Այն, ինչ պետք է պատրաստվել նոր տարվան. Ինչ ուտեստներ պատրաստել ամանորյա սեղանին

Բոլոր ռուսների ամենասիրելի տոնը Նոր տարին է։ Իսկապես, այս տոնը մեծ հաճույքով են նշում և՛ մեծերը, և՛ փոքրերը։ Բայց որպեսզի Ամանորը բոլորի հիշողության մեջ թողնի միայն հաճելի հիշողություններ, պետք է նախապես պատրաստվել դրան։ Հետևաբար, այս հոդվածում մենք որոշեցինք պատմել ձեզ, թե ինչպես նշել 2017-ի Ամանորը և ինչ պատրաստել, որպեսզի հանգստացնենք հպարտ թռչունին, որպեսզի այն բարենպաստ լինի ձեզ համար ողջ տարվա ընթացքում:

Ամանորյա սեղանի պատրաստման հիմնական կանոնները

Հարկ է նշել, որ ամանորյա տոնական ճաշացանկը պետք է լինի առատ ու բազմազան։ Սակայն նոր տարվա խորհրդանիշ Աքլորը չի սիրում դելիկատեսներ ու տարատեսակ հաճույքներ։ Ամանորյա սեղանի համար հիմք ընդունեք ռուսական խոհանոցի ճաշացանկը։ Այս մենյուում, որպես կանոն, պետք է ներկա լինեն բանջարեղենն ու խոտաբույսերը։ Խորհուրդ է տրվում նաև մսային ուտեստներ պատրաստել։ Բայց հավի միսը խորհուրդ չի տրվում: Հարկ է նշել նաև, որ սեղանին պետք է լինեն թեթև նախուտեստներ, որոնք կպատրաստվեն առանց մայոնեզի ավելացման։

Ամանորին առանց քաղցրավենիքի չես կարող։ Հետեւաբար, ձեր սեղանին պետք է ներկա լինեն աղանդերային ուտեստներ: Եվ բոլորը, քանի որ աքաղաղը սիրում է քաղցրավենիք: Եվ բացի տորթերից և այլ քաղցր աղանդերից, մի մոռացեք սեղանին դնել թեթև կոկտեյլներ, քաղցր գինիներ և լիկյորներ:

Ինչ պատրաստել ամանորյա սեղանին

Վերևում նկարագրեցինք տոնական սեղան կազմակերպելու հիմնական կանոնները, այժմ արժե խոսել այն մասին, թե ինչ պատրաստել 2017 թվականի Ամանորին: Այսպիսով, անմիջապես ուզում եմ ասել, որ ձեր ամանորյա սեղանին արժանի տեղ պետք է զբաղեցնի բոլորի սիրելի Olivier աղցանը։ Նաև մի մոռացեք «Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ»: Բայց ձեր սեղանին նման ծանր աղցանները շատ քիչ պետք է լինեն։ Ի վերջո, Աքաղաղը ավելի բարենպաստ է ամեն ինչի համար, որը թեթև է և բնական:

Աղցան Լաուրա.

Օրինակ՝ այս դեպքում կարելի է «Լաուրա» կոչվող ճարպը եփել։ Այս թեթեւ աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում։

Հեշտ աղցան պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• մի երկու թարմ վարունգ
• 50 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն,
• հազարի տերեւների փունջ
• ցանկացած կանաչի մի փունջ,
• Մայոնեզն ու աղն օգտագործում են ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

Վարունգները կտրված են շերտերով: Բայց կանաչեղենն ու հազարի տերեւները ձեռքերով կտրատում ենք։ Այս բաղադրիչներին ավելացրեք մնացած ապրանքները և ամեն ինչ խառնեք: Լցնել աղցանի ամանի մեջ։ Իսկ որպես դեկորացիա՝ օգտագործեք կանաչի ծաղկեփնջեր։

Ամանորի սիրված աղցանը.

Այս աղցանից բացի ուզում ենք ձեզ առաջարկել եւս մեկ թեթեւ աղցան։ Այս աղցանը կոչվում է «Սիրելի»:

Այն նաև շատ հեշտ է պատրաստել։ Բացի այդ, այն շատ թեթև է: Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

• թարմ լոլիկ 3 հատի չափով,
• Հարմար է նաև 200 գրամ ծովախեցգետնի մսի խեցգետնի ձողիկներ,
• 50 գրամ կոշտ պանիր,
• մի երկու խաշած ձու
• մայոնեզ, աղ՝ ըստ ճաշակի,
• մի փունջ ցանկացած կանաչի:

Ինչպես պատրաստել.

Խեցգետնի ձողիկներ լոլիկով կտրատել խորանարդի մեջ։ Բայց պանիրն ու եփած ձուն քսում են քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, համեմում մայոնեզով և աղով։ Լցնել աղցանի ամանի մեջ։ Մի մոռացեք ամեն ինչ զարդարել կանաչապատմամբ։ Մատուցել աղցանը սառեցված վիճակում։

Սրտանց աղցան.

Բացի Օլիվիե աղցանից և ծովատառեխից մորթյա վերարկուի տակ: Ձեր սեղանին կարող է հայտնվել ևս մեկ առատ աղցան, որի մեջ կլինեն սունկ։

Խոհարարության համար մենք վերցնում ենք.

• 200 գրամ խաշած միս,
• 200 գրամ շամպինիոն,
• 100 գրամ Պեկինի կաղամբ,
• 1 սոխ
• 3 խաշած ձու
• թթվասեր կամ մայոնեզ և ջուր,
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ և կարրիի համեմունք՝ 1 ճ/գ. գդալ.

Օգտագործեք աղ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

Սկզբից սոխն ու սունկը տապակել բուսայուղի մեջ։ Միաժամանակ մենք սունկը կտրատում ենք շերտ, բայց սոխը՝ կես օղակների։ Այժմ արժե ձվածեղ պատրաստել, որի մեջ ավելացնում ենք ջուր, ձու և համեմունքներ։ Ձվածեղը պետք է կարմրել երկու կողմից։ Ձեր ձվածեղն այժմ պետք է սառը լինի: Այնուհետեւ կտրեք այն շերտերով: Միսը կամ խոզապուխտը կտրատված են խորանարդի մեջ: Իսկ կաղամբը մանր կտրատել։ Բոլոր ապրանքները խառնում ենք ու լցնում աղցանամանի մեջ։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել մայոնեզով։

Աղցան – Աքլոր։

Այն պատրաստելու համար վերցնում ենք.

• ապխտած երշիկ՝ 200 գրամ,
• կարտոֆիլ 350 գրամ չափով,
• թթու շամպինիոններ 250 գրամ չափով,
• 200 գրամ խնձոր։

Ինչպես պատրաստել.

Եփած կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի, իսկ նրբերշիկը շերտերով կտրատում։ Սունկը նույնպես մանր կտրատել։ Մաքրել խնձորները և կտրատել շերտերով: Խառնել բոլոր ապրանքները և լցնել փոքր:

Արտադրանքից դուրս հանեք աքլորը և զարդարեք բուլղարական պղպեղի փետուրներով։

Օրիգինալ ուտեստներ Ամանորի 2017թ

Ինչ տոնական սեղան կարելի է պատկերացնել առանց օրիգինալ ուտեստների. Ուստի հիմա մենք ձեզ կառաջարկենք մի քանի տոնական ուտեստներ, որոնք անտարբեր չեն թողնի ոչ մեկին։

Վառարանում թխած վարդագույն սաղմոն:

Թխած վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար վերցրեք.

• թարմ սառեցված ձուկ
• մայոնեզ,
• բանջարեղեն,
• գազար և սոխ
• լոլիկ և համեմունքներ
• արևածաղկի ձեթ և կիտրոն։

Ինչպես պատրաստել.

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է կտրեք ձուկը: Համոզվեք, որ ողողեք ձուկը և կտրեք լողակները և գլուխը: Այնուհետև կտրում ենք սրածայրի երկայնքով և ֆիլե կտրատում։ Իսկ ֆիլեն ինքնին կտրված է մի քանի մասի։
2. Այժմ թխելու թերթիկը յուղով քսում ենք և վրան ձկան ֆիլեի կտորներ քսում։ Դրանից հետո ամեն ինչ շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Լցնել կիտրոնի հյութի վրա։
3. Այնուհետև վերցրեք մայոնեզը և դրանով լավ քսեք ձուկը։ Ձուկը թողնում ենք այս սոուսով թրջվի։ Մինչդեռ բանջարեղենի վրա ենք աշխատում։
4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը քերել:
5. Մենք սոխով գազարն ուղարկում ենք թավայի մեջ և թույլ տապակում։
6. Ձկան վրա դրեցինք տապակած բանջարեղենը։ Շաղ տալ համեմունքներով:
7. Վերևում լոլիկի շերտ դնել:
8. Այնուհետև ուտեստը դնել ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճան և թխել 45 րոպե։

Ծառայել տաք ձուկ:

Բուրավետ կարտոֆիլ պանրով և թթվասերով։

Ամանորյա սեղանին հրաշալի ու սրտառուչ ուտեստ կլինի պանրով ու թթվասերով թխած կարտոֆիլը։ Նման ուտեստը շատերին կհմայի իր համով։ Ավելին, նման ճաշատեսակը կարող է լինել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ: Այս հրաշալի և շատ համեղ ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք.

• կիլոգրամ կարտոֆիլ
• 450 գրամ թթվասեր,
• 200 գրամ պանիր
• կարագ,
• համեմունքներ և աղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքուր կարտոֆիլը բարակ շրջանակներով կտրատել։
2. Կարտոֆիլի շերտը քսում ենք, վրան առատ թթվասեր ենք լցնում։ Վերևում շաղ տալ համեմունքներով և աղով:
3. Ավելացնել կոշտ պանիր:
4. Այժմ այլընտրանքային շերտեր:
5. Կարտոֆիլով ձևը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 25 րոպե։
6. Դրանից հետո պատրաստի ուտեստը դրվում է ափսեների վրա:

Ամանորյա կանեփ կարմիր ձկով.

Որպես ամանորյա սեղանի օրիգինալ խորտիկ՝ կարող եք օգտագործել համեղ ու բերանից ջրող կանապեներ։ Կարմիր ձկով կանապեներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• բանանի փոքր կտորներ
• 100 գրամ կարմիր ձուկ,
• 100 գրամ վերամշակված պանիր,
• 1 թթու կամ թարմ վարունգ,
• կես բանկա ձիթապտուղ:

Եվ պատրաստեք սուր շամփուրներ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սկզբում բանանը կտրատեք փոքր քառակուսիների մեջ։
2. Այնուհետև յուղով յուղած տապակի մեջ տապակել հացի կտորները բոլոր կողմերից։ Հացի սառը ոսկե շերտ:
3. Այժմ հացի կտորները քսել հալված պանիրով:
4. Կարմիր ձուկը նույնպես մանր կտրատում ենք։
5. Ձուկը դնում ենք պանրի վրա, հետո դնում ձիթապտուղը։
6. Անպայման դրեք ամեն ինչ շամփուրների վրա և մատուցեք ամանորյա սեղանին։

Կանապեի ևս մեկ բաղադրատոմս.

Հաջորդ բաղադրատոմսի համար մենք պատրաստում ենք.

• ձիթապտուղ,
• խոզապուխտ.

Մենք ամեն ինչ դնում ենք շամփուրների վրա, և դուք ստանում եք պարզ, բայց շատ համեղ կանապե։

Կանապե ծովատառեխով.

Ծովատառեխը մատուցվում է ցանկացած տոնակատարության։ Իսկ նոր տարվա համար ծովատառեխով կարելի է օրիգինալ մինի սենդվիչներ պատրաստել։ Պարզապես վերցրեք մի կտոր հաց և մի կտոր ծովատառեխ: Նախուտեստը շաղ տալ համեմի սերմերով։

Եզրափակելով, դիտեք տեսանյութը՝ ինչպես նշել Նոր տարին 2017 թ

2017-ի նոր տարվա համար լավ բաղադրատոմսեր վերցնելը բավարար չէ, պետք է նաև զբաղվել դրանցով: Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր համեղ ու ապացուցված բաղադրատոմսերը, բայց եթե Ամանորի սեղանի համար օգտագործում եք նոր բաղադրատոմսեր, ապա խորհուրդ եմ տալիս ճաշատեսակները փորձել՝ հասկանալու համար, թե որքան ժամանակ կպահանջվի դրանք եփելու համար։

Փորձեք տեղավորել բոլոր հյուրերի ճաշակները: Մայրս միշտ մեծ սեղան էր պատրաստում, և ինձ թվում էր, որ նույն ուտեստը սեղանին մի քանի անգամ է դրված.

Օրինակ՝ նույն աղցանը կարող է լինել մայոնեզի հետ, կամ կարող է լինել անհամեմված՝ մեր հյուրերի մոտ ոչ բոլորն են մայոնեզ ուտում։ Եղել են նաև առանց մսի, ձկան և այլ ալերգենների տարբերակներ։ Մենյու կազմելուց առաջ հետաքրքրվեք հյուրերի ճաշակով։

Արժե նաև ամանորյա մենյուում ներառել պարզ բաղադրատոմսեր. ի վերջո, սովորական ճակնդեղը սալորով եփելու համար հինգ րոպե է պահանջվում, և նրանք բավականին արագ ուտում են այն:

Եթե ​​ճաշատեսակ մատուցելու հետ կապված դժվարություններ ունեք, լուսանկարչությունը ձեզ կօգնի՝ ուսումնասիրեք նկարները և փորձեք մատուցումը կրկնել օրիգինալին հնարավորինս մոտ:

Նախուտեստներ

Ավելի լավ է աքաղաղի տարվա համար ամանորյա խորտիկների բաղադրատոմսերը ընտրել այնպես, որ հեշտ լինի դրանք պատրաստել՝ հյուրերը նախ ավլում են խորտիկները:

տապակած ավոկադո

Բաղադրությունը:

• 3 հասած ավոկադո;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ձու;
• 100 գ հացաթխման խառնուրդ;
• Հոտազերծված յուղ.

Ինչպես պատրաստել

1. Ձվերը հարել, խառնուրդն աղել, լցնել հարմար ափսեի մեջ։ Կողքին դրեք երկու ափսե՝ մեկը ալյուրով, մեկը՝ հացի խառնուրդով։
2. Ավոկադոն մաքրել, երկայնքով կտրատել 6-10 շերտ։
3. Բարձր կողմերով տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել, ձեթի տաքացման աստիճանը կարելի է որոշել հացի փոքր կտորով. այն պետք է արագ տապակվի։
4. Ավոկադոյի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ, թաթախել ձվի և հացաթխման խառնուրդի մեջ, ապա լցնել ձեթի մեջ։
5. Հեռացրեք բոլոր կտորները և դրեք ափսեի վրա, որը նախկինում ծածկված է ներծծող անձեռոցիկներով, թույլ տվեք, որ ավելորդ ճարպը թափվի:
6. Մատուցել կանաչի մի ճյուղով։

Պատրաստման համար շատ պարզ նախուտեստ, բայց շատ արդյունավետ և համեղ։

Բաղադրիչներ

• 1 թերթ պատրաստի շերտավոր խմոր;
• 10 չորացրած լոլիկ;
• 20 ձիթապտուղ;
• 1 ձու քսելու համար;
• Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ.

Ինչպես պատրաստել

1. Խմորի երկու մեծ թերթիկները բարակ գրտնակել:
2. Խմորի մեկ շերտի վրա շարել չորացրած լոլիկն ու ձիթապտուղը։
3. Միջուկից զերծ տեղը հարած ձվով քսել, ծայրերը լավ յուղել։
4. Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, մի փոքր փաթաթել և դնել սառնարանը կես ժամով։
5. Հեռացրեք կիսաֆաբրիկատը սառնարանից և կտրեք շերտերով:
6. Խմորի շերտերը քսել մագաղաթի վրա, քսել հարած ձվով, ապա շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով և դնել ջեռոցը 20 րոպե։

Տաք մսային ուտեստներ

Մենք ընտրում ենք տաք ուտեստների բաղադրատոմսեր 2017-ի նոր տարվա համար: Նոր տարվա 2017-ի համար պատրաստված ամանորյա ուտեստները կարող են լինել գրեթե ամեն ինչ, բայց ավելի լավ է օգտագործել օրիգինալ բաղադրատոմսեր. այս կերպ դուք կարող եք ընդգծել տոնի կարևորությունը:

Հնդկահավի կրծքի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• մի փոքրիկ բանկա մոցարելլա;
• հնդկահավի կրծքամիս;
• 8 հատ. փոքր լոլիկ;
• 4 շերտ խոզի ճարպ մսի շերտով;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
• աղ եւ պղպեղ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• մի քանի տերեւ խնկունի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Դնում ենք ջեռոցը, որ տաքանա և խնամում ենք միսը. հնդկահավի կուրծքը պետք է կտրատել 4 մասի, ողողել սառը ջրով, չորացնել ու ծեծել։
2. Բուլղարական պղպեղը պետք է մաքրվի, այնուհետև կտրվի բարակ շերտերով: Կտրած պղպեղները բաժանել ըստ կոտլետների քանակի, յուրաքանչյուր մասը փաթաթել բեկոնի շերտով։
3. Հարած հնդկահավի մսի վրա պետք է փշրված մոցարելլա դնել։
4. Լցնել կոտլետների պղպեղը մի կտոր խոզի ճարպի հետ և ռուլետ ձևավորել:
5. Յուրաքանչյուր ռուլետը դնել թխելու թղթի առանձին թերթիկի վրա, յուրաքանչյուր մագաղաթին ավելացնել 2 հատ չերի լոլիկ, ցողել ձիթապտղի յուղով և ավելացնել աղ, համեմունքներ, այնուհետև զարդարել խնկունով։
6. Յուրաքանչյուր ռուլետ փաթեթավորեք մագաղաթի մեջ (փաթաթեք կոնֆետի նման), ծայրերը կապեք կոշտ թելով։
7. Փաթեթները լցնում ենք կաղապարի մեջ, թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, այնուհետև կտրատում ենք մագաղաթը և թխում ևս 10 րոպե՝ գեղեցիկ կեղև ստանալու համար։
8. Մատուցել թարմ լոլիկով և ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով։

2017 թվականի տոնի ամանորյա ճաշացանկը կազմելիս ընտրեք լուսանկարներով բաղադրատոմսեր։ Դա կարող է լինել աքաղաղի տարում տոնի ամանորյա ապացուցված բաղադրատոմսեր կամ պարզապես 2017-ի Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի անսովոր բաղադրատոմսեր տեսանյութով կամ լուսանկարով. այս կերպ դուք կհեշտացնեք սեղանը նախապես պատրաստելու խնդիրը:

Ginger Սուրբ Ծննդյան խոզապուխտ

Բաղադրիչներ

• մոտ 2,5 կգ քաշով խոզի միս։
• 1 ճ.գ չոր աղացած կոճապղպեղի արմատ;
• 6 գլուխ սխտոր;
• աղ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• մի քիչ կայեն պղպեղ;
• կոճապղպեղ - մոտ 10 սանտիմետր;
• մի երկու լայմ.

Խոհարարություն:

1. Խոզապուխտից մի քիչ ճարպ կտրեք, միսը չպետք է ունենա մեկուկես սանտիմետրից ավելի ճարպ։
2. Կոճապղպեղը մաքրել և մանր կտրատել (կարող եք օգտագործել քերիչով)։ Ցիտրուսների համը պետք է հեռացնել՝ բանջարեղենի կեղևահանով կամ նույն քերիչով, ինչպես նաև դրանցից առանձին քամել հյութը։
3. Լայմի համի մի մասը խառնում են քերած կոճապղպեղի արմատին, այս խառնուրդի մեջ պետք է լցնել մեկ թեյի գդալ աղ և կրաքարի հյութ։
4. Կոճապղպեղի փոշին խառնել պղպեղի, համի և աղի հետ։
5. Միսը պետք է սեղանին դնել ճարպով և լցնել աղի և կոճապղպեղի խառնուրդով։ Մի քանի տեղ պետք է դանակ կպցնեք, այնուհետև շրջեք այն և ստացված անցքի մեջ լցրեք կոճապղպեղ-կրաքարի խառնուրդը, նրբորեն սեղմեք և փակեք անցքը՝ հանելով դանակը։
6. Խոզապուխտը լցոնելուց հետո պետք է դրա վրայի ճարպը անկյունագծով կտրատել և քսել կոճապղպեղի փոշու, աղի և պղպեղի համի խառնուրդով։
7. Փայլաթիթեղից ծրարներ պատրաստեք - յուրաքանչյուրի մեջ մի գլուխ սխտոր դրեք, որից հանեք վերին չոր շերտը, իսկ խոզապուխտից կտրատեք մի կտոր ճարպ, յուրաքանչյուր ծրարը գրտնակեք։
8. Վերցրեք առանց ձեթի եփվող տապակը և մի քանի րոպե «փակեք» խոզապուխտի կտրված հատվածը (որտեղ ճարպն է)։
9. Խոզապուխտը դնել մետաղական դարակի վրա և թխելու թերթիկի մեջ, որը դնել շատ տաք ջեռոցում 25 րոպե:
10. Պետք է կրակն իջեցնել, թխման թերթիկի մեջ լցնել 1-1,5 բաժակ ջուր, թխման թերթիկի մեջ քերածի վրա դնել սխտորի գլուխները։
11. Թխել յուրաքանչյուր ֆունտ քաշի համար 20 րոպե արագությամբ: 2 կգ կշռող խոզապուխտը եփվելու է 80 րոպե, եթե հում մսի քաշը 2,5 կգ է, ապա եփելու համար կպահանջվի 100 րոպե, այսինքն՝ 1 ժամ 40 րոպե։
12. Հեռացրեք խոզապուխտը, ծածկեք փայլաթիթեղով 20 րոպե, ապա կարող եք մատուցել։

Ամանորյա մսային կերակուրների բաղադրատոմսեր ընտրելիս մի մոռացեք լուծել նաև սոուսների հարցը՝ ինքդ կպատրաստե՞ս դրանք, թե՞ պարզապես պատրաստ կառնես: Ամեն դեպքում, այս կետը պետք է մտածել և հաշվի առնել։

Անսովոր ձկան ուտեստներ

Եթե ​​հազվադեպ եք ձուկ պատրաստում, ապա ավելի լավ է դիտել 2017 թվականի Ամանորի բաղադրատոմսերը լուսանկարով, որպեսզի կարողանաք արագ պարզել, թե ինչպես պատրաստել այս կամ այն ​​ուտեստը, և ամենակարևորը, թե ինչպիսին պետք է լինի վերջնական արդյունքը:

Ձկան մուսս սև հացի վրա

Բաղադրիչներ

• Mascarpone կամ փափուկ կաթնաշոռ առանց վառ համի - 150 գ;
• 3 փունջ կանաչ սոխ;
• 150 գ սաղմոն;
• 3 ճ.գ կիտրոնի հյութ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• կտրատած Բորոդինոյի հաց.

Խոհարարություն այսպես.

1. Մասկարպոնեն, սաղմոնը և կիտրոնի հյութը բլենդերի մեջ մանրացրեք մածուկի:
2. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և խառնել ձկան զանգվածի մեջ։
3. Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, մուսը գցեք Բորոդինոյի հացի կտորների վրա, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով:

Թունա կարպաչիո բարձի վրա

Բաղադրությունը:

• 400 գ թունա ֆիլե (պարտադիր թարմ);
• 3 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ;
• 1 ճ.գ թակած թարմ օրեգանո;
• 1 մեծ բուռ ռուկոլա;
• 1 կիտրոնի հյութ և համեմունք;
• կես գլուխ գազար;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել

1. Թունան ողողել, կեղևից անջատել, չորացնել թղթե սրբիչներով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, ապա դնել սառցախցիկը կես ժամով։
2. Ռուկոլան և հազարը ձեռքերով պատառոտել մեծ կտորներով, լավ խառնել։
3. Ձիթապտղի յուղն ու կիտրոնի հյութը խառնել, աղ ու օրեգանո ավելացնել։
4. Թունան հանում ենք սառցախցիկից, կտրում շատ բարակ շերտերով (սուր դանակով կամ հատուկ մանրացնող սարքով)։
5. Ափսեի վրա կանաչիից փարթամ բարձ ձևավորեք (մի քիչ թողեք զարդարման համար):
6. Թունան շարել այնպես, որ շերտերն իրար համընկնեն, իսկ վրան մի փոքր զարդարենք հազարի տերևներով։
7. Լրացրեք աղցանը:

Ամանորյա կողմնակի ուտեստներ

Համաձայնեք, հիմարությո՞ւն է սովորական մակարոնեղեն դնել 2017 թվականի ամանորյա սեղանին որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Մի քանի հետաքրքիր կողմնակի ճաշատեսակներ կօգնեն դիվերսիֆիկացնել 2017 թվականի նոր տարվա ճաշացանկը:

Ծաղկակաղամբ պանրով

Բաղադրությունը:

• 1 միջին գլուխ ծաղկակաղամբ;
• 3 ճ.գ զտված յուղ;
• 1 ճ.գ աղացած պապրիկա;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել

1. Ջեռոցը տաքացնելու համար անհրաժեշտ է մոտ 180 ° C:
2. Լվացեք կաղամբը, հանեք ցողունները և տերևները, կտրատեք այնպես, որ այն հարթ լինի:
3. Կաղամբը դնել թխման ամանի մեջ։
4. Սխտորը մանր քերիչով քերել, խառնել բուսայուղի, պապրիկայի և աղի հետ։
5. Կաղամբը քսել սխտորի յուղով։
6. Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել և ցանել կաղամբը։
7. Թխելու համար նախատեսված ուտեստը դնել ջեռոցում և եփել մոտ 1 ժամ։
8. Ստուգեք պատրաստվածությունը գլխի մեջտեղում գտնվող սուր դանակով. դանակը պետք է հեշտությամբ մտնի ներս, առանց ճռճռոցի:
9. Ամբողջ կաղամբը շատ տպավորիչ է թվում, ուստի ավելի լավ է այն կտրել հյուրերի առջև, սեղանի վրա:

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ կանաչ ոլոռ (սառեցված);
• 3-4 նեխուրի ցողուններ;
• 1,5 ճ/գ կարագ
• 2-4 մեխակ սխտոր;
• թարմ ուրց;
• 2 ճ.գ չոր սպիտակ գինի;
• 1 փ. սերուցք (յուղայնության պարունակությունը ավելի քան 30%);
• 1 ճ.գ կիտրոնի կեղև;
• 1 ճ.գ մանանեխ (ցանկալի է հացահատիկով);
• 1 ճ.գ ալյուր կամ օսլա;
• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս՝ զարդարման համար։

Ինչպես պատրաստել

1. Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
2. Նեխուրը կտրատում ենք անկյունագծով։
3. Սիսեռի վրա լցնել եռման ջուր (առանց հալեցնելու)։
4. Թավայի մեջ լցնել կարագ, ավելացնել ուրցն ու սխտորը։
5. Կարագը հալվելուց հետո ավելացնել ոլոռն ու նեխուրը, աղն ու պղպեղը։
6. Շաղ տալ ալյուրով և ավելացնել սերուցքը, հասցնել եռման աստիճանի՝ թույլ խառնելով։
7. Մատուցելիս համեմում ենք կիտրոնի համով, մանանեխով, զարդարում մաղադանոսով։

Ամանորյա աղանդեր

Ամանորյա բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կօգնեն ձեզ պատրաստել զարմանալի ու պարզ աղանդեր։

բանան շոռակարկանդակ

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 6 հասած բանան;
• 2 ճ.գ օսլա;
• 1 ձու.

Ինչպես պատրաստել

1. Ձուն, կաթնաշոռն ու օսլան հարել։
2. Մաքրած բանանը բլենդերի մեջ մանրացրեք։
3. Խմորը մանրակրկիտ հունցել և դնել կաղապարի մեջ։
4. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

գազարի կեքսներ

Բաղադրությունը:

• 1 փ. Սահարա;
• 3 ձու;
• 1 տուփ վանիլային շաքար;
• 0,5 փ. առանց հոտի բուսական յուղ;
• 1 նարնջի կեղև;
• 1 մեծ գազար;
• 1 փ. ալյուր;
• 1 տուփ փխրեցուցիչ;
• մշկընկույզ և դարչին ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, զանգվածին ավելացնել վանիլային շաքարավազը և նորից հարել։
2. Գազարը քերել։
3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մաղել։
4. Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրն ու գազարը, լցնել բուսայուղի մեջ, խմորին խառնել դարչինն ու մշկընկույզը։
5. Խմորը բաժանեք կեքսի ձևաների միջև և թխեք 20 րոպե:

Նոր 2017 թվականի մենյուում չպետք է շատ աղանդեր ներառեք, 1-2-ը բավական կլինի, բայց թող լինեն համեղ բաղադրատոմսեր։ Դուք կարող եք սովորական տորթ պատրաստել, կամ կարող եք 2017-ի տոնակատարության ճաշացանկում ներառել իսկապես յուրահատուկ բան:

Բոնուս՝ համեղ խմիչք

Սովորաբար, որպես խմիչք, շատերը պարզապես գնում են ալկոհոլ և գազավորված ըմպելիք, բայց դուք կարող եք անսովոր խմիչքներ պատրաստել, հատկապես, որ դա բավականին հեշտ է:

Ամանորյա թեյ

Ձեր եփած թեյի մեջ ավելացրեք մի քանի խոտաբույսեր (չորացրե՞լ եք անանուխը, երբ ամառ էր։ Եթե ոչ, ապա կարող եք գնել այն համեմունքների բաժնում), իսկ թեյի մեջ մի քիչ ռոմ ավելացնել և հատուկ օշարակ պատրաստել ամանորյա թեյի համար՝ նարինջ, կեղև։ , մեխակ և կոճապղպեղ։ Ի դեպ, այս օշարակի հոտից ոչ միայն խոհանոցը, այլեւ ամբողջ տունը կլցվի Ամանորի հրաշալի բույրով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ պատրաստել 2017 թվականի նոր տարվա համար, և կարող եք մանրամասն մենյու պատրաստել: Ուշադիր մտածեք յուրաքանչյուր ուտեստի մասին, ուսումնասիրեք այլ մարդկանց ամանորյա ճաշացանկերը և դուք կունենաք հիանալի տոնական սեղան Ամանորի կամ Սուրբ Ծննդի համար:

Նոր տարին բոլոր տարիքի սլավոնների ամենասիրելի տոնն է: Որպեսզի այն երկար ժամանակ հաջողակ և հիշարժան լինի, պետք է նախօրոք մտածել բոլոր մանրամասների մասին՝ հանդերձանքից մինչև սիրելիների համար նվերներ: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է դիմավորել 2017-ի Ամանորը և ինչպիսին պետք է լինի ձեր սեղանի ճաշացանկը, որպեսզի հանգստացնեք հպարտ թռչունին և հասնեք նրա բարեհաճությանը:

Ամանորյա խնջույքը սովորական ընթրիք չէ, այլ ողջ ընտանիքը համախմբելու առիթ, հյուրասիրություն ցուցաբերելու ինչպես հրավիրված ընկերներին, այնպես էլ տարվա հովանավորին՝ Հրե աքլորին: Իսկ նա, ինչպես գիտեք, վարպետ ու արտասովոր թռչուն է, և տոնական ճաշացանկը պետք է համապատասխանի նրա ճաշակին, որպեսզի հաջողություն և բարեկեցություն տանի տուն։

Սեղանի պատրաստման հիմնական սկզբունքները

Մտածելով տոնական ճաշացանկի մասին՝ պետք է հիշել, որ Աքաղաղը նախընտրում է բարեկեցությունը՝ համակցված պարզության հետ։ Այսպիսով, 2017-ի ամանորյա սեղանը պետք է լինի բազմազան, գոհացնող, բայց առանց ավելորդ նրբությունների ու նրբությունների։ Ավելի լավ է հիմք ընդունել ռուսական ավանդական խոհանոցը: Ճաշացանկում պետք է գերակշռեն բոլոր տեսակի բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ միսը պետք է հրաժարվել. ընտրել ցանկացած այլ միս, բացի թռչնից: Նախուտեստներն ու աղցանները պետք է լինեն թեթև՝ առանց մայոնեզի ավելացման։

Աքաղաղը նույնպես քաղցրավենիք է սիրում, ուստի սեղանին պետք է դեսերտային ուտեստներ լինեն, ցանկալի է՝ բաժանված: Որպես ապերիտիվ՝ հարմար են թեթեւ կոկտեյլները։ Առաջարկեք հյուրերին լիկյորներ, լիկյորներ, թուրմեր և գինիներ հիմնական ճաշատեսակի համար:

Տոնական խորտիկներ և աղցաններ 2017 թվականի Ամանորի համար

Իհարկե, պետք չէ հրաժարվել ընտանիքի բոլոր անդամների կողմից սիրված Olivier աղցանից կամ «. Շերտավոր աղցանները կարելի է ներկայացնել ինչպես ավանդական, այնպես էլ ռուլետների տեսքով։ Բայց ծանր, սրտանց աղցանները պետք է հնարավորինս քիչ լինեն սեղանին: Աղցանների համար լավագույն սոուսը բուսական յուղն է (արևածաղկի կամ ձիթապտղի): Եթե ​​դուք չեք պատկերացնում կյանքը առանց սոուսների, ապա ավելի լավ է դրանք ինքներդ եփել բնական մթերքներից, քանի որ աքլորը չի հանդուրժում արհեստականությունը, և նման սննդից օրգանիզմին ավելի քիչ վնաս կհասցվի։ Մայոնեզ պատրաստելու համար մանրակրկիտ հարել 2 ձուն, 3 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 1 ճ.գ մանանեխ, մի քիչ աղ և պղպեղ և 1 ճ.գ. ձիթապտղի ձեթ.

Չպետք է մոռանալ Ամանորի 2017 թվականի՝ կրակոտ աքաղաղի տարվա տոնական սեղանի համապատասխան դիզայնի մասին։ Անպայման ունեցեք կարմիր տարրեր՝ լինի դա սփռոց, անձեռոցիկներ, թե սպասք։ Սեղանին դրեք գեղեցիկ մոմեր, քանի որ կրակը կլինի գալիք տարվա տարրը։ Մատուցման վերջում ավելացնել կարմիր մրգեր՝ մանդարին, նարինջ, խնձոր։

Մի վախեցեք ճաշատեսակների հետ փորձարկումներից: Եվ բարի ախորժակ Ամանորի գիշերը:

Նախատոնական եռուզեռում նրանք շատ ժամանակ են հատկացնում նվերների ընտրությանը, իրենց տները զարդարելուն, սկսում են նախօրոք ծրագրել տոնակատարության հանդերձանքը, և այս ամենը անում են՝ հաշվի առնելով խորհրդանիշի առանձնահատկություններն ու պահանջները։ գալիք Նոր տարին։

Չի կարելի ասել, որ սեղանին քիչ է ուշադրություն դարձնում, բայց թանկարժեք ապրանքներ գնելիս տնային տնտեսուհիները ավելի հաճախ են կենտրոնանում իրենց ընտանիքի նախասիրությունների վրա, տարեցտարի պատրաստում են նույնիսկ իրենց սիրելի, բայց նույն ուտեստները։ Սա մեծ սխալ է։ Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ամանորյա հանդիպման ժամանակ մատուցվող հյուրասիրություններին:

Ի՞նչ դնել մեր գեղեցիկ սեղանին։

Որոշելիս, թե ինչ պատրաստել Աքաղաղի տարվա համար և ինչ ճաշացանկ ընտրել Ամանորին, մենք հաշվի կառնենք ապագա խորհրդանիշի նախասիրությունները՝ նրբագեղություն, պարզություն, բնականություն: Հրեղեն աքլորին հանգստացնելու համար հիշեք, որ սա մի թռչուն է, որին չի կարելի ագահ անվանել: Ահա թե ինչու Ամանորյա սեղանի գլխավոր ցանկությունը բարեկեցությունն է, ոչ թե ավելորդությունը. Մի փորձեք գերազանցել խոհարարական հաճույքների մեջ. ճաշատեսակները պետք է լինեն հասկանալի, ոչ շատ հավակնոտ, բայց առաջարկեն ընտրություն տարբեր ճաշակի համար:

Ավանդական հավաքածուն՝ նախուտեստներ, աղցաններ, կտորներ, սենդվիչներ, տաք ուտեստներ և աղանդեր, կապահովեն թռչունների կրակոտ ներկայացուցչին վայել համեղ և առատ հյուրասիրություն:

Այն, ինչ տեղ չունի սեղանի վրա

Որպեսզի չվշտացնեք հպարտ թռչնակին, մտածեք, թե ձեր ճաշացանկից որ ուտեստներից Աքաղաղը չէր ուրախանա: Պատասխանը կգա անմիջապես՝ պատրաստված նրա հարազատներից։

1. 2017 թվականի Ամանորի սեղանի թիվ 1 կանոնը. Եթե ​​դուք իսկապես սիրում եք տապակած թռչնամիս, ապա ավելի լավ է թռչնաբուծական բակում եփել ինչ-որ մրցակից՝ բադ, սագ կամ հնդկահավ:
2. Չափազանց անկեղծորեն մատուցվող ձվային ուտեստները կարող են զգուշացնել աքլորին, ով պատասխանատու է իր սերունդների համար. Միևնույն ժամանակ, ձվերը կարող են լինել այլ ուտեստների մաս. գաղտնիք չէ, որ հավերը պատրաստակամորեն սնվում են դրանցով:

Ամանորյա ուտեստների համար նախընտրելի ապրանքներ

Ճաշացանկ կազմելու մասին մտածելիս ընտրեք այնպիսի ապրանքներ, որոնք ձեր ընտանիքի և հյուրերի ճաշակով են՝ միևնույն ժամանակ չհակասելով այս տարվա սիմվոլիզմին։

1. Առավելագույնը բանջարեղեն, ամենատարբեր, ավելի լավ բազմագույն, հատկապես «կրակոտ» երանգներ։
2. Ձուկ և այլ ծովամթերք. արևելյան մշակույթի ներկայացուցիչը (չինական օրացույց):
3. Կողմնակի ուտեստները միշտ փետրավոր խորհրդանիշի ճաշակով են: Իհարկե, հացահատիկային ուտեստները կարող են գեղջուկ թվալ Ամանորի սեղանի համար, բայց նույն բրինձը կարելի է պատրաստել շատ անսովոր և տոնական ձևով։
4. Աղցանները չպետք է լինեն չափազանց բարդ, շատ բաղադրիչներով. Աքաղաղը սիրում է «պարզ», պարզ, ավանդաբար սիրված համեր: Պատրաստեք ձեր ընտանիքի սիրելի տոնական աղցանները:
5. Աղանդերի համար հոգ տանել թխելու մասին, որովհետև այն հատիկները, որոնցից պատրաստվում է ալյուրը, աքլորի համար առաջին նրբաճաշակությունն է, իսկ հետո կլինեն այսպիսի համեղ փշրանքներ։ Ավելի լավ է, որ ճաշատեսակները պատրաստվեն ձեր սեփական ձեռքերով, այլ ոչ թե պատրաստի գնվեն. թռչնամիսը կգնահատի ներդրված ընտանեկան էներգիան և կավելացնի այն։ Շատ լավ տարբերակ է ներկված մեղրաբլիթը, որը կախված է տոնածառի վրա։ Գյուղի թռչունը նույնպես գոհ կլինի կաթնաշոռային աղանդերից, ինչպիսին է շոռակարկանդակը:
6. Կանաչի վրա մի խնայեք. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել աքլորի համար, քան թարմ խոտը: Օգտագործեք այն աղցանների մեջ, ինչպես նաև ճաշատեսակներ զարդարելիս։
7. Ընտրելով տնական և խանութից գնված միջև, ընտրեք ավելի բնական արտադրանք: Օրինակ, տնական աղցանների համար նախատեսված մայոնեզը շատ ավելի համեղ է, քան խանութում, իսկ կրեմի համար նախատեսված կաթը ոչ մի դեպքում չպետք է փոշիացնել: Դուք պետք է ձեր ձեռքերը դնեք այս ամանորյա սեղանին. հավատացեք ինձ, արդյունքը արժե այն:

Հավի միսը միշտ կարելի է փոխարինել հնդկահավով կամ ցանկացած այլով, իսկ հավի ձուն՝ հնդկական բադով կամ լորով:

Աքաղաղը հատուկ պահանջներ չի դնում խմիչքների վրա, բայց, այնուամենայնիվ, որպես տղամարդ ներկայացուցիչ, ավելի ուժեղ տարբերակները կլինեն նրա ճաշակին, թեև չպետք է հրաժարվեք ավանդական շամպայնից ժամացույցի տակ:

Տաք ուտեստ. Ո՞րն է Աքաղաղի տարվա համար ընտրելու հիմնական ուտեստը

Այստեղ երկու տարբերակ կա՝ կա՛մ ավանդական հավ, կա՛մ նույն կերպ պատրաստված լոր, բադ, կա՛մ սագ: Նրանք համային առումով կզիջեն հավի միսին, և գուցե այն ավելի շատ դուր կգա հյուրերին։

Կարող եք նաև տավարի ռուլետ պատրաստել որպես հիմնական ուտեստ, կամ տնական ձևով տապակած խոզի մսով: Խոհարարության ընթացքում ճաշատեսակը փխրուն դարձնելը չի ​​խանգարում, իսկ մատուցելիս զարդարել ավելի վառ։

Առաջարկում ենք ամանորյա մի քանի տաք ուտեստների ընտրություն։

Սաղմոնը թխված է ջեռոցում սեփական հյութի մեջ

Թխած սաղմոնը լավ է, քանի որ այն կարելի է եփել և՛ բարձր կալորիականությամբ, և՛ թեթև, դիետիկ (դրա համար ձուկը լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ)։

Ձուկը կարելի է ամբողջությամբ թխել կամ կտրատել սթեյքերի։

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի սթեյք,
• աղ,
• աղացած պղպեղ,
• չոր ռեհան.

Խոհարարություն:

1. Սթեյքերը շաղ տալ աղով և ուղարկել 20 րոպե սառնարան:
2. Միաժամանակ միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180 աստիճան։
3. Եթե ​​թխում եք կաղապարի մեջ, ապա լցրեք այն քառորդ ջրով և փակեք ձուկը կափարիչով։
   Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թեթև և քիչ կալորիականությամբ ուտեստ, սաղմոնը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։
4. Վերևում ռեհան ցանել։
5. Թխել 25 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք հասնել ոսկե կեղևի էֆեկտին, բացեք կափարիչը և եփեք ևս 10 րոպե։

Խոզի շնիցել տոնական սեղանի համար

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• 4 շերտ (150 - գ) գոտկատեղ,
• 1 բաժակ ալյուր
• 2 ձու,
• 2 բաժակ պաքսիմատ,
• աղ պղպեղ,
• կարագ և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Միսը բովելու համար սեղմիչներ են անհրաժեշտ։

Խոհարարություն:

1. Խոզի մսի կտորները աղում ենք 1,5 սմ հաստությամբ և 15-20 րոպեով դնում սառցախցիկում։
2. Հանեք պաղեցրած միսը, պղպեղը։
3. Լցնել ալյուրի մեջ և թույլ հարած ձվերը։
4. Տեղադրեք միսը տապակած սեղմակների մեջ:
5. Տաքացրեք տապակը և ավելացրեք արևածաղկի ձեթ և մեկ ճաշի գդալ կարագ։
6. Միսը տապակել անմիջապես երկու կողմից սեղմակների մեջ մոտ 2-3 րոպե։

Ճաշատեսակը մատուցեք անմիջապես տաք վիճակում։

Ինչ ամանորյա խորտիկներ կդիմեն աքաղաղին 2017-ի նախօրեին

Եթե ​​տաքը կոչվում է սեղանի հիմնական զարդարանք, ապա խորտիկները նրա դիզայնն են։

Նրանք ներկա են յուրաքանչյուր սեղանի վրա՝ ճաշի սկզբից մինչև վերջ։

Միանգամից հանգստացնենք տնային տնտեսուհիներին, սեղանին կարող են ներկա լինել բոլորի սիրելի սենդվիչներ կարմիր խավիարով։ Նրան դուր է գալիս Աքլորը իր վառ գույնով և ձևով, որը նման է հատիկավորներին։ Կարմիր խավիարը կարելի է օգտագործել նաև մատուցվող ուտեստները զարդարելու համար։

Դուք կարող եք նաև ռուլետներ օգտագործել որպես շահեկան խորտիկ: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խանութում պատվիրել կամ Ամանորին առաջին անգամ փորձել նախկինում անծանոթ ուտեստ, ապա կարող եք ինքներդ նախուտեստ պատրաստել:

Փորձեք օրիգինալ և գեղեցիկ բաղադրատոմսերից մեկը։

Նախուտեստ ավոկադոյով և ծովախեցգետինով (կամ խեցգետինով)

Կարելի է պատրաստել օրիգինալ tartlets, որոնց զամբյուղները պատրաստված կլինեն ոչ թե խմորից, այլ անմիջապես ավոկադոյի շերտերից։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• 4 հասած ավոկադո
• 200 գ սառեցված ծովախեցգետին (կամ խեցգետին),
• 1 հատ սոխ (կարելի է փոխարինել սովորական, բայց ոչ դառը սոխով),
• կես վարունգ
• կես կարմիր չիլի պղպեղ
• 1 լայմի հյութ,
• 1-2 ճաշի գդալ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ,
• քառորդ թեյի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ թարմ կիլանտրո:

Խոհարարություն:

1. Եթե ​​ձեր ծովախեցգետինները (խեցգետինները) սառել են, ապա հալեցրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում կամ դրեք ջրով քամոցի մեջ:
2. Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով:
3. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
4. Վարունգը կտրատել և կտրատել շերտերի կամ փոքր խորանարդի մեջ։
5. Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից և մանր կտրատեք:
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք՝ վրան ավելացնելով կիտրոնի հյութ, ձեթ, աղ և մանր կտրատած կիլանտրոն։
7. Ավոկադոն կիսով չափ կտրատեք և հանեք փոսերը։
8. Միջուկը լցնել ավոկադոյի մեջ։
9. Վերևում զարդարում ենք կիլանտրոյով:

Ծառայել որպես նախուտեստ կամ որպես այլ ճաշատեսակների մաս:

Վարունգի ռուլետներ բեկոնով (կամ պանրով)

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• բեկոն (կամ պանիր) - 170 գ,
• վարունգ - 1 հատ,
• թարմ մաղադանոս.

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են շամփուրներ՝ պատրաստի գլանափաթեթները ամրացնելու համար: Դրանք կարող են լինել փայտե և պլաստմասե, պարզ փայտիկի տեսքով և հյուսվածքային ծայրով. գլխավորն այն է, որ դրանք բավական երկար են:

Խոհարարություն:

1. Խոզապուխտը կտրեք բարակ շերտերով, եթե այն կտոր-կտոր եք գնել:
2. Տապակել բեկոնը երկու կողմից մինչև խրթխրթան:
3. Վարունգը կտրատեք բարակ շերտերով, որոնք կծկվեն և չեն կոտրվի: Դրա համար լավագույնս համապատասխանում են երկարատև պտղատու սորտերը:
4. Տապակած բեկոնը դնել վարունգի վրա, սերտորեն փաթաթել և ամրացնել շամփուրով:
5. Զարդարեք թարմ մաղադանոսով և համարձակորեն զարդարեք տոնական սեղանը այս նախուտեստով։

Աքաղաղի տարին հանդիպելիս նախուտեստների ընտրությունը քննարկելիս հիշեք կանոնը՝ ամեն ինչ վառ է և փխրուն:

Իդեալում, եթե դուք կարող եք օգտագործել հացահատիկային և ալյուրից պատրաստված ապրանքներ նախուտեստներ (և այլ ուտեստներ) զարդարելու համար:

Հետևաբար, Ամանորի սեղանի վրա կարկանդակներն ու տորթերը անպայման կդիմավորեն Աքաղաղին: Ճիշտ է, այստեղ մեկ «բայց» է առաջանում. այդ դեպքում ստիպված կլինեք դիետա պահել…

Ուրեմն որոշեք ինքներդ)))

Բայց 2017 թվականի հանդիպմանը տարբեր գույների հատապտուղները, մրգերն ու բանջարեղենը պետք է դիտարկել ոչ միայն ճաշակի կողմից, այլ առաջին հերթին՝ հաշվի առնելով դրանց տեսքն ու գույնը։

Նարնջագույն ցիտրուսային մրգերը, կարմիր խնձորը, կանաչ խաղողը և կարմիր սերկևիլը կարող են ամբողջ գլուխգործոցներ ստեղծել սեղանի վրա։

Եվ հիմա Ամանորյա աղցաններ:

Ի՞նչ սեղան առանց աղցանների:

2017 թվականի ամանորյա սեղանին ողջունելի հյուրերն են բանջարեղենի, մսի, սնկի և ձկան տարբերակները:

Չկան կանոններ նրանց համար, ովքեր համառորեն չեն ցանկանում ծաղրել Աքլորին, բացառությամբ հավի ձվի և հավի մսի անցանկալի օգտագործման։ Բայց, ուշադրություն դարձրեք, խոսքը միայն նման ձվերի ակնհայտ առկայության մասին է։ Բայց դրանք կարելի է քողարկել ճաշատեսակի մեջ))):

Մի հրաժարվեք ավանդական Օլիվիեից։

Դրանում հիմնական բաղադրիչներից մեկը կարելի է փոխարինել լորով կամ ներսի ձվով։ Համտեսելու համար նրանք գործնականում չեն տարբերվում նման ծանոթ հավից:

Բաղադրությունը:

• 200 գ խաշած հավ,
• 2 միջին խաշած գազար
• 2 խաշած կարտոֆիլ,
• 3 խաշած ձու
• 2-3 թթու վարունգ,
• 100 գ պահածոյացված ոլոռ,
• aioli սոուս հագնվելու համար (կամ սովորական մայոնեզ):

Ավանդական պատրաստման եղանակը՝ կտրատել փոքր խորանարդի և խառնել։ Բայց դիզայնը կարող է տարբեր լինել: Կարելի է դնել մեծ աղցանամանի մեջ։ Իսկ յուրաքանչյուր հյուրի համար կարելի է առանձին մատուցել ամանի մեջ կամ բաժակի մեջ։

Թեթև աղցան թունաով և մոցարելլայով

Ավանդական աղցաններից բացի, չի խանգարի փորձել Ամանորի սեղանի համար նոր բան պատրաստել: Առաջարկում ենք ձկով և պանրով աղցանի նոր բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը 6 չափաբաժնի համար.

• 1 գլուխ այսբերգ գազար (մոտ 200-300 գ) կամ ցանկացած այլ,
• 200-250 գ մոցարելլա,
• 1-2 միջին չափի հասած լոլիկ (կամ կեռաս)
• 130 գ թունա պահածոյացված (իր հյութի կամ յուղի մեջ՝ նշանակություն չունի):

Լրացնելու համար.

• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինի կամ խնձորի քացախ
• մի մեծ պճեղ սխտոր (կամ երկու փոքր)
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարություն:

1. Թասի մեջ խառնել քերած սխտորը միջուկի համար նախատեսված ապրանքների հետ մինչև համասեռ էմուլսիա:
2. Հազարը կտրատել մեծ կտորներով։
3. Ավելացնել թակած լոլիկ, մոցարելլա և թունա (հյութը պետք է քամել):
4. Ամեն ինչ խառնել և մատուցել։

Բարի ախորժակ)))

Եթե ​​դուք ընտրում եք բաղադրատոմսերի միջև, ապա ուշադրություն դարձրեք գյուղացիական տարբերակներին, որոնք պարունակում են շատ բանջարեղեն, միս և խոտաբույսեր:

Այսպիսով, Ամանորի սեղանի հիմնական կանոնները.

• Տոնական սեղանը պետք է լինի հնարավորինս վառ ու գունեղ։
• Սեղանի վրա որքան շատ բուսական սնունդ, այնքան լավ:
• Խրթխրթան ընդերքը կամ պատրաստի ուտեստները զարդարելու համար կրեկերների և չիպսերի օգտագործումը խիստ խորհուրդ է տրվում:
• Տոնական սեղանը ոչ միայն պետք է հարուստ լինի հյուրասիրություններով և ուտեստներով, այն պետք է լինի գեղեցիկ ձևավորված և զարդարված։
• Մի ժլատ մի եղեք իրական ուտեստների հետ՝ առանց միանգամյա օգտագործման ափսեների և բաժակների:
• Թող տոնական սեղանի ամբողջ զարդարանքը լինի հնարավորինս վառ։

Ամանորյա տոները հաջողակ դարձնելու համար հետևեք այս պարզ կանոններին, և այդ դեպքում երջանիկ Աքաղաղը ձեզ առանց իր հովանավորության չի թողնի:

2016-11-01

Շատ քիչ բան է մնացել, և շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց ուղեղները խառնում են տոնական ճաշացանկը կազմելու համար։ Այստեղ կգտնեք Ամանորի սեղանը զարդարելու կանոններ և բաղադրատոմսեր։

Նոր 2017 թվականն ըստ արևելյան օրացույցի համարվում է ամենաշփվող տարին, իսկ կրակը խորհրդանշում է կենսունակությունը, որը ձգտում է աճի և հաջողության։ Այդ իսկ պատճառով Ամանորի տոնակատարությունը պատրաստելիս պետք է մոտենալ եռանդով և վառ մտքերով։

Սեղան դնելիս օգտագործեք կարմիր և ոսկեգույն գույները, իսկ վառ գույները նոսրացնելու համար սպիտակն ու արծաթագույնը կատարյալ են։ Եվ իհարկե, մի մոռացեք մոմերի մասին:

Ինչպես պատրաստել ամանորյա ճաշացանկ

Նշաններին հավատալը զուտ անձնական գործ է, բայց դուք անպայման պետք է իմանաք, թե ինչպես գրավել Հրե աքաղաղի բախտը և կարողանաք հանգստացնել նրան, քանի որ Ամանորի գիշերը կախարդական գիշեր է։ Դա անելու համար դուք պետք է հաշվի առնեք հիանալի և պայծառ թռչնի հակումները և ճաշակները:

Աքլորը տնտեսող, բայց ոչ ագահ կենդանի է։ Տոնական սեղանը պետք է ցույց տա ձեր հարստությունը, բայց միևնույն ժամանակ չպայթի ուտելիքի ու ուտեստների առատությունից։ Ուտեստները կարող են լինել հնարավորինս պարզ, ոչ չափազանց բարդ ու էկզոտիկ:

Հաճախ տոնական սեղանի վրա կարելի է տեսնել տապակած հավ, բադ կամ այլ թռչուն: Բայց ոչ Ամանորին: Պետք է դադարել նման մթերքներ օգտագործել։ Թռչնի մսի առկայությունը կարող է լինել միայն աղցանների մեջ և փոքր քանակությամբ: Ուստի նախապատվությունը պետք է տալ խոզի, հորթի, տավարի և ձկան ուտեստներին։ Բացի այդ, սեղանին լցոնած ձվեր մի դրեք։

Հրե աքաղաղի տարում սեղանին պետք է լինեն բանջարեղեն և մրգեր՝ ինչպես աղցանների մեջ, այնպես էլ կտրատած։ Մի մոռացեք աղանդերի մասին. Ավելի լավ է կարկանդակ կամ տորթ պատրաստել:

2017 թվականի Ամանորի հիմնական ուտեստների բաղադրատոմսեր

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ 1 կգ սաղմոնի ֆիլե, 300 մլ սերուցք 10%-ից ոչ ավել յուղայնությամբ, 150 գ պանիր, 1 գլուխ սոխ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Առաջին քայլը սոուս պատրաստելն է։ Կրեմը պետք է լցնել փոքր ամանի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք աղ և համեմունքներ: Համեմունքները կարող են լինել ամեն ինչ: Եթե ​​կրեմին մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնեք, ապա սոուսը կխտանա և խտությամբ հեղուկ թթվասերի կնմանվի։

Սաղմոնի ֆիլեը մանր կտրատել և դնել նախապես բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Սոուսը լցնել ֆիլեի վրա և թողնել 20 րոպե, որից հետո սաղմոնի կտորները շաղ տալ քերած պանիրով։ Այժմ անհրաժեշտ է թխելու թերթիկը ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ձուկը պետք է թխել 30-35 րոպե։

Զարդարի համար ձեզ հարկավոր է. 10 խոշոր կամ 15 միջին կարտոֆիլ, 2 ձվի սպիտակուց, համեմունքներ և ձիթապտղի յուղ։

Նախ պետք է թեթև խմոր պատրաստել, որի մեջ կարտոֆիլը եփվի։ Դրա համար լավ հարել ձվի սպիտակուցը։ Կարտոֆիլը պետք է կտրատել շերտերով և խառնել հարած սպիտակուցների մեջ։ Այնուհետեւ ավելացրեք բոլոր համեմունքները ձեր ճաշակի մեջ: Փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ ավելացվում է թխման թերթիկի մեջ և դնում կարտոֆիլի սեպերը: Ցանկության դեպքում կարող եք վերևում խոտաբույսեր ցանել: Թխել կարտոֆիլը 220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ մինչդեռ կարտոֆիլը պետք է խառնել 10-15 րոպեն մեկ։

Խոզի ռուլետներ սալորով և պանրով

Բաղադրությունը՝ 1 կգ խոզի պարանոց, 200 գ պանիր, 200 գ սալորաչիր, 250 գ թթվասեր, 25%-ից ոչ ավել յուղ, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 4 ճաշի գդալ մանանեխ հատիկներով, 2 թեյի գդալ չոր ռեհան, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Առաջին քայլը սալորաչիր պատրաստելն է։ Դա անելու համար այն պետք է թրջել տաք ջրի մեջ, որ ուռչի։ Խոզի միսը լավ ողողում ենք և կտրում 2 սանտիմետր հաստությամբ երկայնական շերտերով (միսը պետք է կտրատել մանրաթելերի միջով) և լավ հարել։

Թթվասերը խառնել կարագի, մանանեխի, ռեհանի և համեմունքների հետ։ Այս սոուսով անհրաժեշտ է յուղել մսի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից։ Թողեք միսը եփվի 10-15 րոպե։ Այժմ անհրաժեշտ է սալորաչիրը լավ չորացնել և մանր կտրատել, նաև կտրատել պանիրը։

Այժմ պանիրն ու սալորաչիրը պետք է դնել խոզի մսի ¼ մասի վրա և զգուշորեն պտտել ռուլետը: Ռուլետները դրվում են թխման թերթիկի վրա և թխում 180 աստիճանով մոտ մեկ ժամ։

Եվ ահա ևս մի քանի բաղադրատոմսեր երկրորդ ճաշատեսակների համար Ամանորի սեղանի համար

2017-ի Ամանորի աղցանների բաղադրատոմսեր

Աղցանի համար անհրաժեշտ է՝ 1 տուփ սաղմոնի պահածո, 250 գ պանիր, 1 փոքր լոլիկ, 1-2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, կանաչի՝ սամիթ և մաղադանոս, 1 տուփ կրեկեր։

Այս աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Ձուկը լցնում ենք ամանի մեջ և պատառաքաղով լավ կտրատում, ապա ավելացնում ենք քերած պանիրն ու կիտրոնի հյութը։ Ստացված խառնուրդից կոն ձևավորեք։ Հիմա եկեք սկսենք զարդարել տոնածառը: Փափկամազ թաթերի էֆեկտ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է կանաչեղեն օգտագործել։ Լոլիկից մենք կտրեցինք աստղ և խաղալիքներ: Խաղալիքներ կարելի է պատրաստել նաև նռնից և ձիթապտղից։

Կրեկերներ են անհրաժեշտ աղցան ուտելը հարմար դարձնելու համար։

Ուշադրություն դարձրեք, որ դուք չեք կարող քանդակել կոն, այլ խառնուրդը դնել ափսեի մեջ և ձևավորել այն, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Պահանջվող ապրանքներ՝ 200 գ հավի ֆիլե, 3 միջին չափի կարտոֆիլ, ½ բանկա եգիպտացորեն, 150 գ կորեական գազար, 1 փունջ մաղադանոս, 3 ճաշի գդալ մայոնեզ, 1 փունջ հազար հազար, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ֆիլեն եփել և մանր կտրատել։ Հավի միսին ավելացրեք եգիպտացորեն, գազար, մանր կտրատած մաղադանոս, աղ և մայոնեզ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել հավի միսով ամանի մեջ։ Կրկին խառնել։ Այժմ պետք է ճաշատեսակ գտնել, վրան հազարի տերեւներ դնել, իսկ վրան՝ հազար։ Ցանկության դեպքում կարելի է գագաթը զարդարել խոտաբույսերով, լոլիկով կամ բողկով։

Խորտիկներ Ամանորի սեղանին

Խորտիկ «եղլնաձլ»

Խորտիկի համար անհրաժեշտ է՝ 1 բարակ պիտա հաց, 250 գ կաթնաշոռ, 100 գ պարմեզան պանիր, 2 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ, 20 կտոր ձիթապտուղ, 1 փունջ հազարի տերեւ։ Ցանկության դեպքում նորաձև է թարմ ռեհան վերցնելը։

Նախ պետք է պատրաստել միջուկը։

Կաթնաշոռը լցնում ենք խորը ամանի մեջ ու ավելացնում մանր քերիչով քերած պարմեզանը, մանր կտրատած ձիթապտուղն ու պղպեղը։

Սեղանին թաղանթ դնել և հազարի տերևներ դնել, իսկ վրան դնել պիտայի հաց։ Զգուշորեն կտրեք 4 հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասի վրա դնել միջուկը և զգուշորեն գրտնակել ռուլետները։ Ձևավորեք եռանկյունաձև ձև ձեր մատներով: Այժմ ռուլետները պետք է 2 ժամով դնել սառնարանը։ Հանեք, հանեք կպչուն թաղանթը և կտրեք փոքր կտորներով։ Յուրաքանչյուր կտոր ծակեք շամփուրի վրա: Տոնածառի հիմքում դնել կես ձիթապտուղ:

Ապրանքներ՝ 300 գ ձողաձուկ (կարող եք օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված), 7 կարտոֆիլ, 3 ձու, 2 վարունգ, 1 փունջ կանաչ սոխ, 400 գ պանիր, 1 կարմիր և 1 դեղին պղպեղ, 1 տուփ մայոնեզ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Ձողաձկանը եփել, ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։ Եթե ​​ձողաձուկ եք տարել բանկա կամ այլ ձուկ, ապա պարզապես հունցել այն։ Կարտոֆիլը պետք է տրորել։ Ձվերը մանր կտրատել կամ քսել մանր քերիչով։ Այժմ անհրաժեշտ է խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմունքները և ավելացնել մայոնեզը, որպեսզի կարողանաք փաթաթել փոքրիկ գնդիկներ։

Այժմ դուք պետք է գունավորեք գնդակները: Դա անելու համար տարբեր ափսեների վրա պետք է շատ նուրբ կտրատել պղպեղը, վարունգը, կանաչ սոխը։ Յուրաքանչյուր գունդ լավ փաթաթել ափսեներից մեկի մեջ և դնել ափսեի վրա։

Գնդիկների գունազարդման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ապրանք, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Ամանորյա սեղանին կտրելու գաղափարներ

Անպայման տոնական սեղանին պետք է լինեն բանջարեղենի, մսի և մրգերի կտորներ։ Թակած արտադրանքը կարելի է պարզապես դնել ճաշատեսակի վրա, բայց դուք կարող եք նաև ցույց տալ ստեղծագործություն և երևակայություն:

Տեսանյութ՝ «2017 թվականի Ամանորի մենյու».

Շնորհավոր Նոր Տարի!