Ինչպես պատրաստել շերտավոր տորթ տանը. Ինչպես տանը պատրաստել շերտավոր խմոր Նապոլեոն տորթի և այլ խմորեղենի համար

Խանութից պատրաստված պատրաստի խմորն իսկական փրկություն է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար։ Այն թույլ կտա արագ և հեշտությամբ պատրաստել նույնիսկ ամենահամեղ տոնական աղանդերը։ Հատկապես համեղ է պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված Նապոլեոն տորթը։

Այս բաղադրատոմսով կրեմը պատրաստվում է թանձր սերուցքից, խտացրած կաթից և կարագից։ Այն հիանալի կերպով ներծծում է շերտավոր տորթերը և բուժումը դարձնում առավել նուրբ: Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքները՝ 2 տուփ 500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր (առանց բաղադրության մեջ խմորիչի), մի բաժակ հարած սերուցք, մեկ տուփ յուղոտ կարագ, մեկ տուփ խտացրած կաթ։

1. Խմորը հալեցնում են, որից հետո յուրաքանչյուր թերթիկը կտրվում է 4 մասի։ Ընդհանուր առմամբ կլինի 8 դատարկ: Վերցվում է 24-25 սմ տրամագծով ափսե, յուրաքանչյուր տորթ փաթաթում ենք այս պարամետրերից մի փոքր ավելի և կտրում շրջանաձև։
2. Յուրաքանչյուր բարակ «տորթ» պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում են։
3. Յուղոտ մագաղաթով թխում թերթիկի վրա հերթով թխում են շրջանակներն ու դրանցից մնացած մանրուքները, մինչև եփվեն։ Բավական է 10-12 րոպե 210 աստիճանով:
4. Կրեմի համար դասական «Նապոլեոնի» փափկած կարագը և ոչ սառը խտացրած կաթը խառնում են։ Պետք չէ նրանց հաղթել:
5. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը մինչև թանձրանա։
6. Երկու զանգվածներն էլ խնամքով կապված են։
7. Պատրաստի տորթերը առատորեն քսում են կրեմով և դրվում իրար վրա՝ մի փոքր սեղմելով իրար։
8. Տորթի վրա դրեք բեռով կտրատող տախտակ և դրեք ցրտին՝ ներծծվելու համար։
9. Զարդանախշը աղացած թխած զարդանախշեր են, մանր կտրատած ընկույզ։ Տորթը շաղ են տալիս վերևից և կողքերից։

Ծույլ «Նապոլեոն» ելակով

Հյութալի թարմ հատապտուղները ինքնատիպություն են հաղորդում դասական բաղադրատոմսին: Ելակը լավ համադրվում է խրթխրթան խմորի և կարագի կրեմի հետ։ Տորթը պատրաստելու համար վերցրեք՝ մեկ ֆունտ պատրաստի շերտավոր խմոր, 420 գ հատապտուղներ, 430 մլ։ ճարպային կրեմ (ցանկալի է տնական), 6 մեծ գդալ շաքարի փոշի։

Վերևը կարելի է զարդարել ամբողջական ելակով։

1. Նախապես հալած խմորը կտրատում ենք 4 հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է մի փոքր փաթաթել և թխել յուղած մագաղաթի վրա 190 աստիճանով։ Երբ տորթերը վերևի կողմից ոսկեգույն են դառնում, կարող եք դրանք հանել ջեռոցից։
2. Կրեմը հարում է հարիչի բարձր արագությամբ։ Ընթացքում պետք է դրանց անընդհատ շաքարի փոշի ավելացնել։ Արդյունքը հաստ քաղցր սերուցք է:
3. Ելակները լվանում են և կտրում բարակ հավասար շերտերով:
4. Յուրաքանչյուր տորթ դրվում է ճաշատեսակի վրա, առատորեն քսվում է կրեմով և դրվում հատապտուղների կտորներով:

Սեմոլինայի վրա կրեմով

Խոհարարության համար սառեցված շերտավոր խմորի փոխարեն կարող եք վերցնել պատրաստի տորթեր, որոնք նախատեսված են հատուկ Նապոլեոնի համար։ Բայց դրա համար կրեմը կստացվի անսովոր՝ սեմոլինայի ավելացմամբ։ Բացի ձավարձից (4 մեծ գդալ) և գնված տորթերի փաթեթավորումից, կօգտագործվի՝ 870 մլ. կաթ, 2 տուփ կարագ, 2 ճ.գ. շաքարավազ.

Զարդարված ցանկացած թարմ հատապտուղներով և անանուխի տերևներով

1. Կաթը շաքարավազի հետ բերում են եռման։ Այնուհետև զանգվածին ավելացնում են ձավարը, և բաղադրամասերը անընդհատ խառնելով եփում են 7-8 րոպե։
2. Երբ կրեմը սառչում է, փափկած կարագը խանգարում է դրան։
3. Զանգվածը հարում ենք, որ ավելի օդափոխիչ դառնա։
4. Տորթերը առատորեն քսում են կրեմով և շաղ տալիս հատուկ փշրանքներով։
5. Այն տեղադրվում է բեռի տակ ցրտին մինչև առավոտ։

Կրեմով կրեմով

Ինքնուրույն դասական կրեմ պատրաստելը դժվար չէ։ Հիմնական բանը ուշադիր հետևել բաղադրատոմսում նշված բոլոր համամասնություններին: Բացի 1 կգ շերտավոր խմորից վերցնել՝ 90 գ ալյուր, 3 դեղնուց, 160 գ յուղոտ կարագ, 900 մլ։ կաթ, 310 գ հատիկավոր շաքար, մի փոքր գդալ վանիլային շաքար։

1. Խմորը հալեցնում են, մասերի բաժանում և մի փոքր փաթաթում։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք 4 դատարկ:
2. 200 աստիճանի տակ տորթերը թխում են ջեռոցում մինչև ոսկեգույն դառնալը յուղած մագաղաթի վրա։
3. Ստացված հիմքերը կտրված են 2 մասի։ Այսպիսով, դուք ստանում եք 8 տորթ:
4. Նրանցից բոլոր փշրանքները պետք է մնան պատրաստի բուժումը ցողելու համար:
5. Կրեմի համար ամանի մեջ դնում են երկու տեսակի շաքարավազ և ձվի դեղնուց։ Բոլոր ապրանքները քսվում են հարածով։
6. Մնում է զանգվածի մեջ ալյուր լցնել ու լցնել 1 ճ.գ. ոչ սառը կաթ.
7. Կաթնամթերքը հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացնում են վառարանի վրա և մեջը լցնում քաղցր դեղնուցային խառնուրդ։
8. Զանգվածը եփում ենք 12-15 րոպե, մինչև թանձրանա՝ թույլ կրակի վրա անընդհատ խառնելով։
9. Երբ կրեմը սառչի, վրան ձեթ են լցնում։
10. Տորթերը լցնում են կրեմով։
11. Տորթի վերևի մասում շաղ տալ մնացած փշրանքները։
12. Զարդարված ընկույզով։

Կարագի կրեմով

Նուրբ սերուցքային տորթը ներառում է խտացրած կաթ և թթվասեր։ Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի։ Մթերքներից ձեզ հարկավոր է պատրաստել՝ 800 գ պատրաստի շերտավոր խմոր (առանց բաղադրության մեջ խմորիչի), 220 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, 160 գ շաքարավազ, մեկ տարա խտացրած կաթ, 180 գ բարձր. որակյալ կարագ։

Հիմքը անպայման պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից, որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​հավասարապես բարձրանա։

1. Խմորը հալեցնում են, բաժանում 4 շերտի, յուրաքանչյուրը մի փոքր փաթաթում։
2. Տորթերը թխում են 10-12 րոպե տաք ջեռոցում։
3. Մի ամանի մեջ թթվասերը խառնվում են հատիկավոր շաքարի հետ, որից հետո բաղադրիչները հարում են մինչև հարթ:

Որպեսզի նրբագեղությունը մի փոքր նստի և եզրերին հավասար լինի, այն պետք է թողնել բեռի տակ։

4. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք կարագն ու խտացրած կաթը։
5. Երկու խառնուրդները համակցված են:
6. Յուրաքանչյուր տորթ բաժանված է երկու մասի։ Դրանցից յոթը քսում են կրեմով ու շարում իրար վրա, իսկ ութերորդը վերածվում է փշուրի, որը զարդարանք է ծառայում։
7. Մատուցվում է բուրավետ բուսական թեյի հետ։

Մասկարպոնեով և բալով

Նման «Նապոլեոնը» չի մտնում բյուջետային աղանդերի ցանկի մեջ, բայց անպայման կդառնա տոնական սեղանի արժանի զարդարանք։ Բաղադրիչներից դուք պետք է օգտագործեք՝ 500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր, 80 գ հատիկավոր շաքար, նույնքան փոշի, 230 գ սերուցքային պանիր (մասկարպոնե), 180 գ հալած հատապտուղներ, մի բաժակ ճարպ: թթվասեր.

Պատրաստի բուժումը բոլոր կողմերից ցրվում է տորթի փոքր փշրանքներով

1. Խմորը հալեցնում են, կտրում 4 մասի և ուղարկում մագաղաթի վրա թխելու։
2. Քառորդ ժամը 180 աստիճանով բավական է։
3. Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ բաժանված է 2 մասի։ Վերջինիս տապակած շերտը փշրված է։
4. Շաքարավազով բալը բլենդերի միջոցով վերածվում է համասեռ զանգվածի։
5. Թթվասերը փոշու և շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով մինչև թանձրանա։
6. Յուրաքանչյուր տորթ նախ քսում են կրեմով, ապա քաղցր հատապտուղների խյուսով։ Ստացված բլանկներից տորթ է ձևավորվում։

Պանրի կրեմով

Կրեմի պանրով «Նապոլեոնի» մեկ այլ տարբերակ նույնիսկ թեթևակի էկզոտիկ կստացվի։ Չէ՞ որ այն ներառում է կոկոսի (65 գ շղարշ) և սպիտակ շոկոլադ (2 սալիկ), և բացի այդ՝ 2 ընտրված ձու՝ 630 մլ։ կաթ, 1 կգ շերտավոր խմոր, մի պտղունց աղ, 60 գ ալյուր, 230 գ մասկարպոնե։

Նրբությունը զարդարված է ցանկացած կոկոսի կոնֆետով

1. Խմորը բաժանվում է 8 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակվում է։ Հարմար չափի ափսե է կիրառվում բլանկների վրա, և շրջանակները կտրված են:
2. Ապագա տորթերը մեկ առ մեկ տեղափոխվում են յուղաթղթով ծածկված թխման թերթիկի մեջ և թխվում մնացած ջարդոնների հետ միասին։
3. 1 բաժակ կաթը տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա։ Երբ տաքանում է, հանում են վառարանից, տարայի մեջ լցնում են աղով հարած ձվերը, լցնում նաև մաղած ալյուր։
4. Խառնուրդը խառնվում է մնացած կաթի հետ և հետ ուղարկվում կրակին։ Կրեմը եփում է մինչև եռման առաջին նշանները, որից հետո այն անջատվում է։
5. Դեռ տաք զանգվածի մեջ լցնում են շաքարավազ, ավելացնում շոկոլադի կտորներ։
6. Սառեցված կրեմի մեջ սերուցքային պանիրը լցնում են։
7. Ստացված զանգվածը քսում են թխվածքաբլիթներով։ Դրանցից յուրաքանչյուր վայրկյանը ցրված է կոկոսի փաթիլներով։ Վերևից կերակուրը ցրվում է փշրանքներով, որոնց մեջ մանրացնում են տորթերի մնացորդները։

Խտացրած կաթով

Նման ծույլ «Նապոլեոնը» պատրաստվում է գրեթե ակնթարթորեն։ Գլխավորն այն է, որ ամեն ինչ ձեռքի տակ է։ Այն կարելի է անվանել անսպասելի հյուրերի դեսերտ։ Բացի 900 գ գնված պատրաստի խմորից (փքուն), պետք է վերցնել՝ մեկ բաժակ խտացրած կաթ և 2/3 տուփ բարձրորակ կարագ։

Պատրաստի կեքսը թրջելու համար կպահանջվի 2-3 ժամ

1. Խմորը սուր դանակով բաժանում են 4 շերտի, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ու մագաղաթի վրա թխում մինչև ոսկեգույն դառնալը։
2. Կարագը հարում ենք խտացրած կաթով մինչև հարթ լինի։
3. Պատրաստի տորթերը կտրվում են երկու մասի, առատորեն լցնում կրեմով և դրվում իրար վրա:
4. Տորթը գեղեցիկ ձևավորելու համար հարկավոր է թողնել մեկ տորթ և հատուկ բլենդերի վարդակով այն վերածել փոքրիկ փշրանքների։

Հարած սերուցքով

Նման կրեմը բաղկացած է բազմաթիվ բաղադրիչներից, բայց ի վերջո այն կզարմացնի ձեզ իր զարմանալի նուրբ հարուստ համով։ Ներառում է՝ մի բաժակ հարած սերուցք, մեկ պարկ վանիլային շաքար, 35 գ կարտոֆիլի օսլա, 210 գ հատիկավոր շաքար, 570 մլ։ յուղոտ կաթ, 2 հատ ընտիր ձու, 800 գ պատրաստի շերտավոր խմոր։

Աղանդերը սեղանին մատուցվում է ցրտին 4 ժամ թրջվելուց հետո։ Հակառակ դեպքում տորթերը չոր կլինեն։

1. Կաթը (կես լիտր) հաստ պատերով ամանի մեջ բերում են եռման, բայց չի եռում։
2. Բավական է սպասել առաջին փուչիկներին։
3. Սորուն բաղադրիչները, ձուն և մնացած կաթը խառնվում են։ Հաջորդը, այս բաղադրիչները ներմուծվում են տաք հեղուկի մեջ:
4. Ապագա կրեմը եփում են վառարանի նվազագույն տաքացման վրա, մինչև թանձրանա։
5. Մնում է սերուցքը հարել մինչև թանձրանալը և խառնել կաթնային հիմքի հետ։
6. Խմորը կտրատում են 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը թխում են տաք ջեռոցում։
7. Պատրաստի տորթերը կտրատում են 2 մասի և քսում կրեմով։
8. Նրբաճաշակությունը զարդարված է տանտիրուհու ցանկացած ձևով։ Օրինակ՝ հալած շոկոլադն ու շաքարի փոշին։

Առնչվող բովանդակություն չկա

Նապոլեոն տորթ

Պատրաստի շերտավոր խմորից կարելի է հեշտությամբ Նապոլեոնյան տորթ պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Շերտավոր խմորից Նապոլեոնը ստացվում է արագ և հեշտությամբ՝ յուրաքանչյուր կտոր

1 ժ 15 րոպե

380 կկալ

4.75/5 (53)

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ջեռոց, հարիչ, դանակ, գդալ, պատառաքաղ, կաթսա, խորը աման, բաժակ, հարել։

Ընտանիքիս ավանդույթների համաձայն՝ այն միշտ թխում են տոներին։Այնպես որ, ծննդյանս օրվա նախօրեին ես հայտնաբերեցի սա։ արագ, համեղ, նուրբ տորթ«Նապոլեոն» խանութից գնված շերտավոր խմորից՝ իր կնքահոր բաղադրատոմսով, որի թխումը արագ և հեշտ է, յուրաքանչյուր կտոր պարզապես հալչում է բերանում, իսկ հետհամը մնում է թեթև ու նուրբ։

Ես միշտ մտածել եմ, թե ինչու է այս տորթը կոչվում «Նապոլեոն»: Պարզվում է, որ կան անվան ծագման բազմաթիվ վարկածներ և լեգենդներ այն երկրի մասին, որտեղ հայտնագործվել է այս շերտավոր թխվածքը։

Օրինակ՝ Իտալիայում և Ֆրանսիայում այն ​​կոչվում է միլֆեյ։ Եվ կա նաև վարկած, որ Նապոլեոնի Ռուսաստանից վտարման 100-ամյակի տոնակատարության համար պատրաստվել է նոր աղանդեր՝ կրեմով շերտավոր խմոր՝ թխված եռանկյունու ձևո՞վ։ որը կապված էր Նապոլեոնի հայտնի գլխարկի հետ։ Հունգարիան ունի իր «Նապոլեոնը», որի կտորները մատուցվում են բավականին մեծ չափսի քառակուսիների կտրատած։

Պահանջվող ապրանքներ

Կրեմի համար.

Տորթի բաղադրիչները.

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Տորթ «Նապոլեոն» կարելի է պատրաստել պատրաստի սառեցված շերտից խմոր առանց խմորիչի, ինչպես նաև պատրաստից շերտավոր խմորիչ խմոր,գնված մոտակա սուպերմարկետում - էական տարբերություն չկա, քանի որ տորթի յուրաքանչյուր շերտը քսված է կրեմով: Խմորի այս տեսակների տարբերությունն այն է, որ առանց խմորիչի ավելի չոր է, իսկ խմորիչը ավելի նուրբ է և ավելի լավ է բարձրանում, ես նախընտրում եմ խմորիչ օգտագործել տանը: Այն կարող է լինել թարմից, կարող է լինել հարուստից՝ որքան թույլ է տալիս ձեր մարմինը: Պատրաստի շերտավոր խմորի օգտագործումը թույլ է տալիս թխել բավականին «ծույլ», բայց շատ համեղ տորթ: Բաղադրատոմսը պարզ է, նման «Նապոլեոն» պատրաստվում է շատ արագ։

Այսպիսով, պատրաստեք ինքներդ Նապոլեոն տորթ խանութից գնված շերտավոր խմորով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով:

Նապոլեոնը պատրաստի շերտավոր խմորից՝ քայլ առ քայլ

1-ին փուլ թեստի նախապատրաստում

• Պատրաստի շերտավոր խմորի փաթեթավորում՝ ուղղանկյուն ձևով (2 տուփ 500 գ կամ 1 տուփ 1 կգ)։

Կրեմի պատրաստման 2-րդ փուլ

• Կաթ - 1լ.
• Ձու - 3 հատ: (կամ 2 մեծ):
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ:
• Կարագ - 40 գ.

• Շաքարավազ - 1 բաժակ կամ ըստ ճաշակի
• Կրեմ (յուղոտ) - 300 մլ:
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:

Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում, եթե ցանկանում եք ավելի համաչափ տորթ ստանալ, արեք հետևյալը.

• 6 տորթ քսում ենք, վրան դնում ենք առանց կրեմի 7 թխվածք։
• Վրան դնում ենք չոր, մաքուր կտրող տախտակ և 10 րոպե լցնում բեռ (բանկա ջուր)։ Տորթը ավելի հարթ տեսք կունենա։
• Վերևի տորթը կրեմով քսելուց և փշրանքներով շաղ տալուց հետո։

Նապոլեոնի շերտավոր տորթը պատրաստ է։ Այն կարելի է անմիջապես ուտել, հետո ավելի խրթխրթան կլինի։ Իսկ դուք կարող եք թողնել թրջվի, այն կդառնա փափուկ և կհալվի ձեր բերանում։

Ընտրությունը քոնն է։ Բարի ախորժակ!!!

Ինչպե՞ս պատրաստել Նապոլեոնի տորթ շերտավոր խմորից իսկապես տոնական և հեղինակային համար: Ցույց ենք տալիս երևակայություն և զարդարում տորթերը շոկոլադե չիպսերով, թարմ հատապտուղներով, կտրատած մրգերով, ընկույզով, նուշի թերթիկներով, կարամելային դեկորով և այլն։

Նապոլեոնի տորթի տեսանյութ

Ստորև ներկայացված է աղանդերի թագավոր Ալեքսանդր Սելեզնևի տեսանյութը, որտեղ նա պատմում է, թե ինչպես արագ պատրաստել խմորը Նապոլեոն տորթի համար, և ցուցադրում է կարամելային դեկորի վարպետության դաս: Բառերը չեն կարող արտահայտվել. դիտե՛ք և վայելե՛ք:

Սակայն խոհարարության մեջ կան բավականաչափ գաղտնիքներ, որոնք ծանոթ են փորձառու խոհարարներին: Մեկն այն է, որ շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը չեն սահմանափակվում «մեծ կայսրի անվանակից» տատանումներով: Կա նաև աղվափնջի գերան, նուշ, թթվասեր և մեղրով աղանդեր։ Համին առանձնահատուկ հմայք է հաղորդում բոլորի կողմից մանկուց սիրված եփած խտացրած կաթը։ Թարմ հատապտուղներով ամառային տորթերը բավականին տարածված են՝ ազնվամորի, ելակ, մոշ, կեռաս։ Աշնանը օգտագործում են խնձոր, տանձ, սալոր։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Այս դելիկատեսներից որևէ մեկը պատրաստելը դժվար չէ, թեև դրանցից որոշների պատրաստումը կարող է տևել մինչև մի քանի ժամ: Բայց մի վախեցեք. Կա մի հաճելի գաղտնիք՝ պարտադիր չէ խմորն ինքներդ պատրաստել։ Նրանց համար. ով խմորեղենի հետ «ընկեր չէ», հիանալի ելք կա՝ կիսաֆաբրիկատներ. Այժմ, առանց երկար փնտրելու, խանութից կարող եք գնել սառեցված ափսեներ, որոնցից տորթը կարող է նույնքան օդային և կախարդական կերպով համեղ լինել։ Կիրառելով այս մեթոդը՝ հյուրերի անզգուշությամբ իջնելու դեպքում կարող եք համալրել քաղցրավենիքի խոզապուխտը չնախատեսված թեյախմության համար:

Եթե ​​բացարձակապես ժամանակ կամ ցանկություն չկա տորթերի երկար ու հոգնեցուցիչ թխելու ձեր սիրելի դեսերտ պատրաստելու համար, պատրաստեք Նապոլեոնյան տորթ պատրաստի շերտավոր խմորից։ Արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի և կուրախացնի ստացված նրբագեղության հիանալի նուրբ համով։

Ինչպե՞ս պատրաստել Նապոլեոնը պատրաստի շերտավոր խմորից։

Պատրաստի շերտավոր խմորից Նապոլեոն պատրաստելը դժվար չէ նույնիսկ անփորձ տանտիրուհու համար։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է հետևել ընտրված բաղադրատոմսի առաջարկություններին և հետևել ընդհանուր կանոններին, որոնք ուղեկցում են դրանցից գրեթե յուրաքանչյուրին.

1. Շերտավոր խմորը հալեցնում են և փաթաթում յուղած գրտնակով յուղած մակերևույթի վրա։
2. Գլորված հիմքից կտրում և թխում են ցանկալի ձևի և չափի բլանկները, մինչև ձեռք բերվի թեթև կարմրություն։
3. Սառչելուց հետո տորթերը քսում են կրեմով և մի քանի ժամ թողնում, որ թրջվեն։
4. Գնված շերտավոր խմորից պատրաստի Նապոլեոնը ցրվում է փշրանքներով։ Դրանց պատրաստման համար օգտագործվում են տորթերի ձևավորումից հետո մնացած զարդանախշերը։ Նրանք թխում են ինքնուրույն և աղացած բլենդերի մեջ։

Տորթեր Նապոլեոնի համար պատրաստի շերտավոր խմորից

Պարզելու համար, թե ինչպես կարելի է Նապոլեոն թխել պատրաստի շերտավոր խմորից, նախ պետք է ծանոթանաք շերտավոր հիմքի ընտրության և մշակման բարդություններին.

1. Խանութում խմոր գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքի թարմությանը։
2. Նախընտրելի է օգտագործել առանց խմորիչ թիթեղներ։
3. Օգտագործելուց առաջ սառեցված խմորը դրվում է սեղանի վրա՝ հալեցնելու համար։
4. Հիմքը փաթաթված է, դրանից կտրված են ցանկալի ձևի և չափի տորթեր։
5. Առանց խմորիչ գրտնակները պատառաքաղով ծակում են շրջագծով և թխում մագաղաթի վրա, թխման թերթիկի վրա 200 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։

Կրեմ տորթի համար «Նապոլեոն» շերտավոր խմորից

Նապոլեոնի համար լավ ընտրված և ճիշտ պատրաստված շերտավոր խմորի կրեմը լիովին որոշում է աղանդերի վերջնական համային արդյունքը։ Դրա խտությունը պետք է լինի նուրբ, ոչ հեղուկ, և միևնույն ժամանակ խոնավ, որպեսզի շերտավոր հիմքը լավ հագեցած լինի, իսկ տորթը փափուկ և աներևակայելի համեղ ստացվի։ Ստորև ներկայացված է ընդունելի լցոնումների ցանկը և դրանց օգտագործման նրբությունները.

1. Շերտավոր խմորից «Նապոլեոն» տորթը ամենաներդաշնակ համն է ստանում կրեմի հիմքի վրա կրեմից: Կարելի է զարդարել կարագի հավելումով կամ առանց դրա։
2. Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք թրջել արտադրանքը կարագով խտացրած կաթի կրեմով:
3. Կստացվի զարմանալիորեն նուրբ և միևնույն ժամանակ խրթխրթան դեսերտ՝ սպիտակուցային կրեմով, որը կարելի է զարդարել որպես իտալական բեզե օշարակով կամ հարելով ջրային բաղնիքում։

Նապոլեոնը շերտավոր խմորից կրեմով

Ձեր սիրելի աղանդերի ամենահայտնի տարբերակը Նապոլեոնն է՝ առանց խմորիչի շերտավոր խմորի մեջ թաթախված շերտավոր խմորից: Դելիկատեսի սննդային արժեքը և կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է դրան ավելացված կարագի քանակից։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսով առաջարկվող միջին դրույքաչափը կարող է կրկնապատկվել կամ կրկնակի կրճատվել:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 1 կգ;
• կաթ - 1 լ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքար - 20 գ;
• կարագ - 100 գ.

Խոհարարություն

1. Խմորը հալեցնել, գրտնակել, կտրատել տորթերը, թխել մինչև եփվի։
2. Զարդանախշերը թխվում են առանձին և մանրացված։
3. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը, կաթը։
4. Նյութը անընդհատ խառնելով տաքացնում ենք մինչև եռալը և թանձրանալը։
5. Ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք սառչի:
6. Զանգվածը հարում ենք՝ միաժամանակ ավելացնելով փափուկ կարագ։
7. Տորթերը քսել կրեմով, շաղ տալ փշրանքներով։
8. Մի քանի ժամ հետո պատրաստի շերտավոր խմորից Նապոլեոն տորթը կթրջվի և պատրաստ կլինի։

Նապոլեոն խտացրած կաթով պատրաստի շերտավոր խմորից

Շերտավոր խմորից ոչ պակաս համեղ կստացվի։ Թե՛ համոզված քաղցրավենիքը, թե՛ նրանք, ովքեր ավելի անտարբեր են տարբեր տեսակի քաղցրավենիքի նկատմամբ, չեն կարողանա հրաժարվել նման աղանդերից։ Կրեմի մեջ առկա քսուքը նրան կհաղորդի յուրահատուկ քնքշություն և օդափոխություն, իսկ յուղի շնորհիվ այն հաճելիորեն կհալվի բերանում։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 1 կգ;
• խտացրած կաթ - 500 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• ճարպային կրեմ - 250 մլ;
• կարագ - 200 գ.

Խոհարարություն

1. Խմորից պատրաստվում և թխում են տորթեր և փշրանքներ։
2. Սերուցքը հարում ենք մինչև ծայրերը՝ ընթացքում ավելացնելով շաքարավազ։
3. Մեկ այլ տարայի մեջ լցնել փափուկ կարագը՝ աստիճանաբար ավելացնելով խտացրած կաթը։
4. Կրեմը խառնում են կրեմի մեջ և դրանով քսում տորթերը։
5. Պատրաստի շերտավոր խմորից խտացրած կաթով Նապոլեոն թխվածքը հավաքում են, թողնում են թրջվի։

Նապոլեոն շերտավոր խմորով սպիտակուցային կրեմով

Հաճախ Նապոլեոն տորթը պատրաստվում է պատրաստի տորթերից, բայց եթե ձեր սառնարանում միայն խմորիչի մի փաթեթ կա, բացառության կարգով, կարող եք այն օգտագործել դեսերտ պատրաստելու համար։ Ներծծման համար, այս դեպքում, կարող եք պատրաստել սպիտակուցային կրեմ, որը պատրաստվում է արագ, պարզվում է, որ այն թեթև է և ավելի քիչ կալորիական, քան մյուս անալոգները։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմորիչ խմոր - 1 կգ;
• ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ;
• շաքարի փոշի - 1 բաժակ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Տորթերը կտրում են խմորիչ խմորից և թխում 180 աստիճանում։
2. Սպիտակուցները հարում ենք մինչև գագաթնակետը, տեղադրում ջրային բաղնիքի մեջ, ավելացնում վանիլինը, հարիչով աշխատում ևս 7 րոպե։
3. Վերցնել կրակից և շարունակել հարել՝ ավելացնելով փոշի, 10 րոպե։
4. Շերտավոր խմորիչ խմորից զարդարում ենք Նապոլեոնին՝ տորթերը քսելով կրեմով և թողնում ներծծվելու։

Ծույլ Նապոլեոնը պատրաստի շերտավոր խմորից

Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված արագ Նապոլեոնը չի պահանջում դրա նախնական գրտնակումը և պատրաստվում է երեք տարբերակով։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր նախընտրած ցանկացած կրեմ՝ կրեմ կաթով կամ առանց կարագի, խտացրած կաթով, սպիտակուցով կամ նույնիսկ թթվասերով, պարզապես հարելով հաստ մթերքը շաքարավազի հետ և ավելացնելով վանիլ՝ համի համար:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 1 կգ;
• կրեմ ձեր ընտրությամբ - 1 կգ.

Խոհարարություն

1. Շերտավոր խմորը մագաղաթի վրա կտրատում են հավասար քառակուսիների, ծակում պատառաքաղով և թխում մինչև փափկի:
2. Դեռ տաք վիճակում շերտերը կտրեք երկայնքով 2 մասի։
3. Բլանկները առատորեն քսեք կրեմով, դրեք իրար վրա:

Խորտիկ շերտավոր խմոր Նապոլեոն

Պատրաստի շերտավոր խմորից «Նապոլեոն» տորթը կարող է լինել ոչ միայն քաղցր, այլև խորտիկ: Որպես տորթերի ներծծում, դուք կարող եք օգտագործել տարբեր բազմաբաղադրիչ խառնուրդներ, որոնք հիմնված են խաշած կամ տապակած մսի, ձկան, բանջարեղենի, սնկերի վրա՝ ավելացնելով պանիր, խոտաբույսեր, համեմունքներ և համեմունքներ: Ստորև բերված բաղադրատոմսը ձկան պահածոյացված ուտեստի տարբերակն է։

Խրթխրթան, փխրուն շերտավոր խմորի կեղևները կատարյալ հիմք են քաղցր կամ համեղ միջուկների համար, ուստի գրեթե ոչ մի տոնական միջոցառում ամբողջական չէ առանց համեղ, թրջված շերտավոր տորթի: Ավելին, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է վարվել նման նուրբ խմորեղենի հետ, իսկ տարբերակների բազմազանությունը թույլ կտա ընտրել ձեր սիրելի բաղադրատոմսը:

Ընտանեկան տոնի նախօրեին սեղանի հիմնական զարդարանքը կարող է լինել կրեմով տնական շերտավոր խմորով տորթը։ Օդային աղանդերը, անկասկած, հաճելի կլինի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1.5 փ. թթվասեր կամ կեֆիր;
• 180 գ կովի կարագ (+ 200 գ ներծծման համար);
• 4 ճ.գ. ցորենի ալյուր (+ 4 ճաշի գդալ - շերտի համար);
• 4 հավի ձու;
• 400 գ բյուրեղային շաքար;
• 1 լիտր կաթ;
• կոկոսի փաթիլներ և շոկոլադ՝ զարդարման համար։

Խոհարարություն:

1. Մաղել ալյուրը աշխատանքային մակերեսի վրա: Միացրեք այն մանրացված կովի կարագի և թթվասերի հետ։
2. Հունցել առաձգական խմոր (ինչպես պելմենի):
3. Կտրեք աշխատանքային մասը 12 նույնական մասերի: Ձևավորել դրանք գնդիկների տեսքով, ծածկել թաղանթով և թողնել 15 րոպե։
4. Սեղանի մակերեսը ծածկել մագաղաթով։ Վրան փաթաթել խմորը։
5. Աշխատանքային մասին ամրացրեք համապատասխան չափի կաղապար կամ ափսե: Կտրեք ավելցուկը:
6. Կեղևը պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից։
7. Ուղարկեք 200 ⁰С նախապես տաքացրած ջեռոցը 3-4 րոպեով։
8. Թխել բոլոր տորթերը մինչև թեթև կարմրեն և մի կողմ դրեք:
9. Հավի ձվերը բյուրեղյա շաքարավազի հետ հարիչով մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի։
10. Պատրաստի մեջ դանդաղ լցնել տաք կաթը՝ անընդհատ խառնելով։
11. Կրեմը ուղարկում ենք եփելու վառարանի վրա, մինչև ամբողջովին թանձրանա։
12. Փափկած կովի կարագը հարում ենք հարիչով, ավելացնելով մի քիչ պատրաստված շերտ։
13. Տորթերը քսել կրեմով, վրան շաղ տալ կոկոսի փաթիլներ և շարել իրար վրա։
14. Տորթի կողմն ու մակերեսը քսում ենք մնացած կրեմով և զարդարում շոկոլադով։

Պատրաստի խմորն ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի մոտ 10-12 ժամ թրմվի։

Շերտավոր խմոր հավի խմորեղեն

Ընտանեկան հավաքույթների հիանալի տարբերակ կարող է լինել հավի մսով շերտավոր խմորից պատրաստված խորտիկ «տորթը»։ Պարզ և հյութալի ուտեստը, անկասկած, կուրախացնի սիրելիներին:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ խմորիչ շերտավոր խմոր;
• 300 գ հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 1 հավի ձու;
• 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
• 100 գ պանիր;
• աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Ինչպես պատրաստել.

1. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել մինչև աղացած: Աղ եւ պղպեղ. Միավորել մայոնեզով և թողնել 10 րոպե։
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Լցնել այն ֆիլեի մեջ։
3. Հալեցրած շերտավոր խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։ Roll.
4. Ձվի դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։ Վերջինն ավելացնել միջուկին։ Խառնել։
5. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Վրան խմորի շերտ դնել։
6. Միջուկը հավասարաչափ տարածել ընդերքի վրա։ Շաղ տալ այն քերած պանիրով։ Ծածկեք երկրորդ շերտով։ Կտտացրեք ծայրերը:
7. Աշխատանքային մասի մակերեսը քսել հարած դեղնուցով։
8. Թխել մոտ կես ժամ 180 ⁰С ջերմաստիճանում։

Նման թխման միջուկին կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ, սունկ, կաղամբ և ձեր սիրած կանաչիները։ Կստացվի շատ գոհացուցիչ և համեղ։

Ինչպես պատրաստել Styopka-rastrepka

Պարզ, բայց խելագարորեն ախորժելի և մանկուց ծանոթ «Stepka-ruffled»-ը ներառում է ամենամատչելի ապրանքների օգտագործումը: Այս դեպքում կրեմով շերտավոր տորթի բաղադրատոմսը կարող է որոշակիորեն տարբերվել: Դրա ամենաօրիգինալ տարբերակներից է խտացրած կաթի համադրությունը կարագի և սիրելի ջեմի հետ։

Թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 փ. (20%) թթվասեր;
• 1 հավի ձու;
• 400 գ ցորենի ալյուր;
• 250 գ մարգարին;
• 200 գ հաղարջի ջեմ;
• 200 գ կովի կարագ;
• 2 բանկա խտացրած կաթ.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը երկու անգամ մաղել։ Միացրեք այն մանրացված մարգարինի հետ։ Ձեռքով մանրացրեք մինչև մանր փշրանքներ առաջանան։
2. Աշխատանքային մասի մեջտեղում մի խազ արեք: Ձուն ճեղքել և լցնել թթվասերը։
3. Խմորը հունցել։ Դնել սառը տեղ 1 ժամ։
4. Ժամանակն անցնելուց հետո աշխատանքային մասը կտրեք 12 հավասար մասերի: Գլորում են դրանք:
5. Թխել տորթերը 180 ⁰С (յուրաքանչյուրը 8 րոպե):
6. Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի՝ աստիճանաբար վրան ավելացնելով խտացրած կաթը։
7. Պատրաստի տորթը յուղեք ջեմով, իսկ վրան՝ 2 ճաշի գդալ սերուցք։
8. Այսպիսով, քսել 11 տորթեր:
9. Վերջին շերտը ոչ մի բանով մի՛ ծածկեք, այլ ուղղակի դրեք գագաթին և ծանրաբեռնվածությամբ սեղմեք ներքև։
10. Մնացած շերտը և տորթը տեղափոխում ենք սառնարան։
11. Խմորեղենը թրջվելուց հետո (հաջորդ օրը) մնացած յուղային խառնուրդով քսել կողքերը և մակերեսը և զարդարել վերջին թխվածքի փշրանքներով։

Թթվասերի, սերուցքի, եփած խտացրած կաթի և թակած ընկույզի վրա հիմնված կարագի կրեմը նույնպես հարմար է այս տորթի համար:

Կաթնաշերտով

Խրթխրթան շերտավոր տորթի շերտերը կաթնաշերտի հետ համակցված անգերազանցելի արդյունք կտան։ Իսկ եթե կրեմի մեջ ավելացնեք մանր կտրատած ընկույզ կամ չրեր, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

Աղանդերի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 տուփ շերտավոր խմոր;
• 2 հավի ձու;
• 100 գ բյուրեղային շաքար;
• 10 գ ձավարեղեն;
• 1.5 փ. կաթ;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 200 մլ թանձր սերուցք։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հալեցնել խմորը։ Շերտերը գրտնակել։
2. Կտրեք դրանք ցանկալի ձևով: Թխել 210°C-ում մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
3. Բյուրեղյա շաքարավազը մանրացնել ձվի և ձավարի հետ։
4. Եռացնել կաթը։ Անընդհատ հարելով լցնել ձվի զանգվածը։
5. Կրեմը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 5-8 րոպե, մինչև թանձրանա։ Հանգստանալ.
6. Սերուցքը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։
7. Կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ:
8. Կրեմը խառնել կաթնաշոռի հետ և կրկին հարել։
9. Պատրաստի շերտը միացնում ենք կաթնաշոռային զանգվածի հետ։ Դնել սառնարանում 1 ժամ։
10. Տորթի շերտերը տարածել և զարդարել։

Շերտավոր խմորը չփրփրալու համար հարկավոր է թխելուց առաջ պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել։

Աղանդեր շերտավոր խմորի հատապտուղներով

Խմորի բարակ շերտերով և հյութալի հատապտուղներով վառ ամառային աղանդերը արտաքին տեսքով շատ գրավիչ է և անչափ համեղ։ Իսկ դաժան ձմեռային սեզոնին, եթե ձեռքի տակ սառեցված հատապտուղներ չկան, կարող եք տորթ պատրաստել բանանով կամ արքայախնձորով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 200 մլ (30-33%) սերուցք;
• 1 բանկա խտացրած կաթ;
• 1.5 փ. թարմ հապալաս;
• 1.5 փ. թարմ ազնվամորի:

Հատապտուղների քանակը կարող է տարբեր լինել՝ ըստ ձեր նախասիրությունների։

Խոհարարություն:

1. Միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը դրեք 180 ⁰С։
2. Քանի դեռ այն տաքանում է, շերտավոր խմորի թերթիկները գրտնակել 2 մմ հաստությամբ։
3. Բաժանել դրանք 4 հավասար մասերի։
4. Թխել յուրաքանչյուրը 7-10 րոպե։
5. Հարեք սառեցված սերուցքը մինչև պնդանա։
6. Շարունակելով հարել՝ խտացրած կաթը լցնել աշխատանքային մասի մեջ։
7. Ստացված շերտով քսել բոլոր տորթերը՝ հերթափոխով հատապտուղներով տեղաշարժելով։
8. Տորթի կողքերը և վերին շերտը նույնպես պատում ենք կրեմով։ Զարդարել փշրանքներով և հատապտուղներով։
9. Դեսերտը մոտ 5 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Գերազանց արդյունք կստացվի նաև, եթե խտացրած կաթը փոխարինեք կաթնաշոռով։

Միլֆեյ կիտրոնի կրեմով

Նուրբ Mille Feuille-ը հրուշակեղենի կրեմով ռեստորանային հայտնի ֆրանսիական աղանդեր է, որը իրականում կարելի է շատ պարզ և արագ պատրաստել տանը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 750 գ գնված շերտավոր խմոր;
• 0,5 լ կաթ;
• 0,5 լ (30%) սերուցք;
• 250 գ կովի կարագ;
• 1 կիտրոնի կեղև;
• ½ կիտրոնի հյութ;
• 90 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 4 ձվի դեղնուց;
• 50 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 1 գ վանիլին։

Խոհարարություն:

1. Խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի։ Փաթաթել 5 մմ հաստությամբ։
2. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Տորթերը տեղափոխեք այնտեղ։
3. Թխել դրանք 200⁰С ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե։ (Անհրաժեշտության դեպքում շուռ տալ և թխել ևս 3 րոպե)։
4. Ծանր կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, ձվի դեղնուցը, սերուցքը, բյուրեղյա շաքարը, կիտրոնի համը, վանիլինը և եգիպտացորենի օսլան:
5. Ամեն ինչ եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։
6. Պատրաստի կրեմը լցնել լայն տարայի մեջ և ծածկել թաղանթով, որպեսզի եղանակը չվնասի։
7. Սառեցված աշխատանքային մասը տեղափոխեք հարիչի ամանի մեջ։ Ավելացնել փափկած կարագ և կիտրոնի հյութ։ Հարել։
8. Թխվածքի 3 շերտ քսել շերտով և ցանել քերած շոկոլադ։
9. Դեսերտի կողքերն ու վերին մասը քսում ենք կրեմի մնացած մասով։
10. Չորրորդ տորթը մանրացնել և շաղ տալ տորթի վրա։
11. Խմորեղեն ուղարկեք սառնարան:
12. Թրջված աղանդերը շատ սուր դանակով կտրատել մասերի և զարդարել թարմ հատապտուղներով։

Եթե ​​տորթը նախատեսված է մեծահասակների ընկերության համար, ապա շերտին կարող եք ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ռոմ կամ կոնյակ: Շատ համեղ կստացվի։

Տորթ «Վանական խրճիթ»

Նուրբ և բուրավետ տորթ «Monastic hut» կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ կովի կարագ (+ 200 գ սերուցքի համար);
• 1 փ. (25%) թթվասեր (+ 1 լ - շերտի համար);
• 2.5 փ. ցորենի ալյուր;
• 5 փ. լ. բյուրեղային շաքար;
• 1 փ. շաքարի փոշի;
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար;
• 1 կգ թարմ կեռաս;
• 0,5 ճ.գդ խմորի սոդա;
• 1 ճ.գ (9%) քացախ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հասած բուրգունդի կեռասից հանեք փոսերը:
2. Շաղ տալ շաքարավազով 1:1 հարաբերակցությամբ:
3. Մի քանի ժամ թողեք, որպեսզի հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը։
4. Այնուհետեւ բալը դնել վառարանի վրա եւ եռացնել 5 րոպե։
5. Մրգերը կտրատած գդալով հանում ենք օշարակից։ (Մնացած հյութն օգտագործվում է կոմպոտի համար)։
6. Կրեմը պատրաստելու համար ճարպաթթվասերը տեղափոխում ենք շղարշի մեջ, կապում և կախում ամանի վրա։
7. Հեռացրեք ամբողջ կառուցվածքը սառը վիճակում մի քանի ժամով:
8. Շիճուկն առանձնանալուց հետո թթվասերը շաքարի փոշիով հարում ենք։
9. Կրեմի մեջ ավելացնել փափկած կովի կարագը։ Նորից ծեծել:
10. Ալյուրը մաղել։ Միացրեք այն մանրացված կարագի հետ։ Ամեն ինչ մանրացրեք փշրանքների մեջ:
11. Աշխատանքային մասի մեջ լցնել վանիլինը և բյուրեղային շաքարավազը, ինչպես նաև լուծարված սոդան:
12. Խառնել և ավելացնել թթվասերը։
13. Խմորը հունցել։ Տարածեք այն: Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարան։
14. Գլորում ենք աշխատանքային մասը: Շաբլոնով բաժանել մոտ 20 սմ երկարությամբ և մինչև 7 սմ լայնությամբ կտորների (պետք է ստանաք 15 հատ)։
15. Բալը շարել ուղղանկյունների վրա։ Կտտացրեք ծայրերը:
16. Խողովակները տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և ծակեք փայտե շամփուրով։
17. Ուղարկեք դրանք թխելու 180⁰C ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե։
18. Պատրաստի ափսեի մեջտեղում մի քիչ կրեմ լցնել։ Վրան դնել 5 (ամբողջովին սառեցված) ծղոտ։ Ծածկեք դրանք շերտով:
19. Երկրորդ շերտը նույն կերպ դրեք 4 խողովակից, երրորդը՝ 3-ից և այլն։
20. Ստացված «խրճիթը» բոլոր կողմերից քսել կրեմով։
21. Տորթը զարդարում ենք քերած շոկոլադով և անանուխի տերեւներով։
22. Դեսերտը 12 ժամով դնել սառնարանը։

Ձմռանը միջուկի համար կարող եք օգտագործել բալի մուրաբա կամ կոմպոտ։

Շերտավոր բուժում «Լոգ» խտացրած կաթով

Խտացրած կաթով տորթը շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող աղանդեր է։ Նույնիսկ սկսնակ հաղորդավարուհին գլուխ կհանի դրանից:

Թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ շերտավոր առանց խմորիչ խմոր;
• 350 գ կովի կարագ;
• 1 բանկա խտացրած կաթ;
• 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• 1 ճ.գ զտված յուղ;
• 1 փ. լ. կոնյակ.

Խոհարարություն:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնել։ Գլորում ենք 0,5 սմ հաստությամբ։
2. Կտրեք թերթիկը յուրաքանչյուրը մոտ 1,5 սմ լայնությամբ շերտերով:
3. Տեղափոխեք դրանք յուղապատ թխման թերթիկի մեջ:
4. Թխել 220°C-ում մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։
5. Հարիչով հարել կովի կարագը։ Այնտեղ ավելացնել խտացրած կաթն ու կոնյակը։ Հարել մինչև հարթ:
6. Տորթը զարդարելու համար խմորի մի քանի շերտեր մի կողմ դրեք:
7. Ծածկեք աշխատանքային մակերեսը սննդի թաղանթով:
8. Վրան քսել մի քանի ճաշի գդալ կրեմ։ Վերևում դրեք աշխատանքային մասի 6 շերտ: Քսեք դրանք շերտով:
9. Այսպիսով ձևավորեք ամբողջ տորթը: Քսուքը քսել աղանդերի կողքին։
10. Խմորեղենը ծածկում ենք թաղանթով։ Օգտագործեք այն գերանի տեսքով տորթը զարդարելու համար։
11. Հեռացրեք այն 10 ժամ սառը վիճակում:
12. Պահված շերտերը մանրացրեք փշրանքների մեջ:
13. Դեսերտը հանում ենք սառնարանից, դնում ափսեի մեջ ու զարդարում փշրանքներով։

Այս տորթը պատրաստելիս կարևոր է ապահովել, որ խտացրած կաթն ու կարագը տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։

Շոկոլադե համով հյուրասիրություն

Շերտավոր խմորն այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է օղու հիման վրա և ստացվում է փխրուն ու խրթխրթան, և դառը շոկոլադե շերտի և եփած խտացրած կաթի հետ միասին տալիս է օրիգինալ և խելահեղ համեղ արդյունք։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 փ. ցորենի ալյուր;
• 100 գ կովի կարագ (+ 20 գ միջուկի համար);
• 3 արվեստ. լ. սառցե ջուր;
• 1 փ. լ. սառեցված օղի;
• ¼ թ/գդ սեղանի աղ;
• 2 ճ.գ. լ. բյուրեղային շաքար;
• 30 գ շոկոլադ;
• 100 գ եփած խտացրած կաթ;
• 100 մլ սառը կաթ;
• 1 փ. լ. կակաոյի փոշի.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղել ու վրան աղ ավելացնել։
2. Այնտեղ քերիչով անցկացնել սառեցված կովի կարագը քերիչով։
3. Ստացված զանգվածի կենտրոնում լցնել սառեցված օղի և ջուր։
4. Խմորը հունցել։ Կտրեք այն 8 մասի։ Դնել սառնարանը 1,5 ժամով։
5. Մեկ այլ տարայի մեջ խառնում ենք բյուրեղային շաքարավազը, կակաոյի փոշին և կաթը։
6. Կարագը կտորների կտրատել և ավելացնել նույնը։
7. Եռացրեք աշխատանքային մասը և եռացրեք մինչև թանձրանա։
8. Տորթերը գրտնակել և թխել 200⁰С ջերմաստիճանում։ Հովացրեք դրանք։
9. Առաջին 4 տորթերը քսել խտացրած կաթով։ Հաջորդը շոկոլադե կրեմով պատելն է։ Մնացած տորթերը քսել (1 շերտ թողնել զարդարման համար)։
10. Պատրաստի դեսերտը կողքերով յուղել և վերևից շերտով շաղ տալ փշրանքներով:
11. Տորթը զարդարում ենք քերած շոկոլադով։

Տորթը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանը, որ թրջվի։

Տապակի հեշտ բաղադրատոմս

Վառարանի բացակայությունը կամ անսարքությունը պատճառ չէ ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին ժխտելու համեղ խմորեղենը։ Այս իրավիճակից ելքը կարող է լինել թավայի մեջ ախորժելի ու օրիգինալ տորթը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 բանկա խտացրած կաթ;
• 1 հավի ձու (+ 2 հատ - կրեմի մեջ);
• 1 ճ.գ ապխտած սոդա;
• 450 գ ցորենի ալյուր (+ 2 ճաշի գդալ - շերտով);
• 0,5 լ կաթ;
• 200 գ բյուրեղային շաքար;
• 1 տուփ կովի կարագ;
• 1 փ. թակած ընկույզ;
• 1 տուփ վանիլային շաքար։

Ինչպես պատրաստել.

1. Շերտի համար կաթսայի մեջ խառնում ենք կաթը, ձուն, ալյուրը, բյուրեղային շաքարավազը և վանիլային շաքարը։
2. Խառնել և եռացնել մինչև թանձրանա։ Պատրաստի կրեմին ավելացնել կովի կարագը։
3. Խտացրած կաթը լցնել խորը տարայի մեջ, հարել մնացած ձուն։ Ավելացնել մաղած սոդան և մաղած ալյուրը։
4. Գդալով փափուկ խմոր հունցել։
5. Կտրեք այն 8 մասի։
6. Տորթերը գրտնակել։
7. «Տապակել» դրանք թավայի մեջ 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
8. Բլանկները քսել կրեմով և զարդարել ընկույզով։

Տորթի մնացորդները կարելի է կտրատել և օգտագործել նաև զարդարման համար։

«Նապոլեոն» շերտավոր խմոր

Շերտավոր խմորից «Նապոլեոն» տորթը լեգենդար աղանդեր է, որի բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ։ Նուրբ, փարթամ, բերանում հալվող խմորեղենը երաշխավորված է լինելու ցանկացած տոնական խնջույքի պսակը:

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 350 գ մարգարին;
• 2 ճ.գ. ցորենի ալյուր;
• 1 հավի ձու;
• 1 փ. լ. (9%) քացախ;
• 150 մլ սառցե ջուր;
• 500 գ խտացրած կաթ;
• 300 գ կովի կարագ։

Խոհարարություն:

1. Մարգարինը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում ալյուրն ու հունցում։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել ջուրը, ձուն, մի քիչ աղն ու քացախը։
3. Ձվի խառնուրդը միացրեք ալյուրի հետ։ Հունցել.
4. Կտրեք աշխատանքային մասը 8 մասի և սառեցրեք (մոտ կես ժամ):
5. Փափկած կարագը հարում ենք բլենդերով՝ աստիճանաբար ավելացնելով խտացրած կաթը։ Մի կողմ դրեք ցրտին:
6. Խմորը գրտնակել և թխել 180 ⁰С ջերմաստիճանում։ Հովացրեք տորթերը։
7. Շերտերը քսել կրեմով։
8. Պատրաստի տորթը ցանել փշրանքներով։

Այս տատանումները մի փոքր տարբերվում են դասական «սովետական» բաղադրատոմսից, բայց ոչ պակաս համեղ ու փափուկ է ստացվում։

Շերտավոր տորթը հիանալի տարբերակ է տնական համեղ տորթերի համար, որոնք չեն պահանջում պատրաստման մեծ ժամանակ կամ հատուկ հմտություններ: Բացի այդ, հյուրերին ու հարազատներին այն անպայման դուր կգա։

Բարի ախորժակ!