Ինչպես պատրաստել տնական համեղ աղաջրով թխվածքաբլիթներ: Քայլ առ քայլ աղաջրային թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Կան բաղադրատոմսեր, որոնք չեն վախենում ժամանակից՝ դրանք փոխանցվում են «ժառանգությամբ»։ Այս դասականը, նույնիսկ ձեռք բերելով նոր մեկնաբանություններ, մնում է արդիական։ Թխվածքաբլիթներ վարունգի թթու վրա - հենց այդպիսի «անփչացող»: Մենք ինքներս ենք հիշում այս համը «օրորոցից», և մեր երեխաները հաճույքով ուտում են աղանդեր երկու այտերի վրա: Դուք կզարմանաք, թե որքան տարբեր կարող են լինել «թթու թխվածքաբլիթները»։

Հեշտ է եփել

Մեր մայրերն ու տատիկները ապրում էին սակավության և պերեստրոյկայի դարաշրջանում, երբ խոհանոցում գերազանցելու և ծախսելու ոչինչ չկար: Եվ դուք ցանկանում եք փայփայել երեխաներին ցանկացած պահի: Այստեղ է, որ օգտակար է եղել տան պահածոների կծու բուրավետ աղաջուրը: Բայց նույնիսկ այսօր, երբ խանութներում «հրուշակեղենով» դարակները լցվում են յուրաքանչյուր ճաշակի համար նախատեսված խմորեղենով, պարզ տնական թխվածքաբլիթները չեն կորցնում իրենց տեղը:

Աղաջրի մեջ թխվածքաբլիթներ պատրաստելը հեշտ է. նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Բայց նույնիսկ այստեղ կան մի շարք կետեր, որոնք պետք է հաշվի առնել: Ահա հինգ խորհուրդ հաջող թխելու համար:

1. Թթու վարունգ. Դուք կարող եք օգտագործել վարունգ, լոլիկ, կաղամբ, ցուկկինի, տեսականի՝ բանջարեղենի թթու վարունգի ցանկացած տարբերակ, որը դուք ունեք կամ այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Հիմնական բանը այն է, որ այն չպետք է թթու կամ շատ աղի լինի: Չմոռանաք օգտագործելուց առաջ քամել այն։
2. Շաքարավազ. Դրա քանակը պետք է հարմարեցվի ձեր իսկ ճաշակին։ Եթե ​​դուք քաղցր ատամ չեք, ապա կիսով չափ կրճատեք շաքարի պարունակությունը։ Եվ դուք ընդհանրապես չեք կարող ավելացնել, եթե ցանկանում եք «ճռճռալ» կծու խորտիկով:
3. Հետևողականություն. Թխվածքաբլիթների համար խմորը կարելի է հունցել կտրուկ, կամ կարող եք ավելի հեղուկ դարձնել: Առաջին դեպքում այն ​​կգրտնակեք և կտաք ցանկալի ձևը, իսկ թխվածքաբլիթները կստացվեն ավելի չոր ու փխրուն։ Իսկ երկրորդում՝ թխման թերթիկի վրա գդալով «սլայդներ» դնել, այնուհետև թխվածքաբլիթները կամայական «տնական» տեսք կունենան, բայց նաև ավելի նուրբ հյուսվածք:
4. Հավելանյութեր. Այստեղ դուք կարող եք անսահմանափակ երևակայել և ամեն անգամ ստանալ նոր հետաքրքիր արդյունք։ Քաղցր թխվածքաբլիթի տարբերակները հիանալի կերպով կլրացնեն թակած չորացրած մրգերն ու ընկույզները, շողոքորթ մրգերը, ջեմը, հատապտուղները, ջեմը, մարմելադը, նույնիսկ փոքրիկ դրաժե կոնֆետները՝ ընդհանրապես, ինչ ուզում է ձեր սիրտը: Չքաղցրած թխվածքաբլիթներում՝ սիրված համեմունքներ և խոտաբույսեր, սերմեր, պանիր, ձիթապտուղ, սնկի կտորներ:
5. Թխելու ժամանակը. Ջեռոցում թխվածքաբլիթները «նստում են» աղաջրի մեջ մոտ քառորդ ժամ։ Ամեն ինչ կախված է որոշակի վառարանի բնութագրերից: Հիմնական բանը չարաշահելն է. թխվածքաբլիթների փոխարեն դուք ստանում եք կոտրիչ: Հենց խմորեղենը «ոսկե» լինի՝ ստացեք։

Եթե ​​դուք, օրինակ, գտնվում եք մի ամառանոցում, որտեղ ջեռոց չկա, դա նշանակություն չունի: Այսպիսով, տապակի մեջ և դանդաղ կաթսայի մեջ (ներքևը մի փոքր յուղել բուսայուղով), տապակել յուրաքանչյուր կողմը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միկրոալիքային վառարանում - ծածկել ափսեը մագաղաթով և թխել մոտ հինգ րոպե (ամեն ինչ կախված է սարքի հզորությունից): Ժամացույց - թխվածքաբլիթները պատրաստ են, երբ կարմրեն: Կարող եք նաև օգտագործել փոքր սիլիկոնե կեքսի կաղապարներ:

Վարունգի թթու թխվածքաբլիթներ. համեղ գաղափարների ընտրանի

Տանը թխվածքաբլիթներ պատրաստելը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Դուք կարող եք պատրաստել կաղամբով, վարունգով կամ լոլիկի աղով, ուստի աղաջրի տեսակը նշված չէ հրահանգներում:

Պարզ

Առանձնահատկություններ. Աղաջրով թխվածքաբլիթի այս հեշտ բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է ծոմ պահող մարդկանց համար: Նման թխվածքաբլիթները պատրաստվում են առանց կաթի, ձվի և ծոմ պահելու համար արգելված այլ մթերքների։ Իսկ համն իսկական նրբություն է։

Բաղադրությունը:

• աղաջուր - մեկ բաժակ;
• շաքարավազ - մեկ բաժակ;
• զտված բուսական յուղ - մեկ բաժակ;
• ալյուր - չորսից հինգ բաժակ;
• փխրեցուցիչ - երկու թեյի գդալ կամ մեկ թեյի գդալ արագ սոդա:

Հրահանգ

1. Խառնել կարագը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և աղաջուրը։ Չարժե փորձել, քանի դեռ շաքարավազը ամբողջությամբ չի լուծվել։
2. Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և նրբորեն հարել հարելով կամ գդալով։ Երբ խմորը թանձրանա, շարունակեք ձեռքերով։
3. Ալյուրի որակը կարող է տարբեր լինել: Լցնել չորս բաժակ ալյուր և գնահատել խմորի խտությունը, միգուցե դա բավարար կլինի։ Եթե ​​ջրային է, ապա քիչ-քիչ ավելացրեք մնացած ալյուրը։
4. Թողեք պատրաստի խմորը կես ժամից մեկ ժամ հանգստանա։
5. Շերտը գրտնակել 0,5-2 սմ հաստությամբ և տալ ցանկալի ձևը։ Խմորի բարակ շերտը խրթխրթան փխրուն թխվածքաբլիթներ կտա, հաստը՝ խրթխրթան ընդերքով, բայց ներսից փափուկ։
6. Թխելու թերթիկը քսել յուղած մագաղաթյա թղթով կամ սիլիկոնե գորգով (չյուղել):
7. Տարածեք թխվածքաբլիթները միմյանցից 2-3 սմ հեռավորության վրա:
8. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում։
9. Թխել մոտ քառորդ ժամ։ Ժամանակը կփոխվի՝ կախված կոնկրետ վառարանից:

Թխվածքաբլիթները կարող են ձևավորվել տարբեր ձևերով: Խմորը կարող եք կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ երկար շերտերով (ստանալու եք խրթխրթան ձողիկներ) կամ ցանկացած չափի քառակուսիների։ Կարող եք բաժակի ծայրով շրջանակներ քամել կամ օգտագործել հատուկ խոհարարական ձևեր։ Կամ կարող եք պարզապես խմորի գնդիկներ գրտնակել մոտ 3 սմ տրամագծով, այնուհետև ձեր թխվածքաբլիթներն իրենց տեսքով կնմանվեն կոճապղպեղի։

վարսակի ալյուր

Առանձնահատկություններ. Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ոչ միայն Հերկուլեսը, հարմար են նաև բազմահատիկ փաթիլները: Ըստ ակնարկների, ավելի լավ է նման թխվածքաբլիթներ պատրաստել լոլիկի աղից:

Բաղադրությունը:

• աղաջուր - մեկ բաժակ;
• զտված յուղ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• «Հերկուլես» - մեկ բաժակ (բլենդերով մանրացնել);
• ալյուր - երկու բաժակ;
• թխում փոշի - երեք թեյի գդալ;
• վանիլային շաքարավազ - երկու թեյի գդալ:

Հրահանգ

1. Նախ խառնեք չոր բաղադրիչները։
2. Ապա մաս-մաս ավելացնել ալյուրն ու մանրացրած վարսակի ալյուրը։
3. Խմորը թողնել կես ժամից մեկ ժամ, որպեսզի փաթիլները ուռեն։
4. Կոշտությունը հաստ չի լինի, խմորը ձեռքերին կպչի։ Եթե ​​այն ամբողջովին հեղուկ է ստացվել, ապա մի երկու ճաշի գդալ ձավար ավելացնել, այն կուռչի և կլանում է ավելորդ հեղուկը։
5. Մեկ թեյի գդալ խմորը թղթի վրա դնել, իսկ երկրորդը՝ վրան։ Սա մեկ թխուկ է:
6. Թխվածքաբլիթների միջև թողեք 2-3 սմ հեռավորություն, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կպչել։
7. Թխում թերթիկը ուղարկեք 170-180 ° C տաքացվող ջեռոց:
8. Պահեք մոտ քառորդ ժամ։
9. Պատրաստության ստուգում ընդերքի «կոպտության» վրա։

Բացի զարմանալի համեղ լինելուց, թխվածքաբլիթները նաև առողջարար են։ Նույնիսկ այն երեխաները, ովքեր տանել չեն կարողանում վարսակի ալյուրը, այն կխմեն: Իսկ վերևում կարելի է զարդարել բոված արևածաղկի սերմերով կամ թակած ընկույզով։ Այսպիսով, ձեր խմորեղենը կդառնա էլ ավելի համեղ և առողջարար:

Չորացրած մրգերով

Առանձնահատկություններ. Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել աղի աղանդերը գրառման մեջ, ավելացրեք ձեր սիրած չորացրած մրգերն ու ընկույզները: Ահա այս թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• աղաջուր - մեկ բաժակ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• սիրելի չոր մրգեր և ընկույզներ - յուրաքանչյուրը մեկ բուռ;
• վանիլին կամ դարչին - մեկ թեյի գդալ:

Հրահանգ

1. Չորացրած մրգերը թրջել տաք ջրի մեջ (դրանք պետք է ուռեն), չորացնել թղթե սրբիչներով և մանր կտրատել։
2. Ընկույզը դանակով կամ բլենդերով մանրացրեք։
3. Խառնել աղաջուրը, կարագը, փխրեցուցիչը, համեմունքը և շաքարավազը։
4. Ալյուրը ավելացրեք փոքր քանակությամբ։
5. Վերջում խառնել մանր կտրատած չոր մրգերն ու ընկույզը։
6. Մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն (խմորը պետք է չեփած լինի)։
7. Խմորը քսել թեյի գդալներով։ Մեկ թխվածքաբլիթ - երկու թեյի գդալ:
8. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում։
9. Ներծծում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ քառորդ ժամ:

ֆանտազիա

Առանձնահատկություններ. Կարող եք թխվածքաբլիթներին օրիգինալ ձև տալ։ Դա անելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի անսպասելի օգնական՝ մսաղաց:

Բաղադրությունը:

• աղաջուր - կես բաժակ;
• շաքարավազ և մարգարին `յուրաքանչյուրը 170 գ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• հավի ձու - երկու կտոր;

Հրահանգ

1. Մարգարինը նախապես հանել սառնարանից՝ այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Մարգարինը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև համասեռ սպիտակ օդային զանգված ստանալը։
3. Շարունակելով հարել, աստիճանաբար խառնել ձվերը, ալյուրը, աղաջրը և փխրեցուցիչը (խմորը պետք է թանձր լինի, բայց ձեռքերին չկպչի):
4. Մսաղացի վրա տեղադրեք ամենամեծ անցքերով վարդակը, մաս-մաս բաց թողեք խմորը։
5. Ելքի մոտ «աղացած միսը» կտրատեք ցանկալի երկարության շերտերով։
6. Թխելու թերթիկը քսել յուղած մագաղաթյա թղթով կամ սիլիկոնե գորգով (չյուղել):
7. Խմորը կարող եք «ճիճուներ» դնել, այնուհետև թխվածքաբլիթները ասես կամ քրիզանթեմ ծաղիկների տեսք կունենան։ Դուք կարող եք այն պարուրաձև դնել կամ տալ ցանկացած այլ ձև, որը շշնջում է ձեզ ֆանտազիան:
8. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում։
9. Թխել սովորականի պես - մինչև գագաթները կարմրեն:

Եթե ​​բաղադրությանը ավելացնեք կակաոյի փոշի մի լիքը գդալ, ապա կստանաք բուրավետ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ։ Մեկ այլ տարբերակ. յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի մեջտեղում մի փոքրիկ անցք արեք, և երբ ապրանքը պատրաստ լինի, լցրեք այն կաթնաշոռով կամ այնտեղ հատապտուղ կամ շողոքորթ միրգ դրեք: Իսկ ներսից կարող եք մատուցել ջեմով։

մայոնեզով

Առանձնահատկություններ. Այս բաղադրատոմսը ամենևին էլ նիհար չէ և հեռու դիետիկից, բայց արդյունքը միշտ նույնն է՝ թխվածքաբլիթները գեղեցիկ են, փափուկ, խրթխրթան՝ ներսից: Եվ երկար ժամանակ չի չորանում։

Բաղադրությունը:

• աղաջուր - կես բաժակ;
• ալյուր - երեք բաժակ;
• մայոնեզ - երեք ճաշի գդալ;
• թթվասեր - մեկ ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - չորս ճաշի գդալ;
• ձու - երկու կտոր;
• արեւածաղկի ձեթ - չորս ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - երկու թեյի գդալ:

Հրահանգ

1. Աղաջուրը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա մինչև 40-50°C:
2. Դրա մեջ շաքարավազը լուծիր։
3. Ավելացնել թխում փոշի։
4. Ալյուրը կույտի մեջ ցանել և կենտրոնում ջրհոր անել։
5. Աղաջուրը լցնել ալյուրի մեջ փոքր չափաբաժիններով և մանրակրկիտ խառնել։
6. Մեկ ձուն հարել մայոնեզի և թթվասերի հետ։ Թթվասերը կարելի է փոխարինել կաթով։
7. Խառնել այս խառնուրդը խմորի մեջ։
8. Ավելացնել ձեթ։
9. Հունցել հաստ փափուկ խմոր։
10. Թողեք կես ժամ հանգստանա։
11. Շերտը գրտնակել 0,7-1 սմ հաստությամբ։
12. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով կամ սիլիկոնե գորգով:
13. Թխվածքաբլիթները միմյանցից 2-3 սմ հեռավորության վրա դնել և վրան հարած ձուն քսել։
14. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
15. Թխել մոտ քառորդ ժամ - մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պանրով

Առանձնահատկություններ. Այս վարունգի թթու թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը աղի խորտիկների սիրահարների համար է: Եթե ​​դուք ունեք շատ աղի աղաջուր, ապա դուք չեք կարող լրացուցիչ աղ ավելացնել:

Բաղադրությունը:

• աղաջուր - 150 մլ;
• ձու - մեկ մեծ;
• մարգարին - 100 գ;
• մայոնեզ - հինգ ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - երկու թեյի գդալ;
• աղ - մեկ թեյի գդալ;
• պանիր - 60 գ (քերել);
• ալյուր - երկու կամ երեք բաժակ:

Հրահանգ

1. Աղը, մայոնեզն ու մարգարինը հարիչով հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Խառնել ալյուրը փոքր խմբաքանակներով:
3. Աղաջրի մեջ ավելացնել թխում փոշի։
4. Խառնել աղաջրը խմորի մեջ (խմորը պետք է դառնա հաստ և ճկուն):
5. Ձևավորեք մոտ 3 սմ տրամագծով գնդիկներ։
6. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով կամ սիլիկոնե գորգով:
7. Գնդիկները շարելիս մի փոքր «հարթեցնում ենք», որպեսզի վերևն ավելի հարթ լինի։
8. Հիշեք, որ թխվածքաբլիթների միջև պետք է թողնել 2-3 սմ հեռավորություն։
9. Ձուն հարել և քսել թխվածքաբլիթների վրա։
10. Թխում թերթիկը դնում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում։
11. Թխել մոտ քառորդ ժամ, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։
12. Պանիրը քերել։
13. Նրանց վրա շաղ տալ տաք թխվածքաբլիթներ:
14. Թող թխվածքաբլիթները սառչեն։

Կարտոֆիլ

Առանձնահատկություններ. Եվ ևս մեկ տարբերակ՝ չքաղցրած աղաջրով թխվածքաբլիթների համար: Այստեղ կարելի է օգտագործել կարտոֆիլի պյուրեի մնացորդը, բայց ավելի լավ է թարմ կարտոֆիլը եփել։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - չորս մեծ պալար;
• աղաջուր - 60 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - 60 մլ;
• ալյուր - մեկ բաժակ;
• թխում փոշի - մեկ թեյի գդալ;
• աղ - մեկ թեյի գդալ:

Հրահանգ

1. Կարտոֆիլը եփել և մանրացնել։
2. Աստիճանաբար խառնել մնացած բաղադրիչները խմորի մեջ:
3. Խմորը պետք է լինի բավականին կոշտ:
4. Գլորում ենք 0,5 սմ հաստությամբ շերտ։
5. Թխվածքաբլիթին տվեք ցանկալի ձևը։
6. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով կամ սիլիկոնե գորգով:
7. Թխվածքաբլիթները շարել և ավելի շատ աղ ցանել։
8. Թխել 200°C տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կարտոֆիլի խմորն ունի բավականին չեզոք համ։ Այսպիսով, դուք կարող եք փորձարկել և թխելուց առաջ թխվածքաբլիթները շաղ տալ համեմով, քնջութի սերմերով, սամիթի սերմերով, սնկի փոշիով կամ ցանկացած այլ համեմունքով, որը ցանկանում եք:

Աղի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը պարզ է, որ խայտառակ լինի: Նույնիսկ եթե դուք նոր եք խոհարարության մեջ, ազատ զգալ վերցրեք այն: Եվ եթե խմորը չի ստացվում այնպես, ինչպես նկարագրված է, դա նորմալ է: Յուրաքանչյուր հետևողականություն յուրովի լավ է, և դուք գործնականում կկարողանաք գնահատել արդյունքի տարբերությունը: Բարի ախորժակ.

Կարծիքներ. «Եվ ես թխում եմ նիհար տորթ»

Երկու անգամ թխեցի, առաջին անգամ խմորը փափկեցի, թխվածքաբլիթները լղոզված էին, համեղ էին, բայց ոչ շատ գեղեցիկ։ Բայց այսօր պինդ խմոր պատրաստեցի և ստացվեց հիանալի տեսք և նույնքան համեղ։ Ես այն պատրաստել եմ լոլիկի քաղցր աղաջրով։ Եվ երբ թխվածքաբլիթները սառչեցին, շաքարի փոշին դրանք դարձրեց անդիմադրելի։

Գալինա, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/

Մենք սա պատրաստում էինք, երբ երեխա էինք, և այն համեղ էր: Միայն մսաղացի մեջ ոլորված, ժապավեն ստացվեց, կտոր-կտոր արեցին։ Կամ մեկ թխվածքաբլիթի համար մի փոքր խմոր պտտում եք մսաղացից և դնում թխման թերթիկի վրա: Պարզվեց քրիզանտեմի ծաղկի նման թխվածքաբլիթ։

Լյուդմիլա, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol

Եվ ես թխում եմ նիհար տորթ այս բաղադրատոմսով: Ես վերցնում եմ լոլիկի աղ, և նույնիսկ ավելի լավ դարչինով և անանուխով պահածոյացված լոլիկից: Խմորը շերտով փաթաթում եմ, մի քանի շերտ անում՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով տարբեր միջուկներ՝ չամիչ, ընկույզ, կակաչի սերմեր։ իսկ շերտերը պահելու համար յուրաքանչյուրին պատում եմ խնձորի մուրաբա։ Իմ ընտանիքը սիրում է այն:

Կլաբուկովա Մարինա, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/

Հիանալի բաղադրատոմս, շատ հեշտ: Թխվածքաբլիթը հոյակապ է։ Ուզում էի երևակայությանս ազատություն տալ և վարունգի թթուին կարտոֆիլ ավելացնել))) այսինքն՝ չորացրած կարտոֆիլի պյուրե՝ որոշակի քանակությամբ ալյուրի փոխարեն։ Լրացված է ծովի աղով և Պրովանսի խոտաբույսերով: Շատ կծու ստացվեց!

Տատյանա Ռոմանովեց, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx

Լոլիկի աղաջրից, ուղղակի, իմ ճաշակով, ամենահամեղ թխվածքաբլիթներն են ստացվում, կաղամբը հաստատ լավը չէ, հոտը չափազանց սպեցիֆիկ է, և երևի ավելի լավ է վարունգից խիարի սերմերով աղ պատրաստել: Իսկ լոլիկը քաղցր է, և հոտը հիմնականում այնքան սուր չէ, որքան կաղամբինը։

SeredaG, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0

տպել

Եթե ​​ձեր պահածոյացված վարունգը կամ լոլիկը սպառվել են, ժամանակ տրամադրեք աղաջուրը թափելու համար: Դա լավ է ոչ միայն տոնական խնջույքից կամ թթու վարունգից հետո։ Դրա հիման վրա դուք կարող եք թխել հոյակապ: Այն շատ փափուկ, փարթամ և բուրավետ է ստացվում՝ շնորհիվ աղացած մանդարինի կեղևի, որը կարելի է փոխարինել կեղևով կամ ցիտրուսային էությամբ։ Տորթի համը կախված է աղաջրի որակից, այնպես որ քաղցր խմորեղենի համար մի՛ ընդունեք կծու աղաջր կամ բուլղարական պղպեղի ավելացումով: Աղաջրի խմորի մեջ պետք է մի քիչ ավելի շատ շաքարավազ լցնել, քան սովորական խմորեղենում, և ընդհանրապես աղ չավելացնել։

Աղով թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով.

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• վարունգի թթու վարունգ - 250 մլ;
• շաքարավազ - 180 գրամ;
• ձու - 3 հատ;
• սոդա - 1 թ.գ + մի պտղունց կիտրոնաթթու (կամ 2 թեյի գդալ թխում փոշի);
• աղացած մանդարինի կեղև - 1 թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 10 մլ:

Ինչպես պատրաստել աղաջրով կարկանդակ կիտրոնի կեղևով.

Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվերը։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ, հեղուկ կրեմի նման: Լցնել աղաջրի մեջ և խառնել։

Ավելացնել չամրացված բաղադրիչներ՝ ալյուր, սոդա, կիտրոնաթթու, աղացած մանդարինի կեղև։ Սոդայի և կիտրոնաթթվի փոխարեն կարելի է թխում փոշի ավելացնել։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի խմորը ստացվի նույնը, ինչ շառլոտի համար:

Ձևը յուղով քսել, թեթևակի ալյուր ցանել։ Խմորը լցրեք մեջը։

Տեղադրել 200° տաքացրած ջեռոցում։ 5 րոպե հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 ° և թխեք 40 րոպե մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնալը:

Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և մի փոքր սառչում։

Տորթի եզրերն առանձնացնել ձևի կողքերից, տորթը թիակով քորել։ Շրջեք այն սրբիչի վրա: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Տորթը դնել ճաշատեսակի վրա և շաղ տալ շաքարի փոշի։ Կտրեք մասերի:

Նրբաբլիթներ աղաջրի մեջ

Նրբաբլիթները, հավանաբար, ալյուրի ամենախնայող կերակուրն են, քանի որ դրանց թխման համար շատ քիչ ալյուր է պետք, իսկ կաթը կարելի է կիսով չափ ջրով նոսրացնել, միայն ջուր կարելի է օգտագործել, և նույնիսկ խմորը աղի մեջ հունցել վարունգից կամ լոլիկից։ Բայց աղաջուրը չպետք է լինի կծու, խիստ աղի կամ թթու՝ մեծ քանակությամբ քացախի պատճառով։ Նրբաբլիթների համը կախված է աղի մեջ եղած համեմունքներից։ Բայց պատրաստի նրբաբլիթներում դրանք այնքան էլ արտահայտված չեն։ Հետևաբար, դուք չպետք է անհանգստանաք, որ աղաջրի մեջ գտնվող նրբաբլիթները սամիթի կամ սխտորի ուժեղ հոտ կունենան: Միայն թեթև կուրծքը ձեզ կհիշեցնի աղաջրի մասին։ Նրբաբլիթները բարակ են, փափուկ, բաց եզրերով։ Նման նրբաբլիթները կարելի է լցոնել կծուծ ախորժակի միջուկով կամ ուտել թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• աղաջուր - 300 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 70 գրամ;
• ալյուր - 8 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ + մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• սոդան և կիտրոնաթթուն կարելի է փոխարինել 1 թեյի գդալով։ փխրեցուցիչ.

Խոհարարություն:

Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և կոտրել ձվերը։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրանա։ Լցնել աղաջրի մեջ։

Շարունակելով հարել՝ մեկ ճաշի գդալով ավելացնում ենք ալյուրը։ Հունցման այս մեթոդի շնորհիվ խմորը կունենաք առանց գնդիկների։ Ալյուրի դեղաչափը մոտավոր է, ուստի կենտրոնացեք ոչ թե գդալների քանակի, այլ խմորի խտության վրա։ Դրեք կիտրոնաթթու և սոդա:

Հարեք այնքան, մինչև փուչիկները հայտնվեն։ Լցնել բուսայուղի մեջ և խառնել։ Խմորը պետք է բավական հեղուկ լինի։

Այժմ սկսեք թխել նրբաբլիթներ:

Տապակը յուղով յուղել և լավ տաքացնել։ Կրակը նվազեցնել միջին: Կես շերեփ խմորը լցնել տապակի մեջտեղում։ Թավան թեքեք տարբեր ուղղություններով, հասնեք, որ խմորը շրջանագծի տեսք ունենա։

Եթե ​​նրբաբլիթը այնքան էլ հարթ չէ, ապա ավելի շատ խմոր մի ավելացրեք: Թողեք այնպես, ինչպես կա: Երբ նրբաբլիթի ներքևի մասը կարմրի, իսկ վերևը մի փոքր չորանա, զգուշորեն շրջեք այն մյուս կողմը և հասցրեք պատրաստի:

Բլիթները շարել ու մատուցել։

Թրթուրներ աղաջրի մեջ

Բաղադրությունը:

• աղաջուր - 120 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 150 գրամ;
• սեմոլինա - 5 ճ.գ. գդալներ.
• ալյուր - 11 ճ.գ. գդալներ.
• 5 գրամ սոդա + մի պտղունց կիտրոնաթթու
• վանիլին - համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք հարումով։ Լցնել աղաջրի մեջ։ Ավելացնել ձավար: Խառնել և թողնել 30 րոպե։ Սեմոլին պետք է լավ ուռչի, որպեսզի պատրաստի բլիթների մեջ ատամների վրա չճռճռա։

Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, սոդան, կիտրոնաթթուն եւ վանիլինը։ Խառնել մանրակրկիտ հարումով։ Այն պետք է լինի միջին խտության։

Բլիթները թխում ենք բուսայուղով տաք տապակի մեջ, կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա։ Աղաջրի մեջ տապակները պետք է դանդաղ թխվեն, որպեսզի ներսից փարթամ ու լավ թխվեն։
Բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով՝ Ալինա Ստանիսլավովնա։

Ցանկության դեպքում վարունգի փոխարեն կարելի է լոլիկի կամ թթու կաղամբի թթու վարունգ վերցնել։ Դա կարեւոր չէ. Գլխավորը խմորը լավ հունցելն է, որից հետո թխվածքաբլիթները շատ համեղ կստացվեն։

Բաղադրությունը:

Վարունգի թթու վարունգ - 1 ճաշի գդալ;
բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
շաքարավազ - 150 գ;
ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
սոդա - 1 թ.գ

Խոհարարություն:

1. Սկզբում աղաջուրը խառնել շաքարավազի հետ, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Այնուհետև ավելացնել սոդան և լցնել բուսայուղի մեջ, ամեն ինչ նորից լավ խառնել։

2. Մնում է վերջին բաղադրիչը՝ ալյուրը։ Նաև մաս-մաս լցնում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ՝ մաղով մաղելուց հետո, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Վերջում պետք է հաստ խմոր ունենալ։

3. Պատրաստի խմորը փաթաթում ենք թաղանթով և 20 րոպեով ուղարկում սառնարան, որպեսզի ավելի հեշտ գրտնակվի։ Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հանում ենք և մի քանի մասի բաժանում, որից հետո յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք։

4. Խմորի իդեալական հաստությունը 5-8 մմ է։ Երբ այն այնքան գլորվում է, մենք սկսում ենք նրան ձև տալ։ Դուք կարող եք պարզապես վերցնել մի բաժակ և պատրաստել կլոր թխվածքաբլիթներ, կամ կարող եք վերցնել կաղապարներ և օգտագործել դրանք գանգուր թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: Եվ դուք կարող եք երկար թխվածքաբլիթներ պատրաստել, ինչպես ցույց է տրված ստորև ներկայացված լուսանկարում:

5. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, վրան դնում ապագա թխվածքաբլիթները և 15 րոպեով ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

6. Համեղ վարունգի աղաջրով թխվածքաբլիթները պատրաստ են։

Նշում!Պետք չէ մարել սոդան, քանի որ աղաջրը կարող է կատարելապես հաղթահարել այս խնդիրը:

Թխվածքաբլիթներ աղաջրի մեջ սեմոլինով

Եթե ​​նախորդ բաղադրատոմսում թվարկված բոլոր բաղադրիչներին ավելացնեք ձավար, ապա թխվածքաբլիթներն էլ ավելի նուրբ և համեղ կլինեն։ Բացի այդ, բաղադրիչների ցանկում ձավարի հայտնվելով թխվածքաբլիթները դառնում են ավելի քիչ վնասակար։

Բաղադրությունը:

Վարունգի թթու վարունգ - 1 ճաշի գդալ;
հատիկավոր շաքար - 4 tbsp. լ.;
ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
սեմոլինա - 1 ճաշի գդալ;
արևածաղկի ձեթ - 0,5 ճաշի գդալ;
խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
վանիլային շաքար - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:

1. Առաջին հերթին վարունգի թթու վարունգը խառնել արևածաղկի ձեթի հետ, այնտեղ ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ խառնել։ Այնուհետև հերթով ավելացնում ենք ձավարը, մաղած ալյուրը և ցանկության դեպքում մի քիչ վանիլային շաքար։ Եզրափակելով, ավելացրեք արագ սոդա:

2. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել իրար, և խմորը պատրաստ է։ Այժմ նրան պետք է թողնել, որ սառչի սառնարանում 15-20 րոպե և կարող է գլորվել: Սեղանին և գրտնակին ալյուր ցանել կամ պարզապես խմորը փաթաթել թաղանթի միջով:

3. Կտրեք տարբեր ձևի թխվածքաբլիթներ՝ օգտագործելով հատուկ կաղապարներ կամ բաժակով կլոր ձև տվեք։

4. Թխման թերթիկը քսել արեւածաղկի ձեթով կամ ծածկել մագաղաթյա թղթով, վրան բլիթներ դնել։ Ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20-25 րոպե։

5. Թխվածքաբլիթները տեղափոխում ենք հատուկ դարակի վրա սառչի։ Աղաջրի համեղ թխվածքաբլիթները պատրաստ են:

Խորհուրդ.Լավագույնն այն է, որ զտված բուսական յուղը վերցնեն, քանի որ այն ավելի քիչ յուղոտ է և առավել հարմար է նուրբ թխելու համար:

Առողջ աղաջրով թխվածքաբլիթներ

Եթե ​​դուք առողջ դիետայի վրա եք, բայց ցանկանում եք ձեզ ինչ-որ համեղ հյուրասիրել, ապա այս լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ։ Այն փոխարինում է դասական բաղադրատոմսի բոլոր վնասակար բաղադրիչներին իրենց առողջ այլընտրանքներով, այնպես որ կարող եք փորձել այս բաղադրատոմսը՝ առանց ձեր առողջության մասին անհանգստանալու:

Բաղադրությունը:

Վարունգի թթու վարունգ - 100 մլ;
ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
վարսակի թեփ - 150 գ;
սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
շագանակագույն շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
խնձորի քացախ - 1 թեյի գդալ;
չամիչ, գոջի հատապտուղներ և քունջութ - 2 ճ.գ. լ. (ըստ ցանկության);
բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Առաջին հայացքից պատրաստումը բարդ է թվում տարբեր բաղադրիչների մեծ քանակության պատճառով, սակայն իրականում նման առողջարար թխվածքաբլիթներ թխելը բավականին հեշտ է։ Նախ աղաջուրը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ։

2. Չափում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ թեփը և լցնում ձիթապտղի յուղով խառնած աղաջրով, թողնում ենք եփվի 5 րոպե։

3. Թեփին ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ (կարող եք առանց դրա):

4. Սոդան մարում ենք եւ ավելացնում խմորին։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք քնջութի սերմեր, չամիչ կամ գոջի հատապտուղներ: Նրանք թխվածքաբլիթներին ավելի վառ ու հետաքրքիր համ կտան։

5. Ավելացնել ալյուր։ Եթե ​​բաղադրիչների մեջ նշված քանակությունը չի բավարարում, և խմորը կպչում է ձեռքերին, ապա մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

6. Խմորից գնդիկներ ենք գրտնակում, հարթեցնում ու կարելի է ենթադրել, որ թխվածքաբլիթները գրեթե պատրաստ են։

7. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, քսում ենք փոքր քանակությամբ բուսայուղով և վրան բլիթներ շարում։

8. Թխվածքաբլիթներով թխում թերթիկ ենք ուղարկում 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոցում։

9. Հովացրեք և մատուցեք թխվածքաբլիթները սեղանին։ Պարզվում է, որ այն շատ նման է վարսակի ալյուրի դասական թխվածքաբլիթներին, սակայն այս տարբերակում խմորն ավելի նուրբ և թեթև է։ Բարի ախորժակ!

Վերը նկարագրված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը յուրովի համեղ է և առանձնահատուկ։ Սակայն խորհուրդ ենք տալիս փորձել աղաջրով թխվածքաբլիթների դիետիկ տարբերակը, քանի որ այն ընդմիշտ կփարատի այն կասկածները, որ առողջ սնունդը չի կարող համեղ լինել։

Աղաջրով թխվածքաբլիթները զարմանալիորեն համեղ խմորեղեն են, որը կատարյալ է թեյի համար: Այն հեշտ է պատրաստել, բաղադրիչները ամենատարածվածն են, բայց արդյունքը հիանալի նրբություն է: Աղաջրի վրա թխվածքաբլիթները փխրուն են, խրթխրթան, բուրավետ, բացարձակապես առանց հոտի: Սա ունիվերսալ խմորեղեն է, որը հարմար է ինչպես ալյուրի սիրահարների, այնպես էլ նրանց կազմվածքին հետևողների համար, քանի որ այս նրբագեղությունը պատկանում է անյուղ աղանդերին։ Ավելին, նման թխվածքաբլիթների պատրաստման համար օգտագործվում է այլ աղաջուր։ Դուք կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել վարունգի աղի կամ լոլիկի վրա։ Յուրաքանչյուր ոք ունի տարբեր ճաշակներ, ուստի ոմանց դուր է գալիս մեկը, քան մյուսները: Բայց, ինչ աղաջուր էլ օգտագործվի, արդյունքը կլինի գերազանց, կպատրաստվի մի փոքր աղի անյուղ թխվածքաբլիթ, որի համը մի փոքր կծու կլինի։

Բայց ինչպե՞ս են պատրաստվում նման թխվածքաբլիթները, ո՞րն է բաղադրատոմսը, ի՞նչ է պահանջվում դրա համար։ Այս հարցը մանրամասն կվերլուծենք այս հոդվածում։ Քանի որ նման թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, մենք կքննարկենք դրանց պատրաստման մի քանի տարբերակ:

Այս թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մի բաժակ վարունգի աղ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• կես բաժակ զտված արևածաղկի ձեթ;
• 3 արվեստ. ալյուր (ամենաբարձր դասի ցորեն);
• մի թեյի գդալ սոդա:

Նման թխվածքաբլիթները աղի մեջ պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Թասը խորանում ենք, մեջը լցնում ենք վարունգի թթու վարունգը, ավելացնում ենք զտած ձեթ, ինչպես նաև շաքարավազ, այս զանգվածը լավ խառնում ենք, պետք է միատարր խտությամբ զանգված դուրս գա։ Ավելին, նշենք, որ աղաջուրը պետք է լինի թարմ, համեղ, առանց դառնության։ Եթե ​​աղաջուրը շատ աղի է, ապա բաժակի մեկ երրորդը բավական կլինի։

2. Դրանից հետո նախապես մաղած ալյուրը պետք է լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա, այն պետք չէ հանգցնել, քանի որ խմորի մեջ աղաջուր կա։ Ամեն ինչ լավ խառնել և խմորը թողնել տասնհինգ րոպե։ Այնուհետև աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով և խմորը գրտնակել ոչ շատ բարակ։

3. Եվ հիմա դուք կարող եք միացնել ֆանտազիան, որպեսզի թխվածքաբլիթներն իրենք պատրաստեն: Դուք կարող եք թխվածքաբլիթներին տալ սովորական կլոր ձև, կամ կարող եք օգտագործել կաղապարներ կամ կտրել ծաղիկներ, կենդանիներ, ինչ ցանկանում եք:

4. Թխվածքաբլիթները թխվում են ջեռոցում։ Թխում թերթիկի վրա մագաղաթ ենք քսում կամ ուղղակի ձեթ ենք քսում, ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան։ Թխվածքաբլիթները շատ ամուր չենք դնում թխման թերթիկի վրա (երեք սանտիմետր հեռավորության վրա), քանի որ խմորը թխելու ընթացքում կբարձրանա և կընդլայնվի։ Մենք թխում ենք ոչ ավելի, քան տասը րոպե, սա բավական է։

5. Թեթև տապակած թխվածքաբլիթները արդեն հանվում են ջեռոցից։ Չափազանց չեփել, քանի որ փխրուն խմորեղենի փոխարեն կպինդանաք։ Թխվածքաբլիթները պետք է լավ սառչեն և ծածկվեն խոհանոցային սրբիչով։

6. Թխվածքաբլիթների համը հարստացնելու և նրանց ավելի գրավիչ տեսք հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի՝ ցողելով այն այս հրաշալի հյուրասիրության վրա։



Տոմատի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Այս անյուղ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• մի բաժակ լոլիկի աղ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 0,5 փ. զտված բուսական յուղ;
• 4 ճ.գ. ալյուր;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• մեկ դեղնուց (բլիթները յուղելու համար):

Ինչպես պատրաստել լոլիկի թխվածքաբլիթներ.

1. Լոլիկի աղաջրի մեջ լցնել բուսական յուղը և ավելացնել շաքարավազը։ Խորհուրդ է տրվում բաժակի ներքևում թողնել մի քիչ յուղ, այն օգտակար կլինի հունցման վերջում, պետք է ձեռքերը յուղել, որպեսզի ավարտեն խմորը հունցելու համար (այդ գործողության շնորհիվ խմորը չի կպչի. նրանց ձեռքերին):

2. Այնուհետեւ ստացված զանգվածի մեջ պետք է լցնել ալյուրի հետ սոդան։ Ավելի լավ է ամբողջ ալյուրը միանգամից չթափել, կարող եք բաժակը թողնել ավելի ուշ՝ վերջում աստիճանաբար ալյուր ավելացնելով։ Այդպես ալյուրով չեք չափի։

3. Խմորը հունցված է, վերջում փափուկ կլինի, ալյուրով չի խցանվի, ձեռքերին չի կպչի, քանի որ բուսական յուղ է պարունակում։

4. Պատրաստի խմորը պետք է ծածկել սրբիչով՝ թողնելով քսան րոպե, որպեսզի թրմվի։

5. Այնուհետև պետք է խմորից մի կտոր քամել, երշիկ փաթաթել և կտրատել նույնական փոքր կտորների։ Դա արեք մնացած խմորի հետ:

6. Յուրաքանչյուր կտոր պետք է լինի կլոր: Այնուհետև թխվածքաբլիթները դրվում են թխման թերթիկի վրա և քսում հարած դեղնուցով, որպեսզի ոսկե ընդերքը դառնա:

7. Թխվածքաբլիթները թխվում են մոտ տասնհինգ րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այն պետք է լավ շագանակագույն լինի։



Աղաջուր թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Պատրաստեք այս մթերքները.

• 150 մլ նուրբ յուղ;
• 200 գ ցորենի ալյուր;
• մի թեյի գդալ թխում փոշի;
• 150 մլ աղաջուր (ընտրելու համար վարունգ կամ լոլիկ);
• 8 արվեստ. լ. Սահարա.

Այս նիհար դելիկատեսը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Նախ պետք է աղաջուրը միացնել արևածաղկի ձեթի և շաքարավազի հետ։

2. Այնուհետեւ այս զանգվածին ավելացնում են ալյուրով փխրեցուցիչը։

4. Այնուհետև ալյուր ենք ցանում տախտակի վրա, որի վրա խմորը փաթաթելու ենք։ Խմորի հաստությունը պետք է լինի մոտ 3 միլիմետր։ Մենք կաղապար ենք վերցնում և կտրում ապագա թխվածքաբլիթները։

5. Դրանից հետո մեր թխվածքաբլիթները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, որը ծածկում ենք մագաղաթով։

6. Թխվածքաբլիթները պետք է թխել մոտ քսան րոպե, մինչդեռ ջեռոցում ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 180 աստիճանից։



Թխվածքաբլիթներ աղով և մարգարինով

Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• 250 գ մաղած ալյուր;
• 75 գ շաքարավազ;
• 80 մլ կեֆիր;
• երեք ձու;
• 80 մլ աղաջուր;
• 100 գ փափուկ մարգարին։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ.

1. Կեֆիրը, փափկած մարգարինը, շաքարավազը և ձվերը հարում են մինչև միանվագ խտություն ստացվի։ Ստուգեք, որ շաքարավազը ամբողջությամբ լուծված է:

2. Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնում ենք ալյուրը, որը պետք է նախապես մաղել, ինչպես նաև լցնել աղաջրի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել։

4. Պատրաստում ենք սեղանը, լավ ցանում ալյուրով։

5. Դրանից հետո մեր խմորը մի քանի փոքր հավասար մասերի ենք բաժանում և ալյուրի մեջ գլորում։ Յուրաքանչյուր մասից փոքրիկ կլոր թխվածքաբլիթներ ենք պատրաստում։

6. Թխվածքաբլիթների վերևում նրբորեն շաղ տալ շաքարավազով:

7. Պատրաստեք թխման թերթիկը, յուղեք այն և շարեք պատրաստված թխվածքաբլիթները:

8. Այս թխվածքաբլիթը թխվում է աղաջրի մեջ երեսուն րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։



Թխվածքաբլիթներ աղով և մարգարինով մսաղացի միջոցով

Ապրանքները պետք է պատրաստվեն հետևյալ կերպ.

• 170 գ մարգարին;
• մի քանի ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 60 մլ ցանկացած աղաջուր;
• մի պտղունց սոդա;
• 500 գ ալյուր։

Այս թխվածքաբլիթը աղաջրի մեջ պատրաստելը հետևյալ կերպ.

1. Սկսենք պատրաստել խմորը։ Դիտարկենք բաղադրատոմսը մանրամասն: Եվ այսպես, նախ պետք է հարել մարգարինը սենյակային ջերմաստիճանում (փափուկ) մինչև շաքարավազը սպիտակի։

2. Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնում ենք ձվով աղաջրը և նորից լավ հարում։

3. Դրանից հետո պետք է ավելացնել սոդայի և ալյուրի խառնուրդ և հունցել հաստ խմորի խտությունը, բայց այն չպետք է կպչուն լինի։

4. Արդեն պատրաստի խմորը պետք է բաժանել մասերի, որոնք պետք է անցկացնել մսաղացի միջով, ոլորված խմորից կտրատել նույն երկարության մանր երշիկները։

5. Այժմ կարող եք թխել այս թխվածքաբլիթը՝ անցած մսաղացով։ Վերցնում ենք թխման թերթիկը, քսում ենք մագաղաթ, թխվածքաբլիթները իրարից քիչ հեռավորության վրա քսում և ուղարկում ջեռոց, որը նախապես տաքացնում ենք 190 աստիճան, քսան րոպե հետո հանում ենք պատրաստի համեղ թխվածքաբլիթները։

Լավ տնային տնտեսուհին ոչինչ չի վատնում, և «էժան և ուրախ» բաղադրատոմսը անպայման տեղ կգտնի յուրաքանչյուր կնոջ խոհարարական գրքում:
Ուտեստների այս կատեգորիան ներառում է վարունգի աղաջրով թխվածքաբլիթներ, որոնք կպատրաստենք այսօր։ Փորձեք մեկ անգամ և կտեսնեք, որ համեղ փափուկ թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ոչ միայն կարագով և ձվով, հիանալի արդյունքի համար բավական է ձեր ունեցած մեկ բաժակ աղաջրը, մի քիչ ալյուր և շաքարավազ։ Ներգրավեք ձեր երեխաներին թխվածքաբլիթների պատրաստման գործընթացում, և միգուցե այս ուտեստը դառնա ձեր փոքրիկ ընտանեկան ավանդույթը։

Եվգենիա Բոչկարևան կիսվել է այս բաղադրատոմսով Պիրոգեևոյում անցկացվող մեր մարաթոնի #cookie_fair-ում, որը տեղի է ունեցել Instagram-ում։ Ժենյա, շատ շնորհակալ եմ:

Բաղադրությունը համեղ աղաջրով թխվածքաբլիթների համար.

• Ցորենի ալյուր - 4 բաժակ (բաղադրատոմսում օգտագործվում է 250 մլ բաժակ)
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Թթու վարունգ (լոլիկ, վարունգ, ձմերուկ) - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 200 գրամ (կարելի է կրճատել մինչև 100 գրամ, կախված չոր մրգերի ավելացումից)
• Սոդա (մարելու կարիք չկա) - 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 2/3 բաժակ

Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 C: Թխվածքաբլիթներ ձևավորելու համար կարող եք օգտագործել դակիչներ կամ մաքուր մանկական ավազի կաղապարներ:

Ուշադրություն. Բաղադրիչների լուսանկարում հատիկավոր շաքար չկա։ Սկզբում որոշեցի չօգտագործել, բայց պատրաստման ընթացքում մի քիչ էլ ավելացրի։

Ինչպես պատրաստել

Հարմար և խորը ամանի մեջ մաղել ալյուրը (4 բաժակ), ավելացնել սոդա (1 թեյի գդալ), աղ (1 թեյի գդալ), շաքար (200 գրամ)։ Շաքարավազի քանակը նվազեցրի մինչև 100 գրամ՝ շաքարի մի մասը փոխարինելով չամիչով (վերջում չամիչը խառնելու եմ)։

Բոլոր չոր բաղադրիչները հարում ենք հարածով։ Մի անտեսեք այս խորհուրդը. խմորի վրա համաչափ տարածելով խմորի սոդան կօգնի խմորը միատարր դառնալ և հավասարապես բարձրանալ:

Հարիչի փոխարեն կարող եք ցածր արագությամբ խառնել չոր բաղադրիչները հարիչով։

Չոր խառնուրդին ավելացնել բուսական յուղ (2/3 բաժակ): Կարևոր է օգտագործել առանց հոտի յուղ, որպեսզի այն չզգացվի պատրաստի թխվածքաբլիթի մեջ։ Հաճախ խորհուրդ է տրվում արեւածաղկի ձեթը փոխարինել եգիպտացորենի ձեթով, այն հոտ չի գալիս եւ շատ ավելի օգտակար է։

Այժմ հերթը աղաջուրինն է (1 բաժակ): Դուք կարող եք աղաջուր օգտագործել լոլիկից, վարունգից, վարունգից և այլ բլանկներից: Այսօր ես թթու ունեմ աղած ձմերուկից։

Այժմ մենք մեր ձեռքերում վերցնում ենք սպաթուլա և սկսում ենք խմոր հունցել: Այն պետք է ստացվի փափուկ, առաձգական, մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին:

Երբ խմորը հունցվում է, ավելացնում ենք չամիչը (չամիչը պետք է նախապես թրջել տաք ջրի մեջ, ապա քամել և չորացնել թղթե սրբիչի վրա)։ Մենք միշտ չոր չամիչ ենք խառնում խմորի մեջ, դուք պետք է դա ընդունեք որպես կանոն:

Աղաջրով թխվածքաբլիթի խմորը կարելի է անմիջապես փաթաթել և ձևավորել թխվածքաբլիթներ: Հիշեք, որ ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի, ուստի ժամանակն է այն դնել տաքանալու համար:

Խմորը սիլիկոնե խսիրի վրա գրտնակում ենք հաստ թխվածքի մեջ (հաստությունը 0,5 սմ), ապա բաժակով քամում ենք կլոր թխվածքաբլիթները կամ օգտագործում կտրված կաղապարներ։

Կախված խմորի գրտնակվելուց, կարող եք ստանալ երկու լրիվ տարբեր տեսակի թխվածքաբլիթներ։ Խմորի բարակ ընդերքից ստացվում են խրթխրթան թխվածքաբլիթներ, հաստից (որն այսօր պատրաստում ենք)՝ հաստ ու փափուկ թխվածքաբլիթներ։

Տեղադրել թխում թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթով (կամ սիլիկոնե թխման գորգով): Ուղարկում ենք միջին դարակի վրա դրված ջեռոց, որ թխվի 20-25 րոպե։

Թխվածքաբլիթների պատրաստությունը կարելի է ստուգել՝ ամենախիտ թխվածքաբլիթը փայտե դագանակով ծակելով։ Եթե ​​դուրս գա առանց կպչուն խմորի և թաց փշրանքների, ապա խմորեղենը պատրաստ է։

Թխվածքաբլիթները դառնում են կարմրավուն, հաստլիկ, շատ ախորժելի: Արտաքին տեսքով այն նման է քաղցր բուլկիների։ Շատ խորհուրդ եմ տալիս նման խմորին ավելացնել չամիչ, ընկույզ, չորացրած կեռաս կամ շողոքորթ մրգեր։ Համն ավելի հետաքրքիր է!

Վարունգի աղաջրով թխվածքաբլիթները «ոչնչից» թեյի համար խմորեղեն են, որոնք տասնամյակներ շարունակ օգնում են տնային տնտեսուհիներին: Որքան հետաքրքիր է մտածել մեր հնարամիտ ռուս կանայք՝ նվազագույն սնունդ է սպառվում, բայց այնքան շատ թխվածքաբլիթներ կան, և այնքան փափուկ ու համեղ է, որ երկար չի մնում։

Նայեք նրա նուրբ կառուցվածքին ներսից՝ փշուրը փխրուն է և օդային։ Թխվածքաբլիթները պետք է ամբողջությամբ սառչելուց հետո պահել պարկի մեջ կամ հերմետիկ փակ տարայի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​դուք թխվածքաբլիթներ եք պատրաստում այս բաղադրատոմսով, խնդրում ենք կիսվել պատրաստի թխման լուսանկարով։ Ինձ շատ է հետաքրքրում, թե ինչ եք մտածել: Ասա մեզ, թե ինչ հավելումներ ես օգտագործել՝ չամիչ, ընկույզ, թե՞ այլ բան: Եկեք փորձի փոխանակում!