Come scegliere un buon vino rosso o bianco secco? In che modo i vini sono diversi?

Ci sono molte polemiche sui benefici e sui danni delle bevande alcoliche. Ma anche i più zelanti oppositori dell'alcol non rifiuteranno un bicchiere di buon vino. Vino - significa verità, rivelazione, chiamata anche umidità della vita. Per conoscere la profondità della bevanda, per divertirsi a bere, bisogna saper scegliere un buon vino.

Quale vino è meglio scegliere

La diversa classificazione della bevanda può essere suddivisa in: gusto, aroma, presenza di alcol. In base alla gradazione alcolica si distinguono:

Fortificato (sherry, porto, Cahors) - hanno un tasso elevato dal 16% al 21%.
Frizzante (champagne): contengono fino al 14% di alcol, contengono anidride carbonica.
Mense, tranquille non frizzanti (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - anche la componente alcolica arriva fino al 14%.
Aromatizzato (vermouth) - fino al 20%.

Per colore, i vini si dividono in:

Rossi, la loro tavolozza è ampia, dal granato intenso al marrone terracotta (varietà invecchiate), dal rubino al viola (giovane).
Rosa, colori più tenui dal pastello, rubino chiaro a tutto lo spettro del rosa.
Le varietà bianche, hanno toni paglierini, verdognoli (varietà secche giovani), ambrati (rinforzati, da dessert).

Quasi tutte le marche cambiano tonalità nel tempo, i vini liquorosi e da dessert acquisiscono colori ambrati, quelli secchi si scuriscono. Quando mangiano, determinano quali vini sono più adatti a cosa in base al colore e al contenuto. Le mense si utilizzano al meglio come aggiunta di aromi alla tavola e i dessert per i piatti finali. I ristoratori consigliano di tenere conto del fatto che più raffinata è la bevanda, più semplice è il piatto e viceversa.

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Esempi di combinazioni di menu di successo:

I vini frizzanti ed effervescenti possono essere praticamente bevuti con qualsiasi cibo, se non borsch o aringhe con cipolle. Bere freddo (fino a 8°C) in bicchieri stretti.
Le varietà rosse si accompagnano a piatti di carne, fritti e piccanti, con qualsiasi tipo di formaggio, frutta varia, si sposano bene con pasta, pizza, ecc. Di recente, i ristoranti offrono varianti di gusto popolari per i prodotti ittici: salmone, trota, sushi. Per loro la temperatura ambiente è ottimale (18°C), servite in ampi calici.
I marchi bianchi secchi "adorano" i primi piatti (zuppe, stufati, purè di patate), tutti i tipi di insalate con maionese, ma senza aceto. Le salsicce e il vitello magri, il pollame, ovviamente, il pesce sono i classici del genere. Bere freddo (fino a 12°C).
Rosa - considerato universale, servito con piatti caldi, frutti di mare, dessert (temperatura fino a 18 ° C). Per loro ea secco utilizzare stoviglie a gamba alta, con pareti strette.
Varietà dolci (dolci): sono più pesanti, più forti, le bevono con pasticcini o gelatina (fino a 16 ° C) da piccoli ciondoli su una gamba bassa.

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Come scegliere un buon vino in un negozio per etichetta - 10 regole

Non è necessario essere un sommelier per imparare a comprare una bevanda decente, e non una burda, dopo di che c'è un terribile retrogusto, e almeno al mattino - vertigini, al massimo - un disturbo del corpo.

Dieci regole per scegliere un buon vino in negozio ti aiuteranno a evitarlo:

Separare nettamente le varietà dolci e secche. Per la produzione di bevande semidolci popolari, vengono utilizzati materiali vinicoli di qualità inferiore. Aggiungono molti conservanti, componenti chimici. All'estero, questo tipo non esiste affatto.
Informazioni sul produttore. La cosa principale è la presenza del nome, le informazioni sul produttore, se non lo sono, è meglio riportare immediatamente la bottiglia sullo scaffale. Sul lato anteriore delle bevande giuste, puoi sempre leggere il nome del marchio a caratteri grandi.
La regione di produzione funge anche da biglietto da visita. L'assenza di tale, parla di prodotti di bassa qualità.
Tipo di uva. Solo i vini molto costosi che non puoi acquistare in un punto vendita regolare sono prodotti da un vitigno. Le bevande di prima classe, economiche e di costo medio, vengono prodotte mediante miscelazione, ad es. mescolando diverse varietà di bacche. Se l'etichetta indica il 100% di un nome, non c'è dubbio che si tratti di un falso.
Tempo di raccolta. L'etichetta dell'alcole di qualità deve indicare l'anno di vendemmia. Non troverai tali informazioni su un concentrato diluito, un analogo chimico.
Data e luogo di scadenza. La canna è considerata un luogo di conservazione ideale, conservano solo francobolli di alta qualità. Diviso per età:

annata, a base di acini di buona qualità, con languore da 3-7 anni, da 6 anni è già considerata una specie da collezione;
vendita ordinaria con esposizione da 4 mesi a 1 anno.

Descrizione dei pregi, originalità che aggiungono un'immagine positiva al marchio.
Prezzo del prodotto. Il vino non può essere attribuito alla regola che si può pagare non per la qualità, ma per il marchio. Una bevanda poco costosa non può essere naturale e gustosa, ci è stato investito troppo lavoro.
Pacchetto. L'imballaggio in cartone è un "amico" di un concentrato chimico a buon mercato. Se ci versi una bevanda nobile, perderà sicuramente la sua dignità. Del resto solo le bottiglie di vetro o le botti di legno sono in grado di preservare la ricchezza del gusto.
I contenitori originali, come quelli in ceramica o decorativi, hanno un effetto negativo sulla conservazione del vino o nascondono un falso.

Paese produttore

Russia

La vite in Russia viene coltivata nelle regioni di Krasnodar, Stavropol, Caucaso, Crimea, Volgograd e Saratov. Ma la maggior parte dei prodotti nei negozi sono realizzati con materiali importati, sono richiesti. Naturalmente, la concorrenza nel mercato mondiale è alta, ma ora si prevedono prospettive ragionevoli per la vinificazione russa. Fanno bevande dalle varietà classiche di frutti di bosco, si distinguono per un gusto naturale e floreale.

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I seguenti marchi tengono il palmo:

"Isabella", "Aligote";
"Pino nero";
"Cabernet Sauvignon".

Produttori noti:

"Caucaso";
"Vite russa";
"Fanagoria";
Pianta di Rostov, pianta di Tsimlyansky (tra frizzanti), ecc.

Ucraina

Il clima dell'Ucraina permette lo sviluppo di questa industria in quasi la maggior parte del territorio, ma la vite porta ancora i suoi frutti dove ci sono inverni miti ed estati lunghe e calde. Queste sono la Bessarabia meridionale, la Transcarpazia, le regioni meridionali. Le migliori marche, qualità gustative e aromatiche, che sono abbastanza a un livello decente:

"Shabo";
Azienda agricola "Belozersky";
"French Boulevard" (specializzato in tipi frizzanti).

I fattori pedoclimatici consentono di ottenere acini con equilibrata acidità e dolcezza. Tuttavia, le importazioni prevalgono nel mercato ucraino.

Georgia

Ci sono circa 4mila varietà di uva nel mondo, oltre 500 crescono in Georgia. In epoca sovietica, forniva l'80% di tutti i vini d'annata delle repubbliche. Ora la richiesta per loro non sta diminuendo, la bevanda è impeccabile. Forse questo è dovuto alla speciale tecnologia kacheziana della produzione del vino.

Enormi brocche coniche, kvevri, vengono seppellite nel terreno, quindi le bacche vengono mantenute a una temperatura di 14 ° C, il succo viene spremuto con i piedi. C'è anche la medicazione meccanica, la produzione in serie, ma come risultato di questo metodo si ottengono caratteristiche estrattive piene con lieve astringenza. Le caratteristiche distintive dei marchi georgiani includono un retrogusto lungo e piacevole, armonia di aromi. Le migliori varietà:

"Khvanchkara";
"Rkatsiteli", ecc.

Moldavia

La raffinatezza, la leggerezza del gusto sono attribuite all'alcol moldavo. Le bevande del Kodrovoi, le regioni centrali della repubblica sono sature di sfumature di fiori selvatici, si possono rintracciare aromi di violette. In questo paese preferiscono fare il vino non solo con la fermentazione degli acini d'uva, ma anche con il succo di mela.

Le bottiglie da raccolta possono contenere una specie di acido, per ridurne il livello è necessario aprire preventivamente il contenitore e lasciare “respirare” il vino. Non inferiore nelle caratteristiche ai prodotti esteri, ha un costo inferiore. Tra i popolari:

"Moldavo";
Aligote "Oneshty";
"Bianco Dnepr";
"Romanesti";
Cabernet "Chumay";
"Bouquet of Moldova" (vermouth aromatizzato, simile all'italiano).

Francia

I francesi, come i moldavi, coltivano la vite fin dai tempi antichi e bevono alcolici fin dalla tenera età. In questo paese, la qualità dei prodotti è controllata secondo il principio regionale, di conseguenza i vitigni non sono indicati sulle etichette delle bevande francesi. Sul suo territorio si trova il vigneto più grande al mondo di una varietà pregiata chiamata Bordeaux. L'80% sono vini rossi.

Il Bordeaux Petrus in edizione limitata, follemente costoso, è una delle bevande rosse più nobili. Proviene dalla regione di Polerole. Il lato sud-est è famoso per il bianco secco "Entre de Mer", dal profumo ricco di un bouquet fruttato, in perfetta armonia con i frutti di mare. Nelle regioni del Medoc, Soner, Rights producono i leggendari marchi premium cru:

"Castello Latour";
"Chateau Lafitte-Rothschild";
"Mouton-Rothschild";
"O-Brion";
"Castello Margot".

Italia

I buongustai concorderanno sul fatto che la definizione di "buono" non si applica ai vini francesi e italiani. Sono ideali, anche quelli che hanno un costo medio o democratico. Una caratteristica distintiva è l'equilibrio di gusto, colore, aroma, retrogusto.

Le condizioni climatiche della penisola appenninica contribuiscono allo sviluppo della cultura. Sotto il sole italiano, la pioggia calda, le bacche si riempiono di succo a tutti gli effetti, a seguito del quale la fermentazione si traduce in una bevanda divina. Anche se non è così facile per gli italiani irrompere nel mercato mondiale a causa della concorrenza con i vicini. La produzione ha una classificazione a fasi:

elite;
Categoria DOC (per regione, gradazione zuccherina e alcolica);
IGT (gusto peggiore);
tavolo, da varietà prefabbricate.

Da lì ci è venuta la divisione dell'alcol in Rosso Rosso e Bianco Bianco. E tutti questi nomi sono stati a lungo associati a qualcosa di particolarmente piacevole, solenne:

"Lambrusco";
"Dolcetto";
"Malvasia Nera";
"Amarone";
"Lagrain" e molti altri.

Sarà utile per ogni appassionato di vino comprendere la teoria di questa antica bevanda: studiare la classificazione e le modalità di produzione, leggere le regioni viticole e i vitigni. La conoscenza approfondita della bevanda ti aiuterà a scegliere i vini migliori e a trovare abbinamenti gastronomici perfetti. Oggi proveremo ad approfondire le sottigliezze e scopriremo in che modo il vino semisecco differisce dal secco.

La principale differenza tra vino semisecco e secco è la concentrazione di zucchero. Se il processo di fermentazione del succo d'uva avviene senza l'intervento dell'enologo, lo zucchero residuo viene completamente fermentato e si ottiene vino secco: non contiene più dello 0,3% di zucchero (fino a 4 grammi per litro, secondo gli standard russi). Quando un enologo interrompe intenzionalmente il processo di fermentazione a un certo punto, il risultato è un vino semisecco, ogni litro del quale contiene 4-18 grammi di zucchero. Per fermare la fermentazione, il riscaldamento o il raffreddamento del mosto viene utilizzato, meno spesso, l'aggiunta di alcol. A volte i viticoltori utilizzano alcuni vitigni ad alto contenuto zuccherino, uve essiccate e botritizzate per ottenere vino con residuo zuccherino. Inoltre, i vini semisecchi vengono anche invecchiati in botti o in bottiglia prima di raggiungere il tavolo dell'acquirente.

Etichettatura del vino semisecco

Le differenze tra vino secco e vino semi-secco sono chiaramente segnalate in etichetta: se è in inglese, vedrai le parole semi dry o medium dry, e nel caso di dry, solo la parola dry. I francesi semisecchi sono etichettati come vin demi-sec, italiano - semi-secco, spagnolo - semi-seco. Puoi anche trovare la riga del contenuto di zucchero, che è sempre sull'etichetta.

Degustazione di vini semisecchi

Puoi anche distinguere il vino dal gusto: il vino secco è spesso aspro, tannico e piuttosto aggressivo nel gusto. Dopo aver bevuto un sorso di vino secco, sentirai come lavora a maglia e asciuga letteralmente la cavità orale in un paio di istanti dopo un sorso. Il vino semisecco ha un sapore più armonico, la sua acidità e tannini sono più bassi. Se sei abituato a bere vini semidolci, come molti russi, il vino semisecco è una buona opzione di transizione per abituarti al gusto del vino secco.

Con cosa bere?

Come trovare un buon abbinamento gastronomico per i vini semisecchi? Il rosso semisecco si sposa bene con carni, formaggi a pasta dura e piccanti. Bianco - con pesce, frutti di mare, formaggi di media stagionatura.

"Quale vino di paese preferisci a quest'ora?" - Woland ha chiesto al barman confuso e scoraggiato Sokov ed è rimasto molto deluso dalla sua risposta "Non bevo ..." Nonostante l'ironia nei confronti del suo personaggio sfortunato, M. Bulgakov aveva assolutamente ragione: sapere quando e che tipo di vino servire a tavola è una vera arte. Essere in grado di determinare la varietà e la qualità del vino è il primo passo verso le sue vette.

Secondo il metodo di produzione, il contenuto di zucchero e alcol, i vini si dividono in vini da tavola: secchi, semisecchi e amabili; fortificati, che comprendono dessert dolci, liquorosi e aromatizzati; speciali, che includono porti, sherry, madera e alcune altre varietà di vini.

La tecnologia per la produzione di vini secchi naturali si basa sulla fermentazione completa dello zucchero contenuto nel mosto, una materia vinicola costituita da succo d'uva e polpa. La maturazione del vino secco dura 3-4 mesi, durante i quali la bevanda acquisisce un profumo delicato e si schiarisce. I vini bianchi secchi hanno un gusto delicato e un colore paglierino dorato; i rossi sono dominati da sfumature rubino o melograno, sono aspri e hanno un pronunciato profumo fruttato.

Vino secco

La forza dei vini secchi non supera l'11% con un contenuto di zucchero dell'1%. Le migliori varietà sono i vini bianchi secchi Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon e Saperavi rossi, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.

Il vino bianco secco si sposa bene con carni bianche, pesce, piatti a base di funghi e verdure. Il rosso si serve con la carne fritta.

Vino semisecco

I vini semisecchi si ottengono per fermentazione parziale degli zuccheri senza aggiunta di alcol. Quando la percentuale di zucchero raggiunge 1-2,5, il processo di fermentazione viene interrotto abbassando la temperatura del materiale del vino a 4-5 gradi. Il vino viene lasciato maturare: affinché l'aromatico, il tannino e le sostanze nutritive dalla polpa passino completamente alla bevanda finita, viene lasciato per 30 giorni in grandi contenitori chiusi. Durante questo tempo, la forza del vino non aumenta; contiene solo il 9-14% di giri, il che gli consente di essere utilizzato come piacevole e utile aggiunta alla tavola a cui tutta la famiglia si riunisce ogni giorno.

Per la produzione di vini semisecchi si utilizzano uve di varietà bianca, rossa e rosa con una gradazione zuccherina del 20-22%. Questi includono principalmente Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella e Lydia.

Vino semidolce

Particolarmente apprezzati dagli intenditori di buoni vini sono i semidolci, con un gusto lievemente gradevole, l'armonia di un profumo delicato e un colore ricco e vibrante. Contengono il 3-8% di zucchero e in termini di forza non superano il 10-12%.

Per i vini semidolci, così come per quelli semisecchi, il contenuto zuccherino ottimale dell'uva dovrebbe essere almeno del 20%. Questo indicatore è dato dalle varietà che maturano entro la metà di ottobre. La leadership tra loro è occupata da Muscat e Merlot.

I vini semidolci sono capricciosi e il processo di preparazione è piuttosto laborioso. È molto importante fermare per tempo la fermentazione per ottenere indicatori di zucchero e gradazione alcolica corrispondenti al tipo di vino. È altrettanto importante stabilizzare la composizione del materiale del vino alla fermentazione durante la lavorazione tecnologica e lo stoccaggio.

Per fermare la fermentazione, la sua temperatura viene ridotta a 0 gradi o, al contrario, viene aumentata a 65-70 gradi. Introducendo anidride solforosa nel semilavorato vitivinicolo, la componente di lievito viene separata dal mosto in fermentazione, quindi la bevanda viene filtrata e lasciata per la chiarificazione naturale.

Conservare i vini secchi semidolci in bottiglie di vetro, dopo aver pastorizzato il prodotto finito.

Una bottiglia di vino non è solo un contenitore. La sua forma, colore, volume non sono scelti a caso. In Francia, l'elitarismo della bevanda è determinato dalla lunghezza del collo e dalle dimensioni della bottiglia. Più ricca è la sua storia, più alto è il collo. Ma ancora più importante è la lunghezza del sughero ricavato dalla corteccia dell'albero di sughero. Più è lungo, più costoso è il vino. Il tappo deve indicare il nome dell'abbazia, del castello o della famosa zona dove si produce questo tipo di vino, nonché l'anno della sua uscita.

Tra i vini che possono competere con quelli francesi ci sono i migliori marchi prodotti da vignaioli in Georgia, Moldavia e Crimea. I vini da dessert della Crimea sono particolarmente famosi. Per la loro produzione vengono utilizzate uve ad alto contenuto zuccherino. Si tratta delle famose varietà Moscato bianco, Moscato rosa, Moscato rosso, coltivate nella Red Stone Valley con il suo microclima unico, nonché Aleatico e Moscato, varietà italiane e francesi che si sono adattate perfettamente alle condizioni della Crimea. Il loro contenuto di zucchero è del 25-40%.

Vino da dessert

Per ottenere un vino da dessert di alta qualità, i produttori utilizzano tecniche speciali, grazie alle quali il normale corso della fermentazione rallenta a un certo punto. Questo permette di mantenere la percentuale di zucchero desiderata nel vino. Nei vini da dessert, dovrebbe corrispondere a indicatori dal 10 al 20%. Il modo principale per fermare la fermentazione è introdurre l'alcol nel mosto fermentato. La bevanda acquisisce una forza sufficiente, pur mantenendo dolcezza, aroma, gusto eccellente e colore espressivo.

Nella produzione dei vini da dessert si utilizza anche il metodo dell'infusione del mosto sulla polpa. Ad un certo stadio della fermentazione, la polpa viene riscaldata e alcolizzata. I vini così ottenuti hanno un profumo ricco e un gusto delicato e vellutato. Vengono invecchiati in botti di rovere per 2-3 anni e il vino diventa una bevanda davvero divina.

La forza dei vini da dessert è del 17-18%. Tra le migliori varietà ci sono "Black Doctor", "White Muscat of the Red Stone", "White Muscat Livadia", "Cahors". Questi vini non invecchiano: con l'età, il loro gusto migliora solo.

I marchi di miscelazione Kuban "Old Nectar", "The Sun in a Glass", "Solnechnaya Dolina" non sono inferiori a loro. Si chiamano blended perché per la loro fabbricazione si utilizzano diversi vitigni, presi in una certa proporzione.

Sito dei risultati

I vini secchi, semisecchi e semidolci sono prodotti senza introduzione di alcol. I vini da dessert sono fortificati, cioè contenenti alcol.
La forza dei vini secchi non supera l'11% con un contenuto di zucchero dell'1%. I vini semisecchi e semidolci contengono dal 3 all'8% di zucchero, ma la loro forza è solo del 12-14%. I vini da dessert sono dolci. La percentuale di zucchero in essi contenuta va dal 10 al 20% con una forza del 17-18%.
I vini da tavola, che comprendono secco, semisecco e amabile, si accompagnano ai secondi. Dessert - per dessert.
I vini secchi, semisecchi e semidolci non hanno una lunga durata. I vini da dessert migliorano solo il loro gusto nel tempo.

I vini oggi si dividono in secchi e semisecchi, dolci e semidolci: questo è un fatto ben noto. Allo stesso tempo, poche persone capiscono cosa sia il vino secco, è ben lungi dall'essere una polvere. Non dovresti prendere questa parola nel suo significato diretto, l'essenza è completamente diversa (vedi anche:).

L'espressione vino "secco" implica che lo zucchero in esso contenuto venga rimosso quasi completamente, "secco", da cui il nome della bevanda. Il contenuto di questo ingrediente in esso non più dell'1%. Come può essere raggiunto?

Lo zucchero scompare durante la sua fermentazione. È grazie a questa composizione unica che i vini secchi sono sempre stati considerati i più naturali e i migliori. A proposito, hanno un contenuto calorico minimo - per 100 g di prodotto 60-85 g calorie, quindi anche chi è a dieta può tranquillamente berlo.

In cosa si differenzia dagli altri vini?

Il vino secco presenta una serie di differenze rispetto ad altre varietà di queste bevande. Quindi, la cosa principale è diverso dal semisecco- questa è la quantità di zucchero 5-30 g per litro. Hanno lo stesso metodo di cottura, solo quando si prepara una bevanda semisecca, il processo di fermentazione viene interrotto a un certo punto raffreddando o riscaldando il mosto.

La cosa principale qui è la stabilizzazione biologica, altrimenti l'eccesso di zucchero nella bottiglia attiverà il processo di fermentazione già nella bottiglia, di conseguenza, la bevanda andrà a male.

Il vino secco è diverso dal vino da tavola, principalmente in termini di caratteristiche gustative e metodo di preparazione. La tavola viene preparata per fermentazione da materie prime d'uva di prima estrazione, mentre non viene aggiunto zucchero, questo ne determina il gusto leggero, delicato, leggera astringenza e acidità. Al contrario, le bevande semisecche e semidolci sono caratterizzate da un gusto neutro, possono essere servite con qualsiasi piatto.

Se prendiamo la concentrazione di zucchero come base per il confronto, allora distinguiamo vini secchi e liquorosi. Se quelli secchi vengono prodotti con il metodo della piena fermentazione del succo d'uva, quelli fortificati si ottengono durante la fermentazione incompleta, contengono anche alcol.

Beneficio e danno per il corpo

I vini secchi rossi e bianchi sono più spesso in vendita. Il rosso è più richiesto, è un capolavoro di vinificazione. In vendita puoi trovare:

Una bevanda a base di uva con bucce, semi, altri elementi solidi nella composizione, l'alcol è del 9-13%.
Alcool speciale. La percentuale di alcol qui è del 14-16%.

La bevanda differisce nella struttura, contiene resveratrolo- Questa è una sostanza che riduce la possibilità di perdita dell'udito, la quantità di colesterolo nel sangue, il rischio di cancro. Se bevi una bevanda periodicamente in una piccola quantità, puoi:

ripristinare l'attività del muscolo cardiaco, del sistema vascolare;
ridurre la possibilità di infarto e insufficienza cardiaca, nonché altri problemi di salute.

Il vino ha un effetto calmante e rilassante, è usato per alleviare lo stress, eliminare il sovraccarico, liberarsi della depressione. Porta benefici se consumato con moderazione:

Per gli uomini: non più di 2 bicchieri.
Per le donne: non più di 1 bicchiere al giorno.

È anche utile vino bianco, contiene molti acidi: tartarico, malico, acetico, passano dalla materia prima dell'uva alla bevanda finita durante la fermentazione.

Contiene antiossidanti, questa è la sua caratteristica principale, oltre a vitamine di diversi gruppi, oli essenziali e oligoelementi. Se bevi vino con moderazione periodicamente, puoi:

Ridurre i livelli di colesterolo.
Rafforzare l'attività del muscolo cardiaco.
Rafforza la secrezione delle ghiandole endocrine.
Prevenire lo sviluppo di malattie del cuore, delle arterie.
Rafforza le pareti delle arterie.
Ripristinare il funzionamento dell'apparato respiratorio.
Migliora la memoria, attiva l'attività cerebrale.

È sconsigliato bere vini secchi in caso di:

Gravidanza, allattamento.
Età fino a 18 anni.
Malattie dell'apparato digerente e dei reni, sistema nervoso centrale.

Cosa si abbina ai vini secchi?

Il vino è pienamente in grado di svelare il bouquet aromatico, se bevuto correttamente, abbinato al giusto spuntino. La regola di base è - il cibo non dovrebbe interferire capire, sentire il gusto e l'aroma della bevanda. I vini costosi sono combinati con un antipasto neutro e semplice, ma per un pasto gourmet vengono offerti vini semplici, il cui aroma e gusto non sono impressionanti.

Determinare il miglior antipasto è difficile, molto dipende dalle preferenze personali, dalle tradizioni del paese in cui è stato prodotto il vino, ma ci sono ancora una serie di consigli per apparecchiare correttamente la tavola se si prevede di servire il vino.

Se l'alcol ha un aroma complesso, il cibo dovrebbe essere il più semplice possibile, ad esempio pane bianco, formaggi, frutta, non cambieranno il gusto del vino e si abbineranno perfettamente con esso.

Allo stesso tempo, ci sono prodotti che non dovrebbero assolutamente essere abbinati al vino. Tra questi ci sono le noci, si differenziano per la viscosità e con loro non sarà possibile vivere appieno il gusto del vino.

Se hai intenzione di mettere in tavola del vino rosso secco, dovresti preparare piatti di carne, servire formaggi magri, prosciutto, salsiccia o strutto. Puoi offrire frutti, contrastano leggermente con il gusto dell'alcol. Con l'acidità, è meglio scegliere frutti dolci e viceversa.

Per quanto riguarda il vino bianco secco, si consuma con pesce leggero, piatti di carne, oltre a qualsiasi tipo di mare. Non è desiderabile combinare questa bevanda con pesce azzurro, condimenti piccanti, agrumi.

I migliori vini secchi - valutazione di marchi famosi

I vini secchi sono prodotti in diversi paesi del mondo. I migliori includono:

Bevanda rossa francese chiamata Castello di Chamirey, Mercurey Rouge, richiede uve Pinot Nero per produrre.

Vino rosso italiano con titolo Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva a base di succo d'uva Brunello.

liquore rosso portoghese Quinta do Crasto, "Crasto", ottenuto dal succo d'uva di Tinta Barroca, Tinta Roriz e Touriga Frances.

Vino rosso dalla Russia, per esempio, Usadba Divnomorskoe Chardonnay da materie prime di uve Chardonnay.

Vino rosso tedesco Borgo Ravensburg, Spatburgunder da uve Pinot Nero.

Vino rosso della Georgia dal nome interessante Valle Teliani, Saperavi, ottenuto da materie prime d'uva Saperavi.

Bianco secco e alcol rosso dagli Stati Uniti. Tra loro - Vino rosso da richiamo di Duckhorn da mosto d'uva Merlot e Cabernet Sauvignon.

Bevanda rossa della vinificazione spagnola, inclusa Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" da materie prime di uva Albariño.

Vino rosso delle coste australiane con il nome " Fox Creek Volpe» da vitigni Shiraz, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

Costa del vino bianco delle isole della Nuova Zelanda chiamata " santa Chiara”, Marlborough Sauvignon Blanc, ottenuto da uve Sauvignon Blanc.

Come fare il vino secco?

Per la produzione di vino fatto in casa, puoi prendere una varietà di frutta, ad esempio mele e ciliegie, rosa canina, ribes, uva spina. Frutta, bacche deve essere completamente maturo, quelli acerbi faranno inacidire la composizione e quelli troppo maturi le daranno amarezza.

È necessario raccogliere le materie prime con tempo asciutto e fino a questo momento non dovrebbe piovere per diversi giorni. Questo è importante, altrimenti il lievito vegetale verrà lavato via dai frutti.

Si consiglia di raccogliere prima del gelo in modo che il lievito non muoia. I frutti vengono immediatamente selezionati, ma non lavati, distillati per il succo. È importante agire rigorosamente secondo la ricetta, questo garantisce la possibilità di ottenere un prodotto naturale di alta qualità.

Dall'uva

Naturalmente, il miglior vino secco a casa può essere ottenuto dall'uva. Dovrebbe essere il più fresco possibile, conservato per non più di 1,5 giorni, in modo da non inacidirsi. Le bacche non hanno bisogno di essere lavate. Per fare una bevanda, puoi usare la seguente ricetta:

I frutti vengono impastati con i guanti, la massa risultante viene posta in un contenitore, ricoperta da uno strato di garza.
Nei primi giorni, il succo diventa acido e la polpa si forma sullo strato superiore. In questo caso, è necessario mescolarlo più volte al giorno in modo che non si inacidisca.
Nella fase successiva, il succo viene separato passandolo attraverso una garza, dopodiché viene versato in piatti di vetro puliti e asciutti preparati.
La polpa, che contiene ancora un po' di succo, viene versata con acqua tiepida, spremuta e filtrata. Il concentrato risultante viene aggiunto alla bevanda finita.
Il contenitore deve essere riempito per ¾, il resto è occupato da schiuma e anidride carbonica. Sulla bottiglia è fissato un sigillo d'acqua, che non consente alla bevanda di diventare acida, rilascia anidride carbonica, che appare durante la fermentazione.
Il processo di fermentazione dura 1,5 - 3 mesi ad una temperatura di 16-25 gradi. Si consiglia di non permettere cali di temperatura, altrimenti il lievito potrebbe smettere di funzionare o morire.
Quando il processo è completato, il lievito si deposita sul fondo, il vino può essere drenato attraverso uno stretto tubo di gomma, la cui estremità non raggiunge il fondo.

Mela

Il vino secco di mele fatto in casa viene preparato come segue: varietà autunnali o invernali frutti, non vengono lavati. Il torsolo viene rimosso dal frutto per evitare l'amarezza. Le mele vengono passate attraverso uno spremiagrumi, si ottiene succo o purea, le materie prime vengono poste in un contenitore per diversi giorni per la fermentazione.

Quando inizia il processo, la polpa viene rimossa, viene installato un sigillo d'acqua e il contenitore viene lasciato per un mese e mezzo. Al termine, il vino va filtrato, imbottigliato e riposto in un luogo buio per la conservazione.

uva spina

Puoi fare il vino secco dall'uva spina e le bacche devono essere mature, raccolte entro e non oltre un giorno fa. Viene presa una parte di uva spina, un bicchiere di zucchero per 1 litro di succo e anche parte di acqua.

Le bacche vengono schiacciate, poste in un contenitore, si aggiunge acqua (aumenta la resa del succo), quindi si fa bollire lo sciroppo di zucchero e acqua. Si raffredda a temperatura ambiente e si riempie di frutta. Il collo del contenitore viene legato con una garza e la bevanda viene lasciata a una temperatura di 16-20 gradi.

Quando inizia la fermentazione, il succo viene filtrato e versato in un contenitore con chiusura ad acqua. La polpa viene versata con acqua, spremuta, il succo risultante viene mescolato con la bevanda originariamente ottenuta. Il recipiente con il vino viene posto al buio per altre 3 settimane, dopodiché il vino viene tolto dal sedimento, versato in contenitori e lasciato maturare per un massimo di sei mesi.

Puoi preparare il vino secco a casa secondo una delle ricette di cui sopra, oppure puoi acquistare uno dei migliori vini di qualsiasi paese del mondo in cui viene prodotto e goderti l'aroma sorprendente e il gusto unico di una bevanda magica.

Ami il buon vino? Preferisci prodotti alcolici naturali e salutari? Conoscerai il termine vino secco e scoprirai cosa significa, come si differenzia dagli altri rappresentanti del colore del vino e come versarlo nei bicchieri.

La risposta alla domanda sta direttamente nel principio della sua preparazione, che prevede la completa fermentazione del mosto con un residuo zuccherino dello 0,3%.

Cioè, questi sono prodotti alcolici, che non solo non aggiungono zucchero, ma ne eliminano anche il più possibile. Di conseguenza, le bevande acquisiscono una sorta di natura unica.

Colore

La resa visiva delle bevande dipende direttamente dal vitigno e dai principi generali di produzione dell'alcol. Il colore può variare dal giallo paglierino al rosso rubino o al rosa squisito.

Aroma

Il bouquet si forma sulla base di sfaccettate sfumature di frutta e bacche, che possono essere decorate con mezzitoni di spezie e spezie.

Gusto

Indicatori gastronomici che incombono sull'elevata acidità e l'astringenza nel retrogusto.

Differenze tra vino secco, semisecco, amabile e dolce

Per classificare con successo i vini tra le loro categorie fondamentali, è sufficiente memorizzare una semplice tabella che indichi il contenuto zuccherino di alcune bevande. In particolare si tratta dei seguenti indicatori:

Asciutto– contenuto di zucchero fino a 4 g/l.
Semi secco– da 4 a 18 g/l.
semi dolce– da 18 a 45 g/l.
Dolce o dolce– da 45 g/l.

Lo sapevate? La bottiglia di vino più antica risale al 325 d.C. e. È stato trovato nelle vicinanze della città tedesca di Spira.

Qual è la differenza tra vino secco e vino semisecco

C'è un'opinione tra i consumatori ordinari secondo cui i vini secchi e semisecchi non hanno praticamente differenze, e non è così. Naturalmente, questi rappresentanti del colore del vino vengono preparati utilizzando la stessa tecnologia, ma la loro fermentazione si interrompe in fasi diverse.

Le opzioni semisecche vengono interrotte molto prima, motivo per cui queste bevande conservano non solo la dolcezza, ma anche i colori eleganti nell'aroma. Il vino senza zucchero non può vantare un colore simile, ma allo stesso tempo ha una natura primordiale naturale, dimostrando un retrogusto delicato.

Quale vino è più dolce secco o semisecco?

Se confrontiamo il segmento che stiamo considerando con il vino semisecco, il primo, ovviamente, sarà più dolce.

In tali prodotti l'indice di zucchero può variare da 8 a 18 grammi per litro, mentre negli assemblaggi secchi questo indicatore non supera la norma di 4 grammi per litro.

Quale vino è più sano, secco o semisecco

Per capire quale varietà di vini stiamo considerando sia la più utile, basta guardare il contenuto zuccherino.

Più è piccolo, meglio la bevanda influisce sulla salute del consumatore. Di conseguenza, i prodotti secchi raffinati oggi sono più utili non solo di quelli semisecchi, ma anche interamente di tutte le altre varietà.

I benefici di questo alcol si manifestano solo se lo consumi in norme rigorosamente limitate e ti fidi dei prodotti di comprovate aziende manifatturiere che utilizzano solo ingredienti naturali nella loro composizione.

Qual è il vino migliore, secco o semisecco?

Riassumendo il confronto tra rappresentanti semisecchi e secchi del colore del vino, possiamo trarre una ragionevole conclusione che la bevanda più utile è considerata esattamente i tipi di prodotti con un contenuto minimo di zucchero, ma allo stesso tempo semisecco i prodotti sono garantiti per soddisfare il consumatore con una varietà di colori negli indicatori gastronomici e aromatici.

Pertanto, è impossibile dire quale bevanda sia migliore, perché ogni consumatore ha preferenze di degustazione personali. Di conseguenza, alcuni apprezzeranno i vini rossi forti e aspri, mentre altri saranno deliziati dai bianchi semi-secchi più delicati.

Come distinguere un falso dall'originale

Indipendentemente dal tipo di alcol che acquisti nel negozio, che si tratti di vino secco o di dessert, cerca di prestare particolare attenzione alle caratteristiche fondamentali dell'alcol di qualità.

In altre parole, l'arena dell'alcol oggi è sovrasatura di una grande quantità di contraffazione e, di conseguenza, nessun consumatore è immune dall'acquisto di un falso. In particolare, affinché una situazione così spiacevole non ti accada, nel processo di scelta di un prodotto, prova a considerare i seguenti punti importanti:

Luogo di acquisto.

Dovresti comprare alcolici solo in supermercati di fiducia o negozi specializzati di alcolici. Non andare nei negozi dove non puoi fornire certificati di qualità per i prodotti.

Bollo accisa.

Se il vino estero è la tua priorità, assicurati di prestare attenzione all'accisa che tutti i prodotti alcolici ricevono durante lo sdoganamento. Questo elemento di protezione può essere assente solo se viene venduto in una zona franca.

Purezza.

I vini di marca non turberanno mai il loro consumatore con le impurità nella struttura. La loro consistenza deve essere perfettamente pulita, senza torbidità e sedimenti. La presenza di elementi estranei indica la bassa qualità dell'alcol.

Aspetto esteriore.

Prima di acquistare l'alcol che ti piace, assicurati di visitare il sito Web ufficiale del suo produttore. Ciò ti consentirà di familiarizzare con come dovrebbe effettivamente apparire una bottiglia di un prodotto di marca.

Inoltre, prestare attenzione alla qualità del design. Deve essere impeccabile. Trucioli di vetro, striature di colla, etichette posizionate in modo asimmetrico: tutto questo e molto altro dovrebbero farti dubitare dell'autenticità del prodotto che stai acquistando.

Lo sapevate? Nell'antica Roma, alle donne era proibito bere vino. La violazione della legge è stata punita il più severamente possibile.

Come servire

Servire una bevanda è la fase più importante nel processo di degustazione di assemblaggi di vini. Deve essere trattato con particolare attenzione, poiché le tue impressioni sul prodotto acquistato dipendono direttamente da esso.

Il versamento dei vini va effettuato in appositi calici da vino a gamba alta e con vetro trasparente. In tali bicchieri studierai a fondo il colore e le caratteristiche aromatiche dell'alcol.

È anche importante tenere conto degli standard di temperatura. Le bevande rosa vengono servite fredde a 6-8 gradi, bianche a 10-12 e rosse a 16-18.

Con quali prodotti sono abbinati

Le caratteristiche organolettiche dei vini con un tenore minimo di zuccheri richiedono un'attenta selezione dell'accompagnamento gastronomico. I rappresentanti rossi del segmento nel ruolo di snack, in particolare, sono adatti a selvaggina, vitello, bollito di maiale, formaggi magri, salsiccia, lardo e prosciutto.

Le varianti bianche si bevono solitamente con piatti di pesce leggeri e frutti di mare. Allo stesso tempo, gli agrumi, così come quelli piccanti ed eccessivamente grassi, dovrebbero essere esclusi dalla dieta.

Altri usi

Il gusto del vino con una dolcezza minima non è adatto a tutti i degustatori, motivo per cui le bevande vengono spesso utilizzate per creare cocktail luminosi.

Nel caso in cui non fossi in grado di soddisfare i tuoi desideri con l'alcol puro, ti consigliamo di provarlo come parte di miscele come Fiery, Opera, Seduction e Cassis.

Ognuna delle ricette proposte è garantita per darti nuove impressioni di degustazione di un particolare vino.

Lo sapevate? Non tutti i vini migliorano con il tempo. Ci sono un certo numero di prodotti alcolici che si deteriorano solo nel corso degli anni.

Quali sono i tipi di questa bevanda

Una solida varietà di vini con un basso contenuto di zucchero oggi soddisferà anche il più sofisticato intenditore di alcol leggero.

Allo stesso tempo, se non vuoi commettere un errore con la scelta dei rappresentanti di questo tipo di alcol, ti consigliamo di prestare attenzione a bevande come:

Barbeito Dry 3 anni. Alcool di colore dorato con aroma di spezie e cremoso toffee. Il gusto si basa su morbide trame d'uva.
. Ha un colore viola-rubino e un delicato profumo varietale. La quota gastronomica è costruita su contorni di fragola.
Badagoni Tradizione Bianco. Soddisfa il consumatore con una sfumatura di colore giallo dorato e una base fruttata nel gusto. Il contributo aromatico è espresso da squisiti pennacchi di pesca, albicocca e frutta secca.
Domaine Benoit Ente Bourgogne AOC . Dimostra un colore paglierino dorato e un profumo delicato, in cui si sentono note di mela, fiori bianchi, pesca e pera. Allo stesso tempo, le ambizioni gustative soddisfano con una base minerale con sfumature riconoscibili di frutta e zenzero.

Riferimento storico

Non si sa con certezza quando siano stati prodotti esattamente i primi vini secchi, ma c'è motivo di ritenere che queste bevande siano simili agli inizi della vinificazione, perché anche i primissimi vini venivano preparati sulla base di soli ingredienti naturali senza l'uso di dolcificanti. La vinificazione sul nostro pianeta ha avuto origine più di 7mila anni fa.

Eleganti miscele di vini con essenze naturali

Ogni rappresentante del segmento del vino secco ti delizierà con gusti e aromi sfaccettati che si abbinano bene a un gran numero di piatti e spuntini leggeri.

I prodotti del segmento vengono acquistati per feste e degustazioni individuali, dove è necessario creare un adeguato ambiente luminoso.

Le varianti alcoliche dal colore che stiamo considerando si sposano bene con un gran numero di spezie, spezie e altre bevande, il che consente di creare cocktail eleganti a base di esse.

Visita oggi il negozio di alcolici più vicino e rifornisci il tuo bar con il vino più delicato, il cui gusto non ti turberà in nessun caso.

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