Ինչպես թթու խոզի ճարպը տոպրակի մեջ. Սալո խաշած տոպրակի մեջ, հիանալի բաղադրատոմս

Ցանկացած տղամարդ և ոչ միայն հիացած կլինի այս նրբագեղությամբ։ Զարմանալի համեղ բաղադրատոմս անուշահոտ խոզի ճարպի համար. Գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ եփելուց առաջ անհրաժեշտ է ճարպը դնել պարկի մեջ։ Այսպիսով, հնարավոր կլինի խուսափել եռացող ջրի հետ անմիջական շփումից, և ամբողջ արտահոսած հյութը ներծծում է ճարպի մի կտոր։

Բաղադրիչներ

Խոզի ճարպը տոպրակի մեջ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1-1,5 կգ յուղ կամ մսային կրծքամիս, ընտրեք այն, ինչը ավելին է ձեր ճաշակին;
• պլաստիկ տոպրակ կամ սննդի ֆիլմ;
• 2-3 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 2 ճ.գ. սև աղացած պղպեղի գդալներ;
• 0,5 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 2 գիհի հատապտուղներ;
• 2 ձողիկներ մեխակ;
• 1,5 գլուխ սխտոր։

Բուրավետ և համեղ խոզի ճարպը պատրաստում ենք մեր հյութի մեջ

Խոզի ճարպը համեղ ու բուրավետ դարձնելու համար անհրաժեշտ է քերել այն համեմունքներով։ Խառնել կարմիր և սև պղպեղը, աղը և մանր կտրատած սխտորը, ստացված զանգվածի մեջ գլորել ճարպի ճարպը։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք կողմերին: Դուք կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած համեմունքները։

Այժմ տոպրակի մեջ դրեք խոզի ճարպը կամ կրծքամիսը՝ ավելացնելով դափնու տերևներ, գիհու հատապտուղներ, մեխակ։ Լավ փակեք պարկը, որպեսզի ջուրը չթափվի: Հնարավորության դեպքում հեռացրեք օդը այնտեղից: Հեշտ օգտագործվող սառցախցիկի պայուսակ, այն կարելի է հարմար կերպով ամրացնել թավայի եզրին, այն ավելի խիտ է, այնպես որ չես կարող վախենալ, որ այն կպատռվի։

խոհարարության գաղտնիքները

Լավ է, եթե խոզի ճարպը մի քանի ժամ թողեք հանգստանա համեմունքների մեջ։ Այս ընթացքում նրանք կբացվեն և մանրակրկիտ թրջեն կտորը։ Այնուամենայնիվ, դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, քանի որ ջերմաստիճանի ազդեցության տակ մարինադն ամեն դեպքում կանի իր գործը:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է մեծ կաթսա։ Որքան մեծ է, այնքան լավ: Գաղտնիքը սա է՝ ճարպը եփելու համար պետք է կառչել ամենաթույլ եռալից։ Հետևաբար, մենք ավելի շատ ջուր ենք լցնում, այնտեղ մի պարկ խոզի ճարպ ենք դնում և միացնում նվազագույն կրակը։ Որպեսզի պայուսակը չբացվի և ջուր չմտնի, ամրացրեք այն թավայի եզրին գտնվող հագուստի ամրակով:

Եռալուց հետո բեկոնը 2 ժամ եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո թողնում ենք կաթսայի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա հանում ենք ջրից և առանց փաթեթից հանելու, մեկ օրով ուղարկում զով տեղ (պատշգամբում կամ սառնարանում)։ Այս ընթացքում ճարպը վերջապես կհովանա, իսկ հյութը կթափվի՝ վերածվելով համեղ դոնդողի։

Տնային տնտեսուհիներից քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ թթու վարունգ անել տանը: Եվ ապարդյուն՝ աղի խոզի ճարպը ոչ միայն համեղ ու հագեցնող մթերք է, այլև շատ օգտակար մարդու օրգանիզմի համար։ Չնայած այս օգուտը նախկինում հաճախ կասկածի տակ է դրվել:

Այժմ գիտնականներն ապացուցել են, որ կենդանական ճարպը պարունակում է բազմաթիվ օրգանների աշխատանքի համար կարևոր նյութեր, և, հետևաբար, բոլորի համար կարևոր և անհրաժեշտ է ճարպ ուտել։ Բայց պարզապես մի չափազանցեք այն: Բացարձակապես ցանկացած ապրանքի չափից ավելի օգտագործումը, նույնիսկ ամենաօգտակարը, իհարկե, կարող է վնասել։

Այսօր մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը աղելու համար։ Եվ տանը համեղ եփեք՝ համեմունքներով և առանց համեմունքների։ Դուք կսովորեք, որ տանը խոզի ճարպը աղացնելը դժվար չէ։

Մեր բաղադրատոմսերով դուք կարող եք արագ և համեղ պատրաստել ավանդական ուկրաինական ուտեստ: Սկսելու համար հիշեք, որ տնական աղած բեկոնն ունի տարբեր համեր: Եվ դրանք կախված են մի շարք գործոններից.

1. աղի տարբերակի ընտրություն;
2. ապրանքի ընտրությունը ինքնին;
3. տարիքը և այլն:

Ինչպես ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը աղի համար

Տանը համեղ աղած խոզի ճարպ պատրաստելու համար առաջին բանը. Այն, ինչ դուք պետք է անեք, աղի համար ճիշտ արտադրանք ընտրելն է:
Ինչպես ընտրել ապրանք, մի քանի օգտակար խորհուրդ.
1. Խոզի ճարպի կտորի օպտիմալ չափը աղի համար չորսից վեց սանտիմետր հաստությամբ է։ Հիշեք, որ որքան հաստ է արտադրանքը, այնքան ավելի կոշտ և հին կլինի:
2. Ուշադրություն դարձրեք աղելու համար նախատեսված ճարպի գույնին։ Ապրանքը պետք է լինի սպիտակ կամ գունատ վարդագույն: Դեղին գույնը ցույց է տալիս, որ ապրանքը թարմ չէ կամ պահվել է սխալ պայմաններում։
3. Մաշկը պետք է լավ կտրված լինի, ունենա բաց նարնջագույն երանգ և զերծ լինի խոզանակի մնացորդներից։ Երբ այն հեշտությամբ և առանց ջանքերի բաժանվում է հիմնական կտորից, ապա արտադրանքը լավ որակ է:
4. Հոտ՝ կտրիր մի կտոր։ Թարմ արտադրանքը չունի հատուկ հոտ ո՛չ դրսում, ո՛չ ներսից։

Ինչպես չորացնել խոզի ճարպը սխտորով և պղպեղով

Առաջին անգամ խոզի ճարպ աղած անձի անունը մոռացության է մատնվել. Բայց ապրանքը շատ ազգերի ճաշակով էր։ Ամենայն հավանականությամբ, առաջին անգամ այն ​​աղել են, և Հռոմի մարտիկները երկար արշավի ժամանակ այն տարել են իրենց հետ։

Տաք կլիմայական պայմաններում աղած խոզի ճարպը երկար ժամանակ չէր փչանում։ Այն ոչ միայն հացով կարելի էր ուտել, այլեւ դրանից զանազան առատ ուտեստներ պատրաստել։ Խոզի ճարպը աղելու ավանդույթը տարածվել է սլավոնական բոլոր տարածքներում, մերձբալթյան երկրներում և եվրոպական երկրներում։

Ճարպը կարող եք ինքներդ աղացնել տանը։ Բիզնեսի հաջողությունը կախված է «ճիշտ» հիմնական արտադրանքի ընտրությունից: Դուք պետք է այն ձեռք բերեք զույգերով, գերադասելի է տնական ապացուցված վայրում: Սառեցված խոզի ճարպը շատ համեղ չի ստացվի։

Կտորի հաստությունը անձնական նախասիրության հարց է, բայց չպետք է աղի կտորներ ավելի բարակ, քան երեքից չորս սմ:

Չոր աղի համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի ճարպ 1,2 - 1,5 կգ;
• Նյութի մանր աղացած սև պղպեղ - 5 գ;
• աղ, պարտադիր մեծ -100 գ
• թարմ սխտոր - 4-5 մեխակ:

Ինչպես չորացնել աղի ճարպը տանը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով.

Եթե ​​աղակալման համար նախատեսված կտորի վրա ուժեղ աղտոտվածություն չկա, անհրաժեշտ չէ այն լվանալ։ Բավական է դանակով մաքրել կեղտոտ տարածքները։

Առանձին խառնել աղն ու պղպեղը և խառնել։

Խոզի ճարպը կտրատել կտորների։ Օպտիմալ է կտորներ պատրաստել մոտ 6 սմ լայնությամբ և 7-8 սմ երկարությամբ: Ստացված զանգվածի մեջ գլորում ենք կտրատած կտորները բոլոր կողմերից։

Լցնել մաքուր տարայի մեջ և խառնել աղացած սխտորով։ Եթե ​​աղն ու պղպեղը մնացին, ապա վրան ավելացրեք զանգվածը։

Տարան դրեք սառնարանի ներքևի դարակի վրա։

Մեկ շաբաթ անց աղած խոզի ճարպը պղպեղով և սխտորով պատրաստ է։ Աղի անուշահոտ խոզի ճարպով մի կտոր սեւ հաց ավելի համեղ է, քան արագ սննդի սրճարանի համբուրգերը։

Տանը աղաջրի մեջ խոզի ճարպը աղելու բաղադրատոմսեր

Իսկ հիմա այն մասին, թե ինչպես կարելի է աղի խոզի ճարպը աղի և համեմունքների մեջ և ինչ է անհրաժեշտ դրա համար:

Ուշադրություն. Որպեսզի խոզի ճարպը լավ ու արագ աղի, ընտրեք բարակ կտորներ (մինչև 5 սմ հաստությամբ)։ Եթե ​​հաստ կտորը աղում ենք, ապա կտրում ենք մի քանի փոքր կտորների։

Ճարպը աղաջրի մեջ սառը եղանակով աղացնելը տարայի մեջ

Աղի այս տարբերակը համարվում է դասական և աղի ժամկետը 3-4 օր է։

• խոզի ճարպը քանակով մեկ երեք լիտր բանկա, եթե սերտորեն դրված է կտորներով;
• բանկա (3 լիտր);
• ջուր - 1 լիտր;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ (կարելի է աղացած, կարող է լինել ոլոռ);
• աղ - 6 ճաշի գդալ;
• դափնու - 3 տերեւ;
• մի պտղունց համեմունքներ (անիսոն, չաման, համեմ, հիլ):

Ինչպես աղի խոզի ճարպը աղի մեջ մի բանկա - բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Մի նոտայի վրա! Համեմունքների խառնուրդ կարելի է գնել խանութում: Համեմունք «Աղու համար» կատարյալ է:

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել (ավելի լավ է կաթսա վերցնել), աղ ավելացնել և մանրակրկիտ խառնել։ Աղաջուրը դնում ենք կրակի վրա և հարում ենք այնքան, մինչև աղի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն ջրի մեջ։

Համեմունքները (համեմ, պղպեղի հատիկներ) գդալով մի փոքր մանրացնում են։ Եթե ​​մեծ քանակությամբ համեմունքներ են վերցվում, ապա, համապատասխանաբար, դրանք պետք չէ մանրացնել: Եռացող աղի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի սխտորից, խառնել և անմիջապես անջատել։

Կլպեք սխտորի մեխակները, կտրեք երկու մասի երկայնքով: Եթե ​​դուք վերցրել եք մեծ շերտ, ապա մի քանի երկայնական մասերի: Թեթևակի մանրացրեք գդալով։ Սառած աղաջրի մեջ ավելացնել սխտորը, խառնել։

Վերցնում ենք բանկա, մեջը լցնում երկայնքով կտրատած ճարպի կտորներ։

Ուշադրություն. Աղի համար նախատեսված տարայի մեջ ճարպը պետք է սերտորեն փաթեթավորվի: Միաժամանակ, որպեսզի հետագայում հնարավորություն լինի, անհրաժեշտության դեպքում, մեկ-երկու կտոր ձեռք բերել։

Խոզի ճարպը լցնել ամբողջովին սառեցրած աղաջրով տարայի մեջ, համեմունքների, համեմունքների և դափնու տերևի հետ, որոնք նստել են հատակին:
Թափահարել բանկա, թողնել, առանց կափարիչը փակելու, 2 ժամ մնալ սենյակում։

Աղած խոզի ճարպը կափարիչով փակում ենք, ուղարկում սառնարան 5-7 օրով։ Որքան երկար մնա ճարպի բանկա և աղի, այնքան ավելի աղի կլինի այն համապատասխանաբար:

Ամբողջովին պատրաստված տնական խոզի ճարպը աղի մեջ կլինի մեկ շաբաթից: Այնուհետեւ կարող եք ուտել այն կամ շարունակել պահել սառնարանում այս տեսքով։

Եթե ​​չեք սիրում թաց ուտել, միայն աղաջրից հանված խոզի ճարպ, կարող եք անել հետևյալը.

• հանել այն բանկաից, դնել թղթե սրբիչի վրա;
• Չորացնելուց հետո մի փոքր շաղ տալ ցանկացած համեմունքով, որը ցանկանում եք (միայն մի փոքր): Փաթաթել թաղանթով և պահել սառնարանում։ Այս տեսքով այն կարելի է տանը պահել մեկ տարուց ավելի։

Սալո աղաջրում - ամենահամեղ բաղադրատոմսը սոխի կեղևի մեջ

Ստացվում է աներևակայելի բուրավետ, հյուսվածքով ուժեղ, համեղ: Այսպես արագ աղում են՝ ընդամենը 1 օր, և ուտեստը լիովին պատրաստ է։

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• 1,5 կգ. թարմ սպիտակ բեկոն (ցանկալի է մսի շերտերով);
• աղ 100 գրամ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• 9 ոլոռ սև պղպեղ;
• 4-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• սոխի կեղև (50 գրամը բավարար է):

Սոխի կեղևում աղած բեկոնի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Վերցրեք մի կաթսա, կբավականացնի 3-5 լիտր: Լամպերից հանված և ջրի տակ լվացված չոր կեղևները դրեք թավայի հատակին։ Կեղևի վրա դնել խոզի ճարպի կտորներ։ Վերևում աղացրեք արտադրանքը, շաղ տալ պղպեղով, շարեք դափնու տերևներ և թակած սխտոր:

Ուշադրություն. Բուրավետ խոզի ճարպը տաք եղանակով աղելու համար խորհուրդ ենք տալիս սխտոր ավելացնելուց առաջ դանակով կամ գդալով մի փոքր տրորել։

Կաթսայի պարունակությունը լցնել ջրով, դնել տաքացման։

Մի նոտայի վրա! Ջրի մեջ ճարպը լողում է, որպեսզի դա տեղի չունենա, խորհուրդ ենք տալիս ծածկել այն ափսեով վերեւում:

Երբ վառարանի վրա կաթսայի աղաջրը եռա, սպասեք 10 րոպե և կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Թողնել տաք աղաջրի մեջ ևս 15-20 րոպե, ապա հանել վառարանից և թողնել թրմվի ցանկացած զով տեղում մեկ օր։

Նշված ժամանակից հետո տնական խոզի ճարպը սոխի աղաջրի մեջ պատրաստ կլինի։ Ապրանքը կմնա հանելու, չորացնելու, համեմունքներով շաղ տալու և ուտելու կամ սառնարանում պահելու համար:

Խոզի ճարպի տաք աղը սխտորով և համեմունքներով տարայի մեջ

Արտադրանքն այս կերպ աղում են 3-4 օր։

Աղելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ մթերքները.

• 0,5 կիլոգրամ թարմ ճարպ;
• ցանկացած համեմունք ձեր ցանկությամբ (կարող եք գնել համեմունք «Բեկոն աղելու համար» կամ պատրաստել ձեր սեփական խառնուրդը սխտորից, պղպեղից,
• դափնու տերեւ, ուրց, համեմ և այլն);
• ջուր - 1,2 լիտր;
• աղ - 3 ճաշի գդալ փոքր սլայդով:

Ինչպես տանը տաք եղանակով աղացնել համեմունքներով ճարպը սխտորով և համեմունքներով.

Ջուր ենք լցնում կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, անջատում ենք ու թողնում, որ ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։
Մաքրում ենք սխտորը, պճեղները գդալով մի փոքր քամում, ավելացնում ջրի մեջ։ Պղպեղի հատիկները և հացահատիկի մեջ պարունակվող այլ համեմունքները մանրացնում են գդալով, այնպես որ նրանք իրենց ամբողջ համը կտան աղաջրին։ Եկեք այդ ամենը ջրի մեջ դնենք։

Ուշադրություն. Եթե ​​դուք վերցնում եք գնված աղացած համեմունքներ աղելու համար, ապա դրանք վերջինը կավելացվեն ճաշատեսակի մեջ։ Աղաջրով լցնելուց հետո։

Աղի աղաջրին ավելացնել աղ, խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ։ Աղաջուրը լցնում ենք տարայի մեջ (եթե բանկայի մեջ աղ ենք անում), կամ թողնում ենք կաթսայի մեջ։

Խոզապուխտը մանր կտրատել, մոտավորապես 12-15 սմ երկարությամբ, ոչ ավելին: Տեղադրել դրանք պատրաստված աղաջրի մեջ, ծածկել կափարիչով: Աղաջրում գտնվող ճարպը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի:

Տարան դրեք սառնարանում կամ պատշգամբում, եթե 3-4 օր զով սեզոնին աղակալում են։ Նշված ժամանակից հետո համեմունքներով համեղ աղած խոզի ճարպը պատրաստ կլինի:

Այն կարելի է հանել, կտրել ու ուտել։ Տանը պահելու համար անհրաժեշտ է այն հանել աղաջրից, չորացնել, ցանել համեմունքներով խառնած մի փոքր աղ և ուղարկել սառցարան։

Մի նոտայի վրա! Մսային շերտերով սալոն ավելի հաճելի համ կունենա, և կարևոր չէ, թե ինչպես եք այն աղում։

Այն կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ հացով, սոխով և սխտորով, որպես հավելում կաղամբով ապուրի, բորշի, ինչպես նաև կարտոֆիլի, ցանկացած հացահատիկի և նույնիսկ մուգ շոկոլադի հետ։

Տեսանյութ. խաշած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Salo-ն ավանդական և ժողովրդի մեջ տարածված արտադրանք է։ Այսօր էլ շատ տներում ճարպի աղում են կատարվում: Պատշաճ պատրաստված աղած խոզի ճարպի համը փափուկ է, նուրբ և հալվում է բերանում: Ճարպը նույնպես շատ օգտակար սննդամթերք է, որը հատկապես անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին ցուրտ սեզոնին։

Բնական ճարպ - ճարպը կարող է օգտակար լինել

Յուրաքանչյուր մարդու մարմնին անհրաժեշտ է ճարպեր՝ նորմալ գործելու համար: Բնական ճարպի բաղադրությունը պարունակում է էական ճարպաթթուներ, որոնք մասնակցում են բջիջների ձևավորմանը և նյութափոխանակության գործընթացներին: Ճարպը կանխում է բորբոքումն ու մրսածությունը, օգտակար է մաշկի, նյարդերի, հոդերի ու ոսկորների համար։ Այն կանոնավոր ուտելն անհրաժեշտ է մտքի, տեսողության և գեղեցկության համար։

Խոզի ճարպի բաղադրությունը՝ օգտակար նյութեր.

• արախիդոնաթթուն մարմնում հորմոնների ձևավորման մասնակից է.
• օգտակար խոլեստերին, որը մեծացնում է արյան անոթների առաձգականությունը և ճկունությունը;
• պատշաճ նյութափոխանակության համար անհրաժեշտ հագեցած և չհագեցած ճարպաթթուներ;
• վիտամիններ - A, E, PP, D և B խումբ;
• հանքանյութեր - կալցիում, կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, ցինկ, մագնեզիում, սելեն, նատրիում, պղինձ և այլն:

Ինչպես ցանկացած դեղամիջոց, խոզի ճարպը օգտակար է փոքր քանակությամբ՝ թույլատրվում է օրական 2-3 կտորից ոչ ավելի օգտագործել հացի հետ։

Salo-ն 100% կենդանական ճարպ է, բարձր կալորիականությամբ և դժվարամարս, ուստի այն պետք է օգտագործել չափավոր և պարբերաբար։ Շատ ճարպ ուտելը վնասակար է կազմվածքի համար և դժվար է լյարդի համար:

Աղի համար ճարպի ընտրություն

Նախքան տանը խոզի ճարպը աղելը, դուք պետք է ընտրեք այս ապրանքը շուկայում կամ խանութում:

Աղի համար ճիշտ ճարպ ընտրելու գաղտնիքները.

• թարմ ճարպը կտրվում է հարթ և հեշտությամբ;
• կտրվածքի վրա այն պետք է լինի միատեսակ սպիտակ կամ գունատ վարդագույն երանգ, մուգ գույնը սովորաբար հայտնաբերվում է հին և հնացած արտադրանքի մեջ.
• խոզի մաշկը պետք է լինի բարակ, մաշկի հաստ շերտը ցույց է տալիս կենդանու անբավարար կերակրումը.
• Խոզի ճարպը մթերք է, որը ենթակա է պարտադիր ստուգման սանիտարական տեսչական մարմինների կողմից, ստուգված ապրանքի վրա դրվում է որակի և անվտանգության նշան։

Աղի ընտրությունը անձնական ճաշակի հարց է։ Ինչ-որ մեկը ընտրում է լայն մսային շերտերով կտորներ, ինչ-որ մեկը սիրում է միատարր սպիտակ շերտ: Ոմանք սիրում են ճարպոտ խոզի փորը, մյուսները նախընտրում են նիհար կողիկներ՝ բեկոնի էլեգանտ շերտով։

Աղի ճարպը աղի մեջ

Տանը ճարպը աղելը կարելի է անել տարբեր ձևերով, տաք մեթոդը համարվում է պարզ և տարածված։ Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է հաստ և լայն ճարպը:

Աղի մեջ ճարպը տաք եղանակով աղացնելը.

Մատուցման համար խոզի ճարպը ավելի լավ է կտրատվում, եթե որոշ ժամանակ դնեք սառցախցիկում։ Բեկոնը մի փոքր կսառչի, հարմար կլինի դանակով կտրատել բարակ ու գեղեցիկ ափսեների մեջ։

Բեկոնը աղաջրի մեջ սառը եղանակով աղացնելը թույլ է տալիս ստանալ հիանալի համով ուտեստ, որը ժամանակի ընթացքում չի դեղնում և չի հնանում և երկար ժամանակ պահպանվում է՝ չկորցնելով իր օգտակարությունն ու համը։

Ճարպի արագ աղակալում - չորս էքսպրես մեթոդ

Խոզի ճարպը աղելու արագ բաղադրատոմսը միշտ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունն է: Այդ նպատակով օգտագործվում է տաք աղաջուր, եփել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ընդ որում, ճաշատեսակի համը միայն հաղթում է՝ համեմունքները արձակում են իրենց ողջ բուրմունքը, ճարպը դառնում է հնարավորինս փափուկ և քնքուշ։

1 ճանապարհ - աղած խոզի ճարպ 3 ժամում

Ինչպես թթու խոզի ճարպը բանկայի մեջ - ամենաարագ և ամենահեշտ բաղադրատոմսը: Միջին հաստության կտորները՝ 3-ից 6 սմ, սերտորեն լցնում են ապակե տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնում են սխտորը և աղը՝ ըստ ճաշակի: Եռման ջուրը լցնում են բեկոնով, աղով և սխտորով տարայի մեջ։ Այս բաղադրատոմսի պատրաստումը տևում է ընդամենը մի քանի ժամ։ Պատրաստի աղած բեկոնը պահվում է սառնարանում, այն պետք է ուտել մեկ շաբաթից։

2 ճանապարհ - բեկոն ջեռոցում

Համեղ թխած խոզի ճարպ պատրաստելու համար պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ է օգտագործել տարբեր համեմունքներ, սխտոր, խոտաբույսեր և խոտաբույսեր: Նրանք արտադրանքին տալիս են իր ողջ համն ու բույրը, ինչի արդյունքում ստացվում է իսկապես տոնական ուտեստ:

Ջեռոցում բաղադրատոմսի համար հարմար է հաստ ու երկար խոզի մի կտոր մսի լավ շերտով։ Այն պետք է առատորեն քսել ադըղեի աղով դեղաբույսերով և սխտորով, ապա ավելացնել համեմունքներ, խոզի մսի համար կարող եք օգտագործել հատուկ բաղադրություն՝ չոր մանանեխով, քրքումով և համեմունքներով։ Վերևից պետք է կտրվածքներ անել, որոնց մեջ դրված է սխտոր, ճարպը քսում են աջիկաով։ Պատրաստված արտադրանքը փաթաթված է տոպրակի մեջ և մեկ ժամով դրվում է սառնարանում: Ճաշատեսակը եփում են ջեռոցում մոտ 200° ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ՝ կախված կտորի չափսից։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է անմիջապես մատուցել։

3 եղանակ - խոզի ճարպը դանդաղ կաթսայում եփելը

Դանդաղ կաթսան շատ տնային տնտեսուհիների համար դարձել է խոհանոցում ընկեր ու օգնական։ Այն թույլ կտա արագ և համեղ եփել խոզի ճարպը։ Ավելի լավ է վերցնել ոչ շատ հաստ կտոր, որը տեղավորվում է բազմաբուխ քերիչով, ճարպի և մսի գեղեցիկ փոխարինող շերտերով։ Ընտրված արտադրանքը առատորեն քսվում է աղով, քերած սխտորով, համեմունքներով և համեմունքներով: Այնուհետև դրեք այն թխելու թևի մեջ և թողեք մարինացվի կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Մի բաժակ ջուր լցնել բազմաբնակարան ամանի մեջ և տեղադրել քերել: Ճաշատեսակը եփվում է մեկ ժամ գոլորշու եփման ռեժիմում։

4 ճանապարհ - տոպրակի մեջ ճարպը աղելը

Որքան համեղ է թթու խոզի ճարպը տանը: Դուք կարող եք արագ ձեռք բերել գեղեցիկ և կծու տնական ճարպ, օգտագործելով սովորական պլաստիկ տոպրակ: 2 կգ-ի համար անհրաժեշտ է 150 գրամ աղ, մի պտղունց սեւ եւ կարմիր աղացած պղպեղ, մի քանի պճեղ սխտոր։ Խոզի ճարպը կտրատում են 4 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ փոքր ձողիկների, որոնց վրա պետք է կտրվածքներ անել՝ բարձրորակ և արագ աղելու համար։ Կտորները պետք է սրբել աղով, շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով, սխտորը դնել կտրվածքների մեջ։ Պատրաստված արտադրանքը դրվում է տոպրակի մեջ և դրվում է սառնարան։ Երեք օր հետո կարող եք փորձել ճարպի պատրաստակամությունը։

Աղած խոզի ճարպ - օրիգինալ բաղադրատոմսեր սիրահարների համար

Խոզի ճարպը տնային պայմաններում աղաջրի մեջ աղացնելը ներկայացնում է բազմաթիվ հետաքրքիր եղանակներ և պատրաստման օրիգինալ մեթոդներ։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է փոփոխել բաղադրատոմսը` ըստ անձնական ճաշակի նախասիրությունների և ընտանեկան նախասիրությունների:

Բաղադրատոմս թիվ 1 Աղած խոզի ճարպը աղի մեջ

Խոզի ճարպի աղի աղի ուժեղ աղի լուծույթը կամ աղաջուրը թույլ է տալիս զգալիորեն մեծացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը՝ չվնասելով դրա համն ու օգուտները: 2 կգ ճարպի համար անհրաժեշտ կլինի 2 բաժակ ջուր, մի բաժակ աղ, մի քանի դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և սխտոր։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, մեջը աղ լուծեք և եռացրեք ևս 15 րոպե։ Թույլ տվեք, որ հեղուկը սառչի, և այս պահին երեք լիտր տարայի մեջ լցրեք բեկոնի փոքր կտորները՝ խառնած համեմունքներով և սխտորով։ Բանկը մինչև ծայրը լցնել աղաջրով և մեկ շաբաթ պահել մութ, զով տեղում։ Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորեք սննդի թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանը։

Բաղադրատոմս թիվ 2 Կծու խոզի ճարպ սխտորով և համեմունքներով

Բեկոնի չոր աղը սխտորով թույլ է տալիս աղացնել ցանկացած չափի շերտեր՝ մեծ կամ միջին։ Կծու համար ավելի լավ է բեկոնի համար հատուկ համեմունքների խառնուրդ վերցնել, որը վաճառվում է քաշով: Այս բաղադրատոմսի համար սխտորը պետք է անցկացվի սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատել դանակով: Աղի տարայի հատակը ծածկում են աղի շերտով, այնուհետև կտորներ են դնում, ցանում համեմունքով և քսում սխտորով։

Կափարիչի տակ մի քիչ էլ աղ են ավելացնում։ Չոր չորացման նվազագույն ժամանակը մեկ շաբաթ է: Սառչելուց առաջ արտադրանքը հանում են տարայի միջից, ավելցուկային աղն ու համեմունքները հանում, փաթաթում ցելոֆանի, փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ և պահում։

Խոզի ճարպը բարձր յուղայնությամբ արտադրանք է, որը բարեկամական է աղի և համեմունքների հետ: Դուք չեք կարող վախենալ աղ կամ պղպեղ անել խոզի ճարպը, դա ինքնին կվերցնի, թե որքան աղ, կծուություն և համ է ձեզ անհրաժեշտ:

Բաղադրատոմս թիվ 3 Ծխելու համար խոզի ճարպի աղը

Շատ գուրմանների հետաքրքրում է, թե ինչպես թթու վարունգ պատրաստել ծխելու համար, քանի որ այս բուրավետ և օրիգինալ ուտեստը անփոխարինելի է որպես տոնական և ամենօրյա սեղանի խորտիկ: Այս բաղադրատոմսի համար խոզի մաքուր ճարպ է անհրաժեշտ մեկ զանգվածում՝ մեկուկես կիլոգրամի չափով։ Խոզի ճարպը լվանում և չորացնում են, քերիչով անցկացնում, ջարդված դափնու տերևները, մանրացված սև պղպեղի հատիկները, մանանեխի փոշին և համեղ ադիղեի աղը առանձին խառնում։

Բեկոնի մի կտորը պետք է դանակով ծակել, իսկ պատրաստի համեմունքները ուժով քցել մեջը։ Մի քանի ճաշի գդալ աղ լցնում են համապատասխան ծավալի թավայի հատակին, վրան դնում են խնձորի կամ բալի չիպսեր, որոնց վրա դրվում է մի կտոր խոզի ճարպ։ Կաթսայի եզրի տակ լցված է եռացող ջրով։ Ուտեստները ծածկում են կափարիչով և ուղարկում սառնարան 1 շաբաթով։ Ծխելուց անմիջապես առաջ աշխատանքային մասը հանվում է թավայից, լվանում աղի և համեմունքների մնացորդներից։ Նման ապխտած բեկոնը ստացվում է համով նուրբ, բուրավետ և ախորժելի։

Բաղադրատոմս թիվ 4 Սխտորով խոզի ճարպը խոտաբույսերով

Խոտաբույսերով և սխտորով սալոն համեղ համեղ ուտեստ է, որը կարող է զարմացնել ձեր ընկերներին և ուրախացնել ձեր ընտանիքին: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է մանր կտորներ պատրաստել՝ զգուշորեն մաքրելով մաշկը կամ ամբողջությամբ կտրելով այն։ Սխտորը կտրատում են բարակ շերտերով, որոնցով կտորները առատորեն լցնում են։ Աղը, համեմունքները և խոտաբույսերը խառնվում են առանձին ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտոր խնամքով մշակվում է այս խառնուրդով։ Հարմար բանկա լավ լցոնված է խոզի ճարպով, վրան պետք է ավելացնել ևս մի երկու ճաշի գդալ աղ։ Բանկը փակում են կափարիչով և թափահարում, որպեսզի աղն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն։ Ճարպը պատրաստվում է սառնարանում 5-7 օր։

Որքան համեղ է թթու խոզի ճարպը: Համեմունքներն ու խոզի ճարպը անբաժանելի են, համեմունքներն ընդգծում են բեկոնի յուրահատուկ համը՝ արտադրանքին տալով հարուստ և հարուստ բուրմունք: Ավանդաբար, խոզի ճարպը աղում են սխտորի, դափնու տերևի և սև պղպեղի հետ միասին։ Աղելու համար այլ համեմունքներ ընտրվում են անհատապես՝ կախված յուրաքանչյուր մարդու ճաշակից և նախասիրություններից:

Իդեալական համեմունքներ մսի և ճարպի համար.

• պապրիկան ​​տալիս է սրություն և վառ գույներ;
• համեմը հարստացնում է արտադրանքը քաղցր համով և կծու բույրով;
• աղացած սև պղպեղը ավանդական համ և խորը բուրմունք է;
• սև պղպեղի հատիկներ - օգտագործվում են տաք թթուների և մարինադների համար;
• կարմիր պղպեղ - սրանք կծու նոտաներ են և մսային ուտեստների պղպեղի հոտը;
• մանանեխ - պատրաստ, փոշի կամ սերմեր, նրանց համար, ովքեր հատկապես սիրում են այն;
• - կծու բաղադրիչ լավի և համի համար;
• ռեհան - խոզի ճարպը դրա հետ կլինի ախորժելի, համեղ և բուրավետ;
• զաֆրանը կրում է հարուստ բույր՝ յուրահատուկ արևելյան նոտաներով;
• մեխակ - ավելացվել է մարինադների և թթու վարունգների մեջ՝ խոզի ճարպի տնական աղի համար:

Ճարպը հեշտությամբ կլանում է օտար հոտերը, այնպես որ դուք պետք է հետևեք սառնարանի և սառնարանի դարակում գտնվող իր հարևաններին: Այս ապրանքի պահեստավորումը պետք է լինի առանձին՝ կպչուն թաղանթի մեջ, պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ հերմետիկ տարայի մեջ:

Դեսպանը մսի և ձկնամթերքի երկարաժամկետ պահպանման հուսալի մեթոդ է՝ ապացուցված դեղատոմսով և սերունդներով։ Խոզի ճարպը աղաջրում աղակալելը ըստ բաղադրատոմսի՝ տարայի մեջ պարզ և մատչելի միջոց է բոլորի համար։ Արդյունքում սեղանին կլինի բուրավետ ու համեղ ուտեստ, որը երաշխավորված է վայելելու հյուրերն ու տան անդամները։

Վիդեո բաղադրատոմսեր խոզի ճարպը աղելու համար

Ճիշտ խոզի ճարպ ընտրելու համար ավելի լավ է գնալ շուկա կամ ֆերմերային խանութ: Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք գույնին՝ այն պետք է լինի սպիտակ կամ վարդագույն, բայց միշտ միատեսակ։ Խոզի ճարպի մաշկը պետք է լինի բարակ, հարթ, առանց խոզանակների և ցանկալի է անասնաբույժի ապրանքանիշով:

Հոտեք ճարպը: Թարմ արտադրանքի հոտը նուրբ է, քաղցր կաթնային: Հատուկ բույրի առկայությունը հուշում է, որ ճարպը վարազից է առաջացել։ Ոչ մի համեմունք չի կարող հեռացնել հոտը, ուստի ավելի լավ է հրաժարվել գնելուց:

Ծակեք ճարպը դանակով, պատառաքաղով կամ լուցկիով։ Եթե ​​այն ծակվում է հեշտությամբ կամ փոքր դիմադրությամբ, ապրանքը արժանի է ձեր հավանությանը:

Ճարպը գնելուց հետո լվանալ հոսող ջրով, սրբիչով լավ չորացնել և սկսել եփման գործընթացը։

Ինչով աղել խոզի ճարպը

Աղով, սխտորով, դափնու տերևներով, չամանով, սամիթի սերմերով և նույնիսկ սոխի կեղևով և շաքարով։

Աղ անելիս մի վախեցեք աղի հետ չափազանցել։ Ճարպի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն կլանում է այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է:

Ինչպես աղի խոզի ճարպը

Տանը խոզի ճարպը կարելի է աղել երեք հիմնական եղանակով.

Ի դեպ, անկախ նրանից, թե որ մեթոդն եք ընտրում, պատրաստի ճարպը պետք է պահեք սառնարանում։

• 1 կգ ճարպ;
• 200 գ աղ;
• 20 գ սև աղացած պղպեղ;
• ½ գլուխ սխտոր։

Խոհարարություն

Բեկոնը կտրատել 4-5 սմ լայնությամբ շերտերով։

Յուրաքանչյուր բարում խաչաձեւ կտրվածքներ արեք: Խորությունը - մի փոքր ավելի, քան կտորի կեսը:

Ամբողջ աղը լցնել խորը տարայի մեջ։ Խոզի ճարպը դնել այնտեղ և բոլոր կողմերից լավ քսել աղով։

Վերևում պղպեղ ցանել: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել կարմիրի և սևի խառնուրդ։

Իսկ սխտորը կտրատել 1-2 մմ հաստությամբ շերտերով և դնել խոզի ճարպի կտորների մեջ։

Ճարպը տեղափոխեք տարայի մեջ և դրեք սառնարանում 3-4 օր։

Սալոն պատրաստ է։ Այն լավագույնս համտեսում է շագանակագույն հացով:

Ավելի ուշ պահեստավորման համար քերեք կամ ողողեք ավելորդ աղը, փաթաթեք խոզի ճարպը կտորի մեջ, դրեք տոպրակի մեջ և այնուհետև սառեցրեք:

mag.relax.ua

• 2 կգ ճարպ;
• 5 բաժակ ջուր;
• 200 գ աղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 4 դափնու տերև;
• պղպեղի հատիկներ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Խոզի ճարպը ողողում ենք, չորացնում ու մանր կտրատում, որպեսզի հեշտությամբ անցնեն տարայի վզի մեջ։ Կտորի օպտիմալ հաստությունը 5 սմ է:

Պատրաստել աղաջուրը։ Կաթսայի մեջ լցնել 5 բաժակ ջուր, ավելացնել աղ, դնել կրակին և եռացնել։ Հանել կրակից և սառչել։

Սխտորը մանր կտրատել և դրանով քսել բեկոնի կտորները։ Լվացեք դափնու տերևները և չորացրեք:

Ճարպը լցնել տարայի մեջ։ Մի փորձեք կտորները սերտորեն ծալել. ճարպը կարող է փտել: Ճարպի շերտերը փոխվում են դափնու տերևներով և սև պղպեղով:

Դրանից հետո տարայի միջից հանեք ճարպը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և քսեք համեմունքներով: Կարելի է օգտագործել կարմիր աղացած պղպեղ, չաման, պապրիկա։ Այնուհետեւ ճարպը փաթաթեք թղթի կամ տոպրակի մեջ ու դրեք սառցախցիկ։ Մեկ օրից ճարպը պատրաստ կլինի։

toptuha.com

• 1 լիտր ջուր;
• 2 բուռ սոխի կեղև;
• 3 դափնու տերև;
• 200 գ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 կգ ճարպ շերտով;
• 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• պապրիկա, պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել լվացված սոխի կեղևը, դափնու տերևները, աղը, շաքարավազը։ Ստացված զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, մեջը լցրեք ճարպը և ծածկեք ափսեով, որպեսզի այն խեղդվի հեղուկի մեջ։

Խառնուրդը նորից բերեք եռման աստիճանի և եփեք ևս 20 րոպե ցածր ջերմության վրա: Ապա կաթսան կրակից հանել, սառչել ու 12 ժամով դնել սառը տեղում։

Հանեք ճարպը, չորացրեք և քսեք աղացած սխտորի, պապրիկայի և պղպեղի խառնուրդով։ Պատրաստի ճարպը փաթաթեք թաղանթով կամ տոպրակի մեջ և դրեք սառցախցիկ։

Մատուցելուց առաջ բեկոնը 5 րոպե պահել սենյակային ջերմաստիճանում և կտրատել բարակ շերտերով։ Լավագույնն այն է, որ այս ճարպը համակցված է սեւ հացի և մանանեխի հետ։

Խոզի ճարպը տոպրակի մեջ համեմունքներով աղելը ամենահեշտ տարբերակն է, որի մասին կարող եք մտածել: Քսեք աղով և համեմունքներով և 3-4 օրից կունենաք համեղ ճարպ, որը կատարյալ է սենդվիչների համար։ Աղած խոզի ճարպը կարելի է մատուցել նաև տարբեր սոուսների հետ, թխել կարտոֆիլի հետ և պատրաստել հացահատիկ։
Ընդհանրապես, եթե ձեզ դուր է գալիս, ապա անպայման եփեք նման աղի բեկոնը համեմունքների տոպրակի մեջ։ Աղի ամբողջ գործընթացը ձեզանից կտևի ոչ ավելի, քան երեք րոպե: Ամենապարզ մեթոդով խոզի ճարպը շատ համեղ է ստացվում, թույլ աղած։ Որոշ դեպքերում կարելի է մեկ օրում փորձել խոզի ճարպը, բայց դեռ ավելի լավ է, որ այն աղի առնվազն 3-4 օր։ Իմ լուսանկարով բաղադրատոմսը ավելի կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը։

Բաղադրությունը:

Սալո - 2 հատ (մոտ 300-400 գրամ),
- կարմիր աղացած պղպեղ - 2 թեյի գդալ,
- համեմ - 2 թեյի գդալ,
- Պրովանսի խոտաբույսեր - 1-1,5 թեյի գդալ,
- կոպիտ աղ - 2-3 թեյի գդալ,
- սխտոր - 1-2 պճեղ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Եթե ​​ունեք բեկոնի մեծ կտոր, ապա այն աղացնելուց առաջ այն պետք է լավ լվանալ, չորացնել և կտրատել միջին չափի։




Պատրաստեք այն համեմունքները, որոնք կօգտագործեք աղելու ժամանակ։ Այն կարող է լինել ցանկացած համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս: Օրինակ՝ աղացած սև պղպեղ, 10 խոտաբույսեր, սունելի գայլուկ և այլն։ Բաղադրատոմսում օգտագործված համեմունքներ՝ համեմ, աղացած կարմիր պղպեղ և Պրովանսի խոտաբույսեր։ Միավորել դրանք ափսեի մեջ և խառնել։










Բեկոնի յուրաքանչյուր կտորի վրա կտրվածքներ ենք անում, որոնց միջև կլինի մոտ 0,8-1 սմ, բեկոնի յուրաքանչյուր կտորը զգուշորեն աղով քսում ենք՝ չմոռանալով պատել կտրվածքների միջև։




Այնուհետեւ խոզի ճարպի յուրաքանչյուր կտոր քսեք ձեր պատրաստած համեմունքների խառնուրդով։ Կրկին լավ ծածկեք կտրվածքների միջև:




Սխտորը սխտորի մամլիչով մանրացրեք և դրեք կտրվածքների միջև։






Ճարպը տեղափոխեք պարկի մեջ, օդը բաց թողեք և լավ կապեք։ Խոզի ճարպի պարկը դրեք սառնարան։




Մատուցելուց առաջ հանել