Di cosa è fatto lo zenzero per sushi? Come marinare e servire lo zenzero in casa: preparare la radice rosa, bianca e “ubriaca”.

RISO PER INVOLTINI:

Mettete il riso lavato in una pentola dal fondo spesso, versate l'acqua nel seguente rapporto: per ogni 200 gr. il riso dovrebbe essere 250 ml. acqua.

Per insaporire, nel riso viene messo un quadrato di alga nori (kombu), ma deve essere rimosso prima che l'acqua bolle.

La pentola deve essere riempita con acqua e riso per non più di un terzo.

Coprire la padella con un coperchio, accendere a fuoco medio, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, far bollire il riso per 10-15 minuti a fuoco basso fino a completo assorbimento dell'acqua, togliere la padella dal fuoco senza aprire il coperchio e lasciare agire per altri 10-15 minuti.

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PREPARAZIONE DEL CONDIMENTO DEL RISO:

Il condimento per il riso sushi è composto da aceto di riso, zucchero e sale, e questo viene fatto in modo molto semplice.

Il 450. il riso cotto richiede circa 2 cucchiai. aceto, 2 cucchiai. zucchero e 1 cucchiaino. sale.

Sale e zucchero vengono versati nell'aceto di riso e il composto viene riscaldato fino a completo scioglimento, mescolando a fuoco medio.

Cospargere il condimento finito sul riso, mescolando leggermente con un cucchiaio di legno o con le bacchette da sushi.

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CARATTERISTICHE COTTURA RISO PER INVOLTINI:

Dopo che il riso e il condimento sono cotti, devono essere mescolati.

Il riso condito con aceto viene annaffiato o cosparso mescolando con apparecchi di legno.

Mescolare attentamente il riso per non trasformarlo in porridge.

Prima di aggiungerlo al riso, il condimento deve essere leggermente raffreddato, come il riso stesso, ma si mescolano ancora caldi, quindi il riso condito deve essere raffreddato.

Tagliare a listarelle gli ingredienti per la farcitura dei rotoli.

Tagliare la sfoglia di nori a metà in modo che i rotoli non siano troppo spessi.

Disporre un foglio di alga nori su un tappetino avvolto nella pellicola trasparente.

Versare l'acqua in un piccolo contenitore e posizionarlo accanto al piano di lavoro.

Non importa da che parte posizionare il foglio di nori sul tappetino, poiché lo friggeremo in seguito.

Prendi una pallina di riso e stendila su un foglio di nori.

Bagnatevi le mani con acqua e stendete il riso in uno strato sottile sopra la foglia.

Metti le strisce di pesce, i bastoncini di granchio, l'avocado e il cetriolo, aggiungi il formaggio.

Arrotolate bene il rotolo aiutandovi con un tappetino.

Potete anche formare un rotolo rovesciato.

Per fare questo, stendi il riso sul nori e poi giralo dall'altra parte.

Posizionare il ripieno sul nori e arrotolarlo bene.

Lasciare riposare il rotolo per 10 minuti (l'alga nori resta attaccata).

Tagliate gli involtini con un coltello affilato e serviteli con salsa di soia, wasabi e zenzero.

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PREPARAZIONE DELLO ZENZERO SOTT'ACETO:

Sbucciare la radice di zenzero e tagliarla a fettine sottili.

Salare le fette di zenzero e lasciarle riposare per 15 minuti.

Laviamo lo zenzero.

Versate nella padella 3 cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di sale e versate l'aceto di riso.

Tagliare e sbucciare un pezzo di barbabietola cruda.

Tagliate la barbabietola a spicchi e aggiungetela nella pentola con l'aceto di riso.

Aggiungere lo zenzero lavato e cuocere per 30 minuti.

Insieme alla salamoia trasferiamo lo zenzero in un barattolo e lo lasciamo marinare per 2 giorni in frigorifero.

Buon appetito!

La radice di zenzero è un'ottima aggiunta ai pasti regolari. Può essere utilizzato macinato o crudo, ma quello in salamoia è il più popolare. Considera i principali vantaggi del prodotto, indicazioni e controindicazioni per l'uso, nonché una ricetta fatta in casa.

Benefici dello zenzero sott'aceto

Molto spesso, lo zenzero marinato viene utilizzato solo con i panini. Permette di proteggere l'organismo dai batteri che si possono trovare nel pesce crudo. Può però essere utilizzato per preparare altri piatti a base di pesce e carne.

Inoltre, contiene un'enorme quantità di minerali necessari per la vita normale. E l'uso regolare aiuta a ridurre lo stress, eliminare la tensione nervosa e i sentimenti di paura. Si ritiene che lo zenzero in salamoia aumenti il ​​desiderio sessuale e prolunghi anche la giovinezza.

Lo zenzero sottaceto è di grande importanza per la dieta delle persone che lottano contro il sovrappeso. Ti permette di accelerare il tuo metabolismo, che attiva il processo di perdita di peso. È importante anche per l'attività mentale, perché il consumo regolare aiuta a fornire ossigeno alle cellule cerebrali.

Ci sono alcune delle proprietà più utili:

• Rallentare il processo di invecchiamento. La composizione comprende antiossidanti naturali che rallentano il processo di invecchiamento.
• Prevenzione dello sviluppo di neoplasie maligne.
• Lotta contro le malattie virali. Lo zenzero sottaceto è consigliato in caso di influenza, raffreddore, mal di gola e tratto respiratorio superiore. L'assunzione regolare migliora il benessere, aiuta a espellere il catarro e anche ad alleviare l'infiammazione.
• Efficace per la prevenzione di artriti e reumatismi. L'uso regolare in forma marinata previene la distruzione del tessuto cartilagineo. Pertanto può essere assunto per la prevenzione e il trattamento delle malattie della cartilagine e delle articolazioni.
• Ridurre i livelli di colesterolo. L'assunzione regolare aiuta a ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue e normalizza anche il tempo di coagulazione del sangue. Pertanto si consiglia di assumerlo per la prevenzione della trombosi venosa, dell'ictus e dell'infarto, soprattutto se in famiglia si sono verificati casi di queste malattie.
• Distruzione dei microrganismi nella cavità orale. A causa di questa proprietà dello zenzero sott'aceto, si consiglia di concludere il pasto con esso.
• Trattamento del mal di testa. Lo zenzero sottaceto contiene un analgesico naturale, quindi mangiare pochi petali è sufficiente per alleviare il mal di testa, il ciclo mestruale o il mal di denti.
• Soppressione del riflesso del vomito. È utile utilizzare la radice in salamoia per eliminare il riflesso del vomito dovuto alla cinetosi, a causa di tossicosi nel primo trimestre di gravidanza e anche dopo un ciclo di chemioterapia.
• Miglioramento della digestione. L'assunzione regolare consente di eliminare flatulenza, mal di stomaco dopo aver mangiato e stitichezza.
• Miglioramenti della potenza. Lo zenzero sottaceto è un noto afrodisiaco per uomini e donne. Pertanto, si consiglia di mangiarlo con una diminuzione della funzione o del desiderio sessuale. Nelle donne aumenta il tono dell’utero e aiuta a curare l’infertilità.
• Trattamento dell'acne e di altri problemi della pelle.

Zenzero sott'aceto - ricetta passo dopo passo con foto

Come notato in precedenza, lo zenzero è una radice magica nota non solo per il suo gusto insolito e l'aroma di menta, ma anche per il suo effetto curativo. Il più popolare è l’uso dello zenzero come disinfettante orale quando si mangia sushi con pesce crudo.

Tipicamente, l'aceto di riso viene utilizzato per produrre lo zenzero etichettato, che gli conferisce un delicato colore rosa. Pochi lo sanno, ma potete preparare anche una marinata a base di aceto di mele. A differenza del riso, non colorerà lo zenzero, ma gli conferirà comunque un sapore piccante.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 5 ore e 20 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Radice di zenzero: 250 g
• Sale: 1,5 cucchiaini
• Zucchero a velo: 3 cucchiaini
• Aceto di mele: 70 ml

Istruzioni per la cottura

Come marinare lo zenzero a casa - ricetta

La popolarità della cucina giapponese ha reso lo zenzero sottaceto un ospite frequente sulla tavola. Si può acquistare al supermercato, ma se volete essere sicuri che non ci siano conservanti e coloranti chimici è meglio cucinarvelo da soli.

La seguente ricetta è adatta per marinare lo zenzero del nuovo raccolto. La radice del nuovo raccolto si distingue per un colore giallo chiaro quando viene tagliata.

Ingredienti:

• Radice di zenzero - 300 g.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiaini
• Aceto di riso - 300 ml
• Acqua - 100 ml.

Cucinando:

1. Per prima cosa devi preparare il raccolto di radici. Per cominciare, viene lavato e sbucciato.
2. Quindi deve essere strofinato con sale e lasciato per 10-12 ore.
3. Successivamente, il raccolto di radice deve essere nuovamente lavato e asciugato.
4. Ora il processo più importante è tagliare correttamente. Questo dovrebbe essere fatto con il coltello più affilato possibile per ottenere petali sottili lungo le fibre. Più sottili sono i petali, migliore sarà la marinatura.
5. Facciamo bollire i petali. Per fare questo, fai bollire l'acqua, salala e fai bollire lo zenzero per 3-4 minuti.
6. Scolare l'acqua, lasciando 100 ml per la marinata.
7. Stiamo preparando la marinata. Mescolare il resto dell'acqua in cui è stato bollito lo zenzero con zucchero, sale e aceto di riso.
8. Versare i petali pre-bolliti con la marinata preparata.
9. Lasciare nella marinata per 6-7 ore. Dopodiché è completamente pronto per l'uso.

Nella marinata può essere conservato a lungo. Assicurati solo che sia completamente coperto di liquido. Se segui completamente la ricetta, la radice sarà utilizzabile per un mese.

Il metodo sopra ti consente di cucinare lo zenzero bianco in salamoia. Ciò è dovuto all'assenza di vino nella ricetta.

Zenzero marinato rosa: una ricetta a casa

Per preparare lo zenzero rosa, vengono spesso utilizzate le radici dell'ultimo anno. Tali raccolti di radici sono caratterizzati da un colore e una rigidità più saturi. Questa ricetta non solleverà domande nemmeno per un cuoco alle prime armi.

Ingredienti:

• Zenzero - 600 g.
• Aceto di riso - 300 ml.
• Zucchero - 6 cucchiai. l.
• Vodka - 60 ml.
• Vino rosso - 100 ml.

Come marinare:

1. Il processo inizia con la preparazione del raccolto di radici. Prima del decapaggio, deve essere accuratamente lavato e pulito. La radice dell'ultimo raccolto ha una struttura abbastanza rigida, quindi per rimuovere la buccia dovrai utilizzare un coltello molto affilato. Prova a tagliare la pelle il più sottile possibile.
2. Questa ricetta non include la fase di strofinare la radice con sale. Tagliatelo a petali sottili e fatelo bollire per alcuni minuti in acqua salata.
3. Preparare la marinata. Per fare questo, mescola vodka, vino rosso e zucchero. Riscaldare finché lo zucchero non si scioglie. Quindi aggiungere l'aceto di riso, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
4. Trasferisci i petali in un barattolo e riempili con la marinata finita.
5. Chiudi bene il barattolo e acquista. Quando il barattolo si sarà raffreddato, mettetelo in frigorifero.
6. Dopo 4-5 giorni, la radice è pronta per l'uso.

A causa della presenza nella ricetta della marinata al vino rosso, lo zenzero ha una tonalità rosa. La radice già pronta è perfetta come aggiunta al sushi e ad altri piatti di pesce secondo le vostre ricette preferite.

Lo zenzero sottaceto ha un gusto deciso e speziato, quindi è diventato popolare non solo tra gli amanti del sushi. Tuttavia, non solo apporta un tocco originale e piccante a vari piatti e snack, ma ha anche un effetto positivo sullo stato del corpo. Inoltre, è un prodotto indispensabile per chi vuole liberarsi dei chili di troppo.

Lo zenzero sottaceto stimola il metabolismo e avvia anche il processo di perdita di peso. Con l'uso regolare, rimuove le tossine dal corpo. E se combini l'uso dello zenzero sottaceto con l'attività fisica, aumentano le possibilità di liberarti dell'odiata cellulite.

Un'altra proprietà utile della radice è la stimolazione del metabolismo cellulare. Ciò consentirà al corpo di eliminare gli eccessi, migliorare le condizioni generali del corpo e accelerare la combustione dei grassi.

Inoltre, può essere utilizzato come aggiunta a qualsiasi prodotto. Con esso, anche il pollo o il pesce bolliti diventeranno un piatto incredibilmente gustoso. Allo stesso tempo, il contenuto calorico dello zenzero in salamoia è di solo 12-15 kcal per 100 g, quindi puoi consumarlo senza interrompere la tua dieta.

Zenzero sott'aceto: danni e controindicazioni

Nonostante il fatto che lo zenzero in salamoia sia estremamente salutare, in alcuni casi può danneggiare il corpo. Pertanto, ci sono una serie di controindicazioni quando è meglio rifiutarsi di usarlo:

• Durante il periodo dell'allattamento al seno.
• Negli ultimi mesi di gravidanza. Le spezie piccanti possono causare parto prematuro.
• A pressione elevata.
• Dopo un infarto o un ictus.
• Se sei allergico allo zenzero o ai componenti della marinata.
• Con esacerbazione delle malattie gastrointestinali.
• Con epatite virale e cirrosi epatica.
• A causa del contenuto di zucchero dello zenzero sottaceto, i diabetici dovrebbero consumarlo in piccole quantità.

Aspettiamo i vostri commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Questa tradizione è molto antica e la sua essenza è aiutare una persona a spostarsi correttamente da un piatto all'altro, a comprenderne e ad apprezzarne il gusto. Come utilizzare correttamente la radice in salamoia e cucinarla a casa?

A cosa serve lo zenzero?

Lo zenzero del sushi non viene utilizzato per gusto, ma piuttosto per distruggerlo. Il fatto è che il pranzo giapponese consiste in un gran numero di piatti e aggiunte ad essi, e tutto il cibo è molto colorato, quindi lascia a lungo irritate le papille gustative in bocca. Affinché una persona possa sperimentare appieno il gusto di ogni singolo piatto, viene servita una radice in salamoia. Pulisce la bocca dal retrogusto e rinnova la prontezza dei recettori a percepire un nuovo gusto. Ecco a cosa serve questo prodotto d'oltremare.

Allo stesso scopo, lo zenzero viene servito con diversi tipi di sushi e panini. Basta mangiare qualche petalo in salamoia e aspettare solo 2-3 minuti per sentirsi freschi in bocca e pronti a provare qualcos'altro.

Quando si prepara la radice a casa, è necessario ricordare che il prodotto deve essere il più libero possibile dall'amarezza.

Preparare la radice per il decapaggio

Lo zenzero per sushi in salamoia è disponibile in bianco, giallo e rosa. Dipende dalla freschezza e dalla giovinezza della radice stessa, nonché dalla variante della marinata. Indipendentemente dalla marinata utilizzata, ci sono due modi per preparare la radice.

È importante tagliare la radice sottilmente in modo che le fibre non siano visibili.

Lo zenzero dovrebbe essere il più fresco e giovane possibile. La freschezza è controllata dalla struttura della buccia: se è tenera e facile da sbucciare significa che il prodotto è stato messo in vendita velocemente dopo essere stato raccolto nella piantagione. Poiché la maggior parte del prezioso olio essenziale è concentrato sotto la pelle, si consiglia di tagliarlo molto sottilmente, utilizzando un buon pelapatate o un normale cucchiaio, che raschia via lo strato superiore.

Dopo la pulizia, la radice viene tagliata in sottili petali trasparenti utilizzando un coltello o un tagliaverdure. Alcuni esperti, per liberare la radice dall'amarezza, la cospargono generosamente di sale e la lasciano per 1-2 ore a temperatura ambiente. Successivamente, i petali vengono asciugati con un asciugamano e marinati. Altri esperti immergono la radice in acqua salata per 3-5 ore, per analogia con le melanzane. Successivamente si scola l'acqua, lo zenzero viene lavato sotto l'acqua corrente fredda e messo in salamoia.

ricette di marinata

Solitamente per il sushi, lo zenzero viene marinato in piccole porzioni in barattoli di vetro con una torsione. Marina rapidamente, quindi preparare un prodotto fresco non è problematico. Per ottenere una radice di un piacevole colore rosa, come tutti sono abituati a vederla in un negozio, puoi utilizzare coloranti convenienti e, soprattutto, naturali. È succo di barbabietola o vino d'uva rossa. Secondo la prima versione della marinata, i petali di zenzero vengono disposti in anticipo in un contenitore di vetro.

Ricetta marinata numero 1

1. Versate in un piccolo contenitore 60-70 ml di aceto di riso, aggiungete un cucchiaio di succo di barbabietola (deve essere ottenuto da una verdura bollita), 2,5 cucchiai di zucchero e 1,5 cucchiaini di sale.
2. Mescolare il tutto fino a quando non si scioglie, dare fuoco e far bollire per 2-3 minuti.
3. Versare la marinata calda sullo zenzero, chiudere il coperchio, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per 4 giorni.

Se la radice è stata precedentemente immersa in una soluzione salina forte, alla marinata viene aggiunta metà della quantità di sale specificata. Il succo di barbabietola può essere sostituito con vino rosso.

Succo di barbabietola - un colorante naturale e salutare per lo zenzero

Ricetta marinata numero 2

Per preparare rapidamente lo zenzero per il sushi, puoi utilizzare il metodo espresso, che prevede il trattamento termico della radice.

1. Versare 125 ml di aceto di frutta nella padella, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero e 1 cucchiaino. salare, mescolare e portare a ebollizione.
2. Mettete i petali di zenzero nella marinata bollente e fateli sudare per 3-4 minuti.
3. Metti l'intero contenuto della padella in un contenitore di vetro, versa 2 cucchiai. l. vino rosso, chiudere e lasciare a temperatura ambiente.

Dopo 24 ore lo zenzero è pronto da mangiare, si conserva bene per 3-4 mesi in frigorifero. Il segreto principale di successo è una radice giovane e fresca. La sua polpa non sarà mai fibrosa e ruvida, il che significa che il prodotto finito diventerà tenero e morbido, come dovrebbe essere.

Lo zenzero non deve essere colorato, a casa viene spesso utilizzato nella sua forma naturale

La marinata per lo zenzero può essere preparata a proprio piacimento, variando la quantità di zucchero, sale e aceto. È difficile farlo la prima volta, ma la volta successiva non sarà necessario consultare il ricettario. Lo zucchero va sempre messo più del sale, almeno due volte. L'aceto viene talvolta diluito con acqua per facilitare lo stomaco. In alcune ricette non c'è sale, al suo posto prende la salsa di soia bianca.

Anche colorare la radice è facoltativo. In Giappone, Tailandia e Vietnam viene marinato senza coloranti, preferendo il colore naturale a quello artificiale. È in questa forma che viene servito in tutti i ristoranti di questi e altri paesi. Lo zenzero non deve essere necessariamente servito con sushi e panini, ma questa è una tradizione che non vuoi interrompere e inoltre è molto gustoso e salutare.

Spesso avviene la conoscenza dello zenzero in salamoia, come con le olive: all'inizio sembra che questo letame, inzuppato di acqua di colonia, sia impossibile da mangiare, poi inizi ad assaggiare un gusto interessante, e poi vuoi mangiare gari non solo dal sushi, ma anche con patate fritte o addirittura con la pasta! Naturalmente, il modo più semplice è acquistare il gari in un negozio, perché è disponibile da tempo per un vasto pubblico, ma molte persone mettono sott'aceto lo zenzero con le proprie mani, ottenendo un prodotto molto più sano e naturale. Chiunque può mettere lo zenzero in salamoia: segui i nostri consigli e domani potrai goderti uno spuntino fatto in casa.

Difficoltà nella scelta degli ingredienti per il gari

Come marinare lo zenzero a casa? Per fare questo è necessario fare scorta solo della radice stessa, aceto, zucchero e sale, ma in realtà già nella fase di scelta della radice possono sorgere problemi.

Hai notato che la cenere di fabbrica è molto morbida e non ha quasi fibre dure? Questo perché è prodotto esclusivamente con radici giovani, quasi introvabili sul mercato russo. Hai due opzioni: o sopportare qualche durezza che non puoi evitare, o provare a coltivare lo zenzero da solo, il che, tra l'altro, non è così difficile da fare.

Ecco come appare lo zenzero giovane usato per il gari, solo che è quasi impossibile trovarlo nel negozio

Quanto all'aceto, la ricetta autentica suggerisce proprio la sua variante con il riso. Ma poiché l'aceto di riso è molto più costoso dell'aceto di mele o di vino, i nostri compatrioti usano solitamente l'aceto normale. Dicono che marinare lo zenzero con esso non risulta peggiore e il risparmio è significativo.

A proposito: la radice giovane contiene sostanze che conferiscono alla radice una tinta rosata a contatto con l'aceto, anche se non si sa come e come lo zenzero venga colorato nelle fabbriche per ottenere un colore così brillante.

Ricetta tradizionale della marinata

Per mettere in salamoia lo zenzero in modo corretto, sia la radice che la marinata devono essere cotte. Sì, ci vorrà del tempo, ma la bruciatura sarà il più vicino possibile all'autentica.

Di che cosa hai bisogno?

• Zenzero 250 g
• Zucchero 100 g
• Sale 1 cucchiaio. l.
• Aceto 200 ml

Cosa fare?

• Sbucciate la radice dalla buccia con un cucchiaio e tagliatela a fettine sottili con un coltello affilato o un tagliaverdure. Tagliare lo zenzero fibroso lungo la venatura è complicato, quindi è meglio tagliare i petali lungo la fibra.
• Le piastre radicali vengono strofinate con sale e lasciate in ammollo per circa 5-8 ore.
• Successivamente si lavano e si scottano per circa 5 minuti in acqua bollente per ammorbidirli.
• Procediamo ora alla marinata: mescoliamo zucchero e aceto e portiamo a ebollizione, dopodiché il composto dovrebbe raffreddarsi completamente.
• Ora riempite i petali con la marinata e lasciate marinare per un giorno in frigorifero. Puoi consumarlo dopo 6-7 ore, ma è meglio aspettare ancora un po'.

A volte si consiglia di strofinare con sale non pezzi, ma anche zenzero intero, ma questa regola è più probabile che sia vera per le radici giovani, che sono molto difficili da trovare in un negozio.

A proposito: dopo aver marinato lo zenzero, può essere conservato in frigorifero per circa tre mesi, quindi non dovrai preoccuparti della sicurezza del prodotto per molto tempo.

Ricetta Gary per chi non ama l'aceto

Puoi cucinare lo zenzero sott'aceto con poco o nessun aceto: a molte persone semplicemente non piace il suo gusto e il suo aroma forti.

Di che cosa hai bisogno?

• Zenzero 250 g
• Acqua 250 ml
• Aceto 1 cucchiaio. l.
• Zucchero 1 cucchiaio. l.
• Sale 1 cucchiaino

Cosa fare?

• La radice va sbucciata e tagliata a fettine, lasciata macerare nel sale, quindi lavata e sbollentata, come nella ricetta precedente.
• Ora fai bollire l'acqua per la marinata, aggiungi lo zucchero, mescola fino a completo scioglimento.
• Versare lo zenzero con questa marinata e, quando il composto si sarà raffreddato, aggiungere un po 'di aceto.
• Si consiglia di marinare il gari secondo questa ricetta per almeno un giorno, poiché ci vorrà un po' più di tempo per immergerlo.

Spesso si cucina il gari sottaceto con l'aggiunta di vino rosso o un pezzetto di barbabietola rossa per tingere i petali della radice e dare loro quel tanto amato colore rosa.

Suggerimento: se non potete tagliare la radice fresca, potete metterla sott'aceto intera secondo questa ricetta e tritare lo zenzero già morbido e malleabile. Naturalmente, il tempo di sbollentamento dovrà essere aumentato, e sarà già più simile alla bollitura, e il tempo di esposizione aumenterà notevolmente: una o due settimane invece di uno o due giorni.

Ricetta espressa allo zenzero sottaceto

La marinatura della radice può richiedere ancora meno tempo se riscaldi lo zenzero e la marinata non separatamente, ma insieme. Sì, questa ricetta non è delle più classiche, ma potete farla in soli 10 minuti!

Di che cosa hai bisogno?

• Zenzero 250 g
• Acqua 500ml
• Aceto 100ml
• Zucchero 100 g
• Sale 2 cucchiaini

Cosa fare?

• Sbucciare la radice e tagliarla in petali il più sottili possibile.
• Unisci metà degli ingredienti della marinata e porta ad ebollizione. Mescolare la seconda metà e lasciare senza scaldare.
• Lessare i pezzi in questa miscela per 5-10 minuti fino a ottenere la morbidezza desiderata.
• Quindi togli i piatti e mettili in una marinata fredda.
• Prima di utilizzare un tale fuoco, è sufficiente resistere per 5-6 ore, ma è meglio aspettare un giorno.

Un coltello molto affilato o un pelapatate aiuterà a tritare sottilmente la radice: l'importante è scegliere la direzione non trasversalmente, ma lungo le fibre

Importante: il contenitore che brucia non deve essere metallico per evitare reazioni chimiche indesiderate con l'aceto, quindi utilizzare preferibilmente contenitori di vetro o almeno di plastica.

Marinata fredda per i più pigri

Naturalmente, non funzionerà per utilizzare tale zenzero in salamoia per sushi o panini, poiché risulterà duro e non assomiglierà al classico gari, ma non diventerà meno gustoso e salutare da una lavorazione così pigra.

Di che cosa hai bisogno?

Zenzero 250 g

• Acqua 500 ml
• Zucchero 1 cucchiaio. l.
• Sale 1 cucchiaino
• Aceto 1 cucchiaino

Cosa fare?

• Puliamo la radice dalla buccia e la tagliamo, ma non la mettiamo a bagno nel sale e non sbollentiamo.
• Mettiamo i petali in un barattolo e versiamo una marinata fredda con acqua, zucchero, sale e aceto.
• Prima dell'uso, mettere in salamoia lo zenzero per almeno un giorno, e preferibilmente di più.

A proposito: Gary per il sushi ha lo stesso scopo del caffè nelle profumerie: questi prodotti purificano i recettori e ti permettono di sperimentare appieno il gusto o l'aroma di un nuovo piatto.

Ora puoi preparare il tuo zenzero gari sott'aceto per gustarlo tu stesso o sorprendere gli ospiti. Resta da fare scorta della radice e decidere un esperimento!

Lo spuntino ha una caratteristica tinta rosa, sebbene la radice di zenzero fresca sia cremosa. Il rossore è spiegato in modo molto semplice. Di norma, lo zenzero marinato viene servito con sushi e pesce rosso. Affinché l'antipasto si armonizzi nel colore, è colorato. Di solito, per questo vengono utilizzati coloranti naturali, ad esempio il succo di barbabietola, che non influenzano in alcun modo il gusto. I produttori senza scrupoli possono utilizzare coloranti chimici con un retrogusto caratteristico.

Caratteristiche della radice

Lo zenzero è una pianta erbacea perenne. Le foglie verdi dello zenzero non sono utilizzate a scopo alimentare, ma la radice è ampiamente utilizzata in cucina e nella medicina popolare. Con esso si cuociono i biscotti, si preparano le salse, si marina il pesce. Si ritiene che lo zenzero "acceleri" il sangue, aumenti l'attrazione amorosa. La radice, come l'aglio, aiuta a resistere al raffreddore, ma ha un aroma più speziato e gradevole.

Caratteristiche benefiche

La radice di zenzero si riferisce a spezie e condimenti, quindi non viene consumata in grandi quantità. Ma anche un pezzettino di zenzero ha un effetto sul corpo. La radice è satura di oli essenziali, oligoelementi e vitamine. La spezia può alleviare mal di testa e segni di tossicosi. Lo zenzero è consigliato per l'infertilità e l'artrite. La spezia in salamoia preserva le sostanze benefiche della radice fresca. La tabella ne descrive la composizione.

Tabella - La composizione e l'azione dello zenzero

Composto	Quantità per 100 g, mg	Effetto sul corpo
Magnesio	92	- Migliora la memoria; - stimola l'attività mentale; - Previene la depressione, migliora l'umore; - aiuta a far fronte allo stress; - regola l'attività muscolare; - aiuta la ghiandola tiroidea
Fosforo	74	- Normalizza il metabolismo; - aiuta la crescita del corpo; - rafforza denti e ossa; - è una fonte di energia; - stimola l'attività cerebrale
Calcio	58	- Rafforza il tessuto osseo e muscolare; - rende elastici i vasi; - aiuta la coagulazione del sangue; - partecipa all'eccitabilità del sistema nervoso; - stimola la contrazione muscolare; - attiva ormoni ed enzimi
Sodio	32	- Supporta l'equilibrio acido-base; - stimola la produzione di succo gastrico e saliva; - dilata i vasi sanguigni; - stimola il lavoro dei muscoli e del tessuto nervoso
Vitamina C	12	- Rende elastiche le pareti dei vasi sanguigni; - favorisce il rinnovamento di capelli, pelle, unghie; - stimola il sistema immunitario; - rigenera i tessuti; - partecipa alla sintesi degli ormoni; - regola il metabolismo
Ferro	10,5	- Trasporta ossigeno; - fa parte del sangue; - sintetizza gli ormoni tiroidei; - Favorisce l'assorbimento delle vitamine del gruppo B
Zinco	4,73	- Forma le ossa; - Promuove una rapida guarigione delle ferite; - Previene l'artrite e i reumatismi; - stimola l'attività mentale
Potassio	1,34	- Controlla l'equilibrio salino dell'acqua; - previene le convulsioni; - normalizza il lavoro del muscolo cardiaco; - fornisce ossigeno al cervello; - allevia il gonfiore
Vitamina B2	0,19	- Partecipa alla formazione di numerosi ormoni; - prende parte al metabolismo; - protegge la retina dalle radiazioni ultraviolette; - allevia lo stress; - migliora il funzionamento del sistema nervoso; - aiuta a scomporre proteine, grassi, carboidrati; - rigenera i tessuti
Vitamina B1	0,046	- Ripristina il sistema immunitario; - favorisce la rigenerazione dei tessuti; - stimola l'attività cerebrale; - aiuta a far fronte più velocemente alle malattie della pelle
Vitamina A	0,015	- Partecipa ai processi metabolici; - rallenta l'invecchiamento; - aumenta la produzione di ormoni sessuali; - stimola la crescita di nuove cellule

Lo zenzero è un prodotto a basso contenuto calorico (51 kcal per 100 g in salamoia), ma a causa del suo sapore bruciante non può essere consumato come piatto separato. Allo stesso tempo, la radice completerà perfettamente il contorno dietetico fresco, adatto per cocktail "brucia grassi".

Controindicazioni

Nonostante le numerose proprietà benefiche, non tutte le persone possono utilizzare e mettere in salamoia lo zenzero a casa. Riguarda il gusto piccante e speziato, che ha un effetto negativo sulle mucose dello stomaco e dell'intestino, stimola la produzione di succo gastrico. L'aceto aumenta solo l'acidità, causando bruciore di stomaco e disagio. Pertanto, il consumo di zenzero in qualsiasi forma non è raccomandato per le seguenti malattie e casi:

• gastrite;
• pancreatite;
• ulcera allo stomaco;
• malattie croniche della cistifellea;
• insufficienza epatica;
• gravidanza e allattamento.

Anche in una persona sana, le spezie possono causare bruciore di stomaco e malessere quando si mangia troppo. Non è consigliabile mangiare più di 100 g al giorno, a condizione che il buongustaio non abbia problemi di salute.

Selezione e preparazione del prodotto

Per preparare lo zenzero marinato a casa, dovresti selezionare una radice adatta e tritarla correttamente. Per gli spuntini è adatto solo lo zenzero giovane. È più comodo da tagliare, ha una struttura densa, rilascia succo ed emana un aroma ricco quando viene schiacciato. La tabella descrive più in dettaglio cosa è necessario fare prima della marinatura.

Tabella - Selezione e preparazione della radice

Palcoscenico	Azione
Selezione	- Scegli radici giovani, elastiche al tatto; - prestare attenzione alla pelle chiara e liscia, senza macchie e rughe; - respingere le radici marce, ammuffite e secche; - seleziona radici profumate
pulizia	- Togliere la pelle con un coltello affilato o un tagliaverdure; - sbucciare lo zenzero giovane con un cucchiaio, raschiando la pelle; - Risciacquare per rimuovere i residui di pelle
affettare	- Tagliare a listarelle lungo la crescita delle fibre; - monitorare lo spessore della striscia (dovrebbe essere traslucida); - non utilizzare per il decapaggio tagliato male, simile ad una salvietta allo zenzero

Secondo le recensioni, la fase più difficile e importante è il taglio. Per facilitare il taglio si consiglia di affilare bene il coltello o utilizzare una lama seghettata. Puoi anche provare a tagliare la radice su una grattugia speciale.

Ricetta classica allo zenzero sottaceto

Descrizione. Questa ricetta tradizionale allo zenzero sottaceto è indispensabile per preparare il sushi fatto in casa. È consentito qualsiasi aceto, ma tradizionalmente la marinata viene preparata con una soluzione di aceto di riso. Si consiglia di sostituire lo zucchero semolato con miele, zucchero di canna, sciroppo.

Cosa preparare:

• zenzero - 250 g;
• zucchero - 100 g;
• Aceto al 9% - 200 ml;
• sale: un cucchiaio;
• acqua bollente - 300 ml.

Come fare

1. Togliere la pelle dallo zenzero, strofinare la polpa con sale.
2. Immergere per cinque-dieci minuti, lavare via i cristalli di sale con acqua.
3. Tagliare in piatti.
4. Aggiungere le fette all'acqua bollente, cuocere per cinque minuti a fuoco basso.
5. Gettalo in uno scolapasta.
6. Addolcisci la soluzione di aceto.
7. Bollire il composto, lasciarlo raffreddare.
8. Versare le fette bollite con la salamoia risultante.
9. Chiudi, metti in un luogo freddo per un giorno.

Puoi fare a meno di cucinare, versare i piatti preparati con acqua bollente zuccherata e salata. È preferibile utilizzare l'essenza di aceto, di cui un cucchiaino viene versato a fine cottura. Il pezzo viene chiuso e posto in un luogo fresco. Dopo otto ore puoi provare.

Soluzioni originali per gli amanti del sushi

La radice di zenzero marinata è molto semplice. Basta preparare una soluzione acetica di qualsiasi tipo, zucchero semolato, sale, acqua calda e, appunto, una radice piccante. Tuttavia, si propone di rendere lo zenzero sott'aceto "più interessante" modificando la ricetta a piacere. Per il colore vengono utilizzate le barbabietole, ma è consentito anche un antipasto bianco.

Barbabietola

Descrizione. Affinché la spezia in salamoia acquisisca gradualmente una tinta rossastra, dovresti cucinare lo zenzero marinato rosa con la barbabietola rossa.

Cosa preparare:

• zenzero - 200 g;
• Aceto balsamico al 9% - un cucchiaio;
• barbabietole: una fetta;
• zucchero: un cucchiaio;
• sale: un cucchiaino;
• acqua - due bicchieri.

Come fare

1. Tritare lo zenzero sbucciato.
2. Versare un bicchiere d'acqua nella pentola. Salare, mettere sul fuoco.
3. Quando la soluzione bolle, versatela sulle fette di zenzero.
4. Aspetta cinque minuti, filtra.
5. Addolcire l'acqua rimanente, far bollire.
6. Mettere le piastre di zenzero in un contenitore di vetro, versare acqua bollente dolce.
7. Aggiungi aceto.
8. Metti sopra una fetta di barbabietola rossa.
9. Avvitare il coperchio, lasciare raffreddare. Dopo alcune ore, puoi prelevare un campione.

Vino

Descrizione. Il colore del vino rosso si rifletterà anche nei piatti allo zenzero. Invece dell'aceto di vino, puoi usare qualsiasi altra soluzione di aceto di frutta. La salamoia è adatta per marinare cipolle e aglio.

Cosa preparare:

• radice di zenzero - 300 g;
• Aceto al 9% - mezzo bicchiere;
• vino rosso semidolce - tre cucchiai;
• acqua - 1,1 l;
• zucchero - due cucchiai;
• sale - un cucchiaio.

Come fare

1. Taglia la radice in cerchi o strisce.
2. Versare lo zenzero con un litro di liquido bollito.
3. Salare, cuocere per cinque minuti a fuoco basso.
4. Scolare la soluzione, raffreddare i pezzi di zenzero.
5. Far bollire l'acqua rimanente, addolcire.
6. Aggiungi la soluzione di aceto, vino.
7. Metti le fette in un contenitore pulito.
8. Riempire con salamoia.
9. Chiudi, lascia nella stanza per tre giorni.

Se si utilizza vino dolce e aspro, ad esempio Cahors, è sufficiente aggiungere due cucchiai. Si consiglia di diluire la fortezza con acqua.

Vodka

Descrizione. Lo zenzero "ubriaco" è croccante e succoso. Il gusto della vodka non si sente, poiché l'alcol evapora quando viene bollito. Si può usare il sake. Per dare una tinta rossa, si consiglia di versare il succo di barbabietola in un barattolo pieno di marinata.

Cosa preparare:

• radice di zenzero - 200 g;
• vodka - 10 ml;
• acqua - 15 ml;
• sale - 3 g;
• zucchero - 45 g;
• Aceto al 9% - 50 ml;
• acqua bollente.

Come fare

1. Tritare a fettine lo zenzero sbucciato.
2. Prepara una soluzione di vodka, versa l'aceto.
3. Salare, addolcire, far bollire.
4. Scottare il contenitore di vetro con acqua bollente.
5. Disporre i pezzi di zenzero.
6. Versare la salamoia e lasciare coperta per cinque ore.

Nessuna bollitura

Descrizione. Un'altra ricetta per lo zenzero marinato con barbabietole, preparata senza zucchero, non necessita di riscaldamento. Per cucinare avrai bisogno di un frullatore o di un altro tritatutto domestico.

Cosa preparare:

• zenzero - 500 g;
• Aceto di mele al 9% - 200 ml;
• acqua - 200 ml;
• uvetta - mezzo bicchiere;
• barbabietole grattugiate - mezzo bicchiere;
• semi di coriandolo - un cucchiaino.

Come fare

1. Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda per un paio d'ore.
2. Scolare l'acqua e metterla nella ciotola del frullatore.
3. Aggiungi le barbabietole, versa l'acqua.
4. Tritare e filtrare.
5. Versare l'aceto nel succo risultante, aggiungere il coriandolo.
6. Tritare a fette la radice sbucciata.
7. Versare la marinata risultante.
8. Rimuovere il campione dopo quattro giorni.

Se lo zenzero viene raccolto per l'inverno, il contenitore per la conservazione deve essere presterilizzato. I barattoli di vetro sono più adatti per la cucitura. Non è consigliabile conservare il pezzo in lavorazione per più di tre mesi.

Cos'altro servire con le spezie

Gari è un'invenzione culinaria asiatica. Pertanto, i petali di zenzero rosa acceso vengono solitamente serviti insieme al wasabi - senape giapponese - al sushi. Tuttavia, puoi usare la spezia con altri piatti. Mangiano lo zenzero sottaceto bianco o rosa nelle insalate, come spezia per piatti di pesce e carne. Gari si abbina bene con i seguenti alimenti:

• pollo a carne bianca;
• peperone;
• sesamo;
• formaggio stagionato;
• tonno;
• Pomodorini;
• un ananas;
• limone;
• salsa di soia;
• frutti di mare.

Quando si aggiunge lo zenzero, il contenuto calorico del piatto si riduce. La radice piccante aiuta a digerire rapidamente il cibo grazie alla fibra alimentare, che è un terreno fertile per i batteri intestinali. Inoltre, lo zenzero accelera il metabolismo, il che aiuta a "bruciare" calorie.

Avendo compreso il principio di base su come mettere in salamoia lo zenzero a casa, puoi sperimentare i sapori. Ad esempio, sostituisci lo zucchero con lo sciroppo di mais. Si consiglia di cucinare la spezia con diversi tipi di aceto. Gary aggiungerà piccantezza a qualsiasi piatto insipido.

Recensioni: "È improbabile che la prima volta sia gustosa"

Lo zenzero marinato è delizioso. Chi dice che il sapore delle patate crude o dei petali (soprattutto perché sono sia spessi che sottili, rosa e bianchi) si sbaglia. È improbabile che la prima volta risulti deliziosa. Dal metodo di selezione degli ingredienti (più zucchero, meno zucchero, aceto di riso, aceto d'uva….) alla fine ottieni quello che ti piace. Come si suol dire, non c'è amico per il gusto e il colore! Buona fortuna con le tue avventure culinarie!!! PS A proposito, è improbabile che anche le uova strapazzate brucino la prima volta.

Non l'ho provato personalmente, ma la ricetta è questa: sbuccia mezzo chilo di zenzero e taglialo a fettine sottili (più sottile risulterà, più gustoso sarà il risultato). versare lo zenzero con acqua bollente e sale (3 litri di acqua con 1 cucchiaino di sale), attendere che l'acqua si raffreddi e lo zenzero si ammorbidisca. Scolare l'acqua, lasciarne un po', aggiungere un bicchiere di aceto di riso (è così rosa) e aggiungere 3,5 cucchiai di zucchero. mettere in frigorifero. la ricetta dice 5-6 ore, ma questo non basta, più tempo costa, meglio marina, beh, da qualche parte in un giorno è già abbastanza gustoso

Shapka, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

Adoro lo zenzero in qualsiasi forma. Anche se fresco (lo preparo nel tè), anche marinato (lo mangio con panini e ogni sorta di altri piatti). Compro solo in salamoia e mangio. E recentemente ho appreso che oltre alle proprietà antinfiammatorie e di potenziamento immunitario, lo zenzero ha molte altre cose utili. Ad esempio, lo zenzero è ricco di vitamine del gruppo B, potassio, zinco, ferro, sodio, rame, sali di fosforo e calcio, magnesio e aminoacidi. Si scopre che lo zenzero riduce la flatulenza, abbassa i livelli di zucchero nel sangue. E, naturalmente, ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo sia degli uomini che delle donne. Lo zenzero marinato è in grado di rinnovare il desiderio sessuale appena spento e di aumentare l'energia sessuale. Non c'è da stupirsi che i giapponesi lo adorino così tanto!

Elena Sidorova, http://flap.rf/Food/Pickled_ginger