Սեղանի վրա թեթև աղցաններ. Նոր տոնական աղցանների բաղադրատոմսեր

Եթե ​​ձեր տանը տոն է, ապա բոլորը ցանկանում են գեղեցիկ սեղան գցել տարատեսակ ուտեստներով, պատրաստել օրիգինալ ուտեստներ, որոնք ձեր սիրելիները շատ են սիրում կամ, ընդհակառակը, դեռ չեն փորձել։

Աղցանները կօգնեն հյուրերին զարմացնել յուրահատուկ համով և գեղեցիկ դիզայնով։ Ցանկալի է դրանք եփել տոնակատարության օրը։

Աղցանները կարող եք զարդարել կանաչի ճյուղերով, քերած պանիրով, լոլիկի կտորներով, ձիթապտուղներով...

Դիտարկենք պարզ և անսովոր համեղ աղցանների բաղադրատոմսերը:

Սաղմոնը մուշտակի տակ տոնական սեղանին

Բաղադրությունը:

• թույլ աղած սաղմոն - 200 գ,
• ձիթապտուղ - 60 գ,
• պանիր - 60 գ,
• ձու - 5 հատ,
• նարինջ - 1 հատ,
• կարմիր խավիար - 1-2 tbsp. գդալներ,
• մայոնեզ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• կանաչ սոխ - մի քիչ:

Ինչպես պատրաստել աղցան.

Եփում ենք պինդ խաշած ձվերը։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները քսում են միջին քերիչով կամ կտրում բարակ շերտերով։

Սաղմոնը մանր կտրատել։

Նարինջը մաքրեք կեղևից և մանրաթելից, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։

Ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել։

Աղցանը շերտերով քսում ենք, շերտերի միջև մայոնեզի քանակը կախված է ձեր ճաշակից, լավ կլինի օգտագործել տնական մայոնեզ.

1-ին շերտ՝ մայոնեզով խառնած սպիտակուցների կեսը,

2-րդ շերտը՝ դեղնուցները, վրան ավելացնել աղ, պղպեղ, յուղել մայոնեզով,

3-րդ շերտ՝ սաղմոնի կեսը, վրան մայոնեզ ավելացնել,

4-րդ շերտ - կես ձիթապտուղ,

5-րդ շերտ - սաղմոնի մնացած կեսը,

6-րդ շերտ՝ քերած պանիր և մի քիչ մայոնեզ,

7-րդ շերտ - նուրբ թակած նարինջ,

8-րդ շերտ - մնացած քերած (կտրված) սպիտակուցները մայոնեզով,

9-րդ շերտ - դրեք մնացած ձիթապտուղները - գեղեցիկ: Դիտեք նկարները :-))

Լրացրեք աղցանը կարմիր խավիարով: Կենտրոնում դրեք լորի ձվի կեսը։

Ճաշատեսակը զարդարում ենք կանաչ սոխով։

Ամենից լավը` այս աղցանը մատուցվում է չափաբաժիններով:

Պատրաստի աղցանը դնում ենք սառնարանը և թողնում ենք մի քանի ժամ եփվի։

Բարի ախորժակ! Ուրախ արձակուրդ!

«Հունական» աղցան, դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ձիթապտուղ - 200 գ
• լոլիկ - 200 գ
• թարմ վարունգ - 2 հատ
• սոխ - 1 հատ.
• Ֆետա պանիր - 200 գ
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 200 գ
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• կանաչ հազարի տերևներ - 1 փունջ

Խոհարարություն:

Հազարի լվացած տերևները մանր կտրատում ենք, որպեսզի աղցանի մեջ հստակ երևան։

Աղցանի համար օգտագործում ենք քաղցր հյութալի պղպեղ։ Բուլղարական պղպեղը հիանալի է այս աղցանի համար: Կտրեք այն մեծ կտորներով:

Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Չերի լոլիկը կարելի է կտրել երկու կիսով չափ։

Խոշոր վարունգները կտրատում ենք։

Շատ նրբորեն կտրատում ենք «ֆետան» և վերջինը դնում աղցանի մեջ։

Հազարի տերեւները մաս առ մաս պոկվում են։

Սոխը կիսալուսնով կտրատում ենք։

Գեղեցիկ ափսեի ներքևում դրեք կանաչ աղցանի ամբողջական տերևներ: Նրանց վրա ցրում ենք մեր բոլոր բանջարեղենները՝ լոլիկ, վարունգ, ձիթապտուղ, սոխ, քաղցր պղպեղ։ Նաև զգուշորեն շարել պանիրը:

Լցնել մեր աղցանը անուշահոտ ձիթապտղի յուղով: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Աղցան պատրաստ է! Բարի ախորժակ!

Նախուտեստ «Ամանիտա»

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ,
• խոզապուխտ - 120 գրամ,
• կոշտ պանիր - 100 գրամ,
• սխտոր - 2-3 պճեղ,
• չերի լոլիկ - 15-20 հատ,
• վարունգ - 1 հատ,
• մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ,
• կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ձվերը և երեքը եփում ենք քերիչով։ Պանիրն էլ ենք մանր կտրատում։

Խոզապուխտը խորանարդի ենք կտրատում։

Մանրացրեք սխտորը սխտորով մամլիչով։

Ձուն, պանիրը, սխտորն ու խոզապուխտը խառնել ամանի մեջ։ Համեմում ենք մայոնեզով։

Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել։

Վարունգները կտրատված են օղակների մեջ:

Կանաչիները դնել ճաշատեսակի վրա՝ այն կկրկնօրինակի խոտը։

Վարունգները դնել կանաչիների վրա։

Պանիր-ձվի խառնուրդից գնդիկներ ենք կազմում։

Սնկերի ոտքերը ձևավորում ենք և դնում վարունգի վրա։

Վերևում դրեք լոլիկի գլխարկ:

Գլխարկները զարդարում ենք մայոնեզի սպիտակ բծերով։

Բարի ախորժակ!

Կեսարի աղցան ծովախեցգետիններով

Բաղադրությունը:

• 150 գ սպիտակ բոքոն,
• 9-12 թագավորական ծովախեցգետիններ
• Չերի լոլիկ 6-9 հատ,
• 3-6 ճաշի գդալ Caesar աղցան սոուս
• 3 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր
• 1 պճեղ սխտոր և մի փունջ գազար,
• 1 ճ/գ բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել աղցան.

Աղցանը պատրաստվում է մատուցելուց առաջ, որպեսզի կրուտոնները չթրջվեն։

Սպիտակ բոքոնը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների կամ ձողիկների մեջ, ցանում ենք մամլիչով կտրատած սխտորով (կամ բոքոնը կարելի է քսել սխտորով), աղ (բոքոնը կարելի է քերել սխտորով), ցողում ենք բուսայուղով, խառնում և քսում։ թխում թերթիկը, դնել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և չորացնել մինչև փխրուն:

Հալած ծովախեցգետինները մաքրում ենք, երկու կողմից թեթև տապակում ձեթով թավայի մեջ, մինչև յուրաքանչյուր կողմից թեթև կարմրեն։

Հազարի տերևները ձեռքերով պատառոտում ենք միջին չափի կտորների, դնում ենք ուտեստի վրա, լցնում երրորդ սոուսի վրա, ցանում ենք պանրի երրորդ մասը, վրան դնում ենք կիսով չափ կտրատած լոլիկները, լցնում ենք սոուսի վրա, պանիրով ​​ցանում, վրան դնել ծովախեցգետինները, վրան կրուտոններ, լցնել սոուսի վրա, շաղ տալ պանիրով։

Պատրաստվելուց անմիջապես հետո սեղանին մատուցեք ծովախեցգետինով Կեսար աղցան:

Բարի ախորժակ!

Աղցան լոլիկով և սմբուկով

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ,
• լոլիկ - 6-7 հատ,
• լամպ - 1 հատ,
• սխտոր - 2-3 հատ,
• կանաչի - մի փունջ,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• սև պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
• բալզամիկ սպիտակ քացախ - ըստ ճաշակի,
• բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սմբուկն ու լոլիկը վերցնում ենք 1։3 հարաբերակցությամբ։ Սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել 10 րոպե աղաջրի մեջ, կտրատած գդալով հանել։ Պետք է հեռացնել դրանց դառնությունը, բայց չեռացնել։

Տապակել սմբուկը տապակի մեջ մինչև փափկի: Հանգստանալ.

Կտրել լոլիկը և խառնել սմբուկով։

Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սամիթը, քերած սխտորը, աղը, սև պղպեղը։ Մենք լցնում ենք բալզամիկ սպիտակ քացախով (կարող եք խնձոր) և արևածաղկի, կամ ձիթապտղի ձեթով:

Սմբուկով և լոլիկով աղցան մատուցելը կարող է տաք լինել, բայց ավելի լավ է թրմված և թրջած։

Բարի ախորժակ!

Աղցան «Օլիվիե» դասական նրբերշիկով, թարմ և թթու վարունգով

Բաղադրությունը:

• 300 գ մայոնեզ,
• 200 գ ցածր յուղայնությամբ խաշած երշիկ,
• սև պղպեղ և աղ,
• կարտոֆիլ - 5 հատ,
• թարմ կանաչի,
• գազար - 1-2 հատ,
• 300 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ
• ձու - 6 հատ,
• թարմ վարունգ - 2 հատ,
• թթու վարունգ - 2 հատ,
• ձիթապտուղ - աղցան զարդարելու համար:

Կարտոֆիլն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով։ Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ջրով լցնում, որ ամբողջությամբ ծածկի, դնում ենք կրակի վրա։ Եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև ջուրը ցամաքեցնել, բանջարեղենը լցնել սառը ջրով։ Եվ կրկին - մենք ջրում ենք ջուրը:

Ձվերը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և աղով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա տասը րոպե։ Քամել և անմիջապես դնել սառը հոսող ջրի տակ։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը մաքրում ենք ու նույն կերպ կտրատում։

Թարմ վարունգը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Մանրացրեք կեղևավորված ձվերը - օգտագործելով ձվի կտրիչ:

Եփած երշիկը կտրատում ենք այնպես, ինչպես մնացած ապրանքները։

Սոխ և կանաչի - լվանալ: Մանր կտրատել։

Բացեք ոլոռի բանկա, քամեք մարինադը։

Բոլոր մանրացված մթերքները և ոլոռը - դնել խորը ամանի մեջ, պղպեղ, աղ, ավելացնել մայոնեզը և նրբորեն խառնել:

Տարածվել. Մենք զարդարում ենք. Աղցան պատրաստ է!

Աղցանը կարող եք մատուցել չափաբաժիններով, այն շատ գեղեցիկ է.

Բարի ախորժակ!

Աղցան հավով և կարմիր լոբով

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 200 գ,
• պահածոյացված լոբի - 100 գ,
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 100 գ.,
• Պեկինի կաղամբ - մի քանի տերև,
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի,
• կոտրիչ, նախընտրելի է «սեփական արտադրություն»՝ աղցանը զարդարելու համար,
• կանաչի - մի փունջ:

Խոհարարություն:

Խաշած հավի կրծքամիս կտրատած. Լցնել խորը ամանի մեջ։

Ավելացնել պահածոյացված կարմիր լոբի և պահածոյացված եգիպտացորեն:

Չինական կաղամբը շերտերով կտրատել և ավելացնել աղցանի ամանի մեջ։

Մենք ամանի մեջ ենք դնում՝ կոտրիչ, մաղադանոս, սամիթ։

Ավելացնել աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:

Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է պատրաստել։

Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սեփական բաղադրիչներից մի քանիսը: Եվ սա կլինի ձեր խոհարարական աշխատանքը:

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ճաշ պատրաստելուն մոտենաք երևակայությամբ և սիրով եփեք դրանք, ապա սովորական խորտիկը կվերածվի խոհարարական արվեստի գործի։ Նույնիսկ ձեր ընտանիքի սովորական, ծանոթ աղցանը կարող է շողալ նոր գույներով և անճանաչելիորեն փոխվել: Տոնական սեղանի համար առաջարկում ենք օրիգինալ և համեղ աղցաններ, որոնք կբավարարեն ամենախստապահանջ գուրմանների ճաշակները։

Տոնական աղցան կաղամարով և վարունգով

Չնայած խանութներում ապրանքների առատությանը, ծովամթերքի ուտեստները դեռ համարվում են էկզոտիկ և ուրախացնում հյուրերին: Նույնիսկ սովորական պանրի կտորը գլխիվայր շուռ է տալիս կաղամարի գաղափարը և ուտեստը դարձնում նրբագեղ ու ուշադրության արժանի։

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 450 գ;
• մայոնեզ;
• Կանաչ աղցան;
• վարունգ - 3 հատ;
• կարագ;
• պանիր - 350 գ;
• աղ;
• ձիթապտուղ;
• Սամիթ;
• ձու - 2 հատ. խաշած.

Խոհարարություն:

1. Եփելու համար հարկավոր է հարթ ափսե՝ քսած կարագով։ Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք պանրի դատարկ՝ 11 սանտիմետր տրամագծով պանրի շրջանակ: Դասավորել ափսեի վրա։ Դնել միկրոալիքային վառարանում 17 վայրկյան։ Ձևավորեք զամբյուղ հալված աշխատանքային մասից: Այս կերպ մի քանի դատարկ բացեք:
2. Կաղամարի դիակը լցնել եռացող ջրով։ Մի կողմ թողեք հինգ րոպե։ Քամեք հեղուկը: Հանգստանալ. Կտոր. Պետք չէ ուժեղ մանրացնել, բավական է կես օղակներ պատրաստել։
3. Վարունգ կտրատել։ Ձեռք բերեք ծղոտ: Ձվերը մանր կտրատել։ Միացրեք ապրանքները: Աղ. Լցնել մայոնեզի մեջ։ Խառնել։
4. Հազարի տերևները դնել ամանների մեջ։ Դրեք աղցանը: Զարդարեք ձիթապտուղներով և սամիթով:

Եփած տավարի մսով

Նոր աղցանները միշտ գրավում են հյուրերի ուշադրությունը։ Առաջարկում ենք տավարի մսով նախուտեստ պատրաստել, որը պատշաճ պատրաստման արդյունքում ստացվում է հյութեղ ու փափուկ։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 320 գ;
• աղ;
• թթու վարունգ - 320 գ;
• մայոնեզ - 120 գ;
• պահածոյացված կարմիր լոբի - բանկա:

Խոհարարություն:

1. Տավարի մսի վրա ջուր լցնել։ Պահանջվում է աղի ջուր։ Եռացնել մեկուկես ժամ։ Հովացրեք և մանրացրեք: Ձևը խորանարդի կարիք կունենա:
2. Վարունգ կտրատել։ Ավելացնել տավարի խորանարդի մեջ: Խտացրեք մարինադը լոբիից: Վարունգին ավելացնել լոբի։ Աղ. Ավելացնել մայոնեզ: Խառնել։
3. Որպեսզի ժամանակ ունենաք խորտիկի համը բացահայտելու համար, թողեք այն եփվի 17 րոպե։

Տոնական սեղանին ապխտած խոզապուխտով նախուտեստ

Պարզ ու համեղ աղցանները պատրաստվում են խոզապուխտից։ Նախուտեստը խորհուրդ է տրվում անմիջապես օգտագործել, քանի որ վարունգը արագ հյութ է արտազատում, որն այնքան էլ լավ չի ազդում համի վրա։

Բաղադրությունը:

• պանիր - 160 գ;
• ապխտած խոզապուխտ - 220 գ;
• մայոնեզ;
• աղ;
• վարունգ - 2 միջին;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ. խաշած.

Խոհարարություն:

1. Պանրի մի մասը քերել։ Ձվերը մանր կտրատել։ Պղպեղը մանր կտրատել։ Վարունգին և խոզապուխտին կպահանջվեն ծղոտներ:
2. Միացրեք ապրանքները: Լրացրեք մայոնեզով: Աղ. Խառնել։
3. Մնացած պանրի կտորը քերել։ Շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։

Խեցգետնի շերտավոր աղցան

Օրիգինալ խորտիկը չիպսերով զարդարված կզարդարի ցանկացած սեղան։

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 50 գ;
• ձու - 4 հատ. խաշած;
• աղ;
• չիպսեր;
• մայոնեզ - 220 մլ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - կարող է;
• բրինձ - 110 գ խաշած:

Այս բաղադրատոմսի անսովորությունն այն է, որ աղցանը պարունակում է խնձոր, որն առաջին հայացքից այնքան էլ լավ չի համադրվում պեկինյան կաղամբի, հավի մսի և ձվի հետ։ Թթվասերի, մանանեխի, մեղրի և սխտորի ոչ պակաս օրիգինալ սոուսն է սոուսը։ Բայց, վստահեցնում եմ, արդյունքից գոհ կլինեք։ Անձամբ այս աղցանը հավով, չինական կաղամբով և խնձորով զարմացրեց և նվաճեց ինձ:

Պեկինյան կաղամբ, հավի ֆիլե, խնձոր, ձու, սոխ, կիտրոնի հյութ, կանաչ սոխ, աղ, թթվասեր, մանանեխ, մեղր, սխտոր, արևածաղկի ձեթ, կիտրոնի հյութ, աղ

Հավի ֆիլեով, գազարով և ձվի բլիթներով աղցանը շատ համեղ է, բայց սովորական մատուցման ժամանակ ձանձրալի տեսք կունենա։ Մնում է միայն երևակայություն դրսևորել՝ զարդարելով այն գազարից, ճակնդեղից և պանրից պատրաստված ծաղիկներով, քանի որ աղցանն անմիջապես կվերածվի շատ գեղեցիկ և աչք շոյող նախուտեստի՝ արժանի ամենանուրբ տոնական սեղանին:

հավի ֆիլե, պինդ պանիր, ճակնդեղ, գազար, ձու, սոխ, արևածաղկի ձեթ, մաղադանոս, սխտոր, մայոնեզ, աղ, ջուր

Հավով համեղ աղցան՝ տոնականորեն զարդարված ծաղկեփնջի տեսքով, միշտ ակտուալ կլինի տոնական խնջույքի համար։ Հավի մսով աղցանը ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև համեղ և առողջարար։ Այն ունի բոլոր կատարյալ բաղադրիչները: Նույնիսկ անանուխի տերեւները զարդարում են աղցանը թարմություն և առանձնահատուկ հմայք:

հավի կրծքամիս, գազար, թթու խնձոր, ձու, ընկույզ, սխտոր, մայոնեզ, աղ, աղացած սև պղպեղ, ձիթապտուղ, թարմ անանուխ, կաղամբ

Տոնական սեղանի համար որպես նախուտեստ հարմար է ձվով և սոխով ապխտած թառով աղցանը։ Աղցանն ունի հաճելի թարմ համ, բայց ոչ վառ տեսք։ Հետեւաբար, գեղեցիկ ներկայացման համար կարող եք օգտագործել tartlets:

ծովաբաս, մանուշակագույն սոխ, եփած ձու, սամիթ, թթվասեր, մայոնեզ, աղ, աղացած սև պղպեղ, շորթել

Շերտավոր աղցան «Սպիտակ» - սառը նախուտեստ, որը ներառում է հավի միս, բրինձ, լոբի, բողկ և ձու: Ինչպես հասկանում եք, բոլոր բաղադրիչները բաց գույնի են, ինչի պատճառով էլ աղցանն ունի այդքան պարզ անվանում։ Հավով աղվափնջիկ աղցանի բաղադրատոմսը հիանալի կերպով կտեղավորվի տոնական ճաշացանկում։ Հյուրերը դեռ երկար կհիշեն հավի մսով այս աղցանի նուրբ համը։ Համոզվեք, որ եփեք:

հավի ֆիլե, սպիտակ լոբի, բրինձ, եփած բրինձ, բողկ, ձու, կանաչ սոխ, մայոնեզ, սերուցքային պանիր, սխտոր, աղ

Հետաքրքիր է իր դիզայնով աղվափնջիկ «Hat» աղցանը, որը ներկայացնում է ապրանքների իդեալական և սիրելի համադրություն՝ հավի ֆիլե, պանիր, շամպինիոն: Այն նուրբ է, համեղ և շատ համեղ: Հավով, սնկով և պանրով նման աղցանը հաստատ աննկատ չի մնա ձեր հյուրերի կողմից։

հավի ֆիլե, թարմ սունկ, պինդ պանիր, հավի ձու, սոխ, մայոնեզ, աղ, գազար, կանաչ սոխ

Չինական կաղամբի վառ և թեթև աղցան աղած ծովատառեխով, քաղցր պղպեղով, լոբիով և սոխով կզարմացնի ձեզ բաղադրիչների անխափան համադրությամբ և արդյունքում՝ նոր և շատ օրիգինալ համով: Նման աղցանը հարմար է ինչպես տոնական ճաշացանկի, այնպես էլ սովորական ճաշի համար։

Չինական կաղամբ, կարմիր սոխ, կարմիր բուլղարական պղպեղ, աղած ծովատառեխ, խաշած լոբի, արևածաղկի ձեթ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Գեղեցիկ ձևավորված, ինտրիգային շերտավոր աղցան «Lover» ճակնդեղով, գազարով և պանրով։ Այս ճակնդեղով աղցանն ունի և՛ քաղցրություն, և՛ համեմություն։ Շերտավոր աղցան «Lover» կդառնա անսովոր ուտեստ ձեր տոնական սեղանին Վալենտինի օրը։ Ավելի լավ է նման աղցան պատրաստել փետրվարի 14-ի նախօրեին, որպեսզի այն ժամանակ ունենա թրջվելու։

ճակնդեղ, գազար, կոշտ պանիր, սալորաչիր, ընկույզ, մայոնեզ, աղ, շաքար, սխտոր, ձիթապտուղ

Լոբով, եգիպտացորենով և ավոկադոյով հետաքրքիր աղցանի բաղադրատոմս անսովոր համադրությունների սիրահարների համար: Թեթև, սննդարար ուտեստ՝ պատրաստված հիանալի բաղադրիչներից:

լոբի, պահածոյացված եգիպտացորեն, կարմիր սոխ, ավոկադո, կարմիր բուլղարական պղպեղ, մաղադանոս, լայմի հյութ, գինու քացախ, լայմի հյութ, մեղր...

Շերտավոր «Two Hearts» աղցանը տարբերվում է ոչ միայն իր օրիգինալ մատուցմամբ, այլև իր հարմարավետությամբ, քանի որ այն կբավարարի ինչպես մսակերների, այնպես էլ ձկնային ուտեստներ նախընտրողների համը։ Իհարկե, ստիպված կլինեք մի քիչ թակել, բայց միանգամից երկու աղցան կստանաք՝ միս և ձուկ։ Եվ սա հիանալի առիթ է ռոմանտիկ ընթրիքի կամ ճաշի համար։

տավարի միս, վարդագույն սաղմոն, գազար, թթու վարունգ, պահածոյացված լոբի, ձու, բրինձ, սոխ, քացախ, շաքարավազ, մայոնեզ, աղ, նուռ

Ծովային ջրիմուռներով նման աղցանը դուր կգա նրանց, ովքեր տարբեր պատճառներով չեն սիրում ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ կամ բազմազանություն են ցանկանում: Ստացվում է ոչ պակաս համեղ և սննդարար:

խաշած գազար, խաշած կարտոֆիլ, խաշած ճակնդեղ, ծովային կաղամբ, մայոնեզ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Հավով, գազարով և դայկոնով աղցան աղցանը դուր կգա մայոնեզով համեղ աղցանների սիրահարներին: Աղցանի բաղադրատոմսը պարզ է, և արդյունքը ցանկացած խնջույքի ժամանակ թունդ ըմպելիքների համար կատարյալ խորտիկ է:

հավի ֆիլե, գազար, դաիկոն (սպիտակ բողկ), սոխ, բուսական յուղ, մայոնեզ, աղ, աղացած սև պղպեղ, մաղադանոս

Ձկան պահածոյացված Mimosa աղցանի դասական բաղադրատոմսը հավանաբար բոլորին ծանոթ է։ Բայց որպես փորձ, դուք կարող եք պատրաստել այս աղցանը ծովատառեխով։ Աղած ձկան շնորհիվ Միմոզա աղցանի համն ավելի հագեցած է դառնում։ Աղցանը բավականին բյուջետային է, ինչը թույլ է տալիս այն պատրաստել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական սեղանին։

Աղցաններն իմ սիրելի նախուտեստներից են։ Տոնական սեղանին պետք է մի քանի աղցան լինի՝ սրանք մեր շրջանների համար ավանդական «Օլիվյե», «Ծովատառեխ մուշտակի տակ», «Կեսար» և նոր բաղադրատոմսերով պատրաստված աղցաններ են։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի բաղադրատոմսերը, բայց երբեմն ուզում ես բազմազանություն, ուզում ես նոր բան պատրաստել: Այս հոդվածում ձեզ համար ընտրվել են տոնական աղցանների լավագույն բաղադրատոմսերից 20-ը։

1. Աղցան «Տոնական»
Թեթև աղցան օրիգինալ համով։ Հարմար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։
Բաղադրությունը:հավի կրծքամիս - 500 գ, ձու - 5 հատ, խնձոր - 1 հատ, թարմ վարունգ - 2-3 հատ, մայոնեզ, լոլիկ - 1 հատ:
- կանաչապատում.
Խոհարարություն:Հավի կրծքամիսը և ձվերը եռացնել և մի կողմ դնել։ Մաքրել վարունգը և խնձորը:
Խնձորից կտրեք միջուկը։ Եփած կուրծքը ձեռքերով մանրաթելերի բաժանել։ Խնձոր, վարունգ կտրատած շերտերով։ Ձվերը կտրված են ոչ շատ մեծ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել, աղցանը համեմել մայոնեզով։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։
Աղցանը դնել հարթ ափսեի վրա։ Զարդարել լոլիկով և խոտաբույսերով։

2. Աղցան «Ծովատառեխ մուշտակի տակ»
«Ծովատառեխը մուշտակի տակ» դասական աղցան է, որն այսօր էլ չի կորցրել իր ժողովրդականությունը և մնում է ամենասիրված ուտեստներից մեկը։
Բաղադրությունը:մի փոքր աղած ծովատառեխ - 2 հատ, կարտոֆիլ 3 հատ, գազար 3 հատ, ճակնդեղ - 2 հատ, սոխ - 1 հատ:
Խոհարարություն:Ծովատառեխը ֆիլեի մեջ կտրատել և մանր կտրատել։ Լվացեք կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը և եփեք դրանց կեղևի մեջ մինչև փափկի: Թող սառչի։ Կլպել և կտրատել բոլոր բանջարեղենն ու խնձորը առանձին խոշոր քերիչով, կտրատել սոխը։ Ձուն կոշտ եփում ենք և մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։
Կարտոֆիլի կեսը դնել մեծ ուտեստի վրա, ապա ծովատառեխի և սոխի շերտը, յուղել մայոնեզով։ Այնուհետև շարել գազարի մի շերտ, ճակնդեղի կեսը, ձու: Թեթև աղացրեք յուրաքանչյուր շերտը և թրջեք մայոնեզով։ Վերջին շերտում լցնում ենք մնացած կարտոֆիլը, խնձորը։ Վերևից և կողքերից դրեք մնացած ճակնդեղը: Մակերեւույթը հարթեցնում ենք, քսում ենք մայոնեզով և դնում սառնարանում 2-3 ժամ։

3. Աղցան «Սպիտակուց»
Համեղ և սննդարար աղցան տոնական խնջույքի համար։
Բաղադրությունը:հնդկահավի ֆիլե (1 կրծքամիս), բուլղարական պղպեղ՝ 1 հատ, ձու՝ 5 հատ, պանիր՝ 200 գր, կանաչ սոխ, մայոնեզ կամ ձիթապտղի յուղ։
Խոհարարություն:Եփած հնդկահավի միսը բաժանել մանրաթելերի։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք շերտերով: Ձվերն ու սոխը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը։ Աղցանը հագցրեք մայոնեզով կամ ձիթապտղի յուղով ըստ ճաշակի:

4. Աղցան «Ծովախեցգետին»
Այս աղցանը պատրաստվում է արագ և հեշտ, բայց ստացվում է գեղեցիկ և ախորժելի։
Բաղադրությունը:սառեցված ծովախեցգետին - 500 գր, հազար, սպիտակ բոքոն, 2 ձու, մայոնեզ, կարագ։
Խոհարարություն:Խաշել ծովախեցգետիններն ու ձվերը, մաքրել դրանք։ Baton կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Ձու, հազարը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել աղ և մայոնեզ։

5. Աղցան «Իզաբելլա»

Այս շերտավոր աղցանը համեղ է և հագեցնող, կատարյալ ցանկացած տոնի համար։
Բաղադրությունը:ապխտած հավի կրծքամիս - 1 հատ, սունկ - 250 գ, սոխ - 1 հատ, ձու - 4 հատ, թթու վարունգ, կորեական ոճի գազար.
Խոհարարություն:Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Կուրծքը բաժանեք մանրաթելերի։ Ձվերն ու վարունգը մանր կտրատել։ Աղցանը հարթ ափսեի վրա շերտերով քսում ենք և յուրաքանչյուր շերտը պատում մայոնեզով. 1) ապխտած կրծքամիս; 2) սունկ և սոխ; 3 ձու; 4) թթու վարունգ; 5) կորեական գազար. Աղցանը զարդարելու համար օգտագործում են սև խաղող և սամիթի մի ճյուղ։

6. Աղցան «նարնջի կտոր»
Այս աղցանը շատ տպավորիչ տեսք ունի և կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։
Բաղադրությունը:գազար - 2 հատ, հավի ձու - 4 հատ, սոխ - 1 հատ, հավի ֆիլե - 300 գ, թթու շամպինիոն - 200 գ, պանիր - 150 գ, սխտոր - 3 պճեղ, մայոնեզ
Խոհարարություն:Մեկ գազարը եփել, մանր քերիչով անցկացնել և թողնել զարդարման։
Եվս մեկ գազար քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, մանր կտրատած սոխի հետ մի փոքր տապակում։
Ձու և հավի կրծքամիս եփել։ Հավի կրծքամիսն առանձնացնել մանրաթելերի, ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Դեղնուցներն ու սպիտակուցները քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սունկը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և խառնել մանր կտրատած սխտորով։
Աղցանը շերտերով քսում ենք հարթ ափսեի վրա և յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք մայոնեզով.
1) տապակած գազար սոխով.
2) հավի կրծքամիս
3) շամպինիոններ
4) պանիր սխտորով
5) դեղնուցներ, քսել մայոնեզով։
6) սկյուռիկներ (թողեք մի քանիսը զարդարելու համար)
7) շարել խաշած գազար.
Պահված սպիտակուցից ձևավորեք նարնջագույն «երակներ»:

7. Աղցան «Իտալական»
Այս աղցանը բավականին հեշտ է պատրաստվում, առատ և համեղ է։
Բաղադրությունը:պանիր -200 գր., խոզապուխտ 200 գր., բուլղարական դեղին պղպեղ - 1 հատ, լոլիկ - 1 հատ, տալիատել (մակարոնեղեն - արիշտա) 200 գր, ձիթապտուղ 30 գր, մայոնեզ, կանաչի.
Խոհարարություն:Եփել մակարոնեղենը։ Պանիրը, խոզապուխտը և պղպեղը կտրատել շերտերով։ Լոլիկը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղցանը մայոնեզով և զարդարել խոտաբույսերով և ձիթապտուղներով։

8. Աղցան «Ձմերուկի կտոր»
Այս արտասովոր աղցանը կզարդարի ցանկացած սեղան և անպայման կգրավի ձեր հյուրերի ուշադրությունը։
Բաղադրությունը:խաշած հավի ֆիլե - 300 գ, պինդ պանիր - 200 գ, առանց կորիզի ձիթապտուղ - 100 գր, վարունգ - 2 հատ, լոլիկ - 3 հատ, մայոնեզ:
Խոհարարություն:Եփած հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Ձիթապտուղները կտրատել: Ամեն ինչ խառնել, համեմել մայոնեզով։ Զարդարման համար թողեք մի քիչ պանիր և ձիթապտուղ։ Աղցանը հարթ ափսեի վրա փռում ենք ձմերուկի շերտի տեսքով։ Վարունգը միջուկից մաքրում ենք սերմերով և քսում քերիչով։ Լոլիկի միջից հանում ենք նաև փափուկ միջուկը, մնացածը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։ Ձիթապտուղը երկայնքով կտրատել 4 մասի։ Մենք լոլիկը տարածեցինք մեր աղցանի վրա։ Այնուհետև մենք ստեղծում ենք քերած պանրի թեթև շերտ, այնուհետև վարունգի շերտ, որը նման է ձմերուկի կեղևի: Ձիթապտուղը կփոխարինի ձմերուկի սերմերին.

9. Աղցան «5 աստղ»
Օրիգինալ համով տոնական աղցանն աննկատ չի մնա ձեր սեղանին։
Բաղադրությունը:Հավի ֆիլե - 400գ, հազար, խնձոր - 1 հատ, պիստակ - 30 գր., կիվի - 1-2 հատ, ելակ - 200 գր, պանիր - 150 գր.
Խոհարարություն: Աղցանը մատուցվում է չափաբաժիններով փոքր աղցանների մեջ։ Աղցանի ամանի հատակին լցնել հազարի տերևներ, ապա խաշած հավի ֆիլե, կտրատել խորանարդի մեջ։ Աղ, քսել մայոնեզով։ Հաջորդը ավելացրեք խորանարդի մեջ կտրատած խնձորը: Այնուհետև մաքրված պիստակները: Կիվին կիսաշրջանաձև կտրատել և վրան դնել։ Զարդարել ելակով, երկայնքով կտրատել 4 մասի։ Լրացրեք քերած պանիրը։

10. Աղցան «Օլիվյե».
Սա շատերի կողմից սիրված աղցանի դասական բաղադրատոմս է, որը հատկապես տարածված է ամանորյա սեղանին։
Բաղադրությունը: խաշած երշիկ - 300 գր, կարտոֆիլ - 4 հատ, գազար - 1 հատ, ձու - 4 հատ, սոխ - 1 հատ, թթու վարունգ - 4 հատ, կանաչ ոլոռ - 200 գր., մայոնեզ:
Խոհարարություն:Եփել գազարը, կարտոֆիլը և ձուն։ Այնուհետև մաքրել դրանք և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Աղած վարունգը և նրբերշիկը նույնպես կտրատում են միջին չափի կտորների։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ, մայոնեզ։

11. Աղցան «Հավ»
Այս աղցանը պատրաստվում է արագ և հեշտ, համեղ և հագեցած։ Կատարյալ արձակուրդի համար:
Բաղադրությունը:հավի կրծքամիս - 1 հատ, գազար - 2-3 հատ, պանիր - 200 գր, մայոնեզ.
Խոհարարություն:Եփել հավի կրծքամիս։ Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։ Պանիրը նույնպես քերել մանր քերիչով։ Կուրծքը բաժանեք մանրաթելերի։ Աղցանը սալաթամանի մեջ շերտերով քսում ենք՝ առաջին շերտը հավ է, հետո պանիր, վերին շերտը՝ գազար։ Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով: Զարդարել կանաչապատմամբ։

12. Ախորժելի աղցան
Սա առատ աղցան է հարուստ համով։ Պատրաստելը բավականին հեշտ է և պարզ։
Բաղադրությունը:ձու - 3 հատ, շամպինիոն - 4 հատ, եփած երշիկ - 150 գր, թթու վարունգ - 2 հատ, մայոնեզ:
Խոհարարություն:Եփել ձվերը։ Շամպինիոնները, վարունգը, ձվերը և նրբերշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ և մայոնեզ: Զարդարել կանաչապատմամբ։

13. Աղցան արքայախնձորով
Այս աղցանը գեղեցիկ տեսք ունի և համեղ է: Հյուրերը անպայման կգնահատեն դա:
Բաղադրությունը:Այսբերգի աղցան, հավի կրծքամիս - 2 հատ, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ, 5 պահածոյացված արքայախնձորի օղակներ, լինգոներ - 1 բուռ: Սոուսի համար՝ խաղողի կորիզի յուղ՝ 4 ճաշի գդալ, կիտրոնի հյութ՝ 1,5 ճաշի գդալ, մանանեխ՝ 1 ճաշի գդալ, շաքարավազ՝ 1,5 ճաշի գդալ, մի պտղունց աղ։
Խոհարարություն:Պատրաստեք սոուսը, դրա համար պետք է խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները։ Պատրաստում ենք աղցան։ Հավի ֆիլեը կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Այսբերգի գազարի տերևները մանր կտորներով պատռեք։ Արքայախնձորն ու պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ափսեի վրա շարել հազարի տերեւները։ Վրան հավի միս լցրեք։ Լցնել սոուսով: Հետո տարածեցինք պղպեղը, իսկ հետո՝ արքայախնձորը։ Աղցանը զարդարում ենք լոռամիրգով։

14. Աղցան «Crab»
Այս առատ և համեղ աղցանը դիվերսիֆիկացնում է տոնական սեղանը։
Բաղադրությունը:ծովախեցգետնի ձողիկներ - 300 գր, պահածոյացված սպիտակ լոբի - 1 բանկա, ձու - 4 հատ, կարմիր պղպեղ - 0,5 հատ, դեղին պղպեղ - 0,5 հատ, մայոնեզ, կանաչի:
Խոհարարություն:Եփել ձվերը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Պղպեղը կտրատված է շերտերով: Խեցգետնի ձողիկներ կտրված են խորանարդի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը, աղցանը հագցնել մայոնեզով։

15. Միմոզա աղցան
Այս աղցանը երկար տարիներ տարածված է եղել, այն ունի վառ ու նուրբ համ։
Բաղադրությունը:Պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 1 բանկա, ձու - 4 հատ, պանիր - 100 գր., սոխ - 1 հատ, մայոնեզ:
Խոհարարություն:Ձվերը եփել, բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Քերեք դրանք մանր քերիչով։ Պանիրը նույնպես քերել մանր քերիչով։ Վարդագույն սաղմոնը տրորել պատառաքաղով։ Սոխը մանր կտրատել։ Աղցանը շերտերով քսում ենք՝ սպիտակուցներ, պանիր, վարդագույն սաղմոն, մայոնեզ, սոխ, վարդագույն սաղմոն, մայոնեզ, դեղնուցներ։

16. Աղցան «Արևածաղիկ»
Գեղեցիկ դիզայնով արտասովոր աղցան։
Բաղադրությունը: հավի ֆիլե - 250 գ, շամպինիոններ - 200 գ, չիպսեր, ձու - 3 հատ, պանիր - 100 գ, մայոնեզ, առանց կորիզների ձիթապտուղ - 1 բանկա:
Խոհարարություն:Եփել հավի ֆիլեը։ Ձվերը կոշտ եփել և քերել։ Սունկը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Պանիրը քերել։ Աղցանը շերտերով շարել հարթ ուտեստի վրա՝ կտրատած հավի ֆիլե, սունկ, ձու, պանիր։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Հազարից մենք կազմում ենք արևածաղկի կեսը։ Չիպսերը կգործեն որպես տերևներ, մենք դրանք դնում ենք եզրից, շրջանագծի մեջ: Զարդարեք աղցանը ձիթապտուղներով ամբողջ աղցանով։

17. Աղցան tartlets-ի մեջ
Սա համեղ և հագեցնող աղցան է, որը հարմար է խորտիկի համար, քանի որ այն մատուցվում է չափաբաժիններով tartlets-ի մեջ։
Բաղադրությունը:թունա - 1 բանկա, ձու - 2 հատ, թթու վարունգ - 1 հատ, հազար, սամիթ, կանաչ սոխ, tartlets, մայոնեզ.
Խոհարարություն:Թունայից հանել ոսկորները, պատառաքաղով կտրատել։ Ձվերը եփել, մանր կտրատել։ Վարունգը նույնպես մանր կտրատված է։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել կանաչի և մայոնեզ: Յուրաքանչյուր տարարտելի մեջ լցնել կանաչ աղցանի մեկական տերեւ, վրան դնել պատրաստի աղցանը։

18. Աղցան պիտայի հացի մեջ
Հարմարավետ նախուտեստ տոնական սեղանին. Ձեր հյուրերին դուր կգա աղցանի անսովոր դիզայնը։
Բաղադրությունը:Լավաշ, խեցգետնի միս՝ 250գ, եգիպտացորեն՝ 1 բանկա, ձու՝ 2 հատ, կանաչի (սոխ, սամիթ, հազար), մայոնեզ, հալած պանիր։
Խոհարարություն:Ձվերը եփել, մանր կտրատել։ Վարունգը, խեցգետնի միսը, կանաչեղենը նույնպես մանր կտրատում են։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մայոնեզը։ Աղցանը դնել պիտայի հացի թերթիկի վրա։ Զգուշորեն ռուլետ կազմեք։ Եզրերը քսել հալած պանիրով, որպեսզի ռուլետը չբացվի։ Ռուլետը կտրատել 2-3 սմ-անոց կտորների։

19. Կեսարի աղցան
Սա օրիգինալ համով հայտնի աղցան է։
Բաղադրությունը:կանաչ աղցան, երկար բոքոն, սխտոր, հավի կրծքամիս, չերի լոլիկ, ձիթապտղի յուղ – 100գ, կիտրոնի հյութ, պարմեզան պանիր։
Խոհարարություն:Հացը կտրատել խորանարդի մեջ և թխել կրուտոնները ջեռոցում: Կրեկերները քերել սխտորով։ Կրծքագեղձը եռացնել, կտրատել խորանարդի։ Ձեռքով կտրատած հազարի տերեւները դնել ափսեի մեջ։ Հետո հավի միս, չերի լոլիկ, կրուտոններ։ Պանիրը քերել, աղցանը շաղ տալ պանրով։ Աղցանը ձիթապտղի յուղով քսել, ըստ ճաշակի ավելացնել կիտրոնի հյութ։

20. Մրգային աղցան
Այս աղցանն ունի հաճելի, նուրբ համ, այն բազմազանություն կհաղորդի ձեր տոնական սեղանին։
Բաղադրությունը:ծիրան - 500 գր., ելակ - 250 գր., հաղարջ - 200 գր., կիվի - 4 հատ, եգիպտացորենի փաթիլներ - 50 գր., շաքարավազ - 50 գր., կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ, շամպայն - 100 գր.
Խոհարարություն: Ծիրանը կտրատել երկայնքով 4 մասի։
Շաքարավազը լուծեք կիտրոնի հյութի մեջ, եփեք մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։ Ավելացնել շամպայն, ավելացնել կրակը, բերել եռման աստիճանի: Խառնուրդին ավելացնել ծիրանը, եփել 1 րոպե։ Ելակը կիսով չափ կտրատել, կիվին՝ 8 մասի, ափսեի մեջ դնել հաղարջը, ելակը, կիվին և ծիրանը։ Ավելացնել ձավարեղեն և լցնել ստացված օշարակի վրա։