Ինչպես պատրաստել ինքնակամ պայթուցիկ սառնարան: Շոկային սառեցում. տեխնոլոգիա, արտադրանք

Արտաքին տեսք սննդի արդյունաբերության մեջ արագ սառեցման սարքավորումներդարձավ մի տեսակ փոքրիկ հեղափոխություն։ Շոկային սառեցումն այսօր համարվում է սննդամթերքի կենսաբանական, համային և ֆիզիկական հատկությունները պահպանելու ամենաարդյունավետ միջոցը։ Այս գործընթացի արագությունը ազդում է արտադրանքի օգտակարության պահպանման, դրա հոտի և նեղացման աստիճանի վրա։

Վթարային սառեցման դեպքում էֆեկտը ձեռք է բերվում արտադրանքի ջրի մոլեկուլները սառույցի միկրոբյուրեղների վերածելով: Այսպիսով, բջջային կառուցվածքը չի քանդվում, ինչպես դանդաղ սառեցման դեպքում: Այս տեխնոլոգիան կիրառվում է ցանկացած ապրանքի համար՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, կիսաֆաբրիկատներ, հրուշակեղեն և պատրաստի ուտեստներ։

Արագ սառեցման պալատներբավականին լայնորեն ներկայացված են տեխնոլոգիական շուկայում և շատ բազմազան են չափսերի, սառեցման ջերմաստիճանի, օդի հոսքերի արագության և ուղղության և այլնի առումով: Բոլոր սարքավորումները ընտրվում և հաշվարկվում են կոնկրետ հաճախորդի կարիքների հիման վրա:

Սարք

Իր դիզայնով հարվածային սառեցման խցիկը ջերմամեկուսիչ սենդվիչ վահանակների փլվող տեղադրում է: Ըստ տեսակի՝ փակուղային և թունելային տարբերակով։ Ներքին և արտաքին մակերեսները պատրաստված են ցինկապատ ներկված պողպատից՝ բարձր հակակոռոզիոն հատկություններով։ Ջերմամեկուսացում - պոլիուրեթանային փրփուր: Բլոկի մուտքի դուռը հագեցած է ցրտահարության ջեռուցիչով։ Խցիկի հատակը սովորաբար ծածկված է ծալքավոր ալյումինի կամ չժանգոտվող պողպատի թերթիկով: Ապրանքների ներմուծման համար կա թեքահարթակ։ Օդի ճնշման հավասարեցումն իրականացվում է հատուկ փականով:

Տեխնիկապես խցիկը հագեցած է սառնարանային կոմպրեսորով, օդային հովացուցիչով և ավտոմատ կառավարման համակարգով: Լրացուցիչ՝ օդային հովացուցիչի սառեցման սարք, արտահոսքի խողովակ և օդային սառեցնող տաքացուցիչ:

Սառնարանային կոմպրեսորներԳոյություն ունեն երեք հիմնական տեսակ՝ մխոց (կնքված և կիսահերմետիկ), պտտվող և պտուտակավոր։ Գին-որակ հարաբերակցության առումով օպտիմալը կիսահերմետիկ մխոցն է: Հուսալի է փոփոխական բեռների տակ և դիմացկուն է անբարենպաստ պայմաններին: Այն ունի պարզ դիզայն, ուստի անսարքության դեպքում այն ​​հեշտությամբ վերանորոգվում է։ Ոլորման և պտուտակային կոմպրեսորները ավելի հզոր ագրեգատներ են և օգտագործվում են միջին և մեծ սառնարանային ագրեգատներում 100-ից մինչև 1000 կՎտ հզորությամբ:

օդային հովացուցիչցնցող սառեցման խցիկի համար օգտագործվում է միայն արդյունաբերական: Այն ապահովում է արտադրանքի ցածր ջերմաստիճան և փչում: Անհրաժեշտության դեպքում դրա հալեցումն իրականացվում է հատուկ ջեռուցիչների միջոցով։ Նույնը ջրահեռացման խողովակի դեպքում՝ ջուրը հալեցնելու համար: Սառեցված ջրով դրա խցանումը կանխելու համար այն հագեցած է ջեռուցիչով։

Ըստ իրենց կոնֆիգուրացիայի՝ տեսախցիկները բաժանվում են արդյունաբերական և հիմնական (առևտրային): Առաջիններն ավելի թանկ են, երկրորդները պատկանում են էկոնոմ դասին։ Արդյունաբերական մոդելները ներառում են՝ միավոր, որը հիմնված է երկաստիճան կիսահերմետիկ փոխադարձ կոմպրեսորների վրա, օդային սառեցնող սարք, ավտոմատ կառավարում և վթարներից պաշտպանություն: Այս ամենը ներկառուցված է տեսախցիկի մարմնի մեջ արտադրության փուլում: Առևտրային շարքն ունի ստանդարտ մխոցային կիսահերմետիկ կոմպրեսոր, օդային հովացուցիչ և ավտոմատացում: Հավաքված սառնարանային միավորը տեղադրվում է խցիկի վրա մատակարարի կողմից արդեն տեղում:

Ընդհանուր առմամբ, ճիշտ ընտրված սարքավորումներով լավ հավաքված պայթուցիկ սառցախցիկը միշտ իր սեփականատիրոջը կապահովի սննդի կատարյալ անվտանգություն:

Տեսախցիկների տեսակները և դրանց կիրառումը

Գոյություն ունեն արագ սառեցման սարքավորումների մի քանի հիմնական տեսակներ և արտադրանքի արագ սառեցման մեթոդներ.

Polyboxes
Մեծ ծավալի ստացիոնար սառցարաններ։ Դրանք օգտագործվում են միսը և ձկնամթերքը արկղերում կամ վերին գծերի վրա սառեցնելու համար: Օգտագործվում են նաև պաղպաղակի պնդացման համար։ Խորը սառեցման տեւողությունը տատանվում է 6-ից 20 ժամ՝ կախված արտադրանքի ծավալից։ Փոքր քանակությամբ կարելի է սառեցնել և սառեցնել (+90°C-ից -18°C) ընդամենը 240 րոպեում:

Պայթուցիկ սառցարաններ՝ տրոլեյբուսի և սկուտեղի տիպի

Սրանք ընդհատվող կարգավորումներ են: Օգտագործվում է կիսաֆաբրիկատների, պելմենիների, պատրաստի կերակրատեսակների, ինչպես նաև թարմ և պաղեցրած մսի շոկային սառեցման համար։ Ապրանքները տեղադրվում են խցիկի ներսում գտնվող սկուտեղների կամ սայլերի վրա, որտեղ դրանք արագ սառեցնում են մինչև -25-40 °C: Նման տեղադրման արտադրողականությունը 20-ից 500 կգ/ժ է: Ամբողջական սառեցումը, ելնելով արտադրանքի հաստությունից, տևում է 12-ից 24 ժամ:

Շարունակական սառցարաններ
Սա ցնցումների սառեցման խցիկների ամենահզոր տեսակն է: Դրանք հագեցած են պարուրաձև կամ կոնվեյերային սառնարանային ագրեգատներով: Կիրառվում են կիսաֆաբրիկատների և պատրաստի ուտեստների լայն տեսականի սառեցնելու համար: Նման կայանքների արտադրողականությունը՝ 500-ից 3000 կգ/ժ:

Ափսե սառցարաններ
Նրանց մեջ սառեցումը տեղի է ունենում շփման եղանակով: Այսինքն՝ արտադրանքը վերածվում է ձկան, մսի, աղացած միսի և այլնի բլոկների։ Արտադրողականությունը՝ 200-ից մինչև 900 կգ/ժ։

Սննդամթերք արտադրող խոշոր ընկերությունները չեն սահմանափակվում միայն սառցարաններով։ Նրանք ամբողջ պահեստները համալրում են սառնարանային ագրեգատներով՝ նախապես դրանք ավարտելով էկոլոգիապես մաքուր, ոչ այրվող, ջերմամեկուսիչ նյութերով, որոնք դիմացկուն են ջրի կլանմանը և ջերմաստիճանի տատանումներին:
Եթե ​​դուք չեք խնայում, ապա նման տարածքները կարող են տարիներ շարունակ շահագործվել առանց ջերմահաղորդիչ բնութագրերի նվազման վախի:

Նման պահեստներին անհրաժեշտ սառեցման հզորությամբ ապահովելու համար լավագույն ընտրությունը սառնարանային միավորն է, որը հիմնված է պտուտակային կոմպրեսոր. Եվ եթե զուգահեռ միացված պտուտակային կոմպրեսորներից ցածր ջերմաստիճանի կենտրոն եք ստեղծում, ապա կարող եք մի քանի անգամ ավելի մեծացնել հզորությունը: Սա հիանալի տարբերակ է մսի վերամշակման խոշոր գործարանների և թռչնաբուծական ֆերմաների համար: Մեծ տարածք ունեցող սենյակներում, իհարկե, կարող է առաջանալ միատեսակ սառեցման խնդիր։ Սակայն սրա համար էլ լուծում կա. Հատակի ցածր ջերմաստիճանի բարձր արդյունավետությամբ սառեցնող սարքերը տեղադրվում են որպես օդային հովացուցիչ (հիմնական կամ լրացուցիչ): Նրանք ապահովում են սառեցման նույն արագությունը և միատեսակությունը՝ ի վերջո նվազեցնելով սառեցման ընդհանուր ժամանակը:

Տարբեր տեսակի ապրանքների ինտենսիվ սառեցման գործընթացը դրանց երկարաժամկետ պահպանման համար կոչվում է. Սառեցման այս մեթոդով խցիկները լայնորեն կիրառվում են կենցաղային սառնարաններում։ Ինչ են նրանք? Ինչ են սառնարանները ցնցող սառեցմամբ, կարդացեք այս հոդվածում:

Ինչպես ամեն ինչ սկսվեց

Բավականին երկար ժամանակ սնունդը պահվում էր պարզ սառնարաններում և գյուղական նկուղներում։ Մարդը երազում էր մթերային դրախտի մասին: Դա հնարավոր է եղել պայթեցման չիլերների հայտնվելուց հետո: Դրա հեղինակը Ամերիկայից բնագետ Քլարենս Բիրդսին է։ Բացումը տեղի ունեցավ անցյալ դարասկզբին։ Գիտնականը ուշադրություն է հրավիրել, թե ինչպես են Լաբրադորի բնակիչները ձուկ պահում։ Կղզու ձկնորսներն իրենց որսը դրել են սառույցի վրա։ Ձուկը սառել է րոպեների ընթացքում։ Դրան նպաստել է արկտիկական քամին։ Երբ գիտնականը սառույցի վրա սառած ձկան ուտեստ է փորձել, հաճելիորեն զարմացել է։ Պարզվել է, որ այն արագորեն պահպանել է իր համը, բույրն ու օգտակար հատկությունները։

Այդ ժամանակվանից գիտնականները սկսեցին ակտիվորեն աշխատել արտադրանքի սառեցման համար սարքավորումների ստեղծման վրա: Նրանք ապացուցել են, որ արագ սառեցման մեթոդը սննդամթերքի պահպանման ամենաարդյունավետ միջոցն է՝ պահպանելով վիտամինները, եթերային յուղերը, փչացող սպիտակուցը և այլ օգտակար հատկությունները։

Ավանդական սառեցման տեխնոլոգիա

Ցածր ջերմաստիճանի սառնարանային խցիկներ, որոնց ռուս օգտագործողը ծանոթ է, զրոյից ցածր 18-ից 24 աստիճան ջերմաստիճանում: Դրա համար պահանջվում է առնվազն երկուսուկես ժամ: Գոյություն ունի երեք միջակայք՝ կախված արտադրանքի ներսում ջերմաստիճանից:

Առաջին փուլի խնդիրն է սառեցնել արտադրանքը, երկրորդը` հեղուկ վիճակը վերածել պինդի: Ջերմաստիճանի մի փոքր նվազմամբ տեղի է ունենում ջերմության արագ արտազատում։ Արտադրանքը սկսում է սառչել, այսինքն՝ հեղուկի 70%-ը բյուրեղանում է։ Վերջին փուլում այն ​​սառչում է։ Ջերմաստիճանը նվազում է սառնարանի կատարած աշխատանքին համամասնորեն։

ցնցումների սառեցում

Այս գործընթացում առանցքային դեր է խաղում սառեցման արագությունը, այսինքն՝ արագ տեմպերով ջերմաստիճանի միջավայրի նվազումը մինչև զրոյից ցածր 30-30 աստիճան։ Դա ապահովվում է հովացուցիչ նյութի արագացված շարժումով, որի դերը խաղում է օդը: Դրա շարժումը տեղի է ունենում գոլորշիչի օդափոխության շնորհիվ: Այսպիսով, արտադրանքի վրա ազդում է սառը օդի շատ ուժեղ հոսանքը: Սառեցման գործընթացն իրականացվում է երեք փուլով.

1. Նախ, արտադրանքը սառչում է երեք աստիճանի ջերմության կամ զրոյի: Կա խոնավության բյուրեղացում, որը գտնվում է արտադրանքի մակերեսին: Ավելին, սառեցման արագությունն այնպիսին է, որ շատ վնասակար բակտերիաներ ժամանակ չունեն զարգանալու։
2. Սառեցումն այն գործընթացն է, որով արտադրանքը հեղուկ փուլից անցնում է պինդ փուլի: Դա տեղի է ունենում, երբ ջերմաստիճանը նվազում է մինչև հինգ աստիճան: Արագությունը նույնպես կարևոր է, քանի որ բջիջների ներսում հեղուկը սառույցի արագ վերածելու ժամանակ փոքրիկ բյուրեղներ են ստացվում, որոնք թույլ չեն տալիս հյուսվածքի կառուցվածքը փլուզվել:
3. Սառեցումը տեղի է ունենում, երբ ջերմաստիճանը արագորեն իջնում ​​է մինչև զրոյից ցածր 18 աստիճան ջերմաչափ: Ապրանքի կառուցվածքը ամրագրված է, և այն երկար ժամանակ պահպանվում է։

Ինչ մթերքներ կարելի է սառեցնել:

Շոկային սառեցման խցիկներով այն երկար ժամանակ պատրաստում է արտադրանքը պահեստավորման համար: Ընդ որում, դրանց որակը չի կորչում։ Սառեցման ենթակա են ձուկը, աղացած միսը, միսը, մրգերը, բանջարեղենը, սունկը և շատ ավելին։

Սարքավորումը թույլ է տալիս սառեցնել պատրաստի արտադրանքը՝ առաջին և երկրորդ ուտեստներ, կողմնակի ուտեստներ, վինեգրետներ և աղցաններ, հաց, աղանդեր, խմորեղեն: Մի քանի ժամ սառչելուց հետո այն կարելի է հաջողությամբ տեղափոխել պարզ սառցարան, իսկ անհրաժեշտության դեպքում տեղափոխել ցանկացած վայր։

Որո՞նք են պայթուցիկ չիլերների առավելությունները:

Սառեցման այս տեխնիկան ունի իր առավելությունները. Օգտագործելով երեք ռեժիմների պարտադրման մեթոդը՝ սառեցում, սառեցում և սառեցում, ցնցող սառեցման սառնարանները պահպանում են արտադրանքի հյուսվածքի կառուցվածքը, նվազեցնում են միջավայրի ակտիվությունը, որտեղ կարող են զարգանալ բակտերիաները, որոնց տարբեր տեսակներ ապրում են անհավասար ջերմաստիճանային գոտիներում:

Sagi սառնարանային միավորներ

Իտալական արտադրության այս սարքավորումը, որի մշակումը սկսվել է անցյալ դարի 80-ական թվականներին, համաշխարհային ճանաչում է ստացել։ Այն դարձել է անփոխարինելի սննդի արդյունաբերության, հասարակական սննդի հաստատություններում։ Sagi blast chiller-ն ունի բարձր արդյունավետություն և ցածր էներգիայի սպառում:

Արտադրության բոլոր գործընթացները վերահսկվում են համակարգչային համակարգով։ Այն սահմանում է արտադրանքի «խելացի» հատկությունները։ Տեխնոլոգիան թույլ չի տալիս մակերեսային սառեցում, ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխվում է արտադրանքի բոլոր կետերում: Շոկային սառեցման համակարգը հարմար է կիսաֆաբրիկատների և տարբեր ուտեստների համար։ Այն կարգավորելու համար կա հարմար կառավարման վահանակ:

Սառցարաններ Sagi-ն արտադրում է տարբեր մոդելներ: Ոմանք ունեն 5 մակարդակ ապրանքներ բեռնելու համար, մյուսները՝ 10։ 5 մակարդակի խցիկներում կորպուսը և ինտերիերը պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից։ Ոտքերը կարող են կարգավորվել բարձրության վրա: Սառցախցիկը հեշտ է մաքրվում, քանի որ նրա անկյունները կլորացված են, և կա անցք, որով խտանում է արտահոսքը:

Օդափոխիչի պաշտպանության վահանակը բացվում է: Դուռն ունի սարք՝ բացվելիս համակարգը ավտոմատ կերպով կանգնեցնելու համար, ինչը կանխում է էներգիայի վատնումը։ Բացի այդ, խցիկը ունի հաստ պատեր, մինչև 70 մմ: Դրանք պաշտպանված են պոլիուրեթանային փրփուրով։ Սա խնայում է էլեկտրաէներգիան: Կենցաղային կամ արդյունաբերական պայթուցիկ սառնարանային սառնարանն աշխատում է կայուն մինչև 32 աստիճան շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանում:

Սառնարան

Խցիկը նախատեսված է սնունդն արագ սառեցնելու և սառեցնելու համար: Իտալական արտադրության Electrolux պայթուցիկ սառնարանային սառնարանն ունի տարբեր մոդելներ, որոնցից մեկը RBF201-ն է։ Պալատում տեղավորում են 12 գաստրոնոմիական կոնտեյներ։ Ջուրը հեռացվում է ջրահեռացման միջոցով կամ թափվում է տարայի մեջ: Սառնարանի այս մոդելում գոլորշիչն ունի հակակոռոզիոն պաշտպանություն: Կառույցի բոլոր անկյունները կլորացված են հեշտ մաքրման համար:

Electrolux սառնարանային սարքավորումների տեխնիկական բնութագրերը

Խցիկը ունակ է սառեցնել 64 կիլոգրամ արտադրանք 90-ից մինչև 3 աստիճան զրոյից բարձր: Սա տևում է ընդամենը 90 րոպե: Այս խցիկում 240 րոպեում կարող եք սառեցնել 56 կիլոգրամ մթերք մինչև 18 աստիճան ցուրտ։ Կան սառեցման ռեժիմներ, դրանք երեքն են: Փափուկ հովացման միջոցով օդի ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչև մինուս երկու աստիճան, ուժեղ՝ մինչև զրոյից ցածր 12 և ցնցումային սառցակալում՝ 35 ցուրտ։

Բացի այդ, տեսախցիկը հագեցած է պահեստավորման ռեժիմի գործառույթով։ Դրա ընդգրկումն իրականացվում է ավտոմատ կերպով արտադրանքի սառեցման ավարտից անմիջապես հետո մինչև զրոյից ցածր 18 աստիճան: Պայթեցման սառցարանները հագեցած են ջերմաստիճանի զոնդով, որն ավտոմատ կերպով որոշում է համապատասխան ռեժիմը: Օգտագործելով այս պարամետրը, դուք կարող եք ինքներդ սահմանել սառեցման ջերմաստիճանը և ժամանակը: Սարքավորման շահագործումը հնարավոր է 32 աստիճան Ցելսիուսի օդի ջերմաստիճանով միջավայրում։

Արտադրանքի սառեցումն ու պահպանումն իրականացվում է արդյունավետ օդափոխության միջոցով։ Պատերը պաշտպանված են պոլիուրեթանային փրփուրով մեկուսիչով։ Շոկային սառեցման սառնարանը հագեցած է օդային հովացման համակարգով։ Սարքի բնութագրերը թույլ են տալիս այն տեղադրել հենց տեսախցիկի վերևում: Չժանգոտվող պողպատը օգտագործվում է կորպուսը և պահարանի ներսը ավարտելու համար: Դուռը փակելիս խստությունը ձեռք է բերվում մագնիսի տեղադրմամբ:

Սառնարանն ունի 2.3 մ բարձրություն, 80 լայնություն և 83 ու կես սմ խորություն, սառնարանի քաշը 235 կիլոգրամ է։ Պատերի հաստությունը հասնում է 60 մմ-ի։

Օգտագործումը

Այսօր ցնցող սառեցմամբ սառնարանը շատ տարածված է: Տան համար այս տեսակի կենցաղային տեխնիկան անփոխարինելի է։ Բայց, որոշելով գնել, պետք է իմանաք, որ բացի սառնարանից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև համակցված վառարան։ Այն տաքացնում է սառեցված սնունդը։ Ավելին, նրանց սկզբնական տեսքը չի փոխվում։ Այս միավորի փոխարեն կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Արագ սառեցված մթերքների պահպանման համար պետք է պահպանվեն հետևյալ պայմանները.

• Չի թույլատրվում նույն արտադրանքի կրկնակի սառեցումը:
• Սառնարանն ամեն ամիս պետք է հալեցնել:

Պայթուցիկ սառցարանը մշտական ​​օգտագործման կենցաղային սարքավորում է: Դրա նպատակն է կարճ ժամանակահատվածում սառեցնել սնունդը՝ պահպանելով հիգիենան, խնայողությունը և որակը։

Շոկային սառեցման սառնարանները լայնորեն կիրառվում են արդյունաբերական արտադրության մեջ։ Դրանց անհրաժեշտությունը պայմանավորված է մեծ ծավալներով արտադրվող կիսաֆաբրիկատների պահպանմամբ։ Այս ստորաբաժանումները օգտագործվում են առողջարանների, հյուրանոցների, խոշոր և շղթայական ռեստորանների խոհանոցում։ Բացառություն չեն կազմում այն ​​հաստատությունները, որտեղ թողունակությունը շատ մեծ չէ: Ցանկացած ձեռնարկության համար կարևոր է, որ սառեցնող սարքավորումները ոչ միայն աշխատեն, այլև շահույթ ստանան: Սա ձեռք է բերվում տնտեսական արդյունավետության հաշվին հարվածային սառեցմամբ տեսախցիկներ օգտագործելիս:

Այժմ ցանկացած սուպերմարկետում կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ սառեցված սննդամթերք, բանջարեղեն և մրգեր: Շատ ապրանքներ սառեցված են՝ ձուկ, միս, հրուշակեղեն, հացաբուլկեղեն, նույնիսկ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ։

Որո՞նք են սառեցման առավելությունները:

Ինչու՞ սառեցված կիսաֆաբրիկատները հայտնվեցին նորաձևության մեջ: Առաջին հերթին դա շատ հարմար է ինչպես գնորդների, այնպես էլ արտադրողների համար։ Մարդիկ առանց շատ ժամանակի կարող են լավ և համեղ ուտեստ պատրաստել։ Ինչ վերաբերում է արտադրողներին, ապա սառեցված արտադրանքը նրանց համար շատ շահավետ է։ Պետք չէ գումար ծախսել մեծ թվով անձնակազմի վրա, և գործնականում չկա չվաճառված ապրանք, ինչը նշանակում է, որ կորուստները կրճատվում են, իսկ եկամուտներն աճում են։ Շոկային սառեցումը ներկայումս օգտագործվում է սննդամթերքը սառեցնելու համար: Ինչ է դա?

Շոկի սառեցման արտադրանք

Ինչու է պահեստավորման այս տեսակն այդքան լավ: Բանն այն է, որ սովորական սառեցման դեպքում ջրի մոլեկուլները վերածվում են բյուրեղների։ Որքան արագ տեղի ունենա սառեցման գործընթացը, այնքան ավելի փոքր կլինեն հենց այս բյուրեղները: Ինչու է դա կարևոր: Այո, քանի որ միայն մանրադիտակային ջրի բյուրեղներով արտադրանքի մոլեկուլները ընդհանրապես չեն ոչնչացվում։

Նման սառեցումն իրականացվում է հատուկ սարքերում։ Դրանք կոչվում են ցնցող սառցարաններ: Դրանցում արտադրանքի սառեցումը տեղի է ունենում -40 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Սա թույլ է տալիս սառեցնել բանջարեղենի կամ մրգերի միջուկը ընդամենը երկու հարյուր քառասուն րոպեում: Դրա շնորհիվ արտադրանքի կառուցվածքը մնում է նույնը։ Հալվելուց հետո հեղուկի կորստի ազդեցություն չի լինում, ոչ համն է փոխվում, ոչ էլ խտությունը։

Շոկային սառեցման առավելությունները

Ավանդական սառնարանային խցիկների համեմատ ցնցող սառեցման պահարանը թույլ է տալիս.

• Մի քանի անգամ կրճատեք արտադրանքի կորուստը:
• Կրճատել սառեցման ժամկետը մինչև տասը անգամ:
• Կտրեք արտադրական տարածքը կիսով չափ:
• Կրճատել անձնակազմի թիվը երեսուն տոկոսով.
• Կրճատել վերադարձման ժամկետը քսան տոկոսով:

Արտադրանքի կառուցվածքը

Շոկային սառեցումը, առաջին հերթին, բարձր սառեցման արագություն է: Ջերմաստիճանը խցում հասնում է մինուս երեսունհինգ աստիճանի։ Սա թույլ է տալիս արտադրանքին արագ անցնել հեղուկ փուլից պինդ: Այս դեպքում ձևավորվում են փոքր բյուրեղներ, իսկ բջջային հյուսվածքները մնում են անձեռնմխելի: Արդյունքում թարմ արտադրանքի հատկությունները պահպանվում են՝ ի տարբերություն սովորական սառեցման։

Շոկային սառեցման տեխնոլոգիան թույլ է տալիս չօգտագործել արտադրանքի ջերմային և քիմիական մշակումը։ Արդյունքում սպիտակուցների տեսակը ընդհանրապես չի փոխվում, և այդ պատճառով նյութերի կենսաքիմիան մնում է անփոփոխ։ Շոկային սառեցման ցածր ջերմաստիճանը և գործընթացի արագությունը ինքնին նվազեցնում են շրջակա միջավայրի բակտերիաների ակտիվությունը: Հատապտուղների, մրգերի և բանջարեղենի դանդաղ սառեցման դեպքում բակտերիաների կենսագործունեության հետքերը կարող են մնալ: Շոկային սառեցումը գործնականում վերացնում է նման ազդեցության զարգացումը:

Ապրանքների քաշը

Երկար սառեցման գործընթացով ապրանքների քաշի կորուստ է տեղի ունենում: Դա տեղի է ունենում հեղուկի գոլորշիացման պատճառով: Սովորաբար կորցնում էին մինչև տասը տոկոս: Շոկային սառեցումն ունի հարկադիր սառեցման արագություն, որը նվազեցնում է խոնավության կորուստը մինչև մեկ տոկոսով: Տարբերությունը շոշափելի է.

Ճաշակները փոխվու՞մ են։

Քանի որ ապրանքը չի չորանում արագ սառեցման ժամանակ, սննդային և անուշաբույր հատկությունները գործնականում չեն կորչում: Այսպիսով, և՛ սննդային որակները, և՛ համը մնում են նույնը։

Պահպանման ժամկետը

Շոկային մեթոդով սառեցված ապրանքներն ունեն ավելի երկար պահպանման ժամկետ, քան սովորական սառցարաններում սառեցվածները: Բացի այդ, նրանք կարողանում են ավելի երկար պահպանել բոլոր որակները։ Հարկ է նշել, որ արագ սառեցումը ձմռանը պատրաստվելու լավագույն միջոցն է։

Սառեցված մթերքների ժողովրդականությունը

Արագ սառեցված կիսաֆաբրիկատները, արտադրանքները և պատրաստի ուտեստները հսկայական ժողովրդականություն են ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում: Նրանց արտադրությունը տարեցտարի ավելանում է։ Ամբողջ աշխարհում սառեցված ապրանքների տեսականին անսովոր լայն է։ Ավելին, յուրաքանչյուր երկիր զբաղվում է տվյալ տարածաշրջանին, կլիմայական պայմաններին և ավանդույթներին բնորոշ բանջարեղենի և մրգերի կամ կիսաֆաբրիկատների արտադրությամբ։

Ներկայումս սառեցված արտադրանքի տեսականին բաղկացած է.

• Բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, դդում, խոտաբույսեր, ինչպես նաև դրանց տարբեր խառնուրդներ։
• Պատրաստի երկրորդ և առաջին ուտեստներ, կարկանդակներ, հրուշակեղեն և հացաբուլկեղեն։
• Ձկան և մսային կիսաֆաբրիկատներ՝ սթեյք, էնտրեկոտ, կոտլետ, համբուրգեր, պելմենի, ձողիկներ, պելմենիներ, երշիկեղեն։
• Հյութեր, աղանդեր, ժելե, պուդինգներ, պաղպաղակներ և այլն։

Սառեցված մթերքների ժողովրդականությունը պայմանավորված է մի շարք պատճառներով.

• Հեշտ պահեստավորում և անհրաժեշտության դեպքում արագ պատրաստություն:
• Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում։
• Լավ համային հատկություններ.
• Ապրանքը փաթեթավորված է և չափաբաժինացված:
• Լրացուցիչ նախապատրաստություն չի պահանջվում (օրինակ՝ կլեպ կամ կտրում):
• Գրեթե ամբողջ արտադրանքը ուտելի է (բացառությամբ փաթեթավորման):

Բիզնես

Շոկային սառեցման տեխնոլոգիան բոլորովին նոր հնարավորություններ է տալիս գործունեության համար: Կարելի է ասել, որ բիզնեսով զբաղվելու պայմաններն ավելի հարմարավետ են դառնում։ Այս տեխնոլոգիան օգտագործելիս կորուստների թիվը զգալիորեն կրճատվում է։ Ավելին, նույն գյուղմթերքի իրացման ժամկետները զգալիորեն ավելացել են, և վերամշակման վայրը կարող է գտնվել բոլորովին այլ տարածաշրջանում։

Ապրանքը կարելի է վաճառել տարբեր վայրերում և նույնիսկ երկրներում։ Ապրանքների սեզոնայնության սահմանափակում չկա։ Բացի այդ, վաճառքը կարող է իրականացվել ժամանակի ուշացումով՝ ավելի լավ գնի սպասելու համար։ Սկզբում Ռուսաստանում սառեցված սննդամթերքի շուկան բաղկացած էր ներկրվող հումքից։ Իսկ այժմ առաջնահերթությունները աստիճանաբար տեղափոխվել են դեպի հայրենական արտադրողները։

Սառեցման սարքավորում

Խոսելով արագ սառեցման մասին, դուք պետք է հասկանաք, որ դա հնարավոր է միայն հատուկ սարքավորումներով: Այս տեխնիկայի առավելությունը արագ վերադարձն է: Շոկային սառեցման պահարանը թույլ է տալիս հովացնել կիսաֆաբրիկատները, բանջարեղենը, մրգերը։

Սառեցման սարքավորումները տարբեր են: Այն բաժանված է հետևյալ տեսակների.

• Հեղուկացման սարքեր, որոնք նախատեսված են բանջարեղենից և մրգերից, հատապտուղներից, ապուրների խառնուրդներից և շոգեխաշած մանր հումքը սառեցնելու համար: Հնարավոր է մանրաձկան, ծովախեցգետնի, սնկերի սառեցումը։ Այս տեսակի սարքավորումներն ունեն սառեցման ամենաբարձր արագությունը, ինչը նշանակում է, որ այն պահպանում է արտադրանքի լավագույն որակը:
• Կոնվեյերային պահարանները օգտագործվում են ձկան, մսի, ալյուրի, կաթնամթերքի կիսաֆաբրիկատների, ինչպես նաև պատրաստի կերակուրների սառեցման համար՝ շերտավոր խմոր, բլիթներ, կոլոլակ, սթեյք, պելմենի և պելմենի։

• Օրորոցային սառցարանները սառեցնում են փաթեթավորված կիսաֆաբրիկատները ձկան և թռչնի մսից, կոտլետներից, սթեյքից, հրուշակեղենից, երկրորդ և առաջին ճաշատեսակներից:
• Սպիրալային սառցարանները նախատեսված են բանջարեղենից, մրգերից, մսից և ձկից, հացահատիկային կիսաֆաբրիկատներից բաժանված արտադրանքը սառեցնելու համար:

Կիսաֆաբրիկատների սառեցում

Քանի որ կիսաֆաբրիկատները հատկապես տարածված են սպառողների շրջանում, պելմենիների, պելմենիների, չեբուրեկների, նրբաբլիթների ցնցող սառեցումը կազմում է արտադրության զգալի մասը:

Սակայն նոր ակտիվություն էլ է ի հայտ եկել. Սառեցված մթերքների շուկան համալրվել է հացաբուլկեղենի կիսաֆաբրիկատներով։ Սառեցված խմորեղենը շատ տարածված է և պահանջված: Տեսականու մեջ կան հարյուրից ավելի ապրանքներ: Սրանք հավելումներով բլիթներ են, բագետներ և հաց: Նման ապրանքներն ուտելուց առաջ միայն պետք է մի փոքր տաքացնել։ Սառեցված հացաբուլկեղենի համային որակները չեն տարբերվում թարմ թխածներից։

Այս ոլորտի մասնագետները պնդում են, որ նման հացը պատրաստվում է բնական մթերքներից, դրանցում հատուկ հավելումներ չկան։ Բլանկներից հացաբուլկեղենի արտադրության ճիշտ տեխնոլոգիան հնարավորություն է տալիս ստանալ խրթխրթան և համեղ արտադրանք: Բնականաբար, լավ սառեցված կիսաֆաբրիկատներ ձեռք բերելը հնարավոր է միայն բարձրորակ և ճիշտ սարքավորումներով։

Շոկային սառեցման պալատի սարքը ապահովում է արտադրանքի արագ սառեցման հնարավորություն ինտենսիվ շրջանառվող սառը օդի ազդեցության տակ: Դրանք պատրաստվում են ջերմամեկուսացված սխեմայի տեսքով, որը հագեցած է կնքված դռներով: Ցածր ջերմաստիճանի և օդի շարժ ստեղծելու համար տեղադրվում են նաև ցնցող սառցակալներ։ Խցիկի ներսում տեղի ունեցող բոլոր սառեցման գործընթացները վերահսկելու համար օգտագործվում են էլեկտրոնային կառավարման վահանակներ: Այս ամենը միասին ապահովում է գրագետ հարվածային սառեցում Շղթան ինքնին պատրաստված է ջերմամեկուսիչով բազմաշերտ վահանակներից: Արտաքինից դրանք ծածկված են պլաստմասսայով, ներսից՝ մետաղով։ Ջերմամեկուսացման համար սովորաբար օգտագործվում է պոլիուրեթանային փրփուր: Այս նյութը լիովին վերացնում է ջերմության ավելացումը և օգնում է ստեղծել կնքված դիզայն: Վահանակների ստանդարտ չափսերը և նախապես տեղադրված ամրացման համակարգը ապահովում են խցիկների արագ տեղադրում և ապամոնտաժում առանց մեծ ժամանակի և լրացուցիչ հերմետիկ նյութերի:

AquilonStroyMontazh ընկերությունից ցնցող սառեցման խցիկներ գնելու 5 պատճառ

1. ACM ընկերությունն ունի ցնցող սառեցման խցիկներ կառուցելու մեծ փորձ, այս առումով մենք գիտենք սառեցման արտադրանքի բոլոր նրբությունները և սառեցման գործընթացում տարբեր տեսակի ապրանքների հետ կապված բոլոր պահերը:

1. Հնարավոր է նախագծել ոչ ստանդարտ տեխնոլոգիական լուծումներ

1. Շոկային սառեցման արտադրանքի նախագծման փորձ՝ օգտագործելով ժապավենային փոխակրիչ (գծային և պարուրաձև)

1. Շոկային սառեցման խցիկները նոր և արդեն օգտագործված սարքավորումներով համալրելու հնարավորություն՝ մեկ տարվա երաշխիքով և վաճառքից հետո սպասարկմամբ՝ ավարտված նախագծի գնի զգալի նվազեցմամբ։

1. Տարբեր դիզայնի և ծավալների մոդուլային և կոնտեյներային հարվածային սառեցման խցիկների ստեղծման փորձ:

ՆԵՐԿԱՅԱՑՐԵՔ ՁԵՐ ԴԻՄՈՒՄԸ

Ցածր ջերմաստիճանի պատճառով դռները կարող են սառչել, ուստի դրանց պարագծի երկայնքով տեղադրվում է էլեկտրական ջեռուցում: Հատակը նախատեսում է նաև պարտադիր ջերմամեկուսացում։ Սառեցումն իրականացվում է հատուկ շարժական սայլակների կամ նախապես տեղադրված դարակների վրա ապրանքներ դնելով: Շատ կարևոր է ապրանքների ճիշտ տեղադրումը, որպեսզի դրանք մշտապես գտնվեն սառը շրջանառվող օդի ազդեցության տակ։ Տեխնիկական սարքՊահանջվող ռեժիմի ստեղծումն անհնար է առանց մի շարք սարքավորումների տեղադրման։ Ստանդարտ պայթուցիկ սառցախցիկը ներառում է.

Կոմպրեսոր՝ նախատեսված մոտ -40C եռման կետի համար Հեռակառավարվող կոնդենսատոր: Այն օգտագործում է օդով սառեցվող կոնդենսատոր Շոկֆրոստեր: Սա հատուկ դիզայնով օդային հովացուցիչ է, որն ունի լողակների մեծ տարածություն: Ապահովում է տաքացվող օդի վերասառեցում:Էլեկտրոնային կառավարման վահանակ՝ սառեցման գործընթացը վերահսկելու համար: Դրանցից մի քանիսը հագեցած են շարժական հեռակառավարման վահանակներով:

Դիզայնի այս առանձնահատկությունները երաշխավորում են տեխնոլոգիայի համաձայն ակնթարթային սառեցում և թույլ են տալիս ձեռք բերել բարձրորակ արտադրանք, դրանց համի և սննդային հատկությունների լիարժեք պահպանում: Նախագծելիս կարևոր է պահպանել ամուրության, ջերմամեկուսացման աստիճանի և այլ կառուցվածքային հատկությունների բոլոր պահանջները: Տեղադրված սարքավորումների հզորությունը մեծապես կախված է ծանրաբեռնվածությունից և ջերմային ներհոսքերի քանակից: Ճիշտ ընտրություն հնարավոր է միայն մանրամասն հաշվարկներից հետո։

Պայթուցիկ սառցախցիկները կօգնեն երկար ժամանակ թարմ մթերքները պահել: Սառը տեղում բանջարեղեն, հատապտուղներ, խոտաբույսեր ամառից ձմեռ: Գիտնականները նկատել են, որ եթե կտրուկ սառեցում է իրականացվում, ապա հալվելուց հետո արտադրանքը թարմ համ է ստանում։

Պահպանման մեթոդի առավելությունները

Շոկային սառեցման սարքերը լայնորեն կիրառվում են հալվելուց հետո արտադրանքի կարևոր հատկությունների պահպանման շնորհիվ։ Այլ մեթոդները չեն ապահովում արտադրանքի օպտիմալ որակ: Փոխվում է համն ու հոտը։ Հաճախ տեղի են ունենում կառուցվածքային վերափոխումներ:

Շոկային սառցարանները նաև պահում են.

• տեսքը;
• ֆիզիկական հատկություններ՝ առաձգականություն, բջիջների ամբողջականություն;
• եւ, որ ամենակարեւորն է, բոլոր վիտամիններն ու օգտակար հետքի տարրերը:

Սննդամթերքի պահպանման որակի առումով ակնթարթային սառեցումը այլ մեթոդներից վեր է: Համեմատության համար, համատարած պահածոյացումը փոխում է արտաքին տեսքը, և շատ վիտամիններ կորչում են: Եվ երկարատև սառեցման դեպքում կառուցվածքային փոփոխությունները հաճախ չեն կարող խուսափել:

Օգտագործելով պայթուցիկ սառնարան, անհնար է պահպանել արտադրանքի բնօրինակ թարմությունը: Բայց այս մեթոդը ապահովում է ամենաանվնաս պահեստավորումը, որն այսօր հայտնի է: Շատ արտադրողներ հաճախ օգտագործում են այն բանջարեղենը, միսը, հատապտուղները երկար տարածություններով տեղափոխելու համար՝ չկորցնելով դրանց որակը:

Սառեցման սկզբունքը

Պայթուցիկ սառցախցիկը ավելի հաճախ օգտագործվում է ամառային բանջարեղենը պահպանելու համար: Բոլորը սիրում են դրանք օգտագործել ուշ աշնանը, ձմռանը և վաղ գարնանը։ Այս սարքը տեղադրված է հանրային սննդի օբյեկտների, ռեստորանների առևտրային հարկերում։

Հարվածային սառեցման խցիկը ունի հզոր սառը արտանետիչ և երկրպագուներ: Ինչպես անունն է հուշում, գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան մի քանի րոպե: Դրա շնորհիվ պահպանվում է արտադրանքի օգտակար հատկությունների ավելի քան 90%-ը։

Դանդաղ սառեցման դեպքում բանջարեղենի, հատապտուղների և այլ թարմ արտադրանքի ջրի մոլեկուլները վերածվում են մեծ բյուրեղների, որոնք գործնականում կոտրում են միկրոկառուցվածքները: Դա տեղի չի ունենում ցնցումների սառեցման դեպքում: Մասնիկները սառչում են փոքր ձևերով և հալչում են՝ չփոխելով բջիջների կազմը։

Վաճառվում են սարքերի մոդելներ

Ավելի հաճախ ցնցումների սառեցման սարքավորումները պրոֆեսիոնալ են: Արտադրողները առաջարկում են 80 կգ և ավելի ծավալային խցիկներ: Կենցաղային պայմաններում նման հզորություն չի պահանջվում: Ի վերջո, սա համեմատելի է ամբողջ սառնարանի ծավալի հետ: Մինչդեռ այն զբաղեցնում է օգտագործված տարածքի մեկ երրորդը և հազվադեպ կեսը։

Գործողության սկզբունքով սարքավորումները բաժանված են.

• թունել - արտադրանքը շարժվում է փոխակրիչի սխեմայի երկայնքով.
• ստանդարտ - սովորական փակ խցիկի տեսքով:

15 րոպեի ընթացքում բանջարեղենն ու մրգերը սառեցնում են մինուս 40 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս մեթոդը հնագույն ժամանակներից կիրառվել է էսկիմոսների կողմից։ Ճիշտ է, նրանց համար սա մսի և ձկան պահպանման միակ եղանակն է։

Այժմ պայթյունի սառեցումը օգտագործվում է արագ սննդի արտադրողների կողմից: Սառեցված մթերքները ջերմությամբ են մշակվում 3 րոպե, դրանք կատարյալ տեսք ունեն և թարմի համով: Այս տեխնիկան հաջողությամբ կիրառվում է 1925 թվականից ամբողջ աշխարհի արտադրողների կողմից սառեցված սննդամթերքի արտադրության համար:

Լրացուցիչ սարքավորումներ

Ստանդարտ տարբերակը ներառում է խցիկ, որտեղ ուղղակիորեն սառեցումը տեղի է ունենում: Բացի այդ, սարքավորման մեջ ներկառուցված են ախտահանման համար ուլտրամանուշակագույն ճառագայթիչներ: Որոշ մոդելներ կարող են համալրվել չժանգոտվող պողպատից սկուտեղով:

Հսկիչը կարող է լինել ձեռքով կամ հովացման ջերմաստիճանի ավտոմատ կարգավորմամբ: Սարքերը կարող են համալրվել տրանսպորտային գծերով։ Մուտքի և ելքի արտադրանքի քանակին հետևելու համար տեղադրվում է կշռող սարքավորում:

Սառեցման գործընթացը կարող է լիովին ավտոմատացված լինել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սարքավորումը համալրել ծրագրավորվող կարգավորիչով: Համապատասխանաբար, յուրաքանչյուր լրացուցիչ կետ բարձրացնում է վերջնական սարքավորումների արժեքը:

Որակի հսկողություն

Վաճառքում կարելի է գտնել շոկային մեթոդով սառեցված ապրանքներ։ Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է ստուգել գնված ապրանքների որակը, որը կարող է խախտվել փոխադրման ընթացքում կամ պահպանման ոչ պատշաճ պայմաններում։ Դուք կարող եք որոշել ճիշտ սառեցումը հպումով. փաթեթի ներսում բանջարեղենը կամ հատապտուղները չպետք է սոսնձվեն:

Սառույցը և կտորները չպետք է ձևավորվեն պատշաճ ցնցումային սառեցման դեպքում: Եթե ​​ենթադրենք, որ հիմնական սառեցումը բարեհաջող է անցել, բայց դեռ կոշտուկներ կան, նշանակում է, որ պահեստներում տեղի է ունեցել չնախատեսված սառեցում։ Այս բոլոր թերություններն այնուհետև կազդեն հատապտուղների, բանջարեղենի կամ մսի համի վրա:

Զգացողության ժամանակ որակյալ ապրանքը պետք է լինի փխրուն, յուրաքանչյուր կտոր պետք է ունենա ստանդարտ չափսեր, սառույց չլինի: Շոկային սառեցումը առաջացնում է մանրադիտակային բյուրեղներ: Դրանք անհնար է զգալ։ Պայուսակի մեջ կոշտ բանջարեղենը պետք է որոշվի ձեռքով:

Ամենապարզ բիզնես գաղափարն իրականացնելու համար ցնցող սառցախցիկը լավագույնս համապատասխանում է: Պարզ սառնարանային կաբինետի գինը սկսվում է 100 հազար ռուբլուց: Կան նաև ավելի էժան տարբերակներ, բայց դրանց կատարումը չափազանց ցածր է արդյունաբերական օգտագործման համար:

Ըստ սպառողների ակնարկների, նորմալ կաբինետի արժեքը մոտ 200 հազար ռուբլի է: - գազարի, կաղամբի և այլ բանջարեղենի պահեստավորման լավագույն եղանակը: Արտադրանքի որակի վրա ազդում է սառնարանի հուսալիությունը: Հետեւաբար, արժե վստահել դրականորեն ապացուցված սարքավորումների մատակարարներին:

Սննդի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները սառչելուց առաջ

Բանջարեղենը պետք է վերամշակվի մինչև պայթուցիկ սառեցումը: Համոզվեք, որ կատարեք մաքրման մի քանի փուլ: Իդեալական ձևը 2 սմ-ից ոչ ավելի անկյունագծով խորանարդներն են:

Չամրացված նույնիսկ շերտով բանջարեղենն անցնում է խցիկով մինուս 40 աստիճան ջերմաստիճանով։ Այս հաստությամբ հնարավոր է հասնել բարձր կատարողականության՝ առանց հովացուցիչի հզորությունը մեծացնելու: Գնորդների կարծիքով՝ ավելի հարմար է մանր կտորներն օգտագործել անմիջապես եփման ընթացքում՝ առանց դրանց նախնական հալեցման վրա լրացուցիչ ժամանակ վատնելու։

Այս կերպ մշակվում են ճակնդեղը, բրոկկոլին, կանաչ լոբու պատիճները։ Նմանապես սառեցրեք գազարն ու սունկը: Խանութների դարակներում դուք կարող եք գտնել ավելի էկզոտիկ արմատային մշակաբույսեր և հատապտուղներ: Շոկային սառեցման մեթոդի շնորհիվ այժմ հնարավոր է տարբեր ապրանքներ առաքել հեռավոր երկրներից գրեթե թարմ վիճակում։

Այնուամենայնիվ, խիստ պահանջներ են դրվում ապրանքների պահպանման պայմանների վրա: Մեկ հալեցում, և թարմության որակը ընդմիշտ կկորչի: Պահպանման ժամկետը, պահպանելով տեխնոլոգիական պարամետրերը, սահմանափակվում է մեկ տարով՝ -18 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում սառչելու պահից։

Որոշ մոդելներ

Վաճառվում են տան համար արագ սառնարաններով սառնարաններ։ Դրանցից մեկը ապարատն է Liebherr մոդել CN 3913: Այս տարբերակը հարմար է հատապտուղների և բանջարեղենի 150 լիտրանոց խցիկում պահելու համար: Ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև -38 աստիճան։ Հաճախորդների ակնարկների համաձայն, սա հաճախ գնվող մոդելներից մեկն է: Այն նաև հարմար է օգտագործել, քանի որ հիմնական տեսախցիկը առանձնացված է ընդհանուր տարածությունից։

Բայց արագ սառեցման հարմարության համար շատերը խորհուրդ են տալիս գնել առանձին պահարան և պահել սառեցված հատապտուղները սովորական սառնարանում: Նմանատիպ գործառույթով վաճառվող սառնարանների ավելի խնայող տարբերակներ կան։ Օրինակ, Electrolux EUF 23391W. Ըստ սպառողների ակնարկների, այս սարքը լավ է հաղթահարում թարմ հատապտուղների և մրգերի պահպանման գործառույթը:

Սառցակալման ջերմաստիճանը նվազում է մինչև -35 աստիճան։ Բակտերիաների վերարտադրությունը բացառելու համար նման սառցարաններին խորհուրդ է տրվում պարբերաբար հալեցնել և ներքին մակերեսները բուժել հակասեպտիկներով: