Տոնական աղցանները պարզ են և հեշտ։ Աղցաններ տոնական սեղանին. տոնական թեթև և արագ աղցաններ

Տոնական աղցաններ. Տոնական աղցանները ցանկացած տոնական սեղանի սիրելի զարդն են։ Ոչ մի, նույնիսկ ամենահամեստ, խնջույքը չի կարող անել առանց նրանց: Նման աղցանները կարող են պարզ թվալ, բայց միևնույն ժամանակ շատ պայծառ ու էլեգանտ, իսկ երբեմն դրանք աներևակայելի բարդ և օրիգինալ ձևավորում են: Որոշ աղցաններ պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, մինչդեռ մյուս աղցանները պահանջում են ահռելի ժամանակի ծախսեր, քանի որ հաճախ ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին ոչ միայն իրենց նրբաճաշակ համով, այլև ամենաստեղծագործական դիզայնով: Այնուամենայնիվ, աղցանները, որոնց պատրաստման համար օգտագործվել են տարբեր էկզոտիկ մթերքներ, ինքնին արդեն լավն են և լրացուցիչ ձևավորման կարիք չունեն։

Տոնական աղցանները կարող են ներառել բաղադրիչների լայն տեսականի՝ միս, ձուկ, սունկ, ծովամթերք, բանջարեղեն, մրգեր, պանիրներ, բոլոր տեսակի թթուներ և ապխտած միս և այլն: Եվ և՛ մայոնեզ, և՛ թթվասեր, բնական մածուն, բուսական յուղեր, կիտրոնի հյութ կամ տարբեր սոուսներ. Այդ իսկ պատճառով տոնական աղցանների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից միշտ կարող եք ընտրել ամենահարմար տարբերակները։

Եվ որպեսզի տոնական աղցաններն իսկապես հաջողված լինեն և ուրախացնեն և՛ հյուրերին, և՛ տնային տնտեսություններին ոչ միայն իրենց հիանալի համով, այլև իրենց գրավիչ արտաքինով, կարևոր է փորձել պահպանել մի քանի պարզ կանոններ։

Որպեսզի հազարի տերեւը հնարավորինս երկար չկորցնի թարմ տեսքը, խորհուրդ է տրվում մատուցելուց ընդամենը մի քանի րոպե առաջ դրանով համեմել աղցանները։ Այնուամենայնիվ, սա վերաբերում է նաև այլ աղցանների մեծամասնությանը. իդեալականորեն դրանք համեմվում են մատուցելուց անմիջապես առաջ: Միակ բացառությունը շերտավոր աղցաններն են՝ նման ճաշատեսակներին ժամանակ է պետք լավ ներծծվելու համար։

Եթե ​​ցանկանում եք աղցանն ավելի բուրավետ դարձնել, կարող եք դրա մեջ մի փոքր կիտրոնի սեպ դնել կամ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կաթել: Այս մոտեցումը կօգնի նաև պատրաստի ուտեստը հարստացնել վիտամին C-ով:
Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա բոլոր բանջարեղենները, որոնք հետագայում կցուցադրվեն տոնական աղցանի մեջ, պետք է եփվեն միջին ջերմության վրա ամուր փակված կափարիչով տարայի մեջ: Այս դեպքում պետք է նվազագույն քանակությամբ ջուր վերցնել։ Իսկ բանջարեղենի ամենաօգտակար նյութերից առավելագույնը պահպանելու համար ավելի լավ է դրանք եփել կեղևով և մաքրել միայն եփելուց հետո։

Մի մոռացեք, որ անընդունելի է սառը բաղադրիչները տաքի հետ խառնել. բոլոր բաղադրիչները պետք է սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան աղցաններ պատրաստելը (եթե աղցանները տաք չեն):

Ի՞նչ աղցաններ եք սովորաբար պատրաստում տոնական սեղանի համար՝ մայոնեզով կամ առանց, բանջարեղենի, ձկան, մսի, մրգերի, թե՞ համակցված: Եթե ​​ձեր խոհարարական նոթատետրը սպառել է իրեն, մենք առաջարկում ենք զարմանալի համեղ և արագ եփվող աղցանների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ցանկացած հատուկ առիթի համար:

Աղցան «Քնքշություն»

Բաղադրությունը:մի փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ, հինգ պինդ խաշած ձու, մայոնեզ և սոխ (կարելի է փոխարինել կանաչ սոխով):
Խոհարարություն:Մաքրած ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների, սպիտակուցները քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, դեղնուցները աղցանի մեջ չեն մտնում։ Ծովախեցգետնի ձողիկները կտրատում են շերտերով, սոխը կտրատում են շերտերով և լցնում եռման ջրով (դառնությունը պետք է հեռանա): Ձողիկներ, սոխ, սպիտակուցներ և մայոնեզ խառնվում են։ Մեկ դեղնուցը կարող է զարդարել աղցանը՝ այն հավասարապես փշրելով։

Աղցան ապխտած մսով և կրուտոններով
Բաղադրությունը:երկու տուփ պատրաստի կրեկեր, 1 տուփ եգիպտացորեն, կես ապխտած հավի ֆիլե, երկու թարմ լոլիկ, 1 բաժակ կորեական գազար և մայոնեզ։
Խոհարարություն:եգիպտացորենը (հեղուկը քամել) խառնել կրուտոնների, կտրատած լոլիկի, խորանարդի կտրատած ապխտած միսի, գազարի և մայոնեզի հետ։ Աղցան մատուցվում է անմիջապես։

Աղցան «Սիրված»

Բաղադրությունը:Չինական կաղամբ, թարմ բուլղարական պղպեղ, պահածոյացված ոլոռ, ապխտած հավի միս, կրուտոններ (կտրատել բոքոնների կտորները և տապակել մինչև խրթխրթան), մայոնեզ: Բոլոր ապրանքները պետք է ընդունվեն 200 գրամով։
Խոհարարություն:բանջարեղենը լվանում և կտրվում է շերտերով, միսը կտրատվում է խորանարդի մեջ; բոլոր բաղադրիչները խառնվում են աղցանի ամանի մեջ, ավելացվում է մայոնեզ և ամենավերջում՝ կրուտոններ։ Ամեն ինչ խառնվում է և մատուցվում սեղանին:

Աղցան հավի լյարդով
Բաղադրությունը: 3 թթու վարունգ, 3 գազար, 2 գլուխ սոխ, 4 ձու, 400 գր. լյարդ, 100 գր. պանիր, սխտոր, մայոնեզ, թարմ խոտաբույսեր:
Խոհարարություն:լյարդը եռացնել, գազարը շերտերով կտրատել և տապակել; վարունգը, ձուն և պանիրը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Աղցանը շարվում է մայոնեզի շերտերով շերտերով՝ քերած լյարդ, հետո վարունգ, հետո գազար, ձու, քերած պանիր։ Պանրի վերին շերտը զարդարված է թակած խոտաբույսերով։ Աղցանը պետք է թույլ տալ թրմվի մոտ երկու ժամ, իսկ դրանից հետո այն արդեն կարելի է մատուցել հյուրերին։

Աղցան «Լոբի» (պահածոյացված լոբիով և ծովախեցգետնի ձողիկներով)

Բաղադրությունը:մի փոքր փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ, երկու թարմ բուլղարական պղպեղ, 400 գր. պահածոյացված լոբի, կոշտ պանիր 100 գրամ, կանաչ փետուր սոխ, մայոնեզ, սխտոր և թարմ կիլանտրո (ով սիրում է):
Խոհարարություն:պանիրը քսում են քերիչով, ձողիկներն ու պղպեղը խորանարդի մեջ մանրացնում, կանաչին մանր կտրատում, սխտորն անցկացնում մամլիչով, հեղուկը քամում լոբուց։ Բոլոր ապրանքները խառնում ենք, ավելացնում մայոնեզը, սխտորն ու խոտաբույսերը։ Եկեք սեղան բերենք աղցանը:

Աղցան «Իմպերիալ» բողկով և մսով
Բաղադրությունը: 1 բողկ, 1 հավի կրծքամիս, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, 2 ձու, 50 մլ կաթ, սոյայի սոուս, աղ, մայոնեզ։
Խոհարարություն:գազարն ու բողկը քերել կորեական քերիչով, վրան աղ ցանել, հյութը քամել և վրան լցնել սոյայի սոուսով; ձվերը խառնել կաթի հետ և տապակել բարակ ձվածեղի բլիթները; կտրատել սոխը շերտերով և տապակել; միսը եռացնել և բարակ կտրատել։ Սառեցրած ձվածեղները կտրատում են շերտերով, վրան ավելացնում միսը, սոխը, գազարն ու բողկը։ Աղցանը հագցված է մայոնեզով։

Աղցան գազարով (առանց մայոնեզի)
Ապրանքներ:կեղևավորված սերմեր - կես բաժակ, մեկ մեծ գազար, երկու խնձոր, կիտրոն, ձիթապտղի յուղ:
Խոհարարություն:տապակել սերմերը, քերել գազարը (հում), խնձորը քերել և լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Ամեն ինչ խառնված է և յուղված։ Աղցանը շատ համեղ է և ցածր կալորիականությամբ։

Հավի բարձր աղցան (համեղ)

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.ապխտած հավի կրծքամիս, երեք թարմ լոլիկ, երկար բոքոն, մայոնեզ և չոր կակաչի սերմեր։
Ինչպես պատրաստել.բոքոնը կտրվում է խորանարդի մեջ և տապակվում; կուրծքը մանր կտրատում են, լոլիկը խորանարդիկ կտրատում։ Առաջին շերտը մայոնեզով քսած կրծքամիս է, հետո լոլիկ + մայոնեզ, կրուտոն, որին հաջորդում է մայոնեզի ցանցը։ Աղցանի վերին մասը ցողված է կակաչի սերմերով։ Աղցանը շատ արդյունավետ ու համեղ է, այն թրջելու համար ժամանակ չի պահանջվում։

Աղցան ֆետա պանրով և խաղողով

Ապրանքներ: 1 եփած ֆիլե, 100 գր. խաղող, 50 գր. ֆետա, 100 գր. պիստակ, ռուկոլայի փոքր փունջ։
Խոհարարություն:ֆետան և միսը կտրատում են խորանարդի, խոշոր խաղողը երկու մասի են բաժանում, պիստակը դանակով կտրատում, ռուկոլան լվանում և մեծ կտորների պատռում։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում և համեմվում են հեղուկ մեղրից (1 ճաշի գդալ), հատիկավոր մանանեխից (1 ճաշի գդալ), ձիթապտղի յուղից (2 ճաշի գդալ) և մի քանի կաթիլ բալզամիկ քացախից բաղկացած սոուսով:

Պարզ գեղջուկ աղցան
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.երեք թարմ լոլիկ, երեք թթու վարունգ, մեկ կարմիր սոխ, արևածաղկի ձեթ։
Խոհարարություն:սոխը կտրված է օղակների մեջ, լոլիկը և վարունգը՝ շերտ: Լոլիկը, վարունգը խառնել, ավելացնել սոխն ու արեւածաղկի ձեթը, խառնել։

տավարի սրտով աղցան

Բաղադրությունը:մեկ սիրտ, երկու վարունգ (թարմ), երեք ձու, հարյուր գրամ պանիր, խոտաբույսեր և մայոնեզ (աղցանը կարող եք համեմել թթվասերով):
Խոհարարություն:սիրտը խաշում են, հովացնում և կտրում շերտերով; վարունգը կտրատում են, կանաչին մանր կտրատում, եփած ձուն քերիչով քսում։ Խառնել սիրտը, ձուն, վարունգը, խոտաբույսերը, ավելացնել քերած պանիրն ու մայոնեզը։ Մենք ծառայում ենք սեղանին:

Աղցան «Կարմիր ծով»
Պահանջվում է.մի փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ, երկու թարմ լոլիկ, երեք մեխակ սխտոր և մայոնեզ, գումարած խոտաբույսեր՝ զարդարման համար:
Խոհարարություն:ձողիկները մանր կտրատում են, լոլիկը մանր կտրատում, սխտորն անցկացնում մամլիչով։ Մենք ամեն ինչ միացնում ենք և խառնում մայոնեզի հետ։ Լցնել աղցանի ամանի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։

Աղցան աղած սաղմոնով և պանրով

Բաղադրությունը: 300 գր. սաղմոն, 4 ձու, 200 գր. պանիր, թթվասեր, սամիթ։
Խոհարարություն:ձվերը եփել, հովացնել, ապա մանր կտրատել քերիչով։ Ձուկը մանր կտրատել, պանիրը քերիչով կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։ Շերտերով շարել՝ ձու + թթվասեր, սաղմոն + թթվասեր, խոտաբույսեր և վերջին շերտը պանիր է։ Զարդարեք այս աղցանը բարակ կտրատած կիտրոնի շերտերով։

Աղցան շամպինիոններով
Պահանջվում է. 3 ձու, 1 գազար, մի բանկա եգիպտացորեն, 300 գր. հում շամպինիոն, մայոնեզ և բրոկկոլի 200 գր.
Խոհարարություն:Բրոկկոլին եփել մինչև փափկի և մանր կտրատել, սունկը շերտերով կտրատել, տապակել ձեթի մեջ։ Գազարը քերել և թեթև տապակել, հեղուկը քամել եգիպտացորենից, ձվերից երեք նրբաբլիթ տապակել և շերտերով կտրատել։ Միավորել սունկը եգիպտացորենի, բրոկկոլիի, գազարի և կտրատած ձվաբլիթների հետ, ավելացնել մայոնեզը և խառնել, մատուցել աղցանը սեղանին չափաբաժիններով:

Աղցան «Սնկով մարգագետին»

Պահանջվում է. 200 գր. կոշտ պանիր և գազար կորեերեն, մեկ հավի ֆիլե, մի բանկա շամպինիոն, 3 կարտոֆիլ, 4 թթու վարունգ, թարմ սոխ և սամիթ, մայոնեզ:
Խոհարարություն:Կարտոֆիլն ու հավի կրծքամիսն առանձին խաշել, վարունգը մանր կտրատել, պանիրը քերել, հեղուկը քամել սնկից։ Սունկը լցնում ենք գլխարկներով աղցանամանի մեջ, շաղ տալիս առատ թակած խոտաբույսերով, այնուհետև շարում ենք թակած կարտոֆիլը, վրան մայոնեզի ցանց ենք գծում, վարունգով շաղ տալիս, մայոնեզով քսում, հետո գնում հավի միս + մայոնեզ, կորեական գազար։ + մայոնեզ և պանիր։ Աղցանը երեք ժամով ուղարկեք սառը վիճակում, ապա աղցանի ամանը վերածեք հարթ ուտեստի, արդյունքում սնկերը պետք է զարդարեն աղցանը վերեւում։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է և տոնական։

Աղցան ծովատառեխով և լոբիով
Բաղադրությունը: 2 ծովատառեխի ֆիլե, 2 խնձոր, 2 ճակնդեղ, 1 բաժակ կարմիր լոբի, 1 սոխ և երեք ձու, մայոնեզ։
Խոհարարություն:ձվերն ու բանջարեղենը եփել, սառչել և կտրատել խորանարդի մեջ; խնձորն ու ծովատառեխի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել մանրացված բաղադրիչները, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խաշած (կարելի է փոխարինել պահածոյացված) լոբի և մայոնեզ։

Աղցան ծովախեցգետինով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 700 գր. ծովախեցգետին, 3 լոլիկ, 100 գր. պանիր, սոխ և մայոնեզ։
Ինչպես պատրաստել.Խաշել ծովախեցգետինները, լոլիկը խորանարդի կտրատել, սոխը մանր կտրատել, պանիրը քերել։ Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել մի քիչ մայոնեզ: Արագ և հեշտ աղցան պատրաստ է:

բուսական տորթ

Ապրանքներ: 3 գլուխ սոխ, 6 խաշած կարտոֆիլ, 7 թթու վարունգ, 2 խաշած ճակնդեղ, 1/2 բանկա ոլոռ, մայոնեզ և 5 խաշած ձու։
Խոհարարություն:շարել շերտերը և քսել մայոնեզով հերթով քերած վարունգը, կարտոֆիլը, սոխը (նուրբ թակած), ոլոռը, ճակնդեղը, գազարն ու ձուն։ Բանջարեղենի տորթի վերին մասը զարդարում ենք կանաչ ոլոռով և խոտաբույսերով:

Աղցան «Սպանիր ինձ նրբորեն» (սնկով և ծովախեցգետնի ձողիկներով)
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ, 300 գր. սունկ, 3 գլուխ սոխ, 2 խաշած գազար, 1 խաշած ձու, մայոնեզ։
Խոհարարություն:կտրատել սոխը շերտերով և տապակել, սունկը բարակ շերտերով կտրատել և տապակել, ծովախեցգետնի ձողիկները երկար լապշայի մեջ; Երեք ձու քերիչով, գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձվի, խառնում ենք և համեմում մայոնեզով, աղցանի վերևից ցանում ձվով։

Մեր առաջարկած աղցաններից ցանկացածը կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։ Եփել հաճույքով!

Բարեւ! Այս անգամ, ինչպես խոստացել եմ, ձեզ հետ կկիսվեմ բաղադրատոմսերով միանգամից մի քանի աղցան, որոնք համեղ են ինչպես առանձին, այնպես էլ համակցված։

Իսկ մեր ընտանիքում նրանց հայտնվելու պատմությունը հետեւյալն է. Կարծում եմ՝ չեմ սխալվի, եթե ասեմ, որ նախկին Խորհրդային Միության ողջ տարածքում կա տոնական ուտեստների մոտավորապես մեկ ցանկ, որում անպայման կան Օլիվյե աղցաններ, կամ կապիտալ, և մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ։ Մեր քաղաքն այս առումով բացառություն չէ։ Հաճախ սեղանին կա նաև վինեգրետ կամ ճակնդեղի աղցան սխտորով։

Մենք բնակարանամուտ կազմակերպեցինք, և հյուրերը մի քանի շաբաթ հավաքվեցին տարբեր ընկերություններում։ Իհարկե, ուզում էի բոլորին կերակրել ու զարմացնել։ Ուստի հյուրերի յուրաքանչյուր ընկերության համար սեփական, ամեն անգամ նոր, տոնական ճաշացանկ էր կազմվում։ Եվ ես դրա մեջ չէի ներառում ձանձրալի, թեև սիրելի, աղցանները, հատկապես, որ գարնանը ես ուզում էի ինչ-որ արտասովոր բան: Հետո մեր տանը անփոփոխ ավանդույթ ծնվեց տոնական սեղանի համար այս անսովոր, բայց միևնույն ժամանակ թեթև աղցանները պատրաստելու համար։

Այս բաղադրատոմսի լցոնումը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ, ինձ պարզապես դուր է գալիս նման օրիգինալ ներկայացումը: Այս անգամ ես մի տեսակ Օլիվյե փաթաթեցի պիտայի հացի մեջ։ Ի դեպ, մեր վերջինն էլ է կատարյալ։

Իմ «Օլիվիեում» այս անգամ եղել են.

• կարտոֆիլ, միջին չափի - 2 հատ.
• գազար, միջին չափի - 2 հատ.
• ձու - 2 հատ.
• թթու վարունգ, փոքր - 3 հատ:
• սամիթ և կանաչ սոխ - մի քանի ճյուղ
• աղ պղպեղ
• մայոնեզ հագնվելու համար

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Եվ ևս մեկ թեթև աղցան, որը հորինվել է տոնական սեղանի համար։

2. Իմ աղցան թարմ գազարով չամիչով և ընկույզով

Անկեղծ ասած, ես չեմ հիշում՝ ես այն ինչ-որ տեղ կերել եմ կամ ինքս եմ հորինել, կամ գուցե պարզապես կատարելագործել եմ այն ​​քմահաճույքով, բայց դրա բաղադրիչներն են.

Բաղադրությունը:

• գազար, միջին չափի - 3 հատ.
• ընկույզ - 50 գր.
• թեթեւ չամիչ - 50 գր.
• աղ պղպեղ
• թթվասեր հագնվելու համար

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
2. Ընկույզները չամիչի չափի կտորներով կտրատել։
3. Խառնել ամեն ինչ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել թթվասերով։

Թթվասերը ցանկալի է ընդունել ցածր յուղայնությամբ։

Ես նաև երբեմն ավելացնում եմ մեկ գդալ մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի, երբեմն էլ՝ հատիկավոր շաքարավազ, եթե գազարը չքաղցրած է:

Այս աղցանով ես նաև պանրով աղցան եմ պատրաստում։ Նրա բաղադրատոմսը ես իմացա Կիևում՝ հարազատների հետ խնջույքներից մեկում։ Կարծում եմ՝ չեմ սխալվի, եթե ասեմ, որ միայն ես եմ դա անում Բաքվում։

3. Պանրով աղցան սխտորով

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• վերամշակված պանիր (ավելի կոշտ) - 2 հատ:
• սխտոր - 2 պճեղ
• մայոնեզ հագնվելու համար

Ես վերցնում եմ ռուսական կաթնաշոռ, օրինակ՝ դրուժբա։ Միգուցե այս աղցանը նույնպես համեղ լինի, օրինակ, գաուդայից, բայց ես հավատարիմ եմ մնում բաղադրատոմսին այն ձևով, որով այն ժամանակին հայտարարվել է ինձ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (1 քայլից).

Աղի հետ զգույշ եղեք, քանի որ սխտորը բարձրացնում է համը, իսկ մայոնեզն ու պանիրն արդեն աղի են։

Ավելի ցուցադրական լինելու համար պանրով աղցանը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ՝ լցնելով բուլղարական պղպեղը և կտրատել 4 մասի։ Շատ թարմ ու գեղեցիկ է ստացվում։

4. Աղցան թարմ բանջարեղենով և պանրով պահածոյացված եգիպտացորենով

Օդը գարնան հոտ է գալիս, և դու ուզում ես ինչ-որ թեթև և անսովոր բան: Հետո հիշում եմ հատուկ աղցանի գյուտի պատմությունը։ Այս աղցանը պատահաբար հայտնվեց, երբ ես նոր ամուսնացա, մենք տեղափոխվեցինք վարձով փոքրիկ բնակարան, ես շատ ազատ ժամանակ ունեի և այն ծախսեցի խոհարարական փորձերի վրա։

Այդ օրը նախաճաշի համար բլիթներ կային, իսկ սկեսուրը ճաշի էր սպասում։ Ինձ պետք էր մի թեթև և համեղ բան հորինել։ Ես որոշեցի բլիթներ պատրաստել մսով և մի քիչ թեթև աղցան: Գնեցի վարունգ, լոլիկ, սպիտակ պանիր և սկսեցի մտածել, թե ինչպես կարելի է սովորական աղցան օրիգինալ դարձնել։ Ես որոշեցի գնել պահածոյացված եգիպտացորեն և կենտրոնանալ սոուսի վրա:

Առաջ նայելով՝ կասեմ, որ ընթրիքը հաջողված էր և առաջին հերթին անսովոր աղցանի շնորհիվ։ Եվ հիմա, փաստորեն, բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

Աղցանի համար.

• թարմ կանաչ հազարի փունջ
• 3-4 միջին լոլիկ
• 3 փոքր վարունգ
• 100−150 գր. սպիտակ պանիր (կարող եք օգտագործել ցանկացած, ես ունեի ոչ շատ աղի, առաձգական տեսականի)
• 100 գր. պահածոյացված եգիպտացորեն
• կանաչ սոխի մի քանի ճյուղ

Սոուսի համար.

• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ (ես սիրում եմ ձիթապտղի յուղ, բայց այս աղցանի մեջ կարող ես օգտագործել ցանկացածը)
• 2-3 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախ
• 1 փ. լ. մեղր
• 1 պճեղ սխտոր

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Պարզվում է բացարձակապես գարնանային թեթեւ ու վառ աղցան։

Բարի ախորժակ!

P.S. Իհարկե, այս թեթև աղցանները մատուցելիս կարելի է շատ վառ և օրիգինալ ձևով զարդարել, բայց կարծում եմ, որ երկու փոքր երեխաների մայրը, ով ինքն է սեղան է գցել այդքան հյուրերի համար, այս անգամ ներում է հասարակ մատուցման համար)

Մինչ այդ, նորից կհանդիպենք բոլորիդ առցանց:

Ֆիդան Ամիրբեկովա.

Անգլիական աղցան

Համեղ, թեթև, թարմացնող աղցան։
Բաղադրիչներ
Նեխուրի արմատ - 200 գ
Հավի ֆիլե - 250 գ
Շամպինիոններ - 150 գ
Մարինացված վարունգ - 3 հատ
Մայոնեզ - 6-7 ճաշի գդալ
Մանանեխ - 2 ճ.գդ
Աղ, սև պղպեղ

Բուրավետ մսի բոքոն

Ես ուզում էի մի բան սրտանց-մսով-համեղ)) Ես գտա մի հրաշալի բաղադրատոմս. Հուսով եմ, որ դուք վայելում եք այն նույնքան, որքան ես:

Բաղադրությունը:
Աղացած միս (50% խոզի միս, 50% տավարի միս) - 2 կգ;
սոխ - 1 հատ.
գազար - 2 հատ
սխտոր - ըստ ցանկության
աղ պղպեղ
կանաչի (ես ունեմ սամիթ, կանաչ սոխ)
ձավար (3 ճաշի գդալ)

Բոնուս - վարպետության դաս լամպից քրիզանտեմ պատրաստելու վերաբերյալ:

Հրեական ցուկկինի աղցան

Ես գտա այս աղցանի բաղադրատոմսը առցանց: Ես մի փոքր շտկեցի այն և վայլա:
Իհարկե, այն կարելի է անվանել ձգվող աղցան: Ամենայն հավանականությամբ, սա իմ սիրած տապակած ցուկկինին մատուցելու գեղեցիկ ձև է... Բայց շատ համեղ: Ես դա արել եմ արդեն 3 անգամ և նորից կանեմ։
Բաղադրությունը:
2 միջին ցուկկինի
1 մեծ լոլիկ
1 պճեղ սխտոր
200 գրամ մայոնեզ
գրամ 250 պանիր
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 փոքր բուռ ալյուր
բուսական յուղ տապակելու համար

Խորտկարան «Ջրաշուշան»

(«Ամանորի խորտիկներ» ժողովից)
Բաղադրությունը:
Կաթնաշոռ - 60 գ
Կարմիր խավիար - 40 գ
հազարի տերեւներ

դոնդող ձու

Սա իրականում շատ հեշտ, բայց գեղեցիկ բաղադրատոմս է։

Բաղադրությունը 10 կեղևի համար.

2 բաժակ մսի աղած արգանակ
20 գ ժելատին
1 հատ թարմ պղպեղ
1 փոքր բանկա եգիպտացորեն
300 գ խոզապուխտ
կանաչապատում
Կարող եք օգտագործել ցանկացած լցանյութ՝ ձուկ, հավ, միս։

դդմիկ տորթ

Հրաշալի բաղադրատոմս, որը կատարյալ է տոնական սեղանի և ընտանեկան ընթրիքի համար։
Այն նաև եփում է արագ և հեշտությամբ:
Բաղադրությունը:
3 փոքր ցուկկինի
9 ճ.գ ալյուր
6 ձու
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
200 գրամ մայոնեզ
3 պճեղ սխտոր
2 լոլիկ և 70 գրամ պանիր՝ զարդարման համար
բուսական յուղ տապակելու համար
Ես ստացա 5 մեծ թխվածքաբլիթ, բայց ձեր թավայի չափսից և տորթի ցանկալի չափից ելնելով, կարող եք ապահով կերպով կրճատել համամասնությունները:

Ցուկկինի տորթ 1

Բաղադրիչներ
ցուկկինի 1 հատ (միջին)
ձու 4 հատ
ալյուր 6 ճ.գ
աղ
աղացած պղպեղ
Լրացնելու համար
մայոնեզ
մաղադանոս
սխտոր
աղացած պղպեղ

Ցուկկինի տորթ 2

(հավաքում «Ցուկկինի տորթից (4 շահեկան տարբերակ համեղ խորտիկ տորթի համար)»)

Բաղադրությունը:- 2 երիտասարդ ցուկկինի (ընդհանուր քաշը մոտ 1 կգ)
- 4 ձու
- 1 բաժակ ալյուր
- աղ պղպեղ
- 1/2 բաժակ մայոնեզ
- 2-3 մեխակ սխտոր
- 4 լոլիկ
- մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ:

Ցուկկինի տորթ 3

(հավաքում «Ցուկկինի տորթից (4 շահեկան տարբերակ համեղ խորտիկ տորթի համար)»)

Բաղադրությունը:

Ցուկկինի մոտ 1 կգ

սմբուկ

2 ճ.գ լցոնած ալյուր
2 ճ.գ օսլա առանց սլայդի
2 ձու
2/3 թ/գդ ապխտած սոդա
աղ պղպեղ:

Ցուկկինի տորթ 4

(հավաքում «Ցուկկինի տորթից (4 շահեկան տարբերակ համեղ խորտիկ տորթի համար)»)

Բաղադրությունը:

1 միջին ցուկկինի;
1 ձու;
4-5 ճաշի գդալ ալյուր;
աղ պղպեղ;
1 տուփ մայոնեզ;
3-4 գազար;
2 հատ. սոխ;
150 գր. պանիր;
Սամիթ;
լոլիկ և բուլղարական պղպեղ՝ զարդարման համար։

Կաղամբ-ցուկկինի խորտիկ տորթ

Խորտկարան կաղամբով տորթ, ավելի ճիշտ (կաղամբ-ցուկկինի - բայց դեռ համեղ): Ճաշատեսակի հիմնական համը դեռ կաղամբն է, իսկ ցուկկինին քնքշություն է հաղորդում։ Եվ ամեն ինչ արվում է պարզապես.
Բաղադրությունը:
1 ցուկկինի (փոքր - կշռված է հետաքրքրության համար - կշռում է 400 գրամ)
Թարմ կաղամբ (այնքան, որքան ցուկկինին)
5 ձու
5 փ. լ. ալյուր
աղ - հարմարեցրեք այստեղ ինքներդ
0,5 լիտր թթվասեր
սխտոր - ճիշտ այնպես, ինչպես աղով
Կոշտ պանիր - 30-50 գրամ
Բուսական յուղ տապակելու համար

Հավի թմբուկներ սնկով և պանրով շերտավոր խմորի տոպրակների մեջ

Ամբողջովին առանց ոսկորների։ Անհավանական համեղ և հյութալի!
Բաղադրությունը:
հավի թմբուկներ 15 հատ.
համեմունք «tkemali» 1,5 ճ.գ. լ.
շանթերելներ 600 գ
պանիր 250 գ
սոխ 1-2 հատ.
սամիթ կանաչի
պատրաստի շերտավոր խմոր 1 տուփ
աղ
պղպեղ

Հավի շամփուրներ

Հավի շամփուր պատրաստելը բավականին պարզ է՝ ջեռոցում կամ թավայի մեջ: Այնուամենայնիվ, այստեղ հիմնական խնդիրը չափազանց չորացնելն է, քանի որ հավի միսը շատ նուրբ է:

Բաղադրությունը:
500 գր. հավի կրծքամիս (առանց մաշկի և ոսկորների);
100-150 մլ սոյայի սոուս;
աղացած պղպեղ;
1 ճ.գ արեւածաղկի ձեթ.

Հավի ռուլետ

Համեղ արտադրանք, որը ինչ-որ չափով խոզապուխտ է հիշեցնում, այն հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ինքներդ: Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես: Կտտացրեք «եփել» ;)

Բաղադրությունը:

1. հավ - 1,3-1,5 կգ

2. ընկույզ՝ 80-100գ
3. ժելատին - 30գ
4. սխտոր - 3-4 պճեղ
5. աղ, պղպեղ

Հավի ռուլետ

Հյութալի, անսովոր համեղ ռուլետ հավի կրծքամիս։

Բաղադրությունը:
հավի կրծքամիս (ես ունեմ նաև հնդկահավ..)
Ձեր սիրելի համեմունքները...
թեւ թխելու համար
ժելատին (իմ դեպքում, երբ միսը շատ է 2 պարկ)

Hunter's bun

Սա ավստրիական ուտեստ է, չնայած ես միշտ չէ, որ խստորեն հետևում եմ բաղադրատոմսին, այլ պարզապես օգտագործում եմ այն, ինչ ներկայումս սառնարանում է: Բայց դա պարզապես կատարյալ է պիկնիկների կամ համեստ կորպորատիվ ֆուրշետային երեկույթների համար, քանի որ այն համատեղում է միանգամից մի քանի առավելություններ՝ համեղ, հագեցնող, օրիգինալ տեսք և հարմարավետ տեղափոխում: Այո, և այն նաև շատ հեշտ է պատրաստել: Մի հավատացեք, ինչպե՞ս կարող է սա լինել: Փորձեք և համոզվեք ինքներդ:

Բաղադրությունը:
1 երկար (ֆրանսիական) բոքոն;
2 ճ.գ. լ. փափուկ կարագ;
2 խաշած ձու;
2 հատ անձուկի ֆիլե;
1 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ;
100 գ էմենտալ պանիր (կամ եդամ, գաուդա);
100 գ խաշած խոզապուխտ;>
100 գ սալյամի (կամ ապխտած երշիկ);
2 ղերկին;
աղ պղպեղ:

Լյարդի տորթ

Տորթը բաղկացած է մատչելի ապրանքներից, հեշտ է կատարել և միշտ շեղվում է ցնցումներով)

Բաղադրությունը:
500 գ տավարի լյարդ
3 ձու
100 մլ կաթ
2 ճ.գ. լ. վարսակի փաթիլներ (բաղադրատոմսը օգտագործում է ալյուր, բայց ես ավելացնում եմ փաթիլներ. դրանք օդափոխություն են հաղորդում)
1 լամպ
2 ճ.գ. լ. աճում է. կարագ (կամ հալված մարգարին)
աղ պղպեղ,
մայոնեզ՝ նրբաբլիթներ տարածելու համար
եփած ձու, պանիր, կանաչի՝ զարդարման համար։

Լյարդ-հնդկաձավար տորթ

Բաղադրիչներ:
Տորթեր.
- 1 կգ հորթի լյարդ
- 2 սոխ
- 4 պճեղ սխտոր
- 4 ձու
- 5-6 ճաշի գդալ ալյուր
- մի պտղունց սոդա
- աղ պղպեղ
- 1/2 բաժակ հնդկաձավար:
Լրացում:
- 1 բաժակ թթվասեր
- 1/2 բաժակ մայոնեզ
- 2 գազար
- 4-5 գլուխ սոխ.

Շոռակարկանդակ, խորտիկ

Բաղադրությունը:
Կաթնաշոռ կամ վերամշակված պանիր կամ ցանկացած փափուկ պանիր՝ 450 գ,
ձու - 3 հատ,
կարմիր ձուկ ապխտած / հետ,
ընկույզ,
մաղադանոս սամիթ,
սխտոր - 1 պճեղ,
կարագ - 100 գ,
ալյուր - 6 լ,
օսլա - 2 ճաշի գդալ,
փխրեցուցիչ - 1ժ լ

ձկան տորթ

Բաղադրիչներ
7-8 սմ բարձրությամբ և 19 սմ տրամագծով հիմքի վրա պատրաստի տորթի համար.
Թեթև աղած ձուկ (իշխան / սաղմոն) - 500 գ,
Եփած ձու - 4 հատ,
Եփած բրինձ - 4-5 ճ.գ. լ.,
Ծովախեցգետնի ձողիկներ (կամ ծովախեցգետին) - 1 տուփ:
Կրեմի համար՝ Ֆիլադելֆիա փափուկ պանիր՝ 100 գ,
Թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.,
Մայոնեզ - 4 tbsp. լ.,
Ժելատին - 8 գ:
Հարդարման համար՝ կանաչի և կարմիր խավիար։

Աղցան «Ազով»

Աղցան «Դա ավելի հեշտ չի դառնում» շարքից. Պատրաստվում է քառորդ ժամում, բայց միևնույն ժամանակ համեղ է և բավականին հագեցնող։ Այն կօգնի ձեզ դուրս գալ հյուրերի ինքնաբուխ ժամանման իրավիճակում, և երբ ձեզ անհրաժեշտ է արագ, բայց գեղեցիկ կերակուր:
Բաղադրությունը:
պահածոյացված թունա ինքնուրույն հյութ - 1 բանկա
հավի ձու - 2-3 հատ:
թթու վարունգ - 3-4 հատ:
կանաչ ոլոռ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.
մայոնեզ 2-3 ճ.գ

Աղցան «Բանգլադեշ»

Այս աղցանը հին ընտանեկան բաղադրատոմս է, հայտնի Mimosa աղցանի փոփոխություններից մեկը, որը նրա ղեկավարը ժամանակին կիսվել է մոր հետ: Այս աղցանը մեր սիրելին է և արմատավորվել է մեր ընտանիքում։ Բաղադրատոմսը մի փոքր փոփոխվել է մեր ընտանիքի ճաշակին համապատասխան, բայց անունը մնում է օրիգինալ: Այս աղցանի ուշագրավ կետը պահածոների օգտագործումն է յուղի մեջ (փորձված պահածոների հետ s/s-ում, պարզվում է, որ ճիշտ չէ): Կարագ էլ պետք է լինի, չնայած, առաջին հայացքից կարող է թվալ, թե կարագը յուղոտ է, ավելորդ է և այլն, բայց դա այդպես չէ։ Այստեղ ամեն ինչ «կետ ու թեմայի մեջ է»: Եթե ​​այս աղցանն այս կազմով եփեք՝ խստորեն պահպանելով բաղադրատոմսը, չեք հիասթափվի։ Նա շատ հաճելի է և նուրբ: խորհուրդ եմ տալիս!
Բաղադրությունը::
բրինձ (հում) 4 ճ.գ. լ.
ձու 5-6 հատ.
պահածոյացված ձուկ (պահանջվում է ձեթի մեջ՝ թունա, սաուրի, սարդինա, սաղմոն) 1 բանկա
խնձոր 1 հատ.
սոխ 1 հատ. (փոքր)
կարագ 80 գ
մայոնեզ 200 գ
շաքարավազ 1 ճ
կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. լ.

Աղցան «Երեկոյան Վլադիվոստոկ»

Բաղադրությունը:
1. Մի կտոր ապխտած միս
2. Գերկինների բանկ

Աղցան «Ջաննաթ»

(«Ամանորյա աղցանների ևս մի քանի բաղադրատոմս» շարքից)
Շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող աղցան։
Բաղադրությունը:
եգիպտացորենի տուփ,
ապխտած հավի կրծքամիս,
մի բանկա ձիթապտուղ (կարող եք օգտագործել կանաչ ձիթապտուղներ, դրանք մի փոքր ավելի աղի կլինեն)
բանկա թթու շամպինիոններով,
մայոնեզ.

Նախուտեստ աղցան կարմիր ձկով

Աղցանը կարող եք մատուցել հացի կտորների վրա, օրինակ՝ սենդվիչներ կամ կանապեներ, կամ կարող եք լցնել պատրաստի տարտլետները աղցանով։ Եվ նաև լավ է, եթե ձուկը ապխտած է և ոչ շատ աղի:

Բաղադրությունը:
կարմիր աղած ձուկ 150 գ
արքայախնձոր 200 գ
խնձոր 150-200 գ
սամիթ կանաչի
մայոնեզ
tartlets:
կարագ 100 գ
ձու 2 հատ.
ալյուր 6 ճ.գ. լ.
թթվասեր 2 ճ.գ. լ.
փխրեցուցիչ 1 ճ.գ

Աղցան «Սնկով կոճղ»

Բաղադրությունը:
-4 գազար (եռացնել)
-3 կարտոֆիլ (եռացնել)
-3 կանաչ խնձոր (թթու)
- 4 պինդ խաշած ձու
-150 գ խաշած սունկ (ես շամպինիոններ ունեմ սեփական հյութի մեջ)
-300գ խաշած հավի ֆիլե
-10 ընկույզ
- մայոնեզ ըստ ճաշակի
- աղ ըստ ճաշակի
- հազար և ձիթապտուղ (ըստ ցանկության ձևավորման համար)

Աղցան «Սնկով կոճղ»

Բաղադրությունը:
Նրբաբլիթների համար.
Կաթ - 250 մլ:
Ձու - 2 հատ:
Ալյուր.
Աղ.
Պապրիկա - 1-2 թեյի գդալ
Սոխ - 1 միջին սոխ:
Կանաչիներ (մաղադանոս) - ըստ ճաշակի:
Աղցանի համար.
Եփած կարտոֆիլ - 2 պալար:
Եփած գազար - 2-3 հատ:
Ձու - 3 հատ:
Մարինացված սունկ (մեղրի սունկ)
Խոզապուխտ - 200 - 300 գր.
Մայոնեզ.
Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս)
Գրանցման համար.
Փափուկ հալված պանիր:
Ձու - 2 հատ.
Մարինացված սունկ.
Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս):

Աղցան «Եգիպտական ​​բուրգ»

Այստեղ ձողաձկան յուղոտ լյարդի համը լավ հավասարակշռված է կարտոֆիլի, խնձորի և թթու վարունգի առկայությամբ։
Բաղադրությունը:
1 տուփ ձողաձկան լյարդ
2 խաշած կարտոֆիլ
3 թթու վարունգ
1 քաղցր և թթու խնձոր
2 հավի ձու
50 գ կոշտ պանիր
մայոնեզ

Աղցան եգիպտացորենով և լոբիով կրուտոններով

Այս աղցանը լավ է պատրաստվում՝ առավելագույնը տասը րոպե։ Չնայած արտադրանքի արտասովոր համադրությանը՝ եգիպտացորեն, լոբի և կոտրիչ, աղցանը շատ համեղ է ստացվում։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, նման աղցան միաժամանակ ուտում են:

Բաղադրությունը:
1 բանկա պահածոյացված լոբի;
1 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
2 տուփ սև հացի կրեկեր ապխտած միսով (ասպիկով, բեկոնով և այլն);
կանաչ սոխ;
Սամիթ;
մայոնեզ;
աղ;
պղպեղ.

Հավի աղցան կորեական գազարով

Բաղադրությունը:
հավի բուդ կամ հավի ֆիլե,
Կորեական գազար - 200 գ,
նարինջ - 1 հատ,
ձու - 3-4 հատ,
կոշտ պանիր - 150 գ,
մայոնեզ

Կոկտեյլ աղցան ավոկադոյով, ելակով և ծովախեցգետինով

(«Ամանորյա աղցանների ևս մի քանի բաղադրատոմս» ժողովից)
Դա շատ համեղ է!
Բաղադրությունը:
1 մեծ կամ 2 փոքր ավոկադո
ելակ 100 գ,
եփած ծովախեցգետին 150-200 գ,
կիտրոն 1 հատ,
մածուն կամ թթվասեր 3 ճ.գ
քաղցր չիլի սոուս 2 ճ.
պղպեղ

Աղցան «Կորալային ապարանջան»

Այս աղցանը ծնվել է որպես հայտնի «Նռան թեւնոց» աղցանի տարբերակ՝ ապխտած հավով և նռան հատիկներով, միայն թե ես հավի փոխարեն ձուկ եմ ծխել, իսկ նռան փոխարեն՝ խավիար... Աղցանը, իհարկե, ամեն օրվա համար չէ, բայց սա. տոնական սեղանի իսկական զարդարանք է, Եվ այո, այն հիանալի համով է։

Բաղադրությունը:
- ճակնդեղ - 1 հատ:
- ավոկադո - 1 հատ:
- թթու վարունգ - 2 հատ:
- խաշած ձու - 3 հատ:
- տաք ապխտած ձուկ - 200 գ
- սոխ (ըստ ցանկության) - 1 հատ:
- մայոնեզ
- կարմիր խավիար - 2 ճաշի գդալ: լ.

Աղցան «Կրեմլ»

(«Ամանորյա աղցանների ևս մի քանի բաղադրատոմս» ժողովից)
Բաղադրությունը:
չինական կաղամբի փոքր գլուխ
4 խաշած ձու
մի բուռ խաշած բրինձ
150 գրամ աղած ազնիվ ձուկ (սաղմոն, սաղմոն, իշխան)
կես բանկա կարմիր խավիար

Աղցան «Lover»

Բաղադրիչներ:
Գազար - 4 միջին
Չամիչ - 0,5 բաժակ
Եփած ճակնդեղ - 3 հատ
Վերամշակված պանիր - 1 հատ:
Սխտոր - 2 պճեղ
Ընկույզ - 0,5 բաժակ
մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Աղցան «Lover» 2

(«Եվ կրկին մի քանի բաղադրատոմս Ամանորի սեղանի համար» ժողովից)
Նույն «Սիրահարը», բայց մի երկու փոքր տարբերություն ու ուրիշ ճաշակ
Բաղադրությունը:
2 ճակնդեղ
3 միջին գազար
150 գ կոշտ պանիր
մի բուռ չամիչ
մի բուռ ընկույզ
3-4 պճեղ մանր սխտոր
մայոնեզ

Աղցան «Մալաքիտի ապարանջան»

(«Եվ կրկին մի քանի բաղադրատոմս Ամանորի սեղանի համար» ժողովից)
Բաղադրությունը:
Եփած գազար - 1 հատ:
Ընկույզ - 50 գ (կտրատած)
Սխտոր - 1 պճեղ
Կոշտ պանիր - 100 գր
Եփած հավի միս - 200 գր
Եփած ձու - 3 հատ
Կիվի - 2 հատ
Մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Աղցան «Մարինարա»

Չնայած ես դրան այլ անուն կտայի... օրինակ «Flies away in 5 seconds»:
Բաղադրությունը:
1 խաշած հավի կրծքամիս
թթու սոխը քացախի մեջ 1 միջին գլուխ (կարող եք թթու թթու դնել խնձորի քացախի մեջ)
3 ձու
100 գրամ կոշտ պանիր
2 լոլիկ
մայոնեզ

Աղցան «Մերկուրի»

օրիգինալ աղցան
Բաղադրիչներ
սալորաչիր 10-15 հատ,
խաշած հավ 300-400 գր.,
խաշած ձվեր,
200-300 գր. շամպինիոններ,
սոխ 1-2 հատ,
1 թարմ վարունգ
մայոնեզ.

Միմոզա աղցան (2 տարբերակ)

Բաղադրությունը:
5 ձու
պանիր, ցանկալի է ոչ շատ սուր ու աղի, բայց ոչ թարմ
պահածոյացված ձուկ յուղի մեջ - Ես սաուրի եմ վերցնում
կարագ
սոխ
մայոնեզ - խառնում եմ տնական կրեմի հետ, ավելի նուրբ համ է ստացվում

Աղցան «Ծովային հրճվանք»

(«Եվ կրկին մի քանի բաղադրատոմս Ամանորի սեղանի համար» ժողովից)
Բաղադրիչներ
5-6 խաշած ձու
1 տուփ ծովախեցգետնի ձողիկներ (մոտ 250 գ)
2 հատ խաշած կաղամար
փոքր չինական կաղամբ
200-300 գ ցանկացած աղած կարմիր ձուկ
1 բանկա եգիպտացորեն
մայոնեզ
կարմիր խավիար զարդարման համար

Աղցան «Արական քմահաճություն»

(«Ամանորյա աղցանների ևս մի քանի բաղադրատոմս» ժողովից)
Բաղադրությունը:
200 գր. տավարի միս
1 լամպ
2 ձու
100 գր. պանիր
1 ճաշի գդալ քացախ (9%)
մայոնեզ
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Աղցան «Նուրբ»

Անունն ինքնին խոսում է)) Աղցանն իսկապես շատ նուրբ է ու օդային։
Բաղադրությունը:
ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գր.
պանիր (ոչ կծու սորտեր) ~ 200-300 գր.
խաշած ձու - 6-8 հատ:
կարագ - 30 գր.
մայոնեզ

Աղցան «Նեպտուն»

(«Ամանորյա աղցանների ևս մի քանի բաղադրատոմս» ժողովից)
Աղցանն աներևակայելի նուրբ և համեղ է։
Բաղադրությունը:
- ծովախեցգետին - 300 գր
- կաղամար - 300 գր
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գր
- 5 ձու
- 130 գր. կարմիր խավիար
-մայոնեզ

Աղցան Tiffany-ից

(«Ամանորյա աղցանների ևս մի քանի բաղադրատոմս» ժողովից)
Համեղ ու գեղեցիկ աղցան, որը հիանալի զարդարում է տոնական սեղանը։
Բաղադրիչներ
- հավի ֆիլե - 400 գ
- հավի ձու - 3 հատ
- Կոշտ պանիր - 200 գ
- Ընկույզ (նուշ, ընկույզ) - 100գ
- Սալորաչիր - 6-8 հատ
- Խաղող - 100 գ
- Մայոնեզ

Աղցան «Սիրոցկի»

Բաղադրիչներ:
ծովախեցգետին (հում, կեղևավորված) - մոտ 400 գր
կարմիր ձուկ (ֆիլե, մի փոքր աղած) - մոտ 350 գր
կարմիր խավիար - մոտ 200 գր
ավոկադո - 1 հատ.
քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
Չինական կաղամբ - մոտ 1/4
կես կիտրոնի հյութ (նրանք կիտրոն չգնեցին, բայց ինքնին հյութ կար. սա կանաչ շիշ է)
մայոնեզ - մոտ 150-200 գր

Հավի աղցան «Վենետիկ»

Այս աղցանի մեջ մեծ դեր է խաղում սոուսը: Բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկ մատուցման համար։ Լավ, «արական»:

Բաղադրությունը:
Հավի կրծքամիս ֆիլե 160-180 գ
սալորաչիր 5-6 հատ.
վարունգ 2 հատ. 170 գ
գազար
ընկույզ 1-2 ճ.գ. լ.
կոնյակ 1 ճ.գ. լ.
քաղցր «Բավարական» մանանեխ 0,5 թ.գ
կիտրոնի հյութ կամ քացախ 1 ճ.գ. լ.
մեղր 1 ճ
կարրի (դանակի ծայրին)
ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ
աղ

Աղցան հավով և արքայախնձորով

Բաղադրությունը:
1 հավի կրծքամիս;
մի տուփ արքայախնձոր (մոտ 580 գր);
200 գր. պանիր;
4 ձու;
մայոնեզ;
աղ;
պղպեղ.

աղցան լեզվով

(«Ամանորյա աղցանների ևս մի քանի բաղադրատոմս» ժողովից)
Բաղադրությունը:
- Եփած լեզու 250 գ
- խաշած գազար 1 հատ.
- Նեխուրի արմատ 2 հատ.
- Մարինացված վարունգ 1 հատ.
- քացախ 3% - 1 թ.գ. գդալ
- մաղադանոս կանաչի
- Աղ
- Աղացած սև պղպեղ
- Բուսական յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
- Եփած կարտոֆիլ 1 հատ.

Աղցան «Ֆրանսիական սիրուհի»

(«Եվ կրկին մի քանի բաղադրատոմս Ամանորի սեղանի համար» ժողովից)
Բաղադրիչներ
խաշած հավի ֆիլե (300 գրամ)
2 սոխ
1 փ. թեթեւ չամիչ
1-2 գազար
պանիր (50 գրամ)
1 փ. ընկույզ
1-2 նարինջ
շաքարավազ
աղ
մայոնեզ

Աղցան «Շաբու-շաբու»
Ես այն բազմիցս եփել եմ, և ոչ մեկին չեմ հյուրասիրել՝ բոլորին դուր է գալիս։ Աղցան վառ անմոռանալի համով, հեշտ պատրաստվող, սրտանց ու օրիգինալ։ Ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրությունը:
տավարի կամ հորթի միս 400 գ
սոխ 1 հատ. (ցանկալի է կապույտ)
լոլիկ 2-3 հատ.
մեծ փունջ գազար
սխտոր 2-3 պճեղ
ձկան սոուս «Nam pla» 2 ճ.գ. լ.
կրաքարի 1 հատ.
կիտրոն 0,5 հատ.
շաքարավազ 1 ճ
չոր կաղամար 2 ճ.գ. լ.
քաղցր չիլի սոուս 1-2 ճ.գ.
բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.

«Լավագույն ծովախեցգետնի աղցան»

Բաղադրությունը:
5 պինդ խաշած ձու
500 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ
1 բանկա եգիպտացորեն (425 գրամ)
500 գրամ արքայախնձոր, առանց հյութի, կտրատել 1,5 սմ մասերի
Պրովանսալ մայոնեզ 67% կամ մայոնեզ 78%

Ծովատառեխի վերարկու (ժելատինով)

Երկու անգամ պատրաստեցի և ինձ շատ դուր եկավ, թե ինչպես է այս ուտեստը տոնական սեղանի վրա՝ մուշտակը կտրված է տորթի նման և շատ ներկայանալի տեսք ունի։ Ուստի ես ցանկանում եմ, որ բաղադրատոմսը միշտ ձեռքի տակ լինի, և անհրաժեշտության դեպքում այն ​​հեշտությամբ գտնվի։

Բաղադրությունը:
3-4 միջին կարտոֆիլ
2 միջին գազար
2 միջին ճակնդեղ
1 փոքր սոխ (ես օգտագործել եմ սոխոտ)
4 ծովատառեխի ֆիլե (2 ամբողջական ծովատառեխ)
1 ձու
200 գր մայոնեզ
1 տուփ ժելատին
1/2 բաժակ ջուր

Սեմուշկինի պայուսակներ.

Սա պարզ, բայց շատ արժանի նախուտեստ է տոնական սեղանի համար և ոչ միայն։

Բաղադրությունը:

Աղած ձուկ;

Կարմիր խավիար;
- սերուցքի պանիր;
-կանաչ սոխ;
- վարունգ:

Պանրի տերին վարունգով և անանուխով

Շատ արդյունավետ և համեղ նախուտեստ տոնական սեղանի համար
Բաղադրությունը:
Հիմքի համար.
75 գ կարագ
1 1/4 բաժակ փշրված չքաղցրած կրեկեր*
քերած կեղև և 1/2 կիտրոնի հյութ
աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ
Պանրի շերտ.
1/2 խոշոր վարունգ, կեղևավորված և խոշոր քերած
300 գ 9% կաթնաշոռ
3 ձու (սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձնացված)
1/2 կիտրոնի քերած կեղև
2 կաթիլ անանուխի էսենցիա (ըստ ցանկության)
1 բանկա թթվասեր (200 գ)
1 պճեղ սխտոր, մանրացված
աղ, թարմ աղացած պղպեղ
1 փ. լ. ժելատինի փոշի
5 փ. լ. ջուր
Ծածկել:
1 բանկա թթվասեր
1 փ. լ. բարակ կտրատած անանուխի թարմ տերևներ
վարունգի շերտ, անանուխի տերեւներ՝ զարդարման համար
Անջատվող ձև 22սմ, յուղապատ

Կաթնաշոռի օղակներ հավի աղցանով

Շատ գեղեցիկ ներկայացում և ոչ այնքան բարդ: Փորձիր!
Բաղադրությունը:
կաթնաշոռի զամբյուղներ
Կարագ - 200 գ
Ցորենի ալյուր - 200 գ
Աղ - ¼ թեյի գդալ
Կաթնաշոռ - 200 գ
Հավի ձու - 1 հատ:
միջուկ - հավի աղցան
Հավի ֆիլե - 500 գ
Կարմիր լոլիկ - 200 գ
Շաքարավազ - 10 գ
Մայոնեզ - 150 գ
Աղացած սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ
Մարինացված սունկ - 150 գ
Հավի ձու - 3 հատ:
Աղ - ¼ թեյի գդալ

Տորթի խավիար - ծովախեցգետին

(«Ամանորյա աղցանների ևս մի քանի բաղադրատոմս» ժողովից)

Բաղադրատոմսը ստանդարտ է. ձեր ցանկությամբ փոփոխություններ կատարեք բաղադրատոմսի և ձևավորման մեջ:

Բաղադրությունը:
կլոր ցորենի հաց - 1 ռուլետ
խաշած-սառեցված ծովախեցգետին - 50 հատ:
պահածոյացված կրիլ - 300 գ
pollock կամ capelin խավիար - 200 գ
սաղմոնի խավիար - 50 գ *
կարագ - 250 գ
(ցանկության դեպքում կարագը կարելի է փոխարինել սերուցքային պանրով)
սամիթ կանաչի - 1 փունջ
կիտրոն - 1 հատ.
կարրի
աղացած կարմիր պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
մաղադանոս (եթե զարդարում եք)

Տորթ «Խորտիկ Նապոլեոն»

Շատ նուրբ, փափուկ և խելահեղ համեղ խորտիկ տորթ: Ճիշտ է, մեկ թերություն կա... այն շատ արագ է ուտվում...

Բաղադրությունը:

գնված տորթեր

1 տուփ ձուկ ձեթի մեջ

կաթնաշոռ դեղաբույսերով և սոխով («VIOLA»)

պանիր «Creme Bonjour» դեղաբույսերով

150 գ սաղմոն մանր կտրատած

կանաչ սոխ

Տորթ «Նապոլեոն» խորտիկ
Նուրբ, համեղ նախուտեստ։ Տորթը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, ուտում հաճույքով։ Կաթնաշոռի օգտագործման հիմնական «հնարքը». Համը հիանալի է:

Բաղադրությունը:
պատրաստի շերտավոր խմոր կամ պատրաստի տորթեր
գազար 2 հատ.
սխտոր 1 պճեղ
ձու 3 հատ.
պահածոյացված ձուկ (աղած սաղմոն, թունա, սաուրի) 250 գ
մայոնեզ
կաթնաշոռ «կարատ» ծովախեցգետիններով 140 գ

Լցոնած պիկ.

Մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել այս զարմանալի ուտեստը:

Բաղադրությունը:

Իհարկե, «տոնակատարության» բուն մեղավորը մադամ Պայքն է))
Եվ նաև, մոտ 100 գրամ կաթի մեջ նախապես թրջած հաց, մի քանի սոխ, 1 գազար, կանաչի և կարագ՝ 1 կգ խոզուկի համար՝ 50 գրամ կարագ, աղ, պղպեղ, այս ամենը կգնա աղացած միս։
Իսկ դեկորների համար՝ մայոնեզ, սուրճ, կարտոֆիլ, հազար, կիտրոն... Ընդհանրապես, այն ամենը, ինչի համար բավարար է ձեր ստեղծագործական ոգեշնչումը))

Շերտավոր խմորի մեջ ծովախեցգետիններով (ձկան) և պանիրով ​​շամփուրներ

Կարծում եմ՝ կարելի է օգտագործել այլ բաղադրիչներ՝ բանջարեղենի կտորներ (ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, քաղցր պղպեղ), հավի միս, լյարդ, միայն պանիրն է անփոփոխ։ Շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ օրիգինալ խորտիկ։ Մատուցել տաք վիճակում։

Ես արեցի մի փոքր գումար, ուստի.
ծովախեցգետին - 100 գ
(Իշխան)
կոշտ պանիր - 100 գ
շերտավոր խմոր առանց խմորիչի - 125 գ
1 ձվի դեղնուց՝ շամփուրները յուղելու համար
աղ

Բացի այդ, կարծում եմ ձեզ կհետաքրքրեն տոնական նախուտեստների և աղցանների հետևյալ ընտրանիները

Ամանորյա ճաշացանկ


Ծովախեցգետնի աղցան թարմ վարունգով
Մորթյա վերարկու բուլկիի մեջ
Աղցան սնկով և սարդինով
Աղցան արքայախնձորով և հավի կրծքամսով
Փաթեթ շամպայնով
«Միմոզա» բրնձով
Կաղամարով աղցան «Նեպտուն»
Տարտլետներ հավի աղցանով
Ավոկադոյի նավակներ ծնեբեկով և կարմիր խավիարով
Աղցան «Capercaillie Nest»
Արքայական աղցան 1
Արքայական աղցան 2
Արքայական աղցան 3
Աղցան «Ծովային մարգարիտ»
Աղցան մարինացված սնկով
Խորտկարան «Կախարդական պայուսակներ»
Պանրով tartlets ծովախեցգետնի աղցանով
Նրբաբլիթներ լցոնված ձողաձկան լյարդով
Նրբաբլիթներ խավիարով և սաղմոնով
Բլիթներ սաղմոնով և տնական պանրով
Սաղմոնով ռուլետներ լավաշի մեջ
Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ (կարտոֆիլի փոխարեն խնձորով)
Հնդկացորենի մինի բլիթներ ապխտած սաղմոնով և խավիարով
Հավի աղցան խաղողով, ընկույզով և կապարով
Հավի աղցան նարինջով և նռանով
Կեքսներ պանրով և խոտաբույսերով

Ամանորյա (և ոչ միայն) աղցաններ ԱՌԱՆՑ ՄԱՅՈՆԵԶԻ

Հավաքածուն ներառում է հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Աղցան ապխտած ձողաձկով և պանրի չիպսերով

Բադի կրծքի աղցան ծիրանով

Վինձորի աղցան

Աղցան սաղմոնով և ավոկադոյով

Աղցան դեղձից, ավոկադոյից և ջեմոնից

Ութոտնուկի աղցան

Կանաչ աղցան ապխտած սաղմոնով

Ջերմ աղցան խրթխրթան հացի փշրանքների մեջ

Մանգոյի և լոլիկի աղցան

Աղցան սաղմոնով և խոզի սնկով

Աղցան ապխտած հավի կրծքամսով և արքայախնձորով

Մրգային աղցան հավով

Ծովախեցգետնի կոկտեյլ աղցան

Նախուտեստներ Ամանորի համար

Հավաքածուն ներառում է հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Ծովախեցգետնի լցոնած լոլիկ

Լորի ձու խավիարով

Բանկետի ուտեստ «Կալեյդոսկոպ»

Խորտկարան «Արագ»

Բորովիչկի

Սմբուկի ռուլետներ

Ձվի և կաթնաշոռի խորտիկի բաղադրատոմսը

Սաղմոնի նախուտեստ սերուցքային պանրով

Խորտկարան «Ցուլ համաստեղություն»

Խորտկարան «Քրիզանթեմ»

Բրինձա նախուտեստ «Տոնական»

Խորտկարան «Սունկ»

Bagels լցոնված

Խորտկարան «Խողովակներ»

Եվ կրկին մի քանի բաղադրատոմս Ամանորի սեղանի համար

Հավաքածուն ներառում է հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Աղցան «Ծովային հրճվանք»

Կանապե «Արևադարձային համբույրներ»

Աղցան «Մալաքիտի ապարանջան»

Աղցան «Lover»

Աղցան «Lover» 2

Աղցան «Ֆրանսիական սիրուհի»

Ձկան աղցան «Հաճույք»

Եվս մի քանի ամանորյա աղցան բաղադրատոմսեր

Հավաքածուն ներառում է հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Աղցան Tiffany-ից

Աղցան «Նեպտուն»

Աղցան «Սիրոցկի»

Աղցան «Ջաննաթ»

աղցան լեզվով

Տորթի խավիար - ծովախեցգետին

Աղցան «Կրեմլ»

Աղցան «Արական քմահաճություն»

Աղցան «Եգիպտական ​​բուրգ»

Վալդորֆ աղցան

Կոկտեյլ աղցան ավոկադոյով, ելակով և ծովախեցգետինով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար դժվար է ընտրել, թե որ աղցանները պատրաստի տոնական սեղանին, քանի որ բաղադրատոմսերի բազմազանությունը գլխապտույտ է առաջացնում։ Դուք պետք է որոշեք, թե որ հիմնական բաղադրիչներն օգտագործեք և այնտեղից պատրաստեք: Դուք կարող եք ուրախացնել ձեր հյուրերին շատ պարզ համեղ աղցաններով կամ պատրաստել համեղ բարդ շերտավոր խորտիկներ։

Ինչ աղցաններ պատրաստել տոնական սեղանին

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գոնե մեկ անգամ մտածեց, թե ինչպես պատրաստել աղցաններ տոնի համար, որպեսզի գոհացնեն բոլոր հյուրերին: Բարդ էկզոտիկ կամ բոլորի կողմից ճանաչելի հասարակ աղցան պատրաստելու համար ընտրելու շատ բան կա: Կան բազմաթիվ տոնական աղցանների բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են կարգավորել նույնիսկ սկսնակները: Նրանց կօգնեն քայլ առ քայլ հրահանգները և յուրաքանչյուր փուլի ֆոտոդասերը:

համեղ

Բոլորը սիրում են տոնական գեղեցիկ և համեղ աղցաններ, քանի որ դրանք հիացնում են ոչ միայն ստամոքսը, այլև հանդիսավոր միջոցառմանը ներկա բոլորի աչքերը։ Օրինակ, ահա մի քանի հաղթող համեղ ուտեստներ.

• ապխտած խոզապուխտ խաղողի, հազարի, մանանեխի սոուսով և կիտրոնի հյութով;
• ավանդական Օլիվիե;
• Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ, Նռան ապարանջան;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ արքայախնձորով և խաշած կարտոֆիլով:

Պարզ

Եթե ​​ժամանակ չկա բարդ ուտեստներ ստեղծելու համար, ապա պարզ տոնական աղցաններ պատրաստելն իմանալը օգտակար կլինի։ Ահա նվազագույն բաղադրիչներով, բայց անթերի համով ուտեստների լավագույն օրինակները.

• թարմ լոլիկ, վարունգ, բուլղարական պղպեղ, թթվասեր և կիտրոնի հյութ սոուս;
• գազար կորեական, չինական կաղամբ, խաշած ձու;
• ամենապարզ աղցանը՝ բաց պահածոյացված եգիպտացորեն, կանաչ ոլոռ, լոբի, սունկ, խառնել և համեմել մայոնեզով։

Հեշտ

Մարդկանց մեծ մասը սիրում է առատ խորտիկներ, բայց տոնական սեղանի համար նախատեսված թեթև աղցանները շատերին դուր կգան: Ժամանակ խնայելու համար կարող եք պարզապես կտրատել թարմ բանջարեղենը, մատուցել թթվասերի և մածունի սոուսով, շաղ տալ ընկույզով կամ սերմերով։ Այս տոնական աղցանների բաղադրատոմսերը շատ պարզ են.

• Պեկինի կաղամբ պահածոյացված եգիպտացորենով և սալորաչիրով;
• նարնջի մրգային խորտիկ խնձորով և տանձով;
• խոզապուխտ, կոշտ պանիր, լոլիկ:

Տոնական սեղանի համար աղցանների բաղադրատոմսեր

Համացանցում և ոչ միայն դուք կարող եք գտնել համեղ տոնական աղցանների բազմազան բաղադրատոմսեր։ Դրանք ճիշտ դարձնելու համար կան հատուկ ձեռնարկներ՝ յուրաքանչյուր քայլի քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Սա շատ ավելի հեշտ է դարձնում տանտիրուհու կյանքը, ով ցանկանում է հյուրերին տպավորել խոհարարական գլուխգործոցով: Պատրաստեք աղցան մսով և բանջարեղենով, ծովամթերքով և բանջարեղենով, խոզապուխտով և լոբիով: Ամեն ինչ կարելի է համատեղել՝ օրինակ, կարմիր կաղամբով և նարնջով ուտեստը, որը համեմված է մանանեխով և կիտրոնի հյութով, անսպասելի համեղ կլինի։

Միս

Մսային մի շարք բաղադրիչները ամենատարածվածն են, քանի որ դրանցով պատրաստված տոնական աղցանները հիանալի հագեցնում են հյուրերին և ծառայում են որպես խմիչքների նախուտեստ: Կարող եք օգտագործել ցանկացած միս՝ տավարի, խոզի, հավի միս, լեզուն, լյարդը կամ ապխտած կրծքամիսը կարող են զարմացնել։ Եթե ​​դուք ուղղություններ եք փնտրում, թե ինչպես պատրաստել մսով աղցաններ տոնական սեղանի համար լուսանկարներով, ապա ձեզ հարկավոր չէ անցնել հին փորձված և իրական բաղադրատոմսերի վրա: Երբ բոլորը հոգնել են ավանդական Olivier-ից և Stolichny Olivier-ից, տավարի մսով և բանջարեղենով արագ աղցանն անպայման կհետաքրքրի հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 0,2 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• վարունգ - 1 հատ;
• սամիթ - մի փունջ;
• ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;
• խնձորի քացախ - 10 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի միսը եռացրեք, սառը, մանրաթելերի միջով կտրեք շերտերով: Եթե ​​դուք նախընտրում եք այլ միս, տավարի միսը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խոզի միսով, թռչնամսով կամ ապխտած խոզապուխտով:
2. Պղպեղը, վարունգը խորանարդի կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։
3. Պատրաստել սոուս քացախից, յուղից, աղից։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել սոուսով, զարդարել թարմ սամիթով։

Առանց մայոնեզի

Տոնական սեղանի վրա առանց մայոնեզի աղցանների բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Չնայած բոլորը սովոր են բյուջետային խանութից գնված սոուսին, այն միշտ չէ, որ տեղին է և երբեմն հակացուցված է դիետիկ կանոնների պատճառով: Այս դեպքում մենյուի նորույթները կօգնեն՝ թթվասերի, բնական մածունի, համեմունքներով բնական մածունի, կիտրոնի հյութի կամ բուսական յուղի վրա հիմնված հետաքրքիր սոուսներ՝ բուրավետ խայթոցի ավելացմամբ: Շատ համեղ և էժան սոուս է ստացվում մանանեխի և արևածաղկի ձեթից։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• վարունգ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 50 գ;
• ձիթապտուղ - 75 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• մանանեխ - 25 մլ;
• հազարի տերևներ - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն եփել արգանակի կամ գոլորշու մեջ, կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Վարունգը մաքրել, կտրատել կես օղակների, լոլիկը կտրատել։

3. Սոխը մանր կտրատել, ձիթապտուղները կտրատել 4 մասի։

4. Գազարը կոպիտ տրորել, խառնել մնացած բաղադրիչների և նախապես քամոցի մեջ գցած եգիպտացորենի հետ։

5. Մանանեխից ու բուսական յուղից սոուս պատրաստեք, ուտեստը համեմեք աղով և պղպեղով։ Ծառայել թարմ դեղաբույսերի հետ:

Ձկների հետ

Տոնական սեղանի վրա ձկան աղցանները հայտնի են: Դրանք կարելի է պատրաստել աղած, թթու կամ խաշած ձկան հիման վրա։ Բոլորին ծանոթ գեղեցիկ աղցան՝ ավանդական ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ, դասական էժան ուտեստ է Ամանորի կամ ծննդյան համար: Որպեսզի այն ստանա վառ հաճելի համ և նուրբ հյուսվածք, անհրաժեշտ է, որ աղվափնջիկ խորտիկը մատուցելուց առաջ մի քանի ժամ թողնենք սառնարանում:

Բաղադրությունը:

• աղած ծովատառեխ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• քացախ - 10 մլ;
• մայոնեզ - փաթեթ.

Խոհարարության եղանակը.

2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի, գազարն քերել։ Ճակնդեղը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել փոքր խորանարդիկների։

3. Սոխը մանր կտրատել։

4.Ձվերը մաքրել, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

5. Ծովատառեխը կտրատել - հեռացնել ներսը, մաշկը, ոսկորները և խավիարը: Եփած ֆիլեը մանր կտրատել։

6. Շերտավորեք մայոնեզով քսելով՝ ծովատառեխ, սոխ, հետո կարտոֆիլ, ճակնդեղ, սպիտակուց, գազար, դեղնուց։

7. Թողնել մի քանի ժամ սառնարանում, որպեսզի ուտեստը թրջվի։

Փորձեք այլ համեղ բաղադրատոմսեր:

Բուսակեր

Եթե ​​դուք սպասում եք մարդկանց, ովքեր միս ու ձուկ չեն ուտում, կարող եք պատրաստել բուսակերների տոնական աղցաններ, որոնք ոչ մի կերպ չեն զիջում բոլորին համով։ Դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել պարզ բուսական, հատիկաընդեղենային բաղադրիչներ՝ համեմունք տոֆուով, բուսական յուղով, կիտրոնի հյութով և սպիտակ գինու քացախով։ Ստացվում են շատ համեղ անսովոր ուտեստներ, որոնք կգնահատեն բոլոր հյուրերը գարնանային կամ ամառային տոնակատարության ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• tofu - 180 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչ ոլոռ - կես բանկա;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• նիհար սոյայի մայոնեզ - 150 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• գետկին - 1 հատ;
• սամիթ - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը կաթսայի կամ գոլորշու մեջ եփել, կտրատել կտորները։

2. Վարունգը խորանարդի կտրատել, տոֆուն կտրատել, սոխը մանր կտրատել, խառնել ոլոռի և մանր կտրատած բանջարեղենի հետ։

4. Զարդարում ենք թարմ սամիթով, մանր կտրատած գետկինով։

Չինական կաղամբով

Ստացվում են տոնական կաղամբով թեթև, բայց հագեցնող աղցաններ։ Չինական սորտը շատ հարմար է խորտիկների համար, քանի որ սպիտակ կաղամբի համեմատ ավելի նուրբ հյուսվածք ունի, ավելի հարմար է կտրատել և համեմել։ Արտասովոր բաղադրատոմսով պատրաստված ճաշատեսակը հավի ֆիլեի օգտագործման շնորհիվ առատ է ստացվում, իսկ թարմ արքայախնձորի և մանանեխի սոուսը դրան համեղություն է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• թարմ արքայախնձոր - 1 հատ;
• Չինական կաղամբ - 100 գ;
• այսբերգ գազար - 100 գ;
• կաղնու տերևի գազար - 100 գ;
• թեթեւ մայոնեզ - 100 մլ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• Դիժոնի մանանեխ - 20 մլ;
• թարմ սամիթ - մի փունջ;
• բալզամիկ քացախ - 15 մլ;
• կարմիր աղացած պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրծքագեղձը աղ ցանել, երկու կողմից յուղով տապակել, ապա կտրատել։ Եթե ​​դուք տապակում եք արդեն կտրված կտորները, դրանք կարող են չափազանց կոշտ լինել:

2. Արքայախնձորի կեղևը հանել, մանր կտրատել։

3. Պատրաստել սոուս մայոնեզից, մանանեխից, թթվասերից, մանր կտրատած սամիթից, կարմիր պղպեղից, աղից։

4. Կաղամբը, հազարի տերեւները մանր կտրատել, լցնել սոուսը։

5. Աղցանի խառնուրդը դնել մատուցվող ափսեի մեջ, վրան շաղ տալ հավի միս ու արքայախնձորի կտորներ։

6. Զարդարեք բալզամիկ քացախի մուգ կաթիլներով։

շերտերով

Տոնական սեղանի վրա փքված աղցանները շատ անսովոր և էլեգանտ տեսք ունեն, այնուամենայնիվ, մեծ քանակությամբ մայոնեզի օգտագործման պատճառով դրանք չեն կարող անվանվել դիետիկ կամ թեթև: Հանրաճանաչ բաղադրատոմսերից մեկում օգտագործվում է հավի ֆիլեի, պինդ պանրի և եփած ձվերի խառնուրդ, իսկ կորեական գազարն անսովոր համին կուրություն է հաղորդում։ Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ նուրբ թակած գազարը համեմելով կծու պղպեղով և հիլով, կամ գնել պատրաստի։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,3 կգ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• Կորեական գազար - 150 գ;
• ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ - 120 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը եփել, ապա սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից ու քերել խոշոր քերիչով։

2. Թխել կամ շոգեխաշել ֆիլեը, կտրատել կտորներով։

3. Քսել պանիրը։

4. Շերտավորեք՝ յուրաքանչյուրը մայոնեզով քսելով՝ հավ, հետո գազար, դեղնուց, պանիր, սպիտակուցներ։

5. Զարդարել գազարով, թող եփվի սառնարանում 2,5 ժամ։

Ծովամթերքով

Տոնական սեղանի վրա ծովամթերքի աղցանները միշտ տարածված են, քանի որ դրանք առանձնանում են իրենց նուրբ համով և ախորժելի տեսքով։ Լավ է մատուցել կաղամարով կամ ծովախեցգետինով, միդիաներով կամ կարմիր ձուկով հետաքրքիր ուտեստ, եթե սակավաթիվ մարդկանց համար նախատեսված է տոնական սեղան։

Բաղադրությունը:

• վագրային ծովախեցգետիններ - 20 հատ;
• arugula - մի փունջ;
• չերի լոլիկ - 120 գ;
• ավոկադո - 1 հատ;
• բալզամիկ քացախ - 30 մլ;
• սոյայի սոուս - 25 մլ;
• կրաքարի - շերտ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• սխտոր - 0,5 մեխակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խաշել ծովախեցգետինները, տապակել ձեթի մեջ՝ սոյայի սոուսի խառնուրդի և մանրացված սխտորի ավելացումով։

2. Ռուկոլան պատռեք ձեռքերով։

3. Ավոկադոն կտրատել ավոկադոյի բարակ շերտերով, իսկ լոլիկը կիսով չափ կտրատել։

4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, համեմել բալզամիկ քացախի, լայմի հյութի խառնուրդով։

5. Ցանկության դեպքում զարդարում ենք սոճու ընկույզով, քունջութով։

Օրիգինալ աղցաններ և խորտիկներ տոնական սեղանի համար՝ խոհարարության գաղտնիքներ

Որպեսզի ձեր տոնական աղցաններն ու խորտիկները միշտ գերազանց, հետաքրքիր և համեղ լինեն, դուք պետք է հետևեք պարզ խրթին կանոններին.

1. Տոնական աղցանների պատրաստումը միշտ պահանջում է հատուկ դիզայն, նույնիսկ եթե օգտագործվում են էժան բաղադրիչներ։ Եթե ​​ճաշատեսակը զարդարեք առնվազն թակած խոտաբույսերով, եփած ձվերով կամ խաշած գազարի աստղերով, ապա այն շատ ավելի էլեգանտ տեսք կունենա։

2. Տոնական աղցանների մեջ կարևոր է պահպանել որոշակի բաղադրիչների հավասարակշռությունը՝ ավելացնել ինչ-որ սպիտակուց, կանաչ, էկզոտիկ և խրթխրթան: Բոլոր բաղադրիչները համեմված են խնամքով ընտրված սոուսով:

3. Կաղապարով, ընկույզով, սերմերով, սնկով, ցիտրուսային մրգերով կերակրատեսակներին մսի հետ համակցված կապույտ պանիրով ​​ճաշատեսակներն ավելացրեք համեղություն։

4. Աղցանների մսային բաղադրիչները կարելի է եփել, թխել, տապակել, եփել կրկնակի կաթսայի մեջ, ապխտել՝ կախված սրանից համը կփոխվի։

5. Երեխաների ծննդյան կամ երեխաների մասնակցությամբ այլ տոնակատարության համար ավելի լավ է պատրաստել թեթև մրգային տոնական աղցաններ՝ առանձնանալով պարզ հավասարակշռված համով, մատուցված դեկորացիաներով՝ բանջարեղենի գեղեցիկ նկարների կամ ֆիգուրների տեսքով։

Տեսանյութ