Ամենախրթխրթան թթու վարունգը. Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները ձմռանը տարբեր նախապատրաստություններ են անում. Աշխատում եմ հնարավորինս պահպանել վարունգը, քանի որ ընտանիքս այն շատ է սիրում։ Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ ապացուցված բաղադրատոմսերով, բայց հատկապես ուզում եմ առանձնացնել ձմռանը խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման 3 լիտր բանկաում:

Վարունգ ձմռանը, խրթխրթան առանց ստերիլիզացման 3 լիտր բանկա

Վարունգը կլինի խրթխրթան, բուրավետ, գրեթե ինչպես տակառից:

• 1,5 կիլոգրամ վարունգ;
• Սամիթ սերմերով;
• 3 հաղարջի տերև;
• Ծովաբողկի միջին թերթիկ;
• 4 բալի տերև;
• Սխտորի մեծ գլխի մեկ երրորդը;
• 7 կտոր մեխակ;
• Դափնու տերեւ;
• 7 հատ պղպեղ;
• 14 հատ մանանեխ;
• Մի փոքր փունջ մաղադանոս:

3 լիտր ջրի համար.

• Երեք քառորդ երեսպատված բաժակ քացախ;
• 150 գրամ շաքար;
• 90 գրամ աղ։

Լավ լվացված եռացրած ջրով եռացրած տարայի մեջ ավելացնել կանաչի, համեմունքներ, սխտոր։ Վերևում վարունգ դնել, լցնել եռացրած ջուր: Մենք քառասուն րոպե տաքացնում ենք բանջարեղենը (պարզապես թողեք բանկաները սեղանի վրա): Այնուհետեւ հեղուկը լցնել տապակի մեջ, խառնել աղի ու շաքարի հետ։ Եռանք։ Մանանեխը լցնում ենք մրգերի տարայի մեջ, լցնում 9% քացախով մարինադի մեջ։ Մենք խցանվում ենք:

Առանց քացախի բաղադրատոմս - սուպեր համեղ

Խորհուրդ եմ տալիս ձմռանը խրթխրթան վարունգ պատրաստել առանց ստերիլիզացման և առանց քացախի 3 լիտրանոց տարայի համար։

Պատրաստել.

• 2 կիլոգրամ վարունգ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• Աղի թերի երեսպատված բաժակ;
• 7 մեխակ սխտոր;
• ծովաբողկ արմատ;
• թարխունի 2 ճյուղ;
• մարջորամի 6 տերև;
• Սամիթ սերմերով;
• Ծովաբողկ թերթիկ.

Յոթ ժամով բանջարեղենը լցնել ջրով: Դրանք ողողելուց հետո կտրեք ձիու պոչերը։

1. Տարայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կանաչիները, կտրատած սխտորը և ծովաբողկի արմատը, վարունգը։
2. Եռացող ջրին ավելացնել աղ, խառնել, մինչև այն լուծվի։
3. Աղաջուրը լցնել բանջարեղենի մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով, տաք պահեք երեք օր։
4. Չորրորդ օրը եռացնել քամած աղաջրը և լցնել մեր վարունգը։
5. Հերմետիկ փակեք։

Վարունգները բանկաների մեջ իջեցվում են նկուղ:

Վարունգ կիտրոնաթթուով

Պետք է պատրաստել.

• 2 կիլոգրամ վարունգ;
• Դափնու տերեւ;
• սամիթ թուփ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• Անուշահոտ պղպեղ:

1 լիտր ջրի համար.

• 50 գրամ շաքարավազ;
• 60 գրամ աղ;
• Կիտրոնաթթու.

Մենք մանր մրգեր ենք վերցնում, մանրակրկիտ լվանում, ապա երեք ժամով ուղարկում սառը ջրով ավազանի մեջ։

1. Լվացված սամիթը խոշոր կտրատել, սխտորը մաքրել։
2. Ստերիլ բանկաների մեջ դնում ենք համեմունքներ, խոտաբույսեր և վարունգ։ Դատարկ տեղը լցրեք եռման ջրով, թողեք տասնհինգ րոպե։
3. Այս ժամանակից հետո քամած հեղուկից աղաջր ենք պատրաստում՝ աղի և շաքարավազի ավելացմամբ։
4. Բանջարեղենը լցնել տաք աղաջրով, յուրաքանչյուր տարայի մեջ մեկ թեյի գդալ կիտրոն լցնելուց հետո։ Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով:

Կիտրոնաթթուով վարունգը պահվում է զով տեղում։

Խրթխրթան գերկիններ խնձորով

Այժմ ես կկիսվեմ իմ սուպեր բաղադրատոմսով խրթխրթան վարունգի համար՝ առանց քացախի և առանց ստերիլիզացման։ Վարունգները կփակենք ասպիրինով։

• 3 կիլոգրամ գերկիններ;
• 3 խնձոր;
• 0,5 գլուխ սխտոր;
• Մի փոքր փունջ սամիթ;
• 6 հաղարջի տերև;
• 15 կտոր մեխակ;
• 6 դափնու տերև;
• 2 դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• Ասպիրինի 3 հաբ։

Իմ մրգերը, կանաչիները: Խնձորները կտրատում ենք շերտերով, միջուկը հանելով՝ կտրում ենք գորշուկների պոչերը։

1. Ստերիլ բանկաների մեջ շերտերով շարում ենք վարունգը, խնձորը, խոտաբույսերը, համեմունքները, սխտորը։
2. Պատրաստումը լցնել եռման ջրով։
3. Քսան րոպե հետո ջուրը լցնել շերեփի մեջ, եռացնել աղով ու շաքարով։ Ստացված մարինադով լցնել բանջարեղենը։
4. Տասնհինգ րոպե հետո ցամաքեցնել սառեցված աղաջրը: Երկրորդ անգամ հասցնում ենք եռման աստիճանի, որից հետո լցնում ենք աշխատանքային մասը, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք ասպիրինի հաբ և անմիջապես ստերիլ կափարիչներով փաթաթում ենք։

Սառչելուց հետո պահպանակը հանվում է պահեստավորման համար։

Համեղ սառը պահածոյացված խրթխրթան մանանեխի վարունգ

Շատ արագ կարելի է ձմռան համար խրթխրթան վարունգ պատրաստել առանց սառը ստերիլիզացման։

Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ 3 լիտր տարայի համար.

• 1,5 կիլոգրամ վարունգ;
• Ծովաբողկի տերեւ;
• 3 սև հաղարջի տերև;
• Սամիթի մի ճյուղ սերմերով;
• 3 սխտորի փետուր;
• 1,5 լիտր ջուր;
• Մի բաժակ աղ;
• 3 ճաշի գդալ մանանեխ։

Կանաչիները լցնում ենք շշի մեջ, ապա ամուր շարում մանր վարունգները։

1. Սառը ջրի մեջ խառնել աղը և լցնել վարունգը: Մեր աշխատանքային մասը պետք է տաք լինի երկու օր:
2. Երրորդ օրը վարունգից քամեք աղաջուրը։
3. Մանանեխը վարունգով շշի մեջ ենք լցնում և լցնում սառը ֆիլտրացված ջրի մեջ։

Սառը եղանակով եփած վարունգները կպահվեն նկուղում նեյլոնե կափարիչի տակ։

կծու խորտիկ

Այս կոնսերվացումը կպատրաստենք մանանեխի փոշիով։ Բանջարեղենը ոչ միայն համեղ է ու խրթխրթան, այլեւ բավականին կծու։

Պատրաստում ենք.

• 2 կիլոգրամ վարունգ;
• 200 գրամ շաքարավազ;
• 200 միլիլիտր բուսական յուղ;
• Ասպիրին դեղահատ մեկ բանկա;
• 50 գրամ մանանեխի փոշի;
• Սխտորի մեծ գլուխ;
• սամիթ թուփ;
• 5 գրամ կարմիր և սև աղացած պղպեղ։

Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք ձիու պոչերը։

1. Բանջարեղենը կտրատում ենք երեք մասի, դնում խորը բաժակի մեջ։
2. Բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, սխտորը, մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի ասպիրինից։
3. Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, երեք ժամով թողնում ենք տաք կափարիչի տակ։
4. Այս ժամանակից հետո բանջարեղենով տարան դնում ենք կրակի վրա, տաքացնում։

Խորհուրդ. Խորտկարան չի կարելի հասցնել եռման։ Հակառակ դեպքում վարունգները կդառնան փափուկ։

Այնուհետև նախուտեստը տեղափոխում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, ավելացնում ասպիրին։ Փաթաթել: Պահպանումը ծածկում ենք տաք վերմակով։ Մանանեխով վարունգը մեկ օրում իջեցնում ենք նկուղ:

Համեղ բաղադրատոմս 1 լիտր տարայի համար

Եթե ​​մեծ ծավալով պատրաստուկներ չեք պատրաստում, ապա կարող եք օգտագործել ձմռան համար շատ համեղ, խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմսը՝ առանց մանրէազերծման 1 լիտրանոց բանկայի համար։

1 լիտր տարայի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 7 վարունգ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 4 հատ պղպեղ;
• Մի փոքրիկ թերթիկ ծովաբողկ;
• Սամիթ սերմերով;
• Դափնու տերեւ;
• 25 գրամ շաքար;
• 15 գրամ աղ;
• 10 միլիլիտր քացախի էություն։

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Լվացված պտուղները երեք ժամով լցնում են սառը ջրով։ Բանջարեղենը խոնավությունը կլանելուց հետո դրանք պետք է լվանալ և կտրել պոչերը։
2. Ապակե տարաները լվացեք լվացող միջոցներով, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա քսան րոպե:
3. Պատրաստված տարրայի մեջ լցնում ենք մաքրած սխտորի մեխակները, խոտաբույսերը, պղպեղը, վարունգը։ Վարունգների վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով։ Մենք տաքացնում ենք բանջարեղենը տասնյոթ րոպե: Այնուհետեւ հեղուկը լցնել շերեփի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։
4. Վարունգի տարայի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը, լցնել քացախի մեջ, եռման ջուր։ Փակեք ստերիլ կափարիչով: Հովացեք տաք վերմակի տակ: Պահպանում ենք նկուղում։

Վարունգները այս բաղադրատոմսով խրթխրթան են և համեղ։

Պատրաստում բուլղարական պղպեղով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• Մի կիլոգրամ վարունգ;
• Մի կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• Սամիթի թուփ սերմերով;
• գլուխ սխտոր;
• 2 ոլոռ տարբեր պղպեղ;
• Դափնու տերեւ;
• լիտր ջուր;
• 30 գրամ աղ;
• 60 գրամ շաքար;
• Մի թեյի գդալ 70% քացախ:

Վարունգը մի քանի ժամ թրմեք աղբյուրի ջրի մեջ։

1. Իմ պղպեղը, առանց սերմերից, կտրեց մեծ շերտերով: Սամիթն ու դափնու տերեւը լցնում են եռման ջրով։
2. Սխտորը մաքրում ենք կեղևից, յուրաքանչյուր պճեղը երկայնքով կտրատում ենք երկու կեսի։
3. Ստերիլիզացված բանկաների մեջ մենք դնում ենք քաղցր պղպեղ, սամիթ, սխտոր, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ:
4. Մենք սերտորեն դնում ենք վարունգները, լցնում ենք բանկա եռացող ջրով:
5. Տասներկու րոպե հետո հեղուկը քամել բանջարեղենից, նորից եռացնել։ Լցնել պտուղները ևս տասը րոպե: Դրանից հետո ջուրը թափում ենք, այն մեզ այլեւս պետք չէ։
6. Այս պահին պատրաստեք աղաջրը: Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, լցնել աղ, շաքարավազ, եռացնել մի քանի րոպե։
7. Վարունգը լցնել աղաջրով, 0,5 թեյի գդալ քացախ լցնել լիտր տարայի մեջ։ Հերմետիկորեն փակեք բանկաները:

Սառչելուց հետո իջնում ​​ենք նկուղ։

Վարունգ նեխուրով

Քացախով վարունգ կպատրաստենք լիտր տարաների մեջ՝ նեխուրի ավելացումով։ Այն անսովոր բուրմունք և համ կհաղորդի մեր բանջարեղենին։

Պատրաստում ենք.

• 0,5 կիլոգրամ վարունգ;
• Մի փոքրիկ թերթիկ ծովաբողկ;
• Մի փոքր փունջ սամիթ;
• 2 նեխուրի ցողուններ;
• բալի տերևներ;
• Պղպեղի հատիկներ;
• 4 պճեղ սխտոր։

1 լիտր ջրի համար.

• 30 գրամ աղ;
• 20 գրամ շաքարավազ;
• 40 միլիլիտր քացախ։

Շոգեխաշած բանկաների մեջ դնում ենք կանաչի, պղպեղ, խոշոր կտրատած նեխուր, սխտոր, վարունգ։

1. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր։
2. Երեսուն րոպե հետո հեղուկը լցնել շերեփի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, թողնել եռա։
3. Հանել վառարանից, քացախը լցնել աղաջրի մեջ։ Ստացված մարինադով լցնել բանջարեղենը։
4. Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով: Փաթաթել:

Բանկաները սառչելուց հետո դրանք կարելի է դնել դարակի վրա մնացած բլանկների հետ։

Փորձեցի գտնել ամեն ճաշակի բաղադրատոմսեր՝ առանց քացախի, ասպիրինով, մանանեխի փոշիով և այլն։ Ինքներդ ձեզ համար սուպեր բաղադրատոմս ընտրեք, ձմռան համար խրթխրթան վարունգ առանց ստերիլիզացման եփեք 3 լիտր տարողությամբ բանկայի կամ 1 լիտրի մեջ, որն ավելի հարմար է։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը՝ ձեր սեղանին միշտ քաղցր, խրթխրթան կանաչիներ կունենաք։

Բարի երեկո սիրելի ընկերներ:

Ես ձմեռային սեզոնի կեսին եմ: Հրավիրում եմ միանալ։ Այսօր ձմռան համար ունենք խրթխրթան թթու վարունգ։ Այս բաղադրատոմսերով պատրաստված պատրաստուկները ձեզ անտարբեր չեն թողնի։

Ինքներդ տեսեք, թե որքան հաճելի է ստացվել մարինադն ու խրթխրթան թթու վարունգը։ Ես արդեն տվել եմ։ Դրանք կարելի է պատրաստել այնքան արագ և համեղ՝ 2 ժամ սառնարանում և ճռճռացնել ձեր առողջությանը։

Բայց նման խրթխրթան ու համեղ թթու վարունգները սիրում են բոլորը։ Ես դրանք օգտագործում եմ, օրինակ, աղցանների մեջ կամ պարզապես որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ: Այո, և ամենասիրված ընթրիքներից մեկը կոտլետն է, կարտոֆիլի պյուրեը և թթու վարունգը։
Մենյու:

Ձմռանը խրթխրթան թթու վարունգի բաղադրատոմս

Վարունգը համեղ է ու խրթխրթան, բանկաները չեն պայթում։ Ես տալիս եմ 2 լիտրանոց բանկաների բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Պղպեղի հատիկներ (խառնուրդ)
• Սխտոր
• Մեխակ
• Քացախաթթու 70%
• Շաքարավազ
• կիլանտրո
• Սամիթ
• Մաղադանոս

Խոհարարություն:

1. Նախապես պատրաստել բանկա: Լվացեք և մանրէազերծեք:

2. Ներքևի մասում չոր տարայի մեջ դնել մանր կտրատած կանաչին և սխտորը 2 պճեղ, 4 մասի կտրելուց հետո։ Մենք սկսում ենք բանկաների մեջ վարունգ լցնել: Կտրում ենք ծայրերը և կանգնած վիճակում վարունգները դնում ենք առաջին շարքի տարայի մեջ։

3. Կրկին առատորեն լցնել վարունգները խոտաբույսերով, մաղադանոսով, սամիթով, կիլանտրոնով և ավելացնել ևս 1 պճեղ սխտոր:

4. Շարունակում ենք տարայի մեջ վարունգ լցնել։ Վերին շերտը պառկած. Այսպիսով, այն ավելի շատ է համապատասխանում: Վերևի վարունգները կրկին շաղ տալ խոտաբույսերով:

5. Երբ բանկայի վրա վարունգով լցված լինի, տարայի մեջ ամբողջությամբ լցրեք եռման ջրով և փակեք կափարիչը։

Վարունգի հաջողություն. Որպեսզի վարունգները չպայթեն, պետք է լավ տաքացնել։ Վարունգը մեկ անգամ եռման ջրով լցնելը բավական չէ։

6. Վարունգները 10-12 րոպե թողեք սառչի և ջուրը քամեք վարունգից։

7. Վերցնում ենք ու նորից լցնում եռման ջրով, ծածկում ենք կափարիչով.. թողնում ենք կանգնեն ևս 12 րոպե։ Այսպիսով, նրանք լավ տաքանում են։ և փոխել գույնը:

2 լիտր բանկաների համար աղաջր պատրաստել. 1 լիտր հեղուկի համար գցում ենք պղպեղի մի քիչ խառնուրդ, 2-3 մեխակ, ով սիրում է, 1 ճաշի գդալ աղ սլայդով, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ առանց սլայդի: Ամեն ինչ խառնվել էր ինչպես հարկն է։ Մեր աղաջուրը պետք է դնել գազի վրա և հասցնել եռման։

8. Վարունգից 12 րոպե երկրորդ անգամ կանգնելուց հետո ջուրը քամեք։

9. Այնուհետև 1 լիտր տարայի մեջ 70% քացախ ավելացրեք 1 թեյի գդալ քացախ, 2 լիտր տարայի մեջ 2 թեյի գդալ, 3 լիտր տարայի մեջ 3 թեյի գդալ քացախ։

10. Մարինադից պղպեղի մի մասը տեղափոխվում է բանկա և լցնել վարունգը մարինադով: Մարինադը գնում է 1 լիտրանոց բանկա՝ ուղիղ 0,5 լիտր:

11. Փակեք կափարիչը և փաթաթեք մեր վարունգները:

Վարունգը շատ համեղ է, խրթխրթան։ Նրանք կարող են կանգնել ոչ միայն նկուղում և նկուղում, այլև տանը՝ սենյակում։

12. Երբ բանկաը գլորում ենք, շրջում ենք ու թողնում այդպես, մինչև ամբողջովին սառչի։ Պետք չէ բանկաները ծածկել, հակառակ դեպքում դրանք ոչ թե խրթխրթան, այլ եռացրած կստացվեն։

Վարունգը ստացվում է չափից շատ ուտելով: Ավելի համեղ պատրաստություններ ձեր ընկերների համար:

Բաղադրատոմսը խրթխրթան թթու վարունգի համար 3 ​​լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ

Եթե ​​դուք սիրում եք թթու վարունգ, ապա կարծում եմ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Այս անսովոր ձևով վարունգը եփվում է շատ արագ և համեղ է ու խրթխրթան։

Այս անսովոր ձևով վարունգը եփվում է շատ արագ և համեղ է ու խրթխրթան։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Շղարշ
• պղպեղի հատիկներ
• Սխտոր
• Հաղարջի, բալի, ծովաբողկի, խաղողի տերևներ (վարունգի ամրոցի համար)
• Քացախաթթու 70%
• Շաքարավազ
• Սամիթ
• Մաղադանոս

Վերցնում ենք խորը աման, մեջը քամոց ենք դնում, վրան շղարշով ծածկում։

Մենք կտրում ենք վարունգի ծայրը, որտեղ նրանք ցողուն ունեն և դնում ենք շղարշի մեջ։

Մեջտեղում տեղադրեք փայտե սպաթուլա և կապեք հանգույցով:

Վարունգի հետ այս հանգույցը դնում ենք եռման ջրի մեջ և բլանշում ենք 3-5 րոպեից ոչ ավել։

Մինչ վարունգները ճերմակում են, լցնում ենք համեմունքների տարայի մեջ՝ սամիթ, 10 հատ պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկի տերեւ, 4 հաղարջի տերեւ, 2 բալի տերեւ, 2 խաղողի տերեւ ով ունի, 4-5 պճեղ սխտոր, կիսով չափ կտրատում ենք։

Անմիջապես տարայի մեջ ավելացրեք 3 ճաշի գդալ աղ առանց սլայդի և 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազ սլայդով:

Վարունգի մեծ բերք հավաքե՞լ եք: Այժմ արժե մտածել, թե ինչպես վերամշակել այն: Պահածոյացման համար կընտրենք մանր, չվնասված, առողջ վարունգ։ Եկեք պատրաստենք կափարիչները և բանկաները. դրանք պետք է լավ լվանալ և ստերիլիզացնել մի քանի րոպե կամ եռման ջրի մեջ առնվազն 10 րոպե: Վարունգը 6 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Սա անհրաժեշտ է վարունգը ամուր և խրթխրթան դարձնելու համար։ Երեք լիտր բանկաում պահվում է 1,5-ից 2 կգ վարունգ՝ կախված դրանց չափից։

Որպեսզի վարունգը կծու համ ունենա, տարայի մեջ ավելացրեք ծովաբողկի տերևներ, սև հաղարջ, կեռաս, սամիթ հովանոցներ և սխտոր։ Դրեցնելուց առաջ միշտ անհրաժեշտ է խոտաբույսերը լավ ողողել, դնել ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Թողեք կանգնի 5 րոպե և քամեք։ Պահածոյացման համար օգտագործվում է քացախ կամ քացախի էսենցիա, առանց որի բանկաների կափարիչները շուտով կուռչեն ու «պայթեն»։

Պահածոյացված վարունգ սովորական ձևով

Դա կպահանջի:
- վարունգ;
- բալի, սև հաղարջի, ծովաբողկի տերևներ;
- սամիթ հովանոցներ, մաղադանոսի ճյուղեր;
- սև պղպեղի հատիկներ;
- սխտորի մեխակ;
- աղ, շաքար;
- դափնու տերեւ;
- քացախ կամ էսենցիա:

Խոհարարություն.
Տարայի հատակին դնում ենք մաղադանոսի ճյուղեր, ծովաբողկի տերևներ, սև հաղարջ, կեռաս, սամիթ, սխտորի պճեղներ։ Վարունգները լավ լվանալ, ծայրերը կտրել և դնել մաքուր սրբիչի վրա, որպեսզի ջուրը քամվի։ Այնուհետև վարունգները պառկեցնում ենք տարայի հատակին կանգնած դիրքով։ Դուք պետք է սերտորեն փաթեթավորեք: Հաջորդ շարքը կարելի է դնել. Վերևի վարունգները պետք է ամուր ընկնեն, դուրս չգան տարայի վզից այն կողմ, չբարձրանան միջուկը լցնելուց հետո։ Ջուրը եռացնում ենք և եռման ջուրը լցնում տարայի մեջ, փակում ենք կափարիչը և թողնում, որ մնա 10-15 րոպե։ Քամել և պատրաստել միջուկը։
Միջուկը՝ 1 լիտր ջրի համար ավելացնել 2 ճաշի գդալ (առանց վերևի) աղ (առանց յոդի և ֆտորի), 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 4-5 հատ սև պղպեղ, դափնու տերեւ։ Եռացնել 3-4 րոպե և անմիջապես լցնել տարայի մեջ մինչև վերև։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ (9%) կամ 1 թեյի գդալ էսենցիա, ծածկել և փաթաթել։ Պատրաստի տարան շրջեք և փաթաթեք, թողեք ամբողջովին սառչի։
Նշում. երեք լիտրանոց բանկա լցնում է մոտ 1,5 լիտր (կախված վարունգի չափից և տարայի մեջ փաթեթավորման խտությունից):
Չի կարելի վարունգը երկու անգամ լցնել, այլ ուղղակի ներքևում դնել բոլոր բաղադրիչները, այդ թվում՝ աղն ու շաքարը, պղպեղը, դափնու տերեւը, լցնել եռման ջուր, այնուհետև, փակելով կափարիչը, 20 րոպե մանրէազերծել (երեք լիտրանոց տարա): ջրային բաղնիքում եռալու պահը. Ձեռք բերեք բանկա, ավելացրեք քացախ և փաթաթեք:

Պահածոյացված վարունգ սոխով և գազարով

Պետք է:
- վարունգ;
- սխտորի մեխակ;
- մաղադանոս, սամիթ հովանոցներ;
- 1 թակած գազար;
- 1 թակած սոխ;
- դափնու տերեւ;
- սև և բուրավետ պղպեղի ոլոռ;
- 1 թեյի գդալ էսենցիա։

Տարայի մեջ լցնել սխտորը, մաղադանոսը, սամիթը, վարունգը։ Լրացրեք մանր կտրատած գազարն ու սոխը, մաղադանոսի տերեւները։ Վարունգի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 10-15 րոպե և քամել։ Կրկնել 2-3 անգամ։ Վերջին անգամ ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, պղպեղ, դափնու տերեւ, թող եռա 3-4 րոպե եւ լցնել վարունգ։ Անմիջապես տարայի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա և փաթաթել:

Պահածոյացված վարունգի շերտ

Պահանջվում է.
- վարունգ (միայն ոչ մեծ և հաստ), կտրված ափսեների մեջ հնարավորինս բարակ (1,5-2 մմ) - 1 կգ
- սխտոր (3-4 մեխակ);
- նուրբ արևածաղկի ձեթ (4 ճաշի գդալ);
- սամիթ կանաչի (աղալ, 1 ճաշի գդալ առանց վերևի);
- մանանեխի փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
- շաքարավազ (1 թեյի գդալ առանց վերևի);
- ջուր (3 ճաշի գդալ);
- աղ - 3 թեյի գդալ առանց վերևի;
- քացախ (9%) - ¼ բաժակ:

Լվացեք վարունգը, կտրեք երկու կողմից ծայրերը, կտրեք ափսեների մեջ: Էքստրեմալ ափսե-երեսվածքները մերժվում են: Ափսեները դնում ենք մեծ կաթսայի (ամանի) մեջ։ Ավելացնել թակած սխտորը և մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Խառնել և ծածկել, թողնել մոտ 1,5-2 ժամ, որպեսզի վարունգը հյութ արձակի։ Այնուհետև այն փռում ենք փոքր տարաների մեջ (0,5-0,7 լ) և լցնում հյութով։ 10-15 րոպե եռալուց հետո մանրէազերծել փակ կափարիչներով, ապա փաթաթել և շուռ տալ։ Փաթեթավորեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։
Ծանոթագրություն՝ 1կգ վարունգով ստացվում է 2 բանկա 0,5լ.

Մարինացված վարունգը, անշուշտ, տարբերվում է թեթև աղած վարունգից։ Որովհետև թթուները պատրաստում ենք ձմռանը, իսկ թույլ աղածները՝ անմիջապես սպառման համար։

Ես արդեն հոդվածներ եմ տվել։ Առանձին տվեց։ Հիմա ձմռան համար թթու վարունգ հավաքելու ժամանակն է։ Այո, ոչ միայն թթու, այլ խրթխրթան, հաստլիկ: Սա այն է, ինչ մենք պատրաստվում ենք անել հիմա:

Ինչպես վարունգ թթու դնել. Ստերիլիզացման տարբեր տարբերակներով թթու վարունգի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Այս հոդվածում դուք կգտնեք 3 լավագույն և ամենահեշտ բաղադրատոմսերը, իմ կարծիքով, ինչպես պատրաստել թթու վարունգ ձմռանը: Նրանք տարբերվում են ստերիլիզացման մեթոդներով և բաղադրիչներով:

Կարդացեք, դիտեք և պատրաստվեք: Ձեզ հաջողություն եմ ցանկանում!

Մենյու:

1. Մարինացված վարունգ ձմռանը լիտր բանկաների մեջ

Բաղադրությունը:

• վարունգ

• Ցողունները (թերթիկները) և ծովաբողկի տերևները
• Սխտոր
• Տաք չիլի պղպեղ
• սև հաղարջի տերևներ
• բալի տերևներ
• սամիթ հովանոցներ
• Աղ, շաքար
• Քացախ 9%

Խոհարարություն:

1. Մենք պետք է պատրաստ լինենք կափարիչներով ստերիլիզացված բանկա: Ստերիլիզում ենք հետևյալ կերպ՝ բանկաները լավ լվանում ենք սոդայով կամ մանանեխով, ստերիլիզացման համար նախատեսված տարաները լվացող միջոցներով չենք լվանում։

2. Լվացված մաքուր տարաները դնում ենք սառը ջեռոցի մեջ, ջերմաստիճանը դնում ենք 130°C և ջեռոցը տաքանալուց հետո 5 րոպե պահում ենք այնտեղ, անջատում ենք ջեռոցը, բացում ենք դուռը և թողնում, որ տարաները ամբողջովին սառչեն։ Վերջ, բանկերը պատրաստ են։ Դե, ուղղակի կափարիչները լցրեք եռման ջրով, այն էլ 5-10 րոպե։

3. Վարունգը պետք է լինի թարմ, երիտասարդ, 8-15 սմ երկարություն, իհարկե, կարելի է այլ երկարություն վերցնել, բայց ես խոսում եմ լավագույն տարբերակի մասին։ Իսկ այն վարունգները, որոնք ավելի երկար են, կարելի է պահել կտրատած, և ոչ ամբողջական։

4. Ընտրեք ոչ թե հարթ, այլ բշտիկներով վարունգ։ Ինչպես արդեն գրել եմ մի հոդվածում թեթև աղած վարունգի մասին, դառը վարունգ մի վերցրեք թթու վարունգի համար: Աղ անելուց հետո էլ դառը կմնան։ Աղը չի սպանում դառնությունը:

Եթե ​​դուք վարունգ եք գնում, հարցրեք վաճառողներին, արդյոք նրանց վարունգները հարմար են պահածոյացման համար: Գեղեցիկ վարունգի ոչ բոլոր տեսակները կարող են պահպանվել ձմռանը

5. Վարունգները լավ լվացեք և երկու կողմից կտրեք ծայրերը։ Վարունգը լցնել սովորական սառը ջրով, ոչ խաշած։ Թողնել 1-2 ժամ, բայց ոչ ավելի, որպեսզի վարունգը չթթվի։

Թթու կթթունացնենք լիտր տարաների մեջ։ Սա հարմար է, քանի որ եթե նույնիսկ ինչ-որ մեկը այցելության գա, վարունգի բանկաը կբավականացնի, և միևնույն ժամանակ այն կերվում է մեկ նստած։

Համեմունքները դնելով, պատրաստելով մեր ապագա թթու վարունգները մարինադի համար

6. Հասնելով համեմունքներին. Ծովաբողկը կարևոր բաղադրիչ է, այն խրթխրթանություն և ամրություն է հաղորդում վարունգին։ Եթե ​​ծովաբողկի տերևները շատ մեծ են, պատռեք կամ կտրեք ավելի փոքրերի և նախ դրեք մաքուր, ստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ: Մի փորձեք ամբողջ թերթիկը լցնել տարայի մեջ, թերթի կեսը կամ նույնիսկ քառորդը բավական է։

7. Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ լցնում ենք հաղարջի մեկական տերեւ, երկու բալի տերեւ, 1 պճեղ սխտոր՝ կիսով չափ կտրված եւ մի կտոր ծովաբողկի ցողուն։ Հետագայում յուրաքանչյուր տարայի վրա կավելացնենք սամիթային հովանոց։

Համեմունքները չպետք է շատ լինեն: Բավական է, պահածոյի տարողության 10%-ը։

9. Վարունգի վրա կդնենք նույն համեմունքների երկրորդ մասը՝ հաղարջի տերևի վրա, ծովաբողկի ցողունի վրա, կիսով չափ կտրատած սխտորի պճեղի վրա։

10. Եթե բանկաների մեջ տեղ է մնացել, ապա վրան մի փոքր վարունգ դնել ու մանր կտրատած վարունգ ավելացնել, որպեսզի տարան մինչեւ վերևը լցվի։ Կծու պղպեղը կտրատում ենք և սերմերի հետ միասին յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք մի երկու փոքր կտոր։

Ով չի սիրում կծու, չնայած թթու վարունգը կստացվի ոչ շատ կծու, դուք չեք կարող դա անել: Մի դրեք կծու պղպեղ:

11. Վերևից մենք մեկ կամ երկու սամիթ հովանոց ենք դնում բանկա: Ամեն ինչ, մեր բանկաները լիովին հավաքված են և պատրաստ են մարինադի համար:

Խոհարարական մարինադ

12. Յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց վերցնում ենք 2 ճաշի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքար։ Դնում ենք մի քանի դափնու տերեւ, մի քանի ոլոռ սև բուրավետ պղպեղ, կարող եք նաև մանանեխի սերմեր ավելացնել։ Դե, եթե կա, ապա ավելացրեք խառնուրդ վարունգ թթու դնելու համար: Այդ ամենն այնտեղ է:

13. Տապակը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Թողեք եռա 3-4 րոպե, և մարինադը պատրաստ է։

14. Բայց նախքան մարինադը լցնելը, մենք դեռ պետք է ստերիլիզացնենք վարունգը և համեմունքները: Դա անելու համար յուրաքանչյուր տարայի մեջ դանդաղ լցնել սովորական եռման ջուրը և նույն քանակությունը լցնել մյուս տարաների մեջ, ապա վերադարձնել առաջինը և մի քիչ էլ ավելացնել։

15. Եվ այսպես, լիցքավորեք ջրառը 3-4-ով, որպեսզի ձեր բանկերը չպայթեն: Լցնել հենց պարանոցի տակ, որպեսզի բոլոր կանաչիները ծածկվեն ջրով։ Տարաները ծածկում ենք կափարիչներով։ Թողեք մնա 4-5 րոպե։

16. Այնուհետև քամեք ջուրը և կրկնեք ընթացակարգը։ Լցնել եռման ջուրը, փակել կափարիչները և այժմ թողնել 5-7 րոպե։ Վարունգը պետք է լավ տաքանա։

17. Սափորներից ջուրը քամելու համար, որոնց պարունակությունը պետք է մնա ներսում, վաճառվում են անցքերով պոլիէթիլենային հատուկ կափարիչներ։ Շատ հարմարավետ է։ Զգույշ եղիր. Մի՛ այրվիր։

Եթե ​​դա չարվի, ապա նման բանկաները երկար ժամանակ չեն պահվի, դրանք կուռչեն։

Սկսեք վարունգ թթու դնել

18. Մարինադը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես, գրեթե եռալով, լցրեք բանկաների մեջ։ Մեր բանկաները տաք են, այնպես որ կարող եք լցնել մարինադը, մի վախեցեք:

19. Միաժամանակ եռման ջրով լցնենք կափարիչները, որոնցով կփակենք տարաները։

20. Նկատեցի՞ք, որ մենք դեռ քացախ չենք ավելացրել։ Մարինադի մեջ քացախ ավելացնելը, կարծում եմ, սխալ է։ Եփելիս այն շատ կգոլորշիանա։ Ուստի մենք այն կավելացնենք անմիջապես բանկերին։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 30-35 մլ։ 9% քացախ: Սա մոտավորապես 2 ճաշի գդալ է:

21. Քացախ ավելացնելուց հետո մարինադն ավելացրեք բանկաների հենց վերևում։ Լցնելիս ամեն տարայի մեջ փորձում ենք մարինադից դափնու տերեւ, բուրավետ ոլոռ և այլ համեմունքներ ստանալ։

Ուշադրություն. Աղ անելիս վերցրեք քարի աղ։ Մի վերցրեք աղ «Էքստրա» և հատկապես յոդացված: Վարունգը կարող է փափուկ լինել։

22. Մենք փակում ենք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով և գլորում ենք դրանք: Յուրաքանչյուր բանկա շրջեք գլխիվայր: Ստուգեք, արդյոք այն արտահոսում է:

23. Դե, այսքանը: Մեր թթու վարունգները՝ համեղ, խրթխրթան, պատրաստ են ձմռանը։ Բանկերը կափարիչներով թողնում ենք, որ սառչի՝ ոչինչ չփակելով, հակառակ դեպքում վարունգը կշոգեխաշվի։

Վարունգները պահեստի մեջ դնելուց հետո՝ նորից կափարիչներով։

Մի երկու շաբաթից կարող եք փորձել, բայց ավելի լավ է թողնել ձմռանը և սկսել բացել մի քանի ամսից։

Բարի ախորժակ!

1. Մարինացված վարունգի բաղադրատոմս օրիգինալ ստերիլիզացմամբ

   

   Բաղադրությունը:

   1 լիտր բանկայի համար.

   • վարունգ

   

   • Ծովաբողկի ցողունները (թերթիկներ) - 1-2 հատ:
   • Սեւ հաղարջի տերեւ - 1-3 տերեւ
   • Բալի տերեւ - 2-3 տերեւ
   • Հովանոցային սամիթ - 1 հատ:
   • Սխտոր - 1-2 պճեղ
   • Բուրավետ պղպեղ - 2-3 ոլոռ
   • Սև պղպեղ - 2-3 հատ սև պղպեղ
   • Աղ - 2 ճ.գդ
   • Շաքարավազ - 3 ճ/գ
   • Քացախ 9% - 50 մլ:

   Խոհարարություն:

   

   1. Վարունգը լավ լվանալ և 1-2 ժամ լցնել սառը ջուր։

   Մարինացնենք լիտր տարաների մեջ։

   2. Կտրեք ծովաբողկի ցողունները, որպեսզի տեղավորվեն բանկայի մեջ: Մենք միշտ չէ, որ վերցնում ենք ծովաբողկի տերեւները, երբեմն միայն ցողունները: Դրանք ամենակարեւորն են, որոնցից կախված է վարունգի ճռճռությունն ու խտությունը։

   3. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք 2-3 մանրացված կտոր ծովաբողկի ցողուն, 2-3 տերեւ հաղարջի և բալի, 1-2 պճեղ սխտոր, ես դրանք սովորաբար կիսով չափ կիսում եմ։ Սամիթի հովանոցի վրա։ 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և 2-3 ոլոռ սև պղպեղի հատիկներ։

   

   4. Կտրել վարունգի ծայրերը երկու կողմից և դնել բանկաների մեջ։

   

   5. Սովորաբար ամբողջ վարունգով բանկաները հնարավոր չէ ամբողջությամբ լցնել։ Հետևաբար, մենք բանկայի մեջ ավելացնում ենք կտրատած հատվածը։

   6. Բանկաների կափարիչները լցնել եռման ջրով և թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի դրանք ստերիլիզացվեն:

   

   7. Վարունգի բանկաները մանրէազերծելու համար մեզ պետք է մեծ կաթսա։ Թավայի ներքևի մասում մենք ավելի հաստ կտոր ենք դնում կամ ափսե ենք դնում, որպեսզի բանկաները չդիպչեն հատակին:

   8. Տեղադրեք բանկաները թավայի մեջ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 2 թեյի գդալ աղ, նորից հիշեցնում եմ՝ վերցրեք կոպիտ քար աղ։ Մի ընդունեք աղ «Էքստրա» կամ յոդացված:

   

   9. Մենք քնում ենք 3 թեյի գդալ շաքարավազ եւ լցնում ենք 50 մլ։ 9% քացախ:

   Մենք սկսում ենք ստերիլիզացնել

   

   10. Մենք ծածկում ենք բանկաները պատրաստված կափարիչներով և շատ զգուշորեն սկսում ենք տաք ջուր լցնել տապակի մեջ: Մի քիչ լցրեցին մի կողմից, լցրեցին մյուսին, երրորդին և այլն, որ մեր ափերը չպայթեն։ Ջուրը անմիջապես բանկաների վրա մի լցրեք։ Փորձեք լցնել կաթսայի կողքերին։

   

   11. Ջուր լցնել մոտավորապես ափերի ուսերին։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա և 20 րոպե եռալուց հետո բանկաները մանրէազերծում ենք։

   

   12. Մանրէազերծված բանկաները, անմիջապես այն բանից հետո, երբ դրանք հանում ենք թավայից, լցնում ենք եռման ջուրը մինչև վերջ։

   

   13. Բանկերը կափարիչներով փաթաթում ենք, շուռ տալիս, պետք չէ բանկաները փաթաթել և թողնել 30 րոպե։

   

   14. Վերջ։ Մեր թթու վարունգները պատրաստ են։

   Մենք պահածոյացված ամեն ինչ պահում ենք զով սենյակում, բայց այդպիսի վարունգները կկանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում, ոչ թե մարտկոցի, իհարկե։

   Բարի ախորժակ!

Մարինացված խրթխրթան վարունգը ցանկացած խնջույքի անբաժանելի հատկանիշն է։ Կան շատ բաղադրատոմսեր ձմռանը կանաչ բանջարեղեն թթու պատրաստելու համար: Հատկապես տարածված են կծու, փշահաղարջով, մանանեխի սերմերով և այլն: Ցավոք սրտի, յուրահատուկ համով, բուրմունքով և, որ ամենակարևորը, ճռճռան թթու վարունգ ստանալու ամենատարբեր եղանակներով, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին կհաջողվի:

Ինչպե՞ս վարունգը գլորել, որպեսզի խրթխրթան լինի: Թվացյալ պարզությամբ այս պրոցեդուրան ունի բազմաթիվ նրբություններ և «որոգայթներ», որոնք շատերն անտեսում են: Ռուսական հանրաճանաչ խորտիկի ճռճռությունն ու առաձգականությունը մեծապես կախված է բանջարեղենի ճիշտ ընտրությունից: Դիտարկենք այս ուտեստի պատրաստման հնարքները ավելի մանրամասն։

Ինչպե՞ս ընտրել վարունգ կարելու համար:

Պտուղը պետք է լինի թարմ քաղված, պինդ և հյութալի։ Դանդաղ և փափուկ սորտերը վերամշակումից հետո չեն տա սպասված ճռճռոցը: Որոշ սորտեր չեն հանդուրժի երկարաժամկետ պահեստավորում:

Ագրոնոմները աճեցման համար հարմար բոլոր սորտերը բաժանում են հետևյալ տեսակների.

• աղցան;
• աղակալում;
• ունիվերսալ.

Դժվար չէ կռահել, որ առաջինները նախատեսված են բացառապես թարմ սպառման համար։ Նրանց հաստ մաշկը թույլ չի տալիս, որ մարինադը լավ անցնի։ Ունիվերսալների դեպքում պարզ է, որ դրանք հարմար են ցանկացած նպատակի համար՝ և՛ թթու դնելու, և՛ աղցաններ ավելացնելու համար։ Եվ միայն թթուների բազմազանությունը կտա երկար սպասված ճռճռոցն ու անգերազանցելի համը։ Մայրամուտի լավագույն տեսարանը «Նեժինսկին» է։

Բնութագրական տարբերություններ

Մրգերը արտաքին տեսքով հարմար կերպով տարբերվում են միմյանցից։ Աղցանն ունի երկարավուն ձև, թեթև հասկեր (ունիվերսալի և թթուների համար դրանք մուգ են): Վարունգի մեջ, որը իդեալական է թթու դնելու համար, մաշկը պոկվում է առանց որևէ ջանքի, բավական է միայն թեթև ճնշումը եղունգի վրա: Պահածոյացման լավագույն թեկնածուները հավասարաչափ երկարավուն պտուղներն են՝ առանց դեֆորմացիաների, վնասվածության կամ ոչ բնորոշ բծերի։

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես վարունգը ձմռանը փխրուն դարձնել, դուք պետք է դրանք դասավորեք ըստ չափի.

• Թթու վարունգը ամենափոքրն է՝ մինչև 3-5 սանտիմետր։
• Գերկիններ - միջին, հասնում են 9 սանտիմետր երկարության:
• Զելենցի - մեծ (9-14 սանտիմետր):

Յուրաքանչյուր խումբ ունի խրթխրթան և քաղցր վարունգ փաթաթելու իր ձևերը: Դասական տարբերակում 7-ից 12 սանտիմետր չափերի բանջարեղենը համարվում է իդեալական ձմռանը սպառման համար:

Սկսելով աղը, դուք պետք է որոշեք ապրանքը պահելու համար նախատեսված տարան: Եթե ​​դուք նախատեսում եք թթու վարունգ անել առանց մանելու, ապա պետք է կուտակեք ապակե տարաներ՝ 3 լիտր ծավալով, 10 լիտրանոց էմալապատ դույլերով։

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները վարունգ թթու դնելու համար օգտագործում են տարբեր չափերի բանկա՝ կես լիտրից մինչև 3 լիտր:

Պե՞տք է արդյոք օգտագործել պլաստիկ պարագաներ: Ունիվերսալ նյութից պատրաստված տակառներն ու տարաները օգնության կգան ձեռքի տակ ստանդարտ տիպի տարաների բացակայության դեպքում։ Պլաստիկ տակառները կաղնու արժանի այլընտրանք կդարձնեն: Նրանք այնքան էլ թանկ չեն և չեն փչացնում հիմնական արտադրանքի համը։

Խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմս

Նկարագրված բաղադրատոմսը, թե ինչպես գլորել խրթխրթան վարունգը ձմռանը, չի կարելի սովորական անվանել: Այն չի պատճենվել խոհարարական գրքից կամ փոխառվել է շքեղ ռեստորանի խոհարարի վարպետության դասից: Դրա հեղինակը մի պարզ գյուղական տատիկ է, ով վարունգ է աճեցնում իր իսկ այգում և ամենայն պատասխանատվությամբ գլորում այն ​​մեծ ընտանիքի համար։

Բաղադրիչների պատրաստում

Ամենահամեղ վարունգները ձեռքով աճեցնում են անձնական հողամասում։ Շուկայականները կանեն։ Բանջարեղենը բանկաների մեջ հնարավորինս կոմպակտ դասավորելու համար դրանց մեծ մասը պետք է լինի միջին չափի, իսկ փոքրերի միայն 25-30%-ը՝ տարայի վերին մասը լցնելու համար։

Կանաչ պտուղները 30-45 րոպե թրջում են ավազանում և մի քանի անգամ ողողում հոսող ջրի տակ։

Ինչպե՞ս վարունգը գլորել, որպեսզի խրթխրթան լինի: Ընտրեք ճիշտ կանաչի: Բաղադրատոմսի համաձայն ձեզ հարկավոր է (1 բանկա հիման վրա).

1. Բալի տերևներ - 5 հատ:
2. Հովանոցային սամիթ - 2 հատ:
3. Սխտոր - 4 մեծ պճեղ:
4. Ծովաբողկի տերեւ - 1 հատ:
5. Ծովաբողկի արմատ - 2-3 սափրվել:

Այդ ճռճռան հիմնական բաղադրիչը կաղնու տերևներն են։ Դժվար թե դուք կարողանաք դրանք գնել շուկայում, ուստի ստիպված կլինեք ինքներդ փնտրել դրանք։ Հենց այս կանաչ բաղադրիչն է, որ վարունգին յուրահատուկ ճռճռոց կհաղորդի և երկարատև պահպանման ժամանակ թույլ չի տա նրանց թուլանալ։

Աղի պատրաստում

Պատրաստի արտադրանքի համը մեծապես կախված է աղաջրի որակից: Սառը ջրով կաթսայի մեջ լցրեք բալի ճյուղերը, սամիթի ցողունները և ծովաբողկի տերևները: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղ և կես շաքարավազ (մեկ լիտր ջրի համար)։ Վերջում - 25 գրամ աղացած կարմիր պղպեղ։ Աղաջուրը պետք է եռա քառորդ ժամ։ Մոտակայքում տեղադրեք մաքուր ջրի կաթսա և հասցրեք եռման աստիճանի:

Լրացնելով բանկա

Խրթխրթան վարունգը 3 լիտրանոց տարայի մեջ գլորելու համար հարկավոր չէ այն մանրէազերծել։ Բավական է բուժել տաք ջրով, հատուկ ուշադրություն դարձնել պարանոցին։ Երբ տարաները չորանում են, ներքևում դրվում է համեմունքների մի փունջ, որի մասին խոսվեց վերևում: Հաջորդը, բանկա սերտորեն լցոնված է վարունգով: Ավելի շատ բանջարեղեն տեղավորելու համար խոշոր մրգերը գտնվում են ուղղահայաց ներքևում, իսկ փոքրերը՝ ավելի մոտ պարանոցին:

Այժմ վարունգի մի բանկա պետք է 10 րոպե լցնել եռացրած ջրով։ Սա ինչպես տարայի, այնպես էլ դրա ներսում գտնվող ապրանքների ստերիլիզացման մի տեսակ է։ Երաշխավորված է մանրէներից ազատվելու համար։

Քամել ջուրը, ավելացնել դառը պղպեղի հատիկներ՝ 5-8 հատ, 2 հաբ ասպիրին, սեղանի քացախ՝ 40 գրամ մեկ տարայում։ Նման բնական կոնսերվանտները կօգնեն բանջարեղենը երկար պահել՝ չկորցնելով համային հատկությունները։

Ձմռան համար խրթխրթան վարունգը կարելու հաջորդ քայլը աղաջուր լցնելն է: Պտտեք բանկաները, թողեք մութ տեղում, սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Նախ շրջեք գլխիվայր և ծածկեք տաք վերմակով։ Պատրաստի խորտիկը պահեք արևի լույսից պաշտպանված տեղում։ Անթերի են նկուղը, մառանը և այլն։

Սառը աղը օղիով

Վարունգ թթու պատրաստելու օրիգինալ միջոցը համեղ ճռճռոց ստանալու համար ներառում է թարմ, ուժեղ, փոքր մրգերի օգտագործումը:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

1. Աղաջուր - մեկ լիտր մաքուր ջրի համար 2 ճաշի գդալ կերակրի աղ:
2. Բալի տերեւները `2 հատ մեկ լիտրի համար:
3. Հովանոցային սամիթ - 1 հատ մեկ լիտրի համար:
4. Նեխուրի ցողուն - 1 հատ մեկ լիտրի համար:
5. Ուրց կանաչի, թարխուն՝ լիտրում մի երկու ճյուղ։
6. Օղի (40%) - 2 ճաշի գդալ մեկ լիտրի համար:

Ինչպե՞ս վարունգը թթու դնել, որպեսզի դրանք խրթխրթան լինեն: Առաջին հերթին հոգ տանել ջրի որակի մասին։ Եթե ​​այն անցնում է մաքրման մի քանի մակարդակով, եռացնելը չի ​​պահանջվում։ Լուծել աղը:

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա: Նախկինում լվացված և չորացրած բանկաների հատակին դրեք համեմունքներ։ Նրանց վրա դրված են վարունգները, սերտորեն սեղմված միմյանց: Աշխատանքի կատարման հարմարության համար խորհուրդ է տրվում բանկաը պահել 45 աստիճանի անկյան տակ։

Լցնել աղաջրի մեջ։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կանաչ պտուղները։ Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ օղի։

Բանկերը կարելի է փակել երկու տեսակի կափարիչներով՝ սովորական պոլիէթիլենով կամ շրջադարձով: Ուղարկեք մեկ ամիս մութ զով տեղում:

Մարինացված վարունգ ձմռան համար հետագա պահածոյացմամբ

Պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա վայելել բանջարեղենի կծու համը նույնիսկ առաջին ցուրտ եղանակի սկսվելուց առաջ։ Խոհարարական արվեստի լավագույն վարպետները պատասխանում են այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ փաթաթել վարունգը, որպեսզի նրանք ճռճռան:

Առաջին բանը, որ պետք է անել, ճիշտ բաղադրիչներն ընտրելն է։ Վարունգները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի` 6-8 սանտիմետր թերզարգացած սերմերով (այսպես պատրաստի խորտիկի համն ավելի նուրբ կլինի):

Համեմունքների փունջը կազմված կլինի բալի, հաղարջի, կաղնու, ծովաբողկի տերևներից՝ մեկ բանկա (3 լիտր), յուրաքանչյուրը 4-5 հատ: Այստեղ - պղպեղի հատիկներ, մի քանի պճեղ սխտոր և մի պատիճ կծու պղպեղ:

Միջուկը պատրաստելու համար պետք է 40 գրամ աղ լուծել մեկ լիտր ջրի մեջ։

սառը թթու դնելու մեթոդ

Ինչպե՞ս վարունգը գլորել, որպեսզի խրթխրթան լինի: Բանկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ցանկության դեպքում կատարեք ստերիլիզացման ընթացակարգը: Բոլոր տերևները, պատիճները և մեխակները չպետք է ցույց տան քայքայման, հիվանդության կամ վնասատուների զարգացման նշաններ: Առանձնացված ճյուղերը, կեղևավորված մեխակները և առանց սերմերի պատիճները լվանում են մի քանի ջրերում և ժամանակավորապես նստեցնում:

Պատրաստված տարայի մեջ խիտ շերտով դնում են վարունգը, որին հաջորդում է համեմունքների շերտը, հետո նորից վարունգը, նորից համեմունքները և այդպես մինչև պարանոց։

Խրթխրթան վարունգը 3 լիտրանոց տարայի մեջ գլորելիս անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել աղաջրը։ Մեկ լիտր սառը ջրի մեջ լուծեք 2 ճաշի գդալ աղ։ Ստացված հեղուկով լցնել վարունգը, ծածկել մի քանի շերտով ծալած շղարշով, թողնել խմորման գործընթացները երեք օր սկսել 20-22 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նշված ժամանակից հետո փորձեք մեկ բանջարեղեն։ Եթե ​​հարուստ աղի համ է զգացվում, ապա խմորման գործընթացը պետք է ընդհատվի: Աղաջուրը քամում են, վարունգը լվանում, խոտաբույսերն ու համեմունքները դեն են նետում։

Կարևոր է բաց չթողնել այս պահը։ Համը պետք է լինի նուրբ, պտուղները չպետք է ամբողջությամբ աղած լինեն։ Միայն այս դեպքում՝ ձմռանը, նրանք կունենան անկրկնելի համ, օպտիմալ ուժ և բոլորի սիրելի ճռճռոց։

Ձմռանը փխրուն վարունգները փաթաթելու համար, ինչպես առաջին անգամ, դուք պետք է պատրաստեք թարմ տերևների և համեմունքների հավաքածու: Վարունգները վերադարձրեք մաքուր լվացած տարաների մեջ, հավաքված աղաջրը եռացրեք, լցրեք բանկաների մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչներով, փաթաթեք սրբիչով։ Թրջել 10-15 րոպե, քամել տաք աղաջրը։ Որպեսզի համեմունքներն ու տերևները չընկնեն, կոկորդին կարելի է դնել փոքր անցքերով հատուկ ռետինե գլխարկ։ Եթե ​​ֆերմայում չկա, ապա կարելի է օգտագործել շղարշ:

Աղաջուրը նորից եռացրեք, ուղարկեք բանկերը։ Այժմ դուք կարող եք սկսել գլորվել: Ցանկալի է պահպանումը հնարավորինս արագ սառեցնել և պահել մութ, լավ օդափոխվող տեղում:

տաք ճանապարհ

Ստորև նկարագրված տեխնիկան թույլ կտա ձեզ փաթաթել համեղ խրթխրթան վարունգները, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, միայն աննշան տեխնոլոգիական ճշգրտումներով:

Աղաջրը պատրաստելու համար ուտելի աղը նոսրացնում են ոչ թե սառը, այլ եռացող ջրում։ Տաք հեղուկը անմիջապես լցնում են կանաչ մրգերով ու համեմունքներով լցված բանկաների մեջ։ Տարաները փակ են և տաք են մնում 2-3 օր։ Երբ սպասման ժամկետն ավարտվում է, աղաջրը քամվում է, այնուհետև ընթացակարգը նման է սառը մեթոդին:

Ձմռանը բացելով նման նախուտեստի բանկա, դուք հաճելիորեն կզարմանաք համով. աղի վարունգները նուրբ համով և թարմ ճռճռոցով ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի:

Վարունգ թթու դնել առանց բանկաների և տակառների

Քիմիական արդյունաբերության առաջընթացը տարեցտարի խոհանոցը մատակարարում է օգտակար սարքերով։ Վերջիններից մեկը փաթեթի ներդիրն էր: Կատարման առումով այս էժան տարողունակ սարքը չի զիջում պլաստիկին ու ապակուն, իսկ որոշ առումներով զգալիորեն գերազանցում է նրանց։

Ինչպե՞ս փաթաթել վարունգը, որպեսզի դրանք խրթխրթան լինեն փաթեթավորման մեջ: Սկզբից պատրաստեք աղաջուր՝ 700 գրամ աղ 10 լիտր ջրի դիմաց։ Այստեղ կան նաև մի քանի մեխակ, բուրավետ պղպեղ, սխտոր և ծովաբողկ: Խառնուրդը եռացրեք 10-15 րոպե։ Հովացնում ենք 38-40 աստիճան ջերմաստիճանում։ Լարում ենք մաքուր տարայի մեջ շորով:

Մանրակրկիտ լվացված վարունգները լցնում են ստացված աղաջրը: Պահել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ շաբաթ՝ ծածկված սովորական կափարիչով։ Դրանից հետո միացրեք երեսպատման պարկի եզրերը, հեռացրեք ավելորդ օդը և պինդ կապեք ազատ եզրը պարանով կամ բարակ պարանով։

Մեկ ամիս հետո բանջարեղենը պատրաստ կլինի ուտելու։ Նրանք պետք է պահվեն զով տեղում:

Աղաջրի պատրաստման ժամանակ պետք է օգտագործել միայն քարի աղ։ Հակառակ դեպքում բանկաը կարող է պայթել կամ վարունգը տհաճ թթու համ ձեռք բերել։

Այն ամենը, ինչ նախատեսվում է դնել տարայի մեջ, պետք է մանրակրկիտ լվացվի։ Սա կփրկի աղը չնախատեսված խմորումից և կկանխի հիմնական արտադրանքի փչացումը:

Ստերիլիզացման համար ապակե բանկաները պետք է ուղարկվեն սառը վառարան: Այսպիսով, նրանք հավասարապես տաքանում են, չեն պայթում և չեն պայթում:

Մի քանի մանանեխի սերմեր ավելացնելով աղաջրի մեջ, կօգնի կանխել ապակե տարաների վնասը:

Կաղնու կեղևը կօգնի ավելացնել ճռճռանը և չփչացնել բնական համը. մի փոքր կտորը բավական է բանջարեղենի առաջնային առաձգականությունը պահպանելու համար:

Որպեսզի կանաչ պտուղներն ավելի արագ ներծծվեն աղաջրով, խորհուրդ է տրվում կտրել դրանց պոչերը և պատառաքաղով մի քանի փոքր ծակել։

Համոզվեք, որ մանրէազերծեք կափարիչները: Մաքուր ջրի մեջ տասնհինգ րոպե եռալը բավական է մետաղի համար, մանրակրկիտ լվացեք նեյլոնը և այրեք այն բոլոր կողմերից։