Խմորիչ խմոր. Խմորիչ խմորը, ինչպես անունն է հուշում, խմոր է, որը պատրաստվում է խմորիչով և հետևելով որոշակի կանոնների: Խոհարարության մեջ չես կարող անել առանց խմորիչ խմորի, քանի որ դրանից պատրաստվում են հաց, ալյուրի տարբեր ուտեստներ և բոլոր տեսակի հրուշակեղեն:

Հակառակ տարածված կարծիքի, որ խմորիչ խմորը բավականին դժվար է պատրաստել, իրականում դա բավականին հեշտ խնդիր է:

Խմորիչը խմորիչ բորբոս է (միկրոօրգանիզմ), որը սկսում է աճել, երբ դրա համար օպտիմալ պայմաններ են ստեղծվում։ Իսկ սրա համար մի քիչ է պետք՝ ջուր կամ կաթ, ալյուր, շաքարավազ ու տաք միջավայր։ Օգտագործելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել՝ այս պարզ ընթացակարգը թույլ է տալիս այն հագեցնել թթվածնով։ Ռեակցիայի ընթացքում առաջանում են սպիրտ, ածխաթթու գազ և թթու, որոնց շնորհիվ խմորը բարձրանում է։

Հաց թխելու համար խմորիչ խմոր պատրաստելը շատ հեշտ է։ Բավականաչափ ալյուր, ջուր, խմորիչ և աղ։ Եթե ​​բաղադրատոմսին ավելացնեք ձու, կարագ, շաքարավազ, սերուցք կամ թթվասեր, ապա կստանաք կեքսի բաղադրատոմս։

Բաղադրիչների տարբեր հարաբերակցությունը թույլ է տալիս պատրաստել փափուկ, կտրուկ, սպունգ կամ խմոր: Հարուստ խմորիչ խմորից թխում են բոլոր տեսակի կարկանդակներ, բուլկիներ, կուլեբյակի, շոռակարկանդակներ, բուլկիներ, կեքսներ։ Իսկական ռուսական բլիթներ պատրաստելու համար օգտագործվում է հեղուկ խմորիչ խմոր։ Փափուկ և բիսկվիթ խմորից թխումը պահվում է ընդամենը մի քանի օր։ Սակայն կծու խմորից պատրաստված արտադրանքը (օրինակ՝ կոճապղպեղը) կարող է օգտագործվել ավելի քան երկու շաբաթ։

Խմորման ընթացքում կարող են առաջանալ հետևյալ խնդիրները. Եթե ​​խմորը չի բարձրանում, ապա խնդիրը հավանաբար ջերմաստիճանի ռեժիմին չհամապատասխանելու մեջ է։ Օրինակ, եթե խմորը գերտաքացվի։ Այս դեպքում այն ​​պետք է սառչի։ Եթե ​​ջերմաստիճանը 30 աստիճանից ցածր է, ապա խմորը պետք է տաքացնել և միայն դրանից հետո խմորիչ ավելացնել։

Բացի այդ, աղի կամ շաքարի ավելցուկը խանգարում է խմորմանը: Այս դեպքում ավելի լավ է մի քիչ էլ խմոր հունցել, որպեսզի դրանով «փչացածը» նոսրացնենք։

Խմորիչը փորձարկելու համար խորհուրդ է տրվում խմորից շատ փոքր չափաբաժին պատրաստել, լցնել մի քիչ ալյուր և տեսնել, թե ինչպես է դա հասկացվում։ Եթե ​​մի քանի րոպե անց ճաքերը դեռ չեն երևում, ապա խմորիչը անորակ է։ Ավելի լավ է չօգտագործել դրանք:

Խմորիչ խմորի և պատրաստի արտադրանքի որակի վրա առավել անմիջականորեն ազդում է օգտագործվող բաղադրիչների քանակությունը: Ջուրն այնքան պետք է լինի, որ խմորը լավ բարձրանա, խմորեղենը փափուկ լինի։ Սակայն, եթե ջուրը շատ լինի, խմորը վատ կձևավորվի։ Աղի ավելցուկը մեծացնում է խմորման շրջանը, սակայն դրա բացակայությունը խաթարում է թխման համը։ Եթե ​​ավելացնեք շատ շաքարավազ, ապա խմորը կամաց-կամաց կխմորի, իսկ միջինը լավ չի թխվի։ Այնուամենայնիվ, եթե շաքարավազն անմիջապես խմորին ավելացնեք, այն ընդհանրապես կդադարի խմորվել: Դուք չեք կարող չափազանցել այն խմորիչով, սա թխմանը տհաճ հետհամ կտա:

Հետևեք ապացուցված բաղադրատոմսերին և դուք միշտ կստանաք գերազանց խմորիչ խմոր:

Բարեւ! Ես այն մարդն եմ, ով սիրում է համեղ ուտելիք պատրաստել: Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ և քաղցր խմորիչով թխում լուսանկարով: Խմորիչով տորթերը, ըստ իմ բաղադրատոմսերի, շատ համեղ են և հեշտ պատրաստվող: Բոլորն էլ սիրում են բլիթներ ուտել, բայց դուք նաև պետք է կարողանաք դրանք եփել այնպես, որ գեղեցիկ և քաղցր խմորեղենը հաճելի լինի աչքին: Եկեք ստուգենք իմ բոլոր բաղադրատոմսերը ստորև:

Կաթ 1 բաժակ կամ կեֆիր, 1 սեղան-լ. շաքարավազ, մի փոքր պտղունց աղ, չոր խմորիչ 1 թեյի գդալ, ալյուր (աչքով կդնենք), մի քիչ կակաչ։

Խանութների դարակների վրա դրված գեղեցիկ և քաղցր խմորիչ խմորեղենը վաճառվում է մեծ քանակությամբ: Սորտը պարզապես լիսեռ է, բայց երբ կարդում եք ապրանքի բաղադրությունը, երբեմն մտածում եք, թե ինչն այն ուղղակի չի ներառում, և բացի այդ, ինչու վճարել, պարզ չէ, թե ինչի համար, ավելի հեշտ չէ՞ ինքներդ պատրաստել բաղադրատոմսերը:

Դուք կստանաք ոչ միայն որակյալ ապրանք, այլև էժանություն։ Յուրաքանչյուր սկսնակ կկարողանա պատրաստել իմ խոհարարական բաղադրատոմսերի համաձայն, ես միշտ պարզեցնում եմ դրանք և ընտրում ամենապարզ լուծումները։

Սկսենք պատրաստել բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Շաքարավազը, խմորիչը լցնել տաք կաթի կամ կեֆիրի մեջ, լցնել մի պտղունց աղ և լավ խառնել, որպեսզի ամեն ինչ լուծվի։
2. Այնտեղ ավելացնել կարագը, լավ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը պետք է փափուկ ստացվի, շատ պինդ, թեք խմոր մի հունցեք։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք խմորը մեկ ժամ բարձրանա։
3. Հուսով եմ, որ դուք սպասել եք թեստի բարձրացմանը: Սեղանը նույնպես յուղել բուսայուղով և ձեռքերով, խմորը գրտնակել մեծ շերտի մեջ, մոտ 5-6 մմ հաստությամբ, շերտը ցանել ըստ ճաշակի շաքարավազ և կակաչի սերմեր, եթե ցանկանում եք, որ ավելի քաղցր լինի, ավելացրեք շաքարավազ։
4. Ռուլետի ենք վերածում և 4-5 սմ չափերով կտրատում, կարը սեղմում ենք և բուլկիները կարով ներքև դնում ենք յուղած թերթիկի վրա։ Այսպիսով, մենք անում ենք մնացած բոլոր գլանափաթեթները:
5. Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը։
6. Բուլկիները պետք է հանգստանան տաք տեղում, մինչև բարձրանան։
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և մոտ 20 րոպե պատրաստում ենք խմորով քաղցր խմորեղեն, գեղեցկության համար կարելի է հարած ձվով յուղել։

Վերևում մենք համարեցինք բուլկիների հիանալի բաղադրատոմս, այժմ առաջարկում եմ ձեզ բուրավետ բուլկիների բաղադրատոմս: Ստացվում է բավականին գեղեցիկ, քաղցր, հարուստ խմորիչ խմորեղեն:

Այս քաղցրության գլխավոր գաղտնիքը, իհարկե, դարչինն է, որը հրուշակեղենին միշտ համ ու բույր է հաղորդում։

Խոհարարության համար մենք պետք է գնենք ապրանքների հետևյալ ցանկը.

Կես բաժակ կաթ, կես բաժակ շաքարավազ, 70 գրամ կարագ, 1 ձու, 1 լիքը թեյի գդալ խմորիչ և մոտ մեկուկես բաժակ ալյուր։

Սկսենք բաղադրատոմսը.

1. Կաթը վերցրեք, մի քիչ տաքացրեք, տաք լինի, ոչ թե տաք։ Լցնել խմորիչը և մի քիչ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ ալյուր, լավ խառնել և թողնել, որ զանգվածը բարձրանա։
2. 15 րոպե հետո այս ամբողջը լցնել ամանի մեջ, հարել մեկ ձվի մեջ և ավելացնել կարագը, ամեն ինչ լավ խառնել, ցանկալի է հարիչով։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել, մինչև խմորը թանձրանա։
3. Խմորը հունցում ենք, ձեզ մոտ չպետք է թեքված կամ պինդ ստացվի, պետք է փափուկ լինի։ Խմորի մեջ մեծ քանակությամբ ճարպի պատճառով այն չպետք է շատ կպչի ձեռքերին։ Խմորը թողնում ենք, որ գա, մոտ մեկուկես ժամ կտևի։ Երբ խմորը բարձրանա, սեղանը քսում ենք բուսայուղով և շարում խմորը, գրտնակում մոտ 5-7 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։
4. Առանձին ամանի մեջ լցնել շաքարավազը և ավելացնել կես թեյի գդալ դարչին կամ մեկ թեյի գդալ ըստ ճաշակի, լավ խառնել, ստացվում է քաղցր միջուկ։
5. Հիմա մեր շերտը ցանում ենք այս շաքարային խառնուրդով, լցնելուց առաջ կարող եք այս շերտը ցանկության դեպքում կարագով քսել, հետո ընդհանրապես սուպեր բաղադրատոմս կլինի, հետո շաղ տալ։
6. Մենք պայմանականորեն կբաժանենք ջրամբարը երեք մասի, յուրաքանչյուրը մոտավորապես 5-7 սմ, այսինքն. երեք շերտեր. Առաջին շերտը ծածկում ենք այնպես, կարծես երկրորդի վրա, կարծես այս գործողությունը նման է ռուլետ գլորելու, հետո նորից ծալում ենք մեկ այլ շերտի վրա։ Ստացվում է ռուլետի տեսքով ուղղանկյուն շերտ։
7. Այժմ շերտերը 2սմ քայլով կկտրենք մասերի, պետք է ձեռք բերել մոտ 5-7 սմ երկարությամբ ձողիկներ, յուրաքանչյուր շերտը կարելի է շրջանաձև փաթաթել և կաղապարել, ստացվում է շրջան (բանջարեղենի նման մի բան)։
8. Քաղցր խմորեղենը դրվում է յուղացված թխման թերթիկի վրա և թողնում, որ բարձրանան, մինչ մեր վառարանը տաքանում է, դրանք կբարձրանան: Երբ ջեռոցը տաքանում է մինչև 200 աստիճան, քաղցր խմորեղենը թխում են մոտ 15-20 րոպե, մինչև եփվեն։
9. Երբ տորթը սառչի, ցանկության դեպքում կարող եք շաքարի փոշի ցանել և մատուցել։

Մենք ուսումնասիրում ենք հետևյալ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով:

Քաղցր խմորիչ խմորեղեն խնձորով և չամիչով (գլանակ)

Ես որոշեցի պատրաստել ևս մեկ շատ պարզ բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Սովորաբար, երբ բլիթներ ենք պատրաստում, դրանք բաժանում ենք մասերի, պետք չէ այնտեղ որևէ բան կիսել, մենք առավելագույնս կպարզեցնենք իրավիճակը:

Քաղցր խմորեղենը պատրաստվում է ռուլետի տեսքով, բայց այն արդեն ռուլետ է՝ համեղ միջուկով։

Ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ եփելիս.

Անպայման կթեք 1 բաժակ (եթե ոչ, ապա կարող եք ջուր տալ), բարձրակարգ ալյուր (այնքան, որքան անհրաժեշտ է), մեկ թեյի գդալ խմորիչ, կարագ 2 սեղան։ գդալներ, կես բաժակ չամիչ (ցանկացած), 3 փոքր խնձոր (ցանկալի է քաղցր և թթու), միջուկի համար շաքարավազ (ըստ ճաշակի)

Եկեք սկսենք քաղցր ուտեստներ պատրաստել:

1. Տաք կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ և լավ խառնել։ Ավելացնում ենք կարագը, պետք է լինի փափուկ վիճակում, նույնպես խառնում ենք, ավելացնում ենք մի քիչ ալյուր և հունցում խմորը, պետք է ստացվի փափուկ, բայց ոչ պինդ։
2. Թեստը թողեք հանգստանա 1 ժամ։
3. Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, չամիչը կլվանանք, թաթախելու ենք եռման ջրի մեջ, որ ուռչի։
4. Խնձորները մաքրում ենք և միջուկը հանում, փոքր խորանարդի մեջ կտրատում։ Հուսով եմ, որ ձեր խմորն արդեն բարձրացել և ուռել է: Շարունակենք պատրաստել!
5. Սեղանը մի քիչ բուսայուղով քսել, խմորը քսել և մի մեծ շերտ փաթաթել, մոտավորապես հաստությունը պետք է լինի 5 մմ։ Շերտը շաքարավազ ցանել, արդեն գիտես ինչքան պետք է լցնել, ինչ-որ մեկը սիրում է քաղցր խմորեղեն, իսկ մեկը՝ ոչ այնքան, եթե դարչինի սիրահար ես, կարող ես թեթև համի համար ավելացնել կես թեյի գդալ, վրան չամիչ ցանել և խնձոր: գագաթ.
6. Շերտը գլորում ենք ռուլետի մեջ, ահա ամբողջ խմորեղենը, հնարամտորեն պարզ:
7. Քաղցր խմորեղենը դրվում է յուղած թխման թերթիկի վրա՝ կարով ներքև, ռուլետը, ի դեպ, պետք է փակել։
8. Գեղեցկության համար կարելի է հարած ձվով յուղել։ Քաղցր խմորեղենը թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։

Շնորհակալություն իմ բաղադրատոմսերը կարդալու համար: Տեսեք իմ կայքի այլ բաժինները:

Լավ կլինի, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի իմանա, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմորով կարկանդակներ ջեռոցում։ Սա թխելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, որը կարող է վայելել ողջ ընտանիքը: Դուք կարող եք թխել կարկանդակներ մսով, բանջարեղենով, քաղցր կամ պանրով միջուկով՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել խմորի պատրաստմանը, քանի որ դրանից է կախված արտադրանքի ձևը։

Խմորիչ խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում

Սկսնակ խոհարարի համար հեշտ չէ պարզել, թե ինչպես պատրաստել համեղ խմորիչ խմոր կարկանդակների համար, բայց բաղադրիչների պատրաստման և դրանց հետագա մշակման հատուկ գաղտնիքները նրան կօգնեն դրանում: Խմորիչ խմորից ջեռոցում համեղ կարկանդակներ ստանալու համար նուրբ, օդային, նուրբ բուրմունք փոխանցելով նույնիսկ լուսանկարի միջոցով, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները.

1. Համեղ խմորեղենի համար կարևոր է ամենաբարձր/առաջին կարգի լավ ալյուրը, որի տարբերակիչ հատկանիշը սպիտակն է, սեղմելիս ճռճռալը, մատներին կպչելը։
2. Խմորի երկրորդ կարևոր բաղադրիչը խմորիչն է. լավագույնն այն թարմ է, բայց եթե անհրաժեշտ է արագ ուտեստ պատրաստել, ապա չորը նույնպես հարմար է: Առանց խմորիչի թխումն առանձնանում է օդափոխության բացակայությամբ։
3. Ջեռոցի ամենահամեղ կարկանդակները պատրաստվում են խմորից՝ հարուստ խմոր պատրաստելու համար: Դրա համար մեկ բաժակ տաք կաթը խառնում են 20 գ թարմ խմորիչի և մեկ բաժակ ալյուրի հետ՝ մեկ ժամով ծածկված սրբիչով։ Դրանից հետո այն խառնում են մի տուփ կարագի, շաքարավազի, աղի, ձվի դեղնուցի և 3 բաժակ ալյուրի հետ։
4. Ավելի լավ է ստացված խմորը մեկ ժամով հեռացնել ջերմության մեջ, ապա գրտնակել և լցնել։ Լավ զանգվածը առաձգական է, փափուկ, ձեռքերին չի կպչում։

լցոնումներ

Թխելու ամենակարևոր բաղադրիչը խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակների համեղ լցոններն են: Ահա մի քանի հայտնի պատրաստման տարբերակներ.

• միս՝ խաշած տավարի միս, սոխով աղացած միս, հավ պանրով կամ կարտոֆիլով;
• ձուկ՝ աղած վարդագույն սաղմոն, պահածոյացված սնունդ, բրնձով ձուկ, ընկույզով ծովատառեխ, խոտաբույսերով տապակած ֆիլե;
• ձավարեղեն՝ բրինձ չամիչով, կորեկ կաթով, կորեկ դդումով և կաթնաշոռով;
• սունկ՝ թարմ, չոր, աղած;
• բանջարեղեն `կաղամբ, գազար, թրթնջուկ;
• հատապտուղ՝ թռչնի բալ, բալ, չոր ծիրան, չոր մրգեր.
• միրգ՝ խնձոր, ջեմ, ջեմ;
• կաթնամթերք՝ կաթնաշոռ, պանիր կանաչ սոխով։

Կարկանդակների բաղադրատոմսը ջեռոցում խմորիչ խմորից

Վառարանում խմորիչ կարկանդակների համար հարմար բաղադրատոմսեր գտնելը հեշտ է. կա ինտերնետ, փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդներն օգնում են՝ նկարագրելով իրենց գործողությունները քայլ առ քայլ դիագրամներով: Խոհարարությունը հեշտացնելու համար կան ֆոտո և վիդեո ձեռնարկներ, որոնք պատմում են, թե ինչպես ճիշտ հունցել խմորը, փաթաթել և լցնել: Կարող եք նաև թխած կարկանդակներ պատրաստել՝ օգտագործելով պատրաստի խմոր՝ պարզ կամ շերտավոր, երբ կենդանի խմոր հունցելու ժամանակ չի մնում։ Կեռասը, խնձորը, կաթնաշոռը համարվում են դասական միջուկներ։ Չքաղցրած մսից կարելի է առանձնացնել սոխով սունկը, կանաչ սոխով բրինձը։

բալով

Համեղ առողջարար դելիկատես է կեռասով կեռասը, որի համար ավելի լավ է թարմ կորիզով հատապտուղ վերցնել: Թխումը աներևակայելի ախորժելի է, բուրավետ, հալվում է բերանում, թաթախված հատապտուղների հյութով։ Ջեռոցի կարկանդակները ոչ թթվային դարձնելու համար դրանց վրա պետք է ավելի շատ շաքար կամ շաքարի փոշի ավելացնել։ Խորհուրդ է տրվում պատրաստի խմորեղենը մատուցել կաթով, թեյով կամ կոմպոտով։

Բաղադրությունը:

• բալ - մի բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• ջուր - 1/3 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 75 գ;
• մարգարին - 125 գ;
• արևածաղկի ձեթ - ¼ բաժակ;
• թարմ խմորիչ - 50 գ;
• ալյուր - 4 բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը մանրացնել մեկ գդալ շաքարավազի հետ, նոսրացնել տաք ջրով, մի բաժակ ալյուր մաղել։ Թողնել մոտ 10 րոպե։
2. Ձուն, շաքարավազը միասին հարել, մարգարինը հալեցնել, լցնել խմորի մեջ, ավելացնել մնացած ալյուրը։
3. Կարկանդակի փափուկ խմոր հունցել, թողնել 10 րոպե տաք տեղում, հունցել ձեռքերով։
4. Ձևավորել տորթեր, յուրաքանչյուրի վրա դնել 6 հատ հատապտուղ, փակել։
5. Տեղադրել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Թխել 200 աստիճանով կես ժամ։
6. Հարած դեղնուցով յուղեք ոսկե ընդերքը ստանալու համար։ Թխել ջեռոցում ևս 5 րոպե։

Մսով

Խմորիչ խմորից մսով թխած կարկանդակները կստացվեն սրտանց և համեղ, որոնք նույնիսկ լուսանկարի կտրվածքում ախորժելի տեսք կունենան՝ արտանետելով աներևակայելի գրավիչ բուրմունք: Թխած աղանդերը հանգստյան օրերի կատարյալ ընթրիք է ընտանիքի համար: Չոր սնունդ չուտելու համար ավելի լավ է դրանք համատեղել կաթի կամ թեյի հետ։ Կարկանդակների հյութեղության գաղտնիքը ոչ թե տապակած, այլ հում մսի օգտագործումն է։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 475 գ;
• ջուր - կես բաժակ;
• կարագ - 65 գ;
• աղ - 10 գ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• սեղմված խմորիչ - 25 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 3 գ;
• ձու - 3 հատ;
• խոզի միս - 300 գ;
• սոխ - ½ հատ;
• կաթ - կես բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը նոսրացնում ենք տաք ջրով, 15 րոպե հետո խառնում ենք կաթի, կարագի հետ, տաքացնում։ Առանձին խառնել ձուն, շաքարավազը, միացնել երկու զանգվածը։ Մաս-մաս ավելացնել ալյուրն ու աղը, հունցել փափուկ կպչուն խմոր։ Հունցել 17 րոպե։ Մեկուկես ժամ ծածկում ենք փայլաթիթեղով։
2. Միսը, սոխը երկու անգամ պտտվում են մսաղացով, խառնում ենք կես ձվի հետ, աղ, պղպեղ։ Դարակի վրա մեկ ժամ թողնել սառնարանում։
3. Խմորից տորթեր պատրաստել, վրան լցնել մեկուկես ճաշի գդալ միջուկ, ծայրերը սեղմել։
4. Դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել սրբիչով, թողնել 25 րոպե բարձրանալ։ Յուղել հարած դեղնուցով։
5. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

խնձորով

Անհավատալիորեն հյութալի և կարմրավուն են քամու կարկանդակները՝ խմորիչով խնձորով: Դրանք հաճելի է ուտել տաք կաթի կամ բուսական թեյի հետ, որպես խորտիկ ցերեկային խորտիկի կամ նախաճաշի համար: Նրանք լավ տեսք ունեն լուսանկարում և կյանքում, առանձնանում են հյութեղությամբ և միջուկի փափկությամբ։ Թարմ կամ չորացրած խնձորները հարմար են ճաշ պատրաստելու համար, վերջին դեպքում ստիպված կլինեք թրջել եռման ջրի մեջ։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 250 մլ + 20 մլ քսելու համար;
• շաքարավազ - 80 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սեղմված խմորիչ - 25 գ;
• աղ - 5 գ;
• խնձոր - 5 հատ;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• ալյուր - 3 բաժակ + 120 գ խմորի համար;
• դեղնուց - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի համար կաթը տաքացնել, խառնել շաքարավազի, աղի, մանրացված խմորիչ զանգվածի, ալյուրի հետ։ Թողնել կես ժամ։ Ձուն հարել, խառնել խմորի և կարագի հետ, ավելացնել ալյուրը։
2. Կարկանդակի խմոր հունցել, թողնել 10 րոպե։
3. Բաժանել կտորների, փաթաթել, թողնել ևս 5 րոպե սրբիչի տակ։
4. Խնձորները մաքրել կեղևից, միջուկը, մանր կտրատել, շաղ տալ շաքարավազով։
5. Միջուկը դնել տորթի մեջտեղը, ծայրերը սեղմել, դնել թխման թերթիկի վրա, քսել դեղնուցի և կաթի խառնուրդով։ Թողեք եփվի 7 րոպե։
6. Թխել ջեռոցում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Շերտավոր խմորից

Արագ ուտեստը, որը խմոր հունցելու կարիք չունի, կլինի խմորիչ շերտավոր խմորից պատրաստված կարկանդակները ջեռոցում: Պատրաստի սավանները կարելի է գնել խանութից՝ դրանք ստանալու համար, երբ հյուրերը գան և հանդիսատեսին զարմացնեն բոլորին կաղամբով, սնկով և մսով լցոնած կարկանդակներով: Դուք կստանաք մի խորտիկ, որը հիանալի հագեցնում է մարմինը, որն ունի համեղ բույր:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի կարկանդակ խմոր - փաթեթավորում;
• կաղամբ - 0,3 կգ;
• միս - 0,3 կգ;
• սունկ - 0,3 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 70 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մանրացնել բլենդերով, տապակել ձեթի մեջ։ Սունկը մանր կտրատել, տապակել, նույնը անել կաղամբի հետ։
2. Ձվերը թափահարել, ձվածեղը տապակել, կտրատել լապշայի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել։
3. Հալեցնել խմորի շերտերը, գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում շարել շերտերը՝ միս, կաղամբ, սունկ, սոխ, քերած ձու։ Կարկանդակներ ձևավորեք:
4. Քսում ենք դեղնուցով, թխում ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Պատրաստի խմորիչ խմորից

Եթե ​​ժամանակ չկա թթխմոր պատրաստելու համար, ապա գնված խմորիչ խմորից կարող եք կարկանդակներ պատրաստել։ Դրանք եփելը հաճույք է՝ միջուկը պատրաստել, լցոնել մթերքները և դնել թխման։ Արժե պատրաստի կիսաֆաբրիկատը նախապես դուրս բերել սառցախցիկից, որպեսզի խմորը հալվի, դառնա փափուկ և ճկուն։ Լավագույնն այն է, որ դա անել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ժամանակ խնայելու համար հարմար է տաք տեղ՝ վառարանի կողքին:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի փորձարկման շերտեր - 1 կգ;
• սալոր ջեմ - 300 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարի փոշի - 20 գ;
• ալյուր - 25 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը հալեցնել, գնդիկներ կազմել, փաթաթել: Սեղմեք մատներով, դրեք մուրաբան, ծայրերը կծկեք։
2. Դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև և թողեք 10 րոպե բարձրանա: Քսել ձվով։
3. Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով կես ժամ։

կաղամբով

Ախորժելի և փարթամ են խմորիչով կարկանդակները կաղամբով, որոնք ավելի լավ սնվելու համար խառնում են ձվի և սոխի հետ: Ուտեստը լավ հագեցնում է քաղցը, հագեցնում է օրգանիզմը։ Հաճելի է ուտել հանգստյան օրերին կամ խորտիկ ունենալ կեսօրից հետո: Նախուտեստը կարող է նույնիսկ հիանալի նախաճաշ լինել, եթե այն խմեք տաք կաթի, թեյի կամ կեֆիրի հետ:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 100 մլ;
• շաքարավազ - 10 գ խմորի համար + 80 գ խմորի համար;
• չոր խմորիչ - տոպրակ;
• կեֆիր - մի բաժակ;
• աղ - 10 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• կաղամբ - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչ զանգվածը նոսրացնում ենք քաղցր ջրի մեջ, թողնում տաք 15 րոպե։
2. Կեֆիրին ավելացնել երկու տեսակի ձեթ՝ հարած ձվերը։ Համեմել շաքարավազով, աղով, ավելացնել խմորին։
3. Ալյուրը մաս-մաս լցնել, խմորի զանգվածը հունցել մինչև փափուկ, չկպչուն խտություն ստացվի։
4. Գնդիկ ձևավորել, ալյուր ցանել, թողնել մեկ ժամ։
5. Կաղամբը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, տապակել կարագի մեջ, աղ, պղպեղ, խառնել մանր կտրատած խաշած ձվի հետ։
6. Խմորի շերտը գրտնակել, բաժակով շրջանակներ կտրատել, միջուկը դնել, ծայրերը սեղմել։ Թողնել 25 րոպե սրբիչի տակ։ Դրեք յուղով յուղած մագաղաթի վրա։
7. Կարկանդակների մակերեսը քսում ենք դեղնուցով, թխում 100 աստիճանում։ 10 րոպե հետո ջերմաստիճանը բարձրացրեք 150, ապա 180 աստիճան։ Թխել կես ժամ։

Ջեմով

Դեսերտի հիանալի տարբերակ կլինեն ջեռոցով կարկանդակները, որոնք առանձնանում են քաղցր համով և ախորժելի բույրով։ Ցանկացած մուրաբա հարմար է ճաշ պատրաստելու համար, բայց ավելի լավ է խիտը վերցնել, որպեսզի դուրս չգա։ Եթե ​​միջուկը չափազանց հեղուկ է, ապա խտության համար կարելի է օսլայով շաղ տալ։ Համեղ է նման ճաշատեսակ ուտել շաքարի փոշի ցողված, թեյի, սուրճի հետ, մատուցել երեխաներին նախաճաշին։

Բաղադրությունը:

• կաթ - կես լիտր;
• ջուր - 100 մլ;
• շաքարավազ - 75 գ;
• խմորիչ - 20 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - 5 գ;
• կարագ - 100 գ;
• ալյուր - 1 կգ;
• ջեմ - 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը խառնել ջրի հետ, տաքացնել, լցնել խմորիչը, շաքարավազը, թողնել 10 րոպե։
2. Համեմել աղով, լցնել հարած ձվերի մեջ, ավելացնել մի քիչ ալյուր, թողնել կես ժամ։
3. Պղպջակների առաջանալուց հետո լցնել մնացած ալյուրը, լցնել յուղը, հունցել փափուկ զանգվածը։ Գնդիկ ձևավորեք, մեկ ժամ թողեք սրբիչի տակ։
4. Շրջանակներ կազմել, լցնել մուրաբա, ծայրերը սեղմել։
5. Ապրանքները քսել դեղնուցով, թողնել 15 րոպե։
6. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Կաթնաշոռով

Նուրբ փափուկ համը, վանիլի քաղցր բույրն առանձնանում են կաթնաշոռով քամու կարկանդակներով։ Դրանք աներևակայելի համեղ են ստացվում, հիանալի են նախաճաշին սուրճի կամ թեյի հետ մատուցելու համար։ Երեխաները շատ են սիրում նման խմորեղենը, քանի որ դրանք քաղցր են, բայց միևնույն ժամանակ առողջարար են կաթնաշոռային զանգվածի օգտագործման շնորհիվ։ Սրտանց ճաշատեսակը դուր կգա շատ մեծահասակների:

Բաղադրությունը:

• թարմ խմորիչ - 30 գ;
• կաթ - մի բաժակ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• վանիլին - 2 տուփ;
• ձու - 3 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• կաթնաշոռ - տուփ;
• աղ - 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լցնել տաք կաթը կես շաքարով, ավելացնել մի քիչ աղ և վանիլին, 1 ձու։ Զանգվածին ավելացնել թթվասերը, երկու տեսակի կարագը, ալյուրը։ Փափուկ զանգվածը հունցել, թողնել 50 րոպե։
2. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, ավելացնում ձուն, շաքարավազը, վանիլինը։
3. Խմորը գրտնակել, տորթեր պատրաստել, լցնել կաթնաշոռով։ Կտտացրեք ծայրերը: Թողնել 20 րոպե, քսել դեղնուցով։
4. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Քաղցր

Երեխաների և մեծահասակների կողմից սիրված խմորիչ խմորից շաքարավազով կարկանդակները հեշտ է պատրաստել՝ լցնելով ցանկացած ջեմով, մարմելադով կամ ջեմով։ Որպեսզի կարկանդակները չտարածվեն, չթողնեք հյութը ներս մտնել, դրանք պետք է ներսից օսլայով մշակել՝ սա կպահպանի միջուկի հյութեղությունը, հաճելի քաղցր բույրը։ Այն հիանալի ուտեստ է պատրաստում արագ խորտիկի կամ հանգստյան օրերի աղանդերի համար:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2 բաժակ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• շաքարավազ - 75 գ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ - 10 գ;
• խմորիչ - 30 գ;
• ջեմ - 200 գ;
• օսլա - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լցնել տաք կաթով, խառնել շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Կես ժամ տաքանալուց հետո ավելացնում ենք կարագը, աղը, ձուն, մնացած շաքարավազը։ Ավելացնել մնացած ալյուրը, հունցել խմորը։
2. Գրտնակել, չափաբաժիններով տորթեր պատրաստել, օսլա ցանել, մուրաբա դնել։ Պտղունց, քսել դեղնուցով։
3. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Կարտոֆիլով

Արագ համեղ ուտեստը կլինի խմորիչով ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակներ: Հատկապես համեղ կստացվի, եթե խաշած կարտոֆիլը խյուսի վերածենք և խառնենք տապակած սոխի հետ։ Այսպիսով, նախուտեստը ձեռք կբերի նոր հարուստ համ, ախորժելի բուրմունք և հյութալի փափուկ հյուսվածք։ Թխումը կդառնա տնային տնտեսուհու ֆիրմային ուտեստը, եթե խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին նշված հերթականությամբ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 600 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 5 գ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը խառնում ենք տաք ջրի, խմորիչի, կարագի, աղի, շաքարավազի հետ։ Դրեք տաք դարակի վրա 55 րոպե։
2. Կարտոֆիլը եփել, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, ավելացնել մանր կտրատած տապակած սոխը։
3. Խմորը գրտնակել, բաժանված կտորներ կազմել, լցնել, ծայրերը կուրացնել։
4. Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով կես ժամ։

Կարկանդակներ խմորիչ խմորի վրա ջեռոցում - ճաշ պատրաստելու գաղտնիքներ

Ցանկացած խոհարար պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել խմորիչով կարկանդակներ ջեռոցում.

• թխելու զանգվածում արտադրանքի համն ու օգուտները բարելավելու համար կարող եք ավելացնել տարեկանի ալյուր, երկրորդ դասարան, թեփ;
• կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել կեֆիր, կաթնաշոռ, այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք;
• որպեսզի ապրանքներն ավելի լավ թխվեն, խմորը պետք է երկու անգամ բարձրանա, սա նաև օգնում է վերացնել չոր խմորիչի թթու համը։

Տեսանյութ

Դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքին և ընկերներին՝ պատրաստելով խմորիչ խմորով համեղ բլիթներ, դրանք ուժ և էներգիա կտան, ինչպես նաև շատ ավելի օգտակար կլինեն, քան գնված քաղցրավենիքները։

Բաղադրիչներ

• Շիճուկ (կաթ կամ կեֆիր) - 200 մգ;
• Ձու - 4 հատ;
• Չոր խմորիչ - 3 թեյի գդալ;
• Կարագ 73% յուղ - 100 գր;
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ;
• Կես տուփ վանիլին կամ մի տուփ վանիլային շաքար;
• Պրեմիում ալյուր - 0,5 կգ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության պատվեր

1. Ջեռոցում փափկամազ բուլկիներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի փոքր տաքացնել շիճուկը (կաթ կամ կեֆիր), ապա ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմորիչը։ Այնուհետև կարագը հալեցնում են ջրային բաղնիքում, և ձվերը մանրակրկիտ հարում են հարածով, դրանց մեջ լցնում վանիլին և շաքարավազ։ Վերջին բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո ձվի խառնուրդը կրկին հարում են։ Շիճուկի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել հարած ձու, արևածաղիկ և կարագ։ Այնուհետեւ զանգվածը կրկին մանրակրկիտ խառնվում է։
2. Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո վերջին փուլում աստիճանաբար խառնելով ալյուրը փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք ալյուրը։ Այնուհետեւ պետք է խմոր հունցել՝ լավ հունցելով։ Արդյունքում այն ​​պետք է լինի փափուկ և առաձգական։ Ցանկալի խտության հասնելուց հետո այն դնում են ինֆուզիոն տաք տեղում՝ գագաթը ծածկելով բարակ սրբիչով։
3. Չափի մի փոքր ավելացումից հետո պատրաստի խմորը բաժանում են մի քանի մասի, լավ խառնում, ապա փաթաթում միջին հաստության շերտի։ Այն քսում են հալած կարագով, ցողում շաքարավազով և ցանկության դեպքում կակաչի սերմերով կամ դարչինով։ Այնուհետև շերտը փաթաթում են, մանր կտրատում և քսում հարած ձվով։ Բուլկիները շարում են թխման թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Քաղցր խմորեղեն խմորիչ խմորի բաղադրատոմսերից

Պատրաստելով արագ խմորիչ խմոր, որից կարող եք պատրաստել կարկանդակներ, բլիթներ, միջուկով քաղցր կարկանդակի հիմքը, կինը կկարողանա ավելի շատ ժամանակ հատկացնել իրեն կամ իր ընտանիքին, իսկ հարազատները կվայելեն անուշահոտ տնական խմորեղենը:

• Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ;
• Մատուցումներ՝ 15;
• Կկալ՝ 275;
• Սպիտակուցներ / Ճարպեր / Ածխաջրեր՝ 7 գ / 7 գ / 48 գ

Բաղադրությունը:

1. Կաթ - կես լիտր;
2. Կարագ կամ կարագ կամ մարգարին - 120 գր;
3. Ալյուր - 1 կգ;
4. Խմորիչ - 50 գր;
5. Շաքարավազ - 1 - 3 ճ.գ. լ;
6. Մի պտղունց աղ։

Յուղը պետք է դնել գոլորշու բաղնիքի վրա, այն պետք է տաք լինի, ապա դրա մեջ մտցնեն խմորիչ, կաթ, աղ և շաքար։

Հարելուց հետո ավելացնում են ճիշտ քանակությամբ ալյուրը և խմորը հունցում։

Քաղցր խմորիչով կարկանդակների բաղադրատոմսը

Ջրով և խմորիչով արագ և քաղցր կարկանդակներ թխելը դժվար չէ, և բոլորը կվայելեն դրանք, նույնիսկ լուսանկարում դրանք ախորժելի են պարզվում, և բոլոր հյուրերն անպայման կխնդրեն դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը:

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժ 35 րոպե;
• Մատուցումներ՝ 8;
• Կկալ՝ 206;
• Սպիտակուցներ / Ճարպեր / Ածխաջրեր՝ 6 գ / 7 գ / 32 գ

Կարկանդակներ թխելը ոչ միայն հաճելի, այլեւ արդյունավետ կլինի, եթե որպես միջուկ օգտագործեք թարմ խնձոր։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 750 գ;
• Կաթ - 250 գ;
• Չոր խմորիչ - 10 գ;
• Մարգարին - 60 գր;
• Ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - երեք ճաշի գդալ: լ;
• Ռոք աղ - կես թեյի գդալ
• Լցոնման համար կտրատած խնձոր - 4 մեծ կտոր;
• Կարագ միջուկի համար - 60 գր;
• Շաքարավազ միջուկի համար - երեք ճաշի գդալ: լ.

Համեղ կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Պատրաստել միջուկը՝ խնձորները մանր կտրատել, դնել թավայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել ու կարագ ավելացնել։ Բոլոր բաղադրիչները լավ շոգեխաշել մոտ 10 րոպե, ապա տեղափոխել մեկ այլ տարայի մեջ, որ սառչի;
2. Մաղած ալյուրին ավելացնում են աղ, խմորիչ, շաքարավազ, ձու և պատրաստվում խմոր։ Խմորը պետք է մի կողմ հրել և ծածկել սրբիչով, դա թույլ կտա խմորվել և բարձրանալ։ Բարձրանալուց հետո խմորը պետք է լավ տրորել և հունցել;
3. Այնուհետև ստացված խմորը բաժանում են երշիկի, որը կտրատում են, յուրաքանչյուր մասը փաթաթում և միջուկը լցնում մեջը՝ կազմելով կարկանդակ և զգուշորեն փակելով ծայրերը։ Ապրանքները պետք է պառկեն սավանի վրա մոտ 10 րոպե, որպեսզի լավ տեղավորվեն;
4. Փափկամազ կարկանդակները պետք է վրան քսել հարած դեղնուցով և թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կարկանդակները մինչև 30 րոպե և հանել, երբ ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

Տնական տորթերն ավելի օգտակար և համեղ կլինեն, եթե փորձարկեք միջուկը՝ ավելացնելով ոչ միայն քաղցրավենիք, այլև խաշած ձու, չամիչով կաթնաշոռ, կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած կաղամբ։ Երեխաների օրգանիզմն առավել խոցելի է տարբեր քիմիական հավելումների և ներկանյութերի նկատմամբ, ուստի տնական քաղցրավենիք ուտելն ավելի օգտակար կլինի նրա առողջության համար, քան խանութի արտադրանքը։

Քաղցր խմորիչ խմորով բլիթների բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Բարեւ. Այսօր մենք կխոսենք խմորիչ խմորի մասին և առաջարկում ենք դրա պատրաստման պարզ բաղադրատոմս։ Այս խմորիչ խմորն ունիվերսալ է, այսինքն՝ հարմար է քաղցր խմորեղենի համար (կարկանդակներ ջեմով, ջեմով, մարմելադով, մրգերով կարկանդակներ, շոռակարկանդակներ) և ոչ քաղցր խմորեղենի համար (կարկանդակներ կաղամբով, կարտոֆիլով, մսով): Այս խմորը երկար ժամանակ չի հնանում, ստացվում է փափուկ, փարթամ և կարող եք դրանով նույնիսկ պիցցա թխել։

Խմորիչը հարմար է նաև ցանկացածի համար, կարող եք վերցնել և՛ չոր, և՛ թարմ։ Ցանկացած խմորիչ պետք է պահել սառնարանում, այնուհետև դրանք արդյունավետ կլինեն շատ երկար։

Անպայման փորձեք խմորիչ խմոր դնել, թեև նախկինում դա ձեզ չի հաջողվել, բայց անպայման կստացվի։ Քանի որ կարկանդակները, կարկանդակները միշտ փրկություն են:

Թեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 0,5 լիտր տաք հեղուկ
• չոր խմորիչ 1 պարկ 1 կգ ալյուրին կամ 25-30 գր թարմ
• 2 ճ.գ. լ շաքարավազ
• աղ 1 ճ.գ սլայդով
• ալյուր 850-1000 գր
• բուսական յուղ 50-100 մլ

Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ խմորիչ խմորը

Վերցնում ենք մի մեծ աման և մեջը լցնում ենք երկու բաժակ ցանկացած հեղուկ, այսինքն՝ կաթ, թթու կաթ, մածուն, կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ, կարելի է նույնիսկ թթու։ Եթե ​​կաթնամթերք չկա, ապա դա անում ենք ուղղակի տաք ջրի մեջ։ Կարող եք նաև խառնել վերը նշված բոլորը։ Հեղուկը պետք է լինի տաք, բայց ոչ մի դեպքում տաք։

Խմորիչն իջեցնում ենք տաք ջրի մեջ և հարում ենք մինչև այն ամբողջությամբ կամ գրեթե ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև լցնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ աղ և հարել։ Եթե ​​խմորիչի փոքր կտորներ են մնացել, ապա ոչինչ:

Հաջորդը մենք ալյուր ենք ավելացնելու: Ամենապարզ, ամենաէժան ալյուրը կկատարի: Ալյուրը մաղով մաղում ենք, որ օդով հագեցած լինի, որպեսզի հնարավորինս շատ օդային պղպջակներ մտնեն խմորի մեջ, այն օդամղիչ լինի։ Սկզբի համար ավելացրեք մի երկու բաժակ ալյուր և սկսեք հունցել նախ գդալով։ Ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը դժվար է ասել, դա կախված է նաև բուն ալյուրից։ Հետո դու կհասկանաս: Ավելացնել ևս մի քանի բաժակ ալյուր և շարունակել հունցել։

Մենք երբեք ձու չենք ավելացնում։ Եթե ​​ձեզ խմոր է պետք բուլկիների համար, ապա կան ձու և թթվասեր։

Երբեք միանգամից շատ ալյուր մի ավելացրեք, այն ավելացնելու համար երբեք ուշ չէ։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, ապա այն ավելի հեղուկ դարձնելը խնդրահարույց կլինի։

Այս պահին արդեն կարող եք ավելացնել քառորդ բաժակ յուղ: Եվ տեսեք, գուցե ավելի շատ ալյուր: Մի վախեցեք յուղ ավելացնել, այն չի զգացվի խմորի մեջ։ Շարունակում ենք ձեռքերով հունցել։ Կարագով քսած խմորը չի կպչում ոչ ձեռքերին, ոչ սպասքի պատերին, հունցելը հաճույք է։ Խմորն այս պահին դառնում է առաձգական և ճկուն, ինչը նշանակում է, որ խմորը սկսում է մոտենալ, խմորիչը սկսում է աշխատել։ Այս խմորը պետք չէ այնքան խիտ ու պինդ պատրաստել, ինչպես օրինակ պելմենիների համար։ Այն պետք է հաճելի լինի դիպչելիս, ինչպես առաձգական երիտասարդ կանացի կուրծքը))):

Եթե ​​խմորը կպչում է ձեռքերին, ապա կարող եք ավելացնել մեկ-երկու գդալ ալյուր։ Բայց խմորը դեռ չպետք է շատ հաստ լինի:

Դե, խմորը պատրաստ է։ Այն թողնում ենք ամանի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով կամ ինչ-որ բանով։ Կամ կարող եք առանց կապելու այն դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնել տաք տեղում։ Խմորը 1-2 ժամից ինչ-որ տեղ կբարձրանա, այս ընթացքում պատրաստեք կարկանդակների միջուկը։

Փորձեք, սովորեք և անպայման հաջողության կհասնեք։