Խորհուրդներ տանտիրուհուն՝ ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը, արագ և պարզ, որպեսզի իրար չկպչեն: Մակարոնեղենի պատրաստման տեսակները, ժամանակը և մեթոդները

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը կաթսայում, դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում և որքան ժամանակ է պահանջվում:

Մակարոնեղեն պատրաստել ճիշտ ձևով

Նաև հնարավոր չէ գտնել մարդ, ով երբեք չի փորձի։ Ինչ էլ ասես, ուղղակի անհնար է պատկերացնել ցանկացած խոհանոց առանց մակարոնեղենի։ Մնում է միայն սովորել, թե ինչպես պատրաստել դրանք ճիշտ: Ի վերջո, մակարոնեղենը, ինչպես ցանկացած ուտեստ, ունի իր գաղտնիքները, որոնք դուք պետք է իմանաք։

Մակարոնեղենը ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է հիշել մի քանի կանոն

Մակարոնեղեն պատրաստելու համար օգտագործեք հարմար չափի սովորական թավայի։ Ոմանք, չգիտես ինչու, խորհուրդ են տալիս ընտրել թավայի խիտ պատերով։ Չնայած դժվարանում եմ պատկերացնել, թե թավայի որ պատերն են խիտ, որոնք՝ ոչ։ Ես ինքս ինձանից կավելացնեմ՝ օգտագործեք ցանկացած ուտեստ, որում ձեզ հարմար կլինի պատրաստել, և դա ճիշտ կլինի։

Եփելու ընթացքում մակարոնեղենը կլանում է ջուրը, ուստի ջուրը պետք է լինի բավարար։ Դրա գումարը հեշտ է հաշվարկել։ Դա անելու համար պետք է հիշել, որ 100 գր. մակարոնեղենը պետք է լցնել մոտ 1 լիտր ջրով։ Մնացած ջուրը քամոցով եռացնելուց հետո քամեք։

Մակարոնեղենի ուշագրավ որակն այն է, որ դրանք արագ եփվում են և կարող են պատրաստվել հետագա օգտագործման համար: Հաջորդ օրը բավական է մակարոնեղենը տաքացնել տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում կամ լցնել տաք սոուսի կամ սուսի վրա։ Եվ դուք կարող եք դրանք իջեցնել եռման ջրի մեջ 15-20 վայրկյանով, և դրանք նորից եփած կլինեն։

Եվ հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել:

1. Ջուրով կաթսա ենք դնում վառարանի վրա, փակում ենք կափարիչը, մեծ կրակ վառում ու սպասում, որ եռա։ Ջուրը լցնում ենք, ինչպես ասացի, 100 գրամի դիմաց 1 լիտր ջուր։ Մակարոնեղեն.
2. Մակարոնեղենը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ և այնպես, որ իրար չկպչեն, անմիջապես խառնում ենք։ Թավան կափարիչով ծածկելու կարիք չկա, ուստի ավելի հեշտ կլինի հետևել պատրաստմանը։
3. Սպասում ենք, որ ջուրը նորից եռա, կրակը կիսով չափ փոքրացնենք ու շարունակենք եփել մինչև փափկի։ Մոտավորապես անջատելուց մի քանի րոպե առաջ մակարոնեղենը պետք է աղել։
4. Մակարոնեղենը եփում է 9-12 րոպե։ Ժամանակը կախված է մակարոնեղենի տեսակից և այն իմանալու համար պարզապես նայեք փաթեթավորմանը։ Այնտեղ պետք է գրվի պատրաստման ժամանակը։ Բայց ավելի լավ է համտեսել մակարոնեղենը և դրանով որոշել դրանց պատրաստակամությունը:
5. Մակարոնեղենը եփելուց հետո դրանք պետք է գցել քամոցի մեջ և արագ լվանալ հոսող ջրի տակ, որպեսզի իրար չկպչեն։ Երկար ողողման կարիք չկա, հակառակ դեպքում դրանք կսառչեն։

Եփած մակարոնեղենը տեղափոխում ենք պատրաստի ուտեստների մեջ և մի կտոր կարագ լցնում։ Այն կհալվի, թրջում է մակարոնեղենը և դրանք իրար չեն մնում։ Եթե ​​ունեք պատրաստի սոուս կամ սոուս, լցրեք այն մակարոնեղենի վրա և ծածկեք կափարիչով։ Ավելի լավ է սուսը կամ սոուսը տաք լինեն, ապա մակարոնը չի սառչի։

Մակարոնեղենի պատրաստման ավանդական և ամենահարմար սպասքը կաթսան է։ Այն առավել հաճախ օգտագործվում է մակարոնեղենի ուտեստներ պատրաստելու համար։ Բայց, բացի թավայից, մակարոնեղեն պատրաստելու համար օգտագործվում են բազմաթուխ կաթսաներ, կրկնակի կաթսաներ և միկրոալիքային վառարաններ: Ես ականատես էի, երբ հանրակացարաններից մեկում մակարոնեղենը եփում էին էլեկտրական թեյնիկում։

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն միկրոալիքային վառարանում

Մակարոնեղենը միկրոալիքային վառարանում եփելու համար հարկավոր է այն դնել հատուկ խորը ամանի մեջ։ Լցնել տաք ջուր, որպեսզի ջրի մակարդակը մակարոնեղենի մակարդակից մեկ մատով բարձր լինի։ Դուք կարող եք անմիջապես ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի: Մակարոնեղենը դրեք միկրոալիքային վառարանում, միացրեք այն ամբողջ ուժով և սահմանեք ժամանակը 10 րոպե։ Մակարոնեղենը եփելուց հետո քամում ենք քամոցով, տեղափոխում եփած ուտեստի մեջ, ավելացնում ձեթ, սոուս կամ սուս։

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն միկրոալիքային վառարանում

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը շոգենավի մեջ

Մակարոնեղենը կրկնակի կաթսայում եփելու համար պահանջվում է 15 րոպե։ Կրկնակի կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ամանի մեջ լցնել մակարոնեղեն և լցնել դրանք ջրով։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ և պղպեղ: Որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի, դրանց վրա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Փակեք կափարիչը և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Քամում ենք քամոցով և տեղափոխում պատրաստի ամանի մեջ։

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը կրկնակի կաթսայում

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն դանդաղ կաթսայում

Մակարոնեղենը լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ և լցնում ջրով։ Մի փոքր կտոր կարագ գցեք, այն կարագացնի եփումը և կկանխի մակարոնեղենի կպչունությունը։ Աղ, պղպեղ, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ: Միացրեք «Multi-cook», «Pasta» կամ «Pilaf» ռեժիմը: Խոհարարության ժամանակը կախված է արտադրանքի տեսակից և տատանվում է 9-ից 12 րոպե: Ամեն դեպքում, մակարոնեղենը լվանալուց առաջ պետք է միշտ համտեսել ու որոշել պատրաստականությունը։

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն դանդաղ կաթսայում

Ո՞րն է տարբերությունը մակարոնեղենի միջև

Բոլոր մակարոնեղենը տարբեր է: Պատրաստվում են տարբեր տեսակի ալյուրից, արտադրության տեխնոլոգիաները նույնպես նույնը չեն, և արտաքին տեսքով էապես տարբերվում են։ Մակարոնեղենը կարող է լինել երկար և ուղիղ, դրանք կարող են լինել սնամեջ կամ ժապավենի տեսքով, մակարոնեղենը կարող է լինել ալիքաձև, գանգուր կամ օղակների կամ գանգուրների տեսքով։

Մակարոնեղենի որոշ տեսակներ ունեն որոշ տարբերություններ պատրաստման մեջ, ինչը չպետք է մոռանալ: Սա հատկապես վերաբերում է տալյատելեին (թարգմանվում է որպես բույն), ինչպես նաև սպագետտիին, լազանային, երկար մակարոնեղենին, վերմիշելին և պապերդելին (ինչպես Իտալիայում անվանում են ձվի արիշտա):

Իտալական մակարոնեղենը կոչվում է սպագետտի: Սովորաբար դրանք եփում են «ալ դենտե»։ Իտալերենից թարգմանված «Al dente»-ն «Դեպի ատամ» է։ Որպեսզի սպագետին բավականաչափ առաձգական լինի և պահպանի իր ձևը, դրանք պետք է կրակից հանել փաթեթավորման վրա նշված ժամանակից 1-2 րոպե շուտ։ Սպագետին միշտ պետք է ամբողջությամբ եփել, կոտրել պետք չէ, և որպեսզի իրար չկպչեն, ջրի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի (բուսական) յուղ։

Երկար մակարոնեղենը մի ծայրով թաթախված է ուժեղ եռացող ջրի մեջ։ Ջրի մեջ թաթախված մակարոնեղենի ծայրերը փափկելուց հետո պետք է թեթև սեղմել դուրս ցցված չոր ծայրերը և սպագետին ամբողջությամբ ընկղմել եռման ջրի մեջ։

Մակարոնեղենը, ինչպես մյուս մակարոնեղենը, չի կարելի եփելիս աղացնել։ Եռացող ջուրը պետք է արդեն բավականաչափ աղի լինի՝ ավելացնելով պղպեղը և ճիշտ համեմունքները։ Այս տեսակի եփած մակարոնեղենը չի կարելի լվանալ սառը ջրով։ Անմիջապես ավելացնում են ձեթ, սոուս կամ պատրաստի սուս։ Մակարոնեղենը եփում է 10 րոպե։

Տալիատելե մակարոնեղենը (սովորական բներում) պատրաստվում է ձվի խմորից և մատուցվում է բոլոնեզի սոուսով։ Եթե ​​չեք փորձել, խորհուրդ եմ տալիս փորձել: Մեր խանութներում այս սոուսը վաճառվում է Բոլոնեզ անունով։

Տալիատելլեն, որպես կանոն, պատրաստվում է սրճարաններում և ռեստորաններում՝ դրա համար օգտագործելով հատուկ ձևաթղթեր։ Եթե ​​անհրաժեշտ կաղապարները ձեռքի տակ չեն եղել, կարող եք օգտագործել սովորական տապակ, իսկ որպես կաղապար օգտագործել դատարկ բանկա առանց կափարիչների։

Սափորը ներսից քսում են բուսայուղով, մեջը բույն դնում և եռացնում մինչև փափկի։ Այս դեպքում մակարոնը չի եփվի ու չի կոտրվի։ Եռակցված բները տարրայի միջից զգուշորեն հանում ենք, դնում սպասքի վրա և լցնում պատրաստի միջուկով։

Երկար մակարոնեղենի և լազանայի բաղադրատոմսը գրեթե չի տարբերվում սպագետտի պատրաստումից: Միակ տարբերությունն այն է, որ դրանք հաճախ կոտրվում են: Մակարոնեղենի հետ սա անընդունելի է:

Լազանյա պատրաստելու համար մակարոնեղենը եռացնում ենք մինչև կիսով չափ եփվի և քամում ենք քամոցով։ Այնուհետև մակարոնեղենը տեղափոխում ենք համապատասխան կաթսա, լցնում պատրաստի սոուսի վրա և թողնում, որ հասնի 2-3 րոպե։ Այժմ սոուսով մակարոնեղենը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան ցանել քերած պանիրը և դնել ջեռոցը, որ թխվի, մինչև ստացվի համեղ ոսկե կեղև։

Տեսանյութ՝ եփել մակարոնեղենը

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել մակարոնեղենը

Արտադրանք	Խոհարարություն	տապակել	մարում
Մակարոն փոքր	6-8 րոպե	-	-
Պեննե	10-12 րոպե	-	-
պատյաններ	12-14 րոպե	-	-
Մեծ եղջյուրներ	10-13 րոպե	-	-
Բեղիկները բարակ են	8-10 րոպե	-	-
Սպագետի և երկար լապշա	9-11 րոպե	-	-
սպագետտի բարակ	3-5 րոպե	-	-
Պարույրներ	12-14 րոպե	-	-
Farfalle (թիթեռներ)	10-12 րոպե	-	-
Ֆետուչինի	11-13 րոպե	-	-

Մակարոնեղենը ապրանք է, որը սիրված է ամբողջ աշխարհում: Դա համեղ, սննդարար կերակուր է, որը պատրաստ է րոպեների ընթացքում: Եվ որքան համեղ բաներ կարելի է անել դրանց հիման վրա: Մեկ մակարոնեղենի համար հարյուրավոր տարբերակներ կան, օրինակ՝ հայտնիը։ Բայց դեռ կան ապուրներ, կաթսաներ և պարզապես։

Բայց եթե չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մակարոնեղենը, ապա դժվար թե կարողանաք զգալ այս հրաշալի արտադրանքի բոլոր առավելությունները: Եվ չնայած առաջին հայացքից սա պարզ ընթացակարգ է, այնուամենայնիվ, կան այնպիսի նրբություններ և առանձնահատկություններ, որոնք դուք պարզապես պետք է հաշվի առնեք, եթե ցանկանում եք պատրաստել կատարյալ կերակուր:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել մակարոնեղենը

Մակարոնեղենը եփելու ամենահեշտ ձևը, որպեսզի այն իրար չկպչի, չփռվի և փխրուն դառնա՝ հետևել յուրաքանչյուր փաթեթի վրա դրված հրահանգներին։ Այնտեղ ամենաթանկը ճաշ պատրաստելու ժամանակն է։

Քայլ առ քայլ համընդհանուր սխեման ունի հետևյալ տեսքը.

• Մենք կաթսայի մեջ հավաքում ենք բավարար քանակությամբ ջուր, բերում ենք եռման, աղ;
• քնել, խառնելով, ճիշտ քանակությամբ վերմիշել կամ մակարոնեղեն;
• Սպասում ենք նորից եռալու, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և եփում մինչև փափկի։

Բայց նկատի ունեցեք, որ տապակը պետք է լինի ծավալուն, հարմարավետ, քանի որ ջրի, մակարոնեղենի և աղի իդեալական համամասնությունները գրամով այսպիսի տեսք ունեն՝ 1000:100:10:

Ի դեպ, ըստ խոհարարության ստանդարտների, 1 անձի համար նախատեսված չափաբաժինը 100 գ մակարոն է։ Այսինքն, եթե ճաշը նախատեսված է 4-ի համար, ապա թավայի ծավալը պետք է լինի առնվազն 5 լիտր։

Ես միշտ չափում եմ մակարոնեղենը խոհանոցային կշեռքով պատրաստելուց առաջ: Եթե ​​ընթրիքը երկուսի համար է, ապա եփում եմ 200 գ մակարոնեղենի զարդարանք։ Սա կատարյալ բաժինն է։

Հետևաբար, իտալական մակարոնեղենի հետ փաթեթներում քաշը միշտ 100 գ-ի բազմապատիկ է: Բայց հայրենական արտադրողները, ինչպես միշտ, խորամանկ են, երբեմն արտադրում են 450 գ փաթեթներ:

Եռալուց հետո գործողությունները կարող են տարբերվել: Ճիշտ է համարվում մակարոնեղենից ջուրը պարզապես քամել, ավելացնել մի կտոր կարագ և մատուցել։ Բայց դա վերաբերում է միայն այն ապրանքներին, որոնք պատրաստվում են կոշտ ցորենից կամ ամբողջական հացահատիկի ալյուրից։ Եթե ​​սա սովորական պարզ վերմիշելն է փափուկ ցորենի սորտերից, ապա սառը ջրով ողողելը անփոխարինելի է, ինչպես նաև առանց որևէ տեսակի ճարպով հետագա տապակման, հակառակ դեպքում մենք կստանանք սայթաքուն կպչուն զանգված:

Թե որքան կեփեք ժամանակի համար, կախված է նաև մակարոնեղենի տեսակից, ալյուրի տեսակից, որից պատրաստվում են, ինչպես նաև այն ուտեստից, որի համար նախատեսված են։

Կոշտ ցորենի մակարոնեղենի պատրաստում

Սկսենք ամենահայտնի և օգտակարից՝ կոշտ ցորենի մակարոնից: Նրանք ունեն շատ վիտամիններ, բարդ ածխաջրեր և հետքի տարրեր: Ձևերն ու չափերը շատ բազմազան են՝ եղջյուրներ, պարույրներ, արիշտա, թիթեռներ, խեցիներ և երկար սպագետտի։ Եվ սա՝ առանց հաշվի առնելու իտալական բազմազանությունը՝ իրենց կանելոններով, տալյատելեներով և այլն։

Գրեթե բոլորը պատրաստվում են ստանդարտ սխեմայով 8-ից 12 րոպե: 8-րդ րոպեին ավելի լավ է սկսել փորձել, քանի որ յուրաքանչյուրն ունի իր նախասիրությունները։ Ընդհանրապես, ինչպես գիտեք, մակարոնեղենի հայրենիքում իդեալական են համարվում «ալ դենտե» եփածները։

Al Dente-ն թարգմանվում է «ատամին», այսինքն՝ պատրաստակամության աստիճանն այնպիսին է, որ մակարոնն ինքնին արդեն փափուկ է, բայց կծելիս դեռ զարգանում է։

Առանձին-առանձին մենք կանդրադառնանք այնպիսի տեսակների, ինչպիսիք են սպագետին և բները. դրանք մի փոքր ավելի դժվար է եփել: Երկար սպագետտի պատրաստելու գաղտնիքը աստիճանաբար դրանք եռացող ջրի մեջ իջեցնելն է, մինչև բոլորը ջրի տակ մնան: Այնուհետև ամբողջ գործընթացը շարունակվում է, ինչպես ցանկացած այլ դեպքում

Բները պետք է եփել լայն, ծավալուն ուտեստի մեջ. իդեալական տարբերակն այն է, որ սա բարձր կողքերով տապակ է կամ թավայի մեջ: Պետք է այնքան եռացող ջուր լինի, որպեսզի «բույնը» ամբողջությամբ ծածկվի։ Մակարոնեղենի գնդիկները իջեցնում ենք եռման ու աղած ջրի մեջ, որպեսզի իրար չդիպչեն։ Դուք չեք կարող խանգարել, կարող եք մի փոքր շարժվել: Պատրաստ է մանր կտրատած գդալով զգուշորեն հանել։

Ինչպես պատրաստել ամբողջական հացահատիկի մակարոնեղեն

Ամբողջ հացահատիկով մակարոնեղենը նույնպես շատ առողջարար է, սակայն իր մոխրագույն-շագանակագույն գույնի պատճառով ավելի քիչ ախորժելի տեսք ունի։ Դրանք եփում են 7-10 րոպե, իսկ հետո, ցանկության դեպքում, կարելի է ուղղակի քամոցի մեջ դնել և յուղով համեմված մատուցել։

Եվ դուք կարող եք լվանալ այն, ապա տաքացնել այն ինչ-որ սոուսով: Օրինակ, դասականը հիանալի կերպով կլրացնի ճաշատեսակի համն ու բույրը։

Պարզ մակարոնեղենի պատրաստում

Փափուկ ցորենից պատրաստված մակարոնեղենն իր օգտակարությամբ զիջում է վերը թվարկվածներին, և իսկական գուրմանն այդպիսին երբեք չի գնի։ Բայց սովորական մարդու խոհանոցում այս ապրանքը հաճախ հանդիպում է։ Օրինակ, ես շատ եմ սիրում վերմիշել:

Նման մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստվում է սառը հոսող ջրի տակ պարտադիր հետագա լվացմամբ: Պետք է դրանք եփել ոչ ավելի, քան 7 րոպե։ Ես անձամբ ավելի հեշտացնում եմ.

• Ես վերմիշելը գցում եմ եռացող ջրի մեջ;
• Ես խառնում եմ՝ սպասելով, որ ջուրը նորից եռա;
• Ես ծածկում եմ կափարիչով և ամբողջությամբ անջատում եմ կրակը, բաց կափարիչով դա չի աշխատի;
• 3-4 րոպե հետո նորից խառնում եմ, իսկ ևս 4-5 րոպե հետո քամում եմ ջուրը և ողողում։

Ինձ դուր է գալիս այս մեթոդը, քանի որ մակարոնեղենն ինքնին չի կպչում թավայի վրա, չի կպչում, չի հակված «փախչելու», և եթե նույնիսկ մի քանի րոպե բաց է թողել, նրանք չեն եռում «շիլայի մեջ»:

Մի քիչ էկզոտիկ մակարոնեղեն

Խոշոր սուպերմարկետներում հայտնվել են նաեւ մակարոնի ոչ ստանդարտ տեսակներ՝ հնդկաձավար, տարեկանի եւ այլն։ Հատկապես հայտնի են ասիական բրնձի մակարոնեղենը, որը պատրաստվում է նույն ձևով, սակայն եփելու համար տևում է մոտ 5 րոպե։

Վառ գույնի թիթեռները կամ կոշտ ցորենի պարույրները, ինչպես նաև սև մակարոնեղենը նույնպես անսովոր տեսք ունեն: Նրանց պատրաստումը ոչնչով չի տարբերվում ստանդարտ սխեմայից, բայց ընտրելիս համոզվեք, որ ներկերը բնական են (սպանախ, ճակնդեղի հյութ, քրքում և այլն), այլապես ոչ մի օգուտ չկա, և ճաշատեսակները բոլորը բիծ կլինեն։

Ցանկացած մակարոնեղեն կամ վերմիշել ավելի համեղ է ստացվում, եթե եփելու ժամանակ ջրի մեջ ավելացնեք մի կտոր կարագ կամ 1 թ/գ. ձիթապտղի.

Եփել դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում

Մակարոնեղեն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն կաթսաներ, շոգեխաշած տապակներ կամ տապակած տապակներ. ժամանակակից խոհանոցային սարքերը նույնպես կարող են բավականին հաղթահարել այս խնդիրը:

Դա անելու ամենահեշտ ձևը միկրոալիքային վառարանում է: Մենք ընտրում ենք հարմար ուտեստ, նախընտրելի է կափարիչով և անցքերով, և միշտ բարձր, հակառակ դեպքում ջուրը դուրս կգա: Մակարոնեղենը լցնել ջրով 1:2 հարաբերակցությամբ, սահմանել ամենաբարձր հզորությունը և անջատել 7-9 րոպե հետո։ Խառնել, թողնել 2-3 րոպե եփվի, ջուրը քամել և զարդարանքը պատրաստ է։ Կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել միկրոալիքային վառարան ևս մեկ րոպե։

Դանդաղ կաթսայում եփում ենք նույն սկզբունքով, ինչ կաթսայի մեջ՝ գցում ենք եռացրած ջրի մեջ, եփում ենք մոտ 10 րոպե, չմոռանանք խառնել։ Այստեղ կարևոր է ճիշտ ռեժիմ ընտրելը՝ եփելու ժամանակ ջուրը չպետք է եռանա։ Կենտրոնացեք որոշակի մոդելի առանձնահատկությունների վրա:

Կրկնակի կաթսայի մեջ ավելի լավ է մակարոնեղեն պատրաստել կոշտ սորտերից, քանի որ մնացածը պարզապես կպչունանա: Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ ներքևի ամանի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ ջուր, վերին ամանի մեջ լցնել մակարոնեղենը (բրինձ եփելու համար օգտագործում ենք տարա), լցնել ջրով, աղով և եփել մինչև փափկի։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​ավելի երկար կլինի 3-4 րոպեով, քան սովորական մեթոդով:

Հանրաճանաչ մակարոնեղեն ուտեստներ պատրաստելու գաղտնիքները

Մակարոնեղենից պատրաստվում է ոչ միայն կողմնակի ճաշատեսակ, այնպես որ դուք պետք է իմանաք որոշակի ուտեստների պատրաստման առանձնահատկությունները.

• Արգանակի վրա ապուրներ պատրաստելու համար հարմար է փոքր մակարոնեղենը, որը պետք է եփելու ավարտից 8-10 րոպե առաջ նետել եռացող հեղուկի մեջ.
• Լապշայով կաթով ապուրները ավելի համեղ կդառնան, եթե նախ եփեք մակարոնեղենը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, այնուհետև լցնել եռացրած կաթի մեջ և ցածր ջերմության վրա հասցնել ցանկալի վիճակի;
• ամենապարզ ուտեստը՝ շոգեխաշած մակարոնեղենը, կատարյալ դուրս կգա, եթե մակարոնեղենը եփվի «ալ դենտե», իսկ միսը ավելացնելուց հետո այն հնեցվի ևս 10-15 րոպե ցածր ջերմության վրա;
• լազանայի համար թերթիկները չեն եփում, եթե սոուսի քանակությունը ծածկում է բոլոր բաղադրիչները առնվազն 0,5 սմ-ով, հակառակ դեպքում ավելի լավ է նախապես եփել 1-2 րոպե։

Եվ դուք կարող եք ոչ միայն եփել մակարոնեղենը, այլ եփել խաշած-տապակածները, դա բավականին հետաքրքիր է ստացվում, հատկապես, եթե վերջում ավելացնեք քերած պանիր: Ինչպես դա անել, կարող եք սովորել տեսանյութից.

հետ շփման մեջ

դասընկերներ

Մակարոնեղենը բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել նախաճաշի, ճաշի, կեսօրվա թեյի և ընթրիքի համար: Կախված տեսակից՝ ճաշ պատրաստելը կարող է տարբերվել, բայց պատրաստման սկզբունքը ամենուր նույնն է։ Իհարկե, կան մի շարք առանձնահատկություններ, որոնք նկատել են փորձառու խոհարարները: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք իմանալ, ապա անպայման պետք է դրանք կարդաք։

Ո՞րն է մակարոնեղենի հիմնական առավելությունը: Այն, որ դրանք արագ են պատրաստվում և բավականին հաճելի են համին։ Հատկապես եթե դրանք լցնում եք ինչ-որ սոուսով կամ կետչուպով։ Տղամարդիկ սիրում են այս ուտեստը պատրաստման հեշտության և արագության համար, իսկ կանայք՝ հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսերի և սորտերի համար: Բացի այդ, դրանք շատ ավելի օգտակար են, քան սովորական կիսաֆաբրիկատները, և դրանք շատ ավելի էժան են, այնպես որ կարող եք հանգիստ հրաժարվել դոշիրակից և սկսել սովորել մակարոնեղեն պատրաստել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Նախքան ճաշ պատրաստելը

Համոզվեք, որ կարդացեք հրահանգները (եթե այդպիսիք կան), որոնք գտնվում են փաթեթի վրա: Արտադրողն ավելի լավ գիտի, թե որքան ժամանակ է եփում իր արտադրանքը։ Բայց ավելի լավ է չթողնել վառարանը, հատկապես, եթե առաջին անգամ եք եփում:

Հիշեք, որ կախված մակարոնեղենի տեսակից, ձեզ կարող է տարբեր ժամանակ պահանջվել: Բացի այդ, այս ցուցանիշը կախված է ցորենի տեսակից և բաղադրությունից: Ավելի լավ է լրացուցիչ ստուգել արդյունքը՝ որոնման համակարգին հարցնելով, ինչպիսին է «. ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի բեղիկներ».

Եթե ​​պատրաստվում եք սպագետտի պատրաստել, ապա հիշեք, որ դրանք շատ ավելի շատ են կպչում, քան մյուսները թավայի պատերին և այլ մակարոնեղեն: Ուստի խորհուրդ է տրվում անընդհատ խառնել արտադրանքը, մինչև դրանք ամբողջությամբ եփվեն։ Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում դրանք եփել փոքր չափաբաժիններով։ Եթե ​​մակարոնեղենի երկարությունը ձեզ համար սկզբունքային նշանակություն չունի, ապա խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ այն բաժանել երկու-երեք մասի։

Հիշեք, որ ուշադիր հետևեք երեք հիմնական բաներին՝ մակարոնեղենը չափազանց եփված է, թերեփված և կպչուն: Դուք պետք է որոշեք այս ցուցանիշները աչքով, բայց դրանում բարդ բան չկա: Պարզապես փորձեք դա անել գոնե մեկ անգամ և հեշտությամբ կսկսեք տարբերել եփած մակարոնեղենը և թերեփած մակարոնեղենը: Չմոռանաք համտեսել դրանք։

1. Նախ պատրաստում ենք կաթսան։ Կարող եք մի փոքր յուղով քսել, որպեսզի մակարոնեղենը կողքերին և հատակին ավելի քիչ կպչուն լինի։ Լցնել ջրի մոտ երեք քառորդը: Այլևս կարիք չկա, քանի որ մակարոնը այնտեղ դնելուց հետո ծավալը կավելանա։ Ավելին, ջուրը կսկսի եռալ և կարող է շաղ տալ ծայրերին։

2. Կաթսան դնել վառարանի վրա։ Միացրեք կրակը և սպասեք, մինչև ջուրը եռա։ Որպեսզի դա տեղի ունենա ավելի արագ, ծածկեք տարան կափարիչով: Կարող եք նաև կրակը մեծացնել։ Այնուհետեւ ավելացնել աղը եւ լավ խառնել։ Բացի համից, աղի առկայությունը նվազեցնում է նաև մեր արտադրանքի «կպչունությունը»։

3. Ջուրը եռալուն պես անմիջապես թուլացրեք կրակը։ Այնուհետև ջրի մեջ լցնել մակարոնեղենը և մի փոքր հարել։ Մի նայեք այն փաստին, որ ջուրը դադարել է եռալ, սա նորմալ է: Որոշ ժամանակ անց ամեն ինչ կվերսկսվի։ Այնուհետև կարող եք սկսել ժամանակացույցը: Ավելի լավ է կենտրոնանալ փաթեթի վրա արտադրողի կողմից նշված ցուցանիշների վրա: Ամեն դեպքում, եթե առաջին անգամ եք եփում, ապա մի թողեք տապակը։

4. Վերցրեք երկար գդալ կամ ցանկացած այլ սարք և սկսեք հարել մակարոնեղենը։ Առնվազն առաջին երեք րոպեների ընթացքում դուք պետք է դա անեք առանց դադարի: Այսպիսով, խորհուրդ է տրվում անել նրանց, ովքեր ցանկանում են իմանալ ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը, որպեսզի այն չկպչի. Ապա դուք կարող եք մի փոքր դանդաղեցնել: Բայց դա պարտադիր չէ ամենուր անել (միայն եղջյուրների, խեցիների և պարույրների համար):

5. Պարբերաբար ստուգեք մակարոնեղենի պատրաստակամությունը։ Դա կարելի է անել խառնման սկզբից 8-10 րոպե հետո (և ցանկալի է՝ փաթեթում նշված ժամկետի ավարտից 3-4 րոպե առաջ)։ Մեկ-երկու մակարոն բռնել ջրի մեջ, մի քանի անգամ փչել ու համտեսել։ Նրանք չպետք է լինեն շատ փափուկ, բայց ոչ շատ կոշտ: Ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է կենտրոնանալ սեփական ճաշակի նախասիրությունների վրա։ Հենց որ մակարոնը գտնի օպտիմալ համը, կրակը կարելի է անջատել։

6. Այնուհետև քամոցը դրեք լվացարանի կամ որևէ այլ արտահոսքի մեջ: Լցնել կաթսայի պարունակությունը և նրբորեն թափահարել: Մի չափազանցեք այն, որպեսզի արտադրանքը շիլա չվերածվի։ Այնուհետեւ թողեք երկու-երեք րոպե կանգնեն: Այստեղ դուք ունեք ընտրություն՝ թողնել մակարոնեղենը հենց եփած կամ շարունակել եփել (օրինակ՝ տապակել): Առաջին դեպքում պարզապես անհրաժեշտ է պարունակությունը նորից լցնել թավայի մեջ, իսկ երկրորդում՝ լվանալ սառը ջրի տակ։

7. Այնուհետև մի կտոր կարագ քսել մակարոնեղենի վրա և թողնել, որ այն հալվի։ Դուք կարող եք թույլ խառնել արտադրանքը, որպեսզի պատշաճ կերպով դիպչեն յուրաքանչյուր մակարոնեղենին: Սա թույլ չի տա, որ սառեցված մթերքները կպչեն միմյանց, ինչպես նաև կհաղորդի յուրահատուկ սերուցքային համ։ Միջին հաշվով, այս ամենը տևում է ոչ ավելի, քան մեկ կամ երկու րոպե:

8. Կարող եք նաև անմիջապես ավելացնել ինչ-որ սոուս, պանիր կամ կետչուպ՝ ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Եվ վերջ, մակարոնեղենը կարելի է մատուցել սեղանին։ Ինչպես տեսնում եք, այս գործընթացում ոչ մի բարդ բան չկա: Պարզապես հետևեք հրահանգներին և լավ կլինեք: Բայց համոզվեք, որ փորձեք այս խորհուրդները գործնականում: Այսպես կարող ես լիովին հասկանալ ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն.

Նշում

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք կաթսայի ջրի ծավալին և աղացման կարգին։ Ջուրը պետք է աղացնել մինչև մակարոնեղենը տարայի մեջ իջեցնելը։ Ջրի ծավալը պետք է լինի երեք քառորդից ցածր, հակառակ դեպքում դուք կհեղեղեք խոհանոցը։ Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում շարունակել ճաշ պատրաստելը, ապա ձեզ հարկավոր չէ արտադրանքը լվանալ սառը ջրի տակ, քանի որ դրա համը կարող է լրջորեն ազդել: Շատ սկսնակ խոհարարներ սրան ուշադրություն չեն դարձնում, և արդյունքում արդյունքն ամենահաճելի չէ։

Խորհուրդ է տրվում նաեւ առաջին անգամ եփել ինչ-որ մեկի ներկայությամբ։ Փորձառու մարդը կարող է առաջարկություններ տալ, իսկ անփորձը կարող է ձեզ հետ մակարոն փորձել և եզրակացություն անել նրանց պատրաստակամության մասին։ Բացի այդ, շատ ավելի հետաքրքիր է միասին պատրաստելը։ Պարզապես շատ մի շեղվեք խոսելուց, այլապես կարող եք փչացնել ուտեստը:

Ի դեպ, իտալացիները՝ մակարոնեղենի պատրաստման իսկական վարպետները (ոչ միայն սպագետտի, այլ նաև եղջյուրներ, խեցիներ, պարույրներ, բներ և այլն) թարմ ուտեստ են մատուցում տաք ափսեների վրա։ Սա թույլ է տալիս արտադրանքին ավելի երկար պահպանել իր համային հատկությունները: Հետաքրքիր է, թե ինչպես են իտալացի մատուցողները դուրս գալիս այս իրավիճակից։ Ամենայն հավանականությամբ, նրանք օգտագործում են հատուկ ստենդեր։

Եթե ​​ունեք հարցեր, խորհուրդներ կամ առաջարկություններ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մակարոնեղենը, ապա անպայման գրեք դրանք մեկնաբանություններում:

հետ շփման մեջ

Մակարոնեղենից և մակարոնից կարելի է պատրաստել հսկայական քանակությամբ ուտեստներ։ Դրանք պատրաստված են բարձրորակ ալյուրից՝ սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ։

Ինչն է լավ մակարոնեղենի մասին: Նրանց հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք կարող են պահպանվել շատ երկար ժամանակ՝ առանց համի կորստի։ Պատրաստվում են հեշտ և արագ, կարող են օգտագործվել առաջին, երկրորդ ուտեստների, նույնիսկ աղանդերի և աղցանների մեջ։

Մակարոնեղենի մի քանի տեսակներ կան՝ խողովակաձև (իրականում մակարոնեղեն և բեղիկներ այնպիսի տեսակների, ինչպիսիք են ծղոտը, ծալքավոր, սովորական և այլն) - դրանք սովորաբար օգտագործվում են կողմնակի ճաշատեսակների համար, վերմիշել (բարակ, խաշած) հիմնականում ապուրների, ներառյալ կաթնամթերքի, արիշտա, գանգուր (ականջներ, խեցիներ, աղեղներ), ապուրի միջուկներ (աստղեր, օղակներ, հատիկներ, հանդերձանք)

Եթե ​​որոշել եք մակարոնեղեն պատրաստել, հիշեք մի քանի պարզ կանոններ.

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն

• Ավելի շատ ջուր ավելի լավ է, քան պակաս: Օգտագործեք 1 լիտր ջուր 100 գ չոր արտադրանքի համար։
• Խաշել դրանք մեծ հաստ կաթսայի մեջ։
• Եռման ժամանակ խորհուրդ է տրվում մեկ անգամ աղ անել։
• Նետելու արտադրանքը պետք է լինի թավայի կենտրոնում, արագ եռացող ջրի մեջ:
• Լվացքի համար մի օգտագործեք սառը ջուր, անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք տաք։

Մակարոնեղենի պատրաստում

Մակարոնեղենը ընկղմվում է եռացող աղաջրի մեջ՝ միջինը 1 կգ - 5 - 6 լիտր ջուր և 50 գրամ աղ։ Եփել մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով։

Սովորաբար խոշոր մակարոնեղենը եփում են 30-40 րոպե, լապշան՝ 25-30 րոպե, վերմիշելը 7-10 րոպե, գոսամեր վերմիշելը 2-3 րոպե։

Պատրաստ լինելուց հետո մակարոնեղենը քամում ենք, որպեսզի ամբողջ ջուրը ապակու լինի, անմիջապես տեղափոխում ենք ամանի մեջ, համեմում հալած կարագով, լավ խառնում։

Արգանակը կարելի է օգտագործել ապուրների և սոուսների համար։

Եթե ​​եփելու համար ջուրը քիչ էր, մակարոնեղենը կարող է կպչել իրար, ուստի խորհուրդ է տրվում տաք ջուր լցնել քամոցի մեջ։

Դուք կարող եք եփել առանց արգանակը չորացնելու, դրա համար օգտագործվող ջրի քանակությունը վերցվում է այնպես, որ եփման ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կլանվի մակարոնով (2,3 - 2,5 լիտր ջուր 1 կգ արտադրանքի համար):

Զարդարի համար խաշած մակարոնեղենն ավելի համեղ դարձնելու համար ջրի մեջ ավելացրեք 1-2 բուլյոն խորանարդ կամ եփեք արգանակի մեջ։

Մակարոնեղենից, արիշտաից, բեղիկներից ճաշատեսակներ պատրաստելու դասական եղանակ

Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և եռացնել, մեջը լցնել 100 գ արտադրանքը, ջուրը նորից եռալուց հետո եփել՝ կախված տեսակից, 5-ից 10 րոպե։ Այնուհետև հանել տապակը, ծածկել սրբիչով և ծածկել կափարիչով, որպեսզի գոլորշու դուրս չգա:

15-20 րոպե հետո ջուրը քամեք։

Շատ բարակ մակարոնեղենը եփել 2-3 րոպե և թողնել 10 րոպե։

Ինչպես պատրաստել կաթնային մակարոնեղենի ապուր

Կաթով ապուր պատրաստելու համար մակարոնեղենը նախ լցնել աղած եռման ջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի:

Քամել ջուրը, լցնել տաք կաթը, եփել 3-5 րոպե։

Ինչո՞ւ են մակարոնեղենը կամ քիչ եփում, կամ, ընդհակառակը, կպչում, եռում, կպչում թավայի վրա և կորցնում իր գրավիչ տեսքը։ Այս իրավիճակից խուսափելու համար հարկավոր է կարդալ առաջարկությունները, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մակարոնեղենը:

Շատերի համար մակարոնեղենը քաշի ավելացման առաջին քայլն է: Այնուամենայնիվ, Իտալիայում այս ուտեստը ամեն օր օգտագործում են տարբեր սոուսների և սոուսների հետ միասին: Եվ այնուամենայնիվ, իտալացիները հիանալի տեսք ունեն:

Գաղտնիքը մակարոնեղենի որակի մեջ է։ Օգտակար է մակարոնեղենը, որը պատրաստվում է կոշտ ցորենից։

Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և վիտամիններ.

• ցելյուլոզա;
• ամինաթթուներ;
• կալիում, երկաթ;
• բարդ ածխաջրեր;
• վիտամիններ B, E;
• ֆոսֆոր;
• մանգան.

Մակարոնեղենի ո՞ր տեսակներն ու տեսակներն են լավագույնս ընտրել:

Առավել գնահատված են «Ա խումբ» նշագրված ապրանքները: Կարող է լինել նաև B, C խումբ։ Այս դեպքում բոլոր դեպքերում կարելի է օգտագործել ամենաբարձր կարգի ալյուրը։

Մակարոնեղենի հայրենիքում ձևով առանձնանում են նրա մի քանի սորտեր.

• երկար (վերմիշել, սպագետտի, սպագետինի, տալիատել և այլն);
• կարճ (fusilli կամ spirals, փրփուր են խողովակներ, cannelloni եւ այլն);
• փոքր ապուրների համար (stelline - աստղեր, anelli - rings, ditalini orecchiete);
• պատկերավոր (farfalle, conchile, gemelli, campanelle, gnocchi և այլն);
• լցոնած մակարոնեղեն (կապելետներ, տորտելոններ, ագնոլոտիներ և այլն):

Մեծ տարբերություն չկա, թե որ մակարոնը վերցնել՝ փոքր, մեծ, երկար, բներ։

Որակյալ արտադրանքի հիմնական հատկանիշներն են.

• մակերեսը պետք է լինի հարթ;
• բոլոր տարրերը պետք է լինեն նույնը.
• գույնը պետք է լինի միատեսակ կրեմ կամ բաց դեղին;
• փոքր սև կետեր - ցորենի հացահատիկի աղացած կեղևների մնացորդները, որոնք օգտակար են մարմնի համար, պետք է լինեն փոքր քանակությամբ.
• փաթեթը չպետք է պարունակի ալյուր, կոտրված մակարոնեղենի տարրեր:

Առաջարկություններ՝ ինչքա՞ն ժամանակ է պետք եփել, որ իրար չկպնեն

Որքան պատրաստել.

• արիշտա - 5-7 րոպե;
• բներ - 5 րոպե;
• խողովակներ - 13 րոպե;
• եղջյուրներ - 10-15 րոպե;
• լազանայի թերթիկներ - 5 րոպե մինչև կիսով չափ եփելը;
• fettuccine - 10 րոպե;
• ռավիոլի - 3-7 րոպե կախված միջուկից;
• աղեղներ - 10 րոպե;
• սպագետտի - 8-9 ր.

Մակարոնեղենի պատրաստման ճիշտ ձևը

• Վերցնում ենք համապատասխան թավան, լցնում ջրի մեջ, դնում կրակին։ Քանի դեռ ջուրը չի եռում, խորհուրդ չի տրվում անել հաջորդ քայլը։
• Աղացրեք ջուրը միայն եռալուց հետո։ Հակառակ դեպքում, ցրված ռեակցիան ամբողջությամբ տեղի չի ունենա, ինչը կարող է հանգեցնել մակարոնեղենի կպչուն:
• Մակարոնեղենը ավելացնում են եռացող աղած ջրի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում նվազեցնել կրակը, բայց ջուրը պետք է եռա եփելու ողջ ընթացքում։
• Եփելու ժամանակը խորհուրդ է տրվում կախված մակարոնեղենի ձևից և տեսակից:
• Ապրանքի պատրաստվածությունը ստուգելու համար բավական է բռնել մեկ կամ երկու տարր և ստուգել փափկությունը:
• Դրանից հետո քամոց է վերցվում, և մակարոնեղենը հետ է հենվում դրա վրա։
• Խորհուրդ է տրվում ողողել արտադրանքը հոսող սառը ջրի տակ: Սա կլվանա մնացած օսլան:

Արագ պատրաստման եղանակ 4 րոպեում

Ի տարբերություն սովորական մեթոդի՝ սա տարբերվում է ոչ միայն հզորությամբ, այլև ժամանակով։ Խորը տապակի մեջ եփելու համար պահանջվում է ընդամենը 4 րոպե։

Մակարոնեղենը լցնում են ընտրված տարայի մեջ, տապակում կրակի վրա մինչև կարմրեն։ Այնուհետև ավելացվում է 30-40 գ կարագ, այլ բաղադրիչները ընտրովի են (օրինակ՝ տոմատի մածուկ, լոլիկ, հավի ֆիլե և այլն)։

Մակարոնեղենի մեջ եռման ջուր են ավելացնում այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկը ծածկի մակարոնեղենը։ Ավելացվում են համեմունքներ և աղ։ Փոքր կրակ է վառվում, տապակը ծածկում են կափարիչով և շոգեխաշում այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ մակարոնեղենի հետ կարող եք անմիջապես ավելացնել հավի ֆիլե, բանջարեղեն և այլ բաղադրիչներ։

Կաթով և ջրով պատրաստման եղանակ

Կաթով մակարոնը երեխաների ամենասիրելի ուտեստներից է։ Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել.

• Ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ (տարողությունը առնվազն 2,2-2,5 լիտր) և բերում եռման աստիճանի։
• Դրանից հետո հեղուկը աղում են եւ ավելացնում մածուկը։
• Եռացնել 7-15 րոպե՝ կախված ձևից։
• Ջուրը քամում են, մակարոնեղենը հետ են գցում քամոցի մեջ։
• Կաթսայի մեջ ավելացնում են կաթը, տաքացնում։
• Այնուհետև: եփած մակարոնեղենը ավելացվում է կաթի մեջ։
• Ավելացնել շաքարավազ, հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։
• Եռալուց հետո կրակն անջատում են, ավելացնում փոքր քանակությամբ կարագ (25-35 գ)։

Խորհուրդների համար, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը, որպեսզի այն իրար չկպչի, տես տեսանյութը:

Հացահատիկի կամ սպագետտի պատրաստման առանձնահատկությունները

Մակարոնեղեն պատրաստելիս հարկ է հիշել, որ առաջարկությունները կարող են տարբեր լինել՝ կախված դրա ձևից և նպատակից (որ ուտեստի մեջ այն կօգտագործվի): Արժե ուշադրություն դարձնել հետևյալ խորհուրդներին.

• Սպագետին եփում է առանց կափարիչի։ Դրանք դրվում են հովհարով թավայի մեջ։ Հետո, մեկ րոպե անց, նրանք իրենք ամբողջությամբ կխորտակվեն ջրի տակ։ Եթե ​​մակարոնեղենը չափազանց երկար է, ապա ավելի լավ է այն կիսով չափ բաժանել:
• Բները խնամքով շարվում են եռացող ջրի մեջ՝ տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ։ Կարևոր է ապահովել, որ դրանք միմյանց չդիպչեն: Միևնույն ժամանակ, հարկ է հիշել, որ պատրաստման ընթացքում դրանք պետք է շրջվեն, ինչը նշանակում է, որ դրա համար պետք է լինի բավարար տարածք: Բները քամոցի մեջ չեն գցում, այլ փռում են կտրած գդալով։
• Բեղիկները, պարույրները և խեցիները եփում են ջուրը եռացնելուց մոտ 7-9 րոպեում։

Ժամանակն անցնելուց հետո կարևոր է ստուգել պատրաստվածությունը։ Եթե ​​մակարոնեղենը փափուկ և առաձգական է, ապա այն պատրաստ է։

• Al dente մակարոնեղեն.

Նման արդյունք ստանալու համար եփման ժամանակը պետք է կրճատել 20-30%-ով։

• Գազը դնում են եռացող աղաջրի մեջ և կրակը մարում են գրեթե անմիջապես։

Կաթսան ծածկված է կափարիչով։ 10-15 րոպե հետո մակարոնեղենը պատրաստ կլինի։ Այն կարելի է գցել քամոցի մեջ և մատուցել սեղանի շուրջ։

• Ամբողջ հացահատիկով մակարոնեղենը կարելի է եփել ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական մակարոնեղենը: Եռալուց հետո եփելու ժամանակը 7-9 րոպե է։ Որպեսզի դրանք չկպչեն, կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության «գործիքներ»՝ կաթսա, միկրոալիքային վառարան, դանդաղ կաթսա

Կաթսայի մեջ եփելիս կարևոր է ապահովել, որ մակարոնեղենը չկպչի պատերին և հատակին։ Դա անելու համար հարկավոր է եփելու ընթացքում մակարոնեղենը խառնել կամ ավելացնել փոքր քանակությամբ (20-30 գ) կարագ (կամ ձիթապտղի յուղ):

Միկրոալիքային վառարանում եփելու համար անհրաժեշտ է մակարոնեղենը լցնել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել եռման ջուր՝ մակարոնեղենի վերին մակարդակից 1-2 սմ լուսանցքով։ Այնուհետեւ 1 ճ.գ. լ ձեթ, մի պտղունց աղ: Տարան ծածկված է ափսեով։ Հզորությունը՝ 800 Վտ, ժամանակը՝ 5 րոպե։ Ժամկետը լրանալուց հետո մակարոնեղենը նորից թեքվում է քամոցի մեջ։

Դանդաղ կաթսայում եռալու համար ձեզ հարկավոր է «Փլավ» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ Մակարոնեղենը, մեկ գդալ կարագը լցնում են ամանի մեջ, ավելացնում ջուր։ Հեղուկը պետք է լինի 1-2 սմ բարձր, եփելու ժամանակը այս դեպքում 12-13 րոպե է։

Ուշադրություն դարձրեք

Եփելիս խորհուրդ է տրվում անընդհատ խառնել, քանի որ եփելու ժամանակ մակարոնեղենից օսլա դուրս կգա, ինչը օգնում է մակարոնեղենին կպչել։ Հաճախակի խառնելը թույլ չի տալիս իրար կպչել և թույլ չի տալիս մակարոնեղեն այրվել:

Մակարոնեղենի լվացումը կատարվում է, եթե դրանք պատրաստված են փափուկ ցորենի սորտերից։

Եթե ​​մածուկը դեռ խրված է իրար, կարող եք շտկել իրավիճակը։ Դա անելու համար արտադրանքը լվանալուց հետո ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ յուղ:

Եթե ​​գիտեք տարբեր տեսակի մակարոնեղենի ընտրության և պատրաստման առանձնահատկությունների մասին, ապա դրա պատրաստումը հեշտ և հաճելի գործընթաց կլինի։ Ավելին, դրանից կարելի է հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստել, որոնց համը կարելի է բազմազան դարձնել սոուսների, բանջարեղենի, խոտաբույսերի ավելացմամբ։