Կարկանդակ պահածոյացված սաուրիից. Դոնդողով կարկանդակ սաուրիով - համեղ համեղ խորտիկ խմորեղեն

Պահածոյացված ձկան օգտագործումը թխման մեջ բավականին տարածված տեխնիկա է շատ տնային տնտեսուհիների համար, երբ անհրաժեշտ է արագ և համեղ կերակրել իրենց ընտանիքին կամ հանկարծակի հյուրերին:

Եփելու ժամանակը կրճատելու համար խորհուրդ եմ տալիս ձկան կարկանդակ պատրաստել ոչ թե խմորիչ խմորից։ Ավելի լավ է դոնդողով կարկանդակ թխել, դա մեծապես կհեշտացնի աշխատանքը և կխնայի ժամանակը։

Դոնդող խմորը պատրաստվում են թթվասերի, մայոնեզի կամ կեֆիրի վրա։ Բավական է բաղադրիչները խառնել ըստ բաղադրատոմսի, և առանց սպասելու, ծավալի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, իսկ մնացածը հավասարաչափ բաշխել միջուկի վրա։

Եկեք խոսենք ձկների մասին: Ամենահամեղ տարբերակը սաուրի օգտագործելն է։ Իհարկե, այն պետք է դիվերսիֆիկացված լինի այլ բաղադրիչներով:

Նման կարկանդակ կարելի է թխել կարտոֆիլով կամ բրնձով։ Սամիթի և սոխի փետուրները նույնպես լավ են համադրվում սաուրիի հետ: Այսպիսով, սաուրի կարկանդակ, բաղադրատոմս՝ ասպիդ խմորով։

Պահածոյացված կարկանդակ կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով և սաուրիով ձկան կարկանդակի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• թեստի համար՝ մի բաժակ թթվասեր; մի բաժակ մայոնեզ; երեք ձու; 8 ճաշի գդալ ալյուր; սոդա դանակի ծայրին;
• միջուկի համար՝ 3 հատ միջին չափի կարտոֆիլ; մի բանկա պահածոյացված ձուկ (յուղի կամ սեփական հյութի մեջ); սոխի գլուխ.

Ձկան պահածոյացված այս կարկանդակ միջուկում կարտոֆիլ է պարունակում։ Բաղադրատոմսի հարմարավետությունն ու պարզությունը պայմանավորված է նրանով, որ դուք կարող եք կարտոֆիլով ձկան կարկանդակ պատրաստել՝ օգտագործելով պալարները ինչպես խաշած, այնպես էլ հում վիճակում:

Վառարանում պատրաստելու բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Սոդան լցնել թթվասերի մեջ, խառնել ու մի կողմ դնել։
2. Ձվերը հարում եմ մի պտղունց աղով, ավելացնում եմ մայոնեզը։ Խառնում եմ մինչև հարթ լինի։ Ես այն ավելացնում եմ թթվասերի մեջ։
3. Ձուկը հանում եմ տարայի միջից, պատառաքաղով հունցում։
4. Միջին քերիչով քսում եմ հում կամ խաշած կարտոֆիլը։
5. Սոխը խորանարդի եմ կտրել։
6. Խմորի կեսը լցնում ենք թխելու ամանի մեջ։
7. Վերևում զգուշորեն շերտ դրեք կարտոֆիլով, շաղ տալ սոխով:
8. Վերևում ես հավասարաչափ բաշխում եմ սաուրիով շերտ: Բոլոր շերտերը պետք է զգույշ շարել, որպեսզի միջուկը չխփի խմորի միջով։
9. Հավասարաչափ լցնել մնացած խմորը, անհրաժեշտության դեպքում գդալով հարթեցնել։
10. Կարկանդակը սաուրիով և կարտոֆիլով դնում եմ նախապես մինչև 180 գր. ջեռոցում 30-40 րոպե։

Հիասքանչ խմորեղենը ձկան միջուկով պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Կարկանդակ բրնձով և պահածոյացված սաուրիով

Թխելու համար նախընտրելի է օգտագործել երկարահատիկ բրինձ։ Խմորը պատրաստվում է կեֆիրի հիման վրա, որն ավելի լավ է վերցնել յուղայնության միջին տոկոսով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց պահանջում է որոշակի նախապատրաստական ​​փուլ։

Ջեռոցում բրնձով ձկան կարկանդակ թխելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• թեստի համար՝ մի բաժակ ալյուր; մի բաժակ կեֆիր; երեք ձու; 100 գ թթվասեր; սոդա; աղ;
• միջուկի համար՝ խաշած բրինձ - 150 գ; սոխ - 150 գ; պահածոյացված ձուկ (սեփական հյութի կամ յուղի մեջ) - 2 հատ:

Պահածոյացված ձկան և բրնձով կարկանդակ պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Եփել բրինձը մինչև եփվի, սառչի։
2. Կտրտած սոխը տապակում եմ բուսայուղի մեջ, սառը։
3. Տարայի միջից ձուկը փռում եմ, պատառաքաղով հունցում։
4. Ձուկն ու սոխը խառնում եմ բրնձի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ։
5. Սոդան լուծում եմ կեֆիրի մեջ (կես թեյի գդալ), ավելացնում եմ թթվասերն ու ձվերը, խառնում։
6. Ալյուրը մաղում եմ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնում։ Խմորը հունցում եմ։
7. Խմորի կեսը լցնել թխման ամանի մեջ, վրան քսել ձկան և բրնձի միջուկը։
8. Ես լցնում եմ մնացած խմորը։
9. Սուրիով և բրնձով կարկանդակը դնում եմ նախապես մինչև 180 գր. ջեռոցում կես ժամ:

Շատ սրտանց և անհավանական համեղ կարկանդակ պատրաստ է։ Կերեք առողջության համար!

Պահածոյացված կարկանդակ կանաչ սոխով

Կեֆիրի և կարագի վրա հիմնված խմորը լավ համադրվում է ձկան միջուկի հետ։ Կարագի բացակայության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել մարգարինով։

Ձկան և սոխով թխելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• թեստի համար՝ կեֆիր - 400 մլ; ձու - 2 հատ; ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ; կարագ - 100 գ; հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ; սոդա և աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• միջուկի համար՝ պահածոյացված ձուկ (սեփական հյութի կամ յուղի մեջ) - 2 հատ; կանաչ սոխ - մեծ փունջ; սամիթ - միջին փունջ:

Բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, սառչում։
2. Հարիչով ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել աղը։
3. Սոդան լուծում եմ կեֆիրի մեջ, ավելացնում եմ հարած ձվերը։
4. Մեկ րոպե անց ավելացնել հալած կարագը։
5. Ալյուրը մաղում եմ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնում։ Խմորը հունցում եմ։
6. Կանաչին մանր կտրատում եմ։
7. Ձուկը հանում եմ տարայի միջից ու պատառաքաղով տրորում։ Ես խառնում եմ խոտաբույսերով:
8. Թխելու կաղապարը լցնում եմ հեղուկ խմորով (դրա ծավալի կեսը)։
9. Վերևից ես բաժանում եմ լցոնումը ձկներից խոտաբույսերով:
10. Հավասարաչափ լցնել մնացած խմորը։
11. Ձկան կարկանդակը դնում եմ նախապես մինչև 180 գր. ջեռոցում 30 րոպե: Օգնիր ինքդ քեզ!

Չմոռանաք տեղադրել լուսանկարներ, ինչպես նաև ձեր սիրած բաղադրատոմսը սաուրիով թխելու համար։

Ինչպես միշտ, ժողովածուի վերջում կան իմ խորհուրդներից մի քանիսը, թե ինչպես պատրաստել ամենակատարյալ կարկանդակի բաղադրատոմսը:

• Ձկան պահածոները որպես միջուկ օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է ձերբազատվել ավելորդ հեղուկից՝ կա՛մ ձուկը ափսեի մեջ տեղափոխելով, կա՛մ հեղուկ բաղադրիչը անմիջապես տարաից քամելով;
• Պահածոյացված ձուկը պետք է տրորել պատառաքաղով նախքան միջուկ օգտագործելը, բոլոր խոշոր ոսկորները, ինչպես նաև օգտագործվող համեմունքները հեռացնելուց հետո;
• Սոխը որպես միջուկի անբաժանելի մաս օգտագործելիս այն նախ պետք է տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ;
• Բրնձով միջուկը պատրաստելիս այն պետք է նախապես եփել և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում;
• Ձուն հարելիս սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և առանձին հարել կայուն փրփուրի մեջ՝ արդեն հունցված խմորին ավելացնելով։ Այս պարզ մեթոդի շնորհիվ կարկանդակի խմորն ավելի օդային և փարթամ կլինի;
• Ճարպի բարձր տոկոսով մայոնեզը (60%-ից) կարող է փոխարինել բաղադրատոմսում օգտագործված կարագին։ Ավելին, ապրանքի փոխարինումը կարող է լինել կամ ամբողջական կամ մասնակի.
• Ձկան կարկանդակ կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում մեկ ժամ։ Որպեսզի այսպես պատրաստված տորթի վերևը կարմրավուն լինի, մինչև թխման ավարտը կարելի է տորթը տակնուվրա անել։

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Դոնդողով կարկանդակ՝ պահածոյացված սաուրիով - սա հիանալի համեղ ուտեստ է, որը կարող եք ոչ միայն խորտիկ ունենալ, այլև փոխարինել լիարժեք ընթրիքին: Ես կսովորեցնեմ, թե ինչպես պատրաստել պարզ, առանց հատուկ բաղադրիչների, բայց շատ համեղ և հագեցնող պահածոյացված ձկան կարկանդակ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ սաուրիով կարկանդակ

Խոհանոցային պարագաներ.հարիչ, դանդաղ կաթսա, պատառաքաղ, պահածոների բացիչ, մաղ, տարբեր չափերի ամաններ, թխելու թուղթ, դանակ և կտրատող տախտակ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Խոհարարական լցոնում

Խմորը պատրաստելը

Երբ խմորն ու միջուկը պատրաստ են, սկսում ենք թխել։ Սրա համար:

1. Մուլտիօջախի ամանի հատակն ու կողքերը կարագով քսել։ Թասի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով, թուղթը չափի կտրելով։
   
   
2. Խմորի կեսը դնել թղթի վրա և սպաթուլայի միջոցով տարածել, որպեսզի այն հավասարապես ծածկի թղթի ամբողջ մակերեսը։
   
   
3. Պատրաստի միջուկը շարել՝ եզրից մի փոքր տարածություն թողնելով, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում լավ միանա և դուրս չգա։
   
   
4. Խմորի մնացած մասը շարել՝ ծածկելով միջուկը։
   
   
5. Փակեք մուլտիօջախի ամանը։ Ընտրեք «Multi-cook» կամ «Baking» ռեժիմը: Ջերմաստիճանը դրեք 125 աստիճան, իսկ ժամանակը 1 ժամ։Ծրագրի վերջում տորթը շուռ տվեք շոգենավի զամբյուղի միջոցով, հանեք մագաղաթը և շրջեք ափսեի մեջ:
   
   
6. Թույլ տվեք, որ կարկանդակը սառչի և մատուցեք՝ կտրատեք մասերի։
   
   

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Դանդաղ կաթսայում կարկանդակ պատրաստելու մանրամասները տես տեսանյութում։

Թեստի հաջորդ տարբերակը կկատարվի կեֆիրի վրա։ Այն փափկություն և օդափոխություն է հաղորդում պատրաստի խմորեղենին։

Կեֆիրի վրա սաուրիով դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը. 50-60 րոպե։
Ծառայություններ: 4.
Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա.մաղ, պատառաքաղ, պահածոների բացիչ, դանակ, թխելու աման, խոհարարական խոզանակ, հարիչ, հարիչ, թխելու աման, ջեռոց։

Բաղադրիչներ

Հավի ձու	3 հատ.
Կեֆիր	1 բուրգ
Աղ	½ թ/գդ
Փխրեցուցիչ	1 ճ.գ
Ալյուր	1.5 բուրգ:
20% -ից ավելի յուղայնությամբ թթվասեր.	3 արվեստ. լ.
թարմ սամիթ	½ փունջ
Պահածոյացված ձկան saury բնական	1 բանկա (250 գ)
Միջին չափի սոխ	1 հատ.
Կանաչ սոխ (փետուր)	համ
Բուսական յուղ բորբոսի համար	10-15 գ
Սեմոլին բորբոս փոշու համար	2 ճ.գ. լ.
Յոգուրտ՝ պատրաստի կարկանդակի գագաթը քսելու համար	30-40 մլ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Խոհարարական լցոնում

Խմորը պատրաստելը

Թխել կարկանդակ

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Դիտեք տեսանյութը և սովորեք, թե ինչպես պատրաստելարագ դոնդողով կարկանդակ կեֆիրի վրա սաուրիով: Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց երբ փորձեք, հաճախ կանդրադառնաք այս բաղադրատոմսին։

Հետևյալ բաղադրատոմսը օգտագործում է մայոնեզ, փորձեք նաև այս բաղադրատոմսը։

Դոնդող կարկանդակ սաուրիով մայոնեզի վրա

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե, թխելու ժամանակը 35-40 րոպե։
Ծառայություններ: 4-5-ի համար:
Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա.հարիչ կամ հարիչ, թխելու աման, պատառաքաղ, սրբիչ, ջեռոց, աման, շշերի բացիչ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հավի 3 ձուն կոտրել ամանի մեջ: Ավելացնել մի պտղունց աղ և թեթև հարել։
   
   
2. Ավելացնել 200 գրամ մայոնեզ և հարել հարումով։
   
   
3. Լցնել 100 գրամ թթվասերը և հարել։
   
   
4. Լցնել կես բաժակ կեֆիր և մի քիչ պղպեղ: Խառնել։ Մաղած ալյուրը (1,5 բաժակ) խառնել փխրեցուցիչի հետ (1/2 թեյի գդալ) և ավելացնել մնացած ապրանքներին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Խմորը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան թթվասերը, եթե այդպես չէ, ապա ավելացնել ալյուրը։
   
   
5. Ձևը յուղեք բուսական յուղով։
   
   
6. Բացեք պահածոն, այնտեղից քամեք հեղուկը, փռեք ձուկը և տրորեք պատառաքաղով։ Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ։ Վերևում դնել պյուրե ձուկը, թողնելով եզրերը չլցված:
   
   
7. Լցնել խմորի երկրորդ կեսը, որպեսզի ամբողջ ձուկը ծածկվի։
   
   
8. Տորթը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։Պատրաստի կարկանդակի վերին մասը կարագով քսել, պատառաքաղի վրա մի կտոր ծակել և երբ յուղը ներծծվի, ծածկել սրբիչով, որ մի փոքր սառչի։
   
   

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Փորձեք խմորեղեն պատրաստել մայոնեզով դոնդող ձկան կարկանդակի համար: Նման թեստ պատրաստելու բոլոր նրբությունները՝ տես տեսանյութում։

Այս բոլոր բաղադրատոմսերի համաձայն՝ եփելը դժվար չէ, և հավատարիմ մնալով ստորև նշված կանոններին՝ պատրաստման գործընթացում ընդհանրապես դժվարություններ չեն լինի։ Ահա դրանցից մի քանիսը.

• Դոնդող կարկանդակ թխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ավելի բարձր կողմերով կաղապար և դրանք նախապես լավ յուղել յուղով;
• Հեղուկ խտության խմորով դոնդողով կարկանդակներն ավելի արագ են եփվում և չեն պահանջում խմոր գլորել;
• Եթե ​​կարկանդակ եք պատրաստում դանդաղ կաթսայում, ապա կարող եք նախ խմորի մի մասը լցնել և դանդաղ կաթսան 5 րոպեով միացնել, որպեսզի խմորը մի փոքր թխվի, իսկ հետո միջուկը շարել, իսկ հետո այն չի ստացվի։ ընկնել միջոցով;
• Դանդաղ կաթսայում պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել, քանի որ դա կախված է մոդելից.
• Միջոցը հյութալի դարձնելու համար ավելացրեք ավելի շատ սոխ։ Իդեալում, դրա քանակը պետք է լինի նույնը, ինչ ձկան քանակը.
• Դուք կարող եք բարելավել կարկանդակի համը` փորձարկելով լցոնումներ: Շատ համեղ է ստացվում։ Բացի բրինձից, սաուրին կարելի է ավելացնել գազար, ցուկկինի, հնդկաձավար, խաշած ձու, խոտաբույսեր և կարտոֆիլ։ Ի դեպ, սաուրիով և կարտոֆիլով կարկանդակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում։

Եթե ​​դուք սիրում եք ձկան ուտեստներ, ստուգեք ջեռոցում կապելին պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, իսկ եթե սիրում եք տապակած, իմացեք, թե ինչպես ճիշտ տապակել այն:

Ինչպես ծառայել և ինչով

Պահածոյացված ձկան միջուկով պատրաստված կարկանդակը կարող է լինել առատ խորտիկ և ծառայել որպես անկախ ուտեստ նախաճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ կարող է լինել հիանալի հավելում ճաշի ցանկացած առաջին ճաշատեսակի համար: Տորթը կարելի է մատուցել տաք, տաք կամ սառը վիճակում՝ կտրատված մասերի։

Ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել դոնդողով կարկանդակներ պահածոյացված սաուրիով: Նրանք ունեն բազմաթիվ առավելություններ՝ հեշտ են պատրաստվում, չեն պահանջում հսկայական քանակությամբ բաղադրիչներ, մատչելի են և հիշվում են իրենց գերազանց համով։ Համոզվեք, որ փորձեք եփել ըստ իմ բաղադրատոմսերի և մեկնաբանություններում գրեք, թե որ խմորի բաղադրատոմսն է ձեզ ամենաշատը դուր եկել՝ մայոնեզով կամ առանց: Եփել հաճույքի համար, բարի ախորժակ բոլորին։

Պիրոգին օրիգինալ ռուսական ուտեստ է, որն ունի բազմաթիվ խոհարարական տատանումներ, և դրանցից յուրաքանչյուրում դրանք միշտ սրտանց ու համեղ են։ Դոնդող սաուրի կարկանդակ պատրաստվում է ամենապարզ բաղադրիչներից, որոնք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր խոհանոցում: Հետևաբար, դրա պատրաստումը կարող է օգնել մի իրավիճակում, երբ դուք պետք է արագ և ճաշակով կերակրեք ընտանիքի անդամներին կամ հանկարծակի ժամանող հյուրերին: Փորձեք պատրաստել այս ուտեստը, և դրա բաղադրատոմսը երկար ժամանակ կդառնա ձեր ընտանիքի խոհարարական ավանդույթների մաս։

Ավանդական բաղադրատոմսով կարկանդակ պատրաստելը հարգանքի տուրք է խոհարարական դասականներին, որը պետք է տրվի յուրաքանչյուր իրեն հարգող խոհարարին:

Բաղադրությունը:

• թխում ալյուր - 130 գ;
• որակյալ սփրեդ - 80 գ;
• թթվասեր 20% յուղ - 50 գ;
• հավի ձու (c1 կատեգորիա) - 2 հատ. + դեղնուց;
• պահածոյացված սնունդ (սուրին իր հյութի մեջ) - 1 բանկա;
• քաղցր սոխ - 1 հատ;
• սամիթ կանաչի - մի փոքր փունջ;
• աղ - մի փոքր պտղունց;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - մի փոքր պտղունց:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ալյուրը մաղով անցկացնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել փափուկ քսուք, աղ, ձու և թթվասեր։ Բաղադրիչները լավ խառնել և խմորը 60 րոպեով տեղափոխել զով տեղ։
2. Պատրաստում ենք կարկանդակի պարունակությունը. Ձկան տարայի հյութը քամել, սաուրին մանրացնել մինչև փխրուն վիճակ, ավելացնել ձուն, ցանկության դեպքում մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր և բաղադրիչները հարիչով թափահարել ցածր արագությամբ։ Դուք կարող եք պղպեղ:
3. Խմորը սեղանի աշխատանքային մակերեսի վրա փաթաթում ենք բարակ ափսեի մեջ և տեղափոխում ջերմակայուն թխման ամանի մեջ։ Շերտի վրա հավասար շերտով դնում ենք մանր կտրատած սոխը, ապա դնում ձուկը և ցանում մանրացված սամիթ։
4. Ձևավորում ենք խմորեղեն, մակերեսը քսում ենք հարած դեղնուցով և 30 րոպե եփում ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Դոնդողով կարկանդակ սյուրիով և կաղամբով

Տնային տնտեսությունը սրտանց և համեղ կերակրելու լավ տարբերակն այս բաղադրատոմսով ձկան կարկանդակ պատրաստելն է։

Բաղադրությունը:

• միջին յուղայնությամբ կովի կաթ - 300 մլ;
• թխում ալյուր - 700 գ;
• խմորիչ «Saf-moment» - 1 տուփ;
• որակյալ սփրեդ - 60 գ;
• զտված յուղ - տապակելու համար;
• սպիտակ կաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• փոքր գազար - 1 հատ;
• սամիթ և մաղադանոս - կես փոքր փունջ;
• աղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Ինչպես պատրաստել.

1. Խոհարարական խմոր. Խմորիչը լցնել մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ, խառնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել աղը, փափկած քսուքը և բաղադրիչների մեջ մաս-մաս մաղելով ալյուրը, հունցել խմորը։ Մի քանի ժամ թողնում ենք տաք տեղում, որ ծավալը մեծանա։
2. Այս պահին պատրաստեք միջուկը։ Խորը կաթսայի մեջ առանց հոտի յուղի մեջ տապակել կտրատած կաղամբի գլուխը, քերիչով մանր անցքերով մանրացրած գազարը։ Երբ բանջարեղենը հասնում է կիսապատրաստության աստիճանի, կրակն անջատում ենք ու վրան ավելացնում մանր կտրատած սաուրին ու կանաչին։
3. Տորթ ենք կազմում և թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան կօգնի էլ ավելի հեշտացնել առանց այն էլ պարզ սաուրի կարկանդակ պատրաստելու գործընթացը։

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ;
• աղ - մի փոքր պտղունց;
• որակյալ սփրեդ - 100 գ;
• ապխտած սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կիսաքաղցր սոխի գլուխ - 1 հատ;
• պահածոյացված սաուրի յուղի մեջ - 1 բանկա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Առանձին ափսեի մեջ միացնում ենք խմորի բոլոր բաղադրիչները՝ կեֆիրը, ձուն, շաքարավազը, ալյուրը, աղը, փափուկ քսուքը և քացախաթթվով եփած սոդան։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
2. Պահածոյացված ձուկը պատառաքաղով տրորեք և ավելորդ ձեթը թափեք։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Multicooker ամանի հատակը, յուղով յուղված, լցնել խմորի կեսը, լցնել թակած սոխը և ձկան բաղադրիչը:
4. Խմորի երկրորդ կեսը լցնել միջուկի վրա՝ ծածկելով ամբողջ մակերեսը։
5. «Թխում» ռեժիմում տորթը եփում ենք մոտ 60 րոպե՝ փայտե շամփուրով որոշելով դրա պատրաստությունը։

Խոհարարություն մայոնեզով և թթվասերով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պահածոյացված ձկան կարկանդակը հաստատ անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին, ով այն փորձել է։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր 20% յուղ - 250 գ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 250 գ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• աղ - մի փոքր պտղունց;
• պահածոյացված saury - 1 բանկա;
• քաղցր սորտի սոխի լամպ - 1 գլուխ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Առանձին տարայի մեջ հարիչով խառնում ենք ձուն, աղը, սոդան։ Զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու մայոնեզը և նորից ամեն ինչ հունցել։ Ալյուրը մաղել և գդալով ավարտել հունցման գործընթացը։
2. Սոխը մանրացրեք քառորդ օղակների մեջ: Սաուրին տրորել պատառաքաղով։
3. Խմորի 1/2 մասը լցնում ենք թխման ամանի մեջ (խտության առումով այն պետք է հեղուկ թթվասերի նման լինի)։ Մենք սոխ-ձկան բաղադրիչը տեղափոխում ենք խմորի վրա: Մնացած խմորը նրբորեն լցնել միջուկի վրա և հարթեցնել սպաթուլայի միջոցով:
4. Մենք թխում ենք խմորեղենը ջեռոցում, մինչև ամբողջովին եփվի:

Կեֆիրի վրա պահածոյացված ձկան կարկանդակ

Կեֆիրի վրա թխելը միշտ փարթամ և օդային է դուրս գալիս: Ձկան հետ զուգակցված՝ այն շահավետ է ցանկացած առիթի համար:

Բաղադրությունը:

• saury - 1 բանկ;
• թխելու ալյուր - 2 բաժակ;
• հավի ձու (c0 կատեգորիա) - 3 հատ;
• կիսաքաղցր սոխ - 1 գլուխ;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 250 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների;
• զտված յուղ առանց հոտի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հարել ձվերն ու աղը հարիչ ամանի մեջ։ Դանդաղ մաղում ենք ալյուրի մեջ և ավելացնում փխրեցուցիչը։ Ամբողջ կազմը լավ խառնել և լցնել կեֆիրի մեջ։ Մանրակրկիտ հունցելուց հետո ստանում ենք խմորը։
2. Սաուրին պատառաքաղով մանրացնել, ձկան վրա ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
3. Ջերմակայուն թխման ամանը ձեթով քսում ենք, լցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր, դնում միջուկը և վրան փակում մնացած խմորը։
4. Կեֆիրի վրա դոնդողով կարկանդակ պատրաստել սաուրիով մոտ 45 րոպե ջեռոցում, մինչև հավասարապես կարմրեն:

Ճաշատեսակը լրացրեք կարտոֆիլով

Ձկան կարկանդակի սովորական համին բազմազանություն հաղորդելու և հագեցվածությունը բարձրացնելու համար փորձեք թխելու մեջ կարտոֆիլ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու (հում) - 2 հատ;
• թխելու ալյուր - 7 ճ.գ. լ.;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 250 մլ;
• միջին յուղայնությամբ մայոնեզ - 250 գ;
• աղ - մի փոքր պտղունց;
• թխում փոշի խմորի համար - 1 թեյի գդալ;
• saury իր հյութում - 1 բանկա;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ;
• խաշած ձու - 2 հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Միջին արագությամբ հարիչով խառնում ենք հում ձուն և աղը։ Այս բաղադրիչներին ավելացնում ենք փխրեցուցիչ, կեֆիր և մայոնեզ։ Խառնելուց հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք նախապես մաղած ալյուրը և հունցում ապագա կարկանդակի խմորը։
2. Ձկան պահածոները մանրացրեք ցանկացած հարմար եղանակով և ազատվեք ստացված հեղուկից։ Խառնել ձուկը խաշած և կտորներով կտրատած ձվերի և մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ։
3. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։
4. Թխելու ամանի մեջ սաուրիով և կարտոֆիլով դոնդողով կարկանդակ ենք ձևավորում։ Եփում ենք թխում մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջեռոցում։

Քայլ առ քայլ եփել բրնձով

Իսկապես հետաքրքիր և հատուկ կարկանդակ է ստացվում, եթե միջուկը լրացնեն այնպիսի բաղադրիչով, ինչպիսին է սպիտակ բրինձը։

Բաղադրությունը:

• թխում ալյուր - 300 գ;
• միջին յուղայնությամբ կեֆիր - 250 մլ;
• թթվասեր 15% յուղ - 100 գ;
• հավի ձու (c0 կատեգորիա) - 2 հատ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• կլոր սպիտակ բրինձ - 120 գ;
• լամպ լամպ - 1 գլուխ;
• սաուրի, յուղի մեջ պահածոյացված - 1 բանկա (ավելի հնարավոր է):

Ինչպես պատրաստել.

1. Բրինձը լվանում և եփում են մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Սոխի գլուխը մանր կտրատել և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնա:
3. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք կարկանդակի միջուկի բաղադրիչները՝ մանր կտրատած ձուկը, եփած բրինձը և կարմրած սոխը։
4. Խմորը պատրաստում ենք թվարկված բաղադրիչներից՝ բարձր արագությամբ հարիչով հունցում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։
5. Խմորի մի մասը լցնել ապակյա կամ կերամիկական ամանի մեջ, ամբողջ մակերեսով քսել ձկան և բրնձի միջուկը և վրան ծածկել մնացած խմորով։
6. Կարկանդակը եփում ենք մոտ 40 րոպե։

Saury-ի և բրնձի կարկանդակը լավագույն ընթրիքն է անսպասելի հյուրերի համար:

Դոնդողով կարկանդակները խոհարարների կողմից շատ են սիրում պատրաստման հեշտության համար։ Ի տարբերություն միջուկով խմորեղենի մեծ մասի, որոնք ջանք ու շատ ժամանակ են պահանջում, այս պատրաստման հիմքը արագ և հեշտ է պատրաստվում. բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մինչև ստացվի սերուցքային զանգված, որը լցնում են պատրաստի միջուկի բաղադրիչներով կաղապարի մեջ: Մնում է աշխատանքային մասը դնել ջեռոցում և համբերատար լինել, իսկ հետո վայելել ձեր աշխատանքի արդյունքները: Դոնդողով կարկանդակները պատրաստվում են բազմաթիվ համեղ բաղադրիչներով, որոնցից մեկը հաճախ ձուկն է։ Թարմ կամ սառեցված ստորջրյա գեղեցկության պատրաստմանը չանհանգստացնելու համար կարկանդակի համար օգտագործում են պահածոյացված ձուկ՝ սկումբրիա, վարդագույն սաղմոն, թունա և այլն։ Իսկ այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես գոհացնել ձեր սիրելիներին սաուրիով համեղ ասպիկով կարկանդակով:

Սաուրիով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Ձկան պահածոներն իմ սերն են մանկուց։ Միևնույն ժամանակ, կրքոտ զգացմունքները տարածվում են նման արտադրանքի բացարձակապես բոլոր տեսակների վրա՝ լոլիկի մեջ ցողունից մինչև թունա կամ վարդագույն սաղմոն: Այնուամենայնիվ, ամենից շատ ինձ դուր է գալիս ձկների համի և գնի համադրությունը, ինչպիսիք են սկումբրիան, սարդինան կամ սաուրին: Այս ձկան հետ տարաները չեն անհետանում իմ մառանի դարակից և հաճախ փրկում են ինձ այն պահերին, երբ ես չեմ ուզում երկար ժամանակ լինել խոհանոցում: Աղցաններ, ապուրներ, սենդվիչներ և համեղ հրուշակեղեն - այս ամենը պարզապես աննկարագրելի համեղ է: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում սաուրիով դոնդողով կարկանդակների մի քանի բաղադրատոմս։

Դոնդող կարկանդակ թթվասերի վրա թթվասերով և ձվերով

Նման կարկանդակի միջուկը ոչ միայն համեղ է ու բուրավետ, այլև զարմանալիորեն վառ։

Բաղադրությունը:

• 250 գ թթվասեր;
• 1.5 փ. ալյուր;
• 3 ձու;
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 1/3 թ/գդ խմորի սոդա;
• 1 բանկա պահածոյացված սաուրի;
• 1 փոքր փունջ կանաչ սոխ;
• 100 գ կարագ;
• 1/2 թ/գդ աղ.

Խոհարարություն:

1. Մեկ ձուն կոշտ եփել, սառը, մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Երկու հում ձուն թթվասերի, աղի, սոդայի և բուսայուղի հետ հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
   

   Ցանկացած դոնդողով կարկանդակի համար խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր:

   Ձուն հարել թթվասերի, աղի, սոդայի և բուսական յուղի հետ

3. Չդադարելով խառնել, աստիճանաբար զանգվածին ավելացնում ենք մաղած ցորենի ալյուրը։
   

   Լցնել ալյուրը

4. Կլպեք ձկան կտորները, տրորեք պատառաքաղով, խառնեք եփած ձվի և մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ։
   

   Պատրաստել միջուկը

5. Խմորի կեսը լցնել ջերմակայուն, ճարպով յուղած ձևի մեջ, վրան դնել բարակ շերտերով կտրատած կարագը։
   

   Խմորի մի մասը լցնել կաղապարի մեջ և ավելացնել կարագ

6. Ձկան և ձվի միջուկը լցնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել այն։
   

   Խմորի վրա քսել ձկան միջուկը

7. Ձկան հետ լցնել ձվերը և սոխը մնացած խմորով:
   

   Մնացած խմորը լցնել կաղապարի մեջ

8. Աշխատանքային մասը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփում 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   

   Հիշեք, որ պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված յուրաքանչյուր ջեռոցի անհատական ​​հատկանիշներից: Տորթի պատրաստությունը ստուգելու համար այն ծակեք փայտե շամփուրով կամ ատամհատիկով. չոր փայտը ցույց է տալիս թխման գործընթացի ավարտը։

9. Պատրաստի տորթը մի փոքր զովացնում ենք, մասերի բաժանում և մատուցում։
   

   Մատուցում ենք շերտ կտրատած կարկանդակը

Կեֆիրի վրա դոնդողով կարկանդակ սաուրիով և բրնձով

Ինչպես գիտեք, ցանկացած ձուկ լավ է համադրվում բրնձի հետ, ուստի զարմանալի չէ, որ այս դուետը տեղ է գտել դոնդողով կարկանդակների բաղադրատոմսերի շարքում։

Բաղադրությունը:

• 250 գ ալյուր;
• 250 գ կեֆիր;
• 100 գ թթվասեր;
• 3 ձու;
• 1/2 թ/գդ սոդա;
• աղ - համտեսել;
• 2 բանկա պահածոյացված saury;
• 150 գ խաշած բրինձ;
• 150 գ սոխ;
• 1 փ. լ. բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   

   Սոխը մանր կտրատել և տապակել

2. Ձուկը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակեպատ լինի, ապա սովորական պատառաքաղով վերածել աղացած միսի։
   

   Պատրաստեք պահածոյացված սաուրի

3. Խառնել բրինձը, տապակած սոխը և ձուկը։
   

   Խառնել միջուկի բաղադրիչները

4. Ձուն հարել աղով, մինչև հարթ լինի, ավելացնել կեֆիրն ու թթվասերը, սոդան, լավ խառնել։
   

   Ձուն խառնել կեֆիրի և թթվասերի հետ

5. Ալյուրը լցնել ձվի-կեֆիրի զանգվածի մեջ, լավ խառնել խմորը։
   

   Խառնել ալյուրը

6. Թխելու թերթիկը կամ խորը թխման թերթիկը շարել թխելու թղթով: Խմորի 1/2-ը լցնում ենք տապակի մեջ, այնուհետև վրան լցնում ձկան-բրնձի խառնուրդը և հավասարապես տարածում ամբողջ մակերեսի վրա։ Միջուկը լցնել խմորի երկրորդ մասով։
   

   կազմել կարկանդակ

7. Տորթը եփել 40-45 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
   

   Եփել տորթը մինչև ոսկե դարչնագույնը

Տեսանյութ՝ պարզ և համեղ սաուրիով և բրնձով կարկանդակ

Դոնդողով կարկանդակ սաուրիով և կարտոֆիլով մայոնեզի վրա

Ստորև բերված բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, այնպես որ նման ճաշատեսակի նույնիսկ մեկ կտորը կարող է արագ և ընդմիշտ փրկել ձեզ սովից։

Բաղադրությունը:

• 6 արվեստ. լ. ալյուր;
• 3 ձու;
• 250 գ մայոնեզ;
• 250 գ թթվասեր;
• 1 բանկա պահածոյացված սաուրի;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 պտղունց սոդա;
• 1 պտղունց աղ։

Խոհարարություն:

1. Ձուն հարել սոդայի և աղի հետ, ավելացնել մայոնեզն ու թթվասերը, խառնել։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը, խմորը հունցել։
   

   Պատրաստել սերուցքային խմոր

3. Սոխը մանր կտրատել, ձուկը մանրացնել, խառնել երկու բաղադրիչները։
   

   Սոխն ու ձուկը մանր կտրատել և խառնել

4. Մաքրած կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր անցքերով քերիչով։
   

   Հում կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով

5. Խմորի 2/3-ը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ, վրան դնել կարտոֆիլի շերտ, ապա մի շերտ ձուկ և սոխ։
   

   Որպեսզի միջուկը շատ նիհար չստացվի, ձեր հայեցողությամբ կարտոֆիլի մի շերտ կարելի է մի փոքր աղով աղացնել, համեմել սև պղպեղով կամ համեմունքներով։

   Խմորի մեծ մասը լցնել կաղապարի մեջ և շարել միջուկի շերտերը

6. Մնացած խմորը լցնել կաղապարի մեջ։
   

   Միջուկը ծածկում ենք խմորի շերտով

7. Կաղապարը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և տորթը եփում ենք մոտ մեկ ժամ (45-60 րոպե)։
8. Երբ տորթը պատվում է համեղ կեղևով, հանում ենք այն և թողնում, որ սառչի՝ առանց կաղապարից հանելու։
   

   Հովացրեք տորթը առանց կաղապարից հանելու

Տեսանյութ՝ ասպիկով կարկանդակ սաուրիով

Կաղամբով բրնձով տորթ մածունի վրա պահածոյացված սաուրիով

Դոնդող ձկան կարկանդակի ևս մեկ հիանալի տարբերակ, որում արդեն վերը նկարագրված սաուրիի և բրնձի միասնությունը լրացվում է հյութալի կաղամբով:

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. բնական յոգուրտ առանց հավելումների;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 2 ձու;
• 2 ճ.գ սոդա;
• 2 ճ.գ աղ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 5 փ. լ. բրնձի փաթիլներ;
• 300 գ սպիտակ կաղամբ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. լ. սպիտակ քնջութ;
• 200 գ պահածոյացված սաուրի;
• կանաչի - համտեսել;
• 1 ճ.գ կարագ.

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, կտրատել սոխը կես օղակների կամ օղակների քառորդների մեջ։
2. Բանջարեղենը տեղափոխում ենք տաք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակում միջին ջերմության վրա 15 րոպե։
   

   

Դոնդող սաուրի կարկանդակը շատ հետաքրքիր և անսովոր ուտեստ է, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը։ Այս տորթը հետաքրքիր է միայն այն պատճառով, որ այն չքաղցրած է, մինչդեռ մեզանից շատերը սովոր են քաղցր խմորեղենին: Ինչպես նշվեց, այս ուտեստը անսովոր է, քանի որ տանտիրուհին ստիպված չէ երկար ժամանակ խմորով ու խմորով զբաղվել, քանի որ ստորև ներկայացված սաուրիով կարկանդակները դոնդող են։

Իհարկե, յուրաքանչյուր կարկանդակի հիմնական բաղադրիչը կլինի սաուրիի պահածոները՝ շատ սիրված և անկասկած առողջարար արտադրանք: Սուրի ճաշատեսակներ ուտելու առավելությունները ներառում են դրանց ցածր կալորիականությունը՝ ոչ ավելի, քան 500 կկալ 100 գրամ պատրաստի ուտեստի համար: Սուրիի մեջ, ինչպես ցանկացած այլ ձկան մեջ, կա շատ սպիտակուց և ածխաջրեր, ուստի այս ձուկը իդեալական է ընթրիքի համար: Նաև սաուրին մեր օրգանիզմը հագեցնում է տարբեր վիտամիններով, այդ թվում՝ D, A, E և այլն։

Արագ կեֆիր դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• 2 ձու
• 1 բաժակ կեֆիր
• Մի պտղունց աղ
• 1,5 բաժակ ալյուր
• 0,5 թեյի գդալ սոդա

Լրացնելու համար.

• 1 միջին կարտոֆիլ
• 1 բանկա սաուրի (կամ այլ պահածոյացված սնունդ)

Անմիջապես պետք է միացնել ջեռոցը և դնել, որ այն տաքանա մինչև 180 աստիճան, քանի որ կարկանդակի անմիջական պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։
Ձուն հարել աղով, սոդան ալյուրի հետ խառնել։ Կեֆիրը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Միավորել թաց և չոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը հունցում ենք, ըստ խտության այն պետք է լինի առանց գնդիկների, նոսր և նուրբ, թանձր խտացրած կաթի նման։

Անցնում ենք միջուկի պատրաստմանը։ Կարտոֆիլը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և կտրել միջին չափի շերտերով։ Առանձին ափսեի մեջ լցրեք սաուրին և առանց ձեթը բաժանելու, պատառաքաղով տրորեք։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձուկը պետք չէ խյուս անել, պարզապես անհրաժեշտ է սաուրին մանր կտորների բաժանել և խառնել կարագի հետ։
Ձեթով յուղեք այն ձևը, որով կպատրաստվի տորթը և լցրեք դրա մեջ խմորի ուղիղ կեսը։ Հավասարաչափ տարածեք ճաշատեսակի հատակին և դրեք կարտոֆիլը:

Ցանկության դեպքում աղ և պղպեղ: Վերևում դրեք ձուկը: Պետք չէ միջուկը սեղմել, այն եփելու ժամանակ կխորտակվի խմորի մեջ։ Միջուկը լցնել խմորի մնացած կեսով և դնել ջեռոցը։ Առաջին 15 րոպեն խորհուրդ չի տրվում բացել ջեռոցը։ 30 րոպե անց տորթը պատրաստ կլինի։

Դոնդող կարկանդակ սաուրիով մայոնեզի խմորից

Խմորի բաղադրիչները.

• 150 գրամ թթվասեր
• 3 ձու
• 1 բաժակ մայոնեզ
• 6 ճաշի գդալ ալյուր

Լրացման բաղադրիչներ.

• 1 բանկա պահածոյացված սաուրի
• 2 սոխ
• Մի պտղունց աղ
• 5 կարտոֆիլ

Ջեռոցը դնել մինչև 200 աստիճան տաքանալու, տապակը յուղով տաքացնել վառարանի վրա։ Կլպել և կտրատել սոխը, սոխը տապակել ձեթի մեջ։ Մայոնեզը խառնել թթվասերի և ձվի հետ, խառնել, ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը։ Խմորը կլինի հեղուկ, մի փոքր ավելի հաստ, քան սովորական նրբաբլիթի խմորը:

Հեռացրեք սաուրին բանկաից, տրորեք պատառաքաղով։ Կարտոֆիլը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրել շրջանակների մեջ։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել, լցնել խմորի կեսը և միջուկը շերտերով շարել՝ կարտոֆիլ (այն պետք է աղով և պղպեղով քսել), սյուրի, սոխ։ Կարկանդակը դնել ջեռոցում 45 րոպե։ Խմորը կբարձրանա և կարմրելու է։ Եփվելուց հետո տորթի վերևի մասը յուղել մի կտոր կարագով։

Կարկանդակ թթուով խմորիչ խմորից

Խմորի բաղադրիչները.

• 2-3 բաժակ ալյուր
• 1 բաժակ կաթ
• 2 փաթեթ չոր խմորիչ (կամ 2 թեյի գդալ)
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ

Լրացման բաղադրիչներ.

• 4-5 լամպ
• 5-6 միջին կարտոֆիլ

Մաղել ալյուրը տախտակի վրա: Ալյուրի թմբի մեջ ջրհոր սարքեք։ Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել ջրհորի մեջ և լցնել կաթի մեջ։ Չեփած խմորը հունցել և դնել տաք տեղ։ Նախապես ծածկված սրբիչով: Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը և մանր կտրատել։ Առանձին ամանի մեջ ձուկը պետք է տրորել պատառաքաղով, բանկաներից հեղուկը քամելուց հետո։

Միջուկը պատրաստելիս խմորը պետք է բարձրանա և ուռչի։ Բաժանել 2 մասի և գրտնակել ոչ հաստ՝ ըստ թխման թերթիկի չափի։ Միջուկը թխման թերթիկի վրա դնել շերտերով՝ կարտոֆիլ, սոխ և սաուրի։ Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և միջուկը ծածկել՝ զգուշորեն կարկանդակի ծայրերը սեղմելով։ Տորթը պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից։ Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե և սպասել պատրաստության։

Պահածոյացված կարկանդակ դանդաղ կաթսայում խմորիչ խմորի վրա

Խմորի բաղադրիչները.

• 80 մլ ջուր
• 15 գրամ թարմ խմորիչ
• 15 գրամ կարագ
• 250 գրամ ալյուր
• 1 ձու
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 0,5 թեյի գդալ աղ

Լրացման բաղադրիչներ.

• կանաչ սոխի փունջ
• 1 տուփ սաուրի իր հյութի մեջ
• 2 ձու

Տաք ջրի մեջ հարկավոր է շաքարավազն ու խմորիչը լուծել և թողնել այս խառնուրդը 10 րոպե
Երբ խմորիչը փրփրած գլխարկ է կազմում, այն կարելի է ավելացնել ալյուրի մեջ։ Ալյուրը նախապես մաղել ենք և այնտեղ ավելացնել ձուն, աղը և փափկած կարագը։ Խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 50 րոպե։

Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է եփած հավի ձվերը եփել և քերել կամ մանր կտրատել։ Սոխը նույնպես պետք է մանր կտրատել, իսկ սաուրին պետք է տրորել պատառաքաղով՝ առանց հեղուկը քամելու։ Միջուկի համար բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։
Երբ խմորը բարձրանում և բարձրանում է, այն պետք է բաժանել 2 մասի և փաթաթել՝ համաձայն ձեր դանդաղ կաթսայի հատակի ձևի։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է խմորը թողնել տորթը քամելու համար։

Խմորի առաջին մասը դնել ձևի մեջ, շարել միջուկը՝ հավասարաչափ բաշխելով, վրան դնել խմորի երկրորդ մասը և ամուր կպցնել խմորի եզրերը, որպեսզի միջուկը չընկնի։ Միացրեք բազմաթուխը «Թխելու» ռեժիմում և թողեք եփվի 40 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո տորթը պետք է շրջել և թողնել, որ երկրորդ կողմը կարմրի ևս 20 րոպե նույն թխման ռեժիմում:

Նուրբ դոնդողով կարկանդակ բրնձով

Խմորի բաղադրիչները.

• 250 գրամ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր
• 1 բաժակ ալյուր
• Մի պտղունց աղ
• 0,5 թեյի գդալ սոդա
• 0,5 բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր
• 3 ձու

Լրացման բաղադրիչներ.

• 1 բաժակ խաշած բրինձ
• 2 բանկա պահածոյացված սաուրի
• 2 սոխ

Նախ պետք է միացնել ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180 աստիճան, բրինձը եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ և տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, բացառությամբ սոդայի և ալյուրի։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և մեջը սոդայի հետ մաղել ալյուրը։ Ստացված խմորը խառնել։

Առանձին ամանի մեջ դնել սաուրին և տրորել պատառաքաղով։ Հեղուկը ցամաքեցնել, թե ոչ, տանտիրուհու ցանկությունն է, բայց խոհարարները դեռ խորհուրդ են տալիս թողնել մի քիչ հեղուկ (յուղ/հյութ): Սոխն ու բրինձը խառնել ձկան հետ։ Միջուկը պատրաստ է։ Խմորը բաժանել 2 մասի։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Խմորի կեսը լցնում ենք թխման թերթիկի վրա և միջուկը հավասարապես տարածում ենք դրա վրա։ Լցնել մնացած խմորը և դնել ջեռոցը թխելու համար 40 րոպե մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Մատուցելուց առաջ քսել կարագով։

Այս կարկանդակի անկասկած առավելությունն այն է, որ այն կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում, ինչը, անկասկած, այն դարձնում է հատկապես բազմակողմանի և արագ։