 필요합니다. 리더의 위치는 그의 역할과 결합될 수도 있습니다.

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이 경우 가능한 한 빨리 "진행"할 목적으로 서두르지 말고 돈을 벌고 동시에 새로운 것을 배우려는 사람들을 찾아야합니다. 그들의 능력을 확신한 후에야 그들의 일에 대해 적절한 급여를 제공할 수 있습니다.

메모:식품 제조의 가장 중요한 조건은 위생 책입니다. 그것은 존재해야하며 질병이있는 직원을 데려 가서는 안됩니다.

장비

빵집을 처음부터 여는 방법에 대한 질문을 고려할 때 그 안에 있어야 할 장비의 기능을 고려하십시오. 그것은 국내 요소뿐만 아니라 외국 제조업체로 시장에 나타납니다. 필요한 단위를 선택하려면 장비를 구매하려는 회사의 서비스가 필요할 수 있습니다. 또한 자체 전문가가 빵 보관용 오븐, 테이블, 선반의 배송 및 설치에 참여해야합니다. 이 특정 회사가 장치의 보증 서비스에 참여하고 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 시간, 비용 및 신경을 절약할 수 있습니다.

원칙적으로 미니 베이커리를 시작하는 것은 십만 루블이 조금 넘는 경우에도 가능합니다.이것은 가장 저렴한 오븐과 러시아산 반죽 기계의 조합이지만 다른 모든 것은 손으로해야합니다. 그럼에도 불구하고 이러한 "스타트업"은 하루에 최대 200kg을 구울 필요가있을 때 정당화됩니다. 시장 상황의 조건에서 그러한 기업은 소규모 정착뿐만 아니라 두세 사람의 작업을 위해 빵을 제공 할 수 있습니다. 그러나 한 빵집의 기술이 불완전하다고 해서 안정적인 베이킹 품질을 보장할 수는 없습니다.

더 많은 수의 제품과 광범위한 범위에 대해 이야기하고 있다면 그러한 생산에 대한 투자 규모가 크게 증가합니다. Khleb Oborudovanie의 최근 프로젝트 중 하나는 카자흐스탄의 주요 도시 중 하나에 카페가 있는 작은 빵집입니다. 소유자의 소원은 하루에 1000kg의 제품이지만 첫 번째 단계입니다. 베이커리를 시작하기 위해 팬 빵, 빵, 바게트, 베이커리 제품 및 파이와 같은 주요 구색을 제공해야 하는 장비에 약 600,000루블의 투자가 필요했습니다. 두 번째 단계에서는 퍼프 페이스 트리 용 디바이더 및 장비와 같은 특수 장비의 주문이 주문됩니다.

장비를 선택할 때 "최초 가격" 요소는 오랫동안 미니 베이커리 고객의 주요 논거였습니다. 시장 진입 비용은 특히 "소형 체인"의 경우 매우 중요합니다. 종종 이 장비는 품질이 매우 낮고 자원이 적고 운영 비용이 높습니다. 이러한 빵집은 원칙적으로 한 임대 건물에서 다른 건물로 지속적으로 운송되어 이미 부족한 장비 자원을 줄입니다.1인 사업을 원칙으로 하는 미니 베이커리는 전혀 다른 방식으로 형성됩니다. 이러한 빵집을 위한 장비는 강도-기능-가격 원칙에 따라 선택됩니다. 그러한 기업은 15-20년 내에만 재장비가 필요할 수 있습니다., 장비의 긴 수명으로 인해 운영 및 감가상각비가 매우 낮습니다. 진실은 대개 중간 어딘가에 있습니다.

빵집을 사람으로 상상한다면 당연히 빵집의 심장은 오븐이고 뼈대는 반죽기, 빵집은 머리입니다.” 몸에서와 같이 마음의 자원이 긴 수명을 보장하듯이 빵집에서도 오븐의 디자인과 신뢰성이 성공을 보장합니다. 동시에 금속의 두께나 전자 장치의 "생존성"만이 성공을 위해 중요할 뿐만 아니라 용광로의 전체 수명 주기 동안 서비스 및 예비 부품의 가용성도 중요합니다. 오늘날 10-15개 이상의 제조 회사가 이를 보장할 수 없습니다. 그 중에는 슬로베니아의 FINES, 이탈리아의 Cimav, 러시아의 Irtysh가 있습니다.

고품질의 반죽 과학은 또한 우수한 제품 생산의 기본 조건이며, 여기에 국내 제조업체는 미니 베이커리를 열려는 사람들에게 실제로 제공 할 것이 없습니다. 2~40kg의 밀가루를 사용하는 반죽 믹서 부문에서 이탈리아 회사가 확실한 선두 주자이지만 품질은 크게 다릅니다. 가격도 신뢰성의 지표가 될 수 없으며, 고평가된 장비의 예도 있습니다.

소형 도우 절단 장비 부문은 국내 장비가 저렴한 상황은 더욱 안타까움을 자아낸다. 우리 산업은 여전히 ​​​​시장의이 부분을 무시하고이 틈새 시장은 유럽 제조업체가 점유하고 있습니다. 가장 인기 있는 중산층 제조업체는 이탈리아 MacPan 기술입니다. 분배기, 라운더, 솔기, 디스펜서로 비교적 적은 비용으로 우수한 결과를 얻을 수 있습니다. 더 심각한 장비를 구매하려는 사람들은 네덜란드 회사인 DAUB에서 장비를 제공받을 수 있습니다. 동급에서 이 장비는 품질면에서 실질적으로 동등하지 않으며 가격면에서 더욱 그렇습니다. 이 회사의 많은 기술 솔루션이 주요 국제 전시회에서 주요 상을 수상한 것은 당연합니다.

요약하면 다음 장비가 필요합니다.

  • 반죽 혼합기 - 오랫동안 자신의 손으로 모든 것을 수행하십시오. 그러한 기계의 가격은 150,000 루블입니다.
  • 반죽 압연기 - 20,000 루블;
  • 베이킹 과정으로 직접 진행하기 전에 반죽을 올리는 캐비닛 - 50,000 루블;
  • 베이킹 오븐 - 빵뿐만 아니라 베이커리 제품, 케이크도 구울 수 있습니다. 비용은 약 600,000 루블입니다.
  • 냉각 시스템 - 도움으로 빵 제품은 오랫동안 영양 특성을 유지할 수 있습니다. 일반적으로 빵은 얇게 썰기 전에 식힙니다.
  • 포장 기계 - 초기 단계의 미니 베이커리의 경우 선택 사항이지만 시간이 지남에 따라 구매를 처리해야 합니다.
  • 밀가루를 체질하는 수단 - 비용은 10,000 루블입니다.
  • 전문 장비의 추가 요소 - 랙, 테이블, 후드, 금형, 칼 및 기타 품목.

베이커리 제품은 언제든지 수요가 많습니다. 그렇기 때문에 이제 다양한 반죽 제품의 소규모 생산 개시와 관련된 비즈니스가 특히 인기를 얻고 있습니다.

미니 베이커리의 이동성을 통해 고객 요구에 쉽고 빠르게 적응하여 제품 범위를 한 방향 또는 다른 방향으로 변경할 수 있습니다. 완제품은 키오스크, 상점, 포장 마차 및 기타 매장을 통해 판매됩니다.

시장 평가

작은 제과점은 큰 빵집 공장보다 더 넓은 전망을 가지고 있습니다. 고객의 요구 사항에 빠르게 적응할 수 있을 뿐만 아니라 레시피와 기술을 쉽게 변경할 수 있습니다. 소규모 산업에서 흔히 볼 수 있는 엘리트 제품에 대한 수요가 증가하고 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

지금은 빵의 소비량이 점차 줄어들고 있음에도 불구하고, 사람들은 정말 고품질의 독특한 제품에 기꺼이 돈을 지불하고 과도하게 지불합니다.. 동시에 해외에서 연간 빵 수입이 증가하고 있습니다. 가격은 높지만 구매자는 돈을 아끼지 않고 구매합니다.

필요한 투자

미니 베이커리를 여는 데 필요한 양은 제품의 예상 수량에 따라 다릅니다. 평균적으로 작은 빵집은 한 교대로 최대 350kg의 빵을 생산할 수 있습니다. 이러한 볼륨으로 시작 자본은 약 $100,000. 제품에 대한 수요가 많을수록 장비 구매를 위해 더 많은 자금을 확보해야 합니다.

이러한 금액은 빵집 자체의 개업을 위해 계산되기 때문에 다소 조건부입니다. 동시에 건물 임대 또는 구매, 필요한 모든 문서 처리 및 직원 작업 비용 지불 비용을 고려해야 합니다.

회사 등록

베이커리를 다음과 같이 등록할 수 있습니다. 개인 또는 유한 책임 회사. 빵집이 "식품 생산"범주에 속한다는 점을 감안할 때 단순화 된 과세 시스템을 사용할 수 있습니다. 기술 프로젝트를 승인하려면 국가 소비자 감독 및 화재 감독에 연락해야 합니다.

위생 및 역학 스테이션은 사용되는 건물이 모든 요구 사항과 표준을 완전히 충족한다는 것을 보증하는 문서를 발행해야 합니다. 또한 기업의 위생 여권과 구내 위생 및 폐기물 처리를 수행하는 서비스와의 계약 체결이 필요합니다. 각 직원은 위생 책을 가지고 있어야 합니다. 모든 서류는 주문 비용이 듭니다. 2천 달러.

객실 선택

모든 장비의 설치 및 완제품 보관에 필요한 최소 면적은 약 150제곱미터. 빵집의 배열에는 따라야 할 많은 규칙이 수반됩니다(그렇지 않으면 생산이 중단됨).

방에는 인공 및 자연 환기, 냉온수, 방수 바닥, 천장의 백색 도료 및 벽의 타일이 있어야합니다. 또한 방은 지하실이나 반 지하실이 아니어야합니다. 전체 영역을 여러 영역으로 나누어야 하며, 각 영역은 특정 작업을 위해서만 예약되어 있습니다. 이러한 영역에는 다음이 포함됩니다.

  • 원자재 저장 창고;
  • 제조 시설;
  • 포장 가게;
  • 완제품 창고;
  • 폐기물실;
  • 다용도실.

장비 구매

제조 된 제품의 품질이 우선이라면 장비 구매를 아끼지 않는 것이 좋습니다. 가장 신뢰할 수있는 것 중 하나는 이탈리아, 독일, 핀란드 및 프랑스 제조업체의 장비입니다. 장비 비용은 높지만 지출한 비용은 곧 완전히 갚을 것입니다.

주요 장비에는 다음이 포함됩니다.

  • 컨벤션 오븐.
  • 교정 캐비닛.
  • 반죽 롤링 장치.
  • 회전식 오븐.
  • 산업용 믹서.
  • 산업용 밀가루 체.

처음에는 한 세트의 장비만 구입할 수 있으며, 생산되는 제품의 양이 증가함에 따라 점차적으로 보완합니다.

또한 원료를 보관하는 데 필요한 특수 선반이 필요합니다. 트롤리, 완제품 보관용 양식, 특수 칼 및 저울, 세탁기, 포장 기계를 구입해야합니다. 고품질의 수입 장비를 구입하는 데 비용이 들 수 있습니다. 60 ~ 200,000.

모든 사람들이 특정 장치의 작동 원리를 즉시 이해할 수 있는 것은 아니라는 점을 명심해야 합니다. 직원을 교육하는 데 몇 주가 걸릴 수 있지만 2~3개월 후에만 장비를 사용하여 어느 정도 자신 있게 작업할 수 있습니다. 가능하다면 이미 유사한 업무 경험이 있는 직원을 고용할 수 있습니다.

다음 비디오는 미니 베이커리를 여는 이야기를 보여줍니다.

개장일

미니 베이커리를 여는 기간은 평균 2개월입니다. 첫 번째 달에는 활동 등록 및 인쇄 주문이 이루어지고 두 번째에는 나머지 작업(계정 개설, 임대 계약 체결, 장비 구매, 건물 수리, SES 동의, 장비 설치 , Rospotrebnadzor와 모든 세부 사항 조정, 인력 모집 및 공급업체 및 고객과의 계약 체결).

빵집의 개장은 세 번째 달에 수행됩니다.

필요한 인력

베이커리의 기술 직원은 제품 제조에 직접 관여할 사람들입니다.

직원은 다음을 포함해야 합니다.

  • 빵집- 제품을 굽느라 바쁠 사람들. 그들의 수는 생산 규모에 직접적으로 의존합니다(작은 빵집에서는 한 사람이 모든 업무를 쉽게 처리할 수 있고 더 큰 빵집에서는 소수만). 특수 교육은 특별한 역할을 하지 않지만 업무 경험만 환영합니다.
  • 과학 기술자- 레시피 개발을 책임지고 준수 여부를 주의 깊게 모니터링해야 하는 사람. 대부분의 경우 필요한 교육과 업무 경험이 있는 사람을 고용합니다.
  • 과자 장수- 케이크, 디저트, 쿠키 및 기타 작업을 할 사람. 제과점에서 제과를 생산할 경우에만 필요합니다.

또한 다음이 필요합니다. 청소부 및 영업사원.

범위 및 경쟁

제품군 구성

가장 많이 팔리는 베이커리 제품은 빵입니다. 판매로 인한 평균 수입은 약 50%입니다. 호밀과 밀 빵도 인기가 있습니다. 버거, 퍼프, 머핀 및 브라우니도 꽤 괜찮은 수입을 가져옵니다. 이러한 제품은 마진이 높고 비용이 저렴합니다.

대다수의 소비자는 일반 빵으로 감동을 받기 어렵습니다. 따라서 새로운 것을 발명하고 제품 라인을 확장해야 합니다(예: 세계 여러 국가의 국가 빵 제품을 구색에 도입할 수 있음). 구운 식품의 또 다른 인기 있는 유형은 통곡물과 밀기울 빵입니다.

새로운 종류의 빵을 구색에 완전히 도입하기 전에 소량을 만들어 판매를 시도해야 합니다. 소비자가 적극적으로 제품을 구매한다면 안전하게 라인에 남을 수 있습니다.

경쟁 수준 및 외국 제조업체

러시아 베이커리 제품 시장에는 국내 제품뿐만 아니라 외국에서 우리에게 도착한 제품도 표시됩니다. 제품 수입은 평균 20%에서 25% 사이입니다. 러시아 시장의 주요 공급업체는 핀란드와 리투아니아입니다.

통계에 따르면 베이커리 제품 생산에 종사하는 약 28,000개의 중소기업이 러시아 연방에서 운영되고 있습니다.

광고 캠페인

새로운 미니 베이커리의 개점을 포함하여 광고 없이는 단일 비즈니스가 할 수 없습니다. 건물 수리, 장비 구매, 인력 모집 및 관련 문서 준비 후 생산을 시작할 수 있습니다. 마케팅 및 광고가 동반되어야 합니다..

초기 단계에서는 광고와 관련된 많은 비용을 지출해서는 안 됩니다. 새로운 빵집에 대한 정보가 포함된 전단지를 인쇄하고 제품에 대한 간략한 소개를 하고 프로모터를 고용하여 지나가는 사람들에게 전단지를 나눠주기만 하면 됩니다. 조금 후에 더 많은 청중을 유치할 마케팅 개발을 사용할 수 있습니다. 오프닝에서는 경품추첨, 콘테스트, 제품 시음회 등이 진행되는 이벤트를 개최할 수 있다.

새로운 빵집을 광고하는 또 다른 방법은 버스 정류장과 대중 교통에 광고를 사용하는 것입니다. 기관의 주요 광고는 물론 고객 자신의 리뷰입니다. 제품이 품질과 일치하면 리뷰가 긍정적이어서 새로운 고객과 수입을 얻을 수 있습니다.

수익 및 회수

통계에 따르면 구매자 사이에서 지속적으로 요구되는 제과 제품(예: 속이 채워진 머핀 및 빵) 생산에서 가장 큰 이익을 얻을 수 있습니다. 또한 마진이 큰 엘리트 제품 ​​제조에 좋은 돈을 벌 수 있습니다. 이 경우 수익성은 약 50%입니다.

밀과 호밀 빵의 수익성은 약 10-20%이며, 그로 인해 약 2-3년 안에 사업이 성과를 내기 시작합니다.

평균적으로 작은 빵집 하나의 수입은 하루 2 ~ 15,000 루블(각각 한 달에 60 ~ 450,000 루블). 당연히 정확한 수입은 기업의 면적, 장비, 사용된 원자재, 제품 범위 등 많은 요소에 따라 달라지기 때문에 수치가 다를 수 있습니다.

소개

시장 경제에서 비즈니스는 실행 가능하고 수익성이 있는 계획이 필요합니다.

급변하는 오늘날의 경제 상황에서 행동을 계획하고 결과를 예측하지 않고 긍정적인 결과를 얻는 것은 불가능합니다. 신중하고 책임감 있는 사업 계획만이 기업의 생존과 궁극적으로 지속적으로 높은 결과를 달성하는 데 크게 도움이 될 수 있습니다. 불확실성이 높고 결과적으로 오류의 여지가 적은 중소기업에는 비즈니스 계획이 가장 필요합니다. 따라서 사업을 시작하거나 확장하려는 기업가의 주요 프로그램 문서 중 하나는 사업 계획입니다.

사업 계획은 상업 프로젝트에 대한 투자의 효율성과 신뢰성을 평가할 수 있는 문서입니다. 다음을 위해 설계되었습니다.

— 이해 당사자에 대한 아이디어에 대한 커뮤니케이션

– 프로젝트 실행을 위한 투자 형태로 현금 및 기타 자금 유치

— 투자의 신뢰성과 매력에 대한 투자자의 평가

— 효과적인 프로젝트 관리.

사업 계획에는 엄격하게 규제되는 형식과 구조가 없지만 다음과 같은 섹션이 있습니다.

1) 요약 - 회사의 일반적인 특성, 비즈니스의 주요 아이디어 및 목표, 프로젝트의 본질, 주요 경제 및 경제 지표, 재정 자원의 필요성, 의도 된 출처;

2) 시장 상황 분석 - 상품(서비스)의 특성, 장점, 소비자 품질 산업의 특성, 잠재 구매자 식별, 시장 용량; 경쟁자의 특성, 기업의 경쟁력 평가;

3) 마케팅 계획 - 마케팅 목표 및 전략, 가격, 판촉, 광고, 유통 채널;

4) 생산 계획 - 생산 기술, 필요한 장비, 공급 업체, 생산 비용 계산에 대한 설명;

5) 조직 계획 - 기업의 조직 및 법적 형태, 관리 조직 구조 계획, 인력의 필요성, 노동 자극, 기업의 경제 활동에 대한 법적 지원의 특징을 포함해야 합니다.

6) 회사 활동의 위험 - 프로젝트의 가능한 위험 목록, 특성, 최소화 방법;

7) 재무 계획 - 물리적 측면에서 생산량 계산, 제품 판매 수익, 순이익, 회수 기간 결정, 생산 수익성.

이 제어 작업의 대상은 Voronezh시에서 중개자없이 베이커리 제품 생산 및 판매에 종사하는 Sdobushka 미니 베이커리입니다.

이러한 유형의 기업을 선택한 이유는 위기 상황에서도 베이커리 제품에 대한 수요가 있기 때문입니다. 수익성(50~60%) 측면에서 빵 생산은 가장 매력적인 비즈니스 영역 중 하나입니다. 전문가들에 따르면 어떤 시장 발전 예측으로도 빵 생산의 수익성은 25% 아래로 떨어지지 않을 것입니다. 빵에 대한 수요는 날씨, 계절, 정부 정책에 의존하지 않습니다.

1.요약

프로젝트의 본질은 미니 베이커리의 개업입니다.

활동 유형: 전통 조리법의 다양한 베이커리 제품 생산 및 판매.

가격대: 중간 및 낮음.

제품 판매: 베이커리 자체 매장을 통해 100% 소매 출시.

지역: 보로네즈시.

소유권 유형: 임대.

최대 설계 용량: 500kg/일.

기업 운영의 첫 두 달 동안 계획된 판매량은 최대 용량의 40%가 될 것입니다.

Voronezh시의 빵 및 베이커리 제품 시장 규모는 350톤/일입니다.

프로젝트의 단기 목표:

- 경쟁 환경에서 효과적인 생존;

— Voronezh의 베이커리 제품 시장 통합.

프로젝트의 장기 목표:

- 생산 확대;

- 단골 고객의 서클 만들기;

- 회사의 가치를 높입니다.

프로젝트 이점:

- 안정적인 수입(베이커리 제품에 대한 수요는 계절, 날씨, 정부 정책에 의존하지 않음);

- 생산의 이동성(미니 베이커리는 시장 요구에 따라 구색을 쉽게 변경할 수 있음)

- 적절한 작업 구성으로 빠른 회수.

필요한 투자 금액은 768,690 루블입니다.

자금 조달 출처:

- 소유 -383 690 루블.

- 차용 - VTB24 은행 지점 번호 3652 (연락처 : 394030, Voronezh, Koltsovskaya st., 31, www.vtb24.ru)에서 385,000 루블의 대출 "Kommersant". 연간 30 %로 12 개월 동안 2 % - 7,700 루블의 대출 발행 수수료.

매출 수익률은 49.2%입니다.

자본 투자의 회수 기간은 6개월입니다.

소득의 6% 세율로 간소화된 과세 시스템(STS)을 사용할 계획입니다.

미니 베이커리 활동에는 필수 주 면허가 필요하지 않습니다.

2. 시장 상황 분석

2.1 제품 특성

LLC "Sdobushka"는 풍부한 효모와 퍼프 페이스트리로 만든 전통적인 조리법의 베이커리 제품을 생산 및 판매합니다. 생산 공정은 염료, 방부제 및 기타 화학 첨가제를 사용하지 않습니다.

다음 범위의 제품을 생산할 계획입니다.

1) 다양한 종류의 밀가루(호밀, 밀 1초)의 혼합물로 만든 빵;

2) 밀가루 빵:

- 밀 빵 (밀가루 1 초);

- 차용 긴 덩어리 (밀가루 1 초);

- 양귀비 씨 (밀가루)로 땋기;

- 얇게 썬 덩어리 (밀가루);

3) 베이커리 제품(고품질 밀가루):

- 일반 머핀;

- 잼 퍼프;

- 양귀비 씨앗 퍼프;

- 양귀비 씨가 든 베이글

- 롤빵 "모스크바";

- 시나몬 빵;

표 2. 구색 구조

베이커리 제품의 평균 가격은 56.375 루블입니다. 1kg에 대해.

제조된 제품에는 다음과 같은 속성이 있습니다.

- 신선도;

- 저렴한 가격;

- 매력적인 외모;

- 품질;

- 천연 성분.

표 3. 제공되는 재화(서비스)의 장점(단점)

2.2 시장

빵과 베이커리 제품은 필수 식품입니다. 일상적인 수요의 제품이며 사회적으로 중요한 재화로 간주됩니다. 역사적인 전통에 따르면 베이커리 제품은 러시아 국가 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 베이커리 제품 생산의 주요 원료는 밀과 호밀가루입니다.

공식 데이터에 따르면 Voronezh시의 대형 빵집은 빵집 제품에 대한 인구의 일일 필요를 완전히 충족시키지 못합니다. 따라서 사설 제과점의 설립은 시장 관계의 자연스러운 결과입니다. 미니 베이커리의 주요 장점은 생산의 이동성입니다. 수요 추세에 따라 구색을 쉽게 변경할 수 있습니다. 이는 시장의 요구를 충족할 수 있는 기회가 항상 있음을 의미합니다.

최근 몇 년 동안 빵과 베이커리 제품 시장을 분석한 결과 소비자가 제품을 선택하는 주요 기준은 신선도인 것으로 나타났습니다. 이를 통해 미니 베이커리가 대형 베이커리와 경쟁할 수 있다는 결론을 내릴 수 있습니다.

상점이있는 미니 베이커리의 위치를 ​​​​선택하는 주요 기준은 제품 소비자의 주요 범주의 거주 및 작업 영역과의 근접성입니다. Plekhanovskaya와 F. Engels 거리의 교차로에서 방을 임대해야합니다. 이 곳의 장점은 다음과 같습니다.

- 빵집은 교차로에 위치하므로 표지판을 본 더 많은 사람들이 그 존재를 알 수 있습니다.

-빵집은 Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya 및 Srednemoskovsk 거리로 구성된 주거용 건물 광장에 위치하며 다른 모든 상점은 길 건너편보다 가깝지 않아 빵을 구입하는 어린이에게 명백한 불편을 낳습니다. 성인 감독;

- 빵집은 사람들이 모이는 여러 버스 정류장 근처에 위치합니다.

- 길 건너편에 있습니다. Plekhanovskaya는 중앙 의류 시장, 그 수행원 및 구매자가 빵집의 서비스를 쉽게 사용할 수 있습니다.

- 길 건너편에 있습니다. F. Engels는 직원들이 점심 시간에 베이커리 제품을 구매할 수 있는 Sozvezdie 회사입니다.

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우리나라에서는 점차 증가하는 기업가와 사업가들이 항상 수요가 많은 사업으로 자산을 이전하고 있습니다. 그리고 이것이 오늘날 우리에게 아주 친숙해 보이는 베이커리 제품의 경쟁력 있는 품질을 제공하는 도시에 점점 더 많은 미니 베이커리가 나타나는 이유입니다. 빵은 항상 사게 되는 제품입니다. 미니베이커리를 이미 오픈한 분들도 대열에 합류하는 것을 추천하지만, 먼저 미니베이커리를 오픈하기 위한 사업계획에 대해 알아봐야 합니다.

비즈니스로 미니 베이커리

오늘 우리는 고품질의 맛있는 빵과 베이커리 제품을 생산할 작은 베이커리를 여는 데 여러분을 초대합니다.

이 경우 개인 기업가로서 사업을 하는 법적 형태를 갖게 됩니다. 이것은 세금을 최소화하고 자신의 부기를 단순화하기 위해 필요합니다.

즉시 기업의 성공은 상당히 높을 것입니다. 빵은 끊임없이 수요가 있습니다. 우선, 가장 낮은 초기 비용으로 진입에 가장 적합한 이 비즈니스의 틈새 시장을 찾아야 합니다. 이것은 매우 간단하게 수행할 수 있습니다. 유명한 미니 베이커리를 방문하여 다양한 제품을 맛보기만 하면 됩니다. 이 분야에 대해 조금이라도 알고 있다면 귀하의 경우에 무엇에 중점을 두어야 하는지 즉시 명확해질 것입니다. 아마도 당신의 도시에는 식이 빵에 대한 조리법이 거의 없으며 사람들이 그것을 살 것이라는 것을 알고 있습니다.

비즈니스로서의 미니 베이커리에 대한 설명

우리의 경우 빵과 베이커리 제품을 굽는 미니 베이커리가 열립니다. 빵집은 2-3교대로 24시간 내내 작동해야 합니다.

미니 베이커리 서비스에 대한 설명

우리의 경우 빵과 베이커리 제품을 생산하고 다양한 소매점을 통해 제품을 유통하는 미니 베이커리의 표준 조직이 가정됩니다. 제품은 키오스크, 슈퍼마켓, 식료품점 등으로 배달됩니다.

미니 베이커리 사업 계획

방이 가스, 전기 및 수도 네트워크에 연결되어 있거나 미래에 이러한 연결이 가능하다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.

구내와 함께 필요한 장비를 찾기 시작합니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

  • 밀가루 체
  • 교정자
  • 반죽기
  • 충전 디스펜서
  • 베이킹 오븐
  • 절단 테이블.

이 모든 장비는 현지 공급 업체에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 대도시에는 빵집에 장비를 공급하는 회사가 충분합니다.

다음으로 저희 미니베이커리 직원을 구합니다. 평균적으로 하루에 500~1500kg의 제품을 생산하는 작은 빵집에는 2교대로 일하는 4명의 직원이 필요합니다. 또한 제품을 판매할 드라이버와 관리자를 고용해야 합니다.

베이커리 제품 판매 계획

이 미니 베이커리 사업 계획은 소매점과 계약을 맺을 관리자가 직접 제품을 판매하는 것을 제공합니다. 고용된 기사가 제품을 배달합니다.

재정 계획

이제 우리는 미니 베이커리를 열 때 나타나는 가장 기본적인 재정적 측면을 고려할 것입니다.

경비:

임대료 - 약 450,000 루블. 년에

장비 구매 - 600,000-1,300,000 루블. 년에

직원 급여 - 약 1,300,000 루블. 년에

총계 : 2,350,000-3,050,000 루블. 운영 첫해.

소득:

제품 판매는 각 생산 단위에서 3 루블이며 약 6,000 ~ 15,000 루블입니다.

미니베이커리 오픈 사업계획서

베이커리의 용량에 따라 하루. 120,000에서 450,000 루블로 밝혀졌습니다. 달마다.

미니 베이커리를 여는 방법?

미니 베이커리는 경제 위기의 영향을받지 않는 비즈니스 유형 중 하나입니다. 나라와 세계의 상황이 어떻든 사람들은 집에서 만든 케이크에 기꺼이 돈을 줍니다.

미니 베이커리를 여는 것은 순차적이고 다단계 프로세스입니다. 모든 것은 사업자 등록과 함께 표준으로 시작됩니다. 그리고 비즈니스가 앞으로 무엇을 기다리고 있는지 이해하기 위해 계산과 함께 미니 베이커리에 대한 사업 계획을 미리 작성하는 것이 매우 유용합니다.

미니베이커리 등록 및 등록

개인적인 경험을 바탕으로 비즈니스로 미니 베이커리를 사용하는 사람은 즉시 두 가지 가능한 옵션이 있다고 말할 것입니다.

  • 개별 기업가 정신(IP) 등록;
  • 유한 책임 회사 (LLC) 등록.

다른 형태의 기업가 정신은 규모가 작기 때문에 미니 베이커리와 같은 유형의 비즈니스에는 적합하지 않습니다. 설립자가 대량으로 진출할 계획이 없고 일반적으로 처음으로 자신의 사업을 시작하는 경우 개별 기업가와의 옵션이 훨씬 더 적합합니다.

개인 기업가의 형태로 미니 베이커리를 등록 할 때 문서에 기업의 활동 유형을 표시해야합니다. 이 경우 조직이 유통 기한이 짧은 빵 및 밀가루 제과 제품 생산에 종사하고 있음을 나타내는 분류기 15.81을 선택해야 합니다.

특별한 전 러시아 분류기인 OKVED에서 모든 유형의 경제 활동에 대해 알아볼 수 있습니다.

필수 단계는 미래 빵집에 대한 당좌 계정을 만드는 것입니다.

베이커리 사업 계획

그러한 기업의 고객 대부분은 소매 식료품 점 및 슈퍼마켓의 소유자이며, 이들에게는 경상 계좌로 자금을 이체하는 것이 가장 적합한 지불 방법이 될 것입니다.

등록 절차가 끝나면 미니 베이커리의 과세를 결정해야합니다.

미니 베이커리를 여는 방법 - 규정 및 행위

필수 목록에는 5개의 문서가 포함됩니다. 이 모든 조직을 돌아다니며 빵과 제과 사업에 대한 허가를 받는 데 며칠을 보낼 준비가 되어 있어야 합니다.

  • 화재 조사관의 허가;
  • 연방 기술 규제 및 계측 기관에서 발행한 적합성 인증서;
  • 생산을 위한 위생 및 역학 결론 - 위생 역학 스테이션에서 발행한 이 허가는 미니 베이커리에서 제품 제조를 시작할 수 있는 권리를 부여합니다.
  • 제품에 대한 위생 및 역학 결론 - 위생 및 역학 스테이션에서도 발행한 이 허가는 미니 베이커리에서 만든 제품을 판매할 권리를 부여합니다.
  • 환경 전문가의 허가 문서.

위의 모든 절차를 거쳐야 바로 창업이 가능합니다. 올바른 공간을 선택하여 시작하십시오.

미니 베이커리를 여는 데 적합한 공간 선택

Sanitary and Epidemiological Station은 빵집을 열 계획인 건물의 매개 변수에 대한 광범위한 제한 목록을 제공합니다. 따라서 선택한 위치가 다음 요구 사항을 모두 충족하는 것이 중요합니다.

  • 집 지하실에 빵집을 두는 것은 허용되지 않습니다.
  • 반 지하실의 사용도 그러한 기업에 금지됩니다.
  • 방에 에어컨이 있어야합니다.
  • 바닥에서 최대 175cm 높이의 벽은 도자기 석기로 만들거나 최소한 밝은 색으로 칠해야 합니다. 지정된 수준 이상에서는 표백제를 적용해야 하며 천장에도 동일하게 적용됩니다.
  • 베이커리 바닥은 방수 처리되어야 하며 도자기 석기는 이러한 특성을 지닌 우수한 내구성 소재이며 거친 질감이 이에 기여합니다.
  • 직원은 화장실과 세면대뿐만 아니라 별도의 탈의실이 있어야 합니다.
  • 빵집 구내에서는 급수 및 위생 시설을 구축하는 것이 필수적입니다.
  • 생산에 사용되는 원료(버터, 설탕, 밀가루 등) 보관을 위해 별도의 공간이 필요합니다.

여러 포인트에 적합하지 않은 방을 선택하고 이후에 허용된 표준으로 가져올 수 있지만 이 경우 추가 시간과 비용을 고려해야 합니다. 미니 베이커리를 열 장소를 결정한 후 제대로 장비해야합니다.

미니 베이커리 직원

초기 단계에서 미니 베이커리는 4명의 작업자만 필요합니다.

  • 과학 기술자;
  • 빵 굽는 사람;
  • 보조 제빵사;
  • 청소기.

미니 베이커리는 종종 가족 사업이므로 처음에는 이러한 모든 의무를 같은 가족 구성원이 수행할 수 있으므로 비용을 절약할 수 있습니다. 나중에 매출이 증가하면 고용된 직원을 찾고 필요한 경우 직원 수를 늘릴 수 있습니다.

미니 베이커리 장비

미니 베이커리용 장비를 구입할 때 다음과 같은 여러 주요 요소에 의존해야 합니다.

  • 기술 비용;
  • 제안된 장비의 생산 능력;
  • 이전에 선택한 방의 매개변수 및 치수.

기업의 주최자가 자금이 제한된 경우 국내 제조업체 중에서 저렴한 가격에 가장 적합한 장비를 찾아야합니다. 적절한 접근으로 수입 장비보다 열등하지 않은 장비를 선택하면서 비용을 3 ~ 5 배 절약 할 수 있습니다.

중고 장비의 경우 수리에 추가 비용을 지출하거나 단기간에 완전히 사용할 수 없게되면 새 장비를 찾지 않도록 위험을 감수하고 중고 장비를 구매할 가치가 없습니다.

미니 베이커리 장비의 가격은 생산 능력에 직접적으로 의존합니다. 적절한 장비를 선택하려면 생산 규모를 미리 계산해야 합니다. 평균적으로 미니 베이커리의 최적 생산량은 시간당 약 50kg의 빵입니다. 그러한 힘의 장비는 약 350,000 루블입니다.

미니 베이커리 제품군

제품의 다양성은 베이커리의 장비 선택에 따라 다르며, 그 매개 변수는 어떤 제품을 만들 수 있는지 결정합니다.

  • 빵은 미니 베이커리가 존재하는 주요 제품 유형입니다.
  • 베이커리 제품 - 기술이 허용하는 경우 충전재가 포함된 다양한 빵과 치즈 케이크를 생산할 수 있습니다.
  • 첨가물이 든 빵 - 씨앗, 밀기울 및 기타 충전제가 들어있는 빵을 기꺼이 사는 미식가 범주가 있습니다.

건물과 장비를 선택하면 직원 선택을 진행할 수 있습니다.

미니 베이커리 제품 판매 및 광고

미니 베이커리 사업 계획은 미리 계산으로 작성했기 때문에 광고 및 개발 비용이 이미 포함되어 있습니다. 첫 번째 단계는 빵집에 진열창을 만들고 사람들에게 이곳에서 신선한 빵을 살 수 있다는 것을 알리는 표지판을 세우는 것입니다. 많은 구매자가 오븐에서 베이커리 제품을 구매하기를 원합니다.

다음 단계는 식품 매장과 배달을 준비하는 것입니다. 콘센트 소유자와 연락을 취하고 사용 가능한 모든 인증서를 시연하기 위해 회의를 주선하고 가급적이면 테스트용 제품을 제공해야 합니다.

고객으로부터 충성도와 신뢰를 얻고 경쟁사보다 나은 조건을 제공하기 위해서는 먼저 상품을 판매할 준비가 되어 있어야 합니다. 이 시장의 다른 참가자가 할 수 없는 것을 구매자에게 제공해야 합니다.

미니베이커리 과세제도

초기 단계에서는 단순화된 과세 시스템(STS)이 이러한 기업에 가장 적합합니다. 단순화 된 세금 시스템을 계산하는 원칙은 투명하고 간단합니다. 활동 소득에서 비용 금액을 공제하고 수령 한 금액 (이익)에 과세합니다. 간소화된 시스템의 비율은 15%입니다.

공식적인 부분은 과세 시스템을 등록하고 선택한 후 개시 단계로 이동하는 데 필요한 여러 규제 문서와 조치를 받아야 합니다. 이미 개인적인 경험으로 미니 베이커리를 사업으로 가지고 있고 프롬프트하고 조언 할 수있는 사람이 있으면이 모든 것이 이해되고 훨씬 쉬워집니다.

미니 베이커리의 수입과 지출

수입은 이 사업에 대한 초기 투자 규모에 따라 달라집니다. 대량 생산과 광범위한 상품이 있는 경우 이윤은 더 높고 가시적입니다.

빵집을 처음부터 열려면 약 80 만 루블을 소비해야합니다. 또한 처음 2-3개월 동안 생산 및 소비자 관계 구축이 수익성이 없을 수 있다는 점을 고려해야 합니다.

또한 흥미로운:

  • 제품 설명
  • 구내 선택
  • 공급업체 검색
  • 마케팅 계획(영업)
  • 재정 계획
  • 어떤 OKVED를 선택해야
  • 생산기술
        • 유사한 사업 아이디어:

1일 878kg(12시간)의 완제품 생산 능력을 갖춘 빵 및 베이커리 제품 생산을 위한 미니 베이커리를 여는 사업 계획.

미니 베이커리를 열려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

예비 계산에 따르면 임대 건물에 미니 베이커리를 열려면 2,613,000 루블의 투자가 필요합니다.

  • 기본 장비 (로터리 오븐, 냉장 캐비닛 등) - 963,000 루블.
  • 보조 장비(랙, 재고) - 150,000루블.
  • 구내 수리 및 배치 - 300,000 루블.
  • 트럭 (가젤) - 700,000 루블.
  • 광고 예산 - 100,000 루블.
  • 등록 사람, 허가 - 100,000 루블.
  • 프로젝트 시작 비용 및 기타 비용 - 100,000 루블.
  • 예비 기금 - 200,000 루블.

제품 설명

우리 미니 베이커리의 생산 능력은 (12시간):

  • 팬 빵(0.5kg) - 1000개
  • 슬라이스 덩어리(0.3kg) - 800개
  • 속이 채워진 파이(0.1kg) - 700개
  • 시골 덩어리(0.68kg) - 100개

하루 12시간 동안 기업은 878kg의 베이커리 제품을 생산할 것입니다. 평균 판매 가격은 완제품 킬로그램 당 32 루블입니다. 따라서 빵집의 예상 현금 회전율은 하루 28,096루블 또는 월 842,880루블입니다.

미니베이커리 사업계획서 다운로드

구내 선택

우리 기업은 85 평방 미터의 면적을 가진 별도의 생산 시설에 위치 할 것입니다. 미터. 이 면적 중 50평. m.은 직접 생산 작업장(제빵 및 성형 작업장)이고 나머지는 원자재 창고, 직원실 및 다용도실에 할당됩니다. 임대료는 한 달에 45,000 루블입니다. 건물은 SanPiN 2.3.4.545-96 "빵, 베이커리 및 제과 제품 생산"에 명시된 모든 위생 규칙 및 규정을 준수합니다. 물 공급(온수 및 냉수), 전기, 환기 및 하수도를 포함한 모든 통신이 양호한 상태입니다. 화재경보기가 설치되어 있습니다. 최대 2.5미터 높이의 벽은 타일로 마감되어 있으며 나머지는 무독성 페인트로 칠해져 있습니다. 방은 큰 수리가 필요하지 않습니다. 300,000 루블을 넘지 않을 계획인 미용 수리 만 필요합니다. 주요 비용은 장비 및 생산 재고 구매와 관련됩니다.

미니 베이커리를 위해 선택할 장비

베이커리 장비의 주요 세트에는 다음이 포함됩니다.

  • 전기 로터리 오븐 (460,000 루블)
  • 교정 캐비닛 (250,000 루블)
  • 냉장 캐비닛 (40,000 루블)
  • 140 리터 (100,000 루블) 용 롤링 볼이있는 반죽 믹서
  • 회전식 가마 용 트롤리 (35,000 루블)
  • 밀가루 체 (23,000 루블)
  • 롤링 스테인리스 스틸 볼 140리터, 3개 (55,000루블)

기본 장비 세트의 총 비용은 963,000 루블입니다. 또한, 자금 중 일부는 추가 장비 구매에 사용됩니다: 랙, 롤빵, 패스트리 테이블 및 재고.

공급업체 검색

현재 베이킹 제품의 원료 및 재료 공급 업체를 찾고 있습니다. 우선, 고급 밀가루, 식물성 기름, 설탕, 소금, 압축 효모, 안정제, 식품 첨가물 및 증점제의 공급을 준비해야 합니다. 모든 원료와 재료는 현지 도매상과 농장에서 공급할 예정입니다. 미니 베이커리의 인력은 기술자(1명), 제빵사(4명), 노동자(2명), 생산 관리자(1명), 영업 관리자(2명), 운전사(2명)로 구성됩니다. 회계 서비스는 아웃소싱됩니다. 총 임금 기금은 한 달에 160,000 루블에 이릅니다.

미니 베이커리를 열 때 어떤 과세 시스템을 선택해야합니까?

조직의 법적 형태로 유한 책임 회사 (LLC)를 등록 할 예정입니다. 또한 은행 송금으로 지불금을 받고 보내려면 은행 계좌를 개설해야 합니다. 과세제도로는 기업이익의 15%인 간이과세제도(STS)가 적용된다. 베이커리 제품의 라이선스 및 인증은 필요하지 않습니다. 그러나 제조된 제품에 대한 적합성 선언을 받아야 합니다. 이러한 문서를 얻기 위한 서비스는 전문 회사에서 주문합니다.

마케팅 계획(영업)

같은 지역(반경 50km 이내) 내에서 빵과 베이커리 제품을 판매할 예정이다. 말 그대로 우리 기업에서 10km 떨어진 곳에 인구 550,000명의 대도시가 있습니다. 베이커리 산업 간의 치열한 경쟁에도 불구하고 인구의 큰 규모는 우리 제품의 시장을 찾는 것을 사실상 보장합니다. 잠재적인 유통 채널은 다음과 같습니다.

  • 시내 소매 체인
  • 빵 및 베이커리 제품을 판매하는 전문 무역 키오스크
  • 제과 부서
  • 카페 및 레스토랑

영업 관리자는 잠재 고객과 계약을 체결하기 위해 고용됩니다. 그들의 임무에는 소매점 및 요식업 시설의 책임자와 매일 대면 회의가 포함됩니다.

재정 계획

하루에 878kg의 완제품을 생산할 수 있는 미니 베이커리의 경제 효율성에 대한 주요 지표 계산을 진행해 보겠습니다. 고정 월 지출

  • 임대료 - 45,000 루블.
  • 급여 + 보험 공제 - 208,000 루블.
  • 유틸리티 비용 - 50,000 루블.
  • 광고 - 20,000 루블.
  • 연료 및 윤활유 - 30,000 루블.
  • 기타 비용 - 20,000 루블.

합계 - 373,000 가변 비용

  • 원료 및 성분 - 생산량의 25% 또는 210,000루블. 달마다.

기업 비용 구조

소득총 이익 및 순이익 계산은 미니 베이커리의 수입 및 비용 예측 표에 나와 있습니다.

미니 베이커리에서 얼마를 벌 수 있습니까?

따라서 기업 운영 월의 결과에 따른 순이익은 220,989 루블이 될 것입니다. 이러한 지표가 있는 미니 베이커리의 수익성은 38%입니다. 설계 능력에 도달하는 기간(6-8개월)을 고려하면 투자 수익은 베이커리 운영 17-19개월 후에 나옵니다. 사업 계획의 가장 좋은 지표는 무엇입니까?

추천 미니 베이커리 사업 계획 다운로드, 파트너로부터 품질을 보증합니다. 이것은 공개 도메인에서 찾을 수 없는 완전한 기성 프로젝트입니다. 사업 계획의 내용: 1. 기밀성 2. 요약 3. 프로젝트 구현 단계 4. 대상의 특성 5. 마케팅 계획 6. 장비의 기술 및 경제 데이터 7. 재무 계획 8. 위험 평가 9. 투자의 재정 및 경제적 정당성 10. 결론

미니 베이커리 개업을위한 단계별 계획

사업을 시작하기 위한 첫 번째 단계는 물론 사업 계획을 세우고 초기 자본을 찾고 소비자 시장을 모니터링하는 것입니다. 궁극적으로 프로젝트의 수익성을 결정하는 것은 제품에 대한 수요입니다. 따라서 미니 베이커리를 여는 단계별 계획은 다음과 같이 구성됩니다.

  1. 창업 자본을 찾습니다. 자신의 자금 외에도 은행에 대출 지원을 신청할 수 있으며 중소기업을 활성화하기 위한 특정 정부 프로그램도 있습니다.
  2. 소유권 선택, 과세 시스템을 포함하는 기업 등록.
  3. 방을 찾는 중입니다.
  4. 미래 베이커리의 비즈니스 모델은 틈새 시장에서의 마케팅 연구, 독특한 컨셉의 개발, 작업 시작 계획입니다.
  5. 미래 기관 설계 - 기성품 건물을 임대하거나 직접 개발하는지 여부에 따라 다릅니다.
  6. 필요한 장비, 가구 구매.
  7. 장비 준비 - 설치 감독 및 시운전.
  8. 직원 모집 및 교육.

미니 베이커리 장비 선택 방법

미니 베이커리의 최소 장비 세트에는 제품을 구울 오븐, 반죽 반죽기, 밀가루 체 및 반죽이 익는 교정기가 포함됩니다. 완제품의 배송 방법에도 신경을 써야 합니다. 활동 초기에는 국내 생산 장비를 구매할 수 있으며 향후 사업이 발전함에 따라 보다 안정적이고 현대적인 장비를 구매할 수 있습니다. 미니 베이커리 시작 장비:

  1. 테스토메스 MTM-65MNA.
  2. 가열로 HPE-750.
  3. 교정자 ShRE-2.
  4. 스크리너 PVG-600.

주요 장비 외에도 반죽 절단용 테이블, 완제품용 트롤리, 생산 자동화를 위한 반죽 롤링 기계가 필요합니다.

어떤 OKVED를 선택해야

경제 활동 유형의 새로운 분류자 OKVED-2에 따르면 코드 15.81 대신 코드 10.71, 10.71.1이 사용됩니다. "비내구성 저장의 빵 및 베이커리 제품 생산".

미니베이커리 개업에 필요한 서류

필요한 문서 목록에는 개별 기업가 등록, 허가증, 경상 계정에 관한 문서가 포함됩니다. 기업가, 소매 체인 소유자, 상점 및 카페와의 결제에는 경상 계정 등록이 필요합니다.

사업을 하려면 허가가 필요합니까?

적절한 허가 없이 식품을 판매하는 것은 금지되어 있습니다. 허가에는 다음이 포함됩니다.

  1. 무료로 발행되는 생산을위한 위생 및 역학 스테이션의 결정.
  2. Rospotrebnadzor에서 발행한 결론의 존재를 기반으로 제조된 제품에 대한 위생 및 역학 감독 허가.
  3. 화재감시 종료.
  4. 제품 적합 인증서.

생산기술

베이커리 제품을 생산할 때 원료, 특히 밀가루의 품질에 특별한 주의를 기울이십시오. 밀가루는 유통 기한이 제한된 제품이므로 1등급 제품만 사용해야 하며 새 배치의 생산 시작 직전에 구입해야 합니다. 기타 모든 원료: 설탕, 효모, 버터, 향료, 소금 또한 공급되는 제품의 품질을 책임지는 신뢰할 수 있는 공급업체로부터만 구매합니다. 전체 기술 과정은 반죽을 반죽하고 교정기에 넣고 직접 굽는 것으로 구성됩니다.

비즈니스로서의 빵집은 가장 야심 찬 아이디어를 실현할 수있는 기회이므로 자신의 생산을 시작하는 방법, 스스로 빵을 굽고 판매하는 것이 수익성이 있습니까?

빵과 베이커리 제품의 생산은 항상 소비자를 찾는 과정입니다. 이 푸짐하고 맛있는 제품에 얼마나 많은 유명한 말들이 헌정되어 있습니까! 구소련에 사는 사람들은 빵과 함께 절대적으로 모든 것을 먹습니다. 더 맛있고 만족스럽습니다.

오늘날 대도시에서는 신선한 빵을 찾기가 매우 어렵습니다. 대부분의 사람들은 품질이 항상 필요한 요구 사항을 충족하지 않는 슈퍼마켓에서 이 제품을 구매하는 데 익숙합니다. 그러한 상점의 다양한 패스트리에 대해 이야기 할 가치가 없습니다. 가족을 기쁘게 할 수있는 신선하고 따뜻한 롤빵을 찾을 가능성은 거의 없습니다.

빵집은 거의 모든 주요 도시와 작은 마을에서 찾을 수 있습니다. 대기업은 광대 한 영역을 다루므로 소비자의 모든 선호도를 준수하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 여기서 대량 생산에 중점을두고 모든 범주의 시민에게 수요가있는 빵을 제공합니다.

동시에 수익성은 분명합니다. 개인 생산 및 소수의 사람들의 적용 범위는 거의 모든 사람의 요구를 충족시키는 데 도움이되는 동시에 소비자에게 충분히 큰 구색에서 선택할 권리를 부여합니다. 당신의 빵집은 사람들이 오랫동안 신선한 패스트리를 그리워했던 작은 마을과 대도시 모두에게 진정한 선물이 될 수 있습니다.

관련성 및 전망

제과점은 상세한 시장 조사와 좋은 광고가 필요한 다면적인 과정입니다. 제품의 품질이 높고 매장의 위치가 편리하면 소비자 자신이 좋은 광고를 할 것입니다. 정보는 입에서 입으로 전달되고 캐주얼 한 행인은 지나갈 수 없습니다.

미니 제조는 고객의 즉각적인 요구에 적응하고 장비를 재건하는 것이 훨씬 쉽기 때문에 수익성이 있습니다. 빵 굽기는 큰 사업의 시작일 수 있습니다. 매장이 이 제품에만 국한될 필요는 없습니다.

성공적인 거래의 열쇠는 구색이 될 것입니다. 모든 사람은 모든 요리에 적합한 간단한 빵뿐만 아니라 오리지널 패스트리,식이 제품 및 과자로 자신을 부려 먹고 싶어합니다. 이 경우 구운 제품의 양은 수요에 따라 달라집니다.

빵 사업은 요리뿐만 아니라 제품 판매에도 적합한 건물을 선택하고 필요한 장비와 원자재를 제공하고 물론 그의 주인으로 간주 될 수있는 제빵사를 찾으면 성공할 것입니다. 선박.

창조적 인 접근 방식은 해를 끼치 지 않습니다. 실험하고 생산에 자신의 것을 추가하면 곧 브랜드가 인식되고 제품 생산이 새로운 수준에 도달합니다.

샘플로 무료로 다운로드할 수 있습니다.

시작 자본 및 문서

빵 굽는 사업은 초기 투자가 필요합니다. 방 임대, 장비 구매, 직원 급여를 위해 포크를 해야 합니다. 모든 비용은 계획하는 생산 규모에 따라 다릅니다. 작은 빵집의 경우 종종 30만 루블이면 충분하지만 볼륨이 증가하면 금액이 여러 번 늘어날 수 있습니다.

초기 단계에서 생산 개시에 관한 계산을 이해하는 것이 중요합니다. 재택 사업은 본격적인 빵집보다 훨씬 적은 양이 필요합니다. 해당 연도 비용은 다음 범주로 구성됩니다.

개인 사업자로 등록하고 간단한 조건으로 자신의 사업을 시작하거나 기회를 확장하고 유한 책임 회사를 만들 수 있습니다. 계획과 지출은 크게 다르지 않지만 각 유형에는 고유한 특성이 있습니다.

  1. 개별 기업가는 기업 활동에 대해 법적 책임이 있으며 비용이 높고 수익성이 낮은 경우 베이킹 비즈니스는 심각한 재정적 손실을 입습니다. 비즈니스가 수익성이 있으면 프로젝트 자체가 정당화됩니다.
  2. 개인 사업자 등록은 변호사의 개입 없이 단기간에 이루어지며 유한 책임 회사는 변호사의 서비스를 포함합니다.
  3. 개별 기업가로서 법인 등록 및 등록 단계에서 훨씬 저렴합니다.
  4. 효모가 없는 빵 및 기타 제품을 굽고 LLC로 등록하여 판매하는 것이 훨씬 쉽습니다. 따라서 실제로 기능을 제한하지 않고 활동 분야를 쉽게 변경할 수 있습니다.
  5. LLC 등록하에 생산된 베이커리 제품은 파트너로부터 더 큰 관심을 받게 됩니다.

따라서 사업가가 등록을 처리하고 원하는 경우 비즈니스를 청산하는 것이 훨씬 쉽습니다.

선적 서류 비치

다음 서류를 수집하는 것이 중요합니다.

  • 검사를 확인하고 위생 표준을 준수하는지 확인하는 문서.
  • 자체 생산 베이커리 제품의 거래를 허용하는 적합성 인증서.
  • 건물의 화재 안전에 대해 소방관으로부터 받은 문서.
  • 원자재, 제품, 빵 기계, 대형 생산 장비의 공급 및 판매 허가.

임대료 지불 직후 문서 패키지를 수집해야 프로젝트 시작까지의 시간이 단축되고 가능한 한 빨리 아이디어를 실현할 수 있습니다.

방향 선택

활동 유형을 결정하고 자신의 강점을 올바르게 계산하려면 먼저 회사가 운영될 방향을 관리해야 합니다.

오늘날 미니 베이커리는 대기업이 오랫동안 그러한 무역의 틈새 시장을 점유했기 때문에 최선의 선택입니다. 비용이 적으면 비즈니스를 더 큰 수준으로 끌어올릴 수 있지만 이를 위해서는 프로젝트를 세부적으로 개발해야 합니다.

도시에 대규모 제품 생산이 있고 계획에 아날로그 베이킹이 포함되어 있다면 빨리 좋은 이익을 얻고 고객을 훔칠 수 없을 것입니다. 이 경우 프로젝트 비용을 줄이고 직원의 상품 비용과 임금을 줄여야합니다.

인기있는 목적지 중 하나는 대형 브랜드에서 생산하는 것과 매우 다른 독특한 제품을 만드는 미니 베이커리입니다. 예를 들어, 패스트리는 달콤할 필요가 없습니다. 많은 사람들이 치즈, 마늘, 심지어 육류 제품을 사용합니다.

가장 좋은 방법은 베이커리와 카페 또는 패스트 푸드 레스토랑을 결합하여 고객이 신선한 만두를 구입할 수 있을 뿐만 아니라 아늑한 분위기에서 즐길 수 있는 것입니다. 동시에 메뉴에는 어린 아이들을 포함한 소비자 범주에 대한 본격적인 점심 식사가 포함되어야합니다. 식이 제품을 잊지 마십시오.

방

미니 베이커리조차도 처음부터 시작하는 것은 매우 어렵습니다. 처음부터 모든 것을해야하기 때문입니다. 크기에 적합한 방을 찾고, 수리하고, 필요한 통신을 수행하고 장비를 연결하십시오.

큰 방에서 소규모 생산을 준비하는 것은 수익성이 없습니다. 사용하지 않은 공간이 많이 남아 있으면 임대료에 추가 비용을 지출하게 됩니다. 방은 크기와 유형이 적합해야 합니다.

동시에 직원들이 점심 시간에 개인 시간을 보낼 수있는 국내 장소와 손을 씻고 머리를 청소하는 모든 커뮤니케이션이 수행되는 라커룸과 욕실에 대해 생각할 가치가 있습니다.

작은 방에서 작은 창이나 작은 복도를 통해 판매를 할 수 있습니다. 이렇게하면 공간을 절약 할 수 있지만 조직의 모든 기능을 수행하여 고객에게 편안하게 서비스를 제공 할 수 있습니다. 작은 오븐이있는 프로젝트는 많은 공간이 필요하지 않지만 러시아 오븐의 빵과 tandoor의 빵은 제품을 만들기 위해 별도의 공간이 필요합니다.

좋은 방과 마찬가지로 고품질 장비는 조직의 성공을 위한 열쇠입니다. 필요에 따라 점진적으로 구매하거나 한 번에 모든 것을 구매할 수 있습니다. 소규모 빵집 프로젝트에는 다음과 같은 직책이 포함됩니다.

직위 이름 대략적인 비용
1. 빵 굽기 800 000 루블
2. 반죽 믹서 280 000 루블
3. 밀가루 체 20,000루블
4. 패스트리 테이블 4000루블
5. 전자 믹서 4000루블
6. 반죽 교정 장비 55,000루블
7. 반죽 롤링 머신 40,000루블
8. 후드 20,000루블
9. 블렌더 3000루블
10. 전기 스토브 20,000루블
총: 1246000 루블

제품뿐만 아니라 화재 안전을 위험에 빠뜨리기 때문에 저품질 장비를 구입하지 않는 것이 좋습니다. 위 사항 외에도 제품 판매를 위해 추가 가구, 쇼케이스 및 금전 등록기를 구입해야 합니다.

비디오 : 빵집을 여는 방법 - 단계별 지침.

직원

베이커리 직원과 인접 매장 직원은 소비자에게 맛있고 고품질의 제품을 제공하고 구매 시점에 정중하게 서빙하는 사람들입니다. 동시에 직원 개개인이 자신의 직무를 잘 알고 향후 오해가 없도록 해야 한다. 교육, 직장 경험 및 건강 책의 존재에주의하십시오.

메모! 전문가는 유효한 위생 책 없이 일할 수 없습니다.

모든 제과점에 있어야 하는 주요 직원 중에는 다음 직책이 있어야 합니다.

  1. 생산기술자.
  2. 청소하는 여자.
  3. 회계사.
  4. 빵집.
  5. 짐을 싣는 사람.
  6. 포장기(선택 사항).
  7. 운전사.
  8. 판매원.

투자 회수는 생산 기술과 특정 기업에서 제조한 제품 유형에 직접적으로 의존합니다. 동시에 광고 및 장비를 절약해서는 안됩니다. 이는 단기간에 이익을 보장하는 요소입니다. 돈을 잃지 않으려면 회수 계산을 미리 수행해야하므로 자격을 갖춘 전문가를 고용하는 것이 좋습니다.

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