Մարինադ հավի համար. Մի շարք մարինադի բաղադրատոմսեր ջեռոցում հավի համար

Ամբողջ հավը ջեռոցում. պատրաստում

Առաջին բանը, որ պետք է անել, հավի միսը ուշադիր զննելն է, որպեսզի անմիջապես հայտնաբերվի, թե արդյոք նրա վրա հանկարծակի փետուրներ են մնացել: Սովորաբար դրանք թեւերի և ոտքերի վրա են: Հեռացրեք դրանք, այնուհետև մանրացրեք թռչունը գազի այրիչի վրա, որպեսզի նուրբ բմբուլ չմնա:

Հավի միսից հանում ենք բոլոր ինտերիերը, իսկ պարանոցի կեղևը։ Հավի հետույքը նույնպես լավագույնս կտրված է, ինչպես նաև այն շրջապատող ճարպը: Կարևոր է դա անել, քանի որ այն կարող է թռչունին տալ ոչ ամենահաճելի հոտն ու համը:

Մարինադ հավի համար ջեռոցում - մարինադների գեղեցկությունը

Հաճախ հավը թխում են միայն խոտաբույսերով, պղպեղով, աղով կամ դրա համար հատուկ համեմունքներով քսելով։ Մարինադները սովորաբար օգտագործվում են կամ առաջադեմ խոհարարների կողմից կամ հատուկ առիթներով: Խոհարարության այս մեթոդը, ճիշտ մոտեցմամբ, երաշխավորում է վերջում հյութալի և նուրբ միսը, այնպես որ ամեն անգամ պետք է մարինացնել հավը թխելուց առաջ: Տարբեր մարինադները փոխարինելով՝ ամեն անգամ կարելի է սեղանին դնել օրիգինալ համով նոր ուտեստ։ Ստորև ներկայացված են մարինադի մի քանի տեսակների համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

1. 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
2. 1 թեյի գդալ աղ;
3. կես կիտրոնի հյութ;
4. մեկ կրաքարի հյութ;

1. 1 թեյի գդալ աղ;
2. մեկ կիտրոնի հյութ;
3. 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
4. 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

1. 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
2. 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
3. 1 թեյի գդալ աղ;
4. 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
5. 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

1. երեքից չորս մեխակ սխտոր;
2. կես կիտրոնի հյութ;
3. 2 թեյի գդալ աղ;
4. 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

հավի մարինացում

Մարինացրեք հավի միսը առնվազն մեկ ժամ, իսկ առավելագույնը` մեկ օր: Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք մարինացնելու համար, թող հավը հանգստանա սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​երկար ժամանակ եք թթու դնելու, ապա դրեք սառնարանը։ Փոքր քանակությամբ մարինադով, երբեմն ավելի լավ է հավը շրջել: Այն նաև լավ լցրեք սխտորի մեխակներով։

Հավի լցոն

Թռչունը լցնելուց առաջ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Որպես միջուկ ավելի լավ է չավելացնել հաց, կուսկուս կամ բրինձ, քանի որ այն պատճառով, որ դրանք կլանում են հյութերը, միսն այնքան էլ հյութալի չէ։ Հավի մեջ կարող եք լցնել նարինջ, խնձոր, գազար, տանձ, նեխուր կամ կիտրոն, ինչպես նաև մաղադանոսի ճյուղեր, դափնու տերևներ, ուրց կամ խնկունի։ Ցիտրուսային մրգերը հիանալի կերպով հեռացնում են հավի մսից ավելորդ ճարպը և ավելացնում թարմ համը (տես Ինչպես լցնել հավը կիտրոնով): Մրգերն ու բանջարեղենը դժվար թե համեղ լինեն, ուստի կարելի է անմիջապես դեն նետել, բայց թխելու ընթացքում գոլորշի կթողնեն, ուստի հավի միսը շատ հյութալի դուրս կգա։ Եվս մեկ անգամ կրկնում եմ՝ հավի մեջ լցոնած բանջարեղեն ՉԵՆ ուտում։

Կա հավի լցոնած լյարդի հրաշալի բաղադրատոմս ( ահա բաղադրատոմսը ).

Ամբողջական հավը ջեռոցում և հավի մարինադը ջեռոցում

Բուսական բարձ հավի համար

Թխելու թերթիկի վրա կարելի է դնել տարբեր բանջարեղեններ.

Այն պարզապես հիանալի տեսք ունի, և դուք կարող եք (և պետք է) մատուցել այն անմիջապես սեղանի վրա դրված բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Ի տարբերություն հավի մսով լցոնված բանջարեղենի՝ այս բանջարեղենն ուտելի է և շատ համեղ։

Տապակած հավ

Ամբողջական հավը ավելի լավ է թխել ջեռոցում 205°C ջերմաստիճանում: Մոտ 1,5 կգ քաշ ունեցող սովորական թռչնի համար ջեռոցում կպահանջվի մոտ 70-80 րոպե: Որոշ դեպքերում այս ժամանակը կարող է մի փոքր ավելի լինել, քան անհրաժեշտ է, այնպես որ ստուգեք, որ թռչունը չի այրվում: Այս ժամանակի երկրորդ կեսին հավի վրա լցնել ճաշատեսակի ներքևից հավաքված հյութերը, դա կօգնի հավասար ոսկեգույն կեղև ստանալ։

Թռչունը ջեռոցից հանելուց հետո անմիջապես մի կտրեք, այլ նախ ծածկեք ու թողեք տասը րոպե կանգնի։ Ի դեպ, ամենաքնքուշ հավը կստացվի, եթե այն թխեք բուն թռչունից մի փոքր ավելի մեծ ապակյա ամանի մեջ։ Այնպես որ, այն կթխվի այնպես, կարծես «իր հյութի մեջ»:

Հավի հետ կողմնակի ճաշատեսակի թխում

Շատ հարմար կլինի հավը անմիջապես թխել՝ դրա համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակով, ինչպիսիք են բանջարեղենը, մրգերը և արմատային բանջարեղենը։ Լավ պիտանի այս դեպքում, ցուկկինի, կարտոֆիլ, գազար, սոխ, շաղգամ, տանձ, խնձոր եւ սխտոր մեխակ. Սոխով ցուկկինը, շաղգամով և կարտոֆիլով գազարը, ինչպես նաև քաղցր կարտոֆիլով խնձորն ու տանձը լավագույնս համակցված կլինեն։ Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի և ընտանիքի անդամների նախասիրությունների:

Բանջարեղենն ու մրգերը կտրատել միջին չափի կտորների, ցողել պղպեղով, չորացրած խոտաբույսերով և աղով, ցողել ձիթապտղի յուղով, խառնել և շարել ամանի մեջ։ Հավը դրեք անմիջապես բանջարեղենի վրա կամ դրանց միջև։ Երբ հյութը լցնում եք հավի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնեք կողմնակի ճաշատեսակը: Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, դուք կունենաք ամբողջական ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։

Հիասքանչ նարնջագույն հավ քաղցր մարինադի մեջ

Հավի միսը նախ քսում են աղով և պղպեղով, ապա լցնում սխտորով, նախապես կտրատում (սկսում ենք հավի ամբողջ մակերեսով)։

Նարնջի կեղևը քսում ենք հավի ներսից։

Միջուկի համար առանց կորիզների (300 գրամ) խաղողը խառնում ենք 75 գ կարագի հետ և միջուկով լցնում հավի միսը։ Որպեսզի հավի միջից միջուկը չհոսի, քամեք ատամհատիկներով։

Վերջում հավի դիակը յուղել կարագով և դնել ջեռոցը։

Ջեռոցում հավը պետք է տապակել 1 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մինչ հավի միսը տապակվում է, պատրաստեք քաղցր մարինադը.

• քամել հյութ 1/2 գրեյպֆրուտից
• գրեյպֆրուտի երկրորդ կեսը կտրատված է
• 1 նարնջից քամել հյութ
• երկրորդ նարինջը կտրատված է
• մնացած խաղողը կիսով չափ կտրատել

Հիմա ամեն ինչ խառնում ենք, ավելացնում մեղրը ու կրակին դնում, որ ամեն ինչ լավ հալվի ու խառնվի։ Այս քաղցր կարամելային սուսը պետք է պարբերաբար ջրել (3-4 անգամ):

Ֆանտաստիկ համ, համեղ հավ.

vkusneedoma.ru

ՄԱՐԻՆԱԴՆԵՐ ԵՎ ԱՄԲՈՂՋ ՀԱՎԻ ԹԽՈՒՄ.

Բոլոր տնային տնտեսուհիներն իրենց ամենօրյա ճաշացանկում ունեն ճաշատեսակներ, որոնք ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում են, երբ չեն ցանկանում օրիգինալ որևէ բան հորինել: Այս ճաշատեսակներից մեկը ջեռոցում եփած հավն էր բոլորիս համար։ Սա շահեկան տարբերակ է, քանի որ քչերին դուր չի գալիս հավի զարմանահրաշ բույրն ու համը, թեև այս թռչնի մեջ էկզոտիկ ոչինչ չկա: Մայրիկի եփած հավով կուրախանան և՛ մեծերը, և՛ երեխաները։ Դուք դեռ պետք է փորձեք, քանի որ թռչնի միսը պետք է հյութալի և կարմրավուն ստացվի, այլ ոչ թե ոսկորներից չոր և հում:

1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

2 թեյի գդալ շաքարավազ;

1 թեյի գդալ աղ;

5-7 պճեղ սխտոր, որը պետք է անցկացնել մամուլով;

կես կիտրոնի հյութ;

2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;

թարմ կոճապղպեղի արմատի մոտ 4 սմ չափի կտոր;

մեկ կրաքարի հյութ;

1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

1 թեյի գդալ աղ;

1/2 թեյի գդալ չորացրած խնկունի;

մեկ կիտրոնի հյութ;

1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

1 ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի կամ գինու քացախ;

1 ճաշի գդալ մանանեխ;

1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;

1 թեյի գդալ աղ;

1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

երեքից չորս մեխակ սխտոր;

2 բաժակ առանց ճարպի կեֆիր;

կես կիտրոնի հյութ;

կես միջին չափի սոխ;

1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց;

2 թեյի գդալ աղ;

1 ճաշի գդալ տաք սոուս (օրինակ, Տաբասկո);

pro-receptiki.ru

Ջեռոցում մարինացված նուրբ հավ. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով

Առավել մատչելի և հեշտ եփվող միսը հավի միսն է։ Դա նաև լավ է, քանի որ հսկայական հնարավորություն է թողնում խոհարարական երևակայության և ստեղծագործության համար: Իսկ առանձնահատուկ ազատություն է նկատվում, երբ մարդը նախատեսում է ընթրիքին մարինացված հավ ունենալ ջեռոցում։ Թռչնամսի համար լցոնումներ կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած բաղադրիչից: Եվ յուրաքանչյուր տարբերակ բացարձակապես երաշխավորում է հաջող արդյունք՝ հյութալի, բուրավետ և անչափ համեղ սեղանի ձևավորում։

Ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ առանց ճշգրիտ բաղադրատոմսը իմանալու, հավի համար մարինադ կկառուցի մայոնեզով: Սակայն դրանով միայն թռչունին քսելը այնքան էլ հետաքրքիր չէ, թեպետ ի վերջո ոչ մեկի սպասելիքները չի խաբի։ Ուստի բոլոր խոհարարներին առաջարկում ենք փորձել այս բաղադրությունը՝ միջին չափի սխտորի գլուխը սեղմել մամուլով, կիտրոնը քամել սխտորի մեջ, լցնել մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ և մեկ գդալ ոչ կծու, այլ կծու մանանեխ։ Մարինադը աղում են, պղպեղով և բուրավետվում է մանրացված դափնու տերևներով: Դիակը լցնում են (քսում) դրանով և գիշերը թաքնվում զովության մեջ։ Հաջորդ օրը դուք կունենաք հիանալի մարինացված հավ՝ ջեռոցում կամ գրիլի վրա: Լցոնումը կարող է օգտագործվել նաև, եթե ցանկանում եք համեղ պատրաստել թռչնի անհատական ​​«պահեստամասեր»: Ջեռոցում մեկուկես կիլոգրամանոց դիակը վիճակի կհասնի 50 րոպեում համեմատաբար ցածր՝ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մեղրով հավի մարինադը շատ տարածված է խոհարարների շրջանում։ Ավելին, դուք կարող եք համատեղել հիմնական բաղադրիչը մի շարք լրացուցիչների հետ: Ստեղծագործության միակ խոչընդոտը կարող է լինել խնջույքին մասնակցող մեկի մեղվամթերքի նկատմամբ ալերգիան: Հավի համար համեղ մարինադ կստացվի, եթե միացնեք մեղրը, տոմատի մածուկը և մայոնեզը 1: 1: 2 հարաբերակցությամբ: Համեմունքներից պահանջվում է աղով պղպեղ և մի քիչ սխտոր, մնացածը՝ խոհարարի ճաշակով։ Դիակը զգուշորեն քսում են խառնուրդով և մեկ ժամ թողնում սառնարանում։ Շատ համեղ է, և հարմար, եթե շատ ժամանակ չեք մնացել։ Թռչունը թխում են մոտ մեկ ժամ, մինչև որ ծակելիս սկսում է աչքի ընկնել ոչ թե վարդագույն, այլ թափանցիկ հյութ։

Փրկության ևս մեկ տարբերակ նրանց համար, ում սպառնում է հյուրերի հանկարծակի ժամանումը (կամ աշխատանքի վայրում նրանց սպասվածից երկար են պահել, և ընտանիքը ոտնահարում է խոհանոցում անառողջ անիմացիայով): Եթե ​​ձեր դիակը շատ մեծ չէ, ապա հավի համար մանանեխով առաջարկվող մարինադը կես ժամից այն «կփափկի»: Նրա համար քերիչով անցկացնում են մեկ սոխ, մեկ խնձոր ու երեք պճեղ սխտոր, վրան ավելացնում են երկու լիքը ճաշի գդալ մանանեխ, նույնքան տոմատի մածուկ ու բուսական յուղ, աղ, պապրիկա, պղպեղ։ Մարինադը նոսրացվում է կես բաժակ ջրով, լցնում հավով տարայի մեջ, իսկ թռչունը սեղմում են բեռով։ Այս կերպ մարինացված հավը մոտ մեկ ժամ կմնա ջեռոցում։ Թխելու ընթացքում չպետք է մոռանալ այն ջրել՝ բաց թողնված հյութով կամ աղաջրով։

Կոնտրաստների սիրահարները շատ հարմար են հավի մեղրով և մանանեխով մարինադով: Դրանք համակցված են հավասար քանակությամբ և լրացվում են մի փոքր ավելի մեծ ծավալով բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի կամ դրա հետ խառնված) յուղով։ Նրանք, ովքեր գնահատում են կծու խոտաբույսերը, կարող են մարինադին ավելացնել ուրց և խնկունի. նրանք հրաշքով բացահայտում են հավի համը: Թթու դնելուց առաջ դիակը նախ քսում են սպիտակ պղպեղով և աղով, իսկ հետո միայն՝ ստեղծված խառնուրդով։ Թռչունը սառնարանում դնելու կարիք չկա. Սկզբունքորեն, այն պատրաստ կլինի հետագա խոհարարական ազդեցությունների համար մոտ քառասուն րոպեից, բայց եթե ցանկանում եք ավելի բուրավետ ուտեստ ստանալ, թող մարինացված հավի միսը երկար մնա: Ջեռոցում, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, երբեմն այն պետք է ջրով ջրվի, մարինադը բավարար չէ դիակի չորացումը կանխելու համար:

Ձանձրալի խոհարարության հակառակորդները և խոհարարական փորձերի կողմնակիցները կարող են փորձել մարինադ՝ սպիտակ գինու հիման վրա հավի տապակելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրա մի ամբողջ շիշ, բայց նման պատասխանատու բիզնեսում ավելի լավ է չխնայել։ Գինու մեջ լցնում են քերած կոճապղպեղն ու սխտորը (դրանց քանակությունը կախված է այս բաղադրիչի նկատմամբ ձեր վերաբերմունքից. պետք է փորձեք մարինադը, և որ ամենակարևորն է՝ չտարվեք), թարմ աղացած պղպեղ և մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ . Նման միջին չափի խառնուրդում դիակը պետք է կանգնի չորս ժամ: Այս ընթացքում այն ​​պետք է շրջել առնվազն երեք անգամ՝ միատեսակ թթու դնելու համար։ Եթե ​​հաշվի առնենք, որ դիակը բավականաչափ նստել է բաղադրության մեջ, այն պատում են նույն յուղով և թխում (պարբերաբար լցնում են հյութով) մեկ ժամից մի փոքր ավելի:

Առաջարկվել է լատինաամերիկացիների կողմից, հատկապես հայտնի է Կուբայում: Հարմար է ոչ միայն մի ամբողջ դիակի, այլ նաև դրա ցանկացած մասի, ցանկացած այլ մսի և նույնիսկ ծովամթերքի համար: Նարնջի մարինադի մեջ հավի միս պատրաստելու բաղադրատոմսերի տարբերակներից մեկը։ Լցնելու համար սոխը մանր կտրատված է; Այս առումով սոուսը բավականին դեմոկրատական ​​է՝ կարելի է սոխը մանրացնել, կարելի է սոխը, սոխը նույնպես ներդաշնակ չի լինի։ Լցնել սոխի շերտերի մեջ.

Այս բաղադրության մեջ դիակը հնեցվում է մեկ օրով։ Եթե ​​դուք համբերատար եք դրսևորում, ապա ջեռոցում մարինադի մեջ թխելուց հետո հավը կստանա փայլատ տեսք և պարզապես մահացու բուրավետ կլինի։ Այնուամենայնիվ, այն արժանի տեսք ձեռք կբերի նույնիսկ երկու ժամ թթու թթու դնելուց հետո։ Բայց նման ցնցող հոտ այս ընթացքում հնարավոր չէ հասնել:

Շատ հետաքրքիր տարբերակ է հորինվել արևոտ Հունաստանում, և դա չնայած այն հանգամանքին, որ հավի համար այս համեղ մարինադը չի պարունակում որևէ առանձնահատուկ բարդ բաղադրիչ: Միակ բանը, որին լրջորեն արժե ուշադրություն դարձնել, բնական, առանց հավելումների, մածունի որոնումն է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանից մեկ բաժակ՝ այս քանակությունը բավարար է երկու կիլոգրամանոց դիակի համար։ Պետք է կիտրոնի միջից հանել (շատ բարակ) կեղևը, մաքրել սպիտակ շերտը և քամել հյութը՝ համոզվելով, որ հատիկները չխեղդվեն՝ ավելացնում են լրացուցիչ դառնություն։ Կիտրոնի թուրմը դեն են նետում, իսկ մնացած ամեն ինչը համակցվում է մածունի հետ։ Այնտեղ լցնում են կես մեծ գդալ չոր սուսամբար, սև պղպեղ (ըստ ճաշակի), մանր կտրատած մաղադանոս (փոքր փունջ) և չորս պճեղ սխտոր։ Կազմը լավ խառնվում է, հավի միսը (կամ դրա կտորները) քսում են դրանով և ուղարկում սառնարան՝ առնվազն մեկ ժամ, բայց ոչ ավելի, քան մեկ օր։

Մեծ մասամբ թռչունը մարինացվում է նախքան այն ջեռոցում դնելը։ Այնուամենայնիվ, մեղրի և սոյայի սոուսի օգտագործման դեպքում դա անհրաժեշտ չէ. պարզունակ շոգեխաշած հավը ավելի վատ չէ: Կրկին կարող եք վերցնել ոչ թե մի ամբողջ դիակ, այլ ձեր սիրելի մասերը: Եթե ​​դուք ունեք մի ամբողջ թռչուն, ապա մարինացնելուց առաջ այն պետք է արդեն թակած հավ լինի: Մարինադ՝ սոյայի սոուս, մեղր, սխտոր, ձեր սիրած խոտաբույսերը և սովորական սոխը: Ավելի լավ է այն օղակաձև կտրատել. եթե որոշեք թռչնին ավելի ուշ շոգեխաշել, այն լրացուցիչ համ կհաղորդի սուսին։ Երեք ճաշի գդալ բնական հեղուկ մեղրը լցնում են 0,5 բաժակ սոուսի մեջ և հունցում մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Մի փունջ կանաչի նույնպես մանր կտրատվում է այնտեղ, և մի քանի պճեղ սխտոր սեղմվում է: Հավի կտորները դնում են մարինադի մեջ և թողնում սառնարանում առնվազն երկու ժամ։ Եթե ​​դուք իսկապես սիրում եք սոյայի համը, ապա գիշերը: Ավելի երկար մի կանգնեք՝ միսը չափազանց սուր հետհամ կունենա: Հետագա գործողությունները՝ ըստ ցանկության. կարող եք թխել ջեռոցում, պարբերաբար լցնելով մարինադը, կարող եք տապակել և շոգեխաշել՝ օգտագործելով մարինադը որպես սուսի հիմք:

Այս հոդվածում մեր տարածած բաղադրատոմսերի շարքում արդեն նշվել է մարինադի մեկ տարբերակ (կուբայական), որը ներառում է նարնջի հյութ։ Այնուամենայնիվ, այդ սոուսը առաջարկեց հետագա թխում: Եվ հիմա մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես է պատրաստվում նարնջի մարինադի մեջ շոգեխաշած հավը, իսկ միջուկն առանց «օտար» հավելումների։ Բաղադրիչների հաշվարկ. չորս միջին նարինջ և մեկ թեյի գդալ պապրիկա հավի մեկ կիլոգրամի համար (այլ համեմունքները կախված են ձեզանից, բայց այս մեկը պարտադիր է): Թռչունը աղում և պղպեղ է անում; երեք ցիտրուսային մրգերից հանում են կեղևը և քամում հյութը։ Դրանք խառնվում են պապրիկայի և երեք ճաշի գդալ բուսական յուղի հետ; հավի միսը պատում են այս խառնուրդով և կես օր բեռի տակ դնում սառնարանում: Ցանկալի է երբեմն շրջել մարինացված միսը: Այնուհետև հավի միսը տեղափոխվում է հաստ պատի մեջ, օրինակ՝ բադի ձագի մեջ, լցնում մարինադով և շոգեխաշում ամենափոքր կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Նախքան պատրաստ լինելը լցնում են նախապես ընտրված համեմունքները և քամում ձախ նարնջի հյութը։ Կերեք հաճույքով:

www.syl.ru

Ջեռոցում թխելու համար հավի մարինացման ուղիները

Ջեռոցում տապակելու համար հավի մարինացման շատ եղանակներ կան: Այստեղ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր գաղտնիքները, բայց դուք միշտ ցանկանում եք խոհարարական փորձարկումներ անել և նոր բան փորձել: Ի վերջո, հավը ջեռոցում ինքնին պարզ, բայց շատ համեղ և պինդ ուտեստ է։ Այն կարելի է պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի կամ մեծ տոնական սեղանի համար։

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ տոների համար ամենից հաճախ ամբողջ հավը թխում են։ Ի վերջո, դա պարզ է և հարմար, տոնական և գեղեցիկ: Միշտ պետք է հիշել, որ ավելի լավ է եփել ոչ թե սառեցված, այլ ամբողջական սառեցված դիակները: Այս մոտեցմամբ տանտիրուհին կարող է վստահ լինել, որ անպայման կհաջողվի ճաշատեսակում։

Կարևոր! Լավ մարինադը ամենակարևորն է, որը որոշում է պատրաստի հավի վերջնական համը: Դրանք ազդում են, թե որքան հյութալի և համեղ կլինի միսը։ Այսպիսով, արդեն մարինադի պատրաստման փուլում դուք պետք է ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսը և հետևեք հստակ առաջարկություններին: Խորհուրդ է տրվում հավը մարինացնել սառնարանում գոնե մի քանի ժամով, իսկ ավելի լավ՝ տուտուը մեկ օր թողնել այնտեղ։

Հաճախ է պատահում, որ դիակը այնքան մեծ է, որ մարինադը ամբողջությամբ չի ծածկում այն: Նման իրավիճակում անհրաժեշտ կլինի պարբերաբար շրջել հավը, որպեսզի այն բոլոր կողմերից պատշաճ կերպով թրջվի։ Երբ մարինադը ընտրվում է, և հավը պատրաստվում է, դուք պետք է ընտրեք տապակման մեթոդ: Այսօր դրա համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թխում թերթիկ, այլև փայլաթիթեղ, հատուկ թևեր:

Ամբողջ հավը մարինացնելու եղանակներ՝ ջեռոցում տապակելու համար

• Մեկը տես. հավ;
• Չորս մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ ձիթապտղի յուղեր;
• 1 ճ.գ աղեր;
• Պապրիկա և աղացած պղպեղ ձեր ընտրությամբ;

Հավը պետք է լվանալ և չորացնել՝ օգտագործելով թղթե սրբիչներ։ Մարինադը պատրաստվում է մամլիչով անցած սխտորի հիման վրա։ Խառնել այն աղով և այլ համեմունքներով, ապա լցնել ամեն ինչ ձիթապտղի յուղով և խառնել։ Մարինադի մի մասով քերել դիակի ներսը, մնացածն օգտագործել դիակի վերին մասի համար։ Նման մարինադի մեջ հավը պետք է մարինացվի առնվազն մեկ ժամ: Կարող եք նաև հավի կրծքամսով ապուր պատրաստել։

Այնուհետև այն կարելի է դնել բուսայուղով թխման թերթիկի վրա և մեկուկես ժամով գնալ ջեռոց։ Ճաշատեսակը եփվելու է մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճան ստանդարտ ջերմաստիճանում։ Այս բաղադրատոմսով միսը նուրբ կստացվի, այն հեշտությամբ կբաժանվի ոսկորներից։

Սովորաբար ընդհանրապես կարևոր չէ, թե որ մեթոդն է ընտրվում, թե ինչպես մարինացնել հավը ջեռոցում թխելու համար, կարող եք այն պատրաստել փայլաթիթեղի, թևի կամ որևէ այլ ձևի մեջ: հարմար միջոց. Այս մարինադի բաղադրությունը պարունակում է կիտրոնի կեղև, որը ճաշատեսակին տալիս է համեղություն։

• Հավ;
• Մեկ կիտրոն;
• Մեկ կիտրոնի կեղև;
• Ուրց և սև պղպեղ, աղ։

Կիտրոնի մեջ բարակ դանակով մինչև 8 խորը ծակեք։ Այնտեղ անհրաժեշտ է, որպեսզի մրգից հյութը սկսի դուրս հոսել, բայց պտուղն ինքնին մնում է անձեռնմխելի: Լվացեք հավի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Մանր քերիչով խառնել կիտրոնի քերած համը, վրան ավելացնել ուրցը, աղն ու պղպեղը։ Այս խառնուրդով չոր հավը քսում ենք բոլոր կողմերից, ներառյալ ներսը։

Այժմ մի ամբողջ կիտրոն դրեք որովայնի մեջ։ Դուք չեք կարող փոսը կարել, բայց առավելագույն հյութեղության համար խորհուրդ է տրվում դա անել: Նման հավը թխել մեկ ժամ 200 աստիճանով։ Խոհարարության ընթացքում կարևոր է հավը ջրել կիտրոնի հյութով, որը կթողարկվի արտադրանքի ջերմային մշակման ժամանակ։ Եփել այնքան, մինչև թռչնի ընդերքը դառնա հաճելի ոսկեգույն երանգ: Որպես խորտիկ, կորեական գազարն իդեալական է՝ բաղադրատոմս տանը:

Խորհուրդ. Եթե ​​ցանկանում եք, որ ցիտրուսային նոտաներն իրենց ճաշակով այնքան էլ ակնհայտ չլինեն, բայց դուք չեք կարող օգտագործել կիտրոնի համը դիակը քսելու համար: Նման իրավիճակում բավական կլինի կտրված կիտրոն դնել հենց դիակի ներսում։

Սա հավը մարինացնելու կատարյալ միջոց է ջեռոցում թևի մեջ տապակելու համար: Բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր է հավի դիակ, երեք ճաշի գդալ թթվասեր (կարող եք վերցնել մայոնեզ), ձիթապտղի յուղ, աղ և համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

Հավի միսը ներսից և դրսից պետք է քսել ընտրված չոր համեմունքներով, ինչպես նաև աղով: Այնուհետև թռչունին բոլոր կողմերից քսել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Ամբողջ պատրաստված դիակը լցնում ենք թխելու տոպրակի մեջ։ Պայուսակի մեջ մի քանի ծակեք, որպեսզի եփման ընթացքում օդն ազատ դուրս գա, և պարկը չպայթի։ Այժմ ճաշատեսակը եփեք մոտ մեկ ժամ ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ տոպրակն ամբողջությամբ կոտրեք, որպեսզի դիակը դառնա կարմրավուն և գեղեցիկ։

Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար վերցնում են երկու պճեղ սխտոր, 4 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ, մի փոքր գդալ պապրիկա և կարրի փոշի, ինչպես նաև աղ և սովորական պղպեղ։ Սխտորի կեսն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք աղով և պղպեղով։ Այս խառնուրդով քսել հավի միսը։

Մնացած սխտորը կտրատում ենք բարակ շերտերով և դրա միջոցով լցնում դիակը։ Դա արվում է պարզապես՝ սուր դանակով անցք արեք և այնտեղ մի կտոր սխտոր դրեք։ Այժմ պապրիկան ​​և կարրին խառնել թթվասերի հետ, այս խառնուրդով քսել հավի միսը բոլոր կողմերից։ Որպեսզի սոուսը, որը կլինի դիակի վերևում, ճիշտ չի այրվի, անհրաժեշտ է փայլաթիթեղ օգտագործել դիակը ջեռոցում եփելու համար:

Հավի միսը փաթաթեք, դրեք չոր թխման թերթիկի վրա և եփեք մոտ մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հանում ենք փայլաթիթեղը և հավը թողնում ենք ջեռոցում ևս 20 րոպե, որպեսզի դիակը կարմրի։

Այս մարինադը, սկզբունքորեն, հարմար է ջեռոցում օգտագործելու համար։ Բայց ես կցանկանայի առանձին դիտարկել դանդաղ կաթսայում ամբողջական հավը պատրաստելու տարբերակը: Պահանջվում է սխտոր, ռաստ: ձեթ, աղ և պղպեղ։

Անհրաժեշտ կլինի սխտորը բաց թողնել մամլիչով, մանրացնել համեմունքներով, աղով և խառնել ձիթապտղի յուղով։ Այժմ դիակը, որն արդեն պատրաստվել է եփելու համար համապատասխան ձևով, անհրաժեշտ կլինի այս խառնուրդով քսել բոլոր կողմերից։ Չմոռանաք քսել նաև հավի ներսը։ Պատրաստի հավը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և եփում «Թխում» ծրագրում։ Միայն այն ժամանակ, երբ անցնի հատկացված ժամանակի կեսը, թռչունը դարձրեք մեկ այլ տակառ:

Ջեռոցում մի ամբողջ հավ պատրաստելու ինչ առանձնահատկություններ պետք է հիշել.

1. Եթե ​​դիակը տես. չափը, այսինքն՝ 1,2 -1,6 կգ, ապա բավական է եփել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 80 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգելու համար պետք է ազդրի հատվածում ծակել՝ պետք է դուրս հոսի թեթև թափանցիկ հյութ։ Կրծքավանդակի հատվածում դիակը ստուգել չարժե, քանի որ կուրծքն ավելի արագ է եփվում, քան դիակի մյուս մասերը։
2. Հավի միսը հնարավորինս հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում եփման ընթացքում լրացուցիչ վերահսկել այն։ Անհրաժեշտ կլինի այն ջրել հյութով, որը կուտակվում է թխման թերթիկի վրա եփելու ընթացքում։ Թխելու ժամանակի երկրորդ մասից սկսած պետք է ջրել։ Սա կհանգեցնի զարմանալի ոսկե ընդերքի:
3. Եթե ​​դուք դիակ թխում եք այն ձևով, որը չափից մի փոքր ավելի մեծ է, ապա միսը հնարավորինս նուրբ կլինի: Այս էֆեկտին կարելի է հասնել, քանի որ դիակը, կարծես, եփում է իր հյութի մեջ։
4. Կողմնակի ճաշատեսակով դիակ թխելիս կարող եք բանջարեղեն դնել ինչպես հավի վրա, այնպես էլ դրա շուրջը կամ տակը: Դիակը հյութով ջրելու ժամանակ զարդարանքը նույնպես պետք է լրացուցիչ խառնել։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք մատուցել թեթեւ աղած վարունգ տոպրակի մեջ՝ արագ բաղադրատոմս 5 րոպեում։
5. Փայլաթիթեղի մեջ թխելու ժամանակ անհրաժեշտ է ստուգել, ​​որ թռչունը սերտորեն փաթաթված է: Դիակը դրեք թխման թերթիկի վրա՝ կարերը վերև։ Չափազանց կարևոր է, որ հյութերը փայլաթիթեղից դուրս չհոսեն՝ նրանք են պատասխանատու մսի հյութալիության համար։

Ահա մի քանի հետաքրքիր տարբերակ, թե ինչպես մարինացնել հավը ջեռոցում թխելու համար, մենք առաջարկում ենք ձեզ վաճառքի: Հնարավոր է, որ դուք արդեն տիրապետել եք թթու թթու պատրաստելու որոշ մեթոդների, ապա ժամանակն է ձեր սեփական խոհարարական փորձարկումների համար։ Բարի ախորժակ և թող ձեր բոլոր ծրագրերն իրականանան։

ezka.ru

Հավի միսը, ի տարբերություն այլ տեսակների, այդ թվում՝ որսի, փափկելու համար մարինացման կարիք չունի։

Շատ դեպքերում վաճառվող թռչնամիսը լինելու է բրոյլերների ցեղատեսակներ՝ փափուկ փափուկ մսով: Այնուամենայնիվ, շատ հաճախ օգտագործվում են տարբեր կոմպոզիցիաների մարինադներ և դրանց կիրառման մեթոդներ:

Նման մեթոդներով ձեռք բերված ազդեցությունն այն է, որ շատ զգայուն հավին տալիս են մարինադի բաղադրիչներին բնորոշ համային հատկություններ, և դրանք կարող են լինել համեմունքներ և գինիներ, ցիտրուսային հյութ կամ սոխ:

Մարինացված հավ - մարինացված հավի ուտեստներ պատրաստելու հիմնական սկզբունքները

Մարինացման համար սովորաբար վերցնում են թարմ կամ պաղեցրած հավի միս։ Եթե, այնուամենայնիվ, թռչունը սառել է, ապա այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել:

Դա պետք է անել ոչ ջրի մեջ, ոչ էլ միկրոալիքային վառարանում, միսը դնել ոչ մետաղական ամանի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր սենյակային անվանական ջերմաստիճանում։

Դիակը կարելի է մարինացնել և՛ ամբողջությամբ, և՛ կտորների, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ ուտեստ եք պատրաստվում պատրաստել։

Թթու թթու դնելու համար ավելի լավ է վերցնել էմալապատ, ճենապակյա կամ ապակյա սպասք: Նման տարաները չեն օքսիդանում մարինադի մեջ պարունակվող թթուների ազդեցության տակ։

Ամբողջ դիակը լավ քսվում է աղով և պղպեղով և դրվում մարինադի մեջ:

Թռչնամսի համար շատ մարինադներ կան, բայց դրանցից յուրաքանչյուրը պետք է պարունակի թթու, որն օգնում է փափկեցնել հավի մսի մանրաթելերը:

Մարինադի ամենահայտնի բաղադրիչներից մեկը քացախն է, բայց այն չկա այս բաղադրատոմսերի հավաքածուում, քանի որ քացախով մարինացված հավը չափից շատ է կորցնում իր համը։

Ավելի լավ է հավի միսը պահել կեֆիրում, ցիտրուսային հյութ մեղրով, գինով կամ սոյայի սոուսով:

Մարինացման ժամանակը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ ազդեցություն եք ուզում ստանալ: Հնեցված նույնիսկ նույն մարինադում, բայց տարբեր ժամանակներում, հավը կարող է բոլորովին տարբեր լինել համով և բույրով:

Եթե ​​ցանկանում եք հավի միսը մարինացնել երկար ժամանակ, ավելի լավ է դա անել սառնարանում, եթե թթու վարունգը նախատեսված է մինչև երեք ժամ, ապա այն չի կարելի դնել սառնարանում։

Մարինացված հավից պատրաստվում են անթիվ տարբեր ճաշատեսակներ՝ հավի ֆիլե մարինացված և տապակած թավայի մեջ, կտոր-կտոր կտրատած և շոգեխաշած մարինադի մեջ, որը մնացել է ծերանալուց հետո, կստացվի նուրբ և հյութալի, հավի միսը կստացվի շատ ավելի բուրավետ: Նաև մարինացված հավը կարելի է թխել ջեռոցում ամբողջությամբ՝ նախապես լցոնած։

Շիշ քյաբաբները պատրաստվում են մարինացված հավից՝ մսի կտորներով թակած շամփուրները դնելով բանկաների մեջ և թխել ջեռոցում։ Եթե ​​ուզում եք ծխագույն խորոված պատրաստել, եփեք այն խարույկի վրա:

«Հյութալի կտորներ» - մարինացված հավ ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի մեջ

Բաղադրությունը:

800 գրամ հավի ֆիլե;

Կես լիտր կեֆիր 2,5% կամ ավելի քիչ ճարպ;

Մեկ գլուխ քաղցր սոխ;

Երկու մեխակ սխտոր;

Սամիթ, չորացրած սերմեր;

Սև պղպեղ ամբողջ ոլոռ;

Լավրուշկա, մեկ տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանր կտրատած հավի ֆիլեն լցնել կեֆիրով, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի մսի կտորները։

2. Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, սրճաղացով կամ հատուկ սրճաղացով աղացած համեմունքներ, միջին չափի մեխակներով կտրատած սխտորը և կամաց-կամաց խառնել։

3. Վերևում դնել մեծ, շատ բարակ օղակների մեջ կտրատած սոխը։

4. Կափարիչով փակեք տարան և դրեք սառնարանում մինչև առավոտ։

5. Արագությունը խոնավացրեք ցանկացած բուսական յուղով և ուժեղ տաքացրեք։

6. Մարինացված հավի կտորները լցնել մարինադի հետ և եփել միջին ջերմության վրա՝ բաց ծածկույթով։ Համոզվեք, որ միսը չի մնում թավայի մեջ:

7. Երբ ամբողջ կեֆիրը գոլորշիանա, իսկ ֆիլեի կտորները թեթև կարմրեն, հանեք վառարանից և մատուցեք։

Կեֆիրի մեջ մարինացված հավ - «Firebird», թխված ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ հավի թմբուկներ;

Երկու բաժակ կեֆիր, ցածր յուղայնությամբ;

1 ճ.գ համեմունքներ թռչնաբուծության համար;

10 գրամ մանր աղացած աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ողողեք սրունքները ջրի տակ՝ ոսկորի ստորին հատվածից հեռացնելով աճառն ու կերատինացված մաշկի մնացորդները։

2. Թմբուկի փայտիկները լցնում ենք ամանի մեջ, վրան համեմունքներով ու աղով ցանում ու խառնում։

3. Լցնել կեֆիրի մեջ, նորից ամեն ինչ զգույշ խառնել, բայց մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի կես ժամ՝ առանց սառնարան դնելու։

4. Հավի միսը փոքր կողքերով դնել թխման թերթիկի վրա և վրան լցնել մնացած կեֆիրի մարինադը։

5. Եփել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառասունհինգ րոպե։

Մարինացված հավի շաշլիկ կեֆիրում, ածուխի վրա

Բաղադրիչներմեկ կիլոգրամ սառեցված հավի ոտքերի համար.

Քաղցր սոխի վեց միջին չափի գլուխ;

250 մլ կեֆիր;

Չորս մեխակ «սուր», թարմ սխտոր;

1/2 թ/գդ մշկընկույզ փոշի;

1/3 մաս թեյի գդալ ձեռքով աղացած սև;

Երկու պտղունց կարրի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոտքերի մոտ ոսկորի ստորին հատվածը աճառով կտրատեք։ Կտրեք յուրաքանչյուր ոտքը կտորների, որպեսզի կտորները, երբ թելերը, հեշտությամբ տեղավորվեն շամփուրների վրա:

2. Քաղցր սոխի երկու գլուխը մաքրել, մանր կտրատել և թակած սխտորի հետ միասին դնել բլենդերի ամանի մեջ, մանր կտրատել։

3. Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղը նուրբ աղով ըստ ճաշակի և խառնել, դա կարող եք անել բլենդերով։

4. Մնացած սոխի գլուխները կտրատել հնարավոր ամենաբարակ օղակների մեջ և կտրատած ոտքերի հետ միասին տեղափոխել տոպրակի մեջ։ Ավելացնել մարինադը, ձեռքերով մի քանի անգամ խառնել և տոպրակը ամուր կապելով երեք ժամով դնել սառնարանը։

5. Շամփուրի վրա մսի թելերը պետք է ազատ լինեն՝ փոխարինելով սոխի օղակներով, իսկ ածուխի վրա տապակելով՝ անընդհատ շուռ տալ, որ փափուկ միսը չչորանա։

6. Երբ հավը կիսով չափ եփվի, վրան լցրեք մնացած մարինադը և հովացնելով, պատրաստի հասցրեք մարինացված հավի շամփուրները։

Ջեռոցում թխած, լցոնած մարինացված հավը հատուկ սոյայի սոուսում

Բաղադրությունը:

Հավի դիակ, սառեցված;

Կես բաժակ մայոնեզ;

մի թեյի գդալ մանանեխ;

75 մլ սոյայի սոուս, կարող եք սնկով;

Երեք պճեղ սխտոր։

Լրացնելու համար.

Լրիվ, առանց սլայդի, մի բաժակ բրինձ;

Մեկ հավի խորանարդ;

Փոքր լամպ;

Մանդարինի հինգ շերտ;

Յոթ չորացրած ծորենի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի դիակը լավ լվացեք ծորակի տակ, պինցետով հանեք մնացած փետուրները, ներսից հանեք երիկամներն ու թոքերը, չորացրեք։

2. Խառնեք մայոնեզը, մանանեխն ու սոյայի սոուսը։ Պղպեղը, աղը մի քիչ ավել, քան ըստ ճաշակի, հաշվի առնելով ոչ շատ աղի աղացած միսը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և խառնել։

3. Պատրաստի մարինադով դիակը քսում ենք բոլոր կողմերից և ներսից, դնում տոպրակի մեջ և ամբողջ գիշեր թողնում սառնարանում։

4. Միջուկի համար տեսակավորված և մանրակրկիտ լվացված բրնձի վրա լցնում ենք երեք բաժակ եռման ջրի մեջ նոսրացրած բուիլոնի խորանարդով։ Ավելացնել չոր ծորենի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով և դադարեցնել եփելը պատրաստելուց մի քանի րոպե առաջ:

5. Մի փոքր թերեփած բրինձը լցրեք նուրբ քամոցի մեջ, մանրակրկիտ լվացեք սառը ջուր. Երբ այն ամբողջությամբ ցամաքեցվի (կարող եք օգնել դրան՝ մակերեսը մի փոքր մանրացնելով գդալով), բրինձը խառնել բուսական յուղով տապակած սոխի հետ։

6. Ավելացնել մանր կտրատած մանդարինի շերտերն ու խառնել։

7. Գդալով լցնում ենք մարինացված դիակը, կարում ու դնում բուսայուղով թրջած բրազի վրա։

8. Ճաշատեսակը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում, ջերմաստիճանը բարձրացնել 180-200 աստիճանի և թխել մինչև պատրաստ՝ մեկ ժամ։

«Քնքուշ» հավի մարինացված խորոված ջեռոցում, տարայի մեջ

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ հավի ֆիլե;

Կիլոգրամ ընդգծված;

1 կգ սպիտակ սոխ;

800 գրամ շատ հասուն, ոչ ջերմոցային լոլիկ;

լիտր լոլիկի հյութ;

Կես լիտր գինի, սորտեր «Ռկացիտելի», «Սովինյոն»;

խնկունի վեց ճյուղ;

Թարմ խոտաբույսերի մի փոքրիկ փունջ ըստ ճաշակի;

Լավրուշկայի երկու տերև;

Մի փոքր պտղունց պապրիկա;

Կարմիր կծու պղպեղ դանակի ծայրին;

Այգու կոպիտ աղ և կոպիտ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Սոխը օղակների կտրատել՝ կես սանտիմետր հաստությամբ, ձեռքերով ջարդել մաղադանոսը։

2. Հավի ֆիլեը շատ սուր դանակով կտրատում ենք երկուսից երկու սանտիմետր մեծությամբ մանր կտորների։

3. Խորը ճաշատեսակի ներքևում շերտերով շարել՝ սոխ, մսի կտորներ ընդգծված բարակ թիթեղներով, հետո նորից սոխ և այլն։ Դա ավելի ուշ կհեշտացնի սոխն ու լոլիկը տրորելը։

4. Լցնել լոլիկի հյութի, գինու մեջ, մի քիչ աղ ու ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը։

5. Ամեն ինչ լավ խառնել՝ ձեռքերով հունցել սոխն ու լոլիկը։

6. Ավելացնել բոլոր պատրաստված համեմունքները, թակած խոտաբույսերը և նորից խառնել:

7. Մարինացման դնել զով տեղում, նախընտրելի է սառնարանում, հինգ ժամով։

8. Հավի մսի կտորները փայտե շամփուրների վրա՝ հերթափոխով կտրատված շերտերով և սոխով:

9. Մնացած սոխը տարածեք մաքուր, չոր երեք լիտրանոց բանկաների հատակի երկայնքով: Շամփուրները կանգնել ուղղահայաց և պինդ ծածկել բանկաները փայլաթիթեղով։

10. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է դնել ոչ ավելի, քան հինգ շամփուր։

11. Բանկերը դնել սառը վառարանի մեջ և եփել մեկուկես ժամ, 180 աստիճանով։

Մարինացված Tropicanka հավ լայմի մարինադում

Բաղադրությունը:

Հինգ փոքր հավի ազդրեր;

Երեք լայմ;

Երկու սեղան. քաղցր սերուցքի կարագի գդալներ;

Մեկ փ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ;

50 գրամ մեղր;

Կես թեյի գդալ չաման, չորացրած;

Նուրբ աղ և ձեռքով աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լայմերը լվանալ ջրի տակ, չորացնել։ Մանր քերիչով հանում ենք ցիտրուսային մրգերի կեղևը և քամում ենք հյութը։

2. Հյութը խառնեք մեղրի հետ, իսկ քերած համը՝ համեմունքներով։

3. Լվանալ հավի ազդրերը ծորակի տակ, կեղևը չհանել, ծակել՝ մարինադի ավելի լավ ներծծման համար, մի քանի տեղից։

4. Հավի միսին համեմել աղով և պղպեղով, առատորեն ցողել լայմի հյութով և մեջը լուծված մեղրով և շաղ տալ համի և համեմունքների խառնուրդով։ Հավի միսը գիշերը դնել սառնարանում։

5. Կարագը տապակի մեջ հալեցնում ենք շատ ցածր ջերմաստիճանում, ավելացնում մի քիչ բուսայուղ։ Բարձրացրեք կրակը միջին չափի և շոգեխաշեք հավի միսը մինչև հավասարապես կարմրի:

6. Դրանից հետո մնացած մարինադը լցնել հավի թավայի մեջ և կես ժամ շարունակ եփ գալ կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա։

Կծու շոգեխաշած, սոյայի մեջ մարինացված հավ, դասական սոուս

Զգույշ և զգույշ եղեք «Spark» պղպեղի հետ, այն շատ կծու է: Եթե ​​վստահ չեք, փոխարինեք այն մեկ ուրիշով, թեև դա որոշ չափով կխեղաթյուրի ճաշատեսակի համը։

Բաղադրությունը:

Կես հավի միս՝ 800 գրամ քաշով;

150 մլ թեթև սոյայի սոուս;

60 գրամ մեղր, հեղուկ;

5 փ. լ. կետչուպ;

70 մլ թեթև գարեջուր;

Մեկ նարնջագույն, մեծ;

Մի պտղունց աղացած պղպեղ «Spark»;

Երկու պտղունց պապրիկա;

Հինգ մեխակ սխտոր;

Մանրացված կամ ձեռքով աղացած սև պղպեղ և կոպիտ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեղուկ մեղր, մեկուկես ճաշի գդալ, լավ խառնել սոյայի սոուսի հետ, եթե հեղուկ մեղր չկա, թանձր հալեցնել ջրային բաղնիքում։

2. Ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ, կետչուպ և ամեն ինչ լավ խառնել։

3. Լվացված և չորացրած հավի միսը մասերի կտրատել, դնել պատրաստի մարինադի մեջ և թողնել երկու ժամ։

4. Հավի միսը հանեք մարինադից, չորացրեք միանգամյա սրբիչով և տապակեք պարզեցված բուսական յուղի մեջ չափավոր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Նարնջի հյութը քամել ու ավելացնելով մնացած մեղրը, գարեջուրն ու կես բաժակ ջուրը, խառնել։

6. Տապակած հավի կտորները տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում պատրաստի միջուկի վրա և եփում թույլ կրակի վրա քսան րոպե։

7. Այս բաղադրատոմսով շոգեխաշած մարինացված հավը զարդարված է խաշած բանջարեղենով։

Մարինացված հավ - մարինացման նրբություններ, ճաշ պատրաստելու և օգտակար խորհուրդներ

Պարտադիր չէ հետևել բաղադրատոմսում նշված մարինադի բաղադրիչների ճշգրիտ համամասնություններին, կարող եք հետևել ձեր սեփական նախասիրություններին և ճաշակին:

Մարինացված հավը յուղով տապակելուց առաջ չորացրեք միանգամյա օգտագործման սրբիչով թավայի մեջ և միայն այնուհետև լցրեք տապակի մեջ, այնուհետև տապակման ընթացքում յուղը չի ցողվի։

Քյաբաբը բանկաների մեջ եփելիս պետք է ջեռոցում դնել միայն չոր բանկա, որպեսզի տաքացնելիս չպայթեն։ Դրանք նույնպես հանվում են ծայրահեղ զգուշությամբ՝ նախ անջատելով կրակը և մի փոքր բացելով դուռը։ Հակառակ դեպքում, ավելի սառը օդի կտրուկ ներհոսքը կարող է ճեղքել բանկաները:

Մարինացման ևս մեկ օրիգինալ մեթոդ. Մի բաժակ չոր սեղանի գինին արագ եռում է, ավելացնել դարչին, մանրացված սև պղպեղի հատիկներ, աղացած մշկընկույզ, մեկ թեյի գդալ աղ։ Թողեք եռա մեկ րոպե, հանեք կրակից և սառչի՝ ամանները դնելով սառը ջրով տարայի մեջ։ Ստացված արգանակը զտում են համեմունքներից, կիսով չափ բաժանում և նոսրացնում նույն քանակությամբ չոր գինիով, մի դեպքում կարմիրով («Կաբերնե», «Մուսկատ») երկրորդ կեսը նույնն է, որից պատրաստվել է արգանակը («Ռկացիտելի». », «Ալիգոտե»): Ստացված մարինադը ներարկվում է ներարկիչով մանր կտրատած հավի մեջ: Մսի կեսը կլինի սպիտակ մարինադով, երկրորդը՝ կարմիրով։ Միսը մի փոքր ճնշման տակ պահվում է սառնարանում 1,5 ժամ և եփում արագ, շատ ուժեղ ջերմությամբ, ցանկացած ձևով։

Եթե ​​սխտորի համի նկատմամբ անձնական նախապաշարմունք չկա, մի խնայեք այն մարինադի մեջ: Կարելի է նաև դանակով կտրատած հավի միսը լցնել սխտորի բարակ մեխակներով։ Սա հատկապես հարմար է կեֆիրի և թթվասերի մարինադների համար:

Ջեռոցում թխած հավը ցանկացած սեղանի համար հաղթող տարբերակ է, ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա: Հատկապես տպավորիչ տեսք ունի ամբողջությամբ թխած հավը։ Բայց եթե նախընտրում եք հավի առանձին մասերը, օրինակ՝ ոտքերը, կարող եք օգտագործել միայն դրանք։

Պայծառ և օրիգինալ համի համար մարինադը պարտադիր է: Նրա շնորհիվ հավի միսը կդառնա հյութալի, բուրավետ և շատ ախորժելի:

Նախքան մարինադի պատրաստման գործընթացը սկսելը, հաշվի առեք մի քանի պարզ կանոններ.

Որպեսզի հավը լավ մարինացվի, մի ծույլ մի եղեք դրա համար ավելի շատ ժամանակ հատկացնել, հատկապես, եթե օգտագործում եք մի ամբողջ դիակ: Այս դեպքում ավելի լավ է միսը գիշերը թողնել մարինադի մեջ: Թևերի և ֆիլեի համար բավական է երկու-երեք ժամը։

Սենյակային ջերմաստիճանում միսն ավելի արագ է մարինացվում, այս մեթոդը հարմար է թռչնամսի արագ պատրաստման համար։

Մինչ միսը «հանգստանում» է մարինադում, խորհուրդ է տրվում պարբերաբար այն շրջել, որպեսզի հավի միսը հավասարապես մարինացվի։

Սովորական, հում միսը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան նախապես մարինացված միսը: Հաշվի առեք այս փաստը, երբ միսը ուղարկեք ջեռոց, մի չափազանցեք հավի միսը:

Եվ հիմա մենք առաջարկում ենք ջեռոցում հավի համար համեղ մարինադի երեք տարբերակ

Ամենատարածված եղանակներից մեկը մեղր-սոյայի մարինադն է: Բաղադրատոմսը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Հավի միսը պարզապես հիանալի է ստացվում՝ կարմրավուն ընդերքով և քաղցր ու թթու համով: 1 կգ հավի մսի համար անհրաժեշտ կլինի 3 ճաշի գդալ մեղր (ցանկալի է հեղուկ), 150 գրամ սոյայի սոուս, մեկ փոքր կիտրոնի հյութ, 3 պճեղ սխտոր։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կամ ցանկացած այլ համեմունք, օրինակ՝ կարրի։ Աղ հավի միս պետք չէ, սոյայի սոուս, և այնքան աղի: Միավորել մեղրը և սոյայի սոուսը, ավելացնել կիտրոնի հյութը և թակած սխտորը, ամեն ինչ խառնել։ Հավի միսը քերել համեմունքներով, օրինակ՝ աղացած պղպեղով և թաթախել մարինադի մեջ առնվազն 2 ժամ, իսկ ցանկալի է՝ գիշերը։ Նման միսը բավականին արագ է թխվում։ Դուք կարող եք պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ գրիլի վրա։ Օգտագործեք ինչպես ամբողջ հավի միսը, այնպես էլ առանձին մասերը, օրինակ՝ թեւերը:

Վառարանում հավի մարինադի հաջորդ տարբերակը ճաշատեսակին կտա շատ նուրբ համ, որը կատարյալ է հավի ֆիլեի համար, որը հաճախ շատերի համար չոր է թվում: Դուք կարող եք թխել մարինացված միս հենց նույն սոուսում, ստանում եք երկուսը մեկում՝ և՛ մարինադ, և՛ համեղ սուս հավի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կեֆիր, սխտոր կամ սոխ, պղպեղ և աղ։ Մանրացված հավի ֆիլեը կամ հավի ցանկացած այլ հատված քսում ենք աղով և պղպեղով: Սոխը կամ սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել հավի միսին և ամեն ինչի վրա լցնել կեֆիրով։ Կեֆիրը պետք է ծածկի ամբողջ միսը: Մարինացրեք առնվազն մեկ ժամ: Եփելու ժամանակը կախված է մսի քանակից։

Մարինադի դասական տարբերակը գարեջուրն է: Եփում են, շոգեխաշում, թխում գարեջրի մեջ, խմոր են պատրաստում, դրա հիման վրա մարինադ են անում։ Մեր դեպքում կօգտագործենք հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 բաժակ գարեջուր, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ դիժոնի մանանեխ, աղացած քաղցր պապրիկա, աղացած սև պղպեղ և աղ։ Հավի միսը քսել պղպեղով և պապրիկայով։ Գարեջուրը, ձեթը, մանանեխը խառնում ենք ու այս խառնուրդով միսը լցնում։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած սխտոր ըստ ճաշակի: Հավի միսն ուղարկում ենք սառնարան, ցանկալի է գիշերը։ Միսը թխելուց անմիջապես առաջ աղացրեք։

Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել մարինադը հավի համար ջեռոցում: Դրանով ձեր ճաշատեսակի համը կդառնա նուրբ և անսովոր:

Որպեսզի հավի միսն ավելի նուրբ դառնա և ձեռք բերի համեղ համ և բույր, այն պետք է մարինացվի մինչև եփելը։

Մարինադների համար օգտագործվում են մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ, սոուսներ և ֆերմենտացված կաթնամթերք: Ժամանակակից խոհարարությունն ունի մի քանի տասնյակ տարբեր մարինադի բաղադրատոմսեր:

Մենք ուզում ենք ձեզ հրավիրել ծանոթանալու ջեռոցում հավը տապակելու համար մարինադներ պատրաստելու հինգ ամենատարածված մեթոդներին։

Հավի միսը մարինացնելու կանոններ

Ձեր հավի ուտեստը կատարյալ կլինի ընտրված թռչնամսի լավ որակի և ճիշտ մարինադի շնորհիվ: Եթե ​​ցանկանում եք թխել ամբողջ դիակը, ապա պետք է նախօրեին այն մարինացնել:

Հավի առանձին մասերը մարինացնելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի: Ոտքերի և թմբուկների համար՝ մոտ 2-3 ժամ, իսկ փափկամիսի և թեւերի համար՝ մեկ ժամ։

Հիշեք, որ ձեր հավը ավելի արագ է մարինացվում սենյակային ջերմաստիճանում: Այս մեթոդը հարմար է թեւերի, թմբուկների և կրծքի համար: Իսկ եթե նախատեսում եք մի ամբողջ թռչուն պատրաստել, ապա մարինացնելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, և, հետևաբար, միսը պետք է սառեցվի:

Երկարատև մարինացման դեպքում անհրաժեշտ է աղ ավելացնել ոչ թե գործընթացի սկզբում, այլ հավը ջեռոց ուղարկելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում միսը կոշտ կլինի:

Բուսական յուղի տեսակի ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ կլինեն ձեր մարինադում:

Ձիթապտղի յուղը լավ համակցված է պապրիկայի և Պրովանսի խոտաբույսերի հետ, արևածաղկի ձեթը (համով) կծու և կծու պղպեղի հետ, իսկ եգիպտացորենի յուղը կատարյալ է բոլոր բաղադրատոմսերի համար:

Մարինացման համեմունքների ընտրություն

Համեմունքներն ու խոտաբույսերը հագեցնում են մարինադները աստվածային բույրերով և հավի ուտեստների համը դարձնում օրիգինալ և հիշարժան։ Որոնք ընտրել իսկապես հիանալի հավ եփելու համար:

• Սև պղպեղ և կծու չիլի պղպեղ:Սև պղպեղը առկա է մարինադի բոլոր բաղադրատոմսերում, իսկ չիլին օգտագործվում է միայն այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է հավի ուտեստին լրացուցիչ կծուություն տալ;
• Համեմունքներ.Մարինադների համար առավել հաճախ օգտագործվում են խնկունի, մարջորամ, ուրց, ռեհան և եղեսպակ: Դուք կարող եք ավելացնել այս խոտաբույսերից միայն մեկը՝ ճաշատեսակին վառ շեշտ հաղորդելու համար, կամ կարող եք փորձարկել՝ պատրաստելով կծու հավելումների օրիգինալ համակցություններ;
• Կարրի.Այս համեմունքը մշկընկույզի, մանանեխի, կծու պղպեղի, համեմի և չամանի համադրություն է;
• Քրքում.Այս հավելումը հավի միսին կհաղորդի ոչ միայն հնդկական խոհանոցի շեշտը, այլև հավի մաշկին երանգավորում է փափուկ ոսկեգույն գույնով, ինչը նրան ավելի ախորժելի կհաղորդի;
• Կոճապղպեղ.Այս հրաշալի արմատը լայնորեն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում և մարինադին տալիս է արևելյան կծու համ:

Մարինադներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և մենք ուրախ ենք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել հավի մարինացման հինգ հիմնական եղանակ:

Մարինադի բաղադրատոմսեր ջեռոցում հավի պատրաստման համար

Մեր առաջարկած բաղադրատոմսերը օգտագործվում են հավի առանձին մասերի պատրաստման համար և նախատեսված են 500 գրամ հավի համար։

Սոյայի մեղր

Վառարանում տապակած հավի այս համեղ մարինադը ձեր ճաշատեսակին կհաղորդի արևելյան համեղ երանգ:

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և հավը մարինացնում ենք ստացված սոուսի մեջ 4-5 ժամ։

Մարինացման ընթացքում միսը ձեռք է բերում հարուստ մեղրի համ և ազնիվ շագանակագույն երանգ:

Հավի կտորները հանում ենք մարինադից և թխում ջեռոցում 30 րոպե։ Հիանալի ուտեստ պատրաստ է:

Ունիվերսալ (արագ)

Հիանալի միջոց նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսով դուք շատ արագ կպատրաստեք համեղ հավ՝ 15-20 րոպե մարինացնելով սենյակային ջերմաստիճանում։

Վառարանում հավի համար արագ մարինադի բաղադրությունը.

• Երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 40 գ մեղմ մանանեխ;
• Չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• Պրովանսի խոտաբույսերի մի պտղունց ձեր ընտրությամբ
• Սև աղացած պղպեղ՝ դանակի ծայրին։

Հավի կտորները պետք է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ խառնել սոուսի հետ և թողնել մարինացնելու:

Դրանից հետո ձեզ կպահանջվի ևս 15-20 րոպե՝ գրիլի վրա կամ ջեռոցում մարինացված կտորները թխելու համար։

Կեֆիր

Հավի ուտեստները ջեռոցում կեֆիրի մարինադում համեղ նուրբ և հյութալի են: Դուք, անշուշտ, կգնահատեք, թե ինչպես են ռեհանի նոտաները նորովի կհնչեն նուրբ կեֆիրի ֆոնի վրա:

Բաղադրությունը:

Այս բոլոր բաղադրիչները խառնել, ստացված մարինադով լցնել թռչնամսի կտորները և մոտ 8-10 ժամով ուղարկել սառնարան։

Թխելու ժամանակը կկազմի մոտ 30-40 րոպե, մինչդեռ պետք է ապահովել, որ մարինադն ամբողջությամբ ծածկի մսի կտորները։

Մեղրով և մանանեխով

Այս մարինադը հավի ճաշատեսակին կտա յուրահատուկ մեղրի համ՝ մի փոքր դառնությամբ:

Բաղադրությունը:

• 1 փ. մի գդալ մեղմ մանանեխ;
• 5 փ. մեղրի գդալներ, հալված լոգարանում;
• Երկու պճեղ աղացած սխտոր;
• Կես կիտրոնի քամած հյութ;
• Մի քիչ աղ և սև պղպեղ ձեր ցանկությամբ։

Ստացված խառնուրդը պետք է պատել թռչնամսի բաժանված կտորներով և թողնել մարինացվի մոտ 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Դրանից հետո հավը թխում են ջեռոցում մոտ 30 րոպե։

Դիտեք նմանատիպ մարինադի տակ ջեռոցում հավը տապակելու տեսանյութի բաղադրատոմսը, բայց առանց մեղրի օգտագործման.

Կծու քաղցր ասիական

Այս ջեռոցում տապակած հավի մարինադի բաղադրատոմսով դուք կարող եք գնահատել կախարդական համը, որը հիմնված է քաղցրության և կծու հակադրության վրա:

Բաղադրությունը:

Ստացված զանգվածին ավելացնում են մոտ 4 սմ երկարությամբ կոճապղպեղի արմատը, քերած մանր քերիչով։

Հենց կոճապղպեղն էլ պատրաստի ուտեստին յուրահատուկ ասիական համ կհաղորդի։

Հավի պատրաստի կտորները պատում են ստացված մարինադով և թողնում մոտ մեկուկես-երկու ժամ, այնուհետև ուղարկում են ջեռոցում թխելու: Երեսուն րոպե անց ուտեստը պատրաստ է։

Մարինադների օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն թխել հավի ուտեստներ ավանդական ջեռոցում, այլև պատրաստել այնպիսի հայտնի ուտեստ, ինչպիսին է խորոված հավը, որը կքննարկվի ավելի ուշ:

Ստորև բերված տեսանյութում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մարինադ խրթխրթան հավի թևերի համար.

Մարինադ ջեռոցում տնական խորոված հավի համար

Խորոված հավը շատ տարածված է ժամանակակից խոհարարության մեջ, քանի որ այս կերպ եփած մսի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 98 կալորիա 100 գրամի դիմաց: Տապակած հավի մսի մեջ այս ցուցանիշը կազմում է 210 կալորիա, իսկ խաշած հավի մեջ՝ 135։

Խորոված հավը պատրաստվում է երկու եղանակով՝ գրիլի վրա և ջեռոցի մեջ ներկառուցված թքի վրա։ Այս մեթոդները տարբերվում են միայն ճաշ պատրաստելու ժամանակից:

Թռչնի մի ամբողջ դիակ սովորաբար եփում են թքի վրա, իսկ ազդրերը, թեւերն ու կուրծքը՝ գրիլի վրա։

Բաղադրությունը:

• 4 միջին մեխակ աղացած սխտոր;
• 3 արվեստ. լ. եգիպտացորենի յուղ;
• Կես ճ.գ. պապրիկա;
• 1 ճ.գ կարրի;
• Քառորդ թեյի գդալ. մշկընկույզ;
• Մի քիչ աղ և պղպեղ։

Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր, ապա թխել մաղի վրա 30-35 րոպե։ Անպայման քերիչով թխելու թերթիկ դնել, որպեսզի ճարպը քամվի և չմոռանաք շուռ տալ հավի կտորները, որպեսզի հավասարապես տապակված ախորժելի ընդերք ստանա:

Ուսումնասիրելով հավի մսի համար մարինադների բաղադրատոմսերը՝ խոզի մսի սիրահարները կսկսեն այս տեսակի մսի համար մարինացնելու եղանակներ փնտրել (նրանից շիշ քյաբաբ և ոչ միայն): Մենք խնամել ենք ձեր մասին, դուք ոչինչ փնտրելու կարիք չունեք, քանի որ մենք ամեն ինչ ունենք։ Հավատացեք ինձ, բոլորը հիացած կլինեն ձեր մսային ուտեստներով:

Դուք կգտնեք հավով ապուրի բաղադրատոմսեր: Պարզվում է, որ ճաշատեսակի նման աննշան թվացող բաղադրիչը կարող է նույնիսկ ամենասովորական ապուրը վերափոխել դեպի լավը։ Փորձիր!

Դե, ով չգիտի «Կապիտալ» աղցանը: Հավանաբար չկա այդպիսի մարդ, ով կմոռանա այս ուտեստը։ Այնուամենայնիվ, մենք ձեզ հրավիրում ենք դիտել և դեռ թարմացնել ձեր գլուխը, թե ինչպես պատրաստել այն: Ավելին, այնտեղ դուք կգտնեք խոհարարության տարբեր առաջարկներ։

• Բոլոր մարինադները միշտ պարունակում են բուսական յուղ, որը թույլ է տալիս լիովին բացահայտել համեմունքների բույրը, ինչպես նաև ծածկում է մսի կտորները բարակ թաղանթով՝ պաշտպանելով դրանք չափազանց չորանալուց: Մարինադներում օգտագործվում է միայն զտված յուղ, որը չի խանգարում բաղադրիչների համը.
• Համեղ տապակած ընդերքի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս չհանել կեղևը դիակի վրայից և հավը եփել գրիլի վրա, իսկ նրանց, ովքեր նախընտրում են հյութալի կտորներ մարինադում, խորհուրդ ենք տալիս մարինացնելուց առաջ հանել հավի կեղևը։ սոուսի ավելի լավ ներթափանցման համար;
• Մի օգտագործեք արդյունաբերական մայոնեզ թթու թթուների համար: Այն իր բաղադրության մեջ պարունակում է քացախաթթու, որը խլացնում է մարինադի այլ բաղադրիչների բույրը և խստացնում հավի միսը։

Ելնելով մեր բաղադրատոմսերից և խորհուրդներից՝ դուք կարող եք ապահով փորձարկել և հորինել ձեր սեփական հեղինակային բաղադրատոմսերը հավի մարինադների համար, և մենք հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված ուտեստները կզբաղեցնեն իրենց արժանի տեղը ձեր սննդակարգում և կոգեշնչեն ձեզ նոր խոհարարական սխրանքների:

Ձեզ ենք կցում տեսանյութ՝ հավի մարինացման շատ հետաքրքիր եղանակով.

մարինադ հավի համարթույլ է տալիս ստանալ շատ համեղ ուտեստ։ Մարինացված մսի պատրաստման համար պետք է պահպանել որոշակի կանոններ. Մենք ձեզ ավելի շատ կպատմենք նրանց մասին:

Մարինացման կարևոր կանոններ.

1. Մարինացման ժամանակը կախված է դիակի քաշից: Ավելի լավ է այն մարինացնել երեկոյան։ Եթե ​​նախատեսում եք մարինացնել կուրծքը կամ թեւերը, թողեք միսը մարինացվի մեկ ժամ։ Կոնքերը մարինացվում են շատ ավելի երկար՝ 2-ից 4 ժամ:
2. Թթու թթու դնելու համար մայոնեզ չօգտագործել։ Այն թույլ է տալիս ճաշատեսակին ավելի արագ եփել, բայց միևնույն ժամանակ սպանում է նրա բնական համը։ Բացի այդ, մայոնեզը պարունակում է քացախաթթու: Թխելու ընթացքում մանրաթելերին տալիս է կոշտություն, ձեռք են բերում դառը համ։
3. Եթե մարինացման ժամանակը 2 ժամից ավելի է, ապա միսը թողեք սառնարանում։
4. Մարինադի սոուսի ամենապարզ տարբերակը բուսական յուղն է՝ խառնված մի քանի տեսակի համեմունքներով։ Միսը քսել սոուսով և թողնել մի քանի ժամ։ Ձիթապտղի յուղը լավ համադրվում է պապրիկայի, ռեհանի, տաք համեմունքների հետ։
5. Աղը ավելի լավ է չօգտագործել։ Եթե ​​դուք չեք կարող հրաժարվել դրանից, աղացրեք այն ճիշտ՝ դիակը վառարան մտնելուց 10 րոպե առաջ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մսի մանրաթելերը չոր ու կոշտ չդառնան։

Ինչպես ընտրել համեմունքներ.

1. Հիանալի ընտրություն է չիլին և սովորական պղպեղը։ Չիլիը պետք է օգտագործել շատ «դոզավորված», քանի որ այն կերակրատեսակներին տալիս է սուր «մեքսիկական» շունչ։
2. Խոտաբույսեր - եղեսպակ, խնկունի, ուրց, անանուխ, ռեհան, սուսամբար: Այս խոտաբույսերը լավ համադրվում են համեմի և կոճապղպեղի հետ: Դուք կարող եք առանձին օգտագործել դեղաբույսերը կամ ստեղծել օրիգինալ «խառնուրդ»:
3. Կարրին հիանալի ընտրություն է հավի միսը մարինացնելու համար։ Սա պարզապես խոտաբույս ​​չէ, այլ համեմունքների հարուստ համադրություն՝ ուրց, համեմ, կծու պղպեղ, մանանեխ, մշկընկույզ:
4. Քրքումը հատուկ համով հնդկական համեմունք է։ Այն պետք է շատ զգույշ օգտագործվի։
5. Մշկընկույզը լավ լուծում է, եթե բաղադրատոմսը ներառում է սունկ եւ պանիր։

Մարինադ հավի համար ջեռոցում

1. Ասիական կծու սոուս։ Կես կիտրոնի հյութը միացրեք երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի հետ, 1,1 ճ.գ. մի գդալ աղ և ձիթապտղի յուղ: Մամուլի միջոցով պտտել 5 պճեղ սխտոր, ծալել հիմնական զանգվածի մեջ։ Կոճապղպեղի արմատը 5 սմ երկարությամբ, կեղեւը կտրատել, լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. կրաքարի հյութ և սոյայի սոուս, շաղ տալ սև պղպեղով։
2. Գինի-մանանեխ. Համաձայն 1.2 արվեստի. լ. մանանեխի և խնձորաթթվի նոսրացված բաժակներ չոր սպիտակ գինի: Մուտքագրեք մի գդալ աղ, 1/3 թ.գ. Սեւ պղպեղ. Գինու հետ քացախը միսը կդարձնի փափուկ և նուրբ։
3. Կեֆիր. Պատրաստման համար օգտագործեք կես կիտրոնի հյութ, 4 պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղ, ½ թեյի գդալ։ չորացրած խնկունի և աղացած պղպեղ, մի պտղունց աղ։ Ռոզմարինն ու կիտրոնը մսին ​​զարմանալի համ ու բույր կհաղորդեն։ Խառնել մի կաթիլ տաբասկո սոուսի հետ, ½ թ.գ. սև պղպեղ և ուրց: Կես սոխը մանր կտրատել։ Վերջում մուտքագրեք 2 ճ.գ. աղ.

Մարինադ հավի համար սոյայի սոուսով

2 ճ.գ հալած մեղրը, միացրեք 1 թ.գ. սոյայի սոուս եւ 3 ճ.գ. գդալներ արևածաղկի ձեթ. Շաղ տալ ռեհանով և համեմով, սև պղպեղով, հարել։ Միսը մարինացնել և թխել ջեռոցում։ Մեղրը հավի միսին կտա քաղցր հետհամ և գեղեցիկ ոսկե ընդերք:

հավի մարինադի բաղադրատոմսը

Տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ օգտագործելիս մի վախեցեք փորձարկումներից: Օրինակ, փորձեք տաք պղպեղ: Մարինադի սոուսի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 1,5 թեյի գդալ։ համեմունքներ. Այսպիսով, մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

Պապրիկա - 1,5 թ/գդ
- կոճապղպեղի փոշի - 5 գ
- սոխ
- թակած սխտոր - 2 հատ:
- համեմ
- կիտրոնի հյութ
- teriyaki սոուս - 6,1 tbsp. գդալներ

Հավի կեղևը հանեք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, միսը քսել, թողնել մի քանի ժամ մարինացնել։

Անել և.

Համեղ հավի մարինադ

Եթե ​​ցանկանում եք տապակելու ժամանակ ավելի քիչ ձեթ օգտագործել, ապա մարինադի մեջ կարող եք ներառել մածուն։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մի պտղունց մշկընկույզ
- կիտրոնի հյութ
- մեկ ճաշի գդալ կետչուպ
- 50 գ կոճապղպեղի փոշի
- թակած սխտոր - 2 պճեղ
- չաման - 1 ճ.գ
- կիտրոնի հյութ
- 2 բանկա մածուն
- արևածաղկի ձեթ - 1,1 tbsp. լ.

Միավորել բաղադրիչները, հավասարաչափ տարածել հավի մակերեսին, թողնել մարինացնել ուղիղ 24 ժամ:

Հավի մարինադ սոուս

- տեկիլա, լայմի հյութ - 1,1 ճ.գ. լ.
- թարխուն
- մի թեյի գդալ պապրիկա
- սխտորի մեխակ - 6 հատ:

Խառնել բաղադրիչները, քսել հավի միսը, թողնել մարինացնել 2 ժամ։

Մարինադ հավի համար ջեռոցում

Մեղրը իսկական միջոց է քաղցր ատամ ունեցողների համար: Այն մսին ​​տալիս է քաղցր համ և կարամելի գույն։ Այն պահանջում է հետևյալ ապրանքները.

Պորտ սպիտակ - 10 մլ
- սոյայի սոուս, քնջութի սերմեր - 4,2 ճ.գ. լ.
- մեղր - 4,2 ճ.գ. լ.

Այս բաղադրատոմսը հիանալի է թեւեր պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, այն կարող եք օգտագործել նաև հավի այլ մասերի համար:

Փորձեք նաև.

սոյայի սոուս մարինադի համար

Պահանջվող ապրանքներ.

Փոքր թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
- սոյայի սոուս - 65 մլ
- կծու պղպեղ
- բրնձի քացախ, մեղր - 30-ական գ
- նարնջի հյութ (մեկ մրգից)
- քնջութի յուղ - 1,2 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել.

Խառնեք անհրաժեշտ բաղադրիչները, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։ Հավի միսը լցնել ամանի մեջ, լցնել ստացված մարինադը, թողնել 20 րոպե պառկել։

Գնահատե՛ք նաև համը։

կարմիր սոխի բաղադրատոմսը

Կարմիր սոխը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ բնական շաքար, ուստի այն հիանալի կերպով լրացնում է մարինադի և բուն մսի համը:

Բաղադրությունը:

Լայմ - 3 հատ:
- մի մեծ գդալ մանանեխ
- կարմիր սոխ - 2 հատ:
- ձիթապտղի յուղ - մեկ ճաշի գդալ (ճաշի գդալ)
- համեմունքներ
- քերած կոճապղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, դնել հավի միսը, մարինացնել երկուսից տասը ժամ: Որքան երկար լինի մարինացման ժամանակը, այնքան ավելի համեղ և բուրավետ կլինի միսը։

գարեջրի մարինադ

Գարեջուրը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես խմիչք, այլ նաև որպես մարինադի լցոնման բաղադրիչ։ Լավագույն ընտրությունը մի շիշ հաստափոր է: Գարեջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել գոլորշիացման (ուժեղ կրակ դնել), մինչև հեղուկը սկսի գոլորշիանալ և ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Գարեջրի մնացած հատվածին ավելացրեք նարնջի հյութ, ճզմած սխտոր, համեմունքներ, խնձորի քացախ։ Միսը թողեք 2-24 ժամ։

Փորձեք նաև.

Յոգուրտի մարինադ

Պահանջվող ապրանքներ.

Յոգուրտ - ½ ճաշի գդալ.
- մի պտղունց կայենյան պղպեղ
- աղացած պապրիկա - 2 թեյի գդալ
- աղ
- թակած մաղադանոս - 0,25 tbsp.
- թակած սխտոր - մի քանի աղանդերի գդալ

Ինչպես պատրաստել.

Միավորել պապրիկան ​​խոտաբույսերով և սխտորով, մածունով և կայենյան պղպեղով: Այս խառնուրդի մեջ հավի միսը մարինացվում է 2 ժամից մինչև մեկ ամբողջ օր

Մարինադ խորոված հավի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մի բաժակ մայոնեզ
- հավ
- մանանեխ - մեծ գդալ
- համեմունքներ
- սխտոր
- կիտրոն
- աղ
- քրքում
- Սեւ պղպեղ
- աղ
- գայլուկ-սունելի

Խոհարարության քայլեր.

Լվացեք և թողեք, որ հավի միսը չորանա: Սոուս պատրաստել՝ մանանեխը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել ճզմած սխտորը։ Այս խառնուրդով քսեք թռչնի մակերեսը։ Սեղմեք կիտրոնի հյութը ներսից, դրեք շամփուրի վրա, հաստ թելերով կապեք ոտքերն ու թեւերը։ Թռչունը մեկ ժամ պահել թքի վրա՝ ժամանակի ընթացքում դիակը մոտեցնելով ածուխներին: Անընդհատ պտտեք այն 30 րոպե: Շատ շուտով դուք կունենաք հյութալի ու համեղ ուտեստ, որը կարելի է սեղանին դնել ցանկացած տոնի պատվին։

Մարինադի հավի համար ջեռոցում բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

մեծ հավ
- քաղցր պղպեղ
- Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ
- լավրուշկա տերեւ
- սխտոր
- թթվասեր

Խոհարարության քայլեր.

Լվանալ թռչունին, չորացնել, քսել սխտորով, քսել մանանեխով, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդով։ Վերցրեք նեղ վզով բանկա, լցրեք ջրի ծավալի 2/3-ը, մեջը նետեք մի քանի սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։ Թողեք թռչունը մարինացվի առնվազն 60 րոպե: Հավի միսը կարելի է փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Դիակը հանում ենք տարայից, վերադասավորում ջեռոցում։ Թխելու ավարտից 10 րոպե առաջ դիակը քսել թթվասերով, նորից դնել ջեռոց։

Մարինադ հավի ծխելու համար

Հավի միսը կարող եք ծխել մաս-մաս, կամ ամբողջությամբ։ Դիակը պետք է լինի թարմ, առանց փչանալու որևէ նշան: Եթե ​​կա լորձ և կպչունություն, ընտրեք մեկ այլ դիակ: Լավագույն տարբերակը երիտասարդ հավի միսն է: Ծխելուց առաջ լվանում ենք դիակը հոսող ջրի տակ: Ծխելու համար միսը պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան.

Դիակը մի քանի րոպե եռացրեք՝ գցելով աղաջրի մեջ, չորացրեք։ Այս մեթոդը հարմար է մի ամբողջ դիակի համար.

Հավի միսը կարելի է թրջել աղաջրի մեջ (մեկ լիտր ջուր մեկ բաժակ աղի համար): Դիակը դնել մեծ տարայի մեջ, լցնել աղաջրի մեջ, թողնել այս տեսքով 3 օր։ Լվանալ ջրի մեջ, չորացնել: Այս տարբերակը հարմար է հավի առանձին մասեր ծխելու համար.

Միսը թրջեք մարինադի միջուկի մեջ (1,5 լիտր եռման ջուրը կպահանջի 4 ճաշի գդալ աղ և 3 ճաշի գդալ քացախ)։ Մասերը կամ ամբողջ դիակը լցնել մարինադի միջուկով, հանել 12 ժամ սառը վիճակում՝ ծածկելով ճնշումով։ Հեռացրեք մարինադից, մակերեսը քսեք աղով, միսը մի փոքր եռացրեք։ Այսպես պատրաստված թռչունը պետք է ծխել 3-5 րոպե։ Ծխելու պրոցեդուրայից հետո այն թողնում են ևս մեկ ժամ:

Փորձեք մարինադի լցոնման այս տարբերակը.

Պահանջվող ապրանքներ.

հավի դիակ
- սոխ - 2 հատ:
- մաղադանոս արմատ
- աղ
- կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ
- կարագ, կծու սոուս - 3,2 ճ.գ. լ.

Դիակը քսել աղով, 4 ժամով հանել սառը վիճակում։ Համեմունքներով ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ջրի մեջ ավելացնելուց առաջ մաղադանոսն ու սոխը մանր կտրատել։ Խառնուրդը մի քանի րոպե եռացրեք, թողեք սառչի, 3-4 ժամ դրեք մարինադի մեջ, նույնքան ժամանակ չորացրեք։ Ծխեք թռչունը մինչև ծխախոտի մեջ պատրաստ լինի:

Հավի միսը շատ նուրբ միս է, բայց այն պետք է ճիշտ եփել, հակառակ դեպքում մսի մանրաթելերը կդառնան կոշտ, իսկ ուտեստը համով չի լինի։ Մենք եկել ենք մի քանի հիանալի տարբերակներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել ձեր երազանքների ուտեստը: