Համեղ ընկույզի բաղադրատոմս. Ընկույզ և դրանից ուտեստներ

Ընկույզ. դելիկատես խելացիների համար

Ընկույզի ընտանիքը մեր մոլորակի ամենահին բույսերի տեսակներից է։ Նրանք ասում են, որ ժամանակի լուսաբացին, աշխարհի ստեղծումից կարճ ժամանակ անց, միայն աստվածներն էին ընկույզ ուտում: Նույնիսկ երբ վերջիններս լքեցին երկիրը, ընկույզը շարունակում էր մնալ ընտրյալների կերակուրը։ Ընկույզ ուտելու հաճույքի համար ստրուկը կարող էր վճարել իր կյանքով, քանի որ ընկույզը կերակուր է մտքի համար, իսկ ավելի իմաստուն ստրուկը վտանգավոր է։ Հենց այս, ոչ այնքան լավատեսական լեգենդն է ուղեկցում այս նրբագեղությունը, որն այժմ հասանելի է բոլորին։ Բայց ինչո՞ւ լեգենդներ, եթե կան փաստեր։ Իսկ դա ընկույզի մասին օգտակար, հետաքրքիր ու շատ դրական փաստերի մասին է, որոնց մասին այսօր կխոսենք։

Ընկույզը հզոր ծառ է՝ լայն պսակով, մինչև 30-35 մետր բարձրությամբ։ Փոքր Ասիայից ծնված, այժմ այն ​​աճում է աշխարհի շատ երկրներում, այդ թվում՝ Ռուսաստանի հարավային շրջաններում: Ընկույզի պտղի բաղադրությունը կախված է նրա հասունացման աստիճանից։ Ահա հասած ընկույզի միջուկի մոտավոր բաղադրությունը՝ ջուր՝ 4,5 գ, սպիտակուցներ՝ 15,5 գ, ճարպեր՝ 65 գ, ածխաջրեր՝ 10,2 գ, բացի այդ, մանրաթելը՝ 1,5 գ, մոխիր՝ 2 գ: 100 գրամ ընկույզի կալորիականությունը՝ 648 կկալ։ Ընկույզը առատորեն օժտված է հանքանյութերով՝ կալիում՝ 664 մգ, ֆոսֆոր՝ 564 մգ, մագնեզիում՝ 198 մգ, կալցիում՝ 124 մգ, նատրիում՝ 3 մգ: Բացի այդ, այն պարունակում է` երկաթ, յոդ, մանգան, պղինձ, ֆտոր, ցինկ: Վիտամիններից պետք է հատկապես նշել՝ վիտամին E՝ 23 մգ, վիտամին C՝ 28 մգ։ Բացի այդ, B վիտամիններ (B1, B2, B9), վիտամիններ A, PP:

Ընկույզի օգտակար հատկությունները կախված են նաև պոլիչհագեցած ճարպաթթուներից, դրանք 20-ից ավելի են (լինոլենային, լինոլենային, օլեինային և այլն)։ Բացի դրանցից, ընկույզը պարունակում է շատ արժեքավոր ցնդող նյութ՝ ջուգլոն, ինչպես նաև տանիններ, եթերային յուղեր և կարոտին։ Յուգլոնն օժտված է հակաբակտերիալ, հակասնկային, հակահելմինթիկ հատկություններով, ամրացնում է օրգանիզմը և նորմալացնող ազդեցություն ունի աղիքների վրա։ Ջուգլոնը հանդիպում է չհասունացած ընկույզի կեղևում։

Պոլիչհագեցած ճարպաթթուների համալիրը, կալիումի և մագնեզիումի բարձր պարունակությունը տալիս է ընկույզի հատկություններ, որոնք օգտակար են մտավոր գործունեության խթանման համար, այն դարձնում են անփոխարինելի որպես կանխարգելիչ և բուժիչ միջոց հիպերտոնիայի, աթերոսկլերոզի, սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների և երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի համար: Բացի այդ, ընկույզը նվազեցնում է արյան մակարդման վտանգը, բարելավում է մաշկի վիճակը և իջեցնում արյան շաքարի մակարդակը:
Կալցիումը, ֆոսֆորը, պոլիչհագեցած ճարպաթթուները ընկույզին տալիս են հղի կանանց համար անհրաժեշտ մթերքի հատկություններ։

Օգտակար հատկություններով օժտված են ոչ միայն միջուկները, այլև չհասունացած ընկույզի կեղևը, հասած պտղի միջնորմները, տերևները, արմատի կեղևը։ Կազմը տատանվում է՝ կախված պտղի հասունացման աստիճանից, տերեւների հավաքման ժամանակից։ Չորացրած ընկույզն ավելի սննդարար բաղադրություն ունի, քան թարմ հասած ընկույզը, դրա մեջ խոնավությունը գոլորշիանում է, և սննդանյութերի կոնցենտրացիան մեծանում է։ Կանաչ ընկույզում շատ ավելի շատ վիտամին C կա, քան հասուններում, ինչպես նաև շատ անգամ ավելի շատ, քան կիտրոններում և մասուրի մեջ: Ընկույզի տերևները աճող սեզոնի կեսին ունեն կարոտինի և վիտամին C-ի հատկապես բարձր պարունակություն:

Ժամանակակից սննդաբանների կարծիքով՝ առողջ մարդու մենյուն, ով ցանկանում է պահպանել քաշը և պահպանել առողջությունը, պետք է ներառի օրական 3-5 ընկույզ: Պետք չէ վախենալ, որ ընկույզում պարունակվող ճարպերը ձեզ կպչեն գոտկատեղի և ազդրերի վրա նստվածքների տեսքով, քանի որ դրանք բուսական ծագման ճարպեր են, որոնց մեծ մասը միանհագեցած ճարպաթթուներ են։ Դրանք վերածվում են ջերմության, էներգիայի, բացի այդ, դրական են ազդում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա, վերացնում են դեպրեսիան, կանխում են ծերացումը, օգնում են ուղեղի աշխատանքին։

Արդյո՞ք ընկույզը նիհարեցնող մթերք է: Իհարկե, դրանք չեն մտնում այն ​​ապրանքների մեջ, որոնք կոչվում են «ճարպ այրիչներ»: Բայց դրանք օգտագործվում են մի շարք դիետաներում՝ որպես լրացուցիչ միջոց։ Դրանք հատկապես օգտակար են երկարատև դիետաների համար. օգնում են հաղթահարել հոգնածությունը, մտավոր և ֆիզիկական սթրեսը, բարելավել մաշկի վիճակը, դեմքի գույնը։ Քաշի կորստի համար ընկույզների մեկ այլ առավելությունն այն է, որ դրանք նվազեցնում են շաքարի ցանկությունը: Քաշի կորստի համար դիետաներում շատ օգտակար է սառը սեղմված ընկույզի յուղ օգտագործելը։ Այն պարունակում է նյութեր, որոնք արագացնում են նյութափոխանակության գործընթացները, բարձրացնում մարմնի ընդհանուր տոնուսը։ Այս յուղը օգնում է մաշկը լավ վիճակում պահել, կանխել նրա առաձգականության կորուստը։ Օգտագործման ցուցումներ՝ 1 դեսերտ գդալ ուտելուց 30 րոպե հետո։ Ընդունման կուրսը 1 ամիս է, ընդմիջումը 1 ամիս։ Անհրաժեշտության դեպքում նավթի ընդունումը կարող է կրկին կրկնվել: Ընկույզի յուղն օգտագործվում է նաև որպես մերսման միջոց։

Հակացուցումներ

Չի կարելի մեծ քանակությամբ ընկույզներ ուտել, դա կարող է առաջացնել ուղեղի անոթների սպազմ, գլխի առջևի հատվածում տեղայնացված գլխացավ, բերանի խոռոչում ցան, և եթե դրանք կանոնավոր անսահմանափակ քանակությամբ օգտագործվեն, կարող է հանգեցնել գիրության: Ընկույզը հակացուցված է պսորիազի, դիաթեզի, նեյրոդերմայի դեպքում։ Ընկույզի պտուղները պարունակում են ավելի քան 15% սպիտակուց։ Ալերգիայի հակված մարդկանց մոտ դա կարող է առաջացնել դիաթեզ, եղնջացան: Ընկույզը չմարսվող մթերք է, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մինչև երեք տարեկան երեխաներին։

Խորհուրդ է տրվում ընկույզը շատ ուշադիր ծամել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ՝ օրգանիզմի կողմից ավելի լավ ներծծվելու համար։ Ցանկալի է դրանք օգտագործել առավոտյան։ Ընկույզով չափից դուրս շատանալու գայթակղությունից խուսափելու համար դրանք ավելացրեք հացահատիկային կամ որպես աղցանների բաղադրիչ:

Ավելի լավ է ընկույզը կեղևով գնել, քանի որ կեղևավորված միջուկները կարող էին չափազանց երկար և իդեալական պայմաններից հեռու պահվել, բացի այդ, կեղևը հանելուց հետո ընկույզն անմիջապես սկսում է կորցնել իրենց օգտակար հատկությունները։

Կիրառում ավանդական բժշկության մեջ

Ժողովրդական բժշկության մեջ լայնորեն կիրառվում են ընկույզները՝ թե՛ բուն միջուկը, թե՛ չհասունացած պտղի, տերևների և արմատների կեղևը։

Թթվայնության բարձրացման դեպքում, ինչպես նաև ստամոքսահյութի թթվայնության նորմալ մակարդակը վերականգնելու համար բավական է օրական 3 անգամ 10 գրամ ընկույզ ուտել։

Կոմպրեսները, ընկույզի ինֆուզիոն լոգանքները, ընկույզի յուղը, դրա հիման վրա քսուքները օգտագործվում են որպես արյան մաքրող միջոց մաշկային տարբեր հիվանդությունների դեպքում՝ էկզեմա, քարաքոս, թարախակույտ, թարախակույտ։ Բացի այդ, վերքերի, թարախակույտերի, ուռուցքների վրա քսում են ընկույզի մանրացված տերեւները կամ մեղրով մանրացված ընկույզի միջուկը։

Հիպերտոնիայից կարող եք պատրաստել] ընկույզի ջրային թուրմ։ Դա անելու համար 1 ճաշի գդալ ընկույզի միջուկը լցնել մեկ բաժակ եռման ջրով, պնդել թերմոսի մեջ 12 ժամ։ Քամեք թուրմը և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ մեղր։ Խմեք մեկ բաժակ ինֆուզիոն օրվա ընթացքում 3 անգամ՝ ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում։

Հիպերտոնիայի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ 1 ճաշի գդալ ընկույզի միջնապատերը լցնել 0,5 լիտր տաք ջրի մեջ։ Պնդում է 12 ժամ թերմոսում: Խմեք 30-ական կաթիլ՝ օրը 2 անգամ։ Դասընթաց 15 օր։

Շաքարային դիաբետի սկզբնական փուլում կօգնի 5 մաս հնդկաձավարի և ընկույզի մեկ մասի խառնուրդը։ Պատրաստումը՝ Հնդկաձավարն ու ընկույզը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով։ Երեկոյան 1 ճաշի գդալ խառնուրդը լցնել բաժակի մեջ և լցնել 50 գ թթու կաթ։ Մի խառնեք։ Առավոտյան, դատարկ ստամոքսին, ամեն ինչ կերեք խնձորով։ Բացի այդ, օրը 2 անգամ կերեք 1 ճաշի գդալ չոր խառնուրդից ուտելուց կես ժամ առաջ։ Եթե ​​ամեն ինչ արվի ուշադիր, ապա զգալի թեթեւացում կլինի։

Ընկույզի միջնապատերի թուրմը շաքարախտի ևս մեկ միջոց է: Պատրաստումը՝ 40 ընկույզից միջնորմները լցնել 1 բաժակ եռման ջուր, մեկ ժամ պնդել ջրային բաղնիքում, սառը, քամել։ Ընդունել 1 թեյի գդալ օրական 3 անգամ։

Աթերոսկլերոզի կանխարգելման համար կարող եք պատրաստել շատ պարզ միջոց, որը կարող է օգտագործվել նաև որպես աղցանի սոուս։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝ 10 ընկույզի միջուկ, 2 պճեղ սխտոր, 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Ընկույզն ու սխտորը մանրացնել, խառնել բուսայուղի հետ։

Սրտի մկանների ամրապնդման համար օգտակար է ընկույզի և չամիչի խառնուրդը 1:1 հարաբերակցությամբ։ Ընդունել օրական 1-2 անգամ մեկ աղանդերի գդալ։

Երակային անբավարարության դեպքում կօգնի ընկույզի տերեւների թուրմը։ Հունիսի վերջին հավաքված տերևները եփում են թեյի պես՝ 1 ճաշի գդալ չոր տերևի մեկ բաժակ եռման ջրի չափով։ Թուրմը ավելի լավ է խմել մեղրով ուտելու արանքում։

Հոդերի ցավերի դեպքում կօգնի օղու վրա ընկույզի թուրմը։ Նախապատրաստումը՝ 1 բաժակ ընկույզին լցնել 250 գ օղի, ավելացնել 1 ճաշի գդալ գլիցերին։ Պնդեք 10 օր մթության մեջ: Ընդունել օրական 1 ճաշի գդալ։

Ընկույզի միջնապատերից ալկոհոլային թուրմն ամրացնում է հորմոնալ ֆոնը, իմունային համակարգը։ Պատրաստումը՝ 25 գ ընկույզի միջուկը 10 օր շարունակ 100 գ բժշկական սպիրտ է դնում։ Քամեք թուրմը, պահեք մութ տեղում։ Օգտագործեք 20 կաթիլ՝ օրը 3 անգամ։

Խրոնիկ փորկապության բուժման համար ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս 100 գ ընկույզի միջուկը մանրացնել հավանգի մեջ, եռացնել 1 լիտր կաթի մեջ։ Քամել արգանակը, ավելացնել մի քիչ մեղր։ Խմեք տաք, բաժակի մեկ երրորդը օրը 5 անգամ ուտելուց հետո, մինչև վիճակը լավանա։

Կիրառում խոհարարության մեջ

Ընկույզը արագ խորտիկի հայտնի արտադրանք է, որը լայնորեն օգտագործվում է աղցանների, սոուսների, քաղցր խմորեղենի պատրաստման մեջ: Աշխարհի գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոց պարունակում է ընկույզ, ուստի ընտրությունը ձերն է: Օրինակ, վրացական խոհանոցում անհնար է պատկերացնել տոնական սեղան առանց ընկույզի սոուսով մսային կամ ձկան ուտեստների։

Սացիվի

Տոնական խնջույքի պարտադիր վրացական ուտեստներից մեկը. Բաղադրությունը՝ 1 մատղաշ հավի միս, 300 գ կեղևավորված ընկույզ, 3-4 պճեղ սխտոր, 1,5 թեյի գդալ աբխազական աջիկա (առանց լոլիկի), 1 թեյի գդալ համեմունք սացիվիի համար (աղացած կիլանտրո և ուչո-սունելի), 1 ոչ լրիվ թեյի գդալ զամբյուղ, , աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն. հավը եփել կամ տապակել ջեռոցում՝ բաժանելով մասերի։ Մինչ հավը եփում/տապակում է, կարող եք պատրաստել գետնանուշի սոուսը։ Ընկույզները շատ նուրբ մանրացնել, դրա համար դրանք պետք է 2 անգամ անցկացնել նուրբ ցանցով մսաղացով։ Հետո, վճռորոշ պահը ընկույզի կարագի պատրաստումն է։ 2,5 ճաշի գդալ մանրացված ընկույզից, երեք պճեղ սխտորից, մեկ ոչ լրիվ թեյի գդալ աջիկաից խառնուրդը 3 անգամ մանր ցանցով անցկացրեք մսաղացով։ Հավաքեք գետնանուշի կարագը առանձին տարայի մեջ։ Քամեք յուղը տորթից շորով: Դրանից հետո տորթը եւս 2 անգամ ոլորել, նորից քամել ու ձեթը հավաքել մսաղացի մեջ։ Ընկույզի կարագը եփելուց հետո մնացած տորթը նոսրացրեք 0,5 բաժակ եռման ջրի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Ստացված լուծույթը լցնել աղացած ընկույզով տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել 2,5 բաժակ եռման ջուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ընկույզի սոուսին ավելացնել տաք ջրի մեջ նոսրացված համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ նորից խառնել։ Այժմ միացրեք պատրաստի սոուսը հավի հետ: Սոուսի մեջ հավը պետք է 3-4 ժամ կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի սոուսը սառչի և թանձրանա։ Մատուցելուց առաջ ափսեներին առանձին ավելացնում են եփած ընկույզի կարագը։

Սպանախ ընկույզով

Բաղադրությունը՝ 500 գ սպանախ, 200 գ սոխ, 1 բաժակ կեղևավորված ընկույզ, 2 պճեղ սխտոր, կիլանտրո և մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի, նռան հյութ, նռան հատիկներ, աջիկա, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Նախապատրաստում. Նախապես պատրաստված սպանախը 1 բաժակ տաք ջրի մեջ եփեք մի քանի ճյուղ կիլանտրոնի հետ։ Եփած կանաչիները լցնում ենք քամոցի մեջ, սառչում։ Այնուհետեւ ձեռքերով քամել, մանր կտրատել։ Սոխը, կիլանտրոն և մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ընկույզը սխտորով, աջիկայով, աղով մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Ընկույզը խառնել սոխի հետ, նոսրացնել ջրով նոսրացրած նռան հյութով։ Ամեն ինչ խառնել սպանախի հետ։ Մատուցելիս ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած կիլանտրոն և մաղադանոս, զարդարել նռան հատիկներով։ Նռան հյութի փոխարեն կարելի է օգտագործել գինու քացախ։ Նույն բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել վաղ ճակնդեղի, բողկի, ծաղկակաղամբի գագաթներ։

Վիեննական ընկույզի ձողիկներ

Բաղադրությունը՝ 150 գր ալյուր, 6 ճաշի գդալ կարագ, 2 ձվի դեղնուց, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ կաթ։ Միջուկի համար՝ 150 գ շաքարավազ, մի բաժակ ջուր, 300 գ աղացած ընկույզ, 1 ճաշի գդալ կաթ, 1 ճաշի գդալ կարագ։ Ջնարակի համար՝ 250 գ շաքարի փոշի, 0,5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Ալյուրից, կարագից, դեղնուցներից, շաքարավազից և կաթից պատրաստել խմորը։ Գրտնակում ենք 0,5 սմ հաստությամբ շերտի ձևով, միջուկի պատրաստումը՝ շաքարի օշարակ եռացնել (այն պետք է ձգվի բարակ թելի պես)։ Ավելացնել ընկույզ, կաթ և կարագ: Ստացված զանգվածը խառնում ենք և հավասար շերտով քսում խմորի վրա, վրան գլազուրով պատում։ Ջնարակի պատրաստում. Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի և կիտրոնի հյութի հետ այնքան, որ գդալից չկաթեն: Եթե ​​զանգվածը բավականաչափ հաստ չէ, ավելացրեք մի քիչ էլ շաքարի փոշի։ Ստացված տորթը կտրատել 2 x 2,5 սմ չափսի շերտերով, դանակը նախապես խոնավացնել ջրի մեջ։ Թխվածքաբլիթները թխում ենք ջեռոցում 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև նրանք սկսեն հեշտությամբ ընկնել թխման թերթիկի հետևում։

Ընկույզը բարձրորակ սննդամթերք է՝ առատորեն օժտված օգտակար նյութերով և հասանելի բոլորին։ Ընկույզ ուտելով ողջամիտ սահմաններում՝ կարող եք պահպանել և լրջորեն բարելավել ձեր առողջությունը։

Ընկույզի բուսաբանական լատինական անվանումը Juglans regia է, որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «Յուպիտերի թագավորական կաղին»։ Այսպիսի մեծ անունը լիովին արդարացված է այս ծառի և՛ հասուն, և՛ կանաչ պտուղների մեջ պարունակվող օգուտներով, ուստի զարմանալի չէ, որ ընկույզի մուրաբանը համարվում է «արքայական» ի թիվս այլ պատրաստուկների: Հաջորդը, դուք կիմանաք անսովոր դելիկատեսի օգուտների, կազմի և կալորիականության մասին, ինչպես նաև կծանոթանաք դրա պատրաստման նրբություններին և գաղտնիքներին:

Ընկույզի պտուղները առանձնահատուկ են, քանի որ հասունանալիս փոխում են իրենց քիմիական բաղադրությունը։ Այսպես, օրինակ, վիտամին C-ն ավելցուկով է հանդիպում կանաչ մրգերի մեջ, իսկ հասուններում իսպառ բացակայում է, հետևաբար ընկույզի մուրաբայի բաղադրությունը տարբերվում է չորացրած միջուկի բաղադրությունից։

Այս նրբագեղությունը հարուստ է.

• ամինաթթուներ (հիստիդին, վալին, գլուտամին, ցիստին, սերին, ասպարագին, ֆենիլալանին);
• վիտամիններ (B, C, A, E, K, PP և F);
• իսկ նրա հանքային բաղադրությունը ներկայացված է հետևյալ տարրերով՝ կալցիում, մագնեզիում, յոդ, կալիում, ցինկ, երկաթ, ֆոսֆոր։

Ընկույզի ջեմը բավականին բարձր կալորիականությամբ մթերք է։ Կախված ընտրված բաղադրատոմսից, դելիկատեսի կալորիականությունը կարող է տատանվել 248-ից 433 կկալ / 100 գ, այնպես որ ոչ մի դեպքում չպետք է չարաշահեք այն:

Ինչ է օգտակար անսովոր նրբագեղությունը

Բրիտանացի գիտնականների ուսումնասիրություններից մեկի համաձայն՝ ընկույզի ջեմը կարող է կանխել կրծքագեղձի և շագանակագեղձի քաղցկեղի զարգացումը։ Բայց, այնուամենայնիվ, ջեմի հիմնական առավելությունը պայմանավորված է նրանում յոդի, ինչպես նաև E և C վիտամինների բարձր պարունակությամբ։

Այս նյութերի շնորհիվ նման արտադրանքը թույլ է տալիս.

• հաղթահարել յոդի անբավարարությունից առաջացած հիվանդությունները.
• ավելի հեշտ է դիմանալ ծանր ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությանը;
• բարելավել արյան շրջանառությունը ուղեղի անոթներում;
• հեռացնել տոքսինները, տոքսինները և ազատ ռադիկալները;
• բարելավել արյան և լիմֆի որակը;
• բարձրացնել մարմնի դիմադրությունը մրսածության և վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ.

Հսկայական առավելությունների հետ մեկտեղ դեռևս կան որոշ հակացուցումներ, որոնց դեպքում պետք է ձեռնպահ մնալ ընկույզի մուրաբա օգտագործելուց։ Սա ալերգիա է ընկույզից և օրգանիզմում յոդի ավելցուկից։

Ջեմ պատրաստելու հիմնական կանոններն ու գաղտնիքները

Այս ձմեռային պատրաստության համը (ինչպես նաև մյուսները) մեծ մասամբ կախված է ընտրված հումքի որակից։

Նման ջեմի համար հարմար են միայն որոշակի հասունության ընկույզները, որոնք սովորաբար հասնում են հունիսի երկրորդ կեսին - հուլիսի սկզբին։

Իսկ հասունության այս աստիճանը կոչվում է կաթնամոմ, երբ կանաչ կեղևի տակ թաքնված է կաթնային գույնի և մոմային փափկության նուրբ պատյան։ Նման ընկույզների չափը սովորաբար մի փոքր ավելի մեծ է, քան ձիթապտղի:

Որոշելու համար, թե արդյոք ընկույզը հարմար է ջեմի համար, կօգնի պարզ թեստը. Դուք պետք է վերցնեք մեկ կանաչ ընկույզ և փորձեք այն ծակել ատամի մածուկով: Եթե ​​դա կարելի է անել առանց մեծ ջանքերի, ապա ապագա բերքահավաքի համար իդեալական հումքի ձեռքում:

Բացի այդ, ավելորդ չի լինի համոզվել, որ մրգերի վրա մուգ կետեր և այլ տարբեր թերություններ չկան։ Ընկույզները պետք է ընտրվեն հնարավորինս հավասարաչափ և նույն չափի:

Քանի որ կանաչ մրգերն ունեն ուժեղ դառնություն, մուրաբա պատրաստելուց առաջ դրանք կրաքարի ջրի մեջ թրջելու կարգը պարտադիր է։

Դա տեղի է ունենում այսպես.

1. 7-10 օր կանաչ ընկույզը թրջում են ջրի մեջ, և որպեսզի այն չթթվի, փոխեք օրը 3-4 անգամ։
2. Այնուհետեւ պատրաստվում է կրաքարի ջուր։ 200 գ խարխլած կրաքարը լցնում են 3 լիտր ջրի մեջ, խառնում, թրմում կես ժամ և զտում շղարշով։
3. Այս ջրով ընկույզը լցնել 12 ժամ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի, և ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
4. Այնուհետև պտուղները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում և շիբի լուծույթում եռացնելուց հետո կես ժամ (15 գ 1 լիտր ջրի դիմաց) եռացնում՝ կրաքարի մնացորդները հեռացնելու համար։
5. Դրանից հետո նորից լվացված ընկույզը պատրաստ է մուրաբա պատրաստելու համար։

Կանաչ ընկույզների հավաքումը և հետագա պահպանման համար պատրաստումը լավագույնս արվում է ռետինե ձեռնոցներով, որպեսզի ձեռքերը մի քանի շաբաթ շագանակագույն չներկվեն:

Դասական կանաչ ընկույզի ջեմ

Դասական կանաչ ընկույզով մուրաբայի բաղադրությունը ներառում է միայն իրենց մրգերը, շաքարավազը և ջուրը: Եթե ​​հաշվի չեք առնում նախնական թրջումը, ապա պատրաստման գործընթացը սովորականից տարբերվում է միայն նրանով, որ նախնական հինգ րոպե եռալուց հետո ջուրը պետք է քամել։

Բաղադրիչների համամասնությունները.

• 1400 գ երիտասարդ ընկույզ;
• 1000 մլ ջուր օշարակի համար;
• 600 գ հատիկավոր շաքար։

Դասական ջեմի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Չհասած ընկույզը թրջում ենք կրաշաղախի մեջ։ Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ ողողեք, դրեք հարմար տեղաշարժի թավայի մեջ և ուղարկեք կրակին։
2. Եռալուց հետո ընկույզը հինգ րոպե եռացրեք և հանեք կրակից։ Թողեք եփեն 2-3 ժամ, ջուրը քամեք։ Հումքը լցնել քաղցրահամ ջրով և ընթացակարգը կրկնել հինգ րոպեանոց եռալով և թուրմով։
3. Չոր, մաքուր կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, լցնել ջրի մեջ և օշարակը հասցնել եռման աստիճանի։ Երկրորդ եռումից հետո կտրատած գդալով հանում ենք ընկույզը և տեղափոխում օշարակի մեջ։
4. Այնուհետև ջեմը եփում ենք 2,5 - 3 ժամ՝ առանց կրակի ուժգնությունը փոխելու։

Պահպանման համար ընկույզը փակեք մաքուր ապակե տարաների մեջ:

Խոհարարության հայկական բաղադրատոմս

Ընկույզի մուրաբան հայերենում կոչվում է նաև «սև», քանի որ հենց այս գույնն է ստանում կանաչ մրգերը կրաշաղախի մեջ թրջելուց և համեմունքներով օշարակի մեջ եռացնելուց հետո։

Էկզոտիկ ճաշատեսակների մեկ չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է ընդունել.

• 500 գ կանաչ ընկույզ (մոտ 100 հատ);
• 2000 գ շաքարավազ;
• 2000 մլ ջուր;
• 10 հատ։ մեխակ;
• 5 հատ հիլ;
• 5 գ դարչին;
• 2,5 գ կիտրոնաթթու:

Աշխատանքային գործընթաց.

1. Պատրաստի ընկույզը եռացրեք կես ժամ։ Այնուհետև նետեք քամոցի մեջ և արագ սառչեք սառը ջրում։
2. Ջուրն ու շաքարավազը դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել, որպեսզի օշարակը չայրվի։
3. Մի քանի շերտով ծալված շղարշից պատրաստեք տոպրակ, որի մեջ կտեղադրեք բոլոր համեմունքները։
4. Սառեցված ընկույզը և մի պարկ համեմունքները տեղափոխում ենք տաք օշարակի մեջ։ Ջեմը միջին ջերմության վրա 4 - 5 ժամ եփում ենք, ապա թողնում ենք, որ զանգվածն ամբողջությամբ սառչի։
5. Երկրորդ անգամ ջեմը եռացրեք այնքան, մինչև օշարակը թանձրանա, երբ այն չտարածվի սառը ափսեի վրա։ Եփելու վերջում հանում ենք համեմունքների պարկը և ավելացնում կիտրոնաթթուն։

Խցանեք տաք ջեմը ստերիլ ապակե տարաների մեջ և փաթաթեք երկաթե կափարիչներով:

Իտալական աղանդեր շոկոլադով

Այս մուրաբայի բաղադրատոմսը հաճախ հանդիպում է իտալական խոհարարական գրքերում, սակայն իտալացիները զարմացած են այս պատրաստումից, քանի որ շատ տնային տնտեսուհիների համար ընկույզ պատրաստելու տեւողությունը լիովին խանգարում է նրանց այն պատրաստելուց։

Եթե ​​ընկույզի երկշաբաթյա թրջումը ձեզ չի անհանգստացնում, կարող եք պատրաստել շոկոլադի համով իտալական նրբաճաշակ ուտեստ, որը կպահանջի.

• 1000 գ շիբի մեջ թրջած և եփած ընկույզ;
• 1000 գ շաքարավազ;
• 300 մլ ջուր;
• 100 գ կակաոյի փոշի։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։ Պատրաստի ընկույզները ընկղմեք եռացող քաղցր բաղադրության մեջ և եփեք մեկուկես ժամ միջին ջերմության վրա։
2. Եփելու ավարտից քառորդ ժամ առաջ ավելացնել կակաոյի փոշի և ցանկության դեպքում համեմունքներ (կոճապղպեղ, դարչին, մեխակ, հիլ կամ կարմիր կծու պղպեղ)։

Ջեմի ամբողջական համը կպարզվի միայն մի քանի շաբաթ հնանալուց հետո, ուստի ավելի լավ է հետաձգել համտեսն ու նրբությունը գլորել պատրաստի տարաների մեջ։ Նույն պատճառով պետք չէ նախանձախնդիր լինել համեմունքների նկատմամբ։

Ջեմ երիտասարդ ընկույզից

Երիտասարդ ընկույզից ջեմը երկու տեսակի է՝ սև (ընկույզները եփում են կանաչ կեղևի հետ միասին) և սպիտակ (մաքրած մրգերից)։ Քանի որ հիմնական դառնությունը խտացված է կեղևի մեջ, սպիտակ մուրաբան երկար թրջելու կարիք չունի։

Երիտասարդ ընկույզից նման բլանկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1000 գ երիտասարդ կանաչ ընկույզ;
• 1400 գ հատիկավոր շաքար;
• 400 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրելով ռետինե ձեռնոցներ՝ կտրեք կանաչ կեղևը երիտասարդ ընկույզից, որպեսզի թերի ձևավորված կեղևը բացահայտվի։ Մաքրած պտուղները մեկ օր թրմեք սառը ջրում՝ փոխելով այն 3-4 անգամ։
2. Եռացնել օշարակը ջրից և 700 գ հատիկավոր շաքարից։ Թրջած ընկույզը լցնում ենք մեջը և օշարակի նորից եռալուց հետո եփում ենք քառորդ ժամ։ Այնուհետեւ ջեմը հանում ենք կրակից եւ ամբողջովին սառչում։
3. Մնացած շաքարը լցնել սառեցված դելիկատեսի մեջ և այնուհետև եփել աշխատանքային մասը մինչև ամբողջովին եփվի (մի կաթիլ օշարակը պետք է պահպանի իր ձևը սառը ափսեի վրա):

Ինչպես պատրաստել առանց կրաքարի

Ընկույզը կրաքարի մեջ թրջելը վախեցնում է շատ տնային տնտեսուհիների, այդ իսկ պատճառով նման պատրաստման այլընտրանքը ծնվել է կերակրի սոդայի օգտագործմամբ։

Մոտ երեք լիտր պատրաստի ջեմի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 100 հատ. կանաչ ընկույզ;
• 250 գ խմորի սոդա;
• 2000 գ շաքարավազ;
• 800 մլ ջուր;
• 1 կիտրոն։

Խոհարարություն:

1. Օգտագործելով կարտոֆիլը կեղևահանող սարք, բարակ կտրատեք ընկույզների կանաչ կեղևները: Պտուղները լցնել հարմար տեղաշարժի տապակի մեջ և երկու օր թրջել ջրի մեջ՝ օրական առնվազն չորս անգամ փոխելով։
2. Երրորդ օրը ջուրը քամել, ընկույզը ծածկել սոդաով և խառնել։ Պտուղները մեկ օր հանգիստ թողեք՝ երբեմն խառնելով։
3. Սոդայից հետո հումքը լավ ողողեք հոսող ջրի տակ և պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք յուրաքանչյուր ընկույզը։ Կրկնեք երկօրյա ներծծումը ջրի հաճախակի փոփոխությամբ:
4. Բլանշը երեք անգամ պատրաստել է ընկույզը եռացող ջրի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է ջուրը եռացնել, պտուղները երեք րոպեով իջեցնել դրա մեջ, ապա ցամաքեցնել ջուրը և ամեն ինչ կրկնել։
5. Ընկույզները թաթախում ենք ջրի և շաքարավազի եռացող օշարակի մեջ, թողնում ենք հինգ րոպե եռալ և ջեմը սառչի։ Կրկնեք ընթացակարգը ևս երկու անգամ: Երրորդ անգամ ջեմի մեջ ավելացնել կտրատած կիտրոն։ Կիտրոնով հինգ րոպե եռալուց հետո ջեմը կարելի է դնել բանկաների մեջ։

Ընկույզի ջեմ կիտրոնաթթուով

Ընկույզի մուրաբայի մեկ այլ տարբերակ՝ առանց կրաքարի օգտագործման, պատրաստվում է կիտրոնաթթվով։ Իհարկե, այս դեպքում էկզոտիկ միջոցի պատրաստումը կտևի ավելի քան մեկ շաբաթ, բայց արդյունքն արժե այն:

«Կիտրոնով» բերքահավաքի բաղադրիչների համամասնությունները.

• 40 կանաչ ընկույզ;
• 600 գ շաքարավազ;
• 2000 մլ եռման ջուր (1750 մլ) և օշարակ (250 մլ);
• 5 գ կիտրոնաթթու;
• 10-15 մեխակ;
• 1 ձողիկ դարչին.

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Ընկույզը նախ երկու օր թրմեք սառը ջրում՝ փոխելով այն 6 ժամը մեկ։
2. Դրանից հետո յուրաքանչյուր մրգի մեջ մի քանի ծակեք դագանակով (պատառաքաղ կամ փայտե շամփուր):
3. Այնուհետև հում ընկույզը թրմեք ևս 11 օր՝ նույնքան հաճախ փոխելով ջուրը։ Ամեն անգամ այն ​​կդառնա դարչնագույն - այսպես է դուրս գալիս դառնությունը:
4. Այժմ ընկույզները պետք է մաքրել կեղևից և մեկ օր ընկղմել կիտրոնաթթվի ջրային լուծույթի մեջ։ Այնուհետև դրա մեջ հումքը 20 րոպե եռացրեք և ևս մեկ օր նորից թրջեք այս լուծույթի մեջ։
5. Մեկ օր անց ընկույզից քամեք հեղուկը, լավ լվացեք և համեմունքների հետ միասին ուղարկեք եռացող օշարակի։ Տասը րոպե եռալուց հետո պտուղները մեկ օր թողեք օշարակի մեջ, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն կծու քաղցրությամբ։
6. Մնում է ջեմը ևս կես ժամ եռացնել և շարել պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ։ Այժմ դրանք կափարիչներով փաթաթում ենք և փաթաթում մինչև ամբողջովին սառչեն։

Նման ծանոթ ընկույզից էկզոտիկ դելիկատեսը պահանջում է երկար պատրաստություն և որոշակի աշխատանքային ծախսեր։ Բայց արդյունքը, հավատացեք, արժե այն:

Առողջության էկոլոգիա. Ժողովրդական բժշկության մեջ կանաչ ընկույզի կեղևի ալկոհոլային թուրմն օգտագործվում է ստամոքսի կաթարի, դիզենտերիայի, երիկամների և միզուղիների ցավերի ժամանակ։

Հին Բաբելոնի քահանաները հասարակ մարդկանց արգելում էին ընկույզ ուտել, իսկ հին հույն պատմիչ Հերոդոտոսը գրում էր, որ ընկույզն օժտված է հատուկ կենսական ուժով։

Հիպոկրատը խորհուրդ է տվել ընկույզն օգտագործել ստամոքսի, ուղեղի, սրտի, լյարդի և երիկամների հիվանդությունների ժամանակ։

Հունական դիցաբանության մեջ ընկուզենի ծագման լեգենդում ասվում է, որ Դիոնիսոսի սիրելի Դիոնի արքայի դստերը՝ Կարիային, նրա կողմից վերածվել է ընկուզենի, իսկ ավելի ուշ, երբ աղջիկները պարել են դրա շուրջը։ սուրբ ծառ Արտեմիս (այս ծառի հովանավոր) աստվածուհու պատվին, ինչ-որ մեկը վախեցրել է նրանց: Նրանք շտապեցին նրա պաշտպանության տակ և վերածվեցին ընկույզի։ «Կարիա» բառը հին հույների մեջ նշանակում էր «պնդուկ», բայց ամենից հաճախ ընկույզը նույնացվում էր հենց այս անունով։

Ընկույզ մեղրով. Աստվածների սնունդ

Արևելյան բժշկությունը կարծում է, որ ընկույզն ամրացնում է ուղեղը, սիրտը և լյարդը։ Հին տաջիկական բժշկության տրակտատների համաձայն՝ ընկույզի միջուկի համակցված օգտագործումը կաթի հետ դրական է ազդում առողջության վրա և բարձր արդյունավետ միջոց է վնասակար նյութերը օրգանիզմից չեզոքացնելու և հեռացնելու համար: Նշանակվել է մարսողության խանգարման դեպքում։

Հայտնի հոգեբան Վլադիմիր Լևին ընկույզն անվանում է խնջույք ուղեղի համար, քանի որ դրա կանոնավոր օգտագործումը լավացնում է հիշողությունը։

Ամերիկացի հայտնի բժիշկ Դ.Գեյլը պնդում է, որ օրական 4-5 ընկույզը բավարար է ճառագայթման ավելացումից պաշտպանվելու համար։

Դեղորայքային հումք չհասունացած պտուղներ և տերևներ, պերկարպ, կանաչ և հասուն ընկույզ, ընկույզի սերմեր, սերմի յուղ, կոշտ կեղևներ և ընկույզի միջուկի մասերի միջև ընկած բարակ միջնապատեր:

Տերեւների թուրմն օգտագործվում է լոսյոնների տեսքով՝ վերքերի ապաքինումն արագացնելու համար, այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում երեխաների սկրոֆուլայի և ռախիտի վրա։ Պտուղներն օգտագործվում են որպես մուլտիվիտամին։

Մազերին ավելի մուգ գույն տալու համար մազերը լվանում են ընկույզի տերեւների թունդ թուրմով։

Ցեցերը, ճանճերը և մոծակները չեն դիմանում ընկույզի հոտին։

Ընկույզի հոտը փոքր չափաբաժիններով ներշնչելը հաճելի է մարդուն, մեծ չափաբաժիններով՝ գլխացավ։

Կանաչ ընկույզը փոխում է կյանքը դեպի լավը.

Վիտամին C-ի պարունակությամբ չհասած ընկույզը 8 անգամ գերազանցում է սև հաղարջը և 50 անգամ ցիտրուսային մրգերը։ Հայտնի է, որ ասկորբինաթթուն նպաստում է դեզօքսիռիբոնուկլեինաթթվի սինթեզին, մասնակցում է ռեդոքս գործընթացներին, մակերիկամի կեղևի և վահանաձև գեղձի հորմոնների փոխանակմանը և սինթեզին, ապահովում է մազանոթների նորմալ թափանցելիությունը, մեծացնում է արյան անոթների առաձգականությունն ու ամրությունը, մեծ հակավարակային դեր: Իմունիտետը բարձրացնելու և արյան բաղադրությունը նորմալացնելու համար կանաչ ընկույզի մրգերն ու մեղրը (շաքարը կարելի է նաև մսաղացով գլորել) խառնել հավասար մասերի, պնդել 1 ամիս ամուր փակ տարայի մեջ մութ տեղում՝ երբեմն թափահարելով։ Վերցրեք 1 ճ.գ. Օրական 3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։

Կանաչ ընկույզի միջուկից ստացված հյութը օշարակի տեսքով օգտագործվում է կարմրախտի համար։

Ստամոքսի կաթարայի, փորլուծության, ռախիտի, սկրոֆուլայի, ճիճուների, անեմիայի, քրոնիկ էկզեմայի, բերիբերիի, շաքարախտի դեպքում նրանք խմում են չհասած մրգերի թուրմ.

20 գ մանրացրած մրգերը լցնել 1 բաժակ եռման ջրի հետ և եռացնել 15 - 30 րոպե։ Խմեք թեյի պես՝ օրը 3 անգամ 1-ական բաժակ։ Նույն թուրմն օգտագործում են բորբոքված կոպերի համար լոսյոններ և կոմպրեսներ պատրաստելու համար։

Չհասունացած ընկույզի չորացած պերիկարպի փոշին (այն պետք է փոքր քանակությամբ՝ բառացիորեն դանակի ծայրին) արդյունավետորեն դադարեցնում է քթից արյունահոսությունը, դրանք նաև քերծվածքներով ցրվում են մաշկի վրա։

Ժողովրդական բժշկության մեջ կանաչ ընկույզի կեղևի ալկոհոլային թուրմն օգտագործում են ստամոքսի կաթարի, դիզենտերիայի, երիկամների և միզուղիների ցավերի ժամանակ։

Այն պատրաստվում է հետևյալ եղանակներով.

Մեթոդ 1

Մանրացված կեղևը 3/4 չափով շշի մեջ դնել, վերևում լցնել սպիրտ կամ օղի։ Պնդել մութ տեղում 1 ամիս և պահել նույն տեղում։

Մեթոդ 2

30 - 40 մանրացված ընկույզ լցնել 1 լիտր ալկոհոլ կամ օղի, պնդել մուգ շշով արևի տակ 2 շաբաթ։ Սև հոտով թուրմ ըմպելիք 1 ճ.գ. լ. Օրական 3 անգամ ուտելուց հետո։ Այս թուրմը կարող է օգտագործվել որպես ընդհանուր տոնիկ, ինչպես նաև արյան բարձր ճնշում և սրտի հիվանդություն, փորլուծություն և վատ մարսողություն:

Կաթնամոմ հասունության ընկույզները պարունակում են 3-4% ասկորբինաթթու: Հետագայում, երբ հասունանում է վիտամին C-ի պարունակությունը, այն կտրուկ նվազում է, մինչդեռ սերմերի շերտում անընդհատ ավելանում է և հասնում 400-800 մգ-ի։

Նույնիսկ հին հույն բժիշկ Գալենը կարծում էր, որ կաթի մեջ եփած կանաչ ընկույզը շատ օգտակար է ստամոքսն ամրացնելու համար։

Բրոնխիտի բուժման ժամանակ կարող են օգտագործվել նաև ժողովրդական միջոցներ։

Պահանջվում է՝ 3 գ ակոնիտի արմատ, 50 գ սոճու ընկույզի միջուկ, 1/2 լիտր խաղողի չոր գինի։

Խոհարարության մեթոդ. Հումքը մանրացնել փոշու մեջ, լցնել գինին և թողնել մեկ օր։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Հովացրեք և քամեք:

Կիրառման եղանակը. Խմեք 1 ճ.գ. լ., նոսրացված փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, օրը 3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։

Պահանջվում է՝ 5 գ ակոնիտի արմատ, 4 կիտրոն, 50 գ ընկույզի միջուկ, 300 գ մեղր։

Խոհարարության մեթոդ. Ակոնիտը մանրացնել, լցնել 1/2 լիտր եռման ջուր և եփել 15 րոպե։ Հովացրեք և քամեք: Ընկույզներն անցկացրեք մսաղացի միջով և թուրմին ավելացրեք ակոնիտ, այնտեղի կիտրոնի հյութը քամեք, ավելացրեք մեղր։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Կիրառման եղանակը. Վերցրեք միջոցը 1 ճ.գ. լ., նոսրացված մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ, օրը 3 անգամ ուտելուց առաջ։

Մեղրով եփած ընկույզի կեղևի հյութն օգտագործվում էր որպես բերանի և կոկորդի ողողում տոնզիլիտի և բրոնխիտի բուժման ժամանակ։

Կոկորդի հիվանդությունների դեպքում՝ լարինգիտ, ճակատային սինուսիտ, տոնզիլիտ, մատղաշ պտուղները կամ տերևները դնել թաց շղարշի վրա և քսել կոկորդին։

Տերևների և կանաչ կեղևի քաղվածքն օգտագործվում է լնդերը ողողելու և յուղելու համար թուլացած, բերանի խոցեր, մրսածություն, կոկորդի այտուց և կոկորդի այլ հիվանդություններ:

Պահանջվում է՝ 1 բաժակ նարնջի հյութ, 3 ճ.գ. լ. բալի տերեւ, 4 ճ.գ. լ. եղեսպակի խոտաբույսեր, 4 - 5 ճաշի գդալ. լ. ընկույզի տերեւներ՝ 3 ճ.գ. լ. սոսի տերեւները.

Խոհարարության մեթոդ. Խոտաբույսերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել թրմվի 24 ժամ։ Այնուհետև քամեք և ավելացրեք տաք ջրի մեջ նարնջի հյութի հետ միասին։

Պահանջվում է՝ 3 գ ակոնիտի տերեւ, 20 գ ընկույզի տերեւ, 20 գ ընկույզի բողբոջ, 1 լիտր ջուր։

Խոհարարության մեթոդ. Ակոնիտի եւ ընկույզի տերեւները մանրացնել, երիկամները փոշի դարձնել, խառնել էմալապատ ամանի մեջ եւ լցնել եռման ջուր, թողնել 1 ժամ, քամել։

Կիրառման եղանակը. Ողողեք ձեր բերանը և կոկորդը օրը մի քանի անգամ մինչև ամբողջական վերականգնումը:

Չհասունացած ընկույզը հզոր հակահելմինթիկ է:

Իրանի, ինչպես նաև Միջին Ասիայի և Կովկասի հանրապետությունների ժողովրդական բժշկության մեջ ասկարիսի և երիզորդի դեմ դեռևս օգտագործվում են չհասունացած ընկույզները։

Հիպոկրատը և Դիոսկորիդը որդերը բուժելու համար օգտագործում էին կանաչ պերիկարպի թուրմը: Այս դեղամիջոցը միջնադարում օգտագործվել է ֆրանսիացի բժիշկների կողմից կլոր որդերի և երիզորդների դեմ պայքարում։

Որպես հակահելմինտիկ միջոց՝ օշարակ են օգտագործում կանաչ մրգի կեղևներից՝ 20 գ մանրացված կանաչ կեղևը եռացնել շաքարով կամ մեղրով, վերցնել 1-2 ճ.գ. լ. 1 բաժակ օրական 3-4 անգամ։

4 ճ.գ. լ. մանրացված չհասած ընկույզը լցնել մի բաժակ թեթևակի աղած եռման ջուր, թողնել 30 րոպե և քամել։ Օրվա ընթացքում մի չափաբաժին խմեք, գիշերը աղի լուծույթ ընդունեք։ Այս միջոցը կօգնի հեռացնել երիզորդը և այլ որդեր։

Եվ ահա մեկ այլ ճանապարհ

Նախաճաշից 30 րոպե առաջ կերեք 6 ընկույզ, ճաշից առաջ՝ 5, ընթրիքից առաջ՝ 4. մանրակրկիտ ծամեք ընկույզը։ Բուժման կուրսը 3 օր է։

Նույն նպատակներով օգտագործվում է նաև ընկույզի յուղ՝ 3 օր առավոտյան քաղցած 30-50 գ ձեթ։

Ժողովրդական բժշկության մեջ երիզակի և կլոր որդերի դեմ օգտագործում են չհասունացած ընկույզի թուրմ։

4 ճ.գ. լ. մանրացված չհասած ընկույզը լցնել 2 բաժակ թեթև աղած եռման ջուր, թողնել 30 րոպե և քամել։ Խմեք ցերեկային ժամերին՝ աղի լուծողականի հետ համատեղ (երեխաներին տրվում է մագնեզիումի սուլֆատ՝ կյանքի 1 տարվա համար 1 գ չափաբաժնով):

Կանաչ ընկույզի մեղրի թուրմը խորհուրդ է տրվում վարակիչ հիվանդությունների, խոփի, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, երիկամների և թոքային պոլիկիստոզների, մաշկային քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում։

Ինֆուզիոն բաղադրատոմսը. երիտասարդ կանաչ ընկույզ, որը հավաքվել է Իվան Կուպալայի տոնից առաջ, ոլորել մսաղացով և խառնել մեղրի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ: Քամել շշի մեջ, խցանել և դնել մութ տեղում մեկ ամիս: . Խմեք 1 ճ.գ. Օրական 3 անգամ ուտելուց առաջ մինչև բուժվելը։

Կանաչ «փաթաթման» թուրմով լվանալն օգնում է ամրացնել ատամները։

Եթե ​​ընկույզի կեղևից ստացված հյութը խաղողի հյութով եփում են մինչև մածուցիկ հեղուկի աստիճան, և հետո այս խառնուրդով ողողում են բերանում, դա հիանալի միջոց կլինի չամրացված ատամները ամրացնելու և արդյունավետ միջոց ուռուցքների դեմ։

Կեղևից ստացված հյութը օգնում է դիֆթերիայի և մրսածության, ուժեղ ցավերի և մարսողության խանգարումների, ինչպես նաև կերակրափողի վատ անցանելիության դեպքում, նպաստում է որդերի արտազատմանը և օգնում է կույր աղիքի բորբոքային հիվանդություններին:

Կանաչ կեղևը, ընդունված բանավոր, կանխում է հղիությունը։

Կանաչ կեղևի հյութը քսում է մաշկի էկզեմայով ախտահարված հատվածները, վերացնում է քորը և սագի «սողալը»:

Կանաչ ընկույզի հյութի արդյունահանումն իրականացվում է հետևյալ կերպ. 500 չհասուն ընկույզ պետք է լվանալ, չորացնել, արագ կտրատել և դնել չոր ստերիլ բանկաների մեջ, ընկույզի շերտերը ցողել շաքարավազով 1 կգ-ով, բանկաները ծածկել հաստ թղթով, վերևից կապեք թել և դրեք սառնարանի հատակին: Շաքարավազը նպաստում է հյութի հուսալի պահպանմանը և արդյունահանմանը: Մեկ օր անց կանաչ պերիկարպից բնական հյութ է հայտնվում։ Ստացված հյութը կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ ամբողջ տարվա ընթացքում։ Նմանատիպ հյութ կարելի է ստանալ հյութաքամիչի միջոցով՝ 1 մասի հյութին ավելացնելով 2 մաս շաքարավազ՝ օպտիմալ պահպանման համար։

Չոր պերիկարպից ըմպելիք ստանալու համար անհրաժեշտ է 1/2 թ/գդ. մանրացված կեղևը լցնել 1 բաժակ եռման ջուր և թողնել 5-6 ժամ, քամել։ Կանաչ մրգերի թե՛ թուրմը, թե՛ հյութը հարստացնում են ստացված ըմպելիքները կենսաբանական ակտիվ նյութերով։ Ձմռան համար 1 - 1,5 լիտրը բավարար է։ շողոքորթ հյութ.

Մաշկի մի շարք հիվանդությունների՝ թարախային ցաների, քարաքոսերի, էկզեմայի, պզուկների, քոսի և տուբերկուլյոզի բուժման ժամանակ օգտագործվում է կանաչ կեղևի և ընկույզի միջնորմների թուրմ։ 1 ճ.գ մանրացված կեղևները և միջնապատերը լցնել 1 բաժակ ջուր, բերել եռման աստիճանի, 1 րոպե հետո վերցնել կրակից և թողնել 40 - 60 րոպե, ապա քամել։ Ընդունել 1/4 բաժակ օրական 3 անգամ ուտելուց հետո։ Արտաքինից օգտագործվում է մաշկի տուժած տարածքները յուղելու համար:

Յուղը պատրաստվում է կանաչ կճեպից՝ կեղևները բուսական յուղի մեջ թրմելով։ Կանաչ ընկույզի յուղային թուրմ.

5 կանաչ ընկույզը լցնել ձիթապտղի յուղով (1/2 լ) և թողնել 40 օր արևի ինտենսիվ մեկուսացման պայմաններում։ Ստացված թուրմը խորհուրդ է տրվում քսել ցավոտ կետերը։ Այս դեղամիջոցը արդյունավետ է մազաթափության (ճաղատության), նյարդային համակարգի հիվանդությունների, հետանցքի ցավերի և ճաքերի, երիկամների բուժման, երակների վարիկոզի և խոցերի բուժման, վերքերի, թարախակալումների, թարախակույտերի, ցրտահարության ժամանակ: , ուռուցքներ՝ սկրոֆուլոզային և սիֆիլիսային խոցերով։

Ընկույզի կեղևի ջեմը օգտակար է երիկամների բորբոքային պրոցեսների, ֆիբրոմայի, նեֆրիտի և պիելոնեֆրիտի խրոնիկ ձևերի դեպքում։

Ուռուցքաբանական հիվանդություններ

Գոյություն ունեն երկու տեսակի ուռուցքներ՝ բարորակ և չարորակ:

Առաջինները (որոնք ներառում են, օրինակ, գորտնուկներ և վեներ, ֆիբրոմաներ, ֆիբրոդներ), աճող, հակված են բաժանվել մարմնի մնացած մասերից շարակցական հյուսվածքի պարկուճով: Երկրորդը, արագորեն բազմապատկվող, ամենուր ձևավորում են բջիջների նոր գաղութներ (մետաստազներ):

Չարորակ ուռուցքները կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ էպիթելային՝ առաջացող օրգանների էպիթելի մակերեսին և ոչ էպիթելային (ոսկորների, արյան, մկանների քաղցկեղ):

Առաջինը կոչվում է քաղցկեղ, երկրորդը՝ սարկոմա։

Քաղցկեղը կարող է զարգանալ ամենուր, որտեղ կա էպիթելային հյուսվածք (մաշկի, լեզվի, թքագեղձերի, բերանի, կոկորդի, նազոֆարինքսի, վահանաձև գեղձի, կաթնագեղձի, կերակրափողի, թոքերի, պլեվրա, ստամոքսի, ենթաստամոքսային գեղձի, լյարդի, լեղապարկի, բարակ աղիքի, հաստ աղիքի, ուղիղ աղիք, անուս, արգանդ, ձվարաններ, երիկամներ, միզապարկ և այլն:

Նման քաղցկեղը սկզբում զարգանում է օրգանի էպիթելային բջիջներում։ Այս ժամանակահատվածում այն ​​կոչվում է ներէպիթելային քաղցկեղ, իսկ այս շրջանին նախորդող փուլը՝ նախաքաղցկեղային։

Համաձայն ժամանակակից բժշկական տեսության՝ եթե քաղցկեղը հայտնաբերվում է նախաքաղցկեղային փուլում, այն գրեթե միշտ կարելի է բուժել։

Սակայն հայտնի է, որ քաղցկեղը վաղ փուլերում ցավ չի առաջացնում և ունի բնորոշ ֆիզիոլոգիական առանձնահատկություն՝ ջերմության, ջերմության և այլոց բացակայություն, ինչը դժվարացնում է քաղցկեղի հայտնաբերումն այս ժամանակահատվածում։

Բժշկի ժամանակին դիմելը շատ կարևոր է, քանի որ բուժման հաջողությունը մեծապես կախված է հիվանդության փուլից:

Եթե ​​էպիթելի քաղցկեղը մեծանում է, այն դառնում է համատարած՝ առաջացնելով խոցային վիճակ և հյուսվածքների քայքայում: Այս փուլում քաղցկեղի բջիջները ավշային համակարգի և արյան անոթների միջոցով ներթափանցում են այլ օրգաններ: Քաղցկեղը, որն առաջանում է, օրինակ, ստամոքսում, գրավում է մոտակա լյարդը և աղիքները: Հաշվի առնելով քաղցկեղի տարածվածությունը՝ այդքան էլ հեշտ չէ ճանաչել հիվանդության առաջնային օրգանը։

Երկար տարիների դիտարկման արդյունքում գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ յուրաքանչյուր քաղցկեղով հիվանդ ունի այս հիվանդությանը բնորոշ 17 ախտանիշներից մեկը կամ մի քանիսը։

Ահա այս ախտանիշների ամբողջական ցանկը և դրանք առաջացնող գործոնները:

1. Չոր մաշկ, որը կորցրել է իր էլաստիկությունը։ Լրացուցիչ նշաններ՝ ներբանների լայնածավալ կոշտուկներ, պզուկների առաջացում, մաշկի կլեպ, գունատ, անգույն դեմքի մաշկ։ Պատճառը վիտամին A-ի պակասն է։

2. Լորձաթաղանթների փոփոխություն. Ցույց է տալիս վիտամին B2-ի (ռիբոֆլավին) պակասը։

3. Բերանի ճաքած անկյուններ (խայթոցներ). Նշեք վիտամին B2-ի պակասը:

4. Քթանցքների շուրջ առաջացած կարմիր բծեր և կլեպ՝ վիտամին B2-ի պակասի հետևանք։

5. Ձանձրալի, չոր, փխրուն եղունգները և ճաքճքած ձեռքերը վիտամին B2-ի պակասի արդյունք են։

6. Լեզվի վրա խիտ շագանակագույն ծածկույթ: Ցույց է տալիս նիկոտինամիդի պակասը (վիտամին B համալիրի բաղադրիչ):

7. Անփայլ, բարակ մազեր։ Նշեք վիտամին B5-ի (պանտոտենաթթու) պակասը:

8. Հեշտ արյունահոսող լնդեր – վկայում են վիտամին C-ի (ասկորբինաթթու) պակասի մասին:

9. Գլխապտույտ, հոգնածություն, ընդհանուր թուլություն։ Մուգ բծերը, որոնք առաջանում են մաշկի վրա թեթև ճնշումից, վկայում են վիտամին C-ի պակասի մասին։

10. Վերքերի դանդաղ լավացումը – վկայում է վիտամին C-ի պակասի մասին։

11. Հետվիրահատական ​​վերքերի դանդաղ և անկանոն սպիացում (վիտամին C-ի բացակայության պատճառով):

12. Թուլություն առանց ակնհայտ պատճառի – վկայում է վիտամին E-ի պակասի մասին։

13. Անտարբերություն, անտարբերություն, փայծաղ - վկայում են C և E վիտամինների պակասի մասին:

14. Դեմքի գունատություն – վկայում է երկաթի և կոբալտի պակասի մասին։

15. Կրքոտ փափագը թթու. Ցույց է տալիս կիտրոնաթթվի պակասը և օրգանիզմի ներքին միջավայրի ալկալիզացված լինելու փաստը, որն ամենանպաստավորն է քաղցկեղի բջիջների աճի համար։

16. Ֆիզիկական թուլություն - վկայում է օրգանիզմում յոդի եւ ծծմբի անբավարար ընդունման մասին։ Այս նյութերն անհրաժեշտ են բջիջների «էներգետիկ գործարաններին»՝ միտոքոնդրիային։

17. Մարմնի քաշի կտրուկ նվազում – վկայում է ծծմբի պակասի մասին։ Ծծումբն անհրաժեշտ է մարսողության և օրգանիզմը քայքայվող մթերքներից մաքրելու համար:

Այս նշաններից որևէ մեկի առկայությունը պարտադիր չէ, որ վկայի քաղցկեղի մասին, սակայն քաղցկեղի առաջացման վտանգը մեծանում է այն մարդկանց մոտ, ովքեր միաժամանակ ունեն այս նշաններից մի քանիսը:

Տարբեր ուռուցքների՝ ինչպես բարորակ, այնպես էլ չարորակ բուժման մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում մշակույթները, որոնց մեջ առաջատար տեղն իրավամբ պատկանում է ընկույզին։ XX դարի ժողովրդական և պաշտոնական բժշկության փորձը. թույլ է տալիս եզրակացնել, որ ընկույզի պատրաստուկներն արդյունավետ ազդեցություն են ունենում օնկոլոգիական հիվանդությունների վրա՝ շնորհիվ մարդու օրգանիզմի վրա բազմակողմանի ազդեցության (բակտերիալ, տոնիկ, հակասկլերոտիկ, տտիպ, լուծողական, հիպոգլիկեմիկ, հեմոստատիկ, հակաբորբոքային, հակահելմինթիկ, վերքերի ապաքինող և էպիթելացնող։ ):

Գիտնականների կարծիքով՝ ընկույզի միջուկում պարունակվող լինոլային և լինոլենաթթուների օքսիդացումն ապահովում է ազատ ռադիկալների կապը։

Ուռուցքաբանական հիվանդությունների դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետևյալ թուրմը՝ 27 կանաչ միրգ մանր կտրատել, լցնել 1 լիտր օղի և թողնել 8 օր։ Խմեք 150 գ՝ ուտելուց 30 րոպե առաջ՝ օրը 3 անգամ։

Պահանջվում է՝ 1 բաժակ շունգիտե ջուր, ներքին միջնապատեր 5 ընկույզ, 1 ճ.գ. թակած խոտաբույս:

Խոհարարություն. Հումքը երեկոյան լցնել մի բաժակ սառը ջրով, առավոտյան եփել 2-3 րոպե, թողնել 10 րոպե, քամել։

Պահանջվում է՝ 2 լիտր մաքրված կերոսին, 70 հատ կանաչ ընկույզ։

Խոհարարության մեթոդ. Մանրացված ընկույզը լցնել կերոսինով 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։ Սափորը մետաղյա կափարիչով փաթաթեք, 3 ամիս ժամկետով թաղեք հողի մեջ 70 սմ խորության վրա։

Կիրառման եղանակը. Վերցրեք մաշկի քաղցկեղի դեմ դեղամիջոց՝ 1 ճ.գ. Օրական 2-3 անգամ ուտելուց 20 րոպե առաջ 1-3 ամիս:

4-շերտ շղարշի կտորը թրջում ենք նույն նյութով, քամում, ամրացնում ախտահարված հատվածին, ծածկում ցելոֆանով կամ մագաղաթյա թղթով։ Կոմպրեսը պահեք ոչ ավելի, քան 3-4 ժամ, ավելի լավ է սկսել կարճ սեանսից՝ զգայուն մաշկ ունեցող մարդկանց այրվածքներից խուսափելու համար։ Կոմպրեսից հետո ողողեք մաշկը և բուժեք սնուցող կրեմով։ Պրոցեդուրան պետք է կատարվի ոչ ավելի, քան օրական 1 անգամ։

Բուժումն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է արտաքին թեստ անցկացնել՝ արմունկի մաշկը յուղելով փոքր քանակությամբ դեղորայքով։ Ալերգիայի դեպքում հայտնվում է կարմրություն կամ փոքր ցան:

Ամերիկացի գիտնական Հելդի Քլարկը քաղցկեղի բուժման նոր մեթոդ է առաջարկել։ Նա առաջարկում է օգտագործել 3 միջոց՝ ընկույզի, որդանակի և մեխակի թուրմերը։

Ընկույզի թուրմի բաղադրատոմս. Մի քանի չհասուն ընկույզ ողողում ենք (կանաչ փափուկ կեղևով), լցնում ապակե տարայի մեջ և լցնում 50% սպիրտ, փակում աման։ Պնդել 2 օր: Դուք պետք է ստանաք կանաչավուն շագանակագույն թուրմ։ Ավելացրեք վիտամին C 1/4 թեյի գդալ չափով։ 1 լիտր թուրմի համար։ Օգտագործելուց անմիջապես առաջ նոսրացրեք ջրով 1:1 հարաբերակցությամբ:

Բուժման 1-ին օրը անհրաժեշտ է 1 կաթիլ թուրմ ընդունել 1/2 բաժակ ջրի մեջ, ցանկալի է դատարկ ստամոքսին։ Ջուրը պետք է մի փոքր տաք լինի։ 2-րդ օրը ընդունել 2 կաթիլ 1/2 - 1 բաժակ ջրի մեջ։ 3-րդ օր - 3 կաթիլ: 4-րդ օր՝ 4 կաթիլ, 5-րդ օր՝ 5 կաթիլ։ Բուժման 6-րդ օրը ընդունել 2 ճ.գ. Թուրմը կարելի է մի փոքր տաքացնել, իսկ ընդունելիս՝ մեղր ու դարչին ավելացնել՝ հաճելի համ ու բույր ստանալու համար։ Եթե ​​ձեր մարմնի քաշը գերազանցում է 68 կգ-ը, ապա դոզան պետք է հասցնել 2,5 թեյի գդալի:

Պահանջվում է կճեպ և միջնապատեր 1 կգ ընկույզից, 1 տերեւ հնդկական սոխ, 1/2 լիտր օղի։

Խոհարարության մեթոդ. Կճեպները և միջնապատերը խառնեք 1 թերթ հնդկական սոխի հետ։ Լցնել 1/2 լիտր օղի և թողնել 10 օր։

Կիրառման եղանակը. Լոգանքներ ընդունեք 50 գ թուրմով։

Մի քանի տարի առաջ Քիշնևի համալսարանի դասախոս Մ. Կան բազմաթիվ պաշտոնական վկայություններ այն մարդկանց մասին, ովքեր օգտագործել են այս Todika բալասանը, ինչպես նաև դրա բարելավված անալոգը, որը ստեղծվել է ավիացիոն կերոսինի վրա մոսկվացի գիտնական Ա. Գ. Մալենկովի կողմից, Todikamp դեղամիջոցը: Երկու դեղամիջոցներն էլ ունեն բավարար արդյունավետություն տարբեր հիվանդությունների, այդ թվում՝ քաղցկեղի դեմ պայքարում։ Չհասուն ընկույզը հարուստ է ճարպային լուծվող հակաօքսիդանտներով և կերոսին է քաղում: Հակաօքսիդանտները, ինչպես հաստատվել են վերջին ուսումնասիրությունների արդյունքում, ունեն արդյունավետ հակաուռուցքային ազդեցություն և բարձրացնում են օրգանիզմի իմունիտետը։

Բալասանի կիրառումը կատարվում է խիստ սահմանված կարգով.

1-ին շաբաթ - 5 կաթիլ օրական 3 անգամ ուտելուց կես ժամ առաջ;

2-րդ շաբաթ - 10 կաթիլ օրական 3 անգամ ուտելուց կես ժամ առաջ;

3-րդ շաբաթ - 15 կաթիլ օրական 3 անգամ ուտելուց կես ժամ առաջ;

4-րդ շաբաթ - 20 կաթիլ օրական 3 անգամ ուտելուց կես ժամ առաջ;

5-րդ շաբաթ - 15 կաթիլ օրական 3 անգամ ուտելուց կես ժամ առաջ;

6-րդ շաբաթ - 10 կաթիլ օրական 3 անգամ ուտելուց կես ժամ առաջ;

7-րդ, վերջին, շաբաթ - 5 կաթիլ օրական 3 անգամ ուտելուց կես ժամ առաջ։

Դուք կարող եք դեղամիջոցի կաթիլներ քսել շաքարի մի կտորի վրա։ Դուք ոչինչ չպետք է խմեք: 1-ին կուրսից հետո պետք է մեկամսյա ընդմիջում անել, այնուհետև շարունակել երկրորդ կուրսը` ավելացնելով կաթիլներ 1-ին շաբաթից (4-րդ շաբաթում առավելագույնը 30) և ևս մեկ ընդմիջումից հետո կարող եք անցնել: 3-րդ և վերջին կուրսը` ավելացնելով նաև կաթիլների քանակը 1-ին շաբաթից և աստիճանաբար հասցնելով 4-րդ շաբաթին մինչև 40 կաթիլ: Մրսածության և գրիպի դեպքում, առաջին նշանների դեպքում, խորհուրդ է տրվում խմել այս դեղը (պայմանով, որ այն պատրաստված է մաքուր թորման կերոսինի վրա)՝ 1 թեյի գդալ օրական 2 անգամ, ինչպես նաև լրացուցիչ կոմպրես քսել կրծքավանդակին կամ միջմայրային հատվածին:

Այս թուրմը կարելի է օգտագործել նաև արտաքինից։ Նախապատրաստումը թափահարելուց հետո կիսով չափ ծալված շղարշի օգնությամբ ցավոտ տեղում քսում են կոմպրեսներ։ Կոմպրեսի վերևում դրված է մագաղաթյա հաստ թուղթ և կտորից վիրակապ: Պետք է հիշել, որ դուք չեք կարող օգտագործել ցելոֆան: Գործվածքի վիրակապը պետք է լինի սպիտակեղեն, իսկ վերևում կարելի է շարֆով կամ շարֆով ամրացնել։ Կոմպրեսի տեւողությունը առնվազն 4 ժամ է, 15 րոպեից հետո կարող է առաջանալ այրման սենսացիա, իսկ հետո կարմրություն, որը պետք է քսել նավթային ժելեով կամ ձիթապտղի յուղով, իսկ գերադասելի է չիչխանի յուղով և կիրառել տաքացնող վիրակապ։ Այս թուրմն օգտագործվում է ռադիկուլիտի, ոչ սպեցիֆիկ ծագման հոդերի հիվանդությունների, արթրիտի, կրունկների թրթուրների, բուրսիտի բուժման համար։

Նախքան այս դեղամիջոցն օգտագործելը, դուք պետք է ստուգեք մարմնի արձագանքը կերոսինին և կանաչ ընկույզին: Դա անելու համար դրանք քսեք ականջի հետևի մաշկին: Եթե ​​կարմրություն կամ փոքր ցան չի առաջանում, այսինքն՝ ալերգիա չկա, ապա այն կարելի է օգտագործել։

Արտաքին չարորակ ուռուցքների դեպքում կարելի է քսել ընկույզի միջնապատերից (փոշիացված) և բուսական յուղից պատրաստված քսուք։

Ընկույզի միջնապատերի թուրմ - 2 ճաշի գդալ: լ. partitions լցնել 1,5 tbsp. եռման ջուրը և եռացնել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Թրմեք մոտ 1 ժամ։Խմեք օրը 3 անգամ։ Ժողովրդական բժշկության մեջ խորհուրդ է տրվում ձվարանների կիստաների, պրոստատիտի, շագանակագեղձի ադենոմայի բուժման համար։

Թուրմ ուռուցքներից՝ կտրատել 150 գ վալերիայի արմատները, մշկընկույզը, կեչու բողբոջները և ընկույզի միջնապատերը։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչից վերցնել 50 գ, խառնել, լցնել 1/2 լ։ օղի. 10 օր թրմեք մութ տեղում, քամեք։ Օգտագործեք 1 ճ.գ. լ. Օրական 3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։ Ընդունման առաջին օրը պետք է հոգալ ամենօրյա պատրաստության մասին՝ հաշվի առնելով այն, որ միայն 11-րդ օրը այն պատրաստ կլինի։ Բուժման կուրսը 11 օր է՝ առանց ընդմիջման։ Այս թուրմը նպաստում է ցանկացած ուռուցքի ներծծմանը։

Օղու վրա ընկույզի կեղևի թուրմն օգտագործվում է ձվարանների կիստաների, ուռուցքների և աղի նստվածքների դեպքում։

Հատուկ հակաուռուցքային բուժման թունավոր ազդեցությունները հեռացնելու և օրգանիզմի դիմադրողականությունը բարձրացնելու համար բուժման ընթացքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետևյալ մթերքների խառնուրդը՝ ընկույզի և կիտրոնի հավասար համամասնություններ։

Դրա համար մաքրած միջուկը (1/2 կգ) և կեղևավորված կիտրոնը (1/2 կգ) անցկացնել մսաղացով, խառնել և դնել ապակե տարայի մեջ, 30 րոպեով դնել սառնարանը։ Կես ժամ հետո այն պատրաստ է օգտագործման։ Օգտագործեք 3-4 ճ.գ. լ. (ցանկալի է կեսօրից հետո) 1 ընդունելության համար։ Ուղեղի ուռուցքների դեպքում այս դեղը պետք է ընդունել 1 ճ.գ. լ. մեկ օրում.

Մազերը (կանանց բեղերը) հեռացնելու համար բացեք կանաչ ընկույզը և հյութը քսեք վերին շրթունքին։

Արյունատար անոթները մաքրելու համար պետք է օգտագործել հետևյալ պատրաստուկը՝ մանրացված կանաչ ընկույզի կեղևը (1 թ.գ.) լցնել 1 բաժակ եռման ջուր, ավելացնել 1 թ.գ. մեղր և խմեք այս թուրմը որպես թեյ:

Մեղրով չհասունացած միջուկի ամենօրյա օգտագործումը՝ յուրաքանչյուրը 50-100 գ, օգտակար է տարեցների համար՝ որպես երիտասարդացնող միջոց։ Բացի այդ, կանաչ պերիկարպի պատրաստուկների օգտագործումը բարձրացնում է լսողական զգայունության շեմը:

Պահանջվում է՝ ոսկեգույն բեղի 6 տերեւ, 1 բաժակ ջուր, 300 գ կեղևավորված ընկույզի միջուկ, 1 բաժակ մեղր։

Խոհարարության մեթոդ. Ոսկեգույն բեղերի տերեւները կտրատել, մոտ 2 շաբաթ պահել ցածր ջերմաստիճանի մութ տեղում, օրինակ՝ սառնարանում՝ փաթաթելով հաստ կտորի մեջ։ Այնուհետեւ ողողել, մանրացնել եւ լցնել եռացրած ջուր։ Թողեք եփվի, ապա քամեք հեղուկը և ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզն ու մեղրը։

Կիրառման եղանակը. Ստացված խառնուրդն ընդունել 1 ճ.գ. լ. Օրական 3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։

Ընկույզի միջնապատերի առավելությունները

Լայնորեն օգտագործվում է ընկույզի սերմերի միջնապատի մի շարք հիվանդությունների բուժման մեջ, որոնք ավելի քիչ տարածված են մարդկանց շրջանում՝ դրանց բուժիչ հատկությունների մասին ոչ բավարար տեղեկացվածության պատճառով։

Չնայած, ըստ ժողովրդական բժշկության, դրանք օգտագործվում էին շաքարախտը բուժելու համար ինֆուզիոն տեսքով 1: 5 հարաբերակցությամբ:

Թարմ միջնորմներում և պատյաններում հայտնաբերվել են տաննիններ՝ 3,8%, գլյուկոզիդներ՝ 0,07%, ալկալոիդներ՝ 0,01%, օրգանական թթուներ, վիտամին C, ինչպես նաև յոդի հետքեր։

shell պլանշետներ

Ընկույզի կճեպը շատ արժեքավոր է։

14 ընկույզի կեղևը մանրացնել, 7 օր լցնել ½ լ օղի։ Ինֆուզիոն օգտագործվում է անոթները մաքրելու համար։ Խմեք 1 ճ.գ. լ. դատարկ ստամոքսի վրա Միաժամանակ ներծծվում են աղեր, խցանումներ, առաջացած ուռուցքներ, կիստաներ, կրծքավանդակի կարծրացում, բրոնխների խցանումներ։

Ընկույզի կեղևն օգտագործվում է էրոզիայի, արգանդի վզիկի բորբոքման համար։ Դա անելու համար կեղևը պետք է եփել էմալապատ թավայի մեջ մինչև շագանակագույն թեյի գույնը, քամել, նոսրացնել ջրով 1։10 հարաբերակցությամբ։ Ստացված թուրմը կարելի է քսել և քսել գրգռվածությամբ:

Հազի բուժման համար անհրաժեշտ է 4 ընկույզ՝ կճեպով, 1 ճ.գ. ծերուկի պտուղ, 1 ճ.գ. Մեղրը եռացրեք 1/2 լիտր ջրի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Խմեք 1 ճ/գ թուրմ։ լ. Մեկ շաբաթվա ընթացքում օրական 3 անգամ։

Տասներկումատնյա աղիքի խոցի բուժման համար ընկույզի 4-5 բաժինը լցնել մեկ բաժակ եռման ջրով, փաթաթել, թողնել 1 ժամ, ապա ավելացնել կաթը և խմել գիշերը կամ օրը 1-2 անգամ՝ ուտելուց առանձին։

ԴԻԱԲԵՏ

1/2 լիտրանոց շշի մեկ երրորդը լցրեք ընկույզի կեղևի միջնորմներով, լցրեք օղի և պնդեք 7-ից 21 օր։ Այնուհետեւ քամել մուգ շշի մեջ եւ խմել 1 ճ.գ. լ. Ուտելուց առաջ շաքարային դիաբետի, կոլիտի, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների, վահանաձև գեղձի, հոդերի, հիպերտոնիայի համար:

Շաքարախտով 1 ճ.գ. լ. մանրացված ընկույզի տերևները լցնել 1 բաժակ տաք ջուր, եռացնել 20 - 30 րոպե, պնդել մինչև սառչի և քամել։ Խմեք չափաբաժինը հավասար չափաբաժիններով ողջ օրվա ընթացքում։

Ընկույզի խառնուրդը հնդկաձավարի հետ 1:5 հարաբերակցությամբ մանրացնել ալյուրի մեջ, երեկոյան 1,5 ճ/գ. լ. խառնուրդը կեֆիրով լցնել 2սմ, Առավոտյան կերեք պատրաստի ամեն ինչ և կերեք 1 քերած խնձոր։ Օրվա ընթացքում ուտելուց 30 րոպե առաջ կերեք 1 ճ.գ. լ. խառնուրդներ. Շաքարախտի բուժման կուրսը` 5 ամիս:

Շիշի 1/3-ը լցնել միջնորմների մեջ, լցնել օղի, պնդել 7-ից 21 օր, լցնել մուգ ուտեստի մեջ։ Վերցրեք 1 ճ.գ. լ. ուտելուց առաջ շաքարային դիաբետով, վահանաձև գեղձի բորբոքումով, կոլիտով, հոդերի հիվանդությամբ:

Հիպերտոնիայի և աթերոսկլերոզի դեպքում խորհուրդ է տրվում միջնորմների, ինչպես նաև ընկույզի կեղևների ջրային ներարկում:

Ընկույզի թարմ փայտային միջնապատերը կոնյակի վրա թրմեք մեղրով մեկ շաբաթ։ Պետք է բանավոր ընդունել 1 ճ.գ. լ. 3 անգամ ծուլության մեջ խոպոպի բուժման ժամանակ.

Շագանակագեղձի բորբոքման և պրոստատիտի դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել ընկույզի միջնապատերի թուրմ: Այն ընդունվում է 1/2 ճ/գ. լ. օրական 1 ամիս.

Մարսողության ծանր խանգարման դեպքում գինու վրա ներարկում են ընկույզի ներքին միջնորմները. 300 գ ընկույզի կեղևը բաժանել, միջնապատերը հեռացնել, կտրատել, լցնել մի բաժակ գինի կամ ալկոհոլ, պնդել 3 օր և խմել 6 հատ: -8 կաթիլ՝ նոսրացված տաք եռացրած ջրով։

Թեթև մարսողության խանգարման դեպքում լուծը կարելի է հեշտությամբ դադարեցնել միջնորմների մեկ այլ թուրմով. 1/3 բաժակ միջնորմները լցնել 1/2 լիտր օղու մեջ և թողնել արևի տակ 12 օր։ Խմեք 1/2 բաժակ՝ օրը 2 անգամ։

1 կգ ընկույզից կեղևի և միջնապատերի մեջ լցնել 1/2 լիտր օղի, թողնել 10 օր։ Խմեք 1 ճ.գ. լ. Օրական 3 անգամ ուտելուց հետո արգանդի միոմայի հետ:

Ներքին միջնապատերից թուրմ. 20-25 ընկույզը լցնել 100 մլ սպիրտ, թողնել 7-10 օր և ընդունել 15-20 կաթիլ օրական 3 անգամ 30-50 մլ եռման ջրի մեջ մաստոպաթիայի և արգանդի միոմայի դեպքում: Բուժման կուրսը 2 ամիս է։ 7-10-օրյա ընդմիջումից հետո բուժումը կարող է կրկնվել։

Տասներկումատնյա աղիքի խոցով ընկույզի 4-5 միջնորմ դնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ, թողնել 1 ժամ փաթաթված, ապա պարունակությունը ավելացնել կաթի մեջ և խմել որպես դեղամիջոց՝ օրը 1-2 անգամ, ներառյալ գիշերը։

Չարորակ ուռուցքների դեպքում խորհուրդ է տրվում քսել միջնորմների փոշուց, մանրացված ընկույզի միջուկից և բուսական յուղից ստացված քսուք։

Կան մի քանի կանոններ, որոնք պետք է հիշել և երբեք չանտեսել:

1. Ընկույզի միջուկները ամենահեշտ մարսվում են միայն խիստ մանրացված վիճակում։ Հակառակ դեպքում, ստամոքսը պարզապես չի կարող հաղթահարել դրանց վերամշակումը, և դրանց օգտակար հատկությունները լիովին չեն օգտագործվի:

2. Քանի որ ընկույզը սպիտակուցային մթերք է, բուժիչ նպատակներով դրանք պետք է օգտագործել միայն գիշերը կամ ցերեկային քնելուց առաջ, քանի որ սպիտակուցը ավելի լավ է ներծծվում, երբ օրգանիզմը հանգստանում է։

3. 1 ընդունելության դեպքում միջուկների առավելագույն քանակը չպետք է գերազանցի 7-ը: Սա առավելագույն թույլատրելի ցուցանիշն է: Իդեալում, 4 - 5 միջուկ: Եթե ​​դուք ուտում եք 7-ից ավելի, ապա կարող են սկսվել գլխացավեր և անոթային սպազմ:

Ամրապնդող բաղադրատոմս

1 բաժակ ընկույզ, 1 բաժակ չամիչ (կորիզով), 1 բաժակ ծիրանի չիր, 1 կիտրոն կեղևով և 300 գ մեղր։ Մանրացրեք ամեն ինչ, լցնել մեղրը: Խառնուրդ վերցրեք 1 ճ.գ. լ. օրական 3 անգամ ուտելուց առաջ։ Սա կբարձրացնի իմունիտետը, կօգնի գերբեռնվածությանը, ուժ կտա։ Խառնուրդը կարելի է օգտագործել ցանկացած տարիքում, հատկապես նշվում է տարեցների համար։

Ընկույզի կաթն օգտակար է ստամոքսի խոցի դեպքում։

Ֆունտ 20 գ ընկույզի միջուկը լցնել 1/2 բաժակ տաք եռացրած ջուր և լավ խառնել։ Պնդել 20 - 30 րոպե, նորից խառնել և զտել։ Ավելացնել 1-2 ճ.գդ. մեղր եւ վերցնել 1 դես. լ. Օրական 5-6 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ:

Եթե ​​կրծքով կերակրող կանանց մոտ կաթի պակաս կա, խորհուրդ է տրվում օրական խմել մինչև 3 բաժակ ընկույզի կաթ։

Լյարդի և երիկամների հիվանդությունների համար Նման միջոցն արդյունավետ է. 300 գ թարմ ծաղկի մեղրը ջրով նոսրացնում ենք հեղուկ վիճակի, ավելացնում ենք 1/2 կգ մանրացված ընկույզը ալյուրի մեջ, խառնում ենք մինչև հեղուկ լուծույթ առաջանալ և ընդունում ենք օրական 3 ճ/գ. լ. 2 շաբաթվա ընթացքում: Մեկ շաբաթ անց բուժման կուրսը կարող է կրկնվել։

Կովկասի ժողովուրդների մոտ համոզմունք կա՝ ծերության ժամանակ օրական 2-3 ընկույզը նվազեցնում է կատարակտի հավանականությունը։

20 ընկույզի միջուկ, թուզ, կիտրոն, 200 գ չոր ծիրան, 200 գ չամիչ, մանրացնել 200 գ սալորաչիր։ Վերցրեք 1 ճ.գ. լ. Օրական 2 անգամ որպես վիտամին և լուծողական:

Փորկապության բուժման արդյունավետ միջոց. 100 գ ընկույզի միջուկը ճենապակյա շաղախի մեջ ճզմել, եռացնել 1 լիտր կաթի մեջ, քամել և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարի արգանակի մեջ։ Խմեք տաք՝ օրը 5 անգամ՝ 1/3 բաժակով մինչև ազդեցությունը։

Հաճախ միզելու դեպքում ընկույզի միջուկը պետք է բովել մռացող ածուխի վրա, մանրացնել և քնելուց առաջ խմել ջրով։

Ծամած ընկույզի միջուկը կիրառվում է թարախակույտի, եղունգների թիթեղների սնկային վարակների վրա։

3-4 ընկույզ 1 ճաշի գդալով։ լ. մեղրը ոչ միայն լավ ընթրիք է, այլ նաև դեղամիջոց գլխացավի, անքնության, սկլերոզի դեմ։ Այնուամենայնիվ, միաժամանակ 5-ից ավելի ընկույզ ընդունելը կարող է գլխացավեր և անոթային սպազմ առաջացնել:

Սրտանոթային անբավարարությամբ, աթերոսկլերոզով օգնում է հետևյալը.

Մսաղացի միջոցով բաց թողեք 1 բաժակ ընկույզի միջուկը, ավելացրեք 1 բաժակ կիտրոնի հյութ (ցանկալի է խարույկ) և մեղր։ Էմալապատ ամանի մեջ փայտե գդալով մանրակրկիտ խառնել, տեղափոխել ապակե տարայի մեջ, ամուր փակել և պահել սառնարանում։ Վերցրեք 1 ճ.գ. լ. Օրական 3 անգամ ուտելուց 20 րոպե առաջ, մինչև խառնուրդը վերջանա։ Խառնուրդի ընդունման կուրսերը ցանկալի է կրկնել տարին 3-4 անգամ՝ 1 ամիս ընդմիջումով։

Ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերից մեկում ասվում է. հիպերտոնիայի, աթերոսկլերոզի և գեղձի անբավարարության սակավարյունության բուժման համար պետք է օրական 100 գ ընկույզ օգտագործել 60 գ մեղրի հետ կամ առանց դրա 45 օրվա ընթացքում։

Տերեւների թուրմն ընդունվում է ուղեղի և սրտի անոթների սկլերոզի, նյութափոխանակության բարելավման և արյան շաքարի իջեցման, ինչպես նաև թոքային տուբերկուլյոզի ժամանակ հեմոպտիզի նվազեցման համար: Դրա պատրաստման համար 2 ճ.գ. տերևները լցնել 1 բաժակ եռման ջուր, պնդել 1 ժամ և զտել: Ընդունել 1/2 բաժակ օրական 4 անգամ՝ ուտելուց առաջ։

Չոր թզի և ռուեի հետ կերած ընկույզը բառացիորեն փրկում է մահից ծանր թունավորման դեպքում։

Ասթմայի բուժում

Ալոեի տերևները 12 օր պահել մութ տեղում։ Անցնում ենք մսաղացի միջով և եռացրած ջուր լցնում 1:3 հարաբերակցությամբ, թողնում 1,5 ժամ, այնուհետև քամում ենք հյութը և 100 գ հյութը խառնում 1/2 կգ մանրացված ընկույզով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք 300 գ մեղր։ Ստացված խառնուրդը պետք է օրվա ընթացքում մի քանի անգամ խառնել։ Վերցրեք 1 ճ.գ. լ. ինֆուզիոն օրական 3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։

Քթից արյունահոսությունը դադարեցնելու համար

Անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ միջոցը՝ անընդհատ խառնելով տապակել, նույն քանակությամբ ընկույզ և քունջութ։ Մանրացրեք փոշու մեջ և վերցրեք 1 ճ.գ. ամեն երեկո քնելուց առաջ: Այս պատրաստուկին կարող եք ավելացնել մի քիչ մեղր։

. Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ընկույզը բոլոր հիվանդությունների համադարման միջոց չէ։ Նրանք, ովքեր տառապում են ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններից, արյան մակարդման բարձրացումից, ինչպես նաև սուր աղիքային հիվանդություններից, էկզեմայից, նեյրոդերմատիտից և լյարդի հիվանդություններից, պետք է ձեռնպահ մնան ընկույզ օգտագործելուց։

Ընկույզը կարող է համեղ հավելում լինել համեղ ուտեստների համար, եթե խելամտորեն օգտագործվի: Իմացեք, թե ինչ կարելի է պատրաստել այս ապրանքից։

Ինչու հենց ընկույզ:

Ընկույզը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ և լավ պատճառներով: Նախ, դրանք շատ, շատ սննդարար և օգտակար են, քանի որ պարունակում են ճարպաթթուներ, ածխաջրեր, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, տարբեր մակրո և միկրոտարրեր և վիտամիններ։

Այս ապրանքը կլինի էներգիայի իդեալական աղբյուր և կբարելավի առողջությունը: Երկրորդ, ընկույզը համարվում է ամենատարածվածներից մեկը, քանի որ այն սպառվում է աշխարհի շատ երկրներում և երկրներում։ Եվ, երրորդ, նրանք ունեն հաճելի համ, որը բարենպաստորեն ընդգծում և լրացնում է ճաշատեսակների մյուս բաղադրիչները:

Ինչ պատրաստել.

Ընկույզով տարբեր ուտեստներ կան։ Ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը քննարկվում են ստորև:

Բաղադրատոմս մեկ

Քաղցրատամ ունեցողները անպայման կգնահատեն ընկույզով տորթը, որի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 270-300 գ հատիկավոր շաքար (փոշի հարմար է);
• 2/3 բաժակ սերուցք (առնվազն 30-35% յուղ);
• 200-250 գ կեղևավորված ընկույզ;
• երկու տուփ վանիլ;
• ինը ձու;
• մի տուփ (250 գ) կարագ;
• մի բաժակ պնդուկ.

Խոհարարություն:

1. Պնդուկը (կեղևազրկված) պետք է աղալ սրճաղացով կամ բլենդերով, այն կծառայի որպես հիմք։ Բայց պարզապես դանակով կտրատեք ընկույզը, որպեսզի աղանդերի մեջ դրանց համը հստակ զգացվի։
2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և լավ հարել, որպեսզի փրփուր դառնա։ Մեղմորեն դրա մեջ ներմուծեք պնդուկ և ընկույզ, ինչպես նաև առկա շաքարի կեսը: Նույն ձևի երկու թխման թերթիկները ծածկում ենք թխելու թղթով, մեջը լցնում ընկույզի խմորի կեսը և թխում 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում երեսուն-քառասուն րոպե։
3. Մինչ տորթերը թխվում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Մնացած դեղնուցները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլինը, սերուցքը և մնացած շաքարավազը։ Դանդաղ տաքացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ և եռանդուն խառնելով, որպեսզի ստացվի հաստ խտություն: Հաջորդը, ավելացրեք յուղը կազմի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնեք:
4. Պատրաստի տորթերն առանձնացնում ենք մագաղաթից, մեկը առատորեն քսում ենք դեղնուց-կարագ կրեմով (մի քիչ թողնում ենք զարդարման համար), մյուսը դնում ենք վրան։ Տորթի մակերեսը քսել կրեմով, ցանկության դեպքում զարդարել շաքարի փոշի, քերած շոկոլադ կամ կակաո։

Բաղադրատոմս երկու

Աղանդերի համար կարող եք մեղրով և ընկույզով թխած գեղեցիկ խնձոր պատրաստել։

Մեկ մատուցման համար բաղադրիչների ցանկը կլինի հետևյալը.

• Apple;
• մոտ 25-30 (մոտ 3 ճաշի գդալ) ընկույզ;
• երկու ճաշի գդալ մեղր;
• մի քիչ դարչին շաքարի փոշի (ըստ ցանկության)

Հրահանգ:

1. Խնձորը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Այժմ դանակով զգուշորեն կտրեք միջուկը, որպեսզի ներսում դատարկություն մնա։
2. Խնձորի մեջ լցնել նախապես մաքրած ու դանակով կտրատած ընկույզները։ Դրանց վրա մեղր քսեք։ Ցանկության դեպքում համի համար ավելացնել մի քիչ դարչին: Վերևից խնձորը կարելի է ծածկել վերևից, եթե այն դեն չեք նետել։
3. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, մեջը լցնում լցոնած խնձոր և թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ քսան րոպե։
4. Պարզ և առողջարար դեսերտ պատրաստ է։

Բաղադրատոմս երեք

Ընկույզից կարելի է վրացական համեղ ուտեստ՝ սացիվի։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ հավի ֆիլե;
• 2 սոխ;
• մի բաժակ կեղևավորված ընկույզ;
• 1.5 փ. լ. գինու քացախ;
• ճ.գ գայլուկ-սունելի;
• մի փունջ կիլանտրո;
• 15-20 գ ձեթ (բուսական կամ կարագ);
• հինգ մեխակ սխտոր;
• կես ճ.գդ զաֆրան
• ճ.գ համեմ.

Խոհարարություն:

1. Հավի ֆիլեը լվանալ, ամբողջական կտորներով ընկղմել ջրով կաթսայի մեջ և եփել մոտ քսան րոպե։ Այնուհետև հանեք այն (արգանակը մի թափեք, այն կպահանջվի), քսեք փոքր քանակությամբ յուղով և թխեք ջեռոցում քսան րոպե։
2. Հաջորդը, սկսեք պատրաստել սոուսը: Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, մնացած յուղի մեջ տապակել մոտ յոթ րոպե։ Խառնել ալյուրը, մի քանի րոպե շարունակել ամեն ինչ միասին տապակել, ապա լցնել արգանակի մեջ, որպեսզի սոուսը բավականին նիհար լինի։
3. Այնուհետև մանրացրեք ընկույզը, ավելացրեք սոուսին բոլոր համեմունքների և քացախի հետ միասին, եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ տասը րոպե:
4. Հավի միսը կտրատել, ընկղմել սոուսի մեջ և եփ գալ տասը րոպե։
5. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն, կտրատած սխտորը և աղը, կափարիչով ծածկել ուտեստը և մեկ րոպե անց տարան հանել վառարանից։

Չորրորդ բաղադրատոմս

Պատրաստեք առողջ ընկույզով աղցան։

Բաղադրությունը:

• 1 բավականաչափ մեծ ճակնդեղ;
• 50-70 գ սալորաչիր;
• կես բաժակ ընկույզ;
• երեք կամ չորս մեխակ սխտոր;
• աղ;
• թթվասեր կամ մայոնեզ հագնվելու համար (քանակը որոշեք ինքներդ):

Հրահանգ:

1. Ճակնդեղը պետք է եփվի մինչև ամբողջովին եփվի. այն պետք է դառնա բավականին փափուկ, բայց ոչ եռացրած։ Հենց որ մի քիչ սառչի, քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով։
2. Եթե ​​սալորաչիրը կոշտ է, ապա բառացիորեն մի քանի րոպե տաք ջուր լցրեք վրան, որպեսզի այն փափկի։ Այնուհետև կտրեք այն փոքր կտորներով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով:
3. Սխտորը մաքրելուց հետո ամեն կերպ մանրացնել, օրինակ՝ քերել կամ անցկացնել մամլիչով։
4. Մաքրեք ընկույզները և կտրատեք դանակով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ, բայց ոչ շատ.
5. դրանք պետք է զգալ աղցանի մեջ:
6. Աղացած ճակնդեղը խառնել ընկույզով, սխտորով և սալորաչիրով, ամեն ինչ աղել և համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով։

Բաղադրատոմս հինգ

Ընկույզը կարող է համեղ սոուս պատրաստել: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• կես բաժակ կեղևավորված ընկույզ;
• մի փունջ կիլանտրո;
• չորս մեխակ սխտոր;
• 2-3 ճ.գդ գինու քացախ (ցանկալի է կարմիր);
• քառորդ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• քառորդ թեյի գդալ համեմ;
• ¼ թ/գդ քրքում;
• կես բաժակ արգանակ (օրինակ, բանջարեղեն կամ հավի միս):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սխտորը մաքրեք, մի քանի անգամ ընկույզի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով կամ լավ մանրացրեք բլենդերի մեջ, որպեսզի ստացվի միատարր խյուս զանգված։
2. Կիլանտրոն դանակով մանր կտրատել։
3. Թասի մեջ խառնում ենք սխտոր-ընկույզի զանգվածը, քացախը, կտրատած կիլանտրոն, քրքումը, պղպեղը և համեմը, ավելացնել արգանակը։ Սոուսը փափուկ և հարթ դարձնելու համար հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով։
4. Այս սոուսը լավ համադրվում է ձկան, բանջարեղենի, թռչնի և մսի հետ։

Այժմ դուք գիտեք, որ ընկույզը կարող է օգտագործվել զարմանալի ուտեստների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Փորձեք առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկը:

Փետրվարի 11, 2017թ Օլգա

Ինչ կարելի է պատրաստել ընկույզից. TOP 10 բաղադրատոմսեր լուսանկարներով ամսագրի կայքից

Բոլորս էլ մանկուց սիրում ենք ընկույզ, քանի որ, անկասկած, մեզանից յուրաքանչյուրը մայրիկ կամ տատիկ այս ընկույզով թխում էր տարբեր քաղցրավենիք։ Այնուամենայնիվ, ընկույզով բաղադրատոմսերի բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է: Պարզվում է, որ ընկույզը կարելի է ավելացնել ոչ միայն տարբեր տեսակի խմորեղենի, այլ նույնիսկ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, ինչպես նաև աղցանների մեջ։

Բացի հիանալի համից, ընկույզը չափազանց օգտակար է մեր օրգանիզմի համար։ Ընկույզը շատ հարուստ է սպիտակուցներով և մանրաթելերով, որոնք այնքան օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։ Նաև յոդի, երկաթի, մագնեզիումի և ցինկի բարձր պարունակության շնորհիվ ընկույզը դրականորեն է ազդում ուղեղի, սրտի, լյարդի և աղիքների աշխատանքի վրա։ B խմբի վիտամինները, ինչպես նաև A, E, C վիտամիններն օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը, ինչպես նաև պահպանել մաշկի, մազերի և եղունգների գեղեցկությունը: Այս առողջ ընկույզի գիտակների համար կազմվել է դրա օգտագործմամբ լավագույն բաղադրատոմսերի հետևյալ հավաքածուն։

Բաղադրատոմս 1.

Բաղադրությունը՝ 100 ընկույզ, 500 գ հավի ֆիլե, 200 գ պինդ պանիր, 300 գ սունկ, 2 պճեղ սխտոր, մայոնեզ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ֆիլեը եփեք մինչև փափկի աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քանի դափնու տերև և մի քանի ոլոռ անուշաբույր պղպեղ։ Սառեցված հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կոշտ պանիրը քերել խոշոր քերիչով և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Լվացեք սունկը հոսող ջրի տակ, կտրեք փոքր շերտերով: Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Տապակել սունկը յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մաքրեք ընկույզը և մանր կտրատեք։ Սխտորը նույնպես մաքրվում է և անցնում մամլիչով։ Ստացված բաղադրիչները խառնեք, քսեք անհրաժեշտ քանակությամբ մայոնեզով, պղպեղով և աղով ձեր նախընտրությամբ։ Խառնել ամեն ինչ և ուղարկել սառնարան, որպեսզի սառչի 10-15 րոպե:

Բաղադրատոմս 2.

Բաղադրությունը՝ 2 ճ.գ. ընկույզ, 1 ճ.գ. խնձորի քացախ, 2 ճ.գ Դիժոնի մանանեխ, 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, 2 ճ.գ. ընկույզի յուղ, 1 ճ.գ մեղր, 900 գ նոր կարտոֆիլ, 1 ճ.գ. թարխունի մանրացված տերեւներ, 1 հատ. սեզլոտ, 3 հատ գետնախնձոր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրեք ընկույզները և դրեք թխման թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացրեք 190-200 աստիճանով, այնուհետև ընկույզով թխման թերթիկը ուղարկեք թխելու մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած ընկույզը հովացրեք և լավ կտրատեք։ Բլենդերի տարայի մեջ լցնում ենք քացախը, մանանեխը, մի քիչ ընկույզ, մեղր, ձիթապտղի յուղ, պղպեղ և աղ։ Ամեն ինչ խառնեք և օգտագործեք բլենդեր՝ միասեռ վիճակի բերելու համար։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ և պղպեղ: Երիտասարդ կարտոֆիլը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և եռացրեք մինչև փափկեցրած աղաջրի մեջ: Դա կտևի մոտավորապես 15-20 րոպե: Սառեցրեք պալարները և կտրեք քառորդների: Աղցան պատրաստելու համար ավելի լավ է միջին չափի կարտոֆիլ վերցնել։ Ստացված կարտոֆիլի շերտերը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, վրան շաղ տալիս թարխունն ու ընկույզը։ Մանր կտրատել սոխոտն ու կորիզը և շաղ տալ կարտոֆիլի վրա։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերով ստացված սոուսով և նրբորեն խառնել։ Աղցանը մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 3.

1 կգ լոլիկ, 5 պճեղ սխտոր, 0,5 բաժակ ընկույզ, 1 բուլղարական պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։

Վերցրեք լոլիկ, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Հաջորդը, բանջարեղենը կտրեք փոքր կտորներով: Ընկույզից հանում ենք միջուկը և դանակով կտրատում։ Լոլիկի մեջ ընկույզ ավելացնել։ Ստացված բաղադրիչները լցնել փոքր քանակությամբ ջրով և ուղարկել միջին ջերմության։ Կլպեք սխտորը և մանր կտրատեք, այնուհետև ուղարկեք լոլիկի վրա: Լոլիկ ընկույզով և սխտորով, աղ և պղպեղ՝ ըստ նախընտրության։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սխտորի և պղպեղի քանակը, որպեսզի ապուրը մի փոքր ավելի կծու լինի։ Ապուրը եփել այնքան, մինչև լոլիկը փափկի։ Բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։ Պղպեղն ու խոտաբույսերը ուղարկեք լոլիկի ապուր և լցնել ափսեների մեջ:

Բաղադրատոմս 4.

Բաղադրությունը՝ 500 գ տավարի անյուղ միս, 100 գ ընկույզ, ¼ բաժակ բրինձ, 2 լիտր ջուր, 2 հատ միջին չափի սոխ, 1 թ.գ. գայլուկ-սունելի համեմունքներ, 2-3 պճեղ սխտոր, 0,5 ճ.գ. չորացրած ռեհան, 0,5 ճ կարմիր պղպեղ, 1 ճ.գ. մանր կտրատած մաղադանոս, 50 գ նռան հյութ կամ տկեմալի, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Տավարի միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ապա միջին ջերմության վրա լցնել սառը ջուր։ Միսը բերեք եռման աստիճանի և հանեք փրփուրը։ Տավարի միսը եփեք մինչև փափկի 1,5 ժամ։ Լվացեք բրինձը և ուղարկեք տավարի միս: Ապագա ապուրը աղացրեք և եփեք ևս 10 րոպե։ Սոխը մաքրել, ապա մանր կտրատել։ Այնուհետև սոխը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի և ուղարկեք տապակի մեջ մսով և բրնձով: Նաև խարչո ապուրի մեջ սոխը կարելի է դնել հում վիճակում, առանց նախապես տապակելու։ Մաքրեք ընկույզները և կտրատեք ըստ ցանկության։ Մսով և բրնձով արգանակի մեջ ավելացնել ընկույզը, մանր կտրատած մաղադանոսը, ռեհանը, կարմիր պղպեղը, սունելի գայլուկը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Հաջորդ փուլում լցնել տկեմալի սոուսը կամ նռան հյութը և նորից խառնել ապուրը։ Այս ձեւով եփել եւս 5 րոպե։ Կլպել սխտորը և մանր կտրատել, ավելացնել ապուրը։ Խարչո ապուրով կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում, որ եփվի 10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսե զարդարեք մանրացված մաղադանոսով և սամիթով։

Բաղադրատոմս 5.

Բաղադրությունը՝ 0,5 բաժակ ընկույզ, 0,5 կգ պիցցայի խմոր, 1 ճ.գ. ընկույզի յուղ, 2 բաժակ ռուկոլայի տերեւներ, 120 գ այծի պանիր, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բալզամիկ քացախ՝ ըստ նախընտրության։

Ջեռոցը տաքացնել 200-220 աստիճան։ Տեղադրեք կլոր պիցցայի ուտեստ այնտեղ տաքացնելու համար: Ընկույզները լցնել նախապես տաքացրած ձևի մեջ և տապակել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը, հիշելով երբեմն խառնել, որպեսզի ընկույզը չայրվի: Տոնած ընկույզները դնել ափսեի մեջ և պիցցայի ուտեստը վերադարձնել ջեռոց: Կոտրեք ընկույզները, եթե կտորները շատ մեծ են թվում: Խմորը փափկացրեք, այնուհետև գրտնակեք ձևի չափը։ Ապա ապագա տորթը յուղել ընկույզի յուղով։ Այնուհետև վրան դրեք ընկույզ, այծի պանրի կտորներ և ռուկոլայի տերևներ: Մնացած ընկույզի յուղը լցնել բաղադրիչների վրա և համեմել մի քիչ պղպեղով։ Խմորը միջուկով տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և ուղարկում ջեռոց՝ թխելու մինչև եփելը։ Պիցցան եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը 12-16 րոպե: Պատրաստի պիցցան կտրատել շերտերով և մատուցելուց առաջ մի քիչ բալզամիկ քացախ ցանել և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս 6.

Բաղադրությունը՝ 200 գ հավի ֆիլե, 400 մլ 20% յուղայնությամբ սերուցք, 50 գ ընկույզ, 10 գ սամիթ, 100 գ մակարոնեղեն, 50 գ մոցարելլա պանիր։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Լվացեք հավի ֆիլեը և կտրեք փոքր կտորներով կամ շերտերով: Այնուհետև հավի միսը տապակել կարագի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Կրեմը լցնել տապակի մեջ և շարունակել եփել հավի միսը։ Հաջորդ փուլում ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը և մի փոքր եփ գալ։ Մոցարելլան քերել, ապա ավելացնել կրեմապատ հավի մեջ։ Մակարոնեղենը եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ մինչև ալ դենտե: Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել, ապա ավելացնել թավայի մեջ։ Եթե ​​հավն արդեն եփված է, ապա այն կարելի է կրակից հանել։ Տապակի մեջ ավելացնել եփած մակարոնեղենը և լավ խառնել։ Հավով մակարոնեղենի մի մասը տեղափոխում ենք հարթ ափսեի մեջ և զարդարում խոտաբույսերով, ապա մատուցում:

Բաղադրատոմս 7.

Բաղադրությունը՝ 0,5 կգ կեղևավորված ընկույզ, 125 գ պաքսիմատ, 125 գ թան, 130 գ շաքարի փոշի, 1 թ.գ. փխրեցուցիչ, 150 գ կոնյակ, 400 գ շաքարավազ, 600 մլ ջուր, մեկ կիտրոնի կեղև, 1 ճ.գ. դարչին, 4 ձու.

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու համար նախատեսված ձևը ծածկում ենք բուսայուղով յուղած մագաղաթյա թղթով։ Կլպել և կտրատել ընկույզը։ Կարագը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Կարագին աստիճանաբար ավելացնում ենք մեկ ձվի դեղնուց՝ միաժամանակ լավ խառնելով։ Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև հարթ լինի: Մաղում ենք փխրեցուցիչը և միացնում դարչինով և պաքսիմատով։ Բոլոր բաղադրիչները ավելացնել սերուցքային զանգվածին և լավ խառնել։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք թունդ փրփուրի մեջ, այնուհետև միացնում կարագի զանգվածի, դեղնուցների և շաքարավազի, հացի փշրանքների հետ։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել կոնյակն ու մանր կտրատած ընկույզը, զուգահեռաբար լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել թխման ամանի մեջ և ուղարկել ջեռոց։ Թխել տորթը մինչև պատրաստը, մոտ մեկ ժամ: Հետո թխած տորթը հանում ենք կաղապարից և սառչում։ Հաջորդը, սկսեք պատրաստել օշարակը: Դա անելու համար մի քիչ շաքարավազ լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Հեղուկը տաքացրեք և համոզվեք, որ շաքարավազը լուծվում է: Այնուհետև շաքարի օշարակին ավելացրեք դարչինն ու կիտրոնի համը։ Խառնել ամեն ինչ և բերել եռալ: Խառնուրդը եփել 5 րոպե, որպեսզի ստացվի բուրավետ օշարակ։ Այնուհետև օշարակը քամեք շորով կամ մաղով և դրեք սառնարանում: Թխած տորթը լցնել ստացված օշարակով և ուղարկել սառնարան, որպեսզի սառչի։

Բաղադրատոմս 8.

Բաղադրությունը՝ 200 գ կարագ, 400 գ թխվածքաբլիթ, 1 ձու, 4 ճ.գ. կաթ, 200 գ շաքարավազ, 10 ընկույզ, 50 գ կոնյակ, 50 գ կակաո, վանիլին՝ ըստ ճաշակի։

Խառնել կակաոն և շաքարավազը։ Ձուն հարել ու խառնել շաքարավազի ու կակաոյի հետ։ Զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Լցնել կաթի մեջ և ավելացնել փափկած կարագը։ Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա։ Խառնուրդը վերցնել կրակից, ավելացնել վանիլին ըստ ճաշակի, ինչպես նաև ընկույզ և կոնյակ։ Թխվածքաբլիթները մանր կտրատում ենք, իսկ հետո նաև լցնում կարագի զանգվածի մեջ։ Ստացված բաղադրիչները լավ խառնում ենք ու սառչում։ Ստացված զանգվածը դնել փայլաթիթեղի վրա և ձևավորել նրբերշիկ։ ԴԵՍԵՐՏն ամբողջ գիշեր ուղարկում ենք սառնարան, իսկ մատուցելուց առաջ կտրատում ենք մասերի։

Բաղադրատոմս 9.

Բաղադրությունը՝ 3-4 բաժակ ցորենի ալյուր, 250 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. դարչին, 0,5 ճ աղ, 300 գ կարագ, 0,5 բաժակ ընկույզ, 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ, 1 ձու, 200 գ կաթ, 1 ճ. վանիլի էքստրակտ.

Փխրուն վերնաշապիկը պատրաստելու համար խառնեք 1,5 բաժակ ալյուրը, 1 ճ.գ. դարչին, ¾ բաժակ շաքարավազ, 0,5 թ.գ. փխրեցուցիչ, մի պտղունց աղ 180 գ կարագով մինչև հարթ լինի։ Ընկույզը մանր կտրատել, ապա մի փոքր տապակել թավայի մեջ։ Այնուհետև ստացված զանգվածին ավելացնել ընկույզները և լավ խառնել։ Ստացված խառնուրդը մի կողմ դրեք։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Թխելու թերթիկը յուղել և մի քիչ ալյուր ցանել։ Բլենդերի բաժակի մեջ միացրեք 120 գ կարագը, ¾ բաժակ շաքարավազը և վանիլի էքստրակտը: Ավելացնել հավի ձու: Մնացած չոր բաղադրիչները լցնել զանգվածի մեջ, լցնել կաթը։ Խառնել ամեն ինչ։ Խմորը լցնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, վրան ընկույզով փշրանքները քսել։ Ուղարկեք թխելու ջեռոցում 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցելուց առաջ կտրատել մասերի։

Բաղադրատոմս 10.

Բաղադրությունը՝ 1,5 բաժակ ցորենի ալյուր, 1 ճ.գ. սոդա, 1 ճ.գ սոդա, աղ դանակի ծայրին, ¾ բաժակ շոկոլադե չիպսեր, 1 բաժակ մանրացված ընկույզ, 0,5 բաժակ կարագ, 1 բաժակ շաքարավազ, 2 ձու, 1 բաժակ բանանի խյուս, 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, վանիլին՝ ըստ ճաշակի։

Ջեռոցը տաքացնել 180-190 աստիճան։ Վերցրեք հացի կաղապարը, յուղեք յուղով և քսեք մի փոքր ալյուրով։ Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և սոդան, ավելացնել աղը։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել մանրացված ընկույզը և շոկոլադե չիպսերը (չիպսի փոխարեն կարող եք օգտագործել միայն մուգ կամ կաթնային շոկոլադի կտորներ): Ընկույզի և շոկոլադի խառնուրդի մեջ ավելացնել 1 ճ.գ. ալյուր սոդայով և փխրեցուցիչով։ Կարագը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Այնուհետև ավելացրեք ձուն, բանանի պյուրեը և կիտրոնի հյութը, ինչպես նաև վանիլինը ըստ ճաշակի։ Խմորի մեկ երրորդը լցնում ենք հացի տապակի մեջ, լցնում ընկույզի խառնուրդի կեսը։ Հաջորդ քայլում շարել խմորի ևս մեկ երրորդը և շաղ տալ թակած ընկույզով: Վերևում դրեք մնացած խմորը։ Դանակով նկարագրեք ապագա բանանի հացի զիգզագի ձևը: Թխելու ուտեստը մեկ ժամով դնել ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ հովացրեք, այնուհետև բաժանեք մասերի։

Վստահաբար կարող ենք ասել, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական զինանոցում կան ընկույզով մի քանի բաղադրատոմս։ Եվ այս օրինաչափությունն ամենևին էլ պատահական չէ, քանի որ ընկույզը հիանալի համադրվում է հսկայական քանակությամբ ապրանքների հետ։ Ընկույզը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Տարբեր երկրների գրեթե բոլոր ավանդական խոհանոցներն իրենց խոհարարական հաճույքների ցանկում ունեն ընկույզով բաղադրատոմսեր, որոնք կերակրատեսակները դարձնում են ոչ միայն ավելի սննդարար, այլև շատ նուրբ և ախորժելի: