Ամենահեշտն ու արագը ելակի համեղ կարկանդակն է։ Վիկտորիա կարկանդակ. Լավագույն բաղադրատոմսերը

Հուլիսը բակում է, և ժամանակն է թխել երկար սպասված ելակով կարկանդակը։ Ես վերջապես այս տարի նկարահանեցի բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ, որպեսզի ցանկացած սկսնակ կարողանա անմիջապես հաղթահարել առաջադրանքը: Բաղադրատոմսը պարզ է, և քայլ առ քայլ լուսանկարները ինչ-որ կերպ հանգստանում են: Ես ինքս, երբ ուզում եմ նոր բան պատրաստել, փնտրում եմ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որպեսզի չանհանգստանամ, եթե ամեն ինչ ճիշտ եմ անում: Այստեղ կտեսնեք, թե ինչ խտությամբ խմորը պետք է ստացվի, ինչպես ճիշտ ելակ դնել կարկանդակի վրա։ Ինչ տեսք կունենա տորթը մեկ ժամ ջեռոցում անցկացնելուց հետո. Այս փոքրիկ բաներն իսկապես կարևոր են: Ես թխում եմ հատապտուղներով կարկանդակներ թխման թերթիկներով, քանի որ դրանք ուտում են կայծակնային արագությամբ, և սովորական անջատվող ձևը երբեք բավարար չէ: Նման կարկանդակ կարելի է ապահով կերպով դնել սեղանի վրա մեծ ընկերության համար՝ բոլորը կտոր կստանան: Շատակեր ընտանիքը նրան մի երեկո համոզում է. Այն լայն է, բայց ոչ բարձր: Կտրեցինք քառակուսիների ու հերթով, երկրորդով ... մեկ ժամից ինձ ոչինչ չէր մնացել։ Բաղադրատոմսը հարմար է նրանով, որ այն հեշտությամբ բաժանվում է երեքով (քանի որ այն բազմապատկվում է): Մեկ ձուն գնում է 50 գրամ շաքարավազ, նույնքան կարագ, 80 գրամ ալյուր։ Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով թխել մինի-կարկանդակ, և հսկա մի ամբողջ թխման թերթիկի համար:

Բաղադրությունը:

• Ելակ - 350-400 գրամ (25 հատ),
• Ալյուր - 250 գրամ (1,5 բաժակ առանց սլայդի),
• Շաքարավազ - 150 գրամ,
• Կարագ - 150 գրամ,
• Ձու - 3 հատ,
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ,
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ (10 գրամ),
• Շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի (որքան ավելի թթու է հատապտուղը, այնքան ավելի)

Ինչպես պատրաստել ելակի կարկանդակ

Կարկանդակի խմորը հեշտ է պատրաստել։ Յուրաքանչյուրը կարող է դա անել: Ձեթը վերցնում ենք, լցնում ենք ամանի մեջ ու թողնում սեղանին այնքան, որ այնքան փափուկ դառնա, որ հեշտությամբ խառնվի։

Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։

Ինչպես խառնել խմորը - որոշեք ինքներդ: Ես միշտ դա անում եմ հարիչով, բայց կարելի է սովորական պատառաքաղով։ Կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակի։

Մեկ-մեկ ձուն ավելացրեք՝ ամեն անգամ հարելով մինչև հարթ լինի։

Ահա թե ինչով եք վերջանում.

Ես միշտ մաղում եմ ալյուրն ու փխրեցուցիչը, այսպես խմորը հոյակապ է ստացվում։ Բայց դուք կարող եք անել առանց դրա:

Այլ ապրանքների հետ ալյուրը խառնելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում։ Բառացիորեն մեկ րոպեն բավական է համասեռ մածուցիկ խմոր ստանալու համար։

Մենք վերցնում ենք ձևը - ես ունեմ նման մինի թխում տապակ: Եթե ​​ձեր ձևը չկպչող ծածկույթ ունի, ապա խմորը կարելի է անմիջապես դնել: Իմ ձևը տեսել է նշանները, բավականին քերծված է, ուստի ես այն միշտ ծածկում եմ թխելու թղթով:

Խմորը փռում եմ կենտրոնում և սկսում հարթեցնել։ Շերտը պետք է լինի մոտ մեկուկես սանտիմետր: Խմորը ջեռոցում մոտ երկու անգամ կբարձրանա։

Հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում ենք, պոչերը հանում, չորացնում, հետո երկայնքով կիսում ենք։

Խմորի վրա քսել առանց սեղմելու։ Դուք կարող եք կատարել օրինակ, դուք կարող եք տեղադրել քաոսային կարգով: Ոչ մի տարբերություն։

Նման տորթ թխում եմ ջեռոցում 165 աստիճան ջերմաստիճանում 1 ժամ 5 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ թխվում է, իսկ ելակը դադարում է հոսել ու մի փոքր չորանում։

Պատրաստի կարկանդակը մատուցելուց առաջ պետք է շաքարի փոշի ցանել, քանի որ խմորն այնքան էլ քաղցր չէ, իսկ հատապտուղները կարող են տարբեր լինել համով։ Շաքարի փոշի քանակությունը լիովին կախված է հատապտուղների քաղցրությունից։ Եթե ​​դրանք շատ քաղցր են, ապա բավական է մի քիչ շաղ տալ, եթե թթու են, ապա պետք է պարկեշտ ձնակույտեր լցնել։

Այսքանը:

Բարի ախորժակ!

Կարկանդակ ելակով- ամառային սեզոնի սկզբի դասական: Քանի որ ելակն ինքնին համեղ է, ցանկացած ելակով կարկանդակ թխելիս ամենակարեւորը խմորը բաց չթողնելն է։ Մեծ հաշվով, ցանկացած ելակով կարկանդակ կարող եք պատրաստել՝ կա՛մ թարմ ելակով, կա՛մ նախորդ սեզոնից մնացած սառեցված ելակով։

Դրանց համար խմորը կարող է լինել խմորիչ, ավազ, շերտավոր կամ թխվածքաբլիթ, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որն եք նախընտրում: Անկախ նրանից, թե որ խմորն եք նախընտրում, ելակի կարկանդակ կարելի է պատրաստել ինչպես փակ, այնպես էլ բաց ելակի միջուկով։

Կարկանդակ ելակով. Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Շերտավոր տորթ ելակով

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• Մարգարին կամ կարագ - 250 գր.,
• Ալյուր - 2 բաժակ
• Ջուր - 1 բաժակ,
• Շաքարավազ - 100 գր.,
• Աղ - մի պտղունց

Կարկանդակի միջուկի համար.

• Ելակ - 300-350 գր.,
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Ձու կարկանդակը քսելու համար - 1 հատ:

Ելակով կարկանդակ, լուսանկարորը տեսնում եք, կարելի է պատրաստել խանութից կամ տնական շերտավոր խմորից: Առաջին դեպքում դուք մեծապես կպարզեցնեք ձեր առաջադրանքը՝ օգտագործելով պատրաստի թեստ։ Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով։ Կարագը կամ մարգարինը մանր կտրատել, դնել ալյուրի վրա և դանակով մանր կտրատել։ Կտրատած կարագը (մարգարինը) տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Շաքարավազը, աղը լցնել ջրի մեջ և խառնել, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։

Այս ջրով լցնել կարագը (մարգարինը), խառնել։ Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը։ Պատրաստի խմորը 2 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Դրանից հետո բարակ շերտով փաթաթել։ Ծալեք այն 3-4 անգամ։ Կրկին գրտնակով գրտնակել բարակ շերտով։ Կրկնեք այս ընթացակարգը 3-4 անգամ։ Ելակը լվանալ, մանր կտրատել և խառնել շաքարավազի հետ։ Տարածեք այն ամբողջ շերտավոր խմորի վրա։

Փաթաթել: Կարկանդակը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ։ Խմորեղենի խոզանակով քսել հարած ձվով։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ելակի և շերտավոր խմորով կարկանդակՄատուցել տաք վիճակում, բայց նույնքան համեղ է սառը։

Բաղադրությունը:

• Ելակ - 400 գր.,
• Խավարծիլ - 100 գր.,
• Շաքարավազ - 2 բաժակ
• Ալյուր - 2 բաժակ
• Ձու - 1 հատ,
• Մարգարին - 200 գր,
• Վանիլին - 1 տուփ,
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 տուփ,
• Բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար

Սա շորտ տորթ ելակովշատ հեշտ է պատրաստել. Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Ձուն կոտրեք շաքարի կեսը: Հարումով հարում ենք, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։ Սենյակային ջերմաստիճանում ավելացնել մանր կտորներով կտրատած մարգարինը։ Խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, վանիլինը եւ փխրեցուցիչը։ Խմորը ձեռքերով հունցել։

Այն պետք է լինի պլաստիկ: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառցախցիկ կես ժամ։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կարկանդակի միջուկը։ Լվանալ խավարծիլն ու ելակը։ Խավարծիլից հանում ենք կեղևը և կտրատում 1 սմ 1 սմ խորանարդի, ելակը մի քանի մասի կտրատում։ Խավարծիլը խառնել ելակի հետ, շաղ տալ մնացած շաքարով և հարել։ Խմորը բաժանել երկու մասի։

Խմորի մի մասը լցնում ենք բուսայուղով քսած կաղապարի վրա, կողքերից ձևավորում և պատառաքաղով ծակումներ անում։ Միջուկը քսել հիմքի վրա։ Մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք խմորի երկրորդ մասը և վրան ցանում կարկանդակը։ Կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ 30 րոպեից ձեր ելակի կարկանդակը պատրաստ կլինի։

Կարկանդակ ելակով և կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 1 բաժակ,
• Կրեմ - 100 մլ.,
• Շաքարավազ - 2 բաժակ
• Խմորիչ - 40 գր,
• Ձու - 2 հատ,
• Ալյուր - 1,5-2 բաժակ,
• Կաթնաշոռ - 300 գր.,
• Ելակ - 300 գր.,
• Վանիլին - 1 տուփ,
• Շաքարի փոշի՝ զարդարման համար

Այս տորթի սերուցքային-ելակի համը կտպավորի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են տնական տորթեր: Պատրաստել կարկանդակի խմորը։ Դրա համար խմորիչը նոսրացրեք 50 մլ-ի մեջ։ տաք ջուր և սպասեք 5 րոպե։ Թթվասերը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Վրան ավելացնում ենք ձվերը, կես շաքարավազը, խմորիչը։

Փայտե սպաթուլայի հետ հարում ենք մինչև հարթ լինի: Լցնել մաղած ալյուրը։ Առաձգական խմոր հունցել։ Թող նա բարձրանա 30 րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կաթնաշոռի միջուկը։ Կաթնաշոռը խառնել մնացած շաքարավազի, սերուցքի և վանիլինի հետ։ Լվացեք ելակները և կտրեք շերտերով: Ջեռոցը տաքացրեք 185 C: Թխվածքաբլիթի վրա թխելու թուղթ շարեք: Խմորը դնել կաղապարի հատակին։ Մի մոռացեք խմորից մի փոքր կտոր թողնել տորթը զարդարելու համար։ Հարթեցրեք այն ձեր ձեռքերով և պատրաստեք կողմերը: Խմորի վրա դնել կաթնաշոռի միջուկը, վրան ելակի կտորներ դնել։

Մնացած խմորը գրտնակում ենք նույն երկարության շերտերով։ Զարդարեք տորթը դրանցով, դրանք փոխարինելով շաշկի ձևով։ Թխել կարկանդակը մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստ լինելուց հետո շաղ տալ շաքարի փոշի։ Կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում, բայց նաև սովորել, որ տաք խմորեղենը, հատկապես խմորիչը, այնքան էլ օգտակար չեն մարսողական համակարգի համար։ Կարող եք նաև այլ եփել խմորիչով կարկանդակ, ելակորի մեջ այն կլինի գագաթին, բայց չծածկված խմորով։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ,
• Շաքարավազ - 2 բաժակ
• թթվասեր - 2 բաժակ,
• Ալյուր - 2 բաժակ
• Ելակ - 300-400 գր.,
• Վանիլին - ընտրովի
• Խմորի փխրեցուցիչ - 1 տուփ,
• Կարագ կաղապարը քսելու համար

Այս տորթը կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ելակով։ Մենք կքննարկենք սառեցված ելակի կարկանդակ բաղադրատոմսը. Շաքարավազը բաժանել երեք մասի, իսկ ելակը՝ 2 մասի։ Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի մեկ երրորդով։ Դրանց վրա ավելացնում ենք վանիլինը, փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Թխում ենք թխվածքաբլիթը 200 C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե կլոր ձևով՝ կարագով քսած։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Տորթի եզրագծի երկայնքով զգուշորեն կտրվածքներ անել՝ եզրից 3-4 սմ նահանջելով, մեջտեղը ձեռքերով հանել։ Մի քանի ելակ լցրեք բլենդերի մեջ։ Դրան ավելացրեք թխվածքաբլիթը, որը հանել եք ապագա կարկանդակից, ինչպես նաև մնացած շաքարի կեսը։ Մանրացրեք մինչև հարթ:

Կարկանդակի խորշի մեջ դնել ելակի միջուկը։ Մնացած շաքարավազն ու ելակը միացնում ենք թթվասերի հետ և նույնպես խառնում ենք բլենդերի մեջ։ Կարկանդակի վրա քսել ելակի թթվասեր։ Սառեցված ելակի կարկանդակպատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ տորթը մի քանի րոպե պահել սառնարանում։

Նուշի տորթ ելակով

Բաղադրությունը:

• - 400 գր.,
• Նուշ - 100 գր.,
• Կարագ - 100 գր,
• Շաքարավազ - 2 բաժակ (1 բաժակ խմորի համար + 1 բաժակ սերուցքի համար)
• Ալյուր - 2 բաժակ
• Հավի ձու - 3 հատ,
• Ռոմ - 2 ճաշի գդալ,
• Ժելատին - 40 գր.

Դիտարկենք մանրամասն ելակի կարկանդակի բաղադրատոմսը լուսանկարով: Ելակով այս նուշով տորթը ոչ միայն շատ գեղեցիկ ու տոնական է իր տեսքով, այլև աներևակայելի համեղ։ Նուշի համով տորթի փխրուն խմորը՝ զուգորդված սերուցքային համի և թարմ ելակի հետ, անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։

Նուշից հանեք շագանակագույն թաղանթը: Տապակել այն չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նուշը սառչելուց հետո տեղափոխեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք։ Նուշի քրամբելին ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը, շաքարավազը, ձուն, ռոմը և ալյուրը։ Առաձգական խմոր հունցել։ Խմորը լցնել տոպրակի մեջ կամ փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպեով։ Տորթի կլոր ձեւը քսել բանջարեղենով կամ կարագով։

Սառեցրած խմորը բարակ գրտնակել, մատներով սեղմելով և հարթեցնելով տեղափոխել կաղապարի մեջ։ Եզրերի երկայնքով ձևավորեք բարձր կողմեր: Խմորի վրա պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք: Ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխում են մոտ 15 րոպե 185 C ջերմաստիճանում։ Ժելատին լցնել 100 գր։ տաք ջուր և թողնել 20 րոպե եփվի։

Թթվասերը հարում ենք շաքարավազի հետ։ Լցնել ժելատինը բարակ հոսքով: Կրեմը հարել մինչև հարթ լինի։ Կրեմը հավասարաչափ քսել սառեցրած խմորի վրա։ Տորթը լցնել ելակով և անանուխով:

Ելակի ժելե կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 1 բաժակ,
• Շաքարավազ - 2 բաժակ
• Ձու - 3 հատ,
• Կարագ - 100 գր,
• Ալյուր - 2 բաժակ
• Սոդա - 1 թեյի գդալ,
• Ելակ - 400 գր.,
• «Ելակ» - 1 փաթեթ

Ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի: Ձվի զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու հալած կարագը։ Խառնել։ Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սոդա և հարել։ Խմորը պետք է լինի հաստ թթվասերի խտության։ Կլոր ձեւով, կարագով քսել, խմորը դնել։

Թխել 185 C ջերմաստիճանում մոտ 20-25 րոպե մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչում ենք՝ միաժամանակ չհանելով կաղապարից։ Ելակը կիսով չափ կտրատել երկայնքով։ Պատրաստել դոնդողը փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։ Ելակը դնել ընդերքի վրա։ Լրացրեք այն ժելեով: Տորթի ձեւը 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Նշված ժամանակից հետո տորթը կարելի է մատուցել սեղանին։

Հիմա եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել ելակի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում.

Multicooker-ի երջանիկ տերերը, ինչպես նաև ջեռոցի ոչ պակաս երջանիկ սեփականատերերը, կարող են ուրախացնել իրենց հարազատներին տնական տորթերով: Եվ դա կարող է լինել ոչ միայն ձանձրալի թխվածքաբլիթներ և կեքսներ, այլև հյուսած կարկանդակ: Միակ բանը, որ դուք պետք է հաշվի առնեք նման կարկանդակ պատրաստելիս, բազմաբուխ ամանի չափն է, մնացած բաղադրատոմսը հարմարեցված է և՛ բազմաբուխ, և՛ ջեռոցի համար։

Կարկանդակի կաթնաշոռային միջուկը լավ է թե՛ ինքնուրույն, թե՛ թարմ ելակի հետ միասին։ Մի անհանգստացեք, եթե թխման գործընթացում միջուկը կարկանդակից դուրս գա ամանի մեջ: Թասի եռակողմ տաքացման շնորհիվ հեղուկը չի այրվի, այլ կարկանդակի հատակին քաղցր ընդերք կստեղծի։

Խոհարարության համար ելակի կարկանդակ դանդաղ կաթսայումանհրաժեշտ է 2 ժամ ժամանակ, մատուցումների քանակը 4 հատ։

Խմորի բաղադրիչները.

• Պրեմիում ալյուր - 3 բաժակ
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ
• Ամբողջական կաթ - 100 միլիլիտր
• Մարգարին - 50 գրամ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ

Լրացման բաղադրիչներ.

• Կաթնաշոռ - 150 գրամ
• Թարմ ելակ - 100 գրամ
• Շաքարավազ - 50 գրամ
• Հավի ձու - 2 հատ

Ելակով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում - բաղադրատոմս

Շուկայում գնում ենք թարմ տնական կաթնաշոռ և քաղցր, ոչ մեծ և ոչ ջրային ելակ։

Խմորիչ խմոր հունցել։ Բաղադրատոմսը ամենապարզն է՝ կաթի մեջ արագ խմոր ենք պատրաստում։ Կաթը մի փոքր տաքացնում ենք, մեջը նոսրացնում ենք խմորիչը, աղը, շաքարավազը և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Խմորը դնում ենք տաք տեղում, 15 րոպեից փրփրում են ու պատրաստ կլինեն խմորը պատրաստելու։

Խորը ամանի մեջ խմորիչը խառնում ենք հալած և հովացրած մարգարինի հետ։ Այժմ ալյուրը մաղեք խմորի մեջ։ Մենք սկսում ենք մեկ multistacan-ով: Խմորը պատառաքաղով հունցել, այնուհետև անցնել ձեռքով հունցման։ Խմորը փափուկ և ճկուն է։ Մի փորձեք նորմայից շատ բարձր ալյուր ավելացնել, հենց որ խմորը դադարի կպչել ձեր ձեռքերին, անմիջապես դադարեցրեք։ Խմորիչ խմորը շատ ալյուր չի սիրում։

Խմորը փռում ենք խորը ամանի մեջ, պինդ փաթաթում սրբիչով։ Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանը միկրոալիքային վառարանում 2 րոպե: Այնուհետև խմորի ամանը դրեք այնտեղ: Այն կատարյալ է 1 ժամ:

Հիմա անցնենք լցոնմանը։ Տնական կաթնաշոռը պետք է ճաշի գդալով քսել մաղով։ Խառնել շաքարավազի և ձվի հետ։

Միջուկին ավելացնում ենք 3-4 մասի կտրատած ելակը։ Փորձում ենք համտեսել, եթե ձեզ թվում է, որ քաղցրությունը բավարար չէ, ավելացրեք ևս մեկ գդալ։

Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ, շերտի երկարությունը չպետք է գերազանցի ձեր մուլտիօջախի ամանի տրամագիծը։ Հյուսի համար կտրվածքներ ենք անում դանակով։

Խմորի կենտրոնում քսում ենք միջուկը։

Խմորը համընկնումով ծալելով հյուս ենք կազմում։

Մուլտիօջախի ամանը յուղով յուղեք (կարող է լինել յուղալի, կարող է լինել բուսական): Հյուսած կարկանդակը տարածում ենք ամանի մեջ, սիլիկոնե խոզանակով քսում ենք երկրորդ ձվի դեղնուցը և մուլտիօջախը դնում ենք «Տաքացման» վրա 10 րոպե։ Կրկին թողնում ենք 30 րոպե ջեռուցումն անջատված վիճակում բարձրանալ։

Տորթը թխում ենք 45 րոպե՝ «Թխում» ծրագիրը։

Այս կարկանդակը 6 չափաբաժնի համար պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

խմորի համար:

• մոտ 100 գրամ շաքարավազ,
• 120 գրամ կարագ,
• 300-350 գրամ ալյուր,
• 2 ձու,
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Իսկ ինքնին լցոնման համար մեզ անհրաժեշտ է

• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և ալյուր,
• 200 գրամ թթվասեր,
• 200-300 գրամ թարմ հատապտուղներ (կամ սառեցված),
• 2 ձու.

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է նախապես հալեցնեք հատապտուղը, եթե այն պահվում է սառնարանում: Թարմ ելակները մաքրվում են, լվանում և մեջքով հենվում մաղի վրա։

Հաջորդը, պատրաստեք թխվածքաբլիթը: Կարագը հալեցնել ցանկացած եղանակով՝ գոլորշու բաղնիքի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ձուն հարել, վրան շաքարավազ ավելացնել։ Այնուհետեւ ավելացնել հալած կարագը։ Ալյուրն օգտագործելուց առաջ այն պետք է զգուշորեն մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Շաքարավազով, կարագով և ձվերով պատրաստված տարայի մեջ անընդհատ խառնելով սկսում ենք ավելացնել պատրաստի ալյուրը։ Բաց դոնդողով պատրաստված կարկանդակի հիմքի համար նախատեսված կարճ խմորեղենը կլինի փափուկ և ոչ շատ կտրուկ: Հաջորդը, խմորը մի որոշ ժամանակ ուղարկեք սառնարան:

Այնուհետև անցնում ենք մեր կարկանդակի միջուկի պատրաստմանը։ Վերցնում ենք հարմար ուտեստ, ցանկալի է՝ խորը, և մեջը խառնում ենք ձուն, թթվասերն ու շաքարավազը։ Օգտագործեք հարիչ կամ հարիչ։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և շարունակել հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ, առանց գնդիկների։

Դրանից հետո սառեցված խմորը փաթաթում են և դնում թխման ամանի մեջ։ Ձևը պետք է վերցվի կողքերով, որպեսզի համապատասխանի լցոնմանը:

Լրացրեք դրանք թթվասերի սոուսով:

Մեր ելակի կարկանդակը ջեռոց ուղարկելուց առաջ այն պետք է նախապես տաքացնել 170-175 աստիճան։ Թխել մոտավորապես 35-40 րոպե։ Ելակով կարկանդակը պատրաստ լինելուց հետո մի շտապեք հանել, թող կանգնի անջատված ջեռոցում մինչև տաքանա։

Այնուհետև այն պետք է հանել կաղապարից և անպայման սառեցնել սառնարանում, և այն պատրաստ է օգտագործման։

Մատուցելուց առաջ այն կարող եք հավելյալ զարդարել շաքարի փոշիով, կոկոսի փաթիլներով կամ քերած շոկոլադով։

Ելակով նման խմորեղեն կարելի է պատրաստել ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական միջոցառումների համար՝ հաշվի առնելով դրա ախորժելի տեսքը և սուֆլե կամ մուսս հիշեցնող համեղ միջուկը։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Բաղադրատոմս թիվ 2

Կարկանդակ ելակի Fantasy

Ելակի սեզոնին ես չդիմացա և փորձեցի փորձարկել Fantasia կարկանդակի իմ սիրելի բաղադրատոմսը, որը սովորաբար թխում եմ խնձորով: Ես չգիտեի, թե ինչպես կվարվեն հատապտուղները այս բաղադրատոմսում, բայց, այնուամենայնիվ, ես օգտվեցի հնարավորությունից և քաղցր կարկանդակի մեջ ելակ ավելացրի, որքան մեկ ամբողջ կիլոգրամ: Ես կիսվում եմ ձեզ հետ, թե ինչ եմ արել 😉

Ստանդարտ Fantasy Pie բաղադրատոմսը պարունակում է հետևյալ ապրանքները.

• Ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ ¾ բաժակ
• կարագ - 50 գ,
• ցորենի ալյուր - ¾ բաժակ,
• 12 խնձորը փոխարինեցի 250 գրամ թարմ ելակով և 10 հատ։ վերցրեց զարդարման համար
• տոնական տորթի համար օգտագործեք ընկույզ,
• շաքարի փոշի

Կարկանդակի հիմքի բաղադրությունը նման է թխվածքաբլիթին, իսկ անունը պարտավորեցնում է ֆանտազիզացնել՝ կարկանդակ խնձորով, տանձով, ելակով, ծիրանով, ազնվամորիով, .... ձեր երևակայության թռիչքը:

Պարզ ելակի կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս և քայլ առ քայլ լուսանկարներ

Բաղադրատոմսի պարզությունը կայանում է նրանում, որ ապրանքները պարզապես խառնվում են առանց հարելու: Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս փոքր տորթի կամ կեքսի համար նախատեսված բաղադրիչների քանակը, որոնք նույնպես կարելի է թխել սկզբնական սիլիկոնե կաղապարում: Ես թխում եմ նման տորթ մեծ խորը թխում թերթիկի մեջ, ուստի ես եռապատկում եմ բաղադրատոմսի բաղադրությունը: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել մի փոքր խմբաքանակ թխել և տեսնել, թե ինչպես է խմորն իրեն պահում և որքան միջուկ է պետք օգտագործել: Ես նախապես գիտեմ, որ այն ձեզ դուր կգա: Այս խնձորի կարկանդակի թխվածքաբլիթի խմորն առանց երկու ձու հարելու նախատեսված է 12 խնձորի համար, այսինքն՝ պետք է շատ լցոնումներ լինեն։

Ձու, շաքարավազ և փափկած կարագ

հարել հարածով մինչև հարթ լինի։

Ավելացնել ամբողջ ալյուրը և հունցել խմորը։

Արագ տորթի ձևանմուշը թարմ ելակով քսել և քսել յուղաթուղթ։ Դուք կարող եք մի փոքր խմոր լցնել կաղապարի հատակին, կամ կարող եք անմիջապես դնել ելակները:

Կաղապարի ամբողջ հատակը շարեցի ելակով (հաջորդ անգամ ավելի քիչ ելակ կդնեմ, որպեսզի խմորի համար ավելի շատ տեղ մնա):

Ես սկսում եմ խմոր շարել ելակի կարկանդակի համար։

Ելակի կարկանդակի վրա չոր ձավար եմ ցանում, որպեսզի այն խրթխրթան ընդերք ստանա։

Ես այս բաղադրատոմսով թարմ ելակի կարկանդակ եմ դնում, որպեսզի թխեմ 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեմ 30 րոպե։

Տաք ելակի «Ֆանտազի» կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի քիչ իր վիճակում։

Այնուհետև շրջեք սեղանի վրա և հանեք թուղթը: Կարկանդակը կտրատել ուղղանկյունների և դնել ափսեի մեջ։ Տորթը զարդարելու համար ես թողեցի 10 գեղեցիկ ելակ։ Տորթը ցանել շաքարի փոշի և շարել կտրատած թարմ ելակները։

Այսպիսով, ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել համեղ և արագ ելակի կարկանդակ 😉 Տոնական նման կարկանդակ թխելուց առաջ շատ օգտակար կլինի այն շաղ տալ ընկույզով։

Այս բաղադրատոմսի բոլոր քայլ առ քայլ լուսանկարները, ինչպես նաև նրանք, որոնք ներառված չեն հոդվածում, տեղադրվում են ձեզ համար տեսանյութի սլայդ շոուում.

Անյուտան ձեզ հաճելի թեյախմություն է մաղթում Նոթատետրի իր բաղադրատոմսերով:

Ջեռոցում պարզ, բայց համեղ թխելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, օրինակ՝ ելակի կարկանդակ տարբեր տեսակի խմորից՝ ասպիկա, աղվափնջիկ, թխվածքաբլիթ կամ խմորիչ: Դուք կարող եք նախաճաշել նման նրբություն, ճաշի ժամանակ այն ուտել որպես դեսերտ, կամ ընդմիջման ժամանակ վերցնել ձեզ հետ՝ խորտիկ ուտելու համար։ Քաղցր և բուրավետ տորթ մի բաժակ թեյով կամ սուրճով. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Այս աղանդերը նույնպես օգտակար է, քանի որ հատապտուղներն ունեն շատ վիտամին C և օգտակար հանքանյութեր։ Ելակի կարկանդակ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան, որոնցից ամենատարածվածները ներկայացված են ստորև բերված լուսանկարով բաղադրատոմսերում։

Ինչպես պատրաստել ելակի կարկանդակ

Կարկանդակ թխելու հիմնական սկզբունքը հիմքի բաղադրիչները խառնելն է, իսկ հետո միջուկով լցնել, այս դեպքում՝ ելակ։ Մրգերը կարող են լինել ոչ միայն նրբագեղության ներսում: Եթե ​​վերեւից զարդարում են տորթը, ապա ավելի գեղեցիկ ու նույնիսկ տոնական աղանդեր եք ստանում։ Թխելու համար հարմար են ոչ միայն թարմ հատապտուղները։ Կարող եք կարկանդակ պատրաստել սառեցրած ելակով կամ քերած տորթ։ Հատապտուղներ ավելացնելուց հետո այն ուղարկվում է ջեռոցում թխելու։

Կարևոր է, որ միջուկն ունենա ճիշտ հետևողականություն, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է արտահոսել: Խտության համար ավելացնում են չոր դոնդող կամ օսլա։ Համտեսելու համար հատապտուղները համալրվում են կոկոսի փաթիլներով, կաթնաշոռով կամ ընկույզով։ Ելակի կարկանդակ թխելու ևս մի քանի առանձնահատկություններ կան.

1. Խմորի փխրեցուցիչը թխվածքաբլիթը դարձնում է ավելի փխրուն, փափուկ, ինչը փրկում է այն թխելու ժամանակ ընկնելուց։
2. Որպեսզի թխման հատակը նախապես բռնվի, անհրաժեշտ է 10 րոպե թողնել, որ այն կարմրի ջեռոցում, նախքան միջուկը ավելացնելը։ Այսպիսով, թխելուց հետո թխվածքաբլիթը հում չի թվա։
3. Ավելի դիետիկ թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասերը՝ պատրաստված թարմ, այլ ոչ թե վերականգնված կաթից, իսկ ալյուրը փոխարինել ձավարով:
4. Սառեցված հատապտուղները նախ պետք է հալվեն: Ավելի լավ է սենյակային ջերմաստիճանում:

Ելակի կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Ելակով կարկանդակ թխելը հատկապես արդիական է ամռանը, երբ այս հատապտուղը սեզոնին է, բայց սառեցված մրգեր օգտագործելիս դրանք կարելի է վայելել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Հարդարման համար կարող եք օգտագործել մարշմալոու, մարշալու, հարած սերուցք, օդային բեզե։ Ելակը հիանալի համադրվում է ազնվամորու, կեռասի, կրեմի, շոկոլադի, կաթնաշոռի, սերուցքային պանրի հետ։ Օգտագործելով բաղադրիչների օրիգինալ համակցություններ, կարող եք պատրաստել տարբեր աղանդեր ըստ ճաշակի: Այնուհետև կարող եք ընտրել ելակի կարկանդակի ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս և հետևել դրանում նշված լուսանկարի հրահանգներին:

Սառեցված ելակով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 380 կկալ։
• Նպատակակետը՝ նախաճաշի համար / երեխաների համար / շտապում:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.

Սառեցված ելակի կարկանդակ գրեթե չի պահանջում խոհարարական հմտություններ: Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Հիմքը համեղ թխվածքաբլիթի խմորն է՝ նուրբ, բուրավետ և հյութալի։ Բաղադրատոմսը կարելի է դասակարգել շտապում: Արագ կարկանդակը իսկապես համեղ պատրաստելու համար, նախքան այն եփելը, անհրաժեշտ է ելակները հալեցնել՝ մի քանի ժամ պահելով սառնարանի դարակում, այնուհետև սենյակային ջերմաստիճանում՝ մինչև ամբողջովին հալեցնելը։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 300 գ + 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 350 գ;
• կարագ - 160 գ;
• թխում փոշի - 7 գ;
• վանիլին - 7 գ;
• սառեցված ելակ - 800 գ;
• հյութ հատապտուղներից - 160 գ;
• ժելատին - 35 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հանեք հատապտուղները հալեցնելու համար:
2. Շաքարավազի կեսը հարում ենք կարագի հետ, ապա ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը և ձուն առանձին հարում ենք (դեղնուցն ու սպիտակուցը կարող ենք առանձին օգտագործել)։
3. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով, խառնել ձվի զանգվածի հետ, հունցել հիմքը։
4. Ձևը յուղել ցանկացած ճարպով, խմորը դնել մեջը, որպեսզի շերտը ունենա 10 մմ հաստություն, իսկ կողքերը՝ 3-5 մմ։
5. Ուղարկեք աշխատանքային մասը 40-50 րոպե սառնարանում:
6. Առանձին տարայի մեջ լցնել հատապտուղներից ստացված հյութը, խառնել ժելատինով։
7. Հատապտուղները բաժանել սառեցված ձևով, վրան մի գդալ շաքարավազ ցանել, դնել ջեռոցը կես ժամով։
8. Վերևում տաք աղանդեր լցնել սառեցրած օշարակով, ուղարկել սառնարան՝ ամրանալու համար։

Կարկանդակ շտապում

• Եփելու ժամանակը` 55 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 324 կկալ։
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Փակ ելակի կարկանդակը շտապում է մատով խփել: Այս դեպքում հատապտուղները դրվում են ներքևի մասում, իսկ վերևում ձևանմուշը լցվում է դոնդող խմորով, որը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Թխելու վերջում նրբությունը շրջվում է։ Շատ գեղեցիկ և համեղ աղանդեր է ստացվում։ Դեսերտ պատրաստելու այս եղանակը պարզապես անփոխարինելի է հյուրերի անսպասելի այցելության կամ թեյի համար բարդ բան եփելու չցանկանալու դեպքում։

Բաղադրությունը:

• թխում փոշի - 5 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 220 գ;
• ելակ - 400 գ;
• կարագ - 130 գ;
• աղ - 4 գ;
• վանիլային շաքար - 9 գ;
• օսլա - 60 գ;
• շաքարավազ - 125 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել ելակները և լավ լվանալ։ Այնուհետև դրեք անձեռոցիկի վրա և թողեք չորանա, որից հետո հատապտուղները կիսով չափ կտրված են:
2. Ձվերը հարում ենք հարումով շաքարավազի, կարագի և վանիլինի հետ, ապա կարող ենք ավելացնել աղ, ալյուր և փխրեցուցիչ։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը յուղել կարագով։
4. Հատապտուղները խառնել օսլայի հետ, դնել կաղապարի հատակին։
5. Վերևում լցնել խմորը:
6. Ուղարկեք ջեռոց 40 րոպե, որպեսզի թխվի 200 աստիճանով։

Ավազ

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 184 կկալ։
• Նպատակը. նախաճաշի համար / երեխաների համար / կեսօրվա թեյի համար / թեյի համար / դեսերտ:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ելակով թխվածքաբլիթը շատ քաղցր է, նուրբ և հյութալի։ Բիսկվիթի փափկությունը տալիս է միջուկը՝ շրջապատված համեղ փխրուն թխվածքաբլիթով։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ և նվազագույն ապրանքներից։ Գեղեցիկ կտրատված աղանդերը կարելի է միայն սառեցնել, ուստի ավելի լավ է այն հյուրասիրել հյուրերին սառչելուց հետո։ Մի ավելացրեք հավելյալ համեր: Հատապտուղները հաճելի համ են հաղորդում խմորեղենին։ Փխրեցուցիչը պետք է զգուշությամբ ավելացնել, որպեսզի բիսկվիթը մուգ չդառնա։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 240 գ;
• կարագ - 230 գ;
• ալյուր - 350 գ;
• օսլա - 60 գ;
• թթվասեր 20% - 400 գ;
• թարմ ելակ - 600 գ;
• փխրեցուցիչ - 7 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազի կեսը կարագով մանրացնել, ավելացնել փխրեցուցիչն ու ալյուրը։
2. Մեկ ձուն հարում ենք հարիչով մինչև թունդ փրփուրը, ապա խառնում ենք ալյուրի զանգվածի մեջ։
3. Թթվասերը խառնել մնացած շաքարի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք ձուն և օսլան:
4. ավելի լավ է վերցնել անջատվող ձև: դրա հատակը պետք է յուղով քսել, և միայն դրանից հետո խմորը դնել վրան՝ կողքերը ձևավորելով։
5. Լվանալ ելակները, տեսակավորել բեկորները: Այնուհետև այն նույնպես դնել կաղապարի մեջ, իսկ վրան լցնել թթվասերի միջուկը։
6. Թխել մոտ 55 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

բաց կարկանդակ

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 361 կկալ։
• Նպատակը. նախաճաշի համար / երեխաների համար / կեսօրվա թեյի համար / թեյի համար / դեսերտ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բաց ելակի կարկանդակ պատրաստվում է արտասովոր իտալական բաղադրատոմսով։ Բնօրինակ բաղադրիչներից այստեղ առկա է մասկարպոնեն: Իտալական կարկանդակի մեջ ելակը շատ լավ համադրվում է դրա հետ։ Այս պանիրը շատ տարածված է իտալական շատ բաղադրատոմսերում և հատկապես օգտագործվում է աղանդերի համար: Հիմքը կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ վերցնել պատրաստի հիմքը։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սերուցք - 100 մլ;
• կարագ - 250 գ;
• mascarpone - 250 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ելակ - 500 գ;
• լոռամիրգ - 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազ (0,5 ճ/գ.) Խառնել ձվի ու փափկած կարագի հետ, ապա ավելացնել ալյուրը, զանգվածը քառորդ ժամով ուղարկել սառնարան։
2. Այնուհետև խմորը շերտով փաթաթել թխման ամանի մեջ՝ ձևավորելով 2 սմ կողմ։
3. Մնացած շաքարավազը հարել մասկարպոնեով։ Ելակը բաժանել խմորի վրա, լցնել պանրային զանգվածի վրա։
4. Թխել 160 աստիճանով մոտ կես ժամ։

Ելակով և թթվասերով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 245 կկալ։
• Նպատակը. նախաճաշի համար / երեխաների համար / կեսօրվա թեյի համար / թեյի համար / դեսերտ:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Թթվասեր-ելակով կարկանդակն ավելի նուրբ ու փափուկ հյուսվածք ունի, և այն պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան լուսանկարով այլ բաղադրատոմսերում։ Ելակի փոխարեն ցանկացած այլ հատապտուղներ կանեն: Թթվասերով թխելը պահանջում է չոր բաղադրիչների քանակի ճշգրիտ պահպանում։ Այն չափավոր բարձր դարձնելու համար չպետք է վերցնել 26-28 սմ-ից ավելի տրամագծով ձևաթղթեր, թթվասերը հարմար է ցանկացած յուղայնության համար, իսկ դիետիկ տարբերակի համար պետք է ավելի ցածր տոկոս ընդունել:

Բաղադրությունը:

• ելակ - 300 գ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք կարագը, վանիլինը, թթվասերը և շաքարավազը։
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։
3. Պատրաստի խմորը լցնել յուղոտ ձևի մեջ, վրան դնել մաքուր, չոր հատապտուղներ:
4. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան, թխել 50 րոպե։

Խմորիչ խմորից

• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 412 կկալ։
• Նպատակը. նախաճաշի համար / երեխաների համար / կեսօրվա թեյի համար / թեյի համար / դեսերտ:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Խմորիչով թխումը ավելի փափկամազ է ու օդային, այն լավ համադրվում է հատապտուղների հետ։ Դուք կարող եք փորձարկել և օգտագործել ելակ կեռասի կամ նույնիսկ մրգերի հետ: Ավելի լավ է աղանդերը թխել բարձր ձևով, քանի որ խմորը բարձրանում է։ Նման նրբության թերություններից կարելի է նշել միայն երկար պատրաստման ժամանակը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ հիմքը պետք է բարձրանա: Հակառակ դեպքում, բաղադրատոմսը գործնականում նույնն է:

Բաղադրությունը:

• ելակ - 300 գ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• քնջութ - մի քիչ շաղ տալու համար;
• կարագ - 30 գ;
• չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• վանիլին - համտեսել;
• ալյուր - 3,5 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազը խառնել խմորիչի հետ, լցնել տաք կաթը, թողնել 15 րոպե։
2. Հաջորդը, ավելացնել վանիլինը, ձուն, կարագը:
3. Ալյուրը մաս-մաս լցնել, զանգվածը հունցել, թողնել 1-1,5 ժամ՝ նախապես սրբիչով ծածկված։
4. Ելակը լվանալ, չորացնել։
5. Բարձրացած զանգվածից փոքրիկ թխվածքաբլիթներ ենք կազմում, եզրերի երկայնքով երկու կտրվածք անում։ Հաջորդը, յուրաքանչյուրի մեջ դրեք մի գդալ շաքարավազ և մի քանի հատապտուղներ:
6. Տորթերի կտրված եզրերը ծալեք հակառակ կողմերից։ Նավակ պատրաստելու համար.
7. Խմորեղենը շրջանաձեւ շարել թխման ամանի մեջ։ Դեսերտը թողնում ենք կես ժամ, վրան քսում ենք ձվի դեղնուց, վրան քունջութ շաղ տալիս։
8. Թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մանրացված ելակով

• Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 412 կկալ։
• Նպատակը. նախաճաշի համար / երեխաների համար / կեսօրվա թեյի համար / թեյի համար / դեսերտ:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ելակի միջուկի հետևողականությունը ավելի միատեսակ կլինի, եթե օգտագործեն քերած հատապտուղներ։ Բացի այդ, տորթը կդառնա փափուկ և քնքուշ, երբ այն ավելացվի անմիջապես հիմքի վրա: Այս աղանդերը շատ ավելի արագ է պատրաստվում։ Այն շատ հաճելի է և բուրավետ։ Ամբողջ թխվածքաբլիթն ունի ելակի համ։ Կտրելիս կարելի է տեսնել, որ դրա գույնը շատ անսովոր է, հատապտուղների պատճառով մի փոքր կարմրավուն։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 250 գ;
• օսլա - 50 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• խմորիչ - 1 տուփ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• թարմ սերուցք - 200 մլ;
• հատապտուղներ - 150 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն շաքարավազի և մաքուր հատապտուղների հետ հարում ենք մինչև հարթ:
2. Օսլան, խմորիչն ու ալյուրը մաղել, ավելացնել կաթն ու սերուցքը, խառնել։
3. Խմորը լցնել յուղապատ կաղապարի մեջ։
4. Թխել 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Առաջարկվող ժամանակը 40-45 րոպե է։

Դոնդող

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 387 կկալ։
• Նպատակը. նախաճաշի համար / երեխաների համար / կեսօրվա թեյի համար / թեյի համար / դեսերտ:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դոնդող թխում ամենապարզ տեսակներից մեկն է։ Պատրաստվում է շառլոտի սկզբունքով։ Այս դեպքում պատրաստի միջուկը լցնում են հեղուկ խմորով։ Այն պատրաստվում է տարբեր ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա։ Դա կարող է լինել թթվասեր, մածուն, կաթ կամ կեֆիր, և նույնիսկ թթու: Կրկին, ցանկացած հատապտուղ հարմար է `թարմ կամ սառեցված: Այս բաղադրատոմսով լցնելը պատրաստվում է թթվասերի հիման վրա։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 200 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. և 350 գ ալյուր;
• կարագ - 100 գ;
• հատապտուղներ - 200 գ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 4 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 100 գ շաքարավազը միացնում ենք 2 ձվի հետ, ավելացնում ենք նախապես հալած կարագը, խառնում ենք։
2. Լցնել 350 գ ալյուր, մաղել փխրեցուցիչը, հունցել խմորը, կես ժամով ուղարկել սառնարան։
3. Թթվասերը խառնել մնացած շաքարավազի և ձվի հետ, հարել, ավելացնել ալյուրը, հարել մինչև հարթ լինի։
4. Խմորը ձևով բաժանել, կողքերը ավելի բարձր դարձնել։
5. Հաջորդը քսել մաքուր չոր հատապտուղների շերտը, լցնել թթվասերի խմորը։
6. Թխել 40 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորից

• Եփելու ժամանակը` 40-45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 412 կկալ։
• Նպատակը. նախաճաշի համար / երեխաների համար / կեսօրվա թեյի համար / թեյի համար / դեսերտ:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Պարզ աղանդերի մեկ այլ տարբերակ պատրաստվում է առանց խմորիչի շերտավոր խմորի հիման վրա։ Ոչ պակաս բուրավետ ու ախորժելի է թխումը։ Փխրուն ընդերքը նրան հատուկ համ է հաղորդում։ Խմորը կարելի է գնել արդեն պատրաստի խանութում։ Վաճառվում է սառեցված տուփերով։ Սա զգալիորեն նվազեցնում է ծախսված ժամանակը: Եթե ​​խմորի նման մի երկու փաթեթ պահեք սառցախցիկում, ապա ցանկացած պահի կարող եք համեղ աղանդեր պատրաստել, օրինակ՝ ելակի կարկանդակի տեսքով։

Բաղադրությունը:

• անանուխի թարմ տերևներ - մի քանի կտոր;
• շերտավոր խմոր - 600 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• մարգարին - 0,5 ճաշի գդալ;
• օսլա - 30 գ;
• ելակ - 500 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի խմորը հանում ենք հալեցնելու համար։
2. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք, այնուհետև կտրեք շերտ:
3. Խմորը գրտնակում ենք 1 սմ հաստությամբ շերտով։
4. Թխելու թերթիկը մարգարինով քսել, վրան դնել խմորը։
5. Շաքարավազը խառնել օսլայի հետ։ Այնուհետև այս զանգվածը տարածեք խմորի վրա, իսկ հատապտուղները դրեք վերևում։
6. Ուղարկեք թխելու 20-30 րոպե։ Առաջարկվող ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Կաթնաշոռ

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 365 կկալ։
• Նպատակը. նախաճաշի համար / երեխաների համար / կեսօրվա թեյի համար / թեյի համար / դեսերտ:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սա ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար տորթ։ Կաթնաշոռը, ըստ այս բաղադրատոմսի, խմորի և միջուկի մի մասն է: Որպեսզի այն թխումից դուրս չգա, պետք է մի քիչ օսլա ավելացնել։ Ելակի այլընտրանք կարող են լինել այլ հատապտուղներ կամ մրգեր: Դրանք ավելացնելով՝ կարող եք ստանալ կարկանդակի բոլորովին նոր բաղադրատոմս։ Միջուկի մեջ կարող եք մի քանի բաղադրիչներ խառնել։ Սրանից էլ ավելի օրիգինալ և համեղ կաթնաշոռային կարկանդակ կստացվի։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• օսլա - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 400 գ;
• վանիլին - համտեսել;
• շաքարի փոշի - համտեսել;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• ելակ - 400 գ;
• կարագ - 250 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռի կեսը խառնում ենք ձվի, շաքարավազի և հալած կարագի հետ։
2. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը փխրեցուցիչով, հունցեք ոչ շատ թանձր խմոր։
3. Կարկանդակի վրա շարել թխելու թղթով:
4. Խմորը լցնում ենք դրա մեջ՝ կողքերը ձևավորելով։
5. Միջուկի համար շաքարավազը խառնել մնացած կաթնաշոռի և վանիլինի հետ։
6. Հաջորդը բաժանեք կաթնաշոռի միջուկը, իսկ վերևում մաքուր հատապտուղները:
7. Շաղ տալ եգիպտացորենի օսլայով և ցանկության դեպքում զարդարել մնացած խմորեղենով:
8. Թխել կես ժամ։ Այն կարող եք հանել, երբ թխվածքաբլիթը դառնա ոսկե դարչնագույն։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե շամփուրով։

Տեսանյութ

Հյութալի, բուրավետ և անսովոր քաղցր ելակը մի նրբություն է, որից չեն հրաժարվում անգամ մեծահասակները։ Այս զարմանահրաշ հատապտուղները լավ համադրվում են բազմաթիվ ապրանքների հետ, ուստի դրանք լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Ելակից պատրաստում են աղանդեր, եփում են կոմպոտներ, սակայն դրանք հատկապես հաճախ օգտագործվում են տնային թխման համար։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը առաջարկում են ձեզ ընտրել ձեր ճաշակի տարբերակը և այսօր թխել օդային ելակի կարկանդակ:

Սառեցված ելակի կարկանդակ

Եթե ​​ձեռքի տակ թարմ հատապտուղներ չլինեին, դժվարությունը մեծ չէ։ Տնական կարկանդակի համար ամառվանից սառեցված ելակները նույնպես կատարյալ են: Բայց նախ այն պետք է հալեցնել: Եվ նաև պատրաստեք.

• 4 ձու;
• ½ բաժակ ալյուր;
• 1 փ. Սահարա;
• 100 գ շատ ճարպ (35%) սերուցք;
• 300 գ խիստ հարթ թաց կաթնաշոռ;
• 100 գ շաքարավազ;
• վանիլին;
• 500 գ հալեցրած ելակ;
• 500 մլ արդեն նոսրացված ժելե։

Խոհարարություն:

1. 2 ձուն և բաղադրատոմսում նշված շաքարի կեսը հարում ենք պատառաքաղով կամ հարիչով։ Մասերով ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը։
2. Լցնել այն յուղապատ կաղապարի մեջ և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցը 15 րոպե։
3. Շաքարավազի երկրորդ մասը մանրացնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել մնացած երկու ձուն և վանիլինը։ Հարել հարթ սերուցքային զանգվածի մեջ։
4. Տորթը կաղապարից չհանելով, վրան կաթնաշոռային կրեմի շերտ քսել, հարթեցնել և 25 րոպեով ուղարկել ջեռոց։
5. Ամբողջական սառչելուց հետո ելակները օրիգինալ ձևով քսել մակերեսին, լցնել պատրաստի ժելեի կեսը և թողնել սառնարանում:
6. 20 րոպե հետո վրան լցնում ենք մնացած դոնդողն ու դնում սառը, որ պնդանա 5-6 ժամ։

Ավազով տորթ ելակով

Խրթխրթան թխվածքաբլիթի, նուրբ կաթնային կրեմի և ելակի համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Օրիգինալ տորթը կլրացնի ընկերական թեյի երեկույթը, և բացի այդ, այն պատրաստելը չափազանց պարզ է։

• 250 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ փափուկ կարագ;
• թարմ ձու;
• 1 ճ.գ սոդա։

Կրեմի համար.

• 4 հում դեղնուց;
• 4 ճ.գ մեծ շաքար;
• 1 ճ.գ ցանկացած օսլա;
• 0,5 մլ կաթ;
• 0,5 կգ ելակ։

Խոհարարություն:

1. Ձվերը թեթևակի հարել ավազով, ավելացնել սոդան, փափուկ կարագը, ապա ալյուրը։ Պլաստիկ խմորը հունցում ենք, գնդիկավոր ձևավորում և կես ժամով դնում սառնարանում։
2. 100 մլ սառը կաթին ավելացնել օսլա, հարել մինչև հարթ լինի։ Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և զանգվածը մանրացնել մինչև սպիտակավուն գույն ստանալը։ Միավորել օսլա և քաղցր դեղնուց զանգվածը։
3. Մնացած կաթը տաքացնել, մեջը բարակ հոսքով լցնել օսլայի խառնուրդը՝ անընդհատ խառնելով։ Կրեմը շարունակեք եփել ևս մի քանի րոպե, որպեսզի այն խտանա։
4. Հեռացրեք կրակից և ամբողջովին սառչեք։ Պատրաստի կրեմը պետք է ունենա միջին խտության թթվասերի խտություն։
5. Խմորը հանում ենք, բարակ շերտով գրտնակում ու կողքերով շարում կաղապարի մեջ։ Թխել զամբյուղը 20-25 րոպե տաք (180°C) ջեռոցում։
6. Երբ կարմրեն, զամբյուղը լցրեք կրեմով, վրան գեղեցիկ շարեք հատապտուղների կեսերը և թխեք ևս 10 րոպե։

Ելակի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Հաջորդ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի մայոնեզ։ Սակայն նրա համը նվազագույնը չի վնասում քաղցր խմորեղենին։ Ընդհակառակը, այն էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնի դանդաղ կաթսայի ելակի կարկանդակը։

• 2 ձու;
• 1 փ. Սահարա;
• 5 ճ.գ որակյալ մայոնեզ;
• ½ տուփ սերուցքային մարգարին;
• 5 ճ.գ արևածաղկի յուղեր;
• 2 ճ.գ. առաջին կարգի ալյուր;
• թխում փոշի փաթեթ;
• վանիլային շաքար;
• 300 գ ելակ;
• 100 գ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն:

1. Ձվերը պատառաքաղով ակտիվորեն հարում ենք շաքարավազի մեջ, մինչև սպիտակեն: Ավելացնել փափուկ մարգարին, մայոնեզ և բուսական յուղ։ Ուժեղ թափահարեք:
2. Մուտքագրեք վանիլինը, փխրեցուցիչը և նույնիսկ ալյուրի մասերը:
3. Հարմարավետության համար բազմաբնակարանային ամանի վրա շարել մագաղաթյա թիթեղները խաչաձև: Լցնել սերուցքային խմորի վրա։
4. Թարմ հատապտուղներից հեռացրեք թաղանթները, լվացեք և չորացրեք: Յուրաքանչյուրը թաթախեք շաքարի փոշու մեջ և թեթև սեղմելով, պատահական հերթականությամբ քսեք խմորի մակերեսին։
5. Սարքը միացրեք թխման ռեժիմին 45 րոպե: Գործընթացի ավարտից հետո տորթը թողեք տասը րոպե հանգստանա՝ առանց կափարիչը բացելու։
6. Մի փոքր տաք արտադրանքը առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշի մնացորդներով:

Կարկանդակ կաթնաշոռով և ելակով

Ելակը լավագույնս համադրվում է կաթնաշոռի հետ, քանի որ այս մթերքների հիման վրա պատրաստված տորթը հատկապես նուրբ և թեթև է։ Նման դեսերտ կարելի է համտեսել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։

Պատրաստել.

• թարմ ձու;
• 150 գ առաջին կարգի մարգարին;
• 250 գ ալյուր;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;

Լրացում:

• 500 գ թաց կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 5 ճ.գ Սահարա;
• վանիլին;
• 2 ճ.գ ցանկացած օսլա;
• փոշի փոշի.

Խոհարարություն:

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի խմորը հունցվի: Ըստ բաղադրատոմսի՝ ստացվում է չեզոք, այսինքն՝ առանց աղի ու շաքարի։ Բայց ցանկության դեպքում այս բաղադրիչները կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի:
2. Էլաստիկ խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել և 10-15 րոպե դնել սառցախցիկում։
3. Կաթնաշոռը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, օսլան, վանիլինը և փխրեցուցիչը։ Լավ քսեք մինչև հարթ լինի:
4. Խմորը հանել, գրտնակել, շարել կաղապարի մեջ՝ կողքերով հիմք դնելով։ Եվս 5-10 րոպե դնել սառցախցիկում։
5. Մինչ այն սառչում է, մշակեք ելակները, կտրեք խոշոր հատապտուղները կիսով չափ։
6. Խմորի սառեցված զամբյուղի մեջ հավասար շերտով քսել կաթնաշոռի զանգվածը, վրան՝ կամայական նախշով ելակ։ Համոզվեք, որ մանրացրեք օսլայի և շաքարի փոշի խառնուրդով (բառացիորեն մեկ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը):
7. Թխել ջեռոցում (180-190°C) մոտ 30 րոպե կամ մի փոքր ավելի։

Շերտավոր տորթ՝ ելակի միջուկով

Շերտավոր խմորից ելակի կարկանդակ պատրաստելը կրկնակի արագ և հեշտ է։ Ի վերջո, դուք կարող եք խանութից պատրաստի կիսաֆաբրիկատ վերցնել:

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 ճ.գ օսլա;
• 190 գ նուրբ շաքար;
• 2 ճ.գ թարմ կիտրոնի հյութ;
• 20 գ կարագ;
• հում ձու;
• 1 կգ ելակ.

Խոհարարություն:

1. Մի ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը, եգիպտացորենի օսլան և շաքարավազը։ Զանգվածը նրբորեն հարել հարիչով։
2. Մշակել հատապտուղները և լցնել ստացված շաքարավազ-կիտրոնի խառնուրդը։ Թողեք եփվի 15 րոպե։
3. Պատրաստի շերտավոր խմորը, նախապես հալած, բաժանել մի քանի անհավասար մասերի։ Ավելի մեծը գրտնակեք 5 մմ հաստությամբ թերթիկի մեջ։ Դրեք այն կաղապարի մեջ, որպեսզի եզրերը դուրս գան կողքերից ևս 2 սմ-ով։
4. Ներսում լցնել ելակի միջուկը, վրան քսել կարագի մանր կտորները։ Մնացած շերտավոր խմորը մանր կտրատում ենք և ցանկացած կարգով ծածկում մակերեսը։
5. Ձուն պատառաքաղով հարում ենք, վրձնով քսում կարկանդակի վերին մասը։ Պատրաստի արտադրանքը 20 րոպեով դնում ենք ջեռոցում (220°C), ապա կրակն իջեցնում ենք մինչև 180°C և պահում ևս 40 րոպե։

Շոկոլադե ելակի տորթ

Գեղեցիկ և, իհարկե, համեղ շոկոլադե-ելակով տորթը տոնական խնջույքի արժանի ավարտը կլինի։ Բայց ավելի լավ է այն նախապես եփել, որպեսզի թխվածքաբլիթը լավ թրջվի, իսկ գելապատ շերտը պատշաճ կերպով սառեցվի։

Բիսկվիթի համար.

• 3 մեծ ձու;
• 1 փ. շաքարավազ և ալյուր;
• 2 ճ.գ կակաո.

Կրեմի համար.

• 100 գ թթվասեր;
• 500 մլ թանձր սերուցք;
• 100 գ շաքարավազ;
• վանիլ.

Լրացում:

• 500 գ թարմ կամ սառեցված ելակ;
• 1 տուփ խանութից գնված ժելե։

Խոհարարություն:

1. Ձվերից զգուշորեն հանում ենք դեղնուցները և մանրացնում, մինչև շաքարավազը սպիտակավուն փրփուր դառնա։ Մասերով, մուտքագրեք մի բաժակ ալյուր: Առանձին-առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը մեկ գդալ սառցե ջրի հետ մինչև պնդանա։ Փորձելով սպիտակուցի փրփուրը տեղում չառաջացնել, դրանից մեկ գդալ ավելացրեք թխվածքաբլիթի հիմքի վրա:
2. Խմորը լցնում ենք հարմար, ավելի լավ անջատվող ձևի մեջ և թխում ենք թխվածքաբլիթը 25–30 րոպե 180°C տաքացրած ջեռոցում։
3. Թեթև թրջեք հիմքը ցանկացած մրգի կամ շաքարի օշարակով: Թողեք հանգստանա, բայց առայժմ անցեք կրեմին։
4. Շատ սառը սերուցքը խառնել թթվասերի հետ և երկար հարել՝ պարբերաբար ավելացնելով շաքարավազ և վանիլ։ Վերջնական արդյունքը պետք է լինի բավականին հաստ կրեմ:
5. Այն հավասար շերտով քսում ենք կաղապարի մեջ գտնվող թխվածքաբլիթի մակերեսին։ Դնում ենք սառնարանը երեք ժամով։ Նշված ժամկետից հետո տորթը հանել, վրան քսել՝ մի փոքր սեղմելով ելակը։
6. Խանութից գնված դոնդողը նոսրացրեք ըստ հրահանգների (կարող եք վերցնել հատուկ տորթերի համար կամ սովորական, վերջին դեպքում պարզապես ավելի քիչ ջուր ավելացնել՝ ավելի խտություն ստանալու համար)։
7. Լցնել այն ելակի վրա և հանել պատրաստի տորուսը, մինչև ամբողջովին պնդանա ցրտին:

Կարկանդակ շտապում

Ժամանակ չունե՞ք բարդ տորթերով խառնվելու, բայց իսկապես քաղցր բան եք ուզում: Կարկանդակը եփել ընդամենը մեկ ժամում, որը կոչվում է շտապում։

• 250 գ ելակ;
• 2 հում ձու;
• 200 գ սպիտակ ալյուր;
• 150 գ սովորական կամ եղեգնաշաքար;
• 75 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 75 մլ կաթ;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• վանիլ.

Խոհարարություն:

1. Ելակը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք քառորդ մասի։
2. Ձվերը հարում ենք՝ չմոռանալով ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը։ Ավելացնել կարագը կաթով և նորից հարել։
3. Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։
4. Ջեռոցի ջերմությունը դրեք 170°C։ Կաղապարը յուղել և լցնել խմորը, վրան քսել հատապտուղների քառորդները գեղեցիկ նախշով։
5. Թխել մոտ 30-35 րոպե։ Եվս 10 րոպե հանգստանալուց հետո հանում ենք կաղապարից, փոշու քսում ենք և մատուցում հենց խմորեղենը լավ սառչի։

Կարկանդակ թթվասերի վրա բաղադրատոմս

Կարկանդակի խմորը հատկապես փարթամ և օդափոխիչ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ փոքրիկ գաղտնիքները։ Դրանցից մեկը բացահայտում է հետևյալ բաղադրատոմսը, որում դա ձեռք է բերվում թթվասերի օգտագործմամբ.

• 2 ձու;
• 1.5 փ. թանկարժեք ալյուր;
• 1 փ. մեծ շաքար;
• 1 փ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ ապխտած սոդա;
• 1 ճ.գ կակաո;
• 100 գ սառեցված կամ թարմ ելակ։

Խոհարարություն:

1. Կարկանդակի համար վերցրեք թարմ կամ սառեցված հատապտուղ, վերջին դեպքում այն ​​նույնիսկ սառեցնելու կարիք չունի։
2. Ձվերը եռանդով հարում ենք շաքարավազի հետ հարիչով, որպեսզի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն։ Շարունակելով հարել պատառաքաղով ավելացնել թթվասերը, ապա աստիճանաբար ալյուրը։ Վերջնական փուլում կիտրոնով կամ քացախով մարված սոդա։
3. Ձևը յուղել բուսայուղով և հացի համար շաղ տալ հում ձավարով։ Լցնել խմորի մեջ՝ ամանի մեջ թողնելով մոտ 3-4 ճաշի գդալ։ Վրան ավելացրեք կակաոն և առայժմ մի կողմ դրեք։
4. Հիմքի վրա քսել թարմ կամ սառեցված ելակ, որպեսզի հատապտուղները մի փոքր խորտակվեն։ Տորթը դնել ջեռոցում (200°C):
5. Բառացիորեն 4-5 րոպե հետո, երբ վերևը մի փոքր կբռնի, հանում ենք և մնացած խմորը շատ արագ լցնում ենք կակաոյի հետ՝ պատահական ձև ստանալու համար։
6. Վերադարձեք ջեռոց և թխեք ևս 30 րոպե։ Մատուցել լավ սառեցված թեյի, կաթի կամ սուրճի հետ։

Ելակով համեղ խմորեղեն պատրաստելն ինքնուրույն շատ ավելի հեշտ և արագ է, քան թվում է։ Սկսնակների համար բավական է հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին, իսկ փորձառու խոհարարները կարող են փորձարկել իրենց հայեցողությամբ՝ հիմք ընդունելով իրենց դուր եկած բաղադրատոմսը։