Ինչպես երբեմն ցանկանում եք բարելավել ձեր խոհարարական հմտությունները և պատրաստել յուրահատուկ ուտեստ, որը կգերի ողջ ընտանիքին: Իհարկե, տանտիրուհիները հատուկ շեշտադրում են անում աղանդերի վրա՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ ինչպես փոքրիկները, այնպես էլ մեծերը սիրում են քաղցրավենիք։

Շատ ավելի հեշտ է գնալ մոտակա հրուշակեղենի խանութ և թեյի համար հյուրասիրություն գնել, բայց ավելի հետաքրքիր և ավելի լավ է տանը ինքնուրույն թխել համեղ խմորեղեն:

Բուլկիները հիանալի հավելում են թեյի համար: Խոհարարությունն ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորը ուտեստը գեղեցիկ ձևավորելն է։ Ոչ բոլորը կարող են թխել ոլորված բլիթներ հյուսված նախշերով:

Բայց այս հոդվածում դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ բուլկիներ շատ պարզ։ Դրանք կլինեն նախշերով հյուսեր, որոնցով բոլորը հիացած կլինեն։

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս լրացվում է քայլերով, դա կօգնի ձեզ ավելի հեշտությամբ պարզել, թե որոնք են բուլկիների ձևավորման եղանակները և ինչպես դրանք իրականացնել գործնականում:

Մի վախեցեք, որ դուք չեք կարողանա կաղապարել բուլկիները։ Իմ բաղադրատոմսերը բարդ չեն, և էֆեկտը կզարմացնի բոլորին։ Առաջարկում եմ հնարավորինս շուտ սովորել ձևավորման բաղադրատոմսերը։

խմորիչ բլիթներ

Բաղադրիչներ՝ 100 գր. Սահարա; 250 մլ կաթ; 2 հատ. հավ. դեղնուցներ; ½ թ/գդ աղ; փաթեթավորել. վանիլին; 100 գր. sl. յուղեր; 25 գր. խմորիչ; 1 կգ ալյուր; 30 մլ կաթ; 1 հատ. հավ. դեղնուց:

Բուլկիները յուղելու համար անհրաժեշտ են ցուցակի վերջին 2 բաղադրիչները։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես սկսում եմ խմորիչ խմորից գեղեցիկ ռուլետներ պատրաստել՝ խմոր հունցելու համար խմոր պատրաստելով։ Կաթը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի, միայն դրանից հետո վրան ավելացրեք խմորիչ և ամբողջությամբ լուծեք դրանց բաղադրությունը։ Դուք նույնպես պետք է մուտքագրեք 2 tbsp. շաքարավազ ավազ, խառնել։ Խառնուրդը պետք է դառնա համասեռ։ Արժե դրա մեջ ներդնել 1 ճաշի գդալ։ ալյուր և խառնել։ Խմորը ծածկում ենք սրբիչով, տեղափոխում տաք տեղ, թողնում, որ այնտեղ մնա մոտ 15 րոպե։
2. Դուք չեք ձանձրանա, քանի որ արժե նաև տաքացնել sl-ը: ձեթ, թող սառչի ու ավելացրեք 2 հատ։ հավ. ձու.
3. Ես շաքարավազ եմ ավելացնում։ ավազ և խառնել: Ավելի լավ է դա անել հարելով: Ես ֆուրգոն եմ բերում: փոշի, աղ, ալյուր ցանել։ Արժե ավելացնել վերջին բաղադրիչը մասերով, որպեսզի խմորիչի բաղադրությամբ փորձնական խմբաքանակը փարթամ լինի: Գդալով խառնում ենք զանգվածը, մնում է ձեռքերով հունցել։
4. Խմորիչ բաղադրության խմորը ծածկում եմ սրբիչով, թողնում եմ 40 րոպե տաքության մեջ մնա, կարող եք թաղանթով փաթաթել։ Այս ընթացքում այն ​​կդառնա 2 անգամ ավելի մեծ։ Հաջորդը գալիս է բուլկիների ձուլումը:

Բուլկիների համար խմոր պատրաստելու մեկ բաղադրատոմս կլինի, բայց ես կառաջարկեմ դրանք ձևավորելու մեթոդներ՝ մի փոքր ավելի ցածր դիտարկելու համար: Իհարկե, բուլկիների ձևավորման յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր առանձնահատկությունները, ինչպես դրանք քանդակել, և, հետևաբար, հարմարության համար ես նրանց լուսանկար եմ կցել:

Ցանց

Գլանափաթեթների ձևավորման սխեման.

1. Հյուսը կարող է լինել և՛ մեծ, և՛ ոչ։ Եթե ​​մեծ ռուլետներ եք պատրաստում, ապա արժե խմոր զանգվածը բաժանել 2,3 մասի։ Խմորի յուրաքանչյուր հատվածը լավ հունցել։ Նրանց խմորը 3 կապոց բաժանելուց հետո գրտնակել։
2. Խոզի կապոցներ հյուսել խոզուկի տեսքով։ Մնացած հյուսերը պետք է արվեն նույն կերպ: Ինչպես տեսնում եք, բուլկիների նույնիսկ այնպիսի ձևերը, ինչպիսիք են հյուսած գլանափաթեթները, տարրական են փաթաթելու համար:
3. Արժե մի բաժակով կաթը խառնել հավի հետ։ դեղնուց: Զանգվածը ծեծելն այս դեպքում չարժե։ Պարզապես համոզվեք, որ այն միատեսակ է:
4. Խմորի մակերեսը յուղում ենք խառնուրդով և ծածկում քունջութով, կակաչի սերմերով, շաքարավազով։ Ընդհանուր առմամբ, խմորի ցողումը ձեր անձնական հայեցողությամբ է։

Մի սիրտ

Այս անգամ պետք է պատրաստի խմորը մասերի բաժանել։ Խմորի մի մասը գրտնակել տորթի տեսքով՝ հաջորդը քսելով։ յուղ. Խմորի մակերեսին վրան շաքարավազ ցանել։

Սխեման:

1. Տորթը կտորների գրտնակել։
2. Միացնում եմ խմորի եզրերը։ Ռուլետը կտրեցի երկայնքով ու ստացվում է սիրտը, մնում է ուղղել։
3. Այս սխեման նույնը կլինի այլ տեսակի բուլկիների համար, որոնք դուք ցանկանում եք քանդակել:

Թիթեռ

Սխեման:

1. Խմորի զանգվածը բաժանում եմ մասերի, այժմ արժե այն գրտնակել ու շաքարավազ ցանել։
2. Մնում է ռուլետը փաթաթել, ես այն դարձնում եմ փակագիծ, որպեսզի ծայրերը միացված լինեն կենտրոնում։
3. Ռուլետը 1սմ կտրում եմ կենտրոնում և բացում եմ թիթեռը։ Թևերը պետք է շրջվեն կողմերին: Այսքանը, շաքարավազով թիթեռի բրդուճը պատրաստ է։ Ձեր ընտանիքը հիացած կլինի գլանափաթեթներով:

Թխում ենք գեղեցիկ գլանափաթեթներ

Երբ բուլկիների ձևավորման գործընթացը ավարտվի, պետք է դրանք դնել թխման թերթիկի վրա՝ թխելու համար։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 գր։ Այս ջերմաստիճանում թխումը պետք է տևի մոտավորապես 10 րոպե:

Այնուհետև ջերմաստիճանը վերադասավորեք մինչև 180 գր., բայց բուլկիները պետք չէ ստանալ, քանի որ դրանք դեռ պետք է թխել մոտ 20 րոպե։

Այս մասին բաղադրատոմսերն ու ձևավորման մեթոդները չեն ավարտվել, ես դեռ զարմացնելու բան ունեմ իմ հավատարիմ ընթերցողներին:

Տնական բուլկիներ միջուկով

Կակաչի գլանափաթեթները կարելի է պատրաստել գեղեցիկ վարդերի տեսքով։ Ամենայն հավանականությամբ դուք տեսել եք նմանատիպ դիզայն խանութներում։ Նայեք լուսանկարին և կհասկանաք, թե ինչ վարդերի մասին է խոսքը։

Հետաքրքրվա՞ծ է: Ապա ժամանակն է սովորել, թե ինչպես պատրաստել վարդի բլիթներ կակաչի սերմերով տանը:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պատրաստի խմորի խառնուրդը պետք է փաթաթել, միայն դրանից հետո բաժանել հավասար կեսերի։
2. Մեկը պետք է ուղղանկյունի փաթաթել, տորթը բարակ չլինի, ռաստը յուղում եմ։ ձեթ և վրան ցանել ճիշտ քանակությամբ կակաչի սերմեր:
3. Խմորը նորից գրտնակ ենք անում։ Կտրեցի կտորների, դրանց լայնությունը կլինի մոտավորապես 10 սմ։ Մնում է միայն վարդեր ձևավորել:

Ինչպես տեսնում եք, բոլոր մեթոդները չափազանց պարզ են:

Գանգուրներ և հյուսեր

Սխեման:

1. Պատրաստի խմորը հունցելով դնում եմ սեղանի երեսին, ցանում ալյուրով։ Խմորը շերտի ձևով գրտնակում եմ, կլինի ուղղանկյուն։ Վրան կակաչի սերմեր եմ ցանում։ Ես համընկնում եմ շերտը: Ես կտրեցի շերտերով: Դուք կստանաք մոտավորապես 12 շերտ:
2. Ես բոլոր շերտերը պարույրներով պտտում եմ 3-4 անգամ։ Ես գլորում եմ օղակների մեջ: Շաքարավազով թխումը կեփվի 20 րոպե թխելուց հետո 200 գր. ջեռոցում։ Բայց սա համեղ գլանափաթեթների բոլոր ուղիներն ու ձևերը չեն:

Լցոնված սրտեր

Սխեման:

1. Փոքրիկ տորթեր եմ պատրաստում, ծածկում ռաստը։ կարագ, շաքար։ Ես կակաչ եմ լցնում: Ի դեպ, դուք կարող եք ապահով կերպով ծածկել խմորը դարչինով, այն իսկապես շատ համեղ է ստացվում, և նույնիսկ բուլկիները թույն համ ունեն։
2. Խմորի զանգվածը պտտում եմ խողովակի մեջ, փաթաթում և կտրատում։ Ես սիրտ եմ կազմում: Մնում է միայն ուղարկել թխած բուլկիները։ Ավարտված արդյունքը ձեզ կուրախացնի իր գեղեցկությամբ և ինքնատիպությամբ:

Նայեք լուսանկարին, թե շաքարով ինչ բուլկիներ են ձևավորվել իմ կողմից։

Քաղցր բլիթներ

Բաղադրիչներ՝ 4 ճ.գ. ալյուր; 1 ճ.գ չոր խմորիչ; 250 մլ կաթ; 1 հատ. հավ. ձու; աղ; 2 ճ.գ շաքարավազ ավազ; ֆուրգոն. փոշի; 0,5 տուփ: sl. յուղեր.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ալյուր չոր խմորիչով, շաքարավազ։ խառնել ավազն ու աղը։ Ես ավելացնում եմ ֆուրգոն: փոշի, ես հունցում եմ.
2. Մի քիչ կաթ եմ տաքացնում ու խառնում չոր բաղադրիչներով։ Ես սպանում եմ հավերին. ձուն այնտեղ:
3. Փափկեցված սլ. Խառնուրդի մեջ ձեթ եմ լցրել։ Գդալով խառնում եմ, հետո ձեռքով խմոր եմ հունցում։
4. Խմորը գրտնակում եմ գնդիկի մեջ, ծածկում սրբիչով։ Թասը թողնում եմ տաք տեղում 1 ժամ։

Մենք զբաղվում ենք գլանափաթեթների ձևավորմամբ, դրանց մեթոդները ներկայացված են ստորև։

Խնձորով բլիթներ ձուլելու բաղադրատոմսեր

Խնձորի մուրաբայի բուլկիները ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ կարող են լինել տպավորիչ ու գեղեցիկ։

Ստորև ներկայացնում եմ մուրաբայի բաղադրատոմս, բայց ջեմի փոխարեն կարելի է խնձոր դնել թավայի մեջ մի քանի րոպե շոգեխաշելուց հետո։

Բայց պարզապես մի մոռացեք հեռացնել միջուկը խնձորից և կտրատել բաժակների կամ շերտի մեջ:

Ջեմով մանր հյուսեր

Սխեման:

1. Խմորը պետք է փաթաթել տորթի մեջ, կտրատել միջին չափի քառակուսիների։ Կենտրոնը լցնում եմ ջեմով։
2. Քառակուսիները կողքերից մանր կտրատեցի։ Պետք չէ գնալ կեսին: Կենտրոնում դեռ պետք է 5 սմ տեղ թողնել։
3. Ծայրերը ջեմով հյուսում եմ հյուսի մեջ։ Ջեմով հյուս կազմելը, ինչպես լուսանկարում, դժվար չէ։

Ցանց

Սխեման:

1. Շերտից ձեւավորում եմ 2 նրբերշիկ։
2. Ես պտտվում եմ նրանց շուրջը: Պատրաստ. Տեսանյութ, որը կօգնի ձեզ հոդվածի վերջում:

եղլնաձլ

Սխեման:

1. Խմորը պետք է գրտնակել տորթի տեսքով։ Ես կտրեցի եռանկյունների:
2. Յուրաքանչյուր ծայրը 2 կողմից կտրում եմ հատվածների, տոնածառեր եմ կազմում։
3. Թխման գագաթը քսում եմ կաթի և դեղնուցի խառնուրդով։ Բուլկիներ եմ կազմում։ Նրանց ձեւն իսկապես գեղեցիկ կլինի։ Որպեսզի ոսկեգույն դառնան, լավ թխում եմ ջեռոցում։

Պարույրներ ջեմով

Սխեման:

1. Գրտնակում եմ մեծ չափի խմորի շերտ։ Վրան լցոն եմ դրել։ Խնձորի միջուկը լրացրեք համեղ չամիչով։
2. Ես համընկնում եմ ծայրերը: Ռուլետը կտրեցի խաչաձեւ շերտերով։ Նրանց լայնությունը պետք է լինի 3 սմ, բավական կլինի մոտ 12 շերտ։
3. Շերտերը գլորում եմ պարույրների տեսքով։ Ես պարույրները ջեմով դնում եմ թխելու համար նախապես պատված թխման թերթիկի վրա։ յուղ. Հարցերի դեպքում կարող եք դիտել տեսանյութը՝ ավելի լավ հասկանալու համար, թե ինչպես են թխում տանը։ Շատ գեղեցիկ կստացվի։

Վարդեր

Նույնիսկ խնձորի բուլկիներից կարելի է գեղեցիկ ձևեր պատրաստել։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես կտրեցի խնձորները շերտերով: Ես 5 րոպե եռացնում եմ ջրի մեջ, դրանց վրա կիտրոնաթթու եմ ավելացնում։ Խմորը շերտով գրտնակում եմ ու շերտերով կտրում։
2. Բոլոր շերտերը քսում եմ խնձորի ջեմով, վրան դարչին ու շաքարավազ ցանում։
3. Շերտերը դրեցի կենտրոնում, խնձորի կտորները շերտի վրա կիսեցի, որպեսզի ստացվի այնպես, ինչպես արվել է լուսանկարում։
4. Շերտը վարդի տեսքով ծալում եմ խնձորով։

Կաթնաշոռային բլիթներ

Քչերն են հրաժարվում կաթնաշոռի ռուլետներից, երբ դրանք մատուցում են թեյի հետ։ Բանն այն է, որ կաթնաշոռով միջուկը գրեթե ամենասիրվածն է բուլկիների սիրահարների շրջանում։

Դուք կարող եք թխել ոչ միայն քաղցր գլանափաթեթներ, նույնիսկ աղած կաթնաշոռը օգտակար կլինի: Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ կաթնաշոռով բուլկիների ձևերը չեն կարող զարմացնել ձեզ, նայեք լուսանկարին անձամբ։

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այս թեման, ապա ստորև ներկայացրել եմ մի շարք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Ծրարներ կաթնաշոռով

Սխեման:

1. Խմորը քառակուսիների եմ բաժանում։ Կենտրոնում դրեցի կաթնաշոռի միջուկը։
2. Ես անկյունները դարձնում եմ կենտրոն: Ես թխում եմ մինչև պատրաստ:

Այս մեթոդը ամենահեշտն է, ինչպես տեսնում եք: Տեսեք այլ եղանակներ տեսանյութում.

Վարդեր կաթնաշոռով

Սխեման:

1. Խմորով տորթերը գրտնակում եմ և կտրում 3 մասի, բայց ոչ ամբողջությամբ։
2. Միջոցը դնում եմ կենտրոնում։
3. Ծայրը փաթաթում եմ միջուկի շուրջը։ Ծայրերը ծալում եմ և վարդեր ձևավորում։

Կաթնաշոռային բլիթներ

Ստացվում են շատ գեղեցիկ կաթնաշոռային բլիթներ։

Սխեման:

1. Խմորը գրտնակում եմ ուղղանկյունի։ Ես կտրեցի քառակուսիների: Միջոցը դնում եմ կենտրոնում, անկյուններում կտրվածքներ անում։
2. Խմորը ծալում եմ միջուկով և ծայրերը դնում անցքերի մեջ։
3. Ես փաթաթում եմ երկրորդ եզրը: Պատրաստ է, կարող եք ուղարկել թխելու։ Յուրաքանչյուր բուլկի կհիացնի ձեզ գեղեցիկ տեսարանով։

Ինչպես տեսնում եք, նույնիսկ ամենապարզ բուլկին, եթե գիտեք դրա դիզայնի գաղտնիքները, կարող է գլուխգործոց դառնալ։ Դրանց դիզայնի տարբերակները շատ տարբեր են, և, հետևաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա գտնել իրեն հարմարը և՛ պատրաստման եղանակի, և՛ էֆեկտի առումով։

Տեսանյութեր bun ձուլում

Կարդացեք թխելու այլ բաղադրատոմսեր իմ կայքում՝ պարզելու համար, թե որքան տարբեր և տպավորիչ կարող է լինել այն դիզայնով:

Տարբեր ձևերի տնային թխման համար խմորիչ խմորն ամենալավն է, այն լավ տեղավորվում է, պահում է իր ձևը և հիանալի համ ունի, բայց շերտավոր խմորը բուլկիներին յուրահատուկ համ է դարձնում:

Լցոնած բրդուճներ քանդակելը բավականին հեշտ է, գլխավորը խմորը ճիշտ հունցելն է։

Բաղադրիչներ

Խմոր:

1. Ցորենի ալյուր - 800 գր;
2. Բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
3. Կաթ - 300 գ;
4. Շաքարավազ - 120 գր;
5. Վանիլային շաքարավազ - 4 գ;
6. Խմորիչ - 35 գր կամ 13 գր չոր;
7. Ձու - 2 հատ;
8. Կարագ - 120 գր.

Բուլկիների համար խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Խմորի համար նախ պետք է խմոր պատրաստել, նոր միայն հունցել։

1. Rasteay քաղցր քայլ առ քայլ. Բուրգերի ամենապարզ ձևը՝ կարկանդակը կարելի է պատրաստել թարմ մրգերից, կաթնաշոռով, ջեմով կամ մարմելադով։ Խմորով տորթը կարելի է կտրել ապակյա բաժակով և գրտնակով փաթաթել մինչև 8 սմ տրամագծով, միջուկը դնել մեջտեղում, եզրերն ամրացնել՝ փոշու կամ օշարակի համար փոքր անցք թողնելով։
2. Բուրգեր թխելու հաջորդ պարզ ձևը ծաղիկն է: Խմորով տորթը գրտնակում ենք 5-7 սմ տրամագծով, ծայրերը դանակով կտրում, միջուկը մեջտեղում դնում ենք թեյի գդալով, արտադրանքը թխում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, 50 րոպե։
3. Կաթնաշոռով կամ ջեմով շոռակարկանդակ պատրաստում են մի կտոր խմորից: Շոռակարկանդակի ձուլումը գալիս է երկարավուն խմորի մի կտորից, որը պետք է կտրել երկու եզրից՝ ավելի մոտ դեպի մեջտեղը։ Միջուկը քսում են աշխատանքային մասի մեջտեղում, իսկ խմորի եզրերը թելով կտրում են։

Ոլորված փնջի ձև. ինչպես պատրաստել այն ինքներդ

Խմորից ոլորված բլիթներ կազմելու համար խմորը պետք է նախապես բաժանել կապոցների։ Սա համեղ բլիթներ պատրաստելու շատ հեշտ միջոց է։

1. Pigtail bun. Խմորի բավականին լայն կտորը բաժանում են 3 կապոցների, վրան թողնելով 1 սմ։ Հաջորդը, կապոցները պետք է միահյուսվեն միմյանց հետ, ինչպես հյուսը: Փաթեթները ձևավորում ենք այնպես, որ գործվածքները սիմետրիկ լինեն, իսկ ծայրերը թեքում ենք ներքև։ Թխելուց հետո բուլկիին կարելի է շաքարավազ ցանել։
2. Ցանց. Կտրված խմորի երկու եզրերից անհրաժեշտ է հյուս կազմել։ Դրա համար հարկավոր է խմորից մի կտոր օվալաձև փաթաթել, միջուկը քսել ամբողջ երկարությամբ, դանակով կտրել ծայրերը և դնել միջուկը՝ ծածկելով միջուկը։ նկարներում։
3. Բուլկի-խխունջ. Խմորի հյուսը՝ 10 սմ երկարությամբ, պետք է ոլորել եզրերին՝ աստիճանաբար ոլորվելով դեպի ներս։ Խխունջ պատրաստելը բավականին պարզ է, նրա համար կարելի է գեղեցիկ զարդարանք պատրաստել՝ զարդարելով այն չամիչով, ծիրանի չիրով կամ քունջութով։

Կարկանդակները ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ պատրաստելու համար խմորը ձևավորելու մի քանի մատչելի եղանակ կա։ Կարկանդակները կարող են լինել տարբեր ձևերի։

1. Փակ կարկանդակ ալիքներով. Սովորական խմորի բլանկի վրա լցնում են, խմորի եզրերն իրար ամրացվում են։ Կարկանդակի ողջ ընթացքում պետք է խոհանոցային մկրատով ալիքների ձևավորում անել կամ ձեռքերով կսմթել խմորը։
2. Եռանկյուն կարկանդակ. Եռանկյունաձև կարկանդակների ձևավորումը նույնպես պարզ է, միջուկը դրվում է աշխատանքային մասի մեջտեղում, միայն կարկանդակը մի փոքր այլ կերպ է ամրացվում։ Աշխատանքային մասի եզրերը տեսողականորեն բաժանվում են 3 մասի, եզրերը հավաքվում և իրար ամրացվում են։
3. Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարելի է թխել անսովոր տեսքով, նույնիսկ կենդանիների տեսքով։ Բլանկն անհրաժեշտ է դարձնել քառակուսի, միջուկը դնել մեջտեղում, անկյունները թեքել։ Նրանց խմորից պտույտ պատրաստեք, ոլորեք և դրեք մեջտեղը։ Թխելուց հետո ստացվում է խոզի տեսքով զվարճալի կարկանդակ։

Բացի տարբեր գեղեցիկ ձևերի կարկանդակներից, կարելի է թխել թխվածքաբլիթներ, համբուրգերային բլիթներ, տարբեր կարկանդակներ միջուկով և առանց միջուկով, սերուցքով կամ խտացրած կաթով ընկույզներ, շերտավոր կամ խմորիչ խմորից կրուասաններ։

Բուլկիների ձևերը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Նրանք սկսեցին խմորը բլիթների, կարկանդակների և պրեզելների համար, բայց դուք չգիտեք, թե ինչպես կտրատել խմորը, որպեսզի շքեղ արտադրանքները գեղեցիկ լինեն. տես քայլ առ քայլ լուսանկարը:

գեղեցիկ բուլկիներ

Բաժին «Խոլորձ»գրտնակել, քառակուսի կտրատել, եռանկյունաձև ծալել, կողքերով կտրվածքներ անել, խմորի մի հատված թողնել առանց կտրվածքի, բացել քառակուսին, կտրած ժապավենները միացնել կենտրոնում։

Բաժին «Քաջվարդ»գրտնակել, քառակուսի կտրատել, եռանկյունով ծալել, կողքերով կտրվածքներ անել, խմորի մի հատված թողնել առանց կտրվածքի, քառակուսին լայնացնել, եռանկյունը ծալել մյուս անկյուններով, կտրվածքներ անել։ Ընդարձակեք հրապարակը, միացրեք կտրված ժապավենները կենտրոնում: Լցնել միջուկը ծաղկի թերթիկների մեջ։

Բաժին «Գանգուրներ».շերտը գրտնակել, համը լցոնել, երկու կողմից ռուլետներ գլորել, կտրատել։

Կեքսի կտրում «Վարդ»բրդուճ փաթաթել, շրջան գցել, հավասար ընդմիջումներով 4 հատ կտրվածք անել, միջուկը դնել մեջտեղում, վարդի թերթիկները հերթով ծալել։

Քաղցր «աղեղներ»Կոլոբոկները փաթաթել, գավաթները գլորել, շրջանը կիսով չափ ծալել, կտրել 4 արտաքին և 3 ներքին:

Պարզ ծաղիկ՝ պատրաստված քաղցր խմորիչ խմորիցերշիկները գրտնակել, օղակների մեջ միացնել, միջուկը դնել օղակի ներսի երկու պատերին, միացնել կենտրոնում, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Գեղեցիկ փչակ ԿալաչԴրանից բուլկի փաթաթել, շրջանաձև փաթաթել, միջուկով քսել, գրտնակել, ռուլետը երկայնքով կտրատել, երկու շերտավոր ժապավենները իրար պտտել, ծայրերը միացնել ռուլետ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել «Խոզուկներ» հարուստ խմորիչ խմորից. Շրջանակ գլորեք, վերևում փոքրիկ կտրվածք արեք, անկյունները թեքեք՝ ականջները: Ներքևի հատվածում խոզի համար խոզուկ ենք քանդակում՝ ծայրը ծալելով և մի փոքր հարթեցնելով։ Խոճկորների աչքերը չամիչից են։

Քաղցր «սնկով»Շրջանակ է փաթաթվում, որն այնուհետև կտրում են կտորների (տես լուսանկարը) և շարում սնկի տեսքով։

«Կրոասաններ». Շրջանակը գլորում ենք և կտրում եռանկյունների՝ կենտրոնից մինչև արտաքին եզրը կտրելով։ Եռանկյան արտաքին կողմում կտրվածք է արվում մեջտեղում, իսկ լցոնումը դրվում է ծայրին։ Կրուասանը գլորվում է արտաքին եզրից դեպի կենտրոն։

Բուլկի «Թռչուն»Երշիկը փաթաթեք, մի ծայրը փաթաթեք ցուցամատի շուրջը և անցեք ստացված օղակի մեջ։ Մի փոքր պտղունցով խմորը կտուցի ձևավորեք։ Պոչը պետք է հարթեցնել և կտրել՝ տալով փետուրների տեսք։ Աչքերը շեշտադրումներ են:

Իսկ ահա նրբերշիկից պատրաստված գեղեցիկ բուլկիների պարզ տարբերակներ։ Ի դեպ, նույնիսկ երեխան կարող է նման ձևեր պատրաստել. Ներգրավեք փոքրիկներին այս զվարճալի թխելու գործընթացում: Միևնույն ժամանակ զարգացրեք նուրբ շարժիչ հմտություններ և երևակայություն:

Ինչպես զարդարել կարկանդակները

Տորթի ձևավորում «Ծաղիկ»Գլորում ենք կլորաձև շերտ, մեջը դնում ենք միջուկի բուլկի։ Մնացած միջուկը զգուշորեն շրջանաձև բաժանել՝ եզրերից և կենտրոնական բուլկիից տարածություն թողնելով։ Վերևից ամեն ինչ ծածկում ենք խմորի մեկ այլ շերտով։ Փոքր ամանի կամ թեյի գավաթով սեղմեք ծայրերը կենտրոնական միջուկի շուրջը: Կտրեք արտաքին ծայրերը բաց դանակով: Այնուհետև խմորը հավասարաչափ կտրատեք միջուկով, որը ձեր մոտ անցնում է արտաքին օղակով։ Յուրաքանչյուր «ծաղկի» լցոնը մի փոքր շրջեք դեպի վեր։

Կտրող կարագի բոքոն. Փաթաթեք դրոշակը՝ երշիկեղենը և դրանցից մի բոքոն հյուսեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարի քայլ առ քայլ հրահանգներում։

Իսկ ահա կարկանդակի ծայրը զարդարելու տարբերակները.

Խմորը կտրում ենք «Pigtail» կամ «spikelet»

«Խոզուկների» ամենապարզ տարբերակը. Խմորի գլորված շերտից ուղղանկյուն է կտրվում, կենտրոնում երկայնական կտրվածք է արվում։ Այնուհետև մի ծայրը մի քանի անգամ պտտվում է ստացված անցքի միջով։ Այսպիսով, եզրերը պտտվում են պարույրի մեջ: Միջուկը դրված է կենտրոնում։

«Խոզուկ երշիկով». Վերին եզրերով միացված են երեք նրբերշիկ։ Այնուհետև նրանց միջև դրվում է երշիկի մի կտոր։ Հյուսում է հյուսի պես։ Աջ ամրագոտին դրվում է ձախի և կենտրոնի միջև, այնուհետև ձախը դրվում է աջի (որն այժմ ձախ կողմում է) և կենտրոնի (որը աջ կողմում է) միջև: Կրկին դրվում է նրբերշիկի մի կտոր, և խոզուկի հյուսելը շարունակվում է։

Երշիկ խմորի մեջ «Pigtail». Այս նրբագեղությունը խոհարարական խանութներում երբեմն անվանում են «Օբժորկա»։ Երշիկը դրվում է խմորով տորթի կենտրոնում։ Հետո եզրերը կպչում են իրար, իսկ խմորով փաթաթված նրբերշիկը հավասար մասերի կտրատում։ Յուրաքանչյուր պոլկա շրջվում է ներսից դեպի վեր՝ նրբերշիկի կողքով վերև և դրվում մեկի միջով մեջտեղի հակառակ կողմերում: Ուղարկվում է ջեռոց, երբ կիսով չափ եփում է: Վերևում շաղ տալ պանրով, խոտաբույսերով, քսել մայոնեզով կամ կետչուպով (սիրողականի համար): Եվ խմորեղենը բերեք պատրաստության:

Գեղեցիկ բուլկի «Spikelet».Թխելու այս տարբերակը կատարվում է պարզ, բայց շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Բարակ շերտը փաթաթում ենք, քսում ենք բուսայուղով կամ ձուով, ցանում շաքարավազով և դարչինով (կակաչի սերմեր): Ռուլետը շրջում ենք, որը հետո մկրատով մի փոքր թեք կտրում ենք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Ստացված «spikelets» տարածեցինք մեկ մեծ գեղեցիկ բուլկի մեջ։

պատճենված է կայքից - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

բուլկիներ
(էջ #1)

Բուլկիները ռուսական խոհանոցի ամենամեծ գյուտն են՝ հացի, նրբաբլիթների և կարկանդակների հետ միասին։
Դրանք թթխմորի խմորից պատրաստված փոքրիկ արձանիկներ են՝ շերտավոր կառուցվածքով։
Ես կներկայացնեմ բուլկիներ ձևավորելու ամենահայտնի եղանակներից մի քանիսը: (Պլյուշ թեմայի շարունակությունը 2-րդ էջումև 3-րդ էջումև 4-րդ էջում .)

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

Կարագի խմորիչ խմորը պատրաստվում է նույն տեխնոլոգիայով, ինչ սովորական խմորիչ խմորը, սակայն դրան ավելացվում է ավելի շատ ձու, կարագ և շաքար։ Որովհետեւ միևնույն ժամանակ խմորն ավելի ծանր է ստացվում, ապա խմորիչը պետք է մոտ 1,5 անգամ ավելի շատ ընդունել։

Պատրաստի խմորը բաժանել փոքր կտորների։ Կտորների չափը կախված է նրանից, թե ինչ չափի բուլկիներ պետք է ստանաք։ Միջին չափի բուլկի համար մեկ կտորի քաշը 80~100 գրամ է։
Կտորներից գնդակներ ձևավորեք։ Գնդակներ չեն ձևավորվում պարզապես ափերի միջև գլորվելով: Հարկավոր է երկու ձեռքով վերցնել մի կտոր խմոր (երկու բութ մատը կողք կողքի): Եվ բոլոր մատներով խմորը հավաքեք այն տեղը, որտեղ գտնվում են բութ մատները։ Եվ բութ մատներն այս պահին խմորը հրում են կտորի ներսում։

Ստացված գնդիկները գրտնակել 4~6 մմ հաստությամբ տորթի մեջ։
Որպեսզի բուլկիներն ավելի շքեղ լինեն, պետք է թողնել, որ գնդիկները հեռանան, այնուհետև դրանք ոչ թե գլորվեն, այլ հունցեն ու ձեռքերով տորթի մեջ փռվեն։
Եթե ​​միանգամից մեծ քանակությամբ բուլկիներ են պատրաստվում, ապա պետք է փաթաթել այնքան տորթեր, որքան բուլկիները տեղավորվում են մեկ թխման թերթիկի վրա: Տորթերի հաջորդ բաժինը պատրաստվում է արդեն երկրորդ հերթում, երբ առաջին թխման թերթիկը գտնվում է ջեռոցում։
Տորթերը յուղով քսել և հավասարապես շաքարավազ ցանել։ Որքան շատ շաքարավազ, այնքան բուլկին ավելի «կարամելացված» կլինի։ Սովորաբար 15 սմ տրամագծով տորթի համար վերցնում են 1 ~ 1,5 թեյի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ կարագ։

Շաղ տալու համար, բացի շաքարավազից, օգտագործվում են.
- կակաչ;
- դարչին;
- փոքր չամիչ;
- մանրացված ընկույզ;
- Քնջութի սերմեր կամ արեւածաղկի սերմեր:

Պատրաստի տորթերը գրտնակել ռուլետների մեջ։

ԲՈՒԼԻԿ «ՍԻՐՏ»

1. Ռուլետը կիսով չափ ծալեք։
2. Ռուլետի ծայրերը պետք է միացված լինեն իրար։
3. Դանակով նկարի երկայնքով կտրվածք ենք անում՝ չհասնելով ծայրին (ռուլետի երկու ծայրերի միացմանը) 2~3 սմ։
4-5. Բացեք կտրված գծի երկայնքով, շերտերը վերև:

ԲՈՒԼԻԿ «ՍԻՐՏ», տարբերակ 2

Այս բրդուճը ձևավորվում է ճիշտ այնպես, ինչպես առաջինը, բայց կտրվածքն ամբողջությամբ չի արվում՝ թողնելով 1 կամ 2 շերտ չկտրված։
Այս դեպքում բուլկին այնքան էլ լայն չի բացվում, և կտրվածքից առաջանում է ջրհորի կամ խորշի պես մի բան, որի մեջ կարելի է լրացուցիչ ինչ-որ բան դնել, օրինակ՝ մի կտոր կարագ կամ ավելացնել շաքարավազ։

Բուլկի «TULIP» կամ «THROLIF»

1. Աշխատանքային մասի երկայնքով կատարվում են երկու հատումներ:
2. Բլանկը բացվում է կտրվածքների երկայնքով - ծայրամասային թերթիկները կողքից բաժանված և շերտերով բացվում են դեպի վեր։ Միջին ծաղկաթերթը կամ չի շարժվում, կամ պտտվում է։

Բուլկի «ՎԱՐԴ» կամ «Գանգուր»

Այս բուլկիները կարելի է պատրաստել ինչպես փոքր, այնպես էլ մեծ։
Փոքր բուլկիների համար պատրաստվում են փոքր թխվածքներ և, համապատասխանաբար, փոքր գլանափաթեթներ, մեծերի համար խմորը փաթաթում են մեկ մեծ շերտի, որն այնուհետև գլորում են մեծ ռուլետի։
1. Ռուլետը կտրատել կտորների։
2. Կտտացրեք կտորի մի ծայրը:
3. Երկրորդ ծայրից շերտերը բացվում են թերթիկների պես։

ԲՈՒՆԻ «BOW»

1. Ռուլետը երկու կողմից կտրատում ենք (առանց թեքվելու), որպեսզի մեջտեղում չկտրված հատված մնա։ Ռուլետի երկայնքով կտրվածքներ արեք։
2. Բուլկին ընդարձակեք կտրվածքների երկայնքով:

Բուլկիները դնել կարագով քսած կամ թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թողնել 15-30 րոպե, որպեսզի այն փականանա:
Թխել t=180~200°C տաքացրած ջեռոցում 15~20 րոպե։

բուլկիներ
(էջ #2)

Ես շարունակում եմ ցույց տալ բուլկիների տարբեր տարբերակներ։
Այս էջում կան ավելի շատ «արտսի» բուլկիներ։
(Բուլկիների այլ տարբերակներ կարելի է դիտել էջի համար 1-ումև 3-րդ էջումև 4-րդ էջում .)
Բայց սա դեռ ամենը չէ, կան այլ տարբերակներ:

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

խմորիչ խմոր, բուսական կամ հալած կարագ, շաքարավազ

առաջին էջում .

ԲՈՒԼԻ «ՆԱՎԱԿ»

1. Ռուլետը կիսով չափ ծալեք։
Նկարի երկայնքով կտրվածք արեք՝ չհասնելով ծայրին (ռուլետի երկու ծայրերի միացմանը) ~ 2սմ։
2. Կտրված աշխատանքային մասը շրջեք կողքի վրա: Վերևը թեքեք այնպես, որ այն ընկնի սեղանի վրա:
3. Այս դեպքում ռուլետի ամրացված ծայրերը գտնվում են լայնացած թերթիկների ՏԱԿ։

ԲՈՒՆԻ «TWIST»

1. Ռուլետի մեջ մի եզրից մյուսը անցկացրեք (արտադրանքի երկայնքով)՝ ծայրերին չհասնելով ~ 2 սմ:
2. Ստացված անցքը իրարից հեռացրեք:
3. Ռուլետի մի ծայրը քաշեք դրա մեջ:

ԲՈՒԼՏԻ «ՊԱՐԱՆ»

Այս ցուցանիշը լավագույնս պատրաստված է մեծ գլանից: Եթե ​​փոքր «թելեր» եք անում, ապա ստանում եք ընդամենը 1-2 գործվածք, իսկ պատրաստի արտադրանքն ավելի խեղճ տեսք ունի։
1. Ռուլետի մի ծայրից հեռանալով 2 ~ 4 սմ-ով (կախված ռուլետի չափսից), երկայնական կտրվածք արեք մինչև երկրորդ ծայրը։ Ընդարձակեք արտադրանքը կտրվածքի երկայնքով շերտերով դեպի վեր:
2. Ստացված երկու շերտերն իրար պտտեք։ Ծայրերը միացրեք իրար և ամուր սեղմեք:

Բուլկի «ՈՒԹ»

2. Ստացված շերտերը կողք տարեք և զույգերով միացրեք (8 թիվը ստանալու համար)։
3. Զգուշորեն ամրացրեք ծայրերը:

ԲՈՒԼԿԻ «ԹԻԹԵՐ»

1. Ռուլետի մոտ երկու ծայրերը թեքեք այնպես, որ միանան ռուլետի մեջտեղում։
2. Որտեղ են ծալքերը, կտրվածքներ արեք։
3. Բացեք արտադրանքը կտրվածքների երկայնքով շերտերով դեպի վեր:

բուլկի «ԱՐԵՎ»

1. Գլանափաթեթը կտրատեք: Կտրվածքների միջև հեռավորությունը 1-1,5 սմ է։
2. Ռուլետը օղակով փաթաթեք, կտրեք դեպի դուրս (սա կբացի կտրվածքները):

ԲՈՒՆԻ «ՍԱՆՐ»

1. Ռուլետի վրա նույն կտրվածքներն արեք, ինչ «Արև» տարբերակում։
Պտտեցնել ռուլետը այնպես, որ չկտրված կողմը ներքևում լինի, իսկ կտրվածքները դեպի վեր:
2. Ատամները հերթով թեքեք դեպի ձախ, ապա՝ աջ։

բուլկիներ
(էջ #3)

Մեկ այլ էջ՝ բուլկիների ձուլման նկարագրությամբ։
Ձուլման ավելի տարածված տեսակներ կարելի է տեսնել նախորդ երկու էջերում՝ և և 4-րդ էջում .
Եվ սա դեռ ամենը չէ։

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

խմորիչ խմոր, բուսական կամ հալած կարագ, շաքարավազ

Պատրաստեք գլանափաթեթներ, ինչպես ցույց է տրված առաջին էջում .

Բուլկի «Եգիպտացորեն»

1. Ռուլետի կեսին կտրվածք արեք։
2. Չկտրված մասը դանակով կտրատում ենք փոքր քառակուսիների տեսքով։
Խազը կամ պետք է տրորի խմորը, կամ կտրի խմորի միայն մեկ շերտը:
3. Կտրված ծայրերը շարել չկտրված մասի կողքերին՝ կտրվածքներով վեր շրջելով։

ԲՈՒԼԿԻ «ԵՂՆԻԿԻ ԲՂՋԻԿՆԵՐ»

1. Գլանափաթեթը կտրատեք: Կտրումները պետք է լինեն գլանափաթեթի առանցքի նկատմամբ 45° անկյան տակ:
2. Ռուլետը թեքեք կիսաշրջանաձև, կտրվածքներով դեպի դուրս: Ծալելիս խազերը կբացվեն։

ԲՈՒԼԿԻ «ՍԱՐԴ»

1. Ռուլետի երկու ծայրերում կտրվածքներ արեք այնպես, որ դրանց միջև լինի 1~2 սմ չկտրված տարածություն։
2. Ստացված 4 մասերը կտրվածքով շրջեք վերև։
3. Յուրաքանչյուր մասը կրկին կիսով չափ կտրեք երկայնքով։
Դուք ստանում եք 8 «ոտք», որոնք պետք է իրարից հեռացնել, որպեսզի ապրանքը սարդի տեսք ստանա։

ԲՈՒԼԿԻ «ԿԱԿԱՉ»

1. Ռուլետի վրա երկու երկայնական կտրվածք արեք, որպեսզի մեջտեղում մնա 1~2 սմ երկարությամբ չկտրված հատված։
2. Ստացված 2 երիզները մի կողմից միացրեք՝ օղակ կազմելու համար։
3. Մնացած երկու ծայրերը պտտեք կտրվածքով և դրեք եզրը ստացված օղակի տակ:

ԲՈՒԼՏԻ «ԲՈՒԼԻ»

1. Ռուլետը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով մինչև մեջտեղը։ Կտրված կտորները շրջեք դեպի վեր:
2. Յուրաքանչյուրը կտրեք ևս 1-3 անգամ՝ ձողերի տեսք ստանալու համար։
3. Չկտրված հատվածը կտրատում ենք՝ անցնելով խմորի միայն մեկ շերտով:

բուլկիներ
(էջ #4)

Շարունակում եմ ցույց տալ և պատմել, թե ինչ ձևերով կարելի է բուլկիներ պատրաստել։
Այս անգամ բրդուճներ կպատրաստենք ոչ թե առանձին փոքր բլանկներից, այլ մեծ ռուլետներից։
Ռուլետներից պատրաստված բուլկիներն արտաքին տեսքով չեն զիջում չափաբաժիններով պատրաստված ապրանքներին, և դրանց վրա շատ ավելի քիչ ժամանակ է ծախսվում։
Ձուլման այլ տարբերակներ կարելի է տեսնել նախորդ երեք էջերում.

Տեսնելով, որ տարբեր ձևերի գեղեցիկ բրդուճներ պատրաստելու մասին հոդվածը հետաքրքրեց ձեզ, հարգելի հայրենակիցներ, և շատ արագ հայտնի դարձավ, ես հատուկ ձեզ համար պատրաստել եմ շարունակություն:

Ես փնտրում էի անսովոր գաղափարներ, ինքս ինչ-որ բան հնարեցի և հիշեցի, հունցեցի հարուստ խմորիչ խմոր, և եկեք երևակայենք: Այն նույնիսկ ավելի գեղեցիկ է ստացվել, քան առաջին մասում։ Եկեք քանդակենք միասին։

Իսկ վերջերս թողարկվեց «Ինչքան գեղեցիկ պատրաստել բրդուճներ»-ի 4-րդ մասը՝ 12 տեսակի զարդարանք բուլկիների համար։

Ինչպես պատրաստել խոզապուխտ բուլկի

Հացի խանութում տեսե՞լ եք այսպիսի գեղեցիկ սափորներ։ Երեխաները սիրում են նրանց: Իսկ տան գեղեցկությունը դարձնելը շատ պարզ է.

Խմորից երշիկ ենք գրտնակում...

իսկ մի եզրի երկայնքով հավասար հեռավորության վրա դանակով խազ ենք անում։

Մենք մի փոքր թեքում ենք երշիկի եզրերը ներքև.

Ինչպես պատրաստել արևի բուլկի

Հենց թեփուկի նման՝ միայն մենք ենք նրբերշիկը դարձնում ավելի հարթ, իսկ մեխակը՝ ավելի բարակ, ուստի այն ավելի գեղեցիկ կլինի։

Իսկ թխման թերթիկի վրա դնելիս ոչ միայն ծայրերը թեքեք ներքև, այլ դրանք իրար կպցրեք՝ շրջան կազմելու համար:

Պարզվում է, որ կարմիր արևը:

Ինչպես խմորից հյուս պատրաստել

Համոզված եմ, որ բոլոր աղջիկները գիտեն, թե ինչպես հյուսել խոզուկներ: Խմորից հյուսում ենք այնպես, ինչպես սովորական խոզուկը. երեք բարակ նրբերշիկ փաթաթում ենք, դրանց վերին եզրերը իրար կուրացնում և հյուսում։

Եթե ​​խոզուկը հարած ձվով յուղեք ու շաքարավազ ցանեք, այն էլ ավելի գեղեցիկ ու համեղ կդառնա՝ խանութից գնված ռուլետից չտարբերվող։ Այո, տարբերություն չկա, ավելի լավ է:

Ինչպես պատրաստել buns գանգուրներ, snails

Ես սիրում եմ գեղեցիկ գանգուրներ թխել: Պատրաստվում են պարզ՝ խմորը պետք է գրտնակել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյունի։

Այնուհետև շաղ տալ կակաչի սերմերով կամ դարչինով շաքարով, կամ չամիչով կամ հատապտուղներով և փաթաթել:

Այս ռուլետը կտրատում ենք 1,5 - 2 սմ հաստությամբ շերտերի։

Դուք կստանաք գեղեցիկ բլիթներ։

Ինչպես պատրաստել սրտի բուլկի

Իսկ ռուլետից կարելի է ավելի բարդ գեղեցիկ կեքս ձեւավորել, օրինակ՝ բուլկի՝ սրտի տեսքով։

Կրկին գլորում ենք ուղղանկյուն տորթ:

Ռուլետը գլորում ենք։

Ռուլետը մի ծայրից կտրում ենք երկայնքով, ոչ ամբողջությամբ, այլ երկարության մոտ 2/3-ով։

Ազատ ծայրերը փաթաթում ենք ներքև և կպչում իրար՝ ամուր, որպեսզի թխելու ընթացքում բուլկին չշրջվի։