Հաստ ելակի ջեմի բաղադրատոմսը. Ինչպե՞ս պատրաստել թանձր և համեղ ելակի ջեմ տանը։ Ելակի ջեմի բաղադրատոմսեր ազնվամորիով, անանուխով, կիտրոնով, բանանով, ժելատինով, ագար-ագարով, պեկտինով, գելֆիքսով

Ելակի մուրաբա ձմռան համար, անձամբ ես այնքան հաճախ չեմ եփում, որքան սովորական ելակի մուրաբա, ամեն դեպքում, դատելով համամասնություններից, իմ ձմեռային ելակի պաշարներն այսպիսի տեսք ունեն՝ 25% ջեմ, 25% ելակի օշարակ և 50%։ ջեմ. Ջեմ պատրաստելու տարբեր տարբերակներից ես, ինչպես իմ տնային տնտեսությունը, նախընտրում եմ ելակի մուրաբա, չնայած, որպես կանոն, ես մի քանի բանկա ջեմ եմ փաթաթում այլ մրգերից՝ կեռաս, սալոր, հաղարջ և դեղձ:

Այսօրվա մուրաբան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ ելակ և հատիկավոր շաքար։ Հենց այս ապրանքներն էլ բավական են դասական պահածոյացված ելակի ջեմ պատրաստելու համար։ Իհարկե, կան շատ այլ պատրաստման տարբերակներ, որոնք ներառում են աննշան բաղադրիչների ավելացում, բայց այս բաղադրատոմսը մնում է իմ սիրելին:

Ելակի մուրաբայի պատրաստման գործընթացը շատ նման է մուրաբա պատրաստելուն, այնպես որ դուք հաստատ դժվարություններ չեք ունենա ձմռան համար հատապտուղներ հավաքելու հարցում: Ժամանակի ընթացքում ամեն ինչ տևում է մոտ երկու ժամ, որից հետո դուք կստանաք համեղ տնական արտադրանք, որը բոլոր առումներով ավելի լավ կլինի, քան խանութի գործընկերը:

Դուք չեք կարող ձմռան համար պատրաստի ելակի մուրաբա պատրաստել, բայց օգտագործելով բաղադրատոմսը, ինքներդ ձեզ նման աղանդեր մատուցեք հենց ելակի հասունացման շրջանում: Շատ տեղին կլինի նման համեղ մատուցել նրբաբլիթներին, բլիթներին, թխվածքաբլիթներին կամ աղանդերին: Երկրպագուները կարող են ջեմը ջրով նոսրացնել, ստացված ըմպելիքի մեջ սառույցի կտորներ նետել և տաք սեզոնին հագեցնել ծարավը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ելակ
• 500 գ շաքարավազ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Բարի ախորժակ!

Ելակի ջեմ ժելատինով և ամբողջական հատապտուղներով ձմռանը

Նրանց, ում արդեն ձմռան համար ելակի դասական մուրաբայի համն արդեն հոգնել է, խորհուրդ եմ տալիս փորձել բաղադրատոմսի տարբերակը՝ ժելատինի հավելումով։ Մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի ճաշ պատրաստելու համար, բայց կարծում եմ շատ տանտիրուհիներ գոհ կլինեն արդյունքից։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ելակ
• 1,5 կգ շաքարավազ
• 5 ճ.գ ժելատին

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին մենք դասավորում ենք ելակները։ Փտած պտուղները դեն ենք նետում, հատապտուղներից հանում ենք կանաչ արմատները, հետո ելակը քամոցի մեջ ենք լցնում ու ողողում։
2. Բոլոր հատապտուղները բաժանում ենք երկու հավասար մասերի՝ մի մասը ընտրված ելակ է, երկրորդը՝ մնացած հատապտուղները։
3. «Երկրորդ կարգի» ելակները բլենդերի միջոցով մանրացնում են խյուսի մեջ։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ և մեջը լցնում շաքարավազի կեսը։
4. Հետո ամբողջ հատապտուղները լցրեք կաթսայի մեջ։
5. Անընդհատ հարելով, ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք այն։
6. 60 րոպե հետո մուրաբայի մեջ լցնել մնացած հատիկավոր շաքարավազը և նորից կրակի վրա դնել։
7. Մուրաբան թողնում ենք եռա, վրան ավելացնում ժելատին, իսկ հետո թույլ կրակի վրա թողնում ենք մոտ 10 րոպե եռա։
8. Պատրաստի ելակի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և զգուշորեն գլորել դրանք կափարիչներով: Պահպանումը ծածկում ենք վերմակով և թողնում, որ բանկաները ամբողջովին սառչեն։

Ելակի համեղ ջեմ ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ջեմի մեջ որոշակի թթվայնություն, ապա խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել հենց այս բաղադրատոմսին։ Ելակի ջեմին քամած կիտրոնի հյութի ավելացման շնորհիվ ձմռան համար պատրաստի պատրաստի կտորի համն առանձնահատուկ կդառնա, ինչը կարող է շատերին դուր գալ։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ելակ
• 500 գ շաքարավազ
• 2 ճ.գ կիտրոնի հյութ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ելակից պոկում ենք արմատները, որից հետո լվանում ենք հատապտուղները։
2. Հատապտուղները տեղափոխում ենք կաթսա և ծածկում շաքարով։
3. Բլենդերի միջոցով հատապտուղները մանրացրեք միատարր զանգվածի։
4. Ստացված զանգվածը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, պինդ փակել կափարիչը և 20 րոպե միացնել «Մարման» ռեժիմը։ Այս ժամանակը բավական է, որ շաքարավազը լուծվի։
5. Այնուհետև բացեք բազմաբնակարանը և միացրեք «Թխում» ռեժիմը:
6. Պատրաստում ենք մուրաբա առանց մուլտիօջախի կափարիչը փակելու՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ եփելու ընթացքում փրփուր է գոյանում, այն պետք է հեռացնել։
7. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մուրաբայի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը և ամեն ինչ լավ խառնել։
8. Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել:
9. Վերմակով պատված ջեմն ամբողջությամբ սառչելուց հետո այն կարելի է տեղափոխել պահեստ՝ մառան, պահարան, նկուղ, ճառագայթ և այլն։

Ելակի մուրաբա առանց շաքարի ձմռանը մեղրով

Տնական ելակի մուրաբա կարելի է պատրաստել նույնիսկ առանց շաքարի։ Բավական է այս ապրանքը փոխարինել այլ «քաղցր» բաղադրիչներով՝ մեղրով և խնձորով: Եթե ​​ձեր խոհարարական հոգին ձգտում է փորձեր, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

• 2800 գ ելակ
• 4 ճ.գ. մեղր
• 3 ճ.գ կիտրոնի հյութ
• 2 խնձոր

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբից մենք կտրում ենք վնասված տարածքները հատապտուղներից, ինչպես նաև հեռացնում ենք արմատները: Դրանից հետո ելակները լվանում ենք ջրի մեջ։
2. Փայտե հավանգով կամ բլենդերով հատապտուղները մանրացրեք միատարր զանգվածի։
3. Մաքրել խնձորները:
4. Ելակի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և վրան ավելացնել մեղրը, կիտրոնի հյութը և քերած խնձորը։
5. Բովանդակությամբ կաթսան դնում ենք կրակի վրա ու բերում եռման աստիճանի։ Մուրաբան թողեք մարմանդ կրակի վրա մոտ քառորդ ժամ եփվի։
6. Ջեմը եփելու ընթացքում փրփուր կառաջանա, այնպես որ չմոռանաք ժամանակին հեռացնել այն։
7. Եռալու սկզբից 15 րոպե հետո ջեմը պատրաստ կլինի, և ես և դուք պետք է այն լցնենք ստերիլ տարաների մեջ և պահպանենք։
8. Նաև նման մուրաբան կարելի է լցնել պլաստմասե ամանների մեջ և պահել սառնարանում։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ ձմռանը: Բարի ախորժակ!

Ելակի մուրաբա ձմռանը լավագույնս պատրաստվում է ինքնուրույն՝ մեկընդմիշտ դադարեցնելով խանութի ապրանք գնելը: Մուրաբայի պատրաստման ողջ գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց այս կերպ դուք միշտ վստահ կլինեք ապրանքի որակի վրա, որը կվայելի ձեր ընտանիքը։ Ի վերջո, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ, որպեսզի ձեր ելակի ջեմը համեղ լինի և առաջին անգամ.

• Խոհարարության համար օգտագործեք միայն հասած և լավ (ոչ փչացած) հատապտուղներ, քանի որ ձեր պատրաստած ջեմի որակը մեծապես կախված կլինի դրանից.
• Ելակը ջեմի մեջ մանրացնելը լավագույնն է բլենդերի միջոցով, ծայրահեղ դեպքերում օգտագործեք մետաղյա մաղ կամ հավանգ;
• Շաքարավազի փոխարեն որոշ տանտիրուհիներ նախընտրում են մեղր և խնձոր ավելացնել ելակի ջեմին;
• Ձմռան համար ելակի մուրաբա կարելի է ոչ միայն պահել, այլև պահել սառցարանում՝ այն պլաստմասե տարաների մեջ լցնելուց հետո։

Ինչպես պատրաստել ջեմ ձմռանը

Բացի յուրահատուկ համից և երկար պահպանման ժամկետից, մեր բաղադրատոմսով ձմռան համար նախատեսված ելակի մուրաբան ունի ևս մեկ պլյուս՝ այն չափազանց հեշտ է պատրաստել:

1 ժամ

200 կկալ

5/5 (1)

Իմ մտքում ամառը անքակտելիորեն կապված է ելակի հետ։ Այս հյութեղ կարմիր հատապտուղները մենք բառացիորեն ամեն տարի չափից շատ ենք օգտագործում: Բայց նույնիսկ եղբորս հետ մեր համատեղ ջանքերը չբավարարեցին առատ բերքը ոչնչացնելու համար։ Հետո տատիկը նկուղից հանեց զանազան կարասներ ու սկսեց ձմռան նախապատրաստություններ անել։ Ելակի հաստ ու համեղ ջեմԵս կարող էի այն ուտել գդալներով։ Ելակի մուրաբան ինձ հիշեցրեց անհոգ ամառ։

Հիմա ես ինքս տատիկիս բաղադրատոմսով պատրաստում եմ ելակի մուրաբա։ Մեր ընտանիքում բոլորը սիրում են նրան: Երեխաները նախընտրում են այն ուտել բլիթներով կամ բուլկիներով, ամուսինս՝ սպիտակ պանրով և կաթնաշոռով, իսկ ես դեռ ելակի մուրաբա ուտում եմ գդալներով՝ լվացված չքաղցր թեյով։

Բացի յուրահատուկ համից և երկար պահպանման ժամկետից, տատիկի մուրաբան ունի ևս մեկ հստակ առավելություն. այն չափազանց հեշտ է պատրաստել. Նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները կուրախանան բոլոր հասանելի հատապտուղներից օգտվելու հնարավորությամբ: Ջեմի համար հարմար է ցանկացած չափի ելակ՝ փոքր, միջին, մեծ։ Եթե ​​հատապտուղը թերություն ունի, կարող եք պարզապես կտրել այն և մնացածը ուղարկել ընդհանուր թավայի մեջ:

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ ձմռանը

Նախապատրաստական ​​փուլ

Տեսակավորեք հատապտուղները: Հեռացրեք պոչերը, լվացեք և թողեք, որ ջուրը լավ հոսի։ Առանց որևէ ափսոսանքի ազատվեք կանաչավուն, գերհասուն կամ փտած հատապտուղներից։

Բաղադրիչներ

Համամասնությունները հեշտ է տարբերվել՝ կախված նրանից, թե քանի ելակ կա:

ԳույքագրումիցՁեզ անհրաժեշտ կլինեն ստերիլ ապակե տարաներ, էմալապատ լայն թավայի և կարված կափարիչներ:

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ ձմռանը

1. Պատրաստի ելակը դնել մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ և կտրատել հատապտուղները: Դա կարելի է անել ընկղմված բլենդերի կամ սովորական փայտե մղիչի միջոցով:
   Երկրորդ տարբերակն էլ ավելի նախընտրելի է՝ հատապտուղները հրողի միջոցով խյուսի վերածելու գործընթացում շատ ավելի շատ հյութ է բաց թողնվում։
2. Լցնել հատապտուղների խյուսը էմալապատ կաթսայի մեջ՝ հաստ լայն հատակով և լցնել դրա մեջ երկու պարկիկները։
3. Տապակը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա և անընդհատ խառնում ենք խյուսը, մինչև փոշին ամբողջությամբ լուծվի։ Սպասում ենք, մինչեւ խյուսը եռա, հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազն ու կիտրոնաթթուն։ Անընդհատ խառնելով թողնում ենք, որ խյուսը նորից եռա ու պահում մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։
4. Տաք կոնֆիգուրացիան անմիջապես լցնում են պատրաստված ապակե տարաների մեջ։ Երկարատև պահպանման համար նախատեսված բլանկների հիմնական մասը խցանում ենք մետաղական կափարիչներով։

Ելակի մուրաբա կարելի է պատրաստել առանց կոնֆիգուրացիայի։ Բայց հետո ձեզ ավելի շատ շաքար է հարկավոր, և հատապտուղների խյուսը պետք է երկար ժամանակ պահել կրակի վրա։ Նախընտրելի է կոնֆիգուրով տարբերակը, քանի որ այն թույլ է տալիս նվազեցնել ջերմային մշակման ժամանակը: Դրա շնորհիվ ջեմը պահպանում է վիտամինների և սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։ Այո, դա խնայում է շատ ժամանակ և ջանք:

Ելակի ջեմի պահպանում

Ջեմի բանկաները պահվում են չոր, զով և մութ տեղում։ Իդեալական ջերմաստիճանը սենյակային ջերմաստիճանից ցածր է` 10-15 աստիճան: Եթե ​​բանկաները պատշաճ կերպով մանրէազերծված և փաթաթված են, ապա ջեմը կարելի է ապահով թողնել մինչև հաջորդ ամառ: Ճիշտ է, մեր ընտանիքում այն ​​այդքան երկար չի պահվում։

Ջեմը ջեմից տարբերվում է նրանով, որ դրա պատրաստման ընթացքում պարտադիր չէ պահպանել մրգերի և հատապտուղների ամբողջականությունը։ Ինչպես կատարել կոնֆիգուրացիան, կախված է ձեզանից: Ես նախընտրում եմ ոչ շատ համասեռ մուրաբա, ուստի հատապտուղները պատրաստելիս դրանք միայն թեթև հունցում եմ փայտե փշրվածքով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի նուրբ հյուսվածք ունենալ, ապա հատապտուղները բլենդերով մաքրեք կամ քսեք մաղի միջով։

Շաքարավազը ավելացրեք միայն կոնֆիկտուրայի լուծվելուց հետո:

Ջեմի որակի մասինասում է իր վառ ռուբինի գույնը և հաստ հետևողականությունը։ Պատրաստության աստիճանը ստուգելու համար եփելիս գդալը հանեք թավայից։ Եթե ​​դրանից մուրաբան հոսում է հաստ շարունակական թելով, ապա այն պատրաստ է։

Ելակի մուրաբան հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի քաղցր խմորեղենի հետ։ Այն կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կարկանդակների և թխվածքաբլիթների պատրաստման ժամանակ։ Այն հիանալի հավելում է նրբաբլիթների և նրբաբլիթների համար:

Ելակի մուրաբան նույնպես լավ է համադրվում կաթնաշոռի և տարբեր տեսակի սպիտակ պանիրների հետ։

հետ շփման մեջ

Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել համեղ խիտ ելակի մուրաբայի բաղադրատոմս։

Ձմռանը այն կարելի է ուտել հենց այդպես, ինչպես նաև ավելացնել տարբեր աղանդերի ու խմորեղենի մեջ։

Մենք առաջարկում ենք տարիների ընթացքում ապացուցված մեթոդներ, թե ինչպես պատրաստել ելակի մուրաբա խիտ և բուրավետ:

Այս հրաշալի հատապտուղի սեզոնը կարճ է տևում, ուստի մի հետաձգեք այն հավաքելը վաղվա համար:

Ջեմի համար հատապտուղները կարող են լինել ցանկացած, նույնիսկ մի փոքր փշրված, նրանք ամեն դեպքում կեռանան։ Եթե ​​տեսնեք փտած տակառ, պարզապես կտրեք այն:

Բայց որպեսզի աշխատանքային կտորը իսկապես հաստ ստացվի, օրինակ՝ ընտրեք մի փոքր չհասած ելակ, այն ավելի շատ պեկտին ունի: Վարդագույն հատապտուղները լավ են:

Խիտ ելակի ջեմ պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ելակ - 2 կգ
  շաքարավազ - 2 կգ

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ ձմռանը.

1. Ելակը մանրակրկիտ ողողել ու պոչերը կտրել։

2. Հատապտուղները անցկացրեք մսաղացով։

Ջեմի համար բլենդեր չօգտագործել, քանի որ այս կերպ այն կարող է չխտանալ։ Իսկ ավելի նուրբ հյուսվածք ունենալու համար կարող եք ելակը քսել մաղի միջով։

3. Մանրացված ելակը խառնել շաքարավազի հետ։

Պատվիրեք էներգախնայող սարք և մոռացեք լույսի նախկին հսկայական ծախսերի մասին

4. Հատապտուղներով տապակը դնել միջին կրակի վրա և եռալուց անմիջապես հետո փոքրացնել։ Հեռացրեք փրփուրը:

5. Ջեմը եփել երեք քայլով։ Նախ եռացրեք 30 րոպե, ապա թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և կրկնեք այս գործընթացը ևս 2 անգամ։

6. Իր հերթին լցրեք ստերիլիզացված բանկաները մինչև վերև և կափարիչները փաթաթեք:

7. Ելակի մուրաբա զովացրեք գլխիվայր և պահեք։

Ինչպես պատրաստել հաստ ելակի ջեմ

Բաղադրությունը:

• ելակ - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ

Ելակի ջեմի բաղադրատոմսը.

1. Լվացեք հատապտուղները և հեռացրեք պոչերը:

2. Կտրել դրանք եւ շաքարավազ ցանել։ Այնուհետև շփեք փշրվածով կամ պարզապես ձեր ձեռքերով:

3. Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել կիտրոնի հյութ։

4. Թողեք եռա ու կրակը թուլացրեք։ Եփել՝ խառնելով, որպեսզի աշխատանքային մասը չայրվի։

5. Զանգվածը թանձրանալուն պես կարող եք կրակից վերցնել և գլորել ստերիլիզացված տարաների մեջ։

Իսկ ձմռանը կարելի է պատրաստել, եթե հաջողվել է մի քանի տոպրակ դնել սառցախցիկում։

- մեկ այլ օգտակար բաղադրատոմս ձմռան համար:

Բարի ախորժակ!

Ելակը աշխարհի ամենահայտնի հատապտուղներից մեկն է: Նրա նուրբ, քաղցր-թթու համը և փափուկ, հյութալի հյուսվածքը շատերի համար գաստրոնոմիական հաճույք են: Բայց սա միակ պատճառը չէ, որ արքայական հատապտուղը գրավիչ է, քանի որ բացի իր համից և անուշաբույր հաճույքներից, այն պարունակում է օգտակար նյութերի մի ամբողջ պահեստ։ Վիտամինները, հետքի տարրերը, թթուները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա ինչպես ներսից (հատապտուղներ ուտելիս), այնպես էլ դրսում (պտուղը որպես կոսմետիկ միջոց օգտագործելիս): Սակայն այս զարմանահրաշ ու առողջարար հատապտուղը չի աճում ամբողջ տարին (ջերմոցային մշակումը հաշվի չի առնվում) և ցրտին ելակ վայելելու համար հորինվել են դրա պահպանման բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ։ Ամենահայտնի միջոցներից մեկը ելակի ջեմն է, որը ոչ միայն պահպանում է զարմանալի հատապտուղի օգտակար հատկությունները, այլև ունի հիանալի հյուսվածք, հոտ և, իհարկե, համ։

Ձմռանը ելակի մուրաբայի բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով, փորձեք պատրաստել հենց հիմա։

Ելակի ջեմ՝ ձմռան դասական բաղադրատոմս

Սա ամենահեշտ և ամենատարածված մեթոդն է:

Ելակի համեղ ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ.

• ելակ 1 կգ;
• շաքարավազ 1 կգ;
• մեկ մրգի կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Մաքուր, ընտրված հատապտուղները 1:1 հարաբերակցությամբ ցողում են շաքարով և թողնում երկու ժամ, որպեսզի ելակը հյութ տա։
2. Ստացված օշարակը լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ և դնում կրակի վրա։
3. Շաքարավազով հատապտուղները տեղադրվում են եռացրած հյութի մեջ և եփում 10 րոպե։ Ավելացվում է կիտրոնի հյութ, որը կխթանի հիանալի աղանդերին և կհեռացնի ավելորդ քաղցրությունը։
4. Օշարակի մեջ եփած ելակը բլենդերով մանրացնում ենք և ստացված զանգվածը դնում կրակին՝ 20-30 րոպե եփելու։
5. Պատրաստի ջեմը լցնում են ստերիլիզացված և չոր բանկաների մեջ։

Ջեմը պատրաստ է։

Մի նոտայի վրա. Վերջին եռման համար կարող եք օգտագործել մեծ կաթսա՝ խոնավության գոլորշիացման տարածքը մեծացնելու և ջեմն ավելի հաստացնելու համար։

Ելակի մուրաբա 5 րոպե արագ և հեշտ բաղադրատոմս

Սա մուրաբայի պատրաստման ամենատարածված տեսակներից է։ Արագության, պարզության և օգտակարության պատճառով այս մեթոդը կիրառվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից։

Այն հետևյալն է.

• ելակ 2 կգ;
• շաքարավազ 0,8 կգ.

Հնձած բերքը լվանալ, հեռացնել ցողունները, հեռացնել փտած ու ճմրթված պտուղները։ Բլենդերի, մսաղացի կամ ջախջախիչի օգնությամբ ելակները վերածում ենք խյուսի և պատում շաքարավազով։

Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, եռացնել, հեռացնել փրփուրը և եփել հինգ րոպե։ Այնուհետև սառչում ենք և կրկնում ենք պրոցեդուրան երկու անգամ, որպեսզի 8 ժամ հետո ավելի շատ խոնավություն գոլորշիանա և թանձր մուրաբան ստանա։

Աղանդեր դանդաղ կաթսայում

Ժամանակակից տեխնիկան շատ ավելի հեշտ է դարձնում խոհանոցում աշխատելը։ Հիանալի մուրաբա ստեղծելու համար, որը չի աշխատի նորմալ պատրաստման պայմաններում, կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա։ Նա ոչ միայն ավելի շատ ազատ ժամանակ կտա տանտիրուհուն, այլև կփոխի սովորական նրբագեղության հյուսվածքը՝ դարձնելով այն ավելի քնքուշ, խիտ և հարուստ:

Ելակի ջեմի բաղադրատոմսը.

• ելակ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 700 գ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• ժելատին - 1 ճ (նախկինում նոսրացրեք 100 մլ եռման ջրի մեջ)։

Պատրաստման սկզբունքը մնում է նույնը, կարծես կաթսա օգտագործեն, միակ տարբերությամբ՝ ելակի խյուսը շաքարով պատրաստվում է առանձին տարայի մեջ և միայն այնուհետև տեղափոխվում բազմաբնակարան ամանի մեջ։ Այնուհետեւ 1 ժամով ընտրվում է «Միջում» ծրագիրը։ Երբ ժամանակը գա, ջեմը պատրաստ կլինի։ Ցանկության դեպքում ժելատինը կարող է ավելացվել ավելի մեծ խտություն կամ լրացուցիչ բաղադրիչներ ստանալու համար: Պատրաստի ջեմը պետք է լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, որոնք երկար ժամանակ կպահեն հիանալի նրբություն։

Ելակի մուրաբան ոչ միայն ի վիճակի է զարդարել ցանկացած ուտեստ, այլև այն կարող է դառնալ հիանալի աղանդեր, որը կլցնի ցուրտ սեզոնը ամառվա և ջերմության բույրերով։

Մի նոտայի վրա. Կիտրոնի հյութի ավելացումը պահպանում է ջեմի գույնը և տալիս նրան առանձնահատուկ շունչ։

Ելակի համեղ և թանձր ջեմ

Կան մի շարք տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են ներառել ոչ միայն ստանդարտ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ելակը, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը, այլ նաև լրացուցիչ տարրեր, որոնք ճաշատեսակն ավելի հարուստ և հարուստ կդարձնեն: Այս բաղադրիչները ներառում են անանուխ, նարինջ, խնձոր, սպիտակ շոկոլադ: Այս բոլոր մթերքները ավելի լավ է չավելացնել իրար, որպեսզի չընդհատեն միմյանց համը։

Առաջարկում ենք հետևյալ բաղադրատոմսը.

• 2 կգ ելակ;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 500 գ նարնջի միջուկ;
• 40 գ ժելատին (նախկինում նոսրացված 200 գ եռման ջրի մեջ):

Ելակի համեղ և թանձր ջեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Հատապտուղների պատրաստում՝ կանաչ տերեւների լվացում, մաքրում, փտած ու վնասված պտուղների հեռացում։ Նարինջը մաքրվում է և մանրացնում բլենդերով։
2. Մշակում. Մանրացրեք ելակները մինչև հարթ (տրորված): Անցեք մաղի միջով մանր ոսկորները մաքրելու համար։ Սա մուրաբան կտա գեղեցկություն և քնքշություն։
3. Խոհարարություն՝ խյուսին ավելացնում են շաքարավազ և նարինջ, ամբողջ զանգվածը միջին ջերմության վրա եփում է 20 րոպե։ Շաքարավազի արագ տարրալուծման և միատեսակ տաքացման համար անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել եռացող զանգվածը։ Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են ավելացվել ըստ ցանկության։
4. Լրացում՝ 20 րոպե հետո ջեմով կաթսան հանում են և ծածկում կտորով (շղարշ, սրբիչ), որպեսզի խոնավությունը ներծծի, և ջեմը թանձրանա։ Ցանկալի է կրկնել պատրաստման քայլը երկու անգամ՝ հիանալի աղանդերի օպտիմալ խտություն ստանալու համար: Վերջին եփման ժամանակ ավելացնում ենք ժելատին։

Մի նոտայի վրա. Աղացած հատապտուղներից կորիզները հեռացնելը մուրաբան կհաղորդի քնքշություն։

Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի ջեմ պեկտինով:

Ելակի խիտ և համեղ մուրաբա ստացվում է, երբ եփման գործընթացում ավելացնում են ժելատին կամ պեկտին՝ ցիտրոնից/խնձորի կեղևից ստացված խտացուցիչ:

Խիտ աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է.

• ելակ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 200-300 գ;
• պեկտին - 20 գ:

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ.

1. Տեսակավորել հատապտուղները, ողողել ու մանրացնել, ապա խյուսին ավելացնել շաքարավազն ու ժելատինը։

Անտառային ելակները կամ պարզապես ելակները հետաքրքիր «անտառային» համ ունեն։ Ելակի ջեմը ձմռան սեզոնին թեյ խմելու հիանալի աղանդեր կլինի։ Հնարավորության դեպքում փորձեք հավաքել մի դույլ վայրի հատապտուղներ սեզոնին և փակել ելակները ձմռան համար:

Վայրի ելակի ջեմը պատրաստվում է շատ պարզ.

• 3 կգ ելակ;
• 3 կգ հատիկավոր շաքար։

Նախ պատրաստեք հատապտուղները՝ լվացեք, մաքրեք կանաչ տերևներից։ Այնուհետև մենք վերցնում ենք մի մեծ տարա և դրա մեջ ելակները մանրացնում ենք շաքարով, կարող եք մաղով օգտագործել և ձեռքով քսել, կամ հատապտուղները բաց թողնել մսաղացի միջոցով։ Ջուր ավելացնել պետք չէ, հատապտուղը բավականին հյութալի է, իսկ ջեմը պետք է հաստ ստացվի։ Մուրաբանը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա։ Հենց ջեմը եռում է, հայտնաբերում ենք 1,5 ժամ (կարող է տևել 2 ժամ) և եփում ենք՝ խառնելով։ Մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը: Ջեմը պետք է լավ եռա, ձեռք բերի հաստ խտություն։

Մինչ ջեմը եռում է, պատրաստեք բանկաները։ Լվանում ենք, հարմար եղանակով մանրէազերծում, կափարիչները 5 րոպե պահում ենք եռման ջրի մեջ։ Եռալուց հետո չթողնել, որ աղանդերը սառչի և տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ, փաթաթել և թողնել սառչի։

Մեզանից շատերը սիրում են ելակի մուրաբա և հիշում են դրա համը մանկուց։ Նման նրբագեղությունը կարող է պայծառացնել ամենաամպամած օրը, այնպես որ դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն տանը: Եվ որպեսզի ձեր աշխատանքը, ժամանակն ու գումարը չվատնվեն, առաջարկում ենք ուսումնասիրել մի քանի բացառիկ բաղադրատոմս ելակի մուրաբա պատրաստելը.

Բացի բարձր համից, այն ունի օգտակար հատկությունների հսկայական ցանկ։ Այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններ, մակրո և միկրոէլեմենտներ։

Դուք գիտեի՞ք։ Հին հռոմեացիներն ու հույները մուրաբա էին պատրաստում՝ մրգերն ու հատապտուղները մեղրի մեջ եռացնելով։ Ի դեպ, այս դելիկատեսն ունի առողջության մեծ օգուտ և բարձր համ։

Ելակի առավելությունները.

1. Կալիումի և մագնեզիումի մեծ քանակության շնորհիվ հատապտուղները դրական են ազդում սրտի մկանների աշխատանքի վրա, կայունացնում են արյան ճնշման մակարդակը, կանխում են ինֆարկտների և ինսուլտների զարգացումը և պաշտպանում սթրեսից և դեպրեսիայից: Կալցիումն ու ֆոսֆորը ամրացնում են ոսկորներն ու ատամները։
2. Արյունաստեղծ համակարգի վրա բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մագնեզիումի, կոբալտի, պղնձի և երկաթի շնորհիվ: Այս հանքանյութերը առկա են ելակի մեջ օպտիմալ քանակությամբ: Դրանք մարդուն պաշտպանում են սակավարյունության և արյունաստեղծ համակարգի ուռուցքաբանական հիվանդությունների զարգացումից։
3. Վիտամին C-ի մեծ քանակությունն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, իսկ վիտամին E-ն բնական հակաօքսիդանտ է, որը հեռացնում է ազատ ռադիկալներն ու ծանր մետաղների աղերը օրգանիզմից։
4. Ելակը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու, որն ամրացնում է անոթների պատերը։
5. Վիտամին A-ն բարելավում է տեսողության սրությունը, երիտասարդացնում և պլաստիկություն հաղորդում մաշկին։
6. Ելակի մեջ հայտնաբերված սալիցիլաթթուն ունի հզոր հակաբակտերիալ հատկություն։ Մրսածության ժամանակ այն օգնում է նվազեցնել մարմնի ջերմաստիճանը և թեթևացնել մարմնի բջիջների բորբոքումները։

Բաղադրատոմս 1

Առաջին բաղադրատոմսը թույլ կտա համեղ ու բուրավետ ջեմ պատրաստել ընդամենը 20 րոպեում։ Պատրաստի արտադրանքը կունենա բարձր խտություն, գերազանց համ և երկար պահպանման ժամկետ։

Պահանջվող բաղադրիչները

Ելակի համեղ ուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• շաքարավազ - 0,7 կգ;
• ելակ - 1 կգ;
• կես թեյի գդալ կարագ;
• ագար-ագար - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 50 մլ.

Ինչպես պատրաստել ջեմ

Ձեր ջեմն իսկապես համեղ և խիտ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել այս քայլ առ քայլ գործողություններին.

• Նախ, հատապտուղներից հանեք ցողունները, այնուհետև յուրաքանչյուրը կտրեք մի քանի փոքր կտորների:
• Կտրտած հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ և պատում շաքարավազով։ Ամեն ինչ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ (այս ընթացքում ելակը հյութ կթողնի, որը կլուծի ամբողջ շաքարը)։
• Այժմ առանձին տարայի մեջ լցնել 50 մլ ջուր և այնտեղ ավելացնել ագար-ագար։ Խառնուրդը թողնել 15-20 րոպե։
• Ելակի խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ հատապտուղները եռանան, դրանց հետ կաթսայի մեջ կարագ ավելացրեք (սա է այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը. եռման ընթացքում ձեթը նվազագույնի է հասցնում փրփուրը):
• Հատապտուղներին ավելացրեք ջրի մեջ նոսրացված ագար-ագար և ամեն ինչ 20 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Այս պահին կարելի է սկսել բանկաների մանրէազերծման գործընթացը (բանկաները դնել ջրով մետաղյա մեծ տարայի մեջ և եռացնել 7-10 րոպե)։
• Պատրաստի արտադրանքը լցնում ենք բանկաների մեջ և ամուր փակում։ Այնուհետև այն դնում ենք մութ տեղում և փաթաթում տաք վերմակով (գոնե մեկ օր):

Կարևոր! Ալյումինե թավայի մեջ ելակները կարող են օքսիդանալ, իսկ չժանգոտվող տարայի մեջ նրանք ստանում են տհաճ հետհամ։ Հետեւաբար, լավագույնն է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել էմալապատ ուտեստների մեջ:

Պնդացման գործընթացում ջեմի բանկաները երբեմն պետք է շրջվեն, որպեսզի հատապտուղների կտորները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ ծավալով:

Բաղադրատոմս 2

Ելակի ջեմի երկրորդ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ նույնքան բուրավետ և խիտ արտադրանք: Միայն այս դեպքում ելակները կաղացնենք միատարր հեղուկի խտության։

Պահանջվող բաղադրիչները

Ելակի հյուրասիրություն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ելակ - 2 կգ;
• ագար-ագար - 10 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ:

Դուք գիտեի՞ք։ Ելակի մուրաբան կարող է երիտասարդացնել օրգանիզմը! Այս ամենը շնորհիվ իր բաղադրության մեջ պարունակվող բնական հակաօքսիդանտների: Բայց այս ազդեցության համար այն չպետք է ժամերով եփվի (ամենից լավը՝ ոչ ավելի, քան 15 րոպե):

Ինչպես պատրաստել ջեմ

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

• Ելակները լցնում ենք շաքարով և թողնում մի քանի ժամ, որպեսզի հատապտուղները թողնեն հյութը։
• Հաջորդը հարեք հարիչով։ Պետք է հաստ խյուս ստանանք։
• Վերցնում ենք մաղը և ստացված զանգվածը անցնում դրա միջով։ Դա արվում է այնպես, որ օշարակը բաժանվի սերմերից և մեծ կտորներից։
• Երրորդ կետը կրկին կրկնում ենք խոշոր ոսկորներով մնացած կարտոֆիլի պյուրեի համար։
• Ստացված խյուսը հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Նման պրոցեդուրաները պետք է կրկնել 3 անգամ, յուրաքանչյուր ջերմային մշակման միջև պետք է դադար տալ 30-40 րոպե, որպեսզի խյուսը սառչի։
• Խյուսի մեջ երրորդ եռման գործընթացում ավելացնում ենք ագար-ագար։ Այդ ընթացքում մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները։

• Եփած մուրաբանը լցնում ենք բանկաների մեջ, խցանափակում ու դնում պահեստի մեջ, տաք վերմակով փաթաթելուց հետո։

Բաղադրատոմս 3

Այս մուրաբայի բաղադրատոմսը հատկապես բուրավետ և բացառիկ է, քանի որ պատրաստման ընթացքում դրան ավելացվում է բալ՝ շատ երեխաների սիրելի հատապտուղը:

Պահանջվող բաղադրիչները

Բալով համեղ ելակի մուրաբա ստանալու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ բաղադրիչները.

• ելակի հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• առանց կորիզի կեռաս - 300 գ (կարող եք ավելի շատ դնել, պարզապես ապավինեք ձեր ճաշակին);
• ջուր - 250 մլ;
• կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել ջեմ

Կեռասով և ելակով համեղ ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

• Սկզբից մենք քնում ենք ելակները հաստ հատակով կաթսայի մեջ և մի բաժակ ջուր լցնում դրա մեջ։
• Կաթսան դնում ենք փոքր կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 5 րոպեից ոչ ավել։ Նման փոքրիկ հնարքը թույլ է տալիս մեծացնել ելակի հյութի վերադարձը։ Բանն այն է, որ առանց նախնական շոգեխաշման ելակը լավ խոնավություն չի տալիս և դժվար է ընդհատվում։
• Շոգեխաշելուց հետո կաթսայի մեջ շաքարավազ ենք լցնում, հատապտուղները հարում ենք հարիչով։
• Տապակը նորից դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 12-15 րոպե։ Այս դեպքում կրակը պետք է թույլ լինի, հակառակ դեպքում փրփուրը կարող է շատ բարձրանալ։
• 12-15 րոպե եռալուց հետո խյուսի մեջ ավելացնել բալը և եփել ևս 5 րոպե։ Պետք չէ եփել 5 րոպեից ավելի, քանի որ քաղցր բալը շատ արագ է եփվում, և օշարակի սկզբնական բարձր ջերմաստիճանն արդեն բավարար է դրա համար։
• Եփելու հենց վերջում ավելացնել կիտրոնաթթուն, որը կպահպանի ջեմի բնական գույնը։
• Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և լցնում եփած ուտեստներով: Փակեք, գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք տաք վերմակով։ 24 ժամ հետո բանկաները կարելի է տեղափոխել սառնարան կամ նկուղ։

Էլ ինչ կարելի է ավելացնել համի և բույրի համար

Բուրմունքների հետ փորձարկումների սիրահարները կարող են փորձել ելակի նրբության մեջ ավելացնել տարբեր հատապտուղներ, մրգեր և համեմունքներ: Հավելումները լավագույնս ավելացվում են պատրաստման գործընթացում:

Ելակի մուրաբան լավ համադրվում է ցիտրուսային մրգերի հետ (կիտրոն, նարինջ):

Դուք կարող եք ավելացնել միայն կիտրոնի համը (առանց միջուկի և հյութի), որպեսզի չփչացնեք ելակի համը, իսկ նուրբ համը կլինի ջեմի ընդգծումը: 1 կգ ելակի համար կարելի է դնել 2 թեյի գդալից ոչ ավել։ կիտրոնի համը (խյուսը եռացնելուց հետո ավելացնել)։

Որպես համեմունք կարող եք փորձել կոճապղպեղ, վանիլ, դարչին, հիլ։ 1 կգ հատապտուղին ավելացրեք ոչ ավելի, քան կես թեյի գդալ, հակառակ դեպքում դուք կարող եք կորցնել նրբության իսկական համը: Ծիրան, ազնվամորու, դեղձ, մոշ, թութ - այս ամենը կարող է հիանալի հավելում լինել ելակի մուրաբայի համար: