Բազուկի բաղադրատոմսեր ձմռան համար առանց. Ձմռանը ճակնդեղը բանկաների մեջ - պատրաստման համեղ բաղադրատոմսեր - թթու և պահածոյացված, բորշի համար սոուս, գազարով աղցան և կորեերեն

Բազուկը առողջարար բանջարեղեն է, այն արագացնում է նյութափոխանակությունը, բարելավում է մաշկի գույնը։ Թարմ պահելը դժվար չէ, բայց հավաքման օրվանից մեկ ամիս անց արմատները ձեռք են բերում երկրի համ և ընդգծված հոտ։ Հաշվի առնելով ռուսական խոհանոցի առանձնահատկությունները՝ թթու ճակնդեղը կարտոֆիլի, կաղամբի և գազարի հետ միասին պետք է մշտապես լինի տանտիրուհու զինանոցում։ Ճակնդեղը պահելու ամենահեշտ տարբերակը թթու կամ պահածոյացված տարբերակն է՝ աղցանների, սոուսների տեսքով:

Բազուկը առողջարար բանջարեղեն է, այն արագացնում է նյութափոխանակությունը և բարելավում մաշկի գույնը

Մարինացված ճակնդեղը մետաղյա կափարիչի տակ բանկաների մեջ կարելիս արտադրանքի և բանկաների ստերիլիզացում չի պահանջվում: Թթվային միջավայրը այն միկրոկլիման չէ, որտեղ հարմար է բակտերիաների և սնկերի բազմացման համար:

Ուշադրություն. Ճակնդեղը, երբ ընկղմվի թթվային միջավայրում, նույնիսկ հետագա եփելու դեպքում, չի փափկի։ Հետեւաբար, նախքան ապրանքը մարինադի մեջ ընկղմելը, այն պետք է եփվի:

Արմատային բերքը պետք է եփել կեղեւի մեջ՝ առանց կտրվածքների։ Սա կպահպանի գույնը: Թավայի մեջ ընկղմվելուց առաջ ճակնդեղը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այն պետք է եփել մինչև փափկի։ Միջին չափի ճակնդեղը մեկ ժամից ավել եփելու կարիք չունի։

Մարինացված ճակնդեղը մետաղյա կափարիչի տակ բանկաների մեջ կարելիս արտադրանքի և բանկաների ստերիլիզացում չի պահանջվում:

Պետք չէ սպասել, մինչև ճակնդեղը սառչի։ Շատ ավելի հեշտ է կեղևազրկել բանջարեղենը, որը դեռ չի հովացել՝ ձեռքերով հեռացնելով կեղևը հոսող ջրի տակ։

Ապուրների և ապուրների պատրաստում

Կարելի է թթու թթու դնել մանր արմատային կուլտուրաները, որոնք մաքրելուց հետո ամբողջությամբ անցնում են տարայի վզի մեջ՝ առանց լրացուցիչ կտրատելու կամ մանրացնելու։ Միակ պայմանը՝ այն հնարավոր կլինի օգտագործել 2-3 շաբաթից ոչ շուտ. Հակառակ դեպքում, նրա կեսը ժամանակ չի ունենա մարինադի մեջ ներծծվելու համար: Կտրտած բանջարեղենը շատ ավելի արագ են թաթախում թթուների և մարինադների մեջ, դրանք կարելի է օգտագործել մի քանի օր անց։

Ձմռանը հավաքված ճակնդեղը օգտակար է ձեր սիրելի ուտեստներից շատերի պատրաստման համար։ Ոչ մի բորշ, ճակնդեղ կամ վինեգրետ չի կարող առանց դրա: Երբ խանութներում և շուկաներում բանջարեղենով դարակներում հայտնվում են եռանիշ գնային պիտակներ, ապա մառանում մի քանի բանկա անպայման օգտակար կլինեն խնայող տանտիրուհու համար և կօգնեն խնայել ընտանեկան բյուջեն: Միևնույն ժամանակ, չպետք է մոռանալ, որ ճակնդեղի մեջ նույնպես շատ վիտամիններ կան, ուստի նման պահպանումը նույնպես բարենպաստ ներդրում է տնային տնտեսությունների առողջության համար։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ձմռանը ճակնդեղ պատրաստելու իր սիրելի բաղադրատոմսը, և նրանց համար, ովքեր երբեք չեն փորձել նման ուտեստ պատրաստել, դուք անպայման պետք է մի քանի եղանակ սովորեք ինքներդ ձեզ համար ամենահարմար տարբերակը ընտրելու համար: Ամենապարզ մարինադի համար անհրաժեշտ է միայն աղ, շաքար, սեղանի քացախ և մի քիչ ջուր։ Բավական է միայն դրանք լցնել թակած ճակնդեղով և համարձակորեն գլորել բանկաները՝ առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման։

Ավելի հետաքրքիր պատրաստությունների համար ավելի լավ է ճակնդեղը համալրել այլ բանջարեղենով և դեղաբույսերով։ Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և չիլի պղպեղը, կաղամբը, սխտորը, գազարը, սամիթն ու մաղադանոսը, մաղադանոսը կամ նեխուրի արմատը և այլն: Աղցանը ոչ միայն համեղ է ստացվելու, այլև վառ, քանի որ ճակնդեղը բոլոր բաղադրիչները վարդագույն երանգավորում է: .

Ճակնդեղի պահպանման համար նախատեսված համեմունքներից կարող են օգտակար լինել համեմը, սև և բուրավետ պղպեղը, կարմիր կծու պղպեղը, չորացրած խոտաբույսերը, չամանը, դափնու տերևը և այլն։ սոուս բորշի կամ ճակնդեղի համար:

Այս բաղադրատոմսով դուք կստանաք կծու համեղ խորտիկ։ Համտեսելու համար այն շատ նման է կորեական գազարին, սակայն արտադրանքի արտաքին տեսքը և վիտամինային կազմը սկզբունքորեն տարբեր են։ Ճակնդեղը կտրատելու համար լավագույնն է օգտագործել կորեական գազարի հատուկ քերիչ, բայց դրա բացակայության դեպքում ցանկացած ուրիշը կարող է անել: Նախքան ճակնդեղը թթու դնելը, ավելի լավ է համեմունքները տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Այսպիսով նրանք կբացահայտեն իրենց համն ու բույրը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ճակնդեղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ;
• 2 ճ.գ աղացած համեմ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ քաղցր պապրիկա;
• 1 ճ.գ Կարմիր պղպեղ;
• 3 ճ.գ Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ;
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել ճակնդեղը և կտրատել:
2. Սխտորը նույնպես մաքրվում է, անցնում մամլիչով կամ կտրատում դանակով։
3. Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը։
4. Յուղի մեջ լցնում ենք սև և կարմիր պղպեղները, պապրիկան, համեմը և ճզմած սխտորը։
5. Ամեն ինչ շատ արագ խառնում ենք իրար ու կաթսան հանում կրակից։
6. Ստացված զանգվածը լցնել ճակնդեղով ամանի մեջ, նույն տեղում լցնել քացախ։
7. Ավելացնել աղ և շաքարավազ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
8. Պատրաստի ճակնդեղը շարել բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։
9. Բլանկները 10 րոպե մանրէազերծեք եռացող ջրի մեջ, ապա փաթաթեք:

Հետաքրքիր է ցանցից

Կաղամբը ճակնդեղով առանց քացախի ձմռանը բանկաների մեջ

Ձմռան համար կաղամբի պատրաստուկներին հաճախ ավելացնում են ճակնդեղը և ոչ միայն իրենց համի պատճառով։ Այս բանջարեղենն օգտագործվում է որպես ներկանյութ այլ բաղադրիչների համար։ Սա թույլ է տալիս ստանալ պայծառ գեղեցիկ աղցան ամենապարզ ապրանքներից: Կարևոր է, որ սխտորն ու պղպեղը հայտնվեն կաղամբի շերտի վրա։ Այս բաղադրատոմսի մարինադն ու բանջարեղենը բավարար են մեկ 3 լիտրանոց տարայի համար։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կաղամբ;
• 2 ճակնդեղ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1 կծու պղպեղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 լիտր ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը մաքրել վերևի տերևներից, կտրատել երկու մասի։
2. Յուրաքանչյուր կեսը զգուշորեն կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ։
3. Կլպել ճակնդեղը և կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ։
4. Ստերիլիզացրեք բանկաները, շերտերով շարեք բանջարեղենը՝ փոխարինելով կաղամբն ու ճակնդեղը:
5. Երբ բանկաը կիսով չափ լցվի, ավելացրեք մանրացված պղպեղի և սխտորի շերտ։
6. Շարունակեք փոխարինել կաղամբը և ճակնդեղը:
7. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, մեջը լուծել աղն ու շաքարը, եռացնել։
8. Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել և լցնել մարինադը կաղամբով տարաների մեջ։
9. Բանկերը գլորում են, սառչելուց հետո պահել զով տեղում։

Ձմռանը բորշի համար ճակնդեղի հավաքում բանկաների մեջ

Եթե ​​ձեր ընտանիքում բոլորը սիրում են հարուստ բորշ, ապա ձմեռային ժամանակահատվածի համար դուք անպայման պետք է համալրեք նման պատրաստուկներ: Նրանք արդեն օգտագործել են բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Մնում է միայն ավելացնել մսի արգանակ և մի քիչ կարտոֆիլ։ Այնուամենայնիվ, բորշի բաղադրատոմսը կախված է հենց տանտիրուհու ընտրությունից: Մյուս կողմից, ճակնդեղը կընդգծի և կլրացնի դրանցից որևէ մեկը հավելյալ համային նոտաներով և վիտամիններով։ Խորհուրդ է տրվում բաղադրության մեջ ավելացնել նաև մի փոքր մաղադանոս և նեխուրի արմատներ։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ճակնդեղ;
• 2 կգ լոլիկ;
• 3 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 2 կգ գազար;
• Կանաչապատում;
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը (բացառությամբ լոլիկի):
2. Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարն ու ճակնդեղը քերել։
3. Խոտաբույսերը (սամիթը և մաղադանոսը) մանր կտրատել։
4. Լոլիկը մանրացրեք բլենդերով կամ անցեք մսաղացով։
5. Ստացված լոլիկի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, եփ գալ միջին ջերմության վրա 10 րոպե։
6. Լոլիկին ավելացնել ճակնդեղ, բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր և գազար, աղ՝ ըստ ճաշակի։
7. Շարունակեք եփ գալ 15 րոպե։
8. Պատրաստի սոուսը շարել ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղը ձմռանը բանկաների մեջ, լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Ձմռանը ճակնդեղ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, և դրանից իսկապես շատ օգուտներ կան։ Նման պատրաստուկներով շատ համեղ ապուրներ են ստացվում, որոնք ինքնին շատ համեղ են և պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ։ Սկսնակ խոհարարների համար օգտակար կլինի սովորել մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես պահպանել ճակնդեղը, ինչը կօգնի ձեզ առաջին անգամ դրական արդյունքի հասնել.

• Պարտադիր չէ, որ ճակնդեղը քացախ ավելացնելուց հետո փաթաթել կափարիչներով: Այն կարելի է պահել սառնարանում կամ մատուցել 3-4 ժամ թթու դնելուց հետո;
• Եթե ​​պահպանելու համար տաք մարինադ եք օգտագործում, ապա ավելի լավ է բանկաները շրջել՝ գլխիվայր գլորելուց հետո։ Այնուհետև փաթեթավորեք դրանք տաք սրբիչով և թողեք, որ ամբողջությամբ սառչի այս վիճակում;
• Եթե ​​մարինադը սառը է, ապա գլորելուց առաջ ճակնդեղի բանկաները մանրէազերծեք եռացող ջրի մեջ առնվազն 10-15 րոպե;
• Եթե ​​ձմռանը աղցանների համար ճակնդեղ է անհրաժեշտ, ապա լրացուցիչ համեմունքներ մի օգտագործեք։ Պարզապես պատրաստեք մարինադ քացախով, ջրով և մի քիչ աղով;
• Մարինացված սոխի և կաղամբի բանկաների մեջ ավելացնել ճակնդեղը: Արդյունքում դուք կստանաք վառ բորդո գույն, իսկ բանջարեղենը շատ ավելի հետաքրքիր տեսք կունենա տարբեր ուտեստների մեջ։

Աշնան կեսերին իմ խոհանոցում ճակնդեղի պատրաստուկները պահպանման սեզոնի վերջին ակորդն են: Երբ արդեն պատրաստ են զանազան մուրաբաներ, մուրաբաներ, կոմպոտներ և աղցաններ, իսկ պատշգամբում մի քանի տուփ ճակնդեղ կա, գնալու տեղ չկա, և շտապ պետք է ձմռան համար ճակնդեղից համեղ և առողջարար բան հորինել։

Շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ հատուկ ուշադրություն չեն դարձնում ճակնդեղի պատրաստուկներին՝ հավատալով, որ այս բանջարեղենը հասանելի է ամբողջ տարին։ Մինչդեռ կան շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են զգալիորեն հարստացնել և ընդլայնել մեր սովորական ձմեռային պատրաստուկների տեսականին, հատկապես Մեծ Պահքի շրջանում։ Բացի այդ, ճակնդեղի պատրաստուկները, ինչպիսիք են բորշի սոուսը, խնայում են ժամանակն ու հեշտացնում ժամանակակից կանանց կյանքը:

Իմ հավաքածուն դեռ չունի շատ ձմռան ճակնդեղի բաղադրատոմսեր, բայց ես անկեղծորեն խոստանում եմ ձեզ, որ ամեն տարի այս էջը կհամալրեմ նոր, հետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմսերով։

Ձմռանը ճակնդեղի աղցան՝ տապակած սոխով

Ուզում եմ ձեր ուշադրությանը հրավիրել հիանալի պատրաստում՝ ձմռանը ճակնդեղի աղցան՝ տապակած սոխով։ Ինչու՞ է նա լավը: Դե, նախ, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են շատ պարզ բաղադրիչներ՝ ճակնդեղ, սխտոր և սոխ: Երկրորդ, նման պահպանումը շատ հեշտ է պատրաստվում, ուստի նույնիսկ պատրաստման մեջ բոլորովին փորձ չունեցող տանտիրուհին կարող է դա անել: Եվ երրորդը, ստացվում է իսկապես շատ համեղ, չափավոր կծու, վառ ու հետաքրքիր։ Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել.

Ձմռանը ճակնդեղի աղցան բուլղարական պղպեղով և սոխով

Եթե ​​սիրում եք պարզ, բայց համեղ պատրաստուկներ բավականին մատչելի բաղադրիչներից, ապա ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ձմռանը ճակնդեղով աղցան պատրաստել բուլղարական պղպեղով և սոխով։ Այս պահպանումը ևս մեկ հաստատում է այն փաստի, որ համեղ բաղադրատոմս պատրաստելու համար ամենևին էլ պետք չէ նման բան հորինել։ Ամառվա վերջին և վաղ աշնանը ճակնդեղը, սոխը և բուլղարական պղպեղը մեծ առատությամբ են, ուստի ձմռանը ճակնդեղով համեղ աղցան պատրաստելը դժվար չի լինի։ Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել.

Սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին, երբ սկսվում է համեղ «ճակնդեղի վինեգրետի» սեզոնը, ես դեմ չեմ իմ ժամանակից կես օր ծախսել ձմռան համար այս համեղ խորտիկից մի քանի չափաբաժին փակելու համար: Բայց, դրա համար ձմռանը շատ հարմար է՝ նկուղից, կամ մառանից մի բանկա ենք հանում, և սեղանին արդեն համեղ խորտիկ է դրված, հատուկ բան պատրաստելու կարիք չկա։ Բաղադրատոմսը .

Համեղ սոուս լոլիկով ձմռան համար բորշի համար

Չնայած այն հանգամանքին, որ 21-րդ դարը դրսում է, ձմռանը բանկաների մեջ բորշը դեռ ակտուալ է: Բորշի համար նախատեսված այս սոուսը կարելի է ուտել նաև որպես աղցան, և արտաքին տեսքով այն առանձնապես չի տարբերվում ճակնդեղի աղցանից։ Բաղադրատոմսը .

Ձմռանը մարինացված ճակնդեղ «Ապակի հետևում»

Փնտրու՞մ եք հետաքրքիր ճակնդեղի բլանկներ: Փորձեք թթու ճակնդեղ: Մարինացված ճակնդեղը շատ համեղ է ստացվել՝ ավանդական համեմունքների ընդգծված համով, չափավոր քաղցր, առանց քացախի համի։ Իսկ բանկաների մեջ՝ գեղեցկությունն աննկարագրելի է, այդ իսկ պատճառով բաղադրատոմսը կոչվել է «Ապակու հետևում»։ Ես գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել:

Պահածոյացված ճակնդեղը ոչ միայն առողջարար է, այլեւ համեղ։ Այս հոդվածը բացահայտում է համեղ թթու ճակնդեղի, կծու թթու վարունգի և արմատային բերքի խմորման գաղտնիքները:

Առավելություն պահածոյացված ճակնդեղոր նա միշտ համեղ է ստացվում. Այս արմատային բերքը տարբերվում է նրանով, որ նույնիսկ ջերմային մշակմամբ չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները. Նման ճակնդեղը կարելի է ուտել պատրաստի տեսքով, դրանից պատրաստել աղցաններ և բորշ:

Վինեգրետի համար (ձմռան համար) բանկաների մեջ ճակնդեղ հավաքելը շատ հարմար է։ Նման պահպանում մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում. Բացի այդ, ստերիլիզացում չի պահանջվումախ, քանի որ բանկերը հիանալի կսպասեն ցուրտ սեզոնին զով տեղում (նկուղ, մառան, սառնարան):

Վինեգրետի համար փակված ճակնդեղը չի փչացնի իր էլաստիկությունը պահեստավորման ժամանակ։ Բայց սրա հետ մեկտեղ թրջվում է մարինադի մեջ և դառնում էլ ավելի համեղ։Ճակնդեղի համը կդառնա ավելի վառ, կծու և, ցանկության դեպքում, նույնիսկ ավելի կծու։ Վինեգրետում պահածոյացված ճակնդեղը կխնայի ձեր ժամանակն ու ջանքը՝ տարվա ցանկացած ժամանակ այս աղցանի բաղադրիչները պատրաստելու համար:

պահածոյացված ճակնդեղ վինեգրետի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Ջուր- 2 լիտր (աղաջրի համար)
• Աղ- 2 մեծ գդալ (առանց սլայդի, ցանկալի է օգտագործել ծովի աղ):
• Շաքարավազ
• Սեւ պղպեղ- 5 ոլոռ (պղպեղ, տաք)
• Բուրավետ պղպեղ- 5 ոլոռ
• Մանանեխ- 5 ոլոռ (մանանեխի հատիկներ)
• Մեխակ- 5 բան (բողբոջներ, համեմունքներ)
• Քացախ- 1 մեծ գդալ (սեղան, խնձոր կամ գինի):

Խոհարարություն:

• Ճակնդեղը ուշադիր լվացվել է կեղտիցև եռացնել մինչև փափկի: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ճակնդեղը պետք է լինի հանգստանալ.
• հովացավ ճակնդեղը կտրված էայնպես, ինչպես կցանկանայիք տեսնել պատրաստի վինեգրետում՝ մեծ կամ փոքր խորանարդիկներ, խորանարդիկներ:
• Թակած ճակնդեղը պետք է Շարել մաքուր, սոդայի բանկաներով լվացված։
• Պատրաստել մարինադըՍկզբում ջուրը եռացրեք։ Շաքարն ու աղը լուծվում են եռացող ջրի մեջ, որից հետո համեմունքներ են լցնում։
• Թթու վարունգը եփելևս տասը րոպե բարձր ջերմության վրա, որպեսզի քիչ քանակությամբ ջուր գոլորշիանա և աղաջուրը հագեցած լինի։
• Բանկաների մեջ ճակնդեղը լցնում են տաք աղաջրով։Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական գդալ քացախ (երկու լիտր տարայի չափով) և արագ փաթաթել սովորական ձևով: Թողնել սառչի և դնել պահեստավորման համար։

Տեսանյութ՝ «Ձմռան համար ճակնդեղի բերքահավաք. Վինեգրետ խորանարդերով »

Ձմռանը ճակնդեղը բանկաների մեջ. բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք ամբողջությամբ փակել ճակնդեղը ձմռան համար առանց բանկա ստերիլիզացման. Այս մեթոդը ներառում է զգույշ լվանալ բանկաները տաք ջրով և սովորական խմորի սոդայով:Սոդան պարունակում է ալկալիներ, որոնք չեզոքացնում են բակտերիաները և թույլ չեն տա, որ պահպանումը ուռչի, ինչպես նաև փչանա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Ջուր- 1 լիտր մաքուր եռացրած ջուր աղաջրի համար
• Քացախ- 2 փոքր գդալ (մեկը մեկ բանկա)
• Շաքարավազ- 2 մեծ գդալ (առանց սլայդի)
• Աղ- 2 մեծ գդալ (առանց սլայդի)
• Պղպեղ- 10 հատ (սև, ոլոռ, կծու)
• Դափնու տերեւ- 2 հատ (մեծ) կամ 4 հատ (փոքր)
• Դարչին- 0,5 թեյի գդալ (յուրաքանչյուր տարայի մեջ)

Ձմռան համար ճակնդեղի հավաքում

Խոհարարություն:

• Ընտրեք այս բաղադրատոմսի պահպանման համար ճակնդեղը մեծ չէ, փոքր. Այն պետք է լվանալ, եփել մինչև եփվի և խնամքով մաքրվի։ Թողնել արմատային մշակաբույսերը մինչև ամբողջովին սառչի.
• Սառեցված արմատային մշակաբույսերը պետք է կտրել ըստ ձեր նախասիրության՝ խորանարդներ, ձողիկներ, կեսեր, օղակներ: Կտրտած ճակնդեղ դնել սոդայով մաքրված բանկաների մեջ։
• Պատրաստել թթու վարունգըՋուրը եռացնել և մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։ Եռացող ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ և աղաջրը եփել ևս տասը րոպե։ Անջատեք աղաջրը, վրան ավելացրեք դարչին, անհրաժեշտ քանակությամբ դափնու տերևներ, կափարիչով ծածկեք ուտեստը և թող նստի ևս հինգ րոպե։
• Դրանից հետո աղաջուրը բերեք եռալ և եռացող մարինադ լցնել թակած բանջարեղենը. Ծածկեք յուրաքանչյուր բանկա կափարիչով և թողեք, որ ճակնդեղը եփվի քսան րոպե:
• Թրմված մարինադ պետք է քամել և նորից եռացնել։Բազուկը նորից լցնել եռացող աղաջրով և սովորական ձևով փաթաթել բանկաները:

Տեսանյութ. «Ձմռանը ճակնդեղի աղցան առանց ստերիլիզացման».

Աղացած թթու ճակնդեղը բանկաների մեջ սառը բորշի համար. բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Նման դատարկը իսկական «գտածո» կլինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Հարմարավետ է օգտագործել սառը ճակնդեղի և տաք բորշի պատրաստման համար։Ճակնդեղի պաշարը խնայում է ձեր ժամանակը սոուս պատրաստելու համար, և դրա հարուստ և մարինադով ներծծված համը կզարդարի ցանկացած ուտեստ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Սոխ- 0,5 կգ (լամպ կամ սպիտակ)
• Լոլիկ- 700 գ
• Պղպեղ– 250 գ (քաղցր կամ բուլղարական)
• Սխտոր
• Կարագ
• Աղ- 2 մեծ գդալ (առանց սլայդի):

Ձմռան համար բորշի համար հագնվելու պատրաստում

Խոհարարություն:

• Պատրաստել բանջարեղենը պահածոյացման համար. սոխը պետք է կտրատել կես օղակների, պղպեղը կտրատել շերտերով. Բանջարեղենը տապակվում է բուսական յուղով մինչև փափկի:
• Տապակած բանջարեղենը պետք է ավելացնել ճզմած սխտորը, մանրակրկիտ խառնել։
• Լոլիկները դրվում են բարձր եզրով ափսեի մեջ։ Նրանք պետք է լցնել եռացող ջուրև թողեք այսպես մի քանի րոպե։ Դրանից հետո լվանալ սառը ջրով։ ԲլանշինգՕգնում է հեշտությամբ մաքրել լոլիկը։
• Պահանջվում է մաքրած լոլիկ անցնել մսաղացով կամ հարել բլենդերով։
• քերել ցանկացած նախընտրած քերիչով:
• Ճակնդեղները տեղադրվում են ճաշատեսակի մեջ մարելով(թավա, շոգեխաշել) և լցնել լոլիկով։ Շոգեխաշել ճակնդեղըհետևում է փոքր կրակի վրա մոտ կես ժամ: Շոգեխաշածին ավելացնում են սխտորով և համեմունքներով բանջարեղեն։ Դրանից հետո մարումը շարունակվում է եւս քսան րոպե։
• լվացվել է սոդայով. Գլորվում է սովորական ձևով:

Տեսանյութ. «Ձմռան համար բորշի լիցքավորում».

Ճակնդեղ, ձմեռային խավիար՝ համեղ բաղադրատոմս առանց քացախի

ճակնդեղի խավիարշատերի սիրելի ուտեստն է։ Այն լավ համադրվում է կարտոֆիլի, մսի և այլ բանջարեղենի հետ։ Ճակնդեղի խավիարը կարելի է ուտել գդալով, օգտագործել շերտավոր աղցանների մեջ, ավելացնել ապուրներին, բորշին, նույնիսկ քսել հացի վրա։

Նման պահպանումը շատ առավելություններ ունի, քանի որ բացի համեղ լինելուց, այն նաև շատ առողջարար է։ Բազուկի խավիարի մեջ պահպանվում է արմատային բերքի օգտակար հետքի տարրերի ողջ պաշարը. Բազուկի խավիարը լավացնում է մարսողությունը, ինչպես նաև մաքրում է աղիքները։

ճակնդեղի խավիար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1,5 կգ արմատային մշակաբույսեր.
• Սոխ- 3 հատ (մեծ սոխ):
• Գազար– 2 հատ (միջին չափի, ոչ շատ մեծ)
• տոմատի մածուկ- 2 մեծ գդալ (մեկ փոքր փաթեթ):
• Սխտոր– 2 փոքր գլուխ (սխտորի քանակությունը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել՝ կախված սխտորի կծուությունից և անձնական նախասիրություններից):
• Աղ- 1 փոքր գդալ (կարելի է նաև հարմարեցնել ըստ ճաշակի):
• Շաքարավազ- 1 փոքր գդալ
• Պղպեղ- 0,5 թեյի գդալ (սև, աղացած, կծու)
• Քացախ- կես բաժակ (մոտ 100 միլիլիտր)
• Բուսական յուղ- մի բաժակ (մոտ 200 միլիլիտր):

Խավիարի պատրաստման երկու հիմնական եղանակ կա՝ կախված նրանից, թե ինչ խտություն եք ուզում ստանալ։ Առաջին դեպքում ճակնդեղը քսում են սովորական խոհանոցային քերիչով (մեծ կամ փոքր), իսկ երկրորդ դեպքում անցկացնում են մսաղացի միջով (նախընտրելի է այս եղանակը)։

Խոհարարություն:

• Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է
• Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Այն պետք է տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Ճակնդեղն ու գազարը մաքրում ու մանրացնում ենք նախընտրած եղանակով։ Տապակած սոխին պետք է ավելացնել քերած բանջարեղենը և եփել ձեթի մեջ։ Աղ ճակնդեղը ըստ ճաշակի։
• Ճակնդեղի զանգվածին ավելացնում են տոմատի մածուկն ու ճզմած սխտորը։
• Ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքներ
• Ճակնդեղը պետք է կրակի վրա եփել մոտ կես ժամ։ Այս ամբողջ ընթացքում զանգվածը պետք է խառնել և տապակը ծածկել կափարիչով։
• Բանկերը մանրէազերծվում են կամ մանրակրկիտ լվանում խմորի սոդայով, այնուհետև լցնում եռացող ջրով: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրվում է ճակնդեղի զանգված։ Այն վրան լցնում են մի քանի ճաշի գդալ բուսայուղով և սովորական ձևով փաթաթում։

Տեսանյութ՝ «ճակնդեղի խավիար»

Մարինացված ճակնդեղ ձմռանը. բաղադրատոմսեր

Ժամանակակից մարդկանց ավելի շատ ծանոթ է ճակնդեղը քացախով պահելը, քան մարինադով լցնելը։ Քացախը մի տեսակ ստերիլիզացում է առաջացնում՝ վերացնելով բոլոր կենդանի բակտերիաները։ Թթու թթուները ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելու ևս մեկ միջոց է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Ջուր- 1,5 լիտր եռացրած ջուր աղաջրի համար
• Աղ- 1 մեծ գդալ առանց սլայդի
• Դափնու տերեւ- 2 հատ (փոքր)
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ բուրավետ պղպեղ, ոլոռ, սպիտակ, համեմ, մշկընկույզ։

Մարինացված ճակնդեղի պատրաստում

Խոհարարություն:

• Ճակնդեղները լվանում են, կեղևազերծում, հարմար ձևով կտրատում։ Կտրումը պետք է մեծ լինի:: շերտ, օղակ կամ կես օղակ:
• Ճակնդեղները խմորման համար դնում են ապակյա, կերամիկական կամ էմալապատ ամանների մեջ։
• Աղաջուրը պատրաստվում էԱղը լուծվում է տաք ջրի մեջ և ավելացնում համեմունքներ։
• Ճակնդեղը լցնում են աղաջրով և դնում բնի տակ. Այս վիճակում, կրճատված պետք է կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում մեկ շաբաթ: Այս ընթացքում խմորման գործընթացը տեղի կունենա։
• Ապակե բանկաները մանրէազերծվում են կամ լվանում խմորի սոդայով: Մարինացված ճակնդեղը մանրակրկիտ խառնվում է և դրվում բանկաների մեջ, փակվում է։ Պահպանեք բանկաները մութ և զով տեղում: Եթե ​​դուք ճակնդեղը պահում եք այլ պայմաններում, այն արագ կկորցնի իր համը։

Տեսանյութ. «Թթու կաղամբ ձմռանը. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս»

Ինչպե՞ս խմորել ճակնդեղը տանը:

Տանը ճակնդեղի խմորման գործընթացը շատ ավելի հեշտ է, քան մյուս բանջարեղենները: Ֆերմենտացման գործընթացում, թթվային խմորումբակտերիաների ակտիվության պատճառով. Բազուկի տարբերությունն այն է, որ ցանկացած մշակումից հետո այն պահպանում է հետքի տարրերի ամբողջ պաշարը: Այս դեպքում շաքարների հարուստ պաշարն ազդում է արագ խմորման վրա։

ԿԱՐԵՎՈՐ. Ճակնդեղը խմորելիս կարևոր է ՉԵՆ ՕԳՏԱԳՈՐԾՈՒՄյոդացված աղ. Այն կարող է ճակնդեղին տալ տհաճ հոտ և դառնություն: Նման պատրաստման համար պետք է օգտագործել սեղանի, քարի աղ։

Տնական թթու ճակնդեղ

Խոհարարություն:

• թթու ճակնդեղ հնարավոր է առանց աղի
• Լվացեք և մաքրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ճակնդեղը
• Ցանկալի է ընտրել փոքր մրգերորը չպետք է կտրվի:
• Բանջարեղենը կուտակված է ՈՉ ԵՐԿԱԹյա սպասք՝ ապակի, պլաստիկ, էմալապատ, կերամիկա, կավ։
• Նախապես պատրաստեք կվասըմի քանի կտոր հաց մի բաժակ շաքարով խմորվում են երկու օրվա ընթացքում։ Ավելացվում է մի փաթեթ խմորիչ։
• Հետևում է պատրաստի կվասը լարում. Լարված կվաս ճակնդեղը պետք է լցնել ու դնել բնի տակ։
• Այս վիճակում ճակնդեղը կանգնած է երկու շաբաթսենյակային տաք ջերմաստիճանում:
• Դրանից հետո թթու ճակնդեղը պետք է հեռացնել ցրտին ձմեռից առաջ։

Տեսանյութ՝ «Մարինացված տնական ճակնդեղ»

Ձմռանը ծովաբողկով և սխտորով ճակնդեղ. բաղադրատոմս

Ճակնդեղ ծովաբողկով- ձմռանը պահպանելու ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը: Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել նման շրջադարձ: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչների հավաքածուն:

Ձմռանը ծովաբողկով ճակնդեղ պատրաստելը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 300 գ
• Ծովաբողկ- 200 գ (արմատ)
• Ջուր- կես բաժակ (մաքուր կամ խաշած)
• Քացախ- 1 մեծ գդալ (սեղան կամ խնձոր)
• Շաքարավազ- 1 մեծ գդալ (առանց սլայդի)
• Աղ- 1 փոքր գդալ (առանց սլայդի)

Խոհարարություն:

• Ծովաբողկը և ճակնդեղը մաքրվում են
• Արմատային բերքը հետևում է աղալ մսաղացովկամ բլենդերի մեջ։ Որոշ դեպքերում ծովաբողկը պետք է կտրատվի երկու քայլով:
• Մանրակրկիտ խառնել՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղ։ Բազուկի հյութը կգունավորի ողջ զանգվածը։
• Վերջին խառնման ժամանակ խառնուրդին ավելացնել քացախև հեռացրեք ճակնդեղի զանգվածը ծովաբողկի հետ՝ զով տեղում պահելու համար։

Տեսանյութ՝ «Ճակնդեղ ծովաբողկով»

Եփած ճակնդեղը ձմռանը բանկաների մեջ. կիտրոնաթթուով բաղադրատոմս

Կարող է փակվել ձմռան համար թարմ և խաշած ճակնդեղ. Առաջին դեպքում ճակնդեղը կստացվի շատ խրթխրթան և հյութալի, երկրորդում՝ փափուկ, հաճելի քաղցր համով։ Կարելի է ընդգծել ճակնդեղի համը կծու մարինադ.

Եփած ճակնդեղ ձմռանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Բուսական յուղ- կես բաժակ
• Կիտրոնաթթու- մի պտղունց (կարելի է փոխարինել մեկ գդալ կիտրոնի հյութով):
• Պղպեղի խառնուրդ կամ պղպեղ `ըստ ճաշակի(սև, կարմիր, սպիտակ):
• Սխտոր- 5 պճեղ (սխտորի քանակությունը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել՝ կախված դրա ծանրությունից):
• Համեմ, մշկընկույզ(ըստ ցանկության)
• Աղ- համ

Խոհարարություն:

• Բազուկ եփել մինչև փափկի:Դրանից հետո այն պետք է ամբողջովին սառչի։
• սառը արմատային բանջարեղեն կտրատել խորանարդի մեջկամ ձողիկներ.
• Կտրտած ճակնդեղ դնել բանկա
• Բուսական յուղը տաքացնում են տաք վիճակի, վրան ավելացնում են մանրացված սխտոր և համեմունքներ, աղ, կիտրոնաթթու կամ հյութ։
• Բազուկ լցված յուղով, սափորը ծածկում են կափարիչով և լավ թափահարում։
• Նա պետք է սառը պահիրտեղ մինչև ձմեռ

Տեսանյութ՝ «Ճակնդեղ ձմռան համար»

Լոբով ճակնդեղ ձմռանը բորշի համար. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Սոխ- 0,5 կգ սոխ
• տոմատի մածուկ- 2 մեծ գդալ (կարելի է փոխարինել հյութով կամ լոլիկով):
• Սխտոր- 3 հատ (դուք կարող եք ինքներդ հարմարեցնել սխտորի քանակը՝ կախված դրա ծանրությունից):
• Լոբի- խաշած, 200 գ (կարմիր կամ սպիտակ)
• Կարագ- 6 մեծ գդալ (ցանկացած բանջարեղեն, գերադասելի արևածաղիկ):
• Աղ- 2 մեծ գդալ (առանց սլայդի)

Բազուկի սոուս ձմռանը

Խոհարարություն:

• հետևում է աղեղը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը
• Տապակած սոխը պետք է ավելացնել ճզմած սխտորըև տոմատի մածուկը, մանրակրկիտ խառնել։
• Ճակնդեղը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Դրանից հետո պետք է քերել և ավելացնել սոխին։
• Ճակնդեղը պետք է շոգեխաշել թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ.Մեջ շոգեխաշած լոբին ավելացվում է:Դրանից հետո մարումը շարունակվում է եւս քսան րոպե։
• Բազուկի զանգվածը դրվում է փոքր ապակե տարաների մեջ՝ զգուշորեն լվացվել է սոդայով։Գլորվում է սովորական ձևով:

Տեսանյութ՝ «Բորշի սոուս լոբիով»

Ձմռանը ցուկկինիով ճակնդեղ. բլանկներ, բաղադրատոմս

Այս աղցանն առանձնանում է ոչ միայն իր գույնով, այլեւ օրիգինալ համային համադրությամբ։ Աղցանի համը միաժամանակ թթու է և քաղցր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի- 2 կգ (կարող եք փոխարինել ցուկկինին)
• Սոխ- 1 կգ (սպիտակ, սոխ կամ սոխ)
• Բազուկ- 1 կգ
• Քացախ- կես բաժակ (100 մլ) ցանկացած՝ խնձոր, սեղան, գինի:
• Բուսական յուղ- կես բաժակ (100 մլ)
• Աղ- համ
• Պղպեղ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Ցուկկինին պետք է լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով
• Ճակնդեղը նույնպես պետք է մաքրել և քերել նույն քերիչով:
• Սոխը կեղևավորված և նուրբ թակած
• Բանջարեղենը դրվում է մեծ ամանի մեջ, նրանք պետք է աղ, պղպեղև խառնել, ավելացնել ձեթը։
• Մի փոքր կրակ վառել և շոգեխաշել բանջարեղենը մոտ կես ժամ:
• Զանգվածն անջատում է և ջրվում է քացախով
• Դրանից հետո պետք է տարածել ստերիլ բանկաների մեջև փաթաթել:

Ձմռանը ցուկկինիով ճակնդեղ

Տեսանյութ՝ «Ցուկկինի ճակնդեղով».

Ամբողջական թթու ճակնդեղ ձմռանը առանց ստերիլիզացման. բաղադրատոմս

Մարինացված ճակնդեղը, ամբողջությամբ փակված, ձմռանը կլրացնի շատ ուտեստներ: Նման ճակնդեղը կարելի է ամբողջությամբ ուտել, ավելացնել աղցաններ և բորշ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 կգ (ընտրեք ամենափոքր արմատային մշակաբույսերը)
• Քացախ- կես բաժակ (100 մլ)
• Շաքարավազ- 1 մեծ գդալ սլայդով
• Աղ- 1 փոքր գդալ
• Պղպեղ:անուշահոտ, ոլոռ, աղացած - ըստ ճաշակի
• Մեխակ- 3 բան
• Դափնու տերեւ- 1 հատ

Խոհարարություն:

• Ճակնդեղը պետք է լվանալ և եռացնել մինչև փափկի:
• Այս ճակնդեղից հետո սառեցված և մաքրված
• Պատրաստել մարինադըեռացնել մեկ բաժակ ջուր, մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։ Աղաջրի մեջ ավելացնում են յուղ և համեմունքներ։
• Եփած ճակնդեղը ծալվում է բանկա: Այն պետք է լցնել աղաջրով, լցնել քացախով և սովորական ձևով փաթաթել։

Մարինացված ճակնդեղ

Ձմռանը շոգեխաշած ճակնդեղ. համեղ բաղադրատոմս

Շոգեխաշած ճակնդեղը պատրաստի ուտեստ է, որը պահածոյացված տարբերակով հնարավորություն է տալիս մարդկանց վայելել ամբողջ տարին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Գազար- 2 հատ (մեծ)
• Սոխ- 2 հատ (մեծ)
• տոմատի մածուկ- մեկ ճաշի գդալ
• Սխտոր- 5 պճեղ (ինքներդ կարգավորեք սխտորի քանակը՝ կախված սխտորի ծանրությունից):
• Քացախ - 1 մեծ գդալ
• Աղ- 1 թեյի գդալ
• Համեմ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Ճակնդեղ և գազարլվանալ և քսել կոպիտ քերիչով։
• Սոխը շատ մանր կտրատած և տապակածբուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա տապակի մեջ ուղարկեց ճակնդեղ և գազար:
• Զանգվածը տապակվում է տասը րոպե, որից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և սխտորը։
• Շոգեխաշել ճակնդեղը կես ժամմարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով։
• Մարման ավարտից հինգ րոպե առաջ զանգվածին ավելացնում են համեմունքներ և քացախ։
• Զանգվածը խառնում ենք և դնում բանկաների մեջ, որոնք մանրակրկիտ լվացվում են սոդայով։ Փակեք սովորական ձևով:

Տեսանյութ. «Ձմռանը ճակնդեղի աղցան».

Լոլիկով ճակնդեղ ձմռան համար բորշի համար. բաղադրատոմս

Բորշի համար ճակնդեղից և լոլիկից պարզ սոուս պատրաստելը ցանկացած տնային տնտեսուհու կարողության սահմաններում է: Այս սոուսը կդարձնի պատրաստման գործընթացը ավելի արագ և հեշտ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ
• Գազար- 2 հատ (մեծ)
• Սոխ- 2 հատ (մեծ լամպ)
• Լոլիկ- 700 գ (կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով՝ 2 ճաշի գդալ)։
• Սխտոր- մի քանի պճեղ սխտոր ըստ ճաշակի
• Աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ
• Քացախ (ցանկացած)

Խոհարարություն:

• ճակնդեղները մաքրվում են և քսում են կոպիտ քերիչով
• Գազարը նույնպես մաքրվում է, քսում, մանր կտրատած սոխը։
• Բուսական յուղը լցնում են թավայի մեջ
• Բանջարեղենը գնում է թավայի մեջ, տապակել չափավոր կրակի վրա տասը րոպե։
• Լոլիկը սպիտակեցված էնրանց մաշկը հեռացնում են
• Լոլիկը կտրատում են խորանարդի մեջ և վերականգնվել է ճակնդեղի զանգվածում:
• Թավան ծածկում ենք կափարիչով և զանգվածը եփում ենք թույլ կրակի վրա ևս կես ժամ։ Նրա պետք է անընդհատ խառնել։

Ձմռանը ճակնդեղի ապուրի լիցքավորում

Ձմռանը պղպեղով ճակնդեղ. համեղ բաղադրատոմս

Այս աղցանը համեղ նախուտեստ է, որը կզարդարի առօրյա և տոնական սեղանը։ Այն պատրաստելը դժվար չէ, իսկ արդյունքը շատ համեղ ուտեստ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 կգ
• Քաղցր պղպեղ- 1 կգ (կարելի է փոխարինել բուլղարերենով)
• Սոխ- 1 հատ (մեծ)
• Բուսական յուղ- կես բաժակ (100 մլ)
• Քացախ- 2 մեծ գդալ
• Աղ- 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ- 1 մեծ գդալ
• Պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի (համեմունք)

Խոհարարություն:

• Սոխը մաքրված է, մանր կտրատած, տապակել բուսայուղի մեջ։
• Ճակնդեղները լվանում են, եփում քսան րոպե (մինչև կիսով չափ եփելը), մաքրել և կտորների կտրել.
• Պղպեղը կտրատված է շերտերովև ճակնդեղի հետ միասին դրվում է բանկաների մեջ։
• Մարինադը պատրաստվում էԱղը և շաքարը լուծվում են մի բաժակ եռման ջրի մեջ և եփում քսան րոպե, որպեսզի գոլորշիանան։ Դրանից հետո դրան ավելացնում են համեմունքներ, բուսական յուղ։
• Քացախը լցնում են տարայի մեջ, բանկաը թափահարում և բանջարեղենը լցնում են մարինադով։
• Այս վիճակում բանկաները արժե տասնհինգ րոպե:Դրանից հետո մարինադը կրկին եփում է և կրկին լցնում բանջարեղենի վրա բանկաների մեջ: Փակեք աղցանը սովորական ձևով։

Տեսանյութ՝ «Բազուկի աղցան կարմիր պղպեղով ձմռանը»

Ճակնդեղ ձմռանը առանց քացախի. բաղադրատոմսեր կիտրոնաթթուով

Կիտրոնաթթուն կարող է փոխարինել քացախին՝ կանխելով բանկաների փքվածությունը և ազատելով բակտերիաների պահպանումը (հնարավոր է):

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 կգ
• Սխտոր- մի քանի մեխակ ըստ ճաշակի (կախված կծուությունից):
• Շաքարավազ- 1 ճաշի գդալ (առանց սլայդի)
• Աղ- 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի)
• Բուսական յուղ- 2 ճաշի գդալ (կարելի է օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն):
• Քացախ- 1 ճաշի գդալ (ցանկացած)
• Համեմ- 1 ճաշի գդալ
• Դափնու տերեւ- 1 հատ (մեծ)

Խոհարարություն:

• Ճակնդեղները լվանում են, մաքրվում և կտրել ցանկացած հարմար եղանակով։
• Սխտորը կտրված է օղակների մեջև ճակնդեղի հետ միասին գնում է բանկա:
• Եռացող ջրի մեջ (մեկ բաժակ) պետք է լինի լուծել շաքարավազը և աղը:
• Համեմունքները ավելացվում են ջրի մեջ, ձեթ, դափնու տերեւ։
• Ճակնդեղը լցնում են մարինադով. Մարինադի բանկաները կանգնում են քսան րոպե: Բանկերը պետք է լվանալ աղի և սոդայի խառնուրդով։
• Դրանից հետո մարինադը կրկին եռում էՎրան քացախ եմ ավելացրել։
• Ճակնդեղները նորից լցնում են մարինադով, իսկ բանկաները փաթաթում են։

Տեսանյութ՝ «Ճակնդեղ, պահածոյացված ձմռան համար»

Beetroot-ը ծնվել է փառքի համար: Բանջարեղենը շատ է, խոշոր, հյութալի։ Սա, անկասկած, շատ լավ է, բայց ի՞նչ անել նման բերքի հետ: Չկա նկուղ, ուստի ճակնդեղի մեծ մասը կկորչի։ Այս դեպքում տնային աշխատանքը միշտ օգնության է հասնում: Հրավիրում ենք Ձեզ դիտարկել ձմռան համար ճակնդեղի լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք թույլ կտան պահպանել արքայական բերքը և ցուրտ սեզոնին սեղանին բազմազանություն ապահովել:

Կան անսահման քանակությամբ ճակնդեղի բաղադրատոմսեր՝ դրանք բոլորն էլ օրիգինալ են և օգտակար:

Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղ:

Ճակնդեղը մի ապրանք է, որը հաճախ անարժանաբար շրջանցվում է: Բայց իրականում այս պարզ, էժան և մատչելի բանջարեղենը սննդային արժեքով և բուժիչ հատկություններով շրջանցում է իր «ամենամոտ ազգականներից» շատերին։ Ճակնդեղը քաղցկեղի, աղիների հետ կապված խնդիրների կանխարգելիչ միջոց է, ինչպես նաև ուղեղի համար լրացուցիչ «շարժիչ», որը մեծացնում է նրա բջիջների ակտիվությունը։ Եթե ​​դուք ամեն օր օգտագործում եք այս արմատային բերքը, ապա կարող եք զգալիորեն բարելավել ձեր առողջությունը՝ միաժամանակ զգալի գումար խնայելով: Իսկ ձմռան համար ճակնդեղի պահպանումը թույլ կտա վիտամիններ ստանալ ամբողջ տարին։ Այսպիսով, եկեք գնանք խոհանոց:

Մարինացված ճակնդեղ

Ձմռան համար մարինացված ճակնդեղը ոչ միայն հիանալի նախուտեստ է, այն կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ կամ ծառայել որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ:

Պատրաստել բաղադրիչները.

• ճակնդեղ - 900 գ;
• ծովաբողկ արմատ - 20 գ;
• շաքարավազ - 55 գ;
• կիտրոնաթթու - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - կես բաժակ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ճակնդեղները լվանում ենք, լցնում ջրով և եռացնում մինչև փափկի։
2. Մեր հիմնական բաղադրիչը մաքրում ենք կեղևից և քսում ճակնդեղի քերիչով։
3. Ծովաբողկի արմատը մանրացրեք։
4. Մենք դիմում ենք մարինադի պատրաստմանը - ջրի մեջ ավելացնում ենք աղ, կիտրոնաթթու և շաքարավազ, խառնում ենք մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծարվեն:
5. Մենք միացնում ենք ճակնդեղը ծովաբողկի հետ և դնում դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
6. Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա:
7. Ջուրը եռացրեք մեծ տարայի մեջ, դրեք ճակնդեղի բանկա և մի քանի րոպե ստերիլիզացրեք:
8. Բանկերը կափարիչներով փաթաթում ենք և տեղափոխում պահեստային տեղ։

ճակնդեղի խավիար

Բուրյակի խավիարը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օրիգինալ։ Նման պատրաստուկը թանկ չի դառնա և, անշուշտ, բազմազանություն կբերի ձմեռային սեղանին: Հավատացնում ենք՝ այս բաղադրատոմսն արժանի է ձեր ուշադրությանը։

Պատրաստել բաղադրիչները.

• ճակնդեղ - 2 կգ;
• լոլիկ - 700 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 330 գ;
• սոխ - 200 գ;
• սխտոր - 80 գ;
• աղ - 2-2,5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 250 մլ;
• Սեղանի քացախ 9% - 80 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Իմ ճակնդեղը, քսեք ճակնդեղի քերիչով։
2. Մենք նաև լոլիկը լավ լվանում ենք հոսող ջրի տակ և կտրատում շրջանակների մեջ։
3. Բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատել կես օղակներով:
4. Սխտորն ազատում ենք կեղևից և անցնում մամլիչով։
5. Յուղը հասցնել եռման աստիճանի և վրան ավելացնել սոխը։
6. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, վրան ավելացրեք լոլիկ, կափարիչով փակեք տարան և եփեք պարունակությունը 5 րոպե։
7. Նշված ժամանակից հետո մենք բուլղարական պղպեղ ենք ուղարկում բանջարեղենին, սպասում ենք, մինչև ամեն ինչ եռա և լցնում քացախի մեջ։
8. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել ճակնդեղը, շաքարավազը և աղը:
9. Ծածկեք տարան կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 40 րոպե։
10. Դնում ենք սխտորը, խառնում ենք խավիարը և լցնում տաք մաքուր բանկաների մեջ։
11. Կափարիչները փաթաթում ենք, պարանոցները շրջում ենք ներքև, փաթաթում և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

ճակնդեղի աղցան

Ձմռան համար ճակնդեղով աղցանի հետևյալ բաղադրատոմսը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների մոտ. Այն առողջարար է և շատ համեղ։ Եկեք եփենք։
Պատրաստել բաղադրիչները.

• ճակնդեղ - 1-1,2 կգ;
• սոխ - 500 գ;
• բուսական յուղ - 75-80 մլ;
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Սեղանի քացախ 9% - 50 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Առաջին հերթին ուշադրություն ենք դարձնում հիմնական բաղադրիչին՝ ճակնդեղը մաքրում ենք ու քսում ճակնդեղի քերիչով։
2. Այնուհետև մենք ազատում ենք սոխը կեղևից և կտրում այն ​​կես օղակների:
3. Բանջարեղենը միացնում ենք մեկ տարայի մեջ, լցնում ձեթն ու քացախը, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ։
4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել 12 ժամ։
5. Երբ խառնուրդը թրմվի, այն պետք է տեղափոխել վառարան և 20 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա։
6. Դեռ տաք աղցանը արագ տեղափոխում ենք մաքուր բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։

Զգեստ բորշի համար

Ձմռանը ճակնդեղով բորշի սոուս պատրաստելը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու պատվի խնդիրն է։ Ի վերջո, պետք է խոստովանեք, ի՞նչն է ավելի հաճելի, քան ցուրտ ձմռանը ամառային հարուստ բորշը վայելելը։ Ընդ որում, այս ուտեստը հագնվելու միջոցով պատրաստելը մի զբաղմունք է, որը կես ժամից ավելի չի տևի։

Այս սոուսի գեղեցկությունն այն է, որ դուք կարող եք դրա մեջ դնել բորշի բաղադրիչների մեծ մասը: Այսինքն՝ այն ամենը, ինչ ներկայումս ձեռքի տակ է։

Պատրաստել բաղադրիչները.

• ճակնդեղ - 3 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սպիտակ կաղամբ - մեծ պատառաքաղ;
• սոխ - 5 գլուխ;
• բուլղարական պղպեղ - կես կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• 9% սեղանի քացախ - 200 մլ;
• աղ - 4 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 250 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ:
2. Սոխը, լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։
3. Բազուկն ու գազարն ազատում ենք կեղևից և կտրատում խոշոր քերիչով։
4. Կաղամբը մանր կտրատել։
5. Առնվազն 8 լիտր տարողությամբ կաթսան լցնել բանջարեղենով։
6. Լցնել ձեթի և քացախի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։
7. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե:
8. Տաք սոուսը դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։

Բորշի սոուս առանց կաղամբի

Բուրյակը ձմռանը բորշի համար կարելի է պատրաստել մեկ այլ բաղադրատոմսով:
Պատրաստել բաղադրիչները.

• ճակնդեղ - 1,4-1,5 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• նեխուրի արմատ - 200 գ;
• գազար - 1 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1,4-1,5 կգ;
• մաղադանոս - մեծ փունջ;
• սամիթ - մեծ փունջ;
• աղ - 3 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկզբից բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք։
2. Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։
3. Բուլղարական պղպեղը մանր շերտերով կտրատել։
4. Բազուկի քերիչի վրա քսում ենք գազարը, ճակնդեղը, նեխուրը։
5. Կանաչիները լվանում ենք մեծ քանակությամբ հոսող ջրի մեջ և մանր կտրատում։
6. Լոլիկը լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ ու կրակի վրա դնում։
7. Լոլիկը շոգեխաշել նվազագույն գազով 10 րոպե։
8. Այնուհետեւ ավելացնել ճակնդեղը, գազարը, նեխուրը, խոտաբույսերը, աղը եւ եփ գալ եւս 15 րոպե։
9. Պատրաստի սոուսը արագ լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում:

Ինչպես տեսնում եք, ձմռան համար ճակնդեղի պահածոյացումն ամենևին էլ անհանգիստ չէ և առավել եւս՝ թանկ չէ։ Հաճույքով պատրաստեք տնական պատրաստուկներ, և դրանք ձեզ անպայման համեղ համ կհաղորդեն և կդիվերսիֆիկացնեն ճաշացանկը ձմռանը։

Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած միջոց օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!