Ցածր յուղայնությամբ սորտեր. Քաշի կորստի համար անյուղ միս ընտրելը

Առաջին բանը, որ ներկա բժիշկը նշանակում է գաստրիտի դեպքում, իհարկե, դիետան է: Ձկան սիրահարները կարող են հանգստանալ, քանի որ այս մթերքը չի կարելի բացառել սննդակարգից, քանի որ այն պարունակում է բուժիչ բաղադրիչներ՝ բարդ ածխաջրերի և բուսական սպիտակուցների տեսքով։

Քանի որ կոնկրետ այս մթերքը մեր օրգանիզմի սպիտակուցի հիմնական աղբյուրներից մեկն է, այն շատ օգտակար է ստամոքսի այնպիսի բորբոքումների դեպքում, ինչպիսին է գաստրիտը: Բացի այդ, դա ձուկն է, որը մարսվում է ընդամենը 1,5-2 ժամում, ի տարբերություն տավարի, որի համար անհրաժեշտ է 5 ժամ: Այն ներծծվում է օրգանիզմի կողմից 94-98%-ով, մինչդեռ միսը կարող է կլանվել միայն 85-89%-ով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման ջրային արտադրանքի սպիտակուցն ունի փոքր քանակությամբ շարակցական հյուսվածքներ և ճարպեր, ինչը թույլ է տալիս այն ավելի հեշտ և արագ ներծծվել։ Բացի այդ, այն, ի տարբերություն մսի, ունի ավելի քիչ կալորիա։ Օրինակ, 100 գրամ տավարի միսը պարունակում է ավելի քան 160 կիլոկալորիա, մինչդեռ գետի ձուկը պարունակում է ավելի քիչ, քան 90 կիլոկալորիա: Բացի այդ, դրա մեջ կարելի է գտնել բազմաթիվ օմեգա-3 և օմեգա-6 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, ինչը վկայում է դրա օգտակարության մասին։

Ստամոքսի հիվանդության բուժման համար նման ջրային բնակիչը պետք է ճիշտ ընտրվի, և կարևոր է իմանալ, թե ինչ տեսակ կարելի է ուտել բժշկի կողմից նշանակված սննդակարգի ժամանակ։ Անշուշտ, ծովաբնակը (պետք է ընտրել ձողաձուկ, ցողուն, խարույկ) ավելի օգտակար է, քան գետայինը (խոզուկը, վարդը), հատկապես այս դեպքում, քանի որ ծովն ավելի լավ է կլանում ստամոքսը։ Այնուամենայնիվ, ոչ ոք չի կարող ձեզ արգելել երկրորդ համարվող տեսակը:

Բուժման ընթացքում մարմնին չվնասելու համար դուք պետք է իմանաք այն հիմնական կանոնները, որոնց համաձայն դուք չեք կարող օգտագործել մեր դիտարկած ջրային բնակչի պահածոները կամ տապակել, քանի որ կարող եք ստանալ միայն մի փունջ համեմունքներ, քաղցկեղածիններ և կոնսերվանտներ: իր օգտակար բաղադրիչների փոխարեն: Հետևաբար, չպետք է տարվել համեմունքներով, բայց ավելի լավ է ընդհանրապես խուսափել դրանցից, եթե գաստրիտ եք վաստակել։

Հաջորդ և, հավանաբար, ամենակարևոր կանոնը ձկների միայն ցածր յուղայնությամբ և տեսակների ուտելն է։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել եփած, շոգեխաշած, թխած կամ շոգեխաշած վիճակում։ Պարտադիր է բացառել ճարպային, ապխտած և աղի ուտեստների, ինչպես նաև պահածոյացված նախուտեստները։

Ձկան բաղադրատոմսեր գաստրիտի համար

Դիտարկենք գաստրիտի համար այս արտադրանքից պատրաստելու երեք հիմնական բաղադրատոմս.

1. Սուֆլե. Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է 400 գրամ ձողաձող, ցողուն կամ հակ, 10 գրամ կարագ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ ալյուր, 2 ձու, կես բաժակ կաթ, աղ և խոտաբույսեր։ Ծովից կամ գետի բնակչից մաշկը հեռացնելուց և ոսկորները հեռացնելուց հետո պետք է լվանալ, շոգեխաշել և սպասել, մինչև սառչի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ոլորել բոլոր 400 գրամը փոքր մսաղացով, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել կաթի սոուս, խառնել ամեն ինչ: Նկատի ունեցեք, որ սոուսի համար ձեզ հարկավոր է՝ ալյուրը տաքացնել՝ նոսրացնելով կաթով միատարր խտության: Ձվի դեղնուցները պետք է լցնել աղացած մսի մեջ, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Հարել ձվի սպիտակուցը և ավելացնել ֆարշը։ Պատրաստի ձևը յուղով քսում ենք, մեջը լցնում ենք աղացած միսը, լցնում եռման ջրի մեջ և հասցնում ենք պատրաստի, ամեն ինչ կափարիչով փակում։
2. Ձուկ գաստրիտների համար խմորի մեջ. 300 գրամ ձկան ֆիլե, 2 ձու, 1 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր (ցորեն), բուսական յուղ, աղ և 2 ճ.գ. գդալներ կաթ. Ֆիլեն պետք է կտրատել, մի քիչ աղ անել, դնել սառնարանը 30-40 րոպե։ Մինչ դուք կարող եք եփել խմորը, որի համար անհրաժեշտ է միացնել ձվի դեղնուցներն ու կաթը, ամեն ինչ խառնել, ապա ավելացնել սպիտակուցները, նորից խառնել։ Ֆիլեի կտորները՝ նախապես խմորով թրջած, դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել մինչև եփվի բուսայուղի մեջ։
3. Ապուր ապուր հավկիթով, բլիթից, ցողունից կամ մուլետից: Ֆիլեի կտորները եռացնել, ապա արգանակի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը։ Հում ձուն պետք է մաղով լցնել եռացող արգանակի մեջ և եռացնել ևս երկու րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Սնուցում ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի համար

Պանկրեատիտի համար բժշկի նշանակած սննդակարգը կարևոր է հիվանդության հաջող և արդյունավետ բուժման համար, հատկապես, երբ այն ունի ընթացքի քրոնիկական ձև։ Պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքների ախտաբանական բորբոքումն է, որի բուժումը հիմնված է դեղորայքային թերապիայի և բուժական սնուցման կանոնների պահպանման վրա։ Ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի ինչպիսի մենյու և սնունդ է ցուցադրվում մարդուն, դիետիկ թերապիայի առանձնահատկություններն ու տեսակները:

• 1 Հատկանիշներ
• 2 Տևողություն
• Ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի համար դիետայի 3 տեսակ
  • 3.2 Առաջին աղյուսակ
• 4 Ինչ չի թույլատրվում:
• 5 Սնուցում և պանկրեատիտ
  • 5.1 Սուր պանկրեատիտ
  • 5.2 Քրոնիկ
• 6 Նմուշային մենյու 1 օրվա համար
• 7 բանանի աղանդերի բաղադրատոմսեր
• 8 Համապատասխանության կարևորությունը
• 9 Դիետայի վտանգը

Առանձնահատկություններ

Երբ վերլուծությունները և հետազոտության արդյունքները ցույց են տալիս պանկրեատիտի զարգացումը, մարդը պետք է արմատապես վերանայի իր ապրելակերպը, ազատվի վատ սովորություններից, բարելավի սնուցումը և ներդնի առողջ ապրելակերպի կանոնները: Պանկրեատիտի համար դիետա պահելը հիվանդությունից ազատվելու և սրացումները կանխելու հիմնական քայլն է: Պանկրեատիտի դիետան բաղկացած է լիարժեք նախաճաշից, ճաշից, ընթրիքից և նախուտեստներից: Սնունդը պետք է լինի կոտորակային, սնունդը՝ օրական առնվազն 5-6 անգամ։ Պարտիայի ծավալները միաժամանակ 250 մլ-ից չեն, սնունդը նուրբ է, տրորված, չի գրգռում մարսողական օրգանների բորբոքված պատերը։

Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների և բորբոքումների սննդակարգը պետք է լինի ավելի բուսակերական, հավասարակշռված, սննդակարգում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի նորմալ պարունակությամբ: Արգելվում է մեծ քանակությամբ ճարպով եփած յուղոտ, կծու և ծանր ուտելիքները։ Պանկրեատիտի համար պատշաճ սնուցումը լիովին բացառում է կենդանական ծագման սնունդը: Դիետայում կարող եք ներառել թեթև մսի և բուսական արգանակներ, պյուրե ապուրներ, թխած բանջարեղեն և մրգեր: Հիվանդության սրման դեպքում պանկրեատիտի համար սնունդը բացառվում է, այսինքն՝ մարդը պետք է մի քանի օր ամբողջությամբ հրաժարվի սնունդից։ Այս պահին դուք կարող եք խմել վիտամինային թուրմեր և վայրի վարդի եփուկներ:

Տեւողությունը

Նման հիվանդության դեպքում սննդակարգի տևողությունը պետք է նշանակվի բժշկի կողմից և կախված է հիվանդի առողջական վիճակից, տարիքից և բուժման գործընթացի վրա ազդող այլ գործոններից: Նախքան դեղորայքային բուժում սկսելը և պանկրեատիտի համար թերապևտիկ սնուցում նշանակելը, բժիշկը հավաքում է հիվանդի մասին ամբողջ տեղեկատվությունը, այն ուղարկում լաբորատոր ուսումնասիրության և գործիքային ախտորոշման, և միայն դրանից հետո կազմում է սխեմա և նշում թերապիայի ժամկետը: Բուժման մոտավոր տեւողությունը 9-12 ամիս է։

Դիետայի տեսակները ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի համար

Նման հիվանդության սննդակարգը պետք է նշանակվի բժշկի կողմից և կախված է հիվանդի առողջական վիճակից։

Ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի թիվ 5 դիետան, ըստ Պևզների, բաղկացած է ուտելուց լիակատար հրաժարումից, ինչը հրահրում է աղաթթվի սեկրեցիայի ավելացում և ենթաստամոքսային գեղձի ակտիվացում: Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում սնուցումը պետք է լինի կոտորակային և առանձին: Պանկրեատիտի համար նախաճաշը ներառում է առողջ ածխաջրեր, որոշ սպիտակուցային սնունդ: Սա կօգնի սկսել ստամոքսը` չգրգռելով կամ չխախտելով մարսողական գործառույթները: Ճաշերը օգտակար են խյուսով ապուրով դիվերսիֆիկացնելու համար, երկրորդի համար թույլատրված հացահատիկային և թեթև միս բանջարեղենով: Ընթրիքը չի կարելի ծանրացնել, քանի որ այն վնասակար է մարսողության համար։ Ախտանիշների անհետացումից հետո ամեն անգամ չի կարելի դադարել այսպես սնվել, բժիշկները խորհուրդ են տալիս հիվանդության դեպքում հետևել սննդակարգին մինչև կյանքի վերջ և երբեմն թույլատրվում է մի փոքր շեղվել խիստ կանոններից, բայց դա չպետք է լինի: հաճախ և պարբերաբար: Ո՞ր սնունդն է թույլատրվում 5-րդ սննդակարգում:

1. Շոգեխաշած բանջարեղեն և մրգեր;
2. Անյուղ միս և ձուկ, եփել ջեռոցում, գոլորշու կամ գրիլում;
3. Հեղուկ ձավարեղեն՝ եփման վերջում կաթի կամ կարագի ավելացմամբ, ոչ ավելի, քան 3-5 գ;
4. Չորացրած մրգեր, մարշմելոու, թուրքական բլիթ, մարշալ, մարմելադ, դոնդող, ժելատինի հիման վրա;
5. Չորացրած սպիտակ հաց կամ հացահատիկ;
6. Բուսական ապուրներ առանց սոխի, կաղամբի և տաք համեմունքների;
7. Մակարոնեղեն սպիտակ սոուսով և բուսական զարդարանքով;
8. Թխած ձվածեղ, կաթնաշոռ և մրգային կաթսաներ;
9. Կաթնամթերք, կաթնաշոռ, թթվասեր, սերուցք;
10. Մի քիչ մեղր կամ ոչ թթու ջեմ;
11. Հյութեր, կոմպոտներ, համբույրներ, կանաչ թեյ։

Առաջին սեղան

Թեթև սնունդ՝ նվազագույն քանակությամբ աղով և սենյակային ջերմաստիճանով, այս ամենը նախատեսված է թիվ 1 դիետիկ աղյուսակով։

Ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի առաջին աղյուսակը հիմնված է առանձին սննդի և խոհարարական բաղադրատոմսերի խիստ կանոնների պահպանման վրա: Կախված օրգանի բորբոքման ծանրությունից և ծանրությունից՝ հիվանդին ցուցադրվում են պյուրե և չպյուրե պատրաստի կերակուրներ։ Սնունդը պետք է ընդունել սենյակային ջերմաստիճանում՝ նվազագույն քանակությամբ աղով։ Արգելվում է ճաշացանկում ներառել ապուրներ և հիմնական ուտեստներ կաղամբով և հարուստ մսով արգանակով։ Պանկրեատիտի համար սպիտակուցային սնունդը պետք է համակցված լինի հացահատիկի և բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Ո՞ր մենյուն ու թույլատրելի մթերքների ցանկն է պարունակում 1-ին դիետիկ աղյուսակը, հաշվի առեք ստորև.

1. թույլ խտության նիհար մսի վրա արգանակներ և ապուրներ, ցեխոտ ապուր և կաթնային ապուր՝ թույլատրված հացահատիկով.
2. կոտրիչ սպիտակ կամ ամբողջական հացահատիկի հացից, թխվածքաբլիթներից;
3. ջեռոցում կամ գրիլում եփած նիհար միս և ձուկ;
4. թեթև կաթնաշոռ, ադիգե պանիր, խմորած թխած կաթ, թարմ կեֆիր, կաթ;
5. խաշած ձու և շոգեխաշած կամ թխած քերած ձու;
6. բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ, վարունգ, դդում, գազար, ցուկկինի;
7. մրգային ժելե, թարմ մրգերի կամ չորացրած մրգերի կոմպոտ, բայց ոչ խտացրած և թեթևակի քաղցրացված, թույլատրվում է կանաչ թեյ, բուսական թեյեր երիցուկից, անանուխից, կիտրոնի բալզամից:

Ի՞նչն է անհնարին։

Ենթաստամոքսային գեղձի սննդակարգում բացառվում են սննդամթերքներն ու ուտեստները, որոնք հրահրում են ստամոքսաթթվի և ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիայի ավելացում: Եթե ​​ֆերմենտներն ավելորդ են արտադրվում, ապա դրանք բացասաբար են անդրադառնում հենց ենթաստամոքսային գեղձի վրա՝ սկսելով մարսել այն և անջատել այն։ Պաթոլոգիայի զարգացումը կանխելու համար հիվանդը պետք է հավատարիմ մնա դիետայի, որի դեպքում կրճատվում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների քանակը: Այս մենյուի շնորհիվ հնարավոր կլինի վերացնել բորբոքումն ու բարելավել օրգանի աշխատանքը։ Պանկրեատիտի թերապևտիկ դիետան իր ցանկում բացառում է հետևյալ մթերքները.

• հարուստ մսային ապուրներ, արգանակներ և սառը առաջին ճաշատեսակներ;
• թարմ հաց 1-ին դասարանի ալյուրից, հարուստ քաղցր արտադրանք, տապակած ալյուրից պատրաստված ուտեստներ, թարմ խմորեղեն;
• ճարպով և ձկով միս, ապխտած ուտեստներ, թթու վարունգ, ճարպի մեջ տապակած մսային ուտեստ, շիշ քյաբաբ;
• բարձր յուղայնությամբ կաթ, պինդ պանիր, սերուցք, ճարպային թթվասեր;
• գարու, եգիպտացորենի և ցորենի շիլաներ, քանի որ դրանք գրգռում են ստամոքսի պատերը և հրահրում աղաթթվի արտազատում;
• տապակած ձու, ձվածեղ ճարպով, համեմունքներով և պանրով;
• ստամոքսը գրգռող բանջարեղեն՝ կաղամբ, բողկ, հում սոխ, սխտոր, կծու պղպեղ, լոլիկ, եգիպտացորեն;
• աղանդեր՝ կաթնային շոկոլադ, քաղցրավենիք, տորթեր սերուցքային միջուկներով, պաղպաղակ, շոկոլադե քսուքներ և մուսսեր;
• սև սուրճ և թեյ, քաղցր սոդա, թթու հյութեր, պահածոյացված կոմպոտներ, կակաո:

Սնուցում և պանկրեատիտ

Սուր պանկրեատիտ

Վարսակի ալյուրը կարելի է ուտել, երբ ենթաստամոքսային գեղձի նոպաները թուլանում են։

Սրացման ժամանակ առաջին օրը բացառվում է ցանկացած սնունդ, նշվում է սովի դիետան։ Հանգստություն ապահովելու համար անհրաժեշտ է խմել մինչև 2 լիտր մաքուր կամ հանքային ջուր։ Ցավը նվազեցնելու համար որովայնի վրա սառը կոմպրես է դրվում։ Երբ հարձակումը թուլանում է, և ախտանշանները թուլանում են, դուք կարող եք ուտել բրնձի կամ վարսակի ալյուրի ցեխոտ թուրմ, վարդի ազդրի թուրմ, քաղցր թեյ, ցեխոտ հնդկաձավարի շիլա կամ Հերկուլեսը:

4-6 օր հետո կարելի է ուտել հավի սպիտակուցներից պատրաստված ձվածեղ, հնդկաձավարից, բրնձից կամ վարսակի ալյուրից թակած շիլա, քաղցրացված թեյ կամ կոմպոտ՝ թխվածքաբլիթով կամ ամբողջական հացահատիկի կրեկերներով։ Այնուհետև, ըստ ցուցումների, ճաշացանկը ընդլայնվում է կաթնաշոռի պուդինգներով, ժելատինով և մրգային հիմքով դոնդողով, բուսական ապուրով, բանջարեղենային կաթսաներով: Երբ սուր շրջանն անցնում է, հիվանդին թույլատրվում է վերադառնալ թիվ 1 աղյուսակի մենյու։

Քրոնիկ

Խրոնիկ պանկրեատիտով ճիշտ սնվելը չափազանց կարևոր է, որպեսզի հիվանդությունը չկրկնվի և երկար ժամանակ չվատթարանա։ Ցույց է տրվում, որ հիվանդը ուտում է տաք, հարմարավետ ջերմաստիճանի կերակուր, որը պատրաստված է նուրբ ձևով՝ ճարպի նվազագույն օգտագործմամբ: Խորհուրդ է տրվում միաժամանակ ուտել քրոնիկական հիվանդության ժամանակ, ուստի հնարավոր կլինի թեթեւացնել մարսողական օրգանների ծանրաբեռնվածությունը, որն օգտակար է նման հիվանդության դեպքում։ Պետք է ազատվել վատ սովորություններից, թողնել ծխելը և ընդունել ոգելից խմիչքներ, գարեջուր, սոդա ներկանյութերով և քիմիական հավելումներով։

Սնուցումից բացի, հիվանդը պետք է սովորի առողջ ապրելակերպ վարել, հատկապես, եթե գերիշխում է նստակյաց ռեժիմը։ Սրանք զբոսանքներ են մաքուր օդում, ֆիզիոթերապիայի վարժություններ, ճամփորդություններ դեպի լողավազան և առողջության այլ բուժում: Կարևոր է պահպանել բժշկի դեղատոմսերը, ժամանակին խորհրդատվություն ստանալ, համապատասխան դեղամիջոցներ խմել և բժշկին միշտ տեղեկացնել ինքնազգացողության փոփոխությունների մասին:

Նմուշային մենյու 1 օրվա համար

• Նախաճաշ՝ կաթնաշոռով կաթսա մեղրով և բանանով, քաղցր թեյ, թխվածքաբլիթներ:
• Խորտկարան՝ բնական յոգուրտ, թույլատրելի միրգ։
• Ճաշ՝ բրինձով բուսական ապուր, խորոված հավի կրծքամիս, թխած ցուկկինի, դդմի և կարտոֆիլի բանջարեղենային կերակուր:
• Կեսօրվա խորտիկ. քաղցր թեյ, ամբողջական հացահատիկի հացով սենդվիչ կարագով և պանրով, խնձորով կամ բանանով:
• Ընթրիք՝ կարտոֆիլի պյուրե, ջեռոցում թխած ձուկ բանջարեղենով, թեյ, թխվածքաբլիթներ։
• Քնելուց առաջ՝ մի բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ և քաղցր կրեկեր։

բանանի աղանդերի բաղադրատոմսեր

Քանի որ հիվանդը ցմահ խիստ դիետայի կարիք ունի, այս աղանդերը կատարյալ է նախաճաշի կամ խորտիկի համար:

2-3 բանան մանրացնել բլենդերով կամ քերիչով, ավելացնել 300 գ կաթնաշոռ, շաքարավազն ըստ ճաշակի, մի բուռ ձիաձավար և 1 ձու։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները և լցնել կարագով յուղած տապակի մեջ։ Թխել 180 աստիճանով 45 րոպե։ Երբ աղանդերը պատրաստ է, շաղ տալ չամիչով, քերած մուգ շոկոլադով և կոկոսի փաթիլներով։ Այս աղանդերը լավ է նախաճաշի համար կամ որպես թեյի հետ խորտիկ:

Համապատասխանության կարևորությունը

Կարևոր է ամբողջ կյանքում չխախտել սննդակարգը պանկրեատիտի համար։ Հիվանդություններով հիվանդները միշտ ունեն սրման և ռեցիդիվների վտանգ, և եթե դուք սխալ ուտեք և անտեսեք կանոնները, ապա հիվանդությունը թույլ չի տա մարդուն նորմալ ապրել: Ուստի անհրաժեշտ է խիստ ցմահ դիետա, որը կթեթևացնի ռեցիդիվները և թույլ կտա ձեզ նորմալ զգալ։ Պետք չէ վախենալ, որ դիետիկ թերապիան կազատի համեղ ուտեստներից, և դուք ամբողջ կյանքում պետք է անհամ ու անյուղ սնունդ ուտեք։ Կան տարբեր համեղ և առողջարար բաղադրատոմսեր և սննդի հարաբերակցության մանրամասն աղյուսակ, որը կօգնի ձեզ կողմնորոշվել և պատրաստել համեղ ու առողջարար կերակուրներ ձեզ համար: Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումից հետո դիետան մնում է խնայող և բացառվում է մարսողական օրգանների և ենթաստամոքսային գեղձի նյարդայնացնող ուտեստների և մթերքների մեծ մասը:

Դիետայի վտանգ

Պանկրեատիտի համար դիետայի կանոններին չհամապատասխանելը հրահրում է հիվանդության կտրուկ սրացում, վտանգավոր բորբոքային պրոցեսների զարգացում, մարսողական օրգանների աշխատանքի հետ կապված խնդիրներ: Հիվանդը խաթարում է լյարդը և լեղապարկը, զարգանում է դեղնախտ, արյունահոսություն ստամոքսում, կերակրափողում կամ աղիքներում։ Հաճախ տեղի է ունենում տասներկումատնյա աղիքի բորբոքում՝ հրահրելով մարսողական օրգաններում չարորակ նորագոյացությունների զարգացումը։ Պանկրեատիտով հիվանդները պոտենցիալ թեկնածուներ են այնպիսի հիվանդության զարգացման համար, ինչպիսին է շաքարային դիաբետը: Ուստի ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար նախատեսված դիետան այնքան կարևոր է, որ մարդ հնարավորություն ունենա ապրել լիարժեք կյանքով և չտառապել ձեռքբերովի հիվանդությամբ։

Համեղ և առողջարար բաղադրատոմսեր պանկրեատիտի դեմ

Ենթաստամոքսային գեղձի բուժման ժամանակ սննդային չափանիշները բավականին խիստ կլինեն։ Երբեմն կարող է անհրաժեշտ լինել հիվանդի մենյուի ամբողջական վերանայում:

Պանկրեատիտի համար նախատեսված դիետան թույլ կտա մարմնին վերականգնվել սրացման հարձակումից և կանխել ենթաստամոքսային գեղձի հետագա ոչնչացումը:

Պանկրեատիտով և խոլեցիստիտով դուք պետք է հետևեք սնուցման նույն հիմնական սկզբունքներին.

• պետք է հաճախակի սնվել. անհրաժեշտ է օրական 5-6 անգամ;
• մասերը պետք է լինեն փոքր;
• մի կերեք շատ տաք կամ սառը սնունդ;
• սնունդը պետք է լինի հեշտ մարսվող և յուրացվող:

Ենթաստամոքսային գեղձի և խոլեցիստիտի հիվանդությունների դեպքում անհրաժեշտ է ուտել.

• կարտոֆիլ;
• ճակնդեղ;
• ծաղկակաղամբ;
• ցուկկինի;
• դդում;
• գազար.

Դիետան թույլ է տալիս նաև օգտագործել անյուղ միս.

• հորթի և տավարի միս;
• նապաստակ, հնդկահավ կամ հավ;
• ձկների որոշ տեսակներ.

Կոտլետները պատրաստվում են մսից (բանջարեղենի խյուսի համար) կամ ավելացնում են ապուրի և կաթսայի մեջ։

Թույլատրված մթերքների ցանկում են նաև՝ ձավարեղեն, ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք, ձու, տարբեր տեսակի կարագ, հաց։

Աստիճանաբար ճաշացանկը ընդլայնվում է և կարող է ներառել նոր սննդամթերք (եթե բուժման սկզբում թույլատրվում էր օգտագործել բանջարեղենային ապուրներ, կարտոֆիլի պյուրե կամ ձկան տորթեր, ապա պետք է աղցաններ, ցուկկինի, դոնդող, խմորեղեն, կաթնաշոռ, միս կամ կաթնաշոռ: ներմուծել ռեմիսիայի փուլերում):

Խմիչքներից նախապատվությունը պետք է տալ առանց գազի հանքային ջրին և թույլ եփած թեյին։ Օգտակար կլինի վարսակի ալյուրի ժելե օգտագործումը։

Կիսելը նույնպես եփում են հատապտուղներից, սակայն ճաշացանկում ավելի ճիշտ կլինի օգտագործել վարսակի ալյուրի ժելե. այն հարմար է ինչպես հիվանդության սուր, այնպես էլ ռեմիսիայի ժամանակ։

Համատեղելով թույլատրված դիետիկ արտադրանքները (ցուկկինի, կարտոֆիլ, անյուղ միս և այլն), նույնիսկ առանց համեմունքների, կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստներ (սերուցքային ապուր, կաթսա և այլն):

Ապուրներ և միս

Պանկրեատիտի կամ խոլեցիստիտի ամենօրյա ճաշացանկը, որպես կանոն, ներառում է` առաջին ճաշատեսակները (ապուր) և երկրորդը (հացահատիկային կամ բանջարեղենի խյուս և միս, կոլոլակ և աղցաններ):

Ծաղկակաղամբի խյուսով ապուրը համարվում է ամենաանվտանգը սրացումից հետո: Այն պատրաստելու համար կաթով ջրի մեջ, հավասար համամասնությամբ խառնելով, պետք է եփել գազարը, կարտոֆիլը և կաղամբը։

Բանջարեղենը եփում են մինչև եփելը, որից հետո դրանք պետք է հասցվեն կարտոֆիլի պյուրեի խտությանը։

Հաճելի կլինի, որ կարողանանք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և ծովախեցգետինով դիետիկ կրեմ-ապուրը: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի բաժակ կաթ և ջուր, մի քիչ ծովախեցգետին, 1 կարտոֆիլ, ցուկկինի (100 գրամ), աղ և մաղադանոս։

Կարտոֆիլն ու ցուկկինին հարկավոր է մաքրել և քերել կոպիտ քերիչով։ Ծովախեցգետինները մի քանի րոպե լցնում են եռացող ջրով, որից հետո դրանք պտտվում են բլենդերի մեջ։ Կաթը և ջուրը պետք է խառնել և եռացնել։

Կաթնային զանգվածի մեջ պետք է լցնել քերած կարտոֆիլն ու ցուկկինը։

Բանջարեղենը պետք է եփվի մոտ 15 րոպե: Ստացված բանջարեղենի արգանակի մեջ պետք է լցնել ծովախեցգետնի և մաղադանոսի զանգված և եփել ևս մի քանի րոպե։

Պանկրեատիտի և խոլեցիստիտի դեպքում մասնագետները խորհուրդ են տալիս ամեն օր միս ուտել: Տավարի մսից կարող եք պատրաստել համեղ դիետիկ կոտլետներ, որոնք կատարյալ են բանջարեղենի խյուսի համար։

Աղացած մսի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, եփած բրինձը, 1 ձուն, պաքսիմատը և մի քիչ աղ։

Դիետիկ կոտլետներն ու կոլոլակները շոգեխաշած կամ շոգեխաշած են։ Խոհարարության մոտավոր ժամանակը սովորաբար կես ժամից ոչ ավելի է:

Թռչնի միսը նույնպես հարմար է գոլորշու կոտլետների համար։ Հնդկահավը ենթաստամոքսային գեղձի և խոլեցիստիտի համար համարվում է ավելի օգտակար, քան հավի միսը, քանի որ այն ավելի հեշտ է մարսվում։

Զույգի համար դիետիկ կոտլետներ պատրաստելու համար հարկավոր է աղացած մսին ​​ավելացնել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի և ձվի խառնուրդով թաթախված հաց։

Այս ամենը պետք է աղի ու խառնվի։ Նման կոտլետները կեփեն ոչ ավելի, քան 20 րոպե։

Ձվածեղի և դոնդողի բաղադրատոմսեր Իզոտովի և Մոմոտովի

Ամենօրյա ճաշացանկին պետք է ավելացնել համբույրով և եփած ձվերը, որոնք օգտակար են ենթաստամոքսային գեղձի համար։

Ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիաների դեպքում ձվածեղը կլինի ամենաանվտանգը ձվի վրա հիմնված բոլոր ուտեստներից, որոնք կարող են լինել: Հատկապես անհրաժեշտ և օգտակար է սպիտակուցից կամ լորի ձվերից պատրաստված ձվածեղ ուտելը։

Ձվածեղը պետք է շոգեխաշել։ 3 ձվի համար վերցրեք 1 բաժակ կաթ և մի պտղունց աղ։

Բոլոր բաղադրիչները հարում են և լցնում փոքր տարայի մեջ։ Այն պետք է դնել եռացող ջրով ամանի մեջ։

Այս դեպքում ձվի-կաթի խառնուրդով ուտեստը չպետք է դիպչի ջրին։ Այս ամենը պետք է վերևից ծածկել կափարիչով, որպեսզի գոլորշին չկորցնի։

Այս մեթոդը կօգնի պատրաստել շոգեխաշած ձվածեղ, երբ չկա կրկնակի կաթսա։ Մոտավոր ժամանակը, որից հետո ձվածեղը պատրաստ կլինի, 18 րոպե է։

Մենք արդեն նշել ենք վարսակի ալյուրի ժելեի օգտակարությունը։ Վարսակի ալյուրի դոնդողի օգտագործումը խորհուրդ է տրվում մարսողական համակարգի ցանկացած հիվանդությունների դեպքում (ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիաներ, խոլեցիստիտ կամ գաստրիտ):

Վարսակի ալյուրի ժելե պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան:

Նախ, սա Իզոտովի ժելեն է, որի պատրաստումը կարելի է բաժանել 4 փուլի.

1. Խմորման փուլը, երբ 100 մլ կեֆիր և մեկ ֆունտ վարսակի ալյուր ավելացվում է 3 լիտր սառեցված եռացրած ջրին։ Աշխատանքային մասի հետ տարան պետք է սերտորեն փակվի և 2 օր տաք տեղում դրվի;
2. Զտման փուլը ներառում է խառնուրդի զտում արդյունքում առաջացող նստվածքից քամոցով.
3. Այն փուլը, որի արդյունքում ստացված ֆիլտրատը նստում է ևս 18 ժամ և բաժանվում է 2 բաղադրիչի՝ վարսակի խտանյութ և կվաս;
4. Ժելեի ուղղակի պատրաստում. Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել փոքր քանակությամբ խտանյութ (ըստ ճաշակի) և խառնել երկու բաժակ ջրի հետ։ Ստացված լուծույթը պետք է հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել մոտ 5 րոպե։ Ավարտելով վարսակի ալյուրի ժելե պատրաստումը, արժե ավելացնել մի քիչ աղ և ձեթ։

Երկրորդ, սա Momotov-ի ժելե բաղադրատոմսն է.

1. Վարսակի փոքր փաթիլները (մոտ 300 գրամ) պետք է խառնել փոքր քանակությամբ խոշոր փաթիլների հետ (չորս ճաշի գդալը բավական է) և վրան լցնել 100 գրամ կեֆիր։ Ստացված զանգվածը պետք է դնել երեք լիտրանոց տարայի մեջ և մնացած տեղը լցնել տաք ջրով։ Աշխատանքային մասը պետք է փակվի և երկու օր տաք տեղում դրվի;
2. Ֆերմենտացված հեղուկը պետք է զտել փաթիլներից և լցնել բանկաների մեջ։ Փաթիլները նույնպես պետք է լվանալ երկու լիտր ջրով և ստացված խառնուրդով լցված նոր բանկաներով;
3. Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստի ֆիլտրատները կարելի է եփել մինչև խտանալը և սպառվել։

Կաթնաշոռի թաս և մսով թաս

Տապակը այն ուտեստներից է, որը կարելի է պատրաստել հազար տարբեր ձևերով։ Կաթսաները բուսական են (որտեղ օգտագործվում է կարտոֆիլ և ցուկկինի), միս կամ կաթնաշոռ։

Նրանք և՛ քաղցր են, և՛ աղի։ Այս դիետիկ ուտեստը խոհարարական ֆանտազիայի մարմնավորման բազմաթիվ հնարավորություններ է տալիս, բացի այդ, այն առողջարար է և համեղ։

Շատերի կողմից սիրված կաթնաշոռի կաթսան պատրաստվում է բավականին պարզ, դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու հարյուր գրամ կաթնաշոռ;
• 1 ճաշի գդալ ձավար, շաքար և հալված կարագ;
• մեկ ձու;
• 50 գրամ թթվասեր։

Ձվի և կաթնաշոռի հետ պետք է շաքարավազի, ձավարի միատարր խառնուրդ ստեղծել։ Ստացված աշխատանքային մասը պետք է տեղադրվի թխման ամանի մեջ, իսկ վերևում քսել թթվասեր։

Այժմ այս ամենը կարելի է դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կաթնաշոռի կաթսան պատրաստ կլինի, երբ ոսկեգույն դառնա (միջինը 30 րոպե է տևում):

Օգտագործելուց առաջ այն պետք է թույլ տալ, որ սառչի, իսկ կաթնաշոռի կաթսան մատուցվում է սեղանի մոտ, կտրատվում է մասերի և լցնում թթվասերով։

Մակարոնեղենով և մսով համեղ դիետիկ կաթսան ավելի շատ բաղադրիչներ է պահանջում.

• մոտ երկու բաժակ բարակ վերմիշել;
• 2 բաժակ կաթ (0,5 լ) և նույն քանակությամբ ջուր;
• 300 գ ցանկացած նիհար միս;
• 2 հավի ձու;
• մի քիչ աղ;
• կարագ՝ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղելու համար։

Տապակ պատրաստելու համար նախ պետք է միսը եռացնել։ Հավի միսը եփում է մոտ 50 րոպե, իսկ տավարի միսը` առնվազն երկու ժամ: Եփած միսը երկու անգամ պտտվում է մսաղացով մինչև պյուրեը:

Այս պահին կաթը եռացնել ջրով և վերմիշելը եռացնել կաթնային խառնուրդի մեջ։ Մակարոնեղենից հետո այն պետք է դնել նախապես յուղապատված թխման ափսեի վրա։

Այնտեղ ավելացվում են նաև մնացած բաղադրիչները՝ պետք է շարել միսը և լցնել ձվերը, որից հետո ամեն ինչ խառնվում է։

Ջեռոցում այս կաթսան պետք է պատրաստ լինի 15 րոպեից։ Ճաշատեսակը մատուցվում է թթվասերով և մանրացրած մաղադանոսով։

Պանկրեատիտի և խոլեցիստիտի համար նախատեսված սնունդը պետք է հնարավորինս պարզ մարսվի և չհրահրի սեկրեցիա:

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերը (ապուրներ, ժելե, կաթսա և այլն) ապացուցում են, որ դիետիկ սնունդը կարող է նաև համեղ լինել։

Եվ չնայած որոշ ուտեստներ պետք է ուտել միայն այն պատճառով, որ դրանք առողջարար են, մյուսները կարող են փայփայել նույնիսկ բծախնդիր գուրմանին:

Վիճակագրությունը ասում է, որ մեր մոլորակի յուրաքանչյուր իններորդ բնակիչն ունի ավելորդ քաշ: Ավելորդ կիլոգրամները ոչ միայն փչացնում են արտաքին տեսքը, այլև բացասաբար են անդրադառնում մարդու առողջության վիճակի վրա։ Խնդիրը լուծելու համար պետք է ակտիվորեն զբաղվել սպորտով, ազատվել վատ սովորություններից և պահպանել որոշակի սննդակարգ։ Իսկ առողջ սննդակարգի հիմքը հավասարակշռված ու օգտակար սնունդ ուտելն է։

Դիետայի համար ամենաօգտակար մթերքներից մեկը բժիշկները համարում են ձուկը, որն ունի ցածր կալորիականություն, բայց միևնույն ժամանակ պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր՝ սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, ցինկ, ֆոսֆոր, յոդ, սելեն, կալցիում: Ձկների ցածր յուղայնությամբ բոլոր տեսակները իդեալական են դիետայի ընթացքում սնվելու համար, քանի որ այս ժամանակահատվածում մարմինը կարիք ունի օգտակար հետքի տարրերի և վիտամինների:

Ինչ է օգտակար ձուկը

Ի տարբերություն մսի, որը մարմնին մարսելու համար պահանջվում է առնվազն երեք ժամ, ձուկը շատ ավելի արագ է մարսվում՝ ընդամենը երկու ժամում։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ձկան ուտեստներ նույնիսկ ընթրիքի համար։ Ձկան ուտեստների անկասկած առավելությունը համարվում է նաև դրանց պատրաստման արագությունը։

Ձկան բաղադրությունը ներառում է առողջ ճարպային ամինաթթուներ Օմեգա 3 և Օմեգա 6:

Հետազոտությունների արդյունքում գիտնականները պարզել են, որ մեծ քանակությամբ ծովային ձուկ ուտելը կանխում է վահանաձև գեղձի հիվանդությունները, պահպանում առողջությունն ու երիտասարդությունը։ Դրա օրինակն են Ճապոնիայի բնակիչները, ովքեր հիմնականում ձկնամթերք են ուտում, հենց այս երկրում են ամենաշատ հարյուրամյակները։

Ինչպե՞ս է ձկան կանոնավոր օգտագործումը ազդում օրգանիզմի վրա:

Օմեգա 3 և օմեգա 6 թթուները անհրաժեշտ են մարմնում այլ նյութերի սինթեզի համար: Նրանք նորմալացնում են նյարդային մանրաթելերի զգայունությունը և պատասխանատու են մկանների կծկման գործընթացի համար: Ճարպաթթուները դրական են ազդում նաև մազերի, մաշկի և եղունգների վիճակի վրա։

Ձկան կերակրատեսակների կանոնավոր օգտագործումը կանխում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը, բարելավում է իմունիտետը, նորմալացնում է արյան ճնշումը, խթանում է ուղեղը և կանխում ծերունական դեմենցիայի զարգացումը: Յոդի բարձր պարունակությունը պահպանում է վահանաձև գեղձը առողջ, ինչպես նաև նպաստում է կալորիաների այրմանը:

Ձկան հիմնական ցուցանիշներից է նրա յուղայնությունը, որը կախված է ոչ միայն սորտից, այլև սեզոնից, օրինակ՝ ձվադրման շրջանում ձուկը հնարավորինս յուղոտ է դառնում։ Ձկները, կախված յուղայնության աստիճանից, բաժանվում են հետևյալ կատեգորիաների.

1. Ճարպային սորտեր - յուղայնության բարձր պարունակության պատճառով արտադրանքի սննդային արժեքը տատանվում է 230-ից մինչև 260 կկալ (8% ճարպից և բարձր): Այս կատեգորիան ներառում է ձկների այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են սկումբրիան, ծովատառեխը, ատամի ձուկը, հալիբուտը, թառափը, լոքոը, սաուրին, օձաձուկը:
2. Չափավոր ճարպային սորտերը իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են 4-ից 8% ճարպ: Արտադրանքի սննդային արժեքը կազմում է 120-ից 140 կալորիա։ Միջին յուղայնությամբ ձկների թվում են վարդագույն սաղմոնը, լոքոը, իշխանը, թունա, սաղմոնը, ծովատառեխը, բասը և նիհար ծովատառեխը:
3. Ձկների նիհար (ցածր յուղայնությամբ) սորտեր՝ ցողուն, արծաթյա հակ, նավագա, կապույտ ծեփամածիկ, ցողուն, ցախ, ցախ, ձողաձուկ, խոզուկ, բուրբոտ: Որպես ձկների այս տեսակների մաս, յուղայնությունը չի գերազանցում 4%-ը, իսկ սննդային արժեքը միջինը կազմում է 80-ից 90 կալորիա:

Քաշի կորստի վերաբերյալ առաջարկություններում հաճախ հանդիպում են խորհուրդներ միսը ձկնամթերքով փոխարինելու վերաբերյալ: Բայց դուք պետք է տեղյակ լինեք, որ ձկների ոչ բոլոր տեսակները կարելի է օգտագործել նիհարելիս: Դրա համար անհրաժեշտ է տարբերել ձկների սորտերը՝ ըստ ճարպերի պարունակության։

Ցածր ճարպային մթերքներ (2-5 գրամ).

100 գ արտադրանքի համար	կալորիաներ	սկյուռիկներ	ածխաջրեր	ճարպեր
hake	86	16,6	0	2,2
թունա	139	18,2	0	4,6
ծովային բաս	103	18,2	0	3,3
ձիու սկումբրիա	114	18,5	0	4,5
halibut	103	18,9	0	3
թրթուր	90	15,7	0	3
bream	105	17,1	0	4,4

Շատ ցածր յուղայնությամբ մթերքներ (2 գ-ից ցածր).

100 գ արտադրանքի համար	կալորիաներ	սկյուռիկներ	ածխաջրեր	ճարպեր
կապույտ սպիտակամորթ	82	18,5	0	0,9
pollock	72	15,9	0	0,9
կոդ	69	16	0	0,6
zander	84	18,4	0	1,1
crucian carp	87	17,7	0	1,8
վարդակ	84	18,4	0	1,1
գետի թառ	81	18,5	0	0,9

Ձկան յուղայնության մասին պատկերացում կազմելու համար պարզապես նայեք դրա գույնին՝ որքան մուգ է միսը, այնքան ավելի սննդարար է այն։ Անյուղ միսը ավելի բաց գույն ունի։ Ճարպոտ ձուկը համարվում է ամենաօգտակարը, սակայն նրանք, ովքեր նախատեսում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, պետք է իրենց սննդակարգում նման մթերքի քանակը նվազեցնեն շաբաթական մեկ կտորի։

Ճաշացանկում պետք է ներառվեն բլթակ, թունա, ձողաձող, ծաղկափող, խեցգետիններ և ծովախեցգետիններ: Այս մթերքները ցածր սննդային արժեք ունեն, բայց բարձր սպիտակուցներ:

Ձկան ուտեստներ պատրաստելու եղանակներ

Նախքան դիետիկ ձկան ուտեստներ պատրաստելը, դուք պետք է ծանոթանաք որոշակի սորտերի օգտագործման առանձնահատկություններին, քանի որ կան որոշ սահմանափակումներ շաքարախտով կամ գաստրիտով տառապողների համար: Ձուկը կարելի է տապակել, եփել, շոգեխաշել կամ փայլաթիթեղով փաթաթել ջեռոցում։ Այնուամենայնիվ, բոլոր բաղադրատոմսերում օգտագործվում է նվազագույն բուսական յուղ:

Ինչպես պատրաստել ձուկ պանկրեատիտով

Պանկրեատիտի նոպայից մի քանի օր անց բժիշկներին թույլատրվում է սննդակարգում ներառել ձկան ֆիլե: Իդեալական տարբերակը կլինի կաթսաները, սուֆլեները և կոլոլակները: Ձուկը կարելի է նաև շոգեխաշել մեկ մեծ կտորով, եփել, շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում։

Ինչպես պատրաստել ձուկ դիետայի համար

Եփած ձուկ. Դիետայի համար հիանալի ուտեստ է ձկան ականջն առանց կարտոֆիլի, ամենաքիչ բարձր կալորիականությամբ և շատ բուրավետ արգանակը կստացվի վարդի միսից: Եփած ձողաձկան ֆիլեն չի եփվի, ի տարբերություն ձկան այլ տեսակների։ Որպեսզի կտորները անձեռնմխելի մնան, կարող եք մի քիչ քացախ ավելացնել եռացող ջրի մեջ։

Շոգեխաշած ձուկ. Ձկան շերտերի վրա լցնել կիտրոնի հյութ, ըստ ճաշակի ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս, համեմել ձկան ուտեստների համար նախատեսված համեմունքներով, դնել կրկնակի կաթսայի մեջ։ Եփելու ժամանակը կես ժամ է։

Ցանկացած ձկան ֆիլեը թեթևակի չորացրեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով, այնուհետև դրեք այն մետաղական դարակի վրա բանջարեղենի կտորների հետ միասին: Խոհարարության ժամանակը 20-ից 30 րոպե է: Արտադրանքը պետք չէ աղացնել, հակառակ դեպքում ձուկը չոր կստացվի։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է համեմել սոյայի սոուսով ըստ ճաշակի։

Ձուկը շոգեխաշելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն կրկնակի կաթսա, այլև սովորական քամոց, որը դրվում է եռացող ջրով կաթսայի վրա։

Թխած ձուկ. Ջեռոցում եփած ձուկն ավելի համեղ է, քան խաշած ձուկը։ Ջեռոցում թխելու համար օգտագործեք սովորական փայլաթիթեղ կամ հատուկ թեւ, որը կարելի է բացել պատրաստման ժամանակի ավարտից մի քանի րոպե առաջ։ Այս դեպքում ձկան կտորները համեղ ընդերք կունենան։ Թթվասերի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս ձուկը մածունի մեջ թխել՝ այն նույնքան համեղ է, բայց պակաս սննդարար:

Հնարավո՞ր է դիետայի համար ձուկ տապակել: Դա արգելված է! Բայց եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք շեղվել կանոններից և հյուրասիրել ձեզ գրիլ թավայի մեջ տապակած ձուկով կամ սովորական ձուկով մի քիչ բուսական յուղով։

Ձուկն ամենաարժեքավոր մթերքներից է, այն պետք է լինի ցանկացած սննդակարգում։ Ձկան ուտեստները հիանալի համադրվում են խաշած կամ հում բանջարեղենի խավարտների, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ բնական յուղով համեմված աղցանների հետ։

Նրանց, ովքեր դիետա են պահում քաշ կորցնելու կամ առողջական նկատառումներից ելնելով, դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս շաբաթական առնվազն երեք անգամ ուտել անյուղ ձուկ: Նման արտադրանքի առավելությունը ցածր սննդային արժեքի և հեշտ մարսողության մեջ է՝ ի տարբերություն սովորական մսի:

Նվազագույն յուղայնությամբ ձուկ (անյուղ սորտեր) կարելի է ուտել ամեն օր՝ առանց ավելորդ քաշ ստանալու վախի։ Այս կատեգորիայի ապրանքները չեն պարունակում ածխաջրեր, ուստի դրանք հատկապես պահանջարկ ունեն նրանց մոտ, ովքեր հետևում են կամ. Անյուղ ձուկը պարունակում է ավելի քիչ ճարպ, քան անյուղ միսը: Այս դեպքում օրգանիզմը ստանում է անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցներ և նվազագույն կալորիաներ։ Այսպիսով, դուք կարող եք պահպանել ածխաջրերի անհրաժեշտ մակարդակը և քաղց չզգալ։

Շատ կարևոր է ձուկը ճիշտ եփել, ավելի լավ է այն եռացնել, թխել կամ շոգեխաշել։ Դիետիկ ձկան կերակրատեսակների պատրաստման գործընթացում աղ չի օգտագործվում։ Փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութը միսը կդարձնի ավելի հյութալի, իսկ համը՝ ավելի ինտենսիվ ու հաճելի։

Դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս ձկնամթերքը համեմել սոուսներով, քանի որ դրանք մեծացնում են ախորժակը։ Հոտը վերացնելու համար կարելի է մոտ մեկ ժամ ձուկը դնել կաթի մեջ։ Ձկան յուրահատուկ համը հեռացնելու համար կարելի է ավելացնել խնձոր։

Ձուկը չափազանց օգտակար է դիետիկ սնուցման համար, քանի որ այն ապահովում է օրգանիզմը էներգիայի արտադրության համար անհրաժեշտ նյութերով։ Հետևաբար, մարդը, ով օգտագործում է նույնիսկ ցածր կալորիականությամբ ձկնամթերք, միշտ էներգիայի և ուժի պաշար կունենա ակտիվ ապրելակերպի, այդ թվում՝ սպորտի համար։

Հակացուցումների բացակայության դեպքում ձկնամթերքը կարելի է ներմուծել ամենօրյա սննդակարգ։ Միջին յուղայնությամբ սորտերը թույլատրվում են շաբաթական մի քանի անգամ, երբեմն կարող եք ուտել ճարպային սորտերի ձուկ:

Ձկան կերակրատեսակների կանոնավոր օգտագործման դեպքում շատ ավելի հեշտ կլինի հետևել սննդակարգին, քանի որ ձկան տեսակների և դրանից պատրաստված ուտեստների բազմազանությունը դիետան հնարավորինս առողջ և հարուստ կդարձնի: Մի կտոր թխած ձուկ կամ անուշահոտ ձկան ապուրի մի մասը կզարդարի ցանկացած ճաշացանկ, իսկ ձկան ընտրության և այն եփելու վերաբերյալ առաջարկություններին հետևելը թույլ կտա միշտ մնալ հիանալի վիճակում:

Պետք է հիշել, որ ձուկը համարվում է փչացող մթերք, ուստի այն պետք է գնել թարմ (խիտ դիակ, մատով սեղմելուց հետո անմիջապես վերականգնվում է) կամ թարմ սառեցված՝ համոզվելով, որ այն հավաքվել է արդյունաբերական պայմաններում։

Որոշ մարդիկ սխալմամբ կարծում են, որ սննդակարգը խստորեն սահմանափակվում է հացահատիկով, բանջարեղենով և մսով։ Այս կարծիքը սկզբունքորեն սխալ է, քանի որ օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ է վիտամինների և հանքանյութերի ամբողջական հավաքածու, որոնք մարդը ստանում է սննդով։ Ամինաթթուների և սպիտակուցների լավ աղբյուր է նիհար ձուկը սննդակարգի համար: Թույլատրված սորտերի ցանկը ներառում է 4%-ից պակաս յուղայնությամբ ձուկ:

Գիտնականները վաղուց ապացուցել են, որ ձուկը առանցքային դեր է խաղում սննդակարգում: Ինչ ձուկ կարելի է ուտել ուղեկցող հիվանդությունների առկայության դեպքում, կբացատրի գաստրոէնտերոլոգը, սակայն սննդակարգում դրա առկայությունը պարտադիր է։ Հետեւաբար, այն պետք է պարունակվի նիհարելու մենյուում։ Օգտակար հետքի տարրերն ու վիտամիններն ապահովում են առողջություն, իսկ Օմեգա-3 ճարպաթթուները գեղեցկություն կհաղորդեն մազերին և եղունգներին։ Ուստի ձուկ ուտելը կօգնի ոչ միայն ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, այլեւ պահպանել արտաքին գեղեցկությունը։

ձուկ քաշի կորստի համար

Ապրանքը բարձրորակ սպիտակուցի աղբյուր է, որը պատկանում է հեշտությամբ մարսվող բաղադրիչների խմբին։ Օրինակ՝ մսային դելիկատեսներն օրգանիզմն ամբողջությամբ մարսում է 4 ժամում, իսկ ձուկը՝ 2 ժամում։ Դիետիկ մենյու կազմելիս կարող եք ապահով կերպով ձուկ ներառել ձեր երեկոյան ճաշի մեջ։

Ապրանքի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նրա յուրահատուկ բաղադրությամբ, որը ներառում է.

• ճարպային ամինաթթուներ Omega-3;
• A, D, B խմբերի վիտամիններ;
• ֆոսֆոր, ցինկ և յոդ:

Ուտեստի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է դրա պատրաստման եղանակից։ Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ուտել խաշած կամ ջեռոցում թխած ձուկ։ Կան բազմաթիվ դիետիկ բաղադրատոմսեր ձկան ուտեստների համար, որոնց շնորհիվ տանը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել համեղ և առողջարար ճաշ կամ ընթրիք։ Շաբաթը 3 անգամ կերեք մի դելիկատես, որպեսզի լիովին բավարարեք օրգանիզմի բնական կարիքները սննդարար նյութերի նկատմամբ և պահպանեք մարզավիճակը:

Ծովամթերք ուտելով՝ դուք ձեզ պաշտպանում եք սրտի հիվանդություններից, բարձրացնում եք իմունիտետը և ապահովում ուղեղի կայուն աշխատանքը։

Ձկան սորտեր - ցուցակ

Որոշակի սորտի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է դրա յուղայնության մակարդակից: Հանրաճանաչ դիետիկ բաղադրատոմսերը հիմնված են ցածր յուղայնությամբ ձկների պատրաստման վրա, որը հեշտ է գտնել գետի ներկայացուցիչների շրջանում:

• Չաղ. Որպես արտադրանքի մաս, ճարպի զանգվածային բաժինը կազմում է 8% կամ ավելի: 100 գ-ում կա 230 կկալ, ինչը զգալիորեն գերազանցում է խոզի մսի կալորիականությունը։ Այս տեսակների թվում են հալիբուտը, օձաձուկը, սկումբրիան։
• Միջին ճարպ. Ճարպի քանակը տատանվում է 4-8%-ի սահմաններում, իսկ կալորիականությունը կազմում է 120 կկալ։ Ներկայացուցիչների թվում՝ վարդագույն սաղմոն, թառ, իշխան։
• Ցածր յուղայնությամբ. Դիետայի համար անփոխարինելի ձկների տեսակներ. Ճարպի պարունակությունը չի գերազանցում 4%-ը, ինչը հնարավորություն է տալիս արտադրանքը վերագրել այսպես կոչված «նիհար» սորտերին։ Պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 80 կկալ։ Դրանց թվում են կապույտ սպիտակամորթը, խոզուկը, կարպը, ռադը և այլն:

Ձկան կալորիաների և ճարպերի աղյուսակ

Ամենօրյա ճաշացանկը կազմելիս մի մոռացեք դրա մեջ ներառել ձկան սթեյք կամ շոգեխաշած կոտլետ։

Դուք կարող եք պարզել, թե սննդակարգում որ նիհար ձուկն է լավագույնը ստորև բերված աղյուսակից:

Կարմիր ձկների էլիտար բազմազանության ներկայացուցիչները դժվար թե կարելի է դասակարգել որպես ցածր յուղայնությամբ սորտեր: Սննդաբաններն առանձնացնում են իշխանը և վարդագույն սաղմոնը՝ որպես իրենց տեսակի ամենադիետիկ սաղմոն: Դրանցում ճարպային պարունակությունը տատանվում է մինչև 7%, իսկ կալորիականությունը գերազանցում է 150 կկալ-ի արժեքը։

Ներկայացված ցածր յուղայնությամբ սորտերը հեշտությամբ մարսելի են։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ յոդ, վիտամին B, ֆոսֆոր։ Diet Varieties Calorie Table-ը մշակվել է որպես օգնություն սննդակարգի ճիշտ մենյուի պլանավորման համար:

Դիետայի համար ապրանք ընտրելիս աշխատեք նախապատվությունը տալ սպիտակ մսով սորտերին։ Նրանք համարվում են առավել դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ: Դրանց թվում են թառը, ձողաձուկը և կարագը:

Հնարավո՞ր է ձուկը փոխարինել

Ծովամթերքը յուրահատուկ վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է, որոնց այլընտրանքը դժվար է գտնել: Հաճախ ձուկը կոչվում է մսի փոխարինող, հատկապես դիետիկ սնուցման մեջ: Լինում են դեպքեր, երբ ալերգիա է առաջանում դելիկատեսներից, ապա պետք է այլընտրանքի մասին մտածել։

Դիետայի ընթացքում ձուկը կարող եք փոխարինել բուսական մթերքներով։ Դրանց թվում են սոյայի հատիկները, տոֆու պանիրը և լոբազգիների որոշ տեսակներ: Օրինակ՝ ամինաթթուների պարունակությամբ ոսպի մեկ չափաբաժինը ոչ մի կերպ չի զիջում նույն քանակությամբ ձկան նրբաճաշակությանը։ Բացասական կետերից `բուսական ծագման ամինաթթուները շատ ավելի վատ են ներծծվում:

Դուք կարող եք փոխարինել ձուկը դիետայի վրա սունկ և ընկույզ. Եթե ​​ընտրեք հնդկական ընկույզ, ապա բացի սպիտակուցներից ու ամինաթթուներից, օրգանիզմը կհարստանա ֆոսֆորով։ Դիետայի համար ընկույզ կամ սունկ ընտրելիս հիշեք, որ օրական չափաբաժինը չպետք է գերազանցի 50 գ-ը։

Դիետիկ ձկան դելիկատեսների հիանալի այլընտրանքը կտավատի սերմն է: Բացի ճարպաթթուներից, դրանք պարունակում են ցինկ, երկաթ և կալցիում։ Կտավատի սերմերը կարելի է աղալ մինչև ալյուրը, նախաճաշին կեֆիրի հետ կամ որպես անկախ ուտեստ՝ շիլայի փոխարեն: Ձուկը կարող եք փոխարինել ջրիմուռներով, որոնցից սննդարար դիետիկ աղցաններ են ստացվում։

Ճիշտ և առողջ սնուցման մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել կաթնամթերքին, քանի որ դրանք ավելի շատ կարելի է փոխարինել կենդանական սպիտակուցներով։ Կաթը, կեֆիրը և բնական մածունը պարունակում են կալցիում, սպիտակուցներ և վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։

Այլ աղբյուրներ

Ամինաթթուների ամենաարժեքավոր աղբյուրի այլընտրանքը հնդկաձավարն է: Առողջ շիլան նույնիսկ ամենախիստ դիետաների հիմքն է։ Մարզիկի և աղիքների, լյարդի և ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող հիվանդի դիետան առանց դրա չի կարող անել։

Այս շիլայի այս բաղադրությունը իզուր չի համարվում չափազանց սննդարար։ Հին Հունաստանից Ռուսաստան գալով (որտեղից էլ առաջացել է հնդկաձավարի անունը), բոլոր սլավոններն իրավամբ գնահատեցին դրա օգուտները: Հնդկացորենի շիլան սկզբնական ռուսական ուտեստ է, որն ուտում էին ուժը լրացնելու համար։

Ընդհանրապես, սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս լիովին հրաժարվել առողջ ծովամթերքից։ Բուսական բաղադրիչների պատճառով օրգանիզմում ճարպաթթուների և միկրոտարրերի պակասը լրացնելը բավականին դժվար է։ Ձեր առողջությունն ու կազմվածքը պահպանելու համար շաբաթական առնվազն մի քանի անգամ կերեք ձկան համեղ ուտեստներ:

Ձուկ՝ բժշկական նպատակներով

Թերապևտները հայտարարում են արտադրանքի օգուտները մարմնի համար և սահմանում այն ​​որպես թերապևտիկ սնուցման հիմք: 5 սեղանի դիետայի դեպքում արտադրանքը օգտագործվում է բուժելու համար.

• լյարդի ցիռոզ;
• խոլեցիստիտ;
• հեպատիտ A;
• խոլելիտիաս.

Թիվ 5 աղյուսակն առանձնանում է բազմազան մենյուով, սակայն դրա սկզբնաղբյուրը ծովամթերքի պարտադիր օգտագործումն է։ Ավելի լավ է մի կտոր եռացնել կրկնակի կաթսայի մեջ կամ թխել ջեռոցում, բայց միայն նախնական ջերմային բուժումից հետո։ Ձկան ուտեստների բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել առողջ սնվելու վերաբերյալ գրքերում կամ հարցնել ձեր բժշկին:

Դիետայի ընթացքում թույլատրվում է պատրաստել դոնդող ձուկ, սուֆլե կամ արգանակներ։ Դուք կարող եք հավատարիմ մնալ 5 սեղանից բաղկացած սննդակարգին 1,5-2 տարի:

Դեղորայքային նպատակներով խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձկների ցածր յուղայնությամբ տեսակներ, որոնց ցանկը տրված է վերևում։ Եթե ​​ծովատառեխի սիրահար եք, ապա ուտելուց առաջ այն պետք է թրջել կաթի և ջրի խառնուրդի մեջ։ Որպես սառը նախուտեստներ մատուցվում են պատրաստի դելիկատեսներ։

Աղած և ապխտած ձուկ

Գաղտնիք չէ, որ ճիշտ սնվելու հիմքում ընկած է թարմ սնունդ ուտելը։ Դիետոլոգները չեն արգելում սննդակարգում աղած ձուկ ավելացնել։ Աղած սորտերի մեջ բացառություն կարող են լինել միայն խոյն ու յուղոտ ծովատառեխը, որոնք եփում են շատ աղով։

Կա նույնիսկ հայտնի սննդի համակարգ՝ աղի դիետա։ Դրա հիմքում ընկած է աղի մթերքների օգտագործումը և պահքի օրերը՝ դրանց օգտագործմամբ։ Աղած ձկան ավելացումն արգելված չէ, սակայն պետք է պահպանել առաջարկվող չափաբաժինը (100 գ): Դելիկատես ուտելը թույլատրվում է միայն առավոտյան՝ առավոտյան դեմքի այտուցից խուսափելու համար։

Ապխտած ձուկ ուտելն ունի իր թերությունները.

1. Ցանկացած ապխտած միս պարունակում է քաղցկեղ առաջացնող նյութեր։
2. Աղի ավելացված քանակի պատճառով տուժում են լյարդն ու ստամոքսը։
3. Ապխտած արտադրանքի կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է, քան աղածինը։ Դա պայմանավորված է պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիայով։

Ուսումնասիրությունների հիման վրա սննդաբանները պնդում են, որ ապխտած ձկան յուղայնությունը մի քանի անգամ գերազանցում է թարմ մթերքի յուղայնությունը։

Ապխտած մսի սիրահարները չպետք է անհանգստանան: Ինչպես գիտեք, արտադրանքը կարող է լինել տաք կամ սառը ապխտած: Այնպես որ, ջերմային մշակման ենթարկված ապխտած ձուկը հաստատ չարժե գնել ու ուտել։ Սառը ապխտած ձուկն ավելի քիչ կալորիական է, ուստի երբեմն այն կարող է հայտնվել ձեր սեղանին:

Նուրբ ուտեստ պատրաստելը

Մենք արդեն որոշել ենք, որ անյուղ ձուկը միակ ուտեստը չէ, որը հարմար է դիետիկ սննդի համար։ Ձկան դելիկատեսների պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են, ինչը ձեզ մեծ ընտրություն է տալիս ճաշացանկը կազմելիս։

Որոշ դիետոլոգներ ասում են, որ ավելի լավ է ձուկը եռացնել կրկնակի կաթսայի մեջ կամ թխել ջեռոցում՝ առանց հավելյալ հավելումների։ Պատրաստի ֆիլեի մի կտոր լցնում ենք թեթև աղած եռման ջրի մեջ և մատուցում ենք, երբ պատրաստ ես։ Մշակման այս մեթոդը թույլ է տալիս առանց հավելյալ ծախսերի դիետիկ ձուկ ստանալ։

Կան նաև ավելի համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք առաջարկում են թխել ձեր սիրած լցոնած մթերքը կամ տապակել թավայի մեջ։

Ամենացածր ճարպի պարունակությամբ գետի ներկայացուցիչները հարմար են թխելու և տապակելու համար, ներառյալ ցողունը, պերճը, բլիթը և հակը: Եփած ձեւով խորհուրդ է տրվում օգտագործել թյունոս եւ սաղմոն, որոնք հարուստ են սպիտակուցներով։

«Լավ» դիետիկ սորտի ձուկը կհագեցնի ձեր մարմինը օգտակար հետքի տարրերով և կդարձնի քաշի կորստի գործընթացը անվտանգ:

Դիետոլոգները հերքել են այն առասպելը, որ սննդակարգին հետևելիս ձուկ տապակելն անհնար է։ Սովորական ֆիլեի կտորները կարելի է տապակել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի և համեմունքների մեջ։ Խորհուրդ չի տրվում ձուկը խմորով կամ պաքսիմատով եփել։

Ապխտած, չափազանց աղի և յուղոտ ձուկը պետք է ընդմիշտ բացառել սննդակարգից։

Ձուկն այն առողջ սննդարար մթերքներից է, որը ոչ միայն առողջություն կտա, այլ նաև կօգնի նիհարել։ Բաղադրատոմսերի բազմազանության օգնությամբ դուք կարող եք ինքներդ ձեզ համար ստեղծել սննդակարգի ողջ ժամանակահատվածի համար հարմար մենյու: Ամեն օր ձուկ ուտելը ձեզ առողջ և գեղեցիկ կդարձնի։

Մսային ուտեստներն ամենուր սիրում են։ Գիտնականներն ապացուցել են, որ այս մթերքի ցածր յուղայնությամբ սորտերը, երբ պատշաճ կերպով պատրաստվում են, կարող են բարելավել առողջությունը և օգնել պահպանել ներդաշնակությունը:

Ի՞նչ դրական հատկություններ է բերում օրգանիզմի համար ճաշացանկի նման բաղադրիչը, և ո՞ր տեսակներն են ավելի լավ այն մարդկանց համար, ովքեր հակված են ավելորդ քաշի:

Անյուղ մսի առավելությունները

Մսամթերքը պարունակում է կենդանական սպիտակուց, որը հյուսվածքների և բջիջների հիմնական բաղադրիչն է։ Բացի սպիտակուցից, միսը հարուստ է ֆոսֆորով, կալիումով, երկաթով, վիտամիններով, ամինաթթուներով։ Ճարպից զուրկ սորտերի մեջ գործնականում չկա վնասակար խոլեստերին, որը կարող է բացասաբար ազդել արյան անոթների և սրտի վրա:

Դրանք ցուցված են երկարատև դիետաների համար՝ մկանային զանգվածը պահպանելու համար։ Կոլագենը, որը պարունակվում է նիհար մսի դելիկատեսներում, մասնակցում է հոդերի, մաշկի, արյան անոթների բջիջների ձևավորմանը։

Հատկապես օգտակար է կարմիր սորտերի եփած անյուղ միսը և դրա հիման վրա պատրաստված արգանակները։ Այն բարձրացնում է հեմոգլոբինը և աջակցում է ոսկրային համակարգին:

Մսային դիետայի հիմունքները

Մեծահասակը պետք է օրական առնվազն 130-150 գրամ միս ուտի։ Իհարկե, ցանկալի է, որ ապրանքը լինի ոչ յուղոտ։ Նիհար սորտերը ներառում են.

1. հավ;
2. հորթի միս;
3. նապաստակի միս;
4. տավարի միս;
5. հնդկահավ;
6. ձիու միս.

Հորթի միսը համարվում է նվազագույն յուղայնությամբ մսի դիետիկ տեսականի, հատկապես խաշած: Բայց դա չի նշանակում, որ դիետայի ժամանակ այն ուտում են անսահմանափակ քանակությամբ։

Հավը նույնպես նիհար է։ Այն պարունակում է օգտակար ամինաթթուներ և ավելի հեշտ է մարսվում, քան տավարի և խոզի միսը: Հավի արգանակի հիման վրա ստացվում է սննդարար բորշ, ապուրներ։

Հնդկահավը մսի առողջ տեսականի է, որը պարունակում է առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ և նվազագույն խոլեստերին: Այն հարուստ է մանգանով, երկաթով, կալցիումով, ծծումբով, կալիումով։ Եփած կամ ջեռոցում եփած հնդկահավով կերակրատեսակները անոթային պաթոլոգիաների, օստեոխոնդրոզի և օստեոպորոզի կանխարգելումն են։

Նապաստակի միսը դիետիկ ցածր կալորիականությամբ միս է, որը կարելի է տալ նաև ալերգիկ երեխաներին։ Նապաստակի մսի փոքր մկանային մանրաթելերը հեշտությամբ մարսվում են: Այն օգտակար է երկարատև հիվանդությունից հետո, քանի որ ամրացնում է թուլացած մարմինը։ Դիետիկ մենյուում նապաստակի մսի ներառման հակացուցումներ չկան։

Ձիու միսը էկզոտիկ միս է։ Ըստ ամինաթթուների բաղադրության՝ սա կատարյալ հավասարակշռված մսի նրբություն է։ Տավարի մսի համեմատ ձիու մսի սպիտակուցը շատ ավելի արագ է մարսվում։ Ձիու մսի մեջ ճարպը նվազագույն կոնցենտրացիան է: Ձիու մսով կերակրատեսակները չեն պարունակում վիտամին A և սնուցում են բջիջները երկաթով՝ չեզոքացնելով վնասակար բաղադրիչները։ Ձիու միսը պետք է լինի որակյալ և թարմ, քանի որ վատ միսը պարունակում է շատ ածխաջրեր և ախտածին բակտերիաներ։

Միս ուտելու առանձնահատկությունները

Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, ապա չեք կարող հրաժարվել սպիտակուցային մթերքներից, հատկապես՝ մսից։ Հեմոգլոբինը կարող է իջնել, սրտի հետ կապված խնդիրներ առաջանան, ոսկորները կպակասեն, բայց միսը նույնպես պետք է եփել ու ճիշտ ընտրել։

Հորթի նիհար միսը չի վնասում կազմվածքին։ Դուք կարող եք ճաշատեսակներ պատրաստել տավարի տապակած մսից, փափկամիսից և սթեյքից: Ավելի լավ է խուսափել կողոսկրերից և ճարպային էնտրեկոտից, որոնց մեջ կան ճարպային շերտեր։

Լավագույն հորթի միսը խորոված է կամ ջեռոցում։

Առատ ձիու միսը ավելի լավ է երեկոյան չմատուցել։ Նրա օգտակար բաղադրիչները օգտակար կլինեն ճաշի ժամանակ։ Հավից ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կրծքին, իսկ տապակած ոտքերի ու թեւերի մասին ավելի լավ է մոռանալ։ Սրանք հավի ամենագեր մասերն են։ Հավի կրծքամիսը թխում են փայլաթիթեղի մեջ, տապակում առանց յուղի գրիլի վրա, շոգեխաշում բանջարեղենով։

Եփած միսը մատուցվում է առանց ճարպային արգանակների և սոուսների բանջարեղենով.

• կաղամբի բոլոր տեսակները; Կաղամբի տարբեր տեսակների դիետայի մասին ավելին կարդացեք հոդվածում։
• լարային լոբի;
• ցուկկինի;
• նեխուր
• կանաչ ոլոռ;
• գազար;
• պապրիկա;
• լոլիկ.

Մատուցվում են շոգեխաշած՝ շոգեխաշած կամ հում վիճակում։ Աղը ցանկալի է բացառել ճաշացանկից։ Միսը համեմվում է տարբեր համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Ավելի լավ է միսը չխառնել կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, բրնձի կամ ձավարեղենի հետ։ Սրանք ծանր կերակուրներ են ստամոքսի համար:

Գիտնականները վաղուց ապացուցել են, որ ձուկը առանցքային դեր է խաղում սննդակարգում: Ինչ ձուկ կարելի է ուտել ուղեկցող հիվանդությունների առկայության դեպքում, կբացատրի գաստրոէնտերոլոգը, սակայն սննդակարգում դրա առկայությունը պարտադիր է։ Հետեւաբար, այն պետք է պարունակվի նիհարելու մենյուում։ Օգտակար հետքի տարրերն ու վիտամիններն ապահովում են առողջություն, իսկ Օմեգա-3 ճարպաթթուները գեղեցկություն կհաղորդեն մազերին և եղունգներին։ Ուստի ձուկ ուտելը կօգնի ոչ միայն ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, այլեւ պահպանել արտաքին գեղեցկությունը։

Ո՞րն է ձկների օգուտը մարդկանց համար

Նախքան արտադրանքը սննդակարգում օգտագործելը, դուք պետք է պարզեք, թե որն է ձկան օգուտը քաշի կորստի համար: Նրա միջուկն օգտակար է ցածր կալորիականությամբ սպիտակուցի պարունակության շնորհիվ, որը պարունակում է 25%: Հեշտ մարսվող ամինաթթուները ստամոքսում մարսվում են 1,5-2 ժամում։ Այն նաև օգտակար է Օմեգա-3 և Օմեգա-6 պոլիչհագեցած ճարպաթթուների առկայության պատճառով։ Նրանք ամրացնում են սիրտը, կանխում ինֆարկտը, ինսուլտը, աթերոսկլերոզը։ Ճարպաթթուները մաքրում են արյան անոթները խոլեստերինից, խթանում են ուղեղը, նյարդային համակարգը և վերականգնում նյութափոխանակությունը։ Ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ A և D վիտամիններ, հանքանյութեր՝ ֆոսֆոր, յոդ, ֆտոր, կալցիում։ Նրանք օգնում են ամրացնել ոսկորները և ատամները: Իդեալական է շաբաթական երեքից չորս անգամ մենյուում սպիտակուցային ձկան ուտեստներ ներառելը: Քաշի կորստի համար արժե այս գումարը հասցնել օրական ընդունման: Բացի օգուտներից, կան նաև վնասներ.

Միջին յուղայնությամբ (5-ից 10 գրամ) սաղմոն (ատլանտյան, կոհո սաղմոն, սաղմոն սաղմոն, չինուկ սաղմոն), կապույտ ձուկ, լոքո, ծիածանափայլ իշխան, թրաձուկ, լոքո, կապելին, կարպ, սաղմոն, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն

Շատ ցածր յուղայնությամբ (2 գրամից պակաս) ցողունի, ցուպիկի, վարդի թառ, կարասի կարաս, ձողաձուկ, ճարմանդ, խեցգետին, խեցգետին, խոզուկ, ծովախեցգետին:

Դիետիկ և ոչ դիետիկ ձկների ցանկ

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձուկը շատ օգտակար է, դրա ոչ բոլոր տեսակները հարմար կլինեն քաշի կորստի համար: Որոշելու համար, թե որ ձուկն ունի ամենացածր կալորիականությունը, պետք է պարզել դրա յուղայնության մակարդակը: Յուղոտ ձկների որոշ տեսակների մեջ կալորիականությունը կարող է հասնել 300 կկալ-ի 100 գ-ի դիմաց, ինչը զգալիորեն գերազանցում է անյուղ մսի կալորիականությունը: Ուստի, երբ գնում եք խանութ գնումներ կատարելու, ավելի լավ է ձեզ հետ վերցնել դիետայի համար հարմար ձկների ցանկը։

Նման ցանկից պետք է հանել ձկների բոլոր ճարպային տեսակները։ Դրանք ներառում են.

• պզուկներ;
• սկումբրիա;
• շիճուկ
• halibut;
• ճարպային ծովատառեխ;
• թառափ;
• աստղային թառափ;
• սաուրի;

Յուղոտ ձկան մեջ ճարպի պարունակությունը 8%-ից ավելի է:

Կան նաև ջրային աշխարհի չափավոր յուղոտ ներկայացուցիչներ։ Դրանցում ճարպի տոկոսը տատանվում է 4-ից 8-ի սահմաններում: Նման արտադրանքը համով ավելի հաճելի և նուրբ է, քան ցածր յուղայնությամբ ձկան տեսակները: Միջին ճարպային պարունակությամբ ծովային կենդանիները ներառում են.

• սազանկետ;
• Կարպ;
• ծովատառեխ;
• արծաթաձուկ;
• անչոուս;
• վարդագույն սաղմոն;
• նիհար ծովատառեխ;
• լոքո;
• zander;
• Իշխան;
• Կարպ;
• ձիու սկումբրիա;
• թունա;
• ծովային բաս;
• պանիր;
• միակ;
• գետի bream;
• ծովախեցգետին;
• հոտավետություն;
• կարմիր աչքերով;
• յուղոտ ձուկ;
• կապելին (գարուն):

Չափավոր ճարպային սորտերի կալորիականությունը 100-140 կկալ է, ուստի դրանք երբեմն թույլատրվում է օգտագործել ձկան սննդակարգում փոփոխության համար:

Բայց, այնուամենայնիվ, դիետայի համար ցածր յուղայնությամբ ձուկը լավագույն տարբերակն է:

Նման արտադրանքի կալորիականությունը տատանվում է 70-ից 100 կկալ 100 գ-ի համար: Առավել դիետիկները՝ մինչև 1% յուղայնությամբ.

• ձողաձուկ;
• թրթնջուկ;
• նավագա;
• լիմոնեմա;
• ասում է;
• pollock;
• գետի թառ;
• վոբլա;
• խեցգետնակերպեր;
• խեցեմորթ.

Ցանկանու՞մ եք նիհարել: Ապա այս հոդվածները ձեզ համար են:

Նիհար մաղձի կենդանիները (1-ից 2% յուղ) են.

• պիկե;
• zander;
• Արգենտինա;
• crucian carp;
• թփուտ;
• Ամուր;
• սպիտակ աչք;
• mullet;
• բուրբոտ;
• օմուլ;
• պրիստիպոմա;
• մոխրագույն;
• սիգ;
• նռնակաձիգ;
• լամպի;
• roach;
• սորոգ.

Ջրի ներկայացուցիչների դիետիկ սորտերը, 2-ից 4% յուղայնությամբ, ներառում են.

• հեքզերեհ;
• տենչ;
• ռադ;
• սկումբրիա;
• սպիտակ halibut;
• սառցե ձուկ;
• թքուր ձուկ.

Մինչեւ 4% յուղայնությամբ ձկան կանոնավոր օգտագործումը կօգնի ոչ միայն արագ նիհարել, այլեւ բարելավել օրգանիզմը։

Կոդի սթեյք կարտոֆիլով

4 չափաբաժին, 234 կկալ, եփելու ժամանակը 45 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 600 գ ձողաձկան ֆիլե,
• 8 պալար կարտոֆիլ,
• 1 սոխ
• 1 կիտրոն
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
• 2 ճաշի գդալ մածուն,
• 2 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր
• 1 ճաշի գդալ քերած ծովաբողկ
• 1 փունջ մաղադանոս, պղպեղ, աղ,

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։
2. Սոխի կեղևը, լվանալ, օղակների կտրատել։
3. Մաղադանոսը լվանալ, մանր կտրատել։
4. Ձողաձկան ֆիլեը ողողում ենք, կտրատում, աղ, պղպեղ, ալյուրի մեջ գլորում և տապակում ձիթապտղի յուղի մեջ։
5. Սոուսը պատրաստելու համար մածունը խառնեք կիտրոնի հյութի, ծովաբողկի և մաղադանոսի հետ։
6. Սթեյքներն ու կարտոֆիլը շարել ափսեների վրա, լցնել սոուսի վրա, շաղ տալ մնացած մաղադանոսով և զարդարել կիտրոնի կտորներով և սոխի օղակներով։

Պոլոկը շոգեխաշած կիտրոնով

3 չափաբաժին, եփման ժամանակը 40 րոպե, 176 կկալ.

Բաղադրությունը:

• 600 գ ծաղկափոշի,
• 200 մլ բանջարեղենի արգանակ
• 2 գազար
• 2 լոլիկ
• 1 սոխ
• 1 նեխուրի արմատ
• 1 կիտրոն
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
• 2 դափնու տերև,
• 0,5 փունջ սամիթ, պղպեղ, աղ։

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել ձուկը, աղիքները, ողողել, բաժանել մասերի, քսել աղով և պղպեղով։

Կլպել գազարն ու նեխուրի արմատը, լվանալ և կտրատել:

Սոխի կեղևը, լվանալ, օղակների կտրատել։

Լվացեք կիտրոնը, կտրեք շերտերով:

Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։

Լվանալ սամիթի կանաչիները:

Տապակել գազարը, նեխուրը և սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ։

Ծաղկեփունջը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։

Վերևում դրեք կարմրած բանջարեղեն և կիտրոնի կտորներ։

Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւը, եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված 20 րոպե:

Պատրաստի ձուկը շարել ափսեների վրա, զարդարել լոլիկի կտորներով և սամիթի ճյուղերով։

Նուրբ սուֆլե պիկե պերշ

Ձկան սուֆլեն հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը նուրբ և նուրբ ուտեստով դիետայի ընթացքում: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մի երկու պճեղ բոված սխտոր, ավելի լավ է այն նախապես պատրաստել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թարմ թառ - 350 գր.
• Երկու ձվի սպիտակ.
• Ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 100 մլ:
• Տապակած սխտոր.
• Աղացած պղպեղ:
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կտրեք և ողողեք թառի դիակը, առանձնացրեք ոսկորներն ու մաշկը: Ստացված ֆիլեը մանր կտրատել, դնել բլենդերի մեջ։

Ցանկանու՞մ եք նիհարել: Ապա այս հոդվածները ձեզ համար են:

Ձկան դիետա

Այնտեղ՝ բլենդերի ամանի մեջ, լցնել կրեմը, դնել սխտորն ու համեմունքները, ամեն ինչ մանրակրկիտ կտրատել։ Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով։

Ձկան խառնուրդն ու հարած սպիտակուցները մասերով միացնում ենք միատարր զանգված ստանալու համար։ Զանգվածի խտությունը պետք է կրեմ հիշեցնի։

Մինչ ջեռոցը տաքացվում է մինչև 150 0C, ձևավորեք սուֆլե։ Դրա համար զանգվածը տեղափոխում ենք թաղանթի վրա, պտտում, որպեսզի նրբերշիկի տեսք ունենա, ծայրերից լավ կապում ենք թաղանթը։ Ձևավորված սուֆլեը փաթաթել փայլաթիթեղով, դնել ջեռոցը 20-30 րոպե։

Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք բանջարեղեն թխել կողմնակի ճաշատեսակի համար: Փաթեթը ջեռոցից հանելով թող սառչի, մասերի կտրատենք, մատուցենք բանջարեղենի հետ։ Այս սուֆլեն անսովոր օդային է, համեղ է և՛ տաք, և՛ սառեցված:

Հնարավո՞ր է ձուկը փոխարինել

Ծովամթերքը յուրահատուկ վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է, որոնց այլընտրանքը դժվար է գտնել: Հաճախ ձուկը կոչվում է մսի փոխարինող, հատկապես դիետիկ սնուցման մեջ: Լինում են դեպքեր, երբ ալերգիա է առաջանում դելիկատեսներից, ապա պետք է այլընտրանքի մասին մտածել։

Դիետայի ընթացքում ձուկը կարող եք փոխարինել բուսական մթերքներով։ Դրանց թվում են սոյան, տոֆու պանիրը և լոբազգիների որոշ տեսակներ։ Օրինակ՝ ամինաթթուների պարունակությամբ ոսպի մեկ չափաբաժինը ոչ մի կերպ չի զիջում նույն քանակությամբ ձկան նրբաճաշակությանը։ Բացասական կետերից `բուսական ծագման ամինաթթուները շատ ավելի վատ են ներծծվում:

Դիետայի ընթացքում ձուկը կարող եք փոխարինել սնկով և ընկույզով։ Եթե ​​ընտրեք հնդկական ընկույզ, ապա բացի սպիտակուցներից ու ամինաթթուներից, օրգանիզմը կհարստանա ֆոսֆորով։ Դիետայի համար ընկույզ կամ սունկ ընտրելիս հիշեք, որ օրական չափաբաժինը չպետք է գերազանցի 50 գ-ը։

Դիետիկ ձկան դելիկատեսների հիանալի այլընտրանքը կտավատի սերմն է: Բացի ճարպաթթուներից, դրանք պարունակում են ցինկ, երկաթ և կալցիում։ Կտավատի սերմերը կարելի է աղալ մինչև ալյուրը, նախաճաշին կեֆիրի հետ կամ որպես անկախ ուտեստ՝ շիլայի փոխարեն: Ձուկը կարող եք փոխարինել ջրիմուռներով, որոնցից սննդարար դիետիկ աղցաններ են ստացվում։