Ո՞րն է ընկույզն առանց կեղևի պահելու լավագույն միջոցը։ Ինչպես պահել կեղևավորված ընկույզը

Ընկույզն ամենաառողջ մթերքների ցանկում է։ Սննդարար են, բարձր կալորիականությամբ, պարունակում են բազմաթիվ օգտակար միկրոտարրեր և վիտամիններ։ Նրանք ընկույզն ուտում են որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ օգտագործում են որպես հիմնական ուտեստների, աղցանների և բոլոր տեսակի խմորեղենի բաղադրիչներ։ Ընկույզի համն ու օգուտները հիմնականում կախված են որակից և թարմությունից։ Բայց նույնիսկ լավ պտուղները կորցնում են իրենց հատկությունները, եթե դրանք սխալ են պահվում տանը։

Ընկույզների մաքրման և պահպանման ընդհանուր առանձնահատկությունները

Ընկույզի միջուկի որակն ու թարմությունը կախված է պահպանման պայմաններից և կեղևից, թե ոչ։ Կեղևի մեջ դրանք շատ ավելի երկար են պահվում, ուստի նախընտրելի է գնել չկեղևավորված մրգեր։

Ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել ցանկացած ձևով ընկույզ գնելիս.

• Կեղևը պետք է լինի հարթ, առանց բծերի, ճաքերի և անցքերի:
• Միջուկը թափահարելիս չպետք է ուժեղ «թակի» պատյանի ներսում։ Նման ձայն են տալիս միայն չափազանց չորացրած կամ հին մրգերը։
• Մաքրված ընկույզները չպետք է ունենան սալաքար կամ բորբոս:
• Հոտը պետք է լինի հաճելի, «ընկույզ»: Եթե ​​կա տհաճ կամ օտար հոտ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել գնումից։

Որպեսզի միջուկները չկորցնեն իրենց համը և սննդային հատկությունները, պետք է իմանալ, թե ինչպես և որտեղ պահել դրանք։ Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր պիտանելիության ժամկետը: Եթե ​​մշկընկույզը չի կորցնում իր հատկությունները 3-9 տարվա ընթացքում, ապա սոճու ընկույզը սկսում է վատանալ 1-2 ամսից հետո: Հասունության աստիճանը մեծ նշանակություն ունի։ Երկարատև պահպանման համար հարմար են միայն հասած և լավ չորացրած պտուղները:

Լուսանկարների պատկերասրահ՝ ընկույզների տեսակները

Մանջուրյան ընկույզի կեղևն ավելի կնճռոտ է, քան ընկույզի կեղևը։ Սև ընկույզը ավելի հայտնի ընկույզի ևս մեկ մերձավոր ազգականն է: Պնդուկը արժանիորեն կոչվում է թագավորական ընկույզ Բրազիլական ընկույզ մաքրում սկզբից մինչև վերջ Cashews - ընկույզներ, որոնք պետք չէ մաքրել Շագանակը ֆրանսիացիների սիրելին է Պիստակ - ընկույզ, որը «ժպտում է» Սոճու ընկույզը թանկ, բայց արժեքավոր ապրանք է

Ինչպես պահել չկեղևավորված ընկույզները

Ընկույզ պահելը իսկապես հեշտ է։ Նրանց հիմնական թշնամիներն են խոնավությունը, ջերմությունը և լույսը: Խոնավության ազդեցության տակ պտուղները բորբոսնում են, դառնում անօգտագործելի, իսկ բարձր ջերմաստիճանի պատճառով չորանում են։ Քանի որ միջուկները մեծ քանակությամբ յուղեր են պարունակում, ջերմության և արևի ազդեցության տակ սկսում են դառը համ ստանալ, իսկ պատյանում դրանք արտաքին տեսքով յուղոտ են դառնում։

Մի փորձեք ազատվել բորբոսից, նույնիսկ եթե ընկույզները չմաքրված վիճակում են: Չկա ոչ մի կերպ հեռացնել տոքսինները, որոնք կարողացել են ներթափանցել միջուկ: Նման ընկույզ ուտելը վտանգավոր է առողջության համար.

Ցանկացած ընկույզ պահվում է չոր, մութ և զով տեղում։ Առավելագույն ջերմաստիճանը 20 °C: Որքան սառն է, այնքան երկար են դրանք թարմ մնում:

Եթե ​​շուկայում մրգեր եք գնել, ապա անպայման հարցրեք՝ արդյոք դրանք չորացված են։ Եթե ​​դուք ինքներդ եք դրանք հավաքել, ապա անպայման մաքրեք դրանք արտաքին պատյանից (չշփոթեք պատյանի հետ):

Եթե ​​միջուկները ընկած էին գետնին, ապա, իհարկե, դրանք պետք է լվացվեն։ Հարմար է դա անել մեծ ամանի կամ լոգանքի մեջ, եթե շատ ընկույզներ կան։ Ի դեպ, այս կերպ կարելի է որոշել, թե որ ընկույզն է լավը, որը՝ վատը։ Ջրի մակերեսին լողացող պտուղները կարելի է ապահով կերպով դեն նետել՝ դրանք ներսից դատարկ են։

Միջուկը լվանալուց հետո դրանք մեկ շերտով բաժանում են հարթ մակերեսի վրա։ Մինչ այդ, խորհուրդ է տրվում թաց պտուղները ծալել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի։ Երբ դրանք ամբողջովին չորանում են, լցնում են կտորե տոպրակների մեջ և պահում մութ ու զով տեղում։

Պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար ընկույզի միջուկը տապակում են։ Սրա շնորհիվ նրանք դառնում են ավելի համեղ, բայց, ցավոք, պակաս օգտակար։ Նաև պտուղները կարելի է չորացնել մի փոքր տաքացրած ջեռոցում (50–100°C) 10 րոպե։ Այսպիսով, նրանք չեն կորցնի իրենց օգտակար հատկությունները, իսկ ավելորդ խոնավությունը կգոլորշիանա։

Մի պահեք թաց կամ վատ չորացրած ընկույզները: Նրանք կարող են բորբոսնել։

Հում, չկեղևավորված ընկույզների պահպանման ժամկետը կախված կլինի տեսակից: Ստորև, օգտագործելով աղյուսակը որպես օրինակ, մենք կդիտարկենք պահպանման ժամկետները և օպտիմալ պայմանները հատուկ յուրաքանչյուր տեսակի համար:

Աղյուսակ՝ պատյանում ընկույզը պահելու պայմանները

պնդուկենի

ընկույզի տեսակ	Պահպանման ընտրանքներ
	Ժամանակաշրջան	Ջերմաստիճանը, °C
հունարեն, Մանջուրյան, սևը, պեկան	1 տարի	10–14
3-4 տարի	3–12
Մայրի	մինչև 6 ամիս	մինչև 18
Բրազիլական	2 տարի	մինչև 20
6-12 ամիս	4–20
Գետնանուշ	12 ամիս	մինչև 18
Նուշ	ավելի քան 1 տարի	մինչև 18
Չուֆա	2–3	մինչև 20
շագանակ	1-3 ամիս	10–15
Մուսկատ	մինչև 9 տարի	20
Կոկոս	1-3 ամիս	10–15

Կոկոսը, ի տարբերություն այլ ընկույզների, չի պահվում 50%-ից պակաս խոնավության պայմաններում: Բանն այն է, որ կոկոսի ներսում հեղուկ կա։ Որքան ցածր է խոնավությունը, այնքան ավելի արագ է չորանում, կորչում է միջուկի հյութեղությունն ու համը։

Շագանակը արագ փչանում է նույնիսկ սառնարանում։ Սենյակային ջերմաստիճանում պտուղները չորանում են, կորցնում են իրենց որակը, իսկ սառնարանում բորբոսնում են։ Ավելի լավ է շագանակները պահել նկուղում, թաղելով դրանք ավազի մեջ: Այսպիսով, դրանք կարող են պահպանվել մինչև 6 ամիս:

Ընկույզը պահվում է ոչ միայն սառնարանում, այլև սառցարանում, ինչը երբեմն երկարացնում է դրանց պահպանման ժամկետը։Ամենից հաճախ օգտագործվում են զտված միջուկներ, որոնք ավելի արագ են փչանում և ավելի քիչ տեղ են զբաղեցնում։

Ինչպե՞ս են պահվում կեղևավորված մրգերը:

Պահպանման վայրը պետք է լինի զով, մութ և լավ օդափոխվող: Չկեղևավորված միջուկները բաց չեն պահվում, քանի որ դրանք արագ կլանում են հոտերը և սկսում են փչանալ: Դրանք լցնում են կափարիչով ապակե կամ մետաղական տարաների մեջ։ Պլաստիկ տոպրակներ օգտագործելը խիստ անցանկալի է. այնտեղ ընկույզները փտում են։ Բայց եթե դրանք ուղարկելու եք սառնարան, ապա խնդիրներ չեն լինի։

Կեղևավորված ընկույզների պահպանման բարդությունը կայանում է նրանում, որ միջատների թրթուրները, ինչպիսիք են սննդային ցեցերը, հաճախ հայտնվում են դրանց մեջ: Գնելով դրանք, դուք ռիսկի եք դիմում գնել վարակված ապրանք: Եթե ​​վստահ եք մրգերի որակի վրա, ապա ազատ զգաք դրանք հերմետիկ տարայի մեջ դնել: Եթե ​​ոչ, ապա նախ տապակեք 200°C ջեռոցում մի քանի րոպե կամ չոր, հաստ հատակով տապակի մեջ:

Աղյուսակ՝ ընկույզի առանց կեղևի պահպանման ժամկետը

ընկույզի տեսակ	Պահպանում
	Թույն մութ տեղ	Սառնարան	Սառցախցիկ
հունարեն, Մանջուրյան, սևը, պեկան	3-4 շաբաթ	6 ամիս	ավելի քան մեկ տարի
Պնդուկ, պնդուկ	2-4 շաբաթ	3 ամիս	6 ամիս
1 ամիս	2-3 ամիս	ավելի քան 6 ամիս
Բրազիլական	1 տարի	1–12 ամիս*	2 տարի
3 ամիս	9 ամիս	12 ամիս
Մայրի	1 շաբաթ	2-3 շաբաթ	6-8 ամիս
Գետնանուշ	6-9 ամիս	4-6 ամիս	9 ամիս
Նուշ	3 ամիս	12 ամիս	ավելի քան մեկ տարի
Կոկոս	-	2 օր	-

Բրազիլական ընկույզի անվտանգությունը կախված է փաթեթավորումից: Եթե ​​պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ պահվում է սառնարանի դարակներից մեկում, ապա պահպանման ժամկետը կկազմի առավելագույնը 1 ամիս։ Նրանք կարող են պահվել հերմետիկ տարայի մեջ ավելի քան մեկ տարի: Մանրացված վիճակում ընկույզը պահվում է ոչ ավելի, քան 3 շաբաթ:

Չկեղևավորված կոկոսը շատ արագ դառնում է անհամ և անտարբեր: Այն բաղկացած է 46% ջրից, ուստի կարող է խմորվել երկու օրում։ Կոկոսի ջուրը պահվում է սառնարանում՝ ամուր փակված ապակե տարայի մեջ, ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, սառցախցիկում՝ մինչև 3 ամիս։ Եթե ​​միջուկը մանրացված է և չորանում, ապա այն կարելի է պահել մեկ տարի։

Մաքրած պիստակները սկսում են կորցնել իրենց համը 3 ամսից հետո, և տարբերություն չկա, թե որտեղ են դրանք պահվում՝ պահարանում, սառնարանում կամ սառնարանում։

Ինչ վերաբերում է շագանակին, ապա այն հազվադեպ է պահվում հում, կեղևավորված վիճակում։ Բանն այն է, որ հում շագանակը բավականին դժվար է մաքրվում։ Սա մեծ ջանք ու համբերություն կպահանջի։ Մաքրումից հետո շագանակները տեղադրվում են պոլիէթիլենային տոպրակի կամ սննդամթերքի պահպանման տարայի մեջ և ուղարկվում են սառնարան մի քանի ամսով, իսկ գերադասելի է սառցարան:

Կեղևավորված ընկույզները պահելու խնդիրն այն է, որ երբեք հաստատ չգիտես, թե երբ են դրանք կեղևավորված: Ելքը մեկն է՝ ապավինել սեփական բնազդին և հոտառությանը։

Ինչ վերաբերում է աղի և քաղցր ընկույզին, ապա դրանք ուտում են փաթեթը բացելուց անմիջապես հետո։

Ընկույզներ, որոնք կլեպ չեն պահանջում

Ոչ բոլոր տեսակի ընկույզները պահանջում են կեղև: Չուֆան կամ աղացած նուշը, ինչպես նաև կոչվում է, ընդհանրապես չեն մաքրվում։ Իրականում սա ընկույզ չէ, այլ խոտաբույսի պալարներ՝ ուտելի ցիպերուս: Չորացնելուց հետո պտուղները ուժեղ կնճռոտվում են, գրեթե անհնար է մաքրել նման ընկույզները։ Պահելուց առաջ չուֆան պետք է լվանալ և չորացնել, որից հետո այն պահել կտորե տոպրակների մեջ նկուղում կամ սենյակային պայմաններում։

Հնդկաձու այս տեսակը վաճառվում է միայն կեղևավորված տեսքով։ Բանն այն է, որ այն պատված է կարդոլ թույն պարունակող շատ թունավոր պատյանով։ Ընկույզը խորհուրդ չի տրվում մաքրել ձեռքով, քանի որ այս նյութը մաշկի հետ շփվելու դեպքում կարող է այրվածքներ առաջացնել։ Ուստի հնդկական ընկույզը մաքրվում է հատուկ տեխնիկայի օգնությամբ, և դրանք վաճառքի են հանվում արդեն առանց կեղևի։

Ինչպես պահել մանրացված և քերած ընկույզը

Խորհուրդ չի տրվում ընկույզը երկար պահել մանրացված վիճակում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կեղևավորված և փշրված միջուկները հավաքել մեծ քանակությամբ, որպեսզի օգտագործեն դրանք թխելու և ճաշ պատրաստելու մեջ: Բայց այս ձևով դրանք արագորեն վատանում են, և նման արտադրանքի օգտագործումը կարող է վնասակար լինել առողջության համար: Մանրացված ընկույզը պահվում է 1-3 շաբաթ՝ ի տարբերություն թիթեռի մաքրած միջուկի։ Նուշի թերթիկները մի քանի օր անց սկսում են կորցնել իրենց որակները։ Քերած միջուկներն ընդհանրապես չեն պահվում։ Որպես բացառություն՝ միայն կոկոսի կամ մշկընկույզ, որը պահվում է մինչև մեկ տարի փակ տոպրակի կամ տարայի մեջ։

Խորհուրդ. քերել ընկույզը օգտագործելուց անմիջապես առաջ: Այսպիսով, նրանք ժամանակ չունեն կորցնելու իրենց համն ու բույրը։

Տանը պահեստավորման ընդհանուր կանոններ

• Ընկույզները պահվում են միայն փակ տարաներում՝ ապակի, մետաղ, կավ։
• Անցանկալի է օգտագործել պլաստմասե ամաններ՝ միջուկներն այնտեղ ավելի արագ են փչանում։
• Մեծ չափերի չմաքրված ընկույզները սովորաբար լցնում են կտորե տոպրակների մեջ, փոքրերը՝ տարաների կամ բանկաների մեջ։
• Եթե ​​մրգերը շատ են, ապա դրանք կարելի է ուղղակիորեն լցնել հատակին չոր և մութ սենյակում՝ հատակը ծածկելով յուղաթղթով կամ ծածկոցով։
• Այս ապրանքը լավ է պահվում սառնարանում:
• Տարբեր սորտեր խառնելն անցանկալի է, քանի որ դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր պիտանելիության ժամկետը։
• Դուք չեք կարող խառնել նույն տեսակի միջուկները, բայց գնված տարբեր ժամանակներում:
• Բորբոսը, բորբոսնած հոտը, ինչպես նաև միջատների թրթուրները հայտնաբերելու դեպքում պտուղները դեն են նետում։
• Ընկույզները շատ ավելի երկար են պահվում վակուումային պարկերում։

Ինչպես մաքրել ընկույզը կեղևից և կեղևից

Շատերը նախընտրում են գնել արդեն մաքրված միջուկներ, քանի որ չեն ցանկանում իրենց ժամանակն ու էներգիան վատնել դրանք մաքրելու վրա։ Որոշ ընկույզների մեջ կեղևն այնքան կոշտ է և այնքան ամուր է կպչում միջուկին, որ առանց հմտությունների և գործիքների գրեթե անհնար է ստանալ միջուկն ամբողջությամբ: Ամենադժվարը կեղևահանվում է մանջուրյան, սև, պնդուկ, շագանակ: Հեշտ չէ սոճու ընկույզը կեղևել, քանի որ դրանք շատ փոքր են, իսկ կեղևը՝ կոշտ: Գետնանուշն ամենահեշտն է կեղևահանվում։ Դրա համար ոչ մի գործիք պետք չէ, քանի որ դա հեշտ է ձեռքով անել:

Ընկույզները մաքրվում են հատուկ ընկուզահատիկի, տափակաբերանի, դանակի, սխտորի մամլիչի, գրտնակի, մուրճի օգնությամբ և այլն։

Կեղևից բացի, միջուկները պատված են կեղևով, որը հաճախ դառը համ է ունենում և փչացնում է միջուկի համն ամբողջությամբ։ Դժվար է նաեւ ազատվել դրանից:

Պնդուկ եւ պնդուկ

Պնդուկի և պնդուկի միջուկները հեռացնելու դժվարությունն այն է, որ դրանք փոքր են, իսկ կեղևները հարթ են և բավականին ամուր: Նման պոչերը մուրճով կոտրելը շատ դժվար է, բացի այդ, դուք վտանգում եք վնասել ձեր մատները։ Ավելի լավ է պնդուկը մանրացնել հետևյալ կերպ.

1. Սխտորի մամլիչով.
   
2. Սովորական տափակաբերան աքցանով.
3. Կտորե տոպրակով և գրտնակով.
   • ընկույզները լցվում են տոպրակի մեջ;
   • հարթեցված մեկ շերտով;
   • վերցնում են գրտնակը և ուժի գործադրմամբ «գլորում»;
   • եթե որոշ ընկույզներ չեն «հանձնվում», ապա դուք կարող եք թակել դրանց վրա նույն գրտնակով.
   • արդյունքն այն է, որ և՛ միջուկը, և՛ կեղևը գտնվում են տոպրակի մեջ, և ոչ թե սենյակի բոլոր անկյուններում:
4. Կտորե տոպրակով և մուրճով։ Մեթոդը նման է նախորդին, միայն այս դեպքում ընկույզները թակում են մուրճի կողքով։

Առաջին մեթոդի հսկայական գումարածն այն է, որ կեղևը չի ցրվում ամբողջ սենյակում: Բայց եթե ցանկանում եք ստանալ մի ամբողջ միջուկ, ապա ստիպված կլինեք մի փոքր կառավարել, մինչև կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ ուժով «ջախջախել» ընկույզը՝ առանց միջուկը փշուրի վերածելու։ Պետք է նաև ստանալ որակյալ սխտորի մամլիչ, քանի որ էժան չինականները կփչանան առաջին կոշտ ընկույզից հետո։

Դուք կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով պնդուկը և պնդուկը բաժանելու սարք պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 25 սմ երկարությամբ երկու փայտե ձող, մեկ թղթե կահույքի օղակ չորս ինքնակպչուն պտուտակների համար և, փաստորեն, ինքնակպչուն պտուտակներ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Երկու ձողերի վրա սիմետրիկորեն պատրաստեք կլորացված ձևի մակերեսային խորշեր: Խցիկները կարող են լինել տարբեր չափերի, քանի որ ոչ բոլոր ընկույզները նույնն են:
2. Երկու ձողեր միացված են միմյանց հետ հանգույցով և ինքնահոսով պտուտակներով: Ամեն ինչ, ինքնաշեն ընկուզեղենը պատրաստ է։
3. Սկսեք մաքրումը. մի ձողի վրա ընկույզը տեղադրեք համապատասխան չափի խորքում և սեղմելով ծածկեք մյուսով: Միջուկները մնում են անձեռնմխելի, իսկ կեղևը չի ցրվում։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով պնդուկի և պնդուկի կեղևը

Հաճախ պատյանն այնքան կոշտ է լինում, որ շատ դժվար է կոտրել այն։ Նման դեպքերում ընկույզները մեկ շերտով լցնում են թխման թերթիկի վրա և ուղարկում 10 րոպե 50–60 ° C ջերմաստիճանում ջեռոցում թառելու։ Դրանից հետո կեղևը դառնում է ավելի ճկուն և շատ ավելի հեշտ է ստանալ միջուկը։

Կեղևից ազատվելուց հետո պնդուկը ուղարկվում է պահեստավորման կամ անմիջապես օգտագործվում։ Շատերը նախընտրում են ընկույզները մաքրել դառը կեղևից, որը սերտորեն կպչում է միջուկներին: Սկզբում ընկույզները պետք է տապակվեն տաք տապակի մեջ 5 րոպե՝ ակտիվ խառնելով։ Նաև կեղևավորված պնդուկը կարելի է կալցինացնել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո ընկույզները թողնում են սառչել, այնուհետև դրանք լցնում են պարկի մեջ և «գլորում» ափերի միջև կամ սեղանի վրա։ Ընկույզների շփման պատճառով կեղևը կընկնի և, կարևորը, կմնա պարկի ներսում։ Կարելի է տապակած միջուկները դնել երկու խոհանոցային սրբիչների միջև և անել նույնը:

Երեւի չկա մարդ, ով պիստակ չսիրի։ Դրանք համեղ են և սննդարար, բացի այդ, բնությունն ինքն է որոշել հոգալ դրանց մաքրման պարզության մասին։ Այս կանաչ ընկույզների տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ կոշտ հարթ կեղևը բացվում է պտղի հասունացման ժամանակ: Պիստակը հեշտությամբ և արագ մաքրեք ձեր ձեռքերով, բայց որպեսզի ձեր եղունգները չկոտրվեն և այս գործընթացն էլ ավելի հեշտ չլինի, կարող եք օգտագործել կեղևի կեսը։

Այս մեթոդը թույլ է տալիս հեշտությամբ բացել վատ բացված ընկույզները։ Կարելի է նաև դանակ օգտագործել, բայց դա այնքան էլ հարմար չէ և վնասվածքի վտանգ կա։ Ինչ վերաբերում է չբացված պիստակներին, ապա դրանք կարելի է բացել տափակաբերան աքցանով կամ սխտորի մամլիչով։

Տեսանյութ. որքան հեշտ է պիստակը մաքրել

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է պիստակի միջուկը կեղևից հանել, ապա դա նույնքան հեշտ է, որքան կեղևը.

• ընկույզները լցվում են խորը ամանի մեջ;
• լցնել եռման ջուր և թողնել 2 րոպե;
• լցնել եռացող ջուր և լցնել սառը ջուր;
• մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք և մատներով մաքրեք ընկույզները։

Նույն կերպ ցանկացած ընկույզ կարելի է մաքրել, նույնիսկ միջուկների անհարթ մակերեսով։

բրազիլական ընկույզ

Բրազիլական ընկույզը դժվար է մաքրվում: Նրանք փոքր են չափերով, իսկ պատյանները քարի պես կոշտ են։ Ցավոք, այստեղ սովորական սարքերը բավարար չեն, ուստի բրազիլական ընկույզը ամենից հաճախ վաճառքի է հանվում արդեն կեղևավորված տեսքով:

Կեղևից ազատվելու մի քանի արդյունավետ եղանակ կա.

Փաստն այն է, որ չափազանց բարձր կամ բացասական ջերմաստիճանը բրազիլական ընկույզի կոշտ կեղևը դարձնում է ավելի փափուկ և ճկուն՝ ճեղքելու համար, և միջուկը ծածկող կեղևի մեծ մասը հեշտությամբ հեռանում է կեղևով:

Ի դեպ, սառեցման այս մեթոդը կարող է հեշտացնել շագանակի մաքրումը:

ուտելի շագանակ

Ի տարբերություն այլ տեսակների, նրանց պետք չէ ծակել և մուրճով ծեծել։ Որպես կանոն, շագանակները մաքրվում են դանակով։ Ավելի հեշտ է դա անել ջերմային բուժումից հետո։

Շագանակի մաքրման մեթոդներ.

1. Թավայի տապակում.
2. Ջեռոցում.
3. Միկրոալիքային վառարանում.
   
4. Խոհարարություն:
5. Սառնարանում. հետևեք բրազիլական ընկույզների հրահանգներին:

Կեղևը կտրվում է ոչ միայն մրգի կեղևազրկումը հեշտացնելու համար։ Բանն այն է, որ միկրոալիքային վառարանում և ջեռոցում թխելիս, ինչպես նաև թավայի մեջ տապակելիս առանց կտրվածքների շագանակները կարող են «պայթել»։ Նույն պատճառով տանը շագանակն առանց կափարիչի չեն բովում։

Այս կերպ մաքրված շագանակները բավականին պատրաստ են օգտագործման։ Ցանկության դեպքում դրանցով կարելի է համեղ ու սննդարար ուտեստ պատրաստել՝ ըստ բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկի։

Տեսանյութ՝ ինչպես մաքրել հում շագանակը

Մշկընկույզ

Մշկընկույզը, ի տարբերություն ընկույզի, պնդուկի, հնդկական ընկույզի և այլնի, մեծ քանակությամբ չի պահվում։ Բանն այն է, որ սա համեմունք է, և ճաշ պատրաստելու համար միայն մի քիչ է անհրաժեշտ, հակառակ դեպքում դառը հետհամ կառաջանա։ Հարկ է նաև նշել, որ մեծ քանակությամբ այն կարող է թունավորումներ առաջացնել և նույնիսկ թմրամիջոց ունենալ։ Այն, ինչ բուժում է փոքր չափաբաժիններով, կարող է սպանել մեծ չափաբաժիններով:

Դանակի ծայրին դեղ է, մի բուռում՝ թույն։

Արաբական ասացվածք

http://www.kulina.ru/articles/41617/

Սովորաբար մշկընկույզը գնում են արդեն աղացած վիճակում, բայց այն չունի այնքան հարուստ համ ու հոտ, որքան թարմ քերածը։ Վաճառքում հազվադեպ կարելի է գտնել չմաքրված ընկույզ: Պատյանում այն ​​կարելի է պահել մինչև 9 տարի, ինչը մի տեսակ ռեկորդ է։

Այս կծու ընկույզից կեղևը հանելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը. պարզապես անհրաժեշտ է սեղմել ընկույզի վրա դանակով, կտրատող տախտակով կամ ափսեով և «գլորել» սեղանի վրա: Նման պարզ մանիպուլյացիաներից հետո կեղևը կճաքի և հեշտությամբ կարելի է հեռացնել: Միջուկը չի տուժի։

Մանջուրյան և սև ընկույզ, պեկան

Այս երեք, առաջին հայացքից տարբեր ընկույզները պատկանում են միևնույն ծառատեսակին՝ ընկույզաբերին։ Այս տեսակի մեջ է մտնում նաև ընկույզը։ Նրանց ընդհանուր առանձնահատկությունն այն է, որ ռմբակոծված միջուկը նման է մարդու ուղեղի: Ի տարբերություն ընկույզի, մանչուն և սևն ունեն բավականին կոշտ և հաստ կեղև: Միջուկը ստանալը բավականին դժվար է, ուստի շատերը շրջանցում են դրանք։ Բայց ապարդյուն, քանի որ իրենց սննդային արժեքով և օրգանիզմի համար օգուտներով նրանք գերազանցում են իրենց հարազատին՝ ընկույզին։

Ինչպես կոտրել մանջուրյան ընկույզը

Դա հեշտ չէ դա անել սովորական ձևերով, քանի որ կեղևը չափազանց կոշտ է, և միջուկը սերտորեն տեղավորվում է դրա դեմ: Մուրճը, աքցանը, ընկույզը լավ արդյունք չի տա ու միջուկի փոխարեն փշուր կստանաս։

Կա լավ միջոց, որի շնորհիվ հնարավոր կլինի գրեթե անվնաս հեռացնել մանջուրյան ընկույզի միջուկները։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մուրճ և բարձրահասակ գերան՝ մոտ 30 սմ տրամագծով և 70 սմ բարձրությամբ: Ավելի լավ է օգտագործել կեչի կամ նմանատիպ կարծրությամբ փայտի այլ տեսակներ:

Ինչպես մաքրել.

1. Մեջտեղում՝ կտրվածքի տեղում, փոքր իջվածք արեք։
2. Ընկույզը սուր մասով մտցնում են խորշի մեջ՝ մի ձեռքով բռնելով ուղղահայաց դիրքում։
3. Մյուս ձեռքը վերցնում են մուրճը և խփում պտղի մեջքին, կարծես «մուրճով հարվածում» գերանի ներսում։
4. Մի քանի հարվածից հետո կեղևը պետք է ճաքի, որից հետո միջուկը ստանալը բավականին հեշտ կլինի։
5. Կջարդվեն նաև ներքին միջնորմները, ինչը մեծապես կհեշտացնի մաքրման գործընթացը։

Մանջուրյան ընկույզի կեղևը ունի շատ գեղեցիկ կտրվածքային նախշ, ուստի այն օգտագործվում է զարդեր և դեկորատիվ տարրեր պատրաստելու համար։

Ինչպես ճեղքել սև ընկույզը

Ծակված է ընկույզով և մուրճով։ Միջուկը մաքրելը հեշտացնելու համար կարելի է մի քանի վայրկյան եռացնել, ինչպես շագանակը։

Դարչնագույն թաղանթից ընկույզը մաքրելը նույնպես հեշտ է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված սպասք, ջուր և, փաստորեն, միկրոալիքային վառարան: Միջուկը կարելի է նաև կալցինացնել ջեռոցում, սակայն անհարթ մակերեսի պատճառով չոր մաշկը դժվար կլինի ամբողջությամբ հեռացնել։

Պեկան

Մեր լայնություններում այս տեսակը հազվադեպ է վաճառվում, թեև իր հայրենիքում՝ Հյուսիսային Ամերիկայում, այն ամենասիրված դելիկատեսներից է: Պեկանն իր մյուս հարազատներից տարբերվում է հարթ կեղևով և ավելի փոքր չափերով։

Պեկանները ծակում են հատուկ ընկույզահատիկների, տափակաբերան աքցանների, սխտորի մամլիչների օգնությամբ։ Այն կարող է կոտրվել նաև փոքր մուրճով։ Մաքրումը հեշտացնելու մեթոդները նույնն են, ինչ սև ընկույզի համար:

Ինչպես մաքրել կոկոսը

Երբեմն ուզում ես քեզ հյուրասիրել էկզոտիկ և մտովի գնալ հեռավոր կղզիներ, որտեղ ամառ է, արև, արմավենիներ և սպիտակ ավազ: Կոկոսը կօգնի ձեզ զգալ Bounty բարի գովազդի հերոսը։ Բայց որքան դժվար է հասնել դրա բովանդակությանը։

Կոկոսը բաժանելը դժվար է թվում միայն առաջին հայացքից։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նեղ սայրով սուր դանակ կամ սովորական պտուտակահան, մուրճ և մի քիչ ձեր ժամանակից:

Նախ, ներսից հեղուկ է «արդյունահանվում», որը հաճախ կոչվում է կոկոսի կաթ։ Դա արեք այսպես.

1. Նախ, գտեք «աչքերը» ընկույզի վրա: Դրանցից ընդամենը երեքն է՝ երկու փոքր և մեկը մի փոքր ավելի մեծ:
2. Օգտագործելով դանակ կամ պտուտակահան, ծակեք ամենամեծ «աչքը» (այն ավելի փափուկ է, քան մյուսները):
3. Այնուհետև ընկույզը շրջեք տարայի վրա և թափեք հեղուկը:

Կարող եք նաև կոկտեյլի խողովակ մտցնել բացված անցքի մեջ և կաթ խմել անմիջապես կոկոսից:

Ինչպես կոկոսը բաժանել երկու մասի.

Մուրճի փոխարեն կարող եք վերցնել մեծ խոհանոցային դանակ։ Հարվածները կիրառվում են սայրի բութ կողմով։ Հետո նույն դանակով հանում են միջուկը՝ վրան կտրվածքներ անելով ու շեղբը հեռացնում կոշտ պատյանից։

Տեսանյութ՝ ինչպես հեշտությամբ կոտրել կոկոսը

Ինչպես են մաքրվում գետնանուշը, նուշը և սոճու ընկույզը, այդ թվում՝ կեղևից

Գետնանուշը հեշտությամբ մաքրվում է ջեռոցում 3-5 րոպե 180°C ջերմաստիճանում բովելուց հետո: Դրանից հետո ընկույզները դրվում են տոպրակի մեջ և ձեռքով կամ գրտնակով «գլորում» են սեղանի վրա, մինչև կեղևը ամբողջությամբ քայքայվի։ Մաքրած և չորացրած մրգերը լցնում են մաղի մեջ և ձեռքերով քսում, մինչև շագանակագույն մանրացված թաղանթը թափվի անցքերից։ Եթե ​​գետնանուշը մաքրվել է հում վիճակում, ապա ընկույզները մի քանի ժամով լցնում են ջրով և մատներով ազատում թաղանթից։

Նուշն ու սոճու ընկույզը 1-2 րոպե դնում են եռման ջրի մեջ, իսկ հետո մաքրում են գետնանուշի նման։

Իմանալով, թե ինչպես ընտրել, մաքրել և պահել ընկույզը, թույլ կտա ձեզ վայելել դրանց համը ողջ տարին:

Ընկույզը A և E վիտամիններով հարուստ համեղ և առողջարար մթերք է: Դրանցով հիանում էին հին հույները, շատ է գրվել դրա բացառիկ համի մասին: Սակայն այսօր քչերն են մտածում, թե ինչպես ճիշտ պահել խանութում գնված կամ ամառային նստավայրից բերված ապրանքը: Պատշաճ պահեստավորման դեպքում դուք կարող եք պատրաստել համեղ աղանդեր ձեր ընտանիքի համար, օրինակ՝ Պրահայի տորթ և առավոտյան առողջ շիլա:

Օգտակար և սննդարար արտադրանք

Ընկույզը միշտ ձեռքի տակ պահելու համար կարող եք դրանք գնել ապագա օգտագործման համար։ Առավել ձեռնտու է մրգերը գնել աշնան սկզբին, բերքահավաքից անմիջապես հետո և պահել տանը։ Սա թույլ կտա վերահսկել պահպանման պայմանները և ամբողջ ընտանիքին ապահովել ամենաբարձր որակի արտադրանքով:

Ընկույզները հասունանում են աշնանը։ Հավաքման համար նախընտրելի է չոր եղանակը, քանի որ կեղևը հեշտությամբ կլանում է խոնավությունը։ Եթե ​​ձեր բախտը բերել է, և երկրում ընկուզենի ծառ է աճում, ապա մնում է միայն պատշաճ կերպով հավաքել, չորացնել և պահել պտուղները: Ընկույզները կարող եք պահել կեղևի մեջ մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

Նրանք ինքնուրույն հավաքում են ճյուղերից ընկած ընկույզները։ Առաջին պտուղները հասունանում են ծառի ստորին ճյուղերի վրա։ Դուք կարող եք օգնել նրանց մի փոքր ընկնել: Եթե ​​դուք նրբորեն թափահարեք ծառը, ապա հասուն ընկույզները կընկնեն: Անմիջապես սկսեք տեսակավորել պտուղները: Երկարատև պահպանման համար հարմար են ամենագեղեցիկները և նույնիսկ դրանք:

Ինչպես պահել ընկույզը կճեպով տանը

Ինչպես պահել ընկույզը կճեպով

Մրգերը տոպրակների, բանկաների կամ տուփերի մեջ լցնելուց և մառան մեջ դնելուց առաջ դրանք պետք է չորացնել։ Ընկույզը խոնավության պատճառով փչանում է և կաղապարում, ուստի պետք է փորձել հեռացնել այն: Պահելուց առաջ կեղևի մնացորդները նույնպես պետք է հանվեն պատյանից։

Մեծ բերքով և պարզ եղանակով դուք կարող եք չորացնել ընկույզը փողոցում: Հարմար է ընկույզների և օդափոխվող ձեղնահարկի չորացման և բնակարանի սենյակի համար։ Պարզապես դրեք թերթերը և ընկույզները բարակ շերտով շաղ տվեք։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Կեղևով ընկույզը պետք է պահել -5-ից +10 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կտավե տոպրակներում կամ տուփերում պահելիս ընտրեք նվազագույն խոնավությամբ սենյակ: Ընկույզը նույնպես հակացուցված է արևի ուղիղ ճառագայթների տակ։ Եթե ​​դրանք պահում եք պատշգամբում հերմետիկ փակված ապակե տարաների մեջ, համոզվեք, որ դրանք հեռու են արևի ուղիղ ճառագայթներից: Բոլոր պայմաններում կարելի է պահպանել ընկույզը մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

Ինչպես երկար ժամանակ անձեռնմխելի պահել կեղևավորված միջուկները

• Հոտը. Թարմ միջուկները լավ հոտ են գալիս:
• Համտեսել. Թեթև դառնությունը փչանալու առաջին նշանն է։
• Գույնը և տեսքը. Գնե՛ք թարմ, գեղեցիկ միջուկներ՝ զերծ թրթուրներից, շագանակագույնից և բորբոսից:

Շուկայում կամ խանութում գնված կեղևավորված ընկույզը չի կարելի երկու շաբաթից ավելի պահել խոհանոցի պահարանի դարակում։ Սենյակային ջերմաստիճանից և բարձր խոնավությունից՝ դրանք կթափվեն և չորանան: Իսկ փաթեթավորումը բացելուց անմիջապես հետո ցանկալի է օգտագործել փաթեթավորված աղած կամ քաղցր ընկույզ։

Մաքրված միջուկները կարող են պահվել մինչև մեկ տարի: Դա անելու համար դրանք կալցինացումից հետո սառեցրեք տարաներում կամ սննդի թաղանթում: Փորձեք դրանք հնարավորինս հեռու դնել ուժեղ հոտ ունեցող ապրանքներից: Հալվելուց հետո միջուկը ավելի լավ է տապակել թավայի մեջ, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում 750 վտ հզորությամբ։ Միկրոալիքային վառարանում միջուկներն ավելի նուրբ բուրմունք ունեն, իսկ տապակած տապակումը ավանդական մեթոդ է: Ընկույզը տապակելու համար միջին ջերմության վրա դնել ծանր հատակով տապակը: Մաքուր միջուկները բարակ շերտով շաղ տալ և, երբեմն փայտե սպաթուլայի հետ խառնելով, տապակել մոտ 8 րոպե։ Ջեռոցում միջուկները տապակվում են միջին ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե։ Ջերմային բուժումը բարելավում է համը, սակայն որոշ վիտամիններ, օրինակ՝ B խումբը, անհետանում են դրա ընթացքում։

Միջուկները կարելի է պահել սառնարանի ներքևի դարակում, պատշգամբում և մառանում։ Դա անելու համար ընտրված մաքուր միջուկները ցրեք մաքուր և չոր ապակյա տարայի մեջ և ամուր պտտեք կափարիչը: Կափարիչի տակ կարող եք մի կտոր մագաղաթ դնել։ Սենյակում խոնավությունը չպետք է գերազանցի 70% -ը: Հիշեք, որ միջուկները նույնպես վախենում են արևի լույսից։ Մութ, զով և չոր սենյակում միջուկները կպահպանվեն առնվազն 10 օր:

Սառնարանում պահելու համար միջուկները նախ պետք է կալցինացնել։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ջեռոց կամ տապակ: Բովելը տարբերվում է ուտելուց առաջ ընկույզը բոելուց նրանով, որ եփման ժամանակը ավելի կարճ է, իսկ ջերմաստիճանը՝ բարձր։ Միջուկները բարակ շերտով քսել թխման թերթիկի վրա։ Դուք կարող եք թխելու թերթիկը նախ մագաղաթյա թղթով շարել: Միջին ռեժիմում ընկույզի միջուկը տապակել մոտ 10 րոպե, չմոռանալ խառնել սպաթուլայի հետ։

Թավայի մեջ կալցինացման համար օգտագործեք հաստ պատերով սպասք: Առանց ձեթի տապակը միջին կրակի վրա տաքացնում ենք, միջուկները լցնում ենք բարակ շերտով, նրբորեն խառնում, հավասարաչափ բոցավառվում՝ ճիշտ քանակությամբ։ Սառչելուց հետո դրանք կարելի է լցնել բանկաների մեջ և դնել սառնարանը։ Այսպիսով, մշակված միջուկները կտևեն մինչև վեց ամիս:

Միջուկը պահելու միջոցներից են բլանկները, օրինակ՝ մեղրով թրմված ընկույզը։ Դա անելու համար վերցրեք մեղվի թարմ մեղր և կեղևավորված ընկույզներ երկուսից մեկ հարաբերակցությամբ: Դուք կարող եք անմիջապես վայելել համեղ ուտեստը, բայց ավելի լավ է թողնել այն եփվի մի քանի օր մութ ու զով տեղում։ Մեղրով թրմված միջուկը պետք է պահել սառնարանում մեկ տարուց ոչ ավել։ Այս նրբագեղությունը հարմար չէ ալերգիայի և մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրների հակված մարդկանց համար։

Ընկույզ մեղրի մեջ՝ առողջարար բուժում

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս օրական 3-4 հատ ուտել։ Այն օգտակար է սրտի և արյան անոթների համար։ Կարելի է գնել փոքր խմբաքանակներ և սառեցնել, պատրաստել մեղրով հյուրասիրություն կամ պահել չոր և զով տեղում։ Կեղևավորված ընկույզները պահվում են ամենաերկարը, բայց կարևոր է պահպանել պայմանները՝ նվազագույն խոնավություն, ցածր ջերմաստիճան և ուղիղ ճառագայթների բացակայություն:

Հազարավոր տարիներ մարդիկ տարբեր տեսակի ընկույզներ են օգտագործում բժշկության, խոհարարության և կոսմետոլոգիայի մեջ։ Տանը ընկույզը կարելի է պահել ինչպես կեղևով, այնպես էլ կեղևավորված միջուկներով։ Կեղևավորված և առանց կեղևավորված ընկույզի օգուտներն ու համը երկար ժամանակ պահպանելու եղանակները տարբերվում են։

Այսօր շուկան և բազմաթիվ մանրածախ ցանցերն առաջարկում են ընկույզի տարբեր տեսակների առատություն՝ հայտնիից մինչև էկզոտիկ:

Նախևառաջ պետք է իմանալ, թե ինչ պետք է ուշադրություն դարձնել ընկույզ գնելիս, որպեսզի ընտրեք իսկապես բարձրորակ ապրանք:

Ընկույզի յուրաքանչյուր տեսակ պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար օգտակար միկրո և մակրո տարրերի հավաքածու։

Շատ կարևոր է հաշվի առնել այն պայմանները, որոնցում պահվել է ապրանքը:

Ինչպես կեղևավորված, այնպես էլ կեղևավորված ընկույզների համար կան մի քանի ընդհանուր խորհուրդներ ընտրելու համար.

• պտուղները պետք է չոր լինեն և ունենան հատուկ թարմ բուրմունք, որը բնորոշ է յուրաքանչյուր տեսակի.
• եթե հնարավոր է, դուք պետք է անպայման փորձեք ապրանքը, և եթե գտնեք թեկուզ մեկ կծու կամ չափազանց փափուկ ընկույզ, ապա պետք է հրաժարվեք գնելուց.
• անհատական ​​փաթեթավորում չունեցող ընկույզներ գնելիս խելամիտ կլինի ստուգել տոպրակը կամ տուփը, որտեղ պահվում է ապրանքը, և եթե դրանց վրա բորբոս են հայտնաբերվել, միջատների կամ դրանց թրթուրների նշաններ, ավելի լավ է մրգեր չգնել.
• եթե ընկույզը փաթեթավորված է, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք պիտանելիության ժամկետը և արտադրողի մասին տեղեկությունները, որոնք նշված են փաթեթում.
• հարցրեք, թե որ երկրից են բերվել ընկույզները, որպեսզի ճիշտ կողմնորոշվեք, թե որքան ժամանակ առաջ է բերքը հավաքվել:

Մաքրած և չկեղևավորված ընկույզների ընտրության առանձնահատկությունները

Կեղևավորված ընկույզ գնելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել միջուկի հոտին և գույնին։ Ընդհանուր զանգվածում չպետք է լինեն մանր կտրատած և վնասված ընկույզներ։

Պետք չէ գնել ոչ միատեսակ գույնի միջուկներ, որոնց վրա կարող եք տեսնել մուգ բծեր կամ բորբոսի հետքեր։ Սա վկայում է այն մասին, որ մրգերում սկսվում է աֆլատոքսինների առաջացման գործընթացը, որը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ, լուրջ թունավորումներ կամ լյարդի հիվանդություն։

Չկեղևավորված ընկույզներ ընտրելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել կեղևը, որի մակերեսը պետք է զերծ լինի չիպսերից, ճաքերից, միջատների վնասման նշաններից և ունենա միատեսակ առողջ գույն։

Եթե ​​դուք կտրուկ թափահարում եք միրգը և միևնույն ժամանակ կեղևի միջուկը տալիս է բնորոշ խռխռոցի ձայն, ապա, ամենայն հավանականությամբ, սա ապրանք է, որի պիտանելիության ժամկետը լրացել է, և դրա համն ու օգտակար հատկություններն արդեն կորցրել են:

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ կեղևի մեջ ընկույզը շատ ավելի երկար է պահվում: Գտնվելով իր բնական միջավայրում՝ միջուկը շատ ավելի քիչ է ենթարկվում արտաքին անբարենպաստ գործոնների ազդեցությանը և, միևնույն ժամանակ, բացառվում է շփումը փչացած մրգերի հետ։

Ինչպե՞ս պահել ընկույզը տանը:

Լավ չորացրած ընկույզը կեղևի մեջ կպահի մոտ 6 ամիս։ Միևնույն ժամանակ, սենյակը, որտեղ պահվում են պտուղները, պետք է պաշտպանված լինի արևի լույսի ներթափանցումից։

Ջերմաստիճանի տարբերությունը պետք է լինի +15-ից -5 °C: Որպես փաթեթավորում լավ է օգտագործել ապակուց, կավից կամ մետաղից պատրաստված տարաներ, շատ կարևոր է, որ կափարիչը սերտորեն փակվի։

Ընկույզի միջուկը պահելու համար ճիշտ պայմանների կազմակերպումը կպահանջի ավելի ուշադիր ուշադրություն դարձնել արտադրանքի պատրաստմանը։ Դրա համար դուք պետք է.

• զգուշորեն տեսակավորեք և հեռացրեք բոլոր անորակ, փշրված, բորբոսնած կամ միջատներից վնասված միջուկները.
• տապակել ընկույզները տապակի մեջ մի քանի րոպե կամ մեկ ժամ թողնել տաք ջեռոցում՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար;
• մանրացված ընկույզի միջուկները չպետք է ընտրվեն երկարաժամկետ պահպանման համար, դա զգալիորեն նվազեցնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը.
• փաթեթավորեք առանձին ապակու, կերամիկական տարաների կամ սննդի փայլաթիթեղի մեջ:

Նախապես փաթեթավորված ընկույզը կարող եք պահել սառնարանում՝ ինչպես սառցախցիկում, այնպես էլ վերին դարակում։ Սառնարանում առանց կեղևավորված ընկույզները կարող են պահպանել իրենց սննդային արժեքը և համը 9 ամսից մինչև մեկ տարի:

Չմաքրված ընկույզն ավելի երկար է պահպանման ժամկետը, սակայն նույնիսկ այս դեպքում խորհուրդ է տրվում պահպանել դրա պահպանման համար անհրաժեշտ բոլոր պայմանները։ Ապագայի համար բերքահավաքի մի քանի ապացուցված եղանակներ կան, որոնք թույլ են տալիս ավելի երկար պահպանել ընկույզի թարմությունը.

• կավե կամ ապակյա փակ տարայի մեջ փաթեթավորված ընկույզը կարող է պահվել պատշգամբում կամ լավ օդափոխվող մառանում մինչև 6 ամիս.
• կտավից պայուսակներ կամ փայտե տուփեր կարող են օգտագործվել պահեստավորման համար, նման փաթեթավորումը թույլ է տալիս պաշտպանել ընկույզը բորբոսից և թույլ է տալիս ապրանքը պահել մեկ տարի;
• մրգերի պահպանումը ձեղնահարկում կամ տան նկուղում հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե սենյակը լավ օդափոխվի, ջերմաստիճանի մեծ տատանումներ չլինեն, իսկ օդի խոնավությունը չգերազանցի յոթանասուն տոկոսը, որի դեպքում կնքված ընկույզը կարելի է պահել մոտ մոտ: երկու տարի.

Միջուկների վրա բորբոսի հայտնվելը կամ մրգի դառը համը ազդանշան է, որ արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ բացառվի սպառումից և հեռացվի: Ընկույզի բաղադրությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր, որոնք օքսիդացման արդյունքում տոքսիններ են արտադրում, ուստի փչացած միջուկները պետք է հեռացվեն։

Տեսանյութը պատմում է, թե ինչպես պահել կեղևավորված ընկույզը։

Որտե՞ղ կարող եք պահել պնդուկը տանը:

Ընկույզ - պնդուկը պատկանում է պնդուկին և իր ժողովրդականությամբ չի զիջում ընկույզին։ Երկարատև պահպանման համար չկեղևավորված պնդուկը պատրաստելու համար պետք է.

• ուշադիր դասավորեք, հեռացրեք բոլոր դեֆորմացված պտուղները ճաքճքված կեղևներով կամ միջատներով վնասված;
• չորացնել պտուղները արևի տակ կամ լավ օդափոխվող տարածքում;
• տաքացրեք ջեռոցում մոտ քսան րոպե, մինչդեռ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի հարյուր քսան աստիճան:

Սենյակը, որտեղ պահվում է պնդուկը, պետք է լավ օդափոխվի, պաշտպանված լինի արևի ուղիղ ճառագայթներից և ջերմաստիճանի մեծ տատանումներից։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս պահել ընկույզը մոտ երեք ամիս։

Թավայի կամ ջեռոցում մաքրված և կալցինացված պնդուկի միջուկը խորհուրդ է տրվում փաթեթավորել փակ ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ և ուղարկել սառնարանում պահելու համար.

• Սառնարանի վերին դարակում գտնվող պնդուկի միջուկները կարող են պահվել 3-4 ամիս, մինչդեռ խոնավությունը չպետք է գերազանցի տասից տասնհինգ տոկոսը.
• սառցախցում դրված միջուկները կարելի է օգտագործել սննդի համար մոտ երեք տարի։

Պնդուկը հարուստ է վիտամիններով և օգտակար հետքի տարրերով։ Բայց ոչ պատշաճ պահեստավորման դեպքում սննդանյութերի այս յուրահատուկ պաշարը կարող է կորցնել:

Ընկույզների այլ տեսակների պահպանման մի քանի կանոն

Ի լրումն ընդհանուր կանոնների, յուրաքանչյուր տեսակի ընկույզների պահպանումն ունի որոշակի առանձնահատկություններ.

Նրանք ունեն բավականին բարձր տոկոս յուղ իրենց բաղադրության մեջ, ուստի դրանք չպետք է հավաքվեն նախօրոք մի քանի տարի և խորհուրդ է տրվում դրանք փակ փաթեթավորմամբ պահել սառնարանի վերին դարակում՝ 60%-ից ոչ ավելի խոնավության պայմաններում.

• Cashew.

Այն կարող է պահպանվել փակ փաթեթավորման մեջ մեկից երկու ամիս, մինչդեռ օպտիմալ ջերմաստիճանը պետք է լինի մեկից հինգ աստիճանի սահմաններում, իսկ արտադրանքը կարող է պահվել սառնարանում մինչև վեց ամիս;

• Նուշ.

Այն կարողանում է պահպանել իր հատկությունները սերտորեն փակ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 6 ամիս, սառնարանում՝ մեկ տարի, իսկ սառնարանում՝ երկու-երեք տարի;

• Գետնանուշ.

Ցածր խոնավությամբ չոր սենյակում գետնանուշը կարելի է պահել մեկ տարի, սառնարանում կեղևավորված ընկույզի պահպանման ժամկետը մինչև վեց ամիս է, իսկ սառցարանում՝ ոչ ավելի, քան 9 ամիս։

Տանը պահվող ամենալավ ընկույզը ձեռք է բերվել աշնան ամիսներին՝ նոր բերքահավաքից հետո։

Պահպանման նրբություններին զգույշ ուշադրությունը թույլ կտա պահպանել արտադրանքի օգտակար հատկությունները, որոնք բնությունը այդքան մեծահոգաբար շնորհել է նրանց հնարավորինս երկար: Պահպանման գործընթացը կազմակերպելու բոլոր առաջարկությունները պարզ են և հեշտ է անել տանը:

Հազվագյուտ բնական արտադրանքը պարծենում է այնպիսի յուրահատուկ բաղադրությամբ, որը հավասարապես հարմար է մարզիկների, հղիների, երեխաների և շաքարախտով հիվանդների համար, ինչպես ընկույզը:

Աշխարհի դիետոլոգների կողմից խորհուրդ է տրվում կանոնավոր սնվել նրանց, ովքեր դիետա են պահում, հրաժարվում են միս ուտելուց և մշտական ​​ֆիզիկական և մտավոր սթրես են ապրում: Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պահել կեղևավորված ընկույզը, որպեսզի չկորցնեն իրենց օգտակար հատկությունները:

Ինչու է ընկույզն անփոխարինելի սննդի մեջ

Ընկույզն իր բաղադրության մեջ պարունակում է ոչ միայն վիտամինների և հանքանյութերի յուրահատուկ համալիր, այլև սպիտակուց, որը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել սննդակարգում կենդանական անալոգին և ճարպեր: Այնուամենայնիվ, չնայած այն հանգամանքին, որ տոկոսի կեսից ավելին ճարպ է,

Գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ այդ ճարպերը չհագեցած են։ Դրանց բարձր պարունակության միակ թերությունն այն է, որ դրանք առաջացնում են արտադրանքի բարձր կալորիականություն:

Շնորհիվ բարձր սննդային հատկությունների, վիտամին-հանքային համալիրի և կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչների առկայության՝ ընկույզն անփոխարինելի է նյարդային և ֆիզիկական հյուծման, վիտամինային անբավարարության, օրգանիզմի պաշտպանունակությունը բարձրացնելու համար: Դրանց կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է բազմաթիվ հիվանդությունների հավանականությունը և թույլ է տալիս պահպանել օրգանիզմում վիտամինների և հանքանյութերի օպտիմալ հավասարակշռությունը:

Ընկույզը էներգիայի անգնահատելի աղբյուր է և չունի օգտագործման հակացուցումներ։ Բայց այս բոլոր դիտողությունները վավեր են, եթե դրանք ճիշտ են պահվում:

Ինչպես ընտրել

Ընկույզը վաճառվում է կեղևով և կեղևով։ Կեղևի մեջ դրանք ավելի երկար են պահվում, բայց եթե ապրանքը շուկայում եք գնում, դրա լավ որակի և հաճելի համի երաշխիք չկա, քանի որ կեղևի միջով դժվար է որոշել, թե որ ընկույզն է ներսում։ Մաքրված ընկույզն ավելի թանկ է գնել, բայց ավելի հարմար:

1. Նախ, դրանք մաքրման կարիք չունեն:
2. Երկրորդ, լավ է դա, թե վատ, կարելի է անմիջապես տեսնել մաքրված տարբերակում։ Բայց այստեղ կա նաև մի գաղտնիք՝ նախընտրելի է ընտրել ամբողջական կեղևավորված ընկույզ, այլ ոչ թե ջարդոն։

Ընկույզի փշուրը, միջուկի կտորները պահպանման ենթակա չեն։ Ամբողջ միջուկները ավելի երկար են պահվում: Բայց նույնիսկ կեղևավորված ամբողջ ընկույզի միջուկ գնելիս կարևոր է չկորցնել զգոնությունը: Լավ ապրանքը չպետք է ունենա բորբոս հոտ, սպիտակավուն ծածկույթ: Այս հատկանիշներով արտադրանքը վտանգավոր է առողջության համար:

Ինչպես ճիշտ պահել կեղևավորված ընկույզը

Քանի որ ընկույզը փչացող է, կարևոր է այն չգնել ժամանակից շուտ և ապահովել պահպանման պատշաճ պայմաններ։ Որպեսզի դրանք չփչանան, անհրաժեշտ է միջուկները պահել մութ, հերմետիկ փակ տարայի մեջ։ Պլաստիկ տոպրակները, որոնցում կախված են ապրանքները, պետք է անմիջապես բացառվեն:

Ընկույզը շատ մարդկանց սննդակարգի ծանոթ մասն է։ Դրանք ավելացվում են մսային ուտեստների, աղցանների, աղանդերի մեջ և պարզապես օգտագործում որպես խորտիկ: Ընկույզը կարելի է մատուցել և՛ հում, և՛ տապակած, բայց գլխավորն այն է, որ դրանք թարմ են և ոչ թրթնջուկ։ Նրանց համը և սննդային հատկությունները կարող են պահպանվել միայն ճիշտ պայմաններում: Կան ընդհանուր առաջարկություններ բոլոր ընկույզների համար և առանձին կանոններ յուրաքանչյուր տեսակի համար:

Հիմնական կանոններ և տարաներ

Կեղևի մեջ ընկույզներն արդեն պաշտպանված են արտաքին ազդեցություններից։ Եթե ​​դուք չմաքրված միջուկներ եք պահում, դրեք դրանք ստվարաթղթե կամ փայտե տուփի մեջ։ Ավելի դժվար է առանց կեղևի ընկույզները փչանալուց պաշտպանելը։ Դրանք տեղադրվում են կավե կամ ապակյա տարաների մեջ և սերտորեն փակվում են։ Կեղևավորված միջուկները չպետք է երկար ժամանակ պահել պոլիէթիլենի մեջ. այնտեղ նրանք սկսում են փտել: Ավելի լավ է պոլիէթիլենային տոպրակները փոխարինել գործվածքից։ Խուսափեք արտադրանքի վրա արևի ուղիղ ճառագայթներից և մի պահեք այն բարձր խոնավությամբ սենյակներում: Ընկույզները չպետք է ենթարկվեն ջերմաստիճանի փոփոխությունների։

Cashew

Այս ընկույզը պահելու հիմնական պայմանը սենյակային ջերմաստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանն է։ Խոհանոցում պիտույքներ մի դրեք վառարանի, ռադիատորի կամ տաքացուցիչի մոտ: Եթե ​​շատ տաք է, ընկույզը կդառնա յուղոտ և կկորցնի իր համը: Մութ ու զով տեղում նրանք կպառկեն 4-5 շաբաթ։ Cashews-ը կարելի է սառեցնել կամ պահել սառնարանում։ Դրա համար հարմար է կպչուն ֆիլմը կամ կնքված պայուսակը: Մի թողեք միջուկները թունդ հոտով ապրանքների մոտ. ընկույզն այն արագ կկլանի: +1-ից +5 ° C ջերմաստիճանի դեպքում այս միջուկները մնում են 1-2 ամիս, իսկ սառնարանում մինչև -10 ° C ջերմաստիճանում ՝ մինչև վեց ամիս:

Ընկույզները, որոնց վրա սալաքար է հայտնվել, չի կարելի ուտել։

Եթե ​​հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկեղեն պահում եք սառնարանից դուրս, ապա ցանկացած կոնտեյներ հարմար կլինի՝ սննդային պլաստմասսա, ապակի, կավ: Հիմնական բանը այն է, որ դրա կափարիչը սերտորեն փակվի և ամբողջովին չորանա: Աղով ցողված միջուկը երկար չի կարելի պահել, լավ է դրանք անմիջապես սպառել։ Խորտակված մրգերն այլևս պիտանի չեն պահպանման կամ սպառման համար, այնպես որ անմիջապես ազատվեք դրանցից: Ջերմացրեք միջուկները, որպեսզի նրանք ավելի երկար մնան: Դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա +50 ° C նախապես տաքացրած ջեռոցում և թողեք 20 րոպե։ Եթե ​​դուք գնել եք հնդկական հնդկական հնդկահավեր փաթեթով, ապա այն պետք է սպառվի մինչև արտադրողի կողմից նշված ժամկետը։ Ծածկոցը և միջատների տեսքը վկայում են արտադրանքի ոչ պիտանիության մասին:

Կոկոս

Ամբողջ կոկոսը կարելի է պահել +4-ից +7 °C ջերմաստիճանում 3 ամիս, որից հետո նրա մարմինը կարծր կլինի, իսկ ներսում հեղուկ գրեթե չի լինի։ Կարևոր է, որ այն ամբողջական լինի, և երբ թափահարում է, լսվի, թե ինչպես է կաթը ցայտում ներսում: Կոկոսը մի պահեք տաք սենյակում կամ բանանի ու խնձորի մոտ, հակառակ դեպքում այն ​​շուտով կսկսի փտել։ Բացի այդ, մի ենթարկեք ընկույզը ջերմաստիճանի փոփոխությունների: Բացված կոկոսը պետք է պահել միայն սառնարանում և ոչ ավելի, քան երեք օր։ Լցնել կոկոսի կաթը հերմետիկ փակ կափարիչով տարայի մեջ։ Երբեմն դրա վրա կարող է թանձր զանգված առաջանալ, այն կոչվում է կրեմ։ Դա ապրանքի փչանալու նշան չէ, այն կարելի է ուտել։ Ցելյուլոզից թույլատրվում է թրթուրներ պատրաստել, որոնք կպահպանվեն մինչև 12 ամիս։ Դա անելու համար մանրացրեք այն, չորացրեք մինչև +50 ° C տաքացրած ջեռոցում կամ օգտագործեք էլեկտրական չորանոց։

Նուշ

Ավելի լավ է նուշը պահել զով, մութ և չոր տեղում՝ ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ՝ հերմետիկ կափարիչով: Սառնարանում այս ընկույզը կարող է պառկել 2-3 տարի, սառնարանում՝ մինչև 12 ամիս, իսկ սենյակային ջերմաստիճանում՝ մինչև վեց ամիս։ Կարևոր է, որ նուշը պահվի նվազագույն խոնավությամբ միջավայրում՝ բորբոսից խուսափելու համար: Եթե ​​թակած ընկույզները հայտնվում են ընդհանուր զանգվածի մեջ, հեռացրեք դրանք, հակառակ դեպքում դրանք կհանգեցնեն արտադրանքի փչացմանը։ Կծու տհաճ հոտը և դառնությունը ցույց են տալիս, որ նուշը փչացել է և չի կարելի ուտել։

պիստակ

Այս ընկույզները կեղևի մեջ պահվում են մինչև մեկ տարի: Եթե ​​նրանք պառկում են սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ժամկետը կրկնակի կրճատվում է։ Առանց կեղևի պիստակը 3 ամիս օգտագործելի է։ Դրանք կարելի է պահել բնակարանի ցանկացած վայրում՝ սառնարանում և սառնարանում։ Կանաչ միջուկով պիստակները լավագույնս պահվում են: Կարևոր է, որ դրա վրա բծեր կամ փորվածքներ չլինեն: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք օգտագործել ընդհանուր կանոնները, որոնք վերաբերում են բոլոր տեսակի ընկույզներին:

Պնդուկ

Պնդուկը կեղևի մեջ +3-ից + 15 ° C ջերմաստիճանում պահպանում է թարմությունը ողջ տարվա ընթացքում: Եթե ​​շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը 0-ից +3 ° C է, ապա այն կարող է այսպես պառկել մինչև 4 տարի: Պնդուկն առանց կեղևի պահվում է 3-4 ամիս; պայմանով, որ դրան ավելացնեն աղ կամ շաքար, այդ ժամկետը կրկնակի կրճատվում է։ Մի պահեք մուգ բծերով միջուկները: Երկար ժամանակ միայն չորացրած ընկույզը ստում է: Լավագույնն այն է, որ պնդուկը բնական գործվածքների տոպրակների մեջ մութ ու զով տեղում պահեք: Երկար ժամանակ հերմետիկորեն մի փակեք, քանի որ դա նպաստում է միջուկներից յուղի արտազատմանը և արդյունքում քայքայման առաջացմանը։

Գետնանուշ

Զով և մութ տեղում գետնանուշը կարելի է պահել մինչև 1 տարի։ Առանց դրա, սենյակային ջերմաստիճանում, այն պառկում է 2-3 ամիս: Եթե ​​այն դնեք սառնարան, ապա շրջանը կտևի մինչև վեց ամիս։ Գետնանուշը պահել սառնարանում մինչև 9 ամիս: Փորձեք նման միջուկները պահել ստերիլիզացված ապակյա տարաներում, քանի որ դրանք չեն կարող պահվել պոլիէթիլենի մեջ, և այն ավելի քիչ է մնում կտորե տոպրակների մեջ։ Մի կերեք թրմած գետնանուշ, դրանք վտանգավոր են լյարդի համար: Մանրացված միջուկները կմնան ոչ ավելի, քան մեկ ամիս, քանի որ դրանցից ակտիվորեն դուրս է գալիս նավթը:

Ընկույզ

+5-ից +13 ° C ջերմաստիճանի դեպքում ընկույզի պահպանման ժամկետը 1,5 տարի է։ Սենյակային ջերմաստիճանում և կտորե տոպրակի մեջ նման միջուկները կեղևի մեջ կմնան մինչև 6 ամիս, իսկ ապակե տարայի մեջ՝ մինչև 10: Ընկույզը կարելի է սառեցնել, և դա ոչ մի կերպ չի ազդի միջուկի համի վրա: . Եթե ​​նախատեսում եք դրանք երկար պահել սառնարանում, ապա յուրաքանչյուր ընկույզ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ. այս մեթոդը կօգնի երկարացնել թարմությունը մի քանի ամսով։

Բրազիլական ընկույզ

Երկար ժամանակ կարելի է պահել միայն այն բրազիլական ընկույզները, որոնք լիովին հասունացել են: Երբ թափահարում են, թակում են պատյանը։ Կեղևավորված ձևով պտուղները կմնան մինչև 2 տարի։ Ջերմաստիճանի իդեալական պայմանները +3-ից +10 °C են։ Եթե ​​բրազիլական ընկույզը լցնեք տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում, այն թարմ կմնա մինչև 4 շաբաթ։ Պլաստիկ տարայի մեջ մինչև +20 ° C ջերմաստիճանի դեպքում այս միջուկները պահեք մինչև մեկ տարի: Բրազիլական ընկույզը 3 ամսից ավելի սառցարանում մի պահեք, հակառակ դեպքում դրանք կփչանան։ Միջուկները բաց մի թողեք մեկ օրից ավելի։ Այս դեպքում սկսվում է յուղի ակտիվ բացթողման գործընթացը, իսկ ընկույզները փտում են։

սոճու ընկույզ

Թվարկված բոլոր տեսակներից այս տեսակն ամենաքիչն է պահվում։ Կեղևի միջուկները ցանկացած ընդունելի պայմաններում (զով տեղում, սառնարանում կամ սառնարանում) չեն մնում վեց ամսից ավելի: Դրանք կփչանան միայն լույսից կամ բարձր ջերմաստիճանից։ 3 ամիս պահելուց հետո միջուկների համը վատանում է, հատկապես եթե դրանք սառնարանում են։ Եթե ​​սոճու ընկույզի բերքահավաքն իրականացվել է սեպտեմբերին, ապա դրանք ավելի երկար են պառկելու, քան մյուսները։

Ինչպես տեսնում եք, ընկույզի տեսակներից յուրաքանչյուրն ունի բովանդակության իր առանձնահատկությունները: Եթե ​​դուք հավատարիմ մնաք դրանց, ապա արտադրանքի համն ու թարմությունը երկար ժամանակ կմնան: Բացի այդ, հարկ է հիշել, որ կան ընդհանուր առաջարկություններ. Ցանկացած ընկույզ պահեք զով և մութ տեղում։ Պահպանելուց առաջ դրանք պետք է չորացնել կամ ջեռոցում կամ արևի տակ։ Մի քանի տեսակի ընկույզների խառնուրդը կտևի 2 շաբաթից ոչ ավելի, ավելի լավ է դրանք առանձնացնել։ Սուր տհաճ հոտն ու դառնությունը վկայում են միջուկների վնասման մասին։

4.25 4.25 5-ից (8 Ձայն)